பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி. குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

உறைவிப்பான் குளிர் காலத்தில் வெங்காயம் உறையுமா? பதில், நிச்சயமாக, ஆம். ஆனால் எந்த வகையான வெங்காயத்தை உறைய வைக்கலாம்: பச்சை அல்லது வெங்காயம்? எந்த வெங்காயத்தையும் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் அதை உறைய வைப்பது மிகவும் நல்லது பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம் ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையாகும் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் அதன் விலையை பயமுறுத்துவதில்லை. உறைபனி முறைகளைப் பற்றி பேச இன்று நான் முன்மொழிகிறேன் பல்வேறு வகையானலூக்கா.

வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

பல தலைகள் எஞ்சியிருக்கும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன வெங்காயம், இது சமையலில் பயனுள்ளதாக இல்லை. அவற்றை சேமிக்க நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களில் நீர் வடிவதைத் தவிர்க்க, உரிக்கப்படும் தலைகள் வைக்கப்படுகின்றன குளிர்ந்த நீர்.

உறைபனிக்கு வெங்காயத்தை வெட்ட பல வழிகள் உள்ளன:

• மோதிரங்கள்;
• அரை மோதிரங்கள்;
• க்யூப்ஸ்.

நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உறைபனிக்காக பைகளில் போடப்படுகிறது, தயாரிப்பின் போது, ​​​​அவை அதிகப்படியான காற்றை வெளியிடுகின்றன, மேலும் அவற்றை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கின்றன.

சூடான உணவுகளை சமைக்கும் போது பச்சையாக உறைந்த வெங்காயம் சிறந்தது, குறைந்த வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் போது, ​​அவை அவற்றின் நிறத்தை இழந்து சிறிது தண்ணீராக மாறும்.

கவனம்!உறைந்த பச்சை வெங்காயம், மிகவும் வலுவான நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது, எனவே உறைவிப்பான் பைகள் நாற்றங்களை உறிஞ்சக்கூடிய பொருட்களிலிருந்து விலக்கி வைக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்த வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, காய்கறி எண்ணெயில் நொறுக்கப்பட்ட வடிவில் முன்பே வறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்துடன் மூல கேரட்டை வறுக்கவும்.

வறுக்கவும் பகுதியளவு தொகுப்புகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

பச்சை வெங்காயம் உறைபனி மற்றும் அனைத்து சுவை பண்புகளையும் தக்கவைத்துக்கொள்ள மிகவும் நன்றாக உதவுகிறது. உறைபனிக்கு முன், வெங்காய கீரைகள் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, பின்னர் காகித துண்டுகளில் நன்கு உலர்த்தப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு குடுவையில் ஒரு கொத்து வெங்காயத்தை வைத்து, அவற்றை காற்றில் உலர வைத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• வெற்று வெட்டுக்களை மொத்தமாக உறைய வைக்கிறது. இதை செய்ய, கீரைகள் ஒரு கத்தி அல்லது சிறப்பு கத்தரிக்கோல் வெங்காயம் வெட்டி. பின்னர் கீரைகள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு, உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் சேமிக்கும் தந்திரம் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்

• பச்சை வெங்காயத்தை எண்ணெயில் உறைய வைக்கலாம்.இதை செய்ய, வெட்டு சேர்க்க தாவர எண்ணெய்மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். வெங்காய கலவை பின்னர் ஒரு zippered பையில் வைக்கப்பட்டு ஒரு மெல்லிய தாள் செய்யப்படுகிறது. உறைந்த கீரைகள் சரியான அளவு அடுக்கில் இருந்து உடைக்கப்பட்டு, டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் உறைய வைக்கலாம். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, பின்னர் சிலிகான் அச்சுகளில் போடப்படுகிறது. இந்த வழியில் உறைந்த வெங்காயம் சூடான வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க மிகவும் நல்லது.

Lubov Kriuk - ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் அம்புகளை உறைய வைக்கும் வீடியோவைப் பாருங்கள்

• பச்சை வெங்காயத்தை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் தூய நீரில் உறைய வைக்கலாம்.வெட்டு வடிவங்களில் தீட்டப்பட்டது, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு திரவம் மேல் ஊற்றப்படுகிறது. உறைந்த வெங்காய ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஒரு பையில் ஊற்றப்பட்டு சேமிக்கப்படும் உறைவிப்பான்.

லீக்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

லீக் உறைந்த வடிவத்தில் நன்றாக நடந்து கொள்கிறது. அதை உறைய வைக்க, தண்டுகளை கழுவவும், வேர்களை துண்டித்து, மேல் அசுத்தமான அடுக்கை சுத்தம் செய்யவும்.

நீங்கள் பயன்படுத்திய தடிமன் கொண்ட வட்டங்களில் லீக் வெட்டப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தட்டுகளில் போடப்பட்டு உறைந்திருக்கும். பூர்வாங்க உறைபனிக்குப் பிறகு, கீரைகள் ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன.

உறைந்த வெங்காயத்தை ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 முதல் 6 மாதங்கள் வரை மாறுபடும். இது உங்கள் அறையில் அமைக்கப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், வெங்காயம் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை இறுதியில் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கின்றன.

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? இந்த கேள்வியை பல இல்லத்தரசிகள் கேட்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உள்ளே குளிர்கால நேரம்அத்தகைய மணம் கண்டுபிடிக்க ஆண்டுகள் மற்றும் இயற்கை தயாரிப்புகொஞ்சம் கடினம் தான். எனவே, கோடையில் இருந்து அறுவடை செய்வது நல்லது. அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது, வழங்கப்பட்ட கட்டுரையில் கூறுவோம்.

அடிப்படை தகவல்

உறைதல் சாத்தியமா என்ற கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், இந்த தயாரிப்பு என்ன பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் சொல்ல வேண்டும்.

வெங்காய இறகுகள் மனித உடலை பல்வேறு நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் என்பது யாருக்கும் இரகசியமல்ல வைரஸ் நோய்கள்மற்றும் தொற்றுகள். இதில் பைட்டான்சைடுகள் இருப்பதால் இது சாத்தியமாகும். அதனால்தான் இன்ஃப்ளூயன்ஸா மற்றும் கடுமையான சுவாச நோய்த்தொற்றுகள் தீவிரமாக பரவும் காலகட்டத்தில் பல நிபுணர்கள் சாலட் சாப்பிட பரிந்துரைக்கின்றனர். பச்சை வெங்காயம்.

மேலும், கேள்விக்குரிய தயாரிப்பு குளோரோபில் உள்ளது, இது ஹீமாடோபாய்சிஸ் செயல்பாட்டில் பெரும் பங்கு வகிக்கிறது.

கலவை

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? கண்டிப்பாக உன்னால் முடியும். மேலும், அத்தகைய செயலாக்கம் எந்த வகையிலும் உற்பத்தியின் பண்புகளை பாதிக்காது. உறைந்த பிறகு, உறைபனிக்கு முன், அதே வைட்டமின்கள் அனைத்தும் அதில் இருக்கும்:

எப்போது சேகரிக்க வேண்டும்?

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா, எப்போது அதைச் செய்ய சிறந்த நேரம்? அத்தகைய கீரைகள் ஏற்கனவே மே நடுப்பகுதியில் படுக்கைகளில் பழுக்கத் தொடங்குகின்றன என்பது நிச்சயமாக அனைவருக்கும் தெரியும். ஆண்டின் இந்த நேரத்தில்தான் பச்சை வெங்காயம் குறிப்பாக மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும். இளமையில் பசுமை அதிகம் பயனுள்ள பொருட்கள்மனித உடலுக்கு அவசியமானவை.

இதனால், அதன் அடுத்தடுத்த உறைபனிக்காக வெங்காய இறகுகளை சேகரிக்கவும் வசந்த காலத்தில் சிறந்ததுஅம்புகள் அவற்றின் அதிகபட்ச உயரத்தை எட்டாதபோது மற்றும் கடினமானதாக மாறும் போது.

எப்படி சேகரிப்பது?

பச்சை வெங்காயத்தை முழுவதுமாக உறைய வைக்க முடியுமா? கண்டிப்பாக உன்னால் முடியும். இதைச் செய்ய, அது வேரிலிருந்து நேரடியாகப் பறிக்கப்படுகிறது, பின்னர் விளிம்புகளில் அமைந்துள்ள கரடுமுரடான இறகுகள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. அத்தகைய செயல்முறை நீங்கள் பசுமையின் தண்டு மட்டும் சுத்தம் செய்ய அனுமதிக்கும், ஆனால் அதன் இன்னும் வலுவான வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு.

மே நடுப்பகுதியில் அல்லது ஜூன் தொடக்கத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சேகரிக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், வேர் இல்லாமல் அவற்றை எடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அது ஏற்கனவே மிகப்பெரியதாக இருக்கும். இறகுகளை அடுத்தடுத்து முடக்குவதற்கு, அவை அடிவாரத்தில் இருந்து கவனமாக கிழிக்கப்பட வேண்டும் அல்லது இதற்காக கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

எப்படி தயார் செய்வது?

பச்சை வெங்காயத்தை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைய வைக்க முடியுமா? அத்தகைய தயாரிப்பு அதன் அனைத்து பயனுள்ள குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள நீண்ட காலமாக, இது 5-9 நாட்களுக்கு மேல் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படக்கூடாது. இல்லையெனில், அது வெறுமனே தளர்ந்து போய் கெட்டுவிடும். பச்சை வெங்காயத்தை ஃப்ரீசரில் மட்டும் நீண்ட நேரம் வைக்கவும்.

எனவே, இந்த தயாரிப்பு மேலும் உறைபனிக்கு எவ்வாறு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும்? முதலில், இறகுகள் புழுக்கள் மற்றும் அழுக்கு முன்னிலையில் கவனமாக பரிசோதிக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து, தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கி அரை மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் விடப்பட வேண்டும்.

வெங்காயம் ஊறவைத்த பிறகு, அதை நன்றாக கழுவ வேண்டும். அது வேர்த்தண்டுக்கிழங்குடன் பறிக்கப்பட்டிருந்தால், கழுவும் செயல்பாட்டில் அதன் வேர் பகுதியைத் திறக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனெனில் அது அதில் உள்ளது. ஒரு பெரிய எண்சேறு.

நீங்கள் இறகுகளை மட்டுமே பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், தேவையற்ற குறிப்புகளை கிழித்து, அவற்றை துவைக்க போதுமானது.

கீரைகள் பதப்படுத்தப்பட்டவுடன், அவை சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும். இதைச் செய்ய, வெங்காயத்தை மடுவின் மேல் நன்றாக அசைக்கவும், பின்னர் அதை ஒரு பெரிய துண்டு மீது பரப்பவும். இந்த வடிவத்தில், தயாரிப்பு பல மணிநேரங்களுக்கு வைக்கப்படுகிறது, அதாவது, அது அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் இழக்கும் வரை.

எப்படி உறைய வைப்பது?

உறைவிப்பான் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? இது சாத்தியம், ஆனால் தேவையான அனைத்து விதிகளும் கடைபிடிக்கப்பட்டால் மட்டுமே.

இந்த தயாரிப்பை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை மேலே விவரித்தோம். இருப்பினும், அதன் பிறகு, நீங்கள் அதை எவ்வாறு உறைய வைப்பீர்கள் என்பதை நீங்கள் சரியாக தீர்மானிக்க வேண்டும். சில இல்லத்தரசிகள் ஒட்டுமொத்தமாக குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்ய விரும்புகிறார்கள், ஆனால் அவற்றை முன்பே நறுக்குபவர்களும் உள்ளனர். இரண்டு விருப்பங்களையும் இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம்.

பச்சை வெங்காயத்தை ஃப்ரீசரில் முழுவதுமாக உறைய வைக்க முடியுமா?

முழு பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது நறுக்கப்பட்டவற்றை விட குறைவான நேரம் எடுக்கும். இதைச் செய்ய, பதப்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்பு கவனமாக நாப்கின்களால் துடைக்கப்படுகிறது, பின்னர் உறைபனிக்கு சிறப்பு பைகளில் கவனமாக போடப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், தொகுப்புகள் முழுமையாக அடைக்கப்படவில்லை. பச்சை வெங்காயத்தை நசுக்கக்கூடாது. இது ஒரு பையில் ஒரு சிறிய அடுக்குடன் வரிசையாக உள்ளது, அதன் பிறகு அது உறைவிப்பான் அனுப்பப்படுகிறது.

கீரைகளை ஒரு மணி நேரம் குளிரில் வைத்திருந்த பிறகு, அதை வெளியே எடுத்து லேசாக அடித்து பையில் ஒரு குவியலாக வைக்கவும். அதன் பிறகு, அவை மீண்டும் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்பப்பட்டு நேரடி பயன்பாடு வரை அதில் வைக்கப்படுகின்றன.

நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

பெரும்பாலும், நவீன இல்லத்தரசிகள் நறுக்கப்பட்ட பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்கிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது மிகவும் வசதியானது. நீங்கள் அதை பையில் இருந்து வெளியே எடுத்து எந்த உணவையும் சுவைக்கலாம். ஆனால் உறைபனி செயல்பாட்டின் போது வெங்காயம் ஒன்றாக ஒட்டாமல், நொறுங்கிய வடிவத்தில் பாதுகாக்கப்படுவதை எப்படி உறுதி செய்வது? இதை செய்ய, தயாரிக்கப்பட்ட கீரைகள் ஒரு துண்டு மீது முற்றிலும் உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு வெட்டு பலகையில் வெட்டப்பட்டது. அடுத்து, அது ஒரு பெரிய பிளாஸ்டிக் பையில் வைக்கப்பட வேண்டும், ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் இடித்து அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் வைக்க வேண்டும். காலப்போக்கில், வெங்காயத்தை அசைத்து, மீண்டும் ஒரு சிறிய அடுக்கில் வைத்து, தொடர்ந்து உறைபனியில் வைக்க வேண்டும்.

இதுபோன்ற செயல்களை சுமார் 4-5 முறை மீண்டும் செய்வது விரும்பத்தக்கது. இந்த விஷயத்தில் மட்டுமே நீங்கள் நொறுங்கிய உறைந்த வெங்காயத்தைப் பெறுவீர்கள்.

குளிர்காலத்திற்கான உறைபனி - புகைப்படங்களுடன் சமையல்

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் நல்லது, மேலும் எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் அன்பானவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக இதைச் செய்ய வேண்டிய கட்டாயம் உள்ளது. குளிர்காலத்திற்கான எங்கள் உறைபனி சமையல் குறிப்புகளை முயற்சிக்கவும்...

5/5 (1)

நீங்கள் தேர்வு செய்ய வேண்டும் முற்றிலும் ஆரோக்கியமான முழு இறகுகள், கொத்துகள் மற்றும் புலப்படும் சேதம் இல்லாமல். நான் மிகவும் சக்திவாய்ந்த மற்றும் வலுவான வெங்காய இறகுகளைத் தேர்வு செய்கிறேன் - அவை தாகமாகவும் பணக்காரமாகவும் இருக்கும். வெங்காயம் காய்ந்து போகும் வரை கோடையின் நடுவில் எங்காவது அறுவடை செய்கிறேன். நீங்கள் மேல் குறிப்புகள் கவனம் செலுத்த வேண்டும், இது உலர தொடங்கும் - இது ஒரு அடையாளம்.

உறைபனி தயாரிப்பு

ஒழுங்காக உறைவதற்கு, பல நிபந்தனைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும். பின்னர் வெங்காயம் தோட்டத்தில் இருந்து போல் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கும்.

பயிற்சி:

• பல்புகளிலிருந்து இறகுகளை பிரிக்கவும்;
• மஞ்சள் உலர்ந்த குறிப்புகள் வெட்டி;
• மஞ்சள் நிறமான பகுதிகள் இல்லாமல், மிகவும் அழகாக தோற்றமளிக்கும் இறகுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்;

• வெங்காயத்தை நன்கு துவைக்கவும், தண்ணீரில் இருந்து உலர வைக்கவும்;
• வெங்காயத்தை 1 செமீக்கு மேல் சம பாகங்களாக நறுக்கவும்.

நான் விரும்பும் உறைபனி சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். மேலும், ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புகளும் வெவ்வேறு நிகழ்வுகளுக்கு அதன் சொந்த வழியில் வசதியானவை.

1. "கோடை வில்". நறுக்கிய வெங்காயம் பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்பட்டு, தட்டையாக இருக்கும் வகையில் அவற்றிலிருந்து காற்று வெளியிடப்படுகிறது. ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் ஒரே நேரத்தில் தேவைப்படும் அளவுக்கு வெங்காயம் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அதை மீண்டும் உறைய வைக்க முடியாது. அடுக்கு வாழ்க்கை 3-6 மாதங்கள். வெங்காயம் தக்கவைத்துக்கொள்வதால் இந்த முறை நல்லது சுவை குணங்கள். இது உண்மையில் தோட்டத்தில் இருந்து ஒரு வெங்காயம் போல் தெரிகிறது. சாலட்களுக்கு இந்த முறையால் உறைந்த தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துகிறேன், அவை கோடைகாலத்திலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல.
2. பனி அச்சுகள். வெங்காயம் மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்பட்டு, உறைபனி உறைபனிக்காக அச்சுகளில் வைக்கப்படுகிறது. உறைந்த பிறகு, அவை பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன. அடுக்கு வாழ்க்கை ஆறு மாதங்கள் வரை ஆகும். இந்த முறை மூலம், சூப்களுக்கு வெங்காயத்தை உறைய வைக்கிறேன், ஒரு நண்பர் அறிவுறுத்தினார்.
3. வெளுத்த வெங்காயம். நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு வடிகட்டியுடன் கொதிக்கும் நீரில் 2 நிமிடங்கள் வெளுத்து, நீக்கவும். பின்னர் உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் போட்டு உலர்த்தவும். இதன் விளைவாக வரும் மூலப்பொருள் ஒரு கொள்கலனில் அடைக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. இது சாலடுகள் மற்றும் சூப்களுக்கான ஆயத்த சுவையூட்டலாக மாறும், இது பயன்படுத்த வசதியானது - நான் அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு துண்டு துண்டித்து மீண்டும் வைத்தேன். தொழில்நுட்பத்தை சிதைத்து உடைக்க தேவையில்லை. அடுக்கு வாழ்க்கை நீண்டது - முழு குளிர்காலத்திற்கும் போதுமானது.
4. உடன் கும்பிடுங்கள் வெண்ணெய் . செய்முறையை என் மாமியார் பரிந்துரைத்தார், நான் அதை விரும்பினேன். வெண்ணெய் மென்மையாக்க மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் அதை மூடி, முற்றிலும் கலந்து மற்றும் படலம் மீது வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை ஒரு "தொத்திறைச்சி" ஆக உருட்டவும், அதை இறுக்கமாக போர்த்தி, முனைகளை வளைக்கவும். முறை மிகவும் வசதியானது - "தொத்திறைச்சி" இலிருந்து ஒரு துண்டு துண்டித்து மீண்டும் வைக்கவும். எப்படியிருந்தாலும், நான் சூப்பில் வெண்ணெய் சேர்க்கிறேன், ஆனால் இங்கே அது வெங்காயத்துடன் உடனடியாக மாறிவிடும்.

• அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கவும்;
• மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்த வேண்டாம் அல்லது வெந்நீர், வெங்காயம் அதன் சுவையை இழந்து கஞ்சி போல் இருக்கும் என்பதால்;
• சூப்கள், துண்டுகள் மற்றும் பிற சூடான உணவுகளில், நீங்கள் உடனடியாக உறைந்த தயாரிப்புகளை வைக்கலாம்;
• சாலடுகள் போன்ற குளிர்ந்த உணவுகளுக்கு, நேர்த்தியாக நீக்கப்பட்ட வெங்காயம் மட்டுமே பொருத்தமானது;
• மிக நீளமான வெங்காயம் சேமிக்கப்படுகிறது சீல் செய்யப்பட்ட தொகுப்புகள், இல் இந்த வழக்குநீங்கள் அதை வெளியே எடுக்காமல் மற்றும் பனிக்கட்டிகளை அகற்றாமல் இருந்தால், நீங்கள் 2 ஆண்டுகள் வரை ஒரு அடுக்கு ஆயுளை அடையலாம்.

புதிய வெங்காயம் உறைந்ததிலிருந்து கிட்டத்தட்ட வேறுபட்டதல்ல, எனவே இதுவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நான் வெங்காயத்துடன் எந்த சூப் அல்லது சாலட்டையும் சமைக்கிறேன், வித்தியாசத்தை கவனிக்கவில்லை. முழு குடும்பமும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறது, குறிப்பாக கணவன், வெறித்தனமாக இருக்கிறான் ஆரோக்கியமான உணவு. வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் நல்லது, எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது அன்புக்குரியவர்களின் ஆரோக்கியத்திற்காக இதைச் செய்ய கடமைப்பட்டிருக்கிறார்.

உடன் தொடர்பில் உள்ளது

பிரகாசமான, தாகமாக மற்றும் வீரியமுள்ள பச்சை வெங்காயம் ஒரு சிறந்த சுவையூட்டும், அவற்றின் வண்ணமயமான நிறம் மற்றும் வாசனை பல உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது, அவை காரமான மற்றும் அசல். இது துண்டுகளை நிரப்பவும், பச்சை போர்ஷ்ட், ஓக்ரோஷ்கா, சூடான சாண்ட்விச்கள் மற்றும் துருவல் செய்யவும் நல்லது.
AT கோடை காலம்ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் காணலாம். அதன் ஜூசி கீரைகள் மற்றும் நறுமணம் குளிர்காலத்தில் வாங்கக்கூடிய தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகின்றன.
தரத்தை அனுபவிக்க மற்றும் பயனுள்ள வில்நீண்ட காலத்திற்கு, அதை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு தயார் செய்யலாம். பெரும்பாலும் அது உலர்த்தப்படுகிறது, ஆனால் அதே நேரத்தில் அதன் பிரகாசமான நிறத்தை இழக்கிறது. குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு உறைய வைப்பது என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம், அதே நேரத்தில் அவற்றின் பிரகாசத்தையும் நறுமணத்தையும் பராமரிக்கலாம்.
கீரைகள் அவற்றின் அனைத்து குணங்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அது பகுதியளவு தொகுப்புகளில் உறைந்திருக்க வேண்டும். எனவே பணிப்பகுதியின் தரத்தை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.

சுவை தகவல் வீட்டில் உறைதல்

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சை வெங்காய இறகுகள், சேதம் அல்லது பிற குறைபாடுகள் இல்லாமல்.

உறைபனிக்கு பச்சை வெங்காயத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் மற்றும் உறைவிப்பான் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

இறகுகளை தயார் செய்தல் எந்தவொரு தயாரிப்பும் உறைபனிக்கு ஏற்றது, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அது தாகமாக இருக்கும், பணக்கார நிறம் மற்றும் ஒரு நிலையான வாசனை உள்ளது. நாங்கள் அதை குப்பைகள் மற்றும் அழுக்குகளிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம், ஓடும் நீரின் கீழ் இறகுகளை கழுவுகிறோம். ஒரு கைத்தறி துண்டு மீது பரப்பவும் (ஈரப்பதத்தை அகற்ற). நினைவில் கொள்ளுங்கள்: உலர்ந்த கீரைகளை மட்டுமே அறுவடை செய்வது அவசியம் - இது சரியான உறைபனிக்கான நிபந்தனைகளில் ஒன்றாகும்.


பச்சை வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதை செய்ய, ஒரு மெல்லிய மற்றும் கூர்மையான கத்தி ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும். மேலும், இறகுகளுடன் சேர்ந்து, வெள்ளை பகுதி உறைந்திருக்கும், ஆனால் இவை மிகவும் இளம் வேர் பயிர்களாக இருந்தால் மட்டுமே.


நறுக்கப்பட்ட கீரைகளை உறைபனிக்கு ஒரு சிறப்பு பையில் பரப்பி, அதை சமமாக விநியோகிக்க முயற்சிக்கிறோம்.


நாங்கள் பையை மூடுகிறோம், அதிலிருந்து அதிகப்படியான காற்றை கவனமாக வெளியிடுகிறோம். இதைச் செய்ய, நாம் ஒரு எளிய காக்டெய்ல் குழாயைப் பயன்படுத்தலாம். அதை பையில் செருகவும், அதை மூடி, உங்கள் உள்ளங்கையின் விளிம்பை கீழே இருந்து மேலே இயக்கவும். பின்னர் விரைவாக குழாயை அகற்றி சீல் செய்யப்பட்ட வால்வை மூடவும்.

நாங்கள் பணிப்பகுதியை குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பாளருக்கு அனுப்புகிறோம்.


சில நேரங்களில் அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு தொகுப்பு இல்லாமல் உறைவிப்பான் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா என்பதில் ஆர்வமாக உள்ளனர். இதைச் செய்வது நல்லதல்ல, அதன் நறுமணம் மற்ற பொருட்களில் உறிஞ்சப்படும். கூடுதலாக, அதிக ஈரப்பதம் தயாரிப்பு அடுக்கு வாழ்க்கை குறைக்கும். நீங்கள் உறைபனிக்கு சிறப்பு கொள்கலன்களைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கீரைகள் பயன்படுத்துவதற்கு ஒரு சிரமமான கட்டியில் உறைந்துவிடும் வாய்ப்பு உள்ளது.

ஃப்ரீசரில் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பிற கீரைகளை எவ்வாறு சரியாக உறைய வைப்பது என்பது குறித்த மேலும் சில குறிப்புகள்:

• முடிந்தால், "அதிர்ச்சி உறைதல்" செயல்பாட்டைப் பயன்படுத்தவும், இது தயாரிப்பில் பெரிய படிகங்களை உருவாக்குவதைத் தவிர்க்க உங்களை அனுமதிக்கிறது;
• உறைந்த கீரைகள் உலர்ந்த மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும்;
• காற்று புகாத கொள்கலன்களில் உறைந்த நிலையில் சேமிக்கவும்.

பச்சை வெங்காயத்தை கரைப்பது எப்படி:

• துண்டுகளை நிரப்புவதற்கு, வெங்காயத்தை கரைக்க முடியாது;
• கிடைக்கும் தேவையான அளவுகீரைகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில், ஒரு மூடிய கொள்கலனில் வைக்கவும்;
• பணிப்பகுதி மென்மையாக மாறும்போது, ​​​​அதை அகற்றி அறை வெப்பநிலையில் கரைக்கலாம்;
• மைக்ரோவேவ் அல்லது சூடான நீரில் கீரைகளை நீக்க வேண்டாம், அதன் பிறகு அதன் நிறம், நறுமணம் மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை இழக்கும்;
• சூப் மற்றும் பிற சூடான உணவுகளில், நீங்கள் அரை கரைந்த வெங்காயத்தை வைக்கலாம் அல்லது பனிக்கட்டியை சேர்க்கலாம்;
• சாலடுகள் மற்றும் குளிர்ந்த உணவுகளில், முற்றிலும் உறைந்த தயாரிப்பு மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.

உறைவிப்பான் பச்சை வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பல அளவுருக்கள் சார்ந்துள்ளது. நன்கு உலர்ந்த, சுத்தமான, சேதமடையாத மற்றும் காற்று புகாத பையில் - இது இரண்டு ஆண்டுகள் வரை புத்துணர்ச்சியையும் நறுமணத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். ஒரு மூடப்படாத கொள்கலனில், அடுக்கு வாழ்க்கை பெரிதும் குறைக்கப்படுகிறது.
சீல் செய்யப்பட்ட பைகளில் பச்சை வெங்காயம் உறைவிப்பான் சிறிய இடத்தை எடுக்கும். அதே நேரத்தில், இது குளிர்காலம் முழுவதும் கோடை நறுமணத்துடன் உங்களை மகிழ்விக்கும்.

பல இல்லத்தரசிகள் வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி போன்றவற்றை உறைய வைக்கிறார்கள், ஆனால் சில காரணங்களால் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க வேண்டாம். வெங்காயம் உறைவது கடினம் என்று நம்பப்படுகிறது. இது உண்மையல்ல, நான் பல ஆண்டுகளாக இந்த வழியில் பச்சை வெங்காயத்தை அறுவடை செய்கிறேன். நான் எப்போதும் உறைவிப்பான் மற்றும் வெண்ணெய் உறைந்த வெங்காயம் மற்றொரு கிண்ணத்தில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு கிண்ணம் வேண்டும்.

வெங்காயத்தில் இருந்து ஆரம்பிக்கலாம். எனது அவதானிப்புகளின்படி, அனைத்து வகைகளும் உறைபனிக்கு (படூன், மற்றும் சேறு மற்றும் வெங்காயம் இரண்டும்) கடன் கொடுக்கின்றன. நாங்கள் பச்சை வெங்காயத்தின் சில புதிய கொத்துக்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி வரிசைப்படுத்துகிறோம். எங்கள் பணி அனைத்து வாடிய குறிப்புகள், அசிங்கமான அம்புகள், பச்சை இறகுகளின் வெள்ளை பகுதியை துண்டிக்க வேண்டும்.

வெங்காய இறகுகள் தயாரான பிறகு, நான் அவற்றை காகித துண்டுகளால் நன்கு உலர்த்துகிறேன். வெங்காயம் தண்ணீராக இருப்பதால், வெண்ணெயையும் பயன்படுத்தப் போகிறோம் (இதில் திரவமும் உள்ளது), அதை அகற்றுவது நல்லது. அதிகப்படியான நீர்நேராக. பின்னர் அதிகப்படியான உறைபனியைத் தவிர்ப்போம்.

நீங்கள் விரும்பும் வழியில் பச்சை வெங்காயத்தை நறுக்குவது மட்டுமே உள்ளது.

உறைபனிக்கு முன், வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து எடுத்து அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். இது மென்மையாக மாற வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் அவசரமாக இருந்தாலும், எண்ணெயை நெருப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடாக்க வேண்டாம். வெண்ணெய் அல்லது முற்றிலும் உருகிய வெண்ணெய் பிரிப்பு எங்களுக்கு தேவையில்லை. எண்ணெய் மென்மையாகவும், நெகிழ்வாகவும் இருந்தால் போதும்.

மூலம், நீங்கள் வெண்ணெய் மட்டும் செய்ய முடியும், ஆனால் ஆலிவ் எண்ணெய், அது நன்றாக உறைபனி பொறுத்து.

இப்போது நீங்கள் நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் வெண்ணெய் நன்கு கலக்க வேண்டும். ஒரு கரண்டியால் கலக்கவும், கசையடிக்காமல், எண்ணெயில் வெங்காயம் குறிப்பாக சீரான விநியோகத்தை அடைய முடியாது.

உண்மையில், வெகுஜன உறைபனிக்கு தயாராக உள்ளது. ஒரு முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மட்டுமே உள்ளது. நான் சில விருப்பங்களைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்.

முதல் வழி.இதன் விளைவாக வரும் பச்சை வெண்ணெயில் இருந்து, நீங்கள் ஒரு "தொத்திறைச்சி", "ரொட்டி" ஆகியவற்றை உருவாக்க வேண்டும், அதை காகிதத்தோல் அல்லது படலத்தால் போர்த்தி உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். இதன் விளைவாக, உங்கள் சிறப்பு வெண்ணெய் பொதியைப் பெறுவீர்கள். அதை, நிச்சயமாக, உறைவிப்பான் மட்டும். மற்றும் தேவைக்கேற்ப, டிஷ் சரியான அளவு ஆஃப் சிப்.

இந்த முறை அதன் நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது: முதலாவதாக, உறைபனி செயல்முறை மிக விரைவாக செல்கிறது (உருவாக்கி உறைவிப்பான் போடப்படுகிறது); இரண்டாவதாக, அத்தகைய மூட்டை உறைவிப்பான் சிறிய இடத்தை எடுத்துக்கொள்கிறது, அதை சேமிப்பது வசதியானது. ஆனால் ஒரு கழித்தல் உள்ளது: நீங்கள் அவசரமாக ஒரு துண்டைப் பிரிக்க வேண்டியிருக்கும் போது, ​​​​உறைந்த எண்ணெயை நீங்கள் குத்த வேண்டும், மேலும் இதை லேசாகச் சொல்வதானால், இது மிகவும் வசதியானது அல்ல, மேலும் துண்டாக்கப்பட்ட துண்டின் அளவைக் கொண்டு யூகிக்க கடினமாக உள்ளது.

இரண்டாவது வழி.பகுதி உறைபனிக்கு பனி அச்சுகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது. வெங்காயத்துடன் எண்ணெயை உயிரணுக்களில் பரப்பி, உறைவிப்பான் போட்டு, உறைந்த பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் க்யூப்ஸை எடுத்து உணவு கொள்கலன் அல்லது சேமிப்பு பையில் ஊற்றவும். இது ஒரு சிறந்த வழி: தேவையான அளவு உறைபனியை எடுத்துக்கொள்வது எளிது. ஒரே ஒரு சிறிய கழித்தல் உள்ளது: இந்த முறைக்குப் பிறகு எண்ணெய் மற்றும் வெங்காய வாசனையிலிருந்து அச்சுகளை கழுவுவது மிகவும் கடினம்.

மூன்றாவது வழிஎனக்கு பிடித்த வழி. மிட்டாய் பெட்டிகளை உறைய வைப்பதற்கு இது மிகவும் வசதியானது. அல்லது மாறாக, அடி மூலக்கூறுகள் தானே, அதில் இனிப்புகள் போடப்படுகின்றன. எனக்கு இந்த அச்சுகள் தேவை என்று எனது நண்பர்கள் அனைவருக்கும் தெரியும், எனவே அவர்கள் அவற்றைக் காப்பாற்றி என்னிடம் கொண்டு வருகிறார்கள். வரம்பற்ற அளவு. முதலில், அச்சுகள் இருப்பது வசதியானது வெவ்வேறு அளவுகள்: ஐஸ் க்யூப் தட்டுகளில் உள்ள சிறிய செல்கள்; மற்றும் பெரிய, என் புகைப்படத்தில் உள்ளது. இது சமையலுக்கு சரியான அளவு ஆயத்த உறைபனியைத் தேர்ந்தெடுக்கும் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.

கூடுதலாக, இந்த அச்சுகளை கழுவ முடியாது, ஆனால் ஒரு முறை பயன்படுத்தலாம்: உறைந்த மற்றும் தூக்கி எறியப்படும்.

எனவே, படிவத்தின் கலங்களில் நாம் பச்சை வெங்காயத்துடன் தயாரிக்கப்பட்ட வெண்ணெயை இடுகிறோம். ஒரு கரண்டியால் லேசாக சமன் செய்து உறைவிப்பான் அனுப்பவும். சில மணிநேரங்களுக்குப் பிறகு, நீங்கள் படிவங்களை பாதுகாப்பாக எடுத்து, அதன் விளைவாக வரும் க்யூப்ஸ் / வட்டங்களை எடுத்து அவற்றை சேமிப்பிற்காக ஒரு கொள்கலனுக்கு மாற்றலாம். இத்தகைய பகுதியளவு உறைபனியுடன், அவை ஒருபோதும் ஒன்றோடொன்று ஒட்டாது. கொள்கலனை இறுக்கமாக மூடி, உறைவிப்பான் பெட்டியில் அனுப்பவும். இது மிகவும் எளிமையானது.

கேள்வி எழுகிறது: பச்சை வெங்காயத்துடன் அத்தகைய எண்ணெய் ஏன் தேவை? ஓஹோ, அதைப் பயன்படுத்த நூறு வழிகள் எனக்குத் தெரியும்.

நீங்கள் விரைவாகவும் திருப்திகரமாகவும் இரவு உணவிற்கு உங்கள் குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க வேண்டியிருக்கும் போது எளிமையான ஒன்று வேலை செய்யும் பெண்களுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, உறைந்த இரண்டு துண்டுகளை எடுத்து, உருளைக்கிழங்கின் மேல் எறியுங்கள். வோய்லா! வெண்ணெய் மற்றும் பச்சை வெங்காயம் தெளிக்கப்பட்ட சூடான மணம் உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளன.

இந்த உறைபனி சூப்கள் அல்லது சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு மிகவும் நல்லது.

மேலும் இது அழகாக சுடப்பட்ட மீன்களாக மாறும், அதன் வயிற்றில் அத்தகைய எண்ணெய்-வெங்காய க்யூப்ஸ் அனுப்பப்பட்டது.

பொதுவாக, கற்பனைக்கு வரம்பு இல்லை! சுவையாகவும் எளிதாகவும் வேகமாகவும் சமைக்கவும்!