რამდენ ხანს ინახება მწვანე ხახვი. მწვანილი: გრძელვადიანი შენახვის საიდუმლოებები

ახალი ხახვი მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით. გაყინული ან გამხმარი სახით, ის ინარჩუნებს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს, მაგრამ მაინც შეუძლია გააუმჯობესოს საკვების გემო. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ზამთრისთვის მომზადებას. ქვემოთ გთავაზობთ მწვანე ხახვის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.

მწვანე ხახვის მომზადება შესანახად

იმისთვის, რომ დიდხანს ინახებოდეს და არ გაფუჭდეს, მნიშვნელოვანია სათანადოდ მოამზადეთ იგი შესანახად. ეს პროცესი რამდენიმე ეტაპად მიმდინარეობს. ის იწყება შესანახად ბუმბულის არჩევით. ისინი უნდა იყოს ღია მწვანე, დაზიანების გარეშე, გაფუჭების ან გაყვითლების ნიშნების გარეშე.
უმეტეს შემთხვევაში, ისინი გახეხილი იქნება, ამიტომ თქვენ უნდა მოაშოროთ მათგან დარჩენილი ნიადაგი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ.

Მნიშვნელოვანი! ხახვი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს, ამიტომ დაბანის შემდეგ დადეთ პირსახოცზე და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით.

კარგად გაშრობის შემდეგ ჭრიან და შემდეგ იყენებენ შენახვის შერჩეული მეთოდის მიხედვით.

თუმცა, თუ ჩვენ ვსაუბრობთჩვეულებრივი მწვანილის შესახებ მაცივარში, არ არის რეკომენდებული მისი გარეცხვათორემ სწრაფად გაუარესდება. შენახვის ამ მეთოდისთვის საკმარისია მისი მტვრისგან გაწმენდა. თუ მასზე ძალიან ბევრი ჭუჭყიანია ჩარჩენილი, ბუმბულებს რეცხავენ წყალში, ათავსებენ საწურში, აძლევენ გამოწურვას და აფენენ პირსახოცზე გასაშრობად.

კითხვაზე, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ ზამთრისთვის, ბუმბულის დაქუცმაცების მეთოდი არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი. ეს ჩვეულებრივ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა კერძებში იქნება გამოყენებული დაჭრილი ბუმბული მოგვიანებით. მაგალითად, სოუსებისთვის საჭიროა წვრილად დაჭრილი, ხოლო ბორშისა და სუპებისთვის - საშუალო. გასაშრობად ჭრიან 5-დან 7 სმ-მდე ნაჭრებად და თუ დიდი ბუმბული აღმოაჩნდა, ჯერ სიგრძეზე ჭრიან. მნიშვნელოვანია ის არ დაფქვათ კვების პროცესორში.
სანამ დაიწყებთ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ შეინახოთ მწვანე ხახვი სახლში; კონტეინერი, რომელშიც ისინი შეინახება, დამოკიდებულია ამაზე. ასე რომ, თუ ის უბრალოდ მოთავსებულია მაცივარში, გამოდგება ჩვეულებრივი ჩანთები, გამხმარი ხახვი ინახება თეთრეულის ჩანთებში, მწნილი და ზეთში შემავალი პრეპარატები უნდა იყოს მინის ჭურჭელში, ხოლო პლასტმასის ჭურჭელი გამოიყენება გასაყინავად.

მწვანე ხახვის შენახვა მაცივარში

ხახვის შესანახად იდეალური, მარტივი და მოსახერხებელი ადგილი ჩვეულებრივი მაცივარია. რამდენ ხანს ინახება მწვანე ხახვიმაცივარში? თუ მასში დაჭრილ ბუმბულს შეინახავთ 3-4°C ტემპერატურაზე, ის არ დაკარგავს თავის პრეზენტაციას 2-3 კვირის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა 0°C-მდე დაიკლებს, შენახვის ვადა გაიზრდება 1-2 თვემდე. ბოსტნეულის მაცივარში შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს.

პლასტმასის ჩანთაში

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ ხელთ გქონდეთ ახალი მწვანილი თვენახევარი. საკმარისია ბუმბული პლასტმასის ჩანთაში ჩაალაგოთ, რამდენიმე ნახვრეტი გაუკეთოთ ვენტილაციისთვის და შედგით მაცივარში ბოსტნეულის თაროზე.
არსებობს უფრო რთული მეთოდი, მაგრამ ის იმუშავებს ბუმბულებზე, რომლებიც არ არის გამოყოფილი ბოლქვებისგან. გამოსაყენებლად მცენარის ყველა გაყვითლებული და დაზიანებული ნაწილი უნდა მოაცილოთ და წყალში ჩაყაროთ. ახლა ფესვების მქონე ბოლქვები უნდა შეიფუთოთ ნესტიან ქსოვილში, ზემოდან ქაღალდით შეფუთოთ და ლენტით შეკრათ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ხახვის მოთავსება მაცივარში ჩანთაში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი სუფთა ერთი თვის განმავლობაში.

Იცოდი? გრძელვადიანი შენახვისთვის მნიშვნელოვანია, რომ ბუმბული არ დასველდეს. როგორც წესი, თუ ჩანთას პირდაპირ მაცივარში მოათავსებთ, მასზე კონდენსაცია წარმოიქმნება და მწვანილს აუცილებლად დაეცემა წყალი. ამის თავიდან ასაცილებლად ცარიელ ტომარას ცოტა ხნით ათავსებენ მაცივარში, რათა გაცივდეს კამერის შიგნით ტემპერატურამდე. შემდეგ ამოიღებენ, სასწრაფოდ ჩაყრიან ხახვს და მაშინვე ისევ მაცივარში შედებენ.

მინის კონტეინერში

გარეცხილი და გამხმარი მწვანილი მოათავსეთ მინის ქილებში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით და შედგით მაცივარში. მწვანეებს მოსწონთ ეს დაახლოებით ერთი თვეგადაარჩენს ახალი სახე, არომატი და სასარგებლო თვისებები.

Მნიშვნელოვანი! ამ ფორმით შესაძლებელია მხოლოდ მთლიანი მწვანილის შენახვა, რადგან მოხრილი და გატეხილი ისინი სწრაფად უარესდება. ამიტომ ქილებისთვის აირჩიეთ მხოლოდ პატარა ბუმბული.

ქაღალდზე

მწვანე ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ ქაღალდში გახვეულ მაცივარში. ამ გზით იგი ინახება ორიდან სამ კვირამდე. ამისთვის ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და წყალი გამოუშვით. შემდეგ გადაახვიეთ სუფთა ქაღალდში. ეს არ უნდა იყოს გაზეთი, რადგან ტიპოგრაფია ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა.
შეგიძლიათ აიღოთ ქაღალდის ხელსახოცი, რომელიც წყლის გამო არ იშლება, ან ხელნაკეთი ქაღალდი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ის, რომ არ იყოს დეპილირებული. შეფუთვის ზემოდან ასხურებენ სპრეის ბოთლს, მალავენ ჩანთაში და ტოვებენ მაცივარში.

Მნიშვნელოვანი! ხახვის მწვანილი აქვს სხვადასხვა ტერმინებიშენახვა მოსავლის აღების მეთოდის მიხედვით. ასე რომ, ზამთრისთვის მწვანე ხახვის დამარილება საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ იგი ექვს თვემდე, ზეთში მოთავსებული ხახვი შეიძლება ინახებოდეს იმავე დროით. ხმელი ხახვიინარჩუნებს თავის თვისებებს ორი წლის განმავლობაში, ხოლო გაყინული - არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

მწვანე ხახვის გაყინვა

დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია გამოიყენოს გრძელვადიანი შენახვაგამწვანება ამის გაკეთება საკმაოდ მარტივია. ახალ და დახარისხებულ მწვანილს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ და აშრობენ.
ამის შემდეგ გამოიყენეთ გაყინვის სამი მეთოდიდან ერთ-ერთი:

1. ბუმბულებს ჭრიან და შეწვამდე ტაფაში ადუღებენ. გაცივებული ხახვი მოთავსებულია კონტეინერებში და გაყინულია. გამოწვა და შემდგომი გაყინვა ბოსტნეულს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს, რომელსაც შემდეგ ანიჭებს ყველა კერძს, რომელშიც გამოიყენება.
2. ბუმბულის ხახვი სამი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში ინახება, ათავსებენ ქილაში და ელოდება წყლის გადინებას. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად სწორი ზომადა დატკეპნილი პლასტმასის კონტეინერებში, რომლებიც გაყინულია.
3. გარეცხილი და გამხმარი ბუმბული იჭრება პატარა ნაჭრებად და ასუფთავებენ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ ხახვი გაცივდება. შემდეგ ისინი მოთავსებულია პლასტმასის კონტეინერებში და იგზავნება საყინულეში.

მწვანე ხახვის გაშრობა

გამწვანება შენარჩუნების კიდევ ერთი გზაა ჯანსაღი ბოსტნეულიდიდი ხანის განმვლობაში.
მოსავლის აღებამდე კარგად რეცხავენ, ჭრიან და დებენ სუფთა ქაღალდზე თბილ ოთახში გასაშრობად. დარწმუნდით, რომ სამუშაო ნაწილები არ ექვემდებარება მზის პირდაპირ სხივებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში ყველაფერი განადგურდება. სასარგებლო მასალა. თუ ასეთი ადგილი არ არის, შეგიძლიათ ხახვს სხვა ქაღალდი დააფაროთ.

თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, არის თუ არა ხახვი საკმარისად მშრალი, თუ თითებს შორის შეიზილეთ. როცა ადვილად იშლება, სასურველ მდგომარეობას აღწევს. ახლა მას ასხამენ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ადგილას. მომზადების ამ მეთოდს დაახლოებით ერთი კვირა სჭირდება.

მწვანილის მწნილი

მწნილი ხახვი გამოიყენება სუპების, ბოსტნეულის გვერდითი კერძებისა და სალათებისთვის.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ხახვი? აიღეთ კილოგრამი ხახვი და კარგად გარეცხეთ. როცა გაშრება, დაჭერით და შეურიეთ 200 გრ მარილი. მიღებული მასა დაასხით შუშის ქილებში, რომ წვენი გამოუშვას. ქილები მჭიდროდ იტკეპნება, მაგრამ ისე, რომ ზემოდან ცოტა ადგილი დარჩეს მცენარეული ზეთისთვის. პლასტმასის ხუფებით დაფარული ქილები ინახება გრილ ადგილას.

როგორ მოვადუღოთ მწვანე ხახვი

ზამთრისთვის ხახვის მწვანილის მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო გზაა მაწონი. ამისთვის მომზადებულ ბუმბულს მაკრატლით ან დანით ჭრიან დაახლოებით ორ სანტიმეტრამდე და ფენებად ასხამენ შუშის ქილებში. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი.

ახალი მწვანე ხახვი შესანიშნავი სუნელია, რომელიც კერძებს აძლევს ორიგინალურ პიკანტურ გემოს და არომატს. გარდა ამისა, ხახვის ბუმბული ასევე არის ვიტამინების საწყობი, რომელიც ეხმარება ადამიანს აგრესიულ ვირუსებთან და ინფექციებთან ბრძოლაში. ხახვისგან მაქსიმალური სარგებელი რომ მიიღოთ, უნდა იცოდეთ როგორ სწორად შეინახოთ ისინი სახლში.

მოსამზადებელი ეტაპი

მწვანე ხახვი რომ იყიდეთ ან საკუთარი ბაღიდან შეაგროვეთ, ნუ ჩქარობთ მათ წყლის ჭავლებს. ბევრი ბოსტნეულის მწარმოებელი ამტკიცებს, რომ გარეცხილი ხახვი არ ძლებს იმდენ ხანს, როგორც ჭუჭყიანი. თუმცა, თუ თქვენ ფიქრობთ, რომ მაცივარში მხოლოდ სუფთა პროდუქტები უნდა იყოს, შეგიძლიათ ბუმბული „დაბანაოთ“. ამისთვის აუზი შეავსეთ გრილი წყლით, ჩაყარეთ ხახვი და გაასუფთავეთ ჭუჭყი მწვანისაგან. ამის შემდეგ მსუბუქად შეანჯღრიეთ მწვანე ხახვი ნებისმიერი წვეთისგან და მოათავსეთ ადრე დაფენილ პირსახოცზე. ხელსახოცების გამოყენებით, ნაზად გაასუფთავეთ ბუმბული და დატოვეთ ისინი გასაშრობად. ბუნებრივადკარგად ვენტილირებადი ადგილას გათბობის მოწყობილობებისა და სინათლის წყაროებისგან მოშორებით (მზის პირდაპირი სხივების ჩათვლით).

შუშის კონტეინერები

შუშის ქილები მჭიდროდ მორგებული ან დახურული სახურავით იდეალურია ახალი მწვანე ხახვის შესანახად. ეს "სახლი" დაეხმარება ბუმბულს დარჩეს წვნიანი, გემრიელი და ჯანსაღი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში - ერთი თვის განმავლობაში. თუმცა, ამ გზით მხოლოდ პატარა ბუმბულის შენახვა შეიძლება, რომელიც მთლიანად ჯდება ქილებში. ისინი, რომლებიც მოხრილი და გატეხილია, სწრაფად დაიწყებენ ლპობას.

პოლიეთილენი

ძალიან მოსახერხებელია დიდი მოცულობის ხახვის შენახვა პლასტმასის ჩანთებში. მოათავსეთ მათში მწვანილი, მჭიდროდ შეახვიეთ კიდეები და გამოიყენეთ ნემსი ან კბილის ღვეზელი რამდენიმე პატარა პუნქციის გასაკეთებლად. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჩანთაში ჰაერი ცირკულირდეს და ხახვი არ გაიყინოს. შეიძლება ძალიან გრძელი ბუმბულის შეფუთვა საკვები ფილმი, მაგრამ არა ძალიან მჭიდრო. ამ შემთხვევაში, ასევე გააკეთეთ ხვრელები ჰაერისთვის. მწვანე ხახვი შეიძლება ინახებოდეს პოლიეთილენში თვენახევარამდე.

ხახვის ჩანთებში დახარისხებისას შეიძლება შეგხვდეთ ისეთი პრობლემები, როგორიცაა კონდენსაცია. ტემპერატურის ცვლილების გამო ჩანთაში ტენის წვეთები გამოჩნდება, რამაც შეიძლება შეამციროს მწვანილის შენახვის ვადა. ამ პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, შეფუთული ხახვი მაცივარში შენახვამდე გააგრილეთ ბუმბული.

ქაღალდი

შეგიძლიათ ხახვი სუფთად შეინახოთ ქაღალდის გამოყენებით რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ამ მიზნებისათვის კარგია კრაფტის ქაღალდი ან სქელი ხელსახოცები. უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაზეთები შესანახად - საბეჭდი მელანი შეიძლება დარჩეს ხახვის ზედაპირზე და გადაყლაპვის შემდეგ, ზიანი მიაყენოს თქვენს ჯანმრთელობას.

გარეცხილი და გამხმარი ხახვი შეფუთეთ ქაღალდში ყველა მხრიდან. შეფუთვას შეასხურეთ სპრეის ბოთლიდან ცოტა წყალი და მოათავსეთ მაცივრის ქვედა თაროზე.

გაყინვა

თუ ხახვის დიდი პარტიების შენახვა გჭირდებათ დიდი ხნის განმავლობაში, საუკეთესო არჩევანია მწვანილის გაყინვა. გარეცხეთ და გააშრეთ ხახვი, მოაშორეთ გაფუჭებული ბუმბული და მოათავსეთ საყინულე სპეციალურ ჩანთებში ან კონტეინერებში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კონტეინერები პლასტმასის ბოთლები. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ კარგად დაიბანეთ ისინი გამოყენებამდე.

ექსპერტები გვირჩევენ გაყინოთ უკვე დაჭრილი ხახვი. ეს გაგიადვილებთ მასთან მუშაობას საჭმლის მომზადებისას. უბრალოდ ხახვი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებლად, გააშრეთ, მოათავსეთ კონტეინერში და დამალეთ საყინულეში. სახლში გაყინული მწვანე ხახვი ინარჩუნებს საკვებ თვისებებს 12 თვის განმავლობაში.

კულინარიაში მწვანე ხახვის გამოყენება კერძებს ორიგინალურ არომატს და გემოს ანიჭებს და ასევე აჯანსაღებს. ეს მცენარე უნდა მიირთვათ ყოველდღიურად მთელი სეზონის განმავლობაში, რათა ორგანიზმს მივაწოდოთ ვიტამინები და მინერალები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში.

იმისათვის, რომ მწვანე ხახვი დიდხანს შენარჩუნდეს, მნიშვნელოვანია სათანადო მომზადება, რომელიც მოიცავს მოჭრას, გახეხვას, გაშრობას და დაჭრას. გარდა ამისა, ბლანკებისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის ბუმბული, რომელიც დაუზიანებელია და არა მშრალი.

მშვილდი, რომელსაც უკვე ისრები აქვს, შესანახად არ გამოიყენება, ასეთი ბუმბული ხისტი და უგემოვნოა.

სანამ მომზადებას დაიწყებთ, საჭიროა:

• მოჭრილი ნათელი მწვანე ფერის გრძელი ბუმბული;
• ამოჭერით ბუმბულის გამხმარი წვერები და გადააგდეთ;
• ხახვი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ;
• გააშრეთ ხახვი სუფთა პირსახოცით;
• დიასახლისისთვის ხელსაყრელი ბუმბული დავჭრათ - წვრილად ან უხეშად.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე წესი, რომელიც დაგეხმარებათ ხახვის დიდხანს შენახვაში:

• დაჭერით ხახვის ბუმბული დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით, მაგრამ კვების პროცესორის გარეშე, ეს გამოიწვევს მცენარის წვენის გამოყოფას;
• ხახვი მარილით ან ზეთით ინახება მინის კონტეინერში;
• გამხმარი ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ქსოვილის ჩანთებში ან პლასტმასის ბოთლებში.

მცენარის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ხახვის მოსავლის აღება.

შენახვის მეთოდები

გაყინვას

საყინულეში შენახვა ძალიან მოსახერხებელია. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ ზეთის ან მარილის გამოყენება, არ გჭირდებათ მცენარის გაყინვა კერძების მომზადებისას.

ეს ხახვი შეგიძლიათ შეინახოთ ერთ წლამდე. მცენარე გაყინულია შემდეგნაირად:

• სუფთა მშრალი ხახვი წვრილად დაჭრილი;
• მწვანილი მოთავსებულია ყინულის უჯრებში ან სხვა პატარა ჭიქებში, მაგრამ არა ზევით;
• კონტეინერები ივსება სუფთა წყლით და მოთავსებულია საყინულეში.

თუ საყინულეში შეზღუდული სივრცე გაქვთ, შეგიძლიათ მეტი გამოიყენოთ მოსახერხებელი გზა: წვრილად დაჭრილი ხახვი შეფუთეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ ჩანთებში, გაყავით ნაწილებად.

მშრალი

მწვანე ხახვის სახლში მომზადების კიდევ ერთი გზაა მისი გაშრობა. ეს ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას აბსოლუტურად ნებისმიერ რეცეპტში. გარდა ამისა, არ არსებობს სპეციალური შენახვის პირობები: პროდუქტი კარგად ინახება და ინარჩუნებს თავის კვების თვისებებს ოთახის ტემპერატურაზე.

გაშრობა საკმაოდ მარტივია:დაჭრილი ბუმბული იდება თეთრ ქაღალდზე თხელი ფენით და მოთავსებულია მშრალ, თბილ ადგილას, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ აღწევს. ამისათვის შეგიძლიათ მცენარე სხვა ფურცლით დაფაროთ.

კიდევ ერთი გზაა მისი გაშრობა ღუმელში. მცენარეს ათავსებენ ღუმელში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მორგებული ტემპერატურის რეჟიმი 50 გრადუსი. ღუმელის კარი არ არის დახურული.

გამხმარი და გაყინული ხახვი შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ პარკებში, რომელიც იკავებს მცირე ადგილს მაცივარში ან საყინულეში, ასევე არის ჰერმეტულად და ახანგრძლივებს პროდუქტის შენახვის ვადას.

მწნილი

Კეთება კარგი მომზადებაშეგიძლიათ, თუ მწვანე ხახვს მარილს დაუმატებთ. თქვენ უნდა აურიოთ იგი მარილით, თითო კილოგრამ მწვანილის ერთი ჭიქა მარილის ოდენობით. მიღებული ნარევი უნდა მოათავსოთ მინის ქილებში, მჭიდროდ დაიხუროს სახურავით და შეინახოთ გრილ, მშრალ ადგილას.

ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ორი კვირის შემდეგ. ალტერნატიული გზამწვანე ხახვის მწნილი - მოათავსეთ ბუმბული ქილაში ან ბოთლში ძლიერ დამარილებული ადუღებული წყლით.

შეურიეთ ზეთი

ქილის შიგთავსს მოაყარეთ მზესუმზირა ან ზეითუნის ზეთი. ხახვს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ კამა, ოხრახუში, ნიახური ან რეჰანი.

მოამზადეთ მწვანე სოუსი

არ არის აუცილებელი მხოლოდ ერთი გზით მომზადება. მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ რამდენიმე ხახვი გაყინოთ, ნაწილი კი გაამშრალოთ ან მწნილი.

და კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი და სასარგებლო ვარიანტი- მოამზადეთ მისგან ცნობილი იტალიელი მწვანე სოუსიუწოდა პესტო.

ინგრედიენტები პესტოსთვის:

• მწვანე ხახვი - 200 გრამი;
• ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი - თითო 100 გრამი;
• ნივრის თავი;
• მწვანე ბულგარული წიწაკა - 200 გრამი;
• შაქარი, მარილი, ცხარე წიწაკებიგემო;
• ძმარი - ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია: ყველა ინგრედიენტი გახეხეთ ბლენდერში, ან წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ სანელებლები, ძმარი, ჩაასხით პატარა ქილებში და შედგით მაცივარში ან სარდაფში. ზამთარში, სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი სხვადასხვა კერძები, სალათები, სენდვიჩების დასამზადებლად, მარინადები.

მცენარე

რა თქმა უნდა, ყველაზე ეფექტური და მარტივი გზა ზამთრისთვის სურნელოვანი საკვებით უზრუნველყოფისთვის მწვანე ხახვი- ეს არის ფანჯრის რაფაზე დასარგავად. ბევრი დიასახლისი ხახვს წყლის ქილაში ათავსებს და ცოტა ხანში მასზე ბუმბული ჩნდება, მაგრამ წყლიანი, ფერმკრთალი და გემო გამოუთქმელი.

ფანჯრის რაფაზე მაღალი ხარისხის მოსავლის მისაღებად საჭიროა კოლოფში ფიჭვის ნახერხი ჩაასხათ და პატარა ბოლქვებში ჩაყაროთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე. ყუთის შიგთავსი უნდა იყოს მორწყული, მაგრამ არა ძალიან ბევრი.

როგორ შეინახოთ დამუშავებამდე?

ასეც ხდება: მწვანე ხახვი უკვე მოჭრილია, მაგრამ უახლოეს მომავალში მისი მომზადება შეუძლებელია. ამიტომ აუცილებელია მცენარის სიახლის შენარჩუნება.

ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით:

1. გაასუფთავეთ ნამსხვრევები, შეაგროვეთ მოწესრიგებულ შეკვრაში და მოათავსეთ ქილაში ცივი წყალი. კონტეინერი შედგით მაცივარში, შეცვალეთ მასში წყალი ყოველ ორ-სამ დღეში ერთხელ.
2. ხახვის სიახლის შესანარჩუნებლად კიდევ ერთი გზაა მისი პლასტმასის ჩანთაში მოთავსება. მცენარეს ასევე ასუფთავებენ ნამსხვრევებისგან და შემდეგ ათავსებენ ჩანთაში, რომელიც მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული ჰაერის შესვლის გარეშე.

მნიშვნელოვანი პირობაა, თუ მცენარის შენახვას აპირებთ არა დიდი ხანის განმვლობაში- არ უნდა გარეცხოთ, უბრალოდ მოაცილოთ ბუმბულის გამხმარი წვერები და დაზიანებული ნაწილები. ასევე, მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხრილიყოთ. შემდეგ შენახული ხახვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საჭიროებისამებრ.

როგორც ხედავთ, ზამთარში მწვანე ხახვის შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს. თითოეული დიასახლისი ირჩევს თავისთვის შესაფერის მეთოდს, აკეთებს საკუთარ თავს საუკეთესო კერძებიგემრიელი და არომატული.

0

მწვანე ხახვი... სურნელოვანი, გემრიელი და ჯანსაღი. მისი მდიდარი სიმკვეთრე ზოგჯერ ასე აკლია ზამთარში. მაგრამ ეკონომიურმა დიასახლისმა იცის როგორ შეინახოს ყველაფერი ახალი, ვიტამინებით მდიდარიმწვანილი მომავალი გამოყენებისთვის მომავალ სეზონამდე. სწორედ ეს პრეპარატები მატებს არაჩვეულებრივ გემოს ცხელ კერძებსა და ზამთრის სალათებს, სიკაშკაშეს მადის და გვერდით კერძებს.

გარდა იმისა, რომ იცავს ორგანიზმს გაციებისგან, მწვანე ხახვს აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება:

• მადის სტიმულირება და საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესება;
• იმუნური სისტემის სტიმულირება და ცუდი ქოლესტერინის პროცენტის შემცირება;
• ფრჩხილების და თმის ხარისხის გაუმჯობესება.

მის შემადგენლობაში შემავალი კალციუმი და ფოსფორი კარგია კბილებისთვის, ქლოროფილი კარგია ჰემატოპოეზისთვის, კვერცეტინი კი ებრძვის კიბოს უჯრედებს.

მწვანე ხახვის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ზიანი: ორგანოების გაღიზიანება საჭმლის მომნელებელი სისტემაკუჭის მჟავიანობის მომატება, არტერიული წნევის მომატება.

ხახვის სათანადო დამუშავება გრძელვადიანი შენახვისთვის

მწვანე ხახვი მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩვეულებრივი ბოსტნეულია. შეგროვების შემდეგ მისი გამოყენების გასაგრძელებლად მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ის ძალიან წყლიანია და განსაკუთრებულ პირობებს მოითხოვს.

მწვანილის ეტაპობრივი მომზადება შესანახად:

• შეარჩიეთ გრძელი ბუმბული, რომელიც მდიდარია ფერითა და წვენით.
• საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ მზეზე გამხმარი ბოლოები.
• გამოიყენეთ ხელსახოცი ბუმბულიდან დარჩენილი ნიადაგის მოსაშორებლად.
• ჩამოიბანეთ ხახვი ექსკლუზიურად ცივ წყალში.
• ბუმბულები ამოიძვრინე.
• ფრთხილად მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე, რათა შეიწოვოს ზედმეტი ტენიანობა.
• დაასველეთ ბუმბული ზემოდან მშრალი ქსოვილით, რომ შეაგროვოთ დიდი წვეთები.
• დატოვეთ ბოსტნეული ვენტილირებად ადგილას ან გარეთ, გაზის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაშრეს.

არჩეული შენახვის მეთოდიდან გამომდინარე, ხახვი შეიძლება უბრალოდ შეგროვდეს მტევნებში ან წვრილად დაჭრილი.არომატული მწვანე პრეპარატების მომზადებაში ზაფხულის 1 დღის დახარჯვით, საახალწლო სალათებში საკუთარი პროდუქტის მოხმარებით ზამთარში დიდ ფულს და ჯანმრთელობას დაზოგავთ.

როგორ სწორად შეინახოთ მწვანე ხახვი სახლში

დიდხანს არ შეიძლება სველი იყოს, დაიწყებს ლპობას. სწორედ ამიტომ, მოსავლის აღების შემდეგ ხახვის დამუშავება ხდება რაც შეიძლება სწრაფად, შენახვის შერჩეული მეთოდის შესაბამისად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბუმბული დაკარგავს არომატს, გემოს და სიმკვრივეს.

თუ ცოტა გამწვანებაა და უახლოეს დღეებში იქნება გამოყენებული, მაშინ დასაშვებია მისი დროებით შენახვა მაცივარში ბუმბულის მდგომარეობის რეგულარული შემოწმებით და გაფუჭებულის გადაყრით. მაგრამ ამისათვის თქვენ ასევე გჭირდებათ მისი სწორად შეფუთვა, რადგან დალუქულ ჩანთაში ბოსტნეული შეიძლება დასველდეს, ხოლო ღია ჩანთაში ის სწრაფად გაშრება.

ტკბილი ბუმბული ხახვიზე სწორი არჩევანის გაკეთებაკონტეინერების შენახვა შესაძლებელია მაცივარში რამდენიმე თვემდე; დაკონსერვებული მწვანილი შეინარჩუნებს თავის სარგებელს და შესანიშნავ არომატს ექვს თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში.

რამდენი ხანი ინახება ხახვი სუფთა ოთახის ტემპერატურაზე

ზაფხულში ძალიან რთულია სახლის პირობებში გამწვანების სიცოცხლის გახანგრძლივება. ცხელი, მშრალი ჰაერი აშრობს ბუმბულებს და იწვევს მათ გახმობას. თქვენი მთავარი ამოცანაა მიაწოდოთ მწვანე ხახვი ზომიერი ტენიანობით. ამისათვის ის შეიძლება შეფუთული იყოს რამდენიმე გზით.

Წყალში

უბრალოდ მოათავსეთ მწვანე ხახვი ჭიქა წყალში, თავი ქვემოთ. ორიგინალური მწვანე ბუკეტი რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩება სუფთა და შეავსებს სამზარეულოს ჯანსაღი არომატით.

სველი შეფუთვა

თუ ხახვს თავები აქვს, უნდა დაასველოთ წყლით და შემდეგ შემოახვიოთ ნესტიან ქსოვილში. ზემოდან თავისუფლად არის დაფარული ქაღალდით და ძაფის გამოყენებით გროვდება შეკვრაში. არ არის რეკომენდებული ბუმბულის თავად გარეცხვა, მაგრამ პროდუქტის სიახლის გასახანგრძლივებლად თავები შეიძლება დაასხუროთ წყლით.

ხახვის სათანადო შეფუთვა ქაღალდში

მოამზადეთ სუფთა, ცვილის გარეშე ქაღალდი. სქელი, ტენიანობის რეზისტენტული ხელსახოცი ან ხელნაკეთი ქაღალდი გამოდგება. გარეცხეთ და გააშრეთ ბუმბული, შემოახვიეთ მასში. ქაღალდის ზემოდან უნდა დაასხუროთ წყალი, მაგრამ არა უხვად. მოათავსეთ შეკვრა ბნელ ადგილას და დარწმუნდით, რომ მთლიანად არ გაშრება.

იზრდება

თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაზარდოთ ხახვი ერთი ჭიქა წყალში მოთავსებით. სულ რამდენიმე კვირაში თქვენს ფანჯრის რაფაზე იქნება სურნელოვანი ვიტამინი და აუცილებლად ახალი მწვანილი.

მწვანე ხახვის შენახვა მაცივარში

შეფუთვა დალუქულ ჩანთაში

მწვანე ხახვი ჰერმეტულ შეფუთვაში შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მხოლოდ ერთი პირობით: შეფუთვა წინასწარ უნდა გაცივდეს მაცივარში. ეს კეთდება იმისთვის, რომ მწვანილის ჩანთაში პრეპარატებით თაროზე მოთავსების შემდეგ ის არ დაიფაროს კონდენსატით და არ დაიწყოს ლპობა.

პოლიეთილენის ან ცელოფნის გამოყენება

ამ გზით ინახება ახალი მწვანილი მთელი თვე. ხახვი შეგიძლიათ რაც შეიძლება დიდხანს შეინახოთ ახალი, თუ მას მოკრეფთ თავებით, რომლებიც შემდგომ კარგად დატენიან წყლით, გახვეული ნაწიბურებითა და ქაღალდით და ჩადებთ პლასტმასში.

ზედმეტი ტენიანობის გამო ხახვის ნაადრევად გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, ჩანთაში ხვრელები კეთდება, რაც ქმნის ხელსაყრელი პირობებიპროდუქტის ბუნებრივი ვენტილაციისთვის.

საჭიროა ფრთხილად დაალაგოთ ხახვი, შეარჩიოთ მხოლოდ პატარა ბუმბული, მოათავსოთ სუფთა, მშრალ ქილაში მათი მოხრის გარეშე. წინასწარ კარგად აშრობენ. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ კერძები ახალი პროდუქტიჯერ კიდევ საკმაოდ დიდი დრო - 1-2 თვე.

ქაღალდის შეფუთვა

სუფთა, მშრალი ბუმბული შეფუთეთ ხელნაკეთ ქაღალდში და დაასხით წყალი. შემდეგ ფხვიერი შეფუთვა ჩანთაში წინასწარ გამზადებული სავენტილაციო ხვრელებით და შედგით მაცივარში.

მწვანე ხახვის შენახვა სარდაფში

ეს ვარიანტი შესაფერისია ახლად გათხრილი ბოლქვებისთვის, რომლებსაც ძლიერი ღეროები აქვთ ხელუხლებელი. დედამიწიდან გაწმენდის შემდეგ შეგიძლიათ:

• მოათავსეთ გისოსების ყუთებში, დაფარეთ ისინი ფილმით.
• მოათავსეთ ჩანთებში და მოათავსეთ მაღალ ხის ყუთებში ვერტიკალურ მდგომარეობაში.
• გააცალკევეთ ბუმბული და ჩაყარეთ პატარა ჩანთებში და შეინახეთ ღია.

სარდაფში ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს სუფთა ერთ თვემდე.

როგორ შევინახოთ ხახვი ზამთრისთვის?

ამ განყოფილებაში წარმოდგენილია ყველაზე მეტი საინტერესო ვარიანტები. თავად ხახვს აქვს მდიდარი გემო და საინტერესო არომატი. მაგრამ თუ მწნილს მოამზადებთ ან სურნელოვან მცენარეულ დრესინგის ზეთით მოამზადებთ, მიიღებთ სრულიად განსხვავებულ ბორშს, სალათებს და საჭმელს.

მწნილი

ბუმბულს ახარისხებენ, რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან - უფრო პატარა თუ დიდი - იმის მიხედვით, თუ რა არის უფრო ნაცნობი და გემრიელი. ქილები და ხუფები უნდა იყოს სტერილური.

რეცეპტი 1

• 1 კგ დაჭრილი მწვანილისთვის არის 200 გრ მარილი.

მწვანე ხახვი ფენებს აფენენ, რომლებსაც მარილი მოაყარეთ. უნდა ეცადოთ, ბუმბული ხელით ნაზად დააჭიროთ, რომ ქილაში სიცარიელე არ დარჩეს. კონტეინერის სრულად შევსების შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ და შედგით მაცივარში. 2 კვირის შემდეგ ხახვი შეიძლება მიირთვათ. მთლიანი ვადასამუშაო ნაწილის შენახვის ვადა 6 თვეს აღწევს.

რეცეპტი 2

• 1 კგ მწვანე ხახვი, 250 გრ მარილი, 4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

მწვანილი წვრილად დაჭერით და დიდ კონტეინერში მოათავსეთ. მოაყარეთ მარილი და ხელებით მოურიეთ მწვანილის ოდნავ დაჭერით, რომ მიიღოთ არომატული წვენი. მოათავსეთ ნარევი ქილებში, დაიმახსოვრეთ, რომ მუდმივად დააჭირეთ მას. კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ შევსებული პირამდე, ზემოდან კი მცენარეული ზეთი უნდა დაემატოს. ხახვის ქილები მხოლოდ მაცივარში ან სარდაფში უნდა შეინახოთ.

ხმელი ხახვი

ხახვი გარეცხეთ, დადეთ თეთრ ქაღალდზე და გაიტანეთ ჩრდილში. მზის პირდაპირი სხივები, მართალია, დააჩქარებს პროცესს, მაგრამ ბუმბულიდან ყველა სასარგებლო ნივთიერებას „აორთქლდება“, ამიტომ პროცესის დაჩქარება არ არის საჭირო. მწერებისგან თავის დასაცავად, შეგიძლიათ დაფაროთ იგი მარლით.

როდესაც მწვანილი ადვილად დაიმსხვრევა ხელში, ისინი მზად არიან. მას ასხამენ მუქ ქილებში და ინახავენ სამზარეულოს კარადაში. დაბალი ტემპერატურა არანაირად არ ახანგრძლივებს გამხმარი ნედლეულის შენახვის ვადას. ამ ტიპის მომზადებას შეიძლება ერთი კვირა დასჭირდეს და შეიძლება 2 წლამდე ინახებოდეს.

მწვანე ხახვის შენახვა საყინულეში

დაჭერით ბუმბული და ჩაასხით დალუქული ჩანთებიან პლასტმასის კონტეინერები. თუ მწვანილს წინასწარ გააშრობთ, ისინი არ გაიყინება "მუნჯი" და დაჭრილი ნაჭრები მშვენივრად გამოიყოფა ერთმანეთისგან, რაც საშუალებას მოგცემთ გამოიყენოთ სამუშაო ნაწილი ნაწილებად. ეს ხახვი შეიძლება ინახებოდეს 1 წელი, თუ არ გალღვა.

ზეთში დაკონსერვებული

გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით მოსახერხებელი ფორმა. მოათავსეთ ქილაში, შეავსეთ მისი მოცულობა 75-90%. ჩაასხით ქილას შიგთავსი მცენარეული ზეთიისე რომ მთლიანად ფარავს მწვანილს. რეცეპტს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი კამა, რეჰანი, ოხრახუში და სანელებლები. ნარევი ინახება მაცივარში.

რეცეპტების სიმრავლე და მათი მომზადების სიმარტივე საშუალებას აძლევს ყველას მოამზადოს ხახვი ზამთრისთვის საინტერესო გზებითდაუყოვნებლივ, რათა შეაფასოს ყველას შედეგები.

გაზაფხულზე, ზაფხულში და ადრეულ შემოდგომაზეც კი არ იღლება მებოსტნეების განებივრება ახალი ბალახით, რომელიც არა მხოლოდ მდიდარია ვიტამინებით, არამედ იძლევა მზა საკვები ლამაზი ხედიდა აუმჯობესებს მათ გემოვნების თვისებები. მაგრამ ეს სეზონი სამუდამოდ არ გრძელდება და ჩნდება კითხვა, თუ როგორ უნდა შეინახოთ მწვანე ხახვი და სხვა მწვანილი: არ გსურთ დაუშვათ შემაშფოთებელი შეცდომები, რამაც შეიძლება არა მხოლოდ გააფუჭოს პროდუქტის გემო, არამედ მთლიანად გახადოს იგი გამოუსადეგარი. ჩვენმა დედებმა და ბებიებმა კარგად მოახერხეს ამის გარეშე მაღაზიაში ნაყიდი ხახვი, რადგან მათ იცოდნენ როგორ შეენარჩუნებინათ ხელნაკეთი მწვანე ხახვი, კამა, სალათის ფოთოლი და სხვა მწვანილი.

იმისთვის, რომ ბოსტნეულის შენახვის ვადა გაგრძელდეს, ის მაცივარში უნდა მოათავსოთ. რა თქმა უნდა, არსებობს რამდენიმე წესი, რომელთა დაცვაც მოგცემთ საშუალებას რამდენიმე კვირის განმავლობაში დატკბეთ მომზადებით.

ყველა არ ეთანხმება, რომ ხახვი მაცივარში შედგომამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს. დასაბუთება მარტივია: მშრალი ბუმბული უფრო დიდხანს გრძელდება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ისინი ასევე სუფთა უნდა იყოს. თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ორივე წესის დარღვევა ინსტრუქციების დაცვით:

1. ჩაასხით ცივი წყალი დიდ კონტეინერში.
2. ჩამოიბანეთ ბუმბული.
3. შეანჯღრიეთ წყლის ნებისმიერი წვეთი.
4. დაალაგეთ ბუმბული რბილი ქსოვილიდა გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი გასაშრობად.
5. ყველაფერი შეიძლება მაცივარში ჩადოთ.

შესაფერისი კონტეინერი

რა თქმა უნდა, ადვილია იმის თქმა, რომ ხახვი მომზადებულია და შეიძლება შევიდეს მაცივარში. დაუყოვნებლივ ჩნდება კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შეინახოთ მწვანილი მაცივარში დიდი ხნის განმავლობაში და რომელი კონტეინერი არის საუკეთესო გამოყენება.

თუ საჭიროა ბოსტნეულის სიახლის გახანგრძლივება რამდენიმე დღით, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ წყლის ქილაში და შედგით მაცივარში. მაგრამ თუ მისი შენახვის ვადის მნიშვნელოვნად გახანგრძლივება გჭირდებათ, მოგიწევთ ცოტა მუშაობა და საუკეთესო ვარიანტის არჩევა.

თუ მაცივარში ტემპერატურა დაახლოებით 4 გრადუსია, მაშინ მას შეუძლია შეინარჩუნოს პრეზენტაცია და გემო დაახლოებით 2,5 კვირის განმავლობაში. თუ ტემპერატურა კიდევ 3-4 გრადუსით დაეცემა, შენახვის ვადა შეიძლება 2 თვემდეც მიაღწიოს. შენახვის კონტეინერის არჩევანი ასევე გავლენას ახდენს დროზე.

შუშის ქილა და ჩანთა

როგორ შევინახოთ ახალი მწვანე ხახვი მაცივარში - მთავარია დაიცვან შენახვის ყველა პირობა. ახალგაზრდა ხახვი პატარა ბუმბულით შეიძლება ინახებოდეს მინის ქილა. ამ შემთხვევაში, ის უნდა მომზადდეს ისე, როგორც ეს აღწერილია ინსტრუქციებში. ამის შემდეგ მოათავსეთ სუფთა შუშის ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური. ასე შეფუთული მწვანილის შენახვა შესაძლებელია 4 კვირამდე გემოსა და არომატის დაკარგვის გარეშე. მაგრამ ეს აუცილებლად უნდა გახსოვდეთ ბუმბულის ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ქილის სიმაღლეს, ვინაიდან მხოლოდ ხახვის მთლიანი ბუმბული კარგად ინახება. გამხმარი და დაზიანებული ბუმბული თავდაპირველად უნდა მოიხსნას.

თუ გეგმავთ პლასტიკური ჩანთის გამოყენებას შესანახად, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გარეცხოთ ხახვი წინასწარ. მწვანილი უბრალოდ იწმინდება მშრალი ქსოვილით და ხილული ნამსხვრევები ამოღებულია.

გაწმენდის შემდეგ მწვანილი შეფუთულია ჩანთაში, რომელიც უნდა იყოს შეკრული. ამის შემდეგ მასში რამდენიმე ხვრელი კეთდება ჰაერისთვის. ასე მომზადებული ხახვი შეიძლება მაცივარში მოთავსდეს.

ახალი მწვანილის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად, სანამ ჩანთაში შეფუთავთ, ისინი ჯერ მაცივარში უნდა გაცივდეს.

ქაღალდი და ქსოვილი

შენახვის ვადის გახანგრძლივების კიდევ ერთი გზაა კრაფტის ქაღალდი ან სქელი ხელსახოცი. ხახვის ბუმბულიაუცილებელია ჩამოიბანოთ და გაშრეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეფუთოთ სქელ ქსოვილში ან კრაფტის ქაღალდში. ხელსახოცს დაასხით ცოტა წყალი და ჩადეთ ჩანთაში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ჩანთა მაცივარში.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გაზეთი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი ხახვის შესაფუთად., ვინაიდან საბეჭდი მელანი საზიანოა ორგანიზმისთვის.

სამივე ვარიანტი შესანიშნავია ხახვის შესანახად შემოდგომაზე, როდესაც ის არის დიდი რიცხვისაწოლებში, მაგრამ ამინდი უკვე იცვლება და ყინვები მოდის. მაგრამ ზამთარში მწვანილით განებივრებაც მინდა: ამ დროს მათთვის ფასები საკმაოდ მაღალია. დარჩა მხოლოდ ერთი - შემოდგომაზე მოამზადოს მომავალი გამოყენებისთვის.

მწვანილის გრძელვადიანი შენახვა

იმისათვის, რომ ახალი მწვანილი ხელმისაწვდომი იყოს ზამთარშიც კი, მათი მომზადება შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს.

გაყინვა და დამარილება

ზამთარში მწვანე ხახვის გამოსაყენებლად, შეგიძლიათ ყინულში გაყინოთ რეგულარული ფორმებირომელშიც ყინული მზადდება.

ფურცელიც შესაბამისად მზადდება და არც ისე წვრილად იჭრება. შეავსეთ ყინულის უჯრები ერთი მესამედით დაჭრილი ხახვით. დარჩენილი ორი მესამედი ივსება წყლით. ამის შემდეგ შევსებული ფორმები იგზავნება საყინულეში გასაყინად და შესანახად. საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ საჭირო რაოდენობის გაყინული ხახვის კუბიკები. ეს მეთოდი ხახვს 10-12 თვის განმავლობაში შეინახავს.

მწვანილი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. მომზადების შემდეგ დაჭერით, ჭრის ზომა დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, შეურიეთ მარილი და მოათავსეთ ქილაში ფენებად, თითოეულ ფენას დამატებით მოაყარეთ მარილი. მარილი და მწვანილი მიიღება 1:4 თანაფარდობით. ზემოდან ცოტა მარილიც უნდა მოაყაროთ.

ზეთის გამოყენება და გაშრობა

ზეთში ხახვი დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს და არომატს. ასეთი შენახვისთვის აუცილებელია სტერილიზებული მინის კონტეინერების გამოყენება, რომლებიც ჰერმეტულად დალუქულია.

ხახვი გადის ჩვეულებრივ წინასწარ მომზადებას: გარეცხვას და გაშრობას, დაჭრას და ქილაში მოთავსებას. კონტეინერი სავსეა სამი მეოთხედით, არ არის საჭირო მისი დატკეპნა. შემდეგი, ქილა ივსება თითქმის ზემოდან მცენარეული ზეთით და ყველაფერი კარგად არის შერეული. ამის შემდეგ, ქილა უნდა დაიბრუნოს. ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა 5-6 თვეა.

თუ გეგმავთ მწვანილის გამოყენებას პირველ და ცხელ კერძებში, მაშინ მათი გაშრობა შესაძლებელია. როგორ გავაშროთ მწვანილი - ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და არც ისე წვრილად დავჭრათ. გაანაწილეთ გაზეთზე ან საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ რამდენიმე დღე გასაშრობად. არ უნდა დატოვოთ იგი ნათელ მზის შუქზე. მწერებისგან თავის დასაცავად, დაფარეთ მარლით. მას შემდეგ, რაც მწვანილი ადვილად დაიმსხვრევა ხელში, ისინი მზად არიან.

შეინახეთ გამხმარი მწვანილი და ხახვი და ჩაასხით მშრალ კონტეინერებში ოთახის ტემპერატურაზე ბნელი ადგილი, ვინაიდან სინათლისგან შეიძლება ყვითელი გახდეს. საუკეთესოა თარიღამდე ხმელი მწვანილიდაახლოებით 12 თვე. ამ მეთოდის ერთადერთი, მაგრამ საკმაოდ დიდი მინუსი არის საბოლოო პროდუქტის სიმკვეთრისა და არომატის დაკარგვა.

შენახვის წესები

ამ რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ განაახლოთ და მოამზადოთ ხახვი და მწვანილი ახალ მოსავალამდე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვას წესებირაც საშუალებას მოგცემთ წარმატებით შეინახოთ ხახვი და სხვა მწვანილი:

მშვილდის შენარჩუნება, შემდეგ მარტივი წესები, თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ არა მხოლოდ მისი უნიკალური არომატი და მსუბუქი სიმკვეთრე, არამედ ვიტამინი C. ხახვის ბუმბული მას გაცილებით მეტს შეიცავს, ვიდრე თავად ბოლქვი, რადგან ეს ბოსტნეული შესანიშნავი ანტივირუსული და ანტიბაქტერიული საშუალებაა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!