ஈ இறங்காமல் மீனை உலர்த்துவது எப்படி? மீன் உலர்த்துவதற்கான பெட்டி. வீட்டில் மீன்களை சரியாக உப்பு மற்றும் உலர்த்துவதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும்

இன்று உலர்ந்த மீனை ஆயத்த வடிவில் வாங்கலாம். ஆனால், நீங்கள் உங்களை ஒரு மீனவர் என்று கருதினால், மீன்களை எப்படி உலர்த்துவது என்பதை நீங்கள் அறிந்திருக்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சில நேரங்களில் பிடிப்பது உண்மையில் எங்களுக்கு மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது, மேலும் பல மீன்கள் உள்ளன, அதை என்ன செய்வது என்று நீங்கள் யோசிக்க ஆரம்பிக்கிறீர்கள். இந்த விஷயத்தில், மீனின் ஒரு பகுதியை உலர வைக்கலாம், எதிர்காலத்தில் உங்களையும் உங்கள் நண்பர்களையும் மகிழ்விக்கலாம், ஏனென்றால் உலர்ந்த மீனை விட சிறந்தது எதுவும் இதுவரை கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்று எனக்குத் தோன்றுகிறது. குறைந்த பட்சம் நம் நாட்டில், பீர் தின்பண்டங்களில் உலர் மீன் முதலிடம் வகிக்கிறது.

உப்பு மற்றும் உலர்ந்த நதி மீன். தொழில்நுட்ப சிறப்பம்சங்கள்

இதற்கு எது பொருத்தமானது? அதிக கொழுப்பு இல்லாத மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ரோச், பெர்ச் இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது, மேலும் இந்த பொதுவான வகை மீன்களுக்கு கூடுதலாக, ப்ரீம், பைக் பெர்ச் மற்றும் டேஸ்.

மீன் தயாரிப்பது எப்படி?

முதலில், நீங்கள் தண்ணீரில் இருந்து மீன் பிடித்தாலும், அது சுத்தமாக இருக்க வேண்டும் என்று தோன்றினாலும், அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும். அதன் பிறகு, அது துடைக்கப்பட்டு, அனைத்து உட்புறங்களும் அகற்றப்படுகின்றன. செதில்களைப் பொறுத்தவரை, அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை. நீங்கள் உப்பு செய்யப் போகும் மீன் மிகவும் பெரியது என்று நீங்கள் நினைத்தால், அதை பின்புறமாக வெட்ட வேண்டும். இந்த கீறல் பொதுவாக தலையில் இருந்து வால் வரை செய்யப்படுகிறது. எனவே, அது உங்களுக்கு மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும். நீங்கள் மீன் தயாரித்து முடித்ததும், நீங்கள் அதை உப்பு செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். இதற்கு பற்சிப்பி உணவுகள் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது.

உப்பு எப்படி சேர்ப்பது?

உங்களுக்கு எவ்வளவு உப்பு தேவை என்பதை நீங்கள் கணக்கிடலாம். நீங்கள் கரடுமுரடான உப்பை எடுத்துக் கொண்டால், அது மொத்த எடையில் 20 சதவிகிதம் இருக்க வேண்டும், ஆனால் அது மிகவும் மெதுவாக மீன் உறிஞ்சப்படும், ஆனால் அது அதிக ஈரப்பதத்தை "இழுக்கும்". உப்பு போது, ​​நீங்கள் மீன் கருப்பு மிளகு சேர்க்க முடியும். மீன் தோராயமாக ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்படவில்லை, மாறாக அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த அடுக்குகள் ஒவ்வொன்றும் அவசியம் உப்புடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

மீன் மீது உப்பு தெளித்தால் போதாது; ஒவ்வொன்றையும் உள்ளே இருந்து தேய்க்க வேண்டும், அதாவது அதன் வயிற்றில் சிறிது உப்பை ஊற்றவும். நீங்கள் அனைத்து மீன்களையும் கவனமாக வைத்த பிறகு, அதன் மீது ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டு வைக்கவும். ஏற்கனவே அதில், நீங்கள் ஒரு சுமை நிறுவ வேண்டும், அதாவது, மீன் பல நாட்களுக்கு உங்கள் அடக்குமுறையின் கீழ் நிற்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது ஒப்பீட்டளவில் குளிர்ந்த மற்றொரு இடத்தில் வைப்பது நல்லது. சிறிய மீன்களை உப்பு செய்தால் 5 நாட்களில் தயாராகிவிடும். உங்கள் பிடி பெரியதாக இருந்தால், அதை 7 நாட்களுக்கு உப்புநீரில் ஊற வைக்கவும். இந்த உப்புநீர் மீன்களில் மிக விரைவாக தோன்றும், கிட்டத்தட்ட சில மணிநேரங்களில்.

மீனுக்கு உப்பு போடும் நேரம் முடிந்ததும், அதை வெளியே எடுக்க வேண்டும். குளிர்ந்த நீரில் அதை துவைக்க மறக்காதீர்கள், பின்னர் அதை உலர வைக்கவும், நீங்கள் அதை உலர வைக்கலாம். பெரும்பாலும் மீன் அல்லது பிற பூச்சிகள் மீது. உங்கள் பிடியை நீங்கள் தூக்கி எறிய விரும்பவில்லை என்றால் அவர்களிடமிருந்து அதைப் பாதுகாக்க வேண்டும். உங்கள் மீன்களை எளிய பொருட்களால் துடைத்தால் ஈக்கள் உங்கள் மீது இறங்காது. வினிகர் கரைசல் (குறைந்த செறிவு, 3 சதவீதம் மட்டுமே) அல்லது சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெய் இதற்கு நல்லது.

எப்படி உலர்த்துவது?

மீன் வழக்கமாக ஒரு கம்பியில் தொங்கவிடப்படுகிறது, அல்லது அதற்கு பதிலாக ஒரு தடிமனான மீன்பிடி வரி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன்பிடி வரி மற்றும் கம்பி இரண்டும் மீனின் கண் வழியாக அனுப்பப்படுகின்றன. மீன்பிடி வரி விஷயத்தில், நீங்கள் ஒரு ஊசி இல்லாமல் செய்ய முடியாது. மீனைத் தொங்கவிட காகித கிளிப்களைப் பயன்படுத்தலாம். இதைச் செய்ய, அத்தகைய காகிதக் கிளிப் மீனின் கீழ் உதட்டில் வெறுமனே இணைக்கப்பட்டு, பின்னர் காகிதக் கிளிப்பின் இரண்டாம் பகுதியால் தொங்கவிடப்படுகிறது. மீன் போதுமான அளவு இருந்தால், அதன் வயிற்றை சிறிது திறப்பது நல்லது. இதைச் செய்ய, தீப்பெட்டிகள் அல்லது டூத்பிக்களை அங்கு செருகவும். மேலும், பெரிய மீன்களுக்கு, செவுள்களும் சிறிது திறக்கப்படுகின்றன, அவற்றை சிறிது பக்கமாக வளைக்க போதுமானது. இந்த வழியில், பெரிய மீன்கள் மிக வேகமாக காய்ந்துவிடும்.

நீங்கள் மீனைத் தொங்கவிடும்போது, ​​அதே ஈக்கள் மற்றும் குளவிகளிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்வதற்காக, உங்கள் மீன் "மாலையை" துணி அல்லது பிற ஒத்த துணியால் மூடவும், எடுத்துக்காட்டாக, அதே டல்லே. மீன்களை நேரடியாக வெயிலில் உலர்த்த வேண்டிய அவசியமில்லை, காற்று சுதந்திரமாகச் செல்லும் எந்த அறையிலும் வைப்பது நல்லது. நீங்கள் ஒரு குடியிருப்பில் வசிக்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு பால்கனி (அல்லது லோகியா) இதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது. ஒரு கிராமத்தில் அல்லது ஒரு நாட்டின் வீட்டில், நீங்கள் மீன்களை உலர வைக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கொட்டகையில் அல்லது எந்த மாடியிலும். அதே நேரத்தில், பூனைகள் உங்கள் பிடிப்பைக் கெடுக்காதபடி நீங்கள் நிச்சயமாக அதை உயரமாக தொங்கவிட வேண்டும்.

புதிய காற்றில் உலர பொதுவாக ஒரு வாரம் ஆகும். இது உங்களுக்கு நீண்ட நேரம் எடுத்தால், நீங்கள் அதை மேலே தொங்கவிட்டால் மீனை வேகமாக உலர வைக்கலாம், நிச்சயமாக, வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்கும், ஆனால் இது நீங்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும். மூன்று நாட்களில் அடுப்பில் மீனை உலர வைக்கலாம். நீங்கள் அதை நன்றாக உலர்த்தியிருந்தால், அதில் உப்பு தோன்றக்கூடாது. நீங்கள் செதில்களுடன் தோலை அகற்றும்போது, ​​​​மிகவும் நறுமண கொழுப்பின் சிறிய பளபளப்பான அடுக்கைக் காண்பீர்கள். இறைச்சி உலர்ந்ததாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது மீள் மற்றும் அடர் சாம்பல் நிறமாக இருக்க வேண்டும். எல்லா விதிகளின்படியும் நீங்கள் மீனை உலர்த்த முடிந்தால், நீங்கள் அதை வால் அல்லது தலையால் இழுக்கும்போது, ​​​​அது சிறிது சிணுங்கும்.

உலர்ந்த மீனை எப்படி சேமிப்பது?

ஏற்கனவே உலர்ந்த மீன்களை சேமிப்பதைப் பொறுத்தவரை, இதற்கு காகிதத்தோல் காகிதத்தைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. அவர்கள் அதை வெறுமனே அதில் போர்த்தி குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கிறார்கள். காகிதத்தோல் காகிதத்திற்கு பதிலாக சுத்தமான துணியும் வேலை செய்யும்.

ஆனால் இந்த வீடியோவில் உங்களுக்கு மிகவும் பொதுவான மீன் - க்ரூசியன் கெண்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்று கற்பிக்கப்படும். பார்க்கலாம்.

மேலும் ஒரு வீடியோ. இங்கே நாம் ஏற்கனவே உப்பு கரப்பான் பூச்சி, வெள்ளி ப்ரீம் மற்றும் கரப்பான் பூச்சி. அதையும் பார்ப்போம்.

பி.எஸ்.கட்டுரை உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்தால், சமூக வலைப்பின்னல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள். இதற்காக நான் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவனாக இருப்பேன்.

எந்தவொரு சுயமரியாதையுள்ள மீனவனும் உலர்ந்த மீன் இல்லாமல் தனது வாழ்க்கையை கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாது. இது ஒரு வகையான கோப்பையாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் அது சுயாதீனமாக பிடிபட்டது மட்டுமல்லாமல், வீட்டிலேயே சுயாதீனமாக மீன்பிடிக்கப்பட்டது? இந்த செயல்முறைக்கு சிறப்பு திறன் தேவை.

மீன்களை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி

ஈக்கள் அல்லது மற்ற பூச்சிகள் இறங்குவதைத் தடுக்க? இதைச் செய்ய, இந்த செயல்முறைக்கு முன் அதை சரியாக தயாரிப்பது அவசியம்:

1. மீன் கசியும் வரை உப்பு போடுவது அவசியம்.
2. ஒரு உப்பு தயாரிப்பு ஊறவைக்கும் போது, ​​தண்ணீரில் 50 முதல் 150 கிராம் வினிகர் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது (இந்த பொருள் ஈக்களை விரட்டுகிறது, இருப்பினும் இது எப்போதும் பயனுள்ளதாக இருக்காது).
3. உலர்த்துவதற்கு, மிகப் பெரிய மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஏனெனில் அது வேகமாக காய்ந்துவிடும், மேலும் பல்வேறு பூச்சிகள் கிட்டத்தட்ட முடிக்கப்பட்ட மீன்களில் இறங்க விரும்பவில்லை.
4. ஆயினும்கூட, உலர்த்துவதற்கு பெரிய இரையை எடுக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதிலிருந்து அனைத்து குடல்களையும் அகற்றி, செவுள்களை அகற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்தத் திட்டத்தைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், உங்கள் மீன் மீது ஈக்கள் இறங்குவதை நிறுத்துவதற்கான வாய்ப்புகளை நீங்கள் சற்று அதிகரிக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை 100% நேரம் அகற்ற முடியாது.

இதற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு திறந்த வெளியில் தொங்கவிடப்பட்டு ஒரு வாரம், பத்து நாட்கள் வரை உலர்த்தப்படுகிறது.

வீட்டில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி?

ஒவ்வொரு மீனவருக்கும் மீன்களை உலர்த்துவதற்கு ஒரு சிறப்பு இடம் இல்லை. அதன்படி, வீட்டில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி என்பது அனைவருக்கும் தெரியாது.

இதை திறமையாக செய்ய, நீங்கள் வளைகுடா இலை, உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு போன்ற சுவையூட்டிகளை சேமிக்க வேண்டும். கூடுதலாக, நீங்கள் தடிமனான படலம் மற்றும் ஒரு அடுப்பை தயார் செய்ய வேண்டும்.

எனவே, வீட்டில் மீன்களை சரியாக உலர்த்துவது எப்படி? மேலே உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் தயாரித்த பிறகு, நீங்கள் இந்த திட்டத்தை பின்பற்ற வேண்டும்:

1. மீனைக் கழுவி, காகிதத் துடைப்பால் உலர்த்தி, அனைத்து குடல்களையும் அகற்றி, அதன் மீது வெட்டுக்களைச் செய்ய வேண்டும். இந்த படிகளை முடித்த பிறகு, தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் மிளகுடன் தெளிக்கப்பட்டு அழுத்தத்தின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, மீனை ஓடும் நீரின் கீழ் உப்பில் இருந்து நன்கு கழுவி உலர வைக்க வேண்டும்.
2. அனைத்து மீன்களையும் உலர்த்திய பிறகு, நீங்கள் அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைக்க வேண்டும். அனைத்து இரைகளும் அதன் மீது போடப்பட்டுள்ளன; தலைகள் ஒரு திசையில் திரும்புவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது, ​​அடுப்பு கதவு சுமார் 50-70 மில்லிமீட்டர்களால் சிறிது திறக்கப்பட வேண்டும். வெப்பநிலை 50 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, மீன் தலைகள் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் மீன் மூன்று அல்லது நான்கு மணி நேரம் தொடர்ந்து உலர்த்தும்.
3. பின்னர் தயாரிப்பு அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கப்பட்டு, இரும்பு கம்பி அல்லது நூலில் கட்டப்பட்டு, புதிய காற்றில், ஒரு குடியிருப்பில் தொங்கவிடப்படுகிறது - இது ஒரு பால்கனியாக இருக்கலாம். அது குறைந்தது இரண்டு நாட்களுக்கு அங்கே காய்ந்துவிடும்.

குளிர்காலத்தில், அடுப்பிலிருந்து மீனை அகற்றிய பிறகு, நீங்கள் அதை அடுப்புக்கு மேலே ஒரு கயிறு அல்லது கம்பியில் தொங்கவிடலாம்.

தொங்கும் மீன் உலர்த்தி என்றால் என்ன, அது எதற்காக?

ஒரு கயிறு அல்லது கம்பியில் மீன் உலர்த்துவது மிகவும் எளிமையான மற்றும் பாரம்பரிய முறையாகும், ஆனால் இது ஈக்கள் தயாரிப்பை சேதப்படுத்துவதைத் தடுக்காது. ஆனால் ஒரு தொங்கும் மீன் உலர்த்தி இந்த தீங்கு விளைவிக்கும் செல்வாக்கிலிருந்து பாதுகாக்க முடியும்.

தொங்கும் உலர்த்தி துணி அல்லது கண்ணி செய்யப்பட்ட சுவர்கள் வடிவில் வழங்கப்படுகிறது. இத்தகைய "சுவர்கள்" காற்று வழியாக செல்ல அனுமதிக்கின்றன மற்றும் மீன் உலர்த்தும் செயல்முறையை மெதுவாக்காது. ஒரு விதியாக, அத்தகைய உலர்த்திகளுக்குள் பையன் கம்பிகள் மற்றும் சங்கிலிகள் கொண்ட ஸ்லேட்டுகளைக் கொண்ட ஒரு தொங்கும் சாதனம் உள்ளது. அத்தகைய உலர்த்தியை வாங்கும் போது, ​​தொங்கும் மீன்களுக்கான கொக்கிகள் இந்த சங்கிலிகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன;

இந்த வகை உலர்த்தியை நிறுவ, நீங்கள் அண்டை மரங்களில் ஒரு பையன் கம்பியை நீட்ட வேண்டும் அல்லது பங்குகளை ஓட்ட வேண்டும். ஒரு குடியிருப்பில் மீன் உலர்ந்தால், நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சட்டத்தை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கலாம்.

கோடையில் மீன்களை உலர்த்துதல்

கோடையில் மீன்களை உலர்த்துவது எப்படி? சூடான பருவத்தில் இந்த செயல்முறை குளிர்காலத்தில் உலர்த்துவதில் இருந்து வேறுபட்டது அல்ல. ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், கோடையில் தயாரிப்பு பால்கனியில் அல்லது (ஒரு தனியார் வீட்டில்) வெளியே எடுக்கப்படலாம். குளிர்காலத்தில், அடுப்பைப் பயன்படுத்தி மேலே உள்ள நடைமுறையை முன்னர் முடித்த பிறகு, அடுப்புக்கு மேல் மீன் உலர்த்துவது அவசியம்.

மீன்களை உலர்த்துவது கோடையில் பெரும்பாலும் நடைமுறையில் உள்ளது, ஏனெனில் குளிர்கால மீன்பிடி சூடான பருவத்தில் பிரபலமாக இல்லை.

பால்கனியில் மீன் உலர்த்துதல்

அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் வசிப்பவர்களுக்கு, திறந்தவெளி அதிகம் இல்லாததால், ஆற்றின் பிடியை உலர்த்தும் செயல்முறை கொஞ்சம் கடினமாக உள்ளது. பால்கனியில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி? நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. மீனை நன்கு கழுவி, குடல்களை அகற்ற வேண்டும். எந்த சூழ்நிலையிலும் செதில்களை அகற்றக்கூடாது, ஏனெனில் இது ஈக்களை ஈர்க்கும் மற்றும் இரையை மிக விரைவாக உலர வைக்கும் (இது அதன் எதிர்கால சுவையை பாதிக்கலாம்).
2. ஒவ்வொரு மீனின் பின்புறத்திலும், தோராயமாக தலையிலிருந்து வால் வரை ஆழமற்ற ஆனால் நீண்ட வெட்டு செய்யப்பட வேண்டும்.
3. அடுத்து, தயாரிப்பு ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு. பற்சிப்பி கொள்கலன்கள் மற்றும் கரடுமுரடான உப்பு ஆகியவற்றைத் தேர்ந்தெடுப்பது சிறந்தது. பிந்தையது முழு மீனின் எடையில் 20% என்ற விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் உப்புக்கு வளைகுடா இலை மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்க்கலாம்.
4. மீன் அடுக்குகளில் மற்றொரு கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது, ஒவ்வொரு அடுக்கும் கவனமாக உப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும். நீங்கள் தயாரிப்பை உள்ளே தேய்க்க வேண்டும்.
5. மீனின் மேல் ஒரு எடை வைக்கப்பட்டு, முழு விஷயமும் பல நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
6. உப்புக்குப் பிறகு, மீன் கழுவி உலர வேண்டும்.
7. அடுத்து, அது பால்கனியில் தொங்கவிடப்படுகிறது (நூல் அல்லது கம்பி பயன்படுத்தப்படுகிறது). ஈ இறங்காமல் மீனை உலர்த்துவது எப்படி? ஒவ்வொன்றையும் 3% வினிகருடன் சிகிச்சை செய்வது சிறந்தது.

மீன் உலர ஒரு வாரம் ஆகும்.

குடலுடன் மீன் உலர்த்துவது எப்படி?

குடலுடன் மீனை உலர வைப்பதா இல்லையா என்பது சுவைக்குரிய விஷயம். தயாரிப்பு உட்புறத்துடன் உலர்த்தப்பட்டிருந்தால், அதன் சுவை ஒரு குறிப்பிட்ட கசப்பை வெளிப்படுத்தக்கூடும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது, இது அனைவரின் சுவைக்கும் இல்லை.

குடலுடன் மீன்களை உலர்த்துவது மேலே உள்ள அனைத்து முறைகளையும் போலவே நிகழ்கிறது, ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், அதன் வயிற்றின் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் நீங்கள் அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.

ஒருபுறம், மீனின் குடல்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினமான விஷயம், ஆனால் மீனவர் கசப்பான பின் சுவையுடன் உலர்ந்த பொருளைப் பெற விரும்பவில்லை என்றால், இந்த விஷயத்தைத் தவிர்க்காமல் இருப்பது நல்லது.

மீன் உலர்த்தும் பெட்டி என்றால் என்ன?

ஈ இறங்காமல் மீனை உலர்த்துவது எப்படி? இந்த நோக்கத்திற்காக, மீன் உலர்த்தும் பெட்டியைப் பயன்படுத்துவது உகந்த தீர்வாக இருக்கும்.

நீங்கள் அதை வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே செய்யலாம். ஒரு பெட்டியை நீங்களே உருவாக்குவது பாதி செலவாகும்.

உலர்த்தும் மீன் ஒரு பெட்டியின் சட்டத்தின் உகந்த அளவு 1 * 1.10 மீட்டர், ஆழம் - 0.5 மீட்டர். மிகவும் பொருத்தமான பொருள் மரம் (அதன் இனங்கள் ஒரு பொருட்டல்ல).

அத்தகைய பெட்டியை உருவாக்க, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. மரத்தைக் குறிக்கவும், மின்சார ஜிக்சாவைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும். பின்னர், ஒரு ஸ்க்ரூடிரைவர், கோணங்கள் மற்றும் திருகுகளைப் பயன்படுத்தி, சட்டத்தை வரிசைப்படுத்துங்கள்.
2. விறைப்பு விலா எலும்புகள் அனைத்து பக்கங்களிலும் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
3. பக்க சுவர்களில் ஒரு கேபிள் இணைக்கப்பட்டுள்ளது (மீன் அதன் மீது உலர்த்தப்படுகிறது).
4. பின்னர் நீங்கள் பெட்டியை பூச்சி விரட்டியுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும்.
5. இது உறிஞ்சப்பட்டு உலர வேண்டும், அதன் பிறகு பெட்டி வார்னிஷ் மூலம் திறக்கப்படுகிறது. இது 4 மணி நேர இடைவெளியுடன் இரண்டு அடுக்குகளில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
6. பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் நீங்கள் சிறப்பு இடைவெளியை நிறுவ வேண்டும்.
7. கதவின் அடிப்பகுதி ஒரு முத்திரை குத்த பயன்படும் மெழுகு போன்ற ஒரு வகை முத்திரை குத்தப்பட வேண்டும்.

இந்த படிகளை முடித்த பிறகு, மீன்களை உலர்த்துவதற்கான ஆயத்த பெட்டியைப் பெறுவீர்கள், அங்கு பூச்சிகள் ஊடுருவ முடியாது.

ஒரு ஈ இறங்காமல் மீன் உலர்த்துவது எப்படி என்பதை வாசகர் ஏற்கனவே அறிந்திருக்கிறார். அதை எவ்வாறு சரியாக சேமிப்பது என்பது பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது.

உலர்ந்த மீனை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உதவும் பல குறிப்புகள் உள்ளன:

• மேலும் சேமிப்பிற்காக மீனை ஒரு பையில் வைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை நன்றாக துடைக்க வேண்டும் மற்றும் இது கிடைக்கவில்லை என்றால், வெற்று காகிதம் செய்யும்;
• சூடான பருவத்தில், உலர்ந்த மீன்களின் மேல் நெட்டில்ஸ் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது அதன் அடுக்கு வாழ்க்கை பல மடங்கு அதிகரிக்கும்.

வீட்டிலேயே மீன்களை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை இங்கே நாங்கள் உங்களுக்குச் சொன்னோம். அனைத்து தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்வதன் மூலம், நீங்கள் உயர்தர மற்றும் சுவையான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள். பொன் பசி!

குடும்பத்தில் ஒரு ஆர்வமுள்ள மீனவர் இருந்தால், சில நேரங்களில் கேள்வி எழுகிறது - வெற்றிகரமான பிடிப்பை எவ்வாறு பராமரிப்பது? மீனை உலர்த்துவது எப்படி என்பதை அறிந்துகொள்வதே சிறந்த வழி. இது ஒரு சத்தான மற்றும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பில் விளைகிறது, இது எந்த கவலையும் இல்லாமல் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

இதற்கு சிறப்பு உபகரணங்கள் தேவையில்லை, நீங்கள் அதை வீட்டில் செய்யலாம். கூடுதலாக, எந்த வகை மற்றும் அளவு மீன் பொருத்தமானது. எனவே முறை நிச்சயமாக வசதியானது மற்றும் அவசியமானது.

மீன்களை சரியாக உலர்த்துவதற்கு முன் என்ன செய்ய வேண்டும்?

வெயிலில் வைக்கப்பட்டால், அத்தகைய பெட்டியானது இரண்டு நாட்களில் மீன் சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அடிக்கடி உலர்த்த திட்டமிட்டால் அதை சித்தப்படுத்துங்கள்.

வீட்டில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி?

இது ஒரு அபார்ட்மெண்ட் அல்லது வீட்டில் நேரடியாக செய்யப்படலாம். முக்கிய விஷயம் பொருத்தமான இடம். வீட்டில் ஒரு அடுப்பு இருந்தால் அது மிகவும் நல்லது, அதன் மேல் நீங்கள் மீன்களைத் தொங்கவிடலாம், ஆனால் ஒரு அடுப்பும் வேலை செய்யும். ஒரு கயிறு அல்லது மீன்பிடி வரியை நீட்டி, சடலங்களைத் தொங்க விடுங்கள், அவற்றை மிகக் குறைவாக வைக்க முயற்சி செய்யுங்கள், இல்லையெனில் அவை வறுக்கப்படும். உங்களிடம் ஒரு பெரிய மாதிரி இருந்தால், மீனை உலர்த்துவதற்கு முன், அதை பகுதிகளாக வெட்டுவது நல்லது. ஒரு வாரத்தில் எல்லாம் தயாராகிவிடும்.

மீனை விரைவாக உலர்த்துவது எப்படி?

நீங்கள் பல நாட்கள் காத்திருக்க விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு அடுப்பு, ஒரு சிறப்பு உலர்த்தி அல்லது ஒரு அடுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு முக்கியமான நிபந்தனை என்னவென்றால், செயலாக்க வெப்பநிலை நாற்பது டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் எல்லாம் வெறுமனே வறுக்கப்படும். வழக்கமான உலர்த்தும் முன் அதே வழியில் நீங்கள் மீன் தயார் செய்ய வேண்டும். முடிக்கப்பட்ட சடலங்களை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், ஏழு மணி நேரம் கதவைத் திறந்து அடுப்பில் வைக்கவும். சூடான பிறகு, மீன் உடனடியாக உலராது, எனவே அது சூடாகவும் நல்ல காற்றோட்டமாகவும் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் ஒரு மின்சார உலர்த்தி பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், மீன் உலர்த்தும் முன், அது சுமார் ஆறு மணி நேரம் உப்பு அதை marinate போதும்.

மீனை எப்படி சேமிப்பது?

மீன் காய்ந்த பிறகு, அது குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது, படலம் அல்லது செலோபேன் மூடப்பட்டிருக்கும். நீண்ட கால சேமிப்பின் போது, ​​சடலங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் உயவூட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் அதை குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கலாம். இது சுமார் பத்து மாதங்களுக்கு கவனமாக பாதுகாக்கப்படுகிறது. ஆனால் நீங்கள் அதை உட்கொள்வதை தாமதப்படுத்தக்கூடாது, ஏனெனில் அடுக்கு வாழ்க்கை இன்னும் மீனின் சுவையை பாதிக்கிறது, மேலும் சமீபத்தில் உலர்ந்த மீன் ஆறு மாதங்களாக அலமாரியில் கிடந்ததை விட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

சிறிய மீன், தினசரி உணவுகளுக்கு முற்றிலும் பொருத்தமற்றது, உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. விஷயம் கடினம் அல்ல, நீங்கள் புத்திசாலி என்றால், புதிய இறைச்சியை உப்பு இறைச்சியாக மாற்றுவது மிகவும் எளிதானது. இந்த சுவையானது லேசான மதுபானங்களுக்கு ஏற்றது. உங்களுக்கு தேவையானது பிணத்தை கழுவி, உப்பு, எடை (உதாரணமாக, ஒரு எடையுடன்) மற்றும் அடிப்படைக்கு இறங்குங்கள்!

வீட்டில் மீன் உலர்த்துவது எப்படி பால்கனியில் நிலைமைகள்

• மீன் தலையை விட்டு, சடலம் குடல்களை சுத்தம் செய்து, சளியால் கழுவப்படுகிறது. அதிகப்படியான உலர்த்தலைத் தடுக்க செதில்கள் அகற்றப்படுவதில்லை. சமைத்த பிறகு, செதில்கள் உடலில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படும்.
• முதுகுத்தண்டில் உள்ள இறைச்சி தடிமனாக இருந்தால், விரைவாக உலர்த்துவதற்கு எலும்புகளுடன் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள். உப்பின் அளவு கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அது முக்கிய சுவையை வெல்லும்.
• உப்பிட்ட பிறகு, ஊசி மற்றும் நூலால் கண்களில் ஒரு துளை செய்யப்பட்டு, ஒரு செயற்கை நூல் இழுக்கப்படுகிறது.
• விலா எலும்புகளுக்கு இடையில் ஒரு தீப்பெட்டி, டூத்பிக் அல்லது கிளைகள் அழுகாமல் இருக்க வைக்கப்படும். மீன் பால்கனியில் உலர்த்தப்படுகிறது, நேரடி சூரிய ஒளியில் அல்ல.
• வீட்டில் விலங்குகள் இருந்தால், கயிறு உச்சவரம்புக்கு உயர்த்தப்படுகிறது. வெளியில் 1 வாரம் ஆகும். நன்கு காய்ந்த இறைச்சி சற்று கொழுப்பு மற்றும் மேற்பரப்பில் உப்பு எச்சம் இல்லாமல் இருக்கும்.
• கேஸ் அடுப்பின் மேல் மூட்டையை வைப்பதன் மூலம் அவை உலர்த்துவதை துரிதப்படுத்துகின்றன. பின்னர் சமையல் நேரம் சுமார் 3 நாட்கள் ஆகும். குறைந்த கொழுப்பு இனங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை: க்ரூசியன் கெண்டை, பெர்ச், ரோச்.

வீட்டில் மீன்களை அடுப்பில் உலர்த்துவது எப்படி

• மீன் கழுவப்பட்டு உப்பு. அடுப்பு 180 ° C க்கு சூடாகிறது, ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் மேல் மீன் மீது படலம் போடவும். உலர்த்தும் போது, ​​கதவுகள் 10-15 சென்டிமீட்டர் இடைவெளியில் திறக்கப்பட வேண்டும்.
• 2 மணி நேரம் காத்திருந்து, போதுமான நேரம் இல்லை என்றால், நீங்கள் மீனின் தலையை மூடி மற்றொரு 1-2 மணி நேரம் விட்டுவிட வேண்டும். செயல்முறை 1-2 நாட்களுக்கு நிழலில் புதிய காற்றில் உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

உங்கள் கன்னங்களில் பள்ளங்களை உருவாக்குவது எப்படி - அடிப்படைகள்நுணுக்கங்கள்

• மீன்களுக்கு கூட்டமாக வரும் மிட்ஜ்கள், குளவிகள் மற்றும் ஈக்களால் சிரமங்கள் எழுகின்றன. இத்தகைய எரிச்சலூட்டும் பூச்சிகளுக்கு எதிராக காஸ் பாதுகாப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொருள் கவனமாக கயிறுகள் சுற்றி மூடப்பட்டிருக்கும், சிறிய துளைகள் மறைத்து.
• காஸ் பயன்படுத்தாமல் ஈக்கள் மற்றும் மிட்ஜ்களுக்கு எதிரான பாதுகாப்பு: 6 பாகங்கள் வினிகர், 4 பாகங்கள் தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் கலக்கப்படுகிறது. மீன் அங்கு வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் ஜாடி ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். எண்ணெய் மேலே சேகரிக்கிறது, ஆனால் இது ஒரு பிரச்சனையல்ல, ஏனெனில் உள்ளடக்கங்கள் அசைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்தும் போது திரவம் வெளியேற வேண்டும். ஒரு பெரிய சடலம் உள்ளேயும் வெளியேயும் ஒரு தூரிகை அல்லது பருத்தி கம்பளி மூலம் கைமுறையாக செயலாக்கப்படுகிறது. உடன் தினமும் தீர்வு ஊற்றவும் தெளிப்பான். இந்த பதிப்பு குளவிகளுடன் வேலை செய்யாது, அவை நாற்றங்களுக்கு குறைவாகவே பாதிக்கப்படுகின்றன.
• கைவினைஞர்கள் உலர்த்துவதற்கான சுவாரஸ்யமான சாதனங்களைக் கொண்டு வருகிறார்கள். உதாரணமாக, மீன்கள் தொங்கும் மற்றும் உள்ளே உலரும் லிண்டல்கள் கொண்ட பெட்டிகள். மரச்சட்டம், துணியால் செய்யப்பட்ட சுவர்கள் அல்லது நீடித்த கட்டுமான கண்ணி. மீனின் அளவு மற்றும் வரிசைகளின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப அகலமும் உயரமும் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன.

குளிர்காலத்தில், உலர்த்தும் நேரம் இரட்டிப்பாகிறது, ஏனெனில் காற்று ஈரப்பதத்துடன் அதிக நிறைவுற்றது. மிகவும் சாதகமான காலம் வசந்த காலம் அல்லது இலையுதிர் காலம் ஆகும், சூரியன் மிகவும் சூடாக இல்லை மற்றும் இறைச்சி ஜூசியாக இருக்கும். லைஃப் ஹேக்: ஒரு கயிறுக்குப் பதிலாக, ஒரு கம்பியில் சரம் மீன், ஒரு நேரத்தில் 5-6 துண்டுகள், ஒரு மோதிரத்தை உருவாக்க முனைகளை திருப்பவும். உலர்ந்த மீனை குளிர்சாதன பெட்டியில் காகிதத்தோலின் கீழ் சேமிக்கவும்.

வணக்கம், எங்கள் மீன்பிடி வள வாசகர்கள். இந்த தளம் பல்வேறு வகையான மீன்பிடித்தல், கியர் தேர்ந்தெடுக்கும் தனித்தன்மைகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன் பிடிக்கும் போது பல்வேறு தந்திரங்கள் பற்றிய பயனுள்ள தகவல் பொருட்களை மட்டுமே வெளியிடுகிறது. இந்த கட்டுரையில் மீன்களை எப்படி உலர்த்துவது மற்றும் இந்த செயல்முறைக்கு அதை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். மீன் உப்பிடுவதற்கான வெவ்வேறு முறைகள் மற்றும் வெவ்வேறு சூழ்நிலைகளில் உலர எவ்வளவு நேரம் ஆகும் என்பதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்.

நினைவில் கொள்ளுங்கள்: ஒரு நல்ல பிடியைப் பெறுவது மட்டும் போதாது; உங்கள் பிடியை உலர்த்துவதற்கு அல்லது உலர்த்துவதற்கு சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். நீங்கள், ஒரு உண்மையான மீனவராக, இந்த செயல்முறையின் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் அம்சங்களையும் அறிந்திருக்க வேண்டும். நடைமுறையில் நாங்கள் வழங்கும் பரிந்துரைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம், நீங்கள் சிறந்த உலர்த்தும் விருப்பத்தை தேர்வு செய்யலாம், இதன் விளைவாக, உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட நம்பமுடியாத சுவையான தயாரிப்பு கிடைக்கும். சமையல் கலையின் அடிப்படைகளை நீங்கள் தேர்ச்சி பெற விரும்புகிறோம்!

உலர்த்துவதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் உள்ள வேறுபாடுகள்

பலர் இந்த இரண்டு கருத்துகளையும் குழப்புகிறார்கள் மற்றும் அன்றாட வாழ்க்கையில் நீங்கள் உலர்த்துதல் என்ற கருத்தைக் காணலாம், உண்மையில் உலர்த்தும் செயல்முறையைக் குறிக்கும். இந்த இரண்டு கருத்துக்களுக்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகளை நீங்கள் அறிந்திருக்குமாறு நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்.

உலர்த்துதல்புதியதாகவோ அல்லது உப்பிடப்பட்டதாகவோ இருக்கலாம் (வேறுபாடு உப்பு அல்லது புதிய மீன்களின் பயன்பாட்டில் உள்ளது). முதல் வழக்கில், ஒரு வகையான அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெறப்படுகிறது, இதற்கு மேலும் சில செயலாக்கம் தேவைப்படுகிறது. உப்பு சேர்க்கப்பட்ட மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​நாம் சாப்பிடுவதற்குத் தயாராக இருக்கும் பொருளைப் பெறுகிறோம் (சூப்கள், மீன் சூப், மற்ற உணவுகளுக்கு ஒரு சேர்க்கையாக, முதலியன). மீன்களை உலர்த்துவது மிகவும் குளிர்ந்த காலநிலையில் அல்லது அடுப்பில் வெளியில் செய்யப்படலாம். முதல் வழக்கில், இந்த செயல்முறை சுமார் 3-5 நாட்கள் நீடிக்கும், இரண்டாவது வழக்கில் - சுமார் 5-7 மணி நேரம்.


உலர்த்தும் செயல்முறைபல வழிகளில் இது உலர்த்துவதை ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் இறுதி தயாரிப்பு முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவை மற்றும் நோக்கம் கொண்டது. இந்த நோக்கத்திற்காக, உப்பு செயல்முறைக்கு உட்பட்ட மீன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சூரிய ஒளியின் செல்வாக்கின் கீழ் திறந்த வெளியில் மீன் உலர்த்தப்படுகிறது, செயல்முறையின் சராசரி காலம் இரண்டு வாரங்கள் ஆகும். இதன் விளைவாக எல்லோரும் பீர் அல்லது பிற பானங்களுடன் குடிக்கப் பழகிய ஒரு தயாரிப்பு. இது உடனடியாக பயன்பாட்டிற்கு தயாராக உள்ளது மற்றும் கூடுதல் கையாளுதல்கள் தேவையில்லை.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, இந்த இரண்டு கருத்துக்களுக்கும் இடையே வேறுபாடுகள் உள்ளன. மீன் மூலப்பொருட்களை உலர்த்துதல் மற்றும் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறையை இன்னும் விரிவாகக் கருத்தில் கொள்ள நாங்கள் முன்மொழிகிறோம்.

மீன் உப்புக்கான முறைகள்

மிக முக்கியமான கட்டங்களில் ஒன்று. இதற்கு முன், அது சரியாக செயலாக்கப்பட வேண்டும். செயலாக்கம் குறிக்கிறது பின்வரும் செயல்களைச் செய்கிறது:

• மூலப்பொருட்களின் தேர்வு (இறுதியில் அதே முடிவைப் பெற, உலர்த்துவதற்கு தோராயமாக அதே அளவிலான மீன்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது);
• சடலங்களை குடல் (பின்புறத்தில் பெரிய மாதிரிகளை வெட்டுவது நல்லது, மற்றும் சிறியவை - தொப்பை பகுதியில்; பல மீனவர்கள் உப்பு போடுவதற்கு முன்பு மீன்களை சுத்தம் செய்வதில்லை, உள்ளே தேவையான கொழுப்பு உள்ளடக்கம் சேர்க்கப்படும் என்று நம்புகிறார்கள்; இது அனுமதிக்கப்படாது. தாவரங்களுக்கு பிரத்தியேகமாக உணவளிக்காத அந்த பிரதிநிதிகளை சுத்தம் செய்ய, இல்லையெனில், உட்புறங்கள் சிதைந்து அழுக ஆரம்பிக்கலாம்);
• குறிப்பாக பெரிய சடலங்கள் விரைவாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய பின்புறமாக வெட்டப்பட வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் நேரடியாக உப்பிடுவதற்கு தொடரலாம். இந்த செயல்முறையின் நோக்கம் மீனில் இருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றுவதாகும். உப்பிடுவதற்கு மூன்று முக்கிய முறைகள் உள்ளன:

1. ஈரமானது. யோசனை என்னவென்றால், உப்பு (முன்னுரிமை கரடுமுரடானது) ஒரு கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் மீன் (முன்னர் உள்ளே இருந்து உப்புடன் தேய்க்கப்பட்டது) ஒரு வரிசையில் மேல் வைக்கப்படுகிறது. சிறந்த விளைவை அடைய, சடலங்களை ஒரு பலாவில் போட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குறைந்த அடுக்குகளில் பெரிய மாதிரிகள் இருக்க வேண்டும், சிறிய மீன்கள் மேலே வைக்கப்படுகின்றன. மேலே உள்ள ஒவ்வொரு அடுக்கும் சமமாக உப்புடன் தெளிக்கப்படுகிறது, இதனால் அது மீன்களை முழுமையாக மூடுகிறது. மேலே இருந்து அது அனைத்து ஒரு சுமை ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும். கொள்கலன் 3-4 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. உலர். இது முக்கியமாக பெரிய மீன்களை உலர்த்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சடலங்கள் வெட்டப்பட வேண்டும் மற்றும் பின் பகுதியில் வெட்டுக்கள் இருக்க வேண்டும். அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் அகற்ற அவை உள்ளே துடைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் உப்புடன் தேய்க்க வேண்டும். சடலங்கள் ஒரு மரப்பெட்டியில் அல்லது சிறிய துளைகள் கொண்ட கூடையில் வைக்கப்பட வேண்டும். கொள்கலனின் அடிப்பகுதி எந்த தடிமனான மற்றும் நீடித்த துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும், மீன்கள் ஒரு வரிசையில் போடப்படுகின்றன, அவற்றின் வயிறு மேல்நோக்கி செலுத்தப்பட வேண்டும். ஒவ்வொரு அடுக்கையும் உப்புடன் நன்கு தெளிக்க வேண்டும் (பொதுவாக 10 கிலோகிராம் மூலப்பொருட்களுக்கு சுமார் 1.5 கிலோ உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது). முடிவில், பெட்டி பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடப்பட்டு 6-7 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது. அதிகப்படியான ஈரப்பதம் மற்றும் திரவம் துளைகள் வழியாக வெளியேறும் என்ற உண்மையையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
3. துஸ்லுச்னி. இது ஒரு சிறப்பு உப்பு கரைசலை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, அதில் மீன் உலர்த்தப்படுவதற்கு முன் வைக்கப்படுகிறது. அரை கிலோகிராம் எடையை தாண்டாத மீன்களுக்கு உப்பு போட பயன்படுகிறது. தீர்வு தண்ணீர் மற்றும் உப்பு பயன்படுத்துகிறது, அதன் அளவு தனித்தனியாக தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. கரைசலின் செறிவு சரியாக உள்ளதா என்பதைச் சரிபார்க்க, ஒரு பச்சை முட்டையை தண்ணீரில் வைக்கவும். அது மேற்பரப்பில் மிதந்தால், தீர்வு தயாராக உள்ளது. அது மிதக்கவில்லை என்றால், சரியாக வரும் வரை உப்பு சேர்க்கவும்.

மூலப்பொருட்களை உடனடியாக ஒரு கயிற்றில் கட்டி, இந்த வடிவத்தில், உப்பு கரைசலில் குறைக்கலாம். தண்ணீர் மீனை முழுமையாக மூடுவதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள். முடிவில், நீங்கள் கொள்கலனை ஒரு வலையால் மூடி, மேல் அடக்குமுறையை வைக்கலாம். மூலப்பொருள் இந்த கரைசலில் 2-3 நாட்களுக்கு இருக்க வேண்டும்.

உப்பிட்ட பிறகு, மீனை 15-20 நிமிடங்கள் ஓடும் நீரில் கழுவி, அது உப்பு சேர்க்கப்பட்ட நாட்களில் பல மணி நேரம் ஊறவைக்க வேண்டும். அதிகப்படியான உப்பை அகற்றுவதற்கும், சடலத்தை திரவத்துடன் நிறைவு செய்வதற்கும் இது தேவைப்படுகிறது, இதனால் அது அதன் சுவையை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும்.

ஊறுகாயின் போது நீங்கள் பல்வேறு மசாலா, வளைகுடா இலைகள் அல்லது குதிரைவாலி இலைகளை சேர்க்கலாம். இது மீன்களுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை சேர்க்கும். மூலப்பொருட்கள் சரியாக உப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை சரிபார்க்க, உங்களால் முடியும்:

• மீனின் பின்புறத்தில் சிறிது அழுத்தவும், அங்கு ஒரு சிறிய துளை தோன்றினால், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம்;
• தலை மற்றும் வால் மூலம் சடலத்தை எடுத்து சிறிது நீட்டவும், முதுகெலும்பு சிறிது வெடித்தால், எல்லாம் வெற்றிகரமாக இருந்தது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, பல்வேறு உப்பு உத்திகள் வெவ்வேறு நோக்கங்களுக்கும் மீன் அளவுகளுக்கும் ஏற்றது. மிகவும் வசதியான மற்றும் பொருத்தமான விருப்பத்தைத் தேர்வுசெய்க.

மீனை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் உலர்த்துவது?

சிலர் மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் மிகவும் உப்பு நிறைந்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், சிலர் கொழுப்புள்ள, குறைந்த உலர்ந்த மீன்களை விரும்புகிறார்கள். சாராம்சத்தில், உலர்த்துதல் ஒரு முழுமையற்ற உலர்த்தும் செயல்முறையாகும். எனவே, உலர்த்தும் நேரம் பொதுவாக தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. பிணத்தை அவ்வப்போது பார்த்து சுவைப்பது முக்கியம்.

சடலங்களை கம்பியில் சரம் போட்டு உலர்த்துவது மிகவும் வசதியானது. கொழுப்பு நிறைந்த மீன் வகைகளை தலையை உயர்த்தி கண்கள் வழியாக துளைக்க வேண்டும். குறைந்த கொழுப்பு வகைகளை வால் வரை வைக்கலாம். பல்வேறு நிலைகளில் உலர்த்தும் அம்சங்களைப் பற்றி உங்களைப் பழக்கப்படுத்திக்கொள்ள நாங்கள் உங்களை அழைக்கிறோம்.

1. வெளியில். மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் என்பதால், மிகவும் பொதுவான முறை. காற்றின் வெப்பநிலை 20 டிகிரிக்குள் மாறுபடும் போது, ​​சூடான வசந்த காலத்தில் மீன் உலர்த்துவது உகந்ததாகும். ஒரு வெய்யிலின் கீழ் அல்லது நிழலில் வைப்பது நல்லது, ஏனென்றால் வலுவான சூரிய ஒளியில் இருந்தால், சடலம் சமைத்து அதன் அனைத்து சுவைகளையும் இழக்கும். மீன்கள் ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக அமைந்திருக்காதது முக்கியம். கடுமையான குளிர் அல்லது மழையின் போது, ​​மூட்டைகளை வீட்டிற்குள் மறைத்து வைக்கலாம்.
2. பாதாள அறையில். பொதுவாக மீன் உப்பு போடும் போது பாதாள அறையில் வைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், நீங்கள் அதை அங்கேயே தொங்கவிடலாம். இந்த விஷயத்தில், இறுதியில் நீங்கள் அதை ஒரு சூடான இடத்தில் சிறிது உலர வைக்க வேண்டும் என்பதற்கு தயாராக இருங்கள். அதாவது, இந்த முறை உலர்த்துவதை விட உலர்த்துவதை உள்ளடக்கியது, இதன் விளைவாக மீன்களுக்கு கூடுதல் கையாளுதல்கள் தேவைப்படும்.

பாதாள அறையில் வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாக இருப்பதால், மீன்களை உலர இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் எடுக்கும். பாதாள அறையில் பெரிய மாதிரிகள் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை உலர்ந்ததை விட வேகமாக கசப்பான சுவை பெறலாம்.

1. பால்கனியில் அல்லது லாக்ஜியாவில். குளிர் அல்லது மழைக்காலத்தில் இதைச் செய்தால் ஒரு சிறந்த வழி. ஒரு பேசின் அல்லது மற்ற கொள்கலன்களில் மீனில் இருந்து சாறு கசிந்துவிடும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

பால்கனியில் காற்றோட்டம் இருப்பது முக்கியம். அத்தகைய நிலைமைகளை உறுதிப்படுத்த முடியாவிட்டால், உலர்த்தும் போது ஜன்னல்களை சிறிது திறக்கவும். ஒரு சிறிய வரைவு இருப்பதாக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மீன் சுவரில் தொங்கவிடப்படுகிறது அல்லது தசைநார்கள் லோகியா முழுவதும் நீட்டப்படுகின்றன. உலர்த்தும் நேரம் இரண்டு வாரங்களை எட்டும், ஆனால் அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து, அது மேலே அல்லது கீழே ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்.

1. மாடியில். அறையில் நல்ல காற்றோட்டம் இருந்தால், இந்த இடம் உலர்த்துவதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும். அங்கு மீன் நேரடி சூரிய ஒளி, மழை மற்றும் பிற மோசமான வானிலை ஆகியவற்றிலிருந்து நம்பத்தகுந்த வகையில் பாதுகாக்கப்படும். நிறைய தூசி, அத்துடன் பூச்சிகள் மற்றும் கொறித்துண்ணிகள் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். மீன்களை உலர்த்துவதற்கான நேரம் மற்ற முறைகளைப் போலவே இருக்கும்.
2. அடுப்பில். இது மிகவும் பொதுவான முறையாகும், ஏனெனில் இதற்கு நன்றி நீங்கள் இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பைப் பெறலாம். இதை செய்ய, நீங்கள் கிரில் மீது ஒரு வரிசையில் மீன் சமமாக விநியோகிக்க வேண்டும். நீங்கள் கீழே படலம் வைக்கலாம். மீன் சுடப்படுவதைத் தடுக்க, வெப்பநிலையை 80 டிகிரிக்கு மேல் அமைக்க வேண்டியது அவசியம். போதுமான காற்றோட்டம் வழங்குவது முக்கியம். இதைச் செய்ய, அடுப்பு கதவைத் திறந்து விடவும் (உகந்த முறையில் 6-7 டிகிரி கோணத்தில்).

2 மணி நேரம் கழித்து, மீன் தலைகளை படலத்தால் மூடி, மீண்டும் 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இதன் விளைவாக, நீங்கள் உலர்ந்த சடலங்களைப் பெறுவீர்கள், அவை மேலும் தொங்கவிடப்பட்டு 2-3 நாட்களுக்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும்.

1. மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துதல். வெப்பமூட்டும் பணிநிறுத்தம் கொண்ட எந்த வெப்பச்சலன வகை சாதனமும் இதற்கு ஏற்றது. உகந்த வெப்பநிலை 30 டிகிரி வரை இருக்கும், இல்லையெனில் மீன் நீராவி தொடங்கும். ஒரு விசிறி போதுமான காற்று ஓட்டத்தை வழங்கும், எனவே இந்த நிலைமைகளில் மீன் இரண்டு நாட்களுக்குள் உலர வேண்டும். இருப்பினும், இந்த முறை அதன் குறைபாடு உள்ளது: அறை நிச்சயமாக மீன் வாசனையுடன் நிறைவுற்றதாக மாறும்.

எந்தவொரு முறையிலும், சடலங்களின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க வேண்டியது அவசியம். பயன்படுத்தி தயார்நிலையை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம் சில குறிப்புகள்:

• முழுமையாக தயாரிக்கப்பட்ட சடலம் மிகவும் அடர்த்தியாகவும் அதே நேரத்தில் மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும், மேற்பரப்பில் ஒரு க்ரீஸ் ஷீன் இருக்கும்;
• தோல் போதுமான வலுவாகவும் அகற்ற எளிதாகவும் இருக்க வேண்டும்;
• செதில்களில் உப்பு படிகங்கள் எதுவும் தெரியவில்லை.

உலர்த்திய உடனேயே சடலத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், முழுமையான சமையலுக்கு, மீன்களை காகிதத்தோலில் போர்த்தி, இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களுக்கு குளிரில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உலர்ந்த மீன் அதன் இறுதி சுவை மற்றும் மீறமுடியாத வாசனையைப் பெற அனுமதிக்கும்.

உங்கள் பிடியைச் செயலாக்கவும், உலர்த்தவும், சரியாகச் சேமிக்கவும் உதவும் சில பயனுள்ள பரிந்துரைகளை நாங்கள் உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்:

1. உப்பிடும்போது சடலங்களை இடும்போது, ​​பெரிய மாதிரிகள் எப்போதும் கீழே வைக்கப்படுகின்றன.
2. ஒரு தண்டு மீது சரம் போடும்போது, ​​அதே அளவிலான சடலங்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது சமமாக உலர அனுமதிக்கும்.
3. நீங்கள் வீட்டில் மீன் உலர விரும்பினால், வயிற்றில் டூத்பிக்களை செருக பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவாகவும் திறமையாகவும் செய்யும்.
4. உங்கள் மீனை சேமிப்பதில் சிக்கல் இருந்தால், அது விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவையைப் பெற்றிருந்தால், நீங்கள் அதை பலவீனமான உப்பு கரைசலில் துவைத்து மீண்டும் உலர வைக்கலாம்.
5. கோடையில் பூச்சிகளிலிருந்து மீன்களைப் பாதுகாக்க, நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் சிறிது கிரீஸ் செய்யலாம் அல்லது வினிகருடன் தெளிக்கலாம். நெய்யால் போர்த்துவதும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
6. நீங்கள் மூலப்பொருட்களை பால்கனியில் அல்லது லோகியாவில் தொங்கவிட்டால், மாலையில் இதைச் செய்வது நல்லது. எனவே, காலையில் மீன் ஏற்கனவே போதுமான வானிலை மற்றும் உலர்ந்திருக்கும், அதன் பிறகு ஈக்கள் மற்றும் குளவிகள் அதன் மீது இறங்காது.
7. மீன் காகிதத்தோலில் அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு ஜாடியில் சேமிக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு 4-5 மாதங்களுக்கு அதன் சுவையை இழக்காது.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, உலர்த்தும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. காலப்போக்கில், நீங்கள் அனுபவத்தைப் பெறுவீர்கள் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள உலர்த்தும் முறையைத் தீர்மானிப்பீர்கள். இந்த செயல்பாட்டின் போது மீன்களைக் கவனியுங்கள், சில அம்சங்களையும் வடிவங்களையும் முன்னிலைப்படுத்தவும். எனவே, விரைவில் உங்களையும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் உலர்ந்த மீன்களுடன் சிறந்த சுவை மற்றும் மறக்க முடியாத நறுமணத்துடன் மகிழ்விக்க முடியும்.