உணவு ஜெலட்டின் எதைக் கொண்டுள்ளது? ஜெலட்டின்: இந்த தயாரிப்பு எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் வேதியியல் கலவை என்ன? மூட்டுகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க ஜெலட்டின் எப்படி எடுத்துக்கொள்வது?

நுகர்வோர் பாதுகாப்பு சங்க வல்லுநர்கள் 50க்கும் மேற்பட்ட பிராண்டுகளின் லேபிள்களை சேகரித்து ஆய்வு செய்துள்ளனர், மேலும் முடிவுகள் ஆபத்தானவை. வெற்றிட நிரம்பிய சலாமியில் உள்ளதாக நிபுணர்கள் எச்சரிக்கின்றனர் பெரிய எண்ணிக்கைநைட்ரைட், இது உப்புடன் இணைந்தால் கடுமையான நோயையும், புற்றுநோயையும் கூட உண்டாக்கும்.

உங்கள் குழந்தையின் சாண்ட்விச்சில் என்ன இருக்கிறது தெரியுமா?

இருப்பினும், உற்பத்தியாளர்கள் பாதுகாக்கிறார்கள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து பொருட்களும் சாதாரண அளவுருக்களுக்குள் இருப்பதாகக் கூறுகிறார்கள். 51% வெட்டப்பட்ட சலாமியில் பெரியவர்களுக்கு தினசரி பரிந்துரைக்கப்படும் உப்பு அளவு 76% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. உலக அமைப்பு 100 கிராம் சுகாதார பராமரிப்பு.

வெட்டப்பட்ட சலாமியின் தரம் பற்றிய ஆய்வு தேசிய தகவல் மற்றும் கல்வி பிரச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாகும்: " ஆரோக்கியமான உணவு- நமது ஆரோக்கியத்தில் நீண்ட கால முதலீடு." சலாமி, குளிர்ந்த பழத் தின்பண்டங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமான இறைச்சியாக அல்லது இடைநிலை உணவாகப் பயன்படுத்தப்படுவதுடன், பீஸ்ஸா மற்றும் பிற சூடான அல்லது குளிர்ந்த தயாரிப்புகளில் நடைமுறையில் இன்றியமையாதது.

இறைச்சி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி அல்லது கலவையாகும்; இது சலாமி விளையாட்டு போன்றவற்றிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகிறது. வெட்டு சலாமி தயாரிப்பில் பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன: பன்றி இறைச்சி கூழ், பன்றி இறைச்சி, ருபார்ப், மாட்டிறைச்சி, தோல், பன்றி இறைச்சி, தண்ணீர், உப்பு, உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச், ஹைட்ரோலைஸ் செய்யப்பட்ட சோயா புரதம், சோயா புரதம், மசாலா கலவை, மசாலா கலவைகள், குளுக்கோஸ், பிரக்டோஸ், சர்க்கரை , ஸ்டார்டர் கலாச்சாரம், மிளகுக்கீரை, லாக்டோஸ், டெக்ஸ்ட்ரின், பால் புரதங்கள், கேரட் ஃபைபர், போர்சின் புரதம், டிரான்ஸ்குளூட்டமினேஸ், மிளகு, மிளகு, வெங்காயம், பூண்டு, அசிட்டிக் அமிலம், ஈஸ்ட் சாறு, கோழி கொழுப்பு, மால்டோடெக்ஸ்ட்ரின், பழுக்க வைக்கும் பயிர்கள், மாட்டிறைச்சி சுவை, வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு குழம்பு, திரவ புகை மற்றும் சிவப்பு பீற்று.

இறைச்சி உள்ளடக்கத்தின் படி வெட்டப்பட்ட முதல் 10 துண்டுகள்

75% வெட்டப்பட்ட சலாமியுடன், உற்பத்தியாளர்கள் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு இறைச்சியின் அளவை அறிவிப்பதில்லை. 100 கிராம் வெட்டப்பட்ட சலாமியில் உப்பு உள்ளடக்கம் 1.7 முதல் 6 கிராம் வரை இருக்கும். உட்கொள்ளும் மக்கள் மேலும்சராசரியை விட உப்புகள் அதிக இரத்த அழுத்தம் மற்றும் அதிகரித்த ஆபத்துஉயர் இரத்த அழுத்தம். இதய செயலிழப்பு, இடது வென்ட்ரிகுலர் ஹைபர்டிராபி, சிறுநீரக பிரச்சினைகள் மற்றும் சிறுநீரக கற்கள், எடிமா, பக்கவாதம், ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்றவற்றால் ஏற்படும் உப்பு நீர் தேக்கத்தால் மோசமடையும் பிற நோய்களுடன் தொடர்புடைய அதிகப்படியான உப்பு உட்கொள்ளல் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு தினமும் 1.6 கிராம் சோடியம் தேவைப்படுகிறது, இது ஒரு டீஸ்பூன் உப்பில் இருந்து பெறுகிறது.

இந்த அதிக உப்பு உட்கொள்ளல் விளக்குகிறது உயர் நிலைஉயர் இரத்த அழுத்தம் - நமது வயது வந்தோரில் சுமார் 40%, அத்துடன் இருதய நோய் மற்றும் பக்கவாதத்தால் அதிக எண்ணிக்கையிலான இறப்புகள். சோடியம் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறது, அதிகரிக்கிறது இரத்த அழுத்தம்மற்றும் சிறுநீரகங்கள் மற்றும் கல்லீரலை பாதிக்கும் தீவிர வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கும் காரணியாகும். சலாமி வரம்பிற்கான பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஊட்டச்சத்து தகவல் பகுப்பாய்வு. . வெட்டப்பட்ட சலாமி என்பது 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 7.9 கிராம் முதல் 50 கிராம் வரை அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு ஆகும்.

முதல் 10 துண்டுகள், உற்பத்தியாளரால் அறிவிக்கப்பட்ட கொழுப்பின் அளவைப் பொறுத்து வெட்டப்படுகின்றன

51% வெட்டப்பட்ட சலாமியில் 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு 30 முதல் 50 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. மதிப்புமிக்க மருத்துவ நிறுவனங்கள் மற்றும் பல்கலைக்கழகங்களின் பல ஆய்வுகள், நிறைவுற்ற கொழுப்பு பக்கவாதம் அல்லது பக்கவாதம் போன்ற இருதய நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்க்கான ஆபத்து காரணியாகும்.

நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலத்தின் உள்ளடக்கத்தின்படி வெட்டப்பட்ட முதல் 10 சலாமிகள்

40% வெட்டப்பட்ட சலாமியில் 13.1 கிராம் மற்றும் 20 கிராம் நிறைவுற்ற 100 கிராம் தயாரிப்பு உள்ளது. கொழுப்பு அமிலங்கள். குறித்து உணவு சேர்க்கைகள், அவை கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தும் என்று காட்டும் ஆராய்ச்சியில், நிலைமை பின்வருமாறு.

வெட்டப்பட்ட சலாமியில் 22% கராஜீனனை தடிப்பாக்கியாகப் பயன்படுத்தியது. கராஜீனன் ஒரு ஜெல்லிங் ஏஜென்ட். வெட்டப்பட்ட சலாமியில் 35% மோனோசோடியம் குளுட்டமேட்டை சுவை மற்றும் சுவை மேம்படுத்தியாகப் பயன்படுத்தியது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட ஒவ்வொரு தயாரிப்பிலும் சேர்க்கைகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, பின்வரும் சூழ்நிலை எழுகிறது.

பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 23% ஒரு தயாரிப்புக்கு 3 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 12% ஒரு தயாரிப்புக்கு 2 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 11% ஒரு தயாரிப்புக்கு 5 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 10% ஒரு தயாரிப்புக்கு 4 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 10% ஒரு தயாரிப்புக்கு 6 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 10% ஒரு தயாரிப்புக்கு 10 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 8% ஒரு தயாரிப்புக்கு 8 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 4% ஒரு தயாரிப்புக்கு 11 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 4% ஒரு தயாரிப்புக்கு 9 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது. பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 4% ஒரு தயாரிப்புக்கு 7 சேர்க்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.

பகுப்பாய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 4% ஒரு தயாரிப்புக்கு 1 சேர்க்கையைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வகை வெட்டப்பட்ட சலாமியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​தயாரிப்பில் உள்ள இறைச்சியின் அளவு மற்றும் ஊட்டச்சத்து அறிக்கையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்கள், அதாவது புரதம், கொழுப்பு, நிறைவுற்ற மற்றும் உப்பு உள்ளடக்கம் ஆகியவற்றைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்.

பொதுவாக இறைச்சியை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்கள் மற்றும் குறிப்பாக நைட்ரைட்டுகள் மற்றும் நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட பொருட்கள், உடலில் அமிலத்தன்மையை உருவாக்கும் மற்றும் புற்றுநோய் பற்றிய அச்சத்தை உள்ளடக்கிய உணவுகள் பற்றிய நுகர்வோர் விழிப்புணர்வை ஏற்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்ட பிரச்சாரங்கள்; ஹார்மோன்களுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட விலங்குகளிடமிருந்து இறைச்சி வரும்போது, ​​ஆபத்துகள் குறைக்கப்படுகின்றன. தொத்திறைச்சியில் கொழுப்பு மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் நிறைந்துள்ளது மற்றும் தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் போது, ​​அவை இரத்த ஓட்ட அமைப்பை சேதப்படுத்தி இதயம் மற்றும் நுரையீரல் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்துகின்றன.

மற்ற ஆராய்ச்சியாளர்கள் அவர்கள் சாதாரணமாகத் தோன்றுகிறார்கள் என்று நமக்கு உறுதியளிக்கிறார்கள், ஆரோக்கியமான உடல்இறைச்சி தேவை, இது ஒரு மதிப்புமிக்க ஆதாரமாகும் சிக்கலான வைட்டமின்கள்மற்றும் மிகவும் தேவையான இரும்பு, இது இல்லாமல் உடல் பெரும் சேதத்தை சந்திக்கிறது. சலாமியின் ஆரோக்கிய விளைவுகள் பற்றிய தகவல்கள் அதிக விலையுள்ள ஆடம்பர சலாமியையும் பாதிக்கிறது.

அச்சு வித்திகள், குறிப்பாக உலர் தொத்திறைச்சி உறைகளில் வளரும் விரும்பத்தகாத இனங்கள், சில நுகர்வோருக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும், பழமையான மற்றும் புதிய மருத்துவ உறுதிப்படுத்தப்பட்ட வழக்குகள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த அம்சங்களை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு, சிலவற்றை மறுபரிசீலனை செய்வது அவசியம் பயனுள்ள குறிப்புகள்சில ஆடம்பரப் பொருட்களின் நுகர்வு இயற்கைக்கு மாறான மின்னோட்டத்தைப் பற்றிய கூட்டு நனவில் பதிந்துள்ளது, இது போன்ற தயாரிப்புகளுக்கு இளைஞர்கள் எடுக்க வேண்டிய கூடுதல் தயக்கம் மற்றும் நிலை போன்றவை.

நுகர்வோர் கவுன்சில்களுக்கு இடையே பெருகிய முறையில் வெளிப்படும் மற்றொரு நடவடிக்கை இன்னும் அதிகமாக உள்ளது கடுமையான விளைவுகள்எங்கள் வாழ்க்கை மற்றும் ஆரோக்கியம் மற்றும் நமக்கு நெருக்கமானவர்களுக்கு: வீட்டில் தயாரிப்புஉணவு, வீட்டு உபயோகத்திற்கு ஏற்ற அளவுகளில் பாதுகாப்பான மூலங்களிலிருந்து, உணவு ஆதாரங்களை விரிவுபடுத்துவதற்கு ஆதரவாக ஒவ்வொரு நாளும் இறைச்சி உண்ணும் கொள்கை, குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் அறியப்பட்ட அல்லது அறியப்படாத சிகிச்சைகள் மூலம் சிகிச்சையளிக்கப்படாத உள்ளூர் மூலங்களிலிருந்து வாங்கப்பட்ட உணவுகளைச் சேர்ப்பது எண்ணற்ற திருப்தியை அளிக்கிறது. , பொருளாதாரம் உட்பட.

நாம் எங்கு சென்றாலும், நவீன மின்னணு அமைப்புகள் நம் வாழ்க்கையை வழிநடத்துகின்றன. நாங்கள் தொலைபேசியை கண்காணிக்கிறோம், அவருடைய காதலன் நமது சமூக நிலையை கூட தீர்மானிக்கிறார். நாங்கள் மாணவர்கள், மாணவர்கள் அல்லது பணியாளர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, எங்களிடம் தொலைபேசி உள்ளது, அதுதான் முக்கியம். எங்களிடம் ஒன்று அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட சுயவிவரங்கள் இல்லையென்றால் சமூக வலைப்பின்னல்கள், நாங்கள் இல்லை. க்கு மெய்நிகர் உலகம்நாங்கள் இல்லை. நாம் என்ன செய்ய வேண்டும், என்ன, எப்படி உடுத்த வேண்டும், என்ன, எப்படி சாப்பிட வேண்டும் என்று யாரும் சொல்லாத இடத்தில் இருப்பதை விட, நாம் யாராக வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம்.

நாம் எதையாவது, எதையாவது இடுகையிடும்போது, ​​​​எங்கள் இறகுகள் சிற்றலைகளைப் பெறுவோம். நாம் இருக்கிறோம் என்பது தெளிவாகிறது சரியான பாதையில்! அதே குறிப்புகள் மற்றும் பழக்கவழக்கங்களைக் கொண்ட கதாபாத்திரங்களை மட்டுமே நாம் ஈர்க்கிறோம் என்பதை நாம் உணரவில்லை. இது "லைக் சிண்ட்ரோம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு புதிய நோயியல் நவீன உலகம்! அதனால்தான் உணவுடன் உண்மையான உணவைத் தேடும் பொறுமை நமக்கு இல்லை. ஊட்டச்சத்துக்கள், நமது ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். மால்களிலும், எங்கும் “உணவு” என்று மகிழ்ச்சியாக சாப்பிட்டு கழுதையை நிரப்புகிறோம். மேலும் நாம் உண்பதற்குக் காசு கொடுத்தாலும் உண்மையான பில் உடனடியாக வராது, அது மெதுவாக, காலப்போக்கில் வரும்.

முதலில் உடல் எடையில் வளர்கிறோம், பிறகு உடல் பருமன், சர்க்கரை நோய், இதய நோய் போன்றவை ஏற்படும். சிலர் என்ன நினைக்கிறார்கள், அவர்கள் சலாமி சாப்பிட்டால், அவர்கள் இறைச்சி சாப்பிடுகிறார்களா? இறைச்சி பொருட்கள்சலாமி, தொத்திறைச்சி, முடிதிருத்தும் மற்றும் பிற போன்ற இறைச்சி பதப்படுத்துதல் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, பள்ளியில் ஒரு குழந்தைக்கு சாண்ட்விச் செய்வது எங்களுக்கு எளிதானது அல்ல, ஆனால் இறைச்சி கழிவுகளை தூக்கி எறிய வேண்டாம். அதை எப்படி நம்புவது ஆரோக்கியமான தயாரிப்புவாரக்கணக்கில் பல்பொருள் அங்காடி ஊட்டத்தை தாங்க முடியுமா? மோசமாக எதுவும் இல்லை, நாம் குறைவாக சாப்பிடலாம், ஆனால் நாம் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறோம்.

நாம் ஒரு கோழி அல்லது ஒரு வான்கோழியை ஒரு கடையில் வளர்த்து அதை சாப்பிடலாம், விவசாய குடும்பங்களில் இருந்து நாமே பெறலாம், ஆனால் நாம் இன்னும் அக்கறை காட்ட வேண்டும் மற்றும் அதைப் பற்றி தெரிவிக்க வேண்டும். நாங்கள் நவீனமானவர்கள் என்று நீங்கள் நினைக்கும் இடத்தில், எங்கள் தோற்றத்திற்குத் திரும்புவது வெட்கக்கேடானது. உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்காக யாரும் எதையும் செய்வார்கள் என்று எதிர்பார்க்காதீர்கள்! தனிப்பட்ட ஆரோக்கியம் என்பது நம் ஒவ்வொருவரின் பொறுப்பு மட்டுமே. ஆண்டின் இந்த நேரத்தில், சந்தைக் கடைகளில் வெட்டுக்கிளி தக்காளி மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் விற்கப்பட்டது. புக்கரெஸ்டில் 6 முதல் 8 லீ மற்றும் பிற நகரங்களுக்கு 4 லீ வரை - இது இன்னும் தக்காளி சீசன் இல்லை என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, அவை இன்னும் செங்குத்தான விலையைக் கொண்டுள்ளன.

இன்னும் இந்த தக்காளியின் உதவியுடன் வளர வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டால் அது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது இரசாயனங்கள், அவர்கள் வைத்திருக்கும் ஆதாரங்கள் மற்றும் நோக்கங்களாக - இன்னும் சிலருக்கு உச்சரிக்கப்படுகிறது, மற்றவர்களுக்கு குறைவாக கவனிக்கப்படுகிறது. இப்போது பல ஆண்டுகளாக, "விவாதிக்கப்பட்ட" தக்காளி மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய இலக்காக உள்ளது. எனவே, தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பல்கேரிய கூடுதல் கலப்பின கலப்பினமான Prekos வகையை துப்புவதாகக் கூறினால், ஆராய்ச்சியாளர்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட கருத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.

எல்க் ப்ரீகோஸ் வகையின் சிறப்பியல்பு அல்ல

ஒரு கலப்பு உள்ளது, ஆனால் ருமேனியன் அல்ல, பல்கேரியன் தன்னிச்சையாக, ஆனால் மிகவும் அரிதாக, இந்த பண்பு உள்ளது. இயற்கையாகவே, ப்ரீகோஸ் கலப்பினத்துடன் தொடர்புடைய இந்த "மூஸ்" குறைவாக கவனிக்கப்படுகிறது. ப்ரீகோஸ் என்பது ருமேனியாவில் விற்கப்படும் ஒரே கலப்பினமாகும் மற்றும் இந்த மியூக்ரோனிக் அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் வெளிப்படுத்தப்படவில்லை, இது இந்த அம்சத்தை வெளிப்படுத்தும் மரபணுவை வழங்குகிறது. இந்த மரபணுப் பண்பைக் கொண்ட பல வணிகப் படைப்புகள் உள்ளன. இல்லையெனில், இந்த செயல்பாடு கருத்தரித்தல், மகரந்தச் சேர்க்கைக்கான சிமுலேட்டர்களால் தூண்டப்படுகிறது.