உப்பு நீல நிறங்கள். உடனடி marinated eggplants

சிறிய நீல நிறங்கள் மொத்தமாக பழுக்க வைக்கும் மற்றும் விலையில் மிகவும் மலிவானதாக இருக்கும் நேரத்தில், இந்த காய்கறியை தயாரிப்பதற்கான பல சமையல் குறிப்புகளைக் கண்டறிய வேண்டிய நேரம் இது. இந்த கட்டுரையில் நான் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறேன் உடனடி சமையல். சமைக்க அதிக நேரம் இல்லாத இல்லத்தரசிகளுக்கான எனது சமையல் குறிப்புகள், அவர்கள் அதைப் பாராட்டுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன். கூடுதலாக, கட்டுரை ஆக்கிரமித்துள்ள உணவுகளையும் விவரிக்கிறது வெவ்வேறு நேரங்களில்சமையல், பல மணி நேரம் முதல் 1 வாரம் வரை.

அவர்கள் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியாது, மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே விட முடியும். உணவில் சேர்க்கப்படும் பொருட்களின் அளவை விகிதாசாரமாக அதிகரிப்பதன் மூலம் நீங்கள் பரிமாறும் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கலாம்.

கொரிய சுவையூட்டிகள் மற்றும் காளான் மசாலாப் பொருட்களுடன் அவுரிநெல்லிகளை சமைப்பதை உள்ளடக்கிய சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது. இரண்டாவது சுவை உண்மையில் காட்டு காளான்களை ஒத்திருக்கிறது. கூடுதலாக, வழங்கப்பட்ட தேர்வில் ஒரு செய்முறை உள்ளது அடைத்த பொருட்கள், இது முழுவதுமாக சமைக்கப்படுகிறது, கேரட் கொண்டு அடைத்த நீல நிறங்களுக்கு ஒரு செய்முறை உள்ளது. இந்த சேகரிப்பில் குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகளுக்கான செய்முறையும் உள்ளது. அவை நீண்ட காலமாக சேமிக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும், ஒரு வருடத்திற்குள் அவற்றைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இந்த சேகரிப்பின் முடிவில் வறுத்த வட்டங்களுக்கான ஒரு செய்முறை உள்ளது, இது சமைத்த உடனேயே சாப்பிடலாம்.

உடனடி கொரிய marinated கத்திரிக்காய்

இந்த சிற்றுண்டி தயாரிக்க மிகவும் எளிதானது மற்றும் 24 மணி நேரத்திற்குள் சாப்பிட தயாராக உள்ளது.
இந்த உணவை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பட்டியல்:

• நடுத்தர அளவிலான நீல நிறங்கள் - 7 துண்டுகள்;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 துண்டுகள்;
• சூடான மிளகு- 2 சிறிய காய்கள்;
• உப்பு - 12 கிராம்;
• வினிகர் 6% - 0.100 எல்;
• கொரிய மசாலா - 0.5 தேக்கரண்டி.

இந்த செய்முறையை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. நீலத்தை நீளவாக்கில் பாதியாக வெட்டி சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை 5 நிமிடங்களுக்கு மேல் சமைக்க முடியாது.
2. குளிர்ந்த காய்கறிகளை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. கழுவிய மணி மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை நீல நிறத்தில் உள்ள அதே கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. சுவையூட்டும், உப்பு மற்றும் வினிகர் டிஷ் சேர்க்கவும்.
5. அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பசியை 24 மணிநேரம் உட்செலுத்தப்பட்ட பிறகு, குளிர்ச்சியாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

உடனடி காளான்களாக மரைனேட் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய்

இந்த செய்முறையின்படி நீங்கள் நீல நிறத்தை சமைத்தால், இல் முடிக்கப்பட்ட வடிவம்அவை வறுத்த காளான்களைப் போலவே சுவைக்கின்றன.

என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• நீல நிறங்கள் - 2 கிலோகிராம்களுக்கு மேல் இல்லை;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• வெந்தயம்;
• தாவர எண்ணெய் - 300 கிராம்;
• வினிகர் 9% - அரை தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 2500 மிலி;
• நன்றாக சமையலறை உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• காளான் மசாலா - ½ பாக்கெட்.

சமையல் செய்முறை:

1. வினிகர் மற்றும் உப்பு, அத்துடன் மிளகுத்தூள் சேர்த்து ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. கத்தரிக்காயை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள், அதனால் அவை காளான்களை ஒத்திருக்கும்.
3. க்யூப்ஸை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
4. பூண்டை கத்தியால் பொடியாக நறுக்கவும்.
5. வேகவைத்த க்யூப்ஸை குளிர்விக்கவும், பூண்டு, மசாலா மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
6. நீல நிறத்தை ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அதன் பிறகு, அவர்கள் சாப்பிட தயாராக உள்ளனர்.

அடைத்த கத்தரிக்காய்

இந்த வழியில் அடைக்கப்பட்ட நீல நிறங்கள் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், அவை குளிர்காலத்தில் கூட பாதுகாக்கப்படலாம்.

என்ன பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• நீலம், சிறியது - 1500 கிராம்;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• கொத்தமல்லி - 1 கொத்து;
• வோக்கோசு - 1 சிறிய கொத்து;
• சூடான மிளகு, மிளகாய் - 1 நெற்று;
• உப்பு - 12 கிராம்.

இறைச்சிக்கான தயாரிப்புகள்:

• வடிகட்டிய அல்லது வேகவைத்த நீர் - 1 எல்;
• உப்பு - ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 1.5 கப்;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கிராம்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை- ஒவ்வொன்றின் 2-3 துண்டுகள்.

சமையல் செய்முறை:

1. தயாரிக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மட்டுமே வைக்க முடியும், எனவே சமையல் செயல்முறையின் போது நீங்கள் ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அவை கழுவப்பட்டு, தண்டுகளை துண்டிக்க வேண்டும். தண்டுக்குப் பதிலாக, சதை முழுவதும் துளைக்காமல், கத்தியால் ஆழமாக வெட்டுங்கள்.
2. கத்தரிக்காய்களை உப்பு நீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கவும், பின்னர் 3 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.
3. சூடான மிளகு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும்.
4. உப்பு சேர்க்கவும், அசை.
5. இந்த கலவையால் செய்யப்பட்ட நீல நிற வெட்டுக்களை நிரப்பவும் மற்றும் ஒவ்வொரு காய்கறியையும் நூலால் கட்டவும்.
6. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, மசாலா, கிராம்பு, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
7. இந்த மாரினேட் கொதித்ததும், அதில் வினிகரை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. கத்தரிக்காய்களை ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றி அரை மணி நேரம் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
9. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை உருட்ட வேண்டும் மற்றும் முற்றிலும் குளிர்ந்து போகும் வரை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி சேமிக்க வேண்டும்.

நீங்கள் அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கலாம்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகளுடன்

இந்த டிஷ் ஒரு குளிர் பசியின்மை பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சேவை முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க என்ன தயாரிப்புகள் தேவை:

• வினிகர், 9% - 6 தேக்கரண்டி;
• சமையலறை உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• நீலம், சிறிய அல்லது நடுத்தர அளவு - 1 கிலோ;
• வடிகட்டிய அல்லது வேகவைத்த நீர் - 1500 மில்லி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 0.100 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம், கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பெரிய, கூர்மையான பூண்டு - 6 முதல் 10 கிராம்பு வரை.

சமையல் வரிசை:

1. ஒரு பாத்திரத்தில், குறிப்பிட்ட அளவு உப்பை தண்ணீரில் நீர்த்து, வினிகர் சேர்க்கவும். இந்த கலவையை கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஓடும் நீரின் கீழ் கத்திரிக்காய்களை கழுவவும். 1.5 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இல்லாத சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. நறுக்கிய துண்டுகளை கொதிக்கும் இறைச்சியில் எறியுங்கள்.
4. கொதித்த பிறகு, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
5. இதற்குப் பிறகு, ஒரு வடிகட்டி மூலம் கத்தரிக்காய்களை வடிகட்டவும். நீங்கள் இறைச்சியை ஊற்றலாம்.
6. நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்திய கீரைகளை கத்தியால் மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவும்.
7. ஒரு பத்திரிகையைப் பயன்படுத்தி பூண்டை நசுக்கவும்.
8. மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கலக்கவும்.
9. டிரஸ்ஸிங் கலந்து மற்றும் கத்தரிக்காய் அதை சேர்க்க.
10. காய்கறிகளை ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்கு மாற்றவும் மற்றும் இறுக்கமாக மூடவும்.
11. ஒரு இரவு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

இந்த சிற்றுண்டியை இரண்டு வாரங்களுக்கு சேமிக்க முடியும்.

கேரட் மற்றும் பூண்டுடன் விரைவான marinated eggplants

5 பரிமாணங்களுக்கான அளவின் அடிப்படையில் தயாரிப்புகளின் கணக்கீடு கீழே உள்ளது.

பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகள்:

• நீலம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 0.250 கிலோ;
• வினிகர் - 2.5 கண்ணாடிகள்;
• வேகவைத்த நீர் - 0.300 எல்;
• சூடான மிளகு - அரை நெற்று;
• வெங்காயம் - 1/4 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• உப்பு - 1 தேக்கரண்டி;
• வோக்கோசு - 1 கொத்து.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. கத்தரிக்காயை கழுவி, தண்டு வெட்டி, தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் முழுவதுமாக நீளமாக வெட்ட வேண்டாம்.
3. அவர்களுக்கு நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: கேரட்டை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கி, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும். கிளறி, இறுதியாக நறுக்கிய சூடான மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும். மீண்டும் கிளறி உப்பு சேர்க்கவும்.
4. இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நீல நிறத்தை நிரப்பவும் மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.
5. வினிகருடன் தண்ணீர் கலந்து, கத்தரிக்காய் மீது ஊற்றவும், எடையின் கீழ் வைக்கவும்.
6. இந்த வடிவத்தில் ஒரு வாரம் சேமிக்கவும். இந்த நேரத்தில் சிறிய நீல நிறங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும்.

ஒரு வாரம் கழித்து, நீங்கள் சமைத்த கத்திரிக்காய் சாப்பிடலாம். அவற்றை குளிர்ச்சியாக சாப்பிட வேண்டும்.

உடனடி ஊறுகாய் காரமான கத்திரிக்காய்

இந்த செய்முறைக்கு, பெரிய நீல நிறங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஆனால் அவை அப்படியே தோலுடன் இருக்க வேண்டும்.

இந்த செய்முறையின் படி நீல நிறத்தை தயாரிக்க என்ன தயாரிப்புகள் தேவை:

• பெரிய நீலம் - 2 துண்டுகள்;
• பூண்டு - 1 பெரிய தலை;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• வெங்காயம் - 2 துண்டுகள்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு தூள் - அரை தேக்கரண்டி;
• வெண்ணெய் - அரை கண்ணாடி;
• ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 1 கண்ணாடி;
• வெந்தயம் - 1 சிறிய விதை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. நீல நிறத்தை நன்கு கழுவி, தண்டு வெட்டி, உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அவர்கள் தங்கள் வடிவத்தை தக்க வைத்துக் கொள்ள வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
2. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்பட வேண்டும்.
3. Eggplants அழுத்தத்தில் இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் marinade தயார் செய்ய வேண்டும். இது இப்படி செய்யப்படுகிறது: காய்கறி எண்ணெயை வினிகருடன் அடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை ஆகியவை அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. உரிக்கப்படுகிற பூண்டை நசுக்கி, இறைச்சியில் வைக்க வேண்டும்.
4. வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாகவும், நீலத்தை பெரிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
5. அவுரிநெல்லிகள் மற்றும் வெங்காயத்தை ஆழமான வெளிப்படையான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இறைச்சியுடன் பூசவும்.

டிஷ் ஒரு நாளில் சாப்பிட தயாராக உள்ளது. இது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்த கத்திரிக்காய்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட கத்தரிக்காய்களுக்கான இந்த செய்முறையை விரைவாகவும் சுவையாகவும் தயார் செய்து கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டலாம்.

என்ன பொருட்கள் தேவை:

• கத்திரிக்காய் - 3 கிலோ;
• எண்ணெய் - நிறைய, வறுக்கவும் மற்றும் ஜாடிகளை நிரப்பவும் தேவையான;
• மிளகுத்தூள், பச்சை மற்றும் சிவப்பு - 1 கிலோ;
• சூடான பூண்டு - 0.5 கிலோ;
• டேபிள் வினிகர் - குறைந்தது ஒரு கண்ணாடி, மற்றும் இன்னும் அதிகமாக;
• உப்பு - இரண்டு பெரிய தானியங்கள்.

1. கத்திரிக்காய் கழுவவும், தண்டு துண்டிக்கவும்.
2. அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். தடிமன் குறைந்தது 1 செ.மீ., ஆனால் ஒன்றரைக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. அவை நன்கு வறுத்திருப்பதை உறுதி செய்வதற்காக இது செய்யப்படுகிறது. அவை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டால், அவை எரியக்கூடும், மேலும் அவை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், அவை உள்ளே சமைக்கப்படாமல் இருக்கும்.
3. நீல நிறத்தை ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், நன்கு கலக்கவும். 2-3 மணி நேரம் அப்படியே விடவும்.
4. இதற்குப் பிறகு, நீல நிறங்கள் வெளியிடும் அனைத்து தண்ணீரையும் வடிகட்டவும்.
5. இந்த நேரத்தில் நீங்கள் marinade தயார் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்ய, பெல் மிளகு தண்டு மற்றும் விதைகளிலிருந்து உரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அதன் கூழ் விதைகள் மற்றும் தோல் இல்லாமல் ப்யூரியாக மாற்றப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, தட்டுவதன் மூலம்.
6. பூண்டு உரிக்கப்பட வேண்டும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் நசுக்கப்பட்டு, கலக்க வேண்டும் மணி மிளகு. அதில் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும். வினிகரின் அளவு முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியின் தடிமன் சார்ந்துள்ளது. இது மிகவும் தடிமனாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் எளிதில் பரவ வேண்டும் மற்றும் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கக்கூடாது.
7. தாவர எண்ணெயில் நீல நிறத்தை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
8. உடனடியாக வறுத்த பிறகு, இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது, ​​அவர்கள் குளிர்காலத்தில் சேமித்து வைக்க திட்டமிட்டிருந்தால், அவர்கள் இறைச்சியில் தோய்த்து, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்க வேண்டும். கத்தரிக்காய்கள் உடனடியாக நுகர்வுக்கு தயாராக இருந்தால், அவற்றை வேறு எந்த கொள்கலனுக்கும் மாற்றலாம். அவை உருட்டப்படும் ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டால், ஒவ்வொரு ஜாடியையும் நிரப்பிய பிறகு, வட்டங்கள் வறுக்கப்பட்ட அதே சூடான எண்ணெயால் நிரப்பப்பட வேண்டும். ஒரு சேவைக்கு 2 துண்டுகளுக்கு மேல் வறுக்காமல் இருப்பது நல்லது. தாவர எண்ணெய், இது அவ்வப்போது மாற்றப்பட வேண்டும்.
9. ஒவ்வொரு வறுத்த வட்டம்இறைச்சியில் இருபுறமும் நனைத்து இறுக்கமாக அழுத்தவும்.
10. இந்த சிறிய நீல நிறங்களை அவை குளிர்ந்த பிறகு மட்டுமே நீங்கள் சாப்பிடலாம்.

முக்கியமானது! எந்த சூழ்நிலையிலும் இந்த சிறிய நீல நிறங்களை நீங்கள் சாப்பிடக்கூடாது, அவை முற்றிலும் குளிர்ச்சியடையும் வரை அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது நல்லது. சூடான வினிகர் இரைப்பை சளிக்கு கடுமையான தீக்காயங்களை எளிதில் விட்டுச்செல்கிறது என்பதன் மூலம் இது விளக்கப்படுகிறது. சூடான வினிகரை ஊற்றுவது தீவிரமான மற்றும் சோகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். எனவே, இந்த சிறிய நீல நிறங்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் முழுமையாக ஆறவைத்து குளிர்ந்த பிறகே சாப்பிடலாம்.

இந்த சமையல் தொகுப்பிலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, சமைக்கவும் உடனடி marinated eggplantsஇது கடினம் அல்ல, அதற்கு அதிக நேரம் தேவையில்லை.

உள்ள கத்திரிக்காய் வெவ்வேறு மாறுபாடுகள்- எடை இழக்கும் அனைவரின் மெனுவில் மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்பு. குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், அவை மிகவும் நிரப்பப்படுகின்றன பெரிய அளவுநார்ச்சத்து. பொதுவாக இந்த காய்கறியில் இருந்து சூடான உணவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் ஊறுகாய் கத்தரிக்காய்கள் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன.

ஒரு விரிவான செய்முறையானது "விரைவான" இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான மிகவும் பிரபலமான முறையைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்லும், இதனால் தயாரிப்பில் கூட, டிஷ் ஆரம்பித்த பிறகு அதிகபட்சமாக அரை மணி நேரத்திற்குள் தயாராக இருக்கும்.

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட விரைவான marinated eggplants செய்முறை

சமைப்பதற்கு முன், கத்தரிக்காயை உள்ளே வைப்பது வழக்கம் குளிர்ந்த நீர்அதனால் அனைத்து கசப்புகளும் போய்விடும். ஆனால் இறைச்சி ஏற்கனவே கொண்டுள்ளது என்பதால் போதுமான அளவுஉப்பு, அத்தகைய தயாரிப்பு இந்த வழக்கில்தேவைப்படாது. விரும்பத்தகாத சுவை உணர்வுகளை கண்டிப்பாக தவிர்க்க, சிறிய அல்லது நடுத்தர கத்தரிக்காய்களை வாங்குவது சிறந்தது - அவை கசப்பான சுவை குறைவாக இருக்கும்.

நீங்கள் சந்திக்கும் பிரச்சனைகளில் ஒன்று மசாலாப் பொருட்களின் பிரச்சனை: இந்த விஷயத்தில், அதை மிகைப்படுத்துவதை விட குறைவாக சேர்ப்பது நல்லது. ருசியின் போது என்றால் ஆயத்த உணவுதுண்டுகள் போதுமான காரமானவை அல்ல என்பது தெளிவாகிவிடும், நீங்கள் அதிக மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்க வேண்டும், கலந்து, டிஷ் சுமார் 15 நிமிடங்கள் உட்கார வேண்டும்.

இந்த உணவை எப்படி சாப்பிடுவது என்பது தனிப்பட்ட விருப்பம். சிலர் ரொட்டித் துண்டில் ஒன்றிரண்டு துண்டுகளைப் போட விரும்புகிறார்கள், மற்றவர்கள் எதுவும் இல்லாமல் முட்கரண்டி கொண்டு சாப்பிடுவார்கள், சிலர் எப்போதும் மைக்ரோவேவில் சூடாக்கி அரிசி அல்லது உருளைக்கிழங்குடன் சாப்பிடுவார்கள். எப்படியிருந்தாலும், ஒரு நபர் தனது உருவத்தைப் பார்க்கிறார் என்றால், இந்த "சேர்க்கைகள்" அனைத்தும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும், ஏனெனில் சில நேரங்களில் சாஸ் கூட ஒரு டிஷ் பல மடங்கு அதிகமாக சேர்க்கலாம். அதிக கலோரிகள், தன்னுள் அடங்கியிருப்பதை விட.

தேவையான பொருட்கள்:

• - 1 கிலோ;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• வினிகர் 9% - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கீரைகள் (,) - 70 கிராம்;
• - 5 கிராம்பு;
• சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5 பிசிக்கள்;
• மற்ற மசாலா - சுவைக்க;
• - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

• கத்தரிக்காய்களை கழுவி உரிக்க வேண்டும். பின்னர் அவை தோராயமாக 3 முதல் 2 செமீ சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன.
• காய்கறிகள் தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அது அவற்றை முழுமையாக மூடுகிறது. ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் உட்பட, அதே பாத்திரத்தில் மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
• தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மூடிய கலவையை மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.
• நேரம் கடந்த பிறகு, அனைத்து திரவ வடிகட்டிய, eggplants குளிர்விக்க மற்றும் பணியாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது.
• பல நாட்களுக்கு டிஷ் தயாரிக்கப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மூலிகைகள் சேர்த்து கத்தரிக்காய்களை நகர்த்தலாம். கண்ணாடி கொள்கலன்கள், திரவ குளிர் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அனைத்து வைத்து. இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு 2 வாரங்கள் வரை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கம்இறைச்சி இல்லாமல் 100 கிராம் ஆயத்த கத்திரிக்காய் மட்டுமே இருக்கும் 35.6 கிலோகலோரி. அதே நேரத்தில், புரத உள்ளடக்கம் 0.8 கிராம், கொழுப்பு - 0.9 கிராம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் - 6 கிராம், இந்த டிஷ் ஒரு பகுதியை குறைந்த கொழுப்பு சாஸ் - adjika (1 தேக்கரண்டி 12 கிலோகலோரி) அல்லது 10%. புளிப்பு கிரீம் (1 டீஸ்பூன் 20 கிலோகலோரி).

ஊட்டச்சத்து பார்வையில் இருந்து டிஷ்

Eggplants முக்கிய நன்மை அவர்களின் குறைந்த உள்ளது ஆற்றல் மதிப்பு, இந்த தயாரிப்பை ஜீரணிக்க உடல் அதிக கலோரிகளை செலவழிக்க காரணமாகிறது. கரடுமுரடான இழைகள் () உள்ளன நல்ல செல்வாக்குசெரிமானம் மற்றும் உடல் எடையை குறைப்பவர்களின் மெனுவில் அவசியம் இருக்க வேண்டும். ஆனால் இறைச்சியில் உப்பு மற்றும் வினிகர் இருப்பதால், மறக்க வேண்டாம். உடலில் திரவம் தேங்குவதால் அவதிப்படுபவர்கள் இந்த செய்முறையை எடுத்துக் கொள்ளக்கூடாது.

மரைனேட் செய்யப்பட்ட கத்திரிக்காய் வகைகளை எவ்வாறு சேர்ப்பது

மசாலாப் பொருட்களின் கலவையுடன் தொடர்புடையதாக இல்லாவிட்டால், இந்த டிஷ் அதிக எண்ணிக்கையிலான சாத்தியமான மாறுபாடுகளை உள்ளடக்குவதில்லை. விரும்பினால், முன்மொழியப்பட்ட பட்டியலிலிருந்து சில தயாரிப்புகளை நேரடியாக கடாயில் சேர்க்கலாம், மற்றவை அதே தட்டில் இந்த டிஷ் உடன் வழங்கப்படலாம். உதாரணமாக:

• முழு தானியம் அல்லது கம்பு மாவில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ரொட்டி, தவிடு ரொட்டி - ஒரு சிற்றுண்டியுடன் உண்ணப்படுகிறது;
• grated

உங்களுக்கு கத்தரிக்காய் பிடிக்கவில்லை என்றால், இன்னும் சுவையாக எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று உங்களுக்கு தெரியவில்லை என்று அர்த்தம்! கத்தரிக்காய்களை வறுக்கவும், சுண்டவைக்கவும், சுடவும் செய்யலாம், ஆனால், என்னைப் பொறுத்தவரை, அவை ஊறுகாய், இறைச்சி (குளிர்காலம் மற்றும் உடனடி நுகர்வு இரண்டும்) மற்றும் பிற தயாரிப்புகளில் ஒப்பிடமுடியாது. சரியான செய்முறைஏனெனில், பேசுவதற்கு, ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் "பேனாவின் சோதனை" பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட இந்த விரைவான marinated eggplants இருக்கும். செய்முறை முற்றிலும் எளிமையானது. முதலில், நீங்கள் கத்தரிக்காய்களை வேகவைக்க வேண்டும், பின்னர் அவற்றை இறைச்சியுடன் சீசன் செய்ய வேண்டும், பின்னர் சில மணிநேர கடினமான காத்திருப்பு - உங்கள் மேஜையில் ஒரு சிறந்த பசியின்மை உள்ளது! என்ன நடந்தது என்று நான் முயற்சித்தபோது, ​​என் மகிழ்ச்சிக்கு எல்லையே இல்லை. ஆச்சரியப்படும் விதமாக, ஆனால் உண்மை: உண்மையில் கண்டுபிடிக்க நல்ல செய்முறைவிரைவான ஊறுகாய் கத்தரிக்காய், எனக்கு ஒரு வருடம் முழுவதும் பிடித்தது. ஒரு சில சமையல் குறிப்புகளை முயற்சித்த பிறகு, நான் இறுதியாக ஒரு சுவையான செய்முறையைக் கண்டுபிடித்தேன்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கத்திரிக்காய் (சிறியது சிறந்தது) - 0.5 கிலோ,
• பூண்டு - 3 பல்,
• வெந்தயம் கீரைகள் - 4-5 கிளைகள்,
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.,
• எலுமிச்சை - பாதி,
• உப்பு - ½ தேக்கரண்டி,
• மிளகு (பொடி) மற்றும் கொத்தமல்லி விதைகள் - தலா 1 தேக்கரண்டி,
• மிளகுத்தூள் (கருப்பு மற்றும் மசாலா) - 10 பிசிக்கள்.,
• சீரகம் - 0.5 தேக்கரண்டி. (விரும்பினால்)

பூண்டு மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட விரைவான marinated eggplants எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முதலில், கத்தரிக்காய்களை ஊறுகாய்க்கு தயார் செய்வோம்: அவற்றை நன்கு கழுவி, தண்டுகளை வெட்டாமல், கொதிக்கும் நீரில் முழுவதுமாக வைக்கவும். சிறிய இளம் கத்தரிக்காய்கள் பொதுவாக கசப்பான சுவை இல்லை, எனவே குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்தல் அல்லது உப்பு சேர்த்து தேய்த்தல் போன்ற கூடுதல் கையாளுதல்கள் தேவையில்லை.

அவற்றை 10-12 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அதன் பிறகு நாங்கள் தண்ணீரை வடிகட்டி, கத்தரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, சிறிது குளிர்விக்க இப்போது அவற்றை ஒதுக்கி வைக்கவும். காய்கறிகள் சமமாக சமைக்க, அவை அனைத்தும் தோராயமாக ஒரே அளவில் இருப்பது நல்லது. நீல நிறங்களின் பெரிய பிரதிநிதிகள் மட்டுமே உங்களுக்குக் கிடைத்தால், சமையல் நேரத்தை 15-20 நிமிடங்களாக அதிகரிக்க வேண்டும். சமையல் செயல்முறை போது, ​​eggplants மென்மையான ஆக வேண்டும், ஆனால் மிருதுவான மற்றும் மீள் இல்லை.

கத்திரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும் போது, ​​marinade டிரஸ்ஸிங் தயார். சீக்கிரம் நீங்கள் டிரஸ்ஸிங்கைத் தயாரிப்பது சிறந்தது, ஏனெனில் காய்கறிகள் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது இறைச்சியுடன் பூச வேண்டும் - இந்த வழியில் அவை சுவையூட்டிகளின் சுவைகளை நன்றாக உறிஞ்சிவிடும். மிளகு, சுவையூட்டிகள், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு, எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றை ஒரு கலவையில் அரைக்கவும். கலவை நம்பமுடியாத மணம் மாறிவிடும்! எண்ணெய் பற்றி. நான் சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன், இது எலுமிச்சை மற்றும் பூண்டுடன் சரியாகச் செல்கிறது. ஆனால் இதை நீங்கள் விரும்பவில்லை அல்லது பயன்படுத்தவில்லை என்றால், வழக்கமான தாவர எண்ணெய் நன்றாக இருக்கும்.

அடுத்து, கத்திரிக்காய்களை நீளமாக நீளவாக்கில் வெட்டி, பெரிய காய்கறிகளை 6-8 துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உடனடியாக கத்தரிக்காய்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கலாம், அங்கு அவை marinate செய்யும். எதுவும் செய்யும்: ஒரு சாதாரண பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது ஒரு சாதாரண நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் அங்கு வசதியாக பொருந்தும்.

முட்டையிடும் போது, ​​இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு eggplants தெளிக்க.

இதன் விளைவாக வரும் இறைச்சியை கத்தரிக்காய் மீது கவனமாகவும் சமமாகவும் விநியோகிக்கவும், பின்னர் கொள்கலனை மூடி குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்செலுத்தவும்.

3-4 மணி நேரம் கழித்து, ஊறுகாய் கத்தரிக்காய் சாப்பிட தயாராக இருக்கும். ஆனால் அவர்கள் எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறார்களோ, அவ்வளவு அதிகமாக அவர்கள் ஆடை அணிவதன் மூலம் நிறைவுற்றவர்களாகவும், சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். விரும்பினால், நீங்கள் ஒரு பெரிய பகுதியை இந்த வழியில் marinated இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் நன்றாக வைத்திருக்கும்.