சினெட்ஸ் சமையல். பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுப்பில் சுடப்படும் புளூஃபிஷ்

இருந்து உணவு பிரியர்கள் நீர்வாழ் உயிரினங்கள்ப்ளூஃபிஷ் எப்போதும் உங்கள் விருப்பப்படி அல்ல. அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் ஒரு சிறப்பு வகையைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது, ஏனென்றால், ப்ரீம் இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே, இந்த மீன் அதிகரித்த எலும்புத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது அதன் “உறவினர்களை” விட நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது: முதலாவதாக, நீல ப்ரீம் அதிக சதைப்பற்றுள்ளவை, இரண்டாவதாக, அதன் சடலங்கள் மிகப் பெரியவை, இதன் காரணமாக எலும்புகள் அவ்வளவு சிறியதாக இல்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக: மீன் ஃபில்லட் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, கவனம் செலுத்த மிகவும் தகுதியானது.

உப்பு சுவையானது

அதிகரித்த எலும்புத்தன்மை கொண்ட பல மீன் வகைகளைப் போலவே, marinated blueberries மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமையல் செய்முறை உத்தரவாதம் சிறந்த முடிவுசமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும் என்றாலும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிலோகிராம் கொண்ட ஒரு சடலம் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் உப்பு இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, லாவ்ருஷ்கா, மிளகுத்தூள், தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு), நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்கள் - அனைத்து சுவையூட்டிகளும் சமையல்காரரின் விருப்பப்படி வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது (இனி இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை), அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது; அது சிறிது குளிர்ந்ததும், அரை கிளாஸ் வலுவான வினிகர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. மிகவும் வெற்றிகரமான ஆப்பிள் பயன்பாடு இருக்கும். ஒரு சூடோக்கில் மடிக்கப்பட்ட புளூஃபிஷ் ஒரு குளிர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடிய மற்றும் அரை நாள் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்புநீரை decanted, துண்டுகள் ஊற்றப்படுகிறது வெங்காய பஜ்ஜி(ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு) மற்றும் ஒன்றரை கிளாஸ் லீன் ஊற்றவும், நீங்கள் கால் மணி நேரத்தில் சாப்பிடலாம், ஆனால் அடுத்த நாள் அவுரிநெல்லிகள் சுவையாக இருக்கும்.

பாதாமில் உள்ள சினெட்டுகள்

இந்த மீனை வறுப்பதில் சில சிக்கல்கள் உள்ளன: எலும்புகள் கடினமாக இருக்கும், அவை துப்பப்பட வேண்டும், இது எந்த வகையிலும் மனநிலையை மேம்படுத்தாது. இருப்பினும், மக்கள் வறுத்த வடிவத்தில் அவுரிநெல்லிகளைக் கொண்டு வந்தனர், ஆனால் மென்மையாக்கப்பட்ட எலும்புகளுடன். இதைச் செய்ய, அரை கிளாஸ் பாதாம் கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த வாணலியில் உரிக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அரைக்க எந்த சமையலறை சாதனம் வழியாகவும் அனுப்பப்படுகிறது. ரொட்டி கொட்டைகள் மற்றும் (பட்டாசு - கொட்டைகள் பாதி அளவு) ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, சாதாரண ரொட்டியைப் போலவே நீல மீன் வறுக்கப்படுகிறது: இது ஒரு முட்டையில் தோய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் கொட்டைகள் - மற்றும் ஒரு வாணலியில். ஆனால் அடர்த்தியான "ஷெல்" காரணமாக மிகவும் மென்மையான டிஷ் பெறப்படுகிறது.

டார்ட்டர் சாஸுடன் நீலமீன்

மற்றொரு சமையல் முறை புளூஃபிஷ் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சுடோக்கில் வைக்கப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு உப்பு (ஊறுகாய்) வெள்ளரி மிகவும் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒளி மயோனைசே கலந்து. அனுபவ ரீதியாக விகிதத்தைக் கண்டறியவும்: எல்லோரும் அதை வித்தியாசமாக விரும்புகிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் கடுகு பாதியாக கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக இறைச்சி அவுரிநெல்லிகளால் பூசப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரே இரவில் அகற்றப்படுகிறது. வறுக்கும்போது, ​​எதிலும் ரொட்டி தேவையில்லை. இறைச்சியைத் துடைக்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவது அவசியம். காரமான மற்றும் சுவையான!

பீட்ஸுடன் சுண்டவைத்த சினெட்டுகள்

மென்மையான, தாகமாக மற்றும் சமைக்க பிரேசிங் ஒரு சிறந்த வழியாகும் ஆரோக்கியமான மீன். இது எலும்புகளை மென்மையாக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையில் நீல மீன் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது போதுமானது. சுமார் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு சிதைந்த சடலம் கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டு, தேய்க்கப்படுகிறது கடல் உப்புமிளகு மற்றும் கால் மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் ஒரு கிலோ பீட்ஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தேய்க்கப்படுகிறது - நீங்கள் ஒரு கொரிய grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வரை வறுத்த. காய்கறிகளில் பாதி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, நீல ப்ரீம் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு அகற்றப்பட்ட காய்கறிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, ஸ்டூபன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் டிஷ் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது (மீன் எவ்வளவு பெரிய வெட்டப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து).

காளான்களுடன் சொந்த சாற்றில் ப்ளூ ப்ரீம்

சாதாரண சாம்பினான்களும் உணவுக்கு ஏற்றது. இரண்டு கிலோ எடையுள்ள ப்ளூ ப்ரீம் பிணத்தை, வெட்டி, கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, குறைந்தது பத்து நிமிடங்களாவது பழுக்க வைக்க வேண்டும். அரை கிலோ காளான்கள் நகர்த்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. அவை சிறியதாக இருந்தால், அவை ஒட்டுமொத்தமாக வணிகத்திற்குச் செல்கின்றன, பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தடித்த சுவர் உணவுகளில் தாவர எண்ணெய்சாம்பினான்கள் முதலில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன; அவர்கள் சாறு கொடுக்கும்போது, ​​​​கால்வாசி மோதிரங்கள் ஊற்றப்படுகின்றன பெரிய வெங்காயம். சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீல ப்ரீம் மீன் போடப்பட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது (நீல ப்ரீம் ஆக்கிரமித்துள்ள பாதி உயரம் வரை). கொதித்த பிறகு, நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, மூடி இறுக்கமாக மூடுகிறது - மற்றும் அது முடிவடையும் வரை கூச்சலிடட்டும். ஒரு சைட் டிஷ்க்கு காளான்கள் மட்டும் போதுமானதாக இல்லை என்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சினெட்டுகள்

இந்த சுவையாக, சிறிய சடலங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம், துண்டுகளாக அல்ல. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு, விலா எலும்புகள் முழுவதும் வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகள் மாறி மாறி செருகப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாள் படலத்துடன் வரிசையாக உள்ளது, இது சிறிது எண்ணெயிடப்பட வேண்டும். மீன் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, சுற்றி - வேர் பயிரின் துண்டுகள், பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சடலத்தை சிறிது எண்ணெய் தெளிக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாள் கவனமாக படலத்துடன் மேலே மூடப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் சினெட்ஸ் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் அதற்கு உப்புத்தன்மையைப் பயன்படுத்தினால் அல்லது புதிய காய்கறிகள்- மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடுவது.

நீல மீன் கட்லட்கள்

எந்த மீனிலிருந்தும் (மற்றும் நீல மீன் விதிவிலக்கல்ல) அற்புதமான மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறை பலவற்றை வழங்குகிறது அசாதாரண வழிதுண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிப்பு. ப்ளூ ப்ரீம், நிச்சயமாக, உறிஞ்சப்படுகிறது, செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன, துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. மீன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய தட்டி கொண்டு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகிறது. பின்னர் கண்ணி சிறியதாக மாற்றப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டாவது முறையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இப்போது ஒரு வெங்காயம், மூன்று பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (அரை கிலோகிராம் மீன்களுக்கு). ஒரு முட்டை வெகுஜனத்தில் செலுத்தப்பட்டு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, கட்லெட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு முற்றிலும் பாரம்பரிய முறையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை: உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி, கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் ஒட்டாது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறி மீன் ஆவியை பெரிதும் ஊக்கப்படுத்துகிறது, இது விரும்பத்தகாததாகக் கருதுபவர்களுக்கு முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

நீர்வாழ் மக்களிடமிருந்து வரும் உணவுகளின் ரசிகர்கள் எப்போதும் நீல மீன் மீன்களை விரும்புவதில்லை. அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் ஒரு சிறப்பு வகையைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது, ஏனென்றால், ப்ரீம் இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே, இந்த மீன் அதிகரித்த எலும்புத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், இது அதன் “உறவினர்களை” விட நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது: முதலாவதாக, நீல ப்ரீம் அதிக சதைப்பற்றுள்ளவை, இரண்டாவதாக, அதன் சடலங்கள் மிகப் பெரியவை, இதன் காரணமாக எலும்புகள் அவ்வளவு சிறியதாக இல்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக: மீன் ஃபில்லட் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, கவனம் செலுத்த மிகவும் தகுதியானது.

உப்பு சுவையானது

அதிகரித்த எலும்புத்தன்மை கொண்ட பல மீன் வகைகளைப் போலவே, marinated blueberries மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமையல் செய்முறை ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இருப்பினும் சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிலோகிராம் கொண்ட ஒரு சடலம் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் உப்பு இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, லாவ்ருஷ்கா, மிளகுத்தூள், தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு), நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்கள் - அனைத்து சுவையூட்டிகளும் சமையல்காரரின் விருப்பப்படி வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது (இனி இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை), அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது; அது சிறிது குளிர்ந்ததும், அரை கிளாஸ் வலுவான வினிகர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. மிகவும் வெற்றிகரமான ஆப்பிள் பயன்பாடு இருக்கும். ஒரு சூடோக்கில் மடிக்கப்பட்ட புளூஃபிஷ் ஒரு குளிர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடிய மற்றும் அரை நாள் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்புநீரை நீக்கி, துண்டுகள் வெங்காய மோதிரங்களுடன் (ஒரு கிலோகிராமில் மூன்றில் ஒரு பங்கு) தெளிக்கப்பட்டு, ஒன்றரை கண்ணாடி மெலிந்த சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெயுடன் ஊற்றப்படுகிறது. கால் மணி நேரம் கழித்து நீங்கள் சாப்பிடலாம், ஆனால் marinated bluefish அடுத்த நாள் சுவையாக இருக்கும்.

பாதாமில் உள்ள சினெட்டுகள்

இந்த மீனை வறுப்பதில் சில சிக்கல்கள் உள்ளன: எலும்புகள் கடினமாக இருக்கும், அவை துப்பப்பட வேண்டும், இது எந்த வகையிலும் மனநிலையை மேம்படுத்தாது. இருப்பினும், வறுத்த வடிவத்தில், ஆனால் மென்மையாக்கப்பட்ட எலும்புகளுடன் நீல மீன்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மக்கள் கண்டுபிடித்தனர். இதைச் செய்ய, அரை கிளாஸ் பாதாம் கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த வாணலியில் உரிக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது எந்த சமையலறை சாதனத்தின் வழியாகவும் அரைக்கப்படுகிறது. ரொட்டி மற்றும் கடல் உப்பு கொட்டைகள் (பட்டாசுகள் - அரை கொட்டைகள்) ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, சாதாரண ரொட்டியைப் போலவே நீல மீன் வறுக்கப்படுகிறது: இது ஒரு முட்டையில் தோய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் கொட்டைகள் - மற்றும் ஒரு வாணலியில். ஆனால் அடர்த்தியான "ஷெல்" காரணமாக மிகவும் மென்மையான டிஷ் பெறப்படுகிறது.

டார்ட்டர் சாஸுடன் நீலமீன்

மற்றொரு சமையல் முறை புளூஃபிஷ் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சுடோக்கில் வைக்கப்படுகிறது. டார்ட்டர் சாஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு உப்பு (ஊறுகாய்) வெள்ளரிக்காய் மிகவும் நன்றாக நொறுங்கி, லேசான மயோனைசேவுடன் கலக்கப்படுகிறது. அனுபவ ரீதியாக விகிதத்தைக் கண்டறியவும்: எல்லோரும் அதை வித்தியாசமாக விரும்புகிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் கடுகு பாதியாக கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக இறைச்சி அவுரிநெல்லிகளால் பூசப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரே இரவில் அகற்றப்படுகிறது. வறுக்கும்போது, ​​எதிலும் ரொட்டி தேவையில்லை. இறைச்சியைத் துடைக்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவது அவசியம். காரமான மற்றும் சுவையான!

பீட்ஸுடன் சுண்டவைத்த சினெட்டுகள்

மென்மையான, தாகமாக மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்களை சமைக்க பிரேசிங் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது எலும்புகளை மென்மையாக்குகிறது. புளிப்பு கிரீம் உள்ள கெண்டை நினைவுபடுத்த போதுமானது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையில், புளூஃபின் மீன் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. சுமார் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு கரிக்கப்பட்ட சடலத்தை கரடுமுரடாக வெட்டி, கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கால் மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் ஒரு கிலோ பீட்ஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தேய்க்கப்படுகிறது - நீங்கள் ஒரு கொரிய grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வரை வறுத்த. காய்கறிகளில் பாதி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, நீல ப்ரீம் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு அகற்றப்பட்ட காய்கறிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, குண்டி ஒரு மூடி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் டிஷ் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது (மீன் எவ்வளவு பெரிய வெட்டப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து).

காளான்களுடன் சொந்த சாற்றில் ப்ளூ ப்ரீம்

சாதாரண சாம்பினான்களும் உணவுக்கு ஏற்றது. இரண்டு கிலோ எடையுள்ள ப்ளூ ப்ரீம் பிணத்தை, வெட்டி, கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, குறைந்தது பத்து நிமிடங்களாவது பழுக்க வைக்க வேண்டும். அரை கிலோ காளான்கள் நகர்த்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. அவை சிறியதாக இருந்தால், அவை ஒட்டுமொத்தமாக வணிகத்திற்குச் செல்கின்றன, பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தாவர எண்ணெயில் தடித்த சுவர் உணவுகளில், சாம்பினான்கள் முதலில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன; அவர்கள் சாறு கொடுக்கும் போது, ​​ஒரு பெரிய வெங்காயத்தின் மோதிரங்களில் கால்வாசிகள் ஊற்றப்படுகின்றன. சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீல ப்ரீம் மீன் போடப்பட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது (நீல ப்ரீம் ஆக்கிரமித்துள்ள பாதி உயரம் வரை). கொதித்த பிறகு, நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, மூடி இறுக்கமாக மூடுகிறது - மற்றும் அது முடிவடையும் வரை கூச்சலிடட்டும். ஒரு சைட் டிஷ்க்கு காளான்கள் மட்டும் போதுமானதாக இல்லை என்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சினெட்டுகள்

இந்த சுவையாக, சிறிய சடலங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம், துண்டுகளாக அல்ல. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு, விலா எலும்புகள் முழுவதும் வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகள் மாறி மாறி செருகப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாள் படலத்துடன் வரிசையாக உள்ளது, இது சிறிது எண்ணெயிடப்பட வேண்டும். மீன் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, சுற்றி - வேர் பயிரின் துண்டுகள், பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சடலத்தை சிறிது எண்ணெய் தெளிக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாள் கவனமாக படலத்துடன் மேலே மூடப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் சினெட்ஸ் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உப்பு அல்லது புதிய காய்கறிகளை பரிமாறினால் - அது முற்றிலும் அதிகமாக சாப்பிடும்.

நீல மீன் கட்லட்கள்

எந்த மீனிலிருந்தும் (மற்றும் நீல மீன் விதிவிலக்கல்ல) அற்புதமான மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சற்றே அசாதாரண வழியை வழங்குகிறது. ப்ளூ ப்ரீம், நிச்சயமாக, உறிஞ்சப்படுகிறது, செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன, துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. மீன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய தட்டி கொண்டு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகிறது. பின்னர் கண்ணி சிறியதாக மாற்றப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டாவது முறையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இப்போது ஒரு வெங்காயம், மூன்று பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (அரை கிலோகிராம் மீன்களுக்கு). ஒரு முட்டை வெகுஜனத்தில் செலுத்தப்பட்டு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, கட்லெட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு முற்றிலும் பாரம்பரிய முறையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை: உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி, கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் ஒட்டாது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறி மீன் ஆவியை பெரிதும் ஊக்கப்படுத்துகிறது, இது விரும்பத்தகாததாகக் கருதுபவர்களுக்கு முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

புதிய மீன்களிலிருந்து நீங்கள் வழக்கத்திற்கு மாறாக சுவையான ராம் சமைக்கலாம். இதைச் செய்ய, தயாரிப்பின் முக்கிய கட்டங்கள், உப்பு போடும் போது ஏற்படும் செயல்முறைகள் மற்றும் உலர்ந்த மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கான விதிகள் ஆகியவற்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மிதமான உப்பு மீன் - சுவையானது மற்றும் பயனுள்ள தயாரிப்புமீன் எண்ணெய் கொண்ட உணவு.

ஒரு ராம் வெற்றிகரமாக தயாரிப்பதற்கு, பல்வேறு புதிய மீன், பெரும்பாலும் சிறியது. வீட்டில் உப்பிடுவதற்கு, தட்டையான உடலுடன் கூடிய மீன் மிகவும் பொருத்தமானது, உலர்த்தும்போது நன்றாகவும் சமமாகவும் விரைவாக "பழுக்கும்". அத்தகைய மீன்கள்: ப்ரீம், நீல ப்ரீம், சில்வர் ப்ரீம், சப்ரெஃபிஷ், ஒயிட்-ஐ, அத்துடன் ஐடி, ரோச் மற்றும் ரட். இந்த மீன்களின் உடல் மிகவும் உயரமானது, ஆனால் சற்று தடிமனாக இருக்கும்.

தேவையான சரக்கு

பிடிபட்ட மீனை உப்பு செய்வதற்கு, ஒரு சிறப்பு கொள்கலனை வைத்திருப்பது அவசியம், அதில் உப்பு மீன்களை வரிசைகளில் வைக்கலாம். ஒரு தனியார் வீட்டில், முற்றத்தில் உள்ள ஒரு டச்சாவில், மீன் சாற்றை தரையில் வடிகட்ட, கீழே துளையிடப்பட்ட துளைகளுடன் மரம் அல்லது தடிமனான ஒட்டு பலகையால் செய்யப்பட்ட பெட்டிகளைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் பிளாஸ்டிக் மற்றும் உலோக கொள்கலன்களையும் பயன்படுத்தலாம் (பிந்தையது பற்சிப்பி அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்). நல்ல மற்றும் நீடித்தது மெல்லிய ஒரு செவ்வக கொள்கலன் ஆகும் துருப்பிடிக்காத எஃகு. பொதுவாக இத்தகைய கொள்ளளவு மற்றும் ஆழமான கொள்கலன்கள் ஆர்டர் செய்யப்படுகின்றன மற்றும் விற்பனையில் அரிதாகவே காணப்படுகின்றன. மீன் சாற்றை வெளியேற்ற பிளாஸ்டிக், பற்சிப்பி மற்றும் துருப்பிடிக்காத எஃகு கொள்கலன்களில், கூடுதல் சிறப்பு நிலைப்பாடு, இது உலர் உப்புக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நிலைப்பாட்டைக் கொண்ட இத்தகைய கொள்கலன்கள் வீட்டில் மீன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட சந்தர்ப்பங்களில் குறிப்பாக பொருத்தமானவை, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு பால்கனியில்.

க்கு வீட்டில் உப்புஆசிரியர் ஒரு மோனோலிதிக் பிளாஸ்டிக் கொள்கலனைப் பயன்படுத்துகிறார், இது பின்வரும் பரிமாணங்களைக் கொண்டுள்ளது: நீளம் - 45 செ.மீ., அகலம் - 35 செ.மீ. மற்றும் உயரம் - 25 செ.மீ. கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், அதன் அளவின் படி, 1-1.5 செமீ தடிமன் கொண்ட ஒட்டு பலகை தாள் உள்ளது. ஒருவருக்கொருவர் 10-15 செமீ தொலைவில் உள்ள கேன்வாஸின் முழு விளிம்பிலும், 10 மிமீ விட்டம் கொண்ட துளைகளையும், மீன் சாற்றை வடிகட்ட கேன்வாஸின் மையத்தில் பல துளைகளையும் துளைக்கிறோம். 30 மிமீ தடிமன் கொண்ட இரண்டு அல்லது மூன்று மரத் தொகுதிகள் கேன்வாஸின் அடிப்பகுதியில் வெட்டப்படுகின்றன. கம்பிகளில் கிடக்கும் கேன்வாஸுக்கும் கொள்கலனின் அடிப்பகுதிக்கும் இடையில், பார்களின் தடிமனுக்கு ஒரு இடைவெளி உருவாகிறது. வசதிக்காக, பார்கள் ஒரு எதிர்ப்பு அரிப்பை பூச்சுடன் திருகுகள் மூலம் கேன்வாஸில் சரி செய்யப்படுகின்றன. ஆனால் இன்னும், கம்பிகளை நைலான் தண்டு மூலம் சரிசெய்து, துளையிடப்பட்ட துளைகள் வழியாக அவற்றின் முனைகளைக் கட்டி, அவற்றை ஒரு தீப்பெட்டியால் உருகுவது மிகவும் நம்பகமானது (உண்மை என்னவென்றால், திருகு தலைகள், உப்புடன் தொடர்பு கொண்டு, காலப்போக்கில் கருமையாகி துருப்பிடிக்கும். அவர்கள் மீது உருவாகும்). தொகுதிகள் மீது நீடித்த ஒட்டு பலகை மூலம் ஒரு சிறப்பு தட்டு செய்யப்பட்ட பிறகு, ஒட்டு பலகையை வெட்டுவது (அல்லது திட்டமிடப்பட்ட தட்டையான பலகையில் இருந்து தட்டுங்கள்) தொகுதிகள் இல்லாமல் இன்னும் பல கேன்வாஸ்களை வெட்டுவது அவசியம் (மூன்று அல்லது நான்கு அளவுகளில், உயரத்தைப் பொறுத்து. கொள்கலன்) கொள்கலனின் அளவிற்கு. ஒட்டு பலகையின் கூடுதல் தாள்கள் உப்புக்காக போடப்பட்ட மீன்களின் வரிசைகளை மறைக்க உதவுகின்றன. மீன்களின் முதல் வரிசை தொகுதிகள் கொண்ட ஒரு கோரைப்பாயில் போடப்பட்டுள்ளது, இது முதலில் கரடுமுரடான உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, மேலும் உப்பு மீன் ஏற்கனவே மேலே வைக்கப்பட்டுள்ளது. (இது பற்றி மேலும் கீழே விவாதிக்கப்படும்). அடுக்கப்பட்ட மீன் வரிசை ஒட்டு பலகை தாளால் மூடப்பட்டிருக்கும் (இந்த வரிசையில், மீதமுள்ள மீன்கள் கொள்கலனின் மேற்புறத்தில் வைக்கப்பட்டுள்ளன). ஒவ்வொரு இடைநிலை தாளிலும் மீன் சாற்றை கொள்கலனின் அடிப்பகுதிக்கு வடிகட்ட, விளிம்பிலும் மையத்திலும் பல துளையிடப்பட்ட துளைகள் இருக்க வேண்டும். கொள்கலனின் சுவர்களில் இருந்து 4-5 செமீ சிறிய இடைவெளியுடன் கேன்வாஸ்கள் சரியாக சரிசெய்யப்படுகின்றன. வெட்டப்பட்ட கேன்வாஸ்களின் முனைகள் மற்றும் விளிம்புகள் மணர்த்துகள்கள் கொண்ட காகிதம் மூலம் செயலாக்கப்படுகின்றன.

ஒரு ராம் உயர்தர தயாரிப்பிற்கு, சுமைகளை வைத்திருப்பது அவசியம் வெவ்வேறு எடை. எனவே, உலர்ந்த உப்பிடுவதற்கு, ஆசிரியர் அரிப்பு எதிர்ப்பு பூச்சுடன் மடிக்கக்கூடிய டம்பல்களின் வட்டுகளையும், உலர்ந்த நதி மணலால் நிரப்பப்பட்ட நீடித்த அடர்த்தியான துணியால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறிய பையையும் பயன்படுத்துகிறார். மணல் மூட்டையின் எடை 15 கிலோகிராம். மீன் மற்றும் சரக்குகளுடன் கொள்கலனை மூடுவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் நுண்ணிய பொருள் அல்லது காற்று ஊடுருவக்கூடிய போர்வையை வைத்திருப்பது அவசியம். மீனுக்கு உப்பு போடும் நேரத்தில், குளவிகள் மற்றும் ஈக்கள் புதிதாக போடப்பட்ட மீன்களுக்குள் ஊடுருவுவதை முற்றிலுமாக விலக்குவதற்காக கவர் ஒரு கைத்தறி மீள் இசைக்குழுவுடன் இழுக்கப்படுகிறது.

மீன் உலர்த்துவதற்கான உபகரணங்கள்

உலர்த்தும் செயல்முறை சாதாரணமாக தொடர, ஒரு சிறப்பு இடத்தை சித்தப்படுத்துவது அவசியம். முற்றத்தில், அவை மழை மற்றும் வெயிலிலிருந்து நன்கு பாதுகாக்கும் ஒரு பரந்த கூரையின் கீழ் அமைந்துள்ள ஒரு இடமாக செயல்பட முடியும்.உப்பு மற்றும் ஊறவைத்த பிறகு, மீன் சிறப்பாக நைலான் கண்ணி கொண்டு மூடப்பட்ட பலகைகளின் சிறப்பாக தட்டப்பட்ட பெட்டிகளில் வைக்கப்படுகிறது. பெட்டியில் ஒரு கதவு உள்ளது, அதன் உள்ளே கடினமான தண்டுகள் சரி செய்யப்படுகின்றன, அதில் உலோக கம்பியால் செய்யப்பட்ட கொக்கிகளால் மீன் தொங்கவிடப்படுகிறது. மீன்களை உலர்த்துவதற்கான மற்றொரு விருப்பமும் சாத்தியமாகும், இது தடிமனான செப்பு கம்பியின் பல ஒத்த வளையங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. மோதிரங்களின் விட்டம் 40-70 செ.மீ.. மோதிரங்களின் எண்ணிக்கை கம்பியின் தடிமன் பொறுத்து 5 முதல் 7 துண்டுகள் வரை இருக்கும். மோதிரங்களின் மேல் பகுதியில், ஒரு திடமான கம்பி கடந்து, ஒவ்வொரு வளையத்திற்கும் செப்பு கம்பியின் அடர்த்தியான முறுக்குடன் சரி செய்யப்படுகிறது. மோதிரங்கள் ஒருவருக்கொருவர் சமமாக இடைவெளியில் உள்ளன. கம்பியில் மீன் தொங்குவதற்கான உலோக கொக்கிகள் உள்ளன. பொது வடிவம்- ஒரு சிலிண்டர் ஒரு கண்ணி அல்லது இரட்டை துணி விதானம் அனைத்து பக்கங்களிலும் மூடப்பட்டிருக்கும், பொத்தான்கள் மூலம் fastened. ஒரு வலுவான நைலான் தண்டு முழு நீளத்திலும் திரிக்கப்பட்டிருக்கிறது, இதன் மூலம் சாதனம் விரும்பிய உயரத்தில் எளிதாக சரி செய்யப்படுகிறது.

பல மாடி கட்டிடங்களின் அடுக்குமாடி குடியிருப்புகளில், பகுதி குறைவாக உள்ளது, நீங்கள் தெருவை எதிர்கொள்ளும் பால்கனி அல்லது லாக்ஜியாவின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த நோக்கத்திற்காக, எளிமைப்படுத்த வேண்டியது அவசியம் கட்டுமான வேலைஅதிக நேரம் எடுக்கவில்லை. சில கருவிகளும் அவற்றைக் கையாளும் திறனும் நமக்குத் தேவைப்படும். (பொருத்தப்பட்ட பால்கனி எப்படி இருக்கும் என்பதை உங்கள் கவனத்திற்கு கொண்டு வந்த புகைப்படத்தில் காணலாம்). தேவையான கருவிகள்: மரக்கட்டை, துரப்பணம், துரப்பணம், சுத்தி, பஞ்ச், திருகு, நகங்கள், அத்துடன்: நைலான் தண்டு, இரண்டு மரப் பலகைகள், ஒரு துண்டு துணி (ஒரு விளிம்புடன் - இரட்டை மடக்கலுக்கு). அரிதாகத் திறந்து, உலோகக் கீல்களில் பாதுகாப்பாகக் கட்டப்பட்டிருக்கும் தீவிர சட்டகத்தில், அது கூடுதலாக போல்ட் மூலம் சரி செய்யப்பட்டது, பெட்டியிலிருந்து 40 செமீ உயரத்தில் சட்டத்தின் குறுக்கே 2 செமீ தடிமன் மற்றும் 5 செமீ அகலம் கொண்ட மரப் பலகை மேலே இணைக்கப்பட்டுள்ளது. மற்றும் கீழே. குறிப்பிட்ட தடிமன் மற்றும் அகலத்தை விட பட்டை குறைவாக இல்லை என்பது முக்கியம். பட்டை நான்கு திருகுகள் (ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் இரண்டு) சட்டத்துடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. அளவு வெட்டப்பட்ட பலகையின் முனைகளில், துளையிடுவதற்கான புள்ளிகள் பென்சிலால் குறிக்கப்படுகின்றன, அதன் இடத்தில் துளைகள் ஒரு துரப்பணத்துடன் துளையிடப்படுகின்றன. பின்னர் பட்டை சட்டத்திற்கு கிடைமட்டமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் துளையிடப்பட்ட துளைகள் புள்ளிகளால் குறிக்கப்படுகின்றன, அவை திருகுகளாக செயல்படும். துளை விட்டம் சிறிது இருக்க வேண்டும் சிறிய விட்டம்திருகு. சட்டத்தின் மீது குறிக்கப்பட்ட புள்ளிகள் கவனமாக 2.5 - 2.8 செமீ ஆழத்தில் சட்டத்தின் உடலில் மற்றும் கண்ணாடியிலிருந்து விலகிச் செல்லப்படுகின்றன. சுவரில் உள்ள மரப் பலகைக்கு எதிரே, அதே வரிசையில், இரண்டாவது பலகை இணைக்கும் இடம் குறிக்கப்பட்டுள்ளது. சுவரில் உள்ள துளைகள் 4-5 சென்டிமீட்டர் ஆழத்தில் ஒரு பஞ்சர் அல்லது பஞ்சர் மூலம் குத்தப்படுகின்றன, துளையிடப்பட்ட துளைகள் பி.வி.ஏ பசை மூலம் உயவூட்டப்படுகின்றன மற்றும் நீடித்த மரத்தால் செய்யப்பட்ட மர செருகல்கள் - ஓக், அகாசியா, பிர்ச் - அவற்றில் இறுக்கமாக அடிக்கப்படுகின்றன. திருகுகளுக்கான துளைகள் மர செருகிகளிலும் துளையிடப்படுகின்றன. சுவரில் உள்ள இரண்டாவது பலகை நான்கு திருகுகளால் கட்டப்பட்டுள்ளது. மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளி: அவை ஒவ்வொன்றிலும் பலகைகளை இணைப்பதற்கு முன், நகங்கள் விலா எலும்பில் ஒன்றோடொன்று ஒரே தூரத்திலும், முழுமையடையாமல் இயக்கப்படும் ஆணி பலகைக்கு மேலே ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் உயரத்தில் இருக்கும் ஆழத்திலும் அடிக்கப்படும். சட்டத்திலும் சுவரிலும் சரி செய்யப்பட்ட மரப் பலகைகளுக்கு இடையில் நைலான் வடங்கள் நீட்டப்பட்டுள்ளன. தண்டு லேசான பதற்றத்தில் இருக்க வேண்டும். தண்டு தொய்வடைந்தால், விளிம்பிலிருந்து அதன் மீது ஒற்றை முடிச்சைக் கட்டுவதன் மூலம் அது சுருக்கப்படுகிறது.

பிடிபட்ட மீன்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் போக்குவரத்து

பிடிபட்ட மீன்களை கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாத்து வீட்டிற்கு கொண்டு வர வேண்டும். பிடித்தால் வசந்த காலத்தின் துவக்கத்தில்அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில், இந்த குளிர் பருவத்தில் மீன் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகிறது. சூடான பருவத்தில் இருந்தால், பிடிபட்ட மீன்களைப் பாதுகாப்பதற்கான அடிப்படைத் தேவைகளை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். மீன் மூடிய மற்றும் காற்று புகாத பைகள், பிளாஸ்டிக் பைகள், முதலியன இருக்க கூடாது. தண்ணீர் ஒரு கொள்கலனில் வைத்திருந்தால் மீன் விரைவில் கெட்டுவிடும் - தண்ணீர் விரைவில் வெப்பமடைகிறது. மீன் மிகவும் மென்மையான தயாரிப்பு என்பதால், அதை விளையாடும் போது, ​​​​அது காயமடையாதபடி அதை உங்கள் கைகளால் எவ்வாறு பிடிப்பது என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். கொக்கி சாமணம் அல்லது சிறிய இடுக்கி மூலம் கவனமாக அகற்றப்பட வேண்டும். போக்குவரத்தின் போது, ​​தீயினால் செய்யப்பட்ட ஒரு தீய கூடை நம்பகமான கொள்கலனாக செயல்படும், இதில் பிடிபட்ட மீன் அவசியம் நெட்டில்ஸ் அல்லது நாணல் இலைகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. முட்டையிடுவதற்கு முன் மீன் உலர அனுமதிக்கவும், ஆனால் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அதை தண்ணீரில் துவைக்க வேண்டாம். ஓக், செர்ரி, தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி, திராட்சை வத்தல், வால்நட் இலைகளுடன் மாற்றப்பட்டால், பிடிபட்ட மீன்களை நீண்ட காலத்திற்கு எளிதாகப் பாதுகாக்க முடியும். போக்குவரத்தின் போது, ​​மீன்களுக்கு விமான அணுகல் வழங்கப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கப்படும். மீன்களை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டு அல்லது மூன்று நாட்கள், பிடிபட்ட உடனேயே, உட்புறங்கள், செவுள்களை அகற்றி, இரத்தத்திலிருந்து இறைச்சியைக் கழுவி, வினிகருடன் தேய்த்து 10-15 நிமிடங்கள் குறைக்க வேண்டும். உப்பு நீரில். பின்னர் உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட வார்ம்வுட் அல்லது வறட்சியான தைம், தொட்டால் எரிச்சலூட்டுகிற ஒருவகை செடி அல்லது வெள்ளை ரொட்டி எடுத்து, ஓட்கா முன் ஊறவைத்து மற்றும் மீன் peribranch இடத்தில் வைத்து. பிறகு நீண்ட கால சேமிப்புவிவரிக்கப்பட்டுள்ள முறையில், மீன் நுகர்வுக்கு ஏற்றது, ஆனால் அதை ஆட்டுக்கடாவாக மாற்ற முடியாது. புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட மீன் மட்டுமே ஒரு ராம் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இது மீன்பிடித்தலுக்குப் பிறகு சில மணிநேரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை. பிடிபட்ட மீன் எவ்வளவு வேகமாக வீட்டிற்கு டெலிவரி செய்யப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சிறப்பாக அது பாதுகாக்கப்படும் மற்றும் நீங்கள் தயாரித்த ஆட்டுக்கடா சிறப்பாக இருக்கும்.

மீனைப் பாதுகாக்க பழமையான மற்றும் எளிதான வழி உப்பு. உப்பு மீன் தன்னிலிருந்து தண்ணீரை வெளியிடுகிறது, மேலும் நீர் உப்பைக் கரைத்து, உப்பு கரைசலை உருவாக்குகிறது - உப்பு. உப்பிடுவதற்கு, முன்பு குறிப்பிட்டபடி, புதிய மற்றும் அப்படியே மீன் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பிடுவதற்கான உப்பு எந்த அசுத்தமும் இல்லாமல் கரடுமுரடான அரைக்காமல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். உலர்த்துவதற்கு மீன் உப்பு போது, ​​இரண்டு முக்கிய முறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன: உலர் மற்றும் ஈரமான (உப்பு). உலர் உப்பு முறை மூலம், சமைத்த மீன், உப்பிடுவதற்கு ஒவ்வொரு அடுக்குக்கும் அதே அளவு முன்னுரிமை, ஓடும் நீரில் கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீர்மற்றும் அதை ஒரு உதிரி கொள்கலனில் மடியுங்கள், அதில் இருந்து உப்பிடுவதற்கு வசதியாக இருக்கும். இந்த கொள்கலனுக்கு அடுத்ததாக உப்பு மற்றும் முக்கிய கொள்கலன் இருக்க வேண்டும், அதில் உப்பிடுதல் மேற்கொள்ளப்படும். உப்பிடுவதற்கான இந்த பிரதான கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில், ஒட்டு பலகையால் செய்யப்பட்ட முன் தயாரிக்கப்பட்ட தட்டு ஒன்றைத் தொகுதிகளில் வைத்து, கோரைப்பாயின் முழுப் பகுதியையும் தடிமனாக உப்புடன் தெளிக்கிறோம் (உப்பு அடுக்கின் தடிமன் ஒரு சென்டிமீட்டர் வரை இருக்கும். ) பெரிய மற்றும் நடுத்தர அளவிலான மீன்களை செதில்களின் கீழ் (வால் முதல் தலை வரை) உப்புடன் தேய்க்கிறோம், செதில்களில் உப்பை அடைத்து, அடர்த்தியான வரிசைகளில் தட்டுகளில் வைக்கிறோம் - தலை முதல் வால், வயிறு வரை (இந்த மடிப்புடன் மீன், அடக்குமுறை நன்றாக வேலை செய்யும்) போடப்பட்ட மீனில் ஒரு அடுக்கில் உப்பைத் தெளிக்கவும், அதில் ஊற்றப்பட்ட உப்பின் தட்டையான மேற்பரப்பு மீனின் மேல் உருவாகிறது. ஒட்டு பலகையில் இருந்து வெட்டப்பட்ட கேன்வாஸால் அதை மூடி, அது கண்டிப்பாக கிடைமட்டமாகவும் நிலையானதாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்கிறோம், தேவைப்பட்டால், உப்பு சேர்த்து மேற்பரப்பை சமன் செய்கிறோம்.

நீர்வாழ் மக்களிடமிருந்து வரும் உணவுகளின் ரசிகர்கள் எப்போதும் நீல மீன் மீன்களை விரும்புவதில்லை. அதன் தயாரிப்பிற்கான சமையல் வகைகள் ஒரு சிறப்பு வகையைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது, ஏனென்றால், ப்ரீம் இனத்தின் அனைத்து பிரதிநிதிகளையும் போலவே, இந்த மீன் அதிகரித்த எலும்புத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், அதன் "உறவினர்களை" விட இது நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: முதலாவதாக, நீல ப்ரீம் அதிக சதைப்பற்றுள்ளவை, இரண்டாவதாக, அதன் சடலங்கள் மிகப் பெரியவை, இதன் காரணமாக எலும்புகள் அவ்வளவு சிறியதாக இல்லை. மற்றும் மிக முக்கியமாக: மீன் ஃபில்லட் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது, கவனம் செலுத்த மிகவும் தகுதியானது.

உப்பு சுவையானது

அதிகரித்த எலும்புத்தன்மை கொண்ட பல மீன் வகைகளைப் போலவே, marinated blueberries மிகவும் சுவையாக இருக்கும். சமையல் செய்முறை ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது, இருப்பினும் சமையல் சிறிது நேரம் எடுக்கும். ஒன்றரை முதல் இரண்டு கிலோகிராம் கொண்ட ஒரு சடலம் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. ஒரு கிளாஸ் உப்பு இரண்டு லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, லாவ்ருஷ்கா, மிளகுத்தூள், தரையில் மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் சிவப்பு), நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்கள் - அனைத்து சுவையூட்டிகளும் சமையல்காரரின் விருப்பப்படி வைக்கப்படுகின்றன. உப்பு வேகவைக்கப்படுகிறது (இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மேல் இல்லை), அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்படுகிறது; அது சிறிது குளிர்ந்ததும், அரை கிளாஸ் வலுவான வினிகர் அதில் ஊற்றப்படுகிறது. மிகவும் வெற்றிகரமான ஆப்பிள் பயன்பாடு இருக்கும். ஒரு சூடோக்கில் மடிக்கப்பட்ட புளூஃபிஷ் ஒரு குளிர் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, மூடிய மற்றும் அரை நாள் குளிரில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் உப்புநீரை வடிகட்டவும், துண்டுகள் வெங்காய மோதிரங்கள் (சுமார் ஒரு கிலோகிராம் மூன்றில் ஒரு பங்கு) தெளிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒல்லியான ஒன்றரை கண்ணாடி ஊற்றப்படுகிறது. நீங்கள் கால் மணி நேரத்தில் சாப்பிடலாம், ஆனால் அவுரிநெல்லிகள் அடுத்த நாள் சுவையாக இருக்கும். .

பாதாமில் உள்ள சினெட்டுகள்

இந்த மீனை வறுப்பதில் சில சிக்கல்கள் உள்ளன: எலும்புகள் கடினமாக இருக்கும், அவை துப்பப்பட வேண்டும், இது எந்த வகையிலும் மனநிலையை மேம்படுத்தாது. இருப்பினும், மக்கள் வறுத்த வடிவத்தில் அவுரிநெல்லிகளைக் கொண்டு வந்தனர், ஆனால் மென்மையாக்கப்பட்ட எலும்புகளுடன். இதைச் செய்ய, அரை கிளாஸ் பாதாம் கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட்டு, உலர்ந்த வாணலியில் உரிக்கப்பட்டு வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, அதன் பிறகு அரைக்க எந்த சமையலறை சாதனம் வழியாகவும் அனுப்பப்படுகிறது. ரொட்டி கொட்டைகள் மற்றும் (பட்டாசு - கொட்டைகள் பாதி அளவு) ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, சாதாரண ரொட்டியைப் போலவே நீல மீன் வறுக்கப்படுகிறது: இது ஒரு முட்டையில் தோய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் கொட்டைகள் - மற்றும் ஒரு வாணலியில். ஆனால் அடர்த்தியான "ஷெல்" காரணமாக மிகவும் மென்மையான டிஷ் பெறப்படுகிறது.

டார்ட்டர் சாஸுடன் நீலமீன்

மற்றொரு சமையல் முறை புளூஃபிஷ் பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது சுடோக்கில் வைக்கப்படுகிறது. இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: ஒரு உப்பு (ஊறுகாய்) வெள்ளரி மிகவும் நன்றாக நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒளி மயோனைசே கலந்து. அனுபவ ரீதியாக விகிதத்தைக் கண்டறியவும்: எல்லோரும் அதை வித்தியாசமாக விரும்புகிறார்கள். முடிக்கப்பட்ட சாஸ் கடுகு பாதியாக கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக இறைச்சி அவுரிநெல்லிகளால் பூசப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் ஒரே இரவில் அகற்றப்படுகிறது. வறுக்கும்போது, ​​எதிலும் ரொட்டி தேவையில்லை. இறைச்சியைத் துடைக்காமல் ஒரு பாத்திரத்தில் போடுவது அவசியம். காரமான மற்றும் சுவையான!

பீட்ஸுடன் சுண்டவைத்த சினெட்டுகள்

மென்மையான, தாகமாக மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்களை சமைக்க பிரேசிங் ஒரு சிறந்த வழியாகும். இது எலும்புகளை மென்மையாக்குகிறது. இருப்பினும், இந்த செய்முறையில் நீல மீன் காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது போதுமானது. சுமார் ஒரு கிலோகிராம் எடையுள்ள ஒரு கரிக்கப்பட்ட சடலத்தை கரடுமுரடாக வெட்டி, கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ஒரு கால் மணி நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய வெங்காயம் தன்னிச்சையாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய கேரட் மற்றும் ஒரு கிலோ பீட்ஸில் மூன்றில் ஒரு பங்கு தேய்க்கப்படுகிறது - நீங்கள் ஒரு கொரிய grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். காய்கறிகள் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போட்டு, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கப்படுகின்றன, தாவர எண்ணெய் ஊற்றப்படுகிறது மற்றும் மென்மையான வரை வறுத்த. காய்கறிகளில் பாதி வெளியே எடுக்கப்பட்டு, நீல ப்ரீம் துண்டுகள் வைக்கப்பட்டு அகற்றப்பட்ட காய்கறிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். அரை கப் தண்ணீர் ஊற்றப்படுகிறது, ஸ்டூபன் ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும், மற்றும் டிஷ் சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் சுண்டவைக்கப்படுகிறது (மீன் எவ்வளவு பெரிய வெட்டப்பட்டது என்பதைப் பொறுத்து).

காளான்களுடன் சொந்த சாற்றில் ப்ளூ ப்ரீம்

சாதாரண சாம்பினான்களும் உணவுக்கு ஏற்றது. இரண்டு கிலோ எடையுள்ள ப்ளூ ப்ரீம் பிணத்தை, வெட்டி, கழுவி, சிறிது உலர்த்தி, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்த்து, குறைந்தது பத்து நிமிடங்களாவது பழுக்க வைக்க வேண்டும். அரை கிலோ காளான்கள் நகர்த்தப்பட்டு கழுவப்படுகின்றன. அவை சிறியதாக இருந்தால், அவை ஒட்டுமொத்தமாக வணிகத்திற்குச் செல்கின்றன, பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. தாவர எண்ணெயில் ஒரு தடிமனான சுவர் டிஷ், சாம்பினான்கள் முதலில் அனுமதிக்கப்படுகின்றன - அவர்கள் சாறு கொடுக்கும்போது, ​​பெரிய வெங்காய மோதிரங்களின் காலாண்டுகள் ஊற்றப்படுகின்றன. சுமார் ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நீல ப்ரீம் மீன் போடப்பட்டு, தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது (நீல ப்ரீம் ஆக்கிரமித்துள்ள பாதி உயரம் வரை). கொதித்த பிறகு, நெருப்பு குறைந்தபட்சமாக குறைக்கப்படுகிறது, மூடி இறுக்கமாக மூடுகிறது - மற்றும் அது முடிவடையும் வரை கூச்சலிடட்டும். ஒரு சைட் டிஷ்க்கு காளான்கள் மட்டும் போதுமானதாக இல்லை என்றால், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பக்வீட் வேகவைக்கவும்.

அடுப்பில் உருளைக்கிழங்குடன் சினெட்டுகள்

இந்த சுவையாக, சிறிய சடலங்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, இதனால் நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்தலாம், துண்டுகளாக அல்ல. மீன் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கப்பட்டு, விலா எலும்புகள் முழுவதும் வெட்டுக்கள் செய்யப்படுகின்றன, அங்கு எலுமிச்சை மற்றும் வெங்காயத்தின் துண்டுகள் மாறி மாறி செருகப்படுகின்றன. உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. பேக்கிங் தாள் படலத்துடன் வரிசையாக உள்ளது, இது சிறிது எண்ணெயிடப்பட வேண்டும். மீன் அதன் மீது வைக்கப்படுகிறது, சுற்றி - வேர் பயிரின் துண்டுகள், பொருத்தமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன. சடலத்தை சிறிது எண்ணெய் தெளிக்க வேண்டும். பேக்கிங் தாள் கவனமாக படலத்துடன் மேலே மூடப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். உருளைக்கிழங்குடன் சுடப்படும் சினெட்ஸ் சுவையாகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். நீங்கள் உப்பு அல்லது புதிய காய்கறிகளை பரிமாறினால் - அது முற்றிலும் அதிகமாக சாப்பிடும்.

நீல மீன் கட்லட்கள்

எந்த மீனிலிருந்தும் (மற்றும் நீல மீன் விதிவிலக்கல்ல) அற்புதமான மீட்பால்ஸ், மீட்பால்ஸ் மற்றும் கட்லெட்டுகள் பெறப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு சமையல்காரருக்கும் அவரவர் ரகசியங்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை தயாரிப்பதற்கான சற்றே அசாதாரண வழியை வழங்குகிறது. ப்ளூ ப்ரீம், நிச்சயமாக, உறிஞ்சப்படுகிறது, செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன, துடுப்புகள், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லட் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. மீன் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு பெரிய தட்டி கொண்டு இறைச்சி சாணை மூலம் உருட்டப்படுகிறது. பின்னர் கண்ணி சிறியதாக மாற்றப்பட்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இரண்டாவது முறையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது, இப்போது ஒரு வெங்காயம், மூன்று பூண்டு கிராம்பு மற்றும் ஒரு நடுத்தர உருளைக்கிழங்கு (அரை கிலோகிராம் மீன்களுக்கு). ஒரு முட்டை வெகுஜனத்தில் செலுத்தப்பட்டு மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன, கட்லெட்டுகள் உருவாக்கப்பட்டு முற்றிலும் பாரம்பரிய முறையில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை மாவு அல்லது பிரட்தூள்களில் நனைக்கலாம், ஆனால் இது தேவையில்லை: உருளைக்கிழங்கிற்கு நன்றி, கட்லெட்டுகள் வீழ்ச்சியடையாது மற்றும் ஒட்டாது. கூடுதலாக, வேர் காய்கறி மீன் ஆவியை பெரிதும் ஊக்கப்படுத்துகிறது, இது விரும்பத்தகாததாகக் கருதுபவர்களுக்கு முக்கியமானதாக இருக்கலாம்.

மீன் - அத்தியாவசிய பகுதிஉணவு சங்கிலி. அவள் வனவிலங்குகளின் சிறிய பிரதிநிதிகளை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், மற்ற விலங்குகள் மற்றும் மனிதர்களுக்கான உணவாகவும் இருக்கிறது. மீனவர்களின் விருப்பமான இனம் நீல ப்ரீம் ஆகும். கட்டுரையில் அதன் விளக்கம், வாழ்விடங்களைப் பற்றி படிக்கவும்.

ஒரு சுருக்கமான விளக்கம்

நீலமீன் என்பது கெண்டை மீன் குடும்பத்தின் பிரதிநிதி. மூலம் தோற்றம்இது ஒரு ப்ரீமுடன் எளிதில் குழப்பமடைகிறது, முக்கிய வேறுபாடு அளவு. ப்ளூ ப்ரீம் ப்ரீமை விட சற்று சிறியது, எனவே இது பெரும்பாலும் ப்ரீம் என்று தவறாக கருதப்படுகிறது.

ப்ளூ ப்ரீம் வெவ்வேறு வழிகளில் உருவாகிறது. பெரிய அளவிலான சிறப்பு நீர்த்தேக்கங்களில், அது மிக விரைவாக வளர்கிறது, அதே நேரத்தில் அதன் இயற்கை வாழ்விடத்தில் அதன் வளர்ச்சி குறைகிறது. அதிகபட்ச உடல் நீளம் அரை மீட்டர், மற்றும் எடை ஒரு கிலோகிராம்.

விளக்கம்

நீல மீன் ஒரு நீளமான உடலைக் கொண்டுள்ளது, பக்கங்களில் இருந்து சுருக்கப்பட்டுள்ளது. வால் தண்டு மிகவும் குறுகியது. காடால் துடுப்பின் மடல்கள் வலுவாக சுட்டிக்காட்டப்படுகின்றன. முதுகுத் துடுப்பு மிகவும் நீளமானது மற்றும் உயரமானது. இக்தியோஃபவுனாவின் இந்த பிரதிநிதியின் வாய் வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் மூக்கு சுட்டிக்காட்டப்பட்டு உயர்த்தப்படுகிறது. கண்கள் மிகவும் பெரியவை.

ப்ளூஃபிஷ், இந்த கட்டுரையில் கொடுக்கப்பட்டுள்ள விளக்கம், ஒரு அழகான நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. பொதுவாக, அதன் செதில்கள் ஒளி, வெள்ளி, இருண்ட முதுகில் இருக்கும். உடலின் ஒரு சிறிய பகுதி சிறிது நீல நிறத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, அதனால்தான் மீன் அதன் பெயரைப் பெற்றது. கூடுதலாக, இரண்டு துடுப்புகள் உள்ளன, அவை அடிப்பகுதியில் சாம்பல் மற்றும் முனைகளில் இருண்டவை. இடுப்பு துடுப்புகள் போன்ற மற்ற துடுப்புகள் சற்று மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். அவற்றின் விளிம்புகளின் விளிம்பும் இருட்டாக உள்ளது.

நீல ப்ரீம் சுமார் ஒன்பது முதல் பத்து ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது அதிகபட்ச வயதுகரேலியாவில் பதிவு செய்யப்பட்டவர் - 19 வயது. மீனின் நீளம் அரை மீட்டரை விட சற்று குறைவாக உள்ளது, அல்லது இன்னும் துல்லியமாக - 45 சென்டிமீட்டர்.

வாழ்விடங்கள்

நீல மீன் வாழ்கிறது புதிய நீர். இது ஏரிகளிலும், பெரும்பாலும் பாயும் மற்றும் ஆறுகளிலும் காணப்படுகிறது. இருப்பினும், அதைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை கடல் நீர். சிறிது உப்பு நீரில், அவர் வசதியாக உணர்கிறார்.

புளூஃபிஷ், அதன் விநியோகம் கிட்டத்தட்ட எங்கும் உள்ளது, மெதுவான மின்னோட்டத்துடன் அமைதியான பகுதிகளில் இருக்க விரும்புகிறது. ஜூப்ளாங்க்டன் இல்லாத இடத்தில், நீல ப்ரீமைக் காண முடியாது. பெரும்பாலும் பல நபர்கள் மந்தைகளில் கூடுகிறார்கள்.

ப்ளூ ப்ரீமின் விருப்பமான வாழ்விடங்கள் ஆழமான நீர்நிலைகள். மீன் எந்த நதி அல்லது ஏரியில் இருந்தாலும் சரி இந்த நேரத்தில், அது இன்னும் முடிந்தவரை கீழே மிதக்கும். இருப்பினும், விடியற்காலையில், அது தொடர்ந்து உயர்ந்து மேற்பரப்புக்கு வருகிறது. சூடான பருவத்தில், அதாவது கோடையில், நீல ப்ரீம் இப்படித்தான் செயல்படுகிறது.

ichthyofuna இன் இந்த பிரதிநிதி உலகில் பல இடங்களில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது ஐரோப்பாவிலும் கிழக்கிலும் காணலாம். பால்டிக், வடக்கு, அசோவ் மற்றும் பிளாக், வோல்கா மற்றும் டெரெக் போன்ற கடல்களின் படுகைகளில் அமைந்துள்ள ஆறுகள் நீல ப்ரீம் காணப்படும் அந்த நீர்த்தேக்கங்கள் ஆகும். இருப்பினும், இந்த மீன் வாழும் இடத்தில் அத்தகைய நதி அல்லது ஏரி இல்லை அதிக எண்ணிக்கை. விசேஷமாக உருவாக்கப்பட்ட நீர்த்தேக்கங்களில் மட்டுமே நிறைய நீல ப்ரீம் காண முடியும். இதன் காரணமாக, தொழில்துறை அளவில் அதன் உற்பத்தி நடைமுறையில் இல்லை.

நீல ப்ரீம் பிடிப்பதற்கு முன், அதற்கு பதிலாக மிகவும் ஒத்த மீன் பிடிக்காதபடி அதன் வாழ்விடத்தை சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீல மீன் எங்கே காணப்படுகிறது என்ற கேள்விக்கு நீங்கள் இன்னும் குறிப்பாக பதிலளிக்க வேண்டும்.

• சினெட்ஸ் மெதுவான மின்னோட்டம் உள்ள இடங்களை விரும்புகிறது.
• அவற்றில் அடிப்பகுதி பெரும்பாலும் மணல் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இது சரளை அல்லது பாறையாகவும் இருக்கலாம்.
• இக்தியோஃபவுனாவின் இந்த பிரதிநிதியை தாவரங்களுக்கு அருகில் காணலாம்.
• சேற்று நீர், அதே போல் வண்டல் மண், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இடத்தில் நீல ப்ரீம் காண முடியாது என்பதற்கான சமிக்ஞையாகும். அத்தகைய நீர்த்தேக்கங்களில் அவர் ஒருபோதும் குடியேறுவதில்லை.

இனப்பெருக்கம்

ப்ளூ ப்ரீம் என்பது ஏப்ரல் இறுதி மற்றும் ஜூலை நடுப்பகுதியில் இனப்பெருக்கம் செய்யும் ஒரு மீன் ஆகும். பருவமடைதல் நான்கு வயதில் ஏற்படுகிறது, மற்றும் நிலைமைகள் இருந்தால் சூழல்சாதகமானது, பின்னர் மூன்று ஆண்டுகளில். முட்டையிடுவதற்கு முந்தைய செயல்பாடு 8-10 டிகிரி நீர் வெப்பநிலையில் மட்டுமே தொடங்குகிறது, மேலும் நீர்த்தேக்கம் சிறிது வெப்பமடையும் போது முட்டையிடும் உச்சம் ஏற்படுகிறது - 14-17 டிகிரி.

முட்டையிடுதல் ஆழமற்ற ஆழத்தில் நிகழ்கிறது. இந்த இடங்களில் ஓட்டம் அமைதியாகவோ அல்லது இல்லாததாகவோ இருக்கும். முட்டையிடும் போது, ​​முட்டைகள் பெண்ணால் தாவரங்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு ஆண் அவற்றை உரமாக்க முடியும். முட்டைகள் பல வாரங்களுக்கு உருவாகின்றன, பின்னர் அவற்றில் இருந்து வறுக்கவும் தோன்றும். சில காலம் அது ஆழமற்ற நீரில் வாழ்கிறது மற்றும் பைட்டோபிளாங்க்டனை சாப்பிடுகிறது. அவர் வயதாகும்போது, ​​அவர் மற்ற உணவுகளுக்கு மாறுகிறார், அமைதியான இடங்களை விட்டுவிட்டு ஆழமான பகுதிகளில் வாழ்க்கையைத் தொடங்குகிறார்.

ஒரு சுவாரஸ்யமான உண்மை என்னவென்றால், ichthyofuna இன் இந்த பிரதிநிதியின் கருவுறுதல் நேரடியாக அதன் இரண்டு அளவுருக்களைப் பொறுத்தது: வயது மற்றும் அளவு. நான்கு வயதில் ஒரு பெண் 25,000 முட்டைகளை உருவாக்க முடியும் என்பது அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. அவள், ஆனால் எட்டு வயதில், ஒரு லட்சத்தை துடைக்கிறாள். அதே நேரத்தில், நான்கு வயதில், பெண் நீல ப்ரீம் முந்நூறு கிராமுக்கு மேல் இல்லை, எட்டு வயதில், அவரது எடை அறுநூறு கிராமுக்கு மேல் அளவிடப்பட்டது.

பிடிப்பது

புளூஃபிஷ் அதன் காஸ்ட்ரோனமிக் குணங்களுக்காக மிகவும் மதிக்கப்படுகிறது. இக்தியோபவுனாவின் இந்த பிரதிநிதி பின்னர் அதை சாப்பிடுவதற்காக மீனவர்களால் பிடிக்கப்பட்டார். உலர்ந்த அவுரிநெல்லிகள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சுவாரஸ்யமாக, அத்தகைய இலக்கு இல்லை என்றால் அவரைப் பிடிப்பது கடினம் அல்ல. முன்பு குறிப்பிட்டபடி, இது ப்ரீமுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, எனவே அதற்கு பதிலாக நீல ப்ரீம் அடிக்கடி பிடிக்கப்படுகிறது. அவரே குதிக்கிறார் என்று சொல்லலாம் மீன்பிடி வலைகள்மற்றும் இணந்துவிடும். இது ஆண்டு முழுவதும் நடக்கும். எனினும், ஒழுங்காக நீல ப்ரீம் பிடிக்க மற்றும் பெற பொருட்டு நல்ல பிடிப்பு, முயற்சி செய்வது அவசியம். இதைச் செய்ய, நீங்கள் இந்த மீனின் பழக்கவழக்கங்களைப் படிக்க வேண்டும், அதன் பருவகால குணாதிசயங்களைப் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள் மற்றும் அவை அதன் நடத்தை மற்றும் செயல்பாட்டை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

மற்ற மீன்களிலிருந்து வேறுபாடுகள்

ப்ரீம் போன்ற ichthyofuna இன் பிரதிநிதிகளுடன் நீல ப்ரீமின் ஒற்றுமைகள் இந்த கட்டுரையில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் மற்ற மீன் இனங்களிலிருந்து வேறுபடுத்தும் பல அம்சங்கள் உள்ளன. இந்த அறிகுறிகள் என்ன?

வெள்ளை-கண் போலல்லாமல், நீல ப்ரீம் செதில்கள் அதிகமாக உள்ளது சிறிய அளவுகள், அதே போல் ஒரு கூர்மையான மூக்கு. இந்த மீன் மற்ற வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது: அதன் உடல் மிகவும் நீளமானது, செதில்கள் மிகவும் சிறியவை, மற்றும் குத துடுப்பு, மாறாக, நீளமானது.

நீல ப்ரீம் குழப்பமடையக்கூடிய ichthyofuna இன் மற்ற பிரதிநிதிகள் bream, அதே போல் வெள்ளி bream. இந்த மீன்களில் எது இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது? தெரிந்து கொண்டு இதைச் செய்வது மிகவும் எளிது தனித்துவமான அம்சங்கள்அவை ஒவ்வொன்றும். நீல நிற ப்ரீமில், அதே ப்ரீமை விட உடல் நீளமாக நீளமாக இருக்கும். பெயரிடப்பட்ட எந்த மீனையும் விட அதன் வாய் சற்று அதிகமாக உள்ளது. இறுதியில், இந்த மூன்றில், நீலம் மட்டுமே அழகான நீல நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.