శీతాకాలం కోసం marinated వేయించిన మిరియాలు కోసం ఒక సాధారణ వంటకం. కాల్చిన ఊరగాయ మిరియాలు

నేను ఈ రెసిపీని క్యాన్ చేసాను తీపి మిరియాలునా మొత్తం జీవితంలో 4 సార్లు. మరియు మొదటిసారిగా నేను మాస్టర్ క్లాస్‌ను చిత్రీకరించడానికి ధైర్యం చేసాను, ఎందుకంటే దృశ్య మార్గదర్శకత్వం లేకుండా రెసిపీని పదాలలో వివరించడం కష్టం మరియు అపారమయినది, ఈ అద్భుతమైన చిరుతిండి యొక్క అన్ని "కెమిస్ట్రీ" ను పదాలలో చెప్పడం కష్టం; రెసిపీ నిజంగా ఉన్నంత ఉత్సాహంగా కనిపించదు. మరియు ఈ మిరియాలు సిద్ధం చేయకుండా నన్ను ఆపగలిగే ఏకైక విషయం ఏమిటంటే, చాలా కాలం స్పిన్నింగ్ నుండి తీవ్రమైన సోమరితనం మరియు ఉదాసీనత లేదా అలసట. కానీ, నేను ఈ సంవత్సరం పెద్దగా క్యాన్ చేయనందున (గత సంవత్సరం నుండి కొంత డబ్బా ఆహారం మిగిలి ఉంది), కాబట్టి నేను ఈ మిరియాలు వైపు మొగ్గు చూపాను. నేను దీన్ని ఇంటర్నెట్‌లో ఉంచడానికి ఆతురుతలో ఉన్నాను, తద్వారా ప్రజలు ఖచ్చితంగా ఈ సంవత్సరం దీన్ని వండడానికి ప్రయత్నించడానికి సమయం ఉంటుంది మరియు కనీసం మానసికంగా, వారి హృదయాలలో నాకు "రుచికరమైన ఆహారానికి ధన్యవాదాలు" అని చెప్పండి.

నేను రెసిపీని పంచుకుంటాను:
1. 3 కిలోల మందపాటి గోడల జ్యుసి మిరియాలు నుండి మీరు 3 లీటర్ల క్యాన్డ్ "గోగోషర్" పొందుతారు. మీరు 3-లీటర్ జాడిలో మిరియాలు సీల్ చేయవచ్చు, కానీ ఒక కుటుంబం ఈ రెసిపీ (2 ముక్కలు) లేదా 3 లీటర్ జాడి కోసం 1.5 లీటర్ జాడిని తీసుకోవడం మంచిది.

2. నేను ఈ విధంగా క్యానింగ్ కోసం మిరియాలు సిద్ధం చేస్తున్నాను: ఒక చిన్న కత్తితో నేను పెడుంకిల్ చుట్టూ ఉన్న సీపల్‌ను కత్తిరించాను (లేదా సీపాల్, అవసరమైన విధంగా అండర్‌లైన్), మిరియాలు దెబ్బతినకుండా ఉండటానికి ప్రయత్నిస్తాను. నేను విత్తనాలను శుభ్రం చేయను లేదా వాటిని తీయను.

3. ఇప్పుడు నేను పెప్పర్‌ను నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడిగి, ముఖ్యంగా ఆకుకూరల క్రింద దాచిన ప్రదేశాలలో, మడతలలో చాలా దుమ్ము మరియు ధూళి పేరుకుపోయింది - ఇది బాగా కడగాలి. నేను ఈ విధంగా తయారుచేసిన పెప్పర్‌ను లోతైన గిన్నెలో లేదా పాన్‌లో ఉంచి నీటిని పారనివ్వండి.

4. అదే సమయంలో, నేను వేడినీటిలో మూతలు, జాడి మరియు పరికరాలు (స్ట్రైనర్, స్పూన్లు, ఫోర్కులు) క్రిమిరహితం చేస్తాను.

5. వేయించడానికి పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి (దిగువ కవర్ చేయడానికి సరిపోదు) మరియు ఒక టవల్ తో పొడిగా తుడిచిపెట్టిన మిరియాలు వేయండి. మిరపకాయ పగిలిపోయి రసాలను మరియు నూనెను వంటగది అంతటా స్ప్లాష్ చేస్తుంది కాబట్టి నేను దానిని మూతపెట్టి వేయించాను.

6. మిరియాలు అన్ని వైపులా వేయించాలి. దాన్ని తిప్పడానికి, నేను వేయించడానికి పాన్‌ను వేడి నుండి తీసివేసి, దాని పక్కన ఉంచుతాను, ఆ తర్వాత మాత్రమే నేను మూత తెరిచి (స్ప్లాష్‌లు ఎగరకుండా) మరియు మిరియాలు తిప్పండి.

7. మిరియాలు చాలా త్వరగా, వేగంగా వేయించబడతాయి, ఉదాహరణకు, వంకాయల కంటే. ఇక్కడ మీరు కూడా మిస్ కావచ్చు - మరియు మీరు ఫోటోలో ఉన్నట్లుగా "నీగ్రోస్"తో ముగుస్తుంది. ఇది భయానకంగా లేదు, దానిని విసిరేయాల్సిన అవసరం లేదు, మేము మిరియాలు తినేటప్పుడు ఈ చర్మం వస్తుంది.

8. ఒక గరిటెలాంటిని ఉపయోగించి, మిరియాలు స్టెరైల్ జాడిలో ఉంచండి.

9. మేము అన్ని మిరియాలు వేసి, వాటిని సుమారు సమానంగా నింపి, జాడిలో ఉంచుతాము. ఈ విధంగా నా పాత్రలు నిండిపోయాయి. వేయించిన తర్వాత, మిరియాలు చాలా మృదువుగా మరియు అనువైనవిగా మారతాయి మరియు అనుకోకుండా కూడా పడిపోవచ్చు. కానీ దీన్ని అనుమతించకపోవడమే మంచిది. ఇది సులభంగా, చాలా గట్టిగా, కింద జాడిలోకి సరిపోతుంది సొంత బరువుఇది కూడా క్రిందికి నొక్కబడుతుంది, ఈ మిరియాలు ఉన్న కూజా చాలా భారీగా మారుతుంది (చాలా మిరియాలు సరిపోతాయి), కాబట్టి జాడి మిరియాలు సామర్థ్యానికి నింపకుండా ఉండటం చాలా ముఖ్యం మరియు కూజాలో ఇంకా స్థలం ఉంది. మెరీనాడ్ కోసం మిరియాలు ఆమ్ల వాతావరణంలో నిల్వ చేయబడతాయి.

10. ఇప్పుడు మీరు marinade నింపి సిద్ధం ప్రారంభించవచ్చు. కానీ, ముందుకు చూస్తే, మిరియాలు కూజాలో ఉన్నప్పుడు, నూనె మరియు రసాలు దాని నుండి ప్రవహిస్తాయి, ఇది సగం కూజాను తీసుకుంటుందని మర్చిపోవద్దని నేను మిమ్మల్ని హెచ్చరించాలనుకుంటున్నాను. ఈ రసాలు మనకు మాత్రమే అంతరాయం కలిగిస్తాయి, కాబట్టి ఇప్పుడు లేదా మెరినేడ్ తయారుచేసిన తర్వాత, మెరినేడ్‌ను జాడిలో పోసే ముందు, మిరియాలు బాగా వడకట్టి, శుభ్రమైన స్ట్రైనర్‌ను ఉపయోగించి లేదా జాడిని మూతలతో కప్పి, చిన్న ఖాళీని ఏర్పరుస్తుంది. నేను మిరియాలు 2 సార్లు వక్రీకరించు - మొదటి సారి వెంటనే, రెండవ సారి కేవలం marinade పోయడం ముందు.

11. ఈ రెసిపీ ప్రకారం 3 కిలోల మిరియాలు సంరక్షించడానికి, మెరీనాడ్ యొక్క ఒక వడ్డింపు సరిపోతుంది. అందువల్ల, 1 లీటరు నీటికి 2 టేబుల్ స్పూన్ల ఉప్పు మరియు 4 టేబుల్ స్పూన్ల చక్కెర తీసుకొని ఉప్పునీరు ఉడకబెట్టండి.

12. మరిగే marinade లోకి 200 గ్రాముల వెనిగర్ (రెగ్యులర్ టేబుల్ వెనిగర్) పోయాలి.

13. మిరియాలు తో జాడి లోకి వేడి marinade పోయాలి. మేము టిన్ మూతలతో జాడిని చుట్టాము.

నేను క్యాప్ పెప్పర్‌ను తలక్రిందులుగా చేసి, చుట్టి, పూర్తిగా చల్లబడే వరకు వదిలివేస్తాను. పెప్పర్ ఒక అపార్ట్మెంట్లో, చీకటి క్యాబినెట్లో బాగా నిల్వ చేయబడుతుంది.

అనేక మూలాలలో ఈ వంటకం మొత్తం క్యాన్డ్, వేయించిన మిరియాలు "గోగోషరీ" అని పిలుస్తారు, కండకలిగిన వివిధ రకాల మిరియాలు పేరు గౌరవార్థం. నూనెలో వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించడానికి బదులుగా, కొంతమంది గృహిణులు మిరియాలను ఓవెన్‌లో కాల్చడం ఆశ్రయిస్తారని నేను చాలాసార్లు చదివాను: ప్రతి మిరియాలు నూనెతో పూయబడి లేదా బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడి నూనెతో పోసి కాల్చబడతాయి. . ఆపై వారు నేను చేసిన విధంగానే ప్రతిదీ చేస్తారు - జాడిలో ఉంచండి, దానిపై ఉడికించిన మెరినేడ్ పోయాలి, క్రిమిరహితం చేయవద్దు, వెంటనే పైకి చుట్టండి. పెప్పర్‌లను వేయించడానికి పాన్‌లో వేయించడానికి నేను ఈ వంటకాన్ని నేర్చుకున్నాను, కాబట్టి నేను దానిని అలవాటు చేసుకున్నాను మరియు ఆ విధంగా చేసాను. నేను ఏదో ఒక రోజు ఓవెన్‌లో కాల్చడానికి ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నాను.