Gương cá chép hóa bong bóng vàng. Cách làm sạch cá chép: mẹo vặt cho các bà nội trợ, sơ chế cá nấu ăn, công thức nấu các món ăn hấp dẫn từ cá

Cá chép khá phổ biến ở nước ta. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cá chép. Nhưng trước khi bắt đầu thực hiện bất kỳ công thức nào, bạn cần phải loại bỏ những yếu tố không thể ăn được của loài cá này một cách thành thạo và nhanh chóng. Ít ai biết cách làm sạch cá chép đúng cách. Nó có một lớp vảy nhỏ bao phủ rất dày đặc. Rất khó để loại bỏ những vảy này trên cá. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để làm sạch cá chép một cách nhanh chóng và đúng cách vẫn luôn được quan tâm. Bản thân những người đánh cá và vợ của họ đang cố gắng nghĩ ra những thủ thuật mới có thể giúp họ trong một hoạt động hữu ích và không mấy dễ chịu như vậy. Những người hâm mộ món cá tự làm đôi khi cũng gặp khó khăn.

Phương pháp làm sạch nhiều giai đoạn

Qua quá trình thử và sai, các phương pháp đã được đưa ra về cách rửa cá chép khỏi chất nhầy có trên thân thịt của nó, và cách làm sạch cá chép khỏi vảy và các bộ phận không ăn được khác. Chúng tôi liệt kê những cách phổ biến nhất trong số chúng, thường được mọi người sử dụng do tính khả dụng và hiệu quả của chúng.

Cá chép được làm sạch theo ba cách tiếp cận. Nhưng trước khi làm sạch cá, trước tiên họ sơ chế, rửa sạch nhớt và chất bẩn. Sau đó, vảy được loại bỏ khỏi bề mặt của thân cá. Bước cuối cùng trong quá trình làm sạch cá chép sẽ là loại bỏ nội tạng và rửa sản phẩm đã làm sạch.

Con cá của tôi

Cá chép rửa sạch qua nhiều nước lạnh. Nó là thuận tiện hơn để làm điều đó dưới áp lực. Trong quá trình này, bạn cần phải cắt bỏ tất cả các vây với sự trợ giúp của kéo nhà bếp lớn.

Lau cá đã rửa bằng giẻ sạch hoặc khăn giấy.

Cách làm sạch vảy cá chép nhanh chóng mà không hại bếp

Trên thực tế, có một thiết bị đặc biệt cho phép bạn loại bỏ lớp vảy dày đặc trên cá mà không cần tốn nhiều công sức. Thiết bị này tương tự như một máy vắt, với đó các vảy được xé ra. Quá trình này rất dễ dàng và không tạo ra nhiều mảnh vụn như khi sử dụng một con dao thông thường. Tuy nhiên, thiết bị này cũng có thể tàn phá căn bếp của bạn.

Chậu nước

Làm thế nào để làm sạch cá chép để nhà bếp cũng vẫn sạch sẽ? Trong quá trình sử dụng dao hoặc các thiết bị đặc biệt, các lớp vảy sáng bóng vẫn còn vương vãi quanh bếp. Trong khi bà chủ đang cặm cụi với cá, lớp vảy khô đi và bám khá chắc vào bề mặt. Điều này gây khó khăn cho việc loại bỏ chúng khỏi bát đĩa và tường. Một phương pháp đã được phát minh ra về cách làm sạch cá chép trong nước.

Để làm điều này, một chậu sâu được đổ đầy nước lạnh và quá trình làm sạch được tiến hành trong chậu này. Chúng tôi hạ thấp cá vào đó và làm sạch vảy dày, bám chắc bằng nước.

túi polyetylen

Đối với những người không thích tốn nhiều thời gian vào nước (trong quá trình vệ sinh) thì phương pháp sau đây là phù hợp. Ví dụ, làm thế nào để làm sạch một con cá chép trong một túi ni lông. Để làm được điều này, xác cá được cho vào một chiếc túi rộng rãi để bạn có thể thoải mái làm việc với tay của mình, và vảy cá được làm sạch trong túi. Sau khi sơ chế cá xong, phải buộc chặt túi và cho vào thùng rác.

Để loại bỏ vảy cá dễ dàng hơn, hãy sử dụng mẹo sau - nhúng cá vào nước sôi, chần sơ qua một chút và bắt đầu làm sạch. Không nên làm quá tay, nếu không bạn sẽ bị tai sớm hơn dự kiến: cá có thể luộc qua nước sôi.

Chúng tôi loại bỏ nội tạng và bán thịt cá

Và bây giờ là về cách làm sạch cá chép khỏi mắc khén. Khi bề ngoài của cá trông ngon miệng hơn, chúng ta bắt đầu cắt thân thịt. Chúng tôi cắt bụng bằng dao và làm sạch tất cả các bên trong. Bạn cần phải đặc biệt cẩn thận với túi mật, nếu nó bị chọc thủng, thì mùi vị của cá sẽ kém đi không thể khắc phục được. Đặc biệt chú ý loại bỏ lớp màng sẫm màu lót bụng cá. Lớp màng này cũng làm hỏng hương vị, vì vậy chúng tôi loại bỏ nó với niềm đam mê, nhưng để không làm hỏng phần cùi.

Bước cuối cùng sẽ là bỏ đầu và rửa sạch xác cá chép. Cắt nó thành nhiều miếng nếu cần thiết.

Cá chép sốt chua ngọt

Các sản phẩm:

cá chép cắt khúc - không dưới một kg;
bột ngô;
dầu thực vật không có mùi thơm;
một nắm hạt thông (đã bóc vỏ) - tùy chọn.

Đối với nước sốt:

nửa ly nước lạnh và nước sốt cà chua, bạn có thể lấy tương cà;
2 thìa đường;
1 thìa dấm gạo;
củ gừng tươi - khoảng một cm;
phần trắng của tỏi tây - 1 miếng;
1-2 thìa nhỏ tinh bột (ngô);
muối - để nếm.

Quy trình công nghệ

Tách phần phi lê từ cá chép đã rút ruột ra khỏi xương sống. Điều này phải được thực hiện sao cho da và một số cùi vẫn còn bám vào đuôi.

Đặt mặt da phi lê xuống bề mặt bàn và cắt vài đường theo góc nghiêng. Điều quan trọng là không làm hỏng da cá thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn. Thực hiện quy trình này với cả hai mặt của miếng phi lê.

Thịt cá tẩm bột và chiên trong dầu thực vật. Nếu bạn không thích phần đầu của cá sẽ cho vào món ăn nấu chín, bạn không thể sử dụng nó.

nước sốt nấu ăn

Để chuẩn bị nước sốt, trộn bột cà chua và nước trong một cái bát cho đến khi mịn. Trong quá trình trộn mì với nước, bạn cần cho đường, muối và giấm vào nước sốt tương lai. Vị của nó nên ngọt và chua. Thêm đường hoặc muối (hoặc giấm) tùy thích nếu cần.

Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi cho gừng và hành đã cắt nhỏ vào phi thơm. Đổ phần tinh bột đã chuẩn bị vào chảo. Để thực hiện, bạn cần pha loãng trong nước theo tỷ lệ 1-1 (bao nhiêu thìa tinh bột thì bấy nhiêu thìa nước). Đun sôi hỗn hợp thu được và thêm dầu còn lại khi chiên phi lê. Đun sôi nước sốt cà chua trong khoảng năm phút.

Phục vụ món ăn

Cá có đầu (hoặc không có đầu) bày đẹp mắt trên đĩa phẳng. Lên trên cá chép chiên với nước sốt chua ngọt tinh tế và trang trí với các loại hạt. Thực tế không có hạn chế nào trong việc trang trí món ăn. Bạn có thể thêm rau vào nước sốt, và sau đó sẽ không cần các loại hạt.

Cá chép chiên

Đổ các miếng cá với sữa trong ba mươi phút. Lúc này, bạn chuẩn bị một đĩa bột gồm ba quả trứng. Bạn cũng cần chuẩn bị hai thìa vụn bánh mì để làm bánh mì và bột mì. Muối ăn.

Lấy miếng cá chép ra khỏi sữa và lăn trong bột muối. Sau đó nhúng vào trứng đã đánh tan và cuộn lại, lần này là vụn bánh mì. Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ qua. Chiên cá chép cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Quá trình này sẽ mất khoảng 15 phút.

fb.ru

Cách làm sạch cá cổ điển

Nhìn chung, cá sẽ dễ làm sạch hơn nếu nó còn tươi. Do đó, nếu tín hữu của bạn đến từ đánh bắt cá, tốt hơn là nên làm sạch toàn bộ sản phẩm đánh bắt cùng một lúc và chỉ sau đó đặt cá vào tủ đông để bảo quản. Thậm chí tốt hơn là làm sạch cá ngay cạnh ao - bằng cách này nguy cơ làm bẩn nhà bếp là tối thiểu.

Nếu tay bạn cá rất trơn, hãy rắc muối lên. Điều này sẽ làm cho quá trình làm sạch dễ dàng hơn.
Cẩn thận cắt bỏ tất cả các vây ngoại trừ đuôi. Nếu không có đuôi, việc làm sạch cá sẽ khó hơn rất nhiều. Các vây bị cắt bỏ để không bị thương - ở một số loài cá, những vây này khá sắc.
Bước tiếp theo là làm sạch vảy cá. Để làm điều này, hãy lấy một con dao lớn sắc bén. Dao càng lớn càng dễ làm sạch. Đặt cá lên thớt, dùng một tay nắm lấy phần đuôi. Dùng dao trong tay còn lại, bạn lấy vảy ra khỏi cá, vuốt từ đuôi lên đầu, ngược lại với vị trí của vảy.
Nếu vảy cá vương vãi khắp bếp, bạn có thể múc một ít nước vào bồn rửa và thả cá xuống nước. Làm sạch vảy dưới nước để chúng không bị bay ra.
Khi hết vảy, rửa sạch cá với nước. Bước tiếp theo là rút ruột. Để làm điều này, hãy lấy một con dao mỏng, phải rất sắc. Trải bụng cá từ đầu đến vây dưới phía sau. Cẩn thận lấy phần bên trong cá ra và cố gắng bóc lớp màng mỏng bao bọc bụng cá từ bên trong. Khi loại bỏ ruột, hãy cẩn thận với túi mật của cá - đừng làm hỏng nó. Nếu không, cá có thể có vị đắng khó chịu.
Khi di chuyển ra ngoài, hãy chú ý đến chất chứa trong bụng. Đôi khi có thể có trứng cá muối mà bạn không nên vứt bỏ trong mọi trường hợp.

Nếu công thức yêu cầu nấu chín toàn bộ con cá (bao gồm cả đầu), thì mang cá phải được loại bỏ.
Đừng quên rửa lại cá sau khi làm sạch.
Nếu bạn không nướng cả con cá mà muốn chiên thành từng miếng thì phải cắt nhỏ. Đầu tiên cắt bỏ đầu và đuôi. Phần còn lại cắt nhỏ. Sau đó, phần thịt của cá được cắt ra, sau đó dùng một nhát dao sắc để làm gãy xương sống của cá tại nơi cắt. Sau đó, phần còn lại của cá được cắt.
Nếu bạn cần phi lê cá, không nên cắt ngang thành từng miếng. Bạn cần lấy đuôi cá và dùng dao sắc cắt dọc thân cá, càng sát mép càng tốt. Bạn sẽ nhận được hai nửa - trên một xương sống và xương sườn, và trên xương sườn duy nhất thứ hai. Sau đó, xương sườn và xương lớn được loại bỏ một cách dễ dàng. Sau đó, phi lê được cắt thành nhiều phần - thành các miếng có kích thước mong muốn.
Nếu định nấu chả cá, bạn cần bóc cá cùng với xương.

Sau đó, cá có thể được gửi vào chảo, lò nướng hoặc chảo.

Cách làm sạch các loại cá khác nhau

Làm sạch cá phụ thuộc phần lớn vào loại của nó. Một số loại cá có thể hoàn toàn không được làm sạch, ví dụ như cá hồi hoặc cá bống. Chúng được chiên cùng với vảy, vì nó khá mềm và nhỏ.

Các loại cá khác được làm sạch bằng cách loại bỏ hoàn toàn da của chúng, chẳng hạn như cá da trơn, cá bơn, cá chình. Để làm điều này, bạn cần rạch một đường nhỏ gần đầu cá và kéo da ra trong một chuyển động.

Một số loài cá (ví dụ, cá diếc) được làm sạch rất dễ dàng, với sự trợ giúp của các ngón tay. Để làm điều này, bạn chỉ cần rửa thật sạch chén thánh bằng một dòng nước. Và nếu bạn rắc bất kỳ loại cá nhỏ nào với muối, vảy sẽ biến mất mà không có vấn đề gì.

Cá rô đồng, cá rô kho tộ có thể trụng sơ qua nước sôi. Để làm được điều này, cá sạch phải được hạ xuống nước sôi một lúc. Thời gian chần tùy thuộc vào kích cỡ và độ tươi của cá và có thể thay đổi từ 30 giây đến ba phút. Điều rất quan trọng ở đây là không được để thịt quá chín, nếu không vảy sẽ trôi đi cùng với thịt luộc.

Nếu bạn quyết định nấu chín, thì trước tiên bạn phải rửa kỹ nó khỏi bùn và chất nhầy. Nếu cách này không hiệu quả, hãy đặt cá đã rửa sạch vào bồn và đổ nước sôi lên trên. Bạn sẽ thấy ngay chất nhầy bắt đầu đông lại như lòng trắng trứng. Sau đó, bạn chỉ cần rửa sạch cá. Một số người tin rằng không cần thiết phải loại bỏ lớp vảy trên hạt tench, họ nói rằng nó mỏng đến mức nó chỉ đơn giản là tan trong tai. Nếu các hạt nhỏ nhất làm phiền bạn, bạn có thể nhúng lá 10ch vào nước sôi trong một phút và loại bỏ vảy cùng với vỏ.

Nếu cá sông có mùi bùn và bạn sợ rằng sau khi nấu sẽ còn mùi, bạn cần để xác cá đã rửa sạch trong nước muối vài giờ. Và ngay trước khi nấu, đổ nước cốt chanh vào cá. Và sau đó bạn sẽ chỉ nhận được một mùi thơm hấp dẫn dễ chịu của cá đã nấu chín.

Chúng tôi đã tổng hợp thêm một số mẹo để bạn làm sạch cá thực sự nhanh chóng và thoải mái.

Một số làm sạch cá bằng máy vắt. Nó rất tiện lợi, ngoài ra vảy không bay khỏi nửa mét. Lấy một chiếc máy vắt sổ thông thường, và tốt nhất là loại có bốn mặt - bạn sẽ dễ dàng cầm nó hơn trên tay. Cẩn thận lái máy vắt qua cá so với vị trí của vảy.
Nếu cá không cần thiết ngay bây giờ, nó có thể được muối trước. Chỉ cần rắc muối lên xác thịt, cho vào hộp nhựa và để trong tủ lạnh đến sáng. Vào buổi sáng, vảy sẽ bong ra cùng với da.
Cá cũng có thể được đông lạnh trước. Điều này sẽ làm cho quá trình làm sạch dễ dàng hơn. Để cá trong ngăn đá một ngày, sau đó lấy ra. Sau một giờ, khi lớp vảy đã tan hết và bản thân cá vẫn còn đông cứng, bạn sẽ rất dễ dàng làm sạch nó.
Hầu hết các bộ dao kéo đều có một con dao chuyên dụng để làm sạch cá. Các cạnh răng cưa của nó làm mọi thứ cho bạn - làm sạch cá theo cách này là một niềm vui.
Trong các cửa hàng phần cứng ngày nay có rất nhiều thiết bị mới để làm sạch cá một cách nhanh chóng và an toàn. Đây là một chiếc thớt có một chiếc kẹp đặc biệt giúp giữ chặt phần đuôi của cá. Và một máy đánh vảy cá phổ thông, là một mặt phẳng có các vết khía sắc nét.
Trong điều kiện hiện trường, khi không có dao, có thể dễ dàng làm sạch cá bằng thìa hoặc nĩa kim loại.

Nếu với bất kỳ cách làm sạch nào mà vảy vương vãi khắp bếp, bạn có thể sử dụng túi nhựa. Cho cá vào đó và làm sạch ngay trong đó. Sau đó, gói có thể được vứt đi cùng với lớp vảy đã bong ra.
Trong điều kiện hiện trường, bạn có thể gắn cá vào bảng để dễ dàng làm sạch bằng cách sử dụng đinh hoặc dùi thông thường.
Để làm sạch cá dễ dàng hơn, người ta dùng que hoặc tăm chọc vào miệng cá để miệng cá mở hết ra.
Để làm sạch nhanh chóng, hãy kéo căng cá trước "cho giòn". Để làm điều này, hãy cố định nó bằng đinh hoặc kẹp ở khu vực đuôi, và bằng tay khác, kéo thân thịt theo các mắt. Sau khi có độ giòn đặc trưng, việc làm sạch cá sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Nếu không có gì trong tay để làm sạch cá, bạn có thể dùng một miếng thiếc, một thanh nhỏ và một chiếc đinh. Dùng đinh đục các lỗ trên hộp thiếc để tất cả các vết khía nhìn về cùng một hướng. Đóng đinh thiếc với mặt phẳng vào thanh và lấy dụng cụ làm sạch cá làm sẵn.
Có thể làm sạch cá bằng một miếng gỗ và một vài nắp bia. Đóng các nắp vào gỗ sao cho phần sắc nhọn hướng ra ngoài. Cá được làm sạch bằng một công cụ như vậy một cách nhanh chóng, dễ dàng và hiệu quả.

Những mẹo đơn giản của chúng tôi sẽ giúp bạn làm những việc phức tạp một cách dễ dàng.

Làm sạch cá là một công việc khá khó chịu, có lẽ là một trong những công đoạn khó chịu nhất trong tất cả các công việc nấu nướng. Tuy nhiên, bạn đừng vì điều này mà từ bỏ những món cá ngon nhé. Làm sạch cá dễ dàng, nhanh chóng và thoải mái!

howtogetrid.ru

Đặc điểm và giá trị của cá chép

Cá chép là một loại cá được lai tạo nhân tạo, tổ tiên của chúng là cá chép. Từ "cá chép" xuất phát từ tiếng Hy Lạp và được dịch là trái cây. Và vì lý do chính đáng: một con cái đẻ tới 1,5 triệu quả trứng. Người Trung Quốc là những người đầu tiên nuôi cá chép thuần hóa. Các nhà sử học tin rằng loài cá này bắt đầu được sử dụng làm thực phẩm từ năm 1000 trước Công nguyên. e. Món cá chép trở thành món ăn yêu thích của các hoàng đế Trung Hoa. Sau đó, cá bắt đầu được nuôi ở các nước khác của Châu Á và Châu Âu.

Thịt cá chép có nhiều lợi ích tuyệt vời cho cơ thể. Nó rất mềm và có vị ngọt. Hàm lượng chất béo trong mô cơ cá thấp hơn so với thịt bò nạc, điều này rất quan trọng đối với những người ăn kiêng ít chất béo, cũng như đối với trẻ em và vận động viên. Cá chép là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, protein và axit béo omega-3 quan trọng. Các axit không bão hòa này có tác động tích cực đến chức năng tim và góp phần ngăn ngừa bệnh tim mạch. Một đặc điểm khác của cá chép là dễ tiêu hóa, do cấu tạo đặc biệt của các sợi cơ.

Phải mất ba hoặc bốn năm để nuôi cá chép trong các hồ chứa nhân tạo. Cá thể ba tuổi đạt trọng lượng khoảng 2 kg, cá thể bốn tuổi nặng hơn 2,5 kg.

Cá chép tươi dễ làm sạch hơn. Nếu bạn mua cá từ cửa hàng hoặc chợ, hãy cố gắng lấy chúng từ bể cá. Bạn có thể giết nó bằng một cú đánh mạnh vào đầu ở điểm cao hơn tầm mắt một chút, hoặc đơn giản bằng cách cắt đầu (nếu bạn không định nướng cả con cá chép). Có một cách giết cá nhân đạo hơn - đặt nó vào tủ đá trong một giờ, và nó sẽ chìm vào giấc ngủ.
Nếu bạn không có cơ hội mua cá sống, tốt hơn nên chọn cá tươi ướp lạnh, vì cá đông lạnh sẽ mất một lượng lớn khoáng chất khi rã đông. Khi mua cá tươi nên chọn những con có đầu. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể chắc chắn về độ tươi của nó.
Trước khi mua, nhìn vào mắt cá: cá tươi phải sáng, hơi ẩm và phồng lên.
Nhớ kiểm tra mang và tìm con có mang màu đỏ tươi, rõ ràng.
Cơ thể cá tươi khá đàn hồi, không có lớp phủ trắng và lớp vảy khô, đuôi buông thõng khỏi lòng bàn tay.
Khi mua cá chép đông lạnh, hãy chú ý đến lớp men của nó. Nếu cá đã được đông lạnh thích hợp và được bảo quản trong mọi điều kiện cần thiết, lớp men trên đó phải đều, không có vết nứt. Nếu cá chép được đông lạnh bằng phương pháp đông khô, thì thân thịt phải mịn và chắc, không có đá.

Tốt nhất là rã đông cá đông lạnh trong nước có nhiệt độ phòng. Để giảm sự mất khoáng chất trong quá trình rã đông, hãy thêm muối ăn vào nước (7-10 g trên 1 lít nước).

Làm sạch và cắt khúc cá chép

Hiện nay, rất nhiều công thức nấu cá chép đã được phát minh. Nó được nướng với một món ăn kèm của rau, khoai tây và ngũ cốc, cũng như luộc với gia vị, nhồi theo nhiều cách khác nhau và chỉ đơn giản là chiên trong dầu thực vật cho đến khi giòn. Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy cá đông lạnh đã rút ruột, phi lê và bán thành phẩm làm sẵn. Nhưng bạn sẽ nhận được nhiều lợi ích nhất từ cá chép tươi hoặc sống.Đừng sợ những rắc rối sắp tới với việc cắt cá. Nắm vững một vài quy tắc đơn giản, bạn có thể dễ dàng biến một con cá chép sống thành một kiệt tác ẩm thực.

Thường được bày bán có một con cá chép thường và cá chép gương. Loại thứ hai dễ làm sạch hơn một chút, do các vảy của nó lớn và không ép chặt vào nhau. Với một con cá chép bình thường, bạn sẽ phải mày mò lâu hơn.

Những gì bạn cần để làm việc

Để làm sạch và cắt cá thích hợp và dễ dàng, bạn sẽ cần các dụng cụ:

dao sắc để chặt cá;
kéo cá;
nạo để làm sạch cá, bạn có thể dùng thìa.

Bạn cũng cần chuẩn bị:

một túi nhựa hoặc xô đựng xương và các mảnh vụn khác;
giấy dày hoặc báo;
găng tay lao động.

Hướng dẫn từng bước làm sạch, rút ruột, cắt khúc cá chép

Che mặt bàn bằng giấy dày hoặc báo. Giấy sẽ hấp thụ chất lỏng mà cá sẽ tiết ra trong quá trình cắt, và ngăn ngừa ô nhiễm nơi làm việc. Một số bà nội trợ thích làm sạch và mổ cá ngay trong bồn rửa, sau khi đậy nắp cống bằng silicone hoặc lưới kim loại đặc biệt.
Mang găng tay vào.
Nếu bạn không cần vây để nấu ăn, hãy cắt chúng bằng kéo nhà bếp. Điều này sẽ giúp tránh những vết thủng gây đau trong quá trình làm việc.
Dùng dao hoặc thìa ấn cá vào vùng đầu hoặc đuôi, và nếu không có sẵn dao hoặc thìa, trước tiên hãy loại bỏ vảy theo đường chéo từ bụng trở ra sau và chỉ sau đó từ đuôi. Đến đầu. Động tác nên ngắn, cố gắng chui xuống dưới cân, đẩy lên trên.Đừng lo lắng nếu cá vẫn còn vảy. Tất nhiên, nó là vô vị, nhưng nó sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn.
Để bỏ cả da, từ bên bụng, xẻ dọc theo mang đến xương đốt sống, bẻ xương hướng lên trên. Cẩn thận lấy nội tạng ra khỏi bụng qua đường rạch. Sau đó, rút mũi dao dưới da và bắt đầu loại bỏ nó bằng một chiếc tất, dùng ngón tay tách da khỏi thân thịt. Khi bạn đến vây, hãy cắt chúng từ bên trong bằng kéo sắc. Trước khi dài 1,5-2 cm đến vây đuôi, hãy cắt đuôi từ bên trong.
Nếu không cần lột da, rạch một đường nông ở phần dưới của thân gần vây và cắt dọc theo bụng, dừng lại ở gốc đầu. Lấy phần bên trong ra, cẩn thận không làm nát túi mật, nếu không thịt cá sẽ bị đắng. Nếu bạn không giữ được túi mật nguyên vẹn và mật tràn ra thân thịt, hãy lập tức dùng muối chà xát từ bên trong, sau đó rửa sạch bằng nước mát.
Loại bỏ lớp màng nâu bên trong bụng và tùy thuộc vào phương pháp chế biến món ăn trong tương lai, loại bỏ hoặc để lại đầu. Phần này của cá chép được đánh giá là rất ngon, nên bỏ đi. Nếu bỏ đầu, bỏ mang và mắt.
Nếu bạn muốn loại bỏ nhiều xương nhỏ, hãy loại bỏ vây lưng bằng cách kéo nó từ đuôi đến đầu của cá.
Rửa cá thật sạch bằng vòi nước mát từ trong ra ngoài.

Cách lột da cá chép nguyên con - bộ sưu tập

Cách phi lê cá

Khi cắt cá chép thành phi lê, bạn cần tách thịt ra khỏi những phần không ăn được: da, xương sống, xương. Để làm điều này, trước tiên không cần thiết phải mổ ruột và làm sạch cá khỏi vảy.

Dùng một con dao phi lê sắc, rạch một đường dọc theo mang cá đến sống lưng, nhưng không cắt qua nó.
Dùng đầu nhọn của một con dao rạch một đường từ mặt bên của vây lưng dọc theo đốt sống lên phía đầu. Dẫn dắt anh ta cho đến khi anh ta kết nối với người ban đầu.
Dùng dao cắt phần đuôi cá. Sau khi đến hậu môn, xuyên qua thân thịt và cắt bỏ phần thăn từ đuôi.
Từ một bên của vây lưng, nhấc miếng phi lê lên và cố gắng bỏ qua các xương sườn của cá, tách thịt ra khỏi chúng. Sử dụng một con dao phi lê sắc bén, và khi đó quy trình này sẽ không có vẻ tẻ nhạt.
Khi gần đến bụng, bạn cắt bỏ phần đầu của miếng phi lê. Bạn nên kết thúc với hai miếng cá. Một phần sẽ được khử nguồn gốc, phần còn lại vẫn cần được xử lý. Lật cá sang mặt còn lại và loại bỏ phi lê ở phần thứ hai của con cá.
Đặt miếng phi lê lên thớt, úp mặt da xuống, dùng tay ấn xuống và rạch ở giữa xuống da.
Để loại bỏ miếng phi lê, hãy dùng dao dọc theo đuôi và tách nó ra khỏi một nửa, sau đó tách nó ra khỏi nửa kia. Cũng cần thực hiện tương tự với nửa sau của thân thịt.
Tất cả thức ăn thừa sau khi phi lê cá chép sẽ có ích khi bạn nấu canh cá. Đừng quên bỏ mề và rửa cá thật sạch dưới vòi nước chảy.

legkovmeste.ru

dụng cụ làm sạch

Thông thường, một con dao nhà bếp tiêu chuẩn được sử dụng để làm sạch cá chép. Đối với những người chưa gặp phải điều này, thoạt nhìn, đây là một vấn đề khó khăn, tốt hơn là sử dụng một con dao, thìa hoặc nĩa cùn. Ngoài ra còn có bán các công cụ đặc biệt - dụng cụ nạo để làm sạch cá. Chúng rất thuận tiện để sử dụng.

Bạn cũng có thể sử dụng một máy vắt đặc biệt do chính bạn làm cho công việc này. Nút chai bia thiếc được đóng đinh vào một tấm ván gỗ. Một chiếc máy vắt sữa tốt sẽ đến từ một lon thiếc có lỗ thủng ở đáy bằng một chiếc đinh.

Để xác thịt không bị đóng vảy, tốt hơn là bạn nên mua máy gọt rau củ có lưỡi dọc. Nó sẽ làm cho nhiệm vụ dễ dàng hơn và làm cho công việc nhanh hơn. Để làm sạch các cá nhân lớn và lớn, tốt hơn là sử dụng phòng tắm. Dụng cụ gọt vỏ rau nên được tách riêng và chỉ dùng để làm sạch cá.

Tập huấn

Trước hết, cá chép cần được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, làm ướt hết vảy cá. Sau đó bắt tay ngay vào việc để vảy không có thời gian khô, nếu không quá trình làm sạch sẽ rất chậm và khó khăn.

Vảy cứng, sát da sẽ không dễ loại bỏ. Tốt hơn là đặt một con cá như vậy trong nước sôi trong vài phút, điều chính là không quá lạm dụng.

Để không bị thương trong quá trình thực hiện các vây cứng, chúng phải được loại bỏ bằng cách cắt bằng kéo nhà bếp.

Cá tươi phải để trong tủ lạnh, không để trên bàn quá lâu. Sau khi mua về, bạn phải loại bỏ ngay tất cả các phần bên trong và mang, vì đây là nơi vi khuẩn sinh sôi. Trước khi cho cá chép vào tủ lạnh phải rửa sạch và lau bằng khăn giấy.

Làm thế nào để làm sạch cá khỏi vảy?

Câu hỏi chính đặt ra trong quá trình chế biến cá chép là phải làm gì để vảy cá không bay ra các hướng?

Nhiều người làm sạch cá bằng cách cho vào bát nước. Vảy vẫn còn trong nước và không cần phải loại bỏ sau đó.
Bạn có thể cho xác vào túi ni lông buộc chặt và làm sạch ở đó. Tất cả chất thải sẽ vẫn còn bên trong túi.
Có thể làm sạch xác thịt trên bàn bằng cách đóng đinh đuôi vào thớt gỗ. Cá được kéo ra, giữ bằng đầu và bình tĩnh làm sạch, bắt đầu từ đuôi, chống lại sự phát triển của vảy. Đúng vậy, sau thủ tục này, bạn sẽ phải rửa bàn và dụng cụ nhà bếp.

quy trình chế biến cá chép

Sau quá trình làm sạch, cá phải được rút ruột. Thân thịt được úp bụng và dùng dao sắc mở từ đầu đến đuôi.
Sau đó, tất cả các bên trong và màng nâu bên trong bụng được loại bỏ. Tùy thuộc vào loại món ăn trong tương lai, đầu của cá hoặc được loại bỏ hoàn toàn hoặc mang ra khỏi nó.
Cá được rửa thật sạch và bắt đầu chế biến món ăn.
Sau khi kết thúc quá trình xử lý, bề mặt của bàn bếp và tất cả các dụng cụ nhà bếp phải được rửa sạch bằng chất tẩy rửa, nhưng tốt hơn là để bị bỏng.

Cá chép tươi dễ làm sạch hơn. Sau khi mang về nhà một con cá mua hoặc cá tự đánh bắt, bạn không nên để nó vào tủ đá, tốt hơn là ngay lập tức thực hiện quy trình không mấy dễ chịu, nhưng cần thiết này.

mschistota.ru

Cá chép - một loài cá lớn và hữu ích

Thịt cá chép rất hữu ích, vì nó chứa nhiều loại khoáng chất, vitamin và các chất khác cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Sự hiện diện của iốt trong thịt giúp cải thiện thành phần máu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và ngăn ngừa rối loạn nội tiết. Hàm lượng phốt pho cao có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của các tế bào não. Thịt của loài cá này có chứa chất chống oxy hóa giúp giữ gìn tuổi thanh xuân của chúng ta và bảo vệ các tế bào của cơ thể khỏi tác động tiêu cực của các gốc tự do. Việc sử dụng cá chép được khuyến khích cho những người theo dõi cân nặng của họ - loại thịt được cơ thể hấp thụ tốt, no lâu mà không cần thêm calo.

Chúng tôi làm sạch cá chép tươi tại nhà

Cá chép, dù là cá chép lớn, vảy ít hay cá nước ngọt thường, vảy nhỏ đều phải làm sạch trước khi nấu. Đối với quy trình này, một con dao thông thường là phù hợp. Nếu bạn không có các kỹ năng cần thiết, hãy lấy một con dao không sắc lắm. Để tránh bị thương, bạn có thể dùng thìa hoặc nĩa. Để làm sạch cá, người ta cũng sử dụng dụng cụ nạo kim loại, có thể mua ở cửa hàng hoặc máy gọt rau củ có lưỡi dọc - công việc sẽ dễ dàng và nhanh chóng hơn với nó.

Cách làm sạch cá sống nhanh chóng và sạch sẽ

Cá trắm trước khi làm sạch phải rửa lại thật sạch bằng nước lạnh để loại bỏ chất nhờn và chất bẩn. Nếu không rửa sạch chất nhờn, cá sẽ trượt trên bề mặt - quá trình làm sạch sẽ khó khăn.

Nếu cá chép chín mà không có đầu thì không nên cắt bỏ đầu trước khi làm sạch, vì khi làm cá sẽ rất tiện khi cầm cá.

Bạn cũng có thể làm sạch cá chép trên bàn bếp, nhưng trường hợp này vảy sẽ bay tứ tung, lâu ngày bạn phải làm sạch. Để tránh điều này xảy ra, bạn nên làm sạch cá chép vảy trong nước - trực tiếp trong bồn rửa hoặc trong một chiếc đĩa có kích thước phù hợp. Bạn có thể cho cá chép vào túi buộc chặt và làm sạch bên trong túi, khi đó vảy cá sẽ vẫn còn.

Trước khi làm sạch, chúng ta cho cá chép đã rửa sạch vào hộp đựng phù hợp và đổ nước sôi vào tráng đều hai mặt - vảy cá sẽ mềm ra và dễ làm sạch.
Chúng ta đặt cá chép đầu về phía mình, giữ bằng đuôi và theo hướng từ đuôi lên đầu, dùng dao hoặc cạp cạo sạch hai bên cá.
Cá chép rửa sạch.

Cách làm sạch thân thịt khỏi vảy bằng phương pháp "loại bỏ dây xích"

Đối với phương pháp làm sạch này, bạn sẽ cần một con dao sắc với lưỡi mỏng và dài.

Chúng tôi giới thiệu một con dao từ phía đuôi giữa da và vảy.
Chúng tôi cắt vảy, đưa dao dần dần về phía trước. Không nên ngay lập tức cắt qua vảy - nó kéo dài và dao không làm tổn thương da.
Chúng tôi cắt gần đầu nơi gắn vảy vào xương - nó biến thành "chuỗi thư".
Chúng tôi lặp lại quy trình ở phía bên kia.

Làm thế nào để cắt một con cá chép

Sau khi đánh vảy cá chép xong, phải mổ cá đúng cách. Quá trình này bao gồm loại bỏ ruột, mang, vây và chuẩn bị phi lê.

Cách súc ruột đúng cách

Chúng tôi cắt cá đã làm sạch và rửa sạch trên bảng. Để tránh mùi tanh dai dẳng, bạn có thể dùng nước cốt chanh để tẩy mỡ tay và ván.
Dùng dao hoặc kéo sắc, ta rạch dọc từ đầu đến đuôi, mở bụng cá.
Cẩn thận cắt bỏ phần bên trong để túi mật không bị vỡ - mật không được dính vào thịt, nếu không sẽ bị đắng.
Rửa cá thật sạch.

Làm thế nào để cắt con cá này

Nếu chúng ta nấu cả con cá chép, dùng dao loại bỏ mang và mắt. Nếu không, hãy chặt đầu.
Dùng kéo cắt bỏ các vây bên.
Để loại bỏ phần vây phía trên, chúng tôi thực hiện các vết cắt dọc dọc theo sống lưng ở cả hai bên.
Cắt bỏ phần đuôi.
Nếu cần, hãy cắt thân thịt thành nhiều phần hoặc cắt thành phi lê.

Video: cắt cá chép thành phi lê không bỏ ruột

Trước khi cắt thành phi lê cá chép cũng cần rửa sạch vảy, không được moi ruột.

Mỗi chúng ta đều đã từng đối mặt với vấn đề làm sạch cá tươi. Khi cá xuất hiện trong nhà, trong trường hợp của chúng tôi, nó sẽ là hồ nước ngọt, được nuôi trong hồ nhân tạo cho mục đích công nghiệp, cá chép rất hữu ích. Có một số loại cá ngon này - từ cá chép gương, thực tế không có vảy, đến cá chép nước ngọt thông thường, trước khi nấu chúng ta phải đối mặt với vấn đề làm thế nào để làm sạch cá chép?

Cá chép là một loài cá đặc biệt, có vảy nhỏ và cần được làm sạch tỉ mỉ từ lớp bảo vệ. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét một số lựa chọn về cách làm sạch cá chép.

Nơi để bắt đầu?

Đem cá chép đi rửa thật sạch dưới áp lực nước cao - điều này sẽ giúp bạn có cơ hội rửa sạch hoàn toàn chất bẩn và chất nhờn tích tụ từ nó.

Nếu cá chép của bạn không được mua ở chợ hoặc ở cửa hàng mà được câu trong ao bằng một loại dụng cụ câu cá nào đó, thì bạn vẫn cần phải gỡ mồi ra khỏi miệng nó. Cá chép là loài cá không kén ăn và không chỉ bắt được trên ngô hay đậu Hà Lan mà còn bắt được cả giun và giòi. Theo đó, bạn có thể sẽ không thích nó nếu bạn tìm thấy một sự ngạc nhiên như vậy trong món ăn đã hoàn thành.

Để làm điều này, bạn chỉ cần thay nó bằng cách mở miệng của bạn dưới áp lực nước lớn, dưới áp lực của nó, tất cả những thứ không cần thiết sẽ bị cuốn trôi hoặc nhờ đến sự trợ giúp của một số loại móc. Xin lưu ý rằng quy trình này là cần thiết nếu bạn nấu cả con cá chép và không cắt bỏ đầu của nó.

Sau khi đã rửa sạch chất bẩn và làm sạch miệng cá chép khỏi mồi câu, bạn có thể tiến hành công đoạn chính là làm sạch cá chép.

Quan trọng! Ngay cả khi bạn quyết định nấu cá chép mà không có đầu, bạn cũng đừng vội cắt đầu trước khi làm sạch, vì trong quá trình làm sạch sẽ không tiện cho bạn cầm và xác sẽ bị tuột ra.

Làm thế nào để làm sạch cá chép? - Cách nhanh chóng và dễ dàng

Quy trình làm sạch cá chép thực ra không phức tạp lắm, không giống như các loài cá biển và sông săn mồi. Hãy xem xét một số lựa chọn về cách làm sạch cá chép.

lựa chọn 1

Để làm sạch cá chép, chúng ta cần một cái thớt và một con dao thật sắc:

Chúng tôi đặt cá chép, trước đó đã được làm sạch chất bẩn và chất nhờn, trên một cái thớt.
Vì cá chép có vảy nhỏ nên khi làm sạch sẽ phân tán ra nhiều hướng khác nhau. Để tránh điều này, bạn có thể đặt cá vào một thùng lớn - xô, chậu, bồn rửa hoặc cho cá chép vào túi ni lông và làm sạch ở giữa.
Bắt đầu từ đuôi, với những chuyển động ngắn sắc nét, cạy ra khỏi vảy, chúng ta di chuyển về phía đầu.
Để con cá không trượt trên ván, bạn nên dùng dao một chút và để nó không bị tuột khỏi tay, hãy giữ con cá bằng mang.
Đầu tiên, chúng ta làm sạch hoàn toàn một bên từ đuôi đến đầu, sau đó đến bên còn lại, và chỉ sau đó tiến hành cắt khoang bụng, sau khi rửa sạch vảy cá chép để không bị lọt vào giữa cá.

Quan trọng! Bạn không nên ấn dao vào cá quá mạnh, vì bạn có thể làm hỏng thân cá. Có thể bị vỡ khoang bụng, gây khó khăn cho việc làm sạch thêm.

Lựa chọn 2

Để làm sạch cá chép mà không cần dùng đến các loại phương tiện như chậu, chậu, chỉ cần cho vào nước đun sôi khoảng 45-60 giây là đủ (tùy theo kích cỡ của cá). Không để thịt trong nước lâu hơn thời gian này, nếu không, bạn sẽ bị nấu chín và bạn sẽ không thể nấu món ăn yêu thích của mình từ đó.

Quan trọng! Sau quy trình này, vảy cá chép sẽ trở nên mềm và mềm để xử lý cơ học tiếp theo. Bạn sẽ dễ dàng làm sạch vảy, vảy không còn vương vãi sang hai bên dưới áp lực nước nhỏ.

Làm sạch khoang bụng của cá chép

Chúng tôi đã xem xét hai lựa chọn về cách làm sạch vảy cá chép, và bây giờ chúng tôi sẽ chuyển sang mổ khoang bụng của cá của bạn. Đối với điều này:

Một lần nữa, đặt xác thịt lên thớt, sau khi bôi trơn bằng nước chanh. Nước chanh sẽ bảo vệ ván của bạn khỏi mùi ăn mòn của cá. Bạn cũng có thể nói tay với nước trái cây hoặc đeo găng tay bảo vệ.
Lấy một con dao sắc rạch hai đường ngang nhỏ - gần đầu và cuối khoang bụng gần đuôi, rạch một đường dọc lớn từ đầu đến đuôi, xé toạc phần bụng của thân thịt.
Cẩn thận cắt bỏ gan và túi mật để nó không bị rách. Nếu bạn không làm cẩn thận, hãy chà xát những nơi mật bị dính vào với muối hoặc cắt chúng ra.
Sau đó, loại bỏ bất kỳ phần nào còn sót lại và rửa sạch bằng nước.

Quan trọng! Để cá không bị tuột khỏi tay, bạn cần xát muối vào vảy và định kỳ nhúng các ngón tay vào muối.

Bước cuối cùng của việc làm sạch

Chúng ta chỉ cần loại bỏ những vây cá không cần thiết. Chúng tôi làm điều đó như thế này:

Vây trên được loại bỏ bằng cách sử dụng hai đường rạch dọc bên.
Các vây bên không thể bị cắt mà chỉ cần kéo ra.
Chúng tôi loại bỏ vây dưới phía sau giống như cách trên, chỉ cắt sâu hơn, vì bản thân vây nằm sâu trong đuôi cá và là cơ cấu dẫn động.

Nó chỉ còn lại nếu toàn bộ con cá được nấu chín, dùng dao cắt bỏ mang và mắt. Ở đây chúng tôi đã xem xét các cách làm sạch cá chép. Bây giờ, nếu bạn vẫn chưa tìm ra cách nấu nó, chúng tôi cung cấp một số công thức đơn giản để bạn có được một món ăn ngon cho bữa tối tại nhà hàng ngày hoặc một bàn tiệc liên hoan.

Có rất nhiều công thức khác nhau cho cách nấu cá chép và bất kỳ loại cá nào khác. Bạn có thể tìm thấy chúng trong các sách dạy nấu ăn đặc biệt, trên Internet. Dựa trên kỹ năng, trí tưởng tượng và thời gian rảnh rỗi của riêng bạn, bạn hoàn toàn có thể nấu bất kỳ món ăn nào được cung cấp cho bạn. Để đơn giản hóa nhiệm vụ của bạn không chỉ là làm thế nào để làm sạch cá chép mà còn nấu nó, chúng tôi đã chọn một số tùy chọn thú vị theo ý kiến của chúng tôi. Chúng tôi hy vọng bạn quyết định đưa chúng vào thực tế.

Cá chép nướng rau củ

Cá nướng rau không chỉ ngon mà còn là món ăn kiêng. Có, và việc nấu nướng sẽ không tốn nhiều thời gian của bạn và cũng không đòi hỏi chi phí tiền mặt đáng kể, vì rất có thể bạn sẽ tìm thấy hầu hết các sản phẩm trong tủ lạnh của mình.

Các sản phẩm:

1 con cá chép
100 gram mỡ lợn hun khói.
250 ml kem chua.
3-4 quả ớt chuông.
7 - 8 củ khoai tây.
3 bóng đèn.
3-4 quả cà chua.
100 gram bơ.
Ớt đỏ xay.
Bột.
Muối ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Cắt cá chép dọc theo sườn thành từng miếng rồi nhồi mỡ lợn vào phần sườn.
Xoa với tiêu và muối.
Cắt khoai tây thành từng miếng nhỏ và nấu cho đến khi chín một nửa.
Sau khi bắc chảo dầu nóng, tráng mỏng khoai tây và xếp cá lên trên. Cuối cùng - một lớp cà chua, ớt và hành tây.
Đổ tất cả những thứ này với bơ đun chảy và nướng trong lò ở nhiệt độ 220-250 độ cho đến khi chín, cuối cùng đổ nhiều bột và kem chua đã trộn.

Cá chép

Aspic là một món ăn mềm và đẹp mắt đến kinh ngạc, nếu được nấu đúng cách. Và để làm điều này là rất dễ dàng nếu bạn làm theo công thức sau đây.

Các sản phẩm:

Phương pháp nấu ăn:

Đặt các miếng cá chép trên đĩa da úp lên trên, đổ giấm đun sôi.
Cắt nhỏ rễ cần tây và mùi tây. Nấu với lá nguyệt quế và đinh hương trên lửa nhỏ trong 10-15 phút.
Cho cá chép vào nồi nước dùng, nấu thêm 15-20 phút.
Ngâm gelatin vào nước lạnh. Khi các hạt trở nên trong suốt, bạn cần xả hết nước thừa và kết hợp gelatin với nước dùng.
Đun sôi tất cả, lọc lấy nước, để nguội.
Tách phi lê cá khỏi xương, cho vào khuôn.
Đổ thạch lên trên, để nguội, đông lại.

Quan trọng! Khi phục vụ, bạn có thể trang trí với các lát chanh và rau thơm.

Điều cần biết về cá:

Chúng tôi hy vọng rằng từ bài viết này, bạn đã nhận được những thông tin cần thiết về cách làm sạch và nấu cá chép và có thể thực hiện được việc nấu món cá chép mà không gặp nhiều rắc rối.

Con giống ở nước ta khá phổ biến. Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ cá chép. Nhưng trước khi bắt đầu thực hiện bất kỳ công thức nào, bạn cần phải loại bỏ những yếu tố không thể ăn được của loài cá này một cách thành thạo và nhanh chóng. Ít ai biết cách làm sạch cá chép đúng cách. Nó có một lớp vảy nhỏ bao phủ rất dày đặc. Rất khó để loại bỏ những vảy này trên cá. Vì vậy, câu hỏi làm thế nào để làm sạch cá chép một cách nhanh chóng và đúng cách vẫn luôn được quan tâm. Bản thân những người đánh cá và vợ của họ đang cố gắng nghĩ ra những thủ thuật mới có thể giúp họ trong một hoạt động hữu ích và không mấy dễ chịu như vậy. Những người hâm mộ món cá tự làm đôi khi cũng gặp khó khăn.

Phương pháp làm sạch nhiều giai đoạn

Con cá của tôi

Lau cá đã rửa bằng giẻ sạch hoặc khăn giấy.

Cách làm sạch vảy cá chép nhanh chóng mà không hại bếp

Chậu nước

Làm thế nào để làm sạch cá chép để nhà bếp cũng vẫn sạch sẽ? Trong quá trình sử dụng dao hoặc các thiết bị đặc biệt, các lớp vảy sáng bóng vẫn còn vương vãi quanh bếp. Tương lai, trong khi cô chủ bận rộn với việc phơi khô và bám khá chắc vào các bề mặt. Điều này gây khó khăn cho việc loại bỏ chúng khỏi bát đĩa và tường. Một phương pháp đã được phát minh ra về cách làm sạch cá chép trong nước.

túi polyetylen

Để loại bỏ vảy trên cá dễ dàng hơn, hãy sử dụng mẹo sau - nhúng cá vào nước sôi, chần sơ qua một chút và bắt đầu làm sạch. Không nên làm quá tay, nếu không bạn sẽ bị tai sớm hơn dự kiến: cá có thể luộc qua nước sôi.

Chúng tôi loại bỏ nội tạng và bán thịt cá

Bước cuối cùng sẽ là bỏ đầu và rửa sạch xác cá chép. Cắt nó thành nhiều miếng nếu cần thiết.

Cá chép sốt chua ngọt

Các sản phẩm:

cá chép cắt khúc - không dưới một kg;
bột ngô;
dầu thực vật không có mùi thơm;
một nắm hạt thông (đã bóc vỏ) - tùy chọn.

Đối với nước sốt:

nửa ly nước lạnh và nước sốt cà chua, bạn có thể lấy tương cà;
2 thìa đường;
1 thìa dấm gạo;
củ gừng tươi - khoảng một cm;
phần trắng của tỏi tây - 1 miếng;
1-2 thìa nhỏ tinh bột (ngô);
muối - để nếm.

Quy trình công nghệ

Tách phần phi lê từ cá chép đã rút ruột ra khỏi xương sống. Điều này phải được thực hiện sao cho da và một số cùi vẫn còn bám vào đuôi.

Thịt cá tẩm bột và chiên trong dầu thực vật. Nếu bạn không thích phần đầu của cá sẽ cho vào món ăn nấu chín, bạn không thể sử dụng nó.

nước sốt nấu ăn

Phục vụ món ăn

Cá chép chiên

Cá chép là một loại cá nước ngọt ngon, có lượng dầu vừa phải. Bạn có thể nấu nhiều món khác nhau từ nó, đặc biệt ngon là món chả cá. Do vảy của loài cá này bám rất sát vào thân nên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm sạch cá chép đúng cách. Chính vì vậy, không gian bếp thường yêu cầu vệ sinh kỹ lưỡng sau khi cắt cá chép. Nhưng biết một số bí mật có thể tránh được hậu quả như vậy. Nó phải được làm sạch tươi và trong ba giai đoạn: chuẩn bị, loại bỏ vảy, loại bỏ bên trong.

Chuẩn bị cá tươi

Cá chép sống ở các vùng nước ngọt, thường loài cá này lên bàn ăn từ cửa hàng hoặc đánh bắt của ngư dân. Nếu nó bị dính mồi, thì con mồi phải được loại bỏ khỏi cổ họng, điều này có thể được thực hiện bằng cách hướng một tia nước vào đó, sẽ rửa sạch tất cả các chất thừa. Và cũng từ đầu, bạn cần phải loại bỏ các mang, trong đó vi khuẩn bắt đầu nhân lên trước hết. Tất cả những điều này là cần thiết nếu việc chuẩn bị đòi hỏi sự hiện diện của một cái đầu, nếu không, nó có thể bị cắt bỏ sau đó.

Thân thịt phải được rửa kỹ khỏi phù sa và phủ một lớp nhớt để bảo vệ vảy. Để thực hiện, bạn chỉ cần rửa sạch cá chép dưới vòi nước chảy. Và trước tiên bạn nên cắt vây để chúng không gây trở ngại khi làm sạch vảy cá chép. Họ có thể bị thương một cách dễ dàng.

Loại bỏ quy mô

Ở công đoạn này, khó nhất là làm sạch cá chép, vì vậy bắt buộc phải biết cách làm sạch cá khỏi vảy đúng cách. Tốt nhất là sử dụng một công cụ làm sạch cá chuyên dụng cho việc này. Chúng có các khía sắc nét có thể tự do phân tách ngay cả những vảy chặt chẽ nhất. Các thiết bị này được bán trong các cửa hàng hoặc có thể được sản xuất độc lập.

Trong quá trình làm sạch, các vảy phân tán theo các hướng khác nhau. Để tránh điều này, các bà nội trợ khuyên bạn nên lau trong chậu nước để các lớp vảy bám lại. Hoặc đặt cá vào bên trong túi và đặt tay vào đó để làm sạch bên trong, như vậy tất cả việc làm sạch sẽ vẫn ở đó.

Lời khuyên! Để tách vảy cá dễ dàng và dễ dàng hơn, cá phải được trụng qua nước sôi. Thời gian cần thiết để đạt được hiệu quả như mong muốn là không quá 1 phút, nếu không cá chép sẽ bị chín.

Có thể dùng dao loại bỏ vảy từ cá chép tươi lớn. Để làm điều này, đặt cá lên thớt và ấn mạnh phần đuôi xuống để làm sạch thân cá. Nhưng chính trong trường hợp này, cô chủ nhà gặp phải tình huống sau khi làm sạch cá chép xong, cô cần tổng bếp. Vì vậy, các biện pháp trên cần được thực hiện.

Chúng tôi cắt xác

Sau khi đảm bảo rằng cả hai mặt của thân thịt đã được làm sạch hoàn toàn, bạn có thể bắt đầu cắt nó. Để làm điều này, bạn cần phải đặt nó trên một cái thớt và cắt khoang bụng. Từ đó, phần bên trong cần được loại bỏ cẩn thận để không làm hỏng túi mật, nếu không sẽ làm hỏng hương vị của thịt.

Và điều quan trọng nữa là loại bỏ lớp màng sẫm màu bao phủ khoang bụng từ bên trong. Cắt đầu. Sau đó, rửa kỹ cá dưới vòi nước chảy. Nếu món ăn yêu cầu, bạn có thể tách phi lê ra khỏi xương. Để làm được điều này, bạn cần tạo các đường rạch song song với cột sống, lên đến xương sườn mà không làm tổn thương chúng. Sau đó, chạy một con dao dưới các xương sườn để loại bỏ bã từ chúng. Sau đó, cắt phi lê từ phần đuôi.

Bây giờ quá trình này sẽ không gây khó khăn cho bất kỳ ai. Và mọi người có thể thưởng thức món cá hồ ngon này.

Cá chép là một giống cá được lai tạo nhân tạo, trong tự nhiên họ hàng gần nhất của cá chép là cá chép. Trung Quốc được coi là nơi sản sinh ra loài cá chép, nơi các hoàng đế Trung Quốc thích ăn các món từ loài cá này. Theo thời gian, cá chép đã đến châu Âu, nơi nó hiện được nuôi ở quy mô công nghiệp và được đánh giá rất cao trong việc nấu nướng. Để món ăn được ngon, cá chép phải được làm sạch và cắt khúc đúng cách.

Cá chép - một loài cá lớn và hữu ích

Chúng tôi làm sạch cá chép tươi tại nhà

Cách làm sạch cá sống nhanh chóng và sạch sẽ

Nếu cá chép chín mà không có đầu thì không nên cắt bỏ đầu trước khi làm sạch, vì khi làm cá sẽ rất tiện khi cầm cá.

Bạn cần làm sạch cá theo hướng từ đuôi lên đầu, ôm sát vào đuôi.

Trước khi làm sạch, chúng ta cho cá chép đã rửa sạch vào hộp đựng phù hợp và đổ nước sôi vào tráng đều hai mặt - vảy cá sẽ mềm ra và dễ làm sạch.
Chúng ta đặt cá chép đầu về phía mình, giữ bằng đuôi và theo hướng từ đuôi lên đầu, dùng dao hoặc cạp cạo sạch hai bên cá.
Cá chép rửa sạch.

Cách làm sạch thân thịt khỏi vảy bằng phương pháp "loại bỏ dây xích"

Đối với phương pháp làm sạch này, bạn sẽ cần một con dao sắc với lưỡi mỏng và dài.

Chúng tôi giới thiệu một con dao từ phía đuôi giữa da và vảy.
Dao để loại bỏ vảy theo cách này phải mỏng và sắc.
Chúng tôi cắt vảy, đưa dao dần dần về phía trước. Không nên ngay lập tức cắt qua vảy - nó kéo dài và dao không làm tổn thương da.
Chúng tôi cắt gần đầu nơi gắn vảy vào xương - nó biến thành "chuỗi thư".
Chúng tôi lặp lại quy trình ở phía bên kia.

Làm thế nào để cắt một con cá chép

Sau khi đánh vảy cá chép xong, phải mổ cá đúng cách. Quá trình này bao gồm loại bỏ ruột, mang, vây và chuẩn bị phi lê.

Cách súc ruột đúng cách

Làm thế nào để cắt con cá này

Video: cắt cá chép thành phi lê không bỏ ruột

Trước khi cắt thành phi lê cá chép cũng cần rửa sạch vảy, không được moi ruột.

Làm sạch và cắt cá đông lạnh

Cá đông lạnh phải được rã đông trước khi làm sạch và cắt. Để bảo quản càng nhiều chất hữu ích càng tốt, người ta thả cá vào nước có thêm muối với tỷ lệ một thìa cà phê cho mỗi kg sản phẩm đã rã đông. Đối với phần còn lại, cần phải hành động giống như với cá sống.

Như bạn thấy, quá trình làm sạch và chặt cá chép không quá phức tạp. Hãy để những món ăn được chế biến từ loại cá ngon và tốt cho sức khỏe này trang trí bàn ăn của bạn cả ngày thường và ngày lễ.

Gương cá chép hóa bong bóng vàng. Cách làm sạch cá chép: mẹo vặt cho các bà nội trợ, sơ chế cá nấu ăn, công thức nấu các món ăn hấp dẫn từ cá

Phương pháp làm sạch nhiều giai đoạn

Con cá của tôi

Cách làm sạch vảy cá chép nhanh chóng mà không hại bếp

Chậu nước

túi polyetylen

Chúng tôi loại bỏ nội tạng và bán thịt cá

Cá chép sốt chua ngọt

Quy trình công nghệ

nước sốt nấu ăn

Phục vụ món ăn

Cá chép chiên

Cách làm sạch cá cổ điển

Cách làm sạch các loại cá khác nhau

Đặc điểm và giá trị của cá chép

Làm sạch và cắt khúc cá chép

Những gì bạn cần để làm việc

Hướng dẫn từng bước làm sạch, rút ​​ruột, cắt khúc cá chép

Cách lột da cá chép nguyên con - bộ sưu tập

Cách phi lê cá

dụng cụ làm sạch

Tập huấn

Làm thế nào để làm sạch cá khỏi vảy?

quy trình chế biến cá chép

Cá chép - một loài cá lớn và hữu ích

Chúng tôi làm sạch cá chép tươi tại nhà

Cách làm sạch cá sống nhanh chóng và sạch sẽ

Cách làm sạch thân thịt khỏi vảy bằng phương pháp "loại bỏ dây xích"

Làm thế nào để cắt một con cá chép

Cách súc ruột đúng cách

Làm thế nào để cắt con cá này

Video: cắt cá chép thành phi lê không bỏ ruột

Nơi để bắt đầu?

Làm thế nào để làm sạch cá chép? - Cách nhanh chóng và dễ dàng

lựa chọn 1

Lựa chọn 2

Làm sạch khoang bụng của cá chép

Bước cuối cùng của việc làm sạch

Cá chép nướng rau củ

Các sản phẩm:

Phương pháp nấu ăn:

Cá chép

Các sản phẩm:

Phương pháp nấu ăn:

Điều cần biết về cá:

Phương pháp làm sạch nhiều giai đoạn

Con cá của tôi

Cách làm sạch vảy cá chép nhanh chóng mà không hại bếp

Chậu nước

túi polyetylen

Chúng tôi loại bỏ nội tạng và bán thịt cá

Cá chép sốt chua ngọt

Quy trình công nghệ

nước sốt nấu ăn

Phục vụ món ăn

Cá chép chiên

Chuẩn bị cá tươi

Loại bỏ quy mô

Chúng tôi cắt xác

Cá chép - một loài cá lớn và hữu ích

Chúng tôi làm sạch cá chép tươi tại nhà

Cách làm sạch cá sống nhanh chóng và sạch sẽ

Cách làm sạch thân thịt khỏi vảy bằng phương pháp "loại bỏ dây xích"

Làm thế nào để cắt một con cá chép

Cách súc ruột đúng cách

Làm thế nào để cắt con cá này

Video: cắt cá chép thành phi lê không bỏ ruột

Làm sạch và cắt cá đông lạnh

Hướng dẫn từng bước làm sạch, rút ruột, cắt khúc cá chép