30.11.2012 మఠం సోదరుల శ్రమ ద్వారా 15 873

ఒక ఆశ్రమంలో భోజనం ఒక పవిత్రమైన చర్య, మధ్యాహ్న భోజనం సేవ యొక్క కొనసాగింపు. భోజనం ప్రారంభించే ముందు మరియు దాని ముగింపులో, సోదరులందరూ ప్రార్థిస్తారు, ప్రభువు ఆశీర్వాదం కోసం కృతజ్ఞతలు తెలుపుతారు, వారి జీవించి ఉన్న మరియు మరణించిన తండ్రులు మరియు సోదరులను ప్రార్థనాపూర్వకంగా జ్ఞాపకం చేసుకుంటారు. అన్ని ఆహారాలు పూజారిచే ఆశీర్వదించబడతాయి. సోదరులందరితో కలిసి భోజనం చేయడం మరియు ఒకే రకమైన వంటకాలను విడివిడిగా తినడం మధ్య చాలా గుర్తించదగిన వ్యత్యాసం ఉంది (అనారోగ్యం లేదా విధేయత యొక్క ప్రత్యేకతల కారణంగా). మరియు ఆలయ హృదయం పవిత్ర సింహాసనంతో ఉన్న బలిపీఠం అయితే, సోదరులకు ఆహారం ఇవ్వడానికి బాధ్యత వహించే సెల్లార్ సేవ యొక్క గుండె, వాస్తవానికి, వంటగది.

సెల్లార్ సేవ లోపలి మఠం స్క్వేర్ యొక్క ప్రత్యేక (ఉత్తర) వింగ్‌ను ఆక్రమించింది. ఒక పెద్ద, ప్రకాశవంతమైన రెఫెక్టరీ, సుమారు 200 మందికి వసతి కల్పించగల సామర్థ్యం, ​​​​ఒక వంటగది, రెండు డిష్వాషర్లు, గిడ్డంగులు, ఒక పాడి, మిఠాయి మరియు కూరగాయల దుకాణం, ఒక రెఫెక్టరీ గది, కార్యాలయ స్థలం మరియు వర్క్‌షాప్‌లు, ఒక చిన్న లాండ్రీ - ప్రతిదీ ఒకే పైకప్పు క్రింద ఉంది. సెల్లార్ సేవలో, సోదరులు మాత్రమే, ఎక్కువగా కార్మికులు, పాటిస్తారు.

వంటగది దాదాపు 40 చదరపు మీటర్ల విస్తీర్ణంతో ఎత్తైన పైకప్పులతో ప్రకాశవంతమైన గది. ఆహారాన్ని ఎలక్ట్రిక్ స్టవ్‌పై (పూర్తిస్థాయి చెక్కలను కాల్చే పొయ్యి ఎల్లప్పుడూ నిల్వ ఉంటుంది) మరియు కాల్చడం, వేయించడం, ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి చేయగల అద్భుత యంత్రంలో తయారు చేయబడుతుంది. వంటగదిలో పారిశ్రామిక మాంసం గ్రైండర్, సౌకర్యవంతమైన స్టీల్ కట్టింగ్ టేబుల్స్, దాని స్వంత చిన్న సింక్ మరియు అనేక రకాల వంటగది పాత్రలు కూడా ఉన్నాయి. వంటగది, సెల్లార్ సేవ యొక్క చాలా గదులలో వలె, ఆలయం నుండి ప్రసారాన్ని పొందింది. అందువల్ల, సేవ సమయంలో ఆహారాన్ని తయారు చేయడంలో బిజీగా ఉన్న సహోదరులు, సాధారణ ప్రార్థన సమావేశానికి దూరంగా ఉన్నట్లు భావించరు.

ఇటీవలి వరకు, ఆశ్రమ సోదరులకు రెండు భోజనాలు ఏర్పాటు చేయబడ్డాయి: భోజనం (వారాంతపు రోజులలో 13:00 గంటలకు, జాగరణ సెలవులు - సేవ ముగిసిన వెంటనే) మరియు రాత్రి భోజనం (సాయంత్రం సేవ ముగిసిన వెంటనే, సుమారు 19:30 గంటలకు. ) సుమారు ఒక నెల క్రితం, అల్పాహారం 8:00 గంటలకు అందించడం ప్రారంభించింది, ప్రధానంగా విధేయత కారణంగా, గణనీయమైన శారీరక శ్రమను కలిగి ఉన్న వారికి.

కుక్‌ల యొక్క రెండు "జట్లు" షిఫ్టులలో వంట చేస్తాయి. ఒక్కొక్కరిలో ఒక కుక్ మరియు ఇద్దరు సహాయకులు ఉంటారు. చెఫ్‌లు రెడీమేడ్ వంటకాలను తయారు చేయడంలో మాత్రమే పాల్గొంటారు. కూరగాయల దుకాణంలో వారికి అవసరమైన కూరగాయలను శుభ్రం చేస్తారు, మరియు వంట చేసేవారు మురికి వంటగది పాత్రలను సింక్‌కు తీసుకువెళతారు. వారు పట్టికలు సెట్, రొట్టె కట్ మరియు పండు లే - రెఫెక్టరీలు.

వంటవాడి వ్యక్తిత్వం, అతని అంతర్గత స్థితి మరియు ఇతర సోదరుల పట్ల వైఖరి మొత్తం ప్రక్రియలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. కుక్లలో ఒకరైన, అనుభవం లేని ఇగోర్, ఈ కష్టమైన మరియు బాధ్యతాయుతమైన విధేయత పట్ల తన వైఖరి గురించి మాట్లాడుతుంటాడు.

ఇగోర్, మీరు ఆశ్రమంలో ఎంతకాలం ఉన్నారు మరియు మీరు సోదర వంటగదిలో ఎలా ఉన్నారు?

నాల్గవ సంవత్సరం. చాలా కాలంగా నేను ఇగుమెన్స్కాయ హోటల్‌లో స్టోకర్ మరియు అసిస్టెంట్ లైబ్రేరియన్ యొక్క విధేయతను మిళితం చేసాను, అప్పుడు నేను ఒక పొలంలో మిల్క్‌మ్యాన్‌గా ఉన్నాను మరియు ఆరోగ్య సమస్యలు తలెత్తిన తరువాత, నన్ను సెంట్రల్ ఎస్టేట్‌కు తిరిగి పంపించి అసిస్టెంట్ కుక్‌గా నియమించబడ్డాను. చాలాసార్లు నేను కుక్‌ని భర్తీ చేయాల్సి వచ్చింది, మరియు రెండు నెలల తర్వాత నేను షిఫ్టులలో ఒకదానికి నాయకత్వం వహించాల్సి వచ్చింది.

మఠంలోకి ప్రవేశించే ముందు మీకు వంట చేసిన అనుభవం ఉందా?

ప్రొఫెషనల్ - లేదు. నేను "ఇంటి" పరిమాణంలో ఏదైనా ఉడికించగలను, కానీ వంద లేదా రెండు వందల మందికి కాదు. అందువల్ల, మొదట చాలా కష్టమైన విషయం ఏమిటంటే, అవసరమైన సేర్విన్గ్స్ సంఖ్యను సిద్ధం చేయడానికి అవసరమైన ఆహారాన్ని లెక్కించడం. కానీ కాలక్రమేణా, నేను దానిలో మెరుగయ్యాను.

విధేయత యొక్క విధానం ఏమిటి?

మేము సాయంత్రం విధేయతను ప్రారంభిస్తాము: మేము రాత్రి భోజనం, అల్పాహారం కోసం కొన్ని వంటకాలు మరియు భోజనం కోసం సన్నాహాలు చేస్తాము. సాయంత్రం షిఫ్ట్ యొక్క ప్రారంభ సమయం వంటకాల వాల్యూమ్ మరియు సంక్లిష్టతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువలన, సాయంత్రం, విధేయత మూడు మరియు నాలుగు గంటల మధ్య ప్రారంభమవుతుంది. ఇటీవల మేము దాదాపు అన్ని ప్రధాన కోర్సులను స్టీమింగ్ లేదా బేకింగ్ చేస్తున్నాము. సోదరుల ఆహారాన్ని వీలైనంత ఆరోగ్యకరమైనదిగా చేయడానికి సెల్లారర్ కృషి చేస్తుంది; మేము దాదాపు ఏమీ వేయించుకోము; మరియు ఈ మిరాకిల్ క్యాబినెట్ పరిమితమైన ఆహారాన్ని మాత్రమే కలిగి ఉంటుంది, కాబట్టి ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది. ఉదయం షిఫ్ట్ తొమ్మిదికి మొదలవుతుంది. కష్టం ఏమిటంటే, చాలా అరుదుగా సహాయకులు ఎవరైనా వంటగదిలో ఎక్కువసేపు ఉంటారు. నియమం ప్రకారం, ఈ విధేయతకు నిర్బంధాలు కేటాయించబడతాయి. ఇంట్లో ఎప్పుడూ ఏమీ వండని అటువంటి యువ సోదరుడు మాత్రమే, ఆశ్రమంలో తన విధేయత కాలం ముగిసినప్పుడు, మన ప్రత్యేకతలను కొద్దిగా నేర్చుకుంటాడు మరియు అతను తదుపరి వారికి నేర్పించాలి. అందువలన, మీరు నిరంతరం ప్రతిదీ పర్యవేక్షించవలసి ఉంటుంది. వాస్తవానికి, నిర్బంధించబడిన వారిలో ఈ విధేయతను నిజంగా ఇష్టపడే తెలివైన అబ్బాయిలు ఉన్నారు. వారు త్వరగా ప్రతిదీ నేర్చుకుంటారు, ఆపై నేను డిన్నర్ తయారుచేసేటప్పుడు ఒక డిష్‌పై దృష్టి పెట్టగలను మరియు మొత్తం ప్రక్రియను గమనించగలను. ఈవెనింగ్ షిఫ్ట్ డిన్నర్‌తో ముగుస్తుంది, మీరు రేపటికి చేపలను కోయవలసి వస్తే తప్ప (అంటే మరో గంట లేదా రెండు గంటలు), డే షిఫ్ట్ దాదాపు రెండు గంటల వరకు ఉంటుంది.

వంటగది కోసం సంవత్సరంలో అత్యంత రద్దీగా ఉండే సమయాలు ఏమిటి?

చేపలు, గుడ్లు, పాల ఉత్పత్తులు - పదార్ధాల పూర్తి స్థాయిని ఉపయోగించినప్పుడు అత్యంత తీవ్రమైన పని. మరియు ఇది నిరంతర వారాలలో జరుగుతుంది (బ్రైట్ వీక్, మస్లెనిట్సా, క్రిస్మస్ నుండి ఎపిఫనీ వరకు). దీనికి విరుద్ధంగా, లెంట్ సమయంలో ఇది చాలా సులభం, ముఖ్యంగా మొదటి వారంలో, మధ్యాహ్న భోజనం మాత్రమే తయారు చేయబడినప్పుడు మరియు బుధవారం నుండి ప్రారంభమవుతుంది.

సెల్లారర్ ద్వారా మీ కార్యకలాపం ఎంత ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది?

గొప్ప స్వేచ్ఛ లేదు. మెను మరియు రెసిపీ ఉంది. సెల్లారర్ ఆశీర్వాదం లేకుండా వంటవాడు కొత్త వంటలను కనిపెట్టలేడు మరియు సిద్ధం చేయలేడు. రెసిపీ నోటి మాట లేదా రికార్డుల ద్వారా అందించబడుతుంది. మసాలాలు మరియు సాస్‌ల ఎంపికలో కొంత స్వేచ్ఛ ఉంది. కానీ సాధారణంగా, నేను మెను మరియు రెసిపీలో వ్రాసిన వాటిని ఖచ్చితంగా ఉడికించాలి, నాకు ముందు ఏమి తయారు చేయబడింది, సెల్లారర్ చెప్పేది. నేను విధేయతకు వ్యతిరేకంగా వెళ్ళలేను. ప్రతి కుక్, వాస్తవానికి, తనదైన శైలిని కలిగి ఉంటుంది: కూరగాయలను ముతకగా లేదా మెత్తగా కోయండి, ఎంత ఉప్పు వేయాలి (నేను తక్కువ ఉంచడానికి ప్రయత్నిస్తాను), కానీ ఇవి వివరాలు.

మీరు ఎప్పుడైనా వ్యక్తిగతంగా ఇష్టపడని వంటకాన్ని వండుకున్నారా?

- నేను ఏదో దాని గురించి ఆలోచించలేదు. ప్రక్రియ నాకు మరింత ముఖ్యమైనది. నాకు చాలా కష్టమైన వంటకాలు ఉన్నాయి - ఇవి నేను ఇంతకు ముందు వండనివి. మరియు నేను మొదటిసారిగా ఒక వంటకాన్ని ప్రయత్నించినప్పుడు నేను ఎప్పుడూ భయపడతాను.

మీ సోదరుల స్పందన మీకు ముఖ్యమా?

- వాస్తవానికి, ఇది ముఖ్యం. అన్ని తరువాత, ప్రతిదీ ప్రార్థన మరియు ప్రేమతో జరుగుతుంది. సోదరుడు తిన్న వెంటనే, అతను కట్టుబడి ఉంటాడు. అతను రెఫెక్టరీ నుండి ఏ మూడ్‌లో బయలుదేరుతాడు, అతను మిగిలిన రోజును ఇలాగే గడుపుతాడు. అందువల్ల, మీరు రుచిగా మరియు పెద్దదిగా వండడానికి ప్రయత్నిస్తారు, ఎందుకంటే సోదరులు బిల్డ్ మరియు ఆకలిలో భిన్నంగా ఉంటారు.

మీరు ఎప్పుడైనా ఏదైనా కొత్త వంటకం సిద్ధం చేయడానికి చొరవ తీసుకున్నారా?

– నేను సెల్లారర్‌కి క్రొత్తదాన్ని అందించాను. అతను నా సూచనలను వింటాడు మరియు అంగీకరిస్తాడు లేదా అంగీకరించడు.

మీకు ఇద్దరు షిఫ్ట్ అసిస్టెంట్లు ఉన్నారు. వారు మీ డిమాండ్‌లకు అనుగుణంగా ఉండేలా మీరు ఎలా నిర్వహించగలరు? అన్నింటికంటే, పెద్దలు మరియు స్వతంత్ర వ్యక్తులు తమ జీవితంలో ఇప్పటికే "బంగాళాదుంపలను ఎలా కత్తిరించాలో" నేర్చుకున్నారని మరియు అదనపు సూచనలు అవసరం లేదని నమ్ముతారు.

- ఓపిక మాత్రమే. ప్రజలు పని చేయడానికి కాదు, ప్రార్థన చేయడానికి మరియు వారి పొరుగువారిని ప్రేమించడం నేర్చుకోవడానికి ఇక్కడకు వచ్చారు. విధేయతలో, నేను వారికి ఒక ఉదాహరణ. కొన్నిసార్లు మీరు అదే విషయాన్ని పదిహేను సార్లు చెప్పవలసి ఉంటుంది, మీరు మీ చేయి పట్టుకుని ఇలా చెప్పండి: "ఎలా కత్తిరించాలో నేను మీకు చూపిస్తాను." మీరు అతని కోసం కూరగాయల సన్నాహాల నమూనాలను కత్తిరించండి. మీ సోదరుడు పూర్తిగా భరించలేనట్లయితే, మీరు అతనికి మరొక పనిని అప్పగించండి. కానీ నేను కఠినంగా కమ్యూనికేట్ చేయడం లేదా నా గొంతు పెంచడం ఇష్టం లేదు. బహుశా ఇది నా వ్యక్తిగత అభిప్రాయం కావచ్చు, కానీ ఒక వ్యక్తి ఏ అంతర్గత స్థితితో విధేయతను వదిలివేస్తాడు (సాధారణంగా వారు ఇక్కడ కొద్దిసేపు ఉంటారు), ఆశ్రమంలో వ్యక్తులతో కమ్యూనికేట్ చేయడంలో అతని అనుభవం ఉంటుంది. మీరు ఒక వ్యక్తిని ఎంత ప్రశాంతంగా మరియు ఎక్కువ ఓపికగా ప్రవర్తిస్తారో, అతను మరింత ఓపికగా మారతాడు, అతను మానవ లోపాలను గమనించకూడదని నేర్చుకుంటాడు మరియు తనలోకి మరియు తనను తాను మించి చూస్తాడు. జట్టులో సంబంధాలను ఏర్పరచుకోవడం కూడా చాలా ముఖ్యం, మరియు ఒక వ్యక్తి వర్గీకరణపరంగా ఏదైనా ఇష్టపడకపోతే, అతనిని బలవంతం చేయవలసిన అవసరం లేదు. ఎట్టిపరిస్థితుల్లోనూ పనిని సాధించడం కంటే అతడిని మరో సారి ప్రార్థించమని పంపడం మంచిది. మేము ఉత్పత్తిలో లేము, పనిలో లేము, మేము ఒక ఆశ్రమంలో ఉన్నాము, ఇక్కడ ప్రధాన పనులు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

మీ సహాయకులు మిమ్మల్ని నిరాశపరచడం ఎప్పుడైనా జరిగిందా?

ప్రతిదీ అందరికీ జరుగుతుంది. ముఖ్యంగా ప్రారంభంలో, ప్రతి అనుభవశూన్యుడు మీరు నిరంతరం చూడవలసి ఉంటుంది, చూపించాలి మరియు చెప్పాలి. సహాయకుడు ఏదైనా తప్పు చేస్తే, మీరు అతని కోసం దాన్ని మళ్లీ చేయాలి, ఆహారాన్ని విసిరేయకుండా డిష్‌ను “తినదగిన” స్థితికి తీసుకురావాలి. మేము నిపుణులు కాదు, మరియు మేము "కూరగాయలు కట్" ఎలా తెలుసుకోవడానికి ఇక్కడకు రాలేదు. మీ సహాయకుడు తప్పు చేస్తే, మీరు అతనిని చాలాసార్లు చూపించడం మరియు అతను అర్థం చేసుకున్నారా అని అడగడం ప్రారంభిస్తారు. కొన్నిసార్లు నా సోదరుడు భయాందోళనలకు గురవుతాడు - అవును, నేను అర్థం చేసుకున్నాను, నేను అర్థం చేసుకున్నాను - ఆపై అతను మళ్లీ అదే తప్పు చేస్తాడు. వంటకు విధేయత చాలా బాధ్యత. ఇది అందరికీ గుర్తించబడనప్పటికీ. మీరు దీన్ని ఒక నిర్దిష్ట వ్యక్తి కోసం కాదు, అందరి కోసం చేస్తారు. తద్వారా అందరికీ నచ్చుతుంది. వాస్తవానికి, మీరు ప్రశంసలను ఆశించరు; కానీ ప్రతిదీ ఎల్లప్పుడూ స్థాయిలో ఉండాలని నేను నిజంగా కోరుకుంటున్నాను.

ఆహారం విషయంలో మీకు ఏవైనా వ్యక్తిగత సమస్యలు ఉన్నాయా? అన్నింటికంటే, మీరు మీకు నచ్చినంత ఎక్కువ తినవచ్చు మరియు మీ కోసం ఉత్తమమైన భాగాన్ని ఎంచుకోవచ్చు. మీరు సహోదరులతో కలిసి రెఫెక్టరీలో లేదా వంటగదిలో భోజనం చేస్తారా?

వ్యక్తిగతంగా, సెల్లారర్ ఆశీర్వాదం లేకుండా నా కోసం లేదా నా సహాయకుల కోసం నేను ఏమీ ఉడికించలేను. మీకు సమయం లేకపోతే, మీరు వంటగదిలో తినవచ్చు, కానీ అందరికీ తయారు చేయబడినది మాత్రమే. అదే సమయంలో, ఉత్తమమైనది టేబుల్‌పై ఉంచబడుతుంది, తద్వారా ఇది అందంగా కనిపిస్తుంది మరియు ఇష్టపడుతుంది, తద్వారా ఇది ఆకలి పుట్టించే మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. మీరు మీ కోసం మిగిలిపోయిన వాటిని, నాణ్యత లేని వాటిని తీసుకోండి. నేను నా కోసం ఒక రుచికరమైన ముద్ద గురించి ఆలోచించలేదు. ఆహారమే ఆహారం.

సెల్లార్ సేవ యొక్క ఇతర “కార్మికులు” మిమ్మల్ని ఆహారం కోసం అడిగితే ఏమి చేయాలి: డిష్‌వాషర్లు, మిల్క్‌మెన్ ...

"మీరు నిరాకరించకుండా ఇస్తారు, కానీ మీరు నాకు గుర్తు చేస్తున్నారు: తీసుకోండి, కానీ సాధారణ భోజనం ఉంది." ఆశ్రమంలో భోజనం సేవ యొక్క కొనసాగింపు. అందరం లంచ్ కి వెళ్ళాలి. ఉతికే యంత్రాలు మరియు క్యాటరర్లు సరిగ్గా తినడానికి సమయం లేదు, కాబట్టి మీరు దానిని వారికి వదిలివేయండి. నేను తిరస్కరించలేను. కమ్మని వాసనలు చూసి ఆకర్షితులైన వారి కోసం, నేను వాటిని ఒకసారి ప్రయత్నించండి, కానీ నేను ఖచ్చితంగా సోదర విందుకు వెళ్లమని మిమ్మల్ని అడుగుతున్నాను.

ఈ విధేయతలో మీకు ఏది గొప్ప ఆనందాన్ని ఇస్తుంది?

– సోదరులు రెఫెక్టరీని విడిచిపెట్టి నవ్వినప్పుడు. దురదృష్టవశాత్తు, రెఫెక్టరీని విడిచిపెట్టినప్పుడు మేము క్రాస్ ఆకారంలో పడుకోము, వారు పేటెరికాన్‌లో చెప్పినట్లు. నేను నా సోదరులను కంటికి రెప్పలా చూసుకోవాలనుకుంటున్నాను: వారికి నచ్చిందా? అన్నదమ్ములు భోజనం చేసిన తర్వాత సంతోషంగా ఉన్నప్పుడు, నాకు విధేయత బాగా జరిగిందని సంకేతం.

మిమ్మల్ని ఎక్కువగా ఇబ్బంది పెట్టేది ఏమిటి?

- మొదట, నేను వంటవాడిగా మారినప్పుడు, నాపై నిరంతరం అసంతృప్తి ఉంది: దీన్ని ఎలా చేయాలో నాకు తెలియదు, నేను మంచిగా ఉన్నదాన్ని చేయడం మరియు మఠానికి మరింత ప్రయోజనం చేకూర్చడం నాకు మంచిది. మీరు వంటగదికి వచ్చినప్పుడు మరియు ప్రాథమిక విషయాలు తెలియనప్పుడు, అంతర్గత గొణుగుడు పుడుతుంది, విధేయతను మార్చాలనే ఆలోచనతో ఒప్పుకోలుకు వెళ్లాలనే కోరిక. అప్పుడు, ప్రార్థించిన తర్వాత, మీరే ఇలా చెప్పుకుంటారు: “ఎవరు దీన్ని చేయాలి? నేను ఈ రోజు భోజనం సిద్ధం చేయకపోతే, వంద లేదా రెండు వందల మంది ఆకలితో ఉంటారు. ” అలాంటి ఆలోచనలు చాలా అసౌకర్యంగా ఉంటాయి. అన్నింటికంటే, చాలా మంది సోదరులు శారీరక శ్రమతో అలసిపోతారు ... అందువల్ల, అత్యంత అణచివేత ఏమిటంటే, అనిశ్చితి పరిస్థితి, అనుభవరాహిత్యం కారణంగా సోదరులకు ఇబ్బంది కలుగుతుందనే భయం. ఇప్పుడు సెల్లారర్ కొత్త వంటకాలను పరిచయం చేస్తోంది. కాబట్టి నేను వారానికి మెనుని చూసాను మరియు కొత్త వంటకాన్ని చూస్తాను. దీన్ని ఎలా ఉడికించాలి? ఉత్పత్తుల నాణ్యత కారణంగా కొన్నిసార్లు తెలిసిన వంటకాలు కూడా మారవు. మళ్ళీ, తనకు వ్యతిరేకంగా అంతర్గత గొణుగుడు మరియు ఆందోళన తలెత్తుతాయి. దేవుని తల్లికి ప్రార్థించిన తరువాత, మీరు కలిసి లాగండి మరియు విశ్రాంతి తీసుకోకండి. విధేయత చాలా బాధ్యత. మొదట ఇది చాలా బరువైన వాటిలో ఒకటి అని కూడా అనుకున్నాను. ఇప్పుడు, వాస్తవానికి, ఇది సులభం. కానీ మొదట శారీరకంగా మరియు మానసికంగా చాలా కష్టంగా ఉంది, నేను నిరంతరం అంచున ఉండవలసి వచ్చింది. అన్నింటికంటే, ఒత్తిడితో కూడిన పరిస్థితుల్లో మీరు ఎలా ప్రవర్తిస్తారో సహాయకులు చూస్తారు. మీరు మొరటుగా సమాధానం చెప్పలేరు లేదా స్నేహపూర్వకంగా చూడలేరు. మీరు ఒక జోక్‌తో, చిరునవ్వుతో ప్రతిదీ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు: "ఇది పని చేయలేదు - చింతించకండి, ఇది తదుపరిసారి పని చేస్తుంది, కానీ మీరు దీన్ని సరిగ్గా ఈ నిష్పత్తిలో చేయవలసి ఉందని గుర్తుంచుకోండి." మీరు ప్రతిదాన్ని ప్రార్థనాపూర్వకంగా చేసినప్పుడు మరియు ప్రతికూల భావోద్వేగాలకు స్వేచ్చను ఇవ్వకపోతే, ప్రతిదీ చివరికి స్థానంలోకి వస్తుంది.

మీరు చెప్పిన అన్ని ఇబ్బందులను పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, మీకు ఎప్పుడైనా మరొక విధేయతను అడగాలనే కోరిక ఉందా?

మనం దీన్ని విధేయతగా పరిగణించాలి మరియు ఇష్టానుసారం ఎంచుకున్న పనిగా కాదు.

ఈ వంటగదిలో మీరు మీ సన్యాసుల వృద్ధాప్యాన్ని కలుస్తారని ఊహించుకోండి. అలాంటి ఆలోచనల వల్ల నీకు బాధ లేదా?

నేను ఏదో దాని గురించి ఆలోచించలేదు. మీకు నచ్చని దానికి కూడా మీరు బాధ్యత వహిస్తే, కాలక్రమేణా అది మీకు ఇష్టమైనదిగా మారుతుంది. హస్తకళలు కూడా ఉన్నాయి, కాబట్టి ఇది బోరింగ్ లేదా విచారంగా లేదు.

వాలం మొనాస్టరీ

సమ్మేళనాలు

పాస్టోరల్ పేజీ

లైబ్రరీ

• ప్రచురణలు

ఆలయానికి దారి

సెయింట్ నికోడిమ్ ది హోలీ మౌంటైన్ యొక్క వేదాంత కేంద్రం

ఆశ్రమ జీవితం

ప్రాపంచిక వ్యక్తి దేవదూతల రూపాన్ని ధరించి, తన సాధారణ దుస్తులను సన్యాసుల వస్త్రంగా మార్చుకోవాలని నిర్ణయించుకున్న క్షణం, అతని జీవితం ఒక మార్గంగా మారుతుంది, దానితో పాటు, అతను అంచెలంచెలుగా, అతను దేవునికి దగ్గరగా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాడు. మరియు సన్యాసుల జీవితం యొక్క ఈ మార్గం అత్యంత విజయవంతం కావడానికి, పవిత్ర తండ్రులు రోజువారీ ఆధ్యాత్మిక జీవితానికి అద్భుతమైన “ప్రోగ్రామ్” ను అభివృద్ధి చేశారు - చార్టర్. ఈ రోజు రష్యా, గ్రీస్ మరియు మౌంట్ అథోస్ మఠాలలో ఉన్న మతపరమైన పాలన స్టూడిట్ సంప్రదాయం నుండి వచ్చింది. ఈ సంప్రదాయాన్ని సెయింట్ అథోస్‌కు తీసుకువచ్చారు. అథోస్ యొక్క అథనాసియస్ (961), అతను తరువాత గ్రేట్ లావ్రా యొక్క మఠాధిపతి అయ్యాడు. అథోనైట్ సంఘం యొక్క నియమాలు శ్రావ్యంగా అస్పష్టత, ప్రార్థన మరియు విధేయతను మిళితం చేస్తాయి. అందుకే పునరుద్ధరించబడుతున్న నికోలెవ్ మాలిట్స్కీ మొనాస్టరీ, సన్యాసుల చార్టర్‌ను ఎన్నుకునేటప్పుడు, అథోస్ సంప్రదాయాన్ని ఎంచుకుంది.

జీవితం

మలిట్సా సన్యాసులకు ఇది చాలా సులభం. మతపరమైన (సినియల్) ఆశ్రమంలో, భోజనంతో సహా ప్రతిదీ సాధారణం. మీరు అతిథులను స్వీకరించి, మీ ఉనికిని గౌరవించాల్సిన అవసరం ఉన్నట్లయితే రెఫెక్టరీలో "మంచి" పట్టికలు అని పిలవబడే ప్రత్యేకమైనవి ఉన్నాయి.

మఠం సన్యాసికి ఒక గది ఉంది - మంచం, దిండు మరియు mattress ఉన్న సెల్, ఒక కప్పుతో ఒక నీటి కూజా, బట్టలు మరియు పుస్తకాలకు రెండు వార్డ్రోబ్‌లు, చిహ్నాలు, టేబుల్, రీడింగ్ లాంప్ మరియు కుర్చీ. సెల్ పరిమాణం (3.5 x 1.90 మీటర్లు) బట్టి చూస్తే, అక్కడ ఎన్ని అంశాలు సరిపోతాయో ఊహించవచ్చు. చదువుతున్న సన్యాసులు తమ సెల్‌లో సిడి ప్లేయర్ లేదా క్యాసెట్ రికార్డర్ కోసం అడగవచ్చు. టేప్ రికార్డర్‌లో రేడియో రిసీవర్ నిర్మించబడితే, అది విరిగిపోతుంది. సాధారణంగా, ఒక సన్యాసికి టూత్‌పేస్ట్ వంటి చిన్న విషయం కూడా అవసరమైతే, అతను మఠం యొక్క మఠాధిపతిని ఆశ్రయిస్తాడు. ఆశీర్వాదం లేకుండా, సన్యాసి తన సెల్‌లోకి సూదిని కూడా తీసుకురాడు. అంతేకాకుండా, చాలా మంది సన్యాసులు తమ కణాలను ప్రతి కొన్ని నెలలకు ఒకసారి పరిశీలిస్తారు, వాటిని వదిలించుకోవడానికి వీలు కల్పిస్తారు. ప్రతి విషయం కాలాన్ని తినేస్తుంది. మీ వద్ద ఎక్కువ విషయాలు ఉంటే, అవి జీవిత ప్రధాన లక్ష్యం నుండి ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటాయి.

సన్యాసి దుస్తులు - పశ్చాత్తాపం మరియు వినయం యొక్క చిహ్నం - కాసోక్, లెదర్ బెల్ట్, ప్యాంటు మరియు స్కుఫియాను కలిగి ఉంటుంది. ఖరీదైన, పట్టు లేదా రంగు బట్టలు ఆశీర్వదించబడవు - ఉన్ని మరియు సూట్ ఫాబ్రిక్ ఉపయోగించబడతాయి. సేవలలో, సన్యాసులు గ్రీకు కాసోక్ మరియు క్లోబుక్ (మార్కింగ్‌లతో కూడిన కమిలావ్కా) ధరించాలి. నార రెండు లేదా మూడు చొక్కాలు మరియు ప్యాంటు కలిగి ఉంటుంది. షూస్ మరియు జాకెట్లు పని చేయదగినవి మరియు శుభ్రంగా ఉంటాయి. పైన పేర్కొన్న వాటి కంటే ఎక్కువగా ఉన్న ఏదైనా దుస్తులు అదనపుగా పరిగణించబడతాయి.
సన్యాసులు వారి స్వంత అభ్యర్థన మేరకు వారి స్వంత జీవన మార్గాలను సంపాదించుకోరు, ఎందుకంటే వారికి మఠం పూర్తిగా మద్దతు ఇస్తుంది మరియు వారు మఠాధిపతి ఆశీర్వాదంతో బ్యాటరీల నుండి మందుల వరకు వారికి అవసరమైన ప్రతిదాన్ని పొందుతారు. వాస్తవానికి, పునరుజ్జీవన మఠం వివిధ వ్యక్తులు మరియు సంస్థల నుండి విరాళాలను అంగీకరిస్తుంది. వాణిజ్యం మరియు అభివృద్ధి చెందిన ఆర్థిక వ్యవస్థ లేకపోవడం వల్ల, ఆశ్రమానికి స్థిరమైన వస్తు ఆదాయం లేదు. పుస్తక దుకాణం కూడా లేదు, కాబట్టి ఆలయంలో కొవ్వొత్తులు కాకుండా, "అనుభవజ్ఞులైన" యాత్రికులు ఏదైనా కొనుగోలు చేయలేరు.

సన్యాసులందరికీ ఉమ్మడిగా ఉన్నది ఒక సెల్, కానీ అందులో వారు "అద్దెదారులు" లేదా పశ్చాత్తాపం కోసం ప్రభువు కేటాయించిన సమయానికి అతిథులు. భూమిపై జీవితం తాత్కాలికం: సౌకర్యాల గురించి ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు. సన్యాసుల కోసం ఒక సెల్ అనేది శవపేటిక, ఇక్కడ ఒకరు మరణం గురించి ఆలోచించాలి. సాధారణంగా సన్యాసులు జీవితాన్ని, శరీరాన్ని మరియు ప్రపంచాన్ని శవపేటికను చూస్తున్నట్లుగా చూస్తారు: జీవితం భూమిపై చేదుగా మరియు పొట్టిగా ఉంటుంది, కానీ స్వర్గంలో అనంతంగా తీపిగా ఉంటుంది.

సెల్ నియమం.

ప్రతి సన్యాసికి అతని స్వంత రూపం, ఆధ్యాత్మిక ప్రపంచం మరియు అంతర్గత దినచర్య ఉంటుంది, కాబట్టి ఒప్పుకోలు ప్రతి సన్యాసికి ప్రత్యేక విధానాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, మఠం యొక్క జీవితం ఇప్పటికీ కఠినమైన నిబంధనలకు లోబడి ఉంటుంది మరియు షెడ్యూల్ ప్రకారం ఖచ్చితంగా ప్రవహిస్తుంది. తెల్లవారకముందే, ఉదయం సేవ ప్రారంభానికి ఒక గంట ముందు, పావు నుండి ఐదు వరకు, సన్యాసులు తమ సెల్ నియమాన్ని నెరవేర్చడానికి మేల్కొంటారు. గొప్పవారి కోసం, సేవ ఒక గంట ముందుగానే ప్రారంభమవుతుంది. వ్యక్తిగత సన్యాసుల పాలన ప్రధానంగా రోసరీని ఉపయోగించి నిర్వహించబడుతుంది. సన్యాసులు ఎల్లప్పుడూ వారితో ఉంటారు. ముడిపెట్టి, వారు అతి ముఖ్యమైన సన్యాసి ప్రార్థనను పునరావృతం చేస్తారు: "ప్రభువైన యేసుక్రీస్తు, నన్ను కరుణించు." సన్యాసులు ప్రతి రాత్రి రాత్రి ప్రార్థన లేదా నియమావళిని చదువుతారు మరియు ప్రతి రాత్రి వారు మానవ కోరికలు మరియు ప్రాపంచిక ఆలోచనలకు వ్యతిరేకంగా పోరాటంలో సహాయం కోసం ప్రభువు దేవుడిని అడుగుతారు.

పవిత్ర తండ్రులు రాత్రి ప్రార్థనను "అరేనా" అని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే ప్రతి రాత్రి చీకటి శక్తులతో యుద్ధాలు ప్రార్థన ద్వారా కణాలలో జరుగుతాయి. మరియు సన్యాసి ఎంత వేగంగా దేవునికి చేరుకుంటాడు, సద్గుణాలను పొందుతాడు, చీకటి శక్తుల నుండి దాడి బలంగా ఉంటుంది. వ్యక్తిగత ప్రార్థన మరియు బోధన సెల్‌లో ఒకరి స్వంత ఘనత.

ప్రతి ప్రార్థనలో నడుము నుండి శిలువ మరియు చిన్న విల్లుల గుర్తుతో సెల్ నియమం నిలబడి నిర్వహిస్తారు. స్కీమా సన్యాసుల కోసం ఇది 12 రోజరీలు (శతాబ్దాలు) చిన్న విల్లులతో మరియు ఒకటి గొప్ప విల్లులతో ఉంటుంది, వస్త్రధారణతో కూడిన సన్యాసుల కోసం ఇది 6 రోసరీలు (శతాబ్దాలు) చిన్న బాణాలు మరియు 60 గొప్ప విల్లులు, మరియు కొత్త సన్యాసులు మరియు కొత్తవారికి 3 రోజరీలు చిన్నవిగా ఉంటాయి. బాణాలు మరియు 33 గొప్ప విల్లులు. భూమికి సాష్టాంగ నమస్కారాలు ఏడాది పొడవునా ఆదివారాలు మరియు ప్రకాశవంతమైన వారంలో మాత్రమే మిగిలి ఉన్నాయి.

పూజించు

దైవిక సేవలు ఎల్లప్పుడూ అన్ని సన్యాసుల జీవితాలకు కేంద్రంగా ఉన్నాయి మరియు కొనసాగుతాయి.

ఆధునిక మాలిట్స్కీ మఠం కట్టుబడి ఉన్న ప్రార్ధనా చార్టర్ పురాతన పవిత్ర తండ్రులు - హోలీ మౌంటెనర్స్ చేత సంకలనం చేయబడింది. దాని నియమాల ప్రకారం, ఇది ఎడారి-సన్యాసి జీవితానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. ప్రస్తుత సమయంలో, ప్రత్యేక జీవన పరిస్థితుల కారణంగా, ఈ చార్టర్ మునుపటిలా ఖచ్చితంగా పాటించబడదు. కానీ జీవితం ద్వారా అభివృద్ధి చేయబడిన ఆధునిక నియమం కూడా సులభం కాదు. రష్యాలో అటువంటి చార్టర్‌ను అనుసరించే డజను మఠాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నాయని ఖచ్చితంగా చెప్పవచ్చు. చర్చి సేవలు, వాస్తవానికి, రోజువారీ. మొత్తంగా, దైవిక సేవలు సన్యాసులకు రోజుకు ఏడు గంటలు పడుతుంది, సన్యాసుల సెల్ నియమాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకుంటాయి.

మాలిట్స్కీ ఆశ్రమంలో ప్రధాన ప్రార్థనా స్థలాలు పెద్ద చర్చ్ ఆఫ్ ది ఇంటర్సెషన్, ఇది క్యాథోలికాన్ పాత్రను పోషిస్తుంది (καθολικὸν - మఠం యొక్క కేథడ్రల్ చర్చి), మరియు “పాత ఆలయం” పరాక్లిస్ (παρεκκλήρεκκλήρ-sized) సెయింట్ నికోలస్ ది వండర్ వర్కర్ గౌరవార్థం హౌస్ చర్చి, సోదర దళం యొక్క దక్షిణ విభాగంలో ఉంది. సాధారణంగా, రోజువారీ చక్రం యొక్క రోజువారీ సేవలు పాత (ఇల్లు) చర్చిలో నిర్వహించబడతాయి మరియు కొత్తదానిలో - పోక్రోవ్స్కీ, పరిమాణంలో చాలా పెద్దది - అవి ఏడాది పొడవునా ప్రధాన సెలవులు మరియు ఆదివారాల్లో వడ్డిస్తారు.

అర్ధరాత్రి కార్యాలయం పావు నుండి ఆరు గంటలకు ప్రారంభమవుతుంది. సేవ యొక్క ఈ భాగం ఎల్లప్పుడూ చీకటిలో నిర్వహించబడుతుంది మరియు మండుతున్న దీపాల నుండి వచ్చే కాంతి మాత్రమే ఆలయ గోడలను ప్రకాశిస్తుంది. దీపం ద్వారా ప్రకాశించే పక్క మూలలో, సన్యాసుల పాఠకులలో ఒకరు మిడ్‌నైట్ ఆఫీసు క్రమాన్ని చదువుతున్నారు. వాతావరణం శాంతియుతంగా, ప్రార్థనాపూర్వకంగా ఉంది: చిహ్నాలపై బంగారు నేపథ్యాలను వెలిగించే దీపాల మ్యూట్ లైట్‌లో, సన్యాసులు మరియు అనుభవం లేని వ్యక్తుల నలుపు-ధరించిన బొమ్మలు నిశ్శబ్దంగా కనిపిస్తాయి, సాంప్రదాయకంగా తమను తాము దాటుకుని బలిపీఠం మరియు రెండు గాయక బృందాల వైపు వంగి ఉంటాయి; వారు మఠాధిపతి నుండి ఉదయం ఆశీర్వాదం తీసుకొని స్టేసిడియమ్‌లకు చెదరగొట్టారు.
వారాంతపు రోజులలో, మొత్తం సేవ "త్వరగా" చదవబడుతుంది మరియు ఎక్కువ కాలం బైజాంటైన్ కీర్తనలకు బదులుగా "రోజువారీ" శ్లోకాలు ఉపయోగించబడతాయి.

అర్ధరాత్రి సేవ తర్వాత, చర్చ్ ఆఫ్ ది ఇంటర్సెషన్‌లో చదివితే, పూజారి వెస్టిబ్యూల్ యొక్క రాయల్ డోర్స్ యొక్క తెరను తెరుస్తాడు మరియు ప్రతి ఒక్కరూ ప్రధాన చర్చికి వెళతారు, అక్కడ మాటిన్స్ మరియు గంటలు ప్రదర్శించబడతాయి.

మొత్తం ఆలయ గోడల వెంట, సన్యాసులు మరియు సామాన్య ప్రజలు స్టేసిడియంలలో ఉన్నారు. ఈ పంపిణీకి ధన్యవాదాలు, పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలు గుడిలో హంగామా లేదా శబ్దం లేకుండా వసతి కల్పించవచ్చు.

దైవ ప్రార్ధన ప్రారంభానికి పావుగంట ముందు, ఒక సన్యాసి వస్త్రాన్ని ధరించి మఠం చుట్టూ తిరుగుతూ, పోర్టబుల్ చెక్క బీటర్ (τάλαντον) మీద దెబ్బలతో, కార్మికులను మరియు యాత్రికులను ఒక్కొక్క మెట్టులో ఆలయానికి పిలుస్తాడు. అప్పుడు అతను వెంటనే ఐరన్ బీటర్ (రివెట్) కొట్టాడు, ఆ తర్వాత, సెలవు ఉంటే, బెల్ టవర్‌లో చిన్న రింగింగ్ ఉంది.

సాధారణ రోజుల్లో ప్రార్ధన దాదాపు గంటసేపు ఉంటుంది. ప్రార్ధనా క్షణాలు చాలా ముఖ్యమైనవిగా పరిగణించబడతాయి - ప్రారంభ ఆశ్చర్యార్థకం “బ్లెస్డ్ ఈజ్ ది కింగ్డమ్”, గొప్ప ప్రవేశం, ఎపిలెసిస్, ఆశ్చర్యార్థకం “హోలీ టు ది హోలీస్”, కమ్యూనియన్ సమయం (“దేవుని భయంతో” అనే ఆశ్చర్యార్థకం నుండి ” అనే ఆశ్చర్యార్థకం “ఎల్లప్పుడూ, ఇప్పుడు మరియు ఎప్పటికీ...”) - ఈ సమయంలో ప్రతి ఒక్కరూ స్టాసిడియా నుండి బయటకు వచ్చి లోతుగా నమస్కరిస్తారనే వాస్తవం గుర్తించబడింది.

మాలిట్స్కీ ఆశ్రమంలో ఒప్పుకోలు యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ ఒకే నియమం ద్వారా నిర్దేశించబడలేదు మరియు ప్రతి సన్యాసి యొక్క ఆధ్యాత్మిక అవసరం ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. ఒప్పుకోలు సాధారణంగా కేథడ్రల్ ప్రార్థనా మందిరంలో లేదా ఒప్పుకోలుదారు సెల్‌లో నిర్వహిస్తారు. ఆశ్రమంలో ఒప్పుకునేవాడు మఠాధిపతి. సోదరులందరూ కనీసం వారానికి ఒకసారి పవిత్ర కమ్యూనియన్‌ను స్వీకరిస్తారు (సాధారణంగా మంగళవారం మరియు శనివారం లేదా ఆదివారం; సన్యాసులు మరియు మతాధికారులు ప్రతిరోజూ కమ్యూనియన్ పొందుతారు.

ప్రార్ధన ముగింపులో, ఒక సెయింట్ వేడుక ఉంటే, ప్రోస్కైనిటరీ (ఐకాన్ కోసం లెక్టర్న్) ముందు కోలివోతో కూడిన వంటకం ఉంచబడుతుంది, సెయింట్‌కు ట్రోపారియన్ మరియు కొంటాకియోన్ పాడతారు, కొలివో సేవిస్తున్న హైరోమాంక్ సెన్సెస్ మరియు అతని ఆశీర్వాదం కోసం ఒక ప్రార్థన చదువుతుంది; చనిపోయినవారిని స్మరించుకునే రోజులలో (పండుగకు బదులుగా అంత్యక్రియల ట్రోపారియన్ల గానంతో) అదే జరుగుతుంది. ప్రార్ధన ముగింపులో, యాంటిడోరాన్ విశ్వాసులకు పంపిణీ చేయబడుతుంది.

ఆశ్రమంలో సేవలు పరిమిత పరిమాణంలో నిర్వహించబడతాయి. ప్రాథమికంగా ఇది బాప్టిజం మరియు అంత్యక్రియల సేవ. సోదరుల ఒప్పుకోలు యొక్క ఫ్రీక్వెన్సీ వారి కోరిక ద్వారా నిర్ణయించబడుతుంది. మఠాధిపతి కనీసం వారానికి ఒకసారి తన వద్దకు రావాలని ఆశీర్వదిస్తాడు, తప్ప ఒప్పుకోలు కోసం కాదు - కేవలం సంభాషణ కోసం. మఠాధిపతి మఠం గోడల వెలుపల ఉండగా, అన్ని సేవలను రెండవ మఠం పూజారి నిర్వహిస్తారు.

దైవ ప్రార్ధన పూర్తయిన వెంటనే, సాధారణంగా ఉదయం 9.30 గంటలకు, టీ అనుసరిస్తుంది.

విధేయత

టీ తర్వాత, సన్యాసులు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి కొంతకాలం పదవీ విరమణ చేస్తారు, ఆ తర్వాత వారు తమ రోజువారీ విధేయతలకు, అంటే పనికి వెళతారు. మఠాధిపతితో సహా సన్యాసులందరూ విధేయతకు వెళతారు, ఎందుకంటే ప్రతి సెనోబిటిక్ మఠంలో సాధారణ పని ప్రాథమికంగా ఉంటుంది. మరియు విధేయత ఎంత కష్టం లేదా అసహ్యకరమైనది అయినప్పటికీ, సన్యాసి దానిని దేవుడు పంపినట్లు అంగీకరిస్తాడు, సిలువ వంటిది, మోక్షానికి మార్గం.

మాలిట్స్కీ ఆశ్రమంలో, వివిధ విధేయతలు నిర్వహిస్తారు: సెక్రటరీ, సాక్రిస్టన్, లైబ్రేరియన్, మతాధికారి, సెక్స్టన్లు, గాయకులు, పాఠకులు, బెల్ రింగర్లు, ఐకాన్ పెయింటర్లు, వంటగదిలో - కుక్స్ మరియు రెఫెక్టరీలు, వడ్రంగులు, బిల్డర్లు, క్లీనర్లు, తోటమాలి, బీకీపర్, గాస్మాన్ డ్రైవర్, టూర్ గైడ్ మొదలైనవి డి. అదనంగా, తండ్రులు తప్పనిసరిగా సాధారణ పని (పాంగిన్యా), నీరు త్రాగుట మరియు పంటలను పండించడం, భూభాగాన్ని శుభ్రపరచడం, పోషక విందు కోసం సిద్ధం చేయడం మొదలైన వాటిలో పాల్గొనాలి. ఆశ్రమంలో అనేక ఫార్మ్‌స్టెడ్‌లు ఉన్నాయి, ఇక్కడ సోదరులు మరియు పారిష్వాసులు కూడా పని చేస్తారు. పవిత్రమైన లౌకికులు ఆశ్రమానికి గొప్ప సహాయాన్ని అందిస్తారు; వారు దేవుని మహిమ కోసం నిస్వార్థంగా పని చేస్తారు, దాదాపు అన్ని విధేయతలలో సోదరులకు సహాయం చేస్తారు. తరచుగా "ప్రపంచం" నుండి ఎలక్ట్రీషియన్లు, ప్లంబర్లు మరియు ఇతర నిపుణులను ఆకర్షించడం అవసరం.

గ్రీకులో విధేయత ("డయాకోనిమా") అనే పదం "డియాకోనో" అనే క్రియ నుండి వచ్చింది, దీని అర్థం: "ప్రేమ సేవ." ప్రేమ సమర్పణ అంటే ప్రార్థనలో మరియు భగవంతుని స్మృతిలో ఉండటమే.

అందువల్ల, విధేయత సమయంలో, సోదరులు యేసు ప్రార్థనను చెబుతారు. పరధ్యానంలో ఉండకుండా మరియు ఒకరితో ఒకరు మాట్లాడుకోకుండా బిగ్గరగా ప్రార్థన చేయండి. మానసిక పనిలో నిమగ్నమై ఉన్నవారు, ఉదాహరణకు, కార్యాలయ ఉద్యోగులు లేదా యాత్రికులతో పనిచేసే గైడ్‌లు, బిగ్గరగా ప్రార్థన చేయరు.

ఏదైనా విధేయత స్థిరమైన క్రమాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పరిస్థితులు అనుమతిస్తే, వారు దానిని ఒక సంవత్సరం లేదా రెండు సంవత్సరాలు నిర్వహిస్తారు, ఆపై మరొకటి ఇవ్వండి. కొన్నిసార్లు వారు దానిని మరొక సంవత్సరం పాటు వదిలివేస్తారు. దానిని ప్రదర్శించే వ్యక్తి అన్ని ప్రశ్నలను తన నాయకుడికి (విధేయత యొక్క అధిపతి) లేదా అవసరమైతే నేరుగా మఠాధిపతికి చెప్పాలి. ఇది చాలా సాధిస్తుంది: ఇది ఊహ చుట్టూ పరుగెత్తడానికి మరియు పరిష్కారాలను అందించడానికి అనుమతించదు, సంక్లిష్టమైన మరియు సరళమైన ఆలోచనల మనస్సును క్లియర్ చేస్తుంది, ప్రార్థనపై దృష్టిని కేంద్రీకరిస్తుంది, సలహాను వెతకడానికి మరియు ఒకరి ఇష్టాన్ని కత్తిరించడానికి బోధిస్తుంది. ప్రశ్నించడం అంటే రక్షింపబడడం. విధేయత ఉంటే, వినయం ఉంటుంది - విధేయత యొక్క ఆధారం.

కోనోవియాలో, సన్యాసుల విధులు బాధ్యతాయుతంగా నిర్వహిస్తారు. కనీసం కొద్ది మంది నివసించే చోట, ఇప్పటికే చాలా ఆందోళనలు ఉన్నాయి. మఠం యొక్క జీవితాన్ని నిర్ధారించడానికి ఏ మానవ సమాజంలోనైనా తక్కువ పని లేదు. మరియు నిస్సందేహమైన విధేయత మరియు ఖచ్చితమైన శ్రద్ధ మాత్రమే సన్యాసికి శ్రేయస్సు మరియు మనశ్శాంతిని అందించగలవు.

సంపూర్ణ విధేయత మరియు ఆలోచనలు మరియు సంకల్పాలను కత్తిరించడం కోసం, మాలిట్స్కీ ఆశ్రమంలో జీవితం యొక్క మొదటి రోజు నుండి, సన్యాసులు ఏదైనా పనిని ఖచ్చితంగా మరియు స్థిరంగా చేయడం నేర్చుకోవాలి. Fr క్లుప్తంగా రూపొందించిన నియమాలు. సెయింట్ అన్నే మఠం నుండి జోచిమ్: సన్యాసిలా మాట్లాడండి, సన్యాసిలా కనిపించండి, సన్యాసిలాగా తినండి, సన్యాసిలా నిద్రించండి, సన్యాసిలా ఆలోచించండి, సన్యాసిలా ప్రార్థించండి, సన్యాసిలా విధేయత చూపండి - తండ్రులు గమనించడానికి ప్రయత్నిస్తారు ఎల్లప్పుడూ మరియు ప్రతిచోటా.

భోజనం

సరిగ్గా మధ్యాహ్నం ఒంటిగంటకు భోజనం ఉంది. ఇది ప్రారంభమయ్యే 5 నిమిషాల ముందు, ఇనుప బీటర్‌పై లయబద్ధంగా తట్టడం ద్వారా నివాసులందరికీ తెలియజేయబడుతుంది. మఠంలోని రెఫెక్టరీ ఇంటర్‌సెషన్ చర్చి పక్కన ఉంది, లోపల తూర్పు వైపు, మఠాధిపతి పట్టిక ఉంది; గోడల వెంట సన్యాసులు మరియు యాత్రికుల కోసం పట్టికలు ఉన్నాయి; పాఠకులకు బంగారు డేగ రూపంలో బుక్ స్టాండ్‌తో కూడిన పల్పిట్ పశ్చిమ గోడకు జతచేయబడి, నేల కంటే చాలా ఎత్తులో ఉంటుంది. తినేటప్పుడు, సెయింట్ యొక్క బోధనలు. తండ్రులు లేదా సాధువుల జీవితాలు.

భోజనం వారంలోని రోజు మరియు పవిత్ర రహస్యాల కమ్యూనియన్ కోసం తయారీపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సన్యాసులు తక్కువ తింటారు, ఎందుకంటే ఆహారం వారికి ద్వితీయమైనది. సోమవారాలు, బుధవారాలు మరియు శుక్రవారాల్లో - సాధారణ, లీన్ ఫుడ్. ఉపవాస సమయంలో, టేబుళ్లపై ఆలివ్ నూనె కూడా ఉండదు; ఉపవాసం రోజు చేపలు తినడం చిన్న పాపం కాదు. నివాసితులు రోజుకు రెండుసార్లు ఆహారం తింటారు, మాంసం లేదా వైన్ తినరు. సాధారణ రోజుల్లో, టేబుల్‌లపై సూప్, బంగాళదుంపలు లేదా పాస్తా, బియ్యం, సలాడ్, కూరగాయలు మరియు పండ్లు ఉంటాయి. త్రాగడానికి - మూలికా టీ, ఎండిన పండ్ల compote మరియు నీరు. సెలవులు మరియు ఆదివారాల్లో, ఉప్పు లేదా కాల్చిన చేపలు, గుడ్లు మరియు కోకో అందించవచ్చు.

భోజనం వద్ద, ఒక చిన్న ప్రార్థన తర్వాత, సోదరులు 15 నిమిషాల కంటే ఎక్కువసేపు నిశ్శబ్దంగా తింటారు. ఈ సమయంలో, లైవ్స్ ఆఫ్ సెయింట్స్ లేదా ఆధ్యాత్మిక బోధనలు చదవబడతాయి. కొన్నిసార్లు మఠాధిపతి టేబుల్ ముందు ఒక సన్యాసి ఒక నేరానికి శిక్ష విధిస్తున్నట్లు మీరు చూడవచ్చు - వంగి. భోజన సమయంలో, మఠాధిపతి మూడుసార్లు గంటను మోగిస్తాడు: 1 వ దెబ్బ తర్వాత, అది త్రాగడానికి అనుమతించబడుతుంది, 2 వ తర్వాత, పాఠకుడు చదవడం ఆపి, పల్పిట్ నుండి దిగి, మఠాధిపతి మరియు రెఫెక్టర్ నుండి ఆశీర్వాదాన్ని అంగీకరిస్తాడు (అయితే ఒక ఆదివారం) ఆశీర్వాదం కోసం మఠాధిపతి ఉక్రుఖా (మిగిలిన రొట్టె) తెస్తుంది , 3 వ దెబ్బ తర్వాత, తినడం ఆగిపోతుంది, అందరూ లేచి నిలబడి, కృతజ్ఞతా ప్రార్థనలు చదవబడతాయి. థాంక్స్ గివింగ్ ప్రార్థనలకు ముందు అనేక ప్రార్థనలు జోడించబడతాయి. మఠాధిపతి మరియు రీడర్ ద్వారా ప్రత్యామ్నాయంగా ఉచ్ఛరించే పిటిషన్లు. భోజనం తర్వాత, మఠాధిపతి నిష్క్రమణ కుడి వైపున ఆశీర్వదించే చేతితో నిల్చున్నాడు; కుక్, రీడర్ మరియు రెఫెక్టోరియన్ మఠాధిపతికి ఎదురుగా విల్లులో స్తంభింపజేస్తారు (నిష్క్రమణకు ఎడమ వైపున), వారి సేవలో సాధ్యమయ్యే లోపాలకు సోదరుల నుండి క్షమాపణ అడుగుతారు. అందువల్ల, రెఫెక్టరీని విడిచిపెట్టిన ప్రతి ఒక్కరూ ఫాదర్ సుపీరియర్ యొక్క ఆశీర్వాదం కింద "పడిపోతారు". భోజనం తరువాత, తండ్రులు మళ్ళీ విధేయత ప్రకారం చెదరగొట్టారు.

వెస్పర్స్

వెస్పర్స్ ప్రారంభానికి ఒక గంట ముందు, సన్యాసుల శ్రమ తర్వాత, విశ్రాంతి అనుమతించబడుతుంది. సాయంకాల సేవలో ప్రార్థన చేయడానికి సోదరులకు బలం చేకూర్చేందుకు ఇది సహాయపడుతుంది. రెండుసార్లు, అరగంట పావు నుండి పావు వంతు వరకు, చెక్క బీట్ శబ్దం మళ్ళీ నివాసులందరినీ ఆలయానికి పిలుస్తుంది. వెస్పర్స్, 9వ గంట పఠనానికి ముందు, సాయంత్రం 5 గంటలకు ప్రారంభమవుతుంది. ఇది దాదాపు గంటసేపు ఉంటుంది మరియు నార్తెక్స్‌లో నిర్వహించబడే రోజువారీ అంత్యక్రియలతో ముగుస్తుంది. సాయంత్రం భోజనం సేవ తర్వాత వెంటనే అనుసరిస్తుంది.

డిన్నర్ తరచుగా అదే వంటకాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు భోజనంలో అదే పరిమాణంలో, చల్లగా మాత్రమే ఉంటుంది. జబ్బుపడిన వ్యక్తులు మాత్రమే రెఫెక్టరీ నుండి ఆహారాన్ని తీసుకోవడానికి అనుమతించబడతారు. ఆశ్రమంలో నివసించే మరియు ఒక నిర్దిష్ట విధేయతను కలిగి ఉన్న లౌకికుల మధ్య అనారోగ్యంతో ఉన్న సోదరులు సాయంత్రం రొట్టె ముక్కతో టీ తాగడానికి అనుమతించబడతారు. మీరు కొన్నిసార్లు మీ సెల్‌లో మరియు విధేయత సమయంలో టీ తాగవచ్చు, కానీ మీరు దీని కోసం ఖచ్చితంగా ఆశీర్వాదం తీసుకోవాలి. సాధారణంగా, ఆశీర్వాదం ఏదైనా చర్య కోసం తీసుకోబడుతుంది, చాలా చిన్నది కూడా.

రాత్రి భోజనం తర్వాత, సోదరులు వెంటనే కాంప్లైన్ జరుపుకోవడానికి ఆలయానికి వెళతారు. దానిపై, వాటోపెడి ఐకాన్ "ఓదార్పు మరియు ఓదార్పు" ముందు దేవుని తల్లికి ప్రార్థన కానన్ పాడతారు, ఆపై మఠాధిపతి పవిత్ర చిత్రం ముందు మండుతున్న దీపం నుండి ప్రతి ఒక్కరినీ నూనెతో అభిషేకం చేస్తాడు. కంప్లైన్ సమయంలో, దేవుని తల్లికి అకాథిస్ట్ ప్రతిరోజూ చదవబడుతుంది. ఈ స్వ్యటోగోర్స్క్ లక్షణం ఎప్పుడూ విస్మరించబడదు, ఎందుకంటే దేవుని తల్లి తన భూసంబంధమైన విధికి సంరక్షకుడు మాత్రమే - పవిత్ర మౌంట్ అథోస్, కానీ సాధారణంగా సన్యాసులందరికీ తల్లి కూడా. రాబోయే నిద్ర కోసం ప్రార్థనలతో కంప్లెయిన్ ముగుస్తుంది. సేవ ముగింపులో, థియోటోకోస్ ట్రోపారియన్ యొక్క బైజాంటైన్ గానం "మీ కన్యత్వం యొక్క అందానికి ...", సన్యాసులందరూ చిహ్నాలను గౌరవిస్తారు మరియు రాబోయే రాత్రి కోసం మఠాధిపతి నుండి ఆశీర్వాదం తీసుకుంటారు.

కంప్లైన్ తర్వాత (19.15 వద్ద) ఒకరితో ఒకరు మాట్లాడుకునే అవకాశం ఉన్నప్పుడు, దాదాపు ఒక గంట సమయం ఉంటుంది. కానీ యాత్రికులతో సహా ఎవరితోనైనా సంభాషణలు ఆశీర్వదించబడవు, తద్వారా పనిలేకుండా మరియు ఖండించారు. చాలా మాట్లాడటం హానికరం; ఇది సన్యాసుల పనిని ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. సన్యాసులకు ఒకరితో ఒకరు కమ్యూనికేట్ చేయడానికి ప్రత్యేక అవసరం లేదు: ఒక సన్యాసి తనను తాను శ్రద్ధగా చూసుకుంటే, సన్యాసుల నియమాలను పాటిస్తే మరియు అతని ఆలోచనలను తన ఒప్పుకోలుదారు నుండి దాచకపోతే, దయ అతనిని ఓదార్చుతుంది మరియు అతను మాట్లాడవలసిన అవసరం లేదు. సాయంత్రం నిశ్శబ్దం మీ మనస్సును రాత్రి ప్రార్థనకు సిద్ధం చేయాలి.

కంప్లైన్ తర్వాత, సన్యాసులు కూడా ఆశీర్వాదం లేకుండా యాత్రికుల కణాలలోకి ప్రవేశించడం ఖచ్చితంగా నిషేధించబడింది. మఠంలో రేడియో మరియు టెలివిజన్ నిషేధించబడింది. ఆశీర్వాదం లేకుండా ఎవరూ ఆశ్రమాన్ని విడిచిపెట్టరు.

పరిశుభ్రత

సన్యాసం యొక్క పురాతన స్థాపకులు ఆత్మను రక్షించడం కోసం శరీరం పట్ల ఉదాసీనంగా ఉన్నారు. ఆ విధంగా, సన్యాసం యొక్క తండ్రి, సెయింట్. ఆంథోనీ ది గ్రేట్ (251-326) రొట్టె మరియు ఉప్పు తిన్నాడు, పరిశుభ్రత పాటించకుండా గుహలలో నివసించాడు. గతంలో, స్వ్యటోగోర్స్క్ మఠాలలోని సన్యాసులు తమ జుట్టును కడగడం, జుట్టు లేదా గడ్డం దువ్వడం లేదా స్నానపు గృహానికి వెళ్లడం వంటివి నిషేధించబడ్డాయి మరియు పాపంగా పరిగణించబడ్డాయి. చాలా కఠినమైన సన్యాసులు తమ ముఖాలను కడుక్కోలేదు, వారి స్వంత కన్నీళ్లతో మాత్రమే కడుగుతారు. ప్రస్తుతం వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత నిబంధనలు సడలించబడ్డాయి. సన్యాసులు స్నానం చేయడానికి అనుమతించబడతారు మరియు మందులతో చికిత్స తప్పనిసరి. ఒక మఠం వైద్యుడు తరచుగా ఆశ్రమానికి వచ్చి ప్రతి సన్యాసిని మరియు పనివాడిని క్రమం తప్పకుండా పరిశీలిస్తాడు. తీవ్రమైన లక్షణాలు గుర్తించబడితే, ప్రాంతీయ ఆసుపత్రిలో ఆసుపత్రిలో చేరడం జరుగుతుంది. ఆరోగ్యం దేవుని బహుమతి, మరియు మఠం దానిని చాలా తీవ్రంగా పరిగణిస్తుంది.

కొన్ని నియమాలు మారలేదు: పని చేస్తున్నప్పుడు మీ చేతులను కూడా ఖచ్చితంగా అవసరమైతే తప్ప మీ శరీరాన్ని బహిర్గతం చేయవద్దు. సన్యాసులలో, ఒక వ్యక్తిని చూడటం, ఉదాహరణకు షార్ట్స్‌లో, బేర్ కాళ్ళతో (మహిళల గురించి చెప్పనవసరం లేదు) గొప్ప అసభ్యకరంగా పరిగణించబడుతుంది.

కల

సన్యాసులు బట్టలలో నిద్రిస్తారు: కాసోక్స్‌లో, బెల్ట్‌ను వదులుతూ, సన్నని గుడ్డ స్కుఫ్‌లు మరియు సాక్స్‌లలో, వారు ఎల్లప్పుడూ ప్రార్థన, విధేయత మరియు చివరి తీర్పు కోసం సిద్ధంగా ఉంటారు. సన్యాసుల జీవితంలో నిద్ర కూడా సరిగ్గా అదే స్థానాన్ని ఆక్రమిస్తుంది: సన్యాసులు తమ తెలివిని కోల్పోకుండా మరియు వారి విధేయతలను నెరవేర్చడానికి అవసరమైనంత ఎక్కువగా నిద్రపోతారు. సాధారణంగా ఇది 5-6 గంటలు. భోజన సమయాలు విశ్రాంతి మరియు నిద్ర సమయాలతో కలిపి ఉండని విధంగా వసతి గృహాల నిబంధనలు ప్రత్యేకంగా వ్రాయబడి ఉన్నాయని గమనించాలి. సన్యాసి కోణం నుండి ఇది చాలా ముఖ్యమైన అంశం.

ఆశ్రమంలో నివసించే యాత్రికులు క్రమంగా తమను తాము కఠినమైన దినచర్యకు అలవాటు చేసుకుంటారు. చర్చి సేవల కోసం వారు తెల్లవారుజామున చాలా కాలం ముందు మంచం నుండి బయటపడాలి మరియు సన్యాసుల వాస్తవికత యొక్క మొత్తం సారాంశాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు అనుభవించడానికి, ఇది నిజంగా చేయవలసి ఉంటుంది.

రోజు దాదాపు 3 ఎనిమిది గంటలుగా విభజించబడింది, ప్రార్థన, పని మరియు విశ్రాంతి కోసం కేటాయించబడింది. ప్రాచీన గ్రీకు ఈ పద్యం ఒక సన్యాసి యొక్క రోజువారీ పనిని ఈ విధంగా వివరిస్తుంది: (Γράφε, μελέτα, ψάλλε - στέναζε, πτέοσεύχαου, σιώχαου, σιώχαου, σιώχαου, σιώχαου, σιώώπαου, σιώώππαυ, σιώώπαου, σιώππαου

సన్యాసుల ఆహారం మన జీవితంలో మనం అనుసరించాల్సిన ఆహారానికి మంచి ఉదాహరణ. సన్యాసులు మాంసం తినరు. వారు చాలా చిక్కుళ్ళు తింటారు మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో చేపలు తింటారు. వారు నిర్దిష్ట సమయాల్లో రోజుకు రెండుసార్లు తింటారు మరియు తక్కువ పరిమాణంలో తింటారు.

వేసవి నెలల్లో, భోజనం రెండు భోజనం: ఉదయం 8 గంటలకు ఒకటి మరియు రాత్రి భోజనం కోసం సాయంత్రం 6 గంటలకు, భోజనం లేదా మధ్యంతర భోజనం.

శీతాకాలంలో, గడియారాలు ఒక గంట చొప్పున మారుతాయి.

అయితే మీరు అల్పాహారం మరియు రాత్రి భోజనం మాత్రమే ఎందుకు తీసుకుంటారు?

మౌంట్ అథోస్ గడియారం సౌర గడియారం; సన్యాసులు దీనిని "బైజాంటైన్ సమయం" అని పిలుస్తారు బైజాంటైన్ సమయం క్షీణతపై ఆధారపడి ఉంటుంది. సూర్యాస్తమయంతో, రోజు ముగిసింది మరియు ఈ క్షణం వారి పనిని పూర్తి చేసిన సన్యాసులందరితో సమానంగా ఉంటుంది.

ఈ విధంగా, వారు ఎప్పుడు తింటారో వారికి ఖచ్చితంగా తెలుసు, అందువల్ల వారి శరీరం సమతుల్య ఆహారం మరియు నిర్దిష్ట షెడ్యూల్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది.

అదనంగా, కొలత కొంత మొత్తంలో ఆహార వినియోగాన్ని సంతృప్తిపరుస్తుంది. ముఖ్యంగా, ఆహారం మొత్తం పూర్తయిన తర్వాత, రీఫిల్‌లకు అవకాశం లేదు.

వారి ఉత్పత్తుల నాణ్యత స్థాయి చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే అన్ని ఉత్పత్తులు సేంద్రీయంగా ఉంటాయి మరియు వారి తోటలలో పెరుగుతాయి.

వంట పద్ధతి కూడా చాలా సులభం, వారు ఎంచుకున్న ఆహారాలు వారి మానసిక కార్యకలాపాలలో మరియు శారీరక బలాన్ని పెంచడంలో సహాయపడతాయి.

అందువల్ల, వారు తమ పనిని విజయవంతంగా చేస్తారు.

వారి ఆహారంలో మాంసం లేనప్పటికీ, వారికి ఎటువంటి ఆరోగ్య సమస్యలు లేవు, దీనికి విరుద్ధంగా, వారు చాలా అరుదుగా అనారోగ్యానికి గురవుతారు మరియు ఇది జరిగినప్పటికీ, ఒక నియమం ప్రకారం, వారు ఇప్పటికే పాతవారు.

సన్యాసులు ధూమపానం చేయరని గమనించాలి.

అథోస్ పర్వతంపై ఆహారాన్ని సంగ్రహించి, అత్యంత ముఖ్యమైన రహస్యాలను హైలైట్ చేద్దాం:

కొవ్వు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు లేని ఉత్పత్తులు,

నిర్దిష్ట సమయాల్లో ఆహారం యొక్క చిన్న భాగాలు;

మాంసానికి దూరంగా ఉండటం

ఆహారం కోసం ఆలివ్ నూనెను మాత్రమే ఉపయోగించడం - వెన్న, వనస్పతి, క్రీమ్ మరియు వంటలో ఇతర సంబంధిత ఉత్పత్తులు మినహాయించబడ్డాయి;

ఆలివ్, కూరగాయలు, బ్రెడ్ మరియు పాస్తా;

చీజ్, గుడ్లు మరియు పైస్ (వేగవంతమైన రోజులు మినహా)

షెల్ఫిష్ వినియోగం (స్క్విడ్, ఆక్టోపస్, కటిల్ ఫిష్),

ఉపవాస కాలం

పరిమితులు లేకుండా వినియోగం, మూలికలు, పుట్టగొడుగులు మరియు అడవి బెర్రీలు (స్ట్రాబెర్రీలు, క్రాన్బెర్రీస్, బ్లూబెర్రీస్, క్రాన్బెర్రీస్, చెస్ట్నట్ మొదలైనవి);

వైన్, రాకీ, కాఫీ, టీ మరియు హల్వా

విటమిన్లు (A, C, E), ఫోలిక్ యాసిడ్, మైక్రోలెమెంట్స్, యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలు మరియు పండ్లను పుష్కలంగా తీసుకోవడం.

సంతృప్త జంతు కొవ్వులలో మాత్రమే వారి ఆహారం "పేద". చిక్కుళ్ళు, క్రమంగా, ఉపవాసం యొక్క "మాంసం". అవి సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్ కొవ్వులను కలిగి ఉంటాయి.

చిక్కుళ్ళు సరిగ్గా గింజలు (బియ్యం, మొక్కజొన్న, రొట్టె) తో కలిపి ఉంటే, అవి మనకు మాంసంతో సమానమైన ప్రోటీన్‌ను అందిస్తాయి.

బ్రెడ్ సన్యాసుల పోషక పిరమిడ్ యొక్క ఆధారం మరియు సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లతో పాటు (మన శరీరానికి శక్తి యొక్క ప్రధాన వనరు), ఇందులో ఫైబర్ మరియు విటమిన్లు B మరియు E ఉంటాయి.

సన్యాసుల మాదిరిగానే పోషక విలువలతో కూడిన గొప్ప ఆహారం హృదయనాళ వ్యవస్థను రక్షించడానికి సహజ కవచాన్ని ఏర్పరుస్తుంది మరియు క్రింది ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటుంది:

● రక్తంలో కొలెస్ట్రాల్ మరియు ట్రైగ్లిజరైడ్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది

● రక్తంలో చక్కెర మరియు రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది

● బోలు ఎముకల వ్యాధి మరియు వివిధ రకాల క్యాన్సర్ల నుండి ఎముకలను రక్షిస్తుంది.

● యాంటీ ఏజింగ్ గుణాలు ఉన్నాయి.

● పేగు పనితీరును మెరుగుపరచడంలో సహాయపడుతుంది.

సన్యాసులకు, అన్ని ధర్మాలకు ఆధారం ఉపవాసం.

ఉపవాసం అంటే ఆహారాన్ని జాగ్రత్తగా తగ్గించడం మరియు భర్తీ చేయడం మరియు నియమాలను పాటించడం.

ఉపవాసం యొక్క నియమం శరీరానికి మరియు ముఖ్యంగా కడుపుకి సంబంధించినది, కానీ వాస్తవానికి ఇది ఆత్మకు మరియు ముఖ్యంగా మనస్సుకు సంబంధించినది.

పశ్చిమ గ్రీస్‌లోని ఆంకాలజీ క్లినిక్ యొక్క 7వ కాంగ్రెస్‌లో, డిసెంబర్ 10, 2011న పట్రాస్‌లో జరిగిన సన్యాసి ఎపిఫానియస్ ఆఫ్ హోలీ మౌంటైన్, సెయింట్ యుస్టాథియస్ (మైలోపోటామోస్) పెద్ద మాట్లాడాడు.

నేను ఉద్దేశపూర్వకంగా అతని ప్రసంగం నుండి దీనిని కోట్ చేసాను: “ఈ రోజు సుమారు రెండు వేల మంది సన్యాసులు అథోస్ పర్వతంపై నివసిస్తున్నారు. వారు సాధారణంగా సహజ కారణాల వల్ల చనిపోతారు, పండిన వృద్ధాప్యం వరకు జీవిస్తారు. సన్యాసుల శారీరక ఆరోగ్యంలో ముఖ్యమైన పాత్ర అనివార్యమైన ఉపవాసం. ఉపవాసం, నియమం ప్రకారం, శిక్ష కాదు. ఇది మోక్షానికి సంబంధించిన ప్రతిపాదన. సన్యాసులు ఉపవాస నియమాలను ఆనందంతో పాటిస్తారు, ఎందుకంటే వారు ప్రయోజనాలను అనుభవిస్తారు. ఉపవాసం మనస్సును శుభ్రపరుస్తుంది. ఆలోచనను ప్రతిబింబిస్తుంది. శ్వాస తీసుకోవడం ఎంత అవసరమో ఉపవాసం కూడా అంతే అవసరం. ».

“క్రైస్తవ సన్యాసం నేర్చుకోవడం చాలా ముఖ్యం.
సన్యాసం అనేది గుహలో జీవితం మరియు నిరంతర ఉపవాసం కాదు,
సన్యాసం అనేది ఇతర విషయాలతోపాటు, మీ ఆలోచనల వినియోగం మరియు మీ హృదయ స్థితిని నియంత్రించే సామర్ధ్యం.
సన్యాసం అనేది ఒక వ్యక్తి కోరికపై, కోరికలపై, ప్రవృత్తిపై సాధించిన విజయం."
© పాట్రియార్క్ కిరిల్
ఉక్రేనియన్ టీవీ ఛానెల్ “ఇంటర్”లో మాస్కో మరియు ఆల్ రస్ యొక్క అతని పవిత్ర పాట్రియార్క్ కిరిల్ యొక్క ప్రసంగం నుండి.

ఈ రోజుల్లో, సన్యాసం (నల్ల మతాధికారులు)లో ఉన్న రష్యన్ ఆర్థోడాక్స్ చర్చి యొక్క రష్యన్ పవిత్ర తండ్రులు, మొత్తం గొప్ప ప్రజాస్వామ్య రష్యా యొక్క ఆధునికీకరణకు మరియు తెలివైన మరియు వీరోచిత ఆధ్యాత్మికత యొక్క పవిత్రమైన పరివర్తనకు ప్రధాన నిర్ణయాత్మక మరియు మార్గదర్శక శక్తి. రష్యన్ ప్రజలు.

గ్రాండ్ క్రెమ్లిన్ ప్యాలెస్‌లో విందుకు ముందు నమ్మకమైన సుప్రీం టీచర్లు మరియు రష్యన్ సంస్కర్తల గ్రూప్ ఫోటో:

సన్యాస భోజనం అనేది సామూహిక ఆచారం. సన్యాసులు రోజుకు రెండుసార్లు తిన్నారు: లంచ్ మరియు డిన్నర్, మరియు కొన్ని రోజులలో వారు ఒక్కసారి మాత్రమే తిన్నారు (ఈ "ఒకసారి" చాలా పొడవుగా ఉండవచ్చు); వివిధ కారణాల వల్ల, భోజనం పూర్తిగా మినహాయించబడటం అప్పుడప్పుడు జరిగేది. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఆహారం యొక్క పరిమాణం కాదు, కానీ వంటల నాణ్యత: లీన్ లేదా ఫాస్ట్, ఆచారాలలో డిష్ పాత్ర మరియు భోజనం సమయం.

లీన్ మయోన్నైస్ మరియు తరిగిన కూరగాయలతో అలంకరించబడిన కోల్డ్ బేక్డ్ లీన్ ఫిష్.

స్టర్జన్ చర్మం లేకుండా పూర్తిగా కాల్చబడింది
(బేకింగ్ చేయడానికి ముందు, తల యొక్క బేస్ నుండి తోక వరకు చేపల నుండి చర్మాన్ని జాగ్రత్తగా తొలగించండి).

పైక్ పెర్చ్ పుట్టగొడుగులు, అవోకాడో, బంగాళాదుంపలు (అవోకాడో మరియు బంగాళాదుంపలు 1: 1) మరియు మూలికలతో నింపబడి ఓవెన్లో కాల్చినవి. సన్యాసులు పైక్ పెర్చ్‌ను సన్నని చేపగా భావిస్తారు, ఎందుకంటే... ఇందులో 1.5% కొవ్వు మాత్రమే ఉంటుంది.
సన్యాసుల ఆహారంలో కొవ్వు అధికంగా ఉండే అవోకాడోలు, ఆలివ్‌లు మరియు గింజలను జోడించడం వల్ల ఉపవాస రోజులలో కొవ్వు లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది, దానిపై, సన్యాసుల నిబంధనల ప్రకారం, మీరు నూనె లేకుండా వంటకాలు తినవలసి ఉంటుంది.

19వ శతాబ్దం మధ్యలో సన్యాసుల ఆచార విందు యొక్క ఆలోచన. నవంబర్ 27, 1850, ఆశ్రమ స్థాపకుడి జ్ఞాపకార్థం జరుపుకునే రోజున అందించిన వంటకాల జాబితాను సంకలనం చేయడానికి మాకు అనుమతిస్తుంది.

“సెలవు రోజున ఆహారపు రిజిస్టర్ పవిత్రమైనది. జాకబ్ 1850 నవంబర్ 27వ రోజు
ఎగువన ఒక చిరుతిండి కోసం
1. ముక్కలు చేసిన మాంసంతో 3 kulebyaki
2. రెండు వంటలలో 2 ఆవిరి పైక్స్
3. రెండు వంటలలో ముక్కలు చేసిన మాంసంతో జెల్లీడ్ పెర్చ్లు
4. రెండు వంటలలో ఉడకబెట్టిన క్రుసియన్ కార్ప్
5. రెండు వంటలలో వేయించిన బ్రీమ్
మధ్యాహ్న భోజనంలో అన్నయ్య భోజనంలో
1. గంజితో కులేబ్యాకా
2. నొక్కిన కేవియర్
3. తేలికగా సాల్టెడ్ బెలూగా
4. సాల్టెడ్ ఫిష్ తో బోట్విన్యా
5. వేయించిన చేపలతో క్యాబేజీ సూప్
6. క్రూసియన్ కార్ప్ మరియు బర్బోట్ నుండి తయారైన ఫిష్ సూప్
7. వేయించిన చేపలతో పీ సాస్
8. వేయించిన క్యాబేజీ
9. జామ్తో పొడి రొట్టె
10. యాపిల్స్‌తో తయారు చేసిన కాన్‌పాట్
తెల్ల మతాధికారులకు అల్పాహారం
1. 17 వంటలలో కేవియర్ మరియు వైట్ బ్రెడ్
2. 17 వంటలలో గుర్రపుముల్లంగి మరియు దోసకాయలతో చల్లని గోలోవిజ్కా"

అందిస్తున్న ఉదాహరణలు:

విందు కోసం లెంటెన్ సన్యాసుల పట్టికను సెట్ చేస్తోంది.
లీన్ సోయా చీజ్‌తో టమోటా ముక్కలు, లీన్ ఫిష్ సాసేజ్ ముక్కలు, చేపలు మరియు కూరగాయల స్నాక్స్, వేడి లీన్ పోర్షన్డ్ వంటకాలు, వివిధ సన్యాసుల పానీయాలు (క్వాస్, ఫ్రూట్ డ్రింక్, తాజాగా పిండిన రసాలు, మినరల్ వాటర్), ఫ్రూట్ ప్లేట్, రుచికరమైన మరియు తీపి మఠం పేస్ట్రీలు.

సన్యాసుల పాక వంటకాలు
సెయింట్ డేనియల్ యొక్క స్టౌరోపెజిక్ మొనాస్టరీ
సామాన్యులు పోషకాహారంలో సన్యాసుల నుండి ప్రాథమికంగా ఎలా భిన్నంగా ఉంటారు - పూర్వం కేవలం రుచికరంగా తినడానికి ఇష్టపడతారు, తరువాతి వారు అదే చేస్తారు, కానీ లోతైన, దైవిక అర్ధంతో మరియు ఉన్నతమైన ఆధ్యాత్మిక ఉద్దేశ్యాలతో. వాస్తవానికి, ఈ గొప్ప ఆధ్యాత్మిక జ్ఞానం సాధారణ సామాన్య ప్రజల అవగాహనకు చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.

తన కాలపు నాస్తిక రష్యన్ మేధావిని నిందిస్తూ, పూజారి. పావెల్ ఫ్లోరెన్స్కీ ఆహారం పట్ల ఆమె వైఖరి గురించి ఇలా చెప్పాడు:
"మేధావికి ఎలా తినాలో తెలియదు, చాలా తక్కువ రుచి, అతనికి "తినడం" అంటే ఏమిటో కూడా తెలియదు, పవిత్రమైన ఆహారం అంటే ఏమిటి: వారు దేవుని బహుమతిని "తినరు", వారు తినరు. ఆహారాన్ని కూడా తింటాయి, కానీ అవి రసాయన పదార్ధాలను "గాబ్లింగ్" చేస్తాయి.

క్రైస్తవుని జీవితంలో ఆహారం యొక్క ప్రాముఖ్యతను చాలా మందికి స్పష్టంగా అర్థం కాలేదు.

నిరాడంబరమైన సన్యాసుల భోజనం:

చల్లని స్నాక్స్:
- గిరజాల కూరగాయల ముక్కలు,
- పెయింటెడ్ స్టఫ్డ్ పైక్ పెర్చ్
- మా స్వంత ప్రత్యేక సాల్టింగ్ యొక్క టెండర్ సాల్మన్
వేడి ఆకలి:
- బెచామెల్ సాస్‌తో కాల్చిన తాజా అటవీ పుట్టగొడుగుల జూలియన్
సలాడ్:
- రొయ్యలతో కూడిన కూరగాయ "సముద్ర తాజాదనం"
మొదటి కోర్సు:
- ఫిష్ సోలియాంకా "సన్యాసుల శైలి"
రెండవ కోర్సు:
- టార్టార్ సాస్‌తో సాల్మన్ స్టీక్
డెజర్ట్:
- పండ్లతో ఐస్ క్రీం.
పానీయాలు:
- బ్రాండెడ్ మొనాస్టరీ ఫ్రూట్ డ్రింక్
- kvass
మరియు, వాస్తవానికి, భోజనం కోసం వారు అందిస్తారు:
- తాజాగా కాల్చిన బ్రెడ్, తేనె కేకులు, వివిధ రుచికరమైన మరియు తీపి పేస్ట్రీలను ఎంచుకోవచ్చు.

అందిస్తున్న ఉదాహరణలు:

సాధారణ సన్యాసుల పట్టిక కోసం మొనాస్టిక్ లెంటెన్ స్నాక్స్.

మఠం యొక్క స్వంత ప్రత్యేక సాల్టింగ్ నుండి సాల్మన్.
నిమ్మరసం పిండడం కోసం, మఠం చెఫ్‌లు నిమ్మకాయ గింజలు లోపలికి రాకుండా గాజుగుడ్డలో చుట్టాలని సిఫార్సు చేస్తారు.

సాల్మొన్ తో లెంటెన్ ఫిష్ solyanka.

బుర్బోట్ కాలేయంతో సగ్గుబియ్యబడిన రాస్టేగాయ్చిక్తో స్టర్జన్ నుండి తయారు చేయబడిన లెంటెన్ ఫిష్ solyanka.

కుంకుమపువ్వుతో లేత రంగులో ఉండే లీన్ మయోన్నైస్‌తో స్టీమ్డ్ సాల్మన్.

ఈ రోజు సన్యాసుల సహోదరులకు దేవుడు భోజనం కోసం పంపిన చేపల ముక్కలు మరియు వివిధ సముద్రపు ఆహారాలతో కుంకుమపువ్వుతో లేతరంగుతో కూడిన బియ్యం.

సాధారణ సన్యాసుల పట్టిక కోసం పండ్ల గుత్తి.

మొనాస్టిక్ లెంటెన్ చాక్లెట్-నట్ లాగ్.
మూడు రంగుల చాక్లెట్-నట్ మాస్‌లు (డార్క్ చాక్లెట్, వైట్ చాక్లెట్ మరియు మిల్క్ చాక్లెట్ నుండి) మునుపటి రెసిపీ "మొనాస్టరీ లెంటెన్ ట్రఫుల్ స్వీట్స్"లో సూచించినట్లుగా తయారు చేయబడతాయి. అప్పుడు అవి పొరల వారీగా అచ్చులో పోస్తారు, గతంలో జాగ్రత్తగా ప్లాస్టిక్ ఫిల్మ్‌తో కప్పబడి ఉంటాయి.
సన్యాసుల ఆహారంలో వివిధ గింజలు మరియు చాక్లెట్‌లను విస్తృతంగా ఉపయోగించడం వల్ల సన్యాసుల ఆహారాన్ని రుచికరంగా మరియు పూర్తి చేయడం సాధ్యపడుతుంది.

మొనాస్టిక్ లెంటెన్ ట్రఫుల్ స్వీట్లు.
కావలసినవి: 100 గ్రా డార్క్ డార్క్ చాక్లెట్, 1 టీస్పూన్ ఆలివ్ ఆయిల్ (నూనె నిషేధించబడిన రోజుల్లో, ఆలివ్ నూనెను జోడించవద్దు, కానీ క్యాండీలు కొంచెం గట్టిగా ఉంటాయి), 100 గ్రా ఒలిచిన గింజలు, 1 టీస్పూన్ మంచి కాగ్నాక్ లేదా రమ్, కొద్దిగా తురిమిన జాజికాయ.
గింజలను మోర్టార్‌లో చూర్ణం చేయండి, ఆలివ్ నూనెతో కలిపి చాక్లెట్‌ను వేడి చేయండి, గందరగోళాన్ని, నీటి స్నానంలో 40 డిగ్రీల వరకు ఉంచండి. సి, పిండిచేసిన గింజలు, తురిమిన జాజికాయ మరియు కాగ్నాక్ జోడించండి, కదిలించు; ఒక టీస్పూన్‌తో వెచ్చని ద్రవ్యరాశిని తీసుకొని కోకో పౌడర్‌తో ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి (రుచికి, మీరు కోకో పౌడర్‌కు పొడి చక్కెరను జోడించవచ్చు) మరియు కోకో పౌడర్‌లో రోలింగ్ చేసి, వాల్‌నట్ పరిమాణంలో బంతులను ఏర్పరుచుకోండి.

మఠాలలో మాంసం చాలా తరచుగా తీసుకోబడదని గుర్తుంచుకోండి, కొన్నింటిలో ఇది అస్సలు తీసుకోబడదు. అందువల్ల, "స్పెల్" "క్రూసియన్ క్రుసియన్ కార్ప్, క్రుసియన్ కార్ప్, పందిపిల్లగా మారండి" పనిచేయదు.

గొప్ప మరియు పోషక సెలవుల్లో, సోదరులు "ఓదార్పు"తో ఆశీర్వదించబడ్డారు - ఒక గ్లాసు రెడ్ వైన్ - ఫ్రెంచ్ లేదా చెత్తగా, చిలీ. మరియు, వాస్తవానికి, ప్రత్యేక సెలవు మెను కోసం వంటకాలు తయారు చేయబడుతున్నాయి.

ఏప్రిల్ 2011లో ఒక రోజున మాస్కో మరియు ఆల్ రస్ యొక్క పవిత్ర పాట్రియార్క్ కిరిల్ యొక్క అల్పాహారం మెను.
పితృస్వామ్య ఆహార మెనులను పోషకాహార నిపుణులు జాగ్రత్తగా అభివృద్ధి చేస్తారు మరియు సమతుల్యం చేస్తారు, పితృస్వామ్యంలో అతని అపారమైన ఆధ్యాత్మిక, సంస్థాగత మరియు ప్రాతినిధ్య పనిని అలసిపోకుండా నిర్వహించడానికి అవసరమైన సరైన శక్తిని కలిగి ఉంటారు.
పితృస్వామ్య మెనుల్లో, అన్ని ముడి పదార్థాలు మరియు పూర్తి చేసిన వంటకాలు క్రెమ్లిన్ వంటగదిలో అదే పరీక్షకు లోనవుతాయి. పితృస్వామ్య పట్టికలోని అన్ని వంటకాలు అత్యున్నత తరగతి పాక నిపుణులు, ఆరోగ్య వైద్యులు మరియు పోషకాహార నిపుణుల సుదీర్ఘ విశ్లేషణ, చర్చలు మరియు అంతులేని రుచి యొక్క ఫలాలు.
దేవుని దయ మరియు రక్షణపై పాట్రియార్క్ కిరిల్ యొక్క అనివార్య విశ్వాసం అధిక ఆధ్యాత్మిక విషయం, మరియు FSO మరియు సంబంధిత వైద్యులు మరియు ప్రయోగశాలల నుండి పితృస్వామ్య గార్డు యొక్క పని రోజువారీ భూసంబంధమైన విషయం.

చల్లని వంటకాలు:
బుక్వీట్ పాన్కేక్లతో స్టర్జన్ కేవియర్.
కాస్పియన్ స్టర్జన్, పొగబెట్టిన, ద్రాక్ష మరియు తీపి మిరియాలు నుండి గెలాంటైన్.
పర్మేసన్ చీజ్ మరియు అవోకాడో మూసీతో సాల్మన్ స్ట్రోగానినా.

స్నాక్స్:
నెమలి రోల్.
దూడ జెల్లీ.
హరే పేట్.
బ్లూ క్రాబ్ పాన్కేక్ కేక్.

వేడి స్నాక్స్:
వేయించిన హాజెల్ గ్రౌస్.
తాజా బెర్రీలతో రబర్బ్ సాస్‌లో డక్ కాలేయం.

వేడి చేప వంటకాలు:
రెయిన్‌బో ట్రౌట్ షాంపైన్‌లో వేటాడింది.

వేడి మాంసం వంటకాలు:
స్మోక్డ్ డక్ స్ట్రుడెల్.
లింగన్‌బెర్రీ గెలాంటైన్‌తో రో డీర్ బ్యాక్.
గ్రిల్‌పై వేనిసన్ కాల్చబడింది.

తీపి ఆహారాలు:
వైట్ చాక్లెట్ కేక్.
స్ట్రాబెర్రీ గెలాంటైన్‌తో తాజా పండ్లు.
షాంపైన్ జెల్లీలో తాజా బెర్రీలతో బుట్టలు.

రొయ్యలు మరియు చేపలు solyanka తో కూరగాయల సలాడ్ కోసం సన్యాసుల చెఫ్ తన వంటకాలను పంచుకోవడం సంతోషంగా ఉంది.

అన్నింటిలో మొదటిది, ప్రతిదీ రుచికరంగా మరియు దేవునికి ఇష్టమైనదిగా మారడానికి, మీరు ప్రార్థనను చదవడం ద్వారా వంట చేయడం ప్రారంభించాలి. మీరు చదివారా? ఇప్పుడు పనికి వెళ్దాం!

అందిస్తున్న ఉదాహరణలు:

మఠం రెసిపీ ప్రకారం లేయర్డ్ లెంటెన్ సలాడ్.
సలాడ్‌ను పొరలలో వేయండి, ప్రతి పొర లీన్ మయోన్నైస్ కింద, రుచికి ఉప్పు.
1వ పొర - క్యాన్డ్ పీత మాంసం, సన్నగా తరిగిన (లేదా పీత కర్రలు),
2 వ పొర - ఉడికించిన బియ్యం,
3 వ పొర - ఉడికించిన లేదా తయారుగా ఉన్న స్క్విడ్, మెత్తగా కత్తిరించి,
4 వ పొర - మెత్తగా తరిగిన చైనీస్ క్యాబేజీ,
5వ పొర - స్టీమ్డ్ స్టెలేట్ స్టర్జన్, సన్నగా తరిగినది,
బి-వ పొర - ఉడికించిన బియ్యం.
లీన్ మయోన్నైస్, కేవియర్, పచ్చదనం యొక్క ఆకుతో అలంకరించండి మరియు సన్యాసుల పట్టికకు సర్వ్ చేయండి.

మఠం రెసిపీ ప్రకారం Vinaigrette.
vinaigrette కలిగి: ఓవెన్లో మొత్తం కాల్చిన, ఒలిచిన మరియు ఘనాల లోకి కట్: బంగాళదుంపలు, క్యారెట్లు, దుంపలు; తయారుగా ఉన్న పచ్చి బఠానీలు, ఉల్లిపాయలు, ఊరగాయలు, ఆలివ్ నూనె.
కొన్నిసార్లు మఠం కుక్స్ ఉడికించిన బీన్స్ మరియు పుట్టగొడుగులను (ఉడికించిన లేదా సాల్టెడ్ లేదా ఊరగాయ) కలిపి ఒక వైనైగ్రెట్ సిద్ధం చేస్తారు.
రుచి చూసేందుకు, మీరు vinaigrette కు మెత్తగా తరిగిన సాల్టెడ్ హెర్రింగ్ జోడించవచ్చు.

వెజిటబుల్ కర్ట్ పులుసులో ఉడకబెట్టిన ఎండ్రకాయల లెంటెన్ పోర్షన్డ్ డిష్ (క్యారెట్, ఉల్లిపాయలు, మూలికలు, ఉప్పు మరియు మసాలా దినుసులను ఉడకబెట్టిన కర్ట్ రసంలో తలక్రిందులుగా ముంచి, ఎండ్రకాయలను 40 నిమిషాలు ఉడకబెట్టి, ఆపై మూత కింద 10 నిమిషాలు కాయనివ్వండి. ) ఉడకబెట్టిన అన్నం, కుంకుమపువ్వుతో, మరియు కూరగాయలతో స్టర్జన్ ఉడకబెట్టిన సన్నని పిండి సాస్‌తో, ఒక కప్పులో విడిగా వడ్డిస్తారు, ఉల్లిపాయను కలిపి, జల్లెడ ద్వారా మెత్తగా చేసి, అపారదర్శకమయ్యే వరకు (బ్రౌనింగ్‌ను అనుమతించవద్దు. ) మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు; నిమ్మకాయ ముక్కతో అలంకరించు.

ఉత్పత్తులు, వంటకాలు మరియు ఈ వంటకాలను తినే వారి గురించి ఇంకా చాలా ఆసక్తికరమైన సమాచారం ఉంది.

ఆధునిక ఓల్డ్ బిలీవర్ క్యాలెండర్‌లు సంవత్సరంలోని ఉపవాసం మరియు ఉపవాస రోజులకు సంబంధించి ఖచ్చితమైన సూచనలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, భోజనం మరియు ఉపవాసం యొక్క ప్రామాణికమైన పాత రష్యన్ సంప్రదాయాలు ఇప్పటికీ చాలా తక్కువగా ఉన్నాయి. చర్చి విభేదాలకు ముందు వారు రష్యన్ చర్చి యొక్క మఠాలలో ఎలా ఉపవాసం చేశారో ఈ రోజు మనం మాట్లాడుతాము మరియు పురాతన పత్రాల ఆధారంగా ఇప్పుడు మరచిపోయిన సన్యాసుల వంటకాలను పునర్నిర్మిస్తాము.

చిన్న ఇంటి చార్టర్

రష్యన్ ఆర్థోడాక్స్ ఓల్డ్ బిలీవర్ చర్చి, రష్యన్ ఓల్డ్ ఆర్థోడాక్స్ చర్చి మరియు ఓల్డ్ ఆర్థోడాక్స్ పోమెరేనియన్ చర్చి యొక్క ఆధునిక ఓల్డ్ బిలీవర్ క్యాలెండర్‌ల పోషక సూచనలు చర్చి సంవత్సరం రోజులలో కొన్ని రకాల ఉత్పత్తుల వినియోగానికి సంబంధించినవి. ప్రధానంగా భోజనం యొక్క ఐదు పారామితులపై దృష్టి కేంద్రీకరించబడింది:

నిరాడంబరమైన ఆహారం;
చేపలతో ఆహారం;
నూనెతో ఆహారం;
నూనె లేని ఆహారం(కూరగాయ నూనె లేకుండా అర్థం);
జిరోఫాగి(ఈ రోజుల్లో దీని అర్థం వండని ఆహారం, తాజా కూరగాయలు లేదా పండ్లు).

ఈ సూచనలన్నీ " నుండి తీసుకోబడ్డాయి అని నమ్ముతారు. చిన్న ఇంటి నిబంధనలు"- 19వ శతాబ్దంలో సంకలనం చేయబడిన పుస్తకం మరియు ఇది ఉపవాసం, భోజనం మరియు సెల్ ప్రార్థనలకు సంబంధించి చట్టబద్ధమైన సూచనల సేకరణగా మారింది. పురాతన రష్యన్ మఠాలు మరియు పారిష్ చర్చిల ఆచారాలతో సహా, “స్మాల్ హోమ్ రూల్” కొంత స్కిజం పూర్వ చర్చి సంప్రదాయాన్ని ఏకం చేస్తుందనే అభిప్రాయం ఉన్నప్పటికీ, వాస్తవానికి దాని సూచనలు ప్రధానంగా ఒక పుస్తకానికి తిరిగి వెళ్తాయి - టైపికాన్ (“ చర్చ్ ఐ”), పాట్రియార్క్ జోసెఫ్ ఆధ్వర్యంలో 1641లో ప్రచురించబడింది మరియు పురాణాల ప్రకారం, జెరూసలేం మఠం యొక్క పురాతన చార్టర్‌తో అనుబంధించబడింది. ఉపవాసానికి సంబంధించి కొత్త విశ్వాసి నియమాలు పాత విశ్వాసి నియమాల నుండి ఏ విధంగానూ భిన్నంగా లేవని గమనించాలి. అవి ఒకే ప్రాథమిక మూలాన్ని కలిగి ఉన్నందున అవి పూర్తిగా ఒకేలా ఉంటాయి.

పీ స్లాబ్

ఏది ఏమైనప్పటికీ, "స్మాల్ హోమ్ రూల్"లో లేదా ఆధునిక ఓల్డ్ బిలీవర్ క్యాలెండర్‌లలో కూడా, స్కిజం-పూర్వ రస్ యొక్క ఆహార సంప్రదాయానికి సంబంధించిన సమాచారాన్ని నేరుగా కనుగొనలేరు. సెలవులు మరియు ఉపవాసాలలో సాధారణ ప్రజలు రస్ లో ఏమి తిన్నారు, మతాధికారులు ఏమి చేసారు మరియు బోయార్లు ఏమి తిన్నారు? అనేక మఠాలలో ఏ వంటకాలు వడ్డించబడ్డాయి? దీని గురించి దాదాపు ఏమీ తెలియదు మరియు దాని గురించి మాట్లాడే అధ్యయనాలు మరియు పత్రాలు కొన్ని అందుబాటులో ఉన్నాయి. జనాదరణ పొందిన చారిత్రక సాహిత్యంలో అప్పుడప్పుడు ప్రచురించబడిన చిన్న వ్యాఖ్యలు, ఈ అంశంపై చాలా నిరాడంబరమైన సమాచారాన్ని అందిస్తాయి మరియు ప్రధానంగా ప్రాచీన రష్యా యొక్క భక్తి గురించి సాధారణ పదాలకు పరిమితం చేయబడ్డాయి. సాధారణంగా అలాంటి సందర్భాలలో వారు వింతగా, విదేశీయులను కోట్ చేస్తారు. అందువల్ల, లెంట్ యొక్క ఆహారం గురించి మాట్లాడేటప్పుడు, సాధారణంగా ఆర్చ్‌డీకన్ యొక్క రచనలను గుర్తుచేసుకుంటారు పావెల్ అలెప్పో, ఎవరు సందర్శించారు మకారియస్, ఆంటియోచ్ పాట్రియార్క్ 1654-1656లో మాస్కోలోని పాట్రియార్క్ నికాన్ ఆహ్వానం మేరకు:

“ఈ లెంట్ సమయంలో, మేము అతనితో గొప్ప హింసను భరించాము, మా ఇష్టానికి వ్యతిరేకంగా (రష్యన్లు - ఎడిటర్ యొక్క గమనిక) వాటిని అనుకరిస్తూ, ముఖ్యంగా ఆహారంలో: ఈ లెంట్‌లో, ఉడికించిన బఠానీలు మరియు బీన్స్‌ల మాదిరిగానే ముష్ తప్ప మరే ఇతర ఆహారం మాకు దొరకలేదు. నూనె తినవద్దు. ఈ కారణంగా మేము వర్ణించలేని హింసను అనుభవించాము.

అలాగే, సోలోవెట్స్కీ వంటి ఉత్తర మఠాలలో సమాచారం కొన్నిసార్లు జారిపోతుంది, లెంట్ సమయంలో “సుషీ” (ఎండిన చేప) అనుమతించబడుతుంది, ఎందుకంటే ఆ ప్రదేశాలలో ఖచ్చితంగా రొట్టె లేదు మరియు సన్యాసులు చేపలు తినవలసి వచ్చింది. ఏది ఏమైనప్పటికీ, విస్తృతంగా తెలిసిన మరియు ప్రచురించబడిన చారిత్రక పత్రాలు లేనప్పుడు, "సుషీ" గురించిన సమాచారం, లెంట్ మరియు అజంప్షన్ సమయంలో వినియోగించే ఇతర చేపల వలె, కొంతమంది ఉత్సాహవంతులచే విమర్శించబడింది. సారూప్య రచయితల ప్రకారం, స్టూడిట్ చార్టర్, వాస్తవానికి లెంట్ సమయంలో చేపల పదేపదే వినియోగాన్ని అనుమతించింది (ప్రకటనలో మాత్రమే కాకుండా, 40 మంది అమరవీరుల రోజున, సెయింట్ జాన్ ది బాప్టిస్ట్, St. అలెక్సిస్, దేవుని మనిషి, నీతిమంతుడైన లాజరస్ మరియు మరికొందరు) చాలా కాలంగా రష్యాలో ఉపయోగించబడలేదు. చర్చి విభేదానికి శతాబ్దాల ముందు కూడా, సన్యాసుల నిబంధనలలో చేపలపై నిషేధం పూర్తిగా ఆధునిక చర్చి క్యాలెండర్ల అవసరాలకు అనుగుణంగా ఉందని మరియు లెంట్‌లో ప్రధాన వంటకం అలెప్పోకు చెందిన పాల్ పేర్కొన్న బఠానీ గజిబిజి అని వారు గమనించారు.

మఠం ప్రజల రహస్యాలు

దురదృష్టవశాత్తు, పురాతన రష్యాలో, సన్యాసుల మరియు పారిష్ రెండింటిలోనూ, వివిధ వర్గాలలో, జనాభాలోని వివిధ తరగతులలో రోజువారీ భోజనానికి అంకితమైన పూర్తి స్థాయి పరిశోధన పని లేదు. అటువంటి అధ్యయనాన్ని సంకలనం చేయడానికి, మీరు డజన్ల కొద్దీ లేదా వందల కొద్దీ పత్రాలను అధ్యయనం చేయాలి. చాలా వరకు, మఠాల పత్రాలు నేటికీ మనుగడలో ఉన్నాయి. ఇవి వివిధ రకాల జాబితాలు, రోజువారీ జీవిత పుస్తకాలు మరియు చార్టర్లు. మనుగడలో ఉన్న అన్నింటిని అధ్యయనం చేయడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది, కాబట్టి ఉపరితలంపై ఉన్న వాటిని పరిశీలించడానికి ప్రయత్నిద్దాం. ట్రినిటీ-సెర్గియస్ లావ్రా యొక్క వెబ్‌సైట్‌లో, “ట్రినిటీ-సెర్గియస్ లావ్రా యొక్క లైబ్రరీ యొక్క ప్రధాన సేకరణ” విభాగంలో, మేము 1645 నాటి “ఒబిఖోడ్నిక్”ని కనుగొంటాము. ఇది ప్రార్ధనా సూచనలను మాత్రమే కాకుండా, పోషకాలను కూడా కలిగి ఉంటుంది. గ్రేట్ లెంట్ యొక్క మొదటి శనివారం ఆహార నియమాల సూచనను మేము అక్కడ కనుగొన్నాము::

« బ్రదర్స్ కోసం, వెన్నతో ఉడకబెట్టడం, మరియు ఒక పుల్లని బ్ర్యులో మెత్తని పొడి మాంసం, మరియు చేప కాదు. మరియు మేము రెండు కప్పులు జరిగితే, దేవుని మహిమ కోసం సెట్ చేసిన వైన్ తాగుతాము. సాయంత్రం రెండు కప్పులు కూడా ఇదే. సాయంత్రం, క్యాబేజీ సూప్ మరియు పొడి బఠానీలు చాలా వెన్నతో కలుపుతారు».

దీని నుండి ఏ తీర్మానాలు తీసుకోవచ్చు? సుష్ (ఎండిన చేప), స్పష్టంగా, ఉత్తరాన ఉన్న ప్రాంతాలలో మాత్రమే తినబడుతుంది, ఇక్కడ "రొట్టె అస్సలు లేదు", కానీ మనం చూస్తున్నట్లుగా, రష్యన్ రాష్ట్రం యొక్క కేంద్ర ఆశ్రమంలో కూడా. "పొడి, చేపలు కాదు" అనే సూచన స్పష్టంగా ఇతర ప్రదేశాలలో (సూచించబడనివి) తాజా చేపలు అనుమతించబడ్డాయి మరియు ట్రినిటీ-సెర్గియస్ లావ్రా యొక్క సన్యాసుల చార్టర్ ప్రకారం తయారీలో లోపాలను నివారించడానికి సూచన చేయబడింది. దురదృష్టవశాత్తు, విభేదాలకు ముందు ప్రసిద్ధి చెందిన “సుష్” (ఎండిన చేపలు) ఈ రోజు చర్చి క్యాలెండర్‌లలో ప్రస్తావించబడలేదు, అయినప్పటికీ మీరు దీన్ని చాలా రష్యన్ కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ట్రినిటీ-సెర్గియస్ మొనాస్టరీలో వినియోగించే గణనీయమైన సంఖ్యలో కప్పుల వైన్‌పై కూడా మీరు శ్రద్ధ వహించవచ్చు.

ట్రినిటీ-సెర్గియస్ మొనాస్టరీ యొక్క "Obikhodnik" లో రోజువారీ స్వభావం యొక్క అనేక సూచనలు లేవు. కానీ ఇతర "Obyhodniki" ఉన్నాయి, గృహ నిబంధనల యొక్క మరింత వివరణాత్మక వివరణతో. వాటిలో ఒకటి కిరిల్లో-బెలోజర్స్కీ మొనాస్టరీకి చెందినది.

ఈ పత్రం బాగా తెలుసు మరియు 2002లో ఇంద్రిక్ పబ్లిషింగ్ హౌస్ ద్వారా ప్రచురించబడింది. ఈ "Obikhodnik" గ్రేట్ లెంట్ యొక్క దాదాపు ప్రతి రోజు, అలాగే చర్చి సంవత్సరంలోని ఇతర రోజుల గురించి వివరణాత్మక వర్ణనను అందిస్తుంది. ప్రార్ధనా సూచనలను దాటవేయడం, గ్రేట్ లెంట్ యొక్క రెండవ వారానికి సంబంధించి ఈ ప్రసిద్ధ మఠం యొక్క రెఫెక్టరీ నిబంధనలను చూద్దాం.

సోమవారం:ఆ రోజుల్లో సోదరులు రొట్టె, రొట్టె, రెట్కా, kvass, పెద్ద నీటి గిన్నెలలో, గిన్నెలలో, క్యాబేజీని గుర్రపుముల్లంగి, వోట్మీల్, టర్నిప్‌లు లేదా పుట్టగొడుగులు లేదా వెల్లుల్లి కింద పాలు పుట్టగొడుగులతో నలిగిపోయారు. మరియు సోదరులు పొడిగా తినే రోజుల్లో, చెట్సు వడ్డించడం లేదు మరియు క్వాస్ గిన్నె ఉండదు.

మంగళవారం నాడు: సోదరులు టేబుల్ వద్ద సోదరుడి బ్రెడ్, క్రాకర్స్, రసంతో కూడిన బోర్ష్ట్ ష్టీ, పెద్ద గిన్నెలు, బఠానీలు లేదా జ్యుసి గంజిలో చిన్న సెల్లార్ నుండి kvass తింటారు. ఈ మంగళవారం లేదా గ్రేట్ లెంట్ యొక్క మరేదైనా ఇతర రోజులలో ఇవాన్ బాప్టిస్ట్ యొక్క అధిపతి లేదా 40 మంది అమరవీరులు లేదా కొత్త సాధువులను కనుగొన్నట్లయితే: నోవ్‌గోరోడ్‌కు చెందిన యుథిమియస్, ప్రిలుట్స్క్‌కు చెందిన డిమెట్రియస్, మెట్రోపాలిటన్ అలెక్సీ, కొలియాజిన్స్కీకి చెందిన మకారియస్, మెట్రోపాలిటన్ జోనా, అప్పుడు తెల్ల రొట్టె, పెద్ద గిన్నెలలో బార్లీ kvass తినండి , shti, గిన్నెలలో రసం లేదా వెన్నతో తురిమిన క్యాబేజీలో పెదవులు, వెన్నతో తురిమిన బఠానీలు, కేవియర్ లేదా కొరోవై, సోచెన్ గంజి లేదా మిరియాలుతో బఠానీ నూడుల్స్, చెట్జు వడ్డిస్తారు.

బుధవారం:పొడి ఆహారాన్ని తినండి: బ్రాట్స్కీ బ్రెడ్, రెట్కా, ప్రామాణిక ప్రకారం kvass, పెద్ద గిన్నెలలో నీరు, గుర్రపుముల్లంగితో క్యాబేజీ, వోట్మీల్, టర్నిప్లు లేదా పుట్టగొడుగులు లేదా వెల్లుల్లితో పాలు పుట్టగొడుగులు.

గురువారం:పట్టికలో కొన్ని Bratskaya బ్రెడ్, sochen borscht shti, క్రాకర్లు, bratskaya kvass, బఠానీలు లేదా sochen గంజి తినండి.

మడమల మీద:పొడి ఆహారాన్ని తినండి: bratskie బ్రెడ్, kvass ప్రమాణంగా, పెద్ద గిన్నెలలో నీరు, గుర్రపుముల్లంగితో క్యాబేజీ, వోట్మీల్, టర్నిప్లు లేదా గిన్నెలలో వెల్లుల్లితో పుట్టగొడుగులు.

శనివారం:వారు జార్ ఇవాన్‌కు కేథడ్రల్‌గా పనిచేస్తారు, అతని ఖననం కోసం సోదరులకు ఆహారం ఉంది: తెల్ల రొట్టె, నకిలీ క్వాస్ గిన్నె, మిరియాలు, తవ్రాన్చ్యుగ్ స్టర్జన్ లేదా సాల్మన్‌తో గంజి, వెన్నతో తురిమిన బఠానీలు, కేవియర్ లేదా కొరోవై, పైస్, మరియు కోరోవై ఉంటే, లేకపోతే పైస్ లేవు . వారు ప్రజలకు ఆహారాన్ని తయారు చేస్తారు. విందులో ప్రామాణిక kvass ప్రకారం, ఒక చిన్న సెల్లార్ నుండి పెద్ద గిన్నెలలో bratskaya బ్రెడ్, shti, kvass ఉంటాయి.

ఉపవాసం యొక్క 2 వ వారంలో:తెల్ల రొట్టె, ష్టీ, బార్లీ క్వాస్ గిన్నె, మిసా, రసంలో పెదవులు, లేదా వెన్నతో వేడిచేసిన క్యాబేజీ, వెన్నతో తురిమిన బఠానీలు, కేవియర్ లేదా కొరోవై, గంజి లేదా మిరియాలతో గోరోఖోవ్స్ లోప్షా తినండి. అదే రోజు రాత్రి భోజనంలో బ్రెడ్, ష్టీ, పెద్ద గిన్నెలలో యాచ్నోవో క్వాస్ గిన్నె, స్టావ్‌సేఖ్ క్వాస్‌లో ఉన్నాయి.

ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటిమేము చూస్తామువిభేదాలకు ముందు సన్యాస జీవితం గురించి, ఆధునిక క్లిచ్‌ల కోణం నుండి?

ముందుగా, కిరిల్లోవ్ మొనాస్టరీ ఉత్తర మఠాలకు చెందినది అయినప్పటికీ, సన్యాసుల భోజనంలో రొట్టె ఉంది. మరియు దాని కొరత లేదు. సెలవు దినాలలో, రైకి బదులుగా, తెల్ల రొట్టె లేదా పైస్ వడ్డిస్తారు, వీటిని నింపడం ఆనాటి నియమాలపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

రెండవది. సన్యాసుల భోజనం చాలా వైవిధ్యంగా ఉంటుంది, ఉపవాస రోజులలో మాత్రమే కాదు, కఠినమైన ఉపవాస సమయంలో కూడా. "పొడి తినడం" యొక్క కఠినమైన రోజులలో, తగినంత వంటకాల ఎంపిక అందించబడింది: "బ్రాట్స్కీ బ్రెడ్, రెట్కా, స్టావ్ట్సీ క్వాస్, పెద్ద గిన్నెలలో నీరు, గుర్రపుముల్లంగితో క్యాబేజీ, వోట్మీల్, టర్నిప్లు లేదా పుట్టగొడుగులు లేదా వెల్లుల్లితో పాలు పుట్టగొడుగులు." ఇది, మార్గం ద్వారా, రష్యన్ ఉపవాసం యొక్క తీవ్ర తీవ్రత మరియు అసహనత గురించి అలెప్స్కీకి చెందిన ఆర్చ్‌డీకాన్ పావెల్ కథను పాక్షికంగా ఖండించింది.

సిరిల్ మొనాస్టరీలో సెలవులు మరియు ఉపవాస రోజులలో ఈ క్రింది వంటకాల జాబితా ఉంది. మొదటి కోర్సులో చెవి (చేపల సూప్), బోర్ష్ట్ లేదా క్యాబేజీ సూప్, మిరియాలతో క్యాబేజీ సూప్, మిరియాలు మరియు గుడ్లతో క్యాబేజీ సూప్; తవ్రంచుగ (పాటేజీ): చేప మరియు టర్నిప్. రెండవ కోర్సు: గంజి, బఠానీలు, బఠానీ పిండి నూడుల్స్, పుట్టగొడుగులు: ఉప్పు, ఎండిన, వారి స్వంత రసంలో. ఒక ప్రత్యేక అంశం వివిధ రకాల తాజా, ఎండిన, సాల్టెడ్, ఎండిన చేపలు, వీటిలో నాణ్యత ఆధునిక కంటే సాటిలేనిది; నలుపు మరియు ఎరుపు కేవియర్, రోల్స్, వివిధ పూరకాలతో పైస్: బెర్రీలు, కూరగాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు చేపలు; పాన్కేక్లు, పాలు, జున్ను మొదలైనవి.

అదనంగా, స్టోగ్లావి కౌన్సిల్ తీర్మానాల ప్రకారం, కొన్ని సందర్భాల్లో మఠాలలో ఇతర రాయితీలు అనుమతించబడ్డాయి:

అవును, గొప్ప మరియు నిజాయితీగల మఠాలలో, గొప్ప మరియు బలహీనమైన లేదా వృద్ధాప్యంలో ఉన్న యువరాజులు మరియు బోయార్లు మరియు గుమాస్తాలు తమ జుట్టు కత్తిరింపులు ఇస్తారు, మరియు వారు తమ ఆత్మల కోసం మరియు వారి తల్లిదండ్రుల కోసం శాశ్వతమైన జ్ఞాపకార్థం గొప్ప కొనుగోళ్లు మరియు ఎస్టేట్ గ్రామాలను ఇస్తారు, అందువల్ల బలహీనత మరియు వృద్ధాప్యంలో టేబుల్ చుట్టూ నడవడం మరియు ప్రైవేట్‌గా తినడం గురించి చట్టాలు లేవు; ఆహారం మరియు పానీయాలతో కారణాన్ని బట్టి వారికి విశ్రాంతి ఇవ్వండి, అలాంటి వ్యక్తుల కోసం తీపి, పాత మరియు పుల్లని kvass ఉంచండి - ఎవరు ఏమి డిమాండ్ చేసినా మరియు అదే ఆహారం, లేదా వారు వారి స్వంత శాంతిని పొందుతారు, లేదా వారి తల్లిదండ్రుల నుండి పంపండి మరియు హింసించవద్దు దాని గురించి వారు.

మూడవది. మఠం భోజనంలో Kvass ఒక ముఖ్యమైన పాత్ర పోషించింది. ఇది దాదాపు అన్ని ఉపవాస రోజులలో వడ్డించబడింది, ఉపవాస రోజుల గురించి చెప్పలేదు. పవిత్ర శనివారం కూడా, సూర్యాస్తమయం తర్వాత, సోదరులు "శరీరం కొరకు బలం కోసం, కామం మరియు కడుపు సంతృప్తి కోసం కాదు" కోసం నకిలీ క్వాస్ మరియు ఉక్రుఖా (బన్)ను ఇచ్చారు. రోజువారీ kvass అంటారు: సాధారణ, సోదర. పరిశోధకుడు T.I. షాబ్లోవా వ్రాసినట్లుగా, సోదర kvass అంటే బహుశా సరళమైన మరియు అత్యంత చవకైన వోట్ మరియు రై kvass. హాలిడే kvass యొక్క 4 రకాలు ఉన్నాయి: మీడ్ (తేనె, తేనె), నకిలీ (బార్లీని తేనెతో సగానికి కలిపి), బార్లీ (బార్లీ, జిట్నీ) మరియు పోలుయాన్ (బహుశా బార్లీ వోట్ లేదా రైతో కలిపి ఉండవచ్చు). Kvass సుమారు 150 గ్రాముల వాల్యూమ్‌తో గిన్నెలు లేదా స్టావ్ట్సీ (గాజు-రకం పాత్ర)లో అందించబడింది. నేడు, kvass మరియు తేనె ఆచరణాత్మకంగా చర్చి జీవితం నుండి అదృశ్యమయ్యాయి మరియు లౌకిక పానీయాలుగా మారాయి.

నాల్గవది. గ్రేట్ లెంట్ వారాల మధ్యలో, గౌరవనీయమైన సెలవు దినాలలో, కేవియర్ సరఫరా చేయబడింది. కిరిల్లోవ్ మొనాస్టరీ యొక్క చార్టర్‌లో, అటువంటి సెలవులు: “ఇవాన్ ది బాప్టిస్ట్ అధిపతి, లేదా 40 మంది అమరవీరులు లేదా కొత్త సాధువులు: నోవ్‌గోరోడ్‌కు చెందిన యుథిమియస్, ప్రిలుట్స్క్‌కు చెందిన డిమెట్రియస్, మెట్రోపాలిటన్ అలెక్సీ, కొలియాజిన్స్కీకి చెందిన మకారియస్, మెట్రోపాలిటన్ జోనా.” చేపలతో పాటు పామ్ ఆదివారం కూడా కేవియర్ సరఫరా చేయబడింది. ఈ పురాతన సంప్రదాయం యొక్క మూలాధారాలను కొన్ని ఓల్డ్ బిలీవర్ పారిష్‌లలో గమనించవచ్చు, దీనిలో పోషక సెలవు దినాలలో "మఠాధిపతి దానిని ఆశీర్వదిస్తే" చేపలను వండడానికి అనుమతించబడుతుంది.

ఐదవది.గ్రేట్ లెంట్ యొక్క అన్ని శనివారాలలో (గ్రేట్ సాటర్డే మినహా, ఇది పెంటెకోస్ట్‌కు వర్తించదు), సిరిల్ మొనాస్టరీకి చేపలు సరఫరా చేయబడ్డాయి. పామ్ సండే చార్టర్‌లో చేపల గురించి సూచనలు కూడా ఉన్నాయి:

సోదరులకు ఆహారం: తెల్ల రొట్టె, చెవితో వేయించడానికి చిప్పలు లేదా మిరియాలు, నకిలీ క్వాస్, రెండు చేపలు, తేనెతో పాన్కేక్లు, ఇలాంటి గిన్నెలు. అదే రోజు డిన్నర్‌లో బ్రాట్స్‌కాయ బ్రెడ్, ష్టీ, పెద్ద గిన్నెలలో కొన్ని బార్లీ క్వాస్, రెండు చేపలు, టాపింగ్స్ ఉన్నాయి.

చేపల పట్టిక, ఒక నియమం ప్రకారం, అంత్యక్రియల ఆహారంతో సమానంగా ఉంటుంది: 1 వ మరియు 2 వ శనివారాలు - జార్ ఇవాన్ ది టెర్రిబుల్ కోసం, 3 వ మరియు 5 వ - త్సారెవిచ్ ఇవాన్ ఇవనోవిచ్ (జాన్ IV మరియు అనస్తాసియా రొమానోవ్నా కుమారుడు), మరియు 4 వ - అబాట్ క్రిస్టోఫర్ కోసం (మఠం యొక్క 3వ మఠాధిపతి, సెయింట్ సిరిల్ శిష్యుడు). అదనంగా, గ్రేట్ లెంట్ యొక్క 1వ ఆదివారం నాడు రాజు కోసం చేపలతో ఆరోగ్యకరమైన భోజనం కూడా ఉంది. మొత్తంగా, కిరిల్ యొక్క చార్టర్ ప్రకారం, లెంట్ సమయంలో చేపలు 8 సార్లు సరఫరా చేయబడ్డాయి.

తవ్రంచుక్. వంట రెసిపీ

కిరిల్లోవ్ మొనాస్టరీ యొక్క "ఒబిఖోడ్నిక్" లో పేర్కొన్న అత్యంత ఆసక్తికరమైన మరియు మర్మమైన వంటలలో ఒకటి "తవ్రంచుక్". సోవియట్ చరిత్రకారుడు వి.వి. పోఖ్లెబ్కిన్(1923-2000) ఈ వంటకం గురించి ఇలా మాట్లాడుతుంది:

“తవ్రంచుకి మాంసం మరియు చేప రెండూ కావచ్చు, ఎందుకంటే ఈ వంటకం యొక్క అర్థం దాని పోషక కూర్పులో కాదు, కానీ తయారీ పద్ధతిలో ఉంటుంది. టాగన్‌చుక్ అని పిలవడం మరింత సరైనది - టాగన్‌లో వండుతారు, అంటే సిరామిక్, క్లే ఫ్రైయింగ్ పాన్ లేదా గిన్నెలో, క్రూసిబుల్‌లో వండుతారు. Tavranchuki కుండలలో, ఒక రష్యన్ ఓవెన్లో, దీర్ఘ ఉడకబెట్టడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ద్రవ మాధ్యమం తక్కువగా ఉంది: చేపల కోసం, కొద్దిగా నీరు, కొన్నిసార్లు సగం గ్లాసు పాలు, ఉల్లిపాయలు, మూలాలు - పార్స్లీ, మెంతులు; మాంసం కోసం - ఒక గాజు kvass, ఉల్లిపాయలు, ఊరగాయలు మరియు అదే మూలికలు. ఎంచుకున్న చేపలు విభిన్నమైనవి: పైక్ పెర్చ్, పైక్, పెర్చ్, కార్ప్; మాంసం - ఎక్కువగా గొర్రె బ్రిస్కెట్.

కుండ ఓవెన్‌లో ఉంచబడింది మరియు అది వేడెక్కిన వెంటనే (కొన్ని నిమిషాల తర్వాత), పైన కొట్టిన గుడ్లతో పోస్తారు (చేప తవ్రాన్‌చుక్ కోసం) లేదా, అదనంగా, కుండ మెడకు ఒక గుడ్డ కట్టారు. , ఇది పిండితో కప్పబడి ఉంటుంది. అప్పుడు tavranchuk, ఈ విధంగా సీలు, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను అనేక గంటలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడింది. రష్యన్ ఓవెన్ యొక్క లిక్విడేషన్, మొదట నగరాల్లో మరియు తరువాత గ్రామీణ ప్రాంతాలలో, తవ్రాన్‌చుక్ ఒక వంటకం వలె అదృశ్యం కావడానికి దారితీసింది, ఎందుకంటే ఇతర పరిస్థితులలో, వేరే విధంగా, ఈ వంటకం రుచికరంగా మారలేదు.».

కిరిల్లోవ్ మొనాస్టరీ యొక్క "Obikhodnik" లో, Tavranchuk చాలా తరచుగా ప్రస్తావించబడింది. కానీ ఆసక్తికరమైన విషయం ఏమిటంటే, ఇది చేపల వంటకం కోసం ఎంపికలలో ఒకటిగా లెంట్ సమయంలో శనివారం భోజనం కోసం తయారు చేయబడింది: " tavranchyug స్టర్జన్ లేదా సాల్మొన్ తో గంజి" మఠం తవ్రాన్‌చుక్ ద్వారా మనం మాంసం, సోర్ క్రీం మరియు ఇతర ఉత్పత్తులు లేకుండా చేప తవ్రాన్‌చుక్ అని అర్థం చేసుకోవాలి, వీటిని ఉపవాస రోజులలో మాత్రమే ఉపయోగించవచ్చు. 17వ శతాబ్దపు సన్యాసుల ఆహారంలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన తవ్రంచుక్ యొక్క ప్రధాన పదార్థాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.

వంట చేయడానికి ముందు సాల్టెడ్ మిల్క్ పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు నానబెట్టడం మంచిది, ఎందుకంటే పిక్లింగ్ దోసకాయలలో ఇప్పటికే తగినంత మొత్తం ఉంటుంది. పార్స్లీ రూట్, సెలెరీ రూట్, నల్ల మిరియాలు, ఎండుద్రాక్ష లేదా బే ఆకు, ఉల్లిపాయ - కోరిక మరియు రుచిని బట్టి కూడా పదార్థాలుగా ఉపయోగిస్తారు.

ఇవన్నీ ఘనాలగా కత్తిరించబడతాయి.

తయారుచేసిన ఉత్పత్తులను ఒక కుండ లేదా జ్యోతిలో పొరలలో ఉంచుతారు, ఆపై ఒక రష్యన్ ఓవెన్లో ఉంచుతారు, లేదా, ప్రత్యామ్నాయంగా, 170 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్లో ఉంచుతారు మరియు చాలా గంటలు ఉడకబెట్టాలి. కొన్ని వంటకాలు అదనపు నీరు లేదా kvass జోడించడం సూచిస్తున్నాయి. ఇతరులు కూరగాయల నూనె జోడించడం, దాని స్వంత రసం లో simmering సలహా.

ఉత్పత్తుల యొక్క పేర్కొన్న నిష్పత్తులతో ఇంటర్నెట్‌లో తవ్రాన్‌చుక్ కోసం చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ, అవి ఒకదానికొకటి గణనీయంగా భిన్నంగా ఉంటాయి మరియు అవన్నీ సమానంగా మంచివి కావు. చాలా ద్రవం, ఉష్ణోగ్రత మరియు పొయ్యిలో ఉడకబెట్టడం సమయం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. అయితే, సరైన నైపుణ్యం, అనుభవం మరియు, ముఖ్యంగా, కోరికతో, మీరు మా పూర్వీకులు 15-17 శతాబ్దాలలో తిన్న నిజమైన సన్యాసుల వంటకాన్ని ప్రయత్నించవచ్చు.