წითელი თევზი ერთ-ერთი საყვარელი კერძია ჩვენს სადღესასწაულო სუფრებზე. და არავის გაუუქმებია მისი ყოველდღიური გამოყენება საკვებად. და რამდენად სასარგებლოა იგი სხვადასხვა სახის დიეტებისთვის, არ ღირს აღნიშვნა. ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით უფრო მდიდარ პროდუქტს ვერ იპოვით.

მაგრამ მაღაზიებში თევზის ყიდვისას ხშირად ვაწყდებით იმას, თუ როგორი წითელი თევზი ვიყიდოთ. დღეს ჩვენ შევეცდებით გავარკვიოთ და გითხრათ, რა განსხვავებაა ორაგულს, ორაგულსა და კალმახს, რომელი თევზის ყიდვა ჯობია და რა მიზნებისთვის.

უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის გარკვევა, რის შემდეგაც კითხვის ნაწილი თავისთავად გაქრება. მთავარი დაბნეულობა წარმოიქმნება განმარტების არასწორად გაგებით. ორაგული არ არის კონკრეტული თევზი. სიტყვა ორაგული აღნიშნავს ორაგულის გვარის ნებისმიერ თევზს. მასში შედის ორაგული და კალმახი. იგივე გვარი ეკუთვნის ორაგულის სახეობას, რომელიც მოიცავს ბევრს მეტი სახეობათევზი - ჩუმ ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კოჰოს ორაგული, სოკეტის ორაგული და სხვა. ამიტომ, ნებისმიერ წითელ თევზს თანდაყოლილი ორაგული ეწოდება. მაგრამ უფრო სწორია მხოლოდ ორაგული და კალმახი ორაგული ვუწოდოთ. აქედან გამომდინარე, არასწორია საუბარი იმაზე, თუ რით განსხვავდება ორაგული ორაგულისგან. ეს იგივე თევზია.

მაგრამ კალმახსა და ორაგულს შორის განსხვავება უფრო აქტუალური საკითხია, რადგან მათი ურთიერთობის მიუხედავად, ეს თევზი ძალიან განსხვავდებიან როგორც მათი სასარგებლო თვისებებით, ასევე ფასით და ხშირად გვყიდიან მეორეს ერთის საფარქვეშ. აქ ღირს გაგება, რათა არ დაუშვათ შეცდომა თქვენს არჩევანში.

განსხვავება კალმახსა და ორაგულს შორის

ასე რომ, ჩვენ გვაქვს: ორაგული და ორაგული, რით განსხვავდებიან ისინი სხვა თევზებისგან, საკმაოდ ადვილი გასარკვევია. დან სამრეწველო თევზიმხოლოდ ორაგულს აქვს ხორცის მკაფიო მოწითალო ფერი, რის გამოც ორაგულს წითელ თევზს უწოდებენ. ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ განვასხვავოთ კალმახი ორაგულისგან.

ყიდვის დროს მთელი თევზიძნელია შეცდომის დაშვება. ორაგული, როგორც წესი, გაცილებით დიდია, ვიდრე კალმახი. ის აღწევს წონას 6-7 კგ-მდე (ეს არის წონა, რომლითაც ჩვეულებრივ იკლავენ ორაგულს), ხოლო თევზის სიგრძე შეიძლება მიაღწიოს ერთნახევარ მეტრს. მაშინ როცა კალმახი გაცილებით პატარაა და მხოლოდ 3-4 კილოგრამს იწონის.

თევზის ფერიც განსხვავებულია. ორაგული ყოველთვის ერთი და იგივე ვერცხლისფერია, ყოველგვარი ზოლების გარეშე. კალმახებში ზურგი შეიძლება მომწვანო იყოს, გვერდებზე კი ნაცრისფერი ან თეთრი ელფერი. ისინი ასევე განსხვავდებიან თავიანთი თავის ფორმით. კალმახში ის პატარა და მრგვალია, ხოლო ორაგულს აქვს წვეტიანი მუწუკი და დიდი თავი. ორაგულს გაცილებით დიდი ქერცლები აქვს, ვიდრე კალმახს, მაგრამ სასწორის ზომა დამოკიდებულია თევზის ტიპზე.

თუ უკვე დაჭრილ თევზს ყიდულობთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ხორცის ფერს. ორაგულში ის ღია ვარდისფერია თეთრი ზოლებით. თუ ხედავთ ორაგული უფრო წითელი ან თუნდაც ნარინჯისფერი ელფერით, მაშინ, სავარაუდოდ, მწარმოებელმა გამოიყენა საღებავი ხორცის შესაფერად, რათა ის უფრო გამომხატველი ყოფილიყო. კალმახის ხორცის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს თევზის ჰაბიტატის მიხედვით. მარილიან წყალში მცხოვრები კალმახი ზღვის წყალი, აქვს მდიდარი წითელი ხორცის ფერი, ხოლო ტბის კალმახს, რომელიც მტკნარ წყალში ცხოვრობს, აქვს მოვარდისფრო ფერი, ხშირად თითქმის თეთრი.

თუ უმი თევზს კი არ ყიდულობთ, არამედ გაყინულ თევზს, მაშინ ხორცის ფერის განსაზღვრა შეიძლება არ გამოდგეს. როდესაც გაყინულია, ორივე თევზს შეიძლება ჰქონდეს იგივე ჩრდილი. იგივე ეხება დამარილებულ ორაგულს. მაგრამ აქ მწარმოებელს შეუძლია მიმართოს ხრიკებს თევზის გასაფერადებლად, ამიტომ აიღეთ ფილე მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხორცში თეთრი ძარღვები ჩანს.

მაგრამ მაინც, იმისათვის, რომ დაიცვათ თავი ისეთი ნივთის ყიდვისგან, რაც არ გსურთ, უმჯობესია აირჩიოთ უმი თევზი და თავად მოხარშოთ.

მნიშვნელოვანია: ორაგული უნდა შედიოდეს ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში. ეს თევზი ძალიან მდიდარია თავისით აუცილებელი ამინომჟავები. და მიუხედავად იმისა, რომ ამ თევზის ერთი შეხედვით მაღალი ცხიმიანობაა, რაციონში მისი ჩართვა ხელს უწყობს წონის სწორად დაკლებას.

რა არის უფრო ცხიმიანი: ორაგული, ორაგული, კალმახი?

ვინაიდან ჩვენ აღარ განვიხილავთ რითი განსხვავდება ორაგული ორაგულისგან, მაგრამ აღმოვაჩინეთ, რომ ისინი ერთი და იგივე თევზია, ვისაუბრებთ კალმახისა და ორაგულის ცხიმიანობაზე.

ფაქტობრივად, გემოვნებაზე კამათი არ არის, ამიტომაც მოსაზრება უფრო გემრიელზე და ჯანსაღი თევზიგაყოფილი. კალმახი ითვლება უფრო მსუბუქი და ნაზი ცხიმის დაბალი შემცველობის გამო. მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 150 კკალს შეადგენს, რაც საკმაოდ მცირეა იმის გათვალისწინებით, რომ ორაგულის ცხიმიანობა 220 კკალს შეადგენს. მაგრამ მაინც, დიეტის დროს ორაგული არ შეიძლება გამოირიცხოს რაციონიდან, დიდი შინაარსი ცხიმოვანი მჟავებიომეგა 3 საშუალებას აძლევს სხეულს სწორად დაწვოს ცხიმი და აყენებს მას წონის დაკლებისთვის.

დამარილებისას ურჩევნიათ ორაგული გამოიყენონ, ცხიმის შემცველობის გამო მას უფრო ფართო გემოვნური თვისებები აქვს, ვიდრე კალმახს. მაგრამ ამ უკანასკნელს, სანელებლების სწორი დამატებით, შესანიშნავი გემო აქვს. რაც შეეხება შეწვას, დანამდვილებით ვერ ვიტყვით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველას თავისი გემოვნება აქვს, ზოგს უფრო ნაზი კალმახის ხორცი ურჩევნია, ზოგი კი ცხიმიანს.

გაცივებული წითელი თევზის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 14 დღის განმავლობაში. ეს არის პერიოდი, რომელიც იწყება ნორვეგიის საწყობებში შეფუთვის მომენტიდან. მას დაახლოებით კიდევ ერთი კვირა სჭირდება თქვენი მაღაზიის თაროებზე მისვლას. აქედან გამომდინარე, გამყიდველს მისი გასაყიდად მხოლოდ 6 დღე აქვს. თუ ხედავთ, რომ თევზის ლეში გაცვეთილია და აქვს გაცვეთილი ფერი, მაშინ დიდი ალბათობით ვეღარ იყიდით ასეთ თევზს, ის ზედმეტია.

გაყინული თევზის შენახვა შესაძლებელია ორწლინახევრამდე, თუ ღრმად გაყინულია -18 გრადუსზე მაღალი. როგორც ჩანს, გრძელვადიანი, და თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ასეთი თევზი შიშის გარეშე. მაგრამ სუპერმარკეტების თაროებზე თევზი არ ინახება ამ ტემპერატურაზე და ხშირად დევს ღია მაცივრები, სადაც უბრალოდ შეუძლებელია სასურველი კლიმატის შენარჩუნება. ამიტომ გაყინული წითელი თევზის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს. თუ ხედავთ სიყვითლეს, ეს ნიშნავს, რომ თევზი უკვე გაფუჭებულია და შესაძლოა გაფუჭებული იყოს. არ იყიდოთ ეს პროდუქტი.

ცალკე აღნიშვნის ღირსია დამარილებული ორაგულის შესახებ. თუ ორაგულს ხედავთ კალმახის მსგავსი ხორცის ფერით და გვერდით მკრთალი ორაგული, მაშინ უპირატესობა მკრთალს უნდა მიანიჭოთ. ორაგულის ძალიან ნათელი ფერი მხოლოდ იმაზე მეტყველებს, რომ მწარმოებელმა ის შეფერილობა მოახდინა. არ არის საჭირო ასეთი თევზის ყიდვა.

თევზის ლეშის შეძენისას მისი ღრძილების სუნი. თევზი ამ ადგილიდან მიდის დამპალი. თუ გრძნობთ, რომ ღრძილები გულწრფელად სუნიან, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ თევზი. თუ ბევრი არ არის ძლიერი სუნი, მაშინ ასეთი თევზი მაცივარში შენახვისას საკმაოდ იჭმება კიდევ რამდენიმე დღე.

და ბოლოს, შეგახსენებთ, რომ ორაგული და ორაგული არ შეიძლება იყოს განსხვავებული, რადგან ისინი ერთი და იგივე თევზია.

ვიდეო: მფრინავი თევზაობა კალმახზე, ორაგულისთვის

ამ თევზებს შესანიშნავი გემო აქვთ, ამიტომ მათ განსაკუთრებით აფასებენ სამზარეულოში: მათი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი, ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის დელიკატესების მოსამზადებლად. სადღესასწაულო მაგიდა. არ უნდა დავივიწყოთ გემრიელი და ჯანსაღი წითელი ხიზილალა - ის მიიღება მხოლოდ ორაგულისგან.

ამ ოჯახის თევზის გარეგნობის, ჰაბიტატის და ქცევითი მახასიათებლების შესახებ, ასევე სასარგებლო თვისებებიორაგული და ამ ტიპის თევზის თევზაობა განხილული იქნება ამ სტატიაში.

ორაგულის ოჯახის თევზის აღწერა

ამ ოჯახის მრავალი წარმომადგენელი თავის მხრივ იყოფა რამდენიმე ქვეოჯახად: ორაგული და ნაცრისფერი.

გარეგნობა

მეცნიერები თვლიან, რომ ეს თევზი ჯერ კიდევ ცარცულ პერიოდში, მეზოზოურ ხანაში გაჩნდა. ახლა, მათი სახით, ამ ოჯახის წარმომადგენლები ახლოს არიან.

სიგრძით ორაგული რამდენიმე ათეული სანტიმეტრიდან ორ-ორნახევარ მეტრამდე აღწევს. ამ ოჯახის თევზის ყველაზე გრძელი წარმომადგენელი თეთრი თევზია. ორაგულის ოჯახიდან თევზის მასამ შეიძლება მიაღწიოს რამდენიმე ათეულ კილოგრამს.

ამრიგად, ზოგიერთი განსაკუთრებით ჩინუკის ორაგული, ტაიმენი ან ორაგული შეიძლება გაიზარდოს 60-100 კილოგრამამდე.
ორაგული ჩვეულებრივ ცოცხლობს რამდენიმე წელიწადს, საშუალოდ დაახლოებით 10, თუმცა არსებობენ ხანგრძლივებიც, რომლებიც ცოცხლობენ 40-50 წლამდე. ეს უკანასკნელი მოიცავს, მაგალითად, ტაიმენს.

ამ თევზის სხეული შეკუმშულია გვერდებზე და ძალიან წაგრძელებული. სასწორი მრგვალია, ფარფლები მუცლის შუაშია მოქცეული და არ არის ეკლიანი. ასევე ერთ-ერთი გამორჩეული მახასიათებლებიორაგული არის პატარა ფორმის ცხიმოვანი ფარფლი.
ორაგულებში საცურაო ბუშტიარხის მეშვეობით უკავშირდება საყლაპავ მილს და ამ ოჯახის ზოგიერთი წარმომადგენლის ჩონჩხი ბოლომდე არ არის გაქვავებული - მაგალითად, თავის ქალა ხრტილოვანია.

ჰაბიტატი

ორაგულის წარმომადგენლები გვხვდება როგორც ზღვებში, ასევე ოკეანეებში - წყნარ ოკეანეში და ატლანტის ოკეანეში, ასევე მტკნარი წყლის ობიექტებში. ისინი შედიან დიდი რაოდენობითნაპოვნია ევროპასა და ჩრდილოეთ აზიაში, მტკნარი წყლის ობიექტებში აფრიკის კონტინენტის ჩრდილოეთით და ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე.

როგორ დავიჭიროთ მეტი თევზი?

13 წლის კლასებისთვის აქტიური თევზაობანაკბენის გასაუმჯობესებლად მრავალი გზა ვიპოვე. და აქ არის ყველაზე ეფექტური:

1. ნაკბენის აქტივატორი. შემადგენლობაში შემავალი ფერომონების დახმარებით იზიდავს თევზს ცივ და თბილ წყალში და ასტიმულირებს მის მადას. სამწუხაროა რომ როსპრიროდნაძორიმისი გაყიდვის აკრძალვა სურს.
2. უფრო მგრძნობიარე მექანიზმი. წაიკითხეთ შესაბამისი სახელმძღვანელოები კონკრეტული ტიპიდაძლევაჩემი ვებსაიტის გვერდებზე.
3. Lures დაფუძნებული ფერომონები.

სხვა საიდუმლოებები წარმატებული თევზაობაშეგიძლიათ უფასოდ მიიღოთ საიტზე ჩემი სხვა მასალების წაკითხვით.

Შენიშვნა:ორაგული ველურში ცხოვრობს ექსკლუზიურად დედამიწის ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში. მაგრამ სამხრეთ ნახევარსფეროში ამ ოჯახის წარმომადგენლები მხოლოდ ხელოვნურ წყალსაცავებსა და თევზის მეურნეობებში გვხვდება.

IN რუსეთის ფედერაციაორაგული ხშირად გვხვდება შორეულ აღმოსავლეთში - კამჩატკას სანაპიროებთან, კურილის კუნძულებთან და სახალინის მახლობლად. ამ ტიპის თევზებზე თევზაობა აქ ეწყობა.

ქვირითობა

ზღვებში და ოკეანეებში მცხოვრები ორაგულის წარმომადგენლები გამრავლების პერიოდში შედიან მდინარეების და ნაკადულების მტკნარ წყალში, ამიტომ ისინი ე.წ. თუმცა, ზოგიერთი მათგანი თავდაპირველად ცხოვრობს მტკნარი წყლის ობიექტებში, ყველაზე ხშირად ტბებში.

საინტერესოა, რომ ეს თევზი ქვირითად მიდის ზუსტად იმ ადგილებში, სადაც ისინი თავად გამოჩნდნენ კვერცხებიდან რამდენიმე ხნის წინ (ჩვეულებრივ, ეს ხდება სიცოცხლის მეორე ან მესამე წელს).

ამავდროულად, ამ ოჯახის გადამფრენი თევზის უმეტესობა ქვირითს მხოლოდ ერთხელ მოდის მთელი ცხოვრების განმავლობაში და გამრავლების სეზონის დასრულების შემდეგ ისინი იღუპებიან. ეს ყველაზე მკაფიოდ შეიმჩნევა წყნარ ოკეანეში მცხოვრებ ორაგულებში - ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკეტის ორაგული და ა.შ. მაგრამ ორაგულებს შორის, რომლებიც ცხოვრობენ ატლანტიკაში (მათი ყველაზე გამორჩეული წარმომადგენელია), ყველა თევზი არ კვდება ქვირითის შემდეგ, ზოგიერთს კი სიცოცხლის განმავლობაში შეუძლია 4-5-ჯერ ქვირითობა.

გამრავლების პერიოდში ორაგულის ფორმა იცვლება და ფერი ხდება ნათელი და გაჯერებული. მათ ასევე აქვთ წითელი ან შავი ფერის ნათელი ლაქები და ზოგიერთ მამრს კეხი "უზრდება" (მაგალითად, ვარდისფერმა ორაგულმა მიიღო სახელი). ზოგადად, ეს თევზი საკმაოდ მარტივად და ხშირად იცვლის ფერს და გარეგნობას - ეს ყველაფერი გარემოზეა დამოკიდებული.

ორაგულის ოჯახის სახეობები

ახლა უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ ამ ოჯახის ყველაზე საინტერესო და გავრცელებულ წარმომადგენლებზე და მათ დამახასიათებელ განსხვავებებზე.

ორაგული

ორაგულს სხვაგვარად უწოდებენ "ჩრდილოეთ" ან "კეთილშობილ" ორაგულს. ეს არის ამ ოჯახის თევზის ყველაზე ძვირფასი სახეობა, რადგან განთქმულია გემრიელი და ნაზი ხორცით, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს.
ორაგულის ჰაბიტატი ძირითადად თეთრი ზღვაა.

ორაგული შეიძლება გაიზარდოს მეტრნახევარამდე სიგრძეში. მათი სხეული დაფარულია ვერცხლისფერი ქერცლებით, ხოლო გვერდებზე დამახასიათებელი ორაგულის ლაქები პრაქტიკულად უხილავია. ურჩევნია იკვებება პატარა თევზით, ხოლო გამრავლების პერიოდში ცოტას ჭამს და იცვლის იერს. ქვირითის ორაგული ადვილად ამოიცნობთ ღია წითელი ან ნარინჯისფერი ლაქებით, რომლებიც ჩნდება გვერდებზე და თავზე.

ვარდისფერი ორაგული

ვარდისფერ ორაგულს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ის ძალიან პატარა სასწორებივერცხლისფერი, ისევე როგორც მრავალი ლაქა კუდზე. ქვირითობის დროს ვარდისფერი ორაგული იცვლის ფერს, ისევე როგორც სხეულის ფორმას: ფარფლები და თავი თითქმის შავდება, სხეული ყავისფერი ხდება, მამრებს კი გრძელი ყბები აქვთ, კბილები იზრდება და ზურგზე კეხი იზრდება (აქედან გამომდინარე, თევზმა მიიღო სახელი - ვარდისფერი ორაგული).

როგორც წესი, ვარდისფერი ორაგული არ განსხვავდება გრძელი სიგრძე– მაქსიმუმ 65-70 სანტიმეტრს აღწევს.
მისი ჰაბიტატი არის წყნარი ოკეანე, ატლანტიკური. ქვირითობისთვის ვარდისფერი ორაგული შემოდის მდინარეებში, მათ შორის ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე და რუსეთის ციმბირში, მაგრამ ქვირითისთვის არც ისე მაღლა იწევს.

მას აქვს საკმაოდ დიდი კვერცხები (ერთი კვერცხი დიამეტრს აღწევს ხუთიდან რვა მილიმეტრამდე) და კვდება ქვირითის შემდეგ. გამრავლების სეზონი იწყება თევზის 3-4 წლის ასაკიდან. ძირითადად, ვარდისფერი ორაგული იკვებება მოლუსკებით, პატარა თევზებით და კიბოსნაირებით.

საინტერესოა, რომ ეს თევზი, დაკვირვების თანახმად, საკმაოდ თერმოფილურია. ასე რომ, მას ურჩევნია ზამთრისთვის აირჩიოს ის ადგილები ოკეანეებში, სადაც წყლის ტემპერატურა არ ეცემა პლუს 5 გრადუსზე დაბლა. ვარდისფერი ორაგული არის ღირებული კომერციული თევზი და პოპულარული ზღვის პროდუქტები. არაერთხელ ყოფილა მცდელობები ამ თევზის სხვა განედებზე გამრავლებისა, მაგრამ ეს მცდელობები წარუმატებელი აღმოჩნდა.

ჩუმ ორაგული

ეს თევზი მისი ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელია. ინას აქვს ვერცხლის ფერი ყოველგვარი ზოლებისა და ლაქების გარეშე. საინტერესოა, რომ ქვირითობისას ორაგულის ფერი მუქი, თითქმის შავი ხდება.

ეს თევზი ხშირად გვხვდება წყნარ ოკეანეში და ქვირითობისთვის ის შედის მდინარეებში, მათ შორის ციმბირში - კოლიმა, ლენა, იანა, ამური და სხვა.

ჩვეულებრივია განასხვავოთ ორაგულის ორი ფორმა:

• შემოდგომა, ყველაზე დიდი - ჩვეულებრივ 1 მეტრამდე სიგრძე;
• ზაფხულში, მაქსიმალური სიგრძე 70-80 სანტიმეტრამდე.

Chum ორაგული არის ძალიან პოპულარული კომერციული თევზი. მას ასევე აქვს საკმარისი დიდი ხიზილალა, რომელიც აღწევს დიამეტრს 7-8 მილიმეტრამდე.

წითელი ორაგული

ეს თევზი გავრცელებულია წყნარ ოკეანეში, მაგრამ რუსეთში ის არ არის ისეთი პოპულარული, როგორც მისი კოლეგები ვარდისფერი ორაგული ან ორაგული. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სოკის ორაგულს ჩვეულებრივ იჭერენ აზიის სანაპიროზე ან ალასკას სანაპიროზე.

ბუჩქის ორაგულის გამორჩეული ნიშნებია მრავალი ღრძილების კრეკერი, რომელიც მჭიდროდ არის დაყენებული, ისევე როგორც ნათელი წითელი ხორცი (სხვა ორაგულში ის უპირატესად ვარდისფერია).

ამ ტიპის ორაგულის სიგრძე 70-80 სანტიმეტრს აღწევს, კვერცხები კი საკმაოდ მცირეა - დიამეტრის 4-5 მილიმეტრში.
სოკის ორაგულის დიეტა ძირითადად მოიცავს მცირე ზომის კიბოსნაირებს.

ქვირითობის დროიდან გამომდინარე, ჩვეულებრივია ორაგულის ორი სახეობის დაყოფა:

• გაზაფხული;
• ზაფხული (შემოდგომა).

კოჰოს ორაგული

ორაგულის ოჯახის ამ წარმომადგენლის ჰაბიტატი არის წყნარი ოკეანე და ქვირითობისთვის ის შედის მდინარეებში ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტზე და აზიაში.

კოჰოს ორაგულს აქვს ნათელი ვერცხლის ქერცლები, რის გამოც მას "ვერცხლის ორაგულსაც" უწოდებენ.
კოჰოს ორაგული ჩვეულებრივ იზრდება 60 სანტიმეტრამდე, თუმცა ზოგიერთ ინდივიდს შეუძლია გაიზარდოს 80-85 სანტიმეტრამდე.

ამ თევზის ქვირითობა გრძელდება სექტემბრიდან მარტამდე და ხშირად ეს ხდება უკვე წყალსაცავებზე წარმოქმნილი ყინულის ქერქის ქვეშ.
გამრავლების სეზონზე, კოჰოს ორაგული, როგორც მამრები, ისე მდედრები, რომლებმაც მიაღწიეს სამი წლის ასაკს, იძენენ ნათელ ჟოლოს ფერს.

გაითვალისწინეთ, რომ კოჰოს ორაგული საკმაოდ სითბოს მოყვარული თევზია. მას ურჩევნია გამოზამთრების აუზები, სადაც ტემპერატურა არ ეცემა 5 გრადუსზე დაბლა, ოპტიმალურად ცხრა.

ჩინუკი

ეს არის ალბათ წყნარი ოკეანის ორაგულის უდიდესი წარმომადგენელი და ასევე ყველაზე ღირებული. ჩინუკის ორაგული იზრდება 85-90 სანტიმეტრამდე, წონა კი 50 კილოგრამამდე აღწევს.

მისი მთავარი განსხვავება ნათესავებისგან არის მრავალი ღრძილის სხივი; ჩინუკის ორაგული თხუთმეტზე მეტია.

ყველაზე ხშირად, ეს თევზი გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკის კონტინენტთან ახლოს და ზოგჯერ ასევე შედის რუსეთის მდინარეებში ქვირითისთვის. Შორეული აღმოსავლეთიმაგალითად, კამჩატკაში. ამ თევზის გამრავლების სეზონი მთელი ზაფხულის განმავლობაში გრძელდება და ორაგული ჩინუკი დამოუკიდებლად, ძლიერი კუდის დახმარებით აკეთებს ნახვრეტებს კენჭის ფსკერზე, სადაც დებს კვერცხებს.

Chinook ორაგულის სიცოცხლის ხანგრძლივობა ჩვეულებრივ არ აღემატება შვიდ წელს.საშუალოდ, ეს თევზი ცოცხლობს 4-5 წელიწადს. მისი დიეტა არის პატარა თევზი. ჩინუკის ორაგულის მეთევზეობა საკმაოდ განვითარებულია - თევზს აქვს გემრიელი ხორციწითელი ფერის, მდიდარია მრავალი სასარგებლო ნივთიერებით.

ყავისფერი კალმახი

სეზამს, რომელიც ცხოვრობს რუსეთის ბალტიის, შავი, თეთრი და არალის ზღვებში, ასევე უწოდებენ ტაიმენ ორაგულს.

ეს არის გადამფრენი თევზი, რომელიც ქვირითად მიდის მდინარეებში ევროპული ქვეყნები. ის ჩვეულებრივ აღწევს 40-70 სანტიმეტრს სიგრძეში და იწონის ორ-ხუთ კილოგრამს. თუმცა, ზოგიერთი განსაკუთრებით დიდი ყავისფერი კალმახი გვხვდება 15 კილოგრამამდე წონაში.

ეს არის პოპულარული კომერციული თევზი, რომელიც ფასდება მისი გემრიელი და ჯანსაღი ხორცით. ყავისფერ კალმახს აქვს საკმაოდ ცვალებადი ცხოვრების წესი: ისინი ქვირითობენ ძირითადად მდინარეების ზედა დინებაში და არ მიგრირებენ. გრძელი დისტანციებზე, უყვარს მტკნარი წყალი, რომელშიც დაბადებიდან რამდენიმე წელი ატარებს.

შეხვედრა შავებში და აზოვის ზღვებიკალმახს შავი ზღვის ორაგულსაც უწოდებენ.

თეთრი თევზი

ორაგულის ოჯახის ეს პატარა წარმომადგენელი გვხვდება როგორც მტკნარი წყლის ობიექტებში, ასევე მარილიან ზღვებში.

ძირითადად, ჭაღარა ცოცხლობს 7-10 წლამდე, მაგრამ თეთრ თევზის ზოგიერთი წარმომადგენელი გრძელვადიანია - ისინი ცოცხლობენ 20 წლამდე და აღწევს სიგრძე დაახლოებით 50 სანტიმეტრს.

ეს არის ვერცხლისფერი თევზი მუქი ფარფლებით.
ჩვეულებრივია განასხვავოთ თეთრი თევზის რამდენიმე ათეული სახეობა, რომელთაგან ბევრი ერთმანეთისგან ცოტათი განსხვავდება. თუმცა, თეთრ თევზსა ​​და მის თანამემამულე ორაგულს შორის ერთი აშკარა განსხვავებაა: ამ თევზის ხორცი თეთრია.

ნელმა

ეს თევზი მიეკუთვნება თეთრი თევზის ქვეოჯახს და საკმაოდ განსხვავებულია მძიმე წონადა ზომა: ნელმა შეიძლება გაიზარდოს 1,3 მეტრამდე სიგრძეში და მიაღწიოს წონას 30 კილოგრამამდე.

ნელმა ძირითადად ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს მდინარეებში ცხოვრობს და არ უყვარს მარილიანი წყალი. ზღვაზე გასვლისას კი ცდილობს დარჩეს მარილიან ადგილებში. ეს თევზი კომერციული მნიშვნელობისაა, რადგან მას აქვს გემრიელი ხორცი.

ტაიმენი

ჩვეულებრივია განასხვავოთ საერთო, სახალინის, კორეული და დუნაის ტაიმენები. განსხვავებები არის ამ თევზის ჰაბიტატებში და მათ გარეგნობაში. ამრიგად, ჩვეულებრივი ტაიმენი გვხვდება მდინარე ამურში და დიდ ტბებში, გარდა ამისა, მას აქვს მცირე რაოდენობის რაკერები დუნაის კოლეგასთან შედარებით.

ერთადერთი ანადრომური ტაიმენია სახალინის ტაიმენი. ისინი აღწევს სიგრძეს დაახლოებით მეტრს, წონა 20-30 კილოგრამს და დიდი კომერციული მნიშვნელობისაა. ტაიმენის დიეტა არის პატარა თევზი.

ლენოკი

ავტორი გარეგნობაორაგულის ოჯახის ეს წარმომადგენელი ძალიან ჰგავს თეთრ თევზს და აქვს საკმაოდ მცირე ზომის კვერცხები. მისი ფერი მუქი, ოქროსფერი ელფერით.

ლენოკი გვხვდება რუსეთის ციმბირისა და შორეული აღმოსავლეთის მდინარეებში და ძირითადად იკვებება წყლის მწერების ლარვებით. ამ თევზს სხვა ორაგულებთან ერთად კომერციული მნიშვნელობა აქვს.

Კალმახი

ორაგულის ეს წარმომადგენელი ცხოვრობს დიდ ტბებში, მაგალითად, ონეგასა და ლადოგაში, ასევე კარელიაში, ასევე თეთრი ზღვისა და ბალტიის აუზებში.

ჰაბიტატების მიხედვით განასხვავებენ აგრეთვე ნახევრად (ჩვეულებრივ) და ტბის კალმახებს. ეს მტკნარი წყლის თევზიცხოვრობს წყლის ობიექტებში სუფთა და ცივი წყალიდა აქვს მრავალფეროვანი ფერები. კალმახის ქვირითობა ხდება შემოდგომაზე და ზამთარში. კალმახი იკვებება პატარა თევზითა და მწერების ლარვებით.

ჩვეულებრივია განასხვავოთ ამ თევზის რამდენიმე სახეობა:

• ალპური
• შოტლანდიელი
• ევროპული
• ამერიკელი და სხვები.

კალმახს ძალიან გემრიელი ხორცი აქვს, ამიტომ ამ თევზის სამრეწველო თევზაობა საკმაოდ აქტიურია. თუმცა, დაჭერა ხშირად ხდება ბრაკონიერობის მეთოდების გამოყენებით.

იშხან

ამ თევზის სახელი, რომელიც სევანის ტბაში ცხოვრობს, ითარგმნება როგორც "პრინცი". იშხანები ქვირითობენ სხვადასხვა დროსწლის. ისინი, როგორც წესი, ვერცხლისფერია, მაგრამ გამრავლების სეზონზე მამრები ფერს იცვლებიან შავზე და მათ გვერდებზე ჩნდება ნათელი წითელი ლაქები.

ორაგულის ოჯახი - თევზის ჩამონათვალი და სახეობები, გამორჩეული თვისებები

რეიტინგი: 3.1 143 ხმა

ორაგულიც და ვარდისფერი ორაგულიც ნებისმიერი სუფრისთვის სასურველი კერძია. ორივეს ატარებს საამაყო სახელი "წითელი თევზი", მაგრამ მათ შორის მაინც არის განსხვავებები და ძალიან მნიშვნელოვანი. მაშ, რა განსხვავებაა ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის? გარეგანი განსხვავებები ერთი შეხედვით ჩანს: მამალი ვარდისფერი ორაგული, ქვირითის ადგილებზე მოგზაურობისას, ზურგზე „კეხი“ იზრდება, რითაც თევზმა მიიღო სახელი. თუმცა, საკითხს ყველა მხრიდან შევხედოთ.

ბიოლოგიური განსხვავებები

მიუხედავად იმისა, რომ ორივე თევზს აქვს წითელი ხორცი, ისინი არ არიან „ძმები“, არამედ „ბიძაშვილები“. მათი საერთო ტაქსონი არის ოჯახი სახელად Salmonidae და შედის Salmonidae-ს წესრიგში. და შემდეგ მათი ბილიკები განსხვავდება. ორაგული მიეკუთვნება ატლანტიკური ორაგულის გვარს, ხოლო ვარდისფერი ორაგული წყნარი ოკეანის ორაგულების გვარს. და ქვემოთ კლასიფიკაციაში, თითოეული მათგანი წარმოადგენს ცალკე სახეობას.

ორაგული (ზემოდან) და ვარდისფერი ორაგული (ქვედა)

ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის განსხვავება მდგომარეობს ზომაში: ორაგული გაცილებით დიდია, მისი მაქსიმალური დოკუმენტირებული ზომები სიგრძეში 1,5 მეტრია (წონით 43 კილოგრამი). ყველაზე დიდი ვარდისფერი ორაგული სიგრძით მხოლოდ 76 სანტიმეტრია და წონა 7 კილოგრამი; თევზის საშუალო ზომა, რა თქმა უნდა, გაცილებით მცირეა. ორივე სახეობა ანადრომია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი ცხოვრობენ ღია ოკეანეში და შედიან მდინარეებში ქვირითობისთვის. წყლის ობიექტების ბიოლოგიური მრავალფეროვნების გასაზრდელად და საკვები მიზნებისთვის მოშენებისთვის, ვარდისფერი ორაგული შემოიტანეს (ანუ ხელოვნურად დასახლებული) მათი ბუნებრივი ჰაბიტატის გარეთ. ორაგულს აქვს ქვესახეობა, რომელიც ცხოვრობს მხოლოდ მტკნარი წყლები.

განსხვავებები კულინარიული თვალსაზრისით

ორაგულს აქვს უფრო მკვრივი ხორცი, ვიდრე ვარდისფერი ორაგული. იდეალურია თხელ ნაჭრებად დასაჭრელად, შესაფერისი სენდვიჩების, რულონების დასამზადებლად ან დელიკატური ჭრისთვის. ორაგულის გემო კი გაცილებით მაღალია და გარეგნულად მის ხორცს გაცილებით მდიდარი წითელი ფერი აქვს და შესანიშნავად ავსებს დელიკატესებით დატვირთულ სუფრას. იმის გათვალისწინებით, რომ ვარდისფერი ორაგული ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია ორაგული თევზი, გასაკვირი არ არის, რომ ორაგულის ღირებულება გაცილებით მაღალია. ეს თევზი "ლუქს" სამომხმარებლო სეგმენტშია. ეს ტერმინი აღნიშნავს საქონელს (არა მხოლოდ საკვებს) მჭიდრო საფულეების მქონე ადამიანებისთვის, ხოლო ვარდისფერი ორაგული არის ორაგულის მსუბუქი ვერსია ღარიბებისთვის, მაგრამ ორივე თევზი არის გემრიელი წითელი ხიზილალის „მიმწოდებელი“.

ეს იყო ორაგული, რომელიც გახდა პირველი გენმოდიფიცირებული ცხოველი, რომლის ხორციც დაშვებულია მოხმარებისთვის, თუმცა მხოლოდ შეერთებულ შტატებში. 2015 წლის ნოემბერში ერთ-ერთმა ამერიკულმა კომპანიამ პანამაში ორაგულის მოყვანის საწარმოო ხაზი (სხვანაირად არ შეიძლება ეწოდოს) გახსნა. გენეტიკური ინჟინრების მკაცრი ხელმძღვანელობით, გემრიელი თევზი ორჯერ უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე მისი უცვლელი წინაპრები. მაგრამ რამდენად უსაფრთხოა მისი ხორცი? გრძელვადიანი – დიდი კითხვა, რადგან გენმოდიფიცირებული ორგანიზმების გამრავლების მიზანშეწონილობის შესახებ დავები ათწლეულების განმავლობაში მიმდინარეობს და საბოლოო დასკვნა ჯერ არ არის გაკეთებული.

მაგიდა

საბოლოო შედეგი, რა განსხვავებაა ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის, შეჯამებულია ცხრილში.

მსოფლიოში საუკეთესო თევზის კერძები ზუბაკინ მიხაილი

ორაგული (ორაგული, ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული)

ორაგულის ოჯახი მოიცავს ბევრ ღირებულს კომერციული თევზი– ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკის ორაგული, კოჰო ორაგული, ჩინუკის ორაგული, ყავისფერი კალმახი, თეთრი თევზი, ომული, ჩარი, ნაცრისფერი, ტაიმენი, ლენოკი.

ისევე, როგორც ყოვლისშემძლე ღმერთი ქმნის ქერებს მხოლოდ ჩვენი გასაფორმებლად Ყოველდღიური ცხოვრების, და ორაგული შექმნეს, ცხადია, იმისთვის, რომ ცოდვილებს გაგვახარონ თავიანთი გასტრონომიული თვისებებით. ეს თევზი წვრილი, გემრიელი, არომატული და ადვილად მოსამზადებელია. აღსანიშნავია, რომ კალმახი და სუნი განსაკუთრებით გემრიელია ახალგაზრდა ასაკში, 30 სანტიმეტრამდე გაზრდილი, მეტი აღარ არის, დანარჩენი რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი. ამიტომ, მიუხედავად იმისა, რომ ამ დღეებში თევზის მარაგი უფრო დიდია, ვიდრე წარსულში, თუ ორაგული შეგხვდებათ, ჩვენ უსაფრთხოდ გირჩევთ, უპირატესობა მიანიჭოთ მათ, როგორც უმარტივეს მოსამზადებელ, ყველაზე გემრიელ და ნოყიერ კერძებს (შესაბამისად გემოვნების თვისებებიისინი მეორე ადგილზე არიან ზუთხის შემდეგ).

ორაგულის თევზის ფირფიტა

მსუბუქად დამარილებული ორაგული ან ორაგული – 40 გ, ცხელი შებოლილი ვარსკვლავური ზუთხი – 40 გ, სარდინი ან შპრიცები – 35 გ, ზეთში დნობა – 35 გ, მარცვლოვანი ან დაწნეხილი ხიზილალა – 20 გ, ახალი კიტრი და პომიდორი – თითო 40 გ, მწნილი ტკბილი. წიწაკა – 60 გ, ზეთისხილი და კარაქი – 10 გ, ლიმონი – 20 გ, კვერცხი – 1/2 ც.

თევზის პროდუქტები თხლად დაჭერით და ლამაზად მოათავსეთ ოვალურ ჭურჭელზე.

მორთეთ ნაჭრებით მოხარშული კვერცხები, კიტრი, პომიდორი.

იმისათვის, რომ გვერდითი კერძი არ დაფაროს ძირითად პროდუქტებს, ის შეიძლება მოთავსდეს „თაიგულებში“ (სალათის დრესინგით გაჟღენთილი ბოსტნეულის ნაკრები).

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით გააფორმეთ.

კალმახი ოჰრიდის სტილში

კალმახი – 350 გ, ოხრახუში – 50 გ, ქლიავი – 60 გ, მცენარეული ზეთი – 100 გ, ძმარი – 20 გ, ნიორი – 5 გ, კვერცხი – 1 ც., ლიმონი, წყალი – 400 გ, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

სახელი მომდინარეობს მაკედონიის რესპუბლიკაში, ოჰრიდის ტბის აღმოსავლეთ სანაპიროზე მდებარე ქალაქის სახელიდან.

კალმახი გაწურეთ მდუღარე წყლით, ამოიღეთ ქერცლები, შეინახეთ კანი, ნაწლავები, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ორთქლზე მოხარშული ქლიავი მუცელში. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და ძმარი, დაუმატეთ ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ თევზი და დაუმატეთ წყალი. მოათავსეთ ქვაბი ღუმელში ზე მაღალი ტემპერატურა 45 წუთის განმავლობაში.

მზა თევზი დადგით გახურებულ ჭურჭელზე. ქვაბში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხის, ოხრახუშის, დაჭრილი ნივრისა და ლიმონის წვენის ნარევი, წვენი გასქელდეს, ნაზად ურიეთ ჩანგლით, შემდეგ მოათავსეთ თევზის გარშემო ჭურჭელზე და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

კალმახის სტეიკები

კალმახი – 6 სტეიკი (თითოეული 250 გრ), ქოქოსის რბილობი (ან მზა ქოქოსის ფანტელები) – 150 გრ, წითელი ცხარე წიწაკა – 2 ც., ცილის თესლი – 2 ჩაის კოვზი, ნიორი – 4 კბილი, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი – 2 ს.კ. კოვზები, დაჭრილი კილანტრო - 4 ს.კ. კოვზები, დაჭრილი ოხრახუში - 2 ს.კ. კოვზები, ლიმონი - 1 ც., მარილი, პილპილი, კილანტრო დეკორაციისთვის.

დიდი კალმახი შესაფერისია ამ კერძისთვის, კანის მოცილება ან ქერცლების გასუფთავებაც კი არ გჭირდებათ. ამ რეცეპტის ყველაზე რთული ნაწილი ქოქოსის სოუსის მომზადებაა.

მოათავსეთ ქოქოსის რბილობი (ან ნამსხვრევები) მდუღარე წყალში (დაახლოებით 300 მლ). Აურიეთ კარგად. ადუღეთ სანამ ქოქოსი წყალში მაქსიმალურად არ გაიხსნება. გააცალეთ წიწაკა - ამოიღეთ თესლი და გარსები, დაჭერით.

კვების პროცესორში გახეხეთ კვარცხლბეკი ნახევარი დაჭრილი წიწაკა, ნიორი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, წინასწარ მომზადებული ქოქოსის რძე, ქინძი და ოხრახუში. ათქვიფეთ გლუვებამდე.

მარილი და პილპილი თევზი, მოასხით ზეთი, მოაყარეთ დარჩენილი წიწაკა. შემდეგ შეწვით გრილზე თითოეულ მხარეს 4-5 წუთის განმავლობაში. მზა სტეიკები გააფორმეთ მწვანილით და დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონის ნაჭრები. მიირთვით კერძი გახურებული ქოქოსის სოუსით.

ორაგულის ორაგულის ფილე ცხარე მწვანილებში

ორაგულის ფილე – 400 გ, ისპანახი – 100 გ, როზმარინი, დაფნის ფოთოლი, თიამი, მდოგვის თესლი - 1 ჩაის კოვზი, ანისის თესლი - 0,5 ჩაის კოვზი, ბულიონი - 50 მლ, მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი, არაჟანი – 150 გ, ხახვი – 2 ც.

ეს რეცეპტი თევზის კერძიახასიათებს სიმარტივე და ამავე დროს დახვეწილობა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხარე მწვანილი თქვენი გემოვნებით.

მწვანილი გავრეცხოთ და სანელებლებთან ერთად მოვათავსოთ ტაფის ძირზე, დავამატოთ წყალი. ტაფაში მოათავსეთ ორთქლის თარო. ორაგულის ფილე გარეცხეთ და ადუღეთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ფილე გააგრილეთ თავდახურულ ტაფაში.

ახლა მოვამზადოთ მწვანე სოუსი. გარეცხეთ და დაჭერით ისპანახი, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ისპანახი და ხახვი მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ პიურე არ გახდება. ისპანახს დაუმატეთ არაჟანი. მარილი და პილპილი ორაგულის სოუსი. თევზი დავჭრათ და მივირთვათ ისპანახის სოუსით და ლიმონის ნაჭრებით.

ორაგულის სტეიკები

ორაგული – 1,2 კგ, ლიმონი – 2 ც., თევზის სუნელი – 2 ს.კ. კოვზები, მარილი.

კერძი გასაოცარია მომზადების სიმარტივით და გემოთი.

ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ შუშის ან მინანქრის თასში, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სუნელი, მოვასხათ ახლად გაწურული ლიმონის წვენიაურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათი.

მარინირებული თევზი მოათავსეთ გრილზე და გამოაცხვეთ ნახშირზე (ან გრილზე) მოხარშვამდე.

სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ლიმონით და მწვანილით.

ვარდისფერი ორაგული ღუმელში

ვარდისფერი ორაგული – 1 კარკასი, მაიონეზი – 3 ს.კ. კოვზები, კამა, მწვანე ხახვი– 2 ს.კ. კოვზები, ნიორი - 3-4 კბილი, თეთრი ღვინო - 2 ს.კ. კოვზები, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

ვარდისფერი ორაგული გავთალოთ, ამოვაცალოთ, ჯვარედინად დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სისქის ნაჭრებად, თითოეულ ნაჭერს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით ფოლგა, წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ თევზის ნაჭრები, წაუსვით მაიონეზი და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 15–20 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ დაჭრილი კამა, წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭრილი ნიორი, დაასხით 2 ს.კ. კოვზები თეთრი ღვინო. ეს ნარევი დაასხით თევზს და გამოაცხვეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი.

წიგნიდან თევზი - სუფრის დედოფალი ავტორი რეცეპტების კრებული

ვარდისფერი ორაგული ცომში მოამზადეთ თხევადი ცომი, როგორც ბლინებისთვის, მაგრამ არა რძით, არამედ ლუდით: შეურიეთ ლუდი ათქვეფილს. კვერცხის გულიდაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი, ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ, ცალკე ათქვეფილი კვერცხის ცილა და ფრთხილად აურიეთ.ვარდისფერი ორაგული დავჭრათ ნაჭრებად, მსუბუქად.

წიგნიდან Home Canning. დამარილება. მოწევა. სრული ენციკლოპედია ავტორი ბაბკოვა ოლგა ვიქტოროვნა

დამარილებული ვარდისფერი ორაგული შემადგენლობა: 1 კგ ვარდისფერი ორაგული, 25 გრ შაქარი, პილპილი გემოვნებით, 50 გრ მარილი.თევზი გარეცხეთ, თავი და კუდი მოაჭერით, ამოიღეთ წიაღები და ძვლები, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცით, გაწურეთ. შაქრის, მარილისა და პილპილის ნარევით.ძალიან მჭიდროდ შეფუთეთ სუფთა ბამბაში

წიგნიდან თევზის დამარილება, გაშრობა, გაშრობა და მოწევა ავტორი ონიშჩენკო ვლადიმერ

პიკანტური ვარდისფერი ორაგული 1,5 კგ ვარდისფერი ორაგული, 2 ს.კ. კოვზები მარილი, 2 ს.კ. კოვზები შაქარი, სანელებლები, 1,5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი აიღეთ 1–1,5 კგ ახლად გაყინული ვარდისფერი ორაგული. მოაცილეთ კანი მისგან (რაც სულაც არ არის რთული). ქედი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ 2 ს/კ კონტეინერში. კოვზი მარილი 2

წიგნიდან Air Fryer. 1000 სასწაული რეცეპტი ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

ოდნავ დამარილებული ვარდისფერი ორაგული 1 ახალი ვარდისფერი ორაგული, 0,5 ჭიქა მარილი, 2 ჩაის კოვზი წიწაკა, 2 თავი ხახვი, 1 თავი ნიორი, 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, ნაჭრები გავჭრათ შუაზე. შემდეგ მოამზადეთ მარილისა და პილპილის ნარევი: დაახლოებით 0,5 ჭიქა მარილი და 2 ჩაის კოვზი პილპილი.

წიგნიდან ჯელი და სხვა თევზის კერძები ავტორი კულინარიის ავტორი უცნობია -

ორაგულის ჩხირები ბრინჯით შემადგენლობა: 400 გრ ორაგულის ფილე, 1 თავი ხახვი, 1 კვერცხი, 2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, 200 გრ ბრინჯი, 50 გრ კარაქი, 1 კონა კამა, 100 გრ პურის ნატეხი, პილპილი, მარილი მომზადების წესი: ორაგულის ფილე გავრეცხოთ. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად,

დიაბეტის 100 რეცეპტის წიგნიდან. გემრიელი, ჯანსაღი, სულიერი, სამკურნალო ავტორი ვეჩერსკაია ირინა

ორაგული (ორაგული) ფორთოხლის სოუსში 500 გრ ორაგულის ფილე, 1 დიდი ფორთოხალი, 1/2 ლიმონის წვენი, 1 კონა ოხრახუში, 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 5 ს.კ. კოვზები თეთრი ღვინო, 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი, მარილი გემოვნებით. თევზის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გამოწურეთ წვენი

წიგნიდან „ამზადე სწრაფად და გემრიელი ყოველდღე“. ავტორი ხე გერა მარკსოვნა

მართლმადიდებლური მარხვის წიგნიდან ავტორი კაშინი სერგეი პავლოვიჩი

მოხარშული ვარდისფერი ორაგული შემადგენლობა: ვარდისფერი ორაგული – 800 გ, მწვანე სალათის ფურცლები – 100 გ, ბროწეული – 1 ც., მარილი გემოვნებით. ვარდისფერ ორაგულს ადუღებენ სანელებლებთან ერთად, ამოიღებენ ძვალს, აჭრიან კანს და ნაწილებად ყოფენ. თეფშზე მოათავსეთ მწვანე სალათის ფოთლები, ზემოდან ვარდისფერი ორაგულის პორციები

წიგნიდან ჩინური, იაპონური, ტაილანდური სამზარეულოები ავტორი პერეპელკინა N.A.

თევზის რულეტი "ორაგულის ჩრდილები" ინგრედიენტები 1-2 ფურცელი თხელი პიტას პური, 1-2 ქილა ორაგული საკუთარი წვენი, 1–2 შეკვრა დამუშავებული ყველი „კორალი“, 1 კონა კამა, 1 კონა ოხრახუში.მომზადების წესი გამოაცალეთ თევზი ძვლებიდან და ჩანგლით გახეხეთ. წვრილად დავჭრათ კამა და

წიგნიდან სოკოს რეცეპტები. ამზადებთ პროფესიონალებს! ავტორი კრივცოვა ანასტასია ვლადიმეროვნა

ორაგულის სახეობის თევზის ასორტი შემადგენლობა: 40 გრამი ცხელი შებოლილი ზუთხი, 35 გრამი ზეთში დნობა, 40 გრამი ორაგული ან ოდნავ დამარილებული ორაგული, 20 გრამი მარცვლოვანი ან დაჭერილი ხიზილალა, 1 ც. ახალი კიტრიდა 1 პომიდორი, 60 გრამი მწნილი ტკბილი წიწაკა, 50

წიგნიდან Sushi and Rolls. ამზადებთ პროფესიონალებს! ავტორი ხე გერა მარკსოვნა

ორაგულის კროკეტები ტოფუთი პროდუქტები 450–500 გრ ორაგულის ფილე 1 ბრიკეტი (დაახლოებით 400 გრ) ტოფუ 4 ღერო მწვანე ხახვი (თეთრი ნაწილი) 2 ს.კ. კოვზები სიმინდის სახამებელი 2 ს.კ. კოვზი სეზამის თესლი 1-2 მწვანე ტკბილი წიწაკა თუ სანსე წიწაკა? ჩაის კოვზი მარილი მცენარეული ზეთი

წიგნიდან ზღვის პროდუქტები, რომლებიც კურნავს სხეულს ავტორი როზა ვოლკოვა

ჩაყრილი ვარდისფერი ორაგული? ვარდისფერი ორაგული (წონა დაახლოებით 2–2,5 კგ)? 300 გრ მარილიანი შავი რძე სოკო? თითო 100 გრ ბრინჯი, არაჟანი? 2 კვერცხი, ხახვი? 1 ლიმონი? 3 ს.კ. ლ. კარაქი, პურის ნამსხვრევები? ოხრახუში თუ კამა? დაფქული შავი პილპილი? მარილი ამოიღეთ ქერცლები თევზიდან

წიგნიდან სამარხვო სამზარეულო. 600 გემრიელი რეცეპტები ავტორი შაბელსკაია ლიდია ოლეგოვნა

ორაგული ან ორაგული კიტრით და ნორი „გუმა“ 200–300 გრ ორაგული ან ორაგულის ფილე 3–4 კიტრი 1 ჭიქა მშრალი ბრინჯი 1 ფურცელი ნორის ბრინჯის ძმარი - გემოვნებით მოამზადეთ ბრინჯი განყოფილებაში მოცემული ერთ–ერთი ვარიანტის მიხედვით. სუშისა და რულონებისთვის ბრინჯის მომზადების რეცეპტები." თევზი

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

ორაგული რაც არ უნდა ვინმემ თქვას, ორაგული (ატლანტიკური ორაგული და წყნარი ოკეანის ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ჩინუკის ორაგული, კოჰო ორაგული) დიეტური კვებასაჭირო. მე ვხედავ ზოგიერთი მკითხველის დაბნეულ სახეებს, რომლებიც წარბებს ასწევენ: ” ცხიმიანი თევზი? რა სახის დიეტაა ეს?“ დიახ, თუნდაც შიგნით

ავტორის წიგნიდან

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული 1 კარკასი წითელი თევზი (ვარდისფერი ორაგული), 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 50 გრ არაჟანი, 1 ს.კ. ლ. უცხიმო მაიონეზი, მარილი გაასუფთავეთ თევზი და დაჭერით ნაჭრებად. დაამატეთ მარილი. მოათავსეთ ფოლგადაფენილ ტაფაში და მსუბუქად წაუსვით მაიონეზი. თევზს მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და

ორაგული და ვარდისფერი ორაგული. ამჟამად ზღვის პროდუქტების მოყვარულთა რიცხვი იზრდება წარმოუდგენელი სიჩქარეუზარმაზარი სიმრავლის გამო.. მაღაზიების ვიტრინები და დახლები უბრალოდ იფეთქება ყველანაირი დელიკატესებით. თევზი ისევ ჩემი საყვარელია. არავინ იტყვის უარს sockeye ორაგული, ვარდისფერი ორაგული ან ორაგული. ძალიან გემრიელია და ორაგულის ოჯახს მიეკუთვნება. მიუხედავად იმისა, რომ სოკეტის ორაგული შეიძლება დაუყოვნებლივ ამოიცნოთ, ვარდისფერი ორაგული და ორაგული ხშირად ერთმანეთში აირია. არსებობს გარკვეული ნიშნები იმისა, თუ როგორ განვასხვავოთ ორაგული ვარდისფერი ორაგულისგან. ვარდისფერ ორაგულს უფრო მშრალი გემო აქვს, მაგრამ ორაგული უფრო ცხიმიანი და ტკბილია. ორაგული გაცილებით ღია ფერისაა ვიდრე ვარდისფერი ორაგული. ორაგულის სასწორები თითქმის იგივე ზომისაა, მაგრამ ვარდისფერი ორაგულის სასწორები არაერთგვაროვანია. ერთადერთი, რაც შეიძლება ცდებოდეს, არის ხორცის ფერი, რომელიც ნარინჯისფერიდან მკრთალ ვარდისფერში გადადის. და ზოგჯერ ყველაზე მგზნებარე მეთევზე ვერ შეძლებს ზუსტად თქვას, სად არის ვარდისფერი ორაგული და სად არის ორაგული.

ორაგული ყველით. იმისათვის, რომ გახდეთ კარგი დიასახლისი და საუკეთესო „სახლის მზარეული“, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ორაგული. თევზი შეიძლება მიირთვათ სოუსით, რომელიც ხაზს უსვამს მის გემოს. ორაგულის დელიკატესი კარგად უხდება ბოსტნეულს, რომელსაც მთავარი კერძის გვერდითი კერძი ემსახურება. ორაგული ფოლგაში ყველით გემრიელია. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით ზეთი. Ხახვიდავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ცოტა მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და მოვაყაროთ ორაგულის სტეიკები, ჯერ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შედგით ღუმელში 5-10 წუთით 200 გრადუსზე. გამოიღეთ და მოაყარეთ ყველი და შედგით ღუმელში ერთი წუთით.

ორაგულის შერჩევა. ორაგული რომ გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ, როგორ ავირჩიოთ ორაგული. თევზის თითოეულ სახეობას აქვს საკუთარი კრიტერიუმები. ახალი ორაგულის შესარჩევად ყურადღება უნდა მიაქციოთ თვალებს, რომლებიც სუფთა და ნადების გარეშე უნდა იყოს. ნებისმიერი ცუდი სუნიარაა ნებადართული. ფარფლი და კუდი უნდა იყოს სველი, თევზის ხორცი კი ელასტიური. ვაკუუმში შეფუთული ორაგულის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვის მთლიანობას და, რა თქმა უნდა, მის თარიღს. ნორვეგიაში ან მურმანსკში წარმოებული ორაგული საუკეთესო ხარისხის ითვლება. Არსებობს რამდენიმე მარტივი კერძებიორაგულისგან.

ორაგულის მედალიონები. მე გაგიზიარებთ ორაგულის მედალიონების დამზადების საიდუმლოებას. თქვენ უნდა აიღოთ ახალი ორაგული, გარეცხეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით მედალიონებად. მედალიონებს უნდა მოაყაროთ მარილი, სანელებლები ან დაასხით ლიმონის წვენი. შემდეგ გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით. გამოიღეთ, ოდნავ გახსენით და შედგით ისევ ღუმელში ერთი წუთით. ამოიღეთ და გააფორმეთ მწვანილით.

ორაგულის შენახვის ვადა. ორაგულის სწრაფად გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ ორაგული. ახლად დაჭერილი ორაგული უნდა ინახებოდეს მაცივარში მაქსიმუმ 10 დღის განმავლობაში 0-2°C ტემპერატურაზე ყველა დაცვით. სანიტარული სტანდარტები. გაყინული ორაგული შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 4 თვის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე -20°C; შებოლილი თევზიშეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით 6 დღე. მსუბუქად დამარილებული ორაგულის შენახვა შესაძლებელია 2-3 დღის განმავლობაში. სასტიკად აკრძალულია ორაგულის პლასტმასში და დაუფარავად დატოვება.