"குடும்பத்திற்கான குறிப்பு" இன் அன்பான வாசகர்களே, நீங்கள் விருந்தினர்களைப் பெறப் போகிறீர்கள் என்றால், பண்டிகை அட்டவணைக்கு சூடான உணவுக்கான செய்முறையை கவனத்தில் கொள்ளுமாறு நான் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறேன், இன்று நான் உங்களுக்கு விவரிக்கிறேன். நான் அவரை அழைத்தேன் பண்டிகை பன்றி இறைச்சி, இது ஒரு பண்டிகை உணவு என்பதால். சமையல் செய்முறையானது அனைவருக்கும் பிடித்த பிரஞ்சு இறைச்சியைப் போன்றது, ஆனால் அது இறைச்சியின் மேல் உள்ளது என்பதில் இன்னும் வேறுபடுகிறது.

மறுநாள் நாங்கள் என் கணவரின் பிறந்தநாளைக் கொண்டாடினோம், எங்கள் விருந்தினர்களுக்கு ஒரு அசாதாரண சூடான உணவைத் தயாரிக்க முடிவு செய்தேன். சூடான உணவு வெற்றிகரமாக இருந்தது, எல்லோரும் அதை மிகவும் பாராட்டினர், எனவே நான் உங்களுடன் ஒரு சுவாரஸ்யமான செய்முறையைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

பிரஞ்சு இறைச்சியை விட இந்த பண்டிகை பன்றி இறைச்சியை நான் மிகவும் விரும்புகிறேன், இது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். IN உன்னதமான செய்முறைபிரஞ்சு-பாணி இறைச்சி வெங்காயம், மயோனைசே மற்றும் பாலாடைக்கட்டி அடுக்குகளுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது, சில சமயங்களில் தக்காளியின் ஒரு அடுக்கு சேர்க்கப்படுகிறது. மிகவும் சுவையானது! ஆனால் நான் மற்றொரு செய்முறையை வழங்குகிறேன். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளிக்கு பதிலாக கொரிய கேரட் மற்றும் ஆலிவ் இருக்கும்.

இதன் விளைவாக மிகவும் மென்மையான, மென்மையான மற்றும் சுவையான பன்றி இறைச்சி, கொரிய கேரட் இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, மேலும் மேல் மிகவும் சுவையான சீஸ் மற்றும் காய்கறி "கோட்" உள்ளது. கொள்கையளவில், இந்த உணவை ஒரு பக்க டிஷ் இல்லாமல் பரிமாறலாம்.

இது சுவையாக மாறும் என்று நான் கருதினேன், ஆனால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கவில்லை!

இனி என் கதைகளால் உங்களை துன்புறுத்த மாட்டேன் - இதோ செய்முறை!

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி துண்டுகள்
• கொரிய மொழியில் கேரட்
• ஆலிவ்கள்
• மயோனைசே
• பன்றி இறைச்சிக்கான சுவையூட்டும்

நான் கார்பனேற்றப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை வாங்கி அதை பகுதிகளாக வெட்டினேன்.

நான் ஒவ்வொரு துண்டையும் பன்றி இறைச்சி மசாலாவுடன் தூவி, அனைத்து துண்டுகளையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் அப்படியே வைத்தேன்.

மாலையில் இதைச் செய்வது எனக்கு வசதியாக இருந்தது, ஆனால் சில மணிநேரங்களும் போதுமானதாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.

இப்போது விடுமுறை பன்றி இறைச்சியின் உண்மையான தயாரிப்புக்காக.

செய்முறை உடன் இருக்கும் படிப்படியான புகைப்படங்கள், எனவே எல்லாம் தெளிவாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நாங்கள் அடுப்பில் சமைப்போம், எனவே உங்களுக்கு பேக்கிங் டிஷ் அல்லது பேக்கிங் தாள் தேவைப்படும்.

1. நான் காய்கறி எண்ணெயுடன் பேக்கிங் தாளை லேசாக தடவினேன். நான் அதன் மீது தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பகுதியளவு பன்றி இறைச்சி துண்டுகளையும் வைத்தேன். எனது பன்றி இறைச்சியில் ஏற்கனவே உப்பு உள்ளது. உங்களுடையது இல்லையென்றால், உப்பு சேர்க்கவும்.

2. கொரிய பாணி கேரட்டின் தடிமனான அடுக்கை பன்றி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். நான் 15 துண்டுகள் இறைச்சிக்காக 500 கிராம் கொரிய கேரட்டைப் பயன்படுத்தினேன்.

3. இப்போது கொரிய கேரட்டை மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

4. பதிவு செய்யப்பட்ட குழி ஆலிவ்களை எடுத்து துண்டுகளாக வெட்டவும். இந்த வட்டங்களை மயோனைசே மேல் வைக்கவும்.

5. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் மேலே அரைத்த சீஸ் கொண்டு தெளிக்க இது உள்ளது.

6. அடுப்பை 180-190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். நான் சாதாரண பயன்முறையைத் தேர்ந்தெடுத்தேன் (மேல் மற்றும் கீழ் வெப்பமாக்கல்), கீழே இருந்து 2 வது நிலை.

சீஸ் சமையல் போது உருக மற்றும் ஒரு அழகான மேலோடு அமைக்க வேண்டும். நான் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைத்தேன்.

பன்றி இறைச்சியின் தோற்றம் கூட உண்மையிலேயே பண்டிகையாக மாறியது!

சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​வெளிப்படையாக, கொரிய கேரட் அவர்களின் சாறு வெளியிடப்பட்டது, மற்றும் பன்றி இறைச்சி இந்த இறைச்சியில் சுண்டவைத்ததாக தோன்றியது, அதனால் அது மிகவும் நம்பமுடியாத சுவையாக மாறியது.

விருந்தினர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருந்தனர், மேலும் நான்! இப்போது மற்றும் எதிர்காலத்தில் நான் நிச்சயமாக இந்த பண்டிகை பன்றி இறைச்சியை சமைப்பேன். நான் அதை உங்களுக்கு பரிந்துரைக்கிறேன்!

நான் ஏற்கனவே செய்முறையை ஏற்கனவே கொடுத்துள்ளேன் உருளைக்கிழங்குடன் பிரஞ்சு மொழியில் இறைச்சி. ஆர்வம் இருந்தால் படிக்கவும்

ஆன்மாவுக்கு பரிசு

மீனை உயிர்ப்பி!

"குடும்பத்திற்கான குறிப்புகள்" வலைத்தளத்தின் ஆசிரியர் Ksenia Druzhkova, விடுமுறை பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று கூறினார்.

● ரொட்டி பன்றி இறைச்சி

வாழ்த்துக்கள், என் அன்பான வாசகர்களே! இன்று நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன் எளிய செய்முறைபன்றி இறைச்சி சமையல். பன்றி இறைச்சி என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா... சிறந்த ஆதாரங்கள்...

● பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டைஉங்கள் ஸ்லீவ் மேலே

"குடும்பத்திற்கான குறிப்பு" என்ற எனது தளத்தின் அன்பான வாசகர்களே, உங்களை சந்திப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்! எனது சமையல் கட்டுரையில் எதையும் எழுதாமல் நீண்ட நாட்களாகிவிட்டது. மேலும் நேற்று தான்...

அத்தியாயம்:
விடுமுறை உணவுகள்
10வது பக்கம்

முக்கிய படிப்புகள்
பன்றி இறைச்சி உணவுகள்

பன்றி இறைச்சி "உரோம கோட்டின் கீழ்"
(பிரெஞ்சு உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி கூழ், 4-5 வெங்காயம், மயோனைசே 250 கிராம், அரைத்த சீஸ் 150-200 கிராம்; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை 1-1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கி, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் அடிக்கவும். காய்கறி எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்புடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் தொடர்ச்சியான அடுக்கில் துண்டுகளை வைக்கவும். வெங்காயத்தை மோதிரங்கள் அல்லது அரை வளையங்களாக வெட்டி இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும்.
எல்லாவற்றிலும் மயோனைசே ஊற்றவும். அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக தெளிக்கவும், பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும்.
முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைக்கவும், மற்றொன்றிலிருந்து ஒரு பகுதியை பிரிக்கவும்.

கிழக்கு சாஸ் கொண்ட பன்றி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 200 மில்லி காக்னாக், 200 கிராம் வேர்க்கடலை அல்லது சூரியகாந்தி எண்ணெய்; மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.
சாஸுக்கு; 3 பச்சை மிளகாய், 1 சிவப்பு மிளகு, 1 வெங்காயம், 3 ஊறுகாய், 1 கேரட், 300 கிராம் காலிஃபிளவர், 50 கிராம் செலரி ரூட், 50 மில்லி 5% வினிகர், 50 மில்லி தக்காளி சாஸ், 200-300 மில்லி தண்ணீர், 50 கிராம் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சியை 100-125 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான டிஷ், உப்பு மற்றும் மிளகு, காக்னாக் ஊற்றவும். இறைச்சியை 3-4 மணி நேரம் marinate விடுங்கள், பின்னர் வறுக்கவும் மற்றும் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
சாஸ் தயாரித்தல்.மிளகுத்தூள், வெங்காயம், ஊறுகாய், செலரி, கேரட் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும் காலிஃபிளவர், பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அனைத்தையும் வறுக்கவும். காய்கறிகள் போதுமான அளவு வறுத்தவுடன், தண்ணீர், தக்காளி சாஸ், வினிகர் சேர்த்து ஒரு மூடிய கொள்கலனில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் சாஸ் ஒரே நேரத்தில் தயாராக இருப்பது அவசியம். சாஸ் சரியான நேரத்தில் தயாராக இல்லை என்றால், 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான அடுப்பில் வறுத்த பன்றி இறைச்சி வைக்கவும்.

சாட் ஷாஷ்லிக் (இந்தோனேசிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி, 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு ஸ்பூன், இறைச்சி சாறு 100 மில்லி, 2 வெங்காயம், ஆலிவ் எண்ணெய் 60 கிராம், 2 டீஸ்பூன். மாவு கரண்டி, தானிய சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி, புளிப்பு கிரீம் 80 கிராம்; கருப்பு மிளகு, உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும், ஒரு சறுக்கலைப் போட்டு, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வறுக்கவும், இறைச்சியிலிருந்து பாயும் சாற்றை ஒரு தட்டில் சேகரிக்கவும்.
வெங்காயத்தை தோலுரித்து, நறுக்கி வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய், மாவு, தானிய சர்க்கரை, இறைச்சி மற்றும் சேர்க்கவும் எலுமிச்சை சாறு, புளிப்பு கிரீம், சாஸ் கொதிக்க மற்றும் அது முடிக்கப்பட்ட kebab வைத்து விடுங்கள்.
வேகவைத்த அரிசியை பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

ஆப்பிள்களுடன் சுண்டவைக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
600 கிராம் இறைச்சி (தோள்பட்டை, இடுப்பு), 30 கிராம் கொழுப்பு, 75 கிராம் வெங்காயம், 200 கிராம் ஆப்பிள்கள், 20 கிராம் மாவு, சீரகம் அல்லது மார்ஜோரம், உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மாவுடன் தெளிக்கவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் மிகவும் சூடான கொழுப்பில் வறுக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், வறுத்ததில் இருந்து கொழுப்பை ஊற்றவும், சீரகம் அல்லது செவ்வாழை தூவி, ஒரு சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு மூடிய கொள்கலனில் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்க்கவும். குண்டுகளின் முடிவில், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.
இறைச்சி மென்மையாக மாறும் போது, ​​சாஸ் உப்பு சேர்த்து, ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்க, மசாலா பருவத்தில், மற்றும் கொதிக்க. இறைச்சியை அகற்றி, தானியத்தின் குறுக்காக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும்.
உருளைக்கிழங்கு, பீட்ஸுடன் ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும், சார்க்ராட், ஊறுகாய் வெள்ளரிகள்.

பெல்லோ - அரிசி மற்றும் அன்னாசிப்பழம் கொண்ட பன்றி இறைச்சி
(இந்திய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
150 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 10 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது நல்லெண்ணெய், 50 கிராம் வெங்காயம், 60 கிராம் அரிசி, 50 கிராம் அன்னாசிப்பழம், 10 மில்லி அன்னாசி பழச்சாறு, 10 கிராம் சர்க்கரை, 1 கிராம்பு மொட்டு, 1/5 கிராம் இலவங்கப்பட்டை, 1 கிராம் கொத்தமல்லி, 1/2 கிராம் ஏலக்காய், உப்பு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை வறுக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டி, எண்ணெயில், கொத்தமல்லி, கிராம்பு, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். பின்னர் 1.5 கப் தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். சமைத்த அரிசியை அன்னாசி துண்டுகளுடன் கலக்கவும்.
இறைச்சி மற்றும் சாஸை ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கவும், மேலே அரிசி மற்றும் அன்னாசிப்பழம், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஏலக்காய் தூவி, தண்ணீரில் தெளிக்கவும். மீதமுள்ள அன்னாசிப்பழத் துண்டுகளை அன்னாசிப் பழச்சாறு, சர்க்கரை மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் லேசாக பழுப்பு நிறத்துடன் கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் அரிசியின் மேற்பரப்பை மூடி வைக்கவும்.
கடாயை மூடி 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

காய்கறிகளால் நிரப்பப்பட்ட பன்றி இறைச்சி ரோல்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி தொப்பை, 3 சிவப்பு மற்றும் 2 மஞ்சள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், 3 தக்காளி, 3 வெங்காயம், 150 கிராம் புதிய கீரை, பூண்டு 3 கிராம்பு, 3 டீஸ்பூன். வெண்ணெய் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். நெய் கரண்டி, 1/4 லிட்டர் க்யூப்ட் குழம்பு, கறி, துளசி, சிறிது மாவு, தரையில் சிவப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

மிளகு தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். கீரையைக் கழுவி உலர வைக்கவும். பூண்டை நறுக்கவும். சூடான தாவர எண்ணெயில், மிளகுத்தூள், கீரை மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வதக்கவும். உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு, கறி மற்றும் துளசி பருவத்தில், 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்த்து மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா.
இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. காய்கறி கலவையுடன் இறைச்சி துண்டுகளை மூடி, அவற்றை உருட்டி, மர வளைவுகளில் ஒட்டவும்.
நெய்யை சூடாக்கி பன்றி இறைச்சி உருண்டைகளை வறுக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். குழம்பு சேர்த்து 90 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வறுக்கவும்.
மாவை வெண்ணெயில் வறுக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, மீதமுள்ள சாஸை வடிகட்டி, அதில் மாவு சேர்க்கவும். சுவைக்க பருவம்.

காய்கறிகள் கொண்ட ஸ்டீக்ஸ்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 பன்றி இறைச்சி (தலா 150 கிராம்), 2 சிறிய சீமை சுரைக்காய், 2 லீக்ஸ், 300 கிராம் கேரட், 2 கோஹ்ராபி, 150 கிராம் சாம்பினான்கள், 250 கிராம் பட்டாணி காய்கள், 2 டீஸ்பூன். நெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

காய்கறிகளை கழுவி உரிக்கவும். சீமை சுரைக்காய் சிறிய துண்டுகளாகவும், லீக்கை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். கோஹ்ராபியை க்யூப்ஸாகவும், கேரட்டை சாய்ந்த துண்டுகளாகவும் வெட்டுங்கள்.
காளான்களை காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். காய்கறிகள் மற்றும் காளான்களை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
குழம்பு வாய்க்கால் மற்றும் காய்கறிகள் மீது ஊற்ற குளிர்ந்த நீர். தண்ணீர் வடிந்ததும், சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு வாணலியில் எட்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன் மற்றும் மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். ஸ்டீக்ஸ் உப்பு மற்றும் மிளகு. சூடான நெய்யில் இருபுறமும் வறுக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளால் அழகாக அலங்கரிக்கப்பட்ட ஒரு சாஸரில் பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி ஸ்டோஃபாடோ
(பல்கேரிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி கூழ், 1-2 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் பன்றிக்கொழுப்பு, 150 கிராம், 3 வெங்காயம், 1 கிளாஸ் சிவப்பு ஒயின், 1 வளைகுடா இலை, 1 டீஸ்பூன். தக்காளி கூழ் ஸ்பூன், பூண்டு 5-6 கிராம்பு; உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றிக்கொழுப்பைச் சூடாக்கி, அதில் பொடியாக நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயத்தை வதக்கவும். தக்காளி கூழ், பூண்டு, மசாலா, உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் ஒன்றாக வதக்கவும்.
ஒரு ரோலிங் முள் கொண்டு ஹாம் இருந்து பன்றி இறைச்சி ஒரு முழு துண்டு அடித்து, உப்பு சேர்த்து தேய்க்க, விளைவாக கலவையை மேல் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து, அவ்வப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, இளங்கொதிவா.
கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மீது மதுவை ஊற்றி சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
சூடான இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும், சுண்டவைக்கும் போது பெறப்பட்ட சாஸில் ஊற்றவும், இது ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்பட்டது.

சீஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பன்றி இறைச்சி
(இத்தாலிய உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
200 கிராம் சீஸ், 75 கிராம் குழி ஆலிவ், 1.2 கிலோ பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், 150 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 3 டீஸ்பூன். சுத்திகரிக்கப்படாத ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, ரோஸ்மேரி பல sprigs, பூண்டு 2 கிராம்பு, உலர் வெள்ளை ஒயின் 150 மில்லி.

தயாரிப்பு

செயலியில் சீஸ் மற்றும் ஆலிவ்களை இணைக்கவும். பன்றி இறைச்சியிலிருந்து கொழுப்பைக் குறைத்து, 2/3 ஆழமான துண்டுடன் ஒரு வெட்டு மற்றும் ஒரு புத்தகம் போல் திறக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஆலிவ் கலவையுடன் பரப்பவும்.
வெட்டப்பட்டதை மூடி, மேலே உப்பு சேர்த்து, மீதமுள்ள சீஸ் மற்றும் ஆலிவ் கலவையுடன் பூசவும். துண்டுகளை பன்றி இறைச்சி துண்டுகளில் போர்த்தி, சரம் கொண்டு கட்டவும்.
ஒரு பேக்கிங் தாளில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் தெளிக்கவும்.
30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், பின்னர் மதுவை ஊற்றி மீண்டும் ஒரு மணி நேரம் சுட வேண்டும் முழு தயார்நிலை. வெட்டுவதற்கு முன் 10 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பேக்கிங் தாளில் மீதமுள்ள சாஸில் 300 மில்லி தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வடிகட்டி, உப்பு மற்றும் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சி மீது ஊற்ற.
வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கை ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூவி, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், புரட்டவும், மேலும் 30 நிமிடங்கள் மிருதுவாகும் வரை மீண்டும் சுடவும். பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

கவர்மா

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 1 லிட்டர் பால், 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன், 3-4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 3 லீக்ஸ்; உப்பு, கருப்பு மற்றும் சிவப்பு தரையில் மிளகு, துளசி - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், ஒயின் வினிகருடன் தெளிக்கவும். லீக்கை இறுதியாக நறுக்கி இறைச்சியின் மேல் தெளிக்கவும். உப்பு, மிளகு, நறுக்கிய துளசி சேர்த்து எல்லாவற்றிற்கும் பால் ஊற்றவும். ஒரு மூடியுடன் பாத்திரத்தை மூடி, ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
அடுத்த நாள், இறைச்சி மென்மையாகவும், பால் குழம்பு கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கவர்மாவை சமைக்கவும்.
சமையல் முடிவதற்கு முன், சேர்க்கவும் தாவர எண்ணெய்.

காளான்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு வேகவைக்கப்பட்ட இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
250 கிராம் கொட்டைகள், 2 பெரிய வெங்காயம், 2 கிராம்பு பூண்டு, 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 5 தக்காளி, காளான்கள் ஒரு சில, ஒரு சிறிய பச்சை வெங்காயம், 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள், 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு, 2 முட்டைகள், 1/2 எலுமிச்சை சாறு, கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

முட்டை, ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் இரண்டு டேபிள்ஸ்பூன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி ஆம்லெட் கலவையை தயார் செய்து தனியாக வைக்கவும். கொட்டைகளை மிகவும் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மூன்று தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
தக்காளி மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், தோல்களை அகற்றவும். காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், வோக்கோசு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் இறைச்சியுடன் கலந்து 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
குளிர்ந்த கொட்டைகளுடன் கலக்கவும். முட்டையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலவையிலிருந்து ஒரு ஆம்லெட்டை உருவாக்கவும், அதை கீற்றுகளாக வெட்டி, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு ஆழமான டிஷ் வைக்கப்படுகிறது.
எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

பன்றி இறைச்சி ரோமானிய பாணி

தேவையான பொருட்கள் :
750 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 30 கிராம் தக்காளி விழுது, 100 கிராம் சீஸ், 2 மூல முட்டைகள், 200 கிராம் தாவர எண்ணெய், 75 கிராம் கோதுமை மாவு; வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு, உப்பு, தரையில் சிவப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டவும், அடிக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு. முட்டை, தக்காளி விழுது, உப்பு, மாவு, அரைத்த சீஸ், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.
முதலில் மாவில் இறைச்சியை ரொட்டி, பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட கலவையில், பின்னர் வறுக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​அரைத்த சீஸ் கொண்டு இறைச்சி தெளிக்கவும்.
நீங்கள் வேகவைத்த காய்கறிகள் அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறலாம்.

கோஹ்ராபியுடன் கூடிய பன்றி இறைச்சி (ஜெர்மன் உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
800 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி, 4 டீஸ்பூன். தாவர எண்ணெய் கரண்டி, 500 மில்லி வெள்ளை ஒயின், கோஹ்ராபி முட்டைக்கோஸ் 8 தலைகள், வெள்ளை மற்றும் பச்சை அஸ்பாரகஸ் 16 பீன்ஸ், இளம் கேரட் 1 கொத்து, ப்ரோக்கோலி 200 கிராம், வோக்கோசு 1/2 கொத்து, உப்பு, மிளகு.

தயாரிப்பு

அடுப்பை 200 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, தாவர எண்ணெய் வறுக்கவும். பின்னர் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் போட்டு, 1/4 லிட்டர் ஒயின் ஊற்றவும், 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.
கோஹ்ராபியை உப்பு நீரில் 15 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தலையின் மேற்புறத்தை துண்டித்து, நடுவில் தேர்ந்தெடுக்கவும். தனித்தனியாக மூலிகைகள் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஒரு சிறிய அளவு அஸ்பாரகஸ், கேரட் கொதிக்க. இந்த காய்கறிகளுடன் கோஹ்ராபியை நிரப்பவும்.
இறைச்சியை வறுத்ததில் இருந்து சாற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மீதமுள்ள ஒயின் ஊற்றவும், கொதிக்கவும், வோக்கோசு சேர்த்து, சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி மற்றும் அடைத்த கோஹ்ராபி மீது இந்த சாஸை ஊற்றவும்.

சாஸ் உடன் பன்றி இறைச்சி

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 4 துண்டுகள் மூல பன்றி இறைச்சி ஹாம், 2 கேரட், 2 செலரி கிளைகள், 2 வெங்காயம், பூண்டு 2 கிராம்பு, 2 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய், மாவு, 6 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் கரண்டி, வெள்ளை ஒயின் 1/4 லிட்டர், 6 தக்காளி, வோக்கோசு 1/2 கொத்து, இறைச்சி குழம்பு 250 மில்லி, தைம் மற்றும் ஆர்கனோ 1/2 தேக்கரண்டி, 1 வளைகுடா இலை; உப்பு, கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, மாவு ரோல், ஆலிவ் எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும். வெளியிடப்பட்ட சாற்றை கொழுப்பிலிருந்து விடுவித்து, மீதமுள்ள சாற்றை மதுவுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்து, பாதியாக கொதிக்க வைக்கவும்.
கேரட், வெங்காயம், செலரி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி சூடான வெண்ணெயில் வறுக்கவும்.
அடுப்பை 175 ° C க்கு சூடாக்கவும். தக்காளியை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். வோக்கோசு கழுவவும், உலர் மற்றும் வெட்டுவது.
கடாயில் வேகவைத்த சாற்றில் குழம்பு சேர்த்து வோக்கோசு, தைம், ஆர்கனோ, வளைகுடா இலை மற்றும் தக்காளி சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், காய்கறிகள் மீது வைக்கவும்.
சாஸ் மீது ஊற்றவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, 2-3 மணி நேரம் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

வறுத்த பன்றி இறைச்சி பால்கன் ஸ்டைல்

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 800 கிராம் தோல் இல்லாத மற்றும் எலும்பு இல்லாத பன்றி இறைச்சி ஹாம், 4 சிவப்பு மிளகுத்தூள், 2 கிராம்பு பூண்டு, 150 கிராம் ஸ்ட்ரீக்கி பன்றிக்கொழுப்பு, 30 கிராம் உருகிய வெண்ணெய், மூலிகைகள் கொண்ட வோக்கோசு வேர், 1 கேரட், தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரி தலா 1 கிளை, சிறிது வெந்தயம், 1/2ம. தக்காளி பேஸ்ட், 250 மிலி வெள்ளை ஒயின், தரையில் கருப்பு மிளகு கரண்டி.

தயாரிப்பு

அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. இனிப்பு மிளகுகீற்றுகளாக வெட்டி. இறைச்சியில் பல ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து, அவற்றில் மிளகு வைக்கவும். பூண்டை நறுக்கி அதனுடன் இறைச்சியைத் தேய்க்கவும். பன்றிக்கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, பன்றி இறைச்சியைச் சுற்றி போர்த்தி, அவற்றை நூல் மூலம் பாதுகாக்கவும்.
நெய்யை சூடாக்கி அதில் இறைச்சியை வறுக்கவும். 125 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்த்து, அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், வெளியிடப்பட்ட சாற்றை ஊற்றவும்.
வெந்தயம், வோக்கோசு மற்றும் கேரட்டை நறுக்கி, தக்காளி விழுது, வறட்சியான தைம் மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் சேர்த்து, சுண்டவைத்த 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு இறைச்சியில் சேர்க்கவும். பின்னர் மதுவை ஊற்றவும்.
இறைச்சியை அகற்றவும்.
ஒரு சல்லடை மூலம் விளைவாக சாஸ் தேய்க்க மற்றும் இறைச்சி அதை ஊற்ற.

ரைன் ரோஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், 1 டீஸ்பூன். காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 2 கேரட், 2 வெங்காயம், வோக்கோசு ரூட், 50 கிராம் கிங்கர்பிரெட்.
இறைச்சிக்கு: 500 மில்லி சிவப்பு ஒயின், 1 வளைகுடா இலை, 3 கிராம்பு, 12 நொறுக்கப்பட்ட வெள்ளை மிளகுத்தூள், 4 பிசைந்த ஜூனிபர் பெர்ரி, ஒரு துண்டு இஞ்சி வேர், எலுமிச்சை சாறு ஒரு துண்டு.
சாஸுக்கு: 100 கிராம் விதை இல்லாத திராட்சை, 30 கிராம் நறுக்கிய பாதாம், 1 டீஸ்பூன். செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு ஒரு ஸ்பூன், குளிர் வெண்ணெய் 70 கிராம்.

தயாரிப்பு

இறைச்சிக்கான பொருட்களை கலந்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து குளிர்விக்கவும்.
இறைச்சி முழுவதுமாக திரவத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை அதன் விளைவாக இறைச்சியை ஊற்றவும். 2-3 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுப்பை 180 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இறைச்சி, உலர், உப்பு மற்றும் மிளகு இருந்து இறைச்சி நீக்க. காய்கறியை சூடாக்கவும் வெண்ணெய்மற்றும் இறைச்சி வறுக்கவும். உரிக்கப்படுகிற, கழுவி, நறுக்கிய வெங்காயம், கேரட், வோக்கோசு ரூட் சேர்த்து சிறிது இளங்கொதிவாக்கவும். ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டிய இறைச்சியைச் சேர்த்து, அதில் கிங்கர்பிரெட்டை நொறுக்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடி, சுமார் மூன்று மணி நேரம் அடுப்பில் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும்.
கடாயில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
கடாயில் மீதமுள்ள திரவத்தில் சிறிது சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து சூடாக்கவும். பிறகு விதையில்லா திராட்சை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பாதாம் சேர்த்து 5 நிமிடம் குறைந்த தீயில் வதக்கவும். இந்த சாஸில் செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். அதை தடிமனாக்க, நீங்கள் அரைத்த குளிர்ந்த வெண்ணெய் சேர்க்கலாம். அடுப்பிலிருந்து வறுத்ததை அகற்றி, படலத்தை அவிழ்த்து, மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, முன் சூடேற்றப்பட்ட தட்டுகளில் வைக்கவும், முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட சாஸில் ஒரு சிறிய அளவு ஊற்றவும். மீதமுள்ள சாஸை தனித்தனியாக பரிமாறவும். உருளைக்கிழங்கு அப்பம், நூடுல்ஸ் அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு இந்த வறுத்தலுக்கு ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது. நீங்கள் ஆப்பிள் கம்போட் பரிமாறலாம், சுட்ட ஆப்பிள்கள், ஊறுகாய் லிங்கன்பெர்ரி மற்றும் உலர் சிவப்பு ஒயின்.

சீரகத்துடன் வறுத்த பன்றி இறைச்சி
(செக் உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
1 கிலோ பன்றி இறைச்சி, உப்பு, சீரகம், 250 மில்லி எலும்பு குழம்பு, 15 கிராம் மாவு.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, கேரவே விதைகள் மற்றும் வறுக்கவும். இறைச்சியை அவ்வப்போது திருப்புங்கள், இதனால் அது மிருதுவாக இருக்கும் வரை அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்றாக சமைக்கவும்.
பிறகு சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து அடுப்பில் வைத்து சமையலை முடிக்கவும், வறுத்த சாற்றுடன் அவ்வப்போது வதக்கவும்.
மாவை வதக்கி, குழம்பில் சேர்த்து, நன்கு கலந்து சூடாக்கவும்.
பரிமாறும் போது, ​​இறைச்சி மீது சாஸ் ஊற்றவும்.
சார்க்ராட் அல்லது பாலாடையை ஒரு பக்க உணவாக பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு
(சீன உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
500 கிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ், 2 முட்டை, 2 டீஸ்பூன். கோதுமை மாவு ஸ்பூன்ஃபுல்லை, 1 டீஸ்பூன். கரண்டி சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன். ஸ்டார்ச் ஸ்பூன், தாவர எண்ணெய் 1/2 கப், 1 கிராம் தரையில் இஞ்சி, 1 டீஸ்பூன். வினிகர் ஸ்பூன், தானிய சர்க்கரை 2 தேக்கரண்டி, 1 வெங்காயம்; உப்பு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு

இறைச்சியை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், வெட்டவும் மெல்லிய கீற்றுகள் 1.5 செ.மீ நீளம், ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, மூன்று தேக்கரண்டி தண்ணீரில் ஊற்றவும், மாவுடன் தெளிக்கவும், அடித்து முட்டைகளை சேர்க்கவும், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.
மற்றொரு கொள்கலனில் குழம்பு தயார்:சர்க்கரை, வினிகர், 1/2 கப் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் நீர்த்த ஸ்டார்ச் கலக்கவும். ஒரு வெற்று வாணலியை சூடாக்கி, முதலில் எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் அனைத்து இறைச்சியையும் ஒரு நேரத்தில் ஒரு துண்டுகளாகக் குறைத்து, அது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தைப் பெறும் வரை, பின்னர் பன்றி இறைச்சியை அகற்றி எண்ணெயை வடிகட்டவும்.
சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறி எண்ணெயின் புதிய பகுதியை சூடான வாணலியில் ஊற்றிய பிறகு, இறைச்சியை மீண்டும் அதே வழியில் வறுக்கவும். இறைச்சித் துண்டுகள் தங்க நிறத்தைப் பெறும்போது, ​​​​அவற்றை அகற்றி எண்ணெயை வடிகட்டி, கடாயின் அடிப்பகுதியில் சிறிது விட்டு விடுங்கள்.
இந்த எண்ணெயில் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியை போட்டு வதக்கவும். பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட குழம்பில் ஊற்றவும், கெட்டியாகும் வரை வறுக்கவும், பின்னர் விரைவாக வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும், அதை பல முறை திருப்பவும், இதனால் துண்டுகள் சமமாக கிரேவியுடன் நிறைவுற்றிருக்கும்.
எண்ணெயைத் தூவவும். மேஜையில் பரிமாறவும்.

அடைத்த பன்றி இறைச்சி பதக்கங்கள்

தேவையான பொருட்கள் :
350 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், 100 கிராம் புதிய சாம்பினான்கள், 1 வெங்காயம், 50 கிராம் புதிய பிளம்ஸ், 10 மிலி உலர் சிவப்பு ஒயின், 20 கிராம் மாவு (ரொட்டி செய்வதற்கு), 10 கிராம் தாவர எண்ணெய் மற்றும் 10 கிராம் வெண்ணெய் (வறுக்க), 5 மில்லி போர்ட் ஒயின், 1 வளைகுடா இலை, இறைச்சி குழம்பு 1 கன சதுரம், வோக்கோசு (அலங்காரத்திற்காக), 10 கிராம் வெண்ணெய் (சாஸ் ஐந்து).
அழகுபடுத்த: 2 உருளைக்கிழங்கு, 2 புதிய தக்காளி, பூண்டு 2-3 கிராம்பு, 10 கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 5 கிராம் தாவர எண்ணெய் (வறுக்க), 5 கிராம் உப்பு.

தயாரிப்பு

அலங்காரத்திற்காக, உருளைக்கிழங்கை நன்கு துவைக்கவும், பாதி சமைக்கும் வரை உப்பு நீரில் உரிக்கப்படாமல் வேகவைக்கவும். ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கையும் 4-6 துண்டுகளாக வெட்டி, காய்கறி மற்றும் வெண்ணெய் கலவையில் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், நறுக்கிய பூண்டு, உப்பு மற்றும் தக்காளியை எட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும். டெண்டர்லோயினை துவைத்து, கத்தியால் இழைகள் வழியாக துளைக்கவும். கழுவப்பட்ட, துளையிடப்பட்ட பிளம்ஸ் மூலம் விளைவாக துளைகளை நிரப்பவும். மாவில் இறைச்சியை ரொட்டி மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். வெண்ணெய், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கழுவி அரைத்த காளான்கள், ஒயின், வளைகுடா இலை, பவுலன் கியூப் சேர்த்து 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் வைக்கவும். சாஸ் தயாரித்தல். இறைச்சி வறுத்த வறுத்த பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் போடுவது அவசியம், கிளறி, சாஸை தீயில் வைக்கவும். ரெடி டிஷ்அழகுபடுத்த ஒரு தட்டில் வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்ற மற்றும் வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்க.

பீட் மற்றும் கீரைகள் கொண்ட மார்பகம்
(ஜெர்மன் உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
4 பரிமாணங்களுக்கு: 600 கிராம் எலும்பு இல்லாத ப்ரிஸ்கெட், 1 கேரட், 1 வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர், 1 வளைகுடா இலை, தலா 1 தேக்கரண்டி தேன் மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள், சில வோக்கோசு, தைம் மற்றும் லோவேஜ், சிறிது எலுமிச்சை அனுபவம், 300 கிராம் பீட்ரூட், 2 டீஸ்பூன். ஒயின் வினிகர் கரண்டி, 3 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

ப்ரிஸ்கெட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது இறைச்சியை முழுவதுமாக மூடி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். நுரை நீக்கவும்.
கேரட், வோக்கோசு மற்றும் செலரி வேர்களை உரிக்கவும். அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வளைகுடா இலைகள், மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் அனுபவம் ஆகியவற்றுடன் இறைச்சியில் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து, மூடி, இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
பீட்ஸை மென்மையாகும் வரை வேகவைத்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அவற்றை தோலுரித்து மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். தேன், வினிகர் மற்றும் தாவர எண்ணெய் கலக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு விளைந்த கலவையை, பீட்ஸுடன் கலந்து குளிர்ந்து விடவும்.
ப்ரிஸ்கெட்டை துண்டுகளாக வெட்டி குழம்பில் பீட் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து பரிமாறவும்.

டீப் பிரையர் பன்றி இறைச்சி (சீன உணவு)

தேவையான பொருட்கள் :
200 கிராம் பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின், 1/2 கப் தாவர எண்ணெய், 3 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச், 1 தேக்கரண்டி காக்னாக், 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ்.

தயாரிப்பு

தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காக்னாக், சோயா சாஸ் மற்றும் ஸ்டார்ச் சேர்த்து கலக்கவும். இந்த கலவையுடன் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை சமமாக பூச வேண்டும்.
தாவர எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நனைக்கவும். பன்றி இறைச்சி க்யூப்ஸ் மிருதுவாக மாறியதும், அவற்றை அகற்றி எண்ணெய் வடிகட்டவும். எண்ணெயை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து இறைச்சியை மீண்டும் அதில் வறுக்கவும்.
ஒரு தனி சாஸரில் உப்பு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும். சாப்பிடும் போது, ​​பன்றி இறைச்சி க்யூப்ஸை இந்த சாஸரில் நனைக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட்

தேவையான பொருட்கள் :
4: 450 கிராம் பன்றி இறைச்சி ஃபில்லட், 3 பெரிய கேரட் (450 கிராம்), 3 பச்சை சுரைக்காய் (400 கிராம்), 1 பெருஞ்சீரகம் (தோராயமாக. 250 கிராம்), 1/2 செலரி (தோராயமாக. 250 கிராம்), 300 கிராம் ப்ரோக்கோலி, 1 பெரிய வெங்காயம், 4 டீஸ்பூன். தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (தோராயமாக 40 கிராம்), காய்கறி குழம்பு 1 கன சதுரம், 125 மிலி உலர் வெள்ளை ஒயின்; உப்பு, தரையில் மிளகு - ருசிக்க.

தயாரிப்பு

ஃபில்லட்டை உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவி, தோலுரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கவும் சிறிய க்யூப்ஸ். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, ஃபில்லட்டை எல்லா பக்கங்களிலும் வறுக்கவும். பின்னர் இறைச்சி சேர்க்கவும்.
வெளியே போடு வெங்காயம்இறைச்சி சாறுடன் வறுத்த மீதமுள்ள எண்ணெயில், பின்னர் அதில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு அனைத்தையும் சேர்த்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். Bouillon கனசதுரத்தை நசுக்கி, வெள்ளை ஒயின் சேர்த்து காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். காய்கறிகள் ஒரு அடுக்கு மீது இறைச்சி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி.
அடுப்பை 150 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். 25 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் பான் வைக்கவும், காய்கறிகளை 2-3 முறை திருப்பவும்.

நம்பிக்கையான சைவ உணவு உண்பவர்கள் மேஜையில் கூடி இல்லை என்றால், மெனுவில் நிச்சயமாக இறைச்சி உணவுகள் இருக்கும். பலர் விடுமுறைக்கு பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் அது உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு தயார் செய்வது எளிது. விடுமுறைக்கு பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், எந்த முறையை விரும்புவது?

குளிர் உணவுகள்

இறைச்சி தின்பண்டங்கள் இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த விருந்தும் நிறைவடையாது. ஆனால் சிலர் ஜெல்லி அல்லது வீட்டில் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியை நூறாவது முறையாக சமைக்க விரும்புகிறார்கள் (இதுவும் மிகவும் சுவையாக இருந்தாலும்). விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்புவோருக்கு, சுவையான ரோல்ஸ் அல்லது அசல் இறைச்சி ரொட்டி தயாரிக்க பரிந்துரைக்கலாம்.

சிட்ரஸ் ரோல்ஸ்

பன்றி இறைச்சி பல பழங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது, குறிப்பாக ஆரஞ்சு மற்றும் டேன்ஜரைன்கள். மற்றும் piquancy, அனைத்து வகையான மசாலா மற்றும் சுவையூட்டிகள் டிஷ் சேர்க்கப்படும். எனவே, 4 பரிமாணங்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 300 கிராம் ஒல்லியான பன்றி இறைச்சி,
• 1 ஆரஞ்சு அல்லது 2 டேன்ஜரைன்கள்,
• கடுகு மற்றும் தக்காளி விழுது- தலா 2 டீஸ்பூன்,
• உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவை மசாலா.

இறைச்சி வெட்டப்பட வேண்டிய துண்டுகள் 1 செமீக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது ஒட்டி படம்அல்லது அதை ஒரு பையில் வைத்து அடித்து விடுங்கள். உப்பு, மிளகு மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்களையும் கலந்து அதனுடன் துண்டுகளை தெளிக்கவும். பின்னர் கடுகு மற்றும் தக்காளி விழுது கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும்.

ஆரஞ்சு அல்லது டேன்ஜரைன்கள் உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் படமாக்கப்படுகின்றன, மேலும் துண்டுகள் இறைச்சியில் ஒரு வரியில் வைக்கப்படுகின்றன. ரோல்களை உருட்டுவது, வெள்ளை பருத்தி நூலால் கட்டுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது. அவற்றை இரட்டை கொதிகலனில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் 50-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்து, நூலை அகற்றி, பகுதிகளாக வெட்டி கீரையில் பரிமாறவும்.

இறைச்சி ரொட்டி

1. 1 கிலோ பன்றி இறைச்சியை இறைச்சி சாணையில் 1 உரிக்கப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு, அரை பெரிய கேரட் மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள் (1/2 டீஸ்பூன்) சேர்த்து அரைக்கவும்.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் 1 முட்டை மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் (விரும்பினால்) ஊறவைத்த ஒரு கைப்பிடி இறுதியாக நறுக்கிய கொடிமுந்திரியைச் சேர்க்கவும்.
3. ஒரு நீளமான அச்சு எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அங்கே வைக்கவும்.
4. டிஷ் 160 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 45-50 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருக்க வேண்டும்.
5. பின்னர் அச்சு எடுத்து, அதன் உள்ளடக்கங்களை அரைத்த சீஸ் (100 கிராம்) கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் அனுப்பவும், வெப்பநிலையை 100 ° C ஆக குறைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட "ரொட்டி" குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். இவரிடம் உள்ளது விடுமுறை உணவுபன்றி இறைச்சி செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் இறுதியில் நீங்கள் ஒரு சிறந்த இதயப்பூர்வமான சிற்றுண்டியைப் பெறலாம்.

ஷஷ்லிக்

பன்றி இறைச்சி குளிர் appetizers மட்டும் ஏற்றது. இது பெரும்பாலும் சூடான உணவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு விதியாக, முன்னுரிமை வழங்கப்படுகிறது முழு துண்டுஅல்லது "பதக்கங்கள்". ஆனால் நீங்கள் அதை வித்தியாசமாக செய்யலாம். உதாரணமாக, ஒரு பார்பிக்யூ செய்யுங்கள்.

இந்த "நாட்டு" டிஷ் ஒரு சிறப்பு கபாப் தயாரிப்பாளர் இல்லாத நிலையில் கூட வீட்டில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அதற்கு பதிலாக, ஒரு கிரில், ஒரு வழக்கமான ஜாடி அல்லது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் பயன்படுத்தவும். முதலில், நிச்சயமாக, இறைச்சி marinated வேண்டும். இறைச்சி எதுவும் இருக்கலாம், எளிமையானது உங்களுக்குத் தேவைப்படும்:

• உப்பு, மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள் (ஆர்கனோ, துளசி போன்றவை),
• அரை எலுமிச்சை
• தண்ணீர் கண்ணாடி,
• 3 வெங்காயம் (1 கிலோ கபாப்களுக்கு).

எலுமிச்சை தண்ணீரில் பிழியப்பட்டு, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக வெட்டப்படுகிறது. வெங்காயம் உப்பு மற்றும் உங்கள் கைகளால் சிறிது பிசைந்து, பின்னர் கழுத்தில் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும் (மேடு வழியாக சடலத்தின் ஒரு பகுதி). எலுமிச்சை நீரை ஊற்றவும், மிளகு மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கவும். ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.

துண்டின் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 3-5 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வறுக்கப் பாத்திரத்தில் கபாப் வறுக்கவும். பின்னர் நீங்கள் ஒரு மூடி கொண்டு வறுக்கப்படுகிறது பான் மூட வேண்டும், வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் சமைத்த வரை இறைச்சி இளங்கொதிவா (25-30 நிமிடங்கள்). பின்னர் இறைச்சி இருந்து வெங்காயம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் விட்டு. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் skewers மீது கபாப் சேவை செய்யலாம்.

காய்கறிகளுடன் சுண்டவைத்த பன்றி இறைச்சி

நீங்கள் பன்றி இறைச்சியை வேறு வழியில் சமைக்கலாம் பண்டிகை அட்டவணை- பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. இந்த வகை இறைச்சி காய்கறிகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. ருசியான உணவுகளை விரும்புவோர் மேஜையில் கூடினால், பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயினை சுண்டவைப்பது மதிப்பு:

1. தானியத்தின் குறுக்கே இறைச்சியை நீளமான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
2. 2 டீஸ்பூன். 2 இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு கிராம்புகளுடன் சோயா சாஸ் கலக்கவும். இந்த கலவையை தயார் செய்த துண்டுகள் மீது ஊற்றி ஒரு மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
3. 1 பெரிய வெங்காயம் மற்றும் 2 கேரட்டை நறுக்கி வதக்கவும். பின்னர் 200 கிராம் பச்சை பீன்ஸ், ஒரு ஜோடி சேர்க்கவும் மணி மிளகுத்தூள், கீற்றுகளாக வெட்டி, மூடியை மூடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. இப்போது சாஸ் செய்யுங்கள்: 1 டீஸ்பூன். தண்ணீர், 3 டீஸ்பூன். வினிகர், 2 டீஸ்பூன். சர்க்கரை மற்றும் சோயா சாஸ் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி. தரையில் இஞ்சி. இதை காய்கறிகளுடன் சேர்க்கவும்.
5. இப்போது இறைச்சியை வெளியே எடுத்து சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் கலக்க வேண்டிய நேரம் இது. 15 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.

இந்த உணவில் ஏற்கனவே காய்கறிகள் இருப்பதால், இது ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுவதில்லை. இருப்பினும், அது நன்றாகப் போகும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வறுக்கப்பட்ட சீமை சுரைக்காய்.

அடுப்பில் சமையல்

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைக்க, படலத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது - இது இறைச்சியின் பழச்சாறு மற்றும் சுவையை பாதுகாக்கும். மற்றும் ஒரு appetizing மேலோடு, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட எந்த மசாலா மற்றும் மசாலா பயன்படுத்தலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இந்த விருப்பத்தை முயற்சிக்கவும் (800 கிராம் பன்றி இறைச்சி தோள்பட்டை அடிப்படையில்):

• கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு (தரையில்) - தலா 1/2 தேக்கரண்டி;
• தரையில் மிளகு மற்றும் இஞ்சி வேர், ஜாதிக்காய், கொத்தமல்லி - 1/2 தேக்கரண்டி;
• சூடான மிளகு- கத்தி முனையில்;
• உப்பு - சுவைக்க.

ஸ்பேட்டூலாவை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர வைக்க வேண்டும். மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, எல்லா பக்கங்களிலும் துண்டுகளை உருட்டவும், ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும். படலத்திலிருந்து 2 செவ்வகங்களை வெட்டி, அவற்றில் ஒன்றில் ஒரு வறுத்த ஸ்பேட்டூலாவை வைக்கவும், இரண்டாவது அதை மூடி, விளிம்புகளை சரியாக வளைக்கவும். அடுப்பில் மூடப்பட்ட இறைச்சியுடன் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், இது 1.5 மணி நேரம் இந்த நேரத்தில் 180 ° C க்கு சூடேற்றப்பட வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் அதை வெளியே எடுக்க வேண்டும், மேல் படலம் வெட்டி மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அதை விட்டு. முடிக்கப்பட்ட தோள்பட்டை கத்தி (சிறிது குளிர்ந்து) பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, புதிய மூலிகைகள் அல்லது இளம் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. கூடுதல் சாஸ்கள் தேவையில்லை.

அடுப்பில் விடுமுறை பன்றி இறைச்சிக்கான பிற சமையல் வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, இது பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஆரஞ்சு சாற்றில் marinated அல்லது ஒரு பேக்கிங் தாளில் நேரடியாக வைக்கப்பட்டு சீஸ் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. ஒரு துண்டு ஃபில்லட்டை முழுவதுமாக பஃப் பேஸ்ட்ரியில் சுடுவதும் பொதுவானது.

பன்றி இறைச்சியை சமைப்பது பொதுவாக அதிக நேரம் எடுக்காது. நீங்கள் அதை சரியாக தயார் செய்தால் (எடுத்துக்காட்டாக, marinate), பின்னர் வெப்ப சிகிச்சை ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆக வாய்ப்பில்லை.