ფოლგაში გამომცხვარი კალმახის ფილე. კალმახი ღუმელში

ღუმელში კალმახი არის დელიკატური და სურნელოვანი კერძი, რომელიც კარგად ერგება ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს. როგორ მოვამზადოთ კალმახი ღუმელში? გაეცანით ჩვენს რეცეპტებს. და შემდეგ გადაწყვიტეთ რა ფორმით გსურთ ნახოთ თქვენი კალმახი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ თევზის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: კალმახი ფოლგაში ღუმელში, კალმახი კარტოფილით ღუმელში, კალმახი ბოსტნეულით ღუმელში, კალმახი კრემში ღუმელში. გასათვალისწინებელია, რომ კალმახის ხორცი არის სხვადასხვა ფერები. თეთრი ხორცი მდინარის და ტბის კალმახში, წითელი - მარმარილოში, ცისარტყელაში და სხვა სახეობებში, რომლებიც ცხოვრობენ ფართო და სწრაფი წყლები. ღუმელში ცისარტყელა კალმახი ნაზი და ქონდარია, მდინარის კალმახი ღუმელში უფრო ჰგავს სხვა დიეტურ თევზებს.

კალმახს აქვს ნაზი, დიეტური, მჭლე ხორცი, რომელსაც აქვს ლამაზი სტრუქტურა და მადისაღმძვრელი. გარეგნობა. ეს საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ის დაჭრილი - ღუმელში კალმახის სტეიკი ძალიან მიმზიდველი აღმოჩნდება. თუმცა, მთელი კალმახი ღუმელში ინარჩუნებს მეტ წვენს და ძვირფას ნივთიერებებს. უაღრესად გემრიელი კალმახიღუმელში გამოდის, თუ ხორცის ნაჭრები სანელებლებთან და მწვანილთან ერთად ფოლგაშია გახვეული. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კალმახი ამჟამად ბევრი დიასახლისის თითქმის მთავარი კერძია. ან ღუმელში კალმახის სტეიკი ფოლგაში, ის ინარჩუნებს ამ მშვენიერი თევზის წვნიანსა და გემოს, ღია მომზადებისგან განსხვავებით. ღუმელში კალმახის მომზადება სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ. ამ კერძის რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის არსებობს. რეცეპტებში ნახავთ მზა კერძების "კალმახი ღუმელში" ბევრ ფოტოს. ფოტო დაგეხმარებათ სხვადასხვა ვარიანტების ნავიგაციაში. ასე რომ, კალმახი ღუმელში - რეცეპტი ფოტოთი თქვენი ყურადღებისთვის ჩვენს ვებგვერდზე!

სცადეთ და სცადეთ ექსპერიმენტი სამზარეულოში ამ მშვენიერი თევზით. იქნებ გახსენი ახალი რეცეპტიკალმახის მომზადება, მაშინ სიამოვნებით გამოვაქვეყნებთ ჩვენს ვებ-გვერდზე. ღუმელში ფოლგაში სრულიად ახალ კალმახს მიიღებთ, გვინდა მისი რეცეპტი სხვა შეფ-მზარეულებსაც გავუზიაროთ. ან, კალმახის სტეიკი ღუმელში - ამ კერძის რეცეპტი აუცილებლად დაგვინტერესებს. შეგახსენებთ: კალმახი ფოლგაში მოვამზადეთ ღუმელში, ფოტოს გადაღება არ დაგავიწყდეთ. ან, ღუმელში გამომცხვარი მაგარი კალმახი მიიღეთ, ფოტო აუცილებლად უნდა გახდეს თევზის კერძებით დაინტერესებული ყველა ადამიანის საკუთრება.

გისურვებთ, რომ თქვენი საფირმო კერძი იყოს ღუმელში გამომცხვარი კალმახი, რომლის რეცეპტიც დიდი ხნის განმავლობაში და ზედმიწევნით მოიფიქრეთ. გაუზიარეთ სხვა მასპინძლებს. მიეცით მათ ღუმელში მოხარშული კალმახი თქვენი რეცეპტის მიხედვით მათი კოზირი სადღესასწაულო სამზარეულოში. მიირთვით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ისეთი შესანიშნავი კერძი, როგორიცაა "ღუმელში გამომცხვარი კალმახი". გადაიღეთ რეცეპტი ამ კერძის ფოტოთი ჩვენს ვებ-გვერდზე, ან უკეთესი, გამოიყენეთ საკუთარი. თქვენ ალბათ უკვე გაქვთ ისინი. ახლა შეგიძლიათ თავი ჩათვალოთ კალმახის ექსპერტად, ახლა შეგიძლიათ თავად ასწავლოთ ახალბედა დიასახლისს, მაგალითად, როგორ მოამზადოთ კალმახი ფოლგაში ღუმელში. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში და ცხოვრებაში!

კალმახის მომზადებისა და მომზადების რამდენიმე რჩევა:

თქვენ უნდა გაყინოთ თევზი მაცივარში ღამით ქვედა თაროზე;

სრული გაყინვის შემდეგ ის უნდა გაირეცხოს ცივი წყალიდა სასწორისგან გაწმენდა;

თევზი უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით;

კალმახს შეიძლება დაექვემდებაროს ნებისმიერი სახის თერმული დამუშავება, გამომცხვარი, შემწვარი, მოხარშული თევზის წვნიანი და ა.შ., ასევე გამოდგება დიეტური კვებისათვის;

კალმახი კარგად უხდება თეთრ ღვინოს, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები-მწვანილი, ნიორი, ლიმონი, სოკო;

კალმახი სწრაფად იხარშება, უყურადღებოდ არ დატოვოთ ღუმელში.

ღუმელში გამომცხვარი კალმახი ჩვენი დღევანდელი საუბრის თემაა.

შესანიშნავი, გემრიელი, ორაგული თევზი, ნაზი და წვნიანი ხორცით.

მარტივი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს სპეციალურ პროდუქტებს ჭეშმარიტად სამეფო კერძის მოსამზადებლად.

კალმახი ადვილად იხარშება სხვადასხვა კერძებისადღესასწაულო სუფრასთან და სამუშაო დღეებში დიდი დრო არ დაგჭირდებათ ნამდვილი დელიკატესით მოპყრობას.

ღუმელში მოხარშული ეს თევზი ძალიან გემრიელია - ნაზი, წვნიანი, სურნელოვანი, გემრიელი, რა რეცეპტსაც არ უნდა იყენებდეთ.

გამომცხვარი თევზი, თითქმის ნებისმიერი, ძალიან გემრიელია, მე უკვე ვისაუბრე სამზარეულოს რეცეპტებზე, საზღვაო სახეობებითევზი - შესანიშნავი და გემრიელი, ვისაც არ აქვს წაკითხული, შეუძლია გაეცნოს.

დღეს კალმახი და გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ და გემრიელი რეცეპტებიმომზადება ღუმელში

მარტივი რეცეპტი - როგორ მოვამზადოთ კალმახის სტეიკები ღუმელში

საჭირო პროდუქტები:

• კალმახის სტეიკები
• ლიმონი
• Ზეითუნის ზეთი
• Მარილი წიწაკა

სამზარეულო:

1. თევზის გარეცხვა და გამოყოფა

2. დავჭრათ სტეიკები

3. ზემოდან მარილი და პილპილი

4. დაასხით მცენარეული ზეთი და ლიმონის წვენი

5. გადააბრუნეთ ნაჭრები და იგივე გააკეთეთ მეორე მხარეს

6. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში

7. დადგით არაწებოვან გრილზე ან ფოლგაზე

8. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე

როგორ გამოვაცხოთ კალმახი ფოლგაში ღუმელში

ინგრედიენტები:

• ცისარტყელა კალმახი - 500 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.
• როზმარინი - 3-4 ყლორტი
• თევზის სუნელი

სამზარეულო:

1. თევზის ამოღება და გარეცხვა
2. ფოლგა დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი
3. თევზს ყველა მხრიდან ვასხამთ მარილით, სანელებლებით, შიგ ვათავსებთ როზმარინის ტოტებს
4. თევზის დადება ფოლგაზე
5. მოასხით სოიოს სოუსით
6. შეფუთეთ ფოლგა და გააგზავნეთ ღუმელში
7. აცხვეთ 30 წუთი 180 გრადუსზე

ღუმელში გამომცხვარი კალმახი კარტოფილით

ინგრედიენტები:

• კალმახი - 400 გრ.
• კარტოფილი - 5 - 7 საშუალო ცალი.
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• Ზეითუნის ზეთი
• Წიწაკა
• ოხრახუშის სუნელი
• სუნელი თევზისთვის

სამზარეულო:

1. მოხარშეთ კარტოფილი კანში ნახევრად მოხარშვამდე, გაფცქვენით

2. თევზს გამოვყოფთ, ვრეცხავთ, ვჭრით ნაწილებად

3. თევზი მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ სანელებლები და 1 - 2 სუფრის კოვზი ზეთი

4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად

5. ჩვენ ასევე დავჭრათ პომიდორი

6. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად

7. კარტოფილს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი

8. მოაყარეთ პომიდორი, ხახვი, ცოტა მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ

9. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფორმაში

10. ზემოდან მოაყარეთ თევზი

11. შედგით ღუმელში 25 - 30 წუთით 180 გრადუს ტემპერატურაზე

ისეთი ლამაზი და გემრიელი თევზიდამზადებული ბოსტნეულით

ღუმელში გამომცხვარი კალმახის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

გამოსავლიანობა 3-4 პორცია

• კალმახის კარკასი - 1 ც.
• კამა - 20 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც.
• კარტოფილი - 3 - 4 საშუალო ცალი.
• პომიდორი - 2-3 ც.
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ლიმონი - 1 ც.
• Ზეითუნის ზეთი
• მარილი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულო:

1. გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ თევზის კარკასი

2. ქედის გასწვრივ გააკეთეთ ჭრილობები და ამოიღეთ ძვლები მთლიანი ფილე

3. წიწაკის ნარევს შევურიოთ მარილი, სანელებლები და გავხეხოთ ფილე ყველა მხრიდან

4. წყალი ლიმონის წვენიდა ლიმონის ნაჭრები გაანაწილეთ თევზის მთელ ზედაპირზე

5. ჩართული მცენარეული ზეთიწვრილად დაჭრილი ხახვი და კამა შეწვით ტაფაში, სანამ არ დარბილდება

6. ფორმის ძირზე მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, ლიმონის ნაჭრები

7. დავალაგოთ ფილე, რომლის შუაში მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი ცერეცოსთან ერთად

8. ფილე გადაკეცეთ შუაზე მთლიანი კარკასის სახით

9. გვერდებზე მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, წინასწარ მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.

10. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი

11. ზემოდან დაასხით ზეთი, ოდნავ მარილი

12. შედგით 180 - 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში

13. გამოაცხვეთ 35 - 40 წუთი

ღუმელში კრემში გამომცხვარი კალმახი

ინგრედიენტები:

• კალმახის სტეიკები - 500-600 გრ.
• კრემი 22% - 200-300 მლ.
• ½ ხახვი
• ნიორი - 3-4 კბილი
• მწვანეთა
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• Მცენარეული ზეთი

სამზარეულო:

1. წვრილად დაჭერით ხახვი, ნიორი

2. საცხობ ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი.

3. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

4. დაალაგეთ სტეიკები ფორმაში.

5. ზემოდან მარილი და პილპილი.

6. თევზი შეავსეთ კრემით

7. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა

8. შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთით

9. 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, დაასხით თევზი ნიორით

10. ისევ შედგით ღუმელში 10 წუთით

11. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი

თევზი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი კალმახი ყველით და პომიდორით

ინგრედიენტები:

• კალმახის სტეიკები - 2 - 3 ც.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• 1 - პომიდორი
• 1/2 ლიმონი
• კამა - 30 გრ.
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი უცხიმო იოგურტი ან მაიონეზი
• სანელებლები თევზისთვის

სამზარეულო:

1. მოხარშული თევზის ნაჭრები ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. მოათავსეთ პატარა თასში, დაასხით ლიმონის წვენი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში 40 წუთით, მარინადეთ

3. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, პომიდორი დავჭრათ წრეებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.

4. თითოეული სტეიკი ცალკე დადეთ ფოლგაზე

5. ზემოდან მოაყარეთ კამა, მოაყარეთ პომიდორი, მოაყარეთ ყველი

6. ზემოდან მოაყარეთ იოგურტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი

7. თითოეული ნაჭერი კონვერტის სახით გადაიტანეთ ფოლგაში

8. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 - 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე

9. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე გახსენით ფოლგა, გააჩერეთ ყველი ყავისფერი

10. მზა სტეიკები დადეთ თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანილი

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი ქართული კალმახი - ვიდეო რეცეპტი

ღუმელში გამომცხვარი კალმახი სომხურ სტილში - ვიდეო რეცეპტი

თუ მოგწონთ რეცეპტები, გაუზიარეთ ისინი თქვენს მეგობრებს, დატოვეთ თქვენი სურვილები და კომენტარები კომენტარებში

კონტაქტში

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ უყვარს კალმახი. ეს თევზი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანმრთელია. მისგან მადისაღმძვრელი კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებული ხრიკები არ არის საჭირო. არც ისე მშრალია და თუ ღუმელში ან ტაფაში გემრიელად მოხარშვა იცით, ის ნაზი და წვნიანი დარჩება. ამავდროულად, კალმახის კერძები ძალიან წარმოუდგენლად გამოიყურება, მათი უმეტესობა სადღესასწაულო სუფრისთვის არის შესაფერისი. თუმცა, კალმახის მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძები მისგან ოჯახური სადილისთვისაც კი.

ჩვენ მიერ შეგროვებული რეცეპტები დაგეხმარებათ სხვადასხვა სიტუაციებში. მათი გამოყენებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ საჭმელი ოჯახისთვის, მაშინაც კი, თუ სამსახურიდან გვიან ბრუნდებით სახლში და სადღესასწაულო კერძებისპონტანურ სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

კულინარიული საიდუმლოებები

სანამ სწორი რეცეპტის არჩევას დაიწყებთ, გირჩევთ გაეცნოთ რამდენიმე საიდუმლოებას, რომელთა ცოდნა განსაკუთრებით გემრიელად გახდის კალმახის მომზადებას ღუმელში ან ტაფაში.

• თუ ხორცი ან თევზი არ არის გაყინული, ყოველთვის უფრო ადვილია მათი წვნიანი შენარჩუნება. თუმცა, გამოცდილ მზარეულებს შეუძლიათ გაყინული საკვებისგან თანაბრად წვნიანი კერძის დამზადება. საიდუმლო სწორ გაყინვაშია. თუ კალმახს მაცივარში გაუშვებთ გალღობა, მისი წვნიანი შენახვა პრობლემა არ გექნებათ.
• კალმახი ძალიან სწრაფად იხარშება. არ გადააჭარბოთ მომზადების დროს, თუ არ გინდათ რომ გამოშრეს. ღუმელში კალმახს ჩვეულებრივ აცხობენ 30-დან 40 წუთამდე, ტაფაში კიდევ უფრო სწრაფად იწვება.
• ფოლგა ან კულინარიული ყდა ხელს უწყობს კალმახის წვნიანობის შენარჩუნებას გამოცხობისას და ცომის შეწვისას. არაჟნის, ნაღების ან მაიონეზის საკმაოდ ცხიმოვანი სოუსი ასევე უმკლავდება ამ ამოცანას. თუ კალმახს ცომში მოხარშავთ, ისიც ნაზი და წვნიანი დარჩება.
• კალმახს მაცდუნებელი არომატის მისაცემად და ისედაც შესანიშნავი გემოს გასაუმჯობესებლად, თევზს მარინადებენ. მარინადისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება სურნელოვანი მწვანილი, ლიმონის წვენი, თეთრი და შავი პილპილი. არსებობს რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს თაფლს ან მდოგვის მარინადში. ამ შემთხვევაში კერძი ახერხებს განსაკუთრებით პიკანტური გემოს მიცემას.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ კალმახი წვნიანი და არომატული. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ მთელი გამომცხვარი კალმახის მომზადების რეცეპტებს, სტეიკის ან ფილეს სახით. ორი საბოლოო რეცეპტი დაგეხმარებათ ტაფაში გემრიელი კალმახის მომზადებაში. ერთ-ერთი მათგანი სომხური სამზარეულოს საკუთრებაა, მას ჩვეულებრივ იყენებენ ტბის კალმახის მოსამზადებლად. ამიტომ შეარჩიეთ რეცეპტი, შექმენით და ისიამოვნეთ კალმახის უნიკალური გემოთი.

ხრაშუნა ქერქით გამომცხვარი კალმახი

Რა გჭირდება:

• მდინარის კალმახის ლეში - 1 კგ;
• ახალი რეჰანი - 100 გ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• ნიორი - 7-8 კბილი;
• კვერცხის გული - 2 ც.;
• არაჟანი - 100 მლ;
• კარტოფილის ჩიფსები - 100 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
• მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაასუფთავეთ, ამოიღეთ, გარეცხეთ და გაამშრალეთ კალმახის ლეში. შეიზილეთ ისინი შიგნიდან და გარედან მარილით და სანელებლებით. ერთი ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი და მოაყარეთ კარკასები. დატოვეთ მარინადში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
2. წვრილად დაჭერით რეჰანი.
3. გახეხეთ ცედრა ერთი ლიმონისგან (ის, რომლის წვენიც გამოწურეთ).
4. ჩიფსები ჩაყარეთ ნაღმტყორცნებში, გადაიქცევა პატარა ნამსხვრევებად. დატოვეთ რამდენიმე ცალი დეკორაციისთვის.
5. ნიორი დაჭერით ძალიან წვრილად დანით.
6. შეურიეთ ნიორი, ჩიფსები მწვანილებით და ცედრა.
7. გულები ათქვიფეთ არაჟანთან ერთად. დაუმატეთ სანელებლების ნარევს და აურიეთ.
8. თევზი მოათავსეთ ყალიბში, თითოეულს დაფარეთ სქელი სოუსით.
9. შედგით 180-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. პირველად სჯობს გამოვაცხოთ ფოლგის ქვეშ, მერე მის გარეშე.

სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მწვანე ყლორტებით, დარჩენილი ჩიფსებით და ახალი ლიმონის ნაჭრებით.

მთელი მდინარის კალმახი

Რა გჭირდება:

• მდინარის კალმახი - 1 კგ;
• ფორთოხალი - 0,3 კგ;
• სოიოს სოუსი- 40 მლ;
• თაფლი - 1 ჩ/კ;
• მდოგვი "რუსული" - 1 ს.კ. ლ.;
• ხმელი ზაფრანა - 1 ჩ/კ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 10-20 მლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მომზადებული კალმახის კარკასები მარილითა და პილპილით გაწურეთ.
2. შეურიეთ მდოგვი, მაიონეზი, თაფლი და სოიოს სოუსი. მიღებული ნაზავით დაასველეთ კალმახის კარკასი.
3. ფოლგის ფურცელს წაუსვით ცხიმი, დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ფორთოხალი დავჭრათ წრეებად, ამოიღეთ თესლი. ფოლგაზე მოათავსეთ ფორთოხლის ნაჭრები. დადეთ კალმახის ნაშთები.
5. თევზს მოაყარეთ ზაფრანა და წიწაკა. დააფარეთ მეორე ფოლგა და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, ბოლო 10-15 წუთის ჩათვლით ფოლგის გარეშე. ამ დროს ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 180 გრადუსი.

ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებულ კალმახს აზიური კერძებისთვის დამახასიათებელი პიკანტური მოტკბო გემო აქვს. ამიტომ, უმჯობესია ბრინჯი მოხარშოთ, როგორც გვერდითი კერძი.

სამონასტრო კალმახი

Რა გჭირდება:

• ცისარტყელა კალმახი (სტეიკები) - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 140 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ყველი - 50 გ;
• არაჟანი - 0,5 ლ;
• ხახვი - 100 გ;
• ტარხუნა - 5-10 გ;
• ახალი სოკო - 0,25 კგ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ფოლგაში გამომცხვარი კალმახის სტეიკები - ნამდვილი ეგზოტიკური კერძი სადღესასწაულო მაგიდაოდნავ მჟავიანობით.ფოლგაში გამომცხვარი კალმახი ითვლება დელიკატურ პროდუქტად, ის უაღრესად გემრიელია და შეიცავს საკვები ნივთიერებების წარმოუდგენელ რაოდენობას.

ის ასევე დაბალკალორიულია, ამიტომაც ითვლება დიეტური საკვები. კალმახის კერძები იდეალურია სადღესასწაულო ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, მომზადებისას მისი გემოს გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია. გაეცანით კულინარიულ რჩევებს, თუ როგორ მარტივად მოამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი კალმახი სახლში.

კალმახის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და გემრიელი რეცეპტი არის კალმახის სტეიკის ფოლგაში გამოცხობის რეცეპტი. მინიმალური პროდუქტებით და მომზადების დროით, თქვენ მიიღებთ ნებისმიერი დღესასწაულის ღირსეულ კერძს. გთავაზობთ ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კალმახის ჩვენს რეცეპტს.

პროდუქტების ნაკრები ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კალმახის მოსამზადებლად:

• - მზა კალმახის სტეიკები;
• - ლიმონი;
• - მზა სუნელი თევზისთვის ან უბრალოდ მარილისა და შავი პილპილის ნარევი;
• - ზეითუნის ზეთი;
• - გამოსაცხობად ფოლგა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კერძისთვის "გამომცხვარი კალმახის სტეიკები ღუმელში ფოლგაში"

მაშ, როგორ მოვამზადოთ კალმახი ღუმელში? მომზადებას 10 წუთი სჭირდება და მომზადებას 40 წუთი.

თუ კალმახი გაყინული იყო, ჯერ მთლიანად გაყინეთ მაცივარში.

გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე.ფოლგა დავჭრათ საკმარისად დიდ ნაჭრებად, რომ ერთი სტეიკი შეფუთოთ.ფოლგის ნაჭრებზე დაალაგეთ კალმახის სტეიკები საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ მოხარეთ ფოლგის კიდეები ზემოთ. სანამ კალმახს ღუმელში ფოლგაში მოამზადებთ, კარგი იქნება მისი მარინირება.თითოეული კალმახის სტეიკი ორივე მხრიდან შეიზილეთ სანელებლების ნარევით, ზემოდან გაწურეთ ლიმონის წვენი და მოასხით 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

კალმახის სტეიკები მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კალმახთან ერთად წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გაშალეთ ფოლგა და ისევ შედგით 10-15 წუთის განმავლობაში.

როდესაც თევზზე ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება, სტეიკები შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან. ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი კალმახი მზად არის.

მიირთვით გამომცხვარი კალმახი ღუმელში ფოლგაში ნაწილებად, მოხარშული ან გამომცხვარი ბოსტნეული, ბრინჯი გამოდგება გარნირებისთვის, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ მწვანილებთან და ახალი ბოსტნეული. სანელებლებს გემოვნებით ემატება სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი, სეზამის მარცვლები.

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ორაგული თევზი.

Გემრიელად მიირთვით!

ღუმელში გამომცხვარი კალმახის რეცეპტი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებით

კალმახი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და კეთილშობილი თევზია. კალმახისგან მომზადებულ თითქმის ნებისმიერ კერძს შეუძლია ჩვეულებრივი სუფრა სადღესასწაულო სუფრად აქციოს. გარდა ამისა, ეს თევზი ცნობილია არა მხოლოდ თავისით გემრიელობაარამედ სასარგებლოც. ყოველივე ამის შემდეგ, ის დიდი რაოდენობით შეიცავს ომეგა -3 მჟავებს და ვიტამინებს, რომლებიც ასე მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების ჯანმრთელობისთვის. მე ვთავაზობ გამომცხვარი კალმახი მოვამზადოთ და გამოვაცხოთ პომიდორთან და ანანასთან ერთად, არაჟნის ქვეშ.


ღუმელში გამომცხვარი კალმახის რეცეპტი მიეკუთვნება იმ კერძებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ სუფრის „ჰაილაითს“ უწოდებენ, უჩვეულო შემადგენლობის გამო. აქ ხომ კალმახი შერწყმულია თევზისთვის სრულიად არატრადიციულ დანამატთან - ანანასთან. მაგრამ ეს მხოლოდ ამ კერძს ანიჭებს დამატებით პიკანტურობას და ორიგინალობას. სცადეთ და ამის მიხედვით მოხარშეთ კალმახი უჩვეულო რეცეპტიდა თქვენ გააოცებთ თქვენს ყველა სტუმარს კერძის უნიკალური და ორიგინალური გემოთი. ნაჭრებად გამომცხვარი კალმახი ყველას მოეწონება.

პროდუქტების ნაკრები ღუმელში გამომცხვარი კალმახის მოსამზადებლად პომიდორთან და ანანასთან ერთად არაჟნის ქვეშ:

• კალმახი - 2 ცალი;
• დაკონსერვებული ანანასი - 1 ქილა (300 გრამი);
• პომიდორი 4-6 ცალი;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• ნახევარი ლიმონი;
• სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი, კარი, მარჯორამი, ქინძი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კერძისთვის "გამომცხვარი კალმახი ღუმელში პომიდორით და ანანასი არაჟნით":

კალმახი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ქერცლები და წიაღები და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ნახევარი ლიმონის წვენი გამოწურეთ და უხვად დაასხით დაჭრილ თევზს. დატოვე 5-10 წუთი.

პომიდორი დავჭრათ თხელ რგოლებად.

კალმახის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მარილი, მოაყარეთ სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი, მარჯორამი, ქინძი).

თევზი გადაუსვით არაჟნის სქელი ფენით. მარილი ცოტა მეტი.

შემდეგ ხელსახოცზე ან ქაღალდის პირსახოცზე ადრე გამშრალ არაჟანს ზემოდან მოაყარეთ ანანასის წრეები.

და ბოლო ფენა: პომიდორი, რომელსაც უნდა მოასხათ დარჩენილი სანელებლები - კარი. გამოაცხვეთ კალმახი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში გამომცხვარი კალმახი პომიდორთან და ანანასთან ერთად არაჟნის ქვეშ მზად არის!

Გემრიელად მიირთვით!

კალმახი - ძალიან უჩვეულო თევზი. სახეობიდან გამომდინარე, მისი ხორცი შეიძლება იყოს თეთრი ან წითელი, შეიძლება იყოს საკმაოდ დიდი ზომის და იწონიდეს რამდენიმე კილოგრამს (ზღვის კალმახი), ან შეიძლება იყოს ადამიანის პალმის ზომა (მდინარის ან ტბის კალმახი).

მაგრამ ერთი რამ უცვლელია - კალმახის კერძები ძალიან გემრიელი, დახვეწილი და ჯანსაღია. კალმახის ხორცი შეიცავს დიდი რიცხვივიტამინები (A, E, D), ცილა, მინერალები (კალციუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა, თუთია, ფოსფორი და ა.შ.), ამინომჟავები და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებიომეგა 3. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით სასარგებლოა ადამიანისთვის, უფრო მეტიც, ისინი არ გამოიმუშავებს ორგანიზმს თავისით. კალმახი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს, ხელს უწყობს სისხლში ჭარბი ქოლესტერინის მოცილებას და ასევე შესანიშნავი დიეტური კერძია.

კალმახის კერძები - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ღუმელში გამომცხვარი კალმახი ფოლგაში

ნებისმიერი სახის კალმახი გამოდგება ამ კერძისთვის. მდინარის გამოცხობა შეიძლება მთლიანად, მანამდე გაწმენდილი ქერცლებისაგან, წიაღიდან, ღრძილებისა და ფარფლებისგან, ხოლო ზღვა, მყარი ზომის გამო, მოხარშვამდე უნდა გაიჭრას ნაჭრებად. მზა კერძი შეგიძლიათ თავად მიირთვათ, ან შეგიძლიათ დაამატოთ გვერდითი კერძი, მაგალითად, მოხარშული დაფქული კარტოფილი ან ქანთრის სტილის კარტოფილი.

ინგრედიენტები

500 გრ ახალი კალმახი
ნახევარი ლიმონი
1 მაგიდა. კოვზი მცენარეული ზეთი
ოხრახუშის კონა
უხეში მარილი
დაფქული შავი პილპილი
საკვები კილიტა გამოცხობისთვის

მომზადების მეთოდი

თევზი უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ამოიღოთ შიგნიდან, მოაჭრათ ფარფლები და ლოყები. ჩამოიბანეთ კარკასი ცივი გამდინარე წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ უხვად წაუსვით მსხვილი მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ლიმონი დავჭრათ 4 ნაწილად, ერთიდან გამოვწუროთ წვენი, ცალკე ჭურჭელში შევურიოთ ზეთი და მიღებული მასით მოვასხათ თევზი. კიდევ ერთი მეოთხედი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ორივე მხრიდან პატარა ნაჭრები გავუკეთოთ თევზის კარკასს. ჩადეთ მათში ლიმონის ნაჭრები. ლიმონის დარჩენილი ორი ნაწილი დავჭრათ ნაჭრებად, აურიეთ დაჭრილი ოხრახუში და ამით შეავსეთ თევზის მუცელი. შემდეგი, თქვენ უნდა გადაიტანოთ კარკასი ფოლგაში, დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსამდე. კერძი მზადდება 40-45 წუთი, მოხარშვამდე 5 წუთით ადრე, ფოლგა შეიძლება ოდნავ გაიხსნას, რომ თევზი შებრაწული იყოს.

რეცეპტი 2: კალმახის ყური

უხა მართლაც ლეგენდარული კერძია. რა თქმა უნდა, უმჯობესია მოამზადოთ იგი ახლად დაჭერილი თევზიდან ცეცხლზე, წყალსაცავის სანაპიროზე. მაგრამ თუ ასეთი შესაძლებლობა არ არის - არ აქვს მნიშვნელობა! შესანიშნავი ყურის მომზადება შესაძლებელია სახლში. განსაკუთრებით გემრიელი და მდიდარი კალმახის ყური. მთავარია ეს კერძი ზედმეტად არ მოხარშოთ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღოთ ბულიონი ძალიან.

ინგრედიენტები

500 გრ კალმახის ფილე
1 საშუალო ხახვი
8-10 საშუალო კარტოფილი
30 გ კარაქი
1-2 კბილი ნიორი
1 საშუალო სტაფილო
2-4 ლიმონის ნაჭერი
მარილი, წიწაკა, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლიგემო

მომზადების მეთოდი

კალმახის ფილე კარგად გარეცხეთ ცივი გამდინარე წყლით, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად. გარეცხეთ სტაფილო და ხახვი, გახეხეთ და დაჭერით თხელი ჩალა. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ქვაბში ჩაყარეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და მწვანილის ნახევარი. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება (გადამოწმება ადვილია ჩანგლით ჩანგლით გახვრეტით, ის ადვილად უნდა გაიხეხოს), თევზი ჩაუშვით ბულიონში. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი და სხვა მწვანილი. ყველაზე პატარა ცეცხლზე ყური მოხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, კარაქი და პილპილი (გემოვნებით). წვნიანი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა იყოს შეზავებული. ის უნდა მიირთვათ სუფრასთან, მორთული ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 3: კალმახის სტეიკი

კალმახის სტეიკი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და სუფრაზე ეს კერძი სრულიად სამეფო გამოიყურება. თუ ახლომახლო ლამაზად დადებთ გარნირს და ჩაის კოვზ წითელ ხიზილალას, თქვენს სტუმრებს მკაფიო შთაბეჭდილება დარჩებათ, რომ ამ კერძით ნახევარი დღე იყავით დაკავებული. როგორც გვერდითი კერძი, ფრანგული კარტოფილი, rustic კარტოფილი, ან უბრალოდ მოხარშული crumbly კარტოფილი მწვანილი შესაფერისი.

ინგრედიენტები

700 გრ კალმახი, დაჭრილი სტეიკებად
ნახევარი ლიმონი
3 მაგიდა. კოვზები ზეითუნის ზეთი
მარილი, პილპილი, როზმარინი (გემოვნებით)
გამწვანება დეკორაციისთვის

მომზადების მეთოდი

ჩამოიბანეთ კალმახის სტეიკები გამდინარე წყლის ქვეშ. ცივი წყალი, ჩადეთ თასში. მოაყარეთ როზმარინი, მარილი და პილპილი და მოასხით ლიმონის წვენი. დატოვე 20-30 წუთი. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ამოიღეთ კალმახი თასიდან და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული სტეიკი სპატულით და შეწვით კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სტეიკები 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მორთული ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილის ყლორტებით.

რეცეპტი 4: შემწვარი კალმახი

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა საშუალო ზომის მდინარის კალმახი. მისი გამორჩეულია ინგრედიენტებს შორის არაჟნის არსებობა, რაც თევზის გემოს კიდევ უფრო ნაზს ხდის. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად ცოტა კარაქით და წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

ინგრედიენტები

4-5 ცალი საშუალო ზომის მდინარის კალმახი
1 ჭიქა არაჟანი
2 მაგიდა. სუფრის კოვზი დაფქული პურის ნამსხვრევები
2 მაგიდა. კოვზები ფქვილი
6 მაგიდა. სუფრის კოვზი ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი
მარილი გემოვნებით
მწვანეთა

მომზადების მეთოდი

გამოაცალეთ კალმახი ქერცლებიდან, ამოიღეთ შიგნიდან, ამოაჭერით თავი, ფარფლები და ლოყები. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ. მარილი და შეავსეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით (გემოვნებით). თევზი გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და ფქვილში. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ჩავასხათ თევზი და შევწვათ 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს თავსახურის გარეშე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაასხით თევზის არაჟანი, დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ დაახლოებით 5 წუთი. მზა კვებამიირთვით გარნირით და მორთეთ მწვანილით.

რეცეპტი 5: მსუბუქად დამარილებული კალმახი - როგორ დავამარილოთ კალმახი სახლში

დასამარილებლად გამოდგება მხოლოდ ზღვის კალმახი. მისი მომზადების პროცესი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ დიასახლისსაც კი ბრწყინვალედ შეუძლია. დამარილებული კალმახიმისი გამოყენება შესაძლებელია სალათებისთვის, ცივი მადის მოსამზადებლად, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელია სენდვიჩებზე ახალი თეთრი პურით და კარაქით.

ინგრედიენტები

0,5 კგ კალმახის ფილე
2 ჩ/კ მარილი
1 ჩაის კოვზი შაქარი
1 მაგიდა. კოვზი არაყი

მომზადების მეთოდი

ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, ძვლებისგან თავისუფალი. გახეხეთ მარილით და შაქრით, მჭიდროდ მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში. მოაყარეთ არაყი და დააფარეთ საკვები ფილმი. შედგით მაცივარში 10-12 საათით. შემდეგ გასინჯეთ, თუ მარილი არასაკმარისი გეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი გემოვნებით.

1. თევზი შეწვამდე 15-20 წუთით ადრე სჯობს მოვაყაროთ მარილი, მერე არ დაიმსხვრევა და უფრო გემრიელი გახდება.

2. თევზი აუცილებლად უნდა შევაზავოთ ლიმონის წვენით, რადგან მჟავა ხელს უწყობს სპეციფიკური სუნის აღმოფხვრას.

3. თუ სტეიკების მომზადების პროცესში ისინი შემთხვევით დამარილდა, ტაფაზე დამატებული არაჟანი დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.