თხის რძე: შემადგენლობა, სამკურნალო თვისებები, უკუჩვენებები. თხის რძე, როგორც ყველა დაავადების უნივერსალური სამკურნალო საშუალება და ბავშვის უსაფრთხო საკვები

თხის რძე უნიკალური სასმელია , მაგრამ ბევრისთვის ის არცთუ სასიამოვნო მოგონებებს აღძრავს. მართლაც, ძლიერი სუნიდა მჟავე გემო დამახასიათებელია პროდუქტისთვის, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევებში, როდესაც ცხოველს სათანადოდ არ უვლიან. თუ მიიღებს კარგი საკვები, გულდასმით უვლიან, მერე ფინჯანი გემრიელი რძის დალევის შემდეგ ეჭვიც არ გეპარებათ, რომ ის ძროხის კი არა, თხისაა.

მეოცე საუკუნის დასაწყისში პარიზის მეცნიერებათა აკადემიამ სასმელი სამკურნალო და დიეტურად აღიარა. მისი ქიმიური შემადგენლობა ახლოსაა დედის რძეამიტომ, მას ხშირად იყენებენ იმ შემთხვევებში, როდესაც ახალგაზრდა დედას არ შეუძლია ბავშვის კვება თავად. თუმცა ტრადიციული მკურნალებიიცოდა თხის რძის ამ და სხვა სამკურნალო თვისებების შესახებ მრავალი საუკუნის წინ და აქტიურად იყენებდა მას მრავალი დაავადების სამკურნალოდ.

რატომ აქვს სასმელს ასეთი ღირებული თვისებები?

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

IN Ბოლო დროს თხის რძე სულ უფრო პოპულარული ხდებადა გამოიყენება ბავშვთა კვებაში. ექიმები ასევე გვირჩევენ მისგან პროდუქტების ჩართვას პაციენტების რაციონში მძიმე ავადმყოფობისა და ოპერაციების შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში.

Შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინი B 12, რომელიც ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, აძლიერებს დამცავი ძალებიორგანიზმი და ანემიის პრევენცია. ასევე რძე შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B3, B6, B9, H, PP C, D, E, A, ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტებიროგორიცაა ქოლინი, ლეციტინი, ალბუმინი, ბიოტინი და გლობულინი. ისინი ანელებენ დაბერების პროცესს და აუმჯობესებენ მდგომარეობას კანი, ხელს უწყობს წვრილი ნაოჭების გაქრობას და ხელს უშლის ახლის გაჩენას. მიკროელემენტებიმაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, იოდი, ფოსფორი, მოლიბდენი, ნატრიუმი, მანგანუმი, სპილენძი და ფტორი ხელს უწყობს მუშაობის გაუმჯობესებას ენდოკრინული სისტემა, კერძოდ ფარისებრი ჯირკვალი, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და დადებითად მოქმედებს ნერვებზე: მკურნალობენ ნევროზებს, დეპრესიას, სტრესს.

თხის რძეს შორის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავებაა მისი ცილებისა და ცხიმების მცირე მოლეკულები.. ამიტომ ის სწრაფად შეიწოვება, არ საჭიროებს ორგანიზმიდან სპეციალური ენერგიის დახარჯვას საჭმლის მონელებისთვის, ხოლო რძის ცხიმები არ გადაიქცევა ქოლესტეროლად, არამედ გამოიყენება ორგანიზმის მიერ ნარჩენების გარეშე.

როგორც წესი, პროდუქტის აღწერილობაში ჩამოთვლილია რა შედის ქიმიურ შემადგენლობაში. ჩვენს შემთხვევაში, მიზანშეწონილი იქნება იმის აღნიშვნა, რაც არ შედის. თხის რძე პრაქტიკულად არ შეიცავს კაზეინს და ლაქტოზას, აღიარებულ ალერგენებს,რის გამოც ბევრმა ზრდასრულმა და ბავშვმა უნდა გამორიცხოს ძროხის რძე რაციონიდან. თხა, ამ ელემენტების არარსებობის გამო, აღიარებულია, როგორც ჰიპოალერგიული და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეზღუდვების გარეშე ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანების დიეტაში.

მათ, ვინც შეესაბამება მკაცრი დიეტასასმელთან ჯობია ფრთხილად იყოთ. კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე- დაახლოებით 68 კკალ, მაგრამ იმის გამო, რომ მასში საკმაოდ ბევრი ცხიმია და ისინი სწრაფად შეიწოვება, ეს მომხიბლავია თხის რძეშეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

ამის შესახებ უკვე ბევრი დაიწერა და ექიმების უმეტესობა თანხმდება, რომ თხის რძე რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი თითოეული ჩვენგანის რაციონში, ის განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის. უნიკალური კომპოზიციაგანსაზღვრავს მის სამკურნალო თვისებებს.

• სასმელში დიდი რაოდენობით შემავალი კალციუმი ამაგრებს ძვლებს, კბილის მინანქარს, ფრჩხილებს, თმას, სასარგებლოა მეტაბოლიზმისა და სტაბილურობისთვის. ნერვული სისტემა. ექიმები მას შედიან იმ პაციენტების რაციონში, რომლებსაც აქვთ დაზიანებები, ოპერაციები და მოტეხილობები.

• კალიუმი აუცილებელი მიკროელემენტია გულის ფუნქციონირებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, ინფარქტისა და ინსულტის პროფილაქტიკისთვის. მთლიანობაში პროდუქტის უკეთ მონელების გამო, ეს მიკროელემენტი ორგანიზმში თხის რძით ხვდება თითქმის სამჯერ მეტი, ვიდრე ძროხის რძესთან ერთად. სწორედ ამ მიზეზით, თხის რძიდან რკინა ასევე უკეთესად შეიწოვება და უფრო მეტად უწყობს ხელს ჰემატოპოეზს, ვიდრე ძროხის რძის მიღებისას.

• პროდუქტი გამოიყენება კუჭისა და ნაწლავების დაავადებების პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ, განსაკუთრებით მაღალი მჟავიანობით და გასტრიტის სამკურნალოდ. პეპტიური წყლული, რადგან ამცირებს კუჭის წვენის მჟავიანობას. იგი გამოიყენება როგორც კარგი საშუალებაგულძმარვისგან.

• ექიმები გირჩევენ სასმელის გამოყენებას როგორც სამკურნალო აგენტიტუბერკულოზისა და ინფექციური დაავადებების, მათ შორის გრიპის, ყელის ტკივილის დროს, ვირუსული დაავადებები. პროდუქტი წარმატებით აშორებს ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მძიმე მეტალების მარილებს, რადიონუკლიდებს და აქტიურად გამოიყენება საკვები და ქიმიური მოწამვლის სამკურნალოდ. ონკოლოგიის შემთხვევაში მისი მიღება უნდა მოხდეს ქიმიოთერაპიის კურსის განმავლობაში.

• ათასობით წლის განმავლობაში თხის რძეს იყენებდნენ გაციების, ხველის და ბრონქიტის სამკურნალოდ. შვრიის ნახარშთან ერთად პროდუქტი სწრაფად მოგიხსნით ხველას. გაციების სამკურნალო საშუალების რეცეპტი ძალიან მარტივია: ჩაის კოვზი თაფლი დაუმატეთ ჭიქა თბილ რძეს, მოურიეთ და დალიეთ დღეში სამჯერ. სხვათა შორის, ღამით ამ ნარევის მიღებით, გარანტირებულია, რომ სწრაფად დაიძინებთ და მშვიდად გეძინებათ. ერთი თვის განმავლობაში ამ სასმელის რეგულარულად დალევით თქვენ განიკურნებით უძილობისგან, დეპრესიული სინდრომისგან და ქრონიკული დაღლილობა. თხის რძით კომპრესები შაკიკის ეფექტური საშუალებაა.

• სასმელი ცნობილია არა მხოლოდ ჰიპოალერგიული თვისებებით, არამედ ალერგიის მკურნალობისა და სიმპტომების აღმოფხვრის უნარით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დალიოთ როგორც პროფილაქტიკისთვის, ასევე გამწვავების დროს. რეკომენდებული დოზა: 100-200 მლ დღეში.

• თხის რძე ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას და გამოიყენება დისბაქტერიოზის, დარღვევების დროს ნორმალური ოპერაციანაწლავები და როგორც მატონიზირებელი საშუალება შემდეგ ინფექციური დაავადებებიკუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

• სასმელი განსაკუთრებით ღირებულია, რადგან მას შეუძლია ნაწილობრივ შეცვალოს დედის რძე ჩვილებისთვის. არ იწვევს ალერგიას, მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, ადვილად ასათვისებელია და ხელს უწყობს ბავშვის ზრდა-განვითარებას. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, უმჯობესია განზავდეს გასუფთავებული ადუღებული წყალიან შეუთავსეთ სხვა პროდუქტებს, მაგალითად, მოხარშეთ მასზე ბავშვის ფაფა და ჟელე.

სასმელი არის ჯანსაღი მამაკაცებისთვისჩართული სპორტში ან ფიზიკურ შრომაში, როგორც შესანიშნავი საშუალება, აღადგენს ძალას და ხსნის დაძაბულობას. ქალებისთვის თხის რძე სილამაზის ელექსირია, ასობით წლის წინ მას იყენებდნენ სახეზე ნაოჭების მოსაშორებლად, კანის განახლებისა და თმის ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად.

Ბავშვებისთვისეს არის გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი- ზრდისა და განვითარებისთვის ყველაზე საჭირო ელემენტების წყარო. კვლევამ აჩვენა, რომ ბავშვები ყოველდღიური მენიურომელიც მოიცავდა თხის რძეს, განსხვავდებოდა მათი თანატოლებისგან კარგი ჯანმრთელობა, ენერგია, ინტელექტი, უფრო გაწონასწორებული ტემპერამენტი, ღამით კარგად ეძინა.

გამოიყენეთ ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს

ბავშვის ტარებისას ქალები განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ კვებას, თხის რძე კი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია. მასზე უარის თქმის ერთადერთი მიზეზი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა.

სხვა შემთხვევებში ერთი ჭიქა სასმელი ძალიან სასარგებლო იქნება:

• ხელს შეუწყობს ნაყოფის ძვლების ჩამოყალიბებას და დედის კბილების და თმის შენარჩუნებას
• აძლიერებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას
• დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს უძილობას, გაღიზიანებას, დეპრესიას
• ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ბავშვისა და ქალის ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებით ამარაგებს

ზიანი და უკუჩვენებები

თხის რძე ერთ-ერთი იმ იშვიათი პროდუქტია, რომელსაც აქვს არ არსებობს აშკარა უკუჩვენებები გამოყენებისთვის.გამოყენების მთავარი კრიტერიუმია პროდუქტის ტოლერანტობა. თუ მოგწონთ სასმელი და არ იწვევს არასასურველ რეაქციებს, დალიეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! თუმცა, ზოგიერთმა ადამიანმა ის ფრთხილად უნდა შეიტანოს დიეტაში. ეს აქტუალურია მათთვის, ვინც:

• გაიზარდა სისხლის სიმკვრივე, ვინაიდან სასმელი მნიშვნელოვნად ზრდის ჰემოგლობინის დონეს
• განიცდის პანკრეასის დაავადებას. პანკრეატიტისთვის ცხიმიანი საკვებიარ არის რეკომენდებული დიეტაში
• აქვს კუჭის აშლილობის ტენდენცია. დიდი რაოდენობით რძემ შეიძლება გამოიწვიოს ეს პრობლემა.
• დაავადებულია დიაბეტით. ტიპი 2 დიაბეტის დროს ცხიმიანი, ადვილად ასათვისებელი საკვები უნდა მიირთვათ ზომიერად და მცირე რაოდენობით.

გარდა ამისა, არ უნდა დალიოთ თხის რძე ჭამის წინ ან დაუყოვნებლივ, რადგან კუჭის მჟავიანობა იკლებს და საკვები ნაკლებად ასათვისებელია.

როგორ დავლიოთ თხის რძე სწორად? მოვხარშოთ თუ არა?

თუ რძეს ბაზარში ყიდულობთ, აუცილებლად უნდა მოხარშოთ.ნუტრიენტების უმნიშვნელო დაკარგვა არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც თქვენი ჯანმრთელობა. გადაუმოწმებელი ნედლი რძეშეიძლება შეიცავდეს E. coli-ს, პათოგენურ ბაქტერიას, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე მოწამვლა.

თუ თქვენ თავად ინახავთ თხებს ან პირადად იცნობთ ცხოველების პატრონს, დარწმუნებული ხართ, რომ ისინი იღებენ მაღალხარისხიან საკვებს, მოვლილი და ჯანსაღი არიან, მაშინ ახალი თხის რძე შეიძლება დალიოთ ნედლად, სითბოს დამუშავების გარეშე. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური დატვირთვა.

დაე, ეს სასმელი დაგიცვათ დაავადებებისგან და მოგცეთ ჯანმრთელობა!

Თხის რძე - კვების პროდუქტი, რომელიც აერთიანებს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ამ სასმელის სამკურნალო თვისებები უდავოა, მაგრამ მისი გამოყენების მიზანშეწონილობა, სარგებელი და ზიანი იწვევს უამრავ კამათს და უკვე დიდი ხანია განიხილება. ამიტომ ამ პროდუქტის რაციონში ჩართვამდე უნდა გაეცნოთ მითითებებს, უკუჩვენებებს და რჩევებს მისი გამოყენების შესახებ.

Ქიმიური შემადგენლობა

თხის რძე შეიცავს საკმაოდ ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას:

• კალიუმი - ხელს უწყობს განვითარებას და სწორი ფორმირებაგულ-სისხლძარღვთა სისტემა და ასევე აუმჯობესებს მის ფუნქციონირებას;
• კალციუმი - პასუხისმგებელია სისხლის შედედებაზე, ხელს უწყობს კუნთოვანი სისტემის, ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას, პასუხისმგებელია სისხლძარღვების ელასტიურობაზე, სიმტკიცეზე და გამტარიანობაზე, შეუძლია ორგანიზმიდან ამოიღოს სტრონციუმი და რადიონუკლიდები;
• მაგნიუმი - უზარმაზარ როლს თამაშობს ორგანიზმში ენერგეტიკული ცვლის ნორმალურ მიმდინარეობაში, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უშლის ცხიმის დეპონირებას სისხლძარღვების კედლებზე, ასევე თირკმელებში და კენჭებს. შარდის ბუშტი, უბრალოდ აუცილებელია გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
• მანგანუმი - ააქტიურებს სუნთქვის პროცესს ფიჭური დონედა მინერალური მეტაბოლიზმიტვინის, ღვიძლის, თირკმელებისა და პანკრეასის ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი, მონაწილეობს განვითარების პროცესებში კუნთოვანი სისტემა, ასევე იმუნურ რეაქციებში.
• ვიტამინი B12 შეიცავს თხის რძეში დაახლოებით 6-ჯერ მეტს, ვიდრე ძროხის რძეში, ის დადებითად მოქმედებს მეტაბოლური პროცესებისხეულს და ახდენს ჰემატოპოეზის ნორმალიზებას;
• ვიტამინები (B1, B2, B3, B6, B9, H, PP, C, D, E, A) და მიკროელემენტები (იოდი, ნატრიუმი, სპილენძი, ფტორი, ფოსფორი და მოლიბდენი) - ანელებს კანის დაბერების პროცესს, ეხმარება გაასუფთავეთ წვრილი ნაოჭები და თავიდან აიცილეთ ახლის გაჩენა;
• ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტები - ლეციტინი, ქოლინი, ალბუმინი, გლობულინი და ბიოტინი - აუმჯობესებენ ენდოკრინული სისტემის მუშაობას და ასევე გააჩნიათ სასარგებლო გავლენასტრესის, ნევროზებისა და დეპრესიის სამკურნალოდ;
• ცხოველური ცილები და ცხიმები - ხელს უწყობს ორგანიზმის გამართულ ფუნქციონირებას, მატებს ძალასა და ენერგიას;
• ლაქტოზა - დაბალი შემცველობის გამო, თხის რძე ნებადართულია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვისაც კი;
• ბეტა-კაზეინი - სასმელში არ არის მეტი, ვიდრე ადამიანის დედის რძეში, ამიტომ ალერგიული რეაქცია ამ ტიპის რძეზე საკმაოდ იშვიათია.

თხის რძის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ის შეადგენს 68 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე და ვინაიდან ის შეიცავს ბევრ ცხიმს და ადვილად ასათვისებელია, სასმელის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.

სასარგებლო თვისებები

თხის რძეს არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ სამკურნალო თვისებებიც აქვს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია შემდეგ შემთხვევებში:

• იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად და სხეულის აღდგენის მიზნით ფიზიკური და ფსიქოლოგიური სტრესის შემდეგ. თხის რძე ადვილად მონელების წყალობით ეხმარება დასუსტებულ ორგანიზმს უფრო სწრაფად გამოჯანმრთელებაში, ავსებს საკვები ნივთიერებების დეფიციტს;
• ნაწლავის დისბიოზისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევისთვის. განსაკუთრებით სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემაარის თხის რძის პროდუქტები, როგორიცაა ყველი ან ხაჭო. მათ შეუძლიათ აიცილონ მეტეორიზმი, ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზება, საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირების რეგულირება;
• წონის დაკლების დიეტის დროს. ვიტამინების, მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის და ცხიმოვანი მჟავები, პროდუქტი კურნავს სხეულს ცხიმოვან ქსოვილად გარდაქმნის გარეშე;
• ზე ქრონიკული გასტრიტი, გაიზარდა მჟავიანობა, კუჭის წყლული. სასმელს აქვს კუჭში ჭარბი მარილმჟავას განეიტრალების უნარი და არ იწვევს დუღილს ან გაზის წარმოქმნას. ის ასევე ხსნის ნაწლავისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის ანთებას;
• ძვლის მოტეხილობის, ოსტეოპოროზის, ბავშვობის რაქიტის დროს. თხის რძე ავსებს კალციუმის რაოდენობას მოხუცებში, რაც ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერებას. მას აქვს ბავშვებში D ვიტამინის ნაკლებობის კომპენსირების სასარგებლო თვისება, რაც ამცირებს ბავშვებში რაქიტის განვითარების რისკს. ხელს უწყობს სწრაფ აღდგენას ძვლის მოტეხილობის შემდეგ;
• ონკოლოგიისთვის. თხის რძეში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები აძლიერებს იმუნურ სისტემას და მნიშვნელოვნად ამცირებს განვითარების რისკს. გვერდითი მოვლენებიქიმიოთერაპიის შემდეგ. ყველაზე მეტი სახსრები ტრადიციული მედიცინაკიბოს მკურნალობისა და აღდგენისთვის მოიცავს თხის რძეს;
• ორსულობის დროს. პროდუქტი მდიდარია ყველა ვიტამინითა და ნუტრიენტებით, რომლებიც აუცილებელია ზრდის, ფორმირებისთვის და სათანადო განვითარებაარ დაბადებული ბავშვის ორგანოები;
• ლაქტაციის პერიოდში. თხის რძე ავსებს მეძუძური დედის ორგანიზმში აუცილებელი მიკროელემენტების დეფიციტს და აჯერებს დედის რძეს ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით;
• შარდსასქესო სისტემის პრობლემებისთვის. სასმელი დადებითად მოქმედებს ფუნქციონირებაზე შარდსასქესო სისტემადა ეხმარება გაუმკლავდეს გენიტალური ორგანოების დაავადებებს;
• ტუბერკულოზისთვის, ინფექციური და ვირუსული დაავადებები- პროდუქტს შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსიკური ნივთიერებების გამოდევნა და აქტიურად გამოიყენება ქიმიური და კვებითი მოწამვლის სამკურნალოდ;
• ალერგიისთვის. თხის რძეს შეუძლია ალერგიის მკურნალობა და მათი შედეგების აღმოფხვრა. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც დაავადების გამწვავების დროს, ასევე პროფილაქტიკისთვის;
• თხის რძეს აქვს თვისებები, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა მამაკაცებისთვის და მათი ჯანმრთელობისთვის. მის რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია გაზარდოს გამძლეობა და გააუმჯობესოს პოტენციალიც კი.

თხის რძე აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაშიც. მის საფუძველზე იწარმოება კანისა და თმის მოვლის საშუალებების მთელი ხაზი. მსგავსი საშუალებები აქვს დადებითი გავლენასხეულზე და აქვს შემდეგი თვისებები:

• შემცირება აკნედა გაათანაბრეს სახის ფერი;
• ავსებს ბუნებრივი კოლაგენის ნაკლებობას, რაც ამცირებს კანის დაბერების ნიშნებს;
• კვებავს და ატენიანებს მშრალ, მტვრევად თმას, ხელს უშლის ბოლოების გაყოფას;
• აქტიურად ებრძვის ქერტლს.

უკუჩვენებები

მიუხედავად უნიკალური სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებითხის რძე ზოგიერთისთვის შეიძლება საზიანო იყოს, ამიტომ მას არაერთი უკუჩვენება აქვს. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მის დიეტაში ჩართვას მათთვის, ვინც:

• აქვს კუჭის აშლილობისკენ მიდრეკილება - რძის დიდი რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ეს პრობლემა;
• აწუხებს პანკრეასის დაავადება - პანკრეატიტის დროს უმჯობესია დიეტადან საერთოდ გამორიცხოთ ცხიმოვანი საკვები;
• გაიზარდა სისხლის სიმკვრივე - სასმელი მნიშვნელოვნად ზრდის ჰემოგლობინის დონეს;
• დაავადებულია შაქრიანი დიაბეტით - ტიპი 2 დიაბეტით, ადვილად ასათვისებელი ცხიმოვანი საკვები ნელ-ნელა და სიფრთხილით უნდა მიირთვათ.

გარდა ამისა, არ უნდა დალიოთ თხის რძე ჭამის წინ ან დაუყოვნებლივ, რადგან კუჭის მჟავიანობა იკლებს და საკვები ნაკლებად ასათვისებელია. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის პრობლემები და კუჭის დისკომფორტი.

სასმელი უნდა იქნას მიღებული ზომიერად, რადგან პროდუქტის ბოროტად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ჰიპერვიტამინოზი.

თხის რძის მავნე ინდიკატორებს მიეკუთვნება თხის არასათანადო საცხოვრებელი პირობები და რძის შეგროვებისა და შენახვის ანტისანიტარიული პირობები. ამიტომ, სასმელი უნდა შეიძინოთ მხოლოდ სანდო გამყიდველებისგან.

თხის რძე, ძროხის რძისგან განსხვავებით, ხასიათდება ძალიან დაბალი შემცველობაალფა-1ს-კაზეინი - ნივთიერება, რომელიც იწვევს რძეზე ალერგიულ რეაქციებს. კაზეინი არის ცუდად ათვისებადი ცილა, რომელიც მდიდარია ამინომჟავებით და გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმიდან საკმაოდ ნელა. ამიტომ, თხის რძის დალევა ძროხის რძეზე ალერგიულ ადამიანებსაც კი არ დააზარალებს, თანაბრად სასარგებლო იქნება როგორც მამაკაცებისთვის, ასევე ქალებისთვის, ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის.

უძველესი ლეგენდების თანახმად, თავად ოლიმპოს ღმერთი ზევსი ამალთეას თხის რძით იკვებებოდა. IN Ანტიკური რომიდა საბერძნეთი ყველაზე მეტად თხის რძე ითვლებოდა ეფექტური წამალიელენთის სამკურნალოდ. შუა საუკუნეების ექიმი ავიცენა ასევე დიდად აფასებდა მის სამკურნალო თვისებებს.

თხის რძისგან მზადდება ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა იოგურტი, კეფირი, არაჟანი, იოგურტი და სხვადასხვა სახის ყველი.

თხის რძე - 9 სასარგებლო თვისება

1. ამაგრებს ძვლებს

   Ერთ - ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებებირძე და მთავარი მიზეზიმიზეზი, რის გამოც იგი შედის ბავშვთა დიეტაში, არის კალციუმის მაღალი შემცველობა, რომელიც შეუცვლელ როლს ასრულებს ორგანიზმის განვითარებაში. თხის რძე მდიდარია კალციუმით და მისი რეგულარული მოხმარება უზრუნველყოფს ამ მინერალით ორგანიზმის სტაბილურ გაჯერებას. თხის რძის სასარგებლო თვისებები არა მხოლოდ მნიშვნელოვანია ბავშვების ზრდისა და განვითარებისთვის, ისინი ასევე ხელს უწყობენ ძვლის სიმკვრივის შენარჩუნებას და ხანდაზმულებში ოსტეოპოროზის პრევენციას.

2. აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას

   თხის რძის უპირატესობა ძროხის რძესთან შედარებით არის ის, რომ კარგად შეიწოვება, არ იწვევს ანთებას და არ არღვევს საჭმლის მონელების პროცესებს. თხის რძეში შემავალი უნიკალური ფერმენტები, მათ შორის ლიზოზიმი, აქვეითებს მარილმჟავას დონეს კუჭში და ხსნის ანთებას ნაწლავებში.

3. იცავს ღვიძლს

   თხის რძეში შემავალი ამინომჟავის ცისტინის სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს ღვიძლის უჯრედებზე და იცავს მათ. ნეგატიური გავლენაალკოჰოლი, ნარკოტიკები და სხვა ტოქსიკური ნივთიერებები. გარდა ამისა, თხის რძის დალევა არანაირ დატვირთვას არ აყენებს ღვიძლს, მასში შემავალი ჰემოგენიზებული ცხიმების მცირე რაოდენობით გამო.

4. შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას

   თხის რძის ქიმიური შემადგენლობა ბევრად უფრო ახლოსაა ადამიანის რძესთან, ვიდრე ძროხის რძე. ზოგიერთ სიტუაციაში სავსებით შესაძლებელია დედის რძის გამოცვლა, ის ისეთივე მკვებავი, ჯანსაღი, ადვილად მოსანელებელია და არანაირ ზიანს არ მიაყენებს. ოდნავი ზიანიპატარა ორგანიზმი.

   თხის რძე ბევრად უფრო მკვებავია, ვიდრე ძროხის რძე. ერთი ჭიქა შეიცავს დაახლოებით 40%-ს. დღიური ღირებულებაკალციუმი და B ვიტამინის 20%, ორგანიზმისთვის აუცილებელიამისთვის ნორმალური ფუნქციონირება, ასევე მნიშვნელოვანი რაოდენობით კალიუმი და ფოსფორი. გარდა ამისა, კვლევებმა აჩვენა, რომ თხის რძე ზრდის რკინისა და სპილენძის შეწოვას საჭმლის მომნელებელი სისტემა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც ებრძვის ანემიას ან კვების დეფიციტს.

5. აუმჯობესებს გულის მუშაობას

   თხის რძე შეიცავს ბევრად მეტ ცხიმოვან მჟავებს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა რძე და მისი მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, რაც დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე და მთელ სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე. ამის წყალობით შესაძლებელია ისეთი დაავადებების პრევენცია, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, ინსულტი, ინფარქტი და სხვა კორონარული გართულებები. კალიუმი ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას, ემსახურება როგორც ვაზოდილატორს, ის დაამშვიდებს სისხლძარღვებს და ათავისუფლებს დაძაბულობას მთელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისგან.

6. აძლიერებს იმუნიტეტს

   თხის რძე შეიცავს სელენის მნიშვნელოვან რაოდენობას ძროხის რძესთან შედარებით. ეს იშვიათი მინერალი არის ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტი იმუნური სისტემის სრული ფუნქციონირებისთვის. და ჯანმრთელი იმუნური სისტემა- ეს არის ჩვენი სხეულის დაცვა ბევრისგან საშიში დაავადებებიდა ინფექციები.

7. ზრდისა და განვითარებისთვის

   თხის რძე შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, რომლის სასარგებლო თვისებები შეუცვლელია ორგანიზმის ზრდისა და სრულფასოვანი განვითარებისთვის. პროტეინი არის სამშენებლო მასალაუჯრედები, ქსოვილები, კუნთები და ძვლები. თხის რძის დალევა აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ასტიმულირებს ზრდას და აუმჯობესებს ზოგადი მდგომარეობაჯანმრთელობა.

8. ეხმარება წონის დაკლებაში

9. კიბოსთვის

   თხის რძე არის ბეტა-კაროტინის (პროვიტამინი A) მდიდარი წყარო, რომელიც ითვლება ეფექტური საშუალებებიპრევენციისთვის ონკოლოგიური დაავადებები. გარდა ამისა, თხის რძე შედის ბევრ ტრადიციულ მედიცინაში, რომელიც გამოიყენება ქიმიოთერაპიის ეფექტის შესამსუბუქებლად. ონკოლოგიისთვის თხის რძის სასარგებლო თვისებებს მიეკუთვნება ადამიანის იმუნური სისტემის გაძლიერება და ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და რადიონუკლიდების გამოდევნა.

თხის რძე - უკუჩვენებები

თხის რძეს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გარდა. ეს შეუწყნარებლობა ჩვეულებრივ ხდება იმის გამო უჩვეულო გემოდა თხის რძის საკმაოდ მძაფრი სუნი და არა მისი გამო ქიმიური შემადგენლობა. ჩართულია გემოვნების თვისებებირძის წარმოებაზე გავლენას ახდენს თხის შენახვის პირობები, ისევე როგორც ცხოველის დიეტა. ზე სათანადო კვებადა თხის სათანადო მოვლა, რძეს არ ექნება უსიამოვნო გემო ან საზიზღარი სუნი.

• თხის რძე ზრდის ჰემოგლობინს, ამიტომ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ სქელი სისხლი, უნდა მიირთვან თხის რძე ზომიერად ან შეურიონ რძე წყალს 1:1 თანაფარდობით დალევის წინ.
• პანკრეასის დაავადებებით დაავადებულმა ადამიანებმა ასევე უნდა მოერიდონ თხის რძის დალევას. დიდი რაოდენობითვინაიდან რძეში ცხიმის მაღალმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადების გამწვავება და ტკივილი.

კიდევ რა არის სასარგებლო?

ძროხის რძე ყველამ იცის, მაგრამ ბევრს ცხოვრებაში თხის რძე არ გაუცდია. და ვიღაცამ, რომელმაც ეს სცადა, გემო და სუნი ძალიან უჩვეულოდ მიიჩნია. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ სწორად შერჩეული თხის რძე არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღი იქნება. მაშ, რა თვისებები აქვს თხის რძეს, არის თუ არა ის სასარგებლო და ზუსტად რატომ, რა წესები უნდა დავიცვათ მისი მოხმარებისას?

თხის რძის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებები ცნობილია უძველესი დროიდან და დადასტურებულია თანამედროვე კვლევებით:

• იმუნიტეტი გაძლიერებულია და შენარჩუნებულია. მინერალები და ვიტამინები ეხმარება ორგანიზმს ინფექციებთან ბრძოლაში. სამედიცინო სტატისტიკა ადასტურებს, რომ გრიპის და მწვავე რესპირატორული ინფექციების ეპიდემიის დროს დღეში მხოლოდ ერთი ჭიქა თხის რძე ამცირებს ავადმყოფობის რისკს თითქმის ორჯერ.
• თხის რძე შეიცავს სასარგებლო მასალარაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ახალგაზრდული კანი კოსმეტიკური საშუალებების ზედმეტი გამოყენების გარეშე: ალბუმინი, ბიოტინი, გლობულინი, ლეციტინი, ქოლინი. ისინი ანელებენ დაბერების პროცესს, რადგან დადებითად მოქმედებენ ნივთიერებათა ცვლაზე. სახის ფერი რჩება სუფთა.
• მისი შემცველობის გამო უმჯობესდება თმის, ფრჩხილების და კბილების მდგომარეობაც ოპტიმალური რაოდენობაკალციუმი.

თხის რძის სამკურნალო თვისებები ხშირად ეხმარება ალერგიით დაავადებულ ადამიანებს. გარდა ამისა, ის უკეთესად შეიწოვება, ვიდრე ძროხის რძე, რის გამოც დიეტოლოგები საკმაოდ ხშირად უნიშნავენ მას პაციენტებს.

თხის რძის ქიმიური შემადგენლობა

თხის რძე შემადგენლობით ჰგავს ძროხის რძეს, მაგრამ ასევე აქვს მნიშვნელოვანი განსხვავებები:

• , მსუქანი და უფრო მეტი ვიდრე ძროხის.
• ის მდიდარია ნიაცინით და. ასევე შეიცავს ძროხის რძეზე მეტს - და.
• უფრო მეტია კაპრინული და ლინოლეინის მჟავები, ხოლო ცხიმის გლობულების ზომა უფრო მცირეა, რის გამოც ის უკეთესად შეიწოვება ადამიანების მიერ.
• შეიცავს მცირე რაოდენობით კაროტინს, რაც აძლევს მას ღია ყვითელ ფერს.
• ცხიმის შემცველობა დამოკიდებულია თხის ჯიშზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს 3.6-დან 6%-მდე.
• მჟავიანობის დონე შეესაბამება pH 6.4-დან 6.7-მდე.
• ამინომჟავების შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ქალებში, მაგრამ კაზეინის მიცელი უფრო დიდია - 133 ნანომეტრიდან.
• ალფა ფრაქციები ცოტაა, 10-დან 15%-მდე, ხოლო ხაჭო ნაღების კოაგულაციის დროს ფხვიერია.
• თხის რძე შეიცავს მეტ კალციუმის იონებს, ამიტომ ის ნაკლებად სტაბილურია სითბოს. 130 გრადუსამდე გაცხელებას მხოლოდ 19 წუთი უძლებს.

გამოიყენეთ ჯანსაღი კვებისა და სამზარეულოში

• როგორც დამატებითი საშუალებებიკუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის მწვავე წყლულების სამკურნალოდ;
• კუჭ-ნაწლავის დაავადებების სამკურნალოდ;
• მძიმე ლითონის მარილების მოსაშორებლად;
• ტუბერკულოზის სამკურნალოდ;
• ორგანიზმის გაწმენდა ქიმიოთერაპიის ეფექტისგან;
• ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების სამკურნალოდ.

IN ნედლეულიმოხმარებისას პროდუქტი გაცილებით ნაკლებ რისკს შეიცავს, ვიდრე მსგავსი ძროხის პროდუქტი, რადგან თხის იმუნიტეტი უფრო ძლიერია, ვიდრე ძროხის. ამ მიზეზით, ბავშვის კვებისათვის რძის არჩევისას რეკომენდებულია უპირატესობა თხის რძეს უფრო ხშირად მივანიჭოთ, ვიდრე ძროხის რძეს.

რა კერძებში გამოიყენება?

თხის რძე გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად:

კულინარიის პროფესიონალები გთავაზობთ შემდეგ რჩევებს:

• არ არის საჭირო სრულ გაწურვას ლოდინი. ის მაცივარში უნდა შედოთ, როგორც კი მჟავე გემოს იგრძნობა.
• თხის ყველის მომზადებისას არ დატოვოთ ზედმეტი ტენიანობა ხაჭოს მასა, ჯობია მეტი აორთქლდეს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.
• საჭმლის მომზადებისას რძის წვნიანიან ფაფა, ყოველ ლიტრ რძეს უნდა დაუმატოთ ლიტრი წყალი, რომ გემო უკეთესი იყოს.

თხის სუფთა რძე და არაჟანი გამოიყენება შემდეგი პროდუქტების მომზადებაში:

როგორ ავირჩიოთ კარგი თხის რძე?

• ყველაზე უსაფრთხოა ამ პროდუქტის შეძენა სანდო საცალო მაღაზიებში, სადაც პროდუქცია გადის სავალდებულო ვეტერინარულ კონტროლს.
• თხის რძის შეძენამდე უნდა იგრძნოთ სუნი. მნიშვნელოვანია ამის ცოდნა ცუდი სუნიეს მოხდება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რძის დროს არ დაიბანთ ან არ დაუმუშავებთ ძუძუს და ასევე არ დაამატებთ მას თხის რაციონში.

თხის შესანიშნავი იმუნიტეტის გამო, მათი რძის ყიდვა კერძო მესაკუთრეებისგან უფრო უსაფრთხოა, ვიდრე ძროხის რძის ყიდვა. მაგრამ ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ სუნი და ფერი - ნორმალური თხის რძე ოდნავ მოყვითალო უნდა იყოს.

ზიანი და უკუჩვენებები

როგორც ნებისმიერ პროდუქტს, თხის რძესაც აქვს თავისი უკუჩვენებები. ყველას არ შეუძლია მისი დალევა, რათა ზიანი არ მიაყენოს ჯანმრთელობას. უკუნაჩვენებია:

• ჭარბი წონით;
• პანკრეასის დაავადებების დროს;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიისთვის.

თხის რძის მოხმარების კიდევ რამდენიმე რჩევა არსებობს:

• არ არის რეკომენდებული მისი ცივი დალევა. ცივმა თხის რძემ შეიძლება გამოიწვიოს როგორც ყელის ტკივილი, ასევე ყაბზობა.
• დალიეთ ჭამის წინ და ჭამის შემდეგ სუფთა ფორმაარ გააკეთო ეს. ის ასუსტებს კუჭის წვენის ფუნქციას, რაც იწვევს საკვების მონელებას და წარმოქმნას დამატებითი დატვირთვაკუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

შენახვის მახასიათებლები

შენახვისას მნიშვნელოვანია დაიცვან შემდეგი წესები:

• ადუღების გარეშე პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამ დღემდე.
• იმისათვის, რომ რძე უფრო დიდხანს შეინახოთ ადუღების გარეშე, შეგიძლიათ გაყინოთ. გალღობის შემდეგ შეანჯღრიეთ გამოყენებამდე.
• ბავშვის კვებისათვის თხის რძის სტანდარტული პასტერიზაციის ტემპერატურა 72 გრადუსია.

თხის მჟავე რძე შეიძლება გაცხელდეს ორთქლის აბაზანაში და გადაწუროთ ხაჭოს შესაქმნელად.

თხის რძე არის ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. მნიშვნელოვანია დაიცვან შენახვის წესები და შეარჩიოთ თხის რძე შერჩევითად, რათა უზრუნველყოთ ის უსაფრთხო და უსიამოვნო სუნი. ზოგადად, თხის რძე უფრო უსაფრთხოა, რადგან თხა ნაკლებად მგრძნობიარეა დაავადების მიმართ, ვიდრე ძროხა.

თხის რძე აქტიურად გამოიყენება დიეტოლოგიაში, ასევე ინიშნება როგორც დამხმარე და პროფილაქტიკურიექიმები. მისგან ბევრი რძის პროდუქტის დამზადება შეგიძლიათ, ასევე გამოიყენება რამდენიმე კერძის მოსამზადებლად. რა გამოცდილება გაქვთ ამ რძესთან დაკავშირებით? გააზიარეთ თქვენი აზრები

ადამიანების უმეტესობა "რძეს" უკავშირებს ძროხის რძეს, მაგრამ მისი მრავალი სახეობა არსებობს. მაგალითად, თხა, რომელიც უფრო სასარგებლოდ ითვლება მის შემადგენლობაში ცილების რთული კომბინაციების არარსებობის გამო. იგი ძირითადად გამოიყენება ყველის წარმოებაში, მაგრამ ასევე შეიძლება დალიოთ, როგორც ჩვეულებრივი ძროხის რძე. ექიმები, მაგალითად, რეკომენდაციას უწევენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს, რადგან ადვილად ასათვისებელია. რა სხვა სასარგებლო თვისებები აქვს თხის რძეს? შეიძლება მისი გამოყენება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის?

სარგებელი

თხის რძესა და ძროხის რძეს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ალფა ლიპაზას, ამიტომ მისი მოხმარება პრაქტიკულად არ ქმნის დატვირთვას. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი. ის ჩვეულებრივ შეიწოვება კუჭის ქრონიკულად დაბალი მჟავიანობის დროსაც კი. ამ შემთხვევაში ალერგიული რეაქციის ალბათობა თითქმის ნულის ტოლია. და მისი შემადგენლობით ის ძალიან ახლოს არის დედის რძესთან, ამიტომ ექიმები ნებას რთავენ მისცენ პატარა ბავშვებს. უბრალოდ შეცვალეთ მთლიანად ამ გზით ძუძუთი კვებაარ ღირს. უმჯობესია მათი შერწყმა, მაგრამ ამის შესახებ მაინც უნდა მიმართოთ თქვენს პედიატრს.

თხის რძე ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კობალტს, რომელიც ვიტამინი B12-ის უმარტივესი ელემენტია. ის აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის ჰემატოპოეზის პროცესში, ასევე მონაწილეობს მეტაბოლური პროცესების სტიმულირებაში. სწორედ ამიტომ, თხის რძე, ისევე როგორც მასზე დაფუძნებული პროდუქტები, ფართოდ გამოიყენება დიეტური კვება. პევზნერის თითქმის ყველა დიეტა შეიცავს მას დიეტაში.

თხის რძე ასევე შეიცავს ისეთ ელემენტებს, როგორიცაა:

• გლობულინი;
• ქოლინი;
• ბიოტინი;
• ალბუმინი.

ეს არის ეგრეთ წოდებული "ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტები", რომელთა ფუნქციონირება ჯერ კიდევ არ არის სრულად დადგენილი მეცნიერების მიერ. ცნობილია მხოლოდ, რომ მათი ნორმალური კონცენტრაცია ორგანიზმში ხელს უწყობს კანის ნაკლებად შესამჩნევ დაბერებას. უფრო მეტიც, როგორც ქალებისთვის, ასევე მამაკაცებისთვის ეფექტი არ არის უარესი, ვიდრე სხვა მეთოდებისგან პლასტიკური ქირურგია. ამიტომ კოსმეტოლოგიაში თხის რძეს იყენებენ სხვადასხვა სახის ნიღბებისთვის.

ხოლო კალციუმის, კალიუმის და იოდის მაღალი შემცველობის გამო ეს პროდუქტი დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე. მისი ყოველდღიური გამოყენება 4-ჯერ ამცირებს ფარისებრი ჯირკვლის ქრონიკული დაავადებების ალბათობას და ამავდროულად აფერხებს იმუნოდეფიციტს.

IN სამკურნალო თვისებებითქვენ ასევე შეგიძლიათ შეიყვანოთ:

• დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე (ძროხის რძისგან განსხვავებით, თხის რძე პრაქტიკულად არ მოქმედებს ქოლესტერინის დონეზე, თუნდაც ძალიან მაღალი ცხიმის შემცველობით);
• ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება, მისი დემინერალიზაციის პრევენცია (ამის გამო ხანდაზმულ ადამიანებში ძვლები მტვრევადი და არასტაბილური ხდება მექანიკური დატვირთვის მიმართ);
• ნერვული სისტემის ფუნქციონირების დარღვევების პროფილაქტიკა (და რძე ასევე აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და აჩქარებს ჟანგბადის შეწოვის პროცესს).

და სტატისტიკა აჩვენებს, რომ ისინი, ვინც ბავშვობიდან რეგულარულად სვამენ თხის რძეს, თითქმის არ განიცდიან შაკიკს ან არასტაბილურობას. სისხლის წნევა. ჰიპო- და ჰიპერტონიულმა პაციენტებმა უნდა გაითვალისწინონ ეს ინფორმაცია.

თხის რძე შეიცავს ძალიან ცოტა ლაქტოზას. ხშირ შემთხვევაში, მათ, ვისაც ეს აუტანელია, ეძლევათ უფლება, დიეტაში შეიტანონ ასეთი რძე, თუმცა შეზღუდული რაოდენობით(დაახლოებით 0,2-0,3 ლიტრი დღეში).

ზიანი

თხის რძე უნდა მიირთვათ სიფრთხილით, თუ გაქვთ მომატებული ჰემოგლობინი. ან ექიმები გვირჩევენ ასეთ შემთხვევებში უბრალოდ განზავდეს ადუღებული გაცივებული წყლით (1-დან 1-ის თანაფარდობით).

თხის რძის მაღალმა ცხიმიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს პანკრეასის გადატვირთვა, რომელიც ასინთეზებს ფერმენტებს, რომლებიც აუცილებელია მისი ნორმალური შეწოვისთვის. ძალიან იშვიათ შემთხვევებში ეს იწვევს ტკივილს მუცლის არეში.

ბაქტერიები და ვირუსები ბევრად უფრო ადვილად გადადის თხის რძით. შესაბამისად, თქვენ შეიძლება დაინფიცირდეთ მისგან, თუ ცხოველს არ გაუკეთებია პროფილაქტიკური ვაქცინაცია. ამიტომ ეს პროდუქტი ჭამის წინ აუცილებლად უნდა მოიხარშოს. მაგრამ არ უნდა გაყინოთ - ამ შემთხვევაში ის ბევრს კარგავს სასარგებლო თვისებები(ბევრი ვიტამინი უბრალოდ იშლება წარმოებულებად). და გაყინვის ეფექტურობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ადუღება.

და არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ, რომ თხის რძეს აქვს სპეციფიკური სუნი და გემო, რაც ზოგიერთ ადამიანში შეუწყნარებლობის პროვოცირებას ახდენს. ზოგიერთს ამას თან ახლავს ღებინება, ზოგს - კუჭის კრუნჩხვები. ამიტომ სამრეწველო მასშტაბით თხის რძე თითქმის ყოველთვის პასტერიზებულია, რაც მას ნაკლებად ჯანსაღს ხდის.

დიეტური თვისებები

ხელნაკეთი თხის რძეში ცხიმის საშუალო შემცველობა დაახლოებით 4,4%-ია. მაგრამ ალფა ლიპაზის არარსებობის გამო (უფრო ზუსტად, მისი ძალიან დაბალი დონე), პროდუქტი თითქმის მთლიანად შეიწოვება და არ მოქმედებს ცხიმის დეპოზიტების მოცულობაზე. ენერგეტიკული ღირებულებით ის შეიძლება შევადაროთ „სწრაფ“ გლუკოზას, რომელიც 40-60 წუთის შემდეგ მთლიანად გარდაიქმნება ენერგიად. ამიტომ წონის დაკლებით დაინტერესებულთათვის რაციონში თხის რძე უნდა იყოს შეტანილი. უფრო მეტიც, მათთვის უკეთესია შეცვალონ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების მთელი სია:

• ზეთი;
• იოგურტი;
• კეფირი;
• Დესერტი.

სხვათა შორის, თხის რძისგან დამზადებული იგივე ხაჭო უცხიმოა და გემოთი არაფრით განსხვავდება ძროხის რძისგან. საბოლოო კალორიული შემცველობა უფრო დაბალია, ცილის შემცველობა იდენტურია და ასეთი ხაჭო ძალიან სწრაფად შეიწოვება. ეს სასარგებლო იქნება ბოდიბილდერებისთვის, რომლებიც ადიდებენ კუნთოვანი მასა(ხაჭო არის შრატის პროტეინის შესანიშნავი შემცვლელი).

კალორიული შემცველობა

თხის რძის კალორიული შემცველობა თითქმის იგივეა, რაც ძროხის რძეში და შეადგენს 68 კილოკალორიას 100 გრამ პროდუქტზე (ყოველგვარი გადამუშავების გარეშე). მონო- და დისაქარიდები - 4,5 გრამი, ლაქტოზა - 4,5 გრამამდე (ეს უკანასკნელი დიდად არის დამოკიდებული ჯიშზე, ასევე საძოვრების ადგილს).

უკუჩვენებები

უკუნაჩვენებია გამოყენებისთვის ამ პროდუქტისარიან:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არსებობა;
• ალერგია (ძალიან იშვიათი);
• პანკრეასის ქრონიკული დაავადებები გამწვავების პერიოდში (უნდა მიჰყვეთ დამსწრე გასტროენტეროლოგის მითითებებს).

არ უნდა მისცეთ დიდი რაოდენობით თხის რძე 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს (და ერთ წლამდე - მხოლოდ დედის რძით განზავებული). მინერალური კომპონენტების მაღალი კონცენტრაციის გამო, ის ქმნის მნიშვნელოვან დატვირთვას შარდსასქესო სისტემაზე, რომელიც სრულ მდგომარეობამდე ვითარდება მხოლოდ 3 წლის შემდეგ.

შესაძლებელია თუ არა ორსული ან მეძუძური ქალებისთვის

მიზანშეწონილია, როგორც ორსულმა, ასევე მეძუძურმა ქალებმა რაციონში შეიტანონ თხის რძე, რადგან ის უზრუნველყოფს ორგანიზმს ყველა საჭირო მიკროელემენტით, როგორც ლაქტაციის სტიმულირებისთვის, ასევე არ დაბადებული ბავშვის ნორმალური განვითარებისთვის. ასევე, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ თხის რძე შეიცავს ვიტამინ B 12-ს, რომელიც ფოლიუმის მჟავასთან ერთად ახდენს უჯრედების გაყოფის პროცესს. ორგანიზმში მისმა ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს დეფექტური განვითარება შინაგანი ორგანოებიდაუბადებელ ბავშვში.

და გასათვალისწინებელია, რომ ლაქტაციის პერიოდში თხის რძე ოდნავ ამცირებს დედის რძეში ცხიმიანობას და ამავდროულად ზრდის მასში გლუკოზის კონცენტრაციას. სიცოცხლის პირველ თვეებში ამან შეიძლება შეანელოს ბავშვის წონაში მატება და ამავდროულად ხელი შეუწყოს მის ჰიპერაქტიურობას. ამასთან დაკავშირებით უმჯობესია პედიატრთან ინდივიდუალურად კონსულტაცია.

კვებითი ღირებულება

თხის რძის კვებითი ღირებულება ნაჩვენებია შემდეგ ცხრილში:

ნახშირწყლები და ცხიმები ადვილად ასათვისებელია. და ზოგიერთი ვიტამინი წყალში ხსნადია (მაგალითად, A), ასე რომ, თუ ასეთი რძე მოიხარშება, მათი შემცველობა საგრძნობლად დაბალი იქნება, ვიდრე საწყისი.

Როგორ გამოვიყენო

თხის რძე რაციონში შედის ისევე, როგორც ძროხის რძე. მისგან ასევე მზადდება კეფირი, ყველი, რძის დესერტები და ნაღები. მისი გამოყენება შესაძლებელია კულინარიაშიც, ძროხის რძის შემცვლელად. მისი დალევა შეგიძლიათ ნედლადაც, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ ცხოველმა გაიარა ყველა საჭირო აცრა და ინახებოდა უსაფრთხო გარემოში. ნორმალური პირობები. თუ მართლა ყიდულობთ, ჯობია იყიდოთ პასტერიზებული. ნაკლებად სასარგებლოა, მაგრამ ასევე შეუძლებელია მათი ზიანის მიყენება.