வெங்காயம் வெட்டுவதற்கான முறைகள். வெங்காய வெட்டு வகைகள்
ஒரு படிப்படியான செய்முறை, அதில் வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக விரைவாகவும் அழகாகவும் வெட்டுவது எப்படி என்பதைக் காண்பிப்பேன். கண்ணீர் இல்லாமல் அதை எப்படி வெட்டுவது, இதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும்.
அவரது மாட்சிமை வெங்காயம். ஒருவேளை இது உலக சமையலில் மிகவும் பல்துறை மற்றும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி. இதை பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்தோ, சுடப்பட்டோ அல்லது வறுத்தோ, அடைத்து, ஊறவைத்தோ சாப்பிடலாம். ஒன்று! எனக்குத் தெரிந்த சிலர் வெங்காயத்தை நறுக்கி ரசிப்பார்கள். மேலும் அவர் அவர்களை கண்ணீர் சிந்த வைக்க முடியும் என்பதால்.
வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கும்போது ஏன் அழுகிறோம்?
தாத்தா நூறு வருடங்கள் அமர்ந்திருக்கிறார், நூறு ஃபர் கோட் உடுத்தி... ஆடைகளை கழற்றுபவர் கண்ணீர் வடிப்பார்.
குற்றவாளி "லாக்ரிமேட்டர்" என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் நிலையற்ற ஆவியாகும் பொருள் என்று மாறிவிடும். நாம் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ஒரு லாக்ரிமேட்டர் வெளியிடத் தொடங்குகிறது, இது தண்ணீரில் கரைந்து கந்தக அமிலத்தை உருவாக்குகிறது, இது கண்ணின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது, கண்ணீரை ஏற்படுத்துகிறது.
கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி
இந்த சிரமத்தை சமாளிக்க ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழி இருக்கலாம். யாரோ, வெட்டும்போது கண்ணீரைத் தவிர்ப்பதற்காக, உங்கள் பற்களில் ரொட்டி மேலோட்டத்தை வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் நடைமுறையில் உள்ளவர்கள் அதை வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவ்வப்போது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கடைசி இரண்டு முறைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் குளிரூட்டப்பட்டால், லாக்ரிமேட்டரின் செயல்பாடு குறைகிறது, மேலும் கத்தியை தண்ணீரில் நனைக்கும்போது, லாக்ரிமேட்டர் அதில் கரைந்து கிட்டத்தட்ட ஆவியாகாது. நிச்சயமாக, கண்ணீரை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு முற்றிலும் தீவிரமான வழி உள்ளது - வெங்காய கண்ணாடிகள் (வெங்காய கண்ணாடிகள்), அவை அமேசானில் 15-19 ரூபாய்கள் செலவாகும்.
கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்ட, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது - விரைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும். வெட்டும்போது வெங்காயத்தைத் திறக்க அனுமதிக்காதீர்கள், வெட்டப்பட்ட விளிம்புகளின் காற்றுடன் தொடர்பைக் குறைக்கவும்.
- நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டி உடனடியாக ஒரு கட்டிங் போர்டில் பாதிகளை வைத்து, பக்கத்தை கீழே வெட்டுகிறோம்.
- இறகுகளால் வெட்டும்போது, வெட்டுக்கள் திறக்காதபடி அவற்றை ஒன்றாகப் பிடிக்கவும்.
- நீங்கள் வெட்டி முடித்தவுடன், உடனடியாக துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அகற்றி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.
வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது கண்ணீரைத் தவிர்க்க உங்களின் சொந்த சிறப்பான மற்றும் பயனுள்ள முறை உள்ளதா? இந்த கொடுமையை எப்படி எதிர்த்து போராடுவது? கருத்துகளில் உங்கள் முறையைப் பகிரவும்.
மேலும் பார்க்க:
வெங்காய மோதிரங்களை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்
- வெங்காயம் ஒன்று.
கூடுதல் உபகரணங்கள்:
- கூர்மையான கத்தி.
- கட்டிங் போர்டு.
சமையல் முறை:
நீங்கள் செய்தால், அதை வேரிலிருந்து தண்டு வரை நீளமாக வெட்டவும். இந்த வழியில், நறுக்கப்பட்ட காய்கறி வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும் மற்றும் டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும். தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் பெரும்பாலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது விழும்.
வெங்காயத்தின் தண்டு மற்றும் வேர் முனைகளை துண்டிக்கவும்.
- தலையை எடுத்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், உலர்ந்த தண்டு விளிம்பிலிருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.
- பின்னர் உங்கள் தலையை வேரைத் திருப்பி, வேரின் பக்கத்திலிருந்து 3-4 மி.மீ. ஒரு திடமான வேர் மையத்தை விட்டு, வேர் முடிகளை வெறுமனே ஒழுங்கமைக்கவும். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது எதிர்காலத்தில் உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க இது உதவும்.
- வெங்காயத்தை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், வேர் பக்கமாக மேலே வைக்கவும். கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வேரை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட பகுதிகளை உடனடியாக ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். இது உங்கள் கண்களில் காய்கறியில் உள்ள ஆவியாகும் பொருட்களின் தாக்கத்தை குறைக்கும்.
வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தோலை அகற்றவும்
- உங்கள் கைகள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பாதியிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும்.
- தலாம் வெங்காயத்துடன் இணைந்திருந்தால், அதை கிழிக்க வேண்டாம்.
வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி
- வெங்காயத்தில் இருந்து தண்டை வெட்டி வேரிலிருந்து உமியை அகற்றவும்.
- இப்போது வெங்காயத்தை தேவையான தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும். பாதுகாப்பாக இருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள எப்போதும் உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைக்கவும்.
- நறுக்கிய வெங்காயத்தை தனித்தனி வளையங்களாக பிரிக்கவும் (உங்கள் செய்முறை தேவைப்பட்டால்.)
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி
- வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட, தண்டின் முனையை துண்டிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தலையை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, வேர் வழியாக பாதியாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை வேரிலிருந்து கிழிக்காமல் பாதியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் நீளமாக வெட்டி, பாதிகளில் ஒன்றை வைக்கவும்.
- காய்கறியை ஒரு கையால் பிடித்து, உங்கள் விரல் நுனியை உள்நோக்கி சுருட்டவும். கத்தி ஆள்காட்டி அல்லது நடுத்தர விரலின் ஃபாலாங்க்களுடன் சரிய வேண்டும்.
- உங்களுக்குத் தேவையான தடிமன் கொண்ட வெங்காயத்தை குறுக்காக அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
- நீங்கள் வேருக்கு அருகில் வரும்போது, மீதமுள்ள உமியைப் பிடித்துக் கொள்ளலாம்.
அறிவுரை:நீங்கள் சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்சிற்காக வெங்காயத்தை நறுக்கினால், நறுக்கிய வெங்காயத்தை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறுடன் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். இது வெங்காயத்தின் கசப்பை நீக்க உதவும்.
வெங்காயத்தை இறகுகளால் வெட்டுவது எப்படி
- வெங்காயத்தை வெட்ட அல்லது வெட்ட, உரிக்கப்படும் பாதியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். செய்ய கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும் நீளமான பிரிவுகள்வெங்காயத்தில், கிட்டத்தட்ட வேர் வரை, ஆனால் முழுவதுமாக வெட்டாமல்.
- கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, சுற்றளவில் இருந்து வெங்காயத்தின் நடுப்பகுதி வரை கோண வெட்டுக்களை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவையான இறகு அல்லது கனசதுரம் பெரியதாக இருந்தால், விளக்கின் மீது நீங்கள் குறைவான வெட்டுக்களைச் செய்கிறீர்கள், மேலும் நேர்மாறாகவும், உங்களுக்கு மெல்லிய இறகுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் அதிக மூலையில் வெட்டுக்களைச் செய்கிறீர்கள்.
- வேரை துண்டிக்கவும், நீங்கள் அழகாக வெட்டப்பட்டிருப்பீர்கள் வெங்காய இறகுகள். நீங்கள் காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் என்றால், வேரை துண்டிக்காதீர்கள், ஆனால் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.
ஒரு வெங்காயத்தை டைஸ் செய்வது எப்படி.
- இப்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியது வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுவதுதான். வெங்காயத்தை உங்கள் விரல்களால் கட்டிங் போர்டில் பாதியாக அழுத்தவும். உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைக்கவும், இது தற்செயலான வெட்டுக்களிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கும். செய் குறுக்கு பிரிவுகள்ஒழுங்குபடுத்தும் தேவையான அளவுவெங்காயம் க்யூப்ஸ்.
- சீரான வெட்டுக்களை செய்து, படிப்படியாக உங்கள் கையை வெங்காயத்தின் வேரை நோக்கி நகர்த்தி, வளைந்த நக்கிள்களில் கத்தியின் தட்டையை வைக்கவும்.
- வெங்காயம் மிகவும் சிறியதாக மாறும்போது, அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் தட்டையாக வெட்டி, அது நிற்கும் வரை நன்றாக நறுக்கவும். முடிந்ததும், வேர் மற்றும் உமியை நிராகரிக்கவும்.
- வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியுடன் முழு நறுக்குதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்குவது எப்படி
- சில சமையல் குறிப்புகள் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அழைக்கின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கு, முன் வெட்டப்பட்ட க்யூப்ஸை ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு மேட்டில் சேகரிக்கவும். சமையலறை கத்தியால் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை மீண்டும் ஒரு குவியலாகச் சேகரித்து, உங்களுக்குத் தேவையான அளவு கிடைக்கும் வரை வெட்டுவதைத் தொடரவும்.
பொன் பசி!
இது ஒரு செயல்முறை போல் தெரிகிறது வெங்காயம் துண்டுகள் , இது பலருக்குத் தோன்றுவது போல், எந்த சிறப்பு சூப்பர் சிரமங்களையும் மறைக்காது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நல்ல நான்-ஸ்லிப் கட்டிங் போர்டை எடுக்க வேண்டும், அதில் முழுவதையும் வைக்கவும்.வெங்காயம் மற்றும் ஒரு கூர்மையான கத்தி அதை வெட்டி. மீதமுள்ளவற்றிலிருந்து வெங்காயம் தலாம் தோட்டத்திற்கும் நகரத்திற்கும்.
ஆனால் இந்த செயல்முறையின் எளிமை ஏமாற்றும். அதனால்தான் பல சமையல் புத்தகங்களில் வெட்டுதல் என்ற தலைப்பு உள்ளது பல்வேறு வழிகளில்சில நேரங்களில் அது ஒரு முழு பிரிவிற்கும் ஒதுக்கப்படும். வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவதற்கு, இந்த செயல்முறைக்கு அதன் தயாரிப்பின் சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நிச்சயமாக, ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் மிகவும் நிலையான பலகை இது இல்லாமல் அடிப்படைநன்றாக வெட்டுவது சாத்தியமில்லை. ஆனால் வெங்காயம், கத்தி, கட்டிங் போர்டு எல்லாம் நமக்குத் தேவை இல்லை.
இங்கே நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் தலையை "ஆன்" செய்ய வேண்டும், அதாவது, வெங்காயத்தை எவ்வாறு சரியாக அணுகுவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், ஏன் வெங்காயத்தை வெட்ட வேண்டும் (வெங்காய ஜாம் பற்றி படிக்கவும்) சரியாக இந்த வழியில் மற்றும் வேறு வழியில் இல்லை.
வெங்காயத்தை சரியாக வெட்ட கற்றுக்கொள்வது. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?
கற்பனை சிந்தனையின் வளர்ச்சியுடன் தொடங்குவோம், வெங்காயத்தை பூகோளத்துடன் ஒப்பிடுவோம். எங்கள் பல்புக்கு அதன் சொந்த வட துருவமும் இருக்கும் - இது அதன் அடிப்பகுதி, மற்றும் தென் துருவம், அதன்படி, இலைகள் வளரும் இடம்.
வெட்டும்போது இந்த "துருவங்களை" எப்படிப் பிடித்துக் கொள்கிறீர்கள், அவற்றுடன் கத்தியை எப்படி நிலைநிறுத்துகிறீர்கள் என்பது, நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தின் அமைப்பு மற்றும் அதன் சுவையில் பெரும் பங்கு வகிக்கும். வெங்காய செல்களில் பல நொதிகள் மற்றும் கந்தகம் உள்ளது.
நீங்கள் வெங்காயத்தை அதன் அடிப்பகுதியில் இருந்து அடித்தளமாக வெட்டினால், வெங்காயத்தின் "பூமத்திய ரேகையில்" அதைச் செய்யாமல் இருந்தால், நீங்கள் செல்களை மிகக் குறைவாக சேதப்படுத்துவீர்கள். அதே நேரத்தில், பலருக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, நீங்கள் வெங்காயத்தை கிட்டத்தட்ட "உலர்ந்த" வெட்ட முடியும், அதாவது கண்ணீர் இல்லாமல். இந்த வழியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் சுவை கூர்மையாக இருக்காது, அது உங்களுக்கு மென்மையாகத் தோன்றும்.
நீங்கள் வெங்காயத்தை அதன் அடிப்பகுதிக்கு இணையாக வெட்டினால், இந்த விஷயத்தில் சுவை கூர்மையாக இருக்கும். எந்த வகையான வெங்காயத்தையும் வெட்டுவது குறிப்பாக சாலட்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு நல்லது, அங்கு வெங்காயம் பொதுவாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
வெங்காயம் வெட்டுவதற்கான அடிப்படை விதிகள்
நீங்கள் போதுமான அளவு வெட்ட வேண்டும் என்றால் பெரிய அளவுவெங்காயம், ஒவ்வொரு வெங்காயத்திலும் முந்தையதை முடித்த பின்னரே எந்த அடுத்த படியும் செய்யப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் எளிமையாகச் சொல்ல, முதலில் நீங்கள் அனைத்து வெங்காயத்தையும் உரிக்க வேண்டும், பின்னர் அவை அனைத்தின் அடிப்பகுதியையும் துண்டிக்கவும் (நிச்சயமாக, செய்முறை தேவைப்பட்டால்), மற்றும் மட்டும் கடைசி நிலைஅவை அனைத்தையும் வெட்டுங்கள்.
இதனால், உங்கள் வெங்காய செயலாக்கம் மிக வேகமாகவும் திறமையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, அதை நீண்ட நேரம் பலகையில் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது "அங்கு செல்ல" நேரம் தேவைப்படும் ஸ்டீக் அல்ல. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பலகையில் வெங்காயத்தை விட்டால், அதன் சுவை பண்புகள் மாறும், இறுதியில் அது வெட்டப்பட்ட உடனேயே விட கூர்மையாக மாறும்.
உங்களுக்கு நறுக்கிய வெங்காயம் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் தேவைப்பட்டால், அவற்றின் சுவையை எப்படியாவது மென்மையாக்க வேண்டும் என்றால், இதை மிகவும் எளிமையாக செய்யலாம். வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு அங்கு கழுவப்படுகிறது சூடான தண்ணீர், அதாவது, நேரடியாக ஸ்ட்ரீம் கீழ் வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும்.
வெங்காயத்திலிருந்து லாக்ரிமேட்டர்களை சூடான நீர் கழுவும், அவற்றில் மிகக் குறைவாக இருக்கும், அதாவது நீங்கள் வெங்காயத்திலிருந்து அழ மாட்டீர்கள், அது இனி சூடாக இருக்காது.
வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்
எந்த வகையிலும் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, நீங்கள் முதலில், நிச்சயமாக, அவற்றை உரிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அது வழக்கமாக பாதியாக வெட்டப்படுகிறது, அதாவது, இரண்டு பகுதிகள் பெறப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு படிகளையும் இங்கே செய்வோம். அடுத்து, முதல் பாதியை எடுத்து, இந்த பாதியை அதன் தட்டையான பக்கத்துடன் போர்டில் வைக்கவும். இப்போது அதை வெட்டலாம்.
இது குழுவின் மேற்பரப்புக்கு இணையாக, சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் இடைவெளியில் முதலில் செய்யப்படுகிறது. இதனால், அவர்கள் வெங்காயத்தின் பாதியை வெட்டுகிறார்கள், ஆனால் அதை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம்.
அடுத்து, எல்லாம் ஒப்புமை மூலம் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பாதி பலகைக்கு செங்குத்தாக வெட்டப்படுகிறது. மீண்டும், வெங்காயம் முழுவதும் வெட்டப்படக்கூடாது. கடைசி கட்டத்தில், வெங்காயம் மீண்டும் நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. இறுதி முடிவு மிகவும் சிறிய க்யூப்ஸ் ஆகும்.
வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்
இந்த வெங்காய வெட்டு நுட்பம் பிரான்சில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு, வெங்காயம் இவ்வாறு வெட்டப்பட்டு, பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகளின் வேர் காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை mirepoix என்று அழைக்கப்படுகிறது. இதை "பெரிய க்யூப்ஸ்" என்று அழைப்பது எங்களுக்கு எளிதானது.
மூலம், நீங்கள் இந்த க்யூப்ஸ் கொண்டு சாலடுகள் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி முடியும். அத்தகைய ஒரு "உருளைக்கிழங்கு" முறை உள்ளது, இது உங்கள் சாலட்டில் மிகவும் சீரான க்யூப்ஸைப் பெற அனுமதிக்கும்.இது பற்றி இன்னும் விரிவாக எழுதப்பட்டுள்ளது.
அத்தகைய க்யூப்ஸில் வெங்காயத்தை வெட்டுவதைப் பொறுத்தவரை, நுட்பத்தின் அடிப்படையில், முந்தைய முறையிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. வெட்டும் போது இடைவெளிகளின் அகலத்தை மட்டுமே மேல்நோக்கி சரிசெய்ய வேண்டும். அது என்னவாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் மட்டுமே முடிவு செய்யுங்கள். இது அனைத்தும் வெங்காய க்யூப்ஸின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்தது.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்
வெங்காயத்தை உரித்த பிறகு, அடித்தளத்தை வெட்டி, பின்னர் அதை பாதியாக வெட்டவும். அடுத்து, பாதி மீண்டும் அதன் தட்டையான பக்கத்துடன் பலகையில் வைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் அதை வெட்டலாம்.
ஒரு கூர்மையான கத்தி மெல்லிய அரை வளையங்களைப் பெற உதவும், அது தடிமனில் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த சிக்கலான அரை வளையங்களை, குழந்தைகளின் புதிர் போல, தனிப்பட்ட மெல்லிய "இறகுகளாக" பிரிக்கலாம்.
வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும்
இங்கே, வழக்கம் போல், நாங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதியை இன்னும் வெட்டுகிறோம். அடுத்து, அதை "பாதி" செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை பலகையில் வைக்கிறோம், அதை நன்றாக அழுத்தி, நமக்குத் தேவையான தடிமன் வட்டங்களில் வெட்டுகிறோம்.
மீண்டும், இந்த வட்டங்களை மேலும் வளையங்களாக பிரிக்கலாம். உதாரணமாக, சமைக்கும் போது இது எப்போதும் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் வெங்காய வளையங்களுக்கு, வெங்காயத்தை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், அதனால் அதை எரிக்க வேண்டாம்.
பற்றி சரியான சேமிப்புவீட்டில் வெங்காயம்.
ஒவ்வொரு சமையல் உணவுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை வெங்காயம் தேவைப்படுகிறது, சில சிறப்பு வழியில் வெட்டப்பட்டது. பல்வேறு பயன்பாடு தொழில்நுட்ப சாதனங்கள்எப்போதும் வசதியானது மற்றும் நியாயமானது அல்ல. எனவே, பெரும்பாலும் உணவகங்களிலும் வீட்டிலும், வெங்காயத்தை நன்றாக நறுக்குவது சாதாரண கத்தியைப் பயன்படுத்தி கைமுறையாக செய்யப்படுகிறது.
ஒரு புகைப்படத்தை இன்னும் விரிவாகப் பார்க்க, அதை மவுஸ் மூலம் கிளிக் செய்யவும். புகைப்படம் அளவு அதிகரிக்கும்.
வெங்காயம் வெட்டுவது எப்படி
வெங்காயம் கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும், மேலும் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றை சமையலுக்கு பயன்படுத்துகிறார்கள். வெங்காயம் போன்றது வெள்ளை வெங்காயம். இது மிகவும் லேசான உமி, மிகவும் மென்மையானது மற்றும் குறைவான காரமான சுவை கொண்டது, எனவே இது பெரும்பாலும் சாலட்கள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
சின்ன வெங்காயம் என்று சின்ன வெங்காயத்தைப் பற்றிச் சொல்கிறார்கள். இது உண்மையில் ஒரு வகை வெங்காயம் மற்றும் அதன் சொந்த தேர்வு வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது.
லீக் உள்ளது அசாதாரண தோற்றம்: இது நீளமான, அகலமான, பிரகாசமான பச்சை தளிர்கள் மற்றும் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது போதுமான அளவுஈரம். இது வெங்காய துணைக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது அல்ல என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள்.
வெங்காயம் போன்ற எந்த வெங்காயத்தையும் நீங்கள் உரிக்கும்போது, முழு அடிப்பகுதியையும் வெட்ட வேண்டாம் (என்றால் வேர் பகுதி), ஆனால் வெறுமனே நீட்டிய வேர்களை துண்டிக்கவும். பல காரணங்களுக்காக அடிப்பகுதி துண்டிக்கப்படவில்லை. முதலில், அதை அப்படியே வைத்தால் வெங்காயம் உதிராமல் தடுக்கும். இரண்டாவதாக, இந்த காய்கறியை வெட்டும்போது நீங்கள் செய்யும் கண்ணீரின் அளவை வெகுவாகக் குறைப்பீர்கள். தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு ஒரு எளிய ரகசியம் தெரியும்: நீங்கள் வேர் பகுதியை துண்டிக்கும்போது, ஒரு குறிப்பிட்ட ஆவியாகும் பொருள் வெங்காயத்திலிருந்து காற்றில் வெளியிடப்படுகிறது, இது கண்களின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது மற்றும் அனைவரையும் அழ வைக்கிறது. அகற்றப்பட்ட உமிகளை தூக்கி எறிய பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை சில உணவுகளின் குழம்புகளுக்கு தங்க நிறத்தை கொடுக்கலாம்.
நான் உங்களுக்கு முன்வைக்கும் முதல் வெட்டு முறை "ஜூலியன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. முதலில் வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் பாதியாக நறுக்கவும்.
இப்போது பாதி வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டும், கத்தியை குறுக்காகவோ அல்லது செங்குத்தாகவோ வைத்திருக்க வேண்டும். அத்தகைய அழகான அரை மோதிரங்களைப் பெறுவீர்கள்.
ஷிஷ் கபாப் போன்ற சில உணவுகள், வெங்காயம் முழு வளையங்களாக வெட்டப்பட வேண்டும். மோதிரங்கள் அழகாக மாறுவதற்கு, வட்டமான தலை மேசையில் நிலையானது மற்றும் சுழலாமல் இருப்பது அவசியம். ஒரு சிறிய தந்திரம் இதற்கு எங்களுக்கு உதவும்: புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, வெங்காயத்தின் ஒரு பக்கத்தில் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்யுங்கள்.
நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வெங்காயம் இப்போது போர்டில் நிலையானது.
இப்போது நம்பிக்கையுடன் வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டத் தொடங்குங்கள்.
வெங்காயத்தை நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டினால், பெரிய துண்டுகள் அல்லது துண்டுகள் கிடைக்கும். பெரும்பாலும், அத்தகைய துண்டுகள் பாதுகாப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அடிப்பகுதியை துண்டிக்காததால், துண்டு ஜாடியில் விழாது.
அடுத்து "ப்ரோனாய்ஸ்" என்று அழைக்கப்படும் வெட்டு நுட்பத்தைப் பற்றி பேசுவோம். இந்த வழக்கில், வெங்காயம் மிகவும் வெட்டப்பட்டது சிறிய க்யூப்ஸ். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தின் பாதியை எடுத்து, ஒரு கத்தியால் நீளமாக வெட்டவும், அதன் வேர் பகுதிக்கு சற்று குறைவாகவும், அதனால் வெங்காயத்தின் கீற்றுகள் உதிர்ந்துவிடாது. வெட்டுக்களுக்கு இடையிலான தூரம் தோராயமாக 3-4 மிமீ இருக்க வேண்டும். நீங்கள் இறுதிவரை வெட்டுக்களைச் செய்தால், கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தைப் பெறுவீர்கள்.
நாங்கள் "ப்ரோனுவா" அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். பிறகு நீளமான வெட்டுக்கள்கத்தியால் கிடைமட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், மீண்டும் வெங்காயத்தின் முடிவை அடையவில்லை.
உங்கள் பல்ப் என்றால் பெரிய அளவு, இதுபோன்ற பல வெட்டுக்களை செய்யுங்கள்.
இப்போது வெங்காயத்தை சிறிய மற்றும் சீரான க்யூப்ஸாக வெட்டி, நீளமாக வெட்டப்பட்ட வெட்டுகளுக்கு செங்குத்தாக கத்தியை வைக்கவும்.
ஷாலோட்ஸ் மிகவும் மென்மையான மற்றும் நுட்பமான சுவை கொண்டது, எனவே அதை பிரஞ்சு வெங்காய சூப்பில் அல்லது உணவுகளில் சேர்ப்பது நல்லது. ஒரு பெரிய எண்இந்த காய்கறி. எங்களிடம் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் ஒரு செய்முறை உள்ளது. நறுமணத்தையும் சுவையையும் தரும் வகையில் நன்றாக நறுக்கி வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் லீக்ஸை வெட்டத் தொடங்குவதற்கு முன், அவற்றை நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள மண்ணின் துகள்களை சரிபார்க்கவும். வெள்ளை பகுதி மென்மையானது, பச்சை பகுதி கொஞ்சம் கடினமானது. இரண்டு பகுதிகளும் குழம்புகள், சூப்கள், சாலடுகள் மற்றும் பைகளை நிரப்புவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.
இலைகளைப் பிரிக்கவும், முதலில் ஒவ்வொரு இலையையும் நீளமாக வெட்டவும்.
இதற்குப் பிறகு, லீக் இலைகளை குறுக்காக வெட்டுங்கள், எனவே க்யூப்ஸைப் போலவே இந்த வெங்காயத்தின் சீரான மற்றும் அழகான வெட்டு கிடைக்கும்.
நீங்கள் லீக்ஸை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டலாம்.
பச்சை வெங்காயத்தை சிறிய வளையங்களாக அல்லது குறுக்காக இறகுகளாக வெட்டலாம்.
உரிமையாளருக்கு குறிப்பு:
- போனிடெயில் வெங்காயம், அல்லது, இன்னும் துல்லியமாக, பச்சை தளிர்கள் வளரத் தொடங்கும் பகுதியை வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் துண்டிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. அதைப் பிடித்த பிறகு, நீங்கள் விளிம்பை நெருங்கும்போது உங்கள் விரல்களைக் காயப்படுத்தும் பயமின்றி, தலையைப் பிடித்து இறுதிவரை வெட்டுவது வசதியாக இருக்கும்.
வெங்காயம் இல்லாமல் மிகவும் சாதாரணமான மற்றும் நல்ல உணவு வகைகளை சமைப்பதை கற்பனை செய்வது கடினம். இது உணவுகளுக்கு சுவையை சேர்ப்பது மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பழங்காலத்திலிருந்தே, வெங்காயம் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காய்ச்சலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது நோய்க்கிருமிகளை அழிக்கும் பைட்டான்சைடுகளைக் கொண்டுள்ளது. வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமான உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது, இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் உடலில் இருந்து நச்சுகளை முழுமையாக நீக்குகிறது. வெங்காயத்தில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன: ஏ, ஈ, சி, கால்சியம், இரும்பு, அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், மெக்னீசியம் மற்றும் புளோரின். அதுமட்டுமல்ல நன்மை பயக்கும் பண்புகள். இருப்பினும், அதன் மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு, நிச்சயமாக, சமையலில் உள்ளது.
வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கான முறைகள்
வெங்காயம் வெட்ட பல வழிகள் உள்ளன. மிகவும் பொதுவானவற்றைப் பார்ப்போம்.
வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு முன் உங்கள் கத்தி கூர்மையாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் எந்த சூழ்நிலையிலும் அடிப்படை துண்டிக்கப்படக்கூடாது. இது வெங்காயத்தின் அடுக்குகளை ஒன்றாகப் பிடிக்க உதவுகிறது. வெங்காயம் வெட்டுவது ஒரு இனிமையான செயல் அல்ல. வெட்டும்போது கண்ணீர் வராமல் இருக்க, கத்தியை உள்ளே துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். வெங்காய வாசனையை உறிஞ்சாமல் இருக்க கத்தியை உப்பு சேர்த்து தேய்க்கலாம்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்கள் மற்றும் வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி
இந்த வழியில், வளையங்களாக வெட்டுவது போல், வெற்று அல்லது அடுக்கு காய்கறிகள் பெரும்பாலும் வெட்டப்படுகின்றன. அதாவது, வெங்காயம் அல்லது மிளகுத்தூள். இந்த வெட்டலின் முக்கிய கொள்கைகள்:
- விளக்கை உங்கள் கைகளில் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அது எளிதில் நழுவக்கூடும் மற்றும் காயம் தவிர்க்க முடியாததாக இருக்கும். உங்கள் விரல்களையும் கைகளையும் கவனிப்பது முக்கியம்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி. இந்த முறையுடன் இது மிகவும் முக்கியமானது!
- வெங்காயம் உரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் அடித்தளத்தை வெட்ட வேண்டும்.
ஒரு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவதற்கு, நீங்கள் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்ட வேண்டும், அதை பலகையில் மற்றும் அடித்தளத்தின் குறுக்கே வெட்ட வேண்டும், அதாவது, கிடைமட்டமாக, அதே இடைவெளியில் பாதியை வெட்டவும். பின்னர் அடுக்குகளை தனி அரை வளையங்களாக பிரிக்கவும்.
வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி
இந்த முறை பெரும்பாலும் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கு மட்டுமல்ல, பல்வேறு பழங்களை வெட்டுவதற்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், தயாரிப்பை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது. இப்படி வெட்டும்போது, வெங்காயத்தை கவனமாக துண்டுகளாக வெட்டி, பின்னர் அடுக்குகளாக பிரிக்கவும். முறை எளிது! வெங்காயத்தின் பாதியை பலகையில் வைக்கவும், கீழே அடிக்கவும், செங்குத்தாக வெட்டவும். இதன் விளைவாக ஒரு வைக்கோல்.
இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம்
வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது இந்த முறை பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் உதவியுடன், வெங்காயத்தை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கலாம்.
முதலில் நீங்கள் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் பாதியை பலகையில் வைக்கவும், அடித்தளத்தை உங்களிடமிருந்து விலக்கவும். இந்த பாதியை செங்குத்தாக வெட்டி, வெங்காயத்தின் அடிப்பகுதியை அடையாமல், 3 மில்லிமீட்டர் அகலத்தில் சம இடைவெளிகளை பராமரிக்கவும். இப்போது நீங்கள் செங்குத்தாக வெட்டும்போது அதே அகலத்தை வைத்து, பாதியை கிடைமட்டமாக வெட்ட வேண்டும். வெங்காயத்தை வெட்டாமல் அதன் அடிப்பாகத்தில் வெட்டவும். நீங்கள் முதலில் வெங்காயத்தை கிடைமட்டமாகவும் பின்னர் செங்குத்தாகவும் வெட்டலாம் - இது ஒரு பொருட்டல்ல. பின்னர், வெங்காயத்தின் அனைத்து அடுக்குகளையும் பிடித்து, வெட்டுகளுக்கு இடையில் சம இடைவெளியில் மீண்டும் செங்குத்தாக தலையை வெட்டவும். இந்த வழியில் நீங்கள் சிறிய, ஒரே மாதிரியான க்யூப்ஸ் பெறுவீர்கள்.
வெங்காயம் நசுக்கும் நுட்பம்
வெங்காயம் மட்டுமல்ல, மற்ற காய்கறிகளையும் வெட்டும்போது நசுக்கும் நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெங்காயத்தை அடித்தளத்திற்கு செங்குத்தாக பாதியாக வெட்ட வேண்டும். வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை உங்களிடமிருந்து விலகி வெங்காயத்தை வைக்கவும். தலையை பாதி செங்குத்தாக வெட்டத் தொடங்குங்கள், சமமான இடைவெளிகளை பராமரிக்கவும், ஆனால் முந்தைய வெட்டை விட சற்று பெரிய அளவில். அடிவாரத்தில் வெட்ட வேண்டாம். பின்னர், அடித்தளத்தை வெட்டாமல் பாதியை கிடைமட்டமாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தின் அனைத்து அடுக்குகளையும் பிடித்து, வெங்காயத்தை செங்குத்தாக வெட்டவும். நீங்கள் அதே அளவு பெரிய க்யூப்ஸ் பெறுவீர்கள்.
வெங்காயம் வெட்டும் முறை எளிமையானது மற்றும் யார் வேண்டுமானாலும் செய்யலாம். மிக முக்கியமான விஷயம் கவனமாக செயல்படுவது மற்றும் காயமடையாமல் இருப்பது!
நல்ல மதியம், நண்பர்களே! குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகள் தயாரிக்க வேண்டிய நேரம் இது, அடிக்கடி வெங்காயம் நிறைய நறுக்க வேண்டும், இது நம்மை அழ வைக்கிறது. அழாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு எனக்கு நிறைய வழிகள் தெரியும், ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதானால், நான் அனைத்தையும் பயன்படுத்துவதில்லை, அவை எப்போதும் உதவாது. சமீபத்தில் நான் மற்றொரு சுவாரஸ்யமான முறையைப் பார்த்தேன், அது உண்மையில் வேலை செய்கிறது மற்றும் அதே நேரத்தில் எந்த சிறப்பு சிக்கல்களும் இல்லாமல் முற்றிலும் எளிமையானது. இந்தக் கட்டுரையைத் தயாரிப்பதில், வெங்காயத்தை வளையங்களாகவும், அரை வளையங்களாகவும், க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுவது எப்படி என்பது பற்றிய சில புதிய நுணுக்கங்களையும் கற்றுக்கொண்டேன். இது உண்மைதான்: என்றென்றும் வாழுங்கள், கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.
ஒருவேளை இந்த குறிப்புகள் உங்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி
வெங்காயம் வெட்டும்போது உங்கள் கண்களில் நீர் வராமல் இருக்க என்ன செய்ய வேண்டும் என்பதைச் சொல்வதற்கு முன், வெங்காயம் ஏன் உங்கள் கண்களைக் காயப்படுத்துகிறது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்.
வில் சேதமடையாத வரை, அது எந்த சிக்கலையும் ஏற்படுத்தாது. வெங்காயத்தை வெட்டும்போது அல்லது கடிக்கும்போது, அதிலிருந்து வாயுப் பொருட்கள் (சல்பர் டை ஆக்சைடு) வெளியாகின்றன, அவை கண்ணீருடன் கலந்து கரைசலை உருவாக்குகின்றன. கடுமையான வாசனை. என்று கோட்பாட்டாளர்கள் வாதிடுகின்றனர் கந்தக அமிலம், இது கண்கள் மற்றும் மூக்கை எரிச்சலூட்டுகிறது, மேலும் கண்ணீரை பாதுகாப்பாக வெளியிடுகிறது.
பூச்சிகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு இயற்கையானது வெங்காயத்தை வடிவமைத்துள்ளது, எனவே, வெட்டும்போது, வெங்காயம் உங்கள் கண்களை காயப்படுத்துகிறது. மேலும், வெங்காயம் புதியது, வலுவான மற்றும் வலுவான ஆவியாதல்.
எனவே, வெங்காயத்திலிருந்து அழாமல் இருக்க, இவற்றின் விளைவை எப்படியாவது நடுநிலையாக்க வேண்டும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள்அதில் அடங்கியுள்ளது.
அழாமல் வெங்காயத்தை வெட்ட 12 வழிகள்
- வெங்காயத்தை 5-15 நிமிடங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைத்தால், உறைந்த வெங்காயத்திலிருந்து வாயு வெளியேறாது, அவற்றின் தரம் இழக்கப்படாது. ஆனால் நீங்கள் சமைக்க வேண்டும் முன், இது முன்கூட்டியே செய்யப்பட வேண்டும்.
- வெங்காயத்தை குளிர்விப்பது மட்டுமல்லாமல், மாறாக, சூடாக்கவும் முடியும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இருபுறமும் கட்டிங் போர்டுக்கு அடுத்ததாக எரியும் மெழுகுவர்த்திகளை வைக்க வேண்டும். கொந்தளிப்பான கலவைகள் மெழுகுவர்த்தி சுடரில் எரியும் மற்றும் கண்களை அடைய நேரம் இருக்காது. ஆனால் இது மிகவும் வசதியானது அல்ல என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது: நீங்கள் கையில் மெழுகுவர்த்திகளை வைத்திருக்க வேண்டும், அவை உங்கள் வேலையில் தலையிடலாம்.
- வெங்காயம் வெட்டுவதற்கு பாதுகாப்பு கண்ணாடி அணியலாம் (டைவிங், மருத்துவம்) - 100% உத்தரவாதம்! நடைமுறையில் இந்த முறையை யாரும் பயன்படுத்துவதில்லை என்றாலும்.
- சில நேரங்களில் ஒரு விசிறி அருகில் வைக்கப்படுகிறது, இது நகரும் புகைகளை சிதறடிக்கும்.
- உட்கார்ந்து இருப்பதை விட நின்று கொண்டு வெங்காயத்தை வெட்டுவது நல்லது, பின்னர் "பூச்சியிலிருந்து" கண்களுக்கான தூரம் குறைவாக இருக்கும், மேலும் தீப்பொறிகள் குறைந்த பட்சம் வழியில் ஆவியாகிவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது.
- கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், வெட்டுவதற்கு முன் அதை மீண்டும் கூர்மைப்படுத்த தயங்க வேண்டாம். இந்த வழக்கில், சல்பர் டை ஆக்சைடை வெளியிடும் வெங்காய செல்கள் குறைவாக சேதமடையும்.
- கத்தியை அடிக்கடி தண்ணீரில் நனைக்கவும், பின்னர் வாயுக்களுக்கும் திரவத்திற்கும் இடையிலான எதிர்வினை கண்களில் அல்ல, ஆனால் கத்தியில் ஏற்படும்.
- நீங்கள் முதலில் வெங்காயத்தை தண்ணீரில் 20 நிமிடங்கள் வைத்திருக்கலாம்.
- பலகைகளை தண்ணீரில் நனைப்பதும் நல்ல பலனைத் தரும்.
- பொதுவாக, வெங்காயத்தை ஒரு அகலமான கிண்ணத்தில் வைப்பதன் மூலம் தண்ணீரில் கூட வெட்டலாம். ஆனால் இதன் விளைவாக, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஈரமாக இருக்கும், அது நமக்குத் தேவையா?
- எலுமிச்சையுடன் கத்தியை தாராளமாக உயவூட்டுங்கள். எலுமிச்சை சாறுசல்பூரிக் அமிலத்தின் விளைவை நடுநிலையாக்குகிறது.
- எனக்கு ஒரு புதிய முறை, நான் சமீபத்தில் கண்டுபிடித்தேன்: வெட்டுவதற்கு முன், ஒரு கூம்பு வடிவில் வேர் பகுதியை (பட்) வெட்டுங்கள். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, இந்த முறை நன்றாக வேலை செய்கிறது! இதற்கான விளக்கத்தை நான் கண்டுபிடிக்கவில்லை, ஆனால் இந்த வேர் அமைப்பு மூலம் சல்பர் தரையில் இருந்து வெங்காயத்திற்குள் நுழைகிறது, மேலும் அதில் பெரும்பாலானவை அதில் இருப்பது சாத்தியம் என்று நான் நினைக்கிறேன். நிச்சயமாக, இந்த முறையால் நீங்கள் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக அழகாக வெட்ட முடியாது, ஆனால் உங்கள் முன்னுரிமைகளை நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.
எனவே, வெங்காயத்தை வெட்டும்போது எப்படி அழக்கூடாது என்பது குறித்து நானே முடிவுகளை எடுத்தேன்:
- நான் வெங்காயத்தின் வாலை வெட்டினேன்
- நான் ஒரு கூம்பு கொண்டு "பட்" வெட்டி
- வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள்
- நான் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கிறேன், வெட்டப்பட்ட பகுதிகளை என் விரல்களால் தேய்க்கிறேன்.
- நான் கத்தியை தண்ணீரில் நனைத்தேன்
- மற்றும் நின்று கொண்டு வெங்காயத்தை ஒரு கூர்மையான கத்தியால் வெட்டவும்.
இந்த வழியில் நீங்கள் கண்ணீர் இல்லாமல் நிறைய வெங்காயத்தை நறுக்கலாம். எல்லாம் தோன்றுவதை விட எளிமையானது!
வெங்காய வெட்டு வகைகள்
இன்று நாம் வெங்காயத்தை வெட்டுவது பற்றி பேசுவதால், வெங்காயத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன்.
வெங்காய வளையங்களை வெட்டுவது எப்படி
- நாங்கள் "வால்" மற்றும் வேர் பகுதியை சிறிது துண்டிக்கிறோம்.
- நாங்கள் மெரிடியனுடன் ஒரு சிறிய கீறல் செய்கிறோம்.
- கத்தியைப் பயன்படுத்தி, உமி மற்றும் வெங்காயத்தின் முதல் ஈரமான அடுக்கை அகற்றவும்.
- வெங்காயத்தை அதன் பக்கத்தில் வைத்து, கூர்மையான கத்தியால் தேவையான தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக கவனமாக வெட்டவும்.
வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி
நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்து, பாதியாக வெட்டி, வால் துண்டித்து, ஒரு பலகையில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்தை வைத்து குறுக்காக வெட்டுகிறோம்.
வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி
- முதலில் வெங்காயத்தை தோலுரித்து பாதியாக நறுக்கவும்.
- ஒரு வெங்காயத்தை அழகாக வெட்ட, நீங்கள் அதன் மையத்தை அகற்ற வேண்டும்.
- பெரிய கீற்றுகளுக்கு, வெங்காயத்தை வெட்டவும் உள்ளேசேர்த்து.
- சிறிய வைக்கோல்களை உருவாக்க, பாதியை மீண்டும் நீளமாக பாதியாக வெட்டி, இந்த காலாண்டை மேலே இருந்து குறுக்காக வெட்டவும்.
ஒரு வெங்காயத்தை டைஸ் செய்வது எப்படி
- மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும்.
- வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி உரிக்கவும்.
- கீழே உள்ள பகுதியை துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் அது முழு வெங்காயத்தையும் வைத்திருக்கிறது, நாம் அதை வெட்டும்போது அது விழாது.
- நாங்கள் இரண்டு கிடைமட்ட வெட்டுக்களை முழுமையாக செய்யவில்லை ("பட்" வெட்டாமல்).
- வெங்காயத்தை நீளமாக வெட்டுகிறோம் (முளையின் அடிப்பகுதியிலும்), துண்டின் தடிமன் நமக்குத் தேவையான கனசதுரத்தின் அளவைப் பொறுத்தது, சிறிய துண்டுகளுக்கு இது தோராயமாக 2 மிமீ ஆகும்.
- வெங்காயத்தை குறுக்காக வெட்டி, மீதமுள்ள "பட்" நிராகரிக்கவும்.
வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்குவது எப்படி
வெங்காயத்தை நன்றாக வெட்டுவதற்கு, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் மூலம் ஒரு கத்தியை இயக்கி, அவற்றை முழுமையாக வெட்டுகிறோம்.
