უგემრიელესი დამარილებული ბადრიჯანი. სწრაფი პიკელებული ბადრიჯანი

თუ ბადრიჯანი არ მოგწონთ, უბრალოდ ჯერ არ იცით მისი გემრიელად მომზადება! ბადრიჯანი შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, მაგრამ, ჩემთვის, უბრალოდ შეუდარებელია მწნილებში, მარინადებში (როგორც ზამთრისთვის, ასევე მყისიერი ჭამისთვის) და სხვა პრეპარატებში. იდეალური რეცეპტიასე ვთქვათ, გასტრონომიული "კალმის გამოცდა" იქნება ეს სწრაფი მარინირებული ბადრიჯანი ნიორით და მწვანილით. რეცეპტი სრულიად მარტივია. ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ შეანელოთ მარინადით, შემდეგ მხოლოდ რამდენიმე საათი დამღლელი ლოდინი - და თქვენ გაქვთ შესანიშნავი მადა თქვენს მაგიდაზე! როდესაც ვცადე რა მოხდა, ჩემს სიხარულს საზღვარი არ ჰქონდა. გასაკვირია, მაგრამ მართალია: იპოვო ნამდვილად კარგი რეცეპტისწრაფი მწნილი ბადრიჯანი, მთელი წელი დამჭირდა. რამდენიმე რეცეპტის გამოცდის შემდეგ, საბოლოოდ ვიპოვე ერთი მართლაც გემრიელი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი (რაც უფრო პატარაა მით უკეთესი) - 0,5 კგ,
• ნიორი - 3 კბილი,
• კამა მწვანილი - 4-5 ყლორტი,
• ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ. ლ.,
• ლიმონი - ნახევარი
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი,
• პაპრიკა (ფხვნილი) და ქინძის თესლი - თითო 1 ჩ/კ,
• წიწაკის მარცვლები (შავი და წიწაკა) - 10 ც.,
• კუმინი - 0,5 ჩ/კ (არ არის საჭირო)

როგორ მოვამზადოთ სწრაფად მარინირებული ბადრიჯანი ნიორით და მწვანილით

დასაწყისისთვის მოვამზადოთ ბადრიჯანი მწნისთვის: კარგად გავრეცხოთ და მთლიანად, ყუნწების დაჭრის გარეშე ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. საშუალო ზომის ახალგაზრდა ბადრიჯანს, როგორც წესი, არ აქვს მწარე გემო, ამიტომ არ ხდება დამატებითი მანიპულაციები, როგორიცაა მათი გაჟღენთვა. ცივი წყალიან მარილით გახეხვა, არ არის საჭირო.

ვადუღოთ 10-12 წუთი, რის შემდეგაც გადავწურავთ წყალს და თავად ბადრიჯნებს ვაყრით ქვაბში და ცოტა ხანს ვტოვებთ, რომ ცოტა გაცივდეს. იმისთვის, რომ ბოსტნეული თანაბრად მოხარშული იყოს, უმჯობესია, რომ ისინი დაახლოებით ერთნაირი ზომის იყოს. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენთვის ხელმისაწვდომია მხოლოდ ლურჯის დიდი წარმომადგენლები, სამზარეულოს დრო უნდა გაიზარდოს 15-20 წუთამდე. მოხარშვის პროცესში ბადრიჯანი უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არა მოხარშული და ელასტიური.

სანამ ბადრიჯანი გაცივდა, მოამზადეთ მარინადის დრესინგი. რაც უფრო ადრე მოამზადებთ დრესინგის, მით უკეთესი, რადგან ბოსტნეული ჯერ კიდევ თბილი უნდა დაფაროთ მარინადით - ასე უკეთ შეიწოვება სანელებლების არომატი. წიწაკა, სანელებლები, დაჭრილი ნიორი, მარილი, ზეთი და ლიმონის წვენი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. ნარევი წარმოუდგენლად არომატულია! ზეთის შესახებ. მირჩევნია გამოვიყენო არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი, ის შესანიშნავად უხდება ლიმონს და ნიორს. მაგრამ თუ არ მოგწონთ ან არ იყენებთ ამას, ჩვეულებრივი ბოსტნეული საკმაოდ შესაფერისია.

შემდეგ სწრაფად დავჭრათ ბადრიჯანი სიგრძეზე გრძლად, დავჭრათ დიდი ბოსტნეული 6-8 ნაწილად. ბადრიჯანი შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კონტეინერში, სადაც დამარინადდება. ყველაფერი გამოდგება: ჩვეულებრივი პლასტმასის კონტეინერი ან ჩვეულებრივი ქვაბი. მთავარია, ბოსტნეული იქ კომფორტულად მოთავსდეს.

ჩაყრისას ბადრიჯნებს დაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

მიღებული მარინადი ფრთხილად და თანაბრად ნაწილდება ბადრიჯანზე, რის შემდეგაც ვხურავთ კონტეინერს და ვდებთ მაცივარში საინფუზიოდ.

3-4 საათის შემდეგ მწნილი ბადრიჯანი მზადაა საჭმელად. მაგრამ რაც უფრო დიდხანს დგანან, მით უფრო გაჯერებულია გასახდელით და მით უფრო გემრიელი და არომატული ხდებიან. სურვილის შემთხვევაში, პორცია შეიძლება უფრო დიდი იყოს; ამ გზით დამარინადებული ბადრიჯანი შესანიშნავად ინახება მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში.

იმ დროს, როცა ცისფერყანწელები მასობრივად მწიფდებიან და ფასშიც გაცილებით იაფია, დროა იპოვოთ ამ ბოსტნეულის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. ამ სტატიაში მე გთავაზობთ მწნილი ბადრიჯნის მომზადებას სწრაფი კვება. ჩემი რეცეპტების შერჩევა იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც დიდი დრო არ აქვთ საჭმლის მომზადებისთვის, ვფიქრობ, დააფასებენ. გარდა ამისა, სტატიაში ასევე აღწერილია კერძები, რომლებიც იკავებს სხვადასხვა დროსსამზარეულო, რამდენიმე საათიდან 1 კვირამდე.

მათი შენახვა დიდხანს არ შეიძლება და მხოლოდ მაცივარში შეგიძლიათ დატოვოთ. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ პორციების რაოდენობა კერძში ჩაყრილი ინგრედიენტების რაოდენობის პროპორციულად გაზრდით.

ქვემოთ მოცემულია რეცეპტების არჩევანი, მათ შორის ლურჯის მომზადება კორეული სანელებლებით, ასევე სოკოს სანელებლებით. ეს უკანასკნელი გემო ნამდვილად წააგავს ტყის სოკოებს. ასევე მოყვება რეცეპტი. ჩაყრილი პროდუქტები, რომლებიც მზადდება მთლიანად, არსებობს სტაფილოებით სავსე ლურჯის რეცეპტი. ასევე ამ კოლექციაში არის ზამთრისთვის დაკონსერვებული ბოსტნეულის რეცეპტი. ისინი ინახება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, მაგრამ მიუხედავად ამისა, სასურველია მათი გამოყენება ერთი წლის განმავლობაში. ამ კოლექციის ბოლოს არის შემწვარი წრეების რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ მომზადებისთანავე.

კორეული სტილის მარინირებული ბადრიჯანი

ასეთი მადის მომზადება ძალიან მარტივია, ის 24 საათში მზადაა საჭმელად.
პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც გამოიყენება ამ კერძის მოსამზადებლად:

• საშუალო ზომის ლურჯი - 7 ცალი;
• ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
• ცხარე წიწაკები- 2 პატარა ღვეზელი;
• მარილი - 12 გ;
• ძმარი 6% - 0,100 ლ;
• კორეული სუნელი - 0,5 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ეს რეცეპტი:

1. ცისფერი ნახევრად გაჭერით სიგრძეზე და მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. მათი მოხარშვა შეგიძლიათ არა უმეტეს 5 წუთისა.
2. გაცივებული ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად.
3. გარეცხილი ბულგარული და ცხარე წიწაკა დავჭრათ დაახლოებით იგივე ზოლებად, როგორც ლურჯი.
4. კერძს დაუმატეთ სუნელი, მარილი და ძმარი.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გაგზავნეთ მაცივარში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადა უნდა მიირთვათ გაცივებული, ინფუზიის შემდეგ 24 საათის განმავლობაში.

მწნილი ბადრიჯანი მომენტალური სოკოს მსგავსად

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით ლურჯებს მოამზადებთ, წ მზამათ აქვთ შემწვარი სოკოს გემო.

რა პროდუქტები გამოიყენება:

• პატარა ცისფერი - არაუმეტეს 2 კილოგრამი;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• კამა;
• მცენარეული ზეთი - 300 გ;
• ძმარი 9% - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• წყალი - 2500 მლ;
• სამზარეულო მარილი - 2 დიდი კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 არასრული ჩაის კოვზი;
• სოკოს სანელებლები - ½ პაკეტი.

რეცეპტი:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი ძმრისა და მარილის, ასევე წიწაკის მარცვლების დამატებით.
2. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად ისე, რომ სოკოს დაემსგავსოს.
3. მოხარშეთ კუბურები მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
4. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
5. მოხარშული კუბურები გააგრილეთ, დაუმატეთ ნიორი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.
6. შეინახეთ ლურჯი ერთი დღე მაცივარში.

ამის შემდეგ ისინი მზად არიან გამოსაყენებლად.

ჩაყრილი ბადრიჯანი

ასე ჩაყრილი ცისფერი საკმაოდ დიდხანს ინახება, ზამთრისთვისაც შეიძლება შენახვა.

რა ინგრედიენტები გამოიყენება:

• ლურჯი, პატარა - 1500 გ;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• კილანტრო - 1 ​​თაიგული;
• ოხრახუში - 1 პატარა კონა;
• ცხარე წიწაკა, ჩილი - 1 ღვეზელი;
• მარილი - 12 გ.

მარინადის პროდუქტები:

• გაფილტრული ან ადუღებული წყალი - 1 ლ;
• მარილი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ძმარი 9% - 1,5 ჭიქა;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მიხაკი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი- თითოეული 2-3 ცალი.

რეცეპტი:

1. მზა ბადრიჯანი შეიძლება მოთავსდეს მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში, ამიტომ ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილური მომზადების პროცესში. ისინი უნდა დაიბანონ, ამოჭრათ ყუნწები. ღეროს ადგილას დანით გააკეთეთ ღრმა ჭრილი, რბილობი ბოლომდე გაუხვრიტეთ.
2. მოხარშეთ ბადრიჯანი არა უმეტეს 10 წუთისა მარილიან წყალში და შემდეგ გააჩერეთ ზეწოლის ქვეშ 3 საათის განმავლობაში.
3. ცხარე წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ასევე მოვაყაროთ მწვანილი და ნიორი.
4. დაამატეთ მარილი, აურიეთ.
5. ამ ნარევით შეავსეთ ლურჯ ფერში გაკეთებული ნაჭრები, თითოეული ბოსტნეული ძაფით შეახვიეთ.
6. ადუღეთ წყალი, რომელსაც დაუმატეთ წიწაკა, მიხაკი, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი.
7. როცა ეს მარინადი ადუღდება, დაუმატეთ ძმარი და ადუღეთ 2 წუთი.
8. ბადრიჯანი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილებში, დაასხით მარინადი და გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ, ქილები უნდა დაიბრუნოს და შეინახოს საბანში გახვეული, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

მათი შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სარდაფში.

ნიორით და მწვანილით

გამოიყენეთ ეს კერძი ცივი მადის სახით და მირთმევის წინ ინახება მაცივარში.

რა პროდუქტებია საჭირო ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად:

• ძმარი, 9% - 6 სუფრის კოვზი;
• სამზარეულოს მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ლურჯი, მცირე ან საშუალო ზომის - 1 კგ;
• გაფილტრული ან ადუღებული წყალი - 1500 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 0,100 გ;
• ახალი კამა, მწვანილი - 1 კონა;
• ნიორი დიდია, მკვეთრი - 6-დან 10 კბილი.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. ქვაბში, წყალში მარილის მითითებული მაჩვენებელი განზავდეს, დაამატეთ ძმარი. ეს ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გარეცხეთ ბადრიჯანი გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, არაუმეტეს 1,5 სმ.
3. დაჭრილი ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე მარინადში.
4. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამის შემდეგ, ბადრიჯანი გადაწურეთ საწურში. მარინადი შეიძლება დაასხით.
6. ფრთხილად გარეცხილი და დალაგებული მწვანილი დანით ძალიან წვრილად დაჭერით.
7. ნიორი დაჭერით პრესით.
8. შეურიეთ მწვანილი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი.
9. დრესინგი მოურიეთ და დაამატეთ ბადრიჯანს.
10. ბოსტნეული გადაიტანეთ თავსახურიან ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ.
11. შედგით მაცივარში ერთი ღამით.

თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ეს ნამცხვარი ორი კვირის განმავლობაში.

მწნილი ბადრიჯანი სტაფილოთი და ნიორი სწრაფი

ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების გაანგარიშება 5 პორციაზე ოდენობის მიხედვით.

გამოყენებული პროდუქტები:

• პატარა ცისფერი - 1 კგ;
• სტაფილო - 0,250 კგ;
• ძმარი - 2,5 გროვა;
• ადუღებული წყალი - 0,300 ლ;
• ცხელი წიწაკა - ნახევარი ღვეზელი;
• ხახვი - 1/4 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ოხრახუში - 1 კონა.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, მოვჭრათ ყუნწი, მოვხარშოთ წყალში.
2. თითოეული ბადრიჯანი ბოლომდე არ იჭრება სიგრძეზე.
3. მოამზადეთ მათ შიგთავსი: მოხარშეთ სტაფილო, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. მოურიეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი. კვლავ აურიეთ და მოაყარეთ მარილი.
4. ამ შიგთავსით შეავსეთ ლურჯი, გადაიტანეთ ღრმა თასში.
5. წყალი შეურიეთ ძმარს, დაასხით ბადრიჯანი და მოათავსეთ ტვირთის ქვეშ.
6. შეინახეთ ასე ერთი კვირის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში, ლურჯი პირობა უნდა იყოს მაცივარში.

ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული ბადრიჯანი. მათ უნდა მიირთვათ გაცივებული.

ბადრიჯნის პიკელებული ცხარე სწრაფი კვება

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აირჩიოთ მსხვილი ლურჯი, მაგრამ ისინი მთლიანი უნდა იყოს ხელუხლებელი კანით.

რა პროდუქტებია საჭირო ლურჯის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით:

• დიდი ლურჯი - 2 ცალი;
• ნიორი - 1 დიდი თავი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილი, ფხვნილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 დასტა;
• კამა - 1 პატარა წვენი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ცისფერი კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით ღერო და ადუღეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ რბილი.
2. ამის შემდეგ საჭიროა პრესის ქვეშ მოთავსება 30 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ბადრიჯანი ზეწოლის ქვეშ იმყოფება, საჭიროა მარინადის მომზადება. კეთდება ასე: მცენარეულ ზეთს ათქვიფეთ ძმარი. ამის შემდეგ მათ უმატებენ მარილი, პილპილი და შაქარი. გახეხილი ნიორი უნდა დაჭყლიტოთ და მოათავსოთ მარინადში.
4. ხახვი დაჭრილი თხელ რგოლებად, ცისფერი მსხვილ ნაჭრებად.
5. ცისფერი და ხახვი ფენებად მოათავსეთ ღრმა გამჭვირვალე თასში, თითოეული ფენა გაანაწილეთ მარინადით.

კერძი მზად არის საჭმელად ერთ დღეში. თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მაცივარში.

შემწვარი ბადრიჯანი

ეს პიკელებული ბადრიჯნის რეცეპტი სწრაფად და გემრიელია მოსახარშად და სტერილიზებულ ქილებში გადახვევა.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ბადრიჯანი - 3 კგ;
• ზეთი - ბევრი, აუცილებელია ქილების შემწვარი და შევსებისთვის;
• ბულგარული წიწაკა, მწვანე და წითელი - 1 კგ;
• ცხარე ნიორი - 0,5 კგ;
• სუფრის ძმარი - მინიმუმ ერთი ჭიქა და შესაძლოა მეტიც;
• მარილი - ორი დიდი პრესა.

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაჭერით ღერო.
2. დავჭრათ ისინი წრეებად. სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ, მაგრამ არა უმეტეს ერთი და ნახევარი. ეს კეთდება ისე, რომ ისინი კარგად შემწვარი. თუ ძალიან თხლად დაიჭრება, შეიძლება დაიწვას, ხოლო თუ ძალიან სქელია, რისკავს შიგნით არ შემწვარი.
3. ცისფერი ჩაასხით ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. ასე დატოვეთ 2-3 საათი.
4. ამის შემდეგ გადაწურეთ მთელი წყალი, რომელსაც ლურჯი ხაზს გაუსვამს.
5. ამ დროის განმავლობაში თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამისათვის ბულგარული წიწაკა უნდა გაიწმინდოს ყუნწიდან და თესლისგან და მისი რბილობი გადაიქცევა პიურედ თესლებისა და ტყავის გარეშე, მაგალითად, გახეხვით.
6. ნიორი უნდა გაიფცქვნოს და დაჭყლიტოთ პრესის საშუალებით, შეურიოთ წიწაკა. მას ძმარი უნდა დაემატოს. ძმრის რაოდენობა დამოკიდებულია მზა მარინადის სიმკვრივეზე. ის არ უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი, მაგრამ ადვილად გავრცელდეს და ფორმა არ შეინარჩუნოს.
7. ცისფერი შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან.
8. შეწვისთანავე, ჯერ კიდევ ცხელ, უნდა ჩაყარონ მარინადში და მოათავსონ სტერილიზებულ ქილებში, თუ ზამთრისთვის დახვევა იგეგმება. თუ ბადრიჯანი მოხმარებისთვის სასწრაფოდ მოამზადეთ, შეგიძლიათ გადაიტანოთ ნებისმიერ სხვა კერძში. თუ ისინი მოთავსებულია ქილებში, რომელზედაც შემოიჭრება, მაშინ თითოეული ქილის შევსების შემდეგ უნდა დაასხათ ცხელი ზეთი, იგივე, რომელზეც წრეები იყო შემწვარი. მიზანშეწონილია არ შეწვათ 2 პორციაზე მეტი წრე ერთ პორციაში. მცენარეული ზეთიის პერიოდულად უნდა შეიცვალოს.
9. თითოეული შემწვარი წრეორივე მხრიდან ჩაყარეთ მარინადში და მჭიდროდ დაჭერით.
10. ასეთი პატარები არსებობენ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გაცივდებიან.

Მნიშვნელოვანი! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ეს პატარა ცისფერი სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, სასურველია შეინახოთ მაცივარში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცხელი ძმარი ადვილად ტოვებს კუჭის ლორწოვანის ძლიერ დამწვრობას. ცხელი ძმრის გაცემას შეიძლება სერიოზული და ტრაგიკული შედეგებიც კი მოჰყვეს. ამიტომ, ასეთი ცისფერი მხოლოდ მას შემდეგ შეიძლება მიირთვათ, რაც მაცივარში მთლიანად გაცივდება და გაცივდება.

როგორც რეცეპტების ამ კრებულიდან ხედავთ, საზ სწრაფი პიკელებული ბადრიჯანიეს მარტივია და ამას დიდი დრო არ სჭირდება.

ბადრიჯანი შიგნით სხვადასხვა ვარიაციები- ძალიან პოპულარული პროდუქტი ყველა წონის დაკარგვის მენიუში. დაბალი კალორიული შემცველობით, ისინი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია იმის გამო დიდი რიცხვიბოჭკოვანი. ჩვეულებრივ ამ ბოსტნეულისგან ცხელ კერძებს ამზადებენ, მაგრამ მწნილ ბადრიჯანს ცივად მიირთმევენ.

დეტალური რეცეპტი მოგითხრობთ „სწრაფი“ მარინადის მომზადების ყველაზე პოპულარულ ხერხზე, ისე რომ მომზადებისთანავე კერძი მზად იყოს დაწყებიდან მაქსიმუმ ნახევარ საათში.

სწრაფი მარინირებული ბადრიჯნის რეცეპტი ნიორით და მწვანილით

მოხარშვის წინ ბადრიჯნის ცივ წყალში შენახვა ჩვეულებრივია, რომ მთელი სიმწარე გაქრეს. მაგრამ რადგან მარინადი უკვე შეიცავს საკმარისიმარილი, ასეთი მომზადება ამ საქმესარ დასჭირდება. უსიამოვნო გემოს შეგრძნებების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია შეიძინოთ პატარა ან საშუალო ზომის ბადრიჯანი - ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათ მწარე გემო ექნებათ.

ერთ-ერთი პრობლემა, რომელიც შეიძლება შეგვხვდეს, სანელებლების პრობლემაა: ამ შემთხვევაში სჯობს ნაკლების დამატება, ვიდრე ზედმეტი. თუ დეგუსტაციის დროს მზა კვებაირკვევა, რომ ნაჭრები არ არის საკმარისად მკვეთრი, თქვენ უნდა დაამატოთ მეტი სანელებლები, აურიოთ და გააჩეროთ კერძი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მიირთვათ ეს კერძი, ეს პირადი უპირატესობის საკითხია. ვიღაცას უყვარს პურის ნაჭერზე ორიოდე ნაჭრის დადება, მეორეს ჭამს ჩანგლით არაფრის გარეშე, ვიღაც კი ყოველთვის თბება მიკროტალღურ ღუმელში და ჭამს ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ ადამიანი ფიგურას მიჰყვება, ყველა ეს „დანამატები“ უნდა იყოს გათვალისწინებული, რადგან ზოგჯერ სოუსიც კი შეიძლება რამდენჯერმე დაამატოთ კერძს. მეტი კალორიავიდრე შეიცავს.

ინგრედიენტები:

• - 1 კგ;
• მარილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები;
• მწვანილი (,) - 70 გ;
• - 5 კბილი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ცალი;
• სხვა სანელებლები - გემოვნებით;
• - 1 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

• ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და მოაშოროთ კანი. შემდეგ დავჭრათ პატარა ჩხირებად დაახლოებით 3-ზე 2 სმ და ჩავდოთ ქვაბში.
• ბოსტნეულს ასხამენ წყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს მათ. ყველა სხვა ინგრედიენტს ემატება იმავე ტაფაში, მათ შორის პრესაში გავლილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
• წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, სითბოს ამცირებენ საშუალოზე და ნარევს ადუღებენ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
• დროის გასვლის შემდეგ, მთელი სითხე ამოიწურება, ბადრიჯნებს ვაძლევთ გაგრილებას და მივირთვათ.
• თუ კერძი რამდენიმე დღის განმავლობაში მომზადდება, მაშინ მარილწყალთან და მწვანილთან ერთად ბადრიჯანი შეიძლება გადავიტანოთ მინის კონტეინერები, სითხე გაცივდეს და შედგით ყველაფერი მაცივარში. ამ ფორმით პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია 2 კვირამდე.

რეცეპტის მკაცრი დაცვით კალორია 100 გრ მზა ბადრიჯანი მარინადის გარეშე იქნება მხოლოდ 35,6 კკალ. ამავდროულად, ცილების შემცველობაა 0,8 გ, ცხიმები - 0,9 გ და ნახშირწყლები - 6 გ. სურვილისამებრ, ასეთი კერძის ნაწილი შეიძლება დავასხათ უცხიმო სოუსით - აჯიკა (12 კკალ 1 სუფრის კოვზში) ან 10% არაჟანი (20 კკალ 1 სუფრის კოვზზე).

კერძი კვების თვალსაზრისით

ბადრიჯნის მთავარი უპირატესობა დაბალია ენერგეტიკული ღირებულება, რის შედეგადაც ორგანიზმი ამ პროდუქტის მონელებაზე მეტ კალორიას ხარჯავს, ვიდრე მისგან იღებს. უხეში ბოჭკოები () რენდერი კარგი გავლენასაჭმლის მონელებაზე და სავალდებულოა ყველა წონის დაკლების მენიუში. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ მარინადში მარილისა და ძმრის გამო, ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ორგანიზმში სითხის შეკავება, არ უნდა გაითავისონ ამ რეცეპტით.

როგორ გავამრავალფეროვნო მწნილი ბადრიჯანი

ეს კერძი არ შეიცავს შესაძლო ვარიაციების დიდ რაოდენობას, თუ ისინი არ ეხება სანელებლების კომბინაციას. სურვილის შემთხვევაში, შემოთავაზებული სიიდან ზოგიერთი პროდუქტი შეიძლება პირდაპირ ტაფაზე დავამატოთ, ზოგი კი ამ კერძთან ერთად იმავე თეფშზე მიირთვათ. Მაგალითად:

• მთელი მარცვლეულის ან ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული პური, ქატოს პური - მიირთმევენ საჭმელთან ერთად;
• გახეხილი