Bạn của chúng ta, anh chàng tỏi tây đẹp trai. Sự khác biệt lớn, hoặc các loại hành khác nhau như thế nào

Thế giới hiện đại rất phức tạp và khó hiểu, và điều này được thêm vào một số lượng lớn các loại hành, trong số đó bạn cần phải chọn một cái gì đó phù hợp với bạn nhất. Nhưng làm thế nào để bạn làm điều đó nếu bạn không biết sự khác biệt giữa tỏi tây và hẹ tây? Nếu bạn đã từng đọc công thức một món ăn và tự hỏi tại sao nó lại sử dụng loại này mà không phải loại khác, thì bạn không hề đơn độc. Tất cả các loài đều thuộc cùng một họ, bao gồm cả tỏi. Loại rau củ này có thể có màu, mùi, vị và kết cấu khác nhau. Tùy thuộc vào những gì bạn đang nấu, bạn cần chọn loại phù hợp với một món ăn cụ thể, và nó có thể mềm hơn, ngọt hơn, hoặc ngược lại, ngon hơn và sắc nét hơn. Và với thực tế là có rất nhiều loại hành, bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về chúng và đưa ra lựa chọn phù hợp trong từng trường hợp cụ thể. Vì vậy, bạn nên chọn giống nào và nhìn chung chúng khác nhau như thế nào?

nơ trắng

Hành trắng có mùi tương tự như hành vàng, nhưng mùi thơm của chúng hơi kém tinh tế hơn. Nó đơn giản hơn, có thể có lợi cho bạn nếu bạn muốn phục vụ nó thô. Như tên cho thấy, giống này có cả lõi màu trắng và vỏ màu trắng. Vì hành tây này có một hương vị đơn giản và dễ ăn nên nó có thể được sử dụng để chế biến hầu hết các món ăn. Nó hoàn hảo để sử dụng trong bánh sandwich yêu thích của bạn hoặc bất kỳ món salad nào. Nó cũng có thể dễ dàng ướp.

cung vàng

Hành vàng là một trong những loại hành phổ biến nhất trong nấu ăn hiện đại. Loại này cực kỳ thiết thực vì nó có hương vị sâu nhưng không quá hăng, nghĩa là bạn sẽ không bị khóc khi nấu. Bạn sẽ tìm thấy hai loại của giống này trong các cửa hàng tạp hóa: hành tây Tây Ban Nha lớn hơn và hành tây vàng tiêu chuẩn nhỏ hơn. Chúng có hương vị giống nhau, nhưng hành tây vàng Tây Ban Nha có xu hướng hơi ngọt và nhẹ hơn so với hành tây thông thường, vì vậy chúng phù hợp hơn để ăn sống. Bạn có thể sử dụng sự đa dạng này cho tất cả mọi thứ. Bạn có thể đạt được vị ngọt tuyệt vời nếu chọn cách làm caramel hóa nó, tạo hương vị đậm đà cho súp hoặc món hầm, và chế biến các món ăn cổ điển khác nhau của Pháp như súp hành tây.

Hành đỏ

Nhiều người chọn hành tím vì họ thích mùi thơm và vị cay nồng của nó. Sự đa dạng này có thể bổ sung rất nhiều vào thực đơn của bạn. Loại này giòn, thơm và có mùi thơm, với màu đỏ tía đậm với da hơi đỏ phù hợp hoàn hảo. Loại này có thể hơi quá cay khi còn sống, nhưng nó sẽ biến đổi hoàn toàn khi nấu chín. Hành tím rất đáng để sử dụng nếu bạn muốn tạo thêm một điểm nhấn khác lạ cho các món ăn yêu thích của mình. Cũng cần lưu ý rằng nó rất ngon khi nó được caramen hoặc thêm vào súp.

hành lá

Hành lá dài, mỏng và khá thanh lịch là một sản phẩm đa năng. Có thể dễ dàng nhận ra nó bởi phần trên màu xanh lá cây và phần dưới màu trắng của nó. Cho dù bạn nấu nó để phục vụ như một món ăn phụ hoặc phục vụ nó sống, hương vị ngọt nhẹ của nó là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào.

hành lá sớm

Hành lá đầu mùa trông gần giống như loại trước đó, nhưng khác ở chỗ chúng có mùi thơm nhẹ hơn, vì chúng được thu hoạch vào đầu mùa xuân. Khi nấu chín, loại này trở nên rất mềm và ngọt vô cùng. Nếu ăn sống, nó sẽ còn ngon và giòn hơn so với hành lá thông thường.

Củ hẹ

Hành lá nhỏ và hình giọt nước, rất phổ biến trong ẩm thực Pháp và châu Á. Giống này có màu vàng hồng. Shallot là một sản phẩm rất phức tạp và hương thơm của nó vô cùng tinh tế. Giống này mềm hơn màu đỏ, nhưng sắc và nét hơn nhiều so với màu vàng.

Hành tây Vidalia

Lần đầu tiên giống hành tây này xuất hiện tại thành phố cùng tên thuộc bang Georgia, Hợp chủng quốc Hoa Kỳ. Đây là một loại hành khá nhẹ và bạn sẽ không phải khóc khi bóc hoặc nấu. Giống này trông khá lớn, nhưng đồng thời nó có cả hai mặt trên và dưới. Hành tây Vidalia rất ngon khi ăn sống. Vỏ ngoài màu vàng, giòn, mùi thơm dịu và vị thanh nhẹ.

tỏi tây hoang dã

Sự xuất hiện của tỏi tây dại ở các khu chợ đánh dấu sự kết thúc của mùa đông và đầu mùa xuân. Giống cây này được phân biệt bằng những củ nhỏ màu trắng với thân ngắn màu trắng mọc thành những chiếc lá xanh. Giống này được biết đến với mùi thơm tinh tế của hành tỏi và vị ngọt nhẹ của lá. Do giống này chỉ có trong một thời gian ngắn vào đầu mùa xuân nên nó có thể khá đắt.

cung ngọc trai

Cung ngọc trai rất nhỏ và có nhiều màu khác nhau từ vàng đến trắng. Trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa, bạn có nhiều khả năng tìm thấy hành tây trắng ngọc trai. Không giống như các loại củ lớn hơn, những củ nhỏ dễ thương này mềm và ngọt hơn.

Hành tây Cipollini

Cung Cipollini có kích thước tương đương với cung ngọc trai, nhưng nó được làm dẹt. Giống này có vỏ màu vàng khá khó bóc. Giống này được biết đến với vị ngọt đáng kinh ngạc. Do không yêu cầu chế biến đặc biệt để phục vụ, nên sự đa dạng này sẽ đóng vai trò là ngôi sao trên bàn của bạn tốt hơn. Bạn có thể thử chế biến nhẹ như rang hoặc làm caramen để nâng cao vị ngọt của những củ hành này.

Tỏi tây

Tỏi tây có hình dạng rất giống với hành lá, nhưng dày và chắc hơn rất nhiều. Cung này có một đáy màu trắng và một mặt trên màu xanh lá cây đặc. Thịt chắc và thơm, mặt dưới trở nên rất mềm và ngọt khi nấu chín. Còn phần xanh thì rất thơm, nhưng đồng thời lại cực kỳ cứng nên không nên ăn. Tốt hơn là sử dụng nó để tạo hương vị cho các món ăn khác. Tỏi tây rất lý tưởng cho các món ăn như risotto, món hầm và các món hầm khác nhau.

Hành tây ngâm trân châu- món khai vị thơm phức dùng với thịt nướng, bò bít tết, ăn như một món ăn độc lập. Hành ngọc là một loại cây thân thảo thuộc họ hành. Loại rau này được trồng bởi người La Mã cổ đại, họ coi nó là thức ăn của những người giàu có. Nero đã sử dụng sản phẩm này với số lượng lớn, vì người ta tin rằng hành tây có tác dụng bảo vệ giọng nói. Alicius khuyến nghị sử dụng hành tây xanh như một món salad, và luộc "ngọc trai" và sử dụng chúng như một loại gia vị.

Ngọc trai ngâm hành tây có chất lượng hương vị cao. Việc sử dụng trong nấu ăn của sản phẩm này không chỉ giới hạn ở việc thêm vào các món thịt. Vị mặn, tinh tế, cũng như vị ngọt đáng chú ý của nó, làm cho nó trở thành một mặt hàng thực phẩm có giá trị.

Ngày nay, loại hành này phổ biến thứ hai chỉ sau hành tây và tỏi. Trân châu hành tây có thể dễ dàng thay thế hành tây trong nhiều công thức nấu ăn. Khi chọn hành, tốt hơn nên ưu tiên những cây non có thân không dày hơn 4 cm. Nó được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên, đồ ăn nhẹ và thậm chí là một chiếc bánh với hành tây. Trong quá trình xử lý nhiệt, hành tây nhanh chóng sôi mềm, có thể dùng để hầm đặc.

Cách ướp gia vị?

Bạn có thể ngâm trân châu hành tây tại nhà. Để làm điều này, bạn sẽ cần hành tây, giấm, muối, đường, gia vị. Hành tây rửa sạch, trụng với nước sôi trong 30 giây, chắt hết nước rồi đổ lại hành nhưng với nước lạnh: như vậy hành sẽ dễ bị bong vỏ. Không nên loại bỏ quá nhiều lớp hành trong quá trình nấu, nếu không hành sẽ bị mềm. Nước xốt được chuẩn bị theo cách này: muối, mật ong, dấm cho vào nước đun sôi, hành tây cho vào nước xốt trong 1 phút. Dưới đáy lọ đặt lá nguyệt quế, hạt tiêu, cỏ xạ hương, hương thảo. Hành được chuyển vào một lọ thủy tinh, đổ nước xốt, và sau đó gửi vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Bạn cũng có thể cuộn thêm hành chua và sử dụng nó trong cả năm. Để làm điều này, hành tây, như trong công thức trước, được trụng với nước sôi, để nguội trong nước lạnh, làm sạch, sau đó bày ra trong lọ và đổ nước xốt đun sôi. Nước xốt được chuẩn bị theo cách này: đun sôi nước, thêm đường (2 muỗng canh trên 1 lít nước xốt), giấm, gia vị. Nước xốt sôi thì đổ hành vào lọ và cuộn nắp lại, úp ngược lọ. Hành tây được cuộn lại trong các lọ nhỏ, vì sau khi mở ra chúng sẽ hư hỏng rất nhanh.

Hành tây cũng có thể được ướp với nước cốt chanh, để làm điều này, bạn sẽ cần chanh, nước, muối, đường, dầu thực vật, hạt tiêu, rau thơm. Nước cốt 1 quả chanh pha loãng với 50 ml nước, đổ hành tây vào, sau khi cắt thành khoanh. Dưa hành theo công thức này chỉ trong 30 phút.

Đôi khi hành tây được ướp trong giấm với gia vị, để ướp theo công thức này, bạn sẽ cần 6 tép, ớt sừng, hạt tiêu, hạt mù tạt.

Các tính năng có lợi

Đặc tính hữu ích của hành ngọc trai là do thành phần hóa học có giá trị của nó. Nó chứa tinh dầu, protein và vitamin: axit ascorbic, thiamine, riboflavin, carotene.

Hành ngọc có một đặc điểm rất hữu ích là trong quá trình bảo quản lâu ngày sẽ tích tụ axit ascorbic.

Hành tây cũng rất giàu khoáng chất, chẳng hạn như kali, canxi, sắt, phốt pho và lưu huỳnh. Hành ngọc được chỉ định sử dụng cho người già, vì nó bảo vệ hệ tim mạch, đồng thời là vị thuốc phòng chống xơ vữa động mạch rất tốt. Hành tây được khuyên dùng cho bệnh béo phì, cũng như bệnh phù nề, vì nó có tác dụng lợi tiểu.

Hành ngọc có chứa toàn bộ vitamin, nó được chỉ định để sử dụng trong bệnh mùa xuân, cũng như để tăng khả năng phòng vệ của cơ thể. Do hàm lượng calo thấp, hành ngọc trai có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng, vì nó đa dạng hóa hoàn hảo chế độ ăn uống và bổ sung vitamin cho cơ thể. Nhân tiện, hành tây giúp thỏa mãn cơn đói rất tốt và chất xơ thực vật bình thường hóa quá trình tiêu hóa. Vào thời Trung cổ, họ đã nhận thức rõ đặc tính của ngọc hành là để thỏa mãn cơn đói, thậm chí họ còn gọi nó là “thức ăn của người nghèo”.

Sử dụng trong nấu ăn

Trong nấu ăn, hành tây ngâm trân châu được sử dụng rất rộng rãi. Nó rất hợp với thịt chiên, nó cũng có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho cá, thêm vào món salad, đồ ăn nhẹ. Phần cuống trắng của loại hành này khi còn tươi có mùi vị rất dễ chịu, vị cay nhẹ và mềm hơn rất nhiều so với hành tây.

Trân châu hành tây mang lại cho các món ăn một hương vị tinh tế, nó được sử dụng cả khi tươi và hầm, ướp. Theo phong tục, người ta thường dùng phần thân trắng để làm món ăn kèm cho các món thịt và cá. Nó cũng có thể được nấu thành bột hoặc cho vào trứng bác. Du khách sẽ đánh giá cao hành tây nếu được phục vụ cùng với thịt hun khói, pho mát, bánh tartlet.

Ngọc trai ngâm hành có một hương vị dễ chịu và hoàn toàn không có vị đắng, không giống như một sản phẩm tươi. Nước xốt chua ngọt rất thích hợp cho hành tây, giúp hành tây mềm hơn. Ngay cả những người không thích ăn hành tươi cũng sẽ đánh giá cao loại rau muối chua này.

Lợi ích và điều trị của hành tây ngâm ngọc trai

Công dụng của sản phẩm này đã được y học cổ truyền biết đến từ lâu. Hành ngọc được chỉ định cho bệnh gút, thấp khớp, bệnh còi. Giống như bất kỳ loại rau nào khác thuộc họ Hành, hành ngọc được khuyến khích dùng khi làm việc quá sức, cũng như đối với hội chứng mệt mỏi mãn tính.

Các nhà khoa học đi đến kết luận rằng hành ngọc bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, kích thích sự thèm ăn và có tác dụng hữu ích đối với chức năng gan.

Tác hại của dưa hành ngọc trai và chống chỉ định

Hành tây có thể gây hại cho cơ thể nếu không dung nạp cá nhân. Nó không được khuyến khích để sử dụng sản phẩm này trong các bệnh về đường tiêu hóa, chẳng hạn như loét, viêm dạ dày.

Tên thực vật của hành nho (A ampeloprasum L.) bắt nguồn từ các từ tiếng Hy Lạp ampelos - cây nho và prazon - hành tây. Củ có màu như thủy tinh mờ và trông giống như một viên ngọc trai rải rác trên đất tối, do đó tên thứ hai của loài là ngọc hành, thường được sử dụng liên quan đến các hình thức trồng trọt. Những chiếc lá khác nhau
vị nhẹ dễ chịu. Hành tây nhỏ rất tốt cho việc đóng hộp; dưa chua được chế biến từ chúng rất phổ biến ở Đức và Ý. Củ có thể dùng tươi làm salad, trồng trong bồn hoa để lấy hành lá trong phòng vào thời kỳ thu đông.

Loài này phân bố rộng rãi ở Địa Trung Hải trên các sườn núi có nho dại mọc um tùm, cũng như trên đồng cỏ và cánh đồng. Phạm vi của nho hành bao phủ từ Nam và Tây Âu đến Vương quốc Anh. Có một số giống và nhiều dạng của hành nho. Một trong những giống là ssp. ampelo-prasum - có thể đóng vai trò là tổ tiên của tỏi tây và kurrat, chúng giao phối với nó và sinh ra con cái màu mỡ.

Củ hành tây hình cầu trứng, đường kính 1-4 cm, vỏ ngoài gần giống như giấy, hơi xám, hơi xơ. Màu sắc của vảy mọng nước là màu trắng hoặc vàng xỉn. Củ con rất nhiều, phủ một lớp vảy mỏng màu bạc khô. Lá phẳng, rộng hình mác, đầu nhọn, rộng 5 ... 10 mm, xếp dọc theo gân chính giữa. Bèo cái cao 50-80 cm, ẩn một phần ba bởi các bẹ lá nhẵn. Ô hình cầu, nhiều hoa. Móng chân không bằng nhau. Những bông hoa nhỏ, hé nở. Bao hoa màu lục, phớt hồng, tím nhạt với vân trung tâm đậm.

Cây ra hoa vào cuối tháng 6-7. Tuy nhiên, rất khó lấy hạt giống vì hành ngọc trai hiếm khi nở. Nhân giống sinh dưỡng chiếm ưu thế. Có dạng hoàn toàn không có hạt và dạng có củ được hình thành thành chùm hoa. Hệ số sinh sản sinh dưỡng của hành nho rất cao - trung bình là 1:40. E. Ernst (1973) đã mô tả một trường hợp khi 255 bóng đèn con được hình thành từ một bóng đèn có đường kính khoảng 1 cm và khối lượng 1,5 g, trong đó 195 bóng đèn có đường kính đến 0,5 cm, số còn lại lớn hơn. Trọng lượng của cây trồng là 65 g.

Hành nho phát triển tốt trên nhiều loại đất (ưa thích đất thịt nhẹ), nhưng đòi hỏi độ phì nhiêu. Nó đáp ứng với việc bón phân hữu cơ. Củ được trồng vào tháng 8 bằng băng nhiều dòng. Khoảng cách giữa các hàng là 20 cm, giữa các bóng đèn theo hàng 5 ... 8. Độ sâu trồng 10 ... 12 cm. Hàng được phủ bằng than bùn hoặc hỗn hợp dinh dưỡng rời. Vào mùa xuân, đất được nới lỏng. Trong mùa sinh trưởng, việc chăm sóc cây diễn ra bình thường.

Củ chín vào cuối tháng 7; lúc này lá rụng. Thu hoạch cẩn thận - nếu những củ nhỏ nhất vẫn còn trong đất, chúng có thể làm tắc nghẽn vị trí. Năng suất trung bình là 1,5 ... 1,75 kg trên 1 m, khi trồng từ hạt thì tiến hành gieo hạt vào đầu mùa xuân hoặc trước mùa đông. Trong năm đầu, củ nhỏ có đường kính khoảng 1 cm phát triển, củ được bảo quản kém, ngay sau khi thu hoạch bị teo và héo. Do đó, chúng được sử dụng ngay hoặc trồng. Chất trồng khô tốt có thể được bảo quản trong thời gian ngắn ở nhiệt độ thấp trong tầng hầm hoặc nhà kho thông gió.

Và cách đây 70 năm, chúng ta chưa biết đến tỏi tây. Mặc dù tỏi tây từ lâu đã trở thành một nét văn hóa quen thuộc, được nghiên cứu kỹ lưỡng đối với nhân loại.

Các bản thảo Ai Cập cổ đại mà các nhà khảo cổ học mới khai quật được nói về chế độ ăn uống của những người xây dựng kim tự tháp, trong đó có văn hóa này.

• Các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra nguồn gốc chính xác của tỏi tây, họ cho rằng quê hương lịch sử của nó là vùng Lưỡng Hà (lãnh thổ của Iran và Iraq hiện đại).

Nhưng ngay cả bây giờ, tỏi tây không còn phổ biến trong các ngôi nhà mùa hè và các mảnh đất gia đình của chúng tôi, mặc dù nó là một loại cây rất tốt cho sức khỏe.

Và tất cả là do nó có thời vụ sinh trưởng khá dài (150-200 ngày) nên trong quá trình trồng rất tốn công, vì phải trồng qua cây con.

Điều này khiến nhiều cư dân mùa hè sợ hãi, vì cây con cần phải được trồng, và sau đó là hành tây.

Tuy nhiên, tỏi tây vẫn rất đáng để trồng. Sau khi tất cả, nó có rất nhiều đặc tính hữu ích, hương vị tuyệt vời.

Hành tây không có củ

Tỏi tây (hay hành ngọc) là cây thân thảo sống hai năm một lần, họ hàng gần.

Tuy nhiên, không giống như đối tác của nó, tỏi tây không có củ lớn như vậy, lá dài và thân mềm của nó được sử dụng làm thực phẩm.

Tỏi tây chỉ là một loại rau có kích thước khổng lồ, những chiếc lá chắc như đai lưng của nó có thể vươn cao gần một mét so với mặt luống.

Ở gần mặt đất, chúng liên kết thành một bó và đi xuống vực sâu. Nếu chúng ta đào sâu xuống đất, chúng ta sẽ thấy có một thân giả dày lên, hay còn gọi là "chân trắng", có màu trắng ngọc trai thuần khiết nhất.

"Chân trắng" này là bộ phận ăn được chính của cây, là bộ phận có giá trị nhất.

Tỏi tây bắt đầu hình thành bộ rễ mạnh mẽ trong năm đầu tiên của cuộc đời, đồng thời với sự phát triển của rễ, nó mọc ra toàn bộ những chiếc lá dài dẹt.

Củ của văn hóa này cũng có, nhưng kích thước nhỏ, đôi khi không hề.

Một tính năng đặc trưng khác của tỏi tây là nó không có thời gian ngủ yên và nó ra lá mới cho đến cuối mùa thu, không ngừng phát triển.

Năm thứ hai sau khi trồng, hành tây hình thành mũi tên mang hoa. Vào giữa mùa hè, mũi tên này tạo ra nhiều nụ, sớm biến thành hoa màu trắng, hồng hoặc tím có mùi thơm.

Ong vò vẽ, ong vò vẽ và các loài ruồi hoa khác đổ xô đến hương thơm này với số lượng lớn.

Mật ong hành tây có màu ngọc lục bảo tuyệt vời và không bị kết tinh trong tổ ong lâu ngày.

Vào cuối tháng 9, hạt tỏi tây chín, trông giống như những hạt than có mặt cứng.

Nếu bạn muốn dự trữ hạt tỏi tây, hãy cắt bỏ phần vỏ hạt, buộc thành chùm và treo lên cho chín (cho đến khi hạt chín hoàn toàn).

Ngọc hoàng tử hữu ích là gì

Tỏi tây được nhiều người thích, về hương vị, nó thực tế không khác với hành lá.

Nhưng ít ai biết rằng loại cây này có đặc tính có lợi cao hơn nhiều so với những người anh em của hành tây.

Tính chất dược liệu. Bạn có muốn biết ngọc hành giúp khỏi những bệnh gì không?

• Các bệnh về khớp. Tỏi tây có hàm lượng hợp chất lưu huỳnh cao. Do đó, việc sử dụng hành tây hàng ngày ngăn chặn tình trạng viêm ở xương và khớp.
• Thiếu máu. Hành tây có nhiều sắt - một chất quan trọng để tổng hợp hemoglobin. Giúp khôi phục mức độ của nó và tăng hàm lượng vitamin C trong tỏi tây.
• Các vấn đề về đường tiêu hóa. Tỏi tây góp phần giải quyết các vi sinh vật quan trọng trong ruột của con người. Chúng tạo thành một hệ thực vật lành mạnh và giảm viêm.
• Cholesterol cao. Hành tây ngăn ngừa sự xuất hiện của các mảng cholesterol, việc sử dụng nó thường xuyên sẽ làm giảm những con số này.
• Các bệnh về phổi. Tỏi tây có nhiều tinh dầu có tác dụng làm dịu cơ thể. Hành tây đặc biệt tốt cho việc phòng chống cảm cúm.
• Khối u của tuyến tiền liệt và ruột. Tỏi tây có một chất rất hiếm trong thành phần của nó - quercetin. Chất flavonoid thực vật này ức chế sự phát triển của các khối u khác nhau.
• Những vấn đề về mắt. Nếu bạn bị thị lực kém, tỏi tây sẽ giúp bạn. Thành phần của nó chứa đầy các yếu tố có lợi cho thị lực.

Y học cổ truyền sử dụng thành công hành ngọc cho các vấn đề về gan và túi mật. Ngoài ra, cây có đặc tính lợi tiểu và có thể giải phóng cơ thể khỏi các chất độc và độc tố.

Tỏi thiệt hại. Leek không có chống chỉ định rõ ràng. Nhưng các bác sĩ vẫn khuyên nên cẩn thận sử dụng cây (đặc biệt là tươi) trong trường hợp mắc các bệnh nghiêm trọng về đường ruột và dạ dày.

Hạn chế ăn tỏi tây nếu bạn có lượng đường trong máu thấp - hành tây có thể làm giảm nó nhiều hơn nữa.

Những thú vui ẩm thực. Khi còn trẻ, bạn có thể ăn cả phần dưới của tỏi tây và phần trên của tỏi tây.

Tỏi tây non xanh rất tốt trong món salad và súp. Món hầm rau củ, nếu thêm tỏi tây vào, nó sẽ trở nên thơm, có vị ngọt và dịu.

Khi cây phát triển, các lá phía trên sẽ cứng lại và chỉ có phần dưới của củ hành, thân giả, bị ăn.

Tỏi tây là sản phẩm ăn kiêng có giá trị nhất.

Chọn nhiều loại cho khu vườn của chúng tôi

Nhờ vào công việc của các nhà lai tạo, nhiều loại giống đã có mặt trên thị trường hiện đại. Tất cả các loại hành ngọc đều được phân chia theo thời kỳ chín.

Hãy chọn tỏi tây, những loại được trình bày trong sự lựa chọn tốt nhất về mặt hương vị.

chín sớm

Hành ngọc có thời kỳ chín sớm được coi là có năng suất cao nhất trong số các loại hành của chúng.

Có thể thu hái sau 130-150 ngày sau khi gieo. Nhưng lưu ý rằng nó sẽ không kéo dài.

♦ Goliath. Cành cấy có chiều cao trung bình (phần củ hành đã tẩy trắng khoảng 25-30 cm). Vẻ đẹp này có thể được tiêu thụ tươi hoặc khô. Nhưng Goliath yêu cầu sự quan tâm chăm sóc đến bản thân một cách cẩn thận - các phẩm chất miễn dịch của anh ta được thể hiện một cách yếu ớt.

♦ Kilim. Tỏi tây của giống này chín muộn hơn 7-10 ngày so với các loài chín sớm khác, nó có mục đích phổ biến và có thân dày hơn và ngắn hơn (chiều dài của nó chỉ đạt 20-25 cm).

♦ Vesta.Đặc biệt thích hợp trồng ở vùng trung lưu. Chân trắng dài, có thể dài tới 50 cm, vị của loại hành ngọc trai này hơi sắc nhưng tố chất miễn dịch của Vesta rất phát triển.

♦ Columbus.Đây là mức nuôi cấy cao nhất trong số các giống chín sớm. Các lá dài có thể phát triển đến 80 cm, và trọng lượng của chân đạt 400 g, hành tây có hương vị tuyệt vời.

Giữa mùa

Các loại rau có tỷ lệ chín trung bình không có năng suất cao, nhưng chúng vượt trội hơn so với các giống chín sớm về phẩm chất kỹ thuật nông nghiệp.

Các loài giữa vụ chín trong 150-180 ngày. Cây trồng được bảo quản tốt (có thể để dành đến tháng 3).

Các giống này có khả năng chịu sương giá cực tốt (chịu được lạnh xuống -7 ° C). Trong mùa đông lạnh hơn (với nhiệt độ trung bình dưới -15 ° C), các giống cây giữa mùa cần có nơi trú ẩn.

♦ Casimir. Tỏi tây tuyển chọn của Đức. Hành của nó biểu hiện rất yếu và có thể hoàn toàn không có. Nhưng phần được tẩy có chất lượng tuyệt vời, có chiều dài lên đến 25 cm và đường kính khoảng 5 cm.

♦ Camus. Thành quả lao động của các nhà chăn nuôi Séc. Phần tẩy trắng không dài lắm (chỉ lên đến 18 cm) và phần củ hơi rõ rệt. Đôi khi lá có thể có màu tím. Giống có khả năng kháng nấm bệnh.

♦ Cơ sở. Là loài "sớm nhất" trong số các loài giữa vụ (vụ mùa đã sẵn sàng cho thu hoạch trong 150-160 ngày). Hành lá có màu xanh lục hoặc xanh xám, phần hóa trắng dài ra 30 - 35 cm.

♦ Tango. Các loại hành ngọc trai có năng suất cao nhất. Nó có tính chịu lạnh cao và khả năng kháng bệnh. Chiều dài của phần được tẩy trắng lên đến 15 cm, hành tây có mùi thơm nhẹ.

chín muộn

Các giống hành ngọc trai chậm nhất (chúng chín từ 180 ngày sau khi trồng). Về sản lượng, chúng tương tự như các loài giữa vụ.

Các giống chín muộn được phân biệt bởi lá cứng hơn và hương vị sắc nét rõ rệt. Chúng có thể được lưu trữ cho đến mùa hè.

♦ Asgeos. Tỏi tây chọn lọc của Nga. Nó là tuyệt vời để trồng trọt trong điều kiện khắc nghiệt của Siberia. Những chiếc lá xanh đậm có thể dài tới 70 cm. Củ biểu hiện yếu ớt, phần bị tẩy trắng của nó chỉ đạt 20 cm, nhưng trọng lượng của một cây trưởng thành có thể thay đổi trong khoảng 400 g.

♦ Greywing. Loài này được phân biệt bởi một phần được tẩy trắng đầy đặn. Các lá có màu xanh lá cây phong phú với một chút màu xanh lam. Nó chịu được mùa đông tốt (không quá khắc nghiệt) và có vị cay nhẹ.

♦ Con voi. Nhiều loại do các nhà lai tạo Séc lai tạo. Cây có thể phát triển chiều dài đến 80-90 cm và đạt trọng lượng 200 g, vị của Elefant rất đặc trưng, ​​khá sắc nét.

♦ Thủy ngân. Hành ngọc có lá màu xanh đậm, dài tới 25 cm, khối lượng cây không quá lớn (khoảng 150 g) nhưng chăm sóc tốt có thể đạt 200 g, giống này có khả năng kháng các bệnh do virus khác nhau.

Cuộc sống của một cung trẻ

Việc trồng tỏi tây thành công có thể được thực hiện theo hai cách:

1. liều lĩnh(thẳng vào đất). Thích hợp cho các khu vực phía Nam, nơi có mùa hè tốt và dài. Hành tây được trồng theo phương pháp không hạt sau ngày 15/5.
2. Cây con. Phương pháp này cho phép bạn thu hoạch tối ưu nhất, phương pháp cây con phù hợp với bất kỳ vùng nào.

Chúng tôi sẽ xem xét ở đây là phương pháp cây con, là phương pháp phổ biến nhất.

Để có được những cây giống tỏi tây khỏe mạnh tại nhà là một chút phức tạp, nhưng không hề khó. Chúng ta cần tự trang bị đất, thùng trồng cây và bọc nhựa.

Trước khi nói về cách trồng tỏi tây, chúng ta hãy quyết định các điều kiện mà cây con sẽ được trồng.

Thời gian gieo hạt phụ thuộc vào điều này:

• Nửa cuối tháng 2-3 (hạt giống được trồng trong hộp cây con và để trên cửa sổ).
• Giữa tháng 4 (gieo hạt được thực hiện trong nhà kính có sưởi).
• Cuối tháng 4 (trên giường đã chuẩn bị sẵn dưới phim).

Một củ hành ngọc có khoảng 10-12 giờ chiếu sáng ban ngày. Do đó, nếu bạn định gieo hạt vào tháng 2, hãy tổ chức chiếu sáng bổ sung.

♦ Chuẩn bị hạt giống. Trước khi gieo tỏi tây, hạt giống phải được nhúng vào nước nóng trong vài giây ở nhiệt độ khoảng + 45 ° C, sau đó làm nguội ngay bằng cách đổ nước lạnh vào.

Sau khi "tắm", hạt giống được đặt bên trong một miếng gạc ẩm, ấm và để nảy mầm ở nơi ấm áp (ở nhiệt độ + 25 ° C). Sau một vài ngày, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm.

• Nên biết rằng hạt tỏi tây có thể bảo quản đến 3 năm, điều quan trọng chính là để ở nơi khô ráo, ấm áp, tránh thay đổi độ ẩm và nhiệt độ đột ngột.

♦ Gieo hạt. Gieo tỏi tây tốt nhất nên được thực hiện trong chậu chứa đầy đất ẩm. Ta xếp hạt theo hàng (khoảng cách giữa các hàng khoảng 5 cm), độ sâu của rãnh là 1-1,5 cm.

Hạt giống được rắc trên mặt đất và phủ polyetylen lên bầu. Hộp của chúng tôi nên được giữ ấm (từ + 23 ° C đến + 24 ° C), ở nơi có ánh sáng tốt.

Khi những mầm nhút nhát đầu tiên xuất hiện, phải loại bỏ màng và hạ nhiệt độ của nội dung:

• Trong ngày từ + 15 ° С đến + 17 ° С.
• Vào ban đêm từ + 10 ° С đến + 12 ° С.

Ở chế độ này, cây giống tỏi tây non sẽ trải qua khoảng một tuần. Sau đó, chúng tôi tăng nhẹ nhiệt độ của nội dung: ban ngày từ + 17 ° C đến + 21 ° C, vào ban đêm từ + 12 ° C đến + 14 ° C. Chế độ này nên được duy trì cho đến khi kết thúc trồng cây con.

• Việc tuân thủ các điều kiện nhiệt độ như vậy là rất quan trọng cho vụ thu hoạch sau này. Nhiệt độ quá cao trong thời kỳ cây con đang phát triển có thể dẫn đến thực tế là trong tương lai tỏi tây sẽ hình thành mũi tên ra hoa trong năm phát triển đầu tiên (và không phải trong năm thứ hai như mong đợi).

Sau một tháng, chúng ta cần tỉa thưa các cây tỏi tây, cố gắng giữ khoảng cách giữa các cây khoảng 2-3 cm trong một hàng. Cây con lặn vào bầu nhỏ (đường kính 4 cm).

Nhưng tốt nhất là nên gieo hạt càng ít càng tốt để tránh bị hái. Cây giống tỏi tây không chịu hái tốt (theo kinh nghiệm của tôi) và bị chậm phát triển trong một thời gian dài.

1. Đối với cây con, tốt hơn là sử dụng viên nén than bùn hoặc chậu than bùn. Trong trường hợp này, bạn không cần chọn.
2. Cây trồng cần được tưới nước bằng phân ủ trà. Việc bón thúc chè và phân trộn nên được thực hiện thường xuyên (hai tuần một lần) trong suốt thời kỳ cây con đang phát triển.
3. Nên cắt các lá non của cây con định kỳ (2 tuần một lần) để chiều dài của chúng khoảng 10 cm.

Cây con của chúng tôi sẽ sẵn sàng chuyển sang điều kiện sống trưởng thành chỉ khi chúng đạt được ba hoặc bốn lá thật, dài khoảng 15-18 cm và có đường kính gốc khoảng 0,8 cm.

Quá trình này thường mất khoảng 8 tuần.

Trồng tỏi tây trong vườn

Nơi tốt nhất để trồng tỏi tây sẽ là những vùng đất thịt nhẹ. Khi chuẩn bị luống, bón phân trộn vào nơi dự định vào mùa thu (5-6 kg mỗi m²).

Vào mùa xuân, bạn có thể thêm một ít phân trộn hoặc mùn vào ô đất (khoảng 2-3 kg mỗi m²).

Không cần phải đào luống!

• Những thực phẩm tốt nhất cho tỏi tây: dưa chuột, cà chua, khoai tây, bắp cải và các loại đậu.

Tỏi tây được trồng trên các rặng núi vào tháng Năm. Trước cô, ở cây con, cần cắt ngắn rễ và lá bằng 1/3 chiều dài.

Rễ rau có thể được phủ bằng bột nghiền (hỗn hợp phân bò và đất sét với lượng bằng nhau). Phương pháp này sẽ giúp cây nhanh chóng ổn định và chắc chắn ở nơi ở mới.

Trước khi hạ cánh xuống vị trí đã chọn, chúng tôi chuẩn bị các rãnh đủ sâu, lên đến 15-16 cm, đổ một ít tro xuống đáy của chúng, trộn và đổ đều.

Chúng tôi đặt từng cây con vào các rãnh đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, chúng tôi cẩn thận rắc đất rễ lên ½ rãnh và tưới nước, nhưng một chút vì đất đã được đổ đầy.

Vì vậy, các cây con của chúng tôi, như nó đã từng, trong một cái rãnh sẽ bảo vệ nó khỏi gió lạnh.

Nếu thời tiết vẫn mát mẻ, bạn có thể phủ bất kỳ vật liệu che phủ nào cho giàn trồng.

Đối với hành ngọc, tốt hơn là sử dụng các mô hình trồng sau:

• Hàng đôi. Khoảng cách giữa các vụ 15-20cm, hàng cách hàng 30-35cm.
• Nhiều hàng. Khoảng cách cây giống 10-15 cm, hàng cách hàng 20-30 cm.

Lời khuyên. Nếu bạn để lại nhiều khoảng trống hơn giữa các hàng, bạn có thể trồng cà rốt, hành tây, củ cải đường, bắp cải, cần tây và vườn dâu tây giữa các vườn tỏi tây. Những nền văn hóa này hòa hợp với anh ấy.

Chăm sóc có năng lực là cơ sở của một vụ mùa bội thu

Để tỏi tây phát triển mạnh mẽ, cần phải đặc biệt chú ý và chăm sóc. Rốt cuộc, năng suất, độ dày và kích thước của lá phụ thuộc vào chất lượng của nó.

♦ Tưới nước hợp lý. Nước là cơ sở quan trọng cho sự phát triển thích hợp của tỏi tây.

Tỏi tây cần tưới nước nhiều và thường xuyên. Độ ẩm Cây cần độ ẩm ngay từ khi trồng cây con và trong suốt mùa sinh trưởng.

Nhưng việc tưới nước quá tích cực cho hành vẫn không đáng - hãy quan sát một biện pháp hợp lý.

♦ Sự thả lỏng. Một thủ tục quan trọng khác để tỏi tây phát triển tốt. Bằng cách nới lỏng đất, chúng ta cung cấp cho cây lượng oxy cần thiết và kích thích sự xâm nhập của độ ẩm mang lại sự sống cho rễ.

Nới lỏng hành tây nên được mỗi tuần hoặc hai tuần. Trong thời gian diễn ra sự kiện, liên tục rắc đất tươi lên thân chính của rau. Bắt đầu đổ đất tươi sau khi đường kính gốc đạt 0,5-0,7 cm.

♦ Đi làm thuê. Việc trồng hành tây nên bắt đầu sau khi tỏi tây phát triển, dần dần thêm đất vào thân cây từ các bức tường của rãnh của chúng tôi.

Spud hoàng tử ngọc trai của bạn 2 tuần một lần. Điều này sẽ cho phép hành tây phát triển một phần cuống dài hơn với một phần được tẩy trắng đẹp mắt.

Trong tương lai, để đất không bị cuốn vào lá, có thể thay đất bằng cách phủ đất cao bằng cỏ khô hoặc bọc thân cây bằng giấy dày.

♦ Bón thúc. Nhiều người làm vườn không cho ăn tỏi tây.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn thu được năng suất tối đa của tỏi tây thơm ngon, mọng nước, ngọt ngào nhất, bạn vẫn nên dành thời gian bón thúc.

Nên tổ chức sự kiện 2-3 lần mỗi mùa, xen kẽ phân hữu cơ và khoáng. Lần bón thúc đầu tiên thường được thực hiện ba tuần sau khi trồng.

Phù hợp nhất cho các giải pháp băng tỏi tây từ:

• Phân bò (1 phần mullein đến 8 phần nước).
• Phân chim (20 phần nước, 1 phần phân).

♦ Dẹp cỏ dại. Tất nhiên, cần phải tiêu diệt cỏ dại kịp thời, chúng phấn đấu bám trên luống hành.

Tốt hơn hết là từ chối sử dụng hóa chất trong việc làm cỏ - bởi vì chúng ta cần một sản phẩm thân thiện với môi trường! Vì vậy, hãy xua đuổi sự lười biếng và thường xuyên trồng cây khỏi cỏ dại bằng chính tay của bạn.

Thu hoạch và bảo quản

Vì vậy, cung của chúng tôi đã chín. Thu hoạch là một công việc rắc rối, nhưng đồng thời cũng là một hoạt động vui vẻ.

Làm thế nào chúng ta có thể quản lý tốt hơn khối tài sản mà chúng ta đã tăng lên?

Trước hết, chúng tôi cẩn thận đào một phần của cây trồng ra khỏi đất, cố gắng không để đất nằm trong khu vực giữa các lá của cây. Chúng tôi làm sạch nó khỏi mặt đất và cắt một phần rễ (mà không làm hỏng phần dưới của củ).

Không cần cắt lá - việc cắt tỉa sẽ làm rau bị khô sớm. Phần này của cây hành có thể được gửi đi để bảo quản.

Bạn có thể lưu trữ nó theo những cách sau:

♦ Vẻ ngoài tươi tắn. Khi còn tươi, tỏi tây rất tốt để giữ sức khỏe trong cát, trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công.

• Ở bãi cát. Rau nên được đặt ở đó ngay sau khi thu hoạch. Lấy một chiếc hộp, đổ cát ở đáy hộp với một lớp 5 cm. Hành tây nên được đặt thẳng đứng ở đó, một lớp cát sông ướt khác dài 15 cm được đổ vào giữa chúng. Tỏi tây có thể được lưu trữ ở đó trong tối đa sáu tháng, với điều kiện là nhiệt độ không khí là khoảng 0 độ.
• Trong tủ lạnh. Chọn những cây khỏe nhất, rửa sạch và cắt bớt rễ. Sau đó, chúng nên được làm lạnh (không có bao bì) đến nhiệt độ từ -2 ° C đến + 2 ° C. Sau đó, bạn cần nhanh chóng gói hành đã được làm lạnh trong túi nhựa có đục lỗ. Có thể đặt tối đa 8 tỏi tây trong mỗi túi. Trong những điều kiện này, tỏi tây được bảo quản trong tối đa 5 tháng.
• Trên ban công. Nếu nó được che phủ tốt, thì nó sẽ dễ dàng chịu được sương giá nhẹ. Và ngay cả khi nó đông lạnh một chút, điều đó cũng không thành vấn đề, bởi vì ngay cả khi đông lạnh, tỏi tây vẫn không bị mất mùi vị.

Cây được bảo quản tươi cần được kiểm tra thường xuyên. Loại bỏ tất cả các thân cây khô hoặc còi cọc ngay lập tức, nếu không bạn có nguy cơ mất trắng.

♦ Đóng băng. Chúng ta rửa sạch hành khô bóc vỏ rồi để ráo. Sau đó, cắt thành từng lát dài 3-4 cm và chần trong 4-5 phút.

Để nguội, cho vào túi ni lông hoặc hộp nhựa đựng thực phẩm rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Chúng tôi đóng băng ở nhiệt độ âm 18 độ.

Tôi có tỏi tây đông lạnh mà không cần chần.

♦ Chúng tôi sấy khô cho mùa đông. Tỏi tây khô chủ yếu được dùng để làm gia vị. Bạn có thể sấy khô trong lò nướng hoặc máy sấy điện.

Khi được sấy khô, tỏi tây hoàn toàn mất đi vị đắng nhẹ và có vị ngọt. Nó có thể được thêm một cách an toàn vào mọi món thịt, rau hoặc cá, hương vị của chúng sẽ cải thiện đáng kể.

Chúng tôi sẽ để lại một vài cây cho mùa đông trong vườn. Một số trong số chúng có thể được đào lên vào tháng 5 để làm thức ăn, và phần khác có thể được để lại để lấy hạt.

Các bãi đáp có thể được cách nhiệt bằng than bùn khô, cành vân sam.

Thú vị! Trong khi tỏi tây ngủ yên trong mùa đông, hàm lượng vitamin trong đó không những không giảm mà ngược lại còn tăng lên.

Giờ đây, khi biết một số bí quyết trồng tỏi tây, tôi mong rằng bạn sẽ mạnh dạn bắt tay vào trồng loại rau thú vị và quan trọng nhất là loại rau hữu ích này.

Theo truyền thống, tôi khuyên bạn nên xem một vài video của Yulia Minyaeva về chủ đề này.

Hẹn gặp lại các bạn độc giả thân mến!