உண்மையான adjika க்கான சமையல். குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் அட்ஜிகா

அட்ஜிகா என்பது சூடான மிளகு, பூண்டு, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தடித்த, காரமான மசாலா ஆகும். அட்ஜிகாவை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது?

அட்ஜிகாதக்காளி இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டது! இது மிக முக்கியமான விதி. கூடுதல் தக்காளியை புதிதாக சாப்பிடுவது அல்லது பாஸ்தா அல்லது காஸ்பச்சோவிற்கு சாஸ் செய்வது சிறந்தது. அட்ஜிகா என்பது பூண்டு, சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காரமான தடித்த மசாலா ஆகும். உண்மையான காரமான தன்மை, அற்புதமான நறுமணம் மற்றும் பல்துறை ஆகியவை அட்ஜிகாவை எந்த தேசத்தின் உணவுகளிலும் இன்றியமையாததாக ஆக்குகின்றன.

அட்ஜிகா மற்றும் பிற சூடான சாஸ்களுக்கு, மிளகாயைப் பயன்படுத்தவும். மிளகாய் என்ற பெயருக்கும் சிலி நாட்டிற்கும் எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் சில்லி என்ற வார்த்தையிலிருந்து வந்தது, இது ஆஸ்டெக்கிலிருந்து சிவப்பு என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

அட்ஜிகாவில் என்ன இருக்கக்கூடாது என்பதை முதலில் விவாதிப்போம்:

தக்காளி. நிச்சயமாக, அவை கொலம்பஸ் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளுக்கு நன்றி, மற்ற சாஸ்களில் வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை அட்ஜிகாவில் இருக்கக்கூடாது.

ஆப்பிள்கள்(பிளம்ஸ், பேரிக்காய், பாதாமி, பீச், சீமைமாதுளம்பழம் கூட போட தேவையில்லை).

கேரட். இது அவ்வளவு காரமானதாக மாறாது என்பது தெளிவாகிறது, ஆனால் அது இனி அட்ஜிகாவாக இருக்காது.

வெங்காயம். தர்க்கரீதியாக, அது இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் அதை அட்ஜிகாவில் வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

சர்க்கரை. இங்கே கருத்துகள் இல்லை.

காய்கறி எண்ணெய்(சூரியகாந்தி). கடவுள் இல்லை.

ஆஸ்பிரின். சாஸ்களை பதப்படுத்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதைத் தடுக்க வேறு என்ன செய்ய வேண்டும் என்பது தெளிவாகத் தெரியவில்லை.

இந்த பட்டியலைத் தொடரலாம், ஆனால் நாங்கள் பேசுவது ஒரு அட்ஜிகா செய்முறையைப் பற்றி, ஒரு திகில் திரைப்பட ஸ்கிரிப்ட் அல்ல. என்னை நம்பவில்லையா? சமையல் மன்றத்தைப் பார்வையிடவும். ஜார்ஜியாவில் சட்செபெலி என்று அழைக்கப்படும் எதிலும் இருந்து தயாரிக்கப்படும் இத்தகைய மோட்லி ரெசிபிகள், வேறுவிதமாகக் கூறினால், வெறும் சாஸ்.

அட்ஜிகாவின் கூறுகள் நசுக்கப்பட வேண்டும், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி சாணை, உணவு செயலி அல்லது grater பயன்படுத்தி. grater சிறிய தொகுதிகளுக்கு நல்லது.

அட்ஜிகாவின் சுவை மற்றும் தோற்றம் மிளகு மற்றும் மசாலா வகைகளால் பாதிக்கப்படுகிறது. மிளகுநீங்கள் காரமான ஒன்றை எடுக்க வேண்டும். நம் கடைகளில் வாங்கக்கூடிய மிளகு வகைகளைப் பார்ப்போம்.

ஹபனேரோ. மிகவும் சூடான வகை மிளகு. சுருக்கம் மற்றும் வட்டமானது. வெப்பமான தபாஸ்கோ அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அட்ஜிகா, முற்றிலும் ஹபனெரோ மிளகுத்தூள் இருந்து சமைக்கப்படுகிறது, கத்தி முனையில் கூட அதிகமாக இருக்கும் என்று சூடாக இருக்கும். ஹபனேரோவை மற்ற மிளகுத்தூள்களுடன் சேர்க்கலாம், அட்ஜிகாவுக்கு சிறிது வெப்பம் கிடைக்கும்.

செரான். சிறியது சூடான மிளகுஒரு தோட்டா வடிவில். நன்றாக பொருந்துகிறது ஆனால் அளவுகள் முழுவதும் சுத்தம் செய்ய அருவருப்பானது. பொது மிளகு கலவையை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்கும் ஏற்றது.

ஜலபீனோ. இது பச்சை அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் வருகிறது. நடுத்தர கூர்மை கொண்டது. மெக்ஸிகோவில் மிகவும் பிரபலமான மிளகு.

போப்லானோ. பெரிய நடுத்தர சூடான மிளகு. அட்ஜிகா தளத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

அனாஹெய்ம். பெரிய மற்றும் நீண்ட மிளகு. ஒரு புதிய மற்றும் மென்மையான சுவை உள்ளது. உயில் சிறந்த விருப்பம்மிதமான அட்ஜிகாவை விரும்புபவர்கள் கரண்டியால் சாப்பிடலாம்.

அட்ஜிகாவின் அடுத்த மூலப்பொருள் பூண்டு என்பதை மிளகு மூலம் கண்டுபிடித்தோம். முக்கிய விதி ஊதா பூண்டு தேர்வு ஆகும்.

மசாலாப் பொருட்கள் உண்மையான அட்ஜிகாவின் முக்கிய அங்கமாகும். மசாலா பற்றி மேலும் பேசலாம். கொத்தமல்லி விதைகளைத் தவிர, உங்களுக்கு பொதுவாக வேறு எதுவும் தேவையில்லை, ஆனால் வேறு ஏதாவது சேர்க்க ஆசைப்படாமல் இருப்பது மிகவும் கடினம். அட்ஜிகாவிற்கு மசாலாப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் முக்கிய விதி தர்க்கம் மற்றும் மிதமானது.

உங்களுக்கு மசாலா பற்றி அதிகம் தெரியாவிட்டால், சேர்க்கவும் க்மேலி-சுனேலிகடையில் இருந்து. இது ஏற்கனவே சுவையாக இருக்கும். ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் அட்ஜிகாவில் உத்ஸ்கோ சுனேலி (ஷம்பலா அல்லது வெந்தயம்) சேர்க்கிறார்கள். இந்த மசாலா ஒரு பிரகாசமான நட்டு சுவை உள்ளது, எனவே நீங்கள் எடுத்து செல்ல தேவையில்லை. மூலம், ஜார்ஜிய மொழியில் சுனேலி என்றால் சுவையூட்டும் பொருள், எனவே சுனேலியின் பல்வேறு வகைகளில் ஆச்சரியப்பட வேண்டாம்.

வெந்தய விதைகள், பழங்கள் அல்லது மஞ்சரிகளை பொடியாக நறுக்கி, அரைத்த கொத்தமல்லியில் சேர்க்க வேண்டும். உட்ஸ்கோ-சுனேலியை ஹாப்ஸ்-சுனேலியுடன் மாற்றுவது பற்றி நாங்கள் பேசினால், கடைகளில் இந்த கலவையின் பல வகைகளை நீங்கள் காணலாம், அவை உண்மையான கலவையுடன் பொதுவானவை அல்ல. உண்மையான சுனேலி ஹாப்ஸின் கலவை கண்டிப்பாக இருக்க வேண்டும்: கொத்தமல்லி, வெந்தயம், மார்ஜோரம், இமெரேஷியன் குங்குமப்பூ, துளசி, காரமான, வளைகுடா இலைமற்றும் வெந்தயம்.

சரி, அட்ஜிகாவின் கடைசி மூலப்பொருள் உப்பு. எதையும் எடுக்க தயங்க, ஆனால் சிறந்தது கடல் ஒன்று.

வினிகர் சேர்க்க வேண்டுமா என்பது ஒரு சர்ச்சைக்குரிய பிரச்சினை. வீட்டில் பாதுகாப்பிற்காக வினிகர் சேர்க்கப்படுகிறது, சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டுக்கு கூடுதலாக, கலவை நீர்த்தும்போது மட்டுமே வினிகர் தேவைப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மிளகு அல்லது புதிய மூலிகைகள். மூலம், மணி மிளகுஅல்லது இனிப்பு - காகசஸில் அங்கீகரிக்கப்பட்ட ஒரு நீர்த்த சேர்க்கை. காரத்தை விட அதிக சுவையை விரும்பும் பலவீனமானவர்களுக்கு இது ஒரு வகையான அட்ஜிகாவாக மாறிவிடும். அப்போதுதான் இனிப்பு மிளகுத்தூள் விளையாடுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் அட்ஜிகாவில் வினிகரை சேர்க்க வேண்டும் - அதனுடன் அது நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

நீங்கள் அதை அட்ஜிகாவுடன் மிகைப்படுத்தினால், வலுவான எரியும் உணர்வு ஏற்படலாம். நீர் இங்கே உதவாது - எரியும் உணர்வு தீவிரமடையும். கிரீம் மூலம் எரியும் உணர்வைக் குறைக்கலாம். வெண்ணெய், பால் அல்லது தயிர்.

நறுமண அட்ஜிகாவை விரும்புவோருக்கு, மிதமான காரமான, புதிய தக்காளியின் சுவைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும் கூடுதல் மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாமல், மிக முக்கியமாக - முற்றிலும் வினிகர் இல்லாமல் இந்த செய்முறை ஒரு தெய்வீகமாக இருக்கும். தேவையான நிபந்தனைக்கு சரியான தயாரிப்புசீல் செய்வது அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்களின் பயன்பாடு ஆகும், இது தேவையான புளிப்பைச் சேர்க்கும் மற்றும் பாதாள அறையில் அட்ஜிகாவை சேமிப்பதை உறுதி செய்யும்.
நாங்களும் பரிந்துரைக்கிறோம்
எனவே, எங்கள் மெனுவில் குளிர்காலத்திற்கான வினிகர் இல்லாமல் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா அடங்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
- 3 கிலோ தக்காளி;
- 1 கிலோ அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள்;
- 1 கிலோ கேரட்;
- 1 கிலோ இனிப்பு சிவப்பு மிளகு;
- 3 பிசிக்கள். சூடான சிவப்பு மிளகு;
- 1 டீஸ்பூன். சஹாரா;
- 1 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
- 3 டீஸ்பூன். எல். அயோடின் அல்லாத உப்பு;
- பூண்டு 3 தலைகள்.

தயாரிப்பு

1. குளிர்காலத்திற்கு அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது. கேரட்டை கழுவவும், பின்னர் தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.





2. தக்காளியை நன்றாக துவைக்கவும் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் உலர விடவும். பெரிய பழங்களை பாதியாக வெட்டுங்கள்.





3. பல்கேரியன் மற்றும் சூடான மிளகுவிதைகளை அகற்றி பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும்.







4. ஆப்பிள்களை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, தலைகளை அகற்றவும்.





5. தக்காளி, கேரட், மிளகுத்தூள், ஆப்பிள்கள் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு ஆகியவை இறைச்சி சாணை மூலம் ஒன்றாக அனுப்பப்படுகின்றன.
6. முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுக்கு உப்பு சேர்த்து 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் கிளறவும்.
7. போடுவதற்கு அரை மணி நேரத்திற்கு முன் தேவையான அளவுசர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட).
8. சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அட்ஜிகாவை ஊற்றவும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட இமைகளால் உருட்டவும், சூடான போர்வைகளால் மூடி, தோராயமாக 1.5 நாட்களுக்கு தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும். குளிர்காலத்திற்காக வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை பாதாள அறை அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.





தயாரிக்கவும் பரிந்துரைக்கிறோம்

குளிர்காலத்திற்கான சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகா என்பது வீட்டில் பிரபலமான காய்கறி தயாரிப்பு ஆகும். அட்ஜிகா சமையல் மற்றும் சமையல் முறைகள் மாறுபடலாம். ஆனால் அது எப்போதும் மிகவும் சுவையாக மாறும். தக்காளி ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது. சில நிமிடங்களில், காரமான அட்ஜிகா தயாராகிவிடும். இந்த உபசரிப்பு நம்பமுடியாத சுவையானது. நீங்கள் வீட்டில் தக்காளி அட்ஜிகாவை எந்த சைட் டிஷுடனும் பரிமாறலாம்.

மேலும், அற்புதமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா எந்த பண்டிகை அட்டவணையின் மெனுவிலும் சரியாக பொருந்தும். வலுவான பானங்களுக்கான சிற்றுண்டியாக, இந்த சுவையான டிஷ் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி பொருத்தமானது.

எந்த இல்லத்தரசியும் வீட்டிலேயே தக்காளியிலிருந்து சரியான அட்ஜிகாவை தயார் செய்யலாம். இந்த அட்ஜிகாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும். வீட்டுக்காரர்கள் மட்டும் அதை அப்படியே விட்டுவிட வாய்ப்பில்லை!

சமையல் இல்லாமல் கிளாசிக் அட்ஜிகாவுக்கான எளிய செய்முறை

தேவையான கூறுகள்:

• 1.5 கிலோகிராம் தக்காளி;
• பூண்டு தலை;
• வெங்காயம் தலை;
• 100 கிராம் மணி மிளகு;
• டேபிள் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஒரு தேக்கரண்டி;
• தாவர எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான மூல தக்காளியிலிருந்து கிளாசிக் அட்ஜிகா - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

அனைத்து தயாரிப்புகளையும் முன்கூட்டியே தயாரிப்பது முக்கியம். மிளகு தோலுரித்து நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டவும். பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

தக்காளி கழுவ வேண்டும். பழங்கள் பெரியதாக இருந்தால், அவை வெட்டப்பட வேண்டும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து கூறுகளையும் அனுப்பவும்.

திரவ கலவையுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு கரண்டியால் நன்கு கலக்கவும்.


தக்காளி கலவையில் தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

எல்லாவற்றையும் மீண்டும் கிளறவும். வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் நிற்க விடுங்கள்.

நீங்கள் தக்காளியில் இருந்து adjika சாப்பிடலாம். பொன் பசி!

குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் டெண்டர் அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• இனிப்பு மிளகு - 2 கிலோ;
• தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 0.2 கிலோ;
• மிளகாய் மிளகு - 3-4 நடுத்தர காய்கள்;
• புளிப்பு ஆப்பிள்கள் (அன்டோனோவ்கா) - 0.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 எல்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல். (ஒரு ஸ்லைடுடன்);
• சர்க்கரை - 2 டீஸ்பூன். எல்.

குளிர்காலத்திற்கு வினிகர் இல்லாமல் வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

1. ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் அரைத்து இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
2. பூண்டை தனித்தனியாக அரைத்து, சமையல் முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன்பு அதை அட்ஜிகாவில் சேர்க்கவும்.
3. எல்லாவற்றையும் முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து அவற்றை மூடுகிறோம்.

வினிகர் இல்லாமல் வைட்டமின் அட்ஜிகா குளிர்காலத்திற்கு முற்றிலும் தயாராக உள்ளது. மூலம், சிறந்த பரிகாரம்ஒரு குளிரில் இருந்து குளிர்கால நேரம்ஆண்டின்! நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, வினிகர் இல்லாமல் தக்காளி adjika செய்முறையை சிக்கலான இல்லை மற்றும் தயாரிப்பு நேரத்தில் மிகவும் விரைவானது. ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக மாறும் - நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்!

ஆப்பிள்களுடன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு adjika

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி - 5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 1 கிலோ;
• ஆப்பிள்கள் - 1 கிலோ;
• சூடான மிளகு - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு, ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் கடந்து - 300 கிராம்;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்;
• வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்.

வீட்டில் ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவிற்கான படிப்படியான செய்முறை:

நாங்கள் எல்லாவற்றையும் தண்ணீரில் நன்கு துவைக்கிறோம், இறைச்சி சாணை உள்ள அனைத்து காய்கறிகளையும் அரைத்து, கலந்து சுமார் 1 மணி நேரம் சமைக்கவும். முன் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உப்பு, வெண்ணெய், சர்க்கரை, டேபிள் வினிகர் சேர்த்து சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும்.

எல்லாம் தயார்! சிதைவதுதான் மிச்சம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு adjikaதக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களை மலட்டு ஜாடிகளில் சேர்த்து நன்கு உருட்டவும். தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா முழு குளிர்காலத்திற்கும் வைட்டமின்களின் சுவையான களஞ்சியமாகும். நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!

காரமான சுரைக்காய் அட்ஜிகா - விரல் நக்கும் செய்முறை

தயார் செய் சுவையான adjikaசீமை சுரைக்காய் இருந்து விரைவாகவும் எளிதாகவும். இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்; பண்டிகை அட்டவணை- உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் விரல்களை நக்குவார்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 350 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 7 பிசிக்கள்;
• டேபிள் வினிகர் (9%) - 100 மிலி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை: சிவப்பு மற்றும் கருப்பு.

குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காயிலிருந்து காரமான வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கிறோம்.

தரையில் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கவும் தக்காளி விழுது, சூரியகாந்தி எண்ணெய், வளைகுடா இலை, உப்பு, சர்க்கரை. கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம், தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை கடந்து, வினிகர், தரையில் கருப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கலந்து அனுப்பவும் மொத்த எடை(சீமை சுரைக்காய்). மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் செய்யவும். அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. குளிர்காலம் தொடங்குவதற்கு முன்பு நாங்கள் அதை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு நகர்த்துகிறோம்.

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சுவையான அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்:

• பிளம்ஸ் (ukorka) - 500 கிராம்;
• மணி (இனிப்பு) மிளகு -1.5 கிலோ;
• சீமைமாதுளம்பழம் - 0.8-1 கிலோ;
• பூண்டு - 1 தலை;
• மசாலா - சுவைக்க;
• உப்பு / மிளகு - ருசிக்க;
• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். எல்.

எளிய மற்றும் சுவையான செய்முறைகுளிர்காலத்திற்கான சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பிளம் ஆகியவற்றிலிருந்து adjika:

முதலில், நமக்குத் தேவையான பொருட்களை தயார் செய்வோம். இதைச் செய்ய, முதலில் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை (பிளம்ஸ், சீமைமாதுளம்பழம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற பூண்டு) நன்கு கழுவவும். விதைகள் மற்றும் குறைபாடுள்ள பகுதிகளில் இருந்து சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பிளம்ஸை வரிசைப்படுத்தி சுத்தம் செய்கிறோம். இனிப்பு மிளகுநாங்கள் கோர், சவ்வுகள் மற்றும் விதைகளை அழிக்கிறோம்.

நாங்கள் இறைச்சி சாணையில் மிகச்சிறிய தட்டியை நிறுவுகிறோம் (இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த முடியாவிட்டால், வழக்கமான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்) மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் அதன் வழியாக அனுப்புகிறோம்: முதலில் பிளம்ஸ் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம், பின்னர் இனிப்பு மிளகுத்தூள்.

தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: இந்த கட்டத்தில் பூண்டு அட்ஜிகாவில் சேர்க்கப்படவில்லை.

இதன் விளைவாக வரும் பழம் மற்றும் காய்கறி ப்யூரியை வசதியான பாத்திரத்தில் (அல்லது கொப்பரை) வைத்து தீயில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, பான் உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சீமைமாதுளம்பழம் மற்றும் பிளம் கொதித்தவுடன் அட்ஜிகா, சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும் (உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும்). நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும். மீண்டும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை 3-4 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும் (இதனால் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைக்க நேரம் கிடைக்கும்).

வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றி, ஏற்கனவே உரிக்கப்படும் பூண்டை ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் பிழிந்து, எல்லாவற்றையும் மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். இப்போது சுவையான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை ஒரு மூடியுடன் மூடி, அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.

அசாதாரண சுவை மற்றும் சுவையான சீமைமாதுளம்பழம் அட்ஜிகாவை தயார் செய்த உடனேயே பரிமாறலாம். இருப்பினும், அது சிறிது உட்கார்ந்து சுவை பெறும் போது சிறந்தது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஜாடிகளில் ஊற்றி, மூடியால் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்க வேண்டும்.

சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி, அத்தகைய சுவையான, நறுமண மற்றும் கசப்பான ஆடை அலங்காரம் மற்றும் பூர்த்தி செய்யும் இறைச்சி உணவு, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு ஒரு சிறந்த சாஸ் பணியாற்ற அல்லது வெறுமனே ஆக ஒரு நல்ல கூடுதலாகபுதிய மென்மையான ரொட்டி துண்டுக்கு!

குழந்தைகளுக்கான Adjika செய்முறை - லேசான மற்றும் காரமான இல்லை

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி சாறு - 5 லிட்டர்;
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 250 கிராம்;
• வோக்கோசு வேர் (வெள்ளை வேர்) - 250 கிராம்;
• வால்நட் (உரிக்கப்பட்டு) - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.5 எல்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - விருப்பமானது.

குளிர்காலத்திற்காக குழந்தைகளுக்கு வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு இருந்து வீட்டில் adjika

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ (இறைச்சி);
• இனிப்பு மிளகு (பல்கேரியன்) - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம்- 0.3 கிலோ;
• பூண்டு - 0.2 கிலோ;
• கசப்பான மிளகு (கேப்சிகம்) - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி;
• வினிகர் (9%) - 50-100 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

முதலில், நாம் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய வேண்டும் தேவையான பொருட்கள். எனவே, தக்காளியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடுத்து, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பெரிய, ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தில் அரைக்கவும்.

நாங்கள் புதிய மிளகு கழுவி, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும் உலர்த்தவும். அதே இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் உருட்டவும்.

நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, அவற்றை நன்கு துவைத்து, அதே வழியில் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம். ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான காய்கறி வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் நன்கு கலக்கவும்.

தீயில் முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பான் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறி வெகுஜனத்தை சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு மர கரண்டியால் அதை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி அட்ஜிகா வேகவைத்து சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​இந்த நேரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களைத் தயாரிக்க எங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும். எனவே, நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம், பின்னர் கசப்பான கேப்சிகத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம்.

அடுத்து, நாங்கள் பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்புகிறோம் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரு "கூழ்" அவற்றை அரைக்கிறோம். மூலம், உங்களிடம் மிகவும் “தீவிரமான” அலகு இருந்தால், முந்தைய காய்கறிகளையும் பிளெண்டரில் அரைக்கலாம்.

அரை மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை அட்ஜிகாவுடன் கொள்கலனில் சேர்த்து, மீதமுள்ள சேர்க்கைகளை இங்கே சேர்க்கவும் - எண்ணெய், மொத்த சர்க்கரை மற்றும் வினிகர். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும் (ஆனால் அட்ஜிகா தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்) மற்றும் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும் (மூடி மூடிய நிலையில், ஆனால் அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்).

அட்ஜிகாவிற்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். எனவே, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் (குறிப்பாக கழுத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்), பின்னர் கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீராவி (ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சில நிமிடங்கள்) அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். மேலும், இந்த ஜாடிகளுக்கான இமைகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் (அதாவது, அவை முதலில் கழுவப்பட்டு பின்னர் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்).

தக்காளி மற்றும் பூண்டிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றி அவற்றை இறுக்கமாக மூடவும். நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுகிறோம்.

சில குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வீட்டில் அட்ஜிகா ஜாடிகளை அனுப்புகிறோம். விதிவிலக்காக சுவையான மற்றும் மிகவும் காரமான அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் அவ்வளவுதான்! உங்களுக்கு உதவுங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் நடத்துங்கள்!

கசப்பான அட்ஜிகா ஓகோனியோக்கிற்கான செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• பழுத்த சிவப்பு தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 120 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 250 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்;
• கருப்பு மிளகு தரையில் - ருசிக்க.

குளிர்காலத்திற்கான ஓகோனியோக் தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கசப்பான அட்ஜிகா - புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, கிளைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, தோராயமாக ஆறு சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம். கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கீரைகள் தவிர, அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம். ருசிக்க தேவையான அளவு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும், அத்துடன் வினிகர், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் நிறை முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை கழுவி வெட்டுகிறோம், சமையலின் முடிவில் அவற்றைச் சேர்க்கிறோம்.
சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் அட்ஜிகாவை ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டுகிறோம், பின்னர் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, தடிமனான துணி, ஒரு போர்வை அல்லது ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்புகிறோம்.
பின்னர் சேமிப்பிற்காக.

வீடியோ: குதிரைவாலி கொண்ட தக்காளி இருந்து Adjika - மிகவும் ருசியான செய்முறையை