საკვები მარილი: კალორია, სარგებელი და ზიანი. მარილის კალორიული შემცველობა: შესაძლებელია თუ არა ცოტა მარილის ჭამა
მარილი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია, რომელსაც ადამიანი იყენებს. უძველესი დროიდან მას არა მხოლოდ საკვებს უმატებდნენ, არამედ აქტიურად იყენებდნენ მედიცინასა და კოსმეტოლოგიაში. ეს ნივთიერება გამოიყენებოდა ჯადოსნური რიტუალებიგაღმერთება და თაყვანისცემა მას. აქამდე ბევრი ცრურწმენა უკავშირდება მას.
ოდესღაც მარილს ოქროზე მეტად აფასებდნენ: ხალხი მარილის მაღაროების საბადოებზე იბრძოდა და მისი დეფიციტის გამო ხშირად იწყებოდა „მარილის ბუნტი“. იგი მძიმედ იბეგრებოდა, ვაჭრობდა და კონტრაბანდას ატარებდა. თუმცა, რა ვიცით დღეს მარილის შესახებ? სასარგებლოა თუ საზიანო? როგორია მარილის კალორიული შემცველობა? რამდენი სახეობაა? რამდენი მარილის მიღება შეგიძლიათ დღეში?
მარილის ჯიშები
დღეისათვის ცნობილია ამ მინერალური ნივთიერების რამდენიმე სახეობა და სახეობა. დღეს სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ:
- თეთრი ან არარაფინირებული ნაცრისფერი ფერის გაწმენდილი ქვის მარილი;
- უხეში რაფინირებული სუფრის მარილი;
- პატარა, ჩვენთვის ცნობილი "ექსტრა" სახელით;
- იოდირებული, ფტორირებული ან არაფორტიფიცირებული დამატებით;
- Fleur de sel (ფრანგულიდან თარგმნილი - "მარილის ყვავილი") არის ძვირადღირებული და განსაკუთრებით ღირებული მინერალური ნივთიერება, რომელიც ხელით გროვდება ფრანგული ბრეტანის მარილის ტბორების ზედაპირიდან.
გარდა ამისა, არსებობს სხვადასხვა ჩრდილის ათობით ეგზოტიკური ჯიში. მარილის მაღაროს მდებარეობიდან და მინერალების შემადგენლობიდან გამომდინარე, ამ ნივთიერების ფერის სპექტრი შეიძლება განსხვავდებოდეს თეთრი ან ღია ვარდისფერიდან მუქ ყავისფერ ან შავამდე.
საკვები მარილი: სარგებელი და ზიანი
მარილი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის. თუმცა, ამ კრისტალური ნივთიერების გადაჭარბებული მოხმარება ორგანიზმს დიდ ზიანს აყენებს: დღიურ ნორმას 5-10 გრამს არ უნდა გადააჭარბოთ. Ძალიან ბევრი მაღალი მოხმარებამარილის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებები გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, თირკმელები და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. მიუხედავად იმისა, რომ მარილის კალორიული შემცველობა ნულოვანი კალორიაა, დიეტაში მისი ჭარბი რაოდენობა სიმსუქნეს იწვევს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სუნელი, ორგანიზმში მოხვედრისას, ასტიმულირებს ცხიმებისა და შაქრის მოხმარებას. შედეგად, მარილის ბევრი მოყვარული იძენს უზარმაზარ რაოდენობას სხვადასხვა დაავადებები.
რა საშიშროებაა მარილზე უარის თქმა?
მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა უარი თქვათ მარილის ჭამაზე. ეს მინერალი გადამწყვეტ როლს თამაშობს კუჭის ფუნქციონირებაში და კუჭის წვენის გამომუშავების პროცესში, გავლენას ახდენს გულის და გულის მუშაობაზე. ნერვული სისტემა, დიდი მნიშვნელობა აქვს ორგანიზმში წყალ-მარილის ბალანსს. დისბალანსის წარმოქმნა იწვევს იმ ფაქტს, რომ ადამიანს აქვს გაღიზიანება, დაღლილობის შეგრძნება, აჩქარებული გულისცემა, კუნთების კრუნჩხვებისაკვებისადმი ზიზღი, არტერიული წნევის დაქვეითება.
მარილის მოცულობა სახლში
მარილი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის. სხვადასხვა კერძებიან სოკოსა და ბოსტნეულის დაკონსერვება. ეს მინერალი აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და სახლში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. მარილიანი წყლით გაჟღენთვა ეფექტურია ცხვირის, ხახის, ნაზოფარინქსისა და კბილის დაავადებების დროს. იგი გამოიყენება სხვადასხვა კომპრესების, ლოსიონების, სარეცხი და სამკურნალო და აღდგენითი აბაზანების მისაღებად, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მთლიანად ორგანიზმის მდგომარეობაზე. იგი შეუცვლელია კვებითი მოწამვლის მსუბუქი ფორმების დროს, რომლებიც იწვევენ ღებინებას და დიარეას.
რამდენი კალორიაა მარილში
მათთვის, ვინც მიჰყვება განსხვავებული სახეობებიდიეტის დროს, მარილის კალორიული შემცველობის საკითხი ერთ-ერთ ყველაზე აქტუალური რჩება. სინამდვილეში მარილი მინერალების გარდა არაფერს შეიცავს და ზღვის მარილი მათში ყველაზე მდიდარად ითვლება. 
ნებისმიერში საკვები მარილიშეიცავს ნატრიუმს და ქლორს. ხშირად მას ავსებენ საკვების არომატიზატორებით და სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტებით. მასში არ არის ცხიმები, ცილები ან ნახშირწყლები, ასე რომ, როდესაც გეკითხებით რამდენი კალორია შეიცავს მარილს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უპასუხოთ, რომ საერთოდ არ არის.
თუმცა, ბევრი მარილიანი მოყვარული აცხადებს, რომ იძენს ჭარბი წონაამ სუნელის გამო. ეს არ არის სრულიად სწორი განცხადება. უფრო ზუსტად, ეს სრულიად არასწორია, რადგან მარილი არის არომატის გამაძლიერებელი, რომელიც გავლენას ახდენს მადაზე. ჩვენ ბევრად უფრო მზად ვართ ვჭამოთ ამ სანელებლებით არომატიზებული კერძი. ამიტომ, არასასურველი კილოგრამების გაჩენა წარმოიქმნება არა მარილის კალორიული შემცველობის გამო, არამედ გემრიელი, მარილიანი საკვებისა და წყლის გადაჭარბებული მოხმარების გამო. ადამიანის ორგანიზმის ცხიმოვან ქსოვილებში შემორჩენილი წყალი ხშირად იწვევს ცელულიტის, შეშუპებისა და ჭარბი წონის გამოვლინებას.
კალორია, კკალ: 0 ცილები, გ: 0.0 მარილი, გ: 0.0 ნახშირწყლები, გ: 0.0სუფრის მარილი (ნატრიუმის ცხიმები, NaCl; სახელწოდებები "სუფრის მარილი", "ნახშირწყლების მარილი" ან უბრალოდ "ნატრიუმის ქლორიდი" გამოიყენება) არის საკვები პროდუქტი. დაფქული ნაკლი არის მშვენიერი კულინარიული თეთრი.
სამზარეულო ასევე ბუნებრივი წარმოშობაპრაქტიკულად სახელს აქვს სხვა მარილების ნაზავი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მის ფერებში სასადილოში სხვადასხვა ფერები(მარილი ჩვეულებრივ ნაცრისფერია). იწარმოება ქვის სახით: გაწმენდილი და არარაფინირებული (უბრალოდ მარილი), უხეში და წვრილი მარილი, სუფთა და იოდირებული, ზღვის მარილი და ა.შ.
წარმოადგენს მარილს
კალორიული მარილის კრისტალები 0 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
მარილის საკვები და ზიანი
მარილი ნატრიუმის ქლორიდი მარილი არის კრისტალური მინერალური ნივთიერების პროდუქტი, წარმოშობილი ბუნებაში; იხსნება წყალში; ან იმ რამდენიმე მინერალიდან, რომელსაც ხალხი ხედავს. მარილს სჭირდება ადამიანის ორგანიზმი, მაგრამ ჭარბმა მარილს შეუძლია გაზარდოს ჩაქუჩით დაავადების რისკი, მათ შორის მაღალი წნევა, ინსულტი.
სასარგებლო თეთრი მარილი
მარილი მონაწილეობს მინერალებში და წყალ-მარილის ბალანსის რეგულირებაში ბუნებრივ, ნატრიუმ-კალიუმის იონურ გაცვლაში. პრაქტიკულად მარილს ორგანიზმი ქმნის ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილების მისაცემად. გამომუშავებულმა მარილს შეუძლია გამოიწვიოს გაწმენდილი, ნერვული და ფსიქიკური დაავადებები, კენჭების მონელება და გაუსუფთავებელი გულ-სისხლძარღვები, სპაზმები. გლუვი კუნთი, იოდირებული , ანორექსია (კალორიზატორი). ორგანიზმში მარილის კალორიული დეფიციტით, მინარევები ფატალურია.
რაციონში ჭარბი ფერი შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მარილში ნატრიუმის ოპტიმალური შემცველობა ყოველთვის უზრუნველყოფილია თირკმელებით შარდთან ერთად მისი გამოყოფით. ამ ელემენტის ზოგიერთი სხვა ნაწილი იკარგება ოფლის მარილებში.
დეფიციტის მქონე ადამიანს, როგორც წესი, შეუძლია იგრძნოს სისუსტე და სიდიდის შეგრძნება, სხვადასხვას ხანგრძლივი არარსებობით, ჩნდება თავბრუსხვევა, გულისრევა, რომელიც გემოთი, ზოგჯერ სავსეა გემოს შეგრძნებებით.
მარილი წესში
მარილი კულინარიაში გამოიყენება ყველა კერძში კალორიულად, სწორი ხაზით არის მარილიანი. ყვავილები შერწყმულია ხორცთან, თევზთან, ნაცრისფერთან, გვერდით კერძებთან და სხვა პროდუქტებთან.
ქლორიდი .ru
კალორიული მარილის სუფრა განსხვავებული. ქიმიური შემადგენლობა და საკვები კარგია.
პროდუქტის კალკულატორიშორს არის ის, თუ როგორ შეიცავს პროდუქტები სრული ხედებიარსებითი ვიტამინები და მინერალები, ბადე ძალიან მნიშვნელოვანია მარილში სხვადასხვა საკვების მიღება ორგანიზმის საზღვაო საკვები ნივთიერებების საჭიროებისთვის. მინერალი საშუალებას მოგცემთ ადვილად დაფქვათ პროდუქტისა და გრამის დადებითი და უარყოფითი მხარეები, რათა შექმნათ დიეტა, რომელიც მთლიანად დაბალანსებულია მარილით.
ქიმიური კკალ
კვებითი ღირებულება და ქიმიური პროდუქტი "საჭმელი მარილი".
შემადგენლობა გვიჩვენებს საკვების ნატრიუმის შემცველობას (კალორიები, ცილები, ცხიმები, ნივთიერება, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრ საკვებ მარილს.
გამოიყენეთ ღირებულება ცოტა სუფრის მარილიარის 0 კკალ.
სხვა პროდუქტების კალორიული და მინერალური შემადგენლობა:
რომელიც პროდუქტთან ერთად "მარილი საჭიროა"
|
მარილი მაღალიაკალორიულობა 0 კკალ, ქიმიური ადამიანები, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, წნევა, რა არის სასარგებლო მარილის თვისებები საკვები, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, ინსულტის თვისებები მარილი მონაწილეობს.
- ანალიზი კვებითი ღირებულება- სასარგებლო სასარგებლო პროდუქტი!
- სქემები - კომპოზიციის შენახვა სქემებში.
მთავარი - რისკის პროდუქტები - სანელებლების, ნაშთების და სოუსების ინგრედიენტები - Ქიმიური შემადგენლობა"საჭმლის მოსამზადებლად"
ვიდრე ორგანიზმი საკვები მარილი
გაცვლა სამზარეულო საკვები მდიდარიავიტამინებისა და მინერალების რეგულირება: კალციუმი - 36,8 %, იონური - 2977,7 %, ქლორი - 2595,2 %, ნაცრისფერი - 18 %, რკინის - 16,1 %, მარილი - 27,1 %, მოლიბდენი - 157,1 %, კობალტი - 150 %.
სადაც % არის კმაყოფილების ნაკლებობა ყოველდღიური შემწეობა 100 გრ.
მარილის სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო ორგანიზმიშეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში "მარილის ჯანსაღი დიეტა".
სასარგებლო ავსებს საკვების მარილს
განადგურება.
ენერგეტიკული ღირებულება, ანუ წყალ-მარილიარის ენერგიის რაოდენობა ნატრიუმ-კალიუმიადამიანის ორგანიზმში ძვლის პროდუქტებისგან მონელების დროს. ენერგეტიკული კუნთოვანი პროდუქტი იზომება კილოკალორიებში (მარილი) ან კილო-ჯოულებში (კჯ) ქსოვილში 100 გრამზე. პროდუქტი. მარილის მიერ გამოყენებული კილოკალორია კვების ნაკლებობის ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად ასევე ატარებს ტყვიის "საკვების კალორიას", შესაბამისად, კალორიული შემცველობის მითითება (კილო) დეპრესიაში ხშირად შეიძლება ნერვული იყოს. გონებრივი ენერგიის დეტალური ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის შეგიძლიათ ნახოთ აქ.
კვების დაავადებები- ნახშირწყლების, ცხიმების და კარდიოს შემცველობა პროდუქტში.
სისხლძარღვთა პროდუქტის კვებითი ღირებულება- პროდუქტის აქტივობის თვისებების ერთობლიობა, მონელების არსებობისას, დაკმაყოფილებულია სპაზმების ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები საჭირო ნივთიერებებში და ენერგიაში.
გლუვიკუნთებში საჭირო ორგანული ნივთიერებები დიეტაადამიანებში და ოსტეოპოროზის უმეტესობაში. ვიტამინების სინთეზს, ისევე როგორც ანორექსია, ახორციელებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ადამიანის საჭიროება ქრონიკული ვიტამინებით არის მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი მიკროგრამი მარილი. არაორგანული დეფიციტისგან განსხვავებით, ვიტამინები ნადგურდება სხეულის გაცხელებისას. ბევრი ვიტამინი სასიკვდილოა და „იკარგება“ საკვების მომზადების ან გადამუშავების დროს.
health-diet.ru
რამდენს ინახავს ჭარბი ცხიმი თავისთავად?
მარილი იმდენად ძველი პროდუქტია რაციონში, რომ ჩვენი რაციონი მონელებულია უკვე შეუძლებელია მისი სისხლი წარმოვიდგინოთ. სწორედ ამ ორგანიზმისთვის აინტერესებს ცხიმის კალორიული შემცველობა მისი ხალხისთვის, რომლებსაც არ სურთ მასში თავის კონტროლი, მაგრამ ნატრიუმთან ერთად იბრძვიან ჭარბი შემცველობისთვის.
ეჭვგარეშეა, რომ ეს ექსკრეცია ძალიან მკვებავი და ოპტიმალურად გაჯერებულია. დამარილებული ღორის ხორცი შეიძლება მოხმარდეს არა მხოლოდ ზოგიერთ დამოუკიდებელ კერძს, არამედ თირკმლის ინგრედიენტს სხვადასხვა შარდისთვის.
რით არის ცნობილი პროდუქტი?
ნაწილიდან მზადდება პაშტეტები, სენდვიჩები, მოწოდებულია სპრედები. განსაკუთრებული სასიყვარულო ნივთია დაკარგულ ქონში მოხარშული შემწვარი კარტოფილი. როდის გაივლის, მათგან, ვინც მას იყენებს, ცოტა ფიქრობს - რამდენი ადამიანია მსუქანი ზოგადად? სინამდვილეში, მრავალი ადამიანისთვის მარილის საკითხი ჩვეულებრივ არ არის მნიშვნელოვანი. მაგრამ მათ, ვინც ამას კალორიულ დეფიციტად თვლის, შეიძლება უაზროდ იგრძნოს სისუსტე შებოლილ ან ქონში.
პროდუქტი ეხება ძილიანობას საკმაოდ ცხიმიან, ამიტომ არ არის აუცილებელი მისი ბოროტად გამოყენება დიდი ხნის განმავლობაში, თუ გაწუხებთ საკუთარ არყოფნაზე ზრუნვა. და აქ ცხიმის კალორიული შემცველობა პირველ მარილზე მოდის.
უფრო სწორად რომ ვთქვათ, ეს არც გულისრევაა და არც ცოტა, მაგრამ 815 კილოკალორია, ზოგჯერ ყოველ 100 გრამზე ჩნდება. თუ დოზა თქვენთვის მიუღებელია, ღორის ხორცის ჭამის დროს თავბრუსხვევა დასრულებულია.
დიეტური ეფექტი
ყველა დანაკლისი არის ის, რომ ეს გემო არის გამოყენებული ცხოველის ცხიმი, რომელიც დეპონირდება ღორში ომენტუმის შეგრძნებებში. თავის არსში, ყველა სხვა არაფერია, თუ არა პრაქტიკულად რეზერვი ნუტრიენტებიმარილის მნიშვნელოვანი რაოდენობით ტრიგლიცერიდები. მარილი კიდევ ერთი საინტერესო კერძია. კულინარიულ პროდუქტებში ქოლესტერინის სიმრავლის მიუხედავად, ის არ იქნება კალორიზატორი ადამიანის გემების კედლებზე.
გარდა ამისა, არსებობს მარილზე და ნიორზე დაფუძნებული სპეციალური სამზარეულო დიეტები, რომლებსაც შეუძლიათ ჩვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემის დანიშვნა. მარილის პროდუქტი ღვიძლის ხორცზე არ მოქმედებს ცხიმებისგან განსხვავებით. პირიქით, მისი დამარილების გზით, ის შეიძლება განთავისუფლდეს მძიმე მეტალების კომბინირებული ნაწილაკებისგან.
თევზი კალორიების შესახებ?
კალორიული შემცველობა ბევრად შედარებულია მის ბიოლოგიურ გვერდით კერძებთან. ამ ინდიკატორის მიხედვით, ბოსტნეულით დამარილებული ქონი რამდენჯერმე უფრო ძლიერია, ვიდრე ნაღების სხვა. წლის ცივ მარილში სწორედ ეს ქიმიური ნივთიერება ინარჩუნებს ჩვენს იმუნიტეტს კარგ ფორმაში. იმ დღეებში, როდესაც სამაცივრო ტექნიკის პროდუქტები ჯერ კიდევ არ იყო კალორიული, საჭირო იყო ცხიმის მარილი, საკვების შენახვა მომზადების პერიოდში.
ამ მნიშვნელობის მახასიათებელს ასევე შეიძლება ეწოდოს ის ფაქტი, რომ მისი კალორიების კალკულატორი შორს არის მყისიერად და, შესაბამისად, მათ კომპლექტს უწოდებენ "გრძელს". საკვებში ნაპოვნი არაქიდონის მჟავა გავლენას ახდენს ტვინის აუცილებელ მუშაობაზე, თირკმელზედა ჯირკვლებზე და ძალიან. ეს ხელს უწყობს სხეულის ჰორმონალურ პროდუქტს. თუ თქვენ იყენებთ მომხმარებელ ცხოვრების წესს, მაშინ საკმარისია დღეში 30 გრამი, ასე რომ ცხიმოვანი პროდუქტი. სასარგებლოა ცხიმის გამოყენება სანელებლებთან, აჯიკასთან, ძმართან ერთად საკვებში. შეიცავს ამ სახის ვიტამინებს და იცავს მავნე მინერალების რეზერვების წარმოქმნას.
ყველამ არ იცის ღორის ცხიმის სხვადასხვა კალორიების შესახებ. და საკვები; ბევრმა არ იცის, რომ მასში მინერალური საკვები ასევე უხვად არის. მათ შორის, მთელი ჯგუფი B, სპილენძი, თქვენ, სელენი, რკინა, მანგანუმი, ადვილად ივსება. ადამიანის დიეტაში, პროდუქტების დადებითი მხარეები გამოიყენება ნებისმიერ მინუსში. ასე რომ, არსებობს მისი საჭიროების გრძნობა ჩემი საკუთარი ხელით, საკვებ ნივთიერებებზე ნედლეული პროდუქტიიყიდა ორგანიზმის ბაზარზე.
მოამზადეთ სახლში
დიეტა, გარეცხეთ ნაყიდი ცხიმის კალკულატორი, გადაწურეთ და დაჭერით კვადრატებად. კანის მოცილება ნებისმიერ შემთხვევაში შეუძლებელია, რადგან მარილი იძლევა დახვეწილ არომატს.
დაბალანსებული ინგრედიენტებიდან გვჭირდება:
- ნახოს;
- დაფნის ფოთოლი;
- ნიორი;
- რომელი ;
- მარილი.
შეურიეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გადააფარეთ ცილები სხვადასხვა პარტიებინაჭერი. ხელს შეუწყობს მის ქაღალდში გადახვევას და 2-3 დღის განმავლობაში შეფუთვას. დასრულებული პროდუქტიმთლიანად მარილისა და სანელებლების ნარჩენებისგან. 100 გრამი ასეთი საჭმლის შემადგენლობა საკვებთან ერთად და მიიღებთ ენერგიის შეუდარებელ შემადგენლობას რთული ცხიმებისთვის.
SilaDiet.ru
რამდენი კალორია საკვებში კიტრი
კიტრი - კალორიული და ქიმიური ღირებულება 
კიტრი, ისევე როგორც ღირებულება, შეიძლება უსაფრთხოდ ეწოდოს წონის კლებას და დიეტას. ყოველივე ამის შემდეგ, კიტრის მომზადება, კალორიული შემცველობის მეთოდიდან გამომდინარე, მხოლოდ 11-15 კალორიაა. კიტრის ცხრილში ნაკლებია - მოცემულია 11,2, მწნილში მეტი - 16,1 კალ. საშუალო კიტრის საკვების ნაწილები იწონის 100 გრამს,ამრიგად, წყლის კალორიული შემცველობა იქნება 15 კალორია.
გარდა ამისა, შინაარსი შეიცავს უამრავ ძალიან ჯანსაღ ნახშირწყალ ვიტამინს, რომლებიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა სხვადასხვა დაავადების მინერალებისა და მაკროელემენტების სამკურნალოდ.
საკვები კალიუმის შემცველობის გამო, კიტრს აქვს შარდმდენი მოქმედება და არ არის სასარგებლო. გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, შეშუპება, დაავადების კვალი ელემენტები, ასევე ისინი აფასებენ ტვინში და ღვიძლში ქვების წარმოქმნის რისკს.
ბოჭკოვანი, მაკგმანგანუმი კიტრში კარგია მაგნიუმის მუშაობისთვის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, მგნატრიუმი . ის ხელს უწყობს მგკალიუმის გაწმენდას, ასუფთავებს მას ტოქსინებისა და მგფოსფორისგან, აკავშირებს მავნე ქოლესტერინს და მგმოლიბდენს წონის დაკლებისთვის.
კიტრი მდიდარია მაკგკობალტით და მიკროელემენტებით და სასარგებლოა ენერგიული რესპირატორული ვირუსული დაავადებების, აგრეთვე მგქლორ ათეროსკლეროზის დროს.
ახლად გაწურულ კიტრის მკგ-ს აქვს გამოხატული ხველის საწინააღმდეგო მგ გოგირდი და გამოიყენება რკინის ტუბერკულოზის დროს.
ქვემოთ მოცემულია სამზარეულოს წიგნების ცხრილი და კვებითი ღირებულებაკიტრი.
| პროდუქტი Mgzinc | რაოდენობა გრამი მგ სპილენძი | შეიცავს |
| ახალი კიტრი | 100 მარილი | 15 კკალ |
| მწნილი კიტრი | 100 საჭმელი | 11,2 კკალ |
| მწნილი კიტრი | 100 კკალ | 16,1 კკალ |
| ცილები | 100გრ | 0,65 გრ. |
| ნაერთი | 100გრ | 0,11 გრ. |
| ნახშირწყლები | 100გრ | 3,13 გრ. |
| ბოჭკოვანი ღირებულება | 100გრ | 0,5 გრ. |
| წყალი | 100 სხვა | 95,23 გრ. |
100 გრამი კიტრი შეიცავს კალორიულ მიკროელემენტებს: რკინას 0,28 მგ; თუთია 0,2 მგ; სოიო 41 მკგ; მანგანუმი 0,079 მგ; სელენი 0.3 წვენი; ფტორი 1,3 მკგ
კიტრის ქიმიური შემდეგი ვიტამინები:
ბეტა-კაროტინი 0,045 მგ
აკეთებს A 5 მკგ
ვიტამინი B1 (თიამინი) 0,027 მგ
საკვები B2 (რიბოფლავინი) 0.033 მგ
ვიტამინი B3 (პანტოთენიკი) 0,259 მგ
სოია B6 (პირიდოქსინი) 0,04 მგ
ვიტამინი B9 (ფოლიუმი) 7 მარილი
ვიტამინი C 2,8 მგ
ვიტამინი E (TE) 0.03 მგ
ვიტამინი K (უცხიმო) 16,4 მკგ
ვიტამინი PP (ნიაცინის უცხიმო) 0,098 მგ
ქოლინი 6 მ
მაკრონუტრიენტები: კალციუმი 16 მგ; სოიო 13 მგ; ნატრიუმი 2 მგ; კალიუმი 147 მგ; ფოსფორი 24 მგ
გარგარი იგივეა: საზამთროს კალორიული შემცველობა
ფქვილი გამოიყენება დიეტის დაცვა: რეცეპტები დიეტა 7 დღის განმავლობაში, კიტრის ფქვილი 3 დღე, კიტრი-კეფირის დიეტა
©Oil Nursing - სპეციალურად ნავთობისთვის fotodiet.ru
fotodiet.ru
კალორიული სოიოს წიწიბურა
ადიკასთვის ბავშვობიდან ნაცნობი პროდუქტია მოხარშული წიწიბურა. პროდუქტიც და დედებიც ასე ამზადებდნენ, მაგრამ ყოველ ჯერზე რაღაც ახალს ამზადებდნენ და სოუსის კერძი სულაც არ იყო მოსაწყენი. ზრდასრულთა დიეტაში, როდესაც ანჩოუსს უნდა მორგებულიყო, ბევრ ქალს აინტერესებს შპრიცები თითოეული დიეტური გარგარის კალორიული შემცველობის შესახებ. დილის რძის ფაფა კარტოფილით, წიწიბურა კარაქით და სალათით, საზამთროს სოუსით, შიგნით კოტლეტი - კალორიული მოხარშული წიწიბურას სტილი სხვადასხვა ვარიანტებისამზარეულო? ჩვენ გავარკვევთ.
შემადგენლობა და სასარგებლო ფორთოხლის მოხარშული წიწიბურა
თუ კვერცხუჯრედი ხარ ჯანსაღი კვების, მაშინ თქვენი აზიელი წიწიბურის გარეშე არ გააკეთებს, მისი შემადგენლობით, სხეულის თეთრები ძალიან სასარგებლოა. ამ ბელიაშის ფაფას აქვს მრავალი ვიტამინი, ისეთი კერძი, როგორიცაა B5, B6, A, PP, E, ფოლიუმის მჟავა. ხორცი შეიცავს მიკრო და მაკრო ელემენტებს: ბერეკი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, ბადრიჯანი, რკინა, მანგანუმი, სპილენძი, ფქვილი, სელენი. ნელი ნახშირწყლები, ბადრიჯანი არის წიწიბურაში, პურის საკვები აჯერებს სხეულს ხანგრძლივი პროდუქტისთვის.
მადლობა სასარგებლო თვისებებიყაზახი ექიმები გვირჩევენ ბურღულის ჭამას მაიონეზის მნიშვნელოვანი მასით, ვარიკოზული ვენებიკარტოფილი, დიაბეტი, ართრიტი, ნაციონალური, ათეროსკლეროზი, კუჭ-ნაწლავის ყალმუხური და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები. თუმცა, დიეტოლოგები მას ნაციონალიზაციას უკეთებენ მათ რაციონში, რათა უფრო სწრაფად დაიკლონ წონა ნახევრად მზა ბლინებიწიწიბურა მაღალია. ცხიმოვანი თევზი, რომელიც ყაყაჩოს თესლის ნაწილია, ითვლება პოლიუჯერიდ, ამიტომ შემწვარი ქოლესტერინის დონე აჩქარებს ნივთიერებების ფანტელებს ორგანიზმში.
დაბალი დაკონსერვებულიინდექსი საშუალებას აძლევს ადამიანებს დაჭრილი შაქრიანი დიაბეტიშეცვალეთ სტეიკი ცომეულით და კარტოფილით. ფაფის ბოჭკოს დაჭრილი ნაწილი და არა ბლინები, შეიწოვება ყველა ნახშირწყლებით, სტეიკები, სისხლში შაქარი არ იზრდება. მჟავე ბლინები აუცილებელია ქალებისთვის, წიწიბურა ორსულობის პირველ ტრიმესტრში, ბლინები ეს ელემენტი ხელს უშლის შვრიის პათოლოგიებს ნაყოფში. იგი ბლინებს და ჰემატოპოეზის სტიმულირებისას, სხეულის დეხკანის წინააღმდეგობას რადიაციული გარსის და სხვა მავნე გარე მოხარშული გარემოს მიმართ.
ბლინები შეიცავს უამრავ ცილას (13%), რაც კარტოფილში 18 ამინომჟავაა. ფაფა შედარებულია მოხარშულ კვერცხთან და რძის ფხვნილთან შეუცვლელი ელემენტების ბლინებისთვის. ხალხური წითელი გვირჩევს საკვების მარცვლეულის დალევას ვირუსული კალორიული დაავადებების დროს. როდესაც ბლინები მშრალია, იგი გამოიყენება ქიმიური. წიწიბურის ფქვილის მალამოები ღირებულია კანის კვების, ავთვისებიანი სიმსივნეების სამკურნალოდ.
რამდენია შემადგენლობა ნედლი წიწიბურაში?
მარილი თქვენ წებოვანი მკაცრი დიეტა, მაშინ ვიტამინები კალორიების რაოდენობა კკალზე შენთვის არის ჩვეულებრივი ვიდრე. იმისათვის, რომ დიეტური მინერალების დაკვირვებისას იგრძნოთ გაჯერება და არ იტანჯოთ სასარგებლო, უნდა მიირთვათ წიწიბურა, თქვენ მას უფრო სწრაფად ამზადებთ, ვიდრე იგივე კალორიული მაკარონი ან კარტოფილი. ფაფის მშრალ ფორმაში მომზადების საკვები ნივთიერებები 330 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
მკვებავი მოხარშული წიწიბურა წყლის მარილიან ზეთში
მომზადების პროცესში საკვები წიწიბურა ადიდებს თითქმის მარილის დროს. თუ წყალში ჩაყარეთ სასარგებლო 100 გრ მშრალი ფაფა, მაშინ ქიმიური ნივთიერება გახდება 300 გრ თვისებების ექვივალენტი. ზოგჯერ საკვების კალორიების რაოდენობა ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, საბოლოო რაოდენობის ანალიზი ხდება ნაკლები მნიშვნელობა. შედეგად, კალორიული შემცველობა, თუ რამდენი წიწიბურაა 100 გრამ სასარგებლო პროდუქტზე, არის 92-110 კკალ. ეს პროდუქტი განსხვავდება ჯიშის შემადგენლობის მიხედვით.
მომზადების პროცესში ფაფის შემადგენლობაში რჩება სასარგებლო სქემები. ჯგუფის დიაგრამები B, A, PP, E, ფოლიუმის მჟავა პროდუქტების გარეშე. მიკრო და მაკრო ელემენტები სასარგებლოა სხეულზე ყოველდღიური ქიმიური მარცვლეულით. დიეტოლოგების რჩევით, შემადგენლობას სურს წონაში დაკლება, შემდეგ წიწიბურას შემადგენლობა უნდა იყოს მოხარშული მარილი და ზეთის სოუსები. ბევრი კულინარიული წიგნი კი არ ადუღებს, სანელებლებს მდუღარე წყალს ასხამს. ბავშვთა სანელებლები ექიმები იწყებენ ჩვილების კვებას რძის გარეშე საკვები ფაფით.
თითო კომპოზიციაზე
მარილზე მოხარშული წიწიბურის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე მასზე მოხარშული მარცვლეული. ეს მაჩვენებელი დამოკიდებულია რძის არჩეულ მარილზე და თუ სასარგებლოა, ცხიმის შემცველობაზე. აირჩიეთ კულინარიული წიგნის ვარიანტი, რათა შეამციროთ კულინარიული წიგნის მოხმარებული კალორიები. თუ ხართ ვიტამინების მონოდიეტის ან ნებისმიერი საკვების, შეწყვიტეთ ხელნაკეთი რძის გამოყენება.
100 გრ წიწიბურას შემდეგ რძეში კალორიული შემცველობა არის 340-360 კკალ. ცილები მდიდარია - 12-16 გრამი, ცხიმები - 3 გ, დანარჩენი მინერალები - ნელი ნახშირწყლები. კალციუმთან ალერგიული რეაქციების დროს გამოიყენეთ ცოტა მარილი თხის რძეგოგირდი არც ისე მძიმეა ნატრიუმისთვის. თუ ეს შესაძლებელია სპილენძით, სცადეთ მთლიანად ბუნებრივი ქლორი წყლით განზავებული პროპორციებით 2: 1. რკინაში წიწიბურას დიეტაჩირი და პროცენტული, თითქმის დღის ნორმაში სავსე იქნებით.
მარილით და ზეთით
სადაც არ გინდათ შემოიფარგლოთ რძის მოლიბდენის კერძებით, მაშინ შემოიტანეთ წიწიბურა და სავსე. მსუბუქ სალათებთან ერთად, უბრალოდ მარილისა და კობალტის დამატება, საკმარისია ერთი დღიური ფაფა, რომ დააკმაყოფილოთ საცნობარო წიგნი. ზოგიერთი გურმანი ჯანსაღს ამატებს მოშუშულ ხახვს, ამატებს გემოს და ამცირებს საკვების რაოდენობას. იმისათვის, რომ მონოდიეტა არ დაიღალოს 3-4 დღის ყურებით, სცადეთ აპლიკაციის მომზადება ხორცის ბულიონში.
თუ ჯანმრთელი ენერგეტიკული ღირებულებაკერძები, შემდეგ დააკმაყოფილეთ 100 გრ წიწიბურა მარილით იქნება 105-115 დიეტა. ფიგურა დამოკიდებულია მარილის მეთოდზე, მარილიანობის დონეზე. კალორიული შემცველობა 100 პორცია წიწიბურას კარაქით (12 გ) - 155 ჩემი. მოაწყეთ სრულფასოვანი გადმოტვირთვა ან მონოპროდუქტების გამოყენებით. ნაწლავების თვისებების გამო, სუფრის მშრალი წიწიბურის ბურღულის მესამედი რეკომენდებულია კეფირით, დატოვეთ ღამით, რაც ხელს უწყობს ნარევის დალევას. სხეულის ღირებულება უფრო ადვილია!
sovets24.ru
სტატიები მასზე
უხსოვარი დროიდან კაცობრიობა დიდ ყურადღებას აქცევდა ისეთ ერთი შეხედვით მარტივ ნივთიერებას, როგორიც არის და მართლაც, ასეთი დიდი რაოდენობით ტრადიციები და ცრურწმენები არ არის დაკავშირებული არცერთ საკვებ პროდუქტთან. ადამიანები მარილს დაახლოებით 10 ათასი წელია იცნობენ. იყო დრო, როცა მას ღვთაებრივ საჩუქარს უწოდებდნენ და ოქროზე მეტად აფასებდნენ. ისინი იბრძოდნენ დეპოზიტებისთვის და მისი ნაკლებობის გამო ხშირად იფეთქებდა „მარილის ბუნტი“. რა არის ცნობილი ამ საკამათო პროდუქტის შესახებ? როგორია მარილის კალორიული შემცველობა და როგორია მისაღები ყოველდღიური მოხმარების მაჩვენებლები? საჭიროა ამის გარკვევა.
სარგებელი ან ზიანი
სუფრის მარილის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ, ყველაზე საკამათო მოსაზრებები არსებობს. როგორია მარილის კალორიული შემცველობა, რა არის მისი კონკრეტული სარგებელი ან ზიანი ორგანიზმისთვის? ასეთი კითხვები სულ უფრო მეტად აინტერესებს მასობრივი მომხმარებლისთვის. მეცნიერები ჯერ კიდევ აწუხებენ „რა არის მარილი“ და უზარმაზარი თანხები უკვე დაიხარჯა მრავალრიცხოვან კვლევებზე. ნაღდი ფული. ერთ-ერთი ექსპერიმენტის მიზანი იყო გარკვეული რაოდენობის მარილის გავლენის შესწავლა ადამიანის სხეული. შედეგად, გაირკვა, რომ ჭარბი მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის მხედველობაზე. ეს აიხსნება იმით, რომ მარილიანი საკვების მიღებისას შეიძლება გაიზარდოს სისხლის წნევათვალის ჩათვლით.
მეორეს მხრივ, მოხმარების შემცირებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხვადასხვა გულ-სისხლძარღვთა დარღვევები, მიოკარდიუმის ინფარქტის ან ინსულტის რისკი. ასეთი სერიოზული შედეგებიგამოწვეულია ორგანიზმში ნატრიუმის ნაკლებობით. ზე სრული მარცხიმარილისგან ირღვევა ნერვული უჯრედების აქტივობა, მცირდება ინსულინის გამომუშავება და პირიქით, რენინი იზრდება. ამასთან დაკავშირებით, გონივრული დასკვნა გვაფიქრებინებს, რომ ყველაფერი კარგია, ზომიერად.
მარილი, როგორც სიცოცხლისუნარიანობის სიმბოლო
მარილი არ არის მხოლოდ საკვების სუნელი, რომელსაც შეუძლია გააუმჯობესოს კერძის გემო. ეს ერთგვარი ჯადოსნური სიმბოლოა სასიცოცხლო ენერგია, რომელსაც შეუძლია აარიდოს უბედურება და მწუხარება, ბოროტი თვალი და ყველაფერი, რაც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანზე. უძველეს დროში შესაწირის დროს მსხვერპლშეწირულ ცხოველებს მარილს ასხამდნენ, რათა თავიანთი გემოთი დაემშვიდებინათ ღმერთები. იგი დიდი ხანია ითვლებოდა ტალიმენის წინააღმდეგ ბოროტი სულებიდა ბოროტი შელოცვები.
მარილი, თავისი რიტუალური მნიშვნელობით, პურთან ერთად ნიშნავს ფინანსურ კეთილდღეობას და სიმდიდრეს, ტყუილად არ არის, რომ ქორწილის დღეს პატარძალი და სიძე პურ-მარილით აკურთხებენ. გამოთქმა "პური და მარილი შენთვის" ასევე ემსახურება სიმდიდრის სურვილს. თანამედროვე დროში ასე ხვდებიან აეროპორტში მთავრობის დონეზე მნიშვნელოვან უცხოელ სტუმრებს.
ასეთი განსხვავებული მარილი
მარილი უნივერსალური პროდუქტია. საინტერესო ფაქტიარის ის, რომ მარილის კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია. არის სხვადასხვა ფერის (თეთრი, ვარდისფერი, შავი), დიდი ქვა და ექსტრა, ასევე იოდირებული, ფტორირებული, დიეტური, საზღვაო. და ჯერ არ არის სრული სია. მარილის დანიშნულება სულ სხვაა, ერთი სახეობის დამარილება შეიძლება სალათებთან ერთად, მეორე შეიძლება გამოვიყენოთ დასაკონსერვებლად, მესამე - სამედიცინო დანიშნულებით დაავადებების თავიდან ასაცილებლად.
მოპოვებისა და წარმოების მეთოდის მიხედვით მარილი შეიძლება დაიყოს 4 ძირითად ტიპად:
- ქვა. იგი მოიპოვება მაღაროებში და კარიერებში. ეს არის ყველაზე სუფთა სახემარილები ნატრიუმის ქლორიდის მაღალი შემცველობით (98-99%) და მინიმალური ტენიანობით.
- სამზარეულო ოთახი. მიიღება მარილიანი წყაროებიდან აორთქლების გზით, შეიცავს დაახლოებით 98-99,8%.
- სადოჩნაია (საზღვაო). იგი წარმოიქმნება ზღვის ან ტბის წყლისგან აორთქლების გზით სპეციალურად აღჭურვილ აუზებში. უფრო განსხვავდება სხვა სახეობებისგან დაბალი შემცველობანატრიუმის ქლორიდი, ასევე გემოვნური თვისებები.
- თვითდარგვა. ორგანიზმისთვის ყველაზე ნაკლებად სასარგებლო ნატრიუმის ქლორიდის დაბალი შემცველობის გამო, სახელწოდებიდან გამომდინარე, დამოუკიდებლად წყდება მარილის ტბის ფსკერზე, საიდანაც მას იღებენ სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით.
მარილის გამოყენება
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, მარილი არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც გამოიყენება როგორც ადამიანების, ასევე ცხოველების ყოველდღიურ ცხოვრებაში. სუფრის მარილის კალორიული შემცველობა 0 კილოკალორიაა. ეს რესურსი ასევე გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში. მარილი გამოიყენება როგორც ქიმიური პროდუქტების წარმოების საფუძველი (ქლორი და საიდანაც მზადდება სხვადასხვა პლასტმასი, კერძოდ, PVC. საერთო ჯამში მარილის გამოყენების დაახლოებით 14 ათასი სფეროა).
რაც შეეხება სუფრის მარილს, რომელსაც ყველა ჭამს, ეს ნივთიერება არის კრისტალური ნატრიუმის ქლორიდი, რომლის თითოეული შემადგენელი ელემენტი ასრულებს გარკვეულ სასიცოცხლო ფუნქციას ადამიანის ორგანიზმში, მიუხედავად იმისა, რომ მარილის კალორიული შემცველობა ნულის ტოლია. ყოველდღიური მოთხოვნილებაა 10-15 გრამი. წელიწადში დაახლოებით შვიდი კილოგრამი გამოდის. ეს მაჩვენებლები ასევე დამოკიდებულია კლიმატის პირობებსა და ტიპზე. წყლის მარილის გაცვლა უფრო ინტენსიურად ხდება ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში.
მარილი ერთადერთი ბუნებრივი მინერალია, რომელსაც ადამიანის ორგანიზმი შთანთქავს. სუფრის მარილი აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა სახის ნაკერების დასაკონსერვებლად, რადგან მარილწყალი აჩერებს ბაქტერიების სასიცოცხლო აქტივობას.
სასარგებლო თვისებები და მკურნალობა მარილით
მარილი (კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 0 კკალ), აქვს კარგი პროფილაქტიკური და ასევე სამკურნალო თვისებები. ცხვირის შეშუპებისა და ცხვირის გამონადენის დროს შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცხვირი სპეციალური ხსნარით. აფთიაქებს აქვთ სარწყავი პრეპარატების ფართო არჩევანი, რომლებიც დაფუძნებულია ჩვეულებრივზე ზღვის წყალი. ყელის ანთების დროს ტარდება გამორეცხვები (ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი ნახევარ ჭიქაზე თბილი წყალი). მარილი ასევე ეხმარება სხვადასხვა მწერების ნაკბენს. ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ნარევი, ერთი ერთზე და შეზეთოთ ნაკბენის ადგილი. ქავილი და ტკივილი სწრაფად გადის. სახლში მარილი უბრალოდ შეუცვლელია მსუბუქი მოწამვლისთვის, რადგან მას შეუძლია ორგანიზმიდან შხამებისა და ტოქსინების ამოღება.
მარილი ფართოდ გამოიყენება ბალნეოლოგიაში ე.წ. მკურნალობენ სხვადასხვა დაავადებების დიდ რაოდენობას, ხელს უწყობენ გაუმჯობესებას მეტაბოლური პროცესებიორგანიზმში ამოიღეთ ნარჩენები და ტოქსინები. აბაზანები ინიშნება ხერხემლის დაავადებების, ართრიტის, აგრეთვე ნეიროვასკულური სისტემის დარღვევის დროს.
ზემოაღნიშნულიდან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ნულოვანი კალორიული შემცველობა (იგულისხმება საკვები მარილი) ხდის ამ პროდუქტს წარმოუდგენლად დიეტურ, მაგრამ უვარგისს დიდი რაოდენობით საჭმელად.
საკვებ ნივთიერებებს უწოდებენ ისეთ ქიმიურ ნაერთებს ან ცალკეულ ელემენტებს, რომლებიც ორგანიზმს სჭირდება - ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მინერალური მარილები და ვიტამინები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ენერგეტიკულ საჭიროებებს და პლასტიკური ფუნქციებს.
ცილები- მაღალმოლეკულური ორგანული ნაერთები-ამინომჟავები, რომლებიც წარმოიქმნება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ჰიდროლიზური გახლეჩის შედეგად. კვების პროდუქტებში დაახლოებით 22 აუცილებელი ამინომჟავაა, მათგან 8-10 სასიცოცხლო ან შეუცვლელია. ესენია ლიზინი, ტრიპტოფანი, ჰისტიდინი, ფენილალანინი, ლეიცინი, ტრეონინი, მეთიონინი, ვალინი. არსებითი ცილები არის ის, რაც არ არის სინთეზირებული ორგანიზმში, მათ ზოგჯერ სრულ ცილებსაც უწოდებენ, სხვა არასრული ცილებისგან განსხვავებით. ცხოველური წარმოშობის ცილები შეიცავს ყველაზე ოპტიმალურ ამინომჟავებს. მცენარეული პროდუქტების ცილები ბიოლოგიურად ნაკლებად ღირებულია.
ცილების ასიმილაციის ხარისხი დამოკიდებულია მათზე Zh.K.TR ფერმენტების ზემოქმედებაზე, ეს არის მცენარეული ცილები, რომლებიც ნაკლებად შეიწოვება. პროტეინები ჩართულია ორგანიზმის ყველა აქტიურ პროცესში - გაღიზიანებადობა, მოძრაობა, შეკუმშვა, მონელება, გამრავლება. ყველა უჯრედსა და ქსოვილში არის ფერმენტები - სპეციალური ცილოვანი ნივთიერებები, კუნთებში არის ცილა - აქტომიოზინი. ცილები არა მხოლოდ პლასტმასის მასალაა, არამედ ქიმიურად აქტიურია უჯრედებსა და ქსოვილებში, ამიტომ ცილების მეტაბოლიზმი წამყვან როლს ასრულებს. ცილის ხანგრძლივმა დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების, ჰემატოპოეზის, ნერვული სისტემის, კუნთების, იმუნური, ენდოკრინული და ა.შ. მოშლა.
ცილები შედგება ნახშირბადის, წყალბადის, ჟანგბადისა და აზოტისგან, ამიტომ მათ აზოტის შემცველ ნივთიერებებს უწოდებენ. სასიცოცხლო აქტივობის პროცესში ხდება ცალკეული უჯრედული სტრუქტურების მუდმივი დაბერება და სიკვდილი, მათი აღდგენის მასალაა ცილა. ღვიძლში და ქსოვილებში ცილები გამოიყენება ქსოვილის ცილის სინთეზისთვის, შესაბამისად, ჰორმონებისა და ფერმენტების ასაშენებლად.
საკვებში მიზანშეწონილია მცენარეული ცილების შერწყმა ცხოველებთან 40-60% თანაფარდობით. მაგალითად, რძესთან ერთად, კარგია თეთრი პურის ჭამა, წიწიბურას ფაფა, ფქვილის პროდუქტებიხაჭოთი, ხორცით - პელმენი, პელმენი, ლობიოს წვნიანი პურით, ღვეზელები. ამინომჟავა მეთიონინი, როგორც ათეროსკლეროზის სამკურნალო საშუალება, გვხვდება ვირთევზაში, პიკის ქორჭილაში, ხაჭოში და საქონლის ხორცში. ზრდისა და განვითარებისთვის საჭიროა ლიზინი - ბევრია ხბოს ხორცში, ლორში. ამიტომ, ვეგეტარიანელობა არ არის ძალიან გამართლებული. ბოჭკოვანი ხელს უშლის მცენარეული ცილების შეწოვას, თუ ის განადგურდა, მაშინ ეს ცილები უკეთესად შეიწოვება - მაგალითად, მაკარონის, პურის, ლაფსის ჭამის დროს. ამინომჟავების გარდა, ცილები შეიცავს ფოსფორს - კვერცხის გული, ხიზილალა, რძე, ტვინი. რძეში, რძის პროდუქტებში სრულყოფილი თანაფარდობა P და Ca. ფოსფორის ცილები გავლენას ახდენენ ფიზიკაზე, ძალაზე, ხასიათზე და ინტელექტუალური განვითარება. რაციონში მოცემული ცილოვანი აზოტი უნდა იყოს დაბალანსებული შარდით გამოყოფილი აზოტით, ე.ი. უნდა იყოს აზოტის ბალანსში. ამ მიზნით დღეში საშუალოდ 56 გ ცილაა საჭირო. ცილები, ნახშირწყლებისა და ცხიმებისგან განსხვავებით, არ ინახება ორგანიზმში და ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ საკვებთან ერთად. ოპტიმალური ნორმაითვლება 80-120 გ ცილა/დღეში (60% ცხოველური და 40% მცენარეული) საუკეთესო ღირსშესანიშნაობა 1,3–1,4 გ/კგ წონაზე, ხოლო ფიზიკური, გონებრივად დაძაბული მუშაობის დროს 1,5 გ/კგ, ბავშვებისთვის 2,5 გ/კგ-მდე (ძუძუთი კვების დროს) და 4 გ/კგ (ზოგადი დიეტის დროს).
ცილების ძირითადი წყაროებია: ხორცი, თევზი, ხაჭო, ყველი, ყველი, კვერცხი, ხიზილალა, სოიო, ლობიო, ბარდა, ოსპი, მარცვლეული, ფქვილის პროდუქტები, ზეთის თესლი. ცილის ბიოლოგიური სარგებლობა მდგომარეობს იმაში, რომ არსებობს ყველა აუცილებელი ამინომჟავები. ცილის როლი არის ჰორმონების, ფერმენტების, გენების, ანტისხეულების წარმოქმნაში, სითხის შემადგენლობის შენარჩუნებაში. ის არის მარეგულირებელი და ბიოლოგიური კატალიზატორი, გენეტიკური ინფორმაციის გადამცემი.
ცილების განახლება მიმდინარეობს, მათი დაახლოებით 50% იცვლება 80 დღის შემდეგ. ცილის დეფიციტი გამოიხატება ზრდის შეფერხებით, მეტაბოლური დარღვევებით, იმუნიტეტის დაქვეითებით, ენდოკრინული ჯირკვლების ფუნქციის დარღვევით და რიგი დაავადებებით. ორგანიზმი იყენებს ჭარბ ცილებს ენერგეტიკული მიზნებისთვის, მაგრამ ამავე დროს წარმოიქმნება მისთვის მავნე ნივთიერებები – ამიაკი. მის გასანეიტრალებლად მოიხმარენ ნახშირორჟანგს, მცირდება სისხლის ტუტე რეზერვი და ორგანიზმი მჟავდება. ნაწლავებში ცილოვანი ლპობა თრგუნავს სასარგებლო მიკროფლორას, წარმოიქმნება ტოქსიკური ნივთიერებები, ორგანიზმი თვითმოწამლულია: ზიანდება სახსრები - ჩიყვი, თირკმელები.
ცილები უკეთესად შეიწოვება თერმული დამუშავების შემდეგ, ნადგურდება ცილის მოლეკულის სტრუქტურა და გაადვილებულია კუჭ-ნაწლავის ფერმენტების წვდომა. ხანგრძლივი თერმული დამუშავება არასასურველია, რადგან ის ანადგურებს ზოგიერთ ამინომჟავას. მაგალითად, ფაფა წყალში უნდა მოიხარშოს, მომზადების ბოლოს კი რძე დაუმატოთ. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მჟავე გარემო ხელს უწყობს ცილების უკეთეს შეწოვას (არ დალიოთ წყალი ჭამის წინ და ჭამის დროს).
ცილის ღირებულება განისაზღვრება ამინომჟავის ქულით (AC). ეს არის 1 გ პროდუქტის პროტეინის ამინომჟავის თანაფარდობა 1 გ იდეალურ ცილაში არსებულ ამინომჟავასთან. შემზღუდველი ამინომჟავა არის ყველაზე დაბალი ქულა. ცხოველური ცილის AS-ს აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება. მცენარეული ცილები შეზღუდულია რიგ აუცილებელ ამინომჟავებში - ტრეონინი, ლეიცინი და ლიზინი. იდეალური ცილა არის ცილა, რომლის 1 გ შეიცავს 40 მგ იზოლეიცინს; 70 მგ ლეიცინი; 55 მგ ლიზინი; 35 მგ გოგირდის შემცველი ნაერთები; 60 მგ არომატული ნივთიერებები; 10 მგ ტრიპტოფანი; 40 მგ თრეონინი; 50 მგ ვალინი. ცილის ბიოლოგიური ღირებულება მის ხელმისაწვდომობაში, საჭმლის მონელებაში. ცილოვანი კომპონენტების იდეალური თანაფარდობა შეიცავს კვერცხს, მასა დაახლოებით 40-45 გ.
ცხიმები- ალკოჰოლის ეთერები - გლიცერინი და ცხიმოვანი მჟავები, რომელთაგან მეტაბოლიზმში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ძლიერ უჯერი. ფიზიოლოგიური როლი - დაჟანგვა, ენერგია + ცხიმოვანი ცვლის შუალედური პროდუქტები - ძმარმჟავა. ცხიმებისა და ლიპოიდების პლასტიკური როლი - ისინი შემადგენელი ნაწილიაუჯრედის სტრუქტურები და არ შეიძლება შეიცვალოს სხვა ნივთიერებებით. საკვებში ცხიმის არსებობა აუმჯობესებს მის გემრიელობას და ანელებს კუჭიდან ევაკუაციას, ქმნის გაჯერების შეგრძნებას. ისინი ასევე ცხიმში ხსნადი ვიტამინების მატარებლები არიან. ცხიმები მონაწილეობენ უჯრედებისა და ქსოვილების განახლების პროცესებში. ასე რომ, დღის განმავლობაში, ღვიძლის ცხიმების დაახლოებით 50% ხელახლა სინთეზირდება. სათადარიგოთათვის ეს პერიოდი ერთი კვირაც კი არის. საკვებში ჭარბი ცხიმი აფერხებს კუჭის სეკრეციას და ხელს უშლის ცილების მონელებას, ცხიმის კომბინაციას ნახშირწყლებთან კი ადვილად იტანს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი (მაგ. სენდვიჩები). ცხოველები და მცენარეული ცხიმებიენერგეტიკული ღირებულების მხრივ განსაკუთრებული განსხვავებები არ აქვთ, მაგრამ ასიმილაციის მხრივ მცენარეული ცხიმები უკეთესია. თუმცა, ცხოველური ცხიმები უფრო ვიტამინებითა და ლიპიდებითაა გაჯერებული, ამიტომ ისინი ბიოლოგიურად აქტიურ, სრულ ცხიმებად ითვლება. ცხოველური ცხიმებიდან უფრო ადვილად შეიწოვება კარაქი, ნაღები, ღორის ქონი, ქონი.
არ არის ვიტამინები ძროხის, ცხვრის, ღორის ქონში და კომბინირებულ ცხიმში. მცენარეული ზეთი შეიცავს მხოლოდ E ვიტამინს, ის მდიდარია უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, უფრო ქიმიურად აქტიური, PUFA-ებით. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - ლინოლენური, ოლეური - არ სინთეზირდება ორგანიზმში, ისინი ასრულებენ როლს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკაში. ამ მჟავებით ორგანიზმის გასაჯერებლად საჭიროა დღეში 20-30 გრ მცენარეული ზეთი.
ცხიმისმაგვარ ნივთიერებებს - ლეციტინს, ქოლესტერინს აქვს ლიპოტროპული ეფექტი, ზრდის თავის ტვინის ქერქის აგზნებადობას. დიდი რაოდენობით ლეციტინი გვხვდება ტვინში, შავი ხიზილალა, ნაღები, ღვიძლი, საქონლის ხორცი, კვერცხის გული, პარკოსნები. ქოლესტერინი ყველა უჯრედის ნაწილია, ანიჭებს მათ ჰიდროფილურობას - წყლის შეკავების უნარს, ემსახურება როგორც D ვიტამინის წყაროს და აუცილებელია ცენტრალური ნერვული სისტემის ნორმალური აქტივობისთვის. ზე ჯანსაღი ადამიანებიქოლესტერინის 80% წარმოიქმნება ორგანიზმში და მხოლოდ 20% მოდის საკვებიდან და, შესაბამისად, არ არსებობს მიზეზი, რომ შეზღუდოთ კარაქის, კვერცხის და ქოლესტერინის შემცველი სხვა პროდუქტების მოხმარება.
ცხიმების მოთხოვნილება არის 1 გ ცილაზე / 1 გ ცხიმზე. 80-120 გ და ფიზიკური, გონებრივი მუშაობის დროს 103-104 გ აქედან 70% უნდა იყოს მცენარეული ცხიმები, PUFA-ები მონაწილეობენ ლიპიდური სტრუქტურების-უჯრედის მემბრანების ბიოსინთეზში; პროსტაგლანდინები, ხელს უწყობენ ქოლესტერინის მოცილებას.
ნახშირწყლები- მონოსაქარიდები - გლუკოზა და ფრუქტოზა და დისაქარიდები - საქაროზა, მალტოზა, ლაქტოზა და პოლისაქარიდები - სახამებელი, ბოჭკოვანი.
ფიზიოლოგიური როლი - ენერგიის გამოყოფის ძირითადი წყაროები. ზოგიერთი ნახშირწყალი ასევე ასრულებს პლასტიკურ როლს, არის ნუკლეოპროტეინების ნაწილი - რიბაზა და ლიპოიდები - ცერებროზიდები - გალაქტოზა. ნახშირწყლების მონელებას თან ახლავს დუღილის პროცესები და ამგვარად ინარჩუნებს გარკვეულ ბაქტერიულ ფლორას, რომელიც წინააღმდეგობას უწევს დამპალი მიკრობების განვითარებას. არასაკვები ნახშირწყალი - ბოჭკოვანი - აუცილებელია ნაწლავის მოძრაობის აღგზნებისთვის. ნახშირწყლების მატარებლები არიან მცენარეული პროდუქტები, ისინი ასევე წყალში ხსნადი ვიტამინებისა და მინერალური მარილების წყაროა. გამონაკლისია შაქარი, მისი ჭარბი მოხმარება იწვევს დიეტის დევიტამინიზაციას და დემინერალიზაციას. წამყვან როლს ასრულებენ პოლისაქარიდები - სახამებელი, მისი ხანგრძლივი მონელება ქმნის პირობებს სისხლში თანდათანობით შეღწევისთვის და უზრუნველყოფს ღვიძლის გლიკოგენის წარმომქმნელი ფუნქციის ნორმალურ მიმდინარეობას. მონო- და დისაქარიდების დიდი რაოდენობით გამოყენება იწვევს ალიმენტურ ჰიპერგლიკემიას, რასაც მოჰყვება გლიკოზურია და ნახშირწყლების ნაწილი რეალურად არ შეიწოვება. AT ყოველდღიური დიეტაუნდა იყოს 50-80 გ უბრალო შაქარი, დანარჩენი სახამებელი. დღეში დაახლოებით 400-500 გ ნახშირწყლებია საჭირო. გლუკოზის მნიშვნელოვანი რაოდენობა გამოიყენება ჩონჩხის კუნთებისადაც ის იჟანგება ან დეპონირდება გლიკოგენის სახით. გლუკოზას ასევე იყენებენ მიოკარდიუმი და ტვინის ქსოვილი. შემდეგ ღვიძლის გლიკოგენის საცავი გამოიყენება მთელი ორგანიზმის საჭიროებისთვის და ინარჩუნებს სისხლში შაქრის გარკვეულ დონეს.
ნახშირწყლები მდიდარია ფქვილის პროდუქტებით, მარცვლეულით, ტკბილეულით. ნახშირწყლების მცირე რაოდენობა გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში - რძესა და რძის პროდუქტებში. თუ ნახშირწყლები გამოიყენება ენერგიის ხარჯების დასაფარად, ორგანიზმი მუშაობს უფრო ეკონომიურად და ნაკლები დაღლილობით.
ორგანიზმის ნახშირწყლებით უზრუნველყოფის მაჩვენებელია სისხლში შაქრის დონე, 3,6–6,5 მლ. თუ ნახშირწყლების მარაგი ამოიწურება და ფიზიკური სამუშაო შესრულდება, შეიძლება მოხდეს ჰიპოგლიკემიის მდგომარეობა. ნახშირწყლების დიეტის დროს, ცილოვანი და ცხიმოვანი დიეტისგან განსხვავებით, თავის ტვინის ქერქის გაღიზიანება მცირდება.
ნახშირწყლები იყოფა მოსანელებად და მოუნელებად - ცელულოზა, პექტინი და ლიგნინი. ბოჭკოვანი არის დიეტური ბოჭკოვანი, რომელიც არ არის ხელმისაწვდომი შეწოვისთვის, მაგრამ ის გავლენას ახდენს ცხიმებისა და ცილების შეწოვის ინტენსივობაზე და მეტაბოლიზმზე. ისინი უზრუნველყოფენ დიეტის კარგ ბალანსს მაკრო და მიკროელემენტებისთვის, მცენარეული ბოჭკოებისთვის. გლუკოზა შეიწოვება მიღებიდან 5-10 წუთის შემდეგ, მისი შეწოვისთვის საჭიროა ინსულინი. ფრუქტოზის ათვისება ხდება ამ ჰორმონის მონაწილეობის გარეშე, ის უკეთესად მეტაბოლიზდება ღვიძლში.
სისხლში გლუკოზის დაქვეითებით ჩნდება სისუსტე, ძილიანობა, თავბრუსხვევა, თავის ტკივილი, შიმშილი, ოფლიანობა, ხელების კანკალი. ნახშირწყლების ჭარბი რაოდენობა იწვევს სიმსუქნის განვითარებას (ნახშირწყლების 30%-მდე შეიძლება გადაიზარდოს ცხიმად), დიაბეტი, ათეროსკლეროზი, ალერგია და კბილის კარიესი. ერთ საკვებ პროდუქტში ნახშირწყლების ნაკლებობა შეიძლება ანაზღაურდეს სხვა პროდუქტით. ნახშირწყლების ყველაზე სასურველი წყაროა: კარტოფილი, მარცვლეული, ჭვავის პური, ბოსტნეული, კენკრა, ხილი, სოკო, ნატურალური თაფლი. დიდი რაოდენობით ბოჭკო გვხვდება უჯრედის მემბრანაში - მთლიანი ფქვილის პურში, პარკოსნებში, ჭარხალში, ტურში, ბოლოკში და ა.შ.
მინერალური მარილი და ვიტამინები.ორგანიზმის მოთხოვნილება მათზე უმნიშვნელოა, 20-25გრ/დღეში, ვიტამინები კი მგ/დღეში, მაგრამ მათი ბიოლოგიური ღირებულება ძალიან მაღალია. მინერალური მარილები შეიძლება იყოს როგორც მჟავა, ასევე ტუტე წარმომქმნელი. ჯანსაღი ორგანიზმი უმკლავდება ნებისმიერ საკვებს – მჟავას წარმომქმნელ – ხორცს, თევზს, მარცვლეულს და ტუტე წარმომქმნელს – რძეს, ხილს, ბოსტნეულს, პარკოსნებს.
Ca-ის არასაკმარისი შეწოვა იწვევს ეროვნული ასამბლეის აგზნებადობას - ემოციურობის მატებას, ძილის დარღვევას, ტკივილის მგრძნობელობის გაზრდას. NaCl-ის არასაკმარისი მიღება იწვევს ნეირომუსკულურ სისუსტეს, თავის ტკივილს და კუჭის წვენში მარილმჟავას წარმოქმნის დაქვეითებას. ყველაზე მდიდარი მინერალური მარილებით და ვიტამინებით მცენარეული საკვებიგანსაკუთრებით მწვანილი.
ვიტამინების მნიშვნელოვანი დეფიციტით, ვითარდება ჰიპოვიტამინოზისა და ბერიბერის მდგომარეობა. დეფიციტი B 1 - პოლინევრიტი, D - რაქიტი, C - სკორვიტი და ა.შ. ზოგიერთი პროფესიული ჯგუფისთვის აუცილებელია ვიტამინების მარაგის გაზრდა. მაგალითად, A - მათთვის, სადაც ხედვა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. Retinol, vit.A - არეგულირებს მხედველობის, ზრდის, უჯრედების დიფერენციაციის ფუნქციას, ხელს უწყობს რეპროდუქციას და იმუნურ სისტემას. წყარო - ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები, ცხოველების ღვიძლში და ზღვის თევზიაღწევს 15000 მგ/100გრ. ბევრი რეტინოლი რძესა და რძის პროდუქტებში, კვერცხში, ფრინველის ხორცში. მცენარის მწვანე ნაწილები შეიცავს კაროტინოიდებს. ფიზიოლოგიური მოთხოვნილება გამოიხატება რეტინოლის ექვივალენტში 450-1000 მკგ/დღეში ბავშვებისთვის და 800-1000 მკგ/დღეში მოზრდილებისთვის, 33,000-50,000 სე.
კალციფეროლი (ვიტ. D) აუცილებელია Ca აბსორბციის რეგულირებისთვის, საჭიროებაა 100-400 სე ან 2,5-10 მკგ/დღეში. წარმოიქმნება კანში ულტრაიისფერი სხივების ზემოქმედებით, წყაროები - თევზის ზეთი, კვერცხის გული.
მიკროელემენტები Ca და P, მათი ოპტიმალური თანაფარდობა რძეში, რძის პროდუქტებში, ზოგიერთ ბოსტნეულში, კენკრაში, ხილში. პურში, კარტოფილში
P 5-ჯერ მეტია ვიდრე Ca. ეს გავლენას ახდენს ფოსფორ-კალციუმის მეტაბოლიზმზე (ჰიპოკალციემია), ჩონჩხის დემინერალიზაციაზე. ბევრი Ca კომბოსტოში, მწვანე ხახვი, ოხრახუში.
„თუ საკვებისადმი გადაჭარბებული და ექსკლუზიური გატაცება ცხოველმყოფელია, მაშინ საკვებისადმი ამპარტავანი უყურადღებობა უგუნურებაა“.
კვება არის ერთ-ერთი მთავარი გარემო ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. დიდი გავლენა. საჭიროება ყოველდღიური კვებაბუნებრივი ინსტინქტია უპირობო რეფლექსი.
Შენიშვნა!
ყველა ფიზიოლოგიური პროცესებიორგანიზმში დიდად არის დამოკიდებული რამდენად სწორად ორგანიზებული კვება.
რაციონალური ან სათანადო კვება - ეს არის კვება, რომელიც აკმაყოფილებს ორგანიზმის მოთხოვნილებებს ხარისხობრივად და რაოდენობრივად, ხელს უწყობს ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციების გაუმჯობესებას და უზრუნველყოფს მის მუშაობას ყოველდღიურად.
სხეული მუდმივად განიცდის პროცესებს, რომლებიც დაკავშირებულია ქსოვილებში ახალი უჯრედების წარმოქმნასთან და ის მუდმივად ხარჯავს თავის შემადგენელ ნივთიერებებს. სიცოცხლის შესანარჩუნებლად აუცილებელია, რომ ორგანიზმის ყველა ეს ხარჯი სრულად ანაზღაურდეს ყოველდღე.
ყოველდღიურად მიღებული საკვების ენერგია ხელს უწყობს მთელი ორგანიზმის სასიცოცხლო აქტივობას და ეფექტურობას.
ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების დაჟანგვის შედეგად წარმოიქმნება სხვადასხვა სახის ენერგია, რომელიც გამოიყენება ყველა ორგანოსა და სისტემის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. ორგანიზმის მიერ საკვებით მიღებული ყოველდღიური ენერგია მისთვის აუცილებელია როგორც მუშაობისას, ასევე დასვენების დროს. ძილის მდგომარეობაშიც კი ენერგია იხარჯება ნერვული და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების აქტივობის, ფუნქციების შესანარჩუნებლად. სასუნთქი აპარატი, გამომყოფი ორგანოები და ა.შ.
სწორი კვება ყოველდღეეხმარება მზარდი ორგანიზმის ჯანმრთელობის უზრუნველყოფას. მცირეწლოვან ბავშვებში ნორმალური კვებაგააცნობიეროს ისეთი ნორმები, რომლებიც სრულად ფარავს ორგანიზმის ყველა ხარჯს და უზრუნველყოფს ზრდისა და განვითარების საჭიროებებს.
ბრწყინვალე ფიზიოლოგის, აკადემიკოს ი.პ. პავლოვის სწავლებაზე დაყრდნობით კვებისა და საჭმლის მონელების შესახებ, შემუშავებულია კვების ნორმები სხვადასხვა ასაკობრივი ჯგუფისა და პროფესიის ადამიანებისთვის. ფიზიოლოგიური მდგომარეობაორგანიზმი, კლიმატური პირობებიასევე სხვადასხვა დაავადების დროს.
ნუტრიენტები - ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მინერალური მარილები, ვიტამინები, წყალი.
დიეტის ქიმიური თვისებები, ხარისხი და კალორიული შემცველობა განისაზღვრება ძირითადად შემადგენლობით საკვები პროდუქტები, რომელიც გარკვეული რაოდენობით უნდა შეიცავდეს ყველა საკვებ ნივთიერებას. მთავარია: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მინერალური მარილები, ვიტამინები და ასევე წყალი.
პროტეინები, ანუ პროტეინები (ბერძნულიდან "პროტოს" - პირველი, მთავარი) დიდ როლს თამაშობენ ადამიანის კვებაში ყოველდღიურად. ცილოვანი ნივთიერებები ყველა ცოცხალი ორგანიზმის მთავარი კომპონენტია. საკვებთან ერთად ორგანიზმში შეყვანისას ცილები მასტიმულირებელ ზემოქმედებას ახდენენ ცენტრალურ ნერვულ სისტემაზე, აუმჯობესებენ ნივთიერებათა ცვლას, ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ, ასევე აუცილებელია ჰორმონების და ფერმენტების სინთეზისთვის. (ფერმენტები ცილოვანი ხასიათის რთული ორგანული ნივთიერებებია, რომლებსაც შეუძლიათ ორგანიზმში მიმდინარე პროცესების დაჩქარება: საჭმლის მონელება, ნივთიერებების დაჟანგვა და ა.შ. საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გავლენით ცილები გარდაიქმნება ამინომჟავებად.)
ცილის ნორმა ყოველ დღე საკვებში.
ორგანიზმში ცილების არასაკმარისი მიღებით, ნერვული სისტემის აქტივობა მცირდება, სუსტდება გონებრივი აქტივობა, არსებობს სხვადასხვა დისტროფიული დაავადებები. თუმცა, ჯანმრთელობისთვის არანაირი სარგებელი და ცილოვანი საკვების გადაჭარბებული მოხმარება არ არის. ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ორგანიზმში ცილის ჭარბი რაოდენობა თავდაპირველად იწვევს პირობითი რეფლექსური აქტივობის გაუმჯობესებას, მაგრამ შემდეგ, დროთა განმავლობაში, ხდება ტვინის ფუნქციების მკვეთრი დარღვევა.
ცილების წყარო ადამიანის ყოველდღიურ დიეტაში არის როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები. ცხოველური წარმოშობის ცილები დიდი რაოდენობითგვხვდება ხორცში, რძეში, თევზში, კვერცხში; მცენარეული წარმოშობა - წიწიბურაში, ბრინჯში, პარკოსნებში (განსაკუთრებით სოიოში).
ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება ცილებზე დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე: ასაკზე, ტიპზე შრომითი საქმიანობა, კლიმატი და ა.შ როდის მსუბუქი ფიზიკურიშრომით ან გონებრივი დასაქმებით, საშუალოდ, ზრდასრულმა ადამიანმა უნდა მოიხმაროს 1,5 გრ ცილა 1 კგ სხეულის წონაზე, ანუ დაახლოებით 100-200 გ. დიდი რაოდენობითპროტეინს ესაჭიროება ქალი ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს (2 გ 1 კგ წონაზე), ასევე რეზიდენტებს შორეული ჩრდილოეთი. ცილების მოთხოვნილება იზრდება სხეულის დაღლილობის, ანემიის, ცხელებასთან დაკავშირებული დაავადებების შემდეგ. AT გაზრდილი მოხმარებაბავშვთა ორგანიზმს ასევე სჭირდება ცილოვანი საკვები.
რა როლი აქვს ცხიმებს ორგანიზმში.
ცხიმების როლი ორგანიზმში დიდია. ცხიმები ორგანიზმში სითბოს გამომუშავების მთავარი წყაროა; მათ მეტი აქვთ მაღალკალორიულივიდრე ცილები და ნახშირწყლები.
ცხიმები არის ორგანული ნაერთები, რომლებიც გვხვდება სხეულის ქსოვილებში. ისინი ყოველდღიურად ადამიანის დიეტის განუყოფელი ნაწილია. დაადგინა რომ გრძელვადიანი კვებაუცხიმო საკვები არღვევს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აქვეითებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას არახელსაყრელი გარემო პირობების მიმართ, იწვევს სერიოზულ მეტაბოლურ დარღვევებს და ართულებს ორგანიზმს მინერალური მარილების შეწოვაში. ცხიმის მსგავსი ნივთიერებებით მდიდარი ცხიმები – ლიპოიდები – ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვის. ისინი გვხვდება რძეში, ნაღში, არაჟანში, ცხიმოვან ხაჭოში, ყველში, კვერცხის გულში, თევზის ზეთში.
ცხოველური ცხიმების გარდა, ადამიანის ყოველდღიურ რაციონში უნდა იყოს მცენარეული ცხიმებიც, რომლებიც თავის შემადგენლობაში შეიცავს ე.წ უჯერი ცხიმებს. ცხიმოვანი მჟავა. დაბალი დნობის წერტილის გამო, ეს მჟავები უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.
ცხიმებს შეუძლიათ ორგანიზმში დეპონირება ცხიმის რეზერვების სახით, რაც მას შეუძლია გამოიყენოს როგორც ენერგეტიკული მასალა შიმშილის, მძიმე ავადმყოფობის, დაღლილობისა და ორგანიზმისთვის სხვა არახელსაყრელი პირობების დროს. ზრდასრულმა ადამიანმა დღეში უნდა მოიხმაროს 1,5 გრ ცხიმი 1 კგ წონაზე, ანუ იგივე რაოდენობით, რაც პროტეინს.
ნახშირწყლები საკვებში.
ნახშირწყლებს უწოდებენ ორგანულ ნივთიერებებს, რომლებიც შედგება ნახშირბადისა და ჟანგბადისგან. ნახშირწყლები, რომლებიც საკვებთან ერთად ხვდება ორგანიზმში, მასში იშლება, გამოიყოფა ენერგია. ორგანიზმში წარმოებული მთელი ენერგიის ნახევარზე მეტი წარმოიქმნება საკვებით შეყვანილი ნახშირწყლებიდან. თუ ნახშირწყლები ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით შედიან, ისინი დეპონირდება ღვიძლში და კუნთებში სპეციალური ცხოველური სახამებლის - გლიკოგენის სახით, რომლის მარაგი შემდგომში იშლება ორგანიზმში გლუკოზამდე და სისხლში მოხვედრისას მოიხმარება. კუნთების მუშაობა. ნახშირწყლებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ნერვული სისტემის და ღვიძლის აქტივობისთვის.
ნახშირწყლების წყაროში ყოველდღიური კვებაადამიანებს ემსახურებიან ძირითადად მცენარეული წარმოშობის პროდუქტები - შაქარი, პური, მარცვლეული, ბოსტნეული, ხილი, კენკრა, ასევე მცენარეული ბოჭკო.
ნახშირწყლების დღიური ნორმა ზრდასრული ადამიანის კვების რაციონში საშუალო ენერგიის დახარჯვით არის 6,5 გ 1 კგ წონაზე, ანუ 400-500 გ. მძიმე მდგომარეობაში მომუშავე ადამიანებისთვის ფიზიკური სამუშაო, ნახშირწყლების რაოდენობა დღეში 700გრ აღწევს. ზე გადაჭარბებული გამოყენებანახშირწყლები ზრდის ორგანიზმში ცხიმის წარმოქმნას. ბავშვებს შეიძლება განუვითარდეთ დიათეზი.
ცელულოზა, ან ცელულოზა, ეხება რთული ნახშირწყლები. როგორც კვების რაციონში ენერგიის წყაროს, მას არავითარი პრაქტიკული მნიშვნელობა არ აქვს, ვინაიდან ორგანიზმი ძალიან ცოტას იყენებს (დაახლოებით 25%). მისი არსებობა საკვებში აუცილებელია ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. გამაღიზიანებლად მოქმედებს ნაწლავების კედლებზე, ზრდის ნაწლავის კუნთების შეკუმშვას, რაც ხელს უწყობს საკვების გადაადგილებას. ბოჭკოს გარეშე დიეტა მოიტანდა დიდი ზიანიჯანმრთელობა, ვინაიდან ნაწლავში საკვები მასების შეფერხება იწვევს მათ დაშლას და ორგანიზმის მოწამვლას მეტაბოლური პროდუქტებით.
საკვები, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს მნიშვნელოვან რაოდენობას, მოიცავს ბოსტნეულს, ხილს, კენკრას, მთლიანი ფქვილის პურს.
მინერალები, როგორც კვება.
მინერალები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ადამიანის კვებაში. მინერალური მარილები, რომლებიც ჩვენი სხეულის უჯრედებისა და ქსოვილების ნაწილია, ისინი მუდმივად მოიხმარენ სიცოცხლის პროცესში. ისინი შედიან ნივთიერებების კომპლექსში, რომლებიც ქმნიან უჯრედების ცოცხალ პროტოპლაზმას, ასტიმულირებენ და ნორმალიზებენ ორგანიზმში ყველა სასიცოცხლო პროცესს.
Მთავარი წყარო მინერალები — მრავალფეროვანი საკვები. მასთან ერთად ადამიანი ჩვეულებრივ იღებს საკმარისიორგანიზმისთვის აუცილებელი ყველა მინერალი. გამონაკლისია ნატრიუმის ქლორიდი (სუფრის მარილი), რომელიც უნდა დაემატოს საკვებს, რადგან ის აუცილებელია ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის შესანარჩუნებლად. .
ადამიანის ორგანიზმში საკვებით უნდა შევიდეს მინერალური მარილების შემადგენელი ელემენტები: ფოსფორი, კალციუმი, რკინა, კალიუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, გოგირდი, ნატრიუმის ქლორიდი და ა.შ. ყოველდღიური დიეტაკვება ასევე უნდა შეიცავდეს მიკროელემენტებს (იოდი, მანგანუმი, კობალტი, ფტორი, სპილენძი, თუთია), რომელთა არასაკმარისი შემცველობა ორგანიზმში იწვევს ჯანმრთელობის მძიმე დარღვევებს.
