మార్కెట్‌లో సాల్టింగ్ కోసం పంది మాంసం కొనుగోలు చేసిన తర్వాత, వెబ్‌సైట్‌లో వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీ లేదని నాకు అకస్మాత్తుగా గుర్తుకు వచ్చింది. వాస్తవానికి, చాలా మంది సందర్శకులు బ్రిస్కెట్‌ను సాల్టింగ్ చేయడం చాలా సులభం మరియు విలువైనది కాదని భావిస్తారు ప్రత్యేక శ్రద్ధ, అయితే మొదటిసారి ఇంట్లో రొట్టెలు వేసుకునే వారు కూడా మన మధ్య ఉన్నారు. కాబట్టి, నేను వెల్లుల్లితో బ్రిస్కెట్‌ను సాల్టింగ్ చేయడానికి సరళమైన రెసిపీని అందిస్తున్నాను. ఈ పద్ధతిని "పొడి" అని కూడా పిలుస్తారు.

కావలసినవి:

• పంది బ్రిస్కెట్ (చర్మంతో) - 0.5 కిలోలు.
• వెల్లుల్లి రెబ్బలు - 5 PC లు.
• ముతక ఉప్పు - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా
• బే ఆకు
• మిరపకాయ - ఐచ్ఛికం

"వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ కోసం రెసిపీ"

సాల్టింగ్ కోసం, మీరు పొర లేకుండా బ్రిస్కెట్ లేదా సాధారణ పందికొవ్వు ముక్కను ఉపయోగించవచ్చు. మీ అభిరుచికి అనుగుణంగా మీరు బాగా ఇష్టపడేదాన్ని ఎంచుకోండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మీరు ఎంచుకున్న ఉత్పత్తి తప్పనిసరిగా తోలును కలిగి ఉండాలి. బ్రిస్కెట్ ముక్కను కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్‌తో ఆరబెట్టండి. అప్పుడు మేము కత్తితో కోతలు చేస్తాము, చర్మం ఒక సెంటీమీటర్కు చేరుకోదు.

అన్ని వైపులా ముతక ఉప్పులో బ్రిస్కెట్ ముక్కలను జాగ్రత్తగా చుట్టండి.

ఉప్పును తగ్గించవద్దు. బ్రిస్కెట్‌లో ఎక్కువ ఉప్పు వేయడం గురించి చింతించకండి. పందికొవ్వు అవసరమైన ఉప్పును తీసుకుంటుంది.

ఎనామెల్ గిన్నె దిగువన ఉప్పుతో చల్లి, దానిలో బ్రిస్కెట్‌ను ఉంచండి, ఎల్లప్పుడూ చర్మాన్ని క్రిందికి ఉంచండి. గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు తో సమానంగా పందికొవ్వు చల్లుకోవటానికి.

మేము వెల్లుల్లిని పీల్ చేసి ప్రెస్ ద్వారా పాస్ చేస్తాము.

బ్రిస్కెట్‌ను వెల్లుల్లితో కోట్ చేయండి. ఉత్పత్తికి మరింత ఘాటైన మరియు కారంగా ఉండే రుచిని అందించడానికి, మీరు బే ఆకులు మరియు మిరపకాయలను పొడిగా రుబ్బుకోవచ్చు మరియు వాటితో బ్రిస్కెట్‌ను కోట్ చేయవచ్చు. మా కుటుంబానికి మసాలా వంటకాలు ఇష్టం లేదు, కాబట్టి నేను ఈ దశను దాటవేస్తాను. డిష్‌ను ఒక మూత లేదా ప్లేట్‌తో కప్పి, ఒక రోజు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్న విధంగా బ్రిస్కెట్‌ను వదిలివేయండి. అప్పుడు మేము దానిని రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాము (ఫ్రీజర్ కాదు!) మరియు మూడు రోజులు ఉంచండి.

చాలా మంది వ్యక్తులు సాల్టెడ్ బ్రిస్కెట్ మరియు పందికొవ్వును ఇంట్లో తయారుచేస్తారు మరియు మీరు ఈ రుచికరమైన ఉత్పత్తిని ఇప్పటికే కొనుగోలు చేయవచ్చు పూర్తి రూపంమార్కెట్‌లో మరియు స్టోర్‌లో రెండూ. కానీ ఇప్పటికీ, ఉదాహరణకు, నేను వెల్లుల్లితో ఇంట్లో సాల్టెడ్ పంది కడుపుని ఇష్టపడతాను. మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన వాటి నుండి నాణ్యతను నిజంగా ఊహించలేరు - మీ అదృష్టాన్ని బట్టి, అది ఉప్పు ఎక్కువగా ఉండవచ్చు, తాజాది కాదు మరియు ఉపయోగించిన ఉప్పునీరు పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటాయి.

మరియు ఇంట్లో పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడానికి, మీరు మీరే మాంసం ముక్కను ఎంచుకుంటారు, మీకు బాగా నచ్చినది, వంట పద్ధతి, మీకు బాగా నచ్చినది, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు మీకు బాగా నచ్చుతాయి, కాబట్టి మీరు ఆశించినది ఖచ్చితంగా పొందుతారు. పిక్లింగ్ కోసం పదార్థాలు వెల్లుల్లిని కలిగి ఉంటే అది మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. నేను డ్రై సాల్టింగ్ పద్ధతిని ఇష్టపడతాను, ఇది చాలా సులభం, తక్కువ మొత్తంలో పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది, కానీ ఈ విధంగా సాల్టెడ్ వెల్లుల్లితో బ్రిస్కెట్ చాలా రుచికరమైనది మరియు సుగంధంగా మారుతుంది.

వెల్లుల్లితో సాల్టెడ్ పోర్క్ బెల్లీ అన్ని సందర్భాల్లోనూ గొప్ప ఆకలిని కలిగిస్తుంది, ప్రత్యేకించి ఊహించని అతిథులు వచ్చినప్పుడు. వాటిని చాలా కాలం పాటు ఫ్రీజర్‌లో నిల్వ చేయవచ్చు - ఒక సంవత్సరం వరకు, అంటే, మీరు ఎల్లప్పుడూ చేతిలో రుచికరమైన మరియు రుచికరమైన ఆహారాన్ని వ్యూహాత్మకంగా కలిగి ఉంటారు. ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి, ఉన్నప్పటికీ పెద్ద సంఖ్యలోఇది కలిగి ఉన్న కేలరీలు, మితమైన పరిమాణంలో ఈ ఉత్పత్తి శరీరానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది మరియు చాలా ఉన్నాయి ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు. కాబట్టి, ఇంట్లో పందికొవ్వును ఎలా ఊరగాయ...

కావలసినవి

• పందికొవ్వు లేదా పంది కడుపు (పరిమాణం మీ కోరికపై ఆధారపడి ఉంటుంది)
• వెల్లుల్లి (కిలో 1 తల)
• ఉప్పు, మిరియాలు (రుచికి)
• ఆకుకూరలు (పార్స్లీ, మెంతులు)

ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ ఉప్పునీరు ఎలా, ఫోటోతో రెసిపీ

బ్రిస్కెట్ కడగాలి మరియు వెల్లుల్లితో రుద్దండి

1. అన్నింటిలో మొదటిది, ఉప్పు కోసం బ్రిస్కెట్ను కడగాలి మరియు కాగితపు టవల్తో తేలికగా ఆరబెట్టండి. ముక్క చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, ఉప్పు వేయడం సులభం చేయడానికి దానిని విభజించండి. వెల్లుల్లి పీల్, అది గొడ్డలితో నరకడం మరియు పూర్తిగా వెల్లుల్లి తో brisket మొత్తం ఉపరితల రుద్దు.

ఉప్పు మరియు మిరియాలు, మూలికలు తో brisket చల్లుకోవటానికి

2. బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు వేయండి, ప్రతి అంచున ఉప్పు చల్లడం, దీని కోసం ముతక ఉప్పును ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, నేను అందుబాటులో ఉన్న ఉప్పును ఉపయోగిస్తాను, ఎక్కువగా బాగానే ఉంటుంది, ఇది ఎల్లప్పుడూ బాగా పనిచేస్తుంది, నాకు తేడా కనిపించదు, కాబట్టి మీ అభీష్టానుసారం , బాగా ఉప్పు వేయండి, ఎక్కువ ఉప్పు వేయడానికి భయపడి, గ్రౌండ్ బ్లాక్ పెప్పర్‌తో చల్లుకోండి, మీరు గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరియాలు మరియు మీకు ఇష్టమైన మసాలా దినుసులను కూడా జోడించవచ్చు. ఆకుకూరలను మెత్తగా కోసి, మాంసాన్ని అన్ని వైపులా చల్లుకోండి.

పందికొవ్వు ఉప్పు వేయడం

3. మేము పందికొవ్వు మరియు వెల్లుల్లిని ఉప్పు వేసి, ఒక కంటైనర్‌లో లేదా కేవలం ఒక సంచిలో ఉంచి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 3-6 గంటలు వదిలివేయండి, రసం నిలబడటం ప్రారంభించినప్పుడు, ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.

సమయం గడిచిన తర్వాత, మేము పందికొవ్వును బయటకు తీస్తాము, మీకు కావాలంటే, మూలికలు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి నుండి తొక్కండి, నేను సాధారణంగా కొన్ని పందికొవ్వును అలాగే ఉంచుతాను - అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలతో - దీన్ని ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తులు ఉన్నారు. ఈ ఫారమ్, మరియు నేను దానిలో కొంత భాగాన్ని శుభ్రం చేస్తాను, దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కలుగా కట్ చేసి ఒక్కొక్కటి విడిగా ఉంచుతాను. ఇది తర్వాత ఫ్రీజర్ నుండి తీయడం మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది - మొత్తం భాగాన్ని పూర్తిగా డీఫ్రాస్ట్ చేయకుండా మనకు అవసరమైనంత తీసుకుంటాము.

పందికొవ్వు మరియు వెల్లుల్లిని అవసరమైనంత వరకు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. మీరు పూర్తయిన పందికొవ్వును ప్రయత్నించాలని నిర్ణయించుకున్నప్పుడు, దాన్ని బయటకు తీయండి, ఒక ప్లేట్‌లో ఉంచండి, కొద్దిగా కరిగించండి, సుమారు 20-30 నిమిషాలు, అప్పుడు మీరు దానిని స్తంభింపజేసేటప్పుడు కత్తిరించవచ్చు, చాలా మంది ఇష్టపడతారు మరియు ఇది మరింత సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. దానిని సన్నని ముక్కలుగా కత్తిరించండి లేదా పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి, ఆపై ముక్కలు చేయండి. పందికొవ్వు ఊరగాయ ఎలా - ఫోటోలతో దశల వారీ వంటకం.

మీరు ముందుగా మాంసం యొక్క సరైన కట్ను ఎంచుకోవాలి. ఆదర్శవంతమైనది తగినంత మృదుత్వం (కత్తి సులభంగా సరిపోతుంది), ఇది మరకలు లేదా నష్టం లేకుండా తోలుతో కప్పబడి ఉంటుంది, వాసన ఉండదు మరియు పందికొవ్వు పొరలు మందంతో సమానంగా ఉంటాయి. ఎంచుకోవడం ద్వారా నాణ్యమైన ఉత్పత్తి, మీరు ఉప్పు వంటకాలను నేరుగా విశ్లేషించడం ప్రారంభించవచ్చు పంది కడుపు.

సాల్టెడ్ పోర్క్ బెల్లీ రెసిపీ

చాలా అవాంతరం లేని పద్ధతి పొడి ఉప్పు, దీనిలో మాంసం ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల మంచం మీద ఉంచబడుతుంది మరియు ఒత్తిడిలో వదిలివేయబడుతుంది.

బ్రిస్కెట్ ముక్కను ఎంచుకుని, కడిగి ఆరబెట్టిన తర్వాత, కట్, స్కిన్ సైడ్ డౌన్, నలిగిన మిరియాలు మరియు కొన్ని పిండిచేసిన మిరియాలు కలిపిన ఉప్పు పొరపై ఉంచండి. పందికొవ్వుపై ఉప్పు మిశ్రమాన్ని తేలికగా చల్లుకోండి మరియు వైపు ఉపరితలాలు, ఒక ప్లేట్ లేదా మూతతో ప్రతిదీ కవర్ చేయండి మరియు పైన బరువు ఉంచండి. మొదటి రోజు, పందికొవ్వును గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద కూర్చోనివ్వండి (కానీ ఎండలో కాదు!), ఆపై ముక్కను రిఫ్రిజిరేటర్‌కు బదిలీ చేయండి మరియు కనీసం మూడు రోజులు అక్కడ ఉంచండి. ముక్క యొక్క మందం మీద ఆధారపడి, లవణ సమయం 5 రోజులు పట్టవచ్చు.

ఉప్పునీరులో సాల్టెడ్ పంది కడుపు - రెసిపీ

పంది మాంసం ఉడకబెట్టడం తడి పద్ధతిదానిని సేవ్ చేయడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది రుచి లక్షణాలుఇంకా ఎక్కువ కాలం పాటు. సాల్టింగ్ ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, మాంసం మొదట చాలా పెద్ద ముక్కలుగా విభజించబడదు మరియు ఉప్పునీరు కూడా తయారు చేయబడుతుంది. ఉప్పుతో పాటు (ఇది లీటరు నీటికి ఒక గ్లాసు పడుతుంది), మీరు మీ అభీష్టానుసారం ఉప్పునీరులో అనేక లారెల్ ఆకులు, లవంగం మొగ్గలు, మసాలా బఠానీలు మరియు ఇతర సుగంధాలను జోడించవచ్చు. ఉప్పునీరు మరిగేటప్పుడు, దానిని ఒక మూతతో కప్పి పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది. తరువాత, బ్రిస్కెట్ ముక్కలు ఫలితంగా ఉప్పునీరులో మునిగిపోతాయి. వాటిని మొదట సుగంధ రూట్ కూరగాయలు లేదా వెల్లుల్లి లవంగాలతో నింపవచ్చు. మాంసంతో డిష్ చల్లగా ఉంచండి, ఒక వారం తర్వాత ముక్క రుచి కోసం సిద్ధంగా ఉంటుంది.

ఈ రెసిపీ కోసం, చాలా మందపాటి కొవ్వు పొరతో మాంసం ముక్కను తీసుకోవడం మంచిది. వేడికి గురైనప్పుడు, కొవ్వు కరిగిపోతుంది మరియు దాని కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటే, బ్యాగ్ నుండి తీసివేసిన తర్వాత ముక్క కేవలం విచ్ఛిన్నమవుతుంది.

కావలసినవి:

• పంది కడుపు - 780 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 1 తల;
• తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్, ఉప్పు;
• పంది మాంసం కోసం - 1 టీస్పూన్.

తయారీ

మీరు చేతిలో ఉన్న వాటి నుండి మాంసం కోసం సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు లేదా మీరు దానిని రెడీమేడ్‌గా కొనుగోలు చేయవచ్చు పంది మాంసం కోసం కలయిక, ఇది సూపర్ మార్కెట్‌లోని ఏ విభాగంలోనైనా కనుగొనడం సులభం. తాజాగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ మరియు ఉప్పుతో సుగంధ ద్రవ్యాలను కలపండి, ఆపై పంది మాంసం మొత్తం ముక్కపై మిశ్రమాన్ని విస్తరించండి. బ్రిస్కెట్‌లో సన్నని, లోతైన రంధ్రాలు చేసి వాటిని పిండిచేసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలతో నింపండి. బ్రిస్కెట్ కనీసం ఒక గంట పాటు కూర్చునివ్వండి.

మాంసాన్ని జిప్‌లాక్ బ్యాగ్‌లో ఉంచండి, ఏదైనా గాలిని జాగ్రత్తగా పిండండి. సంచిలో మాంసాన్ని మరొక సంచిలో వేసి కట్టాలి. కిచెన్ స్ట్రింగ్‌తో బ్రిస్కెట్‌ను కట్టండి. క్రిస్క్రాస్ మరియు వేడినీటి పాన్లో ఉంచండి. మాంసాన్ని రెండు గంటలు ఉడికించాలి, నీరు ముక్కను కప్పి ఉంచేలా చూసుకోండి.

ఇది మా సాధారణ సాల్టెడ్ పోర్క్ బెల్లీ రెసిపీని పూర్తి చేస్తుంది. పూర్తయిన మాంసాన్ని రేకులో చుట్టండి మరియు ముక్కలు చేయడానికి ముందు చల్లబరచండి.

చాలా మటుకు, పందికొవ్వులో మాంసం పొరలు ఉన్నాయి. మరియు అవి ఉన్నప్పుడు, "పందికొవ్వు అదనపు ఉప్పును తీసుకోదు" అనే నియమం వర్తించదు. ఇప్పుడు మీరు పందికొవ్వును నీటిలో నానబెట్టవచ్చు, బహుశా అది సహాయపడుతుంది. కనీసం ఉండాలి

ఎలెనా ~PRECRASNAYA~

బ్రైన్ బ్రిస్కెట్ ఎలా.
వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొడవుగా కట్ చేసి, వాటిని బ్రిస్కెట్‌లో అతికించి, ఆపై ఉప్పు, వెల్లుల్లితో రుద్దండి, ఎండు మిరియాలతో చల్లుకోండి, మీరు పొడి మెంతులు చల్లుకోవచ్చు, తెల్లటి కాటన్ గుడ్డలో చుట్టి ఒక రోజు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు, మరియు అప్పుడు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి. మీరు ఒక రోజులో తినవచ్చు.

కావలసినవి:
బ్రిస్కెట్ ముక్కలు (వేయించిన మాంసం)
ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు సమాన భాగాలలో
వెల్లుల్లి
బే ఆకు
తయారీ:
ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి.
ఈ మిశ్రమంలో పందికొవ్వు ముక్కలను రోల్ చేయండి.
కంటైనర్ దిగువన మిశ్రమం యొక్క పొరను ఉంచండి, మీ చేతులతో బే ఆకులను చూర్ణం చేయండి మరియు వెల్లుల్లిని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
ఈ "దిండు" మీద పందికొవ్వు ముక్కలను ఉంచండి మరియు వాటిని బే ఆకు మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి.

20 గ్రాముల సిరంజిని తీసుకుని, ఉప్పునీరు (ఉప్పు, పంచదార, మసాలా దినుసులు) ఉడకబెట్టండి, గది ఉష్ణోగ్రతకు చల్లబరచండి మరియు ముక్కను తరచుగా సిరంజిలో వేయండి, ఉప్పు వచ్చే వరకు సూదిని లోతుగా చేయండి, ఉప్పునీరును గాఢంగా చేయండి, ముక్క బరువు నాకు తెలియదు. , నిష్పత్తులను చెప్పడం కష్టం, మొదట గదిలో 6 గంటలు ఉంచండి, తరువాత చలిలో ఉంచండి, కానీ స్తంభింపజేయవద్దు

మీరు వెంటనే మాంసాన్ని తినాలని అనుకుంటే, అప్పుడు చిన్న మొత్తంలో టేబుల్ ఉప్పును మీ అరచేతిలో పోసి మాంసంలో రుద్దాలి, క్రమానుగతంగా ఉప్పును కలుపుతారు. మరియు మీరు తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు వేడి ఎర్ర మిరియాలు మిశ్రమంతో పూర్తయిన మాంసాన్ని రుద్దితే, అప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ విపరీతంగా డ్రూల్ చేస్తారు. కేవలం ఉప్పుతో ఉదారంగా చల్లుకోండి దీర్ఘకాలిక నిల్వ, ఉప్పు మరియు నిల్వ చేసినప్పుడు.

చాలా రుచికరమైన! ఇది పొగబెట్టినట్లుగా మారుతుంది. నేనే చాలాసార్లు వండుకున్నాను. మాంసం ఎంత ఎక్కువ రుచిగా ఉంటుంది!

కావలసినవి:
పంది బొడ్డు లేదా పందికొవ్వు ముక్క
ఉప్పు
వెల్లుల్లి
వంట పద్ధతి:
1. పందికొవ్వును ఉప్పు వేసే ప్రతి ఒక్కరికీ బహుశా వ్యక్తిగత వంటకం ఉంటుంది. మేము మా అనుభవం ఆధారంగా పందికొవ్వు లేదా బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా ఉప్పు వేయాలి అనే దాని గురించి మాట్లాడుతాము.
అసలైన, సాధారణ సాల్టింగ్ కోసం మీరు పందికొవ్వు, ఉప్పు, వెల్లుల్లి మరియు కొద్దిగా ఓపిక మాత్రమే అవసరం.

గుడింకను పచ్చిగా గాని, కాల్చిన గాని తీయవచ్చు.
ఉడకబెట్టినట్లయితే, 3-5 నిమిషాలు బ్రిస్కెట్‌ను వేడినీటిలో తగ్గించండి, కొద్దిగా చల్లబరచండి, ముతక ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లితో తురుముకోవాలి, గాజుగుడ్డతో కప్పండి మరియు 24 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
ఇది తాజాగా ఉంటే, అప్పుడు మరింత ఉప్పు వేసి, ఆచరణాత్మకంగా దానిని చల్లుకోండి, ఆపై ఒక కత్తితో అదనపు తొలగించి 36 గంటలు ఒత్తిడిలో ఉంచండి.

పంది బొడ్డు సరిగ్గా సార్వత్రిక ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది; పండుగ పట్టికమరియు రోజువారీ ఆహారంలో వినియోగించబడుతుంది. మాంసాన్ని ఎలా ఉప్పు చేయాలో అన్ని గృహిణులకు తెలియదు మా స్వంతంగా, కాబట్టి వారు కొనుగోలు చేసిన సూత్రీకరణలను ఆశ్రయిస్తారు. పరిగణలోకి తీసుకుందాం ముఖ్యమైన అంశాలుక్రమంలో.

పంది కడుపుని ఎలా ఎంచుకోవాలి

1. ఇంట్లో బ్రిస్కెట్ సాల్టింగ్ కోసం, సన్నగా, చెక్కుచెదరకుండా ఉండే చర్మాన్ని కలిగి ఉన్న తాజా కట్ ఉత్తమ ఎంపిక. అదే సమయంలో, ఎల్లప్పుడూ వాసనకు శ్రద్ద, అది వికర్షకంగా ఉండకూడదు, కానీ, విరుద్దంగా, ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది.
2. పెద్ద సూపర్ మార్కెట్లలో ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేయడం మానుకోండి, అటువంటి దుకాణాలు "పాత వస్తువులను" విక్రయిస్తాయి; విశ్వసనీయ "హోమ్" విక్రేతలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి మరియు పొలం నుండి నేరుగా బ్రిస్కెట్ కొనడం మంచిది.
3. సమాన పరిమాణంలో మాంసం మరియు కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉన్న భాగాన్ని ఎంచుకోండి. ఈ ఫీచర్ బ్రిస్కెట్‌ను సాధ్యమైనంత సమర్ధవంతంగా మరియు సమానంగా ఉడకబెట్టడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది.
4. మీరు మాంసం కోసం షాపింగ్ చేయడానికి ముందు, ఒక పదునైన అంచుతో ఖచ్చితంగా పదునుపెట్టిన కత్తిని సిద్ధం చేయండి. మీకు నచ్చిన నమూనాను మీరు కనుగొన్నప్పుడు, దానిని దాని కుహరంలోకి అతికించండి కత్తిపీట. కత్తి సంకోచం లేదా కుదుపు లేకుండా మాంసాన్ని సమానంగా చొచ్చుకుపోవాలి.

పోర్క్ బెల్లీని సిద్ధం చేస్తోంది

అత్యంత రుచికరమైన ముక్కను పొందిన తరువాత, అది మరింత తారుమారు కోసం జాగ్రత్తగా సిద్ధం చేయాలి.

1. ప్రక్రియను సరిగ్గా నిర్వహించడానికి, కొవ్వు మరియు చర్మాన్ని కత్తి బ్లేడుతో గీరి, తొలగించండి పై పొర. దీని తరువాత, ట్యాప్ కింద మాంసాన్ని కడగాలి, కనిపించని డిపాజిట్లను జాగ్రత్తగా తొలగించండి. తరువాత, మీరు చదునైన ఉపరితలంపై 4-5 పొరలలో కాగితపు తువ్వాళ్లను వేయాలి మరియు వాటిని బ్రిస్కెట్ చుట్టూ చుట్టాలి. ఈ చర్య అదనపు ద్రవాన్ని సేకరించేందుకు సహాయపడుతుంది.
2. బ్రిస్కెట్ పూర్తిగా ఆరిపోయిన తర్వాత, తగిన ఉప్పును ఎంచుకోవడానికి కొనసాగండి. ఒక పెద్ద వంట మిశ్రమం సరైనదిగా పరిగణించబడుతుంది, ఎందుకంటే పిండిచేసిన మిశ్రమం పై పొరను మాత్రమే లవణిస్తుంది. లోపలి వరుసలు నిర్జలీకరణం కానందున, ఈ తరలింపు కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియను నిరోధించదు. అయోడైజ్డ్ ఉప్పు కూడా తగినది కాదు, ఎందుకంటే ఇది బ్రిస్కెట్ యొక్క ఉపరితలాన్ని కాల్చివేస్తుంది, దీని వలన ఉత్పత్తి వేగంగా చెడిపోతుంది.
3. ముఖ్యమైన శ్రద్ధ చెల్లించాల్సిన అవసరం ఉంది తగిన వంటకాలుఊరగాయ కోసం. ఆక్సిడైజ్ చేయలేని పదార్థాల నుండి తయారు చేయబడిన కంటైనర్లు మాత్రమే ఇక్కడ సరిపోతాయి. ఇది కావచ్చు గాజు కూజాలేదా ఎత్తైన వైపులా ఉన్న వంటకం, ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి లేదా మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేయడానికి ప్లాస్టిక్ కంటైనర్, మూతతో కూడిన సిరామిక్ గిన్నె లేదా ఎనామెల్ పాన్.

పంది కడుపు: పొడి ఉప్పు

• పంది కడుపు - 1.2-1.4 కిలోలు.
• ముతక టేబుల్ ఉప్పు - 210 గ్రా.
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (ఎరుపు) - ఐచ్ఛికం
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (నలుపు) - 20 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 8 లవంగాలు

1. ముందుగా కడిగిన మరియు ఎండబెట్టిన బ్రిస్కెట్‌ను కత్తిరించండి, తద్వారా మీరు అదే పరిమాణంలో (సుమారు 7 * 9 సెం.మీ.) ముక్కలు పొందుతారు. ఉత్పత్తిని చర్మానికి కత్తిరించడం ముఖ్యం.
2. వెల్లుల్లి లవంగాలను పీల్ చేసి, వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఫలితంగా చీలికలలో చొప్పించండి. గ్రౌండ్ ఎరుపు మరియు నల్ల మిరియాలు కలపండి, వదులుగా మిశ్రమంతో అన్ని వైపులా ముక్కలను రుద్దండి.
3. బ్రిస్కెట్ ముక్కలను పార్చ్‌మెంట్ పేపర్‌లో చుట్టండి లేదా ఆక్సీకరణం చేయని తగిన కంటైనర్‌ను ఉపయోగించండి.
4. ఉత్పత్తిని 24-26 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి ఇచ్చిన కాలంపంది మాంసం తీసివేసి, మరొక రోజు ఫ్రీజర్‌లో ఉంచండి. పేర్కొన్న వ్యవధి ముగిసినప్పుడు, బ్రిస్కెట్‌ను తీసివేసి, ముక్కలుగా కట్ చేసి రుచిని అంచనా వేయండి.

ఉప్పునీరులో పంది కడుపు

• బ్రిస్కెట్ - 1-1.2 కిలోలు.
• శుద్ధి చేసిన నీరు - 1.2 ఎల్.
• మిరపకాయ - 1 పాడ్
• మిరియాలు (బఠానీలు) - 12 PC లు.
• బే ఆకు - 7 PC లు.
• ఫెన్నెల్ (విత్తనాలు) - ఐచ్ఛికం
• జీలకర్ర - రుచికి సరిపడా
• కొత్తిమీర (విత్తనాలు) - రుచికి
• లవంగాలు - 6 మొగ్గలు
• బంగాళదుంపలు - 1 గడ్డ దినుసు
• గ్రౌండ్ పెప్పర్ (నలుపు) - 10 గ్రా.
• ఆవాల పొడి- 10 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 7 లవంగాలు
• టేబుల్ ఉప్పు

1. 6*8 సెంటీమీటర్ల పరిమాణంలో బ్రిస్కెట్‌ను ఆక్సీకరణకు గురికాని తగిన కంటైనర్‌లో ఉంచండి.
2. మందపాటి గోడలతో ఒక ఎనామెల్ పాన్లో ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని పోయాలి, 1 బంగాళాదుంప గడ్డ దినుసును తొక్కండి, నీటితో ఒక కంటైనర్లో ఉంచండి.
3. బంగాళాదుంపలు ఉపరితలంపై తేలడం ప్రారంభించే వరకు టేబుల్ ఉప్పును జోడించండి. ఇది జరిగిన వెంటనే, గడ్డ దినుసును తీసివేసి, కొత్తిమీర, లవంగాలు, సోపు గింజలు, మిరపకాయలు, మిరియాలు, జీలకర్ర, ఆవాల పొడి, బే ఆకు జోడించండి.
4. స్టవ్ మీద పాన్ ఉంచండి, మరిగించి, మరో 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. పేర్కొన్న కాలం తర్వాత, 45-50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు ద్రావణాన్ని చల్లబరుస్తుంది. బ్రిస్కెట్ ముక్కలపై ఫలితంగా ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా ద్రవం మాంసాన్ని 1-2 సెం.మీ.
5. ఒక మూతతో పాన్ కవర్ చేసి 2 రోజులు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. దీని తరువాత, దాన్ని తీయండి, ఫలితాన్ని అంచనా వేయండి, అవసరమైతే, ఎక్స్పోజర్ సమయాన్ని 3 రోజులకు పెంచండి.

• పంది కడుపు - 550-600 గ్రా.
• టేబుల్ ఉప్పు - 100 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 6 లవంగాలు
• గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచికి

1. కడిగిన బ్రిస్కెట్‌ను 6 * 9 సెంటీమీటర్ల చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించండి, ఆపై చర్మం యొక్క ఉపరితలం వెంట కోతలు చేయండి, ఇది 1-1.5 సెంటీమీటర్ల దూరంలో ఉంటుంది.
2. వెల్లుల్లి లవంగాలను పీల్ చేసి, వాటిని సన్నని ముక్కలుగా కోసి, ఫలిత కోతల్లోకి చొప్పించండి. ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు మొత్తం ఉపరితలంపై రుద్దండి. ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కలపండి మరియు మిశ్రమాన్ని బ్రిస్కెట్ వైపులా వర్తించండి.
3. గాజుగుడ్డను 3 పొరలుగా చుట్టండి, దానిలో మసాలా రుద్దిన బ్రిస్కెట్‌ను చుట్టి, ప్లాస్టిక్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి మరియు మూతతో మూసివేయండి. రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉత్పత్తిని ఉంచండి మరియు 10-12 గంటలు వేచి ఉండండి.
4. కేటాయించిన సమయం తరువాత, ఉపయోగించిన గాజుగుడ్డను శుభ్రమైన గుడ్డతో భర్తీ చేయండి మరియు అవసరమైతే, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో రొమ్మును మళ్లీ రుద్దండి. 24 గంటలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో తిరిగి ఉంచండి.
5. ఈ సమయం తరువాత, అదనపు ఉప్పును తొలగించి, కత్తితో ఉత్పత్తి యొక్క ఉపరితలం శుభ్రం చేయండి. వెల్లుల్లి ముక్కలను తీసివేసి, మాంసాన్ని సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, రొట్టె ముక్క మరియు పచ్చి ఉల్లిపాయలను జోడించండి.

పంది కడుపు: నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో ఉప్పు వేయడం

• పంది కడుపు - 1 కిలోలు.
• బే ఆకు - 6 PC లు.
• శుద్ధి చేసిన తాగునీరు - 1.2 ఎల్.
• ఉల్లిపాయ తొక్క - 2 చేతులు
• ఉప్పు - 225 గ్రా.
• వెల్లుల్లి - 10 లవంగాలు
• గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర (ప్రాధాన్యంగా చెరకు) - 60 గ్రా.
• నల్ల మిరియాలు (బఠానీలు) - 12 PC లు.

1. ఉల్లిపాయ తొక్కలను చల్లటి నీటిలో నానబెట్టి అరగంట పాటు వదిలివేయండి. గడువు తేదీ తర్వాత, ఉత్పత్తిని కోలాండర్కు బదిలీ చేయండి, కడిగి, పాక్షికంగా పొడిగా ఉంచండి.
2. మల్టీకూకర్ బౌల్‌ను సిద్ధం చేయండి, దాని దిగువన ముందుగా నానబెట్టిన పొట్టు మరియు బే ఆకులతో లైన్ చేయండి.
3. ప్రత్యేక ఎనామెల్ పాన్‌లో నీరు పోసి, ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర వేసి, కణికలు కరిగిపోయే వరకు వేచి ఉండండి. దీని తరువాత, మల్టీకూకర్ కంటైనర్లో ద్రావణాన్ని పోయాలి.
4. సుమారు 7*8 సెం.మీ పరిమాణంలో ఉన్న పంది మాంసాన్ని భాగాలుగా కట్ చేసి, వాటిని సెలైన్ ద్రావణంలో ఉంచండి.
5. పరికరంలో "ఆర్పివేయడం" ఫంక్షన్‌ను సెట్ చేయండి, మల్టీకూకర్‌ను 2 గంటలు ఆన్ చేయండి. వ్యవధి ముగిసిన తర్వాత, "తాపన" మోడ్ను సెట్ చేయండి, హోల్డింగ్ సమయం 8 గంటలు.
6. ఒక ప్రెస్ ద్వారా వెల్లుల్లి పాస్, మిరియాలు తో మిక్స్, మరియు brisket కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం. చుట్టుముట్టండి అతుక్కొని చిత్రం, ఫ్రీజర్‌లో 12 గంటలు ఉంచండి.

స్టోర్ అల్మారాలు అన్ని రకాల సంకలనాలు మరియు సంరక్షణకారులతో నింపబడిన ఉత్పత్తులతో కప్పబడి ఉంటాయి. ఈ కారణంగా, చాలా మంది ఇంట్లో బ్రిస్కెట్‌ను ఉప్పు వేయడానికి ఇష్టపడతారు, అదే సమయంలో 100% సహజ ఉత్పత్తి. మీకు అనుగుణంగా వంటకాలను స్వీకరించండి, మసాలాలతో ప్రయోగాలు చేయండి.

వీడియో: ఉప్పు పందికొవ్వు లేదా బ్రిస్కెట్‌ను ఎలా పొడి చేయాలి