ఇంట్లో ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు. ఎండిన ఉల్లిపాయలు

ఆకుకూరల్లో మన శరీరానికి మేలు చేసే అనేక ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నాయని అందరికీ బాగా తెలుసు అని నేను అనుకుంటున్నాను. మెంతులు, తులసి, పార్స్లీ, అరుగూలా, సెలెరీ, సోరెల్ మరియు బచ్చలికూర అనేక తోట ప్లాట్లలో పెరుగుతాయి. ఆకుకూరలు చాలా విటమిన్లు P, K, E, మైక్రో- మరియు మాక్రోలెమెంట్స్, డైటరీ ఫైబర్, కెరోటిన్, ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మొదలైనవి కలిగి ఉంటాయి. మొదలైనవి దాదాపు అన్ని వంటకాలను తయారుచేసేటప్పుడు గృహిణులు ఆకుకూరలను ఉపయోగిస్తారు; అందుకే ఏడాది పొడవునా వంటగదిలో ఇది అవసరం. మరియు వేసవి శీతాకాలం కోసం ఉపయోగకరమైన సన్నాహాలు చేయడానికి సమయం.

ఈ రోజు మనం మెంతులు, పార్స్లీ, తులసి మరియు వంటి మూలికలను సరిగ్గా ఎలా పొడిగా చేయాలో గురించి మాట్లాడతాము పచ్చి ఉల్లిపాయలు. ఖచ్చితంగా తాజా మూలికలుఎండిన లేదా ఘనీభవించిన దానికంటే ఆరోగ్యకరమైనది. కానీ ఇది ఇప్పటికీ మానవ శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంది. అదనంగా, సిద్ధం చేయడం మంచిది ఆరోగ్యకరమైన సుగంధ ద్రవ్యాలుసూపర్ మార్కెట్‌లో బ్యాగ్‌లలో కొనడం కంటే మీరే. అన్ని తరువాత, తయారీదారులు అక్కడ ఏమి ఉంచారో ఇప్పటికీ తెలియదు.

శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలు సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గం వాటిని ఎండబెట్టడం. వాస్తవానికి, మీరు ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఇతర మూలికలను స్తంభింపజేయవచ్చు, వాటిని ఊరగాయ చేయవచ్చు లేదా శీతాకాలమంతా వాటిని కిటికీలో పెంచవచ్చు. కానీ ఎండబెట్టడం ఇప్పటికీ శీతాకాలం కోసం మూలికలను సంరక్షించడానికి సరళమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం. ఎండబెట్టవచ్చు వివిధ పద్ధతులు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది పసుపు రంగులోకి మారదు. ప్రతి పద్ధతిని మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం. మీరు మెంతులు లేదా పార్స్లీని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు లేదా నేరుగా థ్రెడ్‌లో బంచ్‌లలో వేలాడదీయవచ్చు - కానీ ఈ విధంగా మా మూలికలు చాలా రోజులు ఆరిపోతాయి. మరియు మేము వేగవంతమైన మార్గాలను పరిశీలిస్తాము.

ఓవెన్లో ఆకుకూరలను ఎలా ఆరబెట్టాలి

ఈ పద్ధతి సరళమైన వాటిలో ఒకటి మరియు మీరు చాలా ఆకుకూరలు కలిగి ఉంటే చాలా బాగుంది.

1. ఆకుకూరలు విడదీయబడతాయి, పసుపు మరియు దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగిస్తాయి. మూలాలు మరియు మందపాటి, కఠినమైన కొమ్మలు ఉంటే, వాటిని కత్తిరించండి. యంగ్, తాజా ఆకులు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది మీ తోట నుండి ఉత్పత్తి అయినట్లయితే, దానిని అనేక నీటిలో కడగాలి. మేము దానిని సూపర్ మార్కెట్‌లో లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసినట్లయితే, బంచ్‌ను తేలికగా ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాలు ముంచడం మంచిది (1 లీటరు ద్రవానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు). తదుపరి దశలో, ఆకులను శుభ్రమైన కాటన్ లేదా కాగితపు టవల్ మీద ఒక పొరలో (ఒక టవల్ చేస్తుంది) పొడిగా ఉంచండి.

2. మా మూలికలు లేదా ఉల్లిపాయలు తప్పనిసరిగా కత్తిరించబడాలి, ఆకులు పెద్దవి కానట్లయితే, మీరు వాటిని కొమ్మలుగా వదిలివేయవచ్చు.

3. బేకింగ్ షీట్లో పొయ్యితరిగిన ఆకులు జోడించండి. పొర చాలా మందంగా ఉండకూడదు, 1.5-2 సెం.మీ., తద్వారా ఆకులు బాగా పొడిగా ఉంటాయి. బేకింగ్ కాగితంతో పైభాగాన్ని కవర్ చేయండి.

4. కొన్ని గంటల పాటు ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రతను 40Cకి సెట్ చేయండి. ఆకులు ఎండిపోయిన తర్వాత, వేడిని 50C కి పెంచండి. క్యారెట్, పార్స్లీ లేదా సెలెరీ మొక్కల వేర్లు సుమారు 65C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి.

ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఆకుకూరలు లేదా మూలాలను ఎండబెట్టడం, ఓవెన్ అజార్ వదిలివేయడం మంచిది.

మరియు అది సమానంగా ఆరిపోయేలా కదిలించడం మర్చిపోవద్దు. ఆకుల పరిమాణం మరియు సంఖ్యను బట్టి ఎండబెట్టడం సమయం సుమారు 4-5 గంటలు.

5. పూర్తి ఉత్పత్తిని గాజు పాత్రలలో లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెల్లో నిల్వ చేయవచ్చు (నేను షూ పెట్టెలను ఉపయోగిస్తాను), మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది.

మైక్రోవేవ్‌లో ఆకుకూరలను ఎలా ఆరబెట్టాలి

ఈ పద్ధతి తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది. మీకు మూలికలు లేదా ఉల్లిపాయల చిన్న సమూహం మిగిలి ఉంటే కూడా చాలా బాగుంది.

కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఉదాహరణకు, మైక్రోవేవ్‌లో ఎండబెట్టినప్పుడు మెంతులు మంటలను పట్టుకోవచ్చు! అందువల్ల, ప్రతి నిమిషం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నియంత్రించడం అవసరం, ఎందుకంటే సమయం భాగం యొక్క వాల్యూమ్పై ఆధారపడి ఉంటుంది.

1. మొక్క యొక్క చెడు ఆకులు మరియు కండగల భాగాలను కత్తిరించండి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్‌లో ఎండబెట్టడానికి అవి సరిపోవు. మనకు సన్నని ఆకులు మరియు కొమ్మలు అవసరం.

2. మేము మా ఆకుకూరలను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. కాగితం రుమాలుతో కొద్దిగా తుడవండి.

3. ఇప్పుడు వంటలలో నిర్ణయించుకుందాం. మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచగలిగే పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ చేస్తుంది.

4. ఒక ప్లేట్ మీద కాగితం నేప్కిన్లు మరియు పైన సిద్ధం మూలికలు ఒక జంట ఉంచండి. పొరను చాలా మందంగా చేయవద్దు. మరియు మేము పైన మరొక రుమాలు వేస్తాము.

5. గరిష్టంగా 700-800 W వరకు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం కోసం శక్తిని సెట్ చేయండి. సుమారు 4 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి. జోక్యం చేసుకోవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ప్రతి నిమిషం తనిఖీ చేయడం మంచిది. ఆకులు వాటి ప్రకాశాన్ని కోల్పోయి పెళుసుగా మరియు పొడిగా మారినట్లయితే, ప్రక్రియ ముగిసిపోతుంది. కాకపోతే, సమయాన్ని 1-2 నిమిషాలు పెంచండి.

ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఆకుకూరలను ఆరబెట్టడం

శతాబ్దంలో అధిక సాంకేతికతగృహిణుల సహాయానికి వివిధ విద్యుత్ ఉపకరణాలు వస్తాయి. మూలికలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఎండబెట్టడం కోసం ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కనుగొనబడింది. ఇది మెష్‌ను సూచించే అనేక శ్రేణులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పరికరాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఉపయోగకరమైన పదార్థాలుఆకుకూరలు గరిష్టంగా భద్రపరచబడతాయి.

1. మేము అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలను ఎంచుకుంటాము, వాటిని కడగాలి మరియు నీటిని ప్రవహించనివ్వండి. మొక్కల నుండి ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. కాండం మరియు కొమ్మలు ఈ పద్ధతికి సరిపోవు.

2. తరిగిన ఆకులు లేదా ఉల్లిపాయలను మెష్ ట్రేలలో 1-2 సెం.మీ పొరలో ఉంచండి.

3. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత ఆకుకూరల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. సాధారణంగా ఇది 35-40C. ప్రతిదీ సూచనలలో వివరంగా వ్రాయబడింది.

4. ఎండబెట్టడం సమయం సుమారు 4 గంటలు. ప్రతి గంటకు, ప్యాలెట్‌లను ఒక శ్రేణి నుండి మరొక శ్రేణికి తరలించాలి. అవసరమైతే, సిద్ధమయ్యే వరకు ఎండబెట్టడం సమయాన్ని పెంచండి. ఆకుకూరలు పెళుసుగా, పెళుసుగా మారుతాయి మరియు ముదురు మరియు క్షీణించిన రంగులోకి మారుతాయి.

మీరు మీ రుచి ప్రకారం ఏదైనా మూలికలను ఆరబెట్టవచ్చు. ఇది విడిగా లేదా కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మీకు ఇష్టమైన కలయికలతో రావచ్చు, ఉదాహరణకు, తులసి + పార్స్లీ + అరుగూలా లేదా మెంతులు + కొత్తిమీర ఆకులు + సెలెరీ.

ఉంచండి పూర్తి ఉత్పత్తి వివిధ రకాలవాటి వాసనలు ఒకదానికొకటి కలపకుండా లేదా అతివ్యాప్తి చెందకుండా వాటిని విడిగా వాసన చూడటం మంచిది. ఎండిన మూలికలు గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి, బాగా సరిపోతాయి గాజు పాత్రలు.

ప్రతి మూలిక పేరును కూజాపై కుడివైపున లేబుల్ చేయండి. నేను అపారదర్శక తెల్లని టేప్‌ని ఉపయోగిస్తాను. నేను ఒక చిన్న రిబ్బన్‌ను కత్తిరించాను, దానిపై హెర్బ్ పేరు వ్రాసి కంటైనర్‌కు జిగురు చేస్తాను. ఎండబెట్టడం తరువాత, మూలికలు చూర్ణం చేయవచ్చు. మీరు ఒక మోర్టార్ను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు దానిని మీ చేతులతో రుబ్బు చేయవచ్చు. ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసం, కూరగాయలు, చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలతో చేసిన వంటలలో కలుపుతారు. దానికి జోడిస్తోంది సిద్ధంగా భోజనం, శీతాకాలంలో కూడా మీ టేబుల్ మూలికల వేసవి సువాసనలతో సువాసనగా ఉంటుంది.

దశ 1: ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేయడం.

మేము 1.3 కిలోగ్రాముల ఉల్లిపాయలను తీసుకుంటాము, అయినప్పటికీ ఎండబెట్టిన తర్వాత మాత్రమే మనకు లభిస్తుంది 200-250 గ్రాములు, కానీ నన్ను నమ్మండి - ఉల్లిపాయ మసాలా జోడించడానికి ఇది చాలా కాలం పాటు సరిపోతుంది వివిధ వంటకాలు. అటువంటి కూరగాయలను తయారుచేసే ప్రక్రియ శ్రమతో కూడుకున్నది, కానీ అది విలువైనది! అన్ని తరువాత తాజా ఉల్లిపాయలువంటలలో ఎండిన వాటి నుండి వాసన మరియు రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటుంది. ప్రతి గృహిణి తన వంటగది సీసాలలో అనేక రకాల ఎండిన మూలికా సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా వేడి మసాలా దినుసులను కలిగి ఉండటం దేనికీ కాదు, ఇది మరపురాని మరియు నోరు త్రాగే సుగంధాలతో ఆహారాన్ని నింపుతుంది. ఇక్కడ అది ఎండినది ఉల్లిపాయలువంటగదిలో మాకు సహాయం చేస్తుంది మరియు వంటలలో మా చిన్న "అభిరుచి" అవుతుంది. కాబట్టి, అన్నింటిలో మొదటిది, పొట్టు, వేర్లు, తోకలు నుండి ఉల్లిపాయను తొక్కడానికి కత్తిని ఉపయోగించండి మరియు మొదట వంటగది సింక్‌లో ఉంచండి.
మేము నడుస్తున్న నీటిలో పదార్ధాన్ని కడిగి లోతైన గిన్నెలో ఉంచుతాము.
మరియు ఇప్పుడు చాలా ముఖ్యమైన పాయింట్! మీ చేతులకు ప్లాస్టిక్ కిచెన్ గ్లోవ్స్ ధరించాలని నిర్ధారించుకోండిమరియు, మీరు ఉల్లిపాయలను ఇంటి లోపల ఉడికించబోతున్నట్లయితే, కిటికీలను తెరిచి, వెంటిలేషన్ ఆన్ చేయండి. కాంపోనెంట్‌తో పనిచేసే ప్రక్రియలో విడుదలయ్యే ఉల్లిపాయ రసం చాలా కేంద్రీకృతమై ఉండటమే కాకుండా, గొప్ప, తీవ్రమైన వాసనను కలిగి ఉంటుంది. అందువల్ల, ఉల్లిపాయలు కళ్ళు మరియు ముక్కును ప్రభావితం చేయడమే కాకుండా, చుట్టుపక్కల వస్తువులలో కూడా శోషించబడతాయి. దీని తయారీలో ఇదే స్వల్పభేదం! అందువల్ల, మీకు వేసవి వంటగది లేదా కుటీర ఉంటే, అటువంటి ప్రదేశాలలో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టడానికి సంకోచించకండి. కట్టింగ్ బోర్డ్‌లో, కత్తిని ఉపయోగించి, ప్రతి ఉల్లిపాయను ఒక్కొక్కటిగా సన్నగా, సమానంగా రింగులుగా కత్తిరించండి. ఇది చేయుటకు, మీరు కత్తిని పదును పెట్టవచ్చు. ఈ సందర్భంలో మాత్రమే, పదునైన పరికరాలతో జాగ్రత్తగా ఉండండి. కాబట్టి, రింగుల మందం మించకూడదు 3-4 మిల్లీమీటర్లు, లేకుంటే అవి ఎండిపోవు. తరువాత - మీకు కావాలంటే, మీరు చేయవచ్చు ఉల్లిపాయ రింగులురెండు లేదా నాలుగు భాగాలుగా కట్. మేము అన్ని ఉల్లిపాయలను తరిగిన తర్వాత, మేము వాటిని కోలాండర్లో నడుస్తున్న నీటిలో మళ్లీ శుభ్రం చేస్తాము. రింగుల నుండి సన్నని చలనచిత్రాన్ని కడగడానికి ఇది తప్పనిసరిగా చేయాలి.
కారణంగా వంట ప్రక్రియలో ఉల్లిపాయలు అధిక ఉష్ణోగ్రతచీకటి కావచ్చు. అందువల్ల, దాని సహజ ఆహ్లాదకరమైన రంగును సంరక్షించడానికి, మేము లోతైన సాస్పాన్ తీసుకొని దానిలో శుద్ధి చేసిన నీటిని మరిగే నీటిలో వేడి చేస్తాము. అప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ తో ఉప్పు వేసి పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. నీరు చల్లబడినప్పుడు, చాలా గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే తరిగిన ఉల్లిపాయను ఒక కంటైనర్‌లో వేసి సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచండి. సుమారు 5 నిమిషాలు.
తర్వాత తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కను పేపర్ కిచెన్ టవల్ తో తుడవండి, తద్వారా దానిపై తేమ ఉండదు. మీకు తగినంత ఖాళీ సమయం ఉంటే, అప్పుడు పదార్ధాన్ని ఒక గుడ్డ టవల్ మీద ఉంచవచ్చు మరియు చాలా గంటలు దాని స్వంత పొడిగా ఉంచవచ్చు.

దశ 2: ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి.

తయారుచేసిన పిండిచేసిన పదార్ధాన్ని బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి, కంటైనర్ అంచుల వెంట మీ చేతులతో సమం చేయండి. ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టండి 50-60 ° C కంటే ఎక్కువ కాదుఅంతటా 4-6 గంటలు. శ్రద్ధ:ఉల్లిపాయను చెక్క గరిటెతో నిరంతరం కదిలించండి, తద్వారా అది బర్న్ చేయదు లేదా ముదురు రంగును పొందదు. సాధారణంగా, అటువంటి డిష్ కోసం వంట సమయం కూడా ఉల్లిపాయ నాణ్యత మరియు రకం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మసాలా, చెడిపోని రకాల ఉల్లిపాయలను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నించండి. దీనికి ధన్యవాదాలు, ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం తర్వాత ఉత్పత్తి ఆహ్లాదకరమైన పసుపు రంగును పొందుతుంది.

దశ 3: ఎండిన ఉల్లిపాయలను సర్వ్ చేయండి.

ప్రధాన మరియు ఏకైక పదార్ధం సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, పొయ్యిని ఆపివేసి, బేకింగ్ షీట్ తీయండి. ఉల్లిపాయలను గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి. అటువంటి ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి. మొదటి ఎంపిక:ఎండిన ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను శుభ్రమైన, పొడి కూజాలో ఉంచండి మరియు కంటైనర్‌లోకి తేమ రాదు కాబట్టి మూతను గట్టిగా మూసివేయండి. మరియు రెండవది: ఉల్లిపాయలను మందపాటి ప్లాస్టిక్ లేదా పేపర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి. కానీ మేము దానిని వెంటనే మూసివేయము. పదార్ధం తప్పనిసరిగా గాలితో సంకర్షణ చెందాలి మరియు మరికొన్ని రోజులు పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి. మరియు ఆ తర్వాత మాత్రమే మేము కంటైనర్‌ను గట్టిగా మూసివేసి సరైన క్షణం వరకు దాచాము. మరియు అటువంటి క్షణం ఉదాహరణకు, సూప్ లేదా వంటి వేడి వంటకాలను సిద్ధం చేయవచ్చుకూరగాయల వంటకం . INశీతాకాల సమయం , దుకాణాలు మరియు సూపర్ మార్కెట్లు తోట నుండి తాజా కూరగాయలతో ప్రకాశించనప్పుడు, మీరు ఉల్లిపాయలను జోడించవచ్చు, ఉదాహరణకు,మాంసం వంటకాలు

. ఒక్క మాటలో చెప్పాలంటే, మీకు కావలసిన చోట ఎండిన ఉల్లిపాయలను జోడించండి. ఈ మసాలా ఖచ్చితంగా రుచిని నాశనం చేయదు! మరియు దానిని రుబ్బు చేయడానికి, కాఫీ గ్రైండర్ లేదా బ్లెండర్ లేదా హ్యాండ్ మోర్టార్ సరైనది. సాధారణంగా, ఈ పదార్ధం ఎండబెట్టడం తర్వాత చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది మరియు సులభంగా విరిగిపోతుంది. అందువలన, ఇది చేతితో సులభంగా చూర్ణం చేయబడుతుంది.

బాన్ అపెటిట్!

- – మీరు ఉల్లిపాయల ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను వేగవంతం చేయాలనుకుంటే, ఓవెన్ ఆన్ చేసే ముందు, మీరు ఉల్లిపాయ రింగులను వేడినీటిలో 2 నిమిషాలు మాత్రమే ముంచాలి. ఆపై మేము దానిని 70 ° C వద్ద 2 గంటలు మాత్రమే ఆరబెట్టండి. అదే సమయంలో, 30-40 నిమిషాలలో మేము ఓవెన్లో వేడిని తగ్గించి, ఇప్పటికే 40 ° C వద్ద పదార్ధాన్ని పొడిగా చేస్తాము.

-– మీరు ఉల్లిపాయలను గాలిలో ఎండబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటే, వాతావరణం ఎండగా ఉండాలి. మేము ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేయడానికి మొత్తం ప్రామాణిక విధానాన్ని నిర్వహిస్తాము మరియు మేము బేకింగ్ షీట్లో పదార్ధాన్ని ఉంచిన తర్వాత, దానిని నియమించబడిన ప్రదేశంలో ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయ రింగులు పసుపు రంగు లేదా పింక్-వైలెట్ రంగును పొందే వరకు ఆరబెట్టండి. చెక్క గరిటెతో కాలానుగుణంగా ఉల్లిపాయను కదిలించడం మర్చిపోవద్దు, తద్వారా అది అన్ని వైపులా పూర్తిగా ఎండబెట్టి ఉంటుంది. - – మీకు ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ ఉంటే, ఉల్లిపాయలను 55-65 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద 6-6.5 గంటలు ఆరబెట్టండి. పూర్తయిన ఉల్లిపాయ పరిమాణం గణనీయంగా తగ్గుతుంది.తాజా పచ్చి ఉల్లిపాయలు రుచికరమైనవి మరియు ఉపయోగకరమైన అనుబంధంకు వివిధ వంటకాలు. ఇది సలాడ్లు, సూప్‌లు మరియు ప్రధాన కోర్సులలో ఉంచబడుతుంది. వేడి మరియు కారంగా ఉండే ఉల్లిపాయ ఆకుకూరలు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు మరియు ఆహ్లాదకరమైన రుచిని కలిగి ఉంటాయి. మీరు ప్రేమిస్తే

సహజ ఉత్పత్తులు

మరియు మీ కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి, ఆపై శీతాకాలం కోసం తాజా ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడానికి ప్రయత్నించండి. ఇది జనాదరణ పొందిన సన్నాహాల్లో ఒకటి, దీని తయారీకి కనీస ప్రయత్నం మరియు సమయం అవసరం. పచ్చి ఉల్లిపాయల చరిత్ర. తాజా ఆకుకూరలు మరియు టర్నిప్లు రెండూ తింటారు. పురాతన ఈజిప్షియన్ పట్టిక నుండి ఈ మసాలా గ్రీస్ మరియు రోమ్కు వలస వచ్చింది. మరియు ఇక్కడ నుండి పచ్చి ఉల్లిపాయల రుచి మరియు ప్రయోజనాల గురించి కీర్తి యూరప్ మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర దేశాలలో వ్యాపించింది.

ఆసియాలో కూడా పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఉపయోగించారు. కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, జంతువుల మందలను పెంచే సంచార జాతులు ఈ అడవి మొక్కను మొదట గమనించి దాని ఆకుకూరలను తినడం ప్రారంభించాయి. మరియు కాలక్రమేణా దాని తెల్లని భూగర్భ భాగం కూడా తినదగినదని స్పష్టమైంది. తరువాత విల్లుదాని ఆకుకూరలు మరియు మూలాల కోసం ప్రత్యేకంగా పెంచడం మరియు సాగు చేయడం ప్రారంభించింది.

IN ప్రాచీన గ్రీస్ఉల్లిపాయలు ఒక వైద్యం ఔషధంగా పరిగణించబడ్డాయి. చేదు ఆకుకూరలు బలాన్ని మరియు ఓర్పును ఇస్తాయని నమ్మేవారు. రోమ్‌లో, యోధులు ఆరోగ్యాన్ని పొందేందుకు ఈ మొక్కను ఎక్కువగా తినేవారు. ఫోనీషియన్ నావికులు ఎల్లప్పుడూ ఈ మొక్క యొక్క సామాగ్రిని తమతో తీసుకువెళ్లారు, ఇది స్కర్వీతో పోరాడటానికి వారికి సహాయపడింది. ఓడలలో, పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టి ఉపయోగించారు.

నేడు, ఈ కూరగాయ మరియు మూలిక ప్రపంచవ్యాప్తంగా గుర్తించబడింది మరియు అనేక వంటకాల్లో ఉపయోగించబడుతుంది.

ఎండబెట్టడం కోసం ఉల్లిపాయలను ఎలా ఎంచుకోవాలి?

ఎండబెట్టడం పద్ధతిని ఉపయోగించి శీతాకాలం కోసం పచ్చి ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేయడానికి, మీరు ముడి పదార్థాలను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోవాలి. దృశ్యపరంగా ఆరోగ్యంగా మరియు బలంగా కనిపించే రసవంతమైన ఈకలను ఎంచుకోండి. ఉల్లిపాయలు ప్రత్యేకంగా ఈకల కోసం పెరిగిన ఆ రకాలను తీసుకోవడం ఉత్తమం.

మీరు ఎండబెట్టడం ప్రారంభించే ముందు, ఉల్లిపాయలను క్రమబద్ధీకరించండి. ఎండిన చివరలను పూర్తిగా శుభ్రం చేయండి, అనవసరమైన చలనచిత్రాలు మరియు మొక్క యొక్క కుళ్ళిన భాగాలను తొలగించండి. ఈ వివరాలన్నీ ఉత్పత్తి నాణ్యతను పాడు చేయగలవు.
మీరు ఆకుకూరలు మాత్రమే కాకుండా, తెల్లటి భాగం, "లెగ్" కూడా పొడిగా చేయవచ్చు. ఇది కోతకు అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ దాని ప్రాసెసింగ్‌కు ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

ఇసిద్రి డ్రైయర్‌లో ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం

ఎజిద్రీ కూరగాయలు మరియు పండ్ల డ్రైయర్ ఆధునిక గృహిణికి ఒక అనివార్య పరికరం. అందులో పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎండబెట్టడం త్వరగా మరియు సులభంగా ఉంటుంది. ఇది మీ సమయం కంటే కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ ఫలితం ఖచ్చితంగా మిమ్మల్ని సంతోషపరుస్తుంది.

ఆధునిక మరియు ప్రసిద్ధ మోడళ్లలో ఒకటి ఇసిద్రి డ్రైయర్. ఈ ఉదాహరణను ఉపయోగించి, మీరు ఫీడ్‌స్టాక్ యొక్క ఎండబెట్టడం సమయాన్ని అంచనా వేయవచ్చు, అవసరమైన పరిమాణంమరియు తుది ఉత్పత్తి దిగుబడి.

12 డ్రైయర్ ట్రేలను నింపడానికి మీకు 2 కిలోల తాజా పచ్చి ఉల్లిపాయలు అవసరం. ఈ మొత్తం వాల్యూమ్ గ్రిడ్లలో సమానంగా పంపిణీ చేయబడాలి, కాబట్టి పని చేసేటప్పుడు వంటగది స్థాయిని ఉపయోగించడం సౌకర్యంగా ఉంటుంది. ఒక్కో ట్రేలో సగటున 170 గ్రాముల తరిగిన ఉల్లిపాయ ఉంటుంది.

ఉల్లిపాయలను చిన్న గుత్తులుగా తీసుకొని, మూలాలను కత్తిరించిన తర్వాత వాటిని మీకు అవసరమైన పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. మార్గం ద్వారా, ఇక్కడ వ్యర్థాలు తక్కువగా ఉంటాయి. 2 కిలోల ఉల్లిపాయలలో, కత్తిరించిన మూలాలు, ఉపయోగం కోసం సరిపోవు, 150 గ్రాములు మాత్రమే. తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను మెష్ మీద సన్నని పొరలో వేయండి.

దట్టమైన తెల్లటి కాళ్ళ కంటే ఆకుపచ్చ ఈకలు వేగంగా ఎండిపోతాయని గమనించండి. అందువల్ల, వాటిని వేర్వేరు ట్రేలలో ఉంచండి. ఇసిద్రి అల్ట్రా డ్రైయర్‌లో, ఈకలు కేవలం ఐదు గంటల్లో ఆరిపోతాయి మరియు మందపాటి పునాదికి 10 గంటల ఎండబెట్టడం అవసరం. ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులు+ 50 డిగ్రీలు.

2 కిలోగ్రాములు కత్తిరించడానికి మరియు ట్రేలలో ముడి పదార్థాలను వేయడానికి సుమారు గంట సమయం పడుతుంది. ఇది సమయం క్రియాశీల పని, ఇసిద్రి డ్రైయర్ మీ కోసం మిగిలినది చేస్తుంది. తదనంతరం, మీరు ఎండిన మూలికలను మాత్రమే సేకరించి నిల్వ కంటైనర్‌లో ఉంచాలి. పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఉల్లిపాయలను ఉంచడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. అప్పుడు చిందిన భాగం సేకరించి పోయడం సులభం అవుతుంది.

ఎండిన ఉల్లిపాయలుగట్టిగా మూసివేసిన గాజు కూజాలో నిల్వ చేయడం మంచిది. ఫలిత ఉత్పత్తిని గట్టిగా ట్యాంప్ చేయండి, మీరు ప్రకాశవంతంగా మరియు మరింత ఆకలి పుట్టించే వాసన కోసం కొద్దిగా చూర్ణం చేయవచ్చు. 2 కిలోల ముడి పదార్థాల నుండి, 165 గ్రాముల ఎండిన ఉల్లిపాయలు లభిస్తాయి.

ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయల ప్రయోజనాలు

పచ్చి ఉల్లిపాయల యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు పురాతన కాలం నుండి తెలుసు. పురాతన ప్రసిద్ధ వైద్యులు గౌట్, ఊబకాయం మరియు రుమాటిజం ఉన్న రోగులకు ఈ మొక్కను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేశారు. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ రసం నీటిని క్రిమిసంహారక మరియు గాయాలను క్రిమిసంహారక చేయడంలో సహాయపడుతుందని నమ్ముతారు.

ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు అన్నింటినీ పూర్తిగా సంరక్షిస్తాయి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలుతాజా ఆకుకూరలు. ఇది కలిగి ఉంది ప్రత్యేక పదార్థాలు- సూక్ష్మజీవులను చంపే ఫైటాన్‌సైడ్‌లు. ఈ కూరగాయలను జలుబులను నివారించడానికి చురుకుగా ఉపయోగించే ఫైటోన్‌సైడ్స్ యొక్క అధిక కంటెంట్‌కు ఇది కృతజ్ఞతలు. మీరు ఏడాది పొడవునా పచ్చి ఉల్లిపాయలను తింటే, మీ శరీరం దేనికైనా ఎక్కువ నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది వైరల్ వ్యాధులు. సీజన్లో ఇది తాజా ఉత్పత్తి కావచ్చు, మరియు శీతాకాలంలో మీరు వంటలో ఎండిన మూలికలను చురుకుగా ఉపయోగించవచ్చు.

ఉత్పత్తి కలిగి ఉంటుంది పెద్ద సంఖ్యలోఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం, ఇది శరీరానికి ఎంతో అవసరం. విటమిన్ సి సాధారణంగా ఏదైనా వేడి చికిత్స సమయంలో నాశనం చేయబడినందున ఇది ఒక ప్రత్యేకమైన ఆస్తి. అన్ని రకాల ఉల్లిపాయలలో, ఈ ప్రయోజనకరమైన పదార్ధం యొక్క కంటెంట్ కోసం రికార్డును కలిగి ఉన్న ఆకుపచ్చ రంగు.

ఎండిన ఉల్లిపాయల యొక్క మరొక ముఖ్యమైన నాణ్యత ఏమిటంటే అవి లాలాజలాన్ని పెంచుతాయి. ఇది ఆకలిని పెంచుతుంది, క్రిమిసంహారక చేస్తుంది నోటి కుహరంమరియు హానికరమైన బ్యాక్టీరియాను వదిలించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.

మీరు శీతాకాలం కోసం ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేస్తే, మీరు విటమిన్ లోపం గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. ఇది ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది:

విటమిన్ ఎ లేదా బీటా కెరోటిన్
విటమిన్ B1
రిబోఫ్లావిన్
నికోటినిక్ యాసిడ్
· ఫోలిక్ యాసిడ్
విటమిన్ E లేదా టోకోఫెరోల్

విటమిన్ ఎ బలమైన యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా పరిగణించబడుతుంది. ఎండిన ఉల్లిపాయలను సూప్‌లు మరియు ప్రధాన వంటకాలకు జోడించండి, ఎందుకంటే బీటా కెరోటిన్ కొవ్వుతో కలిపి ప్రత్యేకంగా గ్రహించబడుతుంది. విటమిన్ ఎ కారణంగా, మీ చర్మం, గోర్లు మరియు జుట్టు ఎల్లప్పుడూ అందంగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.

విటమిన్ B1 ఉంది గొప్ప ప్రభావంనాడీ వ్యవస్థ యొక్క సరైన పనితీరుపై.
రిబోఫ్లావిన్ పునరుత్పత్తి పనితీరులో పాల్గొంటుంది మరియు బాధ్యత వహిస్తుంది జీవక్రియ ప్రక్రియలుశరీరంలో. హెమటోపోయిసిస్‌ను ప్రోత్సహిస్తుంది.

రోగనిరోధక శక్తిని నిర్వహించడానికి నికోటినిక్ ఆమ్లం అవసరం, మరియు ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
ఫోలిక్ యాసిడ్ దాని ఆరోగ్యకరమైన అభివృద్ధికి గర్భధారణ సమయంలో మహిళలకు ప్రత్యేకంగా అవసరం. ఇది ప్రోటీన్ సంశ్లేషణలో కూడా పాల్గొంటుంది.

టోకోఫెరోల్ అనేది యువతకు విశ్వవ్యాప్తంగా గుర్తింపు పొందిన విటమిన్. విటమిన్ ఇ ఫ్రీ రాడికల్స్‌తో పోరాడుతుంది మరియు పునరుత్పత్తి అవయవాల దీర్ఘకాలిక పనితీరును నిర్ధారిస్తుంది.

ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయల ఉపయోగాలు

మనం పోల్చుకుంటే రుచి లక్షణాలుతాజా మరియు ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు, అవి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి: తాజా ఆకుకూరలు మరింత ఘాటుగా మరియు టార్ట్‌గా ఉంటాయి, ఎండిన ఉల్లిపాయలు చాలా సుగంధంగా ఉంటాయి మరియు డిష్‌కు ప్రత్యేకమైన వాసనను ఇస్తాయి.

ఉపయోగించండి ఎండిన మూలికలు, ఇసిద్రి డ్రైయర్ ఉపయోగించి స్వతంత్రంగా తయారు చేయబడుతుంది, దాదాపు ప్రతి రుచికరమైన వంటకంలో ఉపయోగించవచ్చు. మీరు సూప్ తయారు చేస్తుంటే, అది సిద్ధంగా ఉండటానికి ఐదు నిమిషాల ముందు ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి. మీరు వెంటనే ఆకలి పుట్టించే వాసనను అనుభవిస్తారు, ఇది నిల్వ సమయంలో డిష్‌లో ఉంటుంది.
మీరు గ్రేవీ లేదా వంటకం తయారు చేస్తుంటే, మీరు ఎండిన వాటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు ఉల్లిపాయ ఆకుకూరలు. రెండు ఎంపికలు ఉన్నాయి:

ఎండిన ఈకలను ఒక డిష్‌లో ఉంచండి
· ఉల్లిపాయను ముందుగా మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి.

ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను కత్తిరించడం ద్వారా, మీరు ఏదైనా డిష్ మీద చల్లుకోగల అద్భుతమైన హెర్బ్ పొందుతారు. అవి పదునుగా మరియు విపరీతంగా మారుతాయి మరియు చాలా ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.

ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలు సలాడ్లలో తగనివి. అయితే, మీరు ఇంతకుముందు చూర్ణం చేసినట్లయితే, మీరు తాజాగా ఒక చిటికెడు జోడించవచ్చు కూరగాయల సలాడ్. ఆహ్లాదకరమైన వేసవి వాసన మరియు తేలికపాటి ఉల్లిపాయ రుచి శీతాకాలంలో ప్రత్యేక అభిరుచిని ఇస్తుంది.

IN ఇటీవలహోమ్ బేకింగ్ అభివృద్ధి ప్రారంభమైంది. తాజాగా కాల్చిన రొట్టె యొక్క చాలా మంది ప్రేమికుల ప్రకారం, ఎండిన ఉల్లిపాయలతో కలిపి అత్యంత రుచికరమైన ఎంపికలు లభిస్తాయి. ఇది నేరుగా పిండిలో కలుపుతారు, మరియు బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు వంటగదిలో డిజ్జియింగ్ వాసన ఉంటుంది. ఈ రొట్టె దాని స్వంత రుచికరమైనది;

వంట చేసేటప్పుడు ఉల్లిపాయలు అయిపోయినట్లయితే, మీరు శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేసిన ఆకుకూరలను సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. దాని కాస్టిసిటీ మరియు పిక్వెన్సీలో, ఇది ఉల్లిపాయల వలె దాదాపుగా మంచిది, మరియు దాని టార్ట్, కారంగా ఉండే వాసన ఏదైనా వంటకానికి అద్భుతమైన అదనంగా ఉంటుంది.

ఎండిన ఉల్లిపాయలు చాలా అవసరం, ఉదాహరణకు, దేశంలో, మొదటి పంట కనిపించే ముందు పూర్తి భోజనం లేదా విందు సిద్ధం చేయడం చాలా కష్టం. ఇప్పుడు మీరు తాజా ఉల్లిపాయలను కొనవలసిన అవసరం లేదు, కొన్ని ఎండిన మూలికలను జోడించండి - మరియు డిష్ పూర్తి, ఆకలి పుట్టించే మరియు చాలా రుచికరమైనది.

మీరు కూరగాయలు, మాంసం, ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించవచ్చు. చేప వంటకాలు. ఇది కాల్చిన వస్తువులు, పులుసులు మరియు సూప్‌ల తయారీలో ఉపయోగించబడుతుంది. పిండిచేసిన పొడి మూలికలను సలాడ్‌లతో సహా మసాలాగా ఉపయోగిస్తారు. అందువలన, ఈ ఉత్పత్తి దాని రుచి మరియు ఔషధ గుణాల కారణంగా వంటలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ప్రతి గృహిణి ఎల్లప్పుడూ రుచికరమైన మరియు విపరీతమైన ఎండిన పచ్చి ఉల్లిపాయలను కలిగి ఉండటం ఆనందంగా ఉంటుంది. మీరు ఈ ఉత్పత్తిని మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. ఇసిద్రి డ్రైయర్ మీకు సహాయం చేస్తుంది, ఇది మీరు ప్రతి ఇంటికి కొనుగోలు చేయాలి. శీతాకాలం కోసం నిల్వ చేసిన ఆకుకూరలను ఉపయోగించడం ద్వారా, మీరు మీ కుటుంబం మరియు స్నేహితుల ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకుంటారు. మీ కుటుంబం భయపడదు జలుబు, మరియు వంటకాలు సుగంధ ఎండిన మూలికలతో మరింత రుచికరమైన అవుతుంది.

పొడి చేసి ఆనందించండి!

తాజా ఉల్లిపాయలు ప్రయోజనకరమైన మైక్రోలెమెంట్లలో పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఘనీభవించిన లేదా ఎండిన రూపంలో, ఇది తక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది, కానీ కనీసం అది ఆహారం యొక్క రుచిని మెరుగుపరుస్తుంది. అందువలన, శీతాకాలం కోసం సిద్ధం చేయడానికి అర్ధమే. క్రింద మేము ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు సిద్ధం చేయడానికి ప్రాథమిక వంటకాలను అందిస్తాము.

నిల్వ కోసం పచ్చి ఉల్లిపాయలను సిద్ధం చేస్తోంది

చాలా కాలం పాటు నిల్వ ఉంచడానికి మరియు పాడుచేయకుండా ఉండటానికి, ఇది ముఖ్యం నిల్వ కోసం సరిగ్గా సిద్ధం చేయండి. ఈ ప్రక్రియ అనేక దశల్లో జరుగుతుంది. ఇది నిల్వ చేయడానికి ఈకలను ఎంచుకోవడంతో ప్రారంభమవుతుంది. అవి ప్రకాశవంతమైన ఆకుపచ్చగా ఉండాలి, నష్టం లేకుండా, విల్టింగ్ లేదా పసుపు రంగు యొక్క సంకేతాలు.
చాలా సందర్భాలలో, అవి తుడిచివేయబడతాయి, కాబట్టి మీరు వాటి నుండి మిగిలిన మట్టిని తీసివేసి, ఆపై వాటిని బాగా కడగాలి.

ముఖ్యమైనది! ఉల్లిపాయ పూర్తిగా పొడిగా ఉండాలి, కాబట్టి దానిని కడిగిన తర్వాత, ఒక టవల్ మీద ఉంచండి మరియు కనీసం ఒక గంట పాటు పడుకోనివ్వండి.

బాగా ఎండబెట్టిన తర్వాత, అవి కత్తిరించబడతాయి మరియు ఎంచుకున్న నిల్వ పద్ధతిని బట్టి ఉపయోగించబడతాయి.

అయితే, ఉంటే మేము మాట్లాడుతున్నామురిఫ్రిజిరేటర్‌లో సాధారణ ఆకుకూరల గురించి, ఇది కడగడం సిఫారసు చేయబడలేదు, లేకపోతే అది త్వరగా క్షీణిస్తుంది. ఈ నిల్వ పద్ధతి కోసం, దుమ్ము నుండి తుడిచివేయడానికి సరిపోతుంది. దానికి ఎక్కువ ధూళి అంటుకుంటే, ఈకలను ఒక గిన్నె నీటిలో కడిగి, కోలాండర్‌లో ఉంచి, హరించడానికి అనుమతించి, ఆరబెట్టడానికి టవల్ మీద వేయాలి.

శీతాకాలం కోసం ఎలా సంరక్షించాలనే ప్రశ్నలో, ఈకలను ముక్కలు చేసే పద్ధతి ముఖ్యంగా ముఖ్యమైనది కాదు. సాధారణంగా ఇది తరిగిన ఈకలు తరువాత ఏ వంటలలో ఉపయోగించబడతాయో దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, సాస్ కోసం మీరు జరిమానా కట్టింగ్ అవసరం, మరియు బోర్ష్ట్ మరియు సూప్ కోసం - మీడియం. దానిని ఆరబెట్టడానికి, అది 5 నుండి 7 సెం.మీ. దీన్ని ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో రుబ్బుకోకుండా ఉండటం ముఖ్యం.
మీరు ప్రారంభించడానికి ముందు, ఇంట్లో పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎలా నిల్వ చేయాలో మీరు నిర్ణయించుకోవాలి, అవి నిల్వ చేయబడే కంటైనర్ దీనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాబట్టి, దానిని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, సాధారణ సంచులు సరిపోతాయి, ఎండిన ఉల్లిపాయలను నార సంచులలో ఉంచుతారు, నూనెలో ఊరగాయలు మరియు సన్నాహాలు గాజు పాత్రలలో ఉండాలి మరియు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను గడ్డకట్టడానికి ఉపయోగిస్తారు.

రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేయడం

ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేయడానికి అనువైన, సరళమైన మరియు అనుకూలమైన ప్రదేశం సాధారణ రిఫ్రిజిరేటర్. నేను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎంతకాలం ఉంచగలను? మీరు 3-4 ° C ఉష్ణోగ్రత వద్ద తరిగిన ఈకలను ఉంచినట్లయితే, అది 2-3 వారాలలో దాని ప్రదర్శనను కోల్పోదు. ఉష్ణోగ్రత 0 ° C కు తగ్గించబడితే, షెల్ఫ్ జీవితం 1-2 నెలలకు పెరుగుతుంది. కూరగాయలను రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

ఒక ప్లాస్టిక్ సంచిలో

ఈ పద్ధతి సమయంలో మీరు తాజా మూలికలను కలిగి ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది ఒకటిన్నర నెలలు. ఈకలను ప్లాస్టిక్ సంచిలో ప్యాక్ చేసి, వెంటిలేషన్ కోసం దానిలో కొన్ని రంధ్రాలను కుట్టండి మరియు కూరగాయల షెల్ఫ్‌లోని రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం సరిపోతుంది.
మరింత సంక్లిష్టమైన పద్ధతి ఉంది, కానీ ఇది బల్బుల నుండి వేరు చేయని ఈకలకు పని చేస్తుంది. దీన్ని ఉపయోగించడానికి, మీరు మొక్క యొక్క అన్ని పసుపు మరియు దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగించి, నీటిలో ముంచాలి. ఇప్పుడు మూలాలతో ఉన్న బల్బులను తడిగా ఉన్న రాగ్‌లో చుట్టి, పైన కాగితంతో చుట్టి రిబ్బన్‌తో కట్టాలి. దీని తర్వాత మాత్రమే ఉల్లిపాయలను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక సంచిలో ఉంచవచ్చు. ఈ పద్ధతి ఒక నెలపాటు తాజాగా ఉంచడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.

మీకు తెలుసా? దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం, ఈకలు తడిగా ఉండకుండా ఉండటం ముఖ్యం. సాధారణంగా, మీరు బ్యాగ్‌ను నేరుగా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచినట్లయితే, దానిపై సంక్షేపణం ఏర్పడుతుంది మరియు నీరు అనివార్యంగా ఆకుకూరలపై పడిపోతుంది. ఇది జరగకుండా నిరోధించడానికి, ఖాళీ బ్యాగ్ రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కొద్దిసేపు ఉంచబడుతుంది, తద్వారా అది గది లోపల ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబడుతుంది. అప్పుడు వారు దానిని తీసివేసి, వెంటనే ఉల్లిపాయను వేసి, వెంటనే రిఫ్రిజిరేటర్లో తిరిగి ఉంచండి.

ఒక గాజు కంటైనర్లో

కడిగిన మరియు ఎండిన ఆకుకూరలను గాజు పాత్రలలో ఉంచండి, నైలాన్ మూతలతో కప్పండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఆకుకూరలు ఇలా సుమారు ఒక నెలసేవ్ చేస్తుంది తాజా లుక్, వాసన మరియు ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు.

ముఖ్యమైనది! మొత్తం ఆకుకూరలు మాత్రమే ఈ రూపంలో నిల్వ చేయబడతాయి, ఎందుకంటే వంగి మరియు విరిగిన అవి త్వరగా క్షీణిస్తాయి. అందువల్ల, జాడి కోసం చిన్న ఈకలను మాత్రమే ఎంచుకోండి.

కాగితంలో

మీరు కాగితంతో చుట్టబడిన రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేయవచ్చు. ఈ విధంగా ఇది భద్రపరచబడుతుంది రెండు మూడు వారాలు. ఇది చేయుటకు, కూరగాయలను బాగా కడగాలి మరియు నీటిని హరించడానికి అనుమతించండి. తర్వాత శుభ్రమైన కాగితంలో చుట్టాలి. టైపోగ్రఫీ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరం కాబట్టి ఇది వార్తాపత్రిక కాకూడదు.
మీరు నీటి కారణంగా కృంగిపోని కాగితం రుమాలు లేదా క్రాఫ్ట్ కాగితం తీసుకోవచ్చు. ఇది మైనపు కాదు మాత్రమే ముఖ్యం. ప్యాకేజీ యొక్క పైభాగం స్ప్రే బాటిల్‌తో స్ప్రే చేయబడుతుంది, బ్యాగ్‌లో దాగి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో వదిలివేయబడుతుంది.

ముఖ్యమైనది! ఉల్లిపాయ ఆకుకూరలు ఉన్నాయి వివిధ నిబంధనలుకోత పద్ధతిని బట్టి నిల్వ. కాబట్టి, శీతాకాలం కోసం పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఉప్పు వేయడం వలన మీరు వాటిని ఆరు నెలల వరకు నిల్వ చేయడానికి అనుమతిస్తుంది; ఎండిన ఉల్లిపాయలు రెండు సంవత్సరాలు తమ లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు స్తంభింపచేసినవి - ఒక సంవత్సరం కంటే ఎక్కువ కాదు.

పచ్చి ఉల్లిపాయలు గడ్డకట్టడం

చాలా మంది గృహిణులు ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు దీర్ఘకాలిక నిల్వపచ్చదనం దీన్ని చేయడం చాలా సులభం. తాజా మరియు క్రమబద్ధీకరించబడిన ఆకుకూరలు నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు మరియు ఎండబెట్టబడతాయి.
దీని తరువాత, మూడు గడ్డకట్టే పద్ధతుల్లో ఒకదాన్ని ఉపయోగించండి:

1. ఈకలు వండుతారు వరకు ఒక పాన్లో కట్ చేసి వేయించాలి. చల్లబడిన ఉల్లిపాయలను కంటైనర్లలో ఉంచి స్తంభింపజేస్తారు. వేయించడం మరియు తరువాత గడ్డకట్టడం కూరగాయలకు ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది, అది ఉపయోగించిన అన్ని వంటకాలకు అందిస్తుంది.
2. ఈక ఉల్లిపాయలు మూడు నిమిషాలు వేడినీటిలో ఉంచబడతాయి, ఒక కోలాండర్లో ఉంచబడతాయి మరియు నీరు ప్రవహించే వరకు వేచి ఉంటాయి. అప్పుడు ముక్కలుగా కట్ సరైన పరిమాణంమరియు ఘనీభవించిన ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో కుదించబడుతుంది.
3. కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన ఈకలను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి, సుమారు ఐదు నిమిషాలు బ్లాంచ్ చేస్తారు. దీని తరువాత, ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి మరియు ఉల్లిపాయ చల్లబడే వరకు వేచి ఉండండి. అప్పుడు వాటిని ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లలో ఉంచి ఫ్రీజర్‌కు పంపుతారు.

పచ్చి ఉల్లిపాయలు ఎండబెట్టడం

పచ్చదనం సంరక్షించడానికి మరొక మార్గం ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయచాలా కాలం పాటు.
కోతకు ముందు, అది బాగా కడిగి, కట్ చేసి, వెచ్చని గదిలో ఆరబెట్టడానికి శుభ్రమైన కాగితంపై వేయబడుతుంది. వర్క్‌పీస్‌లు సూర్యుని ప్రత్యక్ష కిరణాలకు గురికాకుండా చూసుకోండి, లేకుంటే వాటిలోని అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు నాశనం చేయబడతాయి. అలాంటి స్థలం లేకపోతే, మీరు ఉల్లిపాయను మరొక కాగితంతో కప్పవచ్చు.

మీ వేళ్ల మధ్య రుద్దడం ద్వారా ఉల్లిపాయ తగినంత పొడిగా ఉందో లేదో మీరు నిర్ణయించవచ్చు. అది సులభంగా విరిగిపోయినప్పుడు, అది కావలసిన స్థితికి చేరుకుంది. ఇప్పుడు అది జాడిలో పోస్తారు, మూతలతో కప్పబడి, పొడి ప్రదేశంలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. ఈ తయారీ విధానం దాదాపు ఒక వారం పడుతుంది.

పిక్లింగ్ గ్రీన్స్

ఊరవేసిన ఉల్లిపాయలను సూప్‌లు, కూరగాయల సైడ్ డిష్‌లు మరియు సలాడ్‌ల కోసం ఉపయోగిస్తారు.

పచ్చి ఉల్లిపాయలు ఊరగాయ ఎలా? ఒక కిలోగ్రాము ఉల్లిపాయలను తీసుకొని వాటిని బాగా కడగాలి. అది ఆరిపోయినప్పుడు, దానిని గొడ్డలితో నరకడం మరియు 200 గ్రాముల ఉప్పుతో కలపాలి. రసాన్ని విడుదల చేయడానికి ఫలిత ద్రవ్యరాశిని గాజు పాత్రలలోకి ట్యాంప్ చేయండి. డబ్బాలు గట్టిగా కుదించబడి ఉంటాయి, కానీ పైన కొంచెం స్థలం మిగిలి ఉంటుంది కూరగాయల నూనె. ప్లాస్టిక్ మూతలతో కప్పబడిన జాడి చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.

పచ్చి ఉల్లిపాయలను ఎలా పులియబెట్టాలి

మరొకటి ఆసక్తికరమైన మార్గంశీతాకాలం కోసం పచ్చి ఉల్లిపాయలను కోయడం - పుల్లని. ఇది చేయుటకు, తయారుచేసిన ఈకలను కత్తెరతో లేదా కత్తితో సుమారు రెండు సెంటీమీటర్ల పొడవుతో కత్తిరించి పొరలలో గాజు పాత్రలలో పోస్తారు. ప్రతి పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి.

బదులుగా ఎండిన ఉల్లిపాయలను (వంటలో) ఉపయోగించవచ్చు తాజా ఉత్పత్తి. ఇది దాని రుచిని నిలుపుకుంటుంది మరియు ఆహ్లాదకరమైన, తీపి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది సూప్‌లు, సలాడ్‌లు, వేయించిన ఆహారాలకు బదులుగా ఉపయోగించబడుతుంది, సాట్‌లు, కట్‌లెట్‌లు మరియు క్యాస్రోల్స్‌కు జోడించబడుతుంది. నేను ముఖ్యంగా మొదటి వంటకాలకు జోడించడం, దానితో మాంసాన్ని ఉడికించడం మరియు పుట్టగొడుగుల వంటలను సిద్ధం చేయడం ఇష్టం.
పూర్తయిన పొడి ద్రవ్యరాశిని బ్లెండర్ లేదా కాఫీ గ్రైండర్లో గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా మీరు దాని నుండి సుగంధ పొడిని తయారు చేయవచ్చు.
ఏ రకమైన ఉల్లిపాయలు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది మాంసం మరియు జ్యుసి, పదునైన-తీపి రుచితో ఉంటుంది. ఎండిన ఉత్పత్తిని నిల్వ చేయడానికి మీరు ఉపయోగించవచ్చు గాజు కంటైనర్లు(మూతతో), అలాగే ఆహార పెట్టె.
శీతాకాలం కోసం ఉల్లిపాయలను ఆరబెట్టడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి. ఇది ఓవెన్, ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ మరియు వండుకోవచ్చు తాజా గాలికూరగాయల వంటకం తరువాతి కేసుశుభ్రమైన గాజుగుడ్డతో ద్రవ్యరాశిని కవర్ చేయడానికి ఇది అవసరం. ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఉల్లిపాయలను ఎలా ఆరబెట్టాలో ఈసారి మేము మీకు చెప్తాము.

రుచి సమాచారం ఎలా పొడి చేయాలి...

కావలసినవి

• ఉల్లిపాయలు.

శీతాకాలం కోసం డ్రైయర్‌లో ఎండిన ఉల్లిపాయలను ఎలా ఉడికించాలి

మేము గడ్డలను సిద్ధం చేస్తాము: మేము వాటిని సన్నని పొట్టు నుండి క్లియర్ చేస్తాము. మేము ఆహ్లాదకరమైన, శక్తివంతమైన, కొద్దిగా తీపి రుచితో పెద్ద పండ్లను ఎంచుకోవడానికి ప్రయత్నిస్తాము. ఇది రుచికరమైన ఎండిన ఉత్పత్తిని సృష్టించడానికి సహాయపడుతుంది.


మేము మసాలా పండును రెండు భాగాలుగా విభజిస్తాము మరియు వాటిలో ప్రతి ఒక్కటి సన్నగా, చాలా చిన్న ముక్కలుగా కాదు.


ఉల్లిపాయ రింగులను వేరు చేసి ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ పాన్‌లో ఉంచండి.

ఉష్ణోగ్రతను 60-70 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. ఉల్లిపాయ భాగాలు పొడిగా మరియు సాగే వరకు 2-3 గంటలు ఉడికించాలి. మేము ఓవెన్లో ఉల్లిపాయలను ఉడికించినట్లయితే, దానిని "కన్వెక్షన్" మోడ్కు సెట్ చేయండి లేదా దాని తలుపును కొద్దిగా తెరవండి.


ఒక గాజు కంటైనర్లో పొడి ద్రవ్యరాశిని ఉంచండి, దానిని గట్టిగా మూసివేసి, చిన్నగది లేదా చీకటి క్యాబినెట్లో నిల్వ చేయండి. మీరు దానిని బ్లెండర్లో రుబ్బు మరియు సిద్ధంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు