ట్రౌట్ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది? ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ మధ్య తేడా ఏమిటి

సాల్మన్, సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ మధ్య తేడా ఏమిటి. సాల్మన్ చేపలకు ప్రత్యేకమైన పేరు కాదు. సాల్మన్ అనే పదం సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్‌తో సహా సాల్మన్ జాతికి చెందిన ఏదైనా చేపను సూచిస్తుంది. ప్రతిగా, సాల్మన్ జాతి సాల్మన్ జాతికి చెందినది, ఇందులో సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్‌లతో పాటు ఇవి కూడా ఉన్నాయి: చినూక్ సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్, పింక్ సాల్మన్, కోహో సాల్మన్, సాకీ సాల్మన్ మరియు ఇతరులు. అందుకే ఏ ఎర్ర చేపనైనా సాల్మన్ అంటారు. సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ సాల్మన్ అని పిలవడం మరింత సరైనది. అందువల్ల, సాల్మొన్ నుండి సాల్మన్ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుందనే దాని గురించి మాట్లాడటం సరికాదు. ఇవే చేపలు. ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ వాటి స్వంత తేడాలు ఉన్నాయి. ఈ చేపలు బంధువులు అయినప్పటికీ, అవి వాటి లక్షణాలు మరియు ఖర్చు రెండింటిలోనూ విభిన్నంగా ఉంటాయి. తరచుగా దుకాణాలలో ఈ చేపలలో ఒకటి మరొకటి ముసుగులో విక్రయించబడుతుంది. కానీ సాల్మొన్ నుండి ట్రౌట్ వేరు చేయడం అస్సలు కష్టం కాదు. ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ మధ్య తేడాలు. పరిమాణం. ట్రౌట్ సాధారణంగా సాల్మన్ కంటే చాలా చిన్నదిగా ఉంటుంది. సాల్మన్ సగటున 6-7 కిలోల వరకు పెరుగుతుంది, సాల్మన్ పొడవు ఒకటిన్నర మీటర్లు పెరుగుతుంది, దాని తర్వాత అది వధించబడుతుంది. ట్రౌట్ గుర్తించదగినంత చిన్నది మరియు 3-4 కిలోగ్రాముల బరువు ఉంటుంది. స్కేల్ రంగు. ఈ చేపల రంగు కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది. ట్రౌట్ వెనుక భాగంలో పచ్చని రంగును కలిగి ఉండవచ్చు, భుజాలు తెలుపు లేదా బూడిద రంగులో ఉంటాయి. చారలు లేకుండా సాల్మన్ ఎల్లప్పుడూ ఒకే వెండి రంగులో ఉంటుంది. అలాగే, ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్‌లు వేర్వేరు తల ఆకారాలను కలిగి ఉంటాయి. సాల్మన్ ఒక కోణాల ముక్కు మరియు పెద్ద తల కలిగి ఉంటుంది, అయితే ట్రౌట్ గుండ్రని తలని కలిగి ఉంటుంది మరియు గుర్తించదగినంత చిన్నదిగా ఉంటుంది. సాల్మొన్ యొక్క పొలుసులు ట్రౌట్ కంటే చాలా పెద్దవి. కానీ అనుభవం లేని కొనుగోలుదారు కోసం ప్రమాణాల పరిమాణంపై ఆధారపడకపోవడమే మంచిది. మాంసం రంగు. కట్ చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, మీరు మాంసం యొక్క రంగు ద్వారా కూడా మార్గనిర్దేశం చేయాలి. సాల్మోన్‌లో ఇది తెల్లటి గీతలతో మృదువైన గులాబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది. సాల్మన్ మాంసం ప్రత్యేకమైన ఎరుపు లేదా నారింజ రంగును కలిగి ఉంటే, ఉత్పత్తిని మరింత ఆకర్షణీయంగా చేయడానికి మాంసం ఆహార రంగుతో లేతరంగుతో ఉంటుంది. ట్రౌట్ మాంసం యొక్క రంగు అది నివసించిన ప్రదేశంపై ఆధారపడి ఉంటుంది ఈ చేప. లోపల ఉంటే సముద్రపు నీరు, మాంసం రంగులో మరింత సంతృప్తమవుతుంది. మంచినీటి సరస్సుల నుండి వచ్చే ట్రౌట్ గులాబీ మాంసాన్ని కలిగి ఉంటుంది, తరచుగా దాదాపు తెల్లగా ఉంటుంది. ఘనీభవించిన చేపలను ఉపయోగించినప్పుడు, ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ రెండింటి మాంసం ఒకే నీడను కలిగి ఉండవచ్చు. కొన్నిసార్లు విక్రేతలు, చేపలను ఎక్కువగా ఇవ్వడానికి ఆకర్షణీయమైన ప్రదర్శన, చేపలకు రంగు వేయండి. అందువల్ల, మాంసంలో సిరలు కనిపిస్తే మాత్రమే ఫిల్లెట్లను కొనుగోలు చేయాలని సిఫార్సు చేయబడింది. ప్రతి వ్యక్తి యొక్క ఆహారంలో సాల్మన్ తప్పనిసరిగా చేర్చబడాలని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం. ఈ చేప కేవలం భర్తీ చేయలేని (అనగా ఉత్పత్తి చేయబడని) స్టోర్హౌస్ మానవ శరీరంస్వతంత్రంగా) అమైనో ఆమ్లాలు. మరియు, ఈ చేప యొక్క సాపేక్షంగా అధిక కొవ్వు పదార్థం ఉన్నప్పటికీ, ఇది అనేక ఆహారంలో చేర్చబడింది.

ఈ రోజు మనం ట్రౌట్ నుండి సాల్మన్‌ను వేరు చేయడం నేర్చుకుంటాము. "మనకు ఇది ఎందుకు అవసరం?" - మీరు అడగండి. మరియు మీరు తప్పు అవుతారు. ఉదాహరణకు, కాడ్ మరియు హేక్ రుచి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు చెప్పగలరా? కష్టంగా. ప్రతి చేపల వ్యాపారి తేడా చెప్పలేరు. ఒక రెస్టారెంట్‌లో వారు వ్యర్థం ముసుగులో మీకు హేక్‌ని అందిస్తే? మీరు తింటారా, లేదా మీరు కుంభకోణం ప్రారంభిస్తారా? రియల్ కాడ్ ధర హేక్ కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ అని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, నేను సాధారణంగా ఒక కుంభకోణాన్ని లేవనెత్తుతాను (దాని తర్వాత నేను క్షమాపణలు పొందుతాను, డిస్కౌంట్ కార్డులుమరియు పరిహారం).

తెల్ల సముద్రపు చేపల ఫిల్లెట్లు తరచుగా చర్మం లేకుండా సరఫరా చేయబడతాయని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ఉత్పత్తి రకాన్ని గుర్తించడం చాలా కష్టం. మరియు విక్రేత యొక్క నిజాయితీపై ఆధారపడటం తెలివితక్కువది: సూపర్ మార్కెట్లలో మరింత ఆర్డర్ ఉంది, కానీ అక్కడ కూడా సంఘటనలు జరుగుతాయి. మరియు కొన్నిసార్లు ట్రేలలో అలాంటి పేర్లు ఉన్నాయి, నేను నా భుజాలను భుజాలు వేసుకుంటాను.

సరైన చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలో నేర్చుకుందాం! కాబట్టి. సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ మధ్య చాలా కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి; మేము ప్రాథమిక వాటిని పరిశీలిస్తాము.

కాబట్టి. చాలా మంది ప్రజలు సాల్మొన్ నుండి ట్రౌట్ నుండి వేరు చేయలేరు. ఒక వైపు, సాల్మన్ ఉంది మరియు సాల్మన్ ఉంది, కానీ కొన్నిసార్లు సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ మధ్య ధరలో వ్యత్యాసం కిలోగ్రాముకు ఒకటి నుండి ఒకటిన్నర డాలర్లు (మరియు ఇవి నార్వేలోని ఒక ఫ్యాక్టరీలో ముడి పదార్థాలు), ఇవి ఉత్పత్తిలో ఉన్నాయి. పూర్తి ఉత్పత్తిఫలితంగా ధరలో రెండు నుండి మూడు డాలర్ల వ్యత్యాసం ఉంటుంది. ఇది, తదనుగుణంగా, నిష్కపటమైన తయారీదారులను ఒక వస్తువును మరొక ముసుగులో విక్రయించడానికి నెట్టివేస్తుంది.

2. సాల్మన్

3. ట్రౌట్

4. తేడాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

1. పరిమాణం. నియమం ప్రకారం, సాల్మొన్ 6-7 కిలోగ్రాముల బరువును చేరుకున్నప్పుడు వధించబడుతుంది. ట్రౌట్ - 3-4. అంటే, దుకాణంలో (లేదా ట్రేలో) సాల్మన్ మృతదేహం ట్రౌట్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది (కానీ అవసరం లేదు).

2. తల మరియు మృతదేహం యొక్క ఆకారం. సాల్మొన్ తల చాలా పెద్దది మరియు మరింత "పాయింటెడ్" గా ఉంటుంది. సాల్మొన్ మరింత "పొడుగు" మరియు టార్పెడో వలె కనిపిస్తుంది.

5. ట్రౌట్ మరింత "పాట్-బెల్లీడ్".

3. ముందు రెక్కల ఆకారం. సాల్మన్ రెక్కలు ట్రౌట్ కంటే కొంచెం ఎక్కువ పొడవుగా ఉంటాయి, ఇది సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ యొక్క మొదటి రెండు ఫోటోలలో చూడవచ్చు.

4. స్కేల్ ఆకారం. సాల్మన్ ట్రౌట్ కంటే పెద్ద ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది

6. పోలిక కోసం - ట్రౌట్

7. రంగు. ట్రౌట్ మృతదేహం వైపులా లక్షణ చారలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో సాల్మన్ లేదు.

9. ట్రౌట్ మాంసం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ సాల్మన్ కంటే చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. తేడాలు నాటకీయంగా ఉన్నాయి.
సాల్మన్

10.

11. ట్రౌట్

12.

13. కొన్నిసార్లు (కారణంగా వివిధ కారణాలు) సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ రంగు కోల్పోతాయి. ఘనీభవించిన ఫిల్లెట్ ఇలా ఉండవచ్చు

సాధారణంగా ఇది రెండవ-తరగతి ఉత్పత్తి, ఇది తయారీదారుచే అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తి కంటే గణనీయంగా తక్కువ ధరకు విక్రయించబడుతుంది. కానీ తుది వినియోగదారునికి (అంటే, మీరు), ఈ ఉత్పత్తి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది (ముఖ్యంగా ఇది చౌకగా ఉంటే). రెండవ-తరగతి చేపలు "వృత్తిపరంగా" సాల్టెడ్ లేదా పొగబెట్టినప్పుడు అనూహ్యంగా ప్రవర్తిస్తాయి, కాబట్టి ప్రాసెసింగ్ కంపెనీలు దీనిని తరచుగా అంగీకరించవు. కానీ మీరు వేయించడానికి వెళితే, ధైర్యంగా తీసుకోండి. పిక్లింగ్ కోసం, ఉత్పత్తిని తీసుకోవడం మంచిది ఉత్తమ నాణ్యత.

7. రుచి. ఇక్కడే ఇది మరింత కష్టం అవుతుంది
వేయించినప్పుడు, మీరు ట్రౌట్ నుండి సాల్మన్‌ను చెప్పలేరని నేను భయపడుతున్నాను. సిద్ధాంతపరంగా, ఇది సాల్టెడ్ (ట్రౌట్ తక్కువ కొవ్వు, కానీ దాని మాంసం సాల్మన్ కంటే మృదువైనది) వంటి రుచి ద్వారా వేరు చేయవచ్చు. కానీ ముడి పదార్థాలు ఫస్ట్-క్లాస్ అయితే మరియు లవణీకరణ బాగానే ఉంటే ఇది జరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు తయారీదారు చేపలను ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేస్తాడు, రుచి ద్వారా ఒకదాని నుండి మరొకటి వేరు చేయడం చాలా కష్టం.

చల్లబడిన చేపల షెల్ఫ్ జీవితం ప్యాకేజింగ్ స్టేషన్‌లో నార్వేలో ఉత్పత్తి చేయబడిన క్షణం నుండి 14 రోజులు మాత్రమే. ఉత్పత్తులను దిగుమతిదారు యొక్క గిడ్డంగికి బట్వాడా చేయడానికి మరియు కస్టమ్స్‌ను క్లియర్ చేయడానికి కనీసం ఒక వారం పడుతుంది (కొన్నిసార్లు ఎక్కువ). అత్యంత అనుకూలమైన సందర్భంలో, మీరు చేపలను కొనుగోలు చేసే సూపర్ మార్కెట్‌లో విక్రయించడానికి 5-6 రోజులు మిగిలి ఉన్నాయి. ప్రదర్శనకు శ్రద్ద: మాంసం వాతావరణం ఉంటే, చర్మం పొడిగా ఉంటుంది, చేప స్పష్టంగా అతిగా ఉంటుంది. మీరు తరచుగా పాక విభాగం నుండి రెడీమేడ్ సాల్మన్ స్టీక్స్ కొనుగోలు చేస్తే, మీరు వాటిని సమయానికి విక్రయించలేని చేపల నుండి తయారు చేస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి. ఆమె అక్కడ 5 రోజులు (ఆధారం ప్రకారం) లేదా 8 రోజులు పడుకుందా అని ఎవరూ మీకు చెప్పరు.

ఘనీభవించిన చేపల షెల్ఫ్ జీవితం (-18 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద) ఉత్పత్తి తేదీ నుండి రెండు సంవత్సరాలు. కాబట్టి, ఒక వైపు, ఇక్కడ సులభం. కానీ సూపర్ మార్కెట్‌లోని చేపలు ఓపెన్ బానెట్‌లో ఉంటాయి (చాలా తక్కువ తరచుగా క్లోజ్డ్‌లో) ఇది అవసరమైన ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉండదు. అది ఎంతసేపు అక్కడ పడి ఉందో మీకు తెలియదు, కాబట్టి మళ్ళీ, దాని రూపానికి శ్రద్ధ చూపవద్దు. స్వల్పంగా పసుపు రంగు ఆక్సీకరణకు సంకేతం. మీరు ఇకపై అలాంటి చేపలను తినలేరు. అదే సమయంలో, లేత సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్ చేప చెడ్డదని అర్థం కాదు.

ప్రాసెస్ చేయబడిన (సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్) సాల్మన్/ట్రౌట్ గురించి విడిగా. నేను నొక్కిచెప్పాను: చేప రంగును కోల్పోవచ్చు, కానీ ఇది చెడ్డదని దీని అర్థం కాదు. మితిమీరిన ప్రకాశవంతమైన చేపలు చాలా భయంకరంగా ఉండాలి: కొంతమంది తయారీదారులు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో చేపలకు రంగులు వేస్తారు. మీకు ఇది అవసరమా? కాబట్టి మీరు ట్రౌట్ లాగా కనిపించే సాల్మన్ మరియు "లేత" సాల్మన్ రంగులో కనిపిస్తే, లేతగా ఉన్నదాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. రిస్క్ తీసుకోకండి.

మేము సిరీస్‌ను కొనసాగిస్తాము ఆసక్తికరమైన వాస్తవాలుఆహారం గురించి.

ఈ రోజు మనం సాల్మన్ గురించి మాట్లాడుతాము. ఇది సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ నుండి ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు ఏ ఇతర జాతులు ఉన్నాయి, ఈ వ్యాసంలో చదవండి.

సాల్మన్- ఇది సాధారణ పేరుచేపల కుటుంబం (సాల్మోనిడ్స్). మరియు ఇందులో ఇవి ఉన్నాయి: సాల్మన్, ట్రౌట్, పింక్ సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్, సాకీ సాల్మన్, కోహో సాల్మన్, చినూక్ సాల్మన్, బ్రౌన్ ట్రౌట్, వైట్ ఫిష్, ఓముల్, చార్, గ్రేలింగ్, టైమెన్, లెనోక్. వారు అట్లాంటిక్ మరియు పసిఫిక్ మహాసముద్రాలు, అలాగే లో మంచినీరుఉత్తర అర్ధగోళం, మధ్య మరియు ఉత్తర అక్షాంశాలలో.

నేను వాటి గురించి కొంచెం చెబుతాను:

సాల్మన్- దీనిని అట్లాంటిక్ సాల్మన్ లేదా లేక్ సాల్మన్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ పెద్ద చేప, ఒకటిన్నర మీటర్లకు చేరుకుంటుంది మరియు శరీర బరువు అనేక పదుల కిలోగ్రాముల కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది వెండి ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఈ చేపను ఇస్తుంది అదనపు అందం. సాల్మన్ మాంసం రంగులో సమృద్ధిగా ఉంటుంది, కొవ్వు మృతదేహం అంతటా చెదరగొట్టబడుతుంది. వేడి చికిత్స సమయంలో రంగు మారదు.

ట్రౌట్ - పరిమాణంలో చిన్నదిసాల్మన్ కంటే. దీని పొడవు 1 మీ, బరువు 20 కిలోల వరకు చేరుకుంటుంది; ప్రాథమికంగా - 20-30 సెం.మీ పొడవు మరియు 400-600 గ్రా బరువు ఉంటుంది, ఇది తక్కువ కొవ్వు పొరలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల ఇతర సాల్మొన్‌ల వలె కేలరీలు ఎక్కువగా ఉండవు. మాంసం సాల్మన్ లాగా ప్రకాశవంతంగా ఉండదు మరియు వేయించినప్పుడు రంగు మారుతుంది (తెల్లగా మారుతుంది). ట్రౌట్ యొక్క అనేక ఉపజాతులు ఉన్నాయి: అడ్రియాటిక్, మార్బుల్, కాకేసియన్ మరియు ఇతరులు.

చినూక్- దీనిని కింగ్ సాల్మన్ అని కూడా పిలుస్తారు, చినూక్ పెద్ద (15 కంటే ఎక్కువ) గిల్ కిరణాలలో సగటు పొడవు 90 సెం.మీ.

కోహో సాల్మన్- కూడా ఒక పెద్ద చేప, పొడవు 98 సెం.మీ., బరువు - 14 కిలోలు. ఇది దాని ప్రమాణాల ప్రకాశవంతమైన వెండి రంగులో ఇతరులకు భిన్నంగా ఉంటుంది, అందుకే దాని జపనీస్ మరియు అమెరికన్ పేరు సిల్వర్ సాల్మన్ (కోహో సాల్మన్, సిల్వర్ సాల్మన్).

సాకీ సాల్మన్- ప్రకాశవంతమైన రంగును కలిగి ఉంటుంది. ఈ జాతుల ప్రతినిధులు 80 సెం.మీ పొడవుకు చేరుకుంటారు మరియు సాధారణంగా 1.5-3.5 కిలోల బరువు ఉంటుంది. ఇతర పసిఫిక్ సాల్మోన్‌ల మాదిరిగా కాకుండా, ఇవి చాలా తరచుగా సరస్సులలో పుడతాయి, ఎల్లప్పుడూ నీటి బుగ్గలు ఉద్భవించే ప్రదేశాలలో. మాంసం ఇతర సాల్మన్ వంటి గులాబీ రంగులో ఉండదు, కానీ తీవ్రమైన ఎరుపు రంగు.

అనేక రకాల ఎర్రటి చేపలు ఉన్నాయి, అవి వాటి గొప్ప రంగు మరియు వ్యక్తీకరణ రుచి ద్వారా ఐక్యంగా ఉంటాయి. సాల్మన్‌లో విటమిన్లు B1, PP, అలాగే పొటాషియం, ఫాస్పరస్, క్రోమియం ఉన్నాయి మరియు ఒమేగా-3 ముఖ్యమైన కొవ్వు ఆమ్లాలు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఫాస్పోరిక్ ఆమ్లం అనేక ఎంజైమ్‌ల (ఫాస్ఫేటేస్‌లు) - ప్రధాన ఇంజిన్‌ల నిర్మాణంలో పాల్గొంటుంది. రసాయన ప్రతిచర్యలుకణాలు. మన అస్థిపంజరం యొక్క కణజాలం ఫాస్ఫేట్ లవణాలను కలిగి ఉంటుంది.

ఇది చర్మం మరియు శ్లేష్మ పొర, నాడీ మరియు ఆరోగ్యానికి ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది జీర్ణ వ్యవస్థలు, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్.

సాల్మన్ మరియు సాల్మన్ చేపలు ఒకే చేప అని ఈ వ్యాసం నుండి మేము తెలుసుకున్నాము! ఎందుకంటే సాల్మన్ అనేది కుటుంబం యొక్క పేరు, ఇందులో సాల్మన్, ట్రౌట్, పింక్ సాల్మన్, చమ్ సాల్మన్ మొదలైనవి ఉంటాయి.

ఇది ఏ రూపంలోనైనా చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు రుచికరమైనది - తాజా, వేయించిన లేదా పొగబెట్టిన.

మా మెనులో లేత సాల్మన్‌తో చాలా వంటకాలు ఉన్నాయి :)

శుభాకాంక్షలు, సుషీ-సిటీ

ఎర్ర చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్ - కొందరు వ్యక్తులు తాము ఎలాంటి చేపలను కొనుగోలు చేస్తున్నారో ఆలోచిస్తారు. అంతేకాకుండా, చాలా మంది వాటి మధ్య తేడా ఉందా మరియు అది ఏమిటి అనే దాని గురించి కూడా ఆలోచించరు. బరువు తగ్గడం గురించి మహిళల మ్యాగజైన్ మీకు ఏది మంచిది, ట్రౌట్ లేదా సాల్మన్ మరియు వాటి మధ్య తేడాలు ఏమిటో మీకు తెలియజేస్తుంది.

చాలా తరచుగా మీరు సాల్మన్, సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ అనే అభిప్రాయాన్ని చూడవచ్చు వివిధ రకాలుచేప నిజానికి, సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ సాల్మన్. ఈ చేపలు సాల్మన్ కుటుంబానికి చెందినవి, కానీ అవి ఒకదానికొకటి భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ తేడాలు ఏమిటి?

సాల్మన్
ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ మధ్య తేడా ఏమిటి
మీరు మొత్తం చేపను కొనుగోలు చేస్తే, సాల్మొన్ నుండి ట్రౌట్ను వేరు చేయడం కష్టం కాదు. మొదటిది, చేపల పరిమాణంలో తేడా. సాల్మన్ ఎల్లప్పుడూ పెద్దదిగా ఉంటుంది, ఒక చేప 6-7 కిలోల బరువు ఉంటుంది మరియు ఈ బరువుతో ఇది చాలా తరచుగా వధించబడుతుంది. మార్గం ద్వారా, సాల్మన్ ట్రౌట్ వలె కాకుండా 1.5 మీటర్ల పొడవును చేరుకుంటుంది. కానీ ట్రౌట్ సాల్మన్ కంటే చాలా చిన్నది - దాని బరువు సుమారు 3-4 కిలోలు.

ఈ చేపలు రంగులో కూడా విభిన్నంగా ఉంటాయి - సాల్మన్ వెండి, ఎటువంటి చారలు లేకుండా, ట్రౌట్ కలిగి ఉంటుంది వివిధ రంగులు. ట్రౌట్ వెనుక భాగం సాధారణంగా ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది మరియు దాని వైపులా బూడిద లేదా తెలుపు రంగులో ఉంటుంది. సాల్మొన్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తల ఆకారానికి కూడా శ్రద్ధ వహించండి - సాల్మన్‌లో ఇది చాలా పెద్దది మరియు కోణాల ఆకారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. ట్రౌట్ నుండి సాల్మన్‌ను వేరు చేయడానికి కూడా ప్రమాణాలు సహాయపడతాయి - సాల్మన్ పెద్ద ప్రమాణాలను కలిగి ఉంటుంది.

ట్రౌట్
ట్రౌట్ రంగులో సాల్మన్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. కానీ ఇక్కడ అది సముద్రపు ట్రౌట్ లేదా నది ట్రౌట్ అనేదానిపై ఆధారపడి ట్రౌట్ యొక్క రంగు భిన్నంగా ఉంటుందని గమనించాలి. మేము సముద్రపు ట్రౌట్ గురించి మాట్లాడినట్లయితే, మాంసం యొక్క రంగు ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది, నది ట్రౌట్లో దాదాపు ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, రంగు గులాబీ, మృదువైన గులాబీ మరియు దాదాపు తెల్లగా ఉంటుంది. మీ ముందు ఉన్న సాల్మన్ ఎరుపు లేదా ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగులో ఉంటే, సాల్మన్ యొక్క రంగు మృదువైన గులాబీ రంగులో ఉండాలి, అప్పుడు ఈ రంగును పొందేందుకు ఎక్కువగా రంగులు ఉపయోగించబడతాయి.

నిజం కొరకు, సాల్మన్ మరియు ఘనీభవించిన ట్రౌట్ రెండూ సరిగ్గా ఒకే రంగులను కలిగి ఉంటాయని గమనించాలి, ఈ సందర్భంలో ఏ చేప ఏది అని గుర్తించడం కష్టం. సాల్టెడ్ ఫిష్ వంటి ఇప్పటికే వండిన చేపలకు కూడా ఇది వర్తిస్తుంది. ఇది అంత ప్రకాశవంతంగా ఉండకపోవచ్చు మరియు ఇక్కడ తయారీదారులు దానిని రంగులతో లేతరంగు చేయవచ్చు. ఇప్పటికే సాల్టెడ్ చేపలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, తెల్లటి సిరలు ఉన్నట్లయితే, చేపలు రంగు వేయబడలేదని అర్థం;
గందరగోళం చెందకుండా ఉండటానికి, తాజా సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్ కొనుగోలు చేయడం ఉత్తమం, మరియు ఫిల్లెట్ కాదు, కానీ మృతదేహాన్ని.

సాల్మన్: క్యాలరీ కంటెంట్, ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు
సాల్మన్ తప్పనిసరిగా ఉండాలి ఆహార రేషన్. సాల్మొన్ యొక్క సాపేక్షంగా అధిక క్యాలరీ కంటెంట్ ఉన్నప్పటికీ, ఈ డిష్ దాని ప్రయోజనకరమైన కంటెంట్ కోసం విలువైనది. కొవ్వు ఆమ్లాలు, ఇవి మన శరీరానికి అవసరమైనవి మరియు సరిగ్గా బరువు తగ్గడంలో సహాయపడతాయి.

లావుగా, సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్ అంటే ఏమిటి?
ఏది మంచిది, ట్రౌట్ లేదా సాల్మన్? మేము చేపల రుచి గురించి మాట్లాడినట్లయితే, అప్పుడు అభిప్రాయాలు విభజించబడ్డాయి. ట్రౌట్ మరింత శుద్ధి మరియు సున్నితమైన చేపగా పరిగణించబడుతుంది. ట్రౌట్ సాల్మన్ లాగా కొవ్వుగా ఉండకపోవడమే దీనికి కారణం.

ట్రౌట్. కేలరీల కంటెంట్ మరియు రసాయన కూర్పు
కేలరీల కంటెంట్ - సుమారు 150 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు - 20.5 గ్రా
కొవ్వు - 4.3 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు - 0

సాల్మన్. కేలరీల కంటెంట్ మరియు రసాయన కూర్పు
క్యాలరీ కంటెంట్ - 220 కిలో కేలరీలు
ప్రోటీన్లు - 20 గ్రా
కొవ్వులు - 15 గ్రా
కార్బోహైడ్రేట్లు - 0

మనం చూడగలిగినట్లుగా, సాల్మన్‌లోని కొవ్వు పదార్ధం ట్రౌట్ యొక్క కొవ్వు పదార్ధానికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, ఆహారం సమయంలో, చాలా మంది తమ ఆహారం నుండి సాల్మన్‌ను మినహాయిస్తారు. అయితే మహిళా పత్రికబరువు తగ్గడం గురించి డైట్ క్లబ్ మీ ఆహారం నుండి సాల్మన్‌ను మినహాయించమని సిఫారసు చేయదు, ఎందుకంటే ఇందులో ఉండే ఒమేగా 3 కొవ్వులు చాలా ఆరోగ్యకరమైనవి.

చేపలు ఇప్పటికే వండినట్లయితే ట్రౌట్ మరియు సాల్మన్ మధ్య తేడా ఏమిటి? మేము వేయించడం లేదా ఆవిరి చేయడం గురించి మాట్లాడుతుంటే, తేడాలు వేరు చేయడం కష్టం. అదే సమయంలో, సాల్టింగ్ కోసం సాల్మన్ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఈ చేప కొవ్వుగా ఉంటుంది, ఫలితంగా, సాల్టెడ్ సాల్మన్ రుచి మరింత సున్నితమైనది. సాల్టెడ్ ట్రౌట్ తాజాగా ఉంటుంది, కానీ ఎప్పుడు సరైన సాల్టింగ్ఈ చేప కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది.

సాల్మన్ లేదా ట్రౌట్‌కు ఉప్పు వేసేటప్పుడు, చేపల రుచిని మార్చగల వివిధ మసాలా దినుసులను ఎక్కువగా ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది. రెగ్యులర్ ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు సరిపోతాయి.

సాల్మొన్ సిద్ధం చేసేటప్పుడు, ఎంచుకోవడం మంచిది సాధారణ వంటకాలు, జోడించకుండా వివిధ సాస్మరియు గ్యాస్ స్టేషన్లు. సాల్మన్ చాలా కొవ్వుగా ఉంటుంది కాబట్టి, దానిని తయారు చేయడానికి ఆహార పద్ధతులను ఎంచుకోవడం మంచిది. గ్రిల్డ్ స్టీక్స్, ఉదాహరణకు, లేదా ఆవిరితో చేసిన సాల్మన్, ఉడికిన సాల్మన్ లేదా ఓవెన్-బేక్డ్ సాల్మన్ అనువైనవి. కానీ ట్రౌట్‌తో, మీరు మీ ఊహను ఉపయోగించుకోవచ్చు మరియు వివిధ సాస్‌లు మరియు డ్రెస్సింగ్‌లను ప్రయత్నించవచ్చు. కానీ డ్రెస్సింగ్ తప్పనిసరిగా ఆహారం అని మర్చిపోవద్దు.

సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ కూడా ధరలో తేడా ఉంటుంది. వాస్తవానికి, ట్రౌట్‌ను సాల్మన్‌గా మార్చే నిష్కపటమైన నిర్మాతలు ఆడేది ఇదే. సాధారణంగా, ట్రౌట్ ఖరీదు సాల్మన్ కంటే తక్కువ, సగటున కిలోగ్రాముకు 3-5 డాలర్లు. ఇది తాజా చేపలు మరియు ఇప్పటికే సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్ ఫిష్ రెండింటికీ వర్తిస్తుంది.

శుభ మధ్యాహ్నం, నా పరిశోధనాత్మక మిత్రులారా! సీఫుడ్ గైడ్ యొక్క మూడవ ఎపిసోడ్ ప్రసారం అవుతోంది. ఈ రోజు మనం ట్రౌట్ నుండి సాల్మన్‌ను వేరు చేయడం నేర్చుకుంటాము. "మనకు ఇది ఎందుకు అవసరం?" - మీరు అడగండి. మరియు మీరు తప్పు అవుతారు.

ఉదాహరణకు, కాడ్ మరియు హేక్ రుచి మధ్య వ్యత్యాసాన్ని మీరు చెప్పగలరా? కష్టంగా. ప్రతి చేపల వ్యాపారి తేడా చెప్పలేరు. ఒక రెస్టారెంట్‌లో వారు వ్యర్థం ముసుగులో మీకు హేక్‌ని అందిస్తే? మీరు తింటారా, లేదా మీరు కుంభకోణం ప్రారంభిస్తారా? నిజమైన వ్యర్థం హేక్ కంటే చాలా రెట్లు ఎక్కువ ఖర్చవుతుందని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, నేను సాధారణంగా కుంభకోణాన్ని లేవనెత్తాను (దీని తర్వాత నేను క్షమాపణ, తగ్గింపు కార్డులు మరియు పరిహారం పొందుతాను).

వైట్ ఓషన్ ఫిష్ ఫిల్లెట్‌లు తరచుగా చర్మం లేకుండా సరఫరా చేయబడతాయని పరిగణనలోకి తీసుకుంటే, ఉత్పత్తి రకాన్ని గుర్తించడం చాలా కష్టం. మరియు విక్రేత యొక్క నిజాయితీపై ఆధారపడటం తెలివితక్కువది: సూపర్ మార్కెట్లలో మరింత ఆర్డర్ ఉంది, కానీ అక్కడ కూడా సంఘటనలు జరుగుతాయి. మరియు కొన్నిసార్లు ట్రేలలో అలాంటి పేర్లు ఉన్నాయి, నేను నా భుజాలను భుజాలు వేసుకుంటాను.

కాబట్టి. చాలా మంది ప్రజలు సాల్మొన్ నుండి ట్రౌట్ నుండి వేరు చేయలేరు. ఒక వైపు, సాల్మన్ ఉంది, మరియు సాల్మన్ ఉంది, కానీ కొన్నిసార్లు సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ మధ్య ధరలో వ్యత్యాసం కిలోగ్రాముకు ఒకటి నుండి ఒకటిన్నర డాలర్లు (మరియు ఇవి నార్వేలోని ఒక కర్మాగారంలో ముడి పదార్థాలు), ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు తుది ఉత్పత్తి ధరలో రెండు నుండి మూడు డాలర్ల వ్యత్యాసానికి దారి తీస్తుంది. ఇది, తదనుగుణంగా, నిష్కపటమైన తయారీదారులను ఒక వస్తువును మరొక ముసుగులో విక్రయించడానికి నెట్టివేస్తుంది.

సరైన చేపలను ఎలా ఎంచుకోవాలో నేర్చుకుందాం!

కాబట్టి. సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ మధ్య చాలా కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి; మేము ప్రాథమిక వాటిని పరిశీలిస్తాము.

తేడాలు క్రింది విధంగా ఉన్నాయి:

2. తల మరియు మృతదేహం యొక్క ఆకారం. సాల్మోన్ తల చాలా పెద్దది మరియు మరింత "పాయింటెడ్" గా ఉంటుంది. సాల్మన్ కూడా మరింత "పొడుగు" మరియు టార్పెడో లాగా కనిపిస్తుంది. ఇది ఇక్కడ చూడవచ్చు:

ట్రౌట్ మరింత "పాట్-బెల్లీడ్".

4. స్కేల్ ఆకారం. సాల్మన్ యొక్క ప్రమాణాలు ట్రౌట్ కంటే పెద్దవి (క్రింద - సాల్మన్):

పోలిక కోసం - ట్రౌట్:

5. రంగు. ట్రౌట్ మృతదేహం వైపులా లక్షణ చారలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిలో సాల్మన్ లేదు:

6. ట్రౌట్ మాంసం దాదాపు ఎల్లప్పుడూ సాల్మన్ కంటే చాలా ప్రకాశవంతంగా ఉంటుంది. తేడాలు నాటకీయంగా ఉన్నాయి.

కొన్నిసార్లు (వివిధ కారణాల వల్ల) సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ రంగు కోల్పోతాయి. ఘనీభవించిన ఫిల్లెట్ ఇలా ఉండవచ్చు:

సాధారణంగా ఇది రెండవ-తరగతి ఉత్పత్తి, ఇది తయారీదారుచే అధిక-నాణ్యత ఉత్పత్తి కంటే గణనీయంగా తక్కువ ధరకు విక్రయించబడుతుంది. కానీ తుది వినియోగదారునికి (అంటే, మీరు), ఈ ఉత్పత్తి చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది (ముఖ్యంగా ఇది చౌకగా ఉంటే). రెండవ-తరగతి చేపలు "వృత్తిపరంగా" సాల్టెడ్ లేదా పొగబెట్టినప్పుడు అనూహ్యంగా ప్రవర్తిస్తాయి, కాబట్టి ప్రాసెసింగ్ కంపెనీలు దీనిని తరచుగా అంగీకరించవు. కానీ మీరు వేయించడానికి వెళితే, ధైర్యంగా తీసుకోండి. పిక్లింగ్ కోసం, మంచి నాణ్యమైన ఉత్పత్తిని తీసుకోవడం మంచిది.

7. రుచి. ఇక్కడే ఇది మరింత కష్టం అవుతుంది :)
వేయించినప్పుడు, మీరు ట్రౌట్ నుండి సాల్మన్‌ను చెప్పలేరని నేను భయపడుతున్నాను. సిద్ధాంతపరంగా, ఇది సాల్టెడ్ (ట్రౌట్ తక్కువ కొవ్వు, కానీ దాని మాంసం సాల్మన్ కంటే మృదువైనది) వంటి రుచి ద్వారా వేరు చేయవచ్చు. కానీ ముడి పదార్థాలు ఫస్ట్-క్లాస్ అయితే మరియు లవణీకరణ బాగానే ఉంటే ఇది జరుగుతుంది. కొన్నిసార్లు తయారీదారు చేపలను ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేస్తాడు, రుచి ద్వారా ఒకదాని నుండి మరొకటి వేరు చేయడం చాలా కష్టం.

చల్లబడిన చేపల షెల్ఫ్ జీవితం ప్యాకేజింగ్ స్టేషన్‌లో నార్వేలో ఉత్పత్తి చేయబడిన క్షణం నుండి 14 రోజులు మాత్రమే. ఉత్పత్తులను దిగుమతిదారు యొక్క గిడ్డంగికి బట్వాడా చేయడానికి మరియు కస్టమ్స్‌ను క్లియర్ చేయడానికి కనీసం ఒక వారం పడుతుంది (కొన్నిసార్లు ఎక్కువ). అత్యంత అనుకూలమైన సందర్భంలో, మీరు చేపలను కొనుగోలు చేసే సూపర్ మార్కెట్‌లో విక్రయించడానికి 5-6 రోజులు మిగిలి ఉన్నాయి. ప్రదర్శనకు శ్రద్ద: మాంసం వాతావరణం ఉంటే, చర్మం పొడిగా ఉంటుంది, చేప స్పష్టంగా ఉడికిస్తారు. మీరు తరచుగా పాక విభాగం నుండి రెడీమేడ్ సాల్మన్ స్టీక్స్ కొనుగోలు చేస్తే, మీరు వాటిని సమయానికి విక్రయించలేని చేపల నుండి తయారు చేస్తున్నారని గుర్తుంచుకోండి. ఆమె అక్కడ 5 రోజులు (ఆధారం ప్రకారం) లేదా 8 రోజులు పడుకుందా అని ఎవరూ మీకు చెప్పరు.

ప్రాసెస్ చేయబడిన (సాల్టెడ్ లేదా స్మోక్డ్) సాల్మన్/ట్రౌట్ గురించి విడిగా. నేను నొక్కిచెప్పాను: చేపలు రంగును కోల్పోవచ్చు, కానీ ఇది చెడ్డదని దీని అర్థం కాదు. మితిమీరిన ప్రకాశవంతమైన చేపలు చాలా భయంకరంగా ఉండాలి: కొంతమంది తయారీదారులు ప్రాసెసింగ్ సమయంలో చేపలకు రంగులు వేస్తారు. మీకు ఇది అవసరమా? కాబట్టి మీరు ట్రౌట్ లాగా కనిపించే సాల్మన్ మరియు "లేత" సాల్మన్ రంగులో కనిపిస్తే, లేతగా ఉన్నదాన్ని తీసుకోవడం మంచిది. రిస్క్ తీసుకోకండి.

UPD.: చల్లబడిన చేపలకు సంబంధించిన వ్యాఖ్యలలో మేము మీకు గుర్తు చేసాము: చేప "దాని చివరి కాళ్ళలో" ఉంటే, అప్పుడు మొప్పలు మొదట దుర్వాసన రావడం ప్రారంభిస్తాయి. కాబట్టి పసిగట్టండి :)
మార్గం ద్వారా: మొప్పలు మాత్రమే వాసన చూస్తే, చేపలు చెడ్డవని దీని అర్థం కాదు, కుళ్ళిపోయే ప్రక్రియ వారితో ప్రారంభమవుతుంది. ఇప్పుడు, అవి స్పష్టంగా దుర్వాసన వస్తే, అంతే, చేప తాజాగా లేదు.

తదుపరి సంచికలో మత్స్య గైడ్సాల్మన్ మరియు ట్రౌట్ నుండి ఏ ఉత్పత్తులు తయారు చేయబడతాయో చూద్దాం :)