Чи можна їсти буряки при схудненні. Бурякова дієта для схуднення: різновиди, рецепти та відгуки

Чи можна їсти буряк при схудненні? Бажаючи позбутися зайвої ваги, людина починає переглядати свій звичний раціон. Він вивчає склад і продукти, їх вплив на організм. Часто саме стають союзниками у боротьбі за стрункість. Один з них – буряк, який дуже корисний і рекомендується до вживання при схудненні. Розглянемо його докладніше у цій статті.

Переваги цього овоча в низькій калорійності, малому вмісті та різноманітності поживних речовин. Всі ці властивості роблять цей продукт чудовим схудальним засобом. До його складу входять:

залізо;
мідь;
калій;
вітаміни групи В;
антиокіданти;
куркумін;
лимонна та фолієва кислоти.

За такої насиченості вітамінами та мінералами, калорійність продукту складає всього 42 ккал на 100 грам. З них більша частина припадає на вуглеводи (8,5 г), і менша – на білки (1,5 г).

Який відсоток фаст-фуду у вашому тижневому раціоні?

Poll Options є обмеженим тому, що JavaScript є неможливим у вашому браузері.

Всього відповідей: 1776

29.08.2018

Користь для організму

Чи можна їсти буряк при схудненні? Можна і навіть потрібно. Основні переваги даного коренеплоду полягають у наступному:

Буряк здатний знизити потяг до солодкого. Це пов'язано з тим, що часто ми їмо шкідливі продукти через нестачу в організмі вітамінів і мінералів. Кілька шматочків цього овочу здатні поповнити запаси поживних речовин, що бракують. Внаслідок цього бажання з'їсти солодке значно знижується. Періодичне вживання буряка допомагає стати струнким.
Вона благотворно впливає на нирки та серцево-судинну систему.
Вживання цього овоча разом з кефіром допоможе провести ШКТ та вивести з організму токсичні речовини.
Буряк покращує метаболізм і усуває набряклість.
Куркумін, що входить до складу продукту, здатний зменшувати зростання жирової тканини. Він прискорює процеси окислення, що відбуваються у клітинах організму.

Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, іноді коренеплід може викликати алергію, тому краще заздалегідь переконатись у її відсутності.

Небагато відео на тему:

Квас із буряків

На відміну від соку, буряковий квас можна пити у великій кількості. Це з тим, що подібний напій має менший рівень кислотності і небезпечний для шлунка. У складі квасу є цукор, але в такій малій кількості, що він не завадить схуднути. Це відмінний засіб для позбавлення організму від зашлакованості і шкідливих токсинів. Для приготування знадобиться:

вода – 2 літри;
цукор – 70 грам;
буряк – 1 кг.

Напій найкраще готувати у трилітровій банці. Цукор необхідно розчинити у воді. Отриманою рідиною залити буряк, попередньо очищений і нарізаний брусочками. Банку забирається в сухе темне місце. Напій має наполягати протягом трьох днів. Двічі на день необхідно перемішувати. Після закінчення терміну квас потрібно процідити. Напій вживати охолодженим.

Спосіб очищення організму за допомогою бурякового квасу

Програма детоксу триває загалом 4 дні. У перший їх допускається лише вживання бурякового квасу. Раціон на наступні дні повинен складатися з вареного буряка. З неї можна зробити салат, додавши до продукту відварену моркву, зелень, лимонний сік і трохи оливкової олії. На день обов'язково випивати 1,5 літра рідини. Перевагу віддавати негазованій воді та несолодкому чаю.

Бурякова дієта

Існує безліч варіантів такого типу харчування, але найбільш ефективною, а тому й популярною є дієта на кефірі та буряках. Вона передбачає вживання за добу не більше 1,5 кг овочів і не більше 1,5 літрів напою. Допускається поєднання буряків з іншими вареними овочами, а також курячий або овочевий бульйон. Тривалість дієти – не більше тижня.

Важливо: якщо дотримуватися цього типу живлення понад 7 днів, можна серйозно порушити обмін речовин.

Скільки можна скинути?

Кінцевий результат залежить від початкових параметрів людини. Чим більша маса тіла, тим більше кілограмів піде. Так, худне з початковою вагою 80 кг може втратити близько 5 кг, а той, хто худне з вагою 50 - тільки 2. При такій дієті зниження ваги відбуватиметься більше за рахунок догляду зайвої води з організму. Вона підійде як розвантаження та виведення токсинів.

Небагато відео на тему:

Сира чи варена?

На користь сирого продукту свідчать такі аргументи:

повний склад вітамінів та мінералів;
відсутність витрачання часу на приготування.

Серед негативних моментів можна назвати:

порушення випорожнень;
загострення травних захворювань;
можливе виникнення алергії;
поява гастриту при тривалому вживанні.

За відсутності протипоказань, можна використовувати сирий препарат. Якщо вони є, то краще віддати перевагу вареному буряку.

Важливо: при схудненні неприпустиме споживання смажених продуктів.

Варити овочі можна протягом півгодини, а потім остудити у холодній воді. У цьому випадку зберігається найбільша кількість поживних компонентів.

Рецепти з буряком

При схудненні буряки можна їсти, а урізноманітнити раціон допоможуть різні способи вживання. У меню можуть входити:

Буряковий салат з додаванням. Для приготування необхідно попередньо очистити і відварити 300 г овочів, підготувати 300 г і 60 г цибулі. Овочі нарізаються на дрібні кубики, а потім перемішуються з капустою. Салат можна трохи підсолити до смаку, а також за бажання – додати кріп.
Буряк смузі. Готується лише із сирих овочів. Один буряк середнього розміру, морква, чайна ложка лимонного соку і півлітра води поміщаються в блендер. Продукт буде повністю готовим, коли його консистенція стане схожою на пюре. Смузі можна вживати на , а також як перекус між основними прийомами їжі.
Буряк з у духовці. Ця страва сприяє швидкому насиченню, оскільки вона багата на білок. Для початку овочі запікаються в духовці до повної готовності, це займає не більше години при середній температурі в 180 градусів. Потім готові буряки необхідно остудити і розрізати на дві половинки, у кожній з яких ложкою робиться поглиблення. У нього міститься сир з додаванням зелені. Фаршировані овочі забираються в духовку ще на 10 хвилин, після чого страва буде готова.
Буряк. Для приготування цього супу знадобиться морква, цибуля, капуста, часник та часточка лимона. Дрібно порубані овочі (крім капусти) відварюються протягом 20-30 хвилин, потім додається капуста. Після закінчення ще 10-15 хвилин додається часник та шматочок лимона. Така страва підійде як вечеря.

До протипоказань при вживанні належать виразка, гастрит, підвищена кислотність шлунка, захворювання кишечника, ниркові захворювання, алергія, гіпотонія та цукровий діабет.

Вживання свіжого бурякового соку обмежено 100 мл на добу. Найкраще пити не чистий концентрат, а розбавляти його водою чи яблучним соком.

Дієти на основі цього продукту не повинні тривати більше тижня.

Висновок

Буряк можна вживати при схудненні, але перед тим, як включати його до раціону в підвищеній кількості, краще проконсультуватися з лікарем. Він повідомить про можливі протипоказання, пов'язані з хронічними чи іншими захворюваннями.

Натисніть тут, щоб відкрити форму та залишити свою історію схуднення. Закрити форму

Щоб залишити історію, необхідно заповнити обов'язкові поля: "Заголовок", "Антиспам-питання", "Категорія", "Повідомлення" та галочка згоди з умовами публікації. Супроводьте ваш опис фотографіями для наочності!

Існує безліч методик для схуднення, в які включені різні заморські препарати, фрукти та ягоди. Але наша природа подбала про нас краще і подарувала такий чудовий коренеплід, як буряки. Буряк для схуднення відомий давно: ще наші бабусі з її допомогою прибирали зайві кілограми, а якщо згадати про її корисні властивості, то важко знайти продукт, який міг би порівнятися з нашим буряком.

Чим корисний буряк для схуднення?

Постійне вживання буряків гарантує нормальну роботу внутрішніх органів організму, покращує травлення та надає гарного самопочуття. Цей продукт благотворно впливає на мозкову діяльність та незамінний при низькому гемоглобіні. Лікарі рекомендують вживати буряки при:

Атеросклероз.
Серцево-судинні захворювання.
Цукровий діабет.
Хворий на печінку.
Занепаду сил.
Анемія.

Для схуднення буряк цінний продукт, але його вживання має бути грамотним. Борщ зі свининою навряд чи допоможе скинути зайву вагу, навіть якщо до його складу входить велика кількість коренеплоду. Буряк для схуднення краще вживати сирим або вареним, у чистому вигляді або в салатах. У складі цього коренеплоду міститься яблучна, фолієва та лимонна кислоти, вітаміни групи В, калій, кальцій, мідь, залізо, йод та антиоксиданти.

Буряк – джерело клітковини, що сприяє очищенню організму, причому містить мінімум калорій. Бетаїн допомагає засвоювати білок та нормалізує роботу печінки, прискорюючи обмін речовин. Він також окислює жири, після чого організм їх виводить. Внаслідок регулярного споживання буряків вага знижується, а присутній у складі куркумін не дає організму накопичувати жири.

Варіанти дієти з буряком

Якщо дотримуватись правил вживання буряків, то в 10-денний термін втратити 5 зайвих кілограмів. Така дієта принесе організму користь: оздоровить печінку, допоможе нормалізувати роботу шлунка та кишечника. Існує безліч способів схуднути вживаючи буряки, які ми розглянемо докладніше.

Дієта на кефірі з буряком

Кефір та буряк – корисні продукти, поєднавши їх разом, ми отримаємо ідеальний засіб для боротьби із зайвими кілограмами. У дієті із кефіром немає нічого складного. Розрахована вона на 7 днів, а їсти потрібно щодня до 8 разів. Окремо п'ємо кефір, а з проміжком в 1 годину, вживаємо варені буряки. З'їдати потрібно 1,5 кг буряків і випивати щонайменше 1,5 літра кефіру. Ці продукти разом очистять кишечник та допоможуть прибрати до 7 кг зайвої ваги. Спробуйте спочатку посидіти на цій дієті 3 дні, після чого зробіть перерву в 1 тиждень і пройдіть тижневий курс.

Дієта на буряковому соку

Чистий буряковий сік не можна вживати! Він концентрований і легко спричинить діарею. Його розбавляють наполовину водою, яблучним чи морквяним соком. У такому вигляді виявляються найкращі якості соку, до яких належать:

Легке проносне.
Бетаїн, що нормалізує жировий обмін.
Вітаміни, що сприяють оздоровленню організму.

Починати дієту з буряковим соком слід з вживання з невеликої кількості вищезазначеної суміші, щодня збільшуючи обсяг споживання. Такий коктейль для схуднення підходить не всім, тому слідкуйте за реакцією організму. У цей період не варто вживати жирну та крохмальну їжу. Застосовувати буряковий сік у розведеному вигляді слід протягом 10 днів, для отримання максимального ефекту зробіть пару розвантажувальних днів лише на соку.

Рецепти страв з буряка

Бурякові салати з додаванням інших корисних для організму овочів не лише наситять організм вітамінами, а й допоможуть схуднути. Такий салат буде смачнішим, якщо замість солі додавати соєвий соус. Але в деяких людей існує на нього індивідуальна непереносимість, тоді кухонну сіль краще по можливості замінити на морську. Як приготувати салат для схуднення з чорносливом і волоськими горіхами, ви побачите на відео:

Салат з відвареного буряка

Найпростіший буряковий салат з додаванням зелені та оливкової олії. Це ідеальний варіант для тих, хто для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою. Для салату нам знадобиться:

Варений буряк – 4 шт.
Пучок кінзи чи петрушки.
Зелена цибуля.
Оливкова олія – 3 ст. ложки.
Лимонний сік – 1 ст. ложки.
Сіль перець.

Варений буряк натирається на великій тертці, до неї додається нарізана зелень та цибуля. Окремо з'єднується сік лимона з оливковою олією, перцем, сіллю, перемішується та виливається у нарізані овочі. Це відмінний варіант як перекус між їжею і як гарнір до страв. Слід пам'ятати, що коренеплід вариться тільки цілком, інакше загубляться всі поживні речовини, в результаті отримаємо одні волокна.

Салат з буряка, моркви та капусти

Цей вітамінний салат для схуднення відомий кожній жінці, яка піклується про свою красу. Для нього потрібні: буряк, капуста, морква та часник. Інгредієнти додаємо до смаку. Для заправки використовуватимемо гірчицю (2 ст. л.), сік лимона (2 ч. л.), оливкову олію (2 ст. л.). Все перемішуємо, даємо настоятися в холоді 20-30 хвилин і їжмо із задоволенням!

Сирий буряковий салат

Складові:

Свіжий буряк – 2 шт.
Сир фету – 150 г.
Часник – 1-2 зуби.
Рослинна олія – 2 ст. л.

Фету розминаємо до пастоподібного стану, коренеплід шаткуємо соломкою, а часник видавлюємо з пресу. Використовуйте в салаті свіжу зелень. Застосовувати сіль не потрібно, тому що сир сам по собі солоний. Все перемішуємо, додаємо олію та даємо трохи настоятися. Корисний, смачний салат для схуднення готовий до вживання.

Жироспалюючий буряковий напій

До жироспалюючих напоїв відносяться різні трав'яні відвари, нежирний кефір, зелений чай, вода з лимоном, буряковий напій, що має масу переваг. Як ми вже з'ясували, буряковий сік у чистому вигляді вживати не можна, а от коктейлі з додаванням бурякового соку вітаються у багатьох дієтах для схуднення. Відмінним жироспалюючим напоєм буде суміш бурякового, журавлинного соку, меду та води.

Для нього слід змішати 4 ст. ложки бурякового та 4 ст. л. свіжовичавленого журавлинного соку, 1 ч. л. меду. Для отримання необхідного об'єму в 200 мл додайте некип'ячено питної води. Випивати коктейль слід до їди невеликими ковтками. Корисні властивості буряків дозволять їжі повністю засвоїтись в організмі. Слід переглянути свій раціон, не допускаючи жирних чи борошняних страв.

Протипоказання до дотримання дієти

Бурякова дієта, як і будь-яка інша, має протипоказання. Від неї треба утриматися, якщо:

Існують запальні процеси у кишечнику чи шлунку.
Є хронічні захворювання нирок.
Хронічний цистит.
Мочекам'яна хвороба.
Вагітність.
Годування дитини.

Така кількість протипоказань пояснюється тим, що буряк містить багато щавлевої кислоти, яка провокує перелічені вище захворювання. Перед тим, як худнути за допомогою буряка, слід проконсультуватися з лікарем. Якщо немає жодних протипоказань, буряк стане порятунком від зайвих кілограмів.

Заради позбавлення від зайвої ваги жінки, що худнуть, вдаються до радикальних заходів, забуваючи про те, що сама природа дає нам все необхідне. Давайте обговоримо, як використовується буряк для схуднення рецепти та способи внесення різноманітності до раціону харчування цим овочом. Ми звикли використовувати червоний коренеплід лише для борщу та вінегрету, хоча у кулінарії йому знайдеться застосування. Буряк має приємний смак. Вона насичує організм людини корисними речовинами та допомагає скидати зайву вагу. Нюансів багато, тому одразу переходимо до справи.

Рецепти страв з буряком для схуднення

Багато дієтологи виключають буряки з раціону жінок, які прагнуть стрункої фігури, оскільки вони містять вуглеводи. Тим не менш, для позбавлення від зайвої ваги червоний буряк все ж таки використовують. Головна перевага даного овоча – це харчові волокна. Крім того, у кожному червоному коренеплоді містяться вітаміни, мінеральні елементи та аскорбінова кислота. Якщо ви хочете скинути зайву вагу здоровим чином, обов'язково включіть цей продукт у свій раціон. Нижче ми розповімо, як це зробити.

Салат зі свіжих буряків

Унікальний рецепт, який жінки, що худнуть, прозвали «щіткою». Страва, яку ви приготуєте, порадує приємним смаком і очистить кишечник від шлаків, що накопичилися. Регулярно вживаючи цей продукт, ви помітно поправите здоров'я і швидко скинете кілька кілограмів зайвої ваги. Список інгредієнтів мінімальний, а користь для організму невимовна.

Продукти:

буряк середнього розміру – 1 шт.;
капуста – 800 г;
сира морква – 3 шт.;
олія оливкова – 30-35 г;
часточки лимона – за смаком;
перець, сіль – у помірній кількості.

Процес приготування:

Дрібно шаткуємо або натираємо на великій тертці овочі.
Капусту мені руками, щоб випустити сік.
Змішуємо в салатній тарілці подрібнені буряки, капусту і моркву.
Заправляємо блюдо невеликою кількістю оливкової олії.

Окрошка на кефірі

Покришіть у глибоку ємність овочі, залийте кефіром, охолодіть під морозилкою і отримайте смачну страву з високим вмістом мінеральних речовин, вітамінів та інших корисних елементів. Видатних кулінарних навичок тут не потрібно. Буряковий окрошка урізноманітнить ваш раціон, нормалізує роботу внутрішніх органів і допоможе скинути зайву вагу.

Складові:

капуста білокачанна – 200 г;
морква сира – 2 шт.;
буряк середнього розміру – 2 шт.;
куряче філе – 100 г;
зелень – за смаком;
кефір – 1500 мл.

Шинкуємо капусту. Розминаємо її руками.
Нарізаємо огірки.
Розбираємо м'ясо на дрібні шматочки вздовж волокон.
Буряк і моркву подрібнюємо на тертці.
Зелень нарізаємо ножем.
Змішуємо інгредієнти, заливаємо кефіром.
Охолоджуємо протягом 20-30 хвилин.
Подаємо на стіл.

Капуста тушкована з буряком

Цей рецепт припаде до душі тим, кому подобається буряк у будь-якому вигляді. Використовуючи найзвичніші продукти, ви зможете приготувати смачну та корисну дієтичну страву. Їжте тушковану капусту з буряком, коли сидітимете на дієті, і зможете скинути зайву вагу швидше, ніж планували. Ця страва може виступати у ролі гарніру. Також ви можете використовувати тушковану овочеву суміш як начинку для пиріжків.

Запасаємо продукти:

свіжа білокачанна капуста - 2 качана;
квашена капуста – 400 г;
морква – 3 шт.;
цибуля – 3 шт.;
відварені буряки середнього розміру – 2 шт.;
натуральна томатна паста – 500 г;
зубчики часнику – 4 шт.;
бульйонний кубик - 2 шт.;
гострий томатний соус чи аджика – 40 г;
цукор – 35 г;
олія – 50 г.

Підготовка овочів: шаткуємо капусту ножем, подрібнюємо відварені буряки на великій тертці, нарізаємо головки цибулі, пропускаємо часник через тиснення.
Змішуємо моркву із цибулею. Додаємо невелику кількість олії. Обсмажуємо до м'якого стану.
Додаємо на сковороду квашену та свіжу капусту. Ретельно перемішуємо. Злегка обсмажуємо на середньому вогні.
Виливаємо на сковороду 400 мл води. Доводимо до кипіння. Кришимо бульйонні кубики.
Накриваємо кришкою. Гасимо протягом 45-50 хвилин на мінімальному вогні. Овочева суміш має стати м'якою.
Додаємо інші компоненти: часник, аджику, томатну пасту та буряк.
Приправляємо страву до смаку. Гасимо ще 5-7 хвилин, щоб довести до стану повної готовності.

М'ясо з буряком

Поширений традиційний рецепт, у якому використовується буряк – улюблений український овоч. Вона забарвлює страву в червоний колір і надає скибочкам м'яса неповторного, делікатного смаку. Ця дієтична страва містить мінімум калорій. Ви можете ласувати ним кожен день, і не набиратимете зайву вагу. Відмінний варіант для тих, хто вирішив схуднути.

Список інгредієнтів:

сирий буряк середнього розміру – 4 шт.;
сира морква – 3 шт.;
яловиче м'ясо – 400 г;
біла капуста - 2 качана;
червоний мелений перець, столовий оцет, часник – у розумній кількості.

Процес приготування:

Очищену моркву та буряк подрібнити на великій тертці.
Капусту нашаткувати і розім'яти руками.
Змішати овочі, приправити сіллю. Додати оцет у пропорції 1:25.
Накрити ємність кришкою і засікти 35-40 хвилин.
Нарізати м'ясо тонкими скибочками, обсмажити у невеликій кількості м'яса, посипати перцем і заправити давленим часником.
Після цього необхідно з'єднати овочі зі смаженим м'ясом, перемішати та дати настоятися 4 години.

Сік із сирого буряка моркви та яблука

Розгляньте окремо буряковий, яблучний та морквяний сік. У кожному їх міститься неймовірна кількість вітамінів, мінеральних речовин та інших корисних елементів. Змішайте їх і отримайте справжній еліксир молодості, який допоможе скинути зайву вагу і упорядкувати фігуру. Вживайте натуральний напій, що бадьорить, середніми порціями вранці, щоб поліпшити стан здоров'я. На фото зовнішній вигляд може здаватися не особливо привабливим, але, повірте, смак просто приголомшливий.

Для приготування потрібно:

буряк сирий середніх розмірів – 2 шт.;
морква сира – 2-3 шт.;
великі кислі яблука – 3 прим.;
чорний мелений перець – 10-15 г;
сіль – у помірній кількості.

Процес приготування:

Очищаємо буряк та моркву.
Знімаємо з яблук шкірку. Вирізаємо серцевину.
Нарізаємо буряк, яблука та моркву шматочками шириною до 2 см.
Пропускаємо заготовлені компоненти через соковитискач.
Додаємо спеції.

Чи корисні буряки для схуднення

Правильно приготовлений буряк збагачує організм людини вітамінами групи B, фосфором та міддю. Крім того, цей овоч сприяє виведенню токсинів. Без сумніву, він корисний для здоров'я, але чи варто його вживати в дієтичних цілях? Цим питанням задаються багато жінок, що худнуть, тому ми постараємося дати вичерпну відповідь.

Сирий буряк містить корисний компонент – бетаїн, який нормалізує обмін речовин. При регулярному вживанні цього овочів прискорюється процес спалювання калорій під час спортивних занять. Щоб впоратися з проблемою зайвої ваги, не потрібно приймати синтетичні засоби для чищення або пити таблетки. На допомогу прийде буряк для схуднення, рецепти якої використовуються в багатьох дієтах.

Варений буряк теж не варто недооцінювати. Хтось скаже, що термічна обробка вбиває всі корисні компоненти, але ця думка є помилковою. Червоний коренеплід у відвареному вигляді містить велику кількість необхідних натуральних елементів. Антиоксиданти зміцнюють імунітет та знімають стрес. Клітковина у поєднанні з вітаміном U покращує роботу кишечника, нормалізує травлення та проводить загальне очищення організму.

Склад та калорійність

У ста грамах буряка міститься близько 45-49 ккал. 85% маси овочів – це вода. Інші 15% розділилися так:

Вуглеводи – 11,6%.
Білки – 1,4%.
Жири – 0,1%.
Пектини – 1%.
Клітковина – 1%.
Зола – 0,9%.
Органічні кислоти – 0,05%.

Чи можна їсти буряк на дієті

Безумовно так. Цей продукт сприяє нормалізації роботи багатьох внутрішніх органів. Він очищає кишечник від шкідливих речовин. Як би ви не приготували буряк, він насичуватиме організм корисними елементами. Низький рівень калорійності дозволяє називати червоний коренеплід дієтичним. Ви можете включити буряки для схуднення в рецепти улюблених страв.

Меню бурякової дієти на 7 днів

Раціон тижневої дієти має бути різноманітним. До нього потрібно включити рибу, м'ясо, фрукти та різноманітні овочі. Перед кожною трапезою випивайте 100-150 мл свіжого бурякового соку. На проміжку часу з 07:00 до 17:00 у вас має бути чотири трапези:

Сніданок. Вівсянка на воді або запечені овочі.
Обід. М'ясо/риба, приготовлена на пару, або пісний борщ.
Полудень. Грейпфрут, апельсин або пара яблук.
Вечеря. Дієтичний салат з буряком або овочева ікра без олії.

Буряково-кефірна дієта

Правила цієї програми схуднення не зазнають компромісів. Протягом усього дня ви повинні вживати тільки буряки та кефір. Щоб не заробити розлад шлунка, чергуйте ці продукти щодня. Один раз на добу можете з'їсти 100-120 г відвареного курячого філе. Якщо відчуватимете сильний голод, приготуйте буряковий суп. Його можна їсти навіть уночі.

Відеорецепти страв із буряків

Спираючись на практичний приклад, ви краще зрозумієте, як використати буряк для схуднення в рецептах звичних страв. Подані нижче ролики у всіх подробицях продемонструють, як правильно готувати корисну дієтичну їжу. Візьміть прості поради на замітку, і процес позбавлення зайвої ваги перестане бути болісним випробуванням.

Суп буряк з кефіром

Буряковий квас для схуднення

Буряк – один із основних продуктів харчування на нашому столі. Відомі її очищаючі, антиоксидантні та протизапальні властивості. Вона насичує організм залізом, калієм, магнієм, йодом та багатьма вітамінами (токоферолом, ретинолом, вітамінами групи В, нікотиновою кислотою). Завдяки органічним кислотам, що входять до її складу, прискорюються обмінні процеси, що є важливим для людей з пишними формами.

Користь овочів для тих, хто худне

Якщо щодня вживати буряки, то можна швидко нормалізувати роботу всіх органів.

Велика кількість клітковини допомагає очищенню організму від токсичних продуктів, позбавляє від запорів.і дає відчуття насичення.

Харчові волокна та пектин повільно засвоюються і тим самим запобігають коливанню рівня глюкози у крові. Ця властивість допомагає.

Найціннішим компонентом буряків є бетаїн – це вітаміноподібна речовина, що надає овочу червоного кольору. Воно має ліпотропну дію, сприяє окисленню жирів, запобігає відкладенню ліпідів у клітинах печінки. У ході досліджень Джея Хоффмана (2009 р.) було виявлено, що бетаїн підсилює витривалість організму під час лікування.

Калорійність коренеплоду складає 42 ккал,в 100 г продукту міститься 8.5 г вуглеводів і 1.5 г білків.

Ще одне цінна якість буряків – здатність знижувати потяг до солодкого.Всього 50 г продукту відбиває бажання поласувати тістечками або цукерками. Дієтологи радять обдурити організм, замінивши солодку страву буряковим салатом.

Червоний коренеплід збільшує фізичну витривалість.

Отже, буряк може використовуватися для схуднення через:

Очищує організм;
Прискорює обмінні процеси;
Усуває затримку рідини та набряки;
Поліпшує роботу кишківника;
Надає силу та витривалість під час занять спортом;
Підвищує настрій.

Варений буряк при схудненні

У відвареному овочі зберігаються практично всі вітаміни та корисні інгредієнти,які є у його складі. Продукт легше засвоюється організмом, не дратує травний тракт, має сечогінну дію. Він нормалізує роботу кишечника та усуває затримку рідини, отже, допомагає детоксикації організму.

Глікемічний індекс відварених буряків доходить до мітки 65. Такий же ГІ мають манна крупа і картопля в мундирах.

Це означає, що продукт здатний піднімати рівень глюкози та стимулювати викид інсуліну, отже, вживання вареного буряка у чистому вигляді посилює почуття голоду.

Проте мало хто харчується лише одним коренеплодом. У дієтах рекомендується його поєднувати з білковими продуктами, зеленню, заправляти оливковою олією. Ці інгредієнти помітно знижують глікемічний індекс буряків, що дозволяє використовувати схуднення. Крім того, бетаїн допомагає кращому засвоєнню білкової їжі.

Бажано їсти буряк у відвареному, тушкованому, пареному або сирому вигляді.

Чи можна їсти буряк при схудненні? Якщо раніше дієтологи говорили категоричне «ні» вареним бурякам, то сьогодні їхні погляди змінилися. Роберт Янг, автор книги «Диво рН», говорить про те, що овоч має властивість вилужувати організм.

Лужні продукти допомагають схуднути без особливих зусиль,вважає лікар. Буряк очищає не лише нирки та кишечник, але ще й кров. Вона сприяє детоксикації печінки, є гарною "мітелкою", що допомагає прибрати з організму все зайве.

Низька калорійність овочів та його винятковий склад дозволяють використовувати його з метою схуднення.

Чи можна одужати від вареного буряка? Це від тих продуктів, із якими використовується овоч. Якщо присмачувати салат майонезом, рясно поливати соусом, заправляти цукром, це призведе до збільшення ваги.

Додавання в меню ікри з відвареного або запеченого коренеплоду позитивно позначиться на талії,чого не скажеш про смажену бурякову ікру. Завдяки додатковим жирам її калорійність підвищується до 160 ккал. Значить, середня чашка продукту додасть зайвих 300 калорій у раціон.

Сирий буряк при дієті

У сирому овочі високий вміст мінеральних речовин та вітамінів, але він досить агресивно впливає на організм. Люди, які харчуються сирим коренеплодом, відзначають негативні моменти:

Поява гастриту;
Загострення хронічних захворювань органів травлення;
Розріджений стілець;
Зниження артеріального тиску;
Розвиток алергії.

Глікемічний індекс сирого коренеплоду низький і в межах 30.

Якщо немає протипоказань та хронічних хвороб травлення, тобто сирий буряк можна регулярно. На її основі готують салати, змішуючи червоний овоч із морквою та яблуком. Страву заправляють оливковою олією і не додають до неї сіль.

Сік може спричинити діарею.

Салат із порубаного коренеплоду чудово поєднується з м'ясними стравами.Він нейтралізує негативний вплив тваринних жирів і не дозволить вирости рівню холестерину.

Наприклад, можна змішати відварену яловичину, моркву та буряк і заправити сумішшю товченого часнику та салатного оцту. Дати страві настоятися. Овочі пустять сік і просочуть м'ясні шматочки.

Жироспалюючим дією має овочевий коктейль.Для його приготування вичавлюють сік із моркви, яблук та буряків (овочі беруться в рівних кількостях) і додають дрібно порізану зелень. Вона урізноманітнює смак напою та посилить його схудальну дію.

Правила вживання

Ефективно впоратися із зайвими кілограмами допоможе буряковий салат.

Найбезпечнішим варіантом бурякової дієти вважається легка овочева вечеря.

Весь день дозволяється харчуватися як завжди, уникаючи надто калорійної та важкої їжі.

За 3-4 години до сну слід з'їсти салат із тертим або нарізаним шматочками буряків, заправивши його крапелькою оливкової олії та нарізаною зеленню. Страва дасть відчуття ситості, очистить організм і позбавить від 2-3 кілограмів на місяць.

Буряк – один із небагатьох продуктів, який дозволяється вживати на ніч у разі гострого почуття голоду.

Допустима кількість вареного коренеплоду – 200 грамів на день, приблизно стільки важить один невеликий буряк. Її можна класти в салати, окрошку, запікати та відварювати, не побоюючись за свою фігуру.

Застереження

Харчуватися одним буряком або сидіти на монодієті не рекомендується.Скинуті кілограми швидко повернуться на колишнє місце. Незважаючи на низьку калорійність, варений овоч має досить високий ГІ і вживати його в необмеженій кількості не слід.

Одноманітне меню негативно позначиться на загальному самопочутті, крім того, овоч протипоказаний людям із цукровим діабетом, гіпотонією, сечокам'яною хворобою та алергіями.

Буряк – один із найдоступніших овочів, вживання яких приносить велику користь організму. Завдяки поживності та водночас низької калорійності буряк рекомендований для схуднення. Головне для гарантованого досягнення успіху – знати, як правильно готувати та вживати коренеплід.

Корисні властивості буряка для схуднення

Унікальний овоч буквально вбирає усю силу землі. Не дивно, що його користь визначає багатий біохімічний склад:

Вітаміни В і С: беруть участь в обмінних процесах та підвищують захисні сили організму.
Яблучна, щавлева, молочна та лимонна кислоти: прискорюють процес травлення їжі.
Марганець: сприяє розгону клітинного метаболізму.
Бетаїн: розщеплює білки, допомагаючи в їхньому подальшому засвоєнні, і збагачує організм холіном, що стимулює жировий обмін.
Цинк: сприятливо впливає на ступінь засвоєння товарів.
Магній: допомагає у підвищенні стресостійкості та стабілізує роботу нервової системи загалом.
Мідь: сприяє нормальній роботі щитовидної залози, регулює синтез гормону тироксину.
Залізо: підтримує достатній рівень гемоглобіну.
Хлор: очищає внутрішні органи жирових відкладень.
Пектин нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту, прискорює метаболізм.
Клітковина: виводить токсини, дарує відчуття насичення та чистить кишечник.

При всьому наборі корисних якостей у 100 г свіжого коренеплоду міститься всього 42 ккал! Але це стосується виключно червоного його різновиду. Продукт білого кольору не має жодного відношення до дієтичних, оскільки містить багато цукру та при схудненні використовуватися не може.

Чому червоний буряк у раціоні – це реальна можливість зробити тіло красивим та підтягнутим? Секрет у наданні комплексного ефекту:

Розгін метаболізму та активізація обміну речовин, за рахунок чого відбувається запуск процесу зниження ваги.
Допомога у повноцінному засвоєнні білка, завдяки чому швидко нарощується м'язова маса.
Очищення печінки за рахунок виведення з організму шкідливих сполук, шлаків та токсинів, що є обов'язковою умовою набуття стрункості.
Антиоксидантний ефект, що перешкоджає утворенню нових жирових клітин.
Надання вираженого детокс-ефекту шляхом олужування та демонстрації природних процесів очищення.
Підвищення витривалості.
Виведення із тіла зайвої вологи, яка, утворюючи набряклість, впливає на вагу.
Пригнічення апетиту, результатом чого стає природне зменшення порцій та виключення переїдання у вечірній час.

Плюс до всього, буряк має м'який проносний ефект. Таке явище незамінне за бажання очистити тіло від застарілих калових мас і підготуватися до схуднення.

Шкода

Багато хто худне задають питання – корисніше сирий або варений буряк при схудненні? Однозначної відповіді немає, зате доведено, що великою кількістю речовин, необхідних зниження ваги, наділена сира. Пояснюється це швидким руйнуванням бетаїну під час термічної обробки. Однак все ж таки слід розуміти, що в сирому вигляді овоч дуже активно впливає на весь організм, чому вважається не кращим вибором для певної групи людей. На особливу увагу в цьому питанні заслуговує свіжовіджатий буряковий сік. У ньому міститься максимальна концентрація необхідних схуднення речовин, але пити його відразу після приготування шкідливо. За словами гастроентерологів, до вживання готовий лише фреш, що відстоявся протягом декількох годин.

Не меншу шкоду можна заподіяти здоров'ю, якщо приступити до застосування коренеплоду із зайвою старанністю. До овочів організм слід привчати поступово! Якщо мова про соку, спочатку рекомендується змішувати з огірковим, капустяним чи морквяним у співвідношенні 1:1. Поступово частку бурякового фрешу можна збільшувати, але лише до 70%. Пити сік рекомендується за 15 хвилин до їди. Вживання дієтичних страв із сирим буряком має відбуватися не частіше 2-х разів на день, інакше проблем не уникнути.

Важливо! Перед початком вживання коренеплоду або соку, що приготований з нього, варто проконсультуватися з лікарем. Висока ймовірність розвитку серйозного розладу шлунка!

Дієти

Спеціалістами зі здорового харчування розроблено кілька дієт на корисному продукті, які допомагають швидко і без шкоди для здоров'я втрачати зайві кілограми. Перевагами таких систем живлення є такі моменти:

загальне оздоровлення;
профілактика запорів;
насичення організму цінними вітамінами та мінералами;
гарантоване звільнення від зайвої ваги;
відсутність стійкого почуття голоду.

Найпростіший варіант схуднення - заміна свіжим соком одного з прийомів їжі. Оптимальна кількість – 250мл. Розбавляти сік можна не лише іншими овочевими фрешами, а й простою водою (50/50). Витримувати дієту можна до моменту настання необхідного результату, оскільки вона вважається м'якою та щадною.

Інші програми відрізняються тимчасовим проміжком, можливим навантаженням на органи та системи, а також додатковими інгредієнтами харчування.

Буряково-кефірна (на 3 дні)

Найбільшу кількість позитивних відгуків набрала експрес-дієта, де вживання буряків представлено у поєднанні з кефіром. Як і сам червоний овоч, кисломолочний напій корисний для всього організму, особливо шлунково-кишкового тракту. Плюс до того, кефір здатний добре насичувати. Тобто перший плюс буряково-кефірної триденної програми – короткостроковість, незважаючи на яку можна досягти непоганих результатів (всього за 3 дні вдається побачити схил у 4-5 кг), другий – відсутність сильного почуття голоду.

Для дієти підходить кефір 1,5% жирності.

Які худнуть можуть скористатися одним з двох варіантів раціону:

Щодня вживати 1 кг вареного або запеченого буряка, 1,5 літра кефіру та 1,5 літра води. Вживати все можна у будь-якій послідовності.
Застосовувати коктейль, приготований з 1 кг відварених коренеплодів та 1,5 літрів кефіру. Готувати його нескладно: інгредієнти поміщають у блендер та збивають до однорідності. Оскільки смак напою дещо специфічний, рекомендується додавати зелень (петрушка, кріп, кінза). Вода, також у кількості 1,5 літрів, п'ється у проміжках між вживанням коктейлю.

Крім обумовлених продуктів у відведені на схуднення три дні можна їсти пісні каші та супи, тушковане м'ясо та рибу нежирних сортів. Однак порції доведеться скоротити у кілька разів, інакше хорошого результату досягти не вийде.

Незважаючи на користь для ваги, дієта з кефіром досить строга і має низку протипоказань:

підвищена кислотність шлунка;
цукровий діабет;
схильність до діареї;
ниркова недостатність;
великі камені в жовчовивідних шляхах.

І ще: оскільки вживання овочів спільно з кефіром веде до значного послаблення, потрібно пам'ятати про поповнення вітамінно-мінеральних запасів організму спеціальними вітамінними комплексами.

Виходити із полегшеного раціону потрібно грамотно. Головне правило - поступове повернення до звичного меню. Протягом кількох тижнів бажано обмежити споживання жирних та смажених страв, алкоголю, та уникати переїдання, щоб усі органи та системи прийшли в норму.

Щадна (на 7 днів)

Тижнева програма дозволяє харчуватися різноманітно, при цьому гарантовано втрачаючи вагу. У середньому за нетривалий термін вдається схуднути на 5-7 кг, не відчуваючи гострого почуття голоду.

Основна страва раціону - салат, компонентами якого виступають сирий або відварений буряк (розміром трохи менше кулака), сира або варена морква (середнього розміру), нежирна сметана (кілька невеликих ложок). Коренеплоди натирають на тертці та заправляють сметаною.

Меню виглядає так:

Понеділок

Сніданок: салат, тост із цільнозернового хліба, несолодкий чай із додаванням нежирного молока.
Обід: салат, відварний рис.
Вечеря: курячий суп з додаванням буряків, свіже яблуко.

Сніданок: вівсяна каша на воді, знежирений порція йогурту без добавок, чай з медом.
Вечеря: кілька запечених з олією та зеленню картоплин, ківі.

Сніданок: салат, кілька тостів із цільнозернового хліба, чай із молоком без цукру.
Обід: шматочок запеченої риби нежирних сортів, порція салату.
Вечеря: пісний суп.

Вівсяні пластівці з нежирним йогуртом без добавок.
Обід: салат, відварена або запечена куряча грудка.
Вечеря: овочева запіканка та порція зелені.

Сніданок: салат, кілька тостів із цільнозернового хліба, несолодкий чай з додаванням молока.
Обід: порція рису, салат.
Вечеря: запечені овочі, склянка нежирного кефіру.

Сніданок: салат, кілька тостів із цільнозернового хліба, чай із додаванням молока.
Обід: салат, шматочок твердого сиру середньої жирності.
Вечеря: овочеве рагу без картоплі.

Неділя

Сніданок: вівсяні пластівці, йогурт без добавок, салат, несолодкий чай з молоком.
Обід: запечене куряче м'ясо, салат.
Вечеря: варене яйце, порція пропареного рису, помідор.

Перекушування між основними прийомами їжі не рекомендовані. Остання трапеза має відбуватися за 4 години до сну. Для досягнення кращого ефекту бажано знизити споживання солі, підсолюючи готові страви або використовуючи альтернативу - зелень і лимонний сік.

Особливого виходу із дієти не потрібно. Щоб утримати результат, надалі рекомендується дотримуватися здорового раціону та не налягати на солодощі.

Сувора (на місяць)

Сувора програма з буряком на 30 днів дозволяє побачити виска до мінус 15 кг, тобто процес схуднення передбачає втрату 0,5 кг на день. Основу раціону на весь період складають коренеплід, фрукти та кефір.

Перший тиждень

Усі прийоми їжі однакові: на добу потрібно 1 літр кефіру середньої жирності та близько 1 кг відвареного буряка. Якщо надто важко витримувати «голодний» раціон, можна додати в меню трохи фруктів (крім бананів, фініків та груш) та зелень.

Другий тиждень

Меню другого тижня різноманітніше, оскільки доповнено білковими продуктами.

Сніданок: 500 мл кефіру, відварний коренеплід (на тертку), 100 г нежирного запеченого м'яса.
Обід: 200 г рибного філе, коренеплід подрібнений з додаванням зелені та лимонного соку, склянка йогурту.
Полудень: яблуко або ківі, склянка свіжого бурякового соку (1:1 з морквяним).
Вечеря: відварений коренеплід із зеленню, порція знежиреного кефіру.

Третій і четвертий тижні

Раціон для третього та четвертого тижня програми схуднення однаковий:

Сніданок: свіжовичавлений буряковий сік (1:1 зі звичайною водою), яблуко, 200 г запеченого курячого м'яса.
Обід: відварний коренеплід з додаванням олії, порція відвареної риби, один сухар з цільнозернового хліба.
Полуденок: мікс із фруктів та овочів.
Вечеря: кілька склянок кефіру та 1 галетне печиво (по можливості печиво виключається).

За бажання іноді на обід можна готувати пісний суп без картоплі.

Важливо! Ця програма схуднення підходить тільки тим, у кого немає проблем зі шлунком та тиском. Якщо витримати перші кілька днів дуже важко, краще зупинити експеримент!

Рецепти

У чистому вигляді коренеплід швидко набридає. Урізноманітнити раціон і не додати у вазі допоможуть страви з буряка для схуднення. Всі вони мають приємний смак, оскільки овоч відмінно поєднується з більшістю звичних для людей продуктів.

Запечена з сиром

Якщо стоїть вибір між відвареним і запеченим коренеплодом, краще віддати перевагу другому варіанту. При запіканні вдається зберегти практично всі корисні властивості, а при відварюванні протягом 40-60 хвилин (саме стільки часу потрібно для доведення до готовності) більшість з них просто «виварюється».

Відмінна страва для тих, хто худне, яка легко готується - запечений з сиром овоч. Спочатку потрібно запекти в духовці буряки (до повної готовності): помістити в духовку на 1:00 і встановити середню температуру. Потім овоч охолоджують і виймають серцевину, щоб усередині утворився простір. Його заповнюють сиром, попередньо змішаним з кропом, петрушкою та часником і знову запікають протягом 15 хвилин. Пікантна страва чудово насичує і не шкодить фігурі.

Суп, що поєднує буряк і часник, має жироспалюючий ефект, завдяки чому його можна вживати навіть на вечерю. Страва не надто поширена, тому що багато хто просто не знає, як його приготувати. Рецепт, проте, простий.

Для початку потрібно подрібнити основний інгредієнт (один невеликий овоч), одну моркву та середню за розміром цибулину, після чого залити водою заготовку і поставити варитися. Через півгодини потрібно ввести близько 150 г нашаткованої білокачанної капусти і дати залишити 10 хвилин. Потім у каструлю відправляється порубаний часник (кілька зубчиків буде достатньо). Перед подачею до столу суп заправляється соком лимона.

Кисіль

Кисіль з червоного різновиду коренеплоду має очищаючі властивості, тому в народі його звично називають «киселем, що очищає». Крім головного компонента до нього входять не менш корисні для схуднення інгредієнти – чорнослив та вівсяні пластівці. Перший стимулює роботу кишечника та уповільнює процеси старіння, другий – насичує, дозволяючи утриматися від переїдання та перекушування.

Для приготування киселю необхідний 1 невеликий буряк, 30 г вівсяних пластівців, 100 г чорносливу і 1,5 літра води. Бульбу натирають на тертці, чорнослив нарізають якомога дрібніше. Змішують і додають вівсяні пластівці. Після одержану масу заливають окропом і проварюють близько 15 хвилин на слабкому вогні, потім проціджують і дають охолонути.

Смузі

Буряковий смузі не рекомендується вживати на ніч – ця страва стане чудовим рішенням для сніданку чи перекушування після обіду. Необхідних інгредієнтів всього три – коренеплід, морква та яблуко (все середнього розміру). Після підготовки овочів їх відправляють у блендер та перебивають до пюреподібної маси. Для покращення смакових якостей можна попередньо ввести в блендер половину лимона та скибочку імбиру. Після приготування смузі розбавляють двома склянками води.

Квас із буряків

Квас із коренеплоду становить гідну конкуренцію соку. Напій корисний для схуднення, плюс до того - не впливає на слизову шлунка. Існує два варіанти приготування квасу:

До двох літрів звичайного хлібного квасу додають 300 г дрібно нашаткованого овочу і на 36 годин залишають у скляній ємності, поставивши в холодильник. Проціджують і вживають замість води, чаю та іншої рідини.
У другому випадку готують настій на воді. Беруть 500 г нарізаного кубиками овочів і вводять до 3 літрів доведеної до кипіння та охолодженої води, поміщеної у скляну ємність. Додають 50 грамів меду та пару листочків м'яти. Місткість закривають і поміщають у тепле місце. Через тиждень напій вважається придатним для вживання. Перед використанням слід процідити та охолодити.

Протипоказання

Абсолютними протипоказаннями до схуднення за допомогою червоного овоча є наступні моменти:

наявність запальних процесів у організмі;
гастрит чи виразка;
цукровий діабет;
ниркові патології;
гіпотонія;
артрит;
алергія.

Перш ніж включити до раціону коренеплід у великій кількості, особливо у сирому вигляді, варто проконсультуватися з лікарем!