శీతాకాలం కోసం వేయించిన బెల్ పెప్పర్స్ ఎలా తయారు చేయాలి. తయారుగా ఉన్న మొత్తం కాల్చిన మిరియాలు

కేలరీలు: పేర్కొనబడలేదు
వంట సమయం: పేర్కొనబడలేదు

తీపి, మృదువైన, జ్యుసి, చాలా సుగంధ బెల్ పెప్పర్, బంగారు గోధుమ వరకు వేయించడానికి పాన్లో వేయించి, వెల్లుల్లి లవంగాలతో చుట్టబడుతుంది. ఇది వినెగార్‌ను జోడించడం వల్ల విపరీతమైన రుచిని పొందుతుంది. ఈ ఆకలి దాదాపు ఏదైనా వంటకంతో సంపూర్ణంగా ఉంటుంది - చల్లని లేదా వేడి. ఈ మిరియాలు టేబుల్‌పై విడిగా వడ్డించడమే కాకుండా, మీరు దానితో అన్ని రకాల వేయించిన సూప్‌లను కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఉడకబెట్టే సమయంలో దీనిని సంకలితంగా ఉపయోగించవచ్చు కూరగాయల వంటకాలు. శీతాకాలంలో, నీరు కారిపోయింది కూరగాయల నూనె, తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లబడుతుంది, మూలికలతో వడ్డిస్తారు - బెల్ పెప్పర్స్ నిజమైన టేబుల్ అలంకరణగా మారవచ్చు. మరియు చాలా మంది దీన్ని ఇష్టపడతారు, కేవలం తాజా బ్రెడ్ ముక్కతో కూడా. మరియు శీతాకాలం కోసం దీన్ని సిద్ధం చేయడం చాలా సులభం మరియు చాలా త్వరగా ఉంటుంది. సాధారణంగా, శీతాకాలం కోసం వెల్లుల్లితో వేయించిన ఊరగాయ మిరియాలు కోసం రెసిపీ ఇతర రుచికరమైన వంటకాలను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగపడుతుంది.



ఒక లీటరు కూజా కోసం మీకు ఇది అవసరం:

- 1 కిలోల మిరియాలు,
- 100 ml వెనిగర్,
- వెల్లుల్లి యొక్క 10 లవంగాలు,
- 30 గ్రా ఉప్పు,
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు. పొద్దుతిరుగుడు నూనె,
- మరియు మరొక 50 గ్రా - కూరగాయలు వేయించడానికి.

రెసిపీ ఇంకా దేనికి ఉపయోగపడుతుంది? ఎందుకంటే మీకు సరిపోని మిరియాలు కూడా మీరు తీసుకోవచ్చు, ఉదాహరణకు. అవి వంకరగా, సక్రమంగా ఆకారంలో లేదా ఏదైనా పరిమాణంలో ఉండవచ్చు. మరియు కొద్దిగా విల్టెడ్ కూరగాయలు కూడా వేయించే ప్రక్రియలో మృదువుగా మారుతాయి. అందువల్ల, వాటిని ఒక కూజాలో కుదించడం సులభం అవుతుంది, మరియు వారు తమ ఆకర్షణీయమైన రూపాన్ని కోల్పోరు.
కాబట్టి, మేము ఏదైనా మిరియాలు తీసుకుంటాము. మురికిని తొలగించడానికి మేము వాటిని కడగాలి. పేపర్ నాప్‌కిన్‌లతో పూర్తిగా తుడవండి.
కొంతమంది విత్తనాలను బయటకు తీయడానికి మరియు కాండం కత్తిరించడానికి ఇష్టపడతారు. కానీ ఇది అవసరం లేదు. వాస్తవానికి, గుర్తించబడని కూరగాయలు చాలా జ్యుసిగా మారుతాయి ఎందుకంటే అవి వేయించేటప్పుడు వాటి రసాన్ని కోల్పోవు. మరోవైపు, మీరు ఇంకా పూర్తి చేసిన చిరుతిండి నుండి వాటిని శుభ్రం చేయాలి. దానిలో కొద్దిగా నూనె పోయడం ద్వారా వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి (సుమారు 50 గ్రాములు). మిరపకాయలను వేసి, అవి తగ్గి ఫ్లాట్ అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఈ సందర్భంలో, కూరగాయలు రెండు వైపులా సమానంగా కాల్చాలి.

ఒక గిన్నెలో వెనిగర్ మరియు ఉప్పు కలపండి. అది కరిగిపోయే వరకు కదిలించు.

ఈ మిశ్రమంలో ఇంకా వెచ్చని మిరియాలు ముంచండి.

మేము మిరియాలు క్రిమిరహితం చేసిన జాడిలో కుదించడం ప్రారంభిస్తాము. మేము దీన్ని పొరలలో చేస్తాము, తద్వారా మేము వెల్లుల్లిని సమానంగా చల్లుతాము. లవంగాలను పూర్తిగా విసిరివేయవచ్చు లేదా సగానికి కట్ చేయవచ్చు.

పొద్దుతిరుగుడు నూనె వేడి మరియు మిరియాలు పైన పోయాలి.

మరియు వెంటనే, స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా, మేము దానిని కీతో చుట్టాము.
ముక్కలను చుట్టండి మరియు పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేయండి.

మీరు వేసవిని గుర్తుంచుకోవాలనుకున్నప్పుడు, శీతాకాలంలో ఈ చిరుతిండి ముఖ్యంగా మంచిది.

లీటరు కూజా కోసం మనకు ఇది అవసరం:

6-8 PC లు. మధ్య తరహా బెల్ పెప్పర్;

చక్కటి వెల్లుల్లి యొక్క 8 లవంగాలు;

100 గ్రా. చక్కెర, 50 గ్రా. వెనిగర్ 9%, టీస్పూన్ ఉప్పు;

వేయించడానికి పొద్దుతిరుగుడు నూనె.

తయారుగా ఉన్న కాల్చిన మిరియాలు సిద్ధం చేయండి:

మేము ఆవిరితో బాగా కడిగిన జాడిని క్రిమిరహితం చేస్తాము. చక్కెర, ఉప్పు, వెల్లుల్లి లవంగాలను కంటైనర్ దిగువన సమానంగా ఉంచండి మరియు వెనిగర్లో పోయాలి. పూర్తిగా కడిగిన మిరియాలు కొద్దిగా ఆరబెట్టడానికి టవల్ మీద ఉంచండి. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే మీకు మొత్తం మిరియాలు అవసరం, ఏదైనా కత్తిరించవద్దు. పెప్పర్ కోసం వేడినీరు ఉంది కాబట్టి ముందుగానే కేటిల్ పెట్టుకుందాం.

మీడియం వేడి మీద నూనెతో వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి. తరువాత మిరియాలు వేసి బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా సమానంగా వేయించాలి. మిరియాలు షూట్ చేస్తుంది, కాబట్టి ప్రక్రియ సమయంలో ఒక మూతతో పాన్ను కవర్ చేయండి.

కాల్చిన మిరియాలుచల్లబరచడానికి కొన్ని నిమిషాలు ఒక గిన్నెలో ఉంచండి, ఆపై జాడిల మధ్య సమానంగా ఉంచండి. తదుపరిది సూర్యాస్తమయం. కూజాను వేడినీటితో అంచు వరకు నింపి వెంటనే పైకి చుట్టండి. చక్కెరను కరిగించడానికి మరియు ఉప్పునీరు కలపడానికి, కూజాను తలక్రిందులుగా చేసి షేక్ చేయండి. పూర్తయిన క్యాన్డ్ కాల్చిన మిరియాలు నేలపై తలక్రిందులుగా ఉంచండి, వాటిని చుట్టి 2 రోజులు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత మేము అతనిని నేలమాళిగలోకి దించాము, అక్కడ అతను తన నూతన సంవత్సర విధి కోసం ఎదురు చూస్తాడు.

వెల్లుల్లితో కాల్చిన మిరియాలు

ఇది ప్రత్యేకమైన తీపి మరియు పుల్లని చిరుతిండి, ఇది సుదీర్ఘ నూతన సంవత్సర సెలవులకు సరైనది!

ఒక లీటరు కూజా కోసం కాల్చిన మిరియాలువెల్లుల్లితో సిద్ధం చేయండి:

పొడవాటి ప్యాడ్లతో 5-6 ఎర్ర మిరియాలు;

వెల్లుల్లి యొక్క 7-8 చిన్న లవంగాలు, పార్స్లీ యొక్క 5-6 కొమ్మలు;

3 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె, వైన్ వెనిగర్ పెద్ద చెంచా;

ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచికి.

మేము మిరియాలు సిద్ధం చేస్తాము: కాండం కత్తిరించండి మరియు నొక్కడం ద్వారా పండు నుండి విత్తనాలను తొలగించండి. దెబ్బతిన్న మిరియాలు తగినవి కావు, జాగ్రత్తగా ఉండండి. అప్పుడు పగిలిపోయే వరకు మీడియం వేడి మీద నూనెతో వేయించడానికి పాన్ వేడి చేయండి.

మిరియాలు అన్ని వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి, లేకపోతే మిరియాలు "షూట్." తర్వాత మంటను తగ్గించి, వేయించిన మిరియాలను 20 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. ఉత్పత్తి యొక్క చదునైన మరియు ముడతలుగల ఆకారం దాని సంసిద్ధతను సూచిస్తుంది.

తరువాత, పార్స్లీ ఆకులు మరియు ఒలిచిన వెల్లుల్లి సిద్ధం, అప్పుడు వాటిని, మిరియాలు మరియు ఉప్పు గొడ్డలితో నరకడం. ఒక చెంచా వైన్ వెనిగర్, మిరియాలు నుండి మిగిలిన నూనె వేసి బాగా కలపాలి. మెరీనాడ్ ఒక గంట పాటు కూర్చుని, రుచి కోసం, మాట్లాడటానికి.

కాల్చిన మిరియాలు ఒక కూజాలో పొరలుగా ఉంచండి, ప్రతి పొరపై మెరీనాడ్ పోయాలి. వెంటనే మూతలతో నిండిన జాడిని మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి. ఇప్పుడు ప్రధాన విషయం టెంప్టేషన్ నిరోధించడానికి మరియు సెలవులు వరకు వేచి ఉంది!

టమోటాలతో వేయించిన మిరియాలు

ఈ ఆకలి సార్వత్రికమైనది మరియు ఏదైనా సెలవు పట్టికను అలంకరిస్తుంది!

టమోటాలతో వేయించిన మిరియాలు సరిగ్గా సిద్ధం చేయడానికి, సిద్ధం చేయండి:

2 కిలోలు. తీపి ఎరుపు మిరియాలు;

1 కి.గ్రా. ఎరుపు సాగే టమోటాలు;

700 గ్రా. ఉల్లిపాయలు;

వేయించడానికి ఆలివ్ నూనె మరియు రుచికి ఉప్పు.

మేము పూర్తిగా అన్ని కూరగాయలు కడగడం మరియు కొద్దిగా పొడిగా ఒక టవల్ వాటిని ఉంచండి. మిరియాలు సిద్ధం, విత్తనాలు తొలగించి స్ట్రిప్స్ లోకి కట్.

నూనెతో వేడిచేసిన వేయించడానికి పాన్లో మిరియాలు ఉంచండి మరియు వరకు వేయించాలి కాంతి బ్లష్, ముందు ఉప్పు. వేయించిన మిరియాలు వేసి, అదే నూనెలో టమోటాలతో మళ్లీ వేయించాలి. ఇది చేయుటకు, టొమాటోలను మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఉప్పు వేసి తేలికగా వేయించాలి. తర్వాత వేరే ప్లేట్‌లో వేసి ఉల్లిపాయను వేయించాలి. దీనిని చేయటానికి, మేము దానిని శుభ్రం చేస్తాము, దానిని గొడ్డలితో నరకడం, ఉప్పు వేసి వేయించడానికి పాన్లో ఉంచండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.

పొరలలో కొట్టుకుపోయిన మరియు కాల్చిన జాడిలో ఉంచండి కాల్చిన మిరియాలు, టమోటాలు మరియు ఉల్లిపాయలు, ఏకాంతర పొరలు. నింపిన జాడీలను మూతలతో పైకి కప్పి, 45 నిమిషాలు క్రిమిరహితం చేయండి. అప్పుడు మేము వెంటనే దానిని చుట్టి, దానిని తిరగండి మరియు నేలపై ఉంచండి. చల్లబడిన తర్వాత, మీరు కొత్త సంవత్సరం కోసం ఎదురుచూస్తూ చిన్నగదిలో ఉంచవచ్చు.

నేను ఈ రెసిపీని క్యాన్ చేసాను తీపి మిరియాలునా మొత్తం జీవితంలో 4 సార్లు. మరియు మొదటిసారిగా నేను మాస్టర్ క్లాస్‌ను చిత్రీకరించడానికి ధైర్యం చేసాను, ఎందుకంటే దృశ్య మార్గదర్శకత్వం లేకుండా రెసిపీని పదాలలో వివరించడం కష్టం మరియు అపారమయినది, ఈ అద్భుతమైన చిరుతిండి యొక్క అన్ని "కెమిస్ట్రీ" ను పదాలలో చెప్పడం కష్టం; రెసిపీ నిజంగా ఉన్నంత ఉత్సాహంగా కనిపించదు. మరియు ఈ మిరియాలు సిద్ధం చేయకుండా నన్ను ఆపగలిగే ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, చాలా కాలం స్పిన్నింగ్ నుండి తీవ్రమైన సోమరితనం మరియు ఉదాసీనత లేదా అలసట. కానీ, నేను ఈ సంవత్సరం పెద్దగా క్యాన్ చేయనందున (గత సంవత్సరం నుండి కొంత డబ్బా ఆహారం మిగిలి ఉంది), కాబట్టి నేను ఈ మిరియాలు వైపు మొగ్గు చూపాను. నేను దీన్ని ఇంటర్నెట్‌లో ఉంచడానికి ఆతురుతలో ఉన్నాను, తద్వారా ప్రజలు ఖచ్చితంగా ఈ సంవత్సరం దీన్ని వండడానికి ప్రయత్నించడానికి సమయం ఉంటుంది మరియు కనీసం మానసికంగా, వారి హృదయాలలో నాకు "రుచికరమైన ఆహారానికి ధన్యవాదాలు" అని చెప్పండి.

నేను రెసిపీని పంచుకుంటాను:
1. 3 కిలోల మందపాటి గోడల జ్యుసి మిరియాలు నుండి మీరు 3 లీటర్ల క్యాన్డ్ "గోగోషర్" పొందుతారు. మీరు 3-లీటర్ జాడిలో మిరియాలు సీల్ చేయవచ్చు, కానీ ఒక కుటుంబం ఈ రెసిపీ (2 ముక్కలు) లేదా 3 లీటర్ జాడి కోసం 1.5 లీటర్ జాడిని తీసుకోవడం మంచిది.

2. నేను ఈ విధంగా క్యానింగ్ కోసం మిరియాలు సిద్ధం చేస్తున్నాను: ఒక చిన్న కత్తితో నేను పెడుంకిల్ చుట్టూ ఉన్న సీపల్‌ను కత్తిరించాను (లేదా సీపాల్, అవసరమైన విధంగా అండర్‌లైన్), మిరియాలు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాను. నేను విత్తనాలను శుభ్రం చేయను లేదా వాటిని తీయను.

3. ఇప్పుడు నేను పెప్పర్‌ను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి, ముఖ్యంగా ఆకుకూరల క్రింద దాచిన ప్రదేశాలలో, మడతలలో చాలా దుమ్ము మరియు ధూళి పేరుకుపోయింది - ఇది బాగా కడగాలి. నేను ఈ విధంగా తయారుచేసిన పెప్పర్‌ను లోతైన గిన్నెలో లేదా పాన్‌లో ఉంచి నీటిని పారనివ్వండి.

4. అదే సమయంలో, నేను వేడినీటిలో మూతలు, జాడి మరియు పరికరాలు (స్ట్రైనర్, స్పూన్లు, ఫోర్కులు) క్రిమిరహితం చేస్తాను.

5. వేయించడానికి పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి (దిగువ కవర్ చేయడానికి సరిపోదు) మరియు ఒక టవల్ తో పొడిగా తుడిచిపెట్టిన మిరియాలు వేయండి. మిరపకాయ పగిలిపోయి రసాలను మరియు నూనెను వంటగది అంతటా స్ప్లాష్ చేస్తుంది కాబట్టి నేను దానిని మూతపెట్టి వేయించాను.

6. మిరియాలు అన్ని వైపులా వేయించాలి. దాన్ని తిప్పడానికి, నేను వేయించడానికి పాన్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, దాని పక్కన ఉంచుతాను, ఆ తర్వాత మాత్రమే నేను మూత తెరిచి (స్ప్లాష్‌లు ఎగరకుండా) మరియు మిరియాలు తిప్పండి.

7. మిరియాలు చాలా త్వరగా, వేగంగా వేయించబడతాయి, ఉదాహరణకు, వంకాయల కంటే. ఇక్కడ మీరు కూడా మిస్ కావచ్చు - మరియు మీరు ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా "నీగ్రోస్"తో ముగుస్తుంది. ఇది భయానకంగా లేదు, దానిని విసిరేయాల్సిన అవసరం లేదు, మేము మిరియాలు తినేటప్పుడు ఈ చర్మం వస్తుంది.

8. ఒక గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, మిరియాలు స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి.

9. మేము అన్ని మిరియాలు వేసి, వాటిని సుమారు సమానంగా నింపి, జాడిలో ఉంచుతాము. ఈ విధంగా నా పాత్రలు నిండిపోయాయి. వేయించిన తర్వాత, మిరియాలు చాలా మృదువుగా మరియు అనువైనవిగా మారతాయి మరియు అనుకోకుండా కూడా పడిపోవచ్చు. కానీ దీన్ని అనుమతించకపోవడమే మంచిది. ఇది సులభంగా, చాలా గట్టిగా, కింద జాడిలోకి సరిపోతుంది సొంత బరువుఇది కూడా క్రిందికి నొక్కబడుతుంది, ఈ మిరియాలు ఉన్న కూజా చాలా భారీగా మారుతుంది (చాలా మిరియాలు సరిపోతాయి), కాబట్టి జాడి మిరియాలు సామర్థ్యానికి నింపకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం మరియు కూజాలో ఇంకా స్థలం ఉంది. మెరీనాడ్ కోసం మిరియాలు ఆమ్ల వాతావరణంలో నిల్వ చేయబడతాయి.

10. ఇప్పుడు మీరు marinade నింపి సిద్ధం ప్రారంభించవచ్చు. కానీ, ముందుకు చూస్తే, మిరియాలు కూజాలో ఉన్నప్పుడు, నూనె మరియు రసాలు దాని నుండి ప్రవహిస్తాయి, ఇది సగం కూజాను తీసుకుంటుందని మర్చిపోవద్దని నేను మిమ్మల్ని హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాను. ఈ రసాలు మనకు మాత్రమే అంతరాయం కలిగిస్తాయి, కాబట్టి ఇప్పుడు లేదా మెరినేడ్ తయారుచేసిన తర్వాత, మెరినేడ్‌ను జాడిలో పోసే ముందు, మిరియాలు బాగా వడకట్టి, శుభ్రమైన స్ట్రైనర్‌ను ఉపయోగించి లేదా జాడిని మూతలతో కప్పి, చిన్న ఖాళీని ఏర్పరుస్తుంది. నేను మిరియాలు 2 సార్లు వక్రీకరించు - మొదటి సారి వెంటనే, రెండవ సారి కేవలం marinade పోయడం ముందు.

11. ఈ రెసిపీ ప్రకారం 3 కిలోల మిరియాలు సంరక్షించడానికి, మెరీనాడ్ యొక్క ఒక వడ్డింపు సరిపోతుంది. అందువల్ల, 1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర తీసుకొని ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి.

12. మరిగే marinade లోకి 200 గ్రాముల వెనిగర్ (రెగ్యులర్ టేబుల్ వెనిగర్) పోయాలి.

13. మిరియాలు తో జాడి లోకి వేడి marinade పోయాలి. మేము టిన్ మూతలతో జాడిని చుట్టాము.

నేను క్యాప్ పెప్పర్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేస్తాను. పెప్పర్ ఒక అపార్ట్మెంట్లో, చీకటి క్యాబినెట్లో బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

అనేక మూలాలలో, క్యాన్డ్ మొత్తం, వేయించిన మిరియాలు కోసం ఈ రెసిపీని "గోగోషరీ" అని పిలుస్తారు, కండకలిగిన వివిధ రకాల మిరియాలు పేరు గౌరవార్థం. నూనెలో వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించడానికి బదులుగా, కొంతమంది గృహిణులు మిరియాలను ఓవెన్‌లో కాల్చడం ఆశ్రయిస్తారని నేను చాలాసార్లు చదివాను: ప్రతి మిరియాలు నూనెతో పూయబడి లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడి నూనెతో పోసి కాల్చబడతాయి. . ఆపై వారు నేను చేసిన విధంగానే ప్రతిదీ చేస్తారు - జాడిలో ఉంచండి, దానిపై ఉడికించిన మెరినేడ్ పోయాలి, క్రిమిరహితం చేయవద్దు, వెంటనే పైకి చుట్టండి. పెప్పర్‌లను వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించడానికి నేను ఈ వంటకాన్ని నేర్చుకున్నాను, కాబట్టి నేను దానిని అలవాటు చేసుకున్నాను మరియు ఆ విధంగా చేసాను. నేను ఏదో ఒక రోజు ఓవెన్‌లో కాల్చడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను.