რა განსხვავებაა ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის? ორაგული (ორაგული, ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული)

შემადგენლობა: გაყინული ვარდისფერი ორაგული, მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლიმცენარეული ზეთი (ხანგრძლივი შენახვისთვის).

ყველა საჭირო ინგრედიენტის შეკვეთა და შეძენა შესაძლებელია ონლაინ სახლიდან გაუსვლელად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ავოკადოს ზეთი და სხვა ეგზოტიკური პროდუქტებიც კი.

რეცეპტი: ვარდისფერი ორაგულის დასამარილებლად უმჯობესია შეიძინოთ მთელი თევზი მაღაზიაში, რადგან ის არ განიცდის დამატებით დამუშავებას. და ის მოდის მაღაზიის თაროებზე იმ ფორმით, რომელშიც დაიჭირეს. სამწუხაროდ, დაჭრილ თევზს, განსაკუთრებით ფილეს, ხშირად მწარმოებლები წინასწარ ატენიან ფოსფატებში, რათა თევზის ხორცი უფრო ფოროვანი გახდეს და წყალი შეიწოვოს, რაც გამოიწვევს წონის მატებას.

ამოიღეთ კანი გაყინული ვარდისფერი ორაგულისგან (სავარაუდოა, ახალის ყიდვას შეძლებთ). ამის გაკეთება ძალიან მარტივია: თქვენ უბრალოდ უნდა მოიჭრათ თავი და ოდნავ აიღოთ კანი ჭრილობის ადგილზე - მთელი კანი იშლება თევზიდან, როგორც ამბობენ, "წინდასთან ერთად". მათთვის, ვისაც არ სურს ამით შეწუხება, თქვენ არ უნდა მოიცილოთ კანი, უბრალოდ მარილი ისე მოაყაროთ. მსურველებს შეუძლიათ ასევე ამოიღონ ვარდისფერი ორაგულის ძვლები და ხერხემალი ფილეს გასაკეთებლად, ან კიდევ, შეგიძლიათ ისე მოაყაროთ მარილი, შეწუხების გარეშე. შემდეგი, თევზი დავჭრათ პატარა ნაწილებად, რომლებიც მოსახერხებელია საჭმელად.

შემდეგ ქილის ან საკვების კონტეინერის ძირში დაასხით ცოტა მარილი (გამოიყენეთ მხოლოდ მსხვილი სუფრის მარილი), წიწაკა, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი, ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები, შემდეგ ისევ - მარილი წიწაკით და დაფნის ფოთლები - ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები და ასე თევზის ბოლომდე. დახურეთ სახურავი.

შედგით გრილ ადგილას ან მაცივარში ღამით. ეს არის - თევზი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ. თუ მოსალოდნელია გრძელვადიანი შენახვა - ორი კვირა, მაშინ უმჯობესია თევზი მცენარეული ზეთით მოასხუროთ. მაგრამ ეს არასდროს შემემთხვა - ერთ დღეში, მაქსიმუმ ორში, თევზი შეჭამეს.

ძალიან მარტივი და წარმოუდგენლად გემრიელი! შედეგად მიღებული ვარდისფერი ორაგული, რა თქმა უნდა, მხოლოდ ორაგულს ჰგავს, მაგრამ არასპეციალისტი ვერც კი შეძლებს განსხვავებას. ვარდისფერი ორაგული გამოდის ნაზი და წვნიანი. Გემრიელად მიირთვით!

კომენტარები შექმნილია ჰიპერკომენტებით

თევზი ძვლების გარეშე, ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი თევზი

თევზი ძვლების გარეშე

1. თევზი ძვლების გარეშე;
2. ძვლოვანი თევზი (ძვლიანი).

მდინარის თევზი და გადამფრენი თევზი

• რუსული ზუთხი

• კობრი (გარეული კობრი)
• პიკის ქორჭილა (ქაშთა ოჯახი)

Salmonidae

• ორაგული ორაგული (ორაგული თევზი)

ზღვის თევზი

ზღვის თევზი ძვლების გარეშე ძირითადად არის ვირთევზა, სკუმბრია და სკუმბრია ოჯახებიდან. ფრჩხილებში არის შენიშვნები და ძირითადი მახასიათებლები.

• ვომერი (სელენა, მთვარის თევზი)
• ფლაკონი (ბრტყელი ფსკერის თევზი)
• სკუმბრია (სკუმბრია თევზი)
• პოლოკი (ვირთევზა თევზი)
• ჰალიბუტი (ფლაკონი)
• ჰადდოკი (ვირთევზას ოჯახი)

ზღვის თევზი ქერცლების გარეშე:

• ზღვის გველთევზა

მდინარის თევზი ქერცლის გარეშე:

• ბურბოტი
• მდინარის გველთევზა

• სკუმბრია
• კოდ
• ჰალიბუტი
• ცისარტყელა კალმახი
• სარდინი
• ქაშაყი
• ტუნა

ყველაზე მავნე და საშიში თევზი

ძვლოვანი (ძვლიანი) თევზი

პატარა თევზის შეწვა ძვლების გარეშე

ნახეთ, როგორ გამოიყურება:

თევზის რეცეპტები

თევზის რეცეპტები

სახელოსნო

თევზის რეცეპტები

თევზის რეცეპტები

თევზის რეცეპტები

მოსაზრებები და კომენტარები

1,138 ჩვენთან მე მომწონს

ზამთრის ნაკბენის ტექნოლოგია - როგორ გავექცეთ ნულს და დავიწყოთ დაჭერა...

რა არის თევზი ძვლების გარეშე? როგორ დავჭრათ თევზი? რომელი თევზია ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი? როგორ მოვამზადოთ ძვლოვანი თევზი? შევეცადოთ ვუპასუხოთ ამ და სხვა კითხვებს.

მეცნიერული თვალსაზრისით, თევზი იყოფა ძვლოვან და ხრტილოვანებად. ეს არის ორი განსხვავებული კლასის თევზი. ხრტილოვან თევზს არ აქვს ღრძილების საფარი და არ არსებობს საცურაო ბუშტი- ეს არის სხვადასხვა ზვიგენები, სხივები და ქიმერები. ძვლოვანი თევზიაქვთ განვითარებული ძვლოვანი ჩონჩხი, რომელიც შედგება ხერხემლისა და ნეკნის ძვლებისგან, ხოლო ღრძილები ფარავს ღრძილების საფარებს და მათ აქვთ საცურაო ბუშტი - ეს ყველაფერია მდინარის თევზიდა ზღვის თევზის უმეტესობა.

როდესაც ვამბობთ "თევზს ძვლების გარეშე", ვგულისხმობთ პატარა ჩანგლის ძვლების არარსებობას, რომელთა რაოდენობაც განსაზღვრავს თევზის ძვლოვანობას.

თევზი ძვლების გარეშე

კულინარიაში ზღვის და მდინარის თევზი იყოფა მათი ძვლის მიხედვით:

1. თევზი ძვლების გარეშე;
2. თევზი მცირე ზომის ჩანგლის ძვლებით;
3. ძვლოვანი თევზი (ძვლიანი).

ერთი სტატიის ფარგლებში შეუძლებელია მდინარის მთლიანი ჩამონათვალის მიწოდება და ზღვის თევზიუძვლო, დაბალ და ძვლოვანი თევზი - ათასობით სახელია. ჩვენ დავასახელებთ მხოლოდ იმ სახეობებს, რომელთა შესახებაც ხშირად გვესმის, რომლებსაც ვიჭერთ, ვხარშავთ ან ვჭამთ; არ არსებობს ზვიგენები და გველთევზა. სიაში შედის თევზი, რომელიც ზოგს მოსწონს და ზოგს არა, ზოგი ხელმისაწვდომი და ზოგი ძვირი, ზოგი იშვიათი და ზოგი არც ისე იშვიათი და განსხვავდება მათი სარგებლიანობის, უსაფრთხოებისა და გემოთი. ვინმეს შეურაცხყოფის თავიდან ასაცილებლად, თევზის სახელები ანბანური თანმიმდევრობითაა.

თევზი ძვლების გარეშე ან მის გარეშე პატარა ძვლები- ეს არის ზუთხი, ცოტა ვირთევზა და ორაგული. ეს შეიძლება იყოს მდინარის, ტბის, გადამფრენი ან ზღვის თევზი.

გადამფრენი თევზი არის თევზი, რომელიც შედის მტკნარი წყლებიმდინარეები ქვირითისთვის. გადამფრენი ორაგული მაღლა ადის მდინარეებში, გადალახავს ნებისმიერ დაბრკოლებას მათ გზაზე, ქვირითობს და შემდეგ სრიალებს ქვემოთ და კვდება. გადამფრენი ზუთხი შედიან მდინარეებში, მაგრამ მაღლა არ ამოდიან და ზღვაში ბრუნდებიან მომდევნო ქვირითობის სეზონამდე. მდინარის გველთევზა, პირიქით, ქვირითად მიდის ზღვაში. გადამფრენ და ნახევრად ანადრომულ თევზს შეუძლია იცხოვროს როგორც სუფთა, ისე მარილიან წყალში.

მდინარის თევზი და გადამფრენი თევზი

ზუთხი. ამ თევზის სია ფოტოებით

ზუთხი, ზუთხი - საერთო სახელიმტკნარი წყლის ზუთხი, ანადრომი და ნახევრად ანადრომი თევზი. ეს არის ოსტეოქონდრალური თევზის სახეობა, რომელსაც შეუძლია 50, 100 ან მეტი წელი იცოცხლოს. შავი ხიზილალა ზუთხის თევზის პროდუქტია.

• ბელუგა (ყველაზე დიდი მტკნარი წყლის თევზიზუთხის ოჯახი, ჩამოთვლილი წითელ წიგნში)
• კალუგა (ზუთხი მტკნარი წყლის თევზი ბელუგას გვარის)
• რუსული ზუთხი
• სევრუგა (ზუთხის ოჯახი, გადამფრენი თევზი)
• სტერლეტი (ზუთხისებრთა ოჯახის მტკნარი წყლის თევზი, გაზრდილი აუზებსა და ტბებში)
• ეკალი (ზუთხი ანადრომური თევზი)

სხვა მდინარის თევზი ძვლების გარეშე - სია ფოტოებით

• Burbot (მტკნარი წყლის წარმომადგენელი cod)
• მდინარის ლამპრი (უსაყბაო მტაცებელი თევზი)
• მდინარის გველთევზა (მიგრირებადი თევზი, ქვირითობს ზღვის წყალში)

მდინარის თევზი რამდენიმე პატარა ძვლით:

• კობრი (გარეული კობრი)
• ლოქო (დიდი მტკნარი წყლის მტაცებელი)
• პიკის ქორჭილა (ქაშთა ოჯახი)

Salmonidae

ორაგული, ორაგული - ორაგულის ოჯახის თევზის ზოგადი სახელწოდება, მათ შორის მტკნარი წყლის მოსახლეობადა გასეირნება. წითელი ხიზილალა არის დელიკატესი, ორაგულის თევზის შველი.

• ვარდისფერი ორაგული (წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარი)
• ორაგული ორაგული (ორაგული თევზი)
• ორაგული (ატლანტიკური ორაგული, ტბის ორაგული)
• თეთრი თევზი (ორაგული, არსებობს ბევრი ჯიშის თეთრი თევზი)
• ტაიმენი (მტკნარი წყლის თევზი, ორაგულის უდიდესი წარმომადგენელი, ჩამოთვლილი წითელ წიგნში)
• კალმახი (ორაგულის ოჯახის რამდენიმე სახეობის თევზი, რომელიც მტკნარ წყალში ცხოვრობს)

ზღვის თევზი

ზღვის თევზი ძვლების გარეშე ძირითადად არის ვირთევზა, სკუმბრია და სკუმბრია ოჯახებიდან. ფრჩხილებში არის შენიშვნები და ძირითადი მახასიათებლები.

უძვლო (ან თითქმის უძვლო) ზღვის თევზის სია:

• ვომერი (სელენა, მთვარის თევზი)
• Yellowtail, ან lakedra (სკუმბრია თევზი)
• Ლოქო ( ზღვის მგელი, ასრულებს)
• ფლაკონი (ბრტყელი ფსკერის თევზი)
• კეფალი (არსებობს მტკნარი წყლის წარმომადგენლები)
• ყინულის თევზი (თეთრი პიკი)
• სკუმბრია (სკუმბრია თევზი)
• მაკრურუსი (რატელი, ღრმა ზღვის ვირთევზას მსგავსი თევზი)
• პოლოკი (ვირთევზა თევზი)
• კაპარჭინა (პერციფორმული თევზი)
• ზღვის ბასი (Scarpenidae ოჯახი)
• გველთევზა (პასიურად შხამიანი თევზი)
• ძირი (ევროპული ძირი, ძირი თევზი)
• ნავაგა (შორეული აღმოსავლეთის ნავაგა, ვირთევზას ოჯახი)
• ჰალიბუტი (ფლაკონი)
• ჰადდოკი (ვირთევზას ოჯახი)
• ზღვის ბასი (ზღვის ბასი, დაფნა, კოიკანი, ზღვის მგელი, ზღვის პიკის ქორჭილა და ა.შ.)
• სკუმბრია (სკუმბრიის ოჯახი, ორდენი Perciformes)
• სკუმბრია ( განსხვავებული ტიპებითევზი სკუმბრიის ოჯახიდან)
• ტუნა (ტუნა არის სკუმბრიის ოჯახის თევზის ჯგუფი)
• Hake (hake, cod-ის მსგავსი თევზი)

რომელ თევზს არ აქვს სასწორი? სახეობიდან გამომდინარე, თევზს აქვს ხუთი განსხვავებული ტიპის სასწორი. თევზების უმეტესობას ქერქი აქვს, ზოგს ნაწილობრივ ქერცლიანი, ზოგიერთ თევზს კი ქერქი არ აქვს.

ზოგიერთი თევზის სახეობა შეცდომით არის თევზის გარეშე ქერცლები. მაგალითია ზვიგენები და სხივები. მართლაც, ზვიგენებსა და სხივებს არ აქვთ ლამელარული სასწორები, რადგან ისინი წარმოადგენენ სხვა სტრუქტურას, რომელსაც ეწოდება პლაკოიდური სასწორები - რომბისებრი ფირფიტები, ხერხემლით, რომელიც გამოდის გარეთ. შემდეგი, სია საკვები თევზიმთლიანად ან ნაწილობრივ სასწორის გარეშე.

ზღვის თევზი ქერცლების გარეშე:

• სკუმბრია (ხერხემლები წარმოდგენილია ლატერალურ ხაზზე)
• ზღვის გველთევზა

მდინარის თევზი ქერცლის გარეშე:

• შიშველი კობრი (სარკე კობრი ნაწილობრივ დაფარულია დიდი ქერცლებით)
• ბურბოტი
• ზუთხი (კუდზე არსებული სასწორები)
• მდინარის გველთევზა
• ლოქო (კაწიფო ითვლება, მაგრამ მათ აქვთ ძალიან პატარა, მკვრივი ქერცლები, რომლებიც ქმნიან კანის მსგავს საფარს).

ტენჩს ხანდახან ცდებიან თევზის გარეშე ქერცლები, მაგრამ მას აქვს ისინი. ტენჩს აქვს საკმაოდ პატარა და მკვრივი ქერცლები, დაფარულია ლორწოს მკვრივი ფენით, ამიტომ საფარი კანს ჰგავს.

მდინარის და ზღვის თევზის მოჭრა

თევზის დაჭრამდე მზადდება - გალღობა (თუ გაყინულია) და გაჟღენთილია. თევზის მოჭრა გულისხმობს ყველაფრის არასაჭირო მოცილებას - ქერცლებს, წიაღს, კანს, თავის, ფარფლებს და ძვლებს. ამასთან, დამუშავების მეთოდის მიხედვით თევზები იყოფა ჯგუფებად: ქერცლიანი, ქერცლიანი და ზუთხი. ძალიან პატარა ქერცლიან თევზებს (კაწიფო, ნავაგა) ჭრიან, როგორც თევზი ქერცლების გარეშე.

გაყინული თევზის დასაჭრელად და მოსამზადებლად მომზადებისას სასარგებლოა იცოდეთ შემდეგი პუნქტები:

1. რაც უფრო სწრაფად დნება გაყინული თევზი, მით უკეთესი იქნება ხორცის გემო შენარჩუნებული და წვნიანი.
2. ქერცლიან და ქერცლიან თევზს ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში ორიდან ხუთ საათამდე, ზომის მიხედვით.
3. ზუთხი, ლოქო, გაყინული ფილე დნება ჰაერში ოთახის ტემპერატურაზე.
4. სკუმბრია, ნავაგა, ჰაკი, სკუმბრია - არ გალღოთ, გაყინული უფრო ადვილად იჭრება.

სხვადასხვა თევზის პირველადი მოჭრის სხვადასხვა ტიპები, მეთოდები და სქემები ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში. მდინარის თევზის მოჭრა (პერჩი, ღვეზელი, ბურბოტი, ღვეზელი, კაპარჭინა) და ზღვის თევზი, ორაგულის და ზუთხის მოჭრა:

რომელი თევზია უფრო გემრიელი და ჯანსაღი?

ჩვენ გადავხედეთ თევზის ბევრ სახეობას, ზოგიერთს მეტი ძვლით, ზოგი კი ნაკლები ძვლით. ჩვენ გავარკვიეთ, რომ არსებობს თევზი ძვლებისა და ქერცლების გარეშე. მაგრამ ეს საკმარისია განსასჯელად კულინარიული ღირებულებათევზი? არა, არა იმდენად.

გარდა წვრილი ძვლების რაოდენობისა, ხორცს სხვადასხვა თევზიგანსხვავდება მრავალი თვისებით: გემოთი, ცხიმის შემცველობით, ცილების რაოდენობით, სასარგებლო მინერალებითა და ვიტამინებით. ასევე მნიშვნელოვანია თევზის ხელმისაწვდომობა და ფასი.

მოდით გავარკვიოთ რომელი თევზია ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი, რომელ თევზს უნდა მოერიდოთ და რაზეა დამოკიდებული თევზის ღირებულება.

უგემრიელესი თევზი ის თევზია, რომელიც პირადად თქვენ ყველაზე მეტად მოგწონთ. არსებობს მოსაზრება, რომ არ არსებობს უგემოვნო თევზი - მხოლოდ არასწორად მოხარშული თევზი. საყოველთაოდ აღიარებული გემრიელი თევზიგანიხილება: ორაგული, ზუთხი, ტუნა, ლუვარი. მაგრამ ზოგს ამ გემრიელ თევზს ურჩევნია შემწვარი კაპარჭინა, შემწვარი პიკის ქორჭილა ან ხმელი საბრე თევზი.

ყველაზე ჯანსაღი თევზია ის, რომლის ხორცი შეიცავს უფრო მეტ ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც უბრალოდ აუცილებელია ორგანიზმისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ეს არის "ცხიმიანი" თევზი - ტუნა, ჰალიბუტი, სკუმბრია, ორაგული. მოდით დავალაგოთ ისინი კლებადობით ჯანსაღი ცხიმების რაოდენობით:

• ველური ორაგული (ნებისმიერი ველური თევზი ორაგულის ოჯახიდან)
• სკუმბრია
• კოდ
• ჰალიბუტი
• ცისარტყელა კალმახი
• სარდინი
• ქაშაყი
• ტუნა

მიუხედავად იმისა, რომ ტუნას ხშირად უწოდებენ ყველაზე ჯანსაღ თევზს, ის ყველაზე ჯანსაღი თევზის სიის ბოლოშია. ეს იმიტომ, რომ ჩვენ გამოვიყენეთ ობიექტური მიდგომა და ფაქტები. ყველაზე ჯანსაღი თევზი ომეგა -3 შემცველობით არის გარეული ორაგული. ეს არის ველური, ისევე როგორც ტყვეობაში მოყვანილი, რომელიც ხშირად საზიანო აღმოჩნდება საკვების დანამატების გამო, რომლებიც გამოიყენება თევზის მეურნეობებში მისი მოყვანისას. მხოლოდ ასი გრამი ხორცი ველური ორაგულიშეიცავს დღიური ნორმაომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.

ზოგადად, ნებისმიერი თევზი დიეტურად ითვლება. მეტი დიეტური თევზიარის ის, რომლის ხორცი შეიცავს ნაკლები კალორიადა მსუქანი. მდინარის თევზებს შორის ესენია პიკი, ქორჭილა და ღვეზელი.

საზღვაო დიეტური თევზია ჰაკი, პოლკი და ვირთევზა. გასათვალისწინებელია, რომ დიეტური თვისებებითევზის გემო დიდწილად დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე. თევზის შეწვით ან მოწევის შემთხვევაში თევზის დიეტური თვისებები დაიკარგება. ყველაზე შესაბამისი საშუალებებითდიეტის მომზადება თევზის კერძები, იქნება ადუღება ან ორთქლზე მოხარშვა.

თევზის უსაფრთხოება დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ უყურებთ მას. არის თევზი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ თუნდაც უმი ხორცის საშიშროებაზე ფიქრის გარეშე. ყველაზე უსაფრთხო მდინარის თევზად შეიძლება ჩაითვალოს ცივი, სუფთა და გამჭვირვალე თევზი. სწრაფი მდინარეები. თუმცა, ზღვის თევზი უფრო უსაფრთხოა.

ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ აბსოლუტურად ყველასთვის შესაფერისი სრულიად უსაფრთხო პროდუქტები არ არსებობს. თევზის უსაფრთხოება დიდწილად დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე.

ყველაზე მავნე და საშიში თევზი

თუ არსებობს ყველაზე სასარგებლო თევზი, ლოგიკურია ვივარაუდოთ, რომ არსებობს ყველაზე მავნე თევზიც. და ეს სულაც არ არის შხამიანი ფუგუ თევზი. მაგალითად, ტელაპია და პანგასიუსი ხშირად ცხოვრობენ და მრავლდებიან უბრალოდ საშინელ პირობებში. ისინი ჩვეულებრივ არსებობენ და მრავლდებიან თითქმის კანალიზაციის წყლებში, სადაც იკვებებიან ამ წყლების ნებისმიერი ნარჩენებით. უბრალოდ არ იყიდოთ საეჭვო წარმოშობის თელაპია.

უფრო რთული ნახევრად მზა თევზის პროდუქტებისაკმაოდ კეთილშობილი თევზის ხორციდან. Მიცემა ახალი სახე, საღებავებს უმატებენ თევზის ხორცს და წონისთვის ასხამენ ნივთიერებებს, რომლებიც ინარჩუნებენ დიდი რიცხვიწყალი. არც კი მინდა ვისაუბრო ქიმიკატებზე, რომლებიც ფილეში ხსნიან ძვლებს.

არაკეთილსინდისიერ მწარმოებელს შეუძლია ნებისმიერი თევზი საზიანო და საშიში გახადოს.

ყველაზე ძვირი და იაფი თევზი

ყველაზე ძვირადღირებული თევზი არ არის მაღაზიის თაროებზე და არც იმიტომ, რომ ამის საშუალება არავის აქვს. ეს იშვიათი სახეობათევზი სპეციალურად მხოლოდ რესტორნებში მიწოდებული. მათ შორისაა ფაფუკი, ბელუგა და მისი ხიზილალა, კალუგა და სხვა ზუთხი. ტუნა ასევე ძვირადღირებული თევზის სახეობაა. ხალხმა ისწავლა ორაგულისა და ზუთხის მოშენება, ამიტომ მათთვის ფასი ბევრისთვის საკმაოდ ხელმისაწვდომი გახდა.

მაღაზიებში ყველაზე იაფი თევზია ახლად გაყინული ჰაკი, პოლკი, ჰალიბუტი, ხახვი, ვირთევზა და მსგავსი. მდინარის თევზი, რომელიც არ არის ექსპორტირებული, შეიძლება უფრო იაფი იყოს, ვიდრე ზღვის თევზი.

თევზის ფასი პირდაპირ არ არის დაკავშირებული თევზის, როგორც საკვები პროდუქტის ღირებულებასთან, მის გემოსთან და სარგებლიანობასთან. ეს უფრო მეტად დამოკიდებულია გლობალურ და ადგილობრივ ბაზრებზე მოთხოვნაზე, ამ მოთხოვნის დაკმაყოფილების უნარზე და სხვა ფაქტორებზე, რომლებიც არ არის დაკავშირებული თევზის ხარისხთან.

ძვლოვანი (ძვლიანი) თევზი

ერთი და იგივე სახეობის წვრილ და დიდ თევზებში, დაახლოებით იგივე ნომერიპატარა ძვლები, მაგრამ დიდ თევზებში ჩანგლის ძვლები უფრო დიდი და შესამჩნევია. აირჩიეთ კამათელი დიდი თევზიბევრად უფრო ადვილია. თითქმის ყველა პატარა მდინარის თევზი ძალიან ძვლოვანია - ეს არის ქორჭილა, პიკი, კაპარჭინა, როჩო, ჯვარცმული კობრი და ა.შ.

რატომ არ მოსწონს ხალხს ძვლოვანი თევზი? ძვლოვანი თევზი, ან როგორც ამბობენ - "ძვლიანი", არ ნიშნავს რომ ის უგემოვნოა. შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს, მაგრამ ჭამის ნაცვლად თევზიდან პატარა ძვლების ამოღება საეჭვო სიამოვნებაა. გარდა ამისა, არსებობს რისკი, რომ პატარა თევზის ძვალი შეიძლება გაიჭედოს ყელში. როგორ მოვამზადოთ ძვლოვანი თევზი? რა უნდა გააკეთო, თუ ყელში ძვალი დაგრჩა? ამ კითხვებზეც გავცემთ პასუხს.

პატარა თევზის შეწვა ძვლების გარეშე

თევზის თერმული დამუშავება არბილებს თევზის ძვლებს. მცენარეული ზეთი, წყლისგან განსხვავებით, მნიშვნელოვნად თბება 100 გრადუსზე მაღლა. ამ ტემპერატურის გავლენის ქვეშ მდუღარე ზეთში წვრილი ძვლები თითქმის მთლიანად იშლება. თურმე თევზია ძვლების გარეშე.

ამ გზით შეგიძლიათ შეწვათ თევზი, რომელიც შესაწვავად არც თუ ისე გამოდგება წვრილი ძვლების სიმრავლის გამო - საშუალო ზომის ხახვი, კაპარჭინა, ვერცხლის კაპარჭინა, იდე და მსგავსი თევზი. ჯვარცმული კობრი ტრადიციულად შემწვარია და გვერდებზე განივი ჭრილობები, აუცილებლად შეწვის პროცესში, ათავისუფლებს ჯვარცმის კობრს მრავალი ჩანგლის ძვლისგან.

ნახეთ, როგორ გამოიყურება:

თუ თევზის ძვალი ჩაგეჭედებათ ყელში

ყელში თევზის ძვალი ჩამრჩა, რა ვქნა? როგორ მოვიშოროთ იგი სახლში?
ვინც ოდესმე მიჭამია ძვლოვანი თევზი, ეს იცის დისკომფორტიროდესაც პატარა თევზის ძვალი ხვდება ყელში ან ნუშის ჯირკვლებში. ძნელდება ყლაპვა, ნებისმიერი გადაყლაპვის მოძრაობა იწვევს ტკივილს. რა უნდა გააკეთო, თუ ყელში ძვალი დაგრჩა? მთავარია პანიკა არ იყოს.

უმეტეს შემთხვევაში, შესაძლებელია თევზის ძვლის მოშორება გარე დახმარების გარეშე, საკუთარი ძალებით, თუ ეს პატარა და რბილი ძვალია. არსებობს რამდენიმე მარტივი და შედარებით უსაფრთხო გზებიმოიშორეთ ასეთი ძვალი ყელში.

გაფრთხილებთ: ექიმები არ მიესალმებიან „სამოყვარულო საქმიანობას“ და გირჩევენ დაუყოვნებლივ მიმართოთ ექიმს. ფაქტია, რომ თევზის ძვლით მანიპულაციების შედეგები შეიძლება შეუძლებელი აღმოჩნდეს მისგან თავის დაღწევა და მაინც დაგჭირდებათ ექიმთან მისვლა. ამავდროულად, შესაძლოა, ძვალი კიდევ უფრო გაიჭედოს ყელში და სპეციალისტს კი მისი ამოღება გაუჭირდება.

ასე რომ, არსებობს ორი ვარიანტი - ყველაფერს ვაკეთებთ სახლში, ჩვენი რისკის ქვეშ, ჩვენი ძალებით, ან მივდივართ პროფესიონალთა დასახმარებლად.
თევზის ძვლების სახლში მოშორების ყველა მეთოდი ეფუძნება მექანიკური ზემოქმედებათევზის ძვალზე ყველაფრის გადაყლაპვით, რომელსაც შეუძლია ძვლის საყლაპავ მილში გადატანა, ან გაღრმავების გზით.

1. პურის რბილობი. პურს ნაწილობრივ ღეჭავენ დატენიანებამდე და ყლაპავენ გამოხატული ყლუპით. პური შეიძლება დაასველოთ ახალ თაფლში. ეს ალბათ ყველაზე ეფექტური გზაა.
2. კონვერტული პროდუქტები. პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი სასმელები (იოგურტი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, კეფირი), ახლად გაჟღენთილი თაფლი ან მიირთვათ, მაგალითად, ბანანი. თუ ძვალი ოდნავ დაიჭირეს, ეს შეიძლება დაგეხმაროთ.
3. Მცენარეული ზეთი. თუ დალევთ პატარა ყლუპს მცენარეული ზეთი, არის შესაძლებლობა, რომ ძვალი, ლუბრიკანტის ზემოქმედებით, ამოიჩეხოს და გადაადგილდეს დანიშნულების ადგილამდე.

თუ განხორციელებული ქმედებების შედეგად ძვალი არ შორდება თევზს საჭმლის მომნელებელი სისტემა, უნდა მიმართოთ ექიმს. ამის გადადება არ შეიძლება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ანთებითი პროცესი დაიწყება და ტკივილი გაძლიერდება.

Სულ ეს არის. ლამაზ ნოტაზე დავასრულოთ: ორაგული, ქვირითს აპირებს, გზას კვეთს.

თევზი ერთ-ერთია აუცილებელი პროდუქტები, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში, შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ცილას, ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს. ყველაზე პოპულარულია წითელი თევზი, კერძოდ, ჩუმ ორაგული, კოჰოს ორაგული, ვარდისფერი ორაგული და სოკის ორაგული. ისინი შეიცავს მაღალი კონცენტრაციებიპოლიუჯერი მჟავები, რომლებიც იცავს ადამიანის ორგანიზმს მრავალი სერიოზული პათოლოგიისგან.

შედარებითი მახასიათებლები

ხშირად შეგიძლიათ მოისმინოთ ვარდისფერი ორაგული, რომელსაც ორაგულად მოიხსენიებენ, რადგან თვლით, რომ ეს განმარტებები სრულიად ურთიერთშემცვლელია. იმავდროულად, ეს არ არის ზუსტად იგივე კონცეფცია. ორაგული არის თევზის ცალკეული გვარი; მასში შედის ჩუმ ორაგული, ასევე სოკის და ჩინუკის ორაგული და ვარდისფერ ორაგული, ეს უკანასკნელი ითვლება ყველაზე პატარა სახეობად. კარკასის სიგრძე თითქმის არასოდეს აღემატება 60-75 სმ-ს, ხოლო თევზის წონა დაახლოებით 1,5-2,5 კგ.

თევზმა სახელი მიიღო კეხის წყალობით, რომელიც "ამშვენებს" მამრის ზურგს შეჯვარების სეზონზე. ვარდისფერი ორაგულის დამახასიათებელი თვისებაა მისი დიდი, ღია, თითქმის თეთრი პირი, ასევე ენაზე კბილების არარსებობა. ამ თევზს აქვს პატარა ოვალური მუქი ლაქები კარკასზე და V- ფორმის კუდი.

ორაგულის ოჯახის სხვა თევზებთან შედარებით, ვარდისფერი ორაგული იზრდება და იმატებს წონაში ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე სხვები. ეს დიდწილად განპირობებულია იმით, რომ იგი ჭამს საკმაოდ მაღალკალორიულ საკვებს - ფრას, ასევე კიბოსნაირებს და სხვადასხვა პატარა თევზი. გარდა ამისა, on დაჩქარებული ზრდამნიშვნელოვან გავლენას ახდენს ის ფაქტი, რომ ვარდისფერი ორაგული ზამთრობს წყლებში, სადაც საშუალო ტემპერატურაარ ეცემა 5 გრადუს ცელსიუსზე დაბლა.

სხვა ორაგულისგან განსხვავებით, ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა უფრო ღია ფერისაა და ნაჭუჭი საკმაოდ ძლიერია. ხიზილალის გარდა კულინარიაში ფართოდ გამოიყენება თევზის რბილობი. ის საკმაოდ მშრალია, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, საკმაოდ შესაფერისია სამზარეულოსთვის. მრავალფეროვანი სხვადასხვა კერძები, ასევე დაკონსერვება და მწნილი. ვარდისფერი ორაგული არაჩვეულებრივად ჯანსაღია: შეიცავს საკმაოდ ბევრ ომეგა ცხიმოვან მჟავებს, ასევე ვიტამინ PP-ს.

ვარდისფერი ორაგული

ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა

ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებით, შეგვიძლია შემდეგი დასკვნის გაკეთება.

• ვარდისფერი ორაგული ორაგულის დიდი გვარის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული წარმომადგენელია; მეცნიერებაში მას "წყნარი ოკეანის ორაგული" ეწოდება. მთლად სწორი არ არის იმის თქმა, რომ ვარდისფერი ორაგული არის ორაგული, რადგან ორაგული არის კოლექტიური ტერმინი, რომელიც მოიცავს ბევრ სხვადასხვა თევზს.
• სხვა ჯიშებიდან ვარდისფერი ორაგულიგამოირჩევა შედარებით მცირე ზომებით, გარკვეული გარეგანი მახასიათებლებით, ასევე უფრო ვრცელი ჰაბიტატით.

ღირს ცალკე ვისაუბროთ ვარდისფერ ორაგულსა და ორაგულს შორის განსხვავებებზე; ეს არის წითელი თევზის ქვესახეობები, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია ჩვენს თაროებზე, ისინი შეადგენენ ამ სახეობის თევზის მთლიანი დაჭერის 80-85% -ს. ბუნების ორაგული ბუნებაში გვხვდება ზაფხულში და შემოდგომაზე. ზაფხულში ცხოვრობს ჩრდილოეთ რაიონებში, ხოლო მეორე ცხოვრობს სამხრეთ რაიონებში, ხოლო შემოდგომის თევზიბევრად უფრო გრძელი ვიდრე ზაფხულში. ორაგულის ამ წარმომადგენელს ახასიათებს სამშობლოს მძაფრი გრძნობა: ის ქვირითობს იმ ადგილას, სადაც დაიბადა.

ვარდისფერი ორაგული ურჩევნია საკმაოდ გრილ წყლებში ცხოვრება: მისი ჩვეულებრივი ტემპერატურა 15 გრადუსია, ცხელ კლიმატში ის უბრალოდ კვდება. კალორიული შემცველობისა და პოლიუჯერი მჟავების კონცენტრაციის თვალსაზრისით, ვარდისფერი ორაგული მნიშვნელოვნად აღემატება ჩუმ ორაგულს. ამ უკანასკნელისგან განსხვავებით, ქვირითობისთვის ის ყოველთვის ირჩევს უფრო და უფრო ახალ ადგილებს, როგორც წესი, ეს არის მდინარეები ძირში დიდი კენჭებით. დაბადების შემდეგ ფროები გარკვეული დროით იმალებიან ქვის ბურღულებში, შემდეგ კი ბანაობენ წყლის სვეტში, საიდანაც ისინი სწრაფი დენიუბერავს ოკეანეში.

მოდით შევხედოთ სხვა განსხვავებებს ამ ტიპებს შორის.

ჩუმ ორაგული

წითელი ორაგული

სიგრძე და წონა

ჩუმ ორაგული იზრდება დაახლოებით 1,5 მ-მდე, ხოლო ვარდისფერი ორაგული ნახევარი ზომისაა. უფრო მეტიც, პირველი იწონის 10-15 კგ-ს, ხოლო მეორე თითქმის 10-ჯერ მსუბუქია. ამავდროულად, ვარდისფერი ორაგული უფრო სწრაფად იზრდება, ვიდრე ორაგული.

გარეგნობა

ჩუმ ორაგულს აქვს საკმაოდ გამორჩეული ფერი, მკაფიო ვერცხლისფერი ელფერით და ქვირითობის დროს თევზის სხეულზე მოვარდისფრო ლაქები ჩნდება. ვარდისფერ ორაგულს გვამზე აქვს მუქი ოვალური ლაქები, გარდა ამისა, ამ თევზს აქვს გვარის საკმაოდ გამოხატული მახასიათებლები. ამრიგად, მამრებს აქვთ მოხრილი ზედა ყბა, საკმაოდ დიდი კბილები და გამრავლების პერიოდში მათ ზურგზე კეხი იზრდება.

თუმცა, გამოუცდელი მომხმარებლები საკმაოდ ხშირად აბნევენ ამ ორ თევზს, რითაც ზოგჯერ სარგებლობენ უპასუხისმგებლო გამყიდველები.

ჰაბიტატი

Chum ორაგული ცხოვრობს და მრავლდება ექსკლუზიურად ბუნებრივ გარემოში, რის გამოც მისი რბილობი ძალიან ფასდება, რადგან ეს თევზი იზრდება ყველა სახის ანტიბაქტერიული წამლის, ჰორმონების და ზრდის სხვადასხვა სტიმულატორების გამოყენების გარეშე. ამავდროულად, ორაგულს შეუძლია იცხოვროს როგორც მარილიანი, ასევე მტკნარი წყლის ობიექტებში; ორაგულის გვარის ყველა წარმომადგენელს შორის, იგი ხასიათდება ყველაზე ფართო ჰაბიტატის ზონით.

ვარდისფერი ორაგული უპირატესობას ანიჭებს ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზღვებსა და მდინარეებს, უმეტეს შემთხვევაში ის ლოკალიზებულია წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, ისევე როგორც არქტიკაში, ხოლო თევზი მუდმივად მიგრირებს ზღვიდან. დიდი მდინარეები, და შემდეგ უკან. ოკეანეში მცხოვრები ვარდისფერი ორაგული გამოირჩევა ოდნავ მოლურჯო ან ღია მწვანე ზურგით, გვერდებზე გამოხატული ვერცხლისფერი ლაქებით და თოვლივით თეთრი მუცლით და როდესაც ეს თევზი მშობლიურ მტკნარ წყალს უბრუნდება, მუცელი მოყვითალო ხდება.

კვებითი ღირებულება

მომხმარებლები საკმაოდ დიდი ხანია მსჯელობენ იმაზე, თუ რომელი თევზია უკეთესი და გემრიელი - ნაზი ორაგული თუ ვარდისფერი ორაგული და ვერ მიდიან კონსენსუსამდე. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ორივე თევზი ძალიან მკვებავი და ჯანსაღია. ორივე სახეობა კლასიფიცირდება როგორც ცხიმოვანი ჯიშები, ისინი შეიცავს ცხიმოვანი მჟავების და ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ მიკროელემენტებს ძალიან მაღალ კონცენტრაციას. თუმცა, ვარდისფერ ორაგულს ოდნავ უფრო მაღალკალორიული რბილობი აქვს: 100 გრ პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 145-150 კკალს, ფილე უფრო ცხიმიანია, კონსისტენცია საკმაოდ მკვრივია, ფერი კი ღია ვარდისფერად.

ორაგულის ფილე უფრო მშრალი და არც თუ ისე ცხიმიანია; ეს პროდუქტი კლასიფიცირებულია დიეტური, მისი კალორიული შემცველობა მხოლოდ 125 კილოკალორიაა. ამავდროულად, თევზი შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, ვიდრე ვარდისფერ ორაგული, ხოლო მინერალების შემადგენლობა გაცილებით დაბალანსებულია: აქ საკმაოდ მაღალი კონცენტრაციაა იოდის, ფტორის, ასევე კობალტის, მანგანუმის და ქრომის დაგროვება.

ხიზილალა

რაც შეეხება ხიზილალას, ის საკმაოდ არსებითად განსხვავდება ჩუმ ორაგულსა და ვარდისფერ ორაგულს შორის, როგორც გარეგნულად, ასევე. ქიმიური შემადგენლობა. ორაგულის ხიზილალა ოდნავ უფრო დიდია, ფერი მდიდარია ალისფერი-ნარინჯისფერი. ვარდისფერი ორაგულის კვერცხები დიამეტრით ოდნავ მცირეა, მაგრამ ისინი დაფარულია საკმაოდ ძლიერი გარე ნაჭუჭით. ორივე თევზის გემოვნური თვისებები განსაკუთრებით მაღალია, მაგრამ ორაგული შეიცავს ბევრს მეტი ცილაუფრო მეტიც, ადამიანის მიერ ადვილად მოსანელებელი ფორმით. ორაგულის ხიზილალა უფრო მკვებავი და ჯანსაღად ითვლება.

როგორ განვასხვავოთ?

დასასრულს მივცემთ მოკლე მიმოხილვა გამორჩეული მახასიათებლებივარდისფერი ორაგული ზოგიერთი სხვა ორაგულისგან, რათა გაიგოთ რა განსხვავებაა ამ სახეობებს შორის. გამოუცდელი მყიდველები საკმაოდ ხშირად ყიდულობენ ვარდისფერ ორაგულს წინდის ორაგულის ნაცვლად. ამ უკანასკნელის ხორცი უფრო ცხიმიანია და უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს, ამიტომ მისი ღირებულება გაცილებით მაღალია, რითაც სარგებლობენ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები, რომლებიც ვარდისფერ ორაგულს უფრო ძვირიან ნათესავად აქცევენ. ამ ორ ორაგულს შორის მთავარი განსხვავება მათი ზომაა: ვარდისფერი ორაგული სულ მცირე ორჯერ უფრო მცირეა, ვიდრე სოკეტის ორაგული. თუმცა არის გამონაკლისები, მაგრამ ძალიან იშვიათად.

კუდს ბევრი საინტერესო რამის თქმა შეუძლია თევზის შესახებ: თუ მის ფარფლზე ბუნდოვანი მუქი ლაქებია, მაშინ ეს არის ვარდისფერი ორაგული.გარდა ამისა, მას უფრო დელიკატური ქერცლები აქვს: თუ ეს ორი თევზი თქვენს წინ დევს, მაშინ ერთმანეთისგან გარჩევა რთული არ იქნება. თუ თქვენს წინ არის მხოლოდ ერთი თევზი, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ დათვალოთ სასწორების რაოდენობა პირველივე რიგში, რომელიც მდებარეობს გვერდითი ხაზის ზემოთ. როგორც წესი, სოკის ორაგულში მათი რაოდენობა არ აღემატება 145-ს, ხოლო ვარდისფერ ორაგულში 170-დან 210-მდე მერყეობს.

თქვენ შეგიძლიათ გაამარტივოთ თქვენი სამუშაო: უბრალოდ აირჩიეთ სიგრძის დაახლოებით მეხუთედი და გაამრავლეთ მასში არსებული სასწორების რაოდენობა ხუთზე, ეს სიზუსტე საკმარისზე მეტია იმის დასადგენად, თუ რა სახის თევზია თქვენს წინაშე.

სულაც არ არის რთული ვარდისფერი ორაგულის გარჩევა ისეთი თევზისგან, როგორიც არის კოჰო ორაგული, თუმცა ზომით ისინი დაახლოებით ერთნაირია. კოჰოს ორაგულს აქვს საკმაოდ უნიკალური ფერი: თავსა და ზურგს აქვს მომწვანო ელფერი, ხოლო გვერდები და მუცელი მოვერცხლისფრო-თეთრია. სხეულზე განივი ზოლებია, რომლებიც ვარდისფერი ორაგულისგან განსხვავებით შესამჩნევია და განლაგებულია გვერდითი ხაზის ქვემოთ, ხოლო ზოლებს შორის ოვალური ან სამკუთხა ლაქები ჩანს.

ქვირითობის დროს სასწორი იძენს გამოხატულ ვარდისფერ ელფერს. კოჰოს ორაგულის ხორცი ძალიან ნაზი და წვნიანია და ეს კიდევ ერთი განსხვავებაა ორ ორაგულს შორის.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ ქალი მამრობითი ორაგულისგან, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

ორაგულის ოჯახიდან თევზი ძალიან ღირებულია თევზაობაში და ცხოვრებაში. ის ძალიან გემრიელია და მეთევზეებისთვის საინტერესოა მასზე ნადირობა. მოპოვება ეხება ჯანსაღი საკვები, რადგან შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. ბევრს სჯერა, რომ ორაგული და ორაგული ერთი და იგივეა. სინამდვილეში, ეს მცდარი მოსაზრებაა, ერთადერთი რაც საერთოა ორ მტაცებელს შორის არის ის, რომ ისინი ერთ ოჯახს მიეკუთვნებიან. ორაგულში ასევე შედის კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ნაცრისფერი, ლენოკი და ცხოველთა სამყაროს სხვა წარმომადგენლები.

რა სახის თევზია ორაგული და როგორია მისი ჯიშები?

ორაგულის ოჯახი მოიცავს თევზის ბიოლოგიურ სახეობებს. ყველა ხერხემლიანი პირობითად იყოფა ორ ჯგუფად: წყნარი და ნამდვილი. პირველი ჯგუფის წარმომადგენელთა სიაში შედის ისეთი ნიმუშები, როგორიცაა ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკის ორაგული და ჩინუკის ორაგული. მეორე განყოფილებაში შედის ყველა სახის კალმახი და ორაგული.

ორაგულის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ორაგული ითვლება ყველაზე გასაოცარ და "კლასიკურ" ხერხემლიან ცხოველად. მტაცებლის დიდი რაოდენობა გვხვდება წყნარი ოკეანის წყლებში, ჩრდილოეთ ნახევარსფეროსა და ატლანტიკის მდინარეებში. ინდივიდების სხეულის სიგრძე შეიძლება დაიწყოს რამდენიმე სანტიმეტრიდან და მიაღწიოს ორ მეტრს. თევზის სიცოცხლის ხანგრძლივობა რამდენიმე წელია, ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია 50 წელი იცოცხლოს.

იმისათვის, რომ ორაგულის თევზაობა იყოს რაც შეიძლება პროდუქტიული და საინტერესო, თქვენ უნდა აირჩიოთ მაღალი ხარისხის აღჭურვილობა.

წყნარი ოკეანის წყლებში შეგიძლიათ იპოვოთ დიდი რაოდენობით ორაგული

მტაცებლის დაჭერა შეგიძლიათ შემდეგი გზით:

• სპინინგისთვის - უნივერსალური და ადვილად გამოსაყენებელი დასაჭერი. რეკომენდირებულია ხისტი კონსტრუქციის შერჩევა, სიგრძით 1,8-დან 2,4 მ-მდე, საცდელი ღერო უნდა იყოს 10-40 გ დიაპაზონში. განსაკუთრებით რთულ პირობებში კონსტრუქციის სიგრძე და წონა შეიძლება გაიზარდოს (თქვენ უნდა ფოკუსირება არეზე, სადაც განხორციელდება თევზაობა, ჩამოსხმის მანძილი, მცენარეულობა და სხვა ფაქტორები). დაწნული ხაზის რეკომენდებული სისქეა 0,3-0,4 მმ;
• მფრინავი თევზაობა - ამ ხელსაწყოსთვის რეკომენდებული ჯოხის სიგრძეა 2,7-5 მ, თევზაობის ეს მეთოდი ითვლება ყველაზე აქტიურად, რადგან საჭიროებს ხშირ ჩამოსხმას. მაქსიმალური სიამოვნების მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მსუბუქი დიზაინი. ხელსაწყოების არჩევანი დიდწილად დამოკიდებულია თევზაობის პირობებზე. ჩამოსხმა შეიძლება იყოს "სველი" ან "მშრალი". განსხვავება მდგომარეობს იმ სატყუარაში, რომელსაც მეთევზე იყენებს.

ძალიან მნიშვნელოვანია ეფექტური სატყუარას და თევზის შერჩევა წლის ხელსაყრელ პერიოდში (თევზი ქვირითობს შემოდგომაზე, ამიტომ თევზაობა აკრძალულია). არანაკლებ ღირებული იქნება ინფორმაცია ორაგულსა და ორაგულს შორის განსხვავების შესახებ. ამის წყალობით, მეთევზე ზუსტად განსაზღვრავს დაჭერის ტიპს.

რა სახის თევზია ორაგული?

ორაგული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე "კეთილშობილ" თევზად. ის ფართოდ არის გავრცელებული, განსაკუთრებით რუსეთში და ითვლება დელიკატესად.

ორაგული ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე "კეთილშობილ" თევზად

ორაგულის ოჯახიდან თევზის დაჭერისას, თქვენ უნდა გქონდეთ გარკვეული ცოდნა, რომ იცოდეთ როგორ გამოიყურება ორაგული. ასე რომ, "კეთილშობილური" მტაცებელი ჰყავს გრძელი სხეულიგვერდებზე შეკუმშული. ინდივიდის ფერი ვერცხლისფერია, სასწორები პატარაა. მცირე ცხიმოვანი ფარფლის არსებობა, რომელიც მდებარეობს ანალის მოპირდაპირედ და ზურგის ფარფლის უკან, მიუთითებს, რომ ის ორაგულებს მიეკუთვნება. ამ ტიპის თევზის განსაკუთრებული თვისებაა x- ფორმის ლაქები, რომლებიც განლაგებულია გვერდითი ხაზის ზემოთ. წონის ლიმიტიმტაცებელი აღწევს 43 კგ-ს, სიგრძე – 1,5 მ.

სასწორის ფერს ასევე შეუძლია განსაზღვროს თევზის ასაკი. მაგალითად, ახალგაზრდა პიროვნებები გამოირჩევიან მუქი შეფერილობით და განივი ლაქებით, ქვირითი მდედრები იძენენ ბრინჯაოს ელფერს, ხოლო მოზრდილ ნიმუშებს აქვთ თეთრი მუცელი და მწვანე ან მოლურჯო ზურგი.

რა განსხვავებაა ორაგულსა და ორაგულს შორის?

ყველა მეთევზემ უნდა იცოდეს, რითი განსხვავდება ორაგული ორაგულისგან. ეს ინფორმაცია დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ დაჭერის სახეობა და ნავიგაცია თევზაობის ინდუსტრიაში. ალბათ თევზებს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ ორაგული არის ხერხემლიანთა ოჯახის განზოგადებული სახელი, რომელიც შეიძლება გულისხმობდეს ერთდროულად რამდენიმე ტიპის მტაცებელს, ხოლო ორაგული არის სპეციფიკური სახეობა, რომელსაც აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მახასიათებლები.

მოდით გაერკვნენ, როგორ განვასხვავოთ ორაგული ორაგულისგან? თევზაობის ადგილი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ ხერხემლიანების ტიპი. ორაგული ცხოვრობს წყნარი ოკეანისა და ატლანტის წყლებში და ასევე გვხვდება ევროპის მდინარეებში, ხოლო ორაგული ძირითადად ცხოვრობს ტბებში, ჩრდილოეთ ევროპასა და ატლანტიკაში.

In გემოვნების თვისებებიდა ზომა არის განსხვავება მტაცებლებს შორის

მტაცებლებს შორის განსხვავებები ასევე მდგომარეობს გემოვნებაში და ზომაში. ორაგული ითვლება ნაკლებად ცხიმიანად და უფრო გამოხატული გემოთი. იმისათვის, რომ იცოდეთ როგორ განასხვავოთ ორაგული ორაგულისგან, თქვენ უნდა შეისწავლოთ თევზის ფერის თვისებები. ამ უნარების დახმარებით არა მხოლოდ მეთევზეები შეძლებენ თავიანთი მტაცებლის ამოცნობას, არამედ მყიდველებსაც შეეძლებათ განსაზღვრონ რა არის მაღაზიის თაროებზე.

განსხვავება გემოვნებაში

მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში, თითქმის ერთი და იგივე თევზის დანახვისას, ძნელია იმის გაგება, თუ რით განსხვავდება ორაგული ორაგულისგან და რომელ მტაცებელს უნდა მივცეთ უპირატესობა. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ადამიანის პრეფერენციებზე. პროდუქცია თითქმის იგივე ფასია.

ამიტომ, კითხვაზე: „ორაგული თუ ორაგული, რომელია უკეთესი?“ პასუხის გასაცემად, რეკომენდებულია თევზის ორი სახეობის გასინჯვა. ხორცის ზოგიერთი სახეობა უფრო ცხიმიანია, ზოგს გამორჩეული გემო აქვს, მაგრამ ყველა პროდუქტი აუცილებლად არის საკვები ნივთიერებების საწყობი.

ორაგულსა და ორაგულს შორის განსხვავება შესამჩნევია მომზადების შემდეგ. მეორე ტიპის თევზს აქვს დაბალანსებული გემო და შესანიშნავია სტეიკის მოსამზადებლად. ხერხემლიანთა ძვლები გამოიყენება სუპების დასამზადებლად. ორაგულის სუპი ნამდვილ დელიკატესად ითვლება.

შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ორაგული;
• კარტოფილი;
• სტაფილო;
• კამა;
• სანელებლები.

სუპის მომზადების პროცესს არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. ორაგულს ადუღებენ ოცი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ დარჩენილ ინგრედიენტებს. თევზის წვნიანი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ასევე არსებობს მრავალი რეცეპტი ორაგულის დასამუშავებლად. მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია: თევზის ფილე უნდა გაიწმინდოს და გაშრეს. შემდეგ ეტაპზე პროდუქტს ათავსებენ ღრმა ჭურჭელში და აფარებენ მარილით (1 ჩაის კოვზი 0,5 კგ ხორცზე). გემოსა და პიკანტური არომატის გასაუმჯობესებლად დაამატეთ სოიოს სოუსი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ქინძი და სხვა სანელებლები. თევზი უნდა იყოს ზეწოლის ქვეშ. სულ რაღაც ერთ დღეში შეძლებთ მიირთვათ ორაგულის ყველაზე ნაზი ხორცი.

რა განსხვავებაა ორაგულსა და ორაგულს შორის? არაფერი - ეს იგივეა. ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ზოგიერთი სახელი აირია ან შეცდომით გამოიყენება და არა სასურველი მნიშვნელობის შესაბამისად. არის სიტუაციები, როდესაც ეს კეთდება სპეციალურად გარკვეული სარგებლობის მიზნით. განვიხილოთ ორაგულისა და ორაგულის საკითხი, რადგან ბევრი ადამიანი თავს მოტყუებულად ხვდება, ზოგჯერ არც კი იცის ამის შესახებ.

იქთიოლოგების კლასიფიკაციის მიხედვით, ტერმინი „ორაგული“ ეხება ორაგულის გვარს, Salmonidae-ს ოჯახს და Salmonidae-ს ორდენს. ასე რომ, ეს კლასიფიკაცია პირდაპირ კავშირშია:

• ორაგული, ასევე ცნობილი როგორც ტბის ორაგული;
• ორაგულის სახეობა სახელწოდებით "კალმახი".

როგორც ხედავთ, კალმახი არის არა ერთი თევზი, არამედ მისი 30-ზე მეტი სახეობა, რომლებიც გაერთიანებულია ერთ ოჯახში. მსგავს სიტუაციაში, სხვა თევზებიც, რომლებიც ასევე ორაგულია: ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული, ომული, სოკეტის ორაგული, ნაცრისფერი, ლენოკი და მრავალი სხვა.

რამ განაპირობა თევზის ეწოდა "ორაგული" ყოველდღიურ ცხოვრებაში?

იმის ცოდნა, რომ ყველა ზემოთ ნახსენები თევზი ეკუთვნის ერთ ოჯახს, უნდა დაათვალიეროთ რუკა, რომელიც ასახავს მათი გავრცელების გეოგრაფიას და საცხოვრებელ ძირითად ადგილებს. თითოეულ რეგიონში ადგილობრივი მოსახლეობა ამ თევზს განსხვავებულად უწოდებს. ორაგულის გავრცელება შეინიშნება ატლანტიკის წყლებში, წყნარი ოკეანეებიდა ჩვენი პლანეტის ჩრდილოეთ განედების წყალსაცავებში. ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი ადგილი ამ თევზის ქვირითისთვის რუსეთის ფედერაციაარის კამჩატკას ნახევარკუნძული.

გარეგნულად, ორაგულის ოჯახის წარმომადგენლებს აქვთ მრავალი მსგავსი მახასიათებელი და არიან მტაცებლები.

პროგრესის გავლენა

სახელების დაბნეულობის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი არის მარკეტინგი.თაროებზე საცალო ქსელებიიშვიათი არაა სხვა სახელის პოვნა, რომელიც ახასიათებს არა მხოლოდ თავად თევზს, არამედ მის დაჭერის ადგილს: „ორაგული ხელოვნური მოშენება" ანუ ეს ნიშნავს, რომ ეს ეგზემპლარი კვერცხუჯრედიდან თევზის მოშენების სპეციალიზირებულ ფერმებში გაიზარდა. ეს არის ერთგვარი ჰიბრიდი, რომელიც გამოყვანილია სპეციალურად სამრეწველო მასშტაბით გამრავლებისთვის და რომელიც განსხვავდება ზრდის ტემპით.

ტყვეობაში თევზი მიირთმევს სპეციალურ საკვებს, სწრაფად იმატებს წონას და ჭარბდება ცხიმით.

მოწოდებული ინფორმაციის შეჯამებიდან გამომდინარე, უნდა დავასკვნათ:
1. ნამდვილი ორაგული - ატლანტიკური ან ტბის ორაგული.

2. ტერმინი „ორაგული“ ვერ იდენტიფიცირებს კონკრეტულ თევზს, ანუ არ იქნება სწორი შემდეგი მიზეზების გამო:

• ეს არის მთელი გვარის სახელი და არა მხოლოდ ერთი ნიმუში;
• ასეთი სახელების გამოყენება შეუძლიათ მხოლოდ ადგილობრივ მცხოვრებლებს, რომელთა საცხოვრებელ სახლთანაც გავრცელებულია ეს ოჯახი და რომლებიც მას მთელ მსოფლიოში ყიდიან (რაც ასევე ზრდის დაბნეულობას);
• გამყიდველებისა და გადამზიდავების ქმედებები, რომლებიც ამ სახელწოდების გამოყენებით ახდენენ პროდუქციის რებრენდინგს, რადგან ეს გავლენას ახდენს მათ შემოსავალზე, ზრდის მოგებას გაყიდვიდან.

ძირითადი განსხვავებები ორაგულს შორის

ატლანტიკური ორაგული თავის ოჯახში დიდი ზომით გამოირჩევა. ის მტაცებელია, ამიტომ სიცოცხლის განმავლობაში სწრაფად იძენს მასას და აღწევს 40 კილოგრამს და სიგრძეს 1,50 მეტრს. სიცოცხლის ხანგრძლივობა 12 წელია. დაჭერილი თევზის კომერციული წონა 7 კგ-ია.

ამ სახეობის ინდივიდებს აქვთ:

• ვერცხლისფერი;
• დიდი მასშტაბები;
• სხეულზე ზოლების სრული არარსებობა;
• საშუალო ზომის წვეტიანი თავი;
• წაგრძელებული სხეულის ფორმა.

ორაგულის მთავარი ჰაბიტატი არის მარილიანი წყალიზღვები და ოკეანეები. დროს ქვირითობის პერიოდიმოწიფული თევზი აპირებს მტკნარი წყლის მდინარეები, რომელშიც ის გამოჩნდა ხიზილალადან, გამრავლებისთვის. ამ პერიოდში ორაგული მთლიანად წყვეტს კვებას გამრავლების ინსტინქტით განპირობებული. წარმატებული გახეხვის შემდეგ, ისინი უბრუნდებიან ჩვეულ ჰაბიტატებს, რათა გამოჯანმრთელდნენ. ამ პროცესს ქვირითის ადგილზე გასვლამდე 2-3 წელი სჭირდება.

მაღაზიის თევზის განყოფილებაში ველური და ხელოვნურად გამოყვანილი ორაგულის გარჩევა მარტივია - უბრალოდ ფასის შედარება გჭირდებათ.ველური ორაგულისთვის ის ყოველთვის მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება.

Მნიშვნელოვანი! გაზრდილი ორაგულის გემოში განსხვავებები ხელოვნური პირობებიდა ველურ ადგილებში დაჭერილი იგივე სახეობა დიდია. იგი შედგება შემდეგი:

• ველური თევზი უკეთესია, გემრიელი, მაგრამ უფრო ძვირი;
• ჩეკებით გაზრდილი ორაგული გაცილებით იაფი და ცხიმიანია და ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი საშუალო მომხმარებლისთვის.

ახლად გაყინული წითელი თევზის ფილე მნიშვნელოვნად კარგავს ხარისხს უარესობისკენ, ამიტომ ორაგულის სტეიკის შეძენისას თქვენ უნდა აირჩიოთ გაცივებული ვერსია.

დასკვნა

თითოეულ მომხმარებელს შეუძლია აირჩიოს, დაუჯეროს თუ არა მარკეტინგის პროფესიონალებს. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ორაგული და ორაგული განსხვავდება ხორცის ჩრდილში. ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, ფილეს წითელი ფერის გაჯერება დამოკიდებულია დიეტაში არსებულ რაოდენობაზე მტაცებელი თევზიკრევეტები.

თევზის კერძების სასარგებლო თვისებების შესახებ ბევრი შეგვიძლია ვისაუბროთ. ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული კომერციული თევზიამ მხრივ შეიძლება ჩაითვალოს ვარდისფერი ორაგული: ის საკმაოდ ხელმისაწვდომია და იყიდება თითქმის ყველგან და ძალიან სასარგებლოა ვიტამინების, მიკროელემენტების, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ცილების მაღალი შემცველობის გამო.

ვარდისფერ ორაგულს ხშირად ორაგულს უწოდებენ. ეს სახელები ურთიერთშემცვლელია? ან ვარდისფერი ორაგული და ორაგული სხვადასხვა სახეობის თევზია და არ უნდა იყოს იდენტიფიცირებული? სტატიაში ნახავთ ყველა პასუხს ამ თემაზე გაჩენილ კითხვაზე.

ორაგული- ყველა თევზის კოლექტიური სახელი, რომელიც ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს.

შედარება

წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარი მოიცავს რამდენიმე განსხვავებულ სახეობას, მათ შორის ვარდისფერ ორაგულს, ჩუმ ორაგულს, კოჰოს ორაგულს, სოკეტის ორაგულს, მასუ ორაგულს და ჩინუკის ორაგულს. ვარდისფერი ორაგული მათგან ყველაზე მრავალრიცხოვანი და პატარა თევზია. იშვიათად იზრდება 65-70 სმ-მდე, საშუალო წონაკარკასები - დაახლოებით 1,5-2 კგ.

ვარდისფერი ორაგული

ვარდისფერი ორაგული თავის სახელს ატარებს კეხზე, რომელიც ერთ დროს ჩნდება სწორი უკანამ თევზის მამრი შეჯვარების სეზონზე.

ვარდისფერი ორაგულის გამორჩეული ნიშნებია თეთრი პირი ენაზე კბილების გარეშე, დიდი მუქი ოვალური ფორმის ლაქები ზურგზე და V-ს ფორმის კუდი.

ვარდისფერი ორაგული, სხვა ორაგულთან შედარებით, ძალიან სწრაფად იზრდება და იმატებს წონაში. ეს გამოწვეულია მაღალკალორიული საკვებით (კიბორჩხალები, შემწვარი, პატარა თევზი) რომელიც მას ურჩევნია. ასევე ჩართულია სწრაფი ტემპიამ თევზის ზრდაზე გავლენას ახდენს მისი ჩვევა ზამთარში ყოფნის ადგილებში, სადაც ტემპერატურა არ ეცემა პლიუს ხუთ გრადუსზე დაბლა.

ვარდისფერ ორაგულს აქვს დიდი, ფერმკრთალი (ოჯახის სხვა წევრებთან შედარებით) ხიზილალა საკმაოდ მკვრივი ნაჭუჭით.

სამზარეულოში გამოიყენება როგორც წყნარი ოკეანის ორაგულის ხორცი, ასევე ხიზილალა. ხორცი ოდნავ მშრალია, მაგრამ შესაფერისია მრავალფეროვანი კერძებისთვის, მათ შორის მარილისა და კონსერვისთვის.

ვარდისფერი ორაგული ძალიან სასარგებლოა. განსაკუთრებული მნიშვნელობისაა ნიკოტინის მჟავა, ვიტამინი PP და მასში შემავალი უჯერი ნაერთები. ცხიმოვანი მჟავა.

დასკვნების საიტი

1. ვარდისფერი ორაგული ორაგულის ოჯახის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარს. ორაგული არის კოლექტიური სახელი ყველა თევზისთვის, რომელიც ამ ოჯახის ნაწილია.
2. ვარდისფერი ორაგული განსხვავდება სხვა ორაგულისგან შედარებით მცირე ზომით, ფართო ჰაბიტატითა და ზოგიერთი გარეგანი ნიშნით (მამაკაცებში კეხი ქვირითობის დროს, თეთრი პირი, მუქი ოვალური ლაქები ზურგზე).