సాల్టెడ్ బ్రస్కెట్ అనేది మీరు ఆలోచించగలిగే అత్యంత రుచికరమైన ఆకలి. ఈ రుచికరమైన దుకాణంలో చౌకగా ఉండదు, కానీ ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు. దీన్ని చేయడానికి మీకు తాజా బ్రిస్కెట్ ముక్క, కొన్ని అవసరం సాధారణ పదార్థాలుమరియు సమయం (2 నుండి 3 రోజుల వరకు).

సాల్టింగ్ యొక్క అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, కానీ ఈ రోజు మనం పొడి సాల్టింగ్ యొక్క సరళమైన మరియు అత్యంత సాధారణ పద్ధతిని పరిశీలిస్తాము. మీరు అదే విధంగా పందికొవ్వును కూడా ఉప్పు చేయవచ్చు.

ఇంట్లో తయారుచేసిన సాల్టెడ్ బ్రస్కెట్

ఈ రుచికరమైన నుండి మీరు చాలా సెలవు మరియు రోజువారీ స్నాక్స్ సిద్ధం చేయవచ్చు - పోషకమైన, రుచికరమైన మరియు చవకైన. అంతేకాకుండా, సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ చాలా కాలం పాటు నిల్వ చేయబడుతుంది మరియు భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం మీరు దానిని సురక్షితంగా నిల్వ చేయవచ్చు.

కావలసినవి:

• తాజా బ్రిస్కెట్ యొక్క మీడియం ముక్క;
• సంకలితం లేకుండా ముతక ఉప్పు;
• వెల్లుల్లి - 1-2 తలలు.

తయారీ:

మాంసం యొక్క మందపాటి పొరలతో పంది కడుపు ముక్క పిక్లింగ్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఉడకబెట్టడానికి ముందు, మీరు బ్రిస్కెట్ సిద్ధం చేయాలి. కత్తిని ఉపయోగించి, బ్రిస్కెట్ యొక్క మొత్తం ఉపరితలాన్ని గీరి, అంతటా వచ్చే ఏదైనా శిధిలాలు లేదా ఎముక శకలాలు తొలగించండి.

మేము భాగాన్ని జాగ్రత్తగా పరిశీలిస్తాము మరియు అంతటా వచ్చే అన్ని ఎముక ముక్కలను కత్తిరించండి. మేము ముక్కతో పాటు లోతైన కోతలు చేస్తాము, చర్మానికి కుడివైపున కత్తిరించండి. మేము ఒకదానికొకటి 2-3 సెంటీమీటర్ల దూరంలో చాలా తరచుగా కోతలు చేస్తాము. ఇప్పుడు మేము వెల్లుల్లి తలలను తొక్కండి మరియు లవంగాలను ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము.

మేము కాటన్ ఫాబ్రిక్ యొక్క శుభ్రమైన భాగాన్ని తీసుకొని మధ్యలో బ్రిస్కెట్ ఉంచండి. ఇప్పుడు ప్రతి కట్‌లో చిటికెడు ముతక ఉప్పును పోసి వెల్లుల్లి ముక్కను ఉంచండి, ప్రత్యామ్నాయంగా కోతలను తెరిచి మూసివేయండి. ముతక ఉప్పుతో బ్రిస్కెట్ మొత్తం ఉపరితలంపై దాతృత్వముగా రుద్దండి. మాంసానికి ఉప్పు వేయడానికి పందికొవ్వు కంటే ఎక్కువ ఉప్పు అవసరం కాబట్టి, ఎక్కువ ఉప్పు వేయమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము, అయితే బ్రిస్కెట్ అదనపు ఉప్పును తీసుకోదు. ముక్క యొక్క ఉపరితలంపై మిగిలిన వెల్లుల్లిని విస్తరించండి. మీరు సుగంధాలను ఇష్టపడితే, మీరు మూలికలు లేదా నల్ల మిరియాలుతో ఉప్పును ముందుగా కలపవచ్చు, ఆపై మాంసాన్ని రుద్దండి.

మా బ్రిస్కెట్ సాల్టెడ్ అయిన తర్వాత, మేము దానిని గుడ్డలో గట్టిగా చుట్టి, 8-12 గంటలు టేబుల్‌పై ఉంచుతాము. అప్పుడు మేము సరిగ్గా ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము.

24 గంటల తర్వాత, శుభ్రమైన గుడ్డను సిద్ధం చేసి, దానిపై బ్రిస్కెట్ ఉంచండి, దానిని గట్టిగా చుట్టి, మళ్లీ ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.

ఈ సమయానికి బ్రిస్కెట్ పూర్తిగా ఉప్పు వేయబడుతుంది. అదనపు ఉప్పు మరియు వెల్లుల్లిని తొలగించవచ్చు లేదా మీకు నచ్చిన విధంగా వదిలివేయవచ్చు. సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్‌ను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయండి. మరియు తినడానికి ముందు, మేము దానిని తీసివేసి, సన్నని అపారదర్శక ముక్కలుగా కట్ చేసి, నల్ల రొట్టెతో వడ్డించండి లేదా ఇతర కోల్డ్ కట్లతో ప్లేట్లో ఉంచండి. బాన్ అపెటిట్ అందరికీ!

చాలా మంది వ్యక్తులు సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ మరియు పందికొవ్వును ఇంట్లో తయారుచేస్తారు మరియు మీరు ఈ రుచికరమైన ఉత్పత్తిని ఇప్పటికే కొనుగోలు చేయవచ్చు పూర్తి రూపంమార్కెట్‌లో మరియు స్టోర్‌లో రెండూ. కానీ ఇప్పటికీ, ఉదాహరణకు, నేను వెల్లుల్లితో ఇంట్లో సాల్టెడ్ పంది కడుపుని ఇష్టపడతాను. మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి నుండి నాణ్యతను నిజంగా ఊహించలేరు - మీ అదృష్టాన్ని బట్టి, అది ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు, తాజాది కాదు మరియు ఉపయోగించిన ఉప్పునీరు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

మరియు ఇంట్లో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి, మీరు మీరే మాంసం ముక్కను ఎంచుకుంటారు, మీకు బాగా నచ్చినది, వంట పద్ధతి, మీకు బాగా నచ్చినది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు మీకు బాగా నచ్చుతాయి, కాబట్టి మీరు ఆశించినది ఖచ్చితంగా పొందుతారు. పిక్లింగ్ కోసం పదార్థాలు వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటే అది మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. నేను డ్రై సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఇష్టపడతాను, ఇది చాలా సులభం, తక్కువ మొత్తంలో పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ఈ విధంగా సాల్టెడ్ వెల్లుల్లితో బ్రిస్కెట్ చాలా రుచికరమైనది మరియు సుగంధంగా మారుతుంది.

వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ పోర్క్ బెల్లీ అన్ని సందర్భాల్లోనూ గొప్ప ఆకలిని కలిగిస్తుంది, ప్రత్యేకించి ఊహించని అతిథులు వచ్చినప్పుడు. వాటిని చాలా కాలం పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు - ఒక సంవత్సరం వరకు, అంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ చేతిలో రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని వ్యూహాత్మకంగా కలిగి ఉంటారు. ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, ఉన్నప్పటికీ పెద్ద సంఖ్యలోఇది కలిగి ఉన్న కేలరీలు, మితమైన పరిమాణంలో ఈ ఉత్పత్తి శరీరానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది మరియు చాలా ఉన్నాయి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు. కాబట్టి, ఇంట్లో పందికొవ్వును ఎలా ఊరగాయ...

కావలసినవి

• పందికొవ్వు లేదా పంది కడుపు (పరిమాణం మీ కోరికపై ఆధారపడి ఉంటుంది)
• వెల్లుల్లి (కిలో 1 తల)
• ఉప్పు, మిరియాలు (రుచికి)
• ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు)

ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ ఉప్పునీరు ఎలా, ఫోటోతో రెసిపీ

బ్రిస్కెట్ కడగాలి మరియు వెల్లుల్లితో రుద్దండి

1. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉప్పు కోసం బ్రిస్కెట్ను కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్తో తేలికగా ఆరబెట్టండి. ముక్క చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, ఉప్పు వేయడం సులభం చేయడానికి దానిని విభజించండి. వెల్లుల్లి పీల్, అది గొడ్డలితో నరకడం మరియు పూర్తిగా వెల్లుల్లి తో brisket మొత్తం ఉపరితల రుద్దు.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మూలికలు తో brisket చల్లుకోవటానికి

2. బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు వేయండి, ప్రతి అంచున ఉప్పు చల్లడం, దీని కోసం ముతక ఉప్పును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, నేను అందుబాటులో ఉన్న ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను, ఎక్కువగా బాగానే ఉంటుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ బాగా పనిచేస్తుంది, నాకు తేడా కనిపించదు, కాబట్టి మీ అభీష్టానుసారం , బాగా ఉప్పు వేయండి, ఎక్కువ ఉప్పు వేయడానికి భయపడి, గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్‌తో చల్లుకోండి, మీరు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు మరియు మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు. ఆకుకూరలను మెత్తగా కోసి, మాంసాన్ని అన్ని వైపులా చల్లుకోండి.

పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం

3. మేము పందికొవ్వు మరియు వెల్లుల్లిని ఉప్పు వేసి, ఒక కంటైనర్‌లో లేదా కేవలం ఒక సంచిలో ఉంచి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-6 గంటలు వదిలివేయండి, రసం నిలబడటం ప్రారంభించినప్పుడు, ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

సమయం గడిచిన తర్వాత, మేము పందికొవ్వును బయటకు తీస్తాము, మీకు కావాలంటే, మూలికలు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి నుండి తొక్కండి, నేను సాధారణంగా కొన్ని పందికొవ్వును అలాగే ఉంచుతాను - అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో - దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఈ ఫారమ్, మరియు నేను దానిలో కొంత భాగాన్ని శుభ్రం చేస్తాను, దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక్కొక్కటి విడిగా ఉంచుతాను. ఇది తర్వాత ఫ్రీజర్ నుండి తీయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది - మొత్తం భాగాన్ని పూర్తిగా డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా మనకు అవసరమైనంత తీసుకుంటాము.

పందికొవ్వు మరియు వెల్లుల్లిని అవసరమైనంత వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. మీరు పూర్తయిన పందికొవ్వును ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, దాన్ని బయటకు తీయండి, ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి, కొద్దిగా కరిగించండి, సుమారు 20-30 నిమిషాలు, అప్పుడు మీరు దానిని స్తంభింపజేసేటప్పుడు కత్తిరించవచ్చు, చాలా మంది ఇష్టపడతారు మరియు ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. దానిని సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి లేదా పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై ముక్కలు చేయండి. పందికొవ్వు ఊరగాయ ఎలా - ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.

చాలా మటుకు, పందికొవ్వులో మాంసం పొరలు ఉన్నాయి. మరియు అవి ఉన్నప్పుడు, "పందికొవ్వు అదనపు ఉప్పును తీసుకోదు" అనే నియమం వర్తించదు. ఇప్పుడు మీరు పందికొవ్వును నీటిలో నానబెట్టవచ్చు, బహుశా అది సహాయపడుతుంది. కనీసం ఉండాలి

ఎలెనా ~PRECRASNAYA~

బ్రైన్ బ్రిస్కెట్ ఎలా.
వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొడవుగా కట్ చేసి, వాటిని బ్రిస్కెట్‌లో అతికించి, ఆపై ఉప్పు, వెల్లుల్లితో రుద్దండి, ఎండు మిరియాలతో చల్లుకోండి, మీరు పొడి మెంతులు చల్లుకోవచ్చు, తెల్లటి కాటన్ గుడ్డలో చుట్టి ఒక రోజు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు, మరియు అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. మీరు ఒక రోజులో తినవచ్చు.

కావలసినవి:
బ్రిస్కెట్ ముక్కలు (వేయించిన మాంసం)
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు సమాన భాగాలలో
వెల్లుల్లి
బే ఆకు
తయారీ:
ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి.
ఈ మిశ్రమంలో పందికొవ్వు ముక్కలను రోల్ చేయండి.
కంటైనర్ దిగువన మిశ్రమం యొక్క పొరను ఉంచండి, మీ చేతులతో బే ఆకులను చూర్ణం చేయండి మరియు వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఈ "దిండు" మీద పందికొవ్వు ముక్కలను ఉంచండి మరియు వాటిని బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.

20 గ్రాముల సిరంజిని తీసుకుని, ఉప్పునీరు (ఉప్పు, పంచదార, మసాలా దినుసులు) ఉడకబెట్టండి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి మరియు ముక్కను తరచుగా సిరంజిలో వేయండి, ఉప్పు వచ్చే వరకు సూదిని లోతుగా చేయండి, ఉప్పునీరును గాఢంగా చేయండి, ముక్క బరువు నాకు తెలియదు. , నిష్పత్తులను చెప్పడం కష్టం, మొదట గదిలో 6 గంటలు ఉంచండి, తరువాత చలిలో ఉంచండి, కానీ స్తంభింపజేయవద్దు

మీరు వెంటనే మాంసాన్ని తినాలని అనుకుంటే, అప్పుడు చిన్న మొత్తంలో టేబుల్ ఉప్పును మీ అరచేతిలో పోసి మాంసంలో రుద్దాలి, క్రమానుగతంగా ఉప్పును కలుపుతారు. మరియు మీరు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎర్ర మిరియాలు మిశ్రమంతో పూర్తయిన మాంసాన్ని రుద్దితే, అప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ విపరీతంగా డ్రూల్ చేస్తారు. కేవలం ఉప్పుతో ఉదారంగా చల్లుకోండి దీర్ఘకాలిక నిల్వ, ఉప్పు మరియు నిల్వ చేసినప్పుడు.

చాలా రుచికరమైన! ఇది పొగబెట్టినట్లుగా మారుతుంది. నేనే చాలాసార్లు వండుకున్నాను. ఎక్కువ మాంసం, రుచిగా ఉంటుంది!

కావలసినవి:
పంది బొడ్డు లేదా పందికొవ్వు ముక్క
ఉప్పు
వెల్లుల్లి
వంట పద్ధతి:
1. పందికొవ్వును ఉప్పు వేసే ప్రతి ఒక్కరికీ బహుశా వ్యక్తిగత వంటకం ఉంటుంది. మేము మా అనుభవం ఆధారంగా పందికొవ్వు లేదా బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము.
అసలైన, సాధారణ సాల్టింగ్ కోసం మీరు పందికొవ్వు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు కొద్దిగా ఓపిక మాత్రమే అవసరం.

గుడింకను పచ్చిగా గాని, కాల్చిన గాని తీయవచ్చు.
ఉడకబెట్టినట్లయితే, 3-5 నిమిషాలు బ్రిస్కెట్‌ను వేడినీటిలో తగ్గించండి, కొద్దిగా చల్లబరచండి, ముతక ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో తురుముకోవాలి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఇది తాజాగా ఉంటే, అప్పుడు మరింత ఉప్పు వేసి, ఆచరణాత్మకంగా దానిని చల్లుకోండి, ఆపై ఒక కత్తితో అదనపు తొలగించి 36 గంటలు ఒత్తిడిలో ఉంచండి.

పంది బొడ్డు సరిగ్గా సార్వత్రిక ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది; పండుగ పట్టికమరియు రోజువారీ ఆహారంలో వినియోగించబడుతుంది. మాంసాన్ని ఎలా ఉప్పు చేయాలో అన్ని గృహిణులకు తెలియదు మా స్వంతంగా, కాబట్టి వారు కొనుగోలు చేసిన సూత్రీకరణలను ఆశ్రయిస్తారు. పరిగణలోకి తీసుకుందాం ముఖ్యమైన అంశాలుక్రమంలో.

పంది కడుపుని ఎలా ఎంచుకోవాలి

1. ఇంట్లో బ్రిస్కెట్‌ను సాల్టింగ్ చేయడానికి, సరైన కట్ అనేది సన్నని, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే చర్మాన్ని కలిగి ఉండే తాజా కట్. అదే సమయంలో, ఎల్లప్పుడూ వాసనకు శ్రద్ద, అది వికర్షకంగా ఉండకూడదు, కానీ, విరుద్దంగా, ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
2. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం మానుకోండి, అటువంటి దుకాణాలు "పాత వస్తువులను" విక్రయిస్తాయి; విశ్వసనీయ "హోమ్" విక్రేతలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి మరియు పొలం నుండి నేరుగా బ్రిస్కెట్ కొనడం మంచిది.
3. సమాన పరిమాణంలో మాంసం మరియు కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉన్న భాగాన్ని ఎంచుకోండి. ఈ ఫీచర్ బ్రిస్కెట్‌ను సాధ్యమైనంత సమర్ధవంతంగా మరియు సమానంగా ఉడకబెట్టడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
4. మీరు మాంసం కోసం షాపింగ్ చేయడానికి ముందు, ఒక పదునైన అంచుతో ఖచ్చితంగా పదునుపెట్టిన కత్తిని సిద్ధం చేయండి. మీకు నచ్చిన నమూనాను మీరు కనుగొన్నప్పుడు, దానిని దాని కుహరంలోకి అతికించండి కత్తిపీట. కత్తి సంకోచం లేదా కుదుపు లేకుండా మాంసాన్ని సమానంగా చొచ్చుకుపోవాలి.

పోర్క్ బెల్లీని సిద్ధం చేస్తోంది

అత్యంత రుచికరమైన ముక్కను పొందిన తరువాత, అది మరింత తారుమారు కోసం జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయాలి.

1. ప్రక్రియను సరిగ్గా నిర్వహించడానికి, కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని కత్తి బ్లేడుతో గీరి, తొలగించండి పై పొర. దీని తరువాత, ట్యాప్ కింద మాంసాన్ని కడగాలి, కనిపించని డిపాజిట్లను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. తరువాత, మీరు చదునైన ఉపరితలంపై 4-5 పొరలలో కాగితపు తువ్వాళ్లను వేయాలి మరియు వాటిని బ్రిస్కెట్ చుట్టూ చుట్టాలి. ఈ చర్య అదనపు ద్రవాన్ని సేకరించేందుకు సహాయపడుతుంది.
2. బ్రిస్కెట్ పూర్తిగా ఆరిపోయిన తర్వాత, తగిన ఉప్పును ఎంచుకోవడానికి కొనసాగండి. ఒక పెద్ద వంట మిశ్రమం సరైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే పిండిచేసిన మిశ్రమం పై పొరను మాత్రమే లవణిస్తుంది. లోపలి వరుసలు నిర్జలీకరణం కానందున, ఈ తరలింపు కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియను నిరోధించదు. అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కూడా తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది బ్రిస్కెట్ యొక్క ఉపరితలాన్ని కాల్చివేస్తుంది, దీని వలన ఉత్పత్తి వేగంగా చెడిపోతుంది.
3. ముఖ్యమైన శ్రద్ధ చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉంది తగిన వంటకాలుఊరగాయ కోసం. ఆక్సిడైజ్ చేయలేని పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడిన కంటైనర్లు మాత్రమే ఇక్కడ సరిపోతాయి. ఇది కావచ్చు గాజు కూజాలేదా ఎత్తైన వైపులా ఉన్న వంటకం, ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి లేదా మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేయడానికి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్, మూతతో కూడిన సిరామిక్ గిన్నె లేదా ఎనామెల్ పాన్.

పంది కడుపు: పొడి ఉప్పు

• పంది కడుపు - 1.2-1.4 కిలోలు.
• ముతక టేబుల్ ఉప్పు - 210 గ్రా.
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (ఎరుపు) - ఐచ్ఛికం
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (నలుపు) - 20 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 8 లవంగాలు

1. ముందుగా కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన బ్రిస్కెట్‌ను కత్తిరించండి, తద్వారా మీరు అదే పరిమాణంలో (సుమారు 7 * 9 సెం.మీ.) ముక్కలు పొందుతారు. ఉత్పత్తిని చర్మానికి కత్తిరించడం ముఖ్యం.
2. వెల్లుల్లి లవంగాలను పీల్ చేసి, వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఫలిత చీలికలలో చొప్పించండి. గ్రౌండ్ ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి, వదులుగా మిశ్రమంతో అన్ని వైపులా ముక్కలను రుద్దండి.
3. బ్రిస్కెట్ ముక్కలను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టండి లేదా ఆక్సీకరణం చేయని తగిన కంటైనర్‌ను ఉపయోగించండి.
4. ఉత్పత్తిని 24-26 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి ఇచ్చిన కాలంపంది మాంసం తీసివేసి, మరొక రోజు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పేర్కొన్న వ్యవధి ముగిసినప్పుడు, బ్రిస్కెట్‌ను తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి రుచిని అంచనా వేయండి.

ఉప్పునీరులో పంది కడుపు

• బ్రిస్కెట్ - 1-1.2 కిలోలు.
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1.2 ఎల్.
• మిరపకాయ - 1 పాడ్
• మిరియాలు (బఠానీలు) - 12 PC లు.
• బే ఆకు- 7 PC లు.
• ఫెన్నెల్ (విత్తనాలు) - ఐచ్ఛికం
• జీలకర్ర - రుచికి సరిపడా
• కొత్తిమీర (విత్తనాలు) - రుచికి
• లవంగాలు - 6 మొగ్గలు
• బంగాళదుంపలు - 1 గడ్డ దినుసు
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (నలుపు) - 10 గ్రా.
• ఆవాల పొడి- 10 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు
• టేబుల్ ఉప్పు

1. 6*8 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో బ్రిస్కెట్‌ను ఆక్సీకరణకు గురికాని తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
2. మందపాటి గోడలతో ఒక ఎనామెల్ పాన్లో ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని పోయాలి, 1 బంగాళాదుంప గడ్డ దినుసును తొక్కండి, నీటితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి.
3. బంగాళాదుంపలు ఉపరితలంపై తేలడం ప్రారంభించే వరకు టేబుల్ ఉప్పును జోడించండి. ఇది జరిగిన వెంటనే, గడ్డ దినుసును తీసివేసి, కొత్తిమీర, లవంగాలు, సోపు గింజలు, మిరపకాయలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, ఆవాల పొడి, బే ఆకు జోడించండి.
4. స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి, మరిగించి, మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పేర్కొన్న కాలం తర్వాత, 45-50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు ద్రావణాన్ని చల్లబరుస్తుంది. బ్రిస్కెట్ ముక్కలపై ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా ద్రవం మాంసాన్ని 1-2 సెం.మీ.
5. ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేసి 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. దీని తరువాత, దాన్ని తీయండి, ఫలితాన్ని అంచనా వేయండి, అవసరమైతే, ఎక్స్పోజర్ సమయాన్ని 3 రోజులకు పెంచండి.

• పంది కడుపు - 550-600 గ్రా.
• టేబుల్ ఉప్పు - 100 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

1. కడిగిన బ్రిస్కెట్‌ను 6 * 9 సెంటీమీటర్ల చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి, ఆపై చర్మం యొక్క ఉపరితలం వెంట కోతలు చేయండి, ఇది 1-1.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంటుంది.
2. వెల్లుల్లి లవంగాలను పీల్ చేసి, వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కోసి, ఫలిత కోతల్లోకి చొప్పించండి. ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు మొత్తం ఉపరితలంపై రుద్దండి. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని బ్రిస్కెట్ వైపులా వర్తించండి.
3. గాజుగుడ్డను 3 పొరలుగా చుట్టండి, దానిలో మసాలా రుద్దిన బ్రిస్కెట్‌ను చుట్టండి, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు మూతతో మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉత్పత్తిని ఉంచండి మరియు 10-12 గంటలు వేచి ఉండండి.
4. కేటాయించిన సమయం తరువాత, ఉపయోగించిన గాజుగుడ్డను శుభ్రమైన గుడ్డతో భర్తీ చేయండి మరియు అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో రొమ్మును మళ్లీ రుద్దండి. 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తిరిగి ఉంచండి.
5. ఈ సమయం తరువాత, అదనపు ఉప్పును తొలగించి, కత్తితో ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం శుభ్రం చేయండి. వెల్లుల్లి ముక్కలను తీసివేసి, మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రొట్టె ముక్క మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

పంది కడుపు: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉప్పు వేయడం

• పంది కడుపు - 1 కిలోలు.
• బే ఆకు - 6 PC లు.
• శుద్ధి చేసిన తాగునీరు - 1.2 ఎల్.
• ఉల్లిపాయ తొక్క - 2 చేతులు
• ఉప్పు - 225 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (ప్రాధాన్యంగా చెరకు) - 60 గ్రా.
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 12 PC లు.

1. ఉల్లిపాయ తొక్కలను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి అరగంట పాటు వదిలివేయండి. గడువు తేదీ తర్వాత, ఉత్పత్తిని కోలాండర్కు బదిలీ చేయండి, కడిగి, పాక్షికంగా పొడిగా ఉంచండి.
2. మల్టీకూకర్ బౌల్‌ను సిద్ధం చేయండి, దాని దిగువన ముందుగా నానబెట్టిన పొట్టు మరియు బే ఆకులతో లైన్ చేయండి.
3. ప్రత్యేక ఎనామెల్ పాన్‌లో నీరు పోసి, ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర వేసి, కణికలు కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. దీని తరువాత, మల్టీకూకర్ కంటైనర్లో ద్రావణాన్ని పోయాలి.
4. స్లైస్ పంది కడుపుసుమారుగా 7*8 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో ఉన్న భాగాలుగా, వాటిని సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచండి.
5. పరికరంలో "ఆర్పివేయడం" ఫంక్షన్‌ను సెట్ చేయండి, మల్టీకూకర్‌ను 2 గంటలు ఆన్ చేయండి. వ్యవధి ముగిసిన తర్వాత, "తాపన" మోడ్ను సెట్ చేయండి, హోల్డింగ్ సమయం 8 గంటలు.
6. ఒక ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి పాస్, మిరియాలు తో మిక్స్, మరియు brisket కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. చుట్టుముట్టండి అతుక్కొని చిత్రం, ఫ్రీజర్‌లో 12 గంటలు ఉంచండి.

స్టోర్ అల్మారాలు అన్ని రకాల సంకలితాలు మరియు సంరక్షణకారులతో నింపబడిన ఉత్పత్తులతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, చాలా మంది ఇంట్లో బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడతారు, అదే సమయంలో 100% సహజ ఉత్పత్తి. మీకు అనుగుణంగా వంటకాలను స్వీకరించండి, మసాలాలతో ప్రయోగాలు చేయండి.

వీడియో: ఉప్పు పందికొవ్వు లేదా బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా పొడి చేయాలి

రెడీమేడ్ మాంసం ఉత్పత్తులను కొనడం కంటే వంటగదిలో మీ స్వంత చేతులతో ఏదైనా చేయడం చాలా రుచికరమైనది మరియు ముఖ్యంగా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు చౌకైనది అనే నిర్ధారణకు గృహిణులు ఎక్కువగా వస్తున్నారు. ఇది బేకింగ్‌కు మాత్రమే కాకుండా, బేకింగ్‌కు కూడా వర్తిస్తుంది మాంసం ఉత్పత్తులు. అక్కడ చాలా సమాచారం ఉంది, మరియు మీరు ఒక రెసిపీని చూసినప్పుడు, ఉదాహరణకు, వెల్లుల్లితో ఇంట్లో బ్రైన్ బ్రైన్ ఎలా, చాలామంది తమ కుటుంబం కోసం పునరుత్పత్తి చేయడానికి ప్రయత్నిస్తారు.

బ్రిస్కెట్ అంటే ఏమిటి

బ్రిస్కెట్ ఒక ప్రీమియం మాంసం, పంది మాంసం. బ్రిస్కెట్ యొక్క అత్యంత విలువైన ముక్కలు ఏమిటంటే, మాంసం పొరలు కొవ్వు పొరలతో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటాయి. నిపుణులు పంది మృతదేహంలోని ఈ భాగాన్ని బ్రిస్కెట్, ఎముకపై బ్రిస్కెట్ మరియు పార్శ్వం (బొడ్డు)గా విభజించారు. ఇవన్నీ ఉదర కండరాల ప్రాంతంలో ఉన్నాయి, అయినప్పటికీ మనం మాట్లాడవచ్చు ఉదరభాగాలుపందులను మాంసం కోసం పెంచుతున్నారా?

వెల్లుల్లి, రుచికరమైన రిచ్ బోర్ష్ట్, సూప్‌లు మరియు ఇతర మొదటి వంటకాలతో ఇంట్లో బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పుతో పాటు, అద్భుతమైన రోస్ట్‌లు మరియు పొగబెట్టిన మాంసాలు మృతదేహంలోని ఈ భాగం నుండి తయారు చేస్తారు. గొప్ప ఎంపికలు, .

బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా ఎంచుకోవాలి మరియు ఉప్పు కోసం సిద్ధం చేయాలి

అన్నింటిలో మొదటిది, మాంసాన్ని కొనండి, కేవలం బ్రిస్కెట్ మాత్రమే కాదు, విశ్వసనీయమైన "మీ" విక్రేతల నుండి ఉత్తమంగా కొనుగోలు చేయండి. మీకు అవసరమైన వాటిని వారు ఖచ్చితంగా కనుగొంటారు.

మాంసం చెక్కుచెదరకుండా చర్మంతో, ఆహ్లాదకరమైన రంగు మరియు లక్షణ వాసన కలిగి ఉండాలి. దానిపై శిధిలాలు లేదా ఎండిన ఉపరితలాలు ఉండకూడదు. విక్రేతను కత్తి కోసం అడగండి మరియు మీకు నచ్చిన భాగాన్ని కుట్టండి: కత్తి దానిలోకి సజావుగా జారాలి. మీరు ప్రయత్నం చేయవలసి వస్తే, లేదా కత్తి ఆవర్తన ఇబ్బందులతో మాంసంలోకి ప్రవేశిస్తే, మరొక భాగాన్ని తీసుకోవడం మంచిది!

వెల్లుల్లి, ఫోటోతో ఇంట్లో ఉప్పు బ్రిస్కెట్ ఎలా చేయాలో చూసిన తర్వాత, మాంసం ఏ ప్రత్యేక తయారీ అవసరం లేదని మీరు ఒప్పిస్తారు. అవసరమైతే, మీరు దానిని నీటిలో శుభ్రం చేయాలి, కొవ్వు లేదా చర్మం నుండి మీకు నచ్చని వాటిని కత్తితో తీసివేయండి.

ఏ వంటకాలు ఎంచుకోవాలి

ఇంట్లో సాల్టింగ్ బ్రిస్కెట్‌ను స్టెయిన్‌లెస్ (స్టీల్), ఎనామెల్, గాజు, సిరామిక్ లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లలో తయారు చేస్తారు. వాటి ఆకారం అస్సలు పట్టింపు లేదు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే అవి ఆక్సీకరణం చెందవు. ఎనామెల్డ్ ఉపరితలంపై చిప్స్ లేదా పగుళ్లు ఉండకూడదు. తుప్పు యొక్క కొంచెం రుచి కూడా పూర్తయిన వంటకం యొక్క నాణ్యతను మెరుగుపరిచే అవకాశం లేదు.

ఉప్పు ఎంచుకోవడం

ఈ సందర్భంలో, ఒక ఉప్పు మాత్రమే సరిపోతుంది. దాని ప్యాక్‌లో "ముతక టేబుల్ రాక్ సాల్ట్" అనే పదాలు తప్ప మరేమీ ఉండకూడదు. అతిచిన్న "అదనపు", లేదా అయోడిన్ లేదా సముద్ర ఉప్పుబ్రైనింగ్ బ్రైనింగ్ కోసం తగినది కాదు.

డ్రై బ్రైనింగ్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీ

ప్రతి కిలోగ్రాము బ్రిస్కెట్ కోసం, తీసుకోండి:

• కాదు పూర్తి గాజుపరిమాణంలో సుమారు ¾ ఉప్పు,
• వెల్లుల్లి సగం పెద్ద తల (5-8 లవంగాలు);
• గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, మీ రుచికి ఇతర గ్రౌండ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు.

మీరు సరైన కంటైనర్‌లో ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపడానికి మాత్రమే పరిమితం చేయవచ్చు. స్టెప్ బై స్టెప్ చాలా రుచికరమైన.

సలహా! మిరపకాయలను మోర్టార్ మరియు రోకలిలో గ్రైండ్ చేయడం ద్వారా మీ స్వంత గ్రౌండ్ పెప్పర్‌ను తయారు చేయడానికి సమయాన్ని వెచ్చించండి. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన మిరియాలు మరియు ఇంటిలో ఉండే మిరియాలు యొక్క వాసన తీవ్రంగా భిన్నంగా ఉంటుంది, మునుపటి వాటికి అనుకూలంగా లేదు.

5x8 సెంటీమీటర్ల (సుమారుగా) కొలిచే దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా ఒక పదునైన కత్తితో చర్మం యొక్క మొత్తం మందంతో బ్రిస్కెట్ ముక్కలు కత్తిరించబడతాయి, వెల్లుల్లితో ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ను ఎలా ఊరగాయ చేయాలో వీడియో మీకు స్పష్టంగా చూపుతుంది.

స్లాట్లలో వెల్లుల్లి ఉంచండి. ఇది చేయుటకు, 2-3 mm మందపాటి ప్లేట్లు లోకి ముక్కలు కట్.
ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంతో మాంసం యొక్క ఉపరితలం చల్లుకోండి, తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి, మూతతో కప్పండి లేదా వ్రేలాడదీయండి.

మేము ఒక రోజు వంటగది యొక్క వెచ్చదనంలో బ్రిస్కెట్ను ఉంచుతాము మరియు దానిని రిఫ్రిజిరేటర్కు తరలిస్తాము. మరో 3 రోజుల తరువాత, దానిని తీసివేసి, పై తొక్క లేదా అదనపు ఉప్పును కడిగి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి ఆనందించండి.

ముఖ్యమైనది! బ్రిస్కెట్‌ను ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయడం మంచిది.

బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పునీరులో కలపడం

మీరు ఉప్పునీరులో వెల్లుల్లితో ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ను ఉప్పునీరు ఎలా చేయాలో ఆలోచిస్తున్నట్లయితే, అప్పుడు నేను ఈ క్రింది రెసిపీని సూచిస్తున్నాను:

• బ్రిస్కెట్‌ను దాదాపు అదే పరిమాణంలో దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
• ఒక saucepan (మరొకటి) లోకి ఒక లీటరు నీరు పోయాలి, ఒక గాజు ఉప్పు పోయాలి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి: నలుపు మరియు మసాలా పొడి, లవంగాలు మరియు బే ఆకులు, ఆవాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర, ఫెన్నెల్.

• ఒక మరుగు తీసుకుని 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.
• సుగంధ ద్రవ్యాలతో ఉప్పునీరు కొద్దిగా చల్లబరచండి మరియు బ్రిస్కెట్ ముక్కలపై పోయాలి.
• తద్వారా అవి పైకి తేలడం లేదు మరియు పూర్తిగా ఉప్పునీరు పొర కింద ఉంటాయి, మీరు వాటిని ప్లేట్‌తో నొక్కాలి. 48-36 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్లలో నిల్వ చేయండి. మేము పోషకమైన మరియు చాలా రుచికరమైన ఆహారాన్ని సిద్ధం చేస్తాము.