கம்சட்கா சால்மன். சால்மன் குடும்பத்தின் மீன்: பட்டியல், புகைப்படம்

கம்சட்காவில் மீன்பிடித்தல் - நேசத்துக்குரிய கனவுபல மீனவர்கள், மற்றும் கம்சட்கா சால்மன் , அவர்கள் ஒவ்வொருவருக்கும் மிகவும் நேசத்துக்குரிய கோப்பை. எந்த வகையும் இங்கே சாத்தியமாகும் மீன்பிடித்தல், நதி, கடல், ஏரி, கோடை மற்றும் குளிர்காலம். சுற்றுலா விடுமுறைகள் மற்றும் மீன்பிடி சுற்றுப்பயணங்களுக்கு கம்சட்கா ஒரு சிறந்த இடம். கம்சட்காவில், கடலுக்கு சிறந்த வாய்ப்புகள் உள்ளன மீன்பிடி சுற்றுலா. இதற்குக் காரணம், தீபகற்பத்தைக் கழுவும் கடல்களின் பெரிய நீர்ப் பகுதிகள், அவை பல்வேறு வகையான மீன்களின் பெரிய அளவிலான தாயகமாகும். மிகவும் பிரபலமான பொருள்கள் கடல் மீன்பிடித்தல்கோட், ஃப்ளவுண்டர், ஹாலிபுட், கிரீன்லிங் போன்ற மீன் வகைகள் கடல் பாஸ், மற்றும் இயற்கையாகவே பிரபலமான பசிபிக் சால்மன்.

இருப்பினும், கடந்த தசாப்தத்தில் வேகமான வேகத்தில்உள்நாட்டு நீர்நிலைகளை மையமாகக் கொண்ட மீன்பிடி சுற்றுலாவும் வளர்ச்சியடைந்து வருகிறது. தீபகற்பத்தின் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகள் வளமானவை பல்வேறு வகையானபசிபிக் சால்மன் மற்றும் அதன் குடியிருப்பு வடிவங்கள். இந்த மதிப்புமிக்க வணிக மீன்களின் 6 இனங்கள் முட்டையிடுவதற்காக கம்சட்கா நதிகளில் நுழைகின்றன.

மேலும், பல வகையான உன்னத சால்மன்கள் கம்சட்கா நீர்த்தேக்கங்களில் வாழ்கின்றன, முதன்மையாக கம்சட்கா சால்மன் மற்றும் மைகிஸ். கூடுதலாக, பல வகையான கரி மற்றும் குஞ்சா அங்கு காணப்படுகின்றன. தீபகற்பத்தின் கிழக்கு கடற்கரையில், ஆறுகள் சாம்பல் நிறத்தில் நிறைந்துள்ளன, மேலும் அணுக முடியாதவை வடக்கு ஆறுகள்பல்வேறு வகையான வெள்ளை மீன்களால் நிரம்பி வழிகிறது. நிச்சயமாக, கம்சட்காவின் ஆறுகள் மற்றும் ஏரிகளில் ஏராளமான பொதுவானவை உள்ளன பிரபலமான மீன், பைக், பர்போட், ரோச் மற்றும் பெர்ச். குளிர்காலத்தில், விரிகுடாக்களில் உள்ள பனியிலிருந்து செம்மை அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

ஆனால் இன்னும், கம்சட்காவின் முக்கிய மீன் செல்வம் சால்மன் ஆகும். இந்த மீன் ரஷ்யாவில் கிட்டத்தட்ட அனைத்து குடியிருப்பாளர்களுக்கும் தெரிந்ததே. சால்மன் இறைச்சி சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் ஆரோக்கியமானது, மேலும் இந்த மீனில் இருந்து பெறப்பட்ட சிவப்பு கேவியர் மிகவும் மதிப்புமிக்க சுவைகளில் ஒன்றாகும். சரியாக கம்சட்கா சால்மன் தீபகற்பத்திற்கு ஏராளமான மீன்பிடி ஆர்வலர்களை ஈர்க்கிறது.

பசிபிக் சால்மன்

இளஞ்சிவப்பு சால்மன்- இது பசிபிக் சால்மனின் மிகவும் பொதுவான மற்றும் மிகப்பெரிய இனமாகும். இக்தியாலஜிஸ்டுகளின் கூற்றுப்படி, இது தீபகற்பத்தின் நீர்த்தேக்கங்களில் காணப்படும் சால்மன் மக்கள்தொகையில் சுமார் 60% ஆகும். இந்த மீன் 3.5-4 கிலோ எடையை எட்டும், ஆனால் சராசரியாக, 1-2 கிலோ எடையுள்ள மாதிரிகள் பிடிப்புகளில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் தெளிவான இரண்டு வருட இடம்பெயர்வு சுழற்சிக்கு உட்பட்டது. இன்னும் ஆண்டுகளில், இந்த சால்மனின் முட்டையிடும் இடம்பெயர்வு தீபகற்பத்தின் மேற்கு கடற்கரையின் ஆறுகளில் நிகழ்கிறது. ஒற்றைப்படை ஆண்டுகளில் கிழக்கு கடற்கரையின் ஆறுகளில். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன்களின் முட்டையிடுதல் ஜூலை நடுப்பகுதியிலிருந்து ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதி வரை நீடிக்கும்.

கோஹோ சால்மன்- அழகான மற்றும் வலுவான மீன்வெள்ளி நிறம். கம்சட்காவில் கோஹோ சால்மன் மீன்பிடித்தல்குறிப்பாக மீனவர்கள் மத்தியில் பிரபலமாக உள்ளது. இனச்சேர்க்கை காலத்தில், கோஹோ சால்மன் ஒரு அழகான கருஞ்சிவப்பு நிற ஆடையைப் பெறுகிறது. சராசரியாக, அதன் எடை 2-7 கிலோ ஆகும். பிடிப்புகளில் 3-4.5 கிலோ எடையுள்ள மாதிரிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. கோஹோ சால்மன் வேட்டை ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் தொடங்கி நவம்பர் வரை நீடிக்கும். சிறந்த நேரம்அதன் மீன்பிடிக்காக, ஆகஸ்ட் இரண்டாம் பாதி மற்றும் செப்டம்பர் முழுவதும். இடம்பெயரும் போது கோஹோ சால்மன் மீன் பிடிக்கலாம் பெரிய எண்ணிக்கைஇந்த மீன். ஆனால் அவருடைய அமெச்சூர் மீன்பிடிஉரிமம் மூலம் கண்டிப்பாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது. கோஹோ சால்மன் தீபகற்பத்தின் பெரும்பாலான ஆறுகள் மற்றும் நீரோடைகளில் முட்டையிடுவதற்காக நுழைகிறது. கோல், கோல்பகோவ்கா, வஹில், ஸ்டோரோஜ், எலோவ்கா, வோஸ்டோச்னயா, லெவயா மற்றும் பல நதிகளில் இது சிறப்பாகப் பிடிக்கப்படுகிறது.

சம் சால்மன்- இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போன்ற ஒரு மீன், ஆனால் பிந்தையதை விட பெரியது, பிங்க் சால்மன் மீன்களை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் கோஹோ சால்மன் மற்றும் சினூக் சால்மன் ஆகியவற்றை விட கணிசமாக பெரியது. இதன் எடை 2.8 முதல் 6.5 கிலோ வரை இருக்கும். கேட்சுகள் 3.5-4.5 கிலோ எடையுள்ள நபர்களால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. சம் சால்மன் முட்டையிடுதல் சேற்றில் தொடங்கி செப்டம்பர் இறுதியில் முடிவடைகிறது. சம் சால்மன் இரண்டு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது, கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம். முதல் வடிவம் அதிகமானது, ஆனால் இரண்டாவது வடிவம் பெரிய நபர்களால் வேறுபடுகிறது. கம்சட்காவின் பெரும்பாலான ஆறுகளில் முட்டையிடுகிறது. முட்டையிடும் காலத்தில், அது சிவப்பு-பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது, அதே நேரத்தில் சம் சால்மன் பெரிய கோரைப்பற்கள் மற்றும் ஒரு பெரிய கொக்கி மூக்கு வளரும்.

சிவப்பு சால்மன்- இரண்டாவது பெயர் "சிவப்பு". அதன் மக்கள்தொகை தோராயமாக சம் சால்மன் மீன்களுக்கு சமம். எடை ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கலாம்
1.3-4.7 கிலோவிற்குள். கேட்சுகளில் தனிநபர்களின் சராசரி எடை சுமார் 2.8 கிலோ ஆகும். இது மே மாதத்தில் ஆறுகளில் நுழையத் தொடங்குகிறது மற்றும் ஆகஸ்ட் வரை அங்கேயே இருக்கும். இளஞ்சிவப்பு சால்மன் போல, இது இரண்டு வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது: கோடை மற்றும் இலையுதிர் காலம். சாக்கி சால்மன் மீன்களின் மிகப்பெரிய மக்கள்தொகை கம்சட்கா நதிப் படுகையில் மற்றும் குரில் ஏரியில் காணப்படுகிறது. இது குடாநாட்டின் மற்ற ஆறுகளிலும் விளைகிறது. முட்டையிடும் காலத்தில், சாக்கி சால்மனின் தலை அடர் பச்சை நிறத்தைப் பெறுகிறது, மேலும் உடல் பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

சிமா- இந்த வகை சால்மன் கம்சட்காவில் ஒரு சிறிய எண்ணிக்கையைக் கொண்டுள்ளது; வணிக முக்கியத்துவம்இல்லை. சாக்கி சால்மனின் கோடைகால வடிவம் சினூக் சால்மனின் அதே நேரத்தில் உருவாகிறது. சுழற்பந்து வீச்சாளருடன் பிடிப்பது மோசமானதல்ல. கோல், பைஸ்ட்ராயா, கோல்பகோவ் மற்றும் சில நதிகளில் கம்சட்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் உள்ள நீர்த்தேக்கங்களில் மட்டுமே முட்டையிடுகிறது.

சினூக்- அனைத்து பசிபிக் சால்மன், இது மிகப்பெரிய இனம். சினூக் சால்மன் மீன்களின் எடை 3 முதல் 25 கிலோ வரை இருக்கும். சினூக் மீன்பிடித்தல் கம்சட்கா நதிகளில் மே மாத இறுதியில் தொடங்குகிறது. பருவத்தின் உச்சம் ஜூன் நடுப்பகுதி. மகிழ்ச்சியான மீன்பிடித்தல்பகலில் ஒருவர் பிடிபட்டால் அது கணக்கிடப்படும். 5 நாட்களில், 3 முதல் 5 நபர்கள் பொதுவாக பிடிபடுவார்கள். கொல்பகோவா, கோல், போல்ஷாயா, எலோவ்கா மற்றும் பிம்டா ஆறுகள்தான் சினூக் சால்மன் வளமானவை.

கிரேலிங்- மிகவும் பிரபலமான சைபீரியன் மற்றும் கம்சட்கா மீன். கம்சட்காவில், மீனவர்கள் சாம்பல் நிறத்தை மிகவும் மதிக்கிறார்கள், ஏனெனில் அதன் வாழ்விடங்கள் பெட்ரோபாவ்லோவ்ஸ்க்-கம்சாட்ஸ்கிலிருந்து போதுமான தூரத்தில் அமைந்துள்ளன. கம்சட்காவின் மேற்குப் பகுதியின் கடற்கரையில், பென்ஜின்ஸ்காயா விரிகுடாவின் ஆறுகளில் மட்டுமே சாம்பல் நிறத்தைக் காணலாம். கிழக்கில் கம்சட்கா ஆற்றின் நீரில் மற்றும் ஓரளவு வடக்கே, சாம்பல் நிறம் அதிக எண்ணிக்கையில் வாழ்கிறது. சராசரி எடைசாம்பல் நிறம் 0.5-0.7 கிலோ. பொதுவாக, நீங்கள் 1.3-1.4 கிலோ எடையும் தோராயமாக 50 செமீ நீளமும் கொண்ட ஒரு நபரைப் பிடிக்கலாம்.

உன்னத சால்மன்

மிகிஷா- எந்த விளையாட்டு ஆங்லரின் கனவு. இது ஒரு அழகான, தைரியமான மற்றும் வலுவான மீன், ஒரு உண்மையான சண்டை பாத்திரம். கம்சட்காவில் மைகிஸுக்கு மீன்பிடித்தல் ஆண்டு முழுவதும் சாத்தியமாகும். 0.5 கிலோ முதல் 5.2 கிலோ வரை அளவுருக்கள் உள்ளன. கேட்சுகளில் 1.2-2.3 கிலோ எடையுள்ள மாதிரிகள் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஓசெர்னயா வோஸ்டோச்னாயா, கோல்பகோவா, பிம்டா மற்றும் செடாங்கா நதிகளில் மிகப்பெரிய மைகிஸ் பிடிக்கப்படுகிறது. மைகிஸின் சராசரி தினசரி பிடிப்பு சுமார் 10-12 நபர்கள் ஆகும். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்கள், ஒரு நாளைக்கு ஐம்பது நபர்கள் வரை பிடிக்கலாம்.

கம்சட்கா சால்மன்- இது அதே mykizha, கடந்து செல்லும் வடிவம் மட்டுமே. இது சிவப்பு புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது, அதன் மீன்பிடி தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. சில நேரங்களில் இது கம்சட்காவின் மேற்கு முனையில் ஓடும் ஆறுகளில் பிடிபடும். சுறுசுறுப்பான மீன்பிடி காலம் செப்டம்பர் முதல் நவம்பர் வரை ஆகும். சராசரியாக, இது 5-8 கிலோ எடையுள்ளதாக இருக்கும், ஆனால் 12 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ள மாதிரிகள் உள்ளன.

சார் மற்றும் குஞ்சாகம்சட்காவின் பெரும்பாலான புதிய நீர்நிலைகளில் அடிக்கடி வசிப்பவர்கள். சராசரியாக, கரியின் எடை 0.3 கிலோ முதல் 0.6 கிலோ வரையிலும், குஞ்சி 7 கிலோ வரையிலும் மாறுபடும்.

கம்சட்காவில் வசிப்பவர்கள் அதிர்ஷ்டசாலிகள் என்று பலரால் கருதப்படுகிறார்கள், ஏனெனில் இங்குதான் புதிய மற்றும் சுவையான சால்மன் மீன்களை அனுபவிக்க வாய்ப்பு உள்ளது. இந்த சமையல் டிஷ் மதிப்புமிக்கதாக கருதப்படுகிறது, ஒரு அரச சுவையாகவும் கூட. ஒரு அதிர்ஷ்ட வாய்ப்புக்கு நன்றி, "ஸ்ட்ரேஞ்சர்ஸ் வி" திட்டத்தின் விசாரணைக் குழு, கம்சட்கா காட்டு சால்மனில் இருந்து உலகப் புகழ்பெற்ற சுவையான உணவுகள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை தங்கள் கண்களால் பார்க்க ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு கிடைத்தது.

நாங்கள் நீண்ட தூரம் பயணிக்க வேண்டும், அல்லது பறக்க வேண்டும். நிறைய புதியதாக இருந்தது. உதாரணமாக, என் வாழ்க்கையில் முதன்முறையாக நான் ஹெலிகாப்டரில் ஏறினேன், இதற்கு முன்பு "ஸ்ட்ரேஞ்சர்ஸ் பி" படப்பிடிப்பு மிகவும் சிக்கலானதாக இருந்ததில்லை. ஒரு பெரிய எண்வெளியாட்கள் (இந்த விஷயத்தில், பத்திரிகையாளர்கள் வருகை).

எங்கள் இலக்கு - ஓசெர்னோவ்ஸ்கி கிராமம் - கம்சட்காவின் தெற்கில் ஓசெர்னயா ஆற்றின் முகப்பில் அமைந்துள்ளது. உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, பெட்ரோபாவ்லோவ்ஸ்க்-கம்சாட்ஸ்கிக்கான தூரம் 360 கிலோமீட்டர்.

நாங்கள் நிகோலேவ்கா கிராமத்தில் உள்ள விமான நிலையத்திலிருந்து ஓசர்னோவ்ஸ்கி கிராமத்திற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்தில் பறந்தோம்.

புகழ்பெற்ற குரில் ஏரியிலிருந்து (தெற்கு கம்சட்கா ஃபெடரல் நேச்சர் ரிசர்வில் அமைந்துள்ளது) ஓடும் ஒரே நதி ஓசெர்னாயா. இது சாக்கி சால்மன் மீன்களுக்கு உலகின் மிகப்பெரிய முட்டையிடும் இடமாகக் கருதப்படுகிறது.

வித்யாஸ்-அவ்டோ எல்எல்சி மீன் பதப்படுத்தும் ஆலைக்கு உல்லாசப் பயணம் சென்றோம்.

ஆனால் முதலில், சால்மன் எப்படி பிடிக்கப்படுகிறது என்பது பற்றி சில வார்த்தைகள். நாம் ஒரு நதியைப் பற்றி பேசுகிறோம் என்றால், மீனவர்கள் ஒரு வார்ப்பிரும்பு வலையைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். இந்த மீன்பிடி கியர் மிகவும் பழமையான மற்றும் நம்பகமான ஒன்றாகும்.

தடுப்பாட்டம் ஒரு வில் வடிவத்தில் வீசப்படுகிறது, முனை எதிர் வங்கியை நோக்கி செலுத்தப்படுகிறது. வலையின் விளிம்பில் எடைகள் தைக்கப்படுகின்றன, எனவே அது நிலத்தில் இழுக்கப்படும் போது, ​​வலை மூடப்பட்டு, மீன் ஆற்றுக்குத் திரும்புவதைத் தடுக்கிறது.

மீனவர்கள் கடலைக் கரைக்கு இழுக்க உபகரணங்கள் உதவுகின்றன.

இந்த நேரத்தில், கடற்பாசிகள் மற்றும், குறிப்பாக ஒளிச்சேர்க்கை, நதி டெர்ன்கள் (படம்) வானில் வட்டமிடுகின்றன. :)

ஓகோட்ஸ்க் கடலில் மீன்பிடிப்பதை எங்கள் கண்களால் பார்க்க முடியவில்லை. புயல் வானிலை காரணமாக, MRS (சிறியதுமீன்பிடி படகுகள்

) மீன்பிடிக்க விடுவிக்கப்படவில்லை.

ஆலையை உள்ளே இருந்து ஆய்வு செய்யத் தொடங்கும் முன், நாம் நம்மை மாற்றிக் கொள்ள வேண்டும். :) உற்பத்தியில், சுகாதாரம் மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளப்படுகிறது. எனவே, எங்களுக்கு வெள்ளை கோட்டுகள், ரப்பர் பூட்ஸ் மற்றும் வேடிக்கையான தொப்பிகள் அணிந்து, முகமூடிகள் மற்றும் கையுறைகள் வழங்கப்பட்டன. எனக்கு 40 அளவுள்ள காலணிகள் கிடைத்தன (எனக்கு 36 வயது:), ஆனால் அவற்றைப் பற்றி என்னால் புகார் செய்ய முடியாது: பூட்ஸ் கொரியன், ஒளி, சூடான மற்றும் வசதியானது.சிறந்த காலணிகள்

மீன் உற்பத்திக்காக. ஏன் என்று உங்களுக்கு விரைவில் புரியும்.

நிறுவனம் 1997 இல் பதிவு செய்யப்பட்டது. அதன் பெயர் குறியீட்டு மற்றும் சக்திவாய்ந்த அனைத்து நிலப்பரப்பு வாகனம் "வித்யாஸ்" உடன் தொடர்புடையது, இது மிகவும் அசாத்தியமான ஆஃப்-ரோடு நிலப்பரப்பை வென்றது. Ozernovsky கிராமத்தில் உள்ள மீன் பதப்படுத்தும் ஆலை 2006 இல் கட்டப்பட்டது. இது நவீன தொழில்நுட்பத்துடன் பொருத்தப்பட்டுள்ளது.

நிறுவனம் உற்பத்தி செய்கிறது: உப்பு கேவியர், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன், அத்துடன் உறைந்த, உப்பு, புகைபிடித்த மற்றும் புகைபிடித்த மீன்அனைத்து வகையான வெட்டும்.

மீன் பதப்படுத்தும் பட்டறையில் உற்பத்தியை ஆய்வு செய்யத் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறேன். புதிதாகப் பிடிக்கப்பட்ட சால்மன் இங்கு இருந்து வருகிறது. ஆலை ஒரு நாளைக்கு 400 டன் சிவப்பு மீன் மற்றும் 500 டன் பச்சை மீன்களை பதப்படுத்துகிறது.

இந்த ஆலையின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், சிவப்பு மற்றும் வெள்ளை மீன் இரண்டையும் ஒரே நேரத்தில் பதப்படுத்த முடியும். வெள்ளை மீன்கள் முக்கியமாக கீழ் இனங்கள்: நவகா, ஃப்ளவுண்டர், காட், பொல்லாக், ஸ்மெல்ட், ஹெர்ரிங், ஹாலிபட். சிவப்பு - சாக்கி சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன், கோஹோ சால்மன், மஸ்லின் (சிறிய சாக்கி சால்மன்), கரி.

"நீங்கள் அழுக்கு பயப்படவில்லை என்று நான் நம்புகிறேன்?" மீன் பதப்படுத்தும் கடையின் முதன்மை தொழில்நுட்பவியலாளர் எங்களை வாழ்த்தினார். விட்டலி போல்டாவெட்ஸ்.

சிறிய மீன்பிடியிலிருந்து, பிடிபட்ட மீன் சிறப்பு மீன் குழாய்களைப் பயன்படுத்தி ஆலைக்கு வழங்கப்படுகிறது.

பெறுதல் பதுங்கு குழிகளில் இருந்து, மீன், கோடுகளை வெட்டுவதற்கான பட்டறைக்கு வழங்கப்படுகிறது, பின்னர் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது (சில நேரங்களில் சாக்கி சால்மன் மத்தியில் கரி அல்லது இளஞ்சிவப்பு சால்மன் உள்ளது) மற்றும் சேமிப்பு பதுங்கு குழிகளுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

பதப்படுத்துவதற்கு முன், மூல மீன் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க, மீன் கடல் நீர் மற்றும் பனியால் குளிர்விக்கப்படுகிறது.

முதலில், மீன் தலை துண்டிக்கப்படுகிறது, பின்னர் அதை ஃபில்லட்டுகளாக வெட்ட 12 கத்திகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அடுத்த கட்டம் வரிசையாக்கம். உதாரணமாக, "நொறுக்கப்பட்ட" மீன் (காயங்களுடன்) நிராகரிக்கப்படுகிறது.

நிராகரிக்கப்பட்டவை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன, மேலும் தலையில்லாத மற்றும் குடப்பட்ட மீன்கள் ஃபில்லட் உற்பத்திக்காக அருகிலுள்ள ஃபில்லட் அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறையை சிறிது நேரம் கழித்து பார்ப்போம்.

கட்டிங் ரூம் வாசனை... மீன் பதப்படுத்தும் ஆலை போல. மற்றும் ஒருவேளை நீங்கள் அதை பற்றி எதுவும் செய்ய முடியாது. நாங்கள் எந்த அழுக்கையும் கவனிக்கவில்லை, ஆனால் நிறைய தண்ணீர் மற்றும் அனைத்து வகையான தெறிப்புகளும் இருந்தன. இல்லாமல்ரப்பர் காலணிகள்

இங்கு நடப்பது சிரமமாக இருக்கும்.

இங்கே மீன் உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது.

மீன் -40-42 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்கும். "மெருகூட்டப்பட்ட பிறகு, சால்மன் பேக்கேஜிங் கடைக்குச் செல்கிறது" என்று விட்டலி அலெக்ஸாண்ட்ரோவிச் என்னிடம் கூறுகிறார். - இது ஒரு மெல்லிய பனிக்கட்டியால் முழுமையாக மூடப்படாவிட்டால், அது விரைவாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது: அது மஞ்சள் நிறமாக மாறி, இழக்கிறது.சுவை குணங்கள்

“முன்பு, ஒவ்வொரு மீனையும் தராசில் எடை போட்டு, கையால் ஒரு பெட்டியில் போடுவார்கள். சிரமம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பெட்டியும் 25 கிலோகிராம் எடையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். இப்போது இது தானாகவே செய்யப்படுகிறது. மக்கள் மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் அடைத்து செதில்களுக்கு மட்டுமே அனுப்ப முடியும், ”என்று விட்டலி போல்டாவெட்ஸ் கதையைத் தொடர்கிறார்.

உபகரணங்கள் சுயாதீனமாக மீன்களை மூன்று வகைகளாக பிரிக்கின்றன: சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய. எடையைப் பொறுத்து, சால்மன் விரும்பிய பெட்டிக்கு அனுப்பப்படுகிறது. பெட்டியின் எடை சரியாக 25 கிலோகிராம் இருக்கும் (பிளாக் பேக்கேஜிங்கில் உறைந்த மீன் 20 கிலோகிராம்களில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது).

ஒரு ஆலையின் முழு செயல்பாட்டையும் ஆட்டோமேஷனிடம் ஒப்படைப்பது சாத்தியமில்லை. உற்பத்தியின் சில கட்டங்களில், உடல் உழைப்பு இன்றியமையாதது.

“அனைத்து மீன்களும் அளவு வேறுபடுகின்றன. எனவே, இயந்திரம் எல்லாவற்றையும் சாதாரணமாக வெட்ட முடியாது. இந்த விஷயத்தில், உடல் உழைப்பை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை, ”என்று மீன் பதப்படுத்தும் கடையின் முதன்மை தொழில்நுட்பவியலாளர் விளக்குகிறார்.

வித்யாஸ்-அவ்டோ எல்எல்சியின் ஏழு தொழிற்சாலைகளில் இரண்டாயிரத்திற்கும் மேற்பட்டோர் பணிபுரிகின்றனர்.

நிருபர்: உங்கள் ஊழியர்கள் நிறைய சம்பாதிக்கிறார்களா?

விட்டலி போல்டாவெட்ஸ்:இது அனைத்தும் மீனைப் பொறுத்தது - நாம் எவ்வளவு அதிகமாகப் பிடித்து செயலாக்குகிறோமோ, அவ்வளவு அதிகமாகப் பெறுகிறோம். ஒரு குறிப்பிட்ட நிதி உள்ளது ஊதியங்கள், இது அனைத்து ஊழியர்களிடையே பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், நான் உங்களுக்குச் சொல்ல விரும்புகிறேன், அதிருப்தி அடைந்தவர்கள் மிகக் குறைவு.

உற்பத்தித் தொழிலாளர்களில் ரஷ்யாவின் கிட்டத்தட்ட அனைத்து பகுதிகளின் பிரதிநிதிகளும் உள்ளனர். ஒரு சில Muscovites மட்டுமே உள்ளன, மீன் செயலிகள் ஜோக்.

இப்போது காவிரிப் பட்டறையைப் பற்றி சிறிது நேரம் பார்ப்போம். மீன் பதப்படுத்தும் ஆலையுடன் ஒப்பிடுகையில், இது சிறியது.

ஒவ்வொரு மூட்டு கையால் கிழிக்கப்படுகிறது. "சிவப்பு தங்கம்" ஒரு வகையான மசாஜ் பார்லர். :)

குத்தும் இயந்திரம் ஒரு வகை மீன் மீன்களுக்கு உணவளிக்கிறது.

படம் கழிவுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, மற்றும் கேவியர் அதிர்வுறும் சலவை இயந்திரத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

ஏற்கனவே சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பேசின் நுழைகிறது.

இங்கிருந்து கேவியர் தூதருக்கு அனுப்பப்படுகிறது. மூலம், உப்பு மற்றும் தண்ணீர் தவிர உப்புநீரில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை. ஒவ்வொரு வகை கேவியருக்கும் உப்பு நேரம் வேறுபட்டது, இது மீன் (நதி அல்லது கடல்) இருந்து நாம் பெற விரும்பும் சுவையான உப்புத்தன்மையைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, கேவியர் 5 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை உப்புநீரில் செலவிடுகிறது.

உப்புக்குப் பிறகு, கேவியர் ஆய்வு அட்டவணைக்கு செல்கிறது.

கேவியர் இன்ஸ்பெக்டரின் பயிற்சி பெற்ற கண் முதிர்ச்சியடையாத கேவியர் மற்றும் பிற தேவையற்ற சேர்த்தல்களை சில நொடிகளில் அடையாளம் காட்டுகிறது. இதெல்லாம் நிராகரிக்கப்படுகிறது.

பேக்கேஜிங் செய்வதற்கு முன், கிருமி நாசினிகள், கிளிசரின் மற்றும் சிவப்பு-சூடான எண்ணெய் சேர்க்கப்படுகின்றன. தாவர எண்ணெய்(1 கிலோவிற்கு 0.8 கிராம் என்ற விகிதத்தில்). 24 மணி நேரம் கழித்து, சுவையானது சாப்பிட தயாராக இருக்கும். கரண்டியால். :)

தொழிற்சாலையில், கேவியர் 25 கிலோகிராம் பாலிமர் வாளிகளில் தொகுக்கப்பட்டுள்ளது, அதன் மேல் காகிதத்தோல் வைக்கப்படுகிறது.

இந்த முறை கேவியரை முயற்சிக்க மாட்டோம். மற்றொரு பட்டறை எங்களுக்கு காத்திருக்கிறது - ஒரு ஃபில்லட் கடை. இது 2009 இல் செயல்பாட்டுக்கு வந்தது.

ஆலை தொழிலாளர்கள் இந்த ஆழமான செயலாக்க பட்டறையை "மலட்டு மீன்வளம்" என்று அழைக்கிறார்கள். இங்குதான் நாங்கள் முகமூடிகளை அணிய வேண்டியிருந்தது.

“தற்போது இங்கு சாக்கி சால்மன் ஃபில்லட் உற்பத்தி நடந்து வருகிறது. ஃபில்லட் எலும்பு இல்லாதது. ஏற்றுமதிக்கு. அதே பட்டறையில், மீன் புகைபிடிக்கப்பட்டு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது, ”என்று மீன் நிறுவனமான வித்யாஸ்-ஆட்டோ எல்எல்சியின் தயாரிப்பு இயக்குனர் எங்களிடம் கூறினார். செர்ஜி கைரோவ்.

“தொழிலாளர்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கையும் கவனமாக ஆய்வு செய்கிறார்கள். தொழில்நுட்பத்தின் படி, ஃபில்லட்டில் ஒன்று அல்லது இரண்டு எலும்புகள் இருப்பது அனுமதிக்கப்படுகிறது" என்று செர்ஜி அனடோலிவிச் விளக்குகிறார்.

பட்டறையில் உள்ள நிரப்புதல் மற்றும் புகைபிடித்தல் உபகரணங்கள் மிகவும் நவீனமானவை, பின்வரும் நிறுவனங்களால் தயாரிக்கப்படுகின்றன: கார்னிடெக், மாரர்-அட்மோஸ், சால்ம்கோ, கோலியாத், ஷிண்டாய்வோ.

எடை மற்றும் கூட்டு பண்புகளைப் பொறுத்து மீன் வரிசைப்படுத்தப்படுகிறது. "அவளுக்கு இருக்க வேண்டும் அழகான வடிவம்", என்கிறார் செர்ஜி கைரோவ்.

எது அழகானது?

செர்ஜி கிரோவ்:இல்லாமல் அதிகப்படியான கொழுப்பு. வடிவம் நேராக இருக்க வேண்டும்.

இது தரமானதா?

எஸ்.கே.:என்று சொல்லலாம். ஃபில்லெட் உற்பத்திக்கான சர்வதேச தரத்தின்படி நாங்கள் வேலை செய்கிறோம்.

இங்கே புகைபிடித்த மீன் எவ்வளவு சுவையாக இருக்கும் என்பதை நீங்கள் கற்பனை செய்து கூட பார்க்க முடியாது! புகைப்படம் வாசனையை வெளிப்படுத்தவில்லை என்பது பரிதாபம். :)

புகைபிடிக்கும் போது மீன் அத்தகைய ஒப்பற்ற நறுமணத்தைப் பெறுகிறது. இந்த முக்கியமான செயல்முறை Maurer-Atmos நிறுவலுக்கு ஒப்படைக்கப்பட்டது.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் முழுமையாக தானியங்கி முறையில் இயங்குகிறது. நிரல் அமைக்கப்பட்டது, மேலும் 8 மணி நேரத்திற்குள் எதிர்கால சுவையானது ஒரு பசியின்மை வாசனையைப் பெறுகிறது.

இங்கே இரகசிய மூலப்பொருள் - கனடியன் மேப்பிள் சில்லுகள்.

கம்சட்காவில் கனடியன் மேப்பிள் எங்கே கிடைக்கும்?

செர்ஜி கிரோவ்:நாங்கள் அமெரிக்காவிலிருந்து மர சில்லுகளை ஆர்டர் செய்கிறோம். ரஷ்யாவில் நான் கனடிய மேப்பிள் சில்லுகளின் ஒரு உற்பத்தியாளரைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை.

புகைபிடிக்கும் போது வேறு என்ன சேர்க்க வேண்டும்?

எஸ்.கே:உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு (நாங்கள் அதை அமெரிக்காவிலிருந்தும் ஆர்டர் செய்கிறோம்). நாம் செய்யும் அனைத்தும் இயற்கையானது, இரசாயன திரவங்களைப் பயன்படுத்துவதில்லை.

புகைபிடித்த மீனில் இருந்து தோல் அகற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு ஃபில்லெட்டுகள் -5 ° C க்கு முன் குளிரூட்டும் அறைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. "இது அவசியம், இதனால் பின்னர் மென்மையான வெட்டு இருக்கும்" என்று செர்ஜி அனடோலிவிச் கூறுகிறார்.

இந்த அறை "மலட்டு மீன்வளத்தில்" மிகவும் மலட்டுத்தன்மை கொண்டது. இங்குதான் முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் வெட்டப்பட்டு தொகுக்கப்படுகின்றன.

"வெட்டுவதில் ஒரு குறிப்பிட்ட தரம் உள்ளது (2 முதல் 4 மில்லிமீட்டர் வரை), ஏனெனில் ஆர்டர்கள் மாறுபடும்," என்று செர்ஜி கைரோவ் விளக்குகிறார்.

ஃபில்லட்டை துண்டுகளாக வெட்டுகிறது - ஸ்லைசர். இது ஒரு கத்தி மட்டுமல்ல, மிகவும் கூர்மையான கத்தரிக்கோல்.

“ஒவ்வொரு துண்டும் காகிதத்தோல் வரிசையாக இருக்கும். எதற்கு? சாப்பிட வசதியாக, ”செர்ஜி அனடோலிவிச் புன்னகைக்கிறார். - இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் பிரீமியம். தொகுப்பு எடை: 227 கிராம்.

ஏன் 300 கிராம் இல்லை?

செர்ஜி கிரோவ்:இது எங்கள் "தந்திரம்" என்று நீங்கள் கூறலாம். (சிரிக்கிறார்

) தீவிரமாக, நாங்கள் அமெரிக்கர்களுடன் வேலை செய்யத் தொடங்கியபோது தயாரிப்புகளின் எடை இதுதான், நாங்கள் அதை அப்படியே விட்டுவிட்டோம்.

எஸ்.கே:கம்சட்கா சுவையானது அமெரிக்க தரங்களை மட்டுமே சந்திக்கிறதா? இல்லை, அது மட்டுமல்ல. எங்கள் தயாரிப்பு தேவைகள் மிகவும் கண்டிப்பானவை. எனவே நாங்கள் ஐரோப்பிய தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறோம் மற்றும் EU உறுப்பு நாடுகளுக்கும், சீனாவிற்கும் எங்கள் தயாரிப்புகளை ஏற்றுமதி செய்வதற்கான சட்டப்பூர்வ உரிமையைப் பெற்றுள்ளோம். ரபியும் கூட எங்களை ஆசீர்வதித்தார். எனவே, எங்கள் தயாரிப்புகள் கோஷர்.).

(

சிரிக்கிறது

தயாரிப்பு இப்போது பேக்கேஜிங்கிற்கு தயாராக உள்ளது. ஜப்பானில் தயாரிக்கப்பட்ட இயந்திரங்களைப் பயன்படுத்தி மீன்கள் வெற்றிட சீல் வைக்கப்படுகின்றன. இங்கிருந்து ஃபில்லெட்டுகள் உறைபனிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. உறைபனி 50 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் வரை நீடிக்கும் (மீன் வகையைப் பொறுத்து). குளிர்பதன அறையின் உள்ளே -50 டிகிரி செல்சியஸ். நாங்கள் சிறிய யாகுடியாவைப் பார்க்கவில்லை. குளிர்.

அந்த பிரம்மாண்டமான செடியை புகைப்படம் எடுக்க எங்களுக்கு ஒதுக்கப்பட்ட மணிநேரம் நொடியில் பறந்தது. இது எங்கள் "ஓட்டத்தில்" அறிக்கையை முடிக்கிறது. ஹெலிகாப்டருக்குச் செல்லும் வழியில், ஓசர்னோவ்ஸ்கி கிராமத்தில் உள்ள வித்யாஸ்-அவ்டோ எல்எல்சியின் தனிப் பிரிவின் இயக்குனரிடம் சில கேள்விகளைக் கேட்க எங்களுக்கு நேரம் இருக்கிறது. Oleg Tyuzhakaev.

ஒலெக் நிகோலாவிச், உற்பத்தியின் எந்தப் பகுதிக்கு செல்கிறதுரஷ்ய சந்தை

, மற்றும் எது ஏற்றுமதிக்கானது?

Oleg Tyuzhakaev:ஏறக்குறைய அனைத்து வெள்ளை மீன்களும் வெளிநாட்டு சந்தைக்கு செல்கின்றன, சால்மன் - வாங்குபவரைப் பொறுத்து, இது ஆசியா, அமெரிக்கா மற்றும் கனடா ... நாங்கள் அதை எல்லா இடங்களிலும் விற்கிறோம்.

பொருளாதாரத் தடைகளால் நிலைமை மாறிவிட்டதா?

Oleg Tyuzhakaev:இருந்து.: இல்லை, அது மட்டுமல்ல. எங்கள் தயாரிப்பு தேவைகள் மிகவும் கண்டிப்பானவை. எனவே நாங்கள் ஐரோப்பிய தரநிலைகளுக்கு இணங்குகிறோம் மற்றும் EU உறுப்பு நாடுகளுக்கும், சீனாவிற்கும் எங்கள் தயாரிப்புகளை ஏற்றுமதி செய்வதற்கான சட்டப்பூர்வ உரிமையைப் பெற்றுள்ளோம். ரபியும் கூட எங்களை ஆசீர்வதித்தார். எனவே, எங்கள் தயாரிப்புகள் கோஷர்.).

நிச்சயமாக. ரஷ்யர்கள் இன்னும் அதிகமாக வாங்கத் தொடங்கினர்.

Oleg Tyuzhakaev:ஆலையை நவீனமயமாக்கும் திட்டம் உள்ளதா?

இன்று எங்கள் ஆலை 100% சாத்தியமான 99% நவீனமயமாக்கப்பட்டுள்ளது. (

தொழில் வளர்ச்சிக்கு தடையாக இருக்கும் பிரச்சனைகள் என்ன?

அதிகாரத்துவம், வழக்கம் போல்.

இப்போது நாம் சாலையைத் தாக்க வேண்டிய நேரம் இது, சாகசத்திற்கு காத்திருக்க முடியாது. :)

உரை: லெஸ்யா சுரினா. புகைப்படம்: லெஸ்யா சுரினா, மேட்வி பரமோஷின்.

அவுட்சைடர்ஸ் பி அணியின் மற்ற சாகசங்கள்.

V. Gumenyuk இன் புகைப்படம் "சிறந்த மீன்பிடி"

கம்சட்கா பிரதேசத்தின் மீன்வள வளாகம் நீர்வாழ் உயிரியல் வளங்களைப் பிடிப்பதிலும், தூர கிழக்கின் மீன்வளத்தில் மீன் பொருட்களின் உற்பத்தியிலும் முதலிடத்தில் உள்ளது. ரஷ்ய கூட்டமைப்புகடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக. தூர கிழக்கின் கேட்சுகளில் கம்சட்கா பிரதேசத்தின் பங்கு 34%, ரஷ்யாவில் - சுமார் 23%. 2011 ஆம் ஆண்டில், கடந்த 20 ஆண்டுகளில் ஒரு சாதனை மீன் பிடிப்பு அடையப்பட்டது - 1018 ஆயிரம் டன். கம்சட்காவில் உள்ள மீன்பிடி நிறுவனங்கள் ஆண்டுதோறும் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் உட்பட 700 ஆயிரம் டன் வணிக உணவு மீன் பொருட்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. மீன்பிடித் தொழில் கம்சட்கா பிராந்தியத்தின் பொருளாதாரத்தின் அடிப்படையை உருவாக்குகிறது, இது மொத்த உற்பத்தி அளவுகளில் 50% க்கும் அதிகமாக உள்ளது. மீன்பிடித்தல் என்பது கம்சட்காவில் ஒரு நகரம் மற்றும் குடியேற்றத்தை உருவாக்கும் தொழிலாகும், இது முக்கிய வேலைவாய்ப்பு ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும். IN சமீபத்திய ஆண்டுகள்கம்சட்கா மீன்வள வளாகம் 20% நீர்வாழ் உயிரியல் வளங்களை உற்பத்தி செய்கிறது மற்றும் ரஷ்யாவில் அனைத்து வணிக உணவு மீன் தயாரிப்புகளில் 16% உற்பத்தி செய்கிறது.

உத்தியோகபூர்வ தரவுகளின்படி, இன்று கம்சட்கா பிரதேசத்தில் சுமார் 230 மீன்பிடி நிறுவனங்கள் உட்பட 400 க்கும் மேற்பட்ட மீன்பிடி நிறுவனங்கள் இயங்குகின்றன. இப்பகுதியின் மீன்பிடித் தொழிலின் அடிப்படை மீன்பிடிக் கடற்படை ஆகும்: இதில் 500 க்கும் மேற்பட்ட பெரிய, நடுத்தர மற்றும் சிறிய டன் மீன்பிடி கப்பல்கள் மற்றும் "கொசு" கடற்படையின் சுமார் 270 அலகுகள் அடங்கும். பொதுவாக, பிராந்தியத்தின் கடற்படை, போக்குவரத்து, துணைக் கப்பல்கள் மற்றும் பிற கப்பல்கள் உட்பட, 1,700 யூனிட்டுகளுக்கு மேல் உள்ளது. ஆண்டு முழுவதும் அல்லது பருவகால உற்பத்தி சுழற்சியுடன் இப்பகுதியில் 190 க்கும் மேற்பட்ட மீன் பதப்படுத்தும் ஆலைகள் உள்ளன, அவற்றில் 17 பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. தொழிற்சாலைகளின் மொத்த தினசரி திறன் சுமார் 12 ஆயிரம் டன் உறைந்த பொருட்கள், 1200 டியூப்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள், உறைந்த பொருட்களுக்கான சேமிப்பு திறன் 120 ஆயிரம் டன்களுக்கு மேல்.

உற்பத்தி செய்யப்படும் மீன் பொருட்களில் ஒரு பகுதி வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. கம்சட்கா பிராந்தியத்தின் ஏற்றுமதி திறனில் மீன்வள வளாகத்தின் பங்கு சுமார் 86% ஆகும். 2011 ஆம் ஆண்டில், சுமார் 50 கம்சட்கா மீன்பிடி நிறுவனங்கள் சர்வதேச மீன்பிடி சந்தையில் இயங்கின. ஒவ்வொரு ஆண்டும் கம்சட்கா சராசரியாக சுமார் 280 ஆயிரம் டன் மீன் பொருட்களை வெளிநாட்டு சந்தைக்கு வழங்குகிறது. செயல்பாட்டு தரவுகளின்படி, 2011 ஆம் ஆண்டில், பிராந்தியத்தில் உள்ள நிறுவனங்கள் 250 ஆயிரம் டன் மீன் மற்றும் கடல் உணவை வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்தன. முக்கிய ஏற்றுமதி பொருட்கள் இன்னும் உறைந்த மீன், உறைந்த ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மொல்லஸ்க்கள் ஆகும்.

கம்சட்கா பிராந்திய நிறுவனங்களிலிருந்து ஏற்றுமதி பொருட்களின் முக்கிய நுகர்வோர்: சீனா, கொரியா குடியரசு, ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்கா. கம்சட்கா பிரதேசம் நாட்டின் உள்நாட்டு சந்தைக்கு மீன் மற்றும் உணவுப் பொருட்களை வழங்குகிறது. பொருட்கள் செயின்ட் பீட்டர்ஸ்பர்க், மாஸ்கோ, கலினின்கிராட், மர்மன்ஸ்க், ரியாசான், தம்போவ், மாஸ்கோ, கலுகா, வோரோனேஜ், ரோஸ்டோவ், சமாரா, நிஸ்னி நோவ்கோரோட், கிரோவ், ஸ்வெர்ட்லோவ்ஸ்க், செல்யாபின்ஸ்க், கெமரோவோ, நோவோசிபிர்ஸ்க், இர்குட்ஸ்க், மகடான், க்ராஸ்க்லின், மகடன் பகுதிகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. அல்தாய், க்ராஸ்நோயார்ஸ்க், ப்ரிமோர்ஸ்கி, கபரோவ்ஸ்க் பிரதேசங்கள்.

கம்சட்கா பிரதேசத்தின் எல்லைக்கு அருகில் உள்ள கடல் பகுதி தூர கிழக்கு பிராந்தியத்தில் மிகப்பெரிய மீன்பிடி பகுதியாகும். கம்சட்கா பிரதேசத்தின் கடல் எல்லைகள் ஐந்து மீன்பிடி பகுதிகளை உள்ளடக்கியது: மேற்கு பெரிங் கடல் துணை மண்டலம், கரகின்ஸ்க் மற்றும் பெட்ரோபாவ்லோவ்ஸ்க்-கமாண்டர், கிழக்கு கம்சட்கா மண்டலங்கள், மேற்கு கம்சட்கா துணை மண்டலம் மற்றும் ஓகோட்ஸ்க் கடலின் கம்சட்கா-குரில் மண்டலம்.

இப்போது பிராந்தியத்தின் தொழில் கம்சட்கா ஆறுகள் மற்றும் அருகிலுள்ள கடல்களின் நீரிலிருந்து 1.5 மில்லியன் டன்களுக்கும் அதிகமான நீர்வாழ் உயிரியல் வளங்களை வருடாந்திர திரும்பப் பெறுவதில் கவனம் செலுத்துகிறது. 1.2 மில்லியன் டன் கடல் மீன்கள், 200-250 ஆயிரம் டன் பசிபிக் சால்மன், 20 ஆயிரம் டன் முதுகெலும்பில்லாத உயிரினங்கள், 15 ஆயிரம் டன் நண்டுகள் மற்றும் சுமார் 30 ஆயிரம் டன் பாசிகள் உட்பட.

காட்டு கம்சட்கா சால்மன்

கம்சட்கா நதிகளின் வணிக மீன் உற்பத்தித்திறன் மிக அதிகமாக உள்ளது தூர கிழக்குமற்றும் 1 சதுர மீட்டருக்கு 200 கிலோ ஆகும். மேலும் ஓகோட்ஸ்க் கடலின் கடலோர மண்டலம் மிகப்பெரியது பசிபிக் பெருங்கடல்நண்டுகளின் வாழ்விடம்.

கம்சட்கா நதிகள் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய முட்டையிடும் தளங்களைக் கொண்டுள்ளன காட்டு சால்மன், அனைத்து வகையான பசிபிக் சால்மன் மீன்களும் இங்கு இனப்பெருக்கம் செய்கின்றன. IN நீர்வழிகள்கோஹோ சால்மன், சினூக் சால்மன், சாக்கி சால்மன், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன் மற்றும் மாசு சால்மன் ஆகியவை இப்பகுதியில் முட்டையிடுகின்றன. சால்மன் இனங்களின் இத்தகைய பன்முகத்தன்மை கிரகத்தில் வேறு எங்கும் காணப்படவில்லை!

மிகப்பெரிய மற்றும் மதிப்புமிக்க உள்ளூர் சால்மன் மீன் சினூக் சால்மன் ஆகும். சாக்கி சால்மன் சினூக் சால்மனுக்குப் பின்னால் ஆறுகளில் நுழைகிறது. இளஞ்சிவப்பு சால்மன் மீன்கள் இனப்பெருக்கம் செய்வதற்காக இப்பகுதியில் உள்ள பல ஆறுகளில் நுழைகின்றன, அவற்றின் எண்ணிக்கை இன்னும் தொடர்ந்து அதிகமாக உள்ளது. மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் பிற்பகுதியில் கோஹோ சால்மன் ஓடுகிறது. /p>

பரவலாக விளம்பரப்படுத்தப்படும் நார்வே சால்மனில் இருந்து கம்சட்கா சால்மன் எவ்வாறு வேறுபடுகிறது? நண்டுகள் எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன நண்டு குச்சிகள்? அல்லது ஹேசல் க்ரூஸிலிருந்து "புஷ் கால்கள்"? தோற்றம். நார்வேயில், சால்மன் மீன்கள் பிறப்பிலிருந்தே பல்வேறு இயற்கைக்கு மாறான சேர்க்கைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன, இதன் நிறம் சால்மனின் நிறத்தை தீர்மானிக்கிறது. பெரியது சில்லறை சங்கிலிகள்வெளிர் ஆரஞ்சு முதல் கருஞ்சிவப்பு வரை - அவர்கள் மீன் விவசாயிகளிடமிருந்து நோர்வே சால்மனின் சில வண்ணங்களை ஆர்டர் செய்கிறார்கள்.

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ரஷ்யாவிற்கு நோர்வே சால்மன் இறக்குமதி தற்காலிகமாக தடை செய்யப்பட்டது. Rosselkhoznadzor நடத்திய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, பல நார்வே நிறுவனங்களில் கூண்டுகளில் வளர்க்கப்பட்ட நார்வேஜியன் சால்மன் மாதிரிகளில், ஈயம் மற்றும் காட்மியம் ஆகியவற்றின் அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட செறிவுகள் அதிகமாக இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. 90 களின் பிற்பகுதியில், அமெரிக்க இதழ் சயின்ஸ் ஒரு ஆய்வின் முடிவுகளை வெளியிட்டது, இது செயற்கையாக வளர்க்கப்பட்ட மீன்களில் பல புற்றுநோய்கள் உள்ளன என்பதை வெளிப்படுத்தியது. ஒரு மாதத்திற்கு 250 கிராமுக்கு மேல் அதன் நுகர்வு புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் என்று விஞ்ஞானிகள் வாதிட்டுள்ளனர். இதன் விளைவாக, 2003 இல், நார்வேயில் இருந்து இங்கிலாந்து, போர்ச்சுகல் மற்றும் அமெரிக்காவிற்கு சிவப்பு மீன் ஏற்றுமதி கடுமையாக வீழ்ச்சியடைந்தது, மேலும் 2004 இல் ஜப்பான் அதன் கொள்முதலை நிறுத்தியது. ரஷ்யா தனது தூர கிழக்கு சுற்றுச்சூழல் ரீதியாக சுத்தமான மீன்களை நாட்டின் மத்திய பகுதிகளுக்கு வழங்குவதை உறுதி செய்வதற்கு பதிலாக வெளிநாட்டு சால்மன் மீன்களை தொடர்ந்து இறக்குமதி செய்கிறது.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இன்று உலகில் மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் இயற்கையானது புரத பொருட்கள். செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் சால்மனை விட கம்சட்கா சால்மனின் நன்மைகளை முயற்சி செய்வதன் மூலம் மட்டுமே பாராட்ட முடியும். வித்தியாசம் கவனிக்கத்தக்கது - சுவை, வாசனை, நிறம், பயன், மற்றும், மிக முக்கியமாக, பாதுகாப்பு.

காட்டு கம்சட்கா சால்மன் தீபகற்பத்தின் தூய்மையான ஆறுகளில் முட்டையிடும் மைதானத்தில் பிறக்கிறது. மீன்குஞ்சுகள் ஆறுகள் வழியாக கடலில் விழுகின்றன, அங்கு அவை நான்கு முதல் ஐந்து ஆண்டுகள் திறந்த கடலில் உணவளிக்கின்றன. பின்னர், இயற்கையான உள்ளுணர்வைக் கடைப்பிடித்து, அவர்கள் பிறந்த நதிகளுக்குத் திரும்புகிறார்கள். இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட சால்மன் நோர்வே கூண்டின் "பன்றி-மீன்" ஒப்புமைகள் அல்ல. கம்சட்கா மீன் விவசாயிகள் இனப்பெருக்கத்திற்கு பயன்படுத்துகின்றனர் தனித்துவமான நுட்பம். கோடையில், ஆண் மற்றும் பெண் சால்மன் ஆறுகளில் சிறப்பாக நியமிக்கப்பட்ட பிரிவுகளில் பிடிக்கப்படுகின்றன. அங்கு, கரையில், அவர்கள் பெண்களிடமிருந்து முட்டைகளை "கசக்கி" பால் ஊற்றுகிறார்கள். மேலும் அவை உடனடியாக கொள்கலன்களை இன்குபேட்டர்களில் வைக்கின்றன, அங்கு நிலைமைகள் முடிந்தவரை இயற்கைக்கு நெருக்கமாக இருக்கும். வசந்த காலத்தில், புதிதாக முதிர்ச்சியடைந்த குஞ்சுகள் தங்கள் பெற்றோர் பிடிபட்ட அதே நதிகளில் விடுவிக்கப்படுகின்றன. அவ்வளவுதான். இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்ட கோஹோ அல்லது சம் சால்மனின் வாழ்க்கையில் மனித தலையீடு இங்குதான் முடிகிறது. ஏனெனில் சால்மன் அதன் முன்னோர்கள் சென்ற பாதையையே பின் தொடர்கிறது. எனவே, இந்த வழியில் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படும் சால்மன் காட்டு சால்மனில் இருந்து வேறுபட்டது அல்ல. காடுகளில் குஞ்சு பொரிப்பதை விட அவர்களின் குழந்தைப் பருவம் பாதுகாப்பானது என்பதைத் தவிர.

மொத்தத்தில், கம்சட்காவில் ஐந்து மீன் குஞ்சுகள் உள்ளன: கெட்கின்ஸ்கி, வில்யுயிஸ்கி, பரதுங்க்ஸ்கி, மல்கின்ஸ்கி மற்றும் ஓசெர்கி. சிறந்த முடிவுகள்அவர்களின் தொழில்நுட்பத்தில் வெப்ப நீரை பயன்படுத்துபவர்களால் வழங்கப்படுகிறது. இப்பகுதியில் சால்மன் மீன் இனத்தை இனப்பெருக்கம் செய்யும் பணி 25 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக நடந்து வருகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், 30 முதல் 40 மில்லியன் இளவயது சம், கோஹோ, சாக்கி மற்றும் சினூக் சால்மன் ஆறுகளில் விடப்படுகின்றன.

மற்றும் பிற மீன்கள்

தீபகற்பத்தின் வடக்கில் உள்ள ஆறுகளில் நீங்கள் கிரேலிங், பைக் மற்றும் பிறவற்றின் உள்ளூர் கிளையினங்களைப் பிடிக்கலாம். நன்னீர் மீன். மிகவும் பொதுவான நன்னீர் மீன் லோச் ஆகும்.

ஓகோட்ஸ்க் மற்றும் பெரிங் கடல்களில் கம்சட்கா மீன்பிடி நிறுவனங்களால் பிடிக்கப்பட்ட வெள்ளை மீன்களுக்கு ஒரு தனி கட்டுரை அர்ப்பணிக்கப்படலாம். இதுபோன்ற பலவிதமான சுவையான கடல் மீன்களை நீங்கள் காண முடியாது - ஹாலிபட் அல்லது சீ பாஸ் போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்கள் மற்றும் அதிக உணவு வகைகளான காட் அல்லது பொல்லாக் போன்றவை, எங்கும். இங்கே இந்த மீன் எரிச்சலூட்டும் "கிளேஸ்" இல்லாமல் சந்தைகளிலும் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. நாளின் முதல் பாதியில் நீங்கள் சந்தைகளில் புதிய மீன்களை வாங்கலாம். மீன்களின் விலைகள், நிலப்பரப்பில் உள்ளதை விட குறைவாக இருந்தாலும், மிகவும் சுவாரஸ்யமாக உள்ளன. பொருளின் தரம் முதல் தரம் என்றாலும்.

Olyutor ஹெர்ரிங் மற்றொரு முற்றிலும் கம்சட்கா பிராண்ட் ஆகும். இது சுவையில் மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டதாக கருதப்படுகிறது. இது 900 கிராம் வரை எடையுள்ள ஒரு பெரிய ஹெர்ரிங் ஆகும். Olyutor ஹெர்ரிங் மக்கள் தொகை இருந்தது மனச்சோர்வு நிலை 2010 வரை நடைமுறையில் இருந்த அதன் மீன்பிடிக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டது.

கம்சட்கா குடியிருப்பாளர்களிடையே செமால்ட் மற்றும் கேப்லின் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. இப்பகுதியின் வடகிழக்கில் உள்ள சில கிராமங்களில், குளிர்காலத்தில் கூட செம்மை மீன்பிடி போட்டிகள் ஏற்பாடு செய்யப்படுகின்றன.

நண்டுகள் மற்றும் பிற கடல் உயிரினங்கள்

கம்சட்கா கடல்கள் பல வகையான நண்டுகளுக்கு "மகப்பேறு மருத்துவமனை" ஆகும். அவற்றில் மிகவும் மதிப்புமிக்க கம்சட்கா நண்டுக்கு தொழில்துறை மீன்பிடித்தல் பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தடைசெய்யப்பட்டது. ஆனால் எப்போதும் மற்ற, குறைவான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான நண்டுகள் விற்பனைக்கு உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, பனி நண்டு அல்லது நீல நண்டு, இது கம்சட்கா நண்டிலிருந்து அளவு மட்டுமே வேறுபடுகிறது (கம்சட்கா நண்டு மிகப்பெரிய நண்டுகளில் ஒன்றாகும், அதன் எடை 4-5 அடையும் கிலோ, மூட்டு இடைவெளி 1 மீ அடையலாம்). சிறந்த நண்டுகள், அதன் இறைச்சி நண்டுகளை விட தரம் மற்றும் சுவையில் தாழ்ந்ததல்ல, கம்சட்காவின் மேற்கு கடற்கரையில் காணப்படுகின்றன.

நண்டுகள் - ஆதாரம் உணவு இறைச்சி¸ கவர்ச்சிகரமானது தோற்றம்மற்றும் ஒரு தனித்துவமான மென்மையான சுவை. உடலுக்கு நண்டு இறைச்சியின் நன்மைகள் வியக்கத்தக்க வகையில் சிறந்தவை: இது புரதம், கனிம கூறுகள், துத்தநாகம் மற்றும் அயோடின் ஆகியவற்றின் மதிப்புமிக்க மூலமாகும், மேலும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் லெசித்தின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. மேலும், நண்டு இறைச்சியில் வைட்டமின் ஈ மற்றும் பி12 நிறைந்துள்ளது. மேலும், நண்டு இறைச்சியில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் நிறைந்துள்ளது கொழுப்பு அமிலங்கள்இளமையான சருமத்திற்கு அவசியம். இந்த கொழுப்புகளில் குறைந்த அளவு கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. அறியப்பட்ட அனைத்து அமினோ அமிலங்களும் (12 அத்தியாவசிய மற்றும் 12 அத்தியாவசியமானவை) கடல் உணவு புரதங்களில் காணப்படுகின்றன. மேலும், உயிரியல் ரீதியாக மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்கள் நன்மை பயக்கும் கடல் உணவு புரதங்களின் கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன மனித உடல்விகிதங்கள். மூலம், 100 கிராம் நண்டு இறைச்சியில் 28 கிராம் புரதம் உள்ளது. இந்த புரதம் மனித உடலால் 95% உறிஞ்சப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் புரதம் கம்பு ரொட்டி 45% மட்டுமே. ஆனால் நண்டு இறைச்சி ஒரு சுவையான மற்றும் நேர்த்தியான சுவையானது என்பது குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது! இறால் இறைச்சி, ஸ்க்விட், ஸ்காலப்ஸ், மஸ்ஸல் மற்றும் பிற கடல் "ஊர்வன", நீங்கள் கம்சட்காவில் முயற்சி செய்யலாம்.

புகைப்படங்கள்:

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

செர்ஜி டோல்யா எழுதுகிறார்: “பிரபலமான கம்சட்கா மலைகளைத் தவிர, தீபகற்பத்தின் இரண்டு சின்னங்களையும் பார்த்தோம் - கரடிகள் மற்றும் சால்மன். கடைசியில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம்: வெட்டுக்குக் கீழே மீன் உற்பத்தி பற்றிய சிறுகதையும் புகைப்படங்களும்...”

(மொத்தம் 31 படங்கள்)

போஸ்ட் ஸ்பான்சர்: http://www.hdclub.ua: HDCLUB என்பது நவீன மீடியா பொழுதுபோக்கை விரும்புபவர்களுக்கான சேவைகளின் முழு உலகமாகும். அனைத்து ஆடியோஃபைல்கள், திரைப்பட ஆர்வலர்கள், கேமர்கள், ஹோம் தியேட்டர் மற்றும் பிற AV உபகரண பிரியர்களை கிளப்பின் வரிசையில் பார்ப்பதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம்.

3. அன்று மறுநாள் காலைசிரமப்பட்டு எழுந்தான். நேர வித்தியாசம் காரணமாக, 8 கம்சட்கா காலை எங்கள் மாஸ்கோ நள்ளிரவுக்கு சமம். அன்று ஹெலிகாப்டர் சவாரிக்கு திட்டமிட்டிருந்தோம், ஆனால் வானம் மேகமூட்டத்துடன் இருந்தது, வானிலைக்காக நாங்கள் காத்திருந்தோம். நேரத்தை வீணாக்காமல் இருக்க, கம்சட்கா சால்மன் மீன்களைப் பார்க்க பரதுங்கா ஆற்றுக்குச் சென்றோம்

4. சால்மன் மீன் நான்கு ஆண்டுகள் வாழ்கிறது. மேல் பகுதியில் பிறந்து, அது கீழ்நோக்கிச் சென்று, பின்னர் முட்டையிடத் திரும்புகிறது. சந்ததியை விட்டுவிட்டு, அவர் இறந்துவிடுகிறார். நிச்சயமாக, உடனடியாக அல்ல, ஆனால் இது ஒரு மீனின் வாழ்க்கையின் இறுதிக் கட்டம் என்ற அர்த்தத்தில். இந்த நேரத்தில், சால்மன் காணப்பட்டது அல்லது, அவர்கள் கம்சட்காவில் சொல்வது போல், "இனிப்பு"

5. மீன் வளர்ப்பு இப்படித்தான் தெரிகிறது. ஒரு சிறிய உப்பங்கழியில் கூண்டுகள் உள்ளன, அதில் ஆண்களும் பெண்களும் தனித்தனியாக வைக்கப்படுகின்றன.

6. சிதறிய ரோவன் போல் இருப்பது உண்மையில் கேவியர்

சாஷா . NG டிராவலர் இதழின் தலைமை ஆசிரியரின் அடுத்த செய்தியில் இந்தப் புகைப்படம் தோன்றும்.

11. இரண்டு ஆண்கள். சக்திவாய்ந்த மற்றும் வலுவான மீன்

12. உங்கள் விரல்களில் கவனமாக இருக்க வேண்டும் - அவை பிடிபடலாம். மூலம், இந்த மீன்களின் முகவாய்கள் டைனோசர்களை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன

13. நாம் ஒரு ஆண் - 30 செ.மீ

15. ஹலோ மிஸ்டர் எக்ஸ்ட்ரீம்!

16. நாங்கள் வருவதற்கு முந்தைய நாள் ஒரு கரடி உப்பங்கழிக்கு வந்து நாள் முழுவதும் மீன்பிடித்ததாக தொழிலாளர்கள் கூறினர். பொதுவாக, உள்ளூர்வாசிகள் கரடிகளைப் பற்றி மிகவும் அமைதியாக இருக்கிறார்கள். நாங்கள் பெரிய நாய்களை நடத்துவது போலவே - எச்சரிக்கையுடனும் கவனத்துடனும், ஆனால் திகில்-திகில் அல்ல. உண்மையில், கரடிகள் இப்போது நன்கு உணவளிக்கின்றன மற்றும் மக்களைத் தாக்குவதில்லை. இந்த ஆண்டு கரடி ஒருவரைத் தாக்கிய ஒரே ஒரு வழக்கு இருந்தது

17. ஒரு துணிச்சலான நாய்க்குட்டி அடிவாரத்தைச் சுற்றி ஓடியது

18. அடுத்த மீன் உற்பத்திக்கான வழியில் நாங்கள் ஒரு கம்சட்கா திருமணத்தை சந்தித்தோம்

20. வீசல் தோற்றமுடைய நபர்கள் சுற்றி படுத்திருக்கிறார்கள்

21. போதுமான மீன்கள் இருக்கும்போது, ​​அவற்றை ஒரு பெட்டியில் வைக்கிறார்கள்