வெங்காயம் வெட்டுவது எப்படி. அழாமல் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக விரைவாக வெட்டுவது எப்படி, சமையல்காரரின் வீடியோ வழிகாட்டி

வழிசெலுத்தல்:

வெங்காயம் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களில் ஒன்றாகும். இது பல உணவுகளின் அடிப்படையாகும், அதனால்தான் முதலில் வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும். எதிர்காலத்தில், இந்த திறன் செயல்முறைகளை மேம்படுத்துவதன் மூலமும் வேகத்தை அதிகரிப்பதன் மூலமும் நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்.

விளக்கம் தவிர சாத்தியமான வழிகள்வெட்டுவது, முடிந்தவரை அதை வெளிப்படுத்தும் வகையில் வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதைப் பற்றி பேச முயற்சிப்பேன் சுவை குணங்கள்ஒரு டிஷ் அல்லது மற்றொரு.

வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டுதல்

பெரும்பாலும் இந்த வழியில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை பர்கர்களிலும், ஊறுகாய் வடிவத்திலும் மற்ற உணவுகளிலும் காணலாம். ஆம், அவர் அழகாக இருக்கிறார், ஆனால் நாம் அழகைத் துரத்தவில்லை, இல்லையா? அழகான மெல்லிய துரத்துவதை நான் பரிந்துரைக்காததற்கு இரண்டு காரணங்கள் உள்ளன வெங்காய மோதிரங்கள்மற்றும் வெங்காயம் வெட்டி அதே வழியில், குறைந்தபட்சம் ஹாம்பர்கர்கள் விஷயத்தில்.

• வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டுவது சிரமமாக உள்ளது. கோள வடிவம் காரணமாக, வெங்காயத்தை ஒரே அளவிலான வளையங்களாக வெட்டுவது கடினம், மேலும் வெங்காயம் எங்கோ தப்பிக்க முயற்சிப்பதால், காயங்கள் நிறைந்திருக்கும்.
• இந்த வெங்காயம் என்றால் சாப்பிட மிகவும் வசதியாக இருக்காது பற்றி பேசுகிறோம்பர்கர்கள் பற்றி. இதைப் பற்றி சிந்தியுங்கள்: வெங்காய மோதிரங்களுடன் கட்லெட்டை முடிந்தவரை சமமாக மூட விரும்புகிறோம், வெங்காய மோதிரங்களுடன் இதை எப்படி செய்வது? நாம் ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை (கட்லெட்டின் அளவு) கண்டுபிடித்து, மோதிரங்களை வெட்டி அதன் பாகங்களாக பிரிக்காமல் கட்லெட்டின் மீது வைக்க வேண்டும், அல்லது சிறிய வெங்காயம் பயன்படுத்தினால், மோதிரங்களை துண்டுகளாக எடுத்து அவற்றை வைக்கவும். கட்லெட். முதல் சூழ்நிலையின் சிக்கல் என்னவென்றால், அது தேவையற்றது தலைவலி, இரண்டாவது - சாப்பிட வசதியாக இல்லை. ஒரு ஹாம்பர்கரை சாப்பிடும் போது வெங்காயம் உங்கள் வாயில் தொங்கி உங்கள் தட்டில் விழுவதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் (சரி, உங்கள் பேண்ட் காலில் இல்லை).

வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுவதற்கான சிறந்த வழி, மாண்டோலின் கத்தியைப் பயன்படுத்துவதாகும், ஏனெனில் அதன் மூலம் மட்டுமே நீங்கள் அடைய முடியும் குறைந்தபட்ச தடிமன்மற்றும் சீரான வெட்டு. தடிமன் மற்றும் அதன் சீரான தன்மை முக்கியமல்ல, ஆனால் வெங்காய மோதிரங்கள் உங்களுக்கு மிகவும் தேவைப்பட்டால், வெங்காய மோதிரங்களை எப்படி வெட்டுவது என்பதை கீழே படிக்கவும்/பார்க்கவும்.

போனிடெயிலை துண்டிக்கவும்

வெங்காயத்தை உரிக்கவும்

அதன் பக்கத்தில் வெங்காயத்தை வைக்கவும்

துண்டு

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்

இந்த வகையான வெட்டு முந்தையதை விட மிகவும் பொதுவானது. நினைவில் கொள்ள வேண்டியது என்னவென்றால், நீங்கள் வெங்காயத்தை இரண்டு வழிகளில் அரை வளையங்களாக வெட்டலாம், அவை அழைக்கப்படுகின்றன சுற்றுப்பாதை வெட்டு மற்றும் வெட்டுதல் கம்பத்திற்கு கம்பம்.

தயாரிப்பு

நீங்கள் எந்த முறையைப் பயன்படுத்தினாலும், ஆரம்பம் எப்போதும் ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.
வெங்காயம் ஒரு பூகோளம் என்று கற்பனை செய்து பாருங்கள். மேல் தண்டு - வட துருவம், கீழ் வேர் - தெற்கு.
முதலில், பூமத்திய ரேகைக்கு செங்குத்தாக வெங்காயத்தை மையத்தில் வெட்டவும்.

பாதியை உரிக்கவும்.

தயார். ஆயத்த நிலைநிறைவு. இப்போது அதைப் பார்ப்போம் சாத்தியமான விருப்பங்கள்வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது

சுற்றுப்பாதை வெங்காயம் வெட்டுதல்

வெங்காயத்தை கிடைமட்டமாக வைக்கவும், அதனால் "தென் துருவம்" உங்கள் இடதுபுறத்திலும் வட துருவம் உங்கள் வலதுபுறத்திலும் இருக்கும் (அல்லது நீங்கள் இடது கைப்பழக்கமாக இருந்தால் நேர்மாறாகவும்). வாலை துண்டிக்கவும்.

மற்றும் அரை வளையங்களாக வெட்டி, கத்தியை வலமிருந்து இடமாக நகர்த்தவும். மீதமுள்ள வட துருவத்தை நீங்கள் தூக்கி எறியலாம் அல்லது குழம்பு சமைக்க அதை விட்டுவிடலாம்.

துருவத்திலிருந்து கம்பத்திற்கு வெங்காயத்தை வெட்டுதல்

உண்மையைச் சொல்வதென்றால், இந்த வகையான வெட்டுக்கள் ஏன் அப்படி அழைக்கப்படுகின்றன என்பதை நீண்ட காலமாக என்னால் புரிந்து கொள்ள முடியவில்லை, மாறாக அல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மேல் "வட துருவம்" மற்றும் கீழ் தெற்கு என்றால், "தென் துருவத்தில்" இருந்து வடக்கே வெட்டினால், இது துருவத்திலிருந்து துருவத்திற்கு வெட்டுவது என்பது தர்க்கரீதியானது. ஆனால் இல்லை, கம்பத்திற்கு கம்பம் என்று சொன்னால், கத்தி இரண்டு கம்பங்களிலும் செல்கிறது என்று அர்த்தம்.

முதலில், "வட துருவத்தில்" மீதமுள்ள வாலை துண்டிக்கவும்.

வெங்காயத்தின் பகுதிகளை செங்குத்தாக வைக்கவும். தென் துருவம் மேலே உள்ளது, வட துருவம் கீழே உள்ளது, அல்லது நேர்மாறாகவும் உள்ளது.

அரை வளையங்களாக வெட்டி, நீங்கள் நடுத்தரத்தை அடையும் வரை கத்தியை வலமிருந்து இடமாக நகர்த்தவும். இப்போது விளக்கை "வெட்டு" பக்கத்தில் வைக்கவும், அது அதிக நிலைத்தன்மையைக் கொடுக்கும். வெட்டுவதை முடிக்கவும்.

என்ன வித்தியாசம்?

ஒன்றுமில்லை என்று தோன்றும். ஆனால் அது இருக்கிறது. சுருக்கமாகச் சொன்னால், துருவத்திலிருந்து துருவத்திற்கு வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் ஒரு இனிமையான அமைப்பு மற்றும் குறைந்த காரமான, வெங்காய வாசனை/சுவையைக் கொண்டுள்ளது.

இன்னும் கொஞ்சம் விரிவாக, இது வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது அழிக்கப்படும் செல்களின் எண்ணிக்கையைப் பற்றியது. அழிக்கப்படும் போது பெரிய அளவுவெங்காய செல்கள் எனப்படும் அதிக இரசாயனங்களை வெளியிடுகின்றன லாக்ரிமேட்டர்கள், என்ன எளிய வார்த்தைகளில்கண்ணீர் புகை என்று பொருள்.

இது வெங்காயத்தில் இல்லை, ஆனால் வெங்காயத்தில் முன்னோடிகள் என்று அழைக்கப்படுபவை உள்ளன லாக்ரிமேட்டர்கள் .

விக்கிபீடியாவில் இருந்து உதவி:

முன்னோடி (முன்னோடி- முன்னோடி) - இலக்கு பொருளின் உருவாக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும் எதிர்வினையில் பங்கேற்கும் ஒரு பொருள். எடுத்துக்காட்டாக, உயிர் வேதியியலில், வளர்சிதை மாற்றப் பாதையின் இடைநிலை உறுப்பினரைக் குறிக்க இந்த வார்த்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எனவே, செல்கள் அழிக்கப்படும்போது, ​​இந்த முன்னோடிகள் வெளியே எறியப்பட்டு, ஒன்றோடொன்று இணைந்து உங்களை அழ வைக்கும் வாயுவை உருவாக்குகிறது.

சிறிய அளவில் இவை இரசாயனங்கள்ஒரு நேர்மறையான பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. அவை வெங்காயத்தை அதிக வெங்காயமாகவும், இறைச்சியை அதிக இறைச்சியாகவும் மாற்றுகின்றன. ஆனால் அவற்றில் அதிகமானவை இருந்தால், "வெங்காயம்" சுவை, வாசனை மற்றும் கசப்பு எல்லாவற்றையும் மூழ்கடிக்கும்.

இதை நீங்களே பார்க்க வேண்டுமா? வெங்காயத்தை இரண்டு வழிகளிலும் நறுக்கி, தனித்தனி காற்றுப் புகாத கொள்கலன்களில் வைக்கவும், மூடி 10 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு மூடியைத் திறந்து வாசனையை மட்டும் உணருங்கள், வித்தியாசத்தை உணர்கிறீர்களா? சுற்றுப்பாதையில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வெங்காயச் சுவையை அதிகமாகக் கொண்டுள்ளது. உங்கள் உரையாசிரியரின் வாயிலிருந்து வாசனையை நீங்கள் விரும்பாத ஒன்று.

துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் அதே பரிசோதனையை மீண்டும் செய்தாலும், சுற்றுப்பாதையில் அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் மோசமான வாசனையை ஏற்படுத்தும்.

இதற்கெல்லாம் என்ன அர்த்தம்?நீங்கள் சாப்பிட திட்டமிட்டால் பச்சை வெங்காயம்- அதை இரண்டாவது வழியில் வெட்டுங்கள். நீங்கள் தெளிவாக அடையாளம் காணக்கூடிய, வலுவான வெங்காய சுவையை விரும்பும் சந்தர்ப்பங்களில், முதல் ஒன்றைப் பயன்படுத்தவும்.

வெங்காயம் துருவல்

துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம் எண்ணற்ற உணவுகளில் இருக்க வேண்டிய ஒரு அங்கமாகும். "வெங்காயத்தை பொடியாக/பொடியாக நறுக்கவும்" போன்ற சொற்றொடர்களை நீங்கள் கேட்கும்போது அல்லது படிக்கும்போது, ​​வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக நறுக்குவது என்று அர்த்தம்.

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை பகடையாக்கத் தயாரிப்பது வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்குத் தயாரிப்பதை விட வேறுபட்டதல்ல, எனவே என்ன செய்வது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால் சிறிது மேலே உருட்டவும்.

நடுத்தர மற்றும் பெரிய க்யூப்ஸ்

வாலை துண்டிக்கவும்

வெட்டப்பட்ட வால் கொண்ட வெங்காயத்தை 1 செ.மீ அதிகரிப்பில் நாங்கள் வெட்டுவோம் புகைப்படங்களில் ஒன்றில்).

இப்போது வெங்காயத்தை 90 டிகிரி திருப்பி, முந்தைய வெட்டுக்களுக்கு செங்குத்தாக பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

நடுத்தர க்யூப்ஸாக வெட்டுவதற்கு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட அனைத்தையும் மீண்டும் செய்யவும், ஆனால் நீளமான மற்றும் குறுக்குவெட்டுகளை சுமார் 0.5 செ.மீ.

சிறிய க்யூப்ஸ்

இங்கே, எல்லாம் முந்தைய முறைகளைப் போலவே தொடங்குகிறது. 0.5 செமீ அதிகரிப்புகளில் விளக்கின் மீது குறுக்கு வெட்டுகளை செய்கிறோம்.

ஆனால் இப்போது நாம் விளக்கின் நடுவில் ஒரு கிடைமட்ட வெட்டு செய்கிறோம். உங்களுக்கு மிகச் சிறிய க்யூப்ஸ் தேவைப்பட்டால், நீங்கள் 2-3 வெட்டுக்களை செய்யலாம்.

சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய வெட்டுக்களின் ஒப்பீடு இங்கே உள்ளது.

இது எப்பொழுதும் நம்மை நிறைய கண்ணீர் விட வைத்தாலும், இந்த காய்கறியை நாங்கள் இன்னும் பாராட்டுகிறோம், விரும்புகிறோம், அடிக்கடி பயன்படுத்துகிறோம். ஒரு சூப், ஒரு முக்கிய உணவு அல்லது சாலட் இது இல்லாமல் செய்ய முடியாது, ஆனால் ஒவ்வொரு உணவுக்கும் ஒரு சிறப்பு வெங்காய அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, எனவே வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை அறிவது முக்கியம். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் மட்டும் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் செயல்முறைமற்றும் வெட்டுக்களின் வகைப்படுத்தல், ஆனால் எந்த வடிவம் மற்றும் அளவு வெட்டு எந்த டிஷ் மிகவும் பொருத்தமானது.

அழாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி

வெங்காயத்தை வைத்து வேலை செய்யும் போது, ​​கண்ணீர் இல்லாமல் செய்ய முடியாது. காய்கறியை உரிக்கும் கட்டத்தில் கூட, உங்கள் கண்கள் கொட்டுகின்றன, விரைவாக சொல்லக்கூடிய சொட்டுகளால் நிரப்பப்படுகின்றன, மேலும் உங்கள் மூக்கு கூட அடைத்துவிடும். நிலைமை பலருக்கு நன்கு தெரிந்திருக்கும், எனவே ஒவ்வொரு வெங்காயம் பாதிக்கப்பட்டவரும் குறைக்க வழிகளைத் தேடுகிறார்கள் பக்க விளைவுஇந்த காய்கறி.

ஆனால் இன்னும் சில தந்திரங்கள் உள்ளன, அவை குறைந்தது பத்து கிலோகிராம் வெங்காயத்தை ஒரு கண்ணீரை விடாமல் மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கலாம்.

• உங்கள் கண்களில் நீர் வடிவதைத் தடுக்க, திறந்த ஜன்னல் அருகே வெங்காயத்தை நறுக்கலாம். இந்த நிரூபிக்கப்பட்ட முறை 100% உதவுகிறது. இருப்பினும், வானிலை எப்போதும் சமைக்க அனுமதிக்காது புதிய காற்று, எனவே நீங்கள் மின்விசிறியைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது மற்ற பாதுகாப்பு முறைகளைக் கருத்தில் கொள்ளலாம்.
• லாக்ரிமேட்டர்கள் கண்ணீரை உருவாக்கும் பொருட்களாகும், அவை தண்ணீரில் நன்றாக கரைகின்றன. அதனால்தான் தாய்மார்களும் பாட்டிகளும் ஈரப்படுத்த அறிவுறுத்துகிறார்கள் குளிர்ந்த நீர்மற்றும் ஒரு கத்தி, மற்றும் ஒரு வெங்காயம், மற்றும் வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது ஒரு வெட்டு பலகை கூட.
• உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் தலையை 15-20 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கலாம் அல்லது அதே நேரத்திற்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் வெதுவெதுப்பான உப்பு நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் தலையை நனைக்கலாம் அல்லது கொதிக்கும் நீரை அதன் மேல் ஊற்றலாம், அதன் மூலம் வெங்காயத்தை முன்கூட்டியே தண்டித்து, அதைக் கட்டுப்படுத்தலாம், இதனால் அது உங்களை அழ வைக்காது.

• சூயிங் கம் முறை குறைவான பயனுள்ளதாக இல்லை. காய்கறியை வெட்டுவதற்கு முன், உங்கள் வாயில் ஏதேனும் தலையணைகளை எறியுங்கள் சூயிங் கம்மற்றும் அதன் சுவை மற்றும் கண்ணீரில்லா சமையலை அனுபவிக்கவும்.
• உங்களிடம் சூயிங் கம் இல்லையென்றால், உங்கள் வாயில் தண்ணீரை வெறுமனே வைக்கலாம். இந்த விருப்பமும் வேலை செய்கிறது.
• மெழுகுவர்த்தி வெளிச்சத்தில் வெங்காயத்தை வெட்டுவது உங்களுக்கு எப்படி பிடிக்கும்? இந்த முறை தோல்வி-பாதுகாப்பானது. கட்டிங் போர்டுக்கு அருகில் ஒரு மெழுகுவர்த்தியை வைக்கவும், அங்கு நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டி வெங்காயத்தை கண்ணீர் இல்லாமல் நறுக்கவும்.

விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறியிலிருந்து வெளியாகும் மற்றும் எரிச்சலூட்டும் கந்தக அமிலம், தீயில் எரிகிறது மற்றும் கண்களை அடைய நேரம் இல்லை.

• நீங்கள் வெங்காயத்தை உப்பு செய்யப் போகிறீர்கள் என்றால் புதியதுவெட்டப்பட்ட பிறகு, இந்த விஷயத்தில் காய்கறியை நறுக்குவதற்கு முன்பே இதைச் செய்ய வேண்டும். பலகையில் உப்பு ஊற்றி, இந்த சிதறலில் வெங்காயத்தை நறுக்கவும். சாறு உப்பில் உறிஞ்சப்பட்டு, அதனால் தீங்கு விளைவிக்காது மற்றும் கண்ணீரை வரவழைக்காது.
• வெங்காயத்தை துண்டாக்குவதில் எலுமிச்சை சிறப்பாக செயல்படுகிறது. வெட்டுவதற்கு முன் இந்த சிட்ரஸின் ஒரு துண்டு பலகை மற்றும் கத்தியில் தேய்க்கவும், பின்னர் கண்ணீர் உங்களுக்கு வராது.
• சரி, கடைசி, மிகவும் தீவிரமான வழி ஒரு வாயு முகமூடி, அல்லது, மோசமான நிலையில், ஒரு சுவாசக் கருவி மற்றும் கண்ணாடிகள். எல்லாம் மூடப்பட்டிருக்கும், அதனால் லாக்ரிமேட்டர்கள் உங்களிடம் வராது.

சமையலறை ஒரே நேரத்தில் போர்க்களமாகவும் மருத்துவமனையாகவும் மாறுவதைத் தடுக்கவும், உங்கள் விரல்களை இடத்தில் வைத்திருக்கவும், கத்தியால் எவ்வாறு வேலை செய்வது மற்றும் வில்லை சரியாகப் பிடிப்பது எப்படி என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்ள வேண்டும்.

வெட்டும்போது விரல்களின் சரியான நிலை பின்வருமாறு இருக்க வேண்டும்:

• காய்கறியை வைத்திருக்கும் கையை 90° சுழற்ற வேண்டும் கட்டைவிரல்பலகையில் கிடந்த வெங்காயத்தின் பின்னால் முடிந்தது.

• வெட்டுக் கோட்டில் உள்ள வெங்காயத்தின் மீது மற்ற அனைத்து விரல்களையும் செங்குத்தாக வைக்கவும்.

• பின்னர் நீங்கள் உங்கள் விரல்களை சிறிது வளைத்து சிறிது முன்னோக்கி சாய்க்க வேண்டும்.

• கைகளின் இந்த நிலையில், கத்தி கத்தியின் விமானம் முன்னோக்கி நீண்டிருக்கும் இரண்டாவது ஃபாலாங்க்களால் வெட்டுக் கோட்டைத் தொட்டுப் பிடிக்கும், இதன் மூலம் விரல் நுனிகளை வெட்டுக்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் மற்றும் ஷ்ரெடரின் தடிமன் சரிசெய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

வெட்டும்போது கத்தியின் இயக்கம் குறைவான முக்கியத்துவம் வாய்ந்தது. இது ஒரு லோகோமோட்டிவ் சக்கரத்தின் செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்ய வேண்டும், அதாவது. மேலிருந்து முன் மிதக்கும் இயக்கங்கள்.

இப்போது நீங்கள் படிப்பை முடித்துவிட்டீர்கள் இளம் போராளி, நாம் முக்கிய பணியைத் தொடங்கலாம் - வெங்காயத்தை வெவ்வேறு வழிகளில் சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது.

வெங்காயத்தை இறகுகள் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி

வெங்காயத்தை இறகுகளாக வெட்டுவது என்பது மோதிரங்களில் பாதி வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டுவதாகும். வெட்டும் இந்த வடிவம் பெரும்பாலும் பிலாஃப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இருப்பினும், பாரம்பரிய கிழக்குக்கு கூடுதலாக அரிசி உணவு, வெங்காய இறகுகள் இன்னும் பரந்த அளவிலான பயன்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளன: சாலடுகள், ஸ்டிர்-ஃப்ரைஸ், குண்டுகள்.

முக்கிய விஷயம் சரியான வெட்டு தடிமன் தேர்வு செய்ய வேண்டும்:

• சாலட்களுக்கு - 0.1-0.2 செ.மீ.
• வறுக்கவும் - 0.3-0.4 செ.மீ.
• சுண்டல் மற்றும் பிலாஃப் - 0.5-0.6 செ.மீ.

வெங்காயத்தை நறுக்கும் இந்த முறை எளிமையானது மற்றும் வேகமானது:

• உரிக்கப்படும் வெங்காயத் தலையை எடுத்து, ஒரு பெரிய பிளேடுடன் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி அச்சில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். வேர் பகுதியை துண்டிக்கவும்.

• அடுத்து, வெட்டப்பட்ட பழத்தின் பாதியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, அச்சில் மற்றும் மோதிரங்கள் முழுவதும் வெங்காயத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம்.

• வளைந்த விரல்களால் வைக்கோலின் அளவு அல்லது தடிமனை நீங்கள் சரிசெய்ய வேண்டும், வெங்காயத்தைப் பிடிக்கவும், வெட்டப்பட்ட இடத்தில் இருந்து தேவையான தூரத்திற்கு (0.1-0.6 மிமீ) பின்வாங்கவும்.

வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி

இந்த வெட்டு பிலாஃபுக்கு மட்டுமல்ல, கபாப்கள், சாலடுகள் மற்றும் பசியைத் தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது, ஒரே ஒரு வித்தியாசத்துடன்: கபாப்களுக்கு, மோதிரங்கள் தடிமனாக (0.7 செ.மீ.), பிலாஃப் மற்றும் ஆழமான வறுக்க - நடுத்தர (0.5 செ.மீ.) , மற்றும் சாலடுகள் மற்றும் appetizers - மெல்லிய (0.2 செ.மீ.).

நீங்கள் வெங்காயத்தை மெல்லிய (0.3-0.5 செ.மீ.) வளையங்களாக நறுக்கி துண்டாக்கலாம். இருப்பினும், உங்கள் சொந்த கைகளால் தடிமனான மற்றும் மெல்லிய மோதிரங்களை வெட்டுவது நல்லது:

• வெங்காயத்தின் தலையை உரிக்கவும், மேல் வால் அகற்றவும், வேர் பகுதிமற்றும் பக்கத்தில் ஒரு சிறிய விளிம்பு (கொஞ்சம்) அதனால் டர்னிப் பலகையில் உருளவில்லை.
• வெட்டு விளிம்புடன் வெட்டுப் பலகையில் தலையை வைக்கவும், வளைந்த விரல்களால் அதைப் பிடிக்கவும்.

• வெங்காயத்தை அச்சின் குறுக்கே வளையங்களாக வெட்டி, துண்டுகளின் தடிமன் சரிசெய்கிறோம்.

வெங்காயத்தை வெட்டுவது பற்றிய கூடுதல் விவரங்கள் கூறப்பட்டுள்ளன, மிக முக்கியமாக, வெங்காயத்தை சரியாகவும் அழகாகவும் வெட்டுவதற்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய வீடியோவில் (மாஸ்டர் கிளாஸ்) காட்டப்பட்டுள்ளது.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி

பல்வேறு வகையான முதல் உணவுகள், சாஸ்கள், சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்டுகள், மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனாஃப் மற்றும் பல இறைச்சி, காய்கறி மற்றும் மீன் (சுண்டவைத்த, வறுத்த மற்றும் வேகவைத்த) உணவுகளில் பெரும்பாலும் இந்த குறிப்பிட்ட வெட்டு வெங்காயம் அடங்கும்.

தரநிலையின்படி, அரை வளையங்களின் தடிமன் சுமார் 0.2 செ.மீ., மற்றும் வைக்கோல் நீளம் 6 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்க வேண்டும், எனவே, இந்த வெட்டுதல் முறைக்கு நடுத்தர வெங்காயம் டர்னிப்ஸ் தேர்வு செய்வது சிறந்தது.

• உரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அச்சில் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

• அடுத்து, வெட்டப்பட்ட தலையின் பாதியை பலகையில் வைத்து, மோதிரங்களின் வரிசையில் வெங்காயத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

• வெங்காயம் மிகப் பெரியதாக இருந்தால் அல்லது உங்களுக்கு குறுகிய கீற்றுகள் தேவைப்பட்டால், பாதி தலையை அச்சில் காலாண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் மட்டுமே வெங்காயத்தை அரை வளையங்களைப் போலவே குறுக்காக வெட்டவும்.

இந்த வெட்டு முறை பற்றிய கூடுதல் தகவல்கள் எங்கள் பயிற்சி வீடியோவில் விவரிக்கப்பட்டுள்ளன.

பொதுவாக சூப்பிற்கு வெங்காயத்தை நறுக்குவோம் சிறிய க்யூப்ஸ். சிலருக்கு, இந்த வேலை கடினமாக இல்லை மற்றும் விரைவாக, கிட்டத்தட்ட தானாகவே நடக்கும். இருப்பினும், இந்த வெட்டுடன் நீண்ட நேரம் மற்றும் வேதனையுடன் டிங்கர் செய்பவர்களும் உள்ளனர்.

இருப்பினும், பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், தொழில்முறை வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் புதிய சமையல்காரர்கள் இருவரும் அதை தவறாக செய்கிறார்கள். முதலில், அளவைப் பார்ப்போம்.

• தானிய சூப்கள், முட்டைக்கோஸ் சூப், கிளாசிக் கார்ச்சோ மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளில் சேர்ப்பதற்கு அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் சிறிய க்யூப்ஸ், குறுக்கு வெட்டு மதிப்பு 0.3 செ.மீக்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும், மேலும் முன்னுரிமை 0.1-0.2 செ.மீ.
• நடுத்தர வெங்காய க்யூப்ஸ் (0.5-0.7 மிமீ) இறைச்சி, மீன் மற்றும் காய்கறி நிரப்புதல்களுக்கு ஏற்றது, குறிப்பாக பைகளுக்கு, அத்துடன் சூப்கள், முக்கிய உணவுகள் மற்றும் அடுக்கு சாலடுகள்.
• பெரிய க்யூப்ஸ் (0.8-1 செ.மீ) சுண்டவைப்பதற்கும் பேக்கிங்கிற்கும் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அனைத்து விதிகளின்படி வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்குவது எப்படி?

• நாங்கள் வெங்காயத்தை சுத்தம் செய்கிறோம், ஆனால் வால் துண்டிக்க வேண்டாம், பின்னர் அதை அச்சில் பாதியாக வெட்டவும்.

• பின்னர் நாம் ஒரு கட்டிங் போர்டில் பாதி தலையை வைத்து, தேவையான தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக பக்கவாட்டில் இருந்து வெட்டுகிறோம், ஆனால் தலையை முழுவதுமாக வெட்டாமல், சுமார் 1 செமீ வாலை அடையாமல், வெங்காயம் நொறுங்காமல் இருக்க அனுமதிக்கும் மேலும் வெட்டுவதை மிகவும் வசதியாகவும் உயர் தரமாகவும் ஆக்குகிறது.

• அடுத்து, மேலே வெங்காயத்தை வைத்திருக்கும் போது, ​​மேசைக்கு இணையாக, மோதிரங்கள் முழுவதும் 2-3 வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.

• இதற்குப் பிறகு, காய்கறியை மோதிரங்களின் வரிசையில் உங்களுக்குத் தேவையான அளவு க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.

உங்களுக்கு சூப்பர் ஃபைன் வெட்டுக்கள் தேவைப்பட்டால், இதன் விளைவாக வரும் நொறுக்குத் தீனிகளையும் கத்தியால் வெட்டலாம்.

வீடியோவில், வெங்காயத்தை எப்படி க்யூப்ஸாக வெட்டுவது என்பதை எங்கள் சமையல்காரர் தெளிவாகக் காண்பிப்பார்.

பச்சை வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கான எளிய வழிகள் மற்றும் வடிவங்கள்

நாம் பொதுவாக பச்சை வெங்காயத்தை சாலட்கள், அப்பிடைசர்கள் அல்லது உணவுகளில் அலங்கார மேல்புறங்களில் பயன்படுத்துகிறோம். இங்கே வெட்டு அளவும் முக்கியமானது:

• அலங்காரத்திற்காக, பச்சை வெங்காய இறகுகளை 2-3 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
• குளிர் சாலட்களுக்கு, 5-6 மிமீ வெட்டுதல் சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.
• சூடான ஆசிய-பாணி சாலட்களுக்கு, மெல்லிய வெங்காயம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை 2-4 செமீ நீளமுள்ள குழாய்களாக வெட்டப்படுகின்றன.

• வெள்ளை தலைகள் கொண்ட பச்சை வெங்காயம் கழுவ வேண்டும் மற்றும் வேர்கள் துண்டிக்க வேண்டும்.

வெங்காய இறகுகள் தடிமனாக இருந்தால், அவை ஒரு பெரிய கோணத்தில் மெல்லிய வளையங்களாக (2 மிமீ) வெட்டப்பட வேண்டும்.

பச்சை வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கான மற்றொரு விருப்பம் சமையலறை கத்தரிக்கோலால் வெட்டுவது. இங்கே எல்லாம் எளிது: நாங்கள் ஒரு விதானத்தில் வெங்காயத்தை வைத்திருக்கிறோம் மற்றும் உங்கள் சமையல் நோக்கங்களுக்காக உங்களுக்குத் தேவையான வெங்காயத்தின் துண்டுகளை வெட்டுவதற்கு கத்தரிக்கோலால் பயன்படுத்துகிறோம்.

இப்போது நொறுங்கும் அடுக்குகள் மற்றும் கண்ணீர் தாக்குதல் உங்கள் சமையலில் தலையிடாது, ஏனென்றால் அழாமல் ஒரு வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவது எப்படி என்பதை அறிந்தால், நீங்கள் வாங்கிய திறன்களை செயல்படுத்த முடியும்.

வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கான செயல்முறை, பலர் நினைப்பது போல், எந்த சிறப்பு சூப்பர் சிரமங்களையும் மறைக்காது. இதைச் செய்ய, நீங்கள் ஒரு நல்ல நான்-ஸ்லிப் கட்டிங் போர்டை எடுத்து, அதன் மீது ஒரு வெங்காயத்தை வைத்து, கூர்மையான கத்தியால் வெட்ட வேண்டும். ஆனால் இந்த செயல்முறையின் எளிமை ஏமாற்றும். அதனால்தான் பல சமையல் புத்தகங்களில் வெங்காயத்தை பல்வேறு வழிகளில் வெட்டுவது என்ற தலைப்பு சில சமயங்களில் முழுப் பகுதிக்கும் அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளது. வெங்காயத்தை சரியாக வெட்டுவதற்கு, இந்த செயல்முறைக்கு அதன் தயாரிப்பின் சில அம்சங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். நிச்சயமாக, ஒரு கூர்மையான கத்தி மற்றும் மிகவும் நிலையான பலகை ஆகியவை அடிப்படையாகும், இது இல்லாமல் நீங்கள் வெங்காயத்தை நன்றாக வெட்டுவது சாத்தியமில்லை. ஆனால் வெங்காயம், கத்தி, கட்டிங் போர்டு எல்லாம் நமக்குத் தேவை இல்லை. இங்கே நீங்கள் நிச்சயமாக உங்கள் தலையை "ஆன்" செய்ய வேண்டும், அதாவது, வெங்காயத்தை எவ்வாறு சரியாக அணுகுவது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும், மேலும் இந்த குறிப்பிட்ட வழியில் வெங்காயத்தை ஏன் வெட்ட வேண்டும், வேறு வழியில் அல்ல.

வெங்காயத்தை சரியாக வெட்ட கற்றுக்கொள்வது. நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன?

கற்பனை சிந்தனையின் வளர்ச்சியுடன் தொடங்குவோம், வெங்காயத்தை பூகோளத்துடன் ஒப்பிடுவோம். எங்கள் பல்புக்கு அதன் சொந்த வட துருவமும் இருக்கும் - இது அதன் அடிப்பகுதி, மற்றும் தென் துருவம், அதன்படி, இலைகள் வளரும் இடம். வெட்டும்போது இந்த "துருவங்களை" நீங்கள் எப்படிப் பிடித்துக் கொள்கிறீர்கள், மற்றும் அவற்றுடன் கத்தியை எப்படி நிலைநிறுத்துகிறீர்கள் என்பது, நீங்கள் நறுக்கிய வெங்காயத்தின் அமைப்பு மற்றும் சுவையில் பெரும் பங்கு வகிக்கும். வெங்காய செல்களில் பல நொதிகள் மற்றும் கந்தகம் உள்ளது. நீங்கள் வெங்காயத்தை அதன் அடிப்பகுதியில் இருந்து அடித்தளமாக வெட்டினால், வெங்காயத்தின் "பூமத்திய ரேகையில்" அதைச் செய்யாமல் இருந்தால், நீங்கள் செல்களை மிகக் குறைவாக சேதப்படுத்துவீர்கள். அதே நேரத்தில், பலருக்கு இது மிகவும் முக்கியமானது, நீங்கள் வெங்காயத்தை கிட்டத்தட்ட “உலர்ந்த” வெட்ட முடியும், அதாவது, இந்த வழியில் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் சுவை கூர்மையாக இருக்காது, மாறாக அது உங்களுக்கு மென்மையாகத் தோன்றும். நீங்கள் வெங்காயத்தை அதன் அடிப்பகுதிக்கு இணையாக வெட்டினால், இந்த விஷயத்தில் சுவை கூர்மையாக இருக்கும். எந்த வகையான வெங்காயத்தையும் வெட்டுவது குறிப்பாக சாலட்கள் அல்லது சாண்ட்விச்களுக்கு நல்லது, அங்கு வெங்காயம் பொதுவாக கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது.

வெங்காயம் வெட்டுவதற்கான அடிப்படை விதிகள்

நீங்கள் போதுமான அளவு வெட்ட வேண்டும் என்றால் பெரிய அளவுவெங்காயம், ஒவ்வொரு வெங்காயத்திலும் முந்தையதை முடித்த பின்னரே எந்த அடுத்த படியும் செய்யப்பட வேண்டும். எல்லாவற்றையும் எளிமையாகச் சொல்ல, முதலில் நீங்கள் அனைத்து வெங்காயத்தையும் உரிக்க வேண்டும், பின்னர் அவை அனைத்தின் அடிப்பகுதியையும் துண்டிக்கவும் (நிச்சயமாக, செய்முறை தேவைப்பட்டால்), மற்றும் மட்டும் கடைசி நிலைஅவை அனைத்தையும் வெட்டுங்கள். இதனால், உங்கள் வெங்காய செயலாக்கம் மிக வேகமாகவும் திறமையாகவும் இருக்கும். நீங்கள் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ​​​​அதை நீண்ட நேரம் பலகையில் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, அது "அங்கு செல்ல" நேரம் தேவைப்படும் ஸ்டீக் அல்ல. நீங்கள் நீண்ட நேரம் பலகையில் வெங்காயத்தை விட்டால், அதன் சுவை பண்புகள் மாறும், இறுதியில் அது வெட்டப்பட்ட உடனேயே விட கூர்மையாக மாறும்.

உங்களுக்கு நறுக்கிய வெங்காயம் அவற்றின் மூல வடிவத்தில் தேவைப்பட்டால், அவற்றின் சுவையை எப்படியாவது மென்மையாக்க வேண்டும் என்றால், இதை மிகவும் எளிமையாக செய்யலாம். வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கப்பட்டு அங்கு கழுவப்படுகிறது சூடான தண்ணீர், அதாவது, நேரடியாக ஸ்ட்ரீம் கீழ் வெங்காயம் ஒரு வடிகட்டி வைக்கவும். வெங்காயத்திலிருந்து லாக்ரிமேட்டர்களை சூடான நீர் கழுவும், அவற்றில் மிகக் குறைவாக இருக்கும், அதாவது நீங்கள் வெங்காயத்திலிருந்து அழ மாட்டீர்கள், அது இனி சூடாக இருக்காது.

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்

எந்த வகையிலும் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ​​​​நீங்கள் முதலில், நிச்சயமாக, அவற்றை உரிக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, அது வழக்கமாக பாதியாக வெட்டப்படுகிறது, அதாவது, இரண்டு பகுதிகள் பெறப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு படிகளையும் இங்கே செய்வோம். அடுத்து, முதல் பாதியை எடுத்து, இந்த பாதியை அதன் தட்டையான பக்கத்துடன் போர்டில் வைக்கவும். இப்போது அதை வெட்டலாம். இது குழுவின் மேற்பரப்புக்கு இணையாக, சுமார் 5 மில்லிமீட்டர் இடைவெளியில் முதலில் செய்யப்படுகிறது. இதனால், அவர்கள் வெங்காயத்தின் பாதியை வெட்டுகிறார்கள், ஆனால் அதை முழுவதுமாக வெட்ட வேண்டாம். அடுத்து, எல்லாம் ஒப்புமை மூலம் செய்யப்படுகிறது, ஆனால் பாதி பலகைக்கு செங்குத்தாக வெட்டப்படுகிறது. மீண்டும், வெங்காயம் முழுவதும் வெட்டப்படக்கூடாது. கடைசி கட்டத்தில், வெங்காயம் மீண்டும் நீளமாக வெட்டப்படுகிறது. இறுதி முடிவு மிகவும் சிறிய க்யூப்ஸ் ஆகும்.

வெங்காயத்தை பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்

இந்த வெங்காய வெட்டு நுட்பம் பிரான்சில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அங்கு, வெங்காயம் இவ்வாறு வெட்டப்பட்டு, பின்னர் பல்வேறு காய்கறிகளின் வேர் காய்கறிகளுடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை mirepoix என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதை அழைப்பது எங்களுக்கு எளிதானது" பெரிய க்யூப்ஸ்" மூலம், நீங்கள் இந்த க்யூப்ஸ் கொண்டு சாலடுகள் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி முடியும். அத்தகைய ஒரு "உருளைக்கிழங்கு" முறை உள்ளது, இது உங்கள் சாலட்டில் மிகவும் சீரான க்யூப்ஸைப் பெற அனுமதிக்கும். இது பற்றி இன்னும் விரிவாக எழுதப்பட்டுள்ளது.

அத்தகைய க்யூப்ஸில் வெங்காயத்தை வெட்டுவதைப் பொறுத்தவரை, நுட்பத்தின் அடிப்படையில், முந்தைய முறையிலிருந்து நடைமுறையில் வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை. வெட்டும் போது இடைவெளிகளின் அகலத்தை மட்டுமே மேல்நோக்கி சரிசெய்ய வேண்டும். அது என்னவாக இருக்க வேண்டும், நீங்கள் மட்டுமே முடிவு செய்யுங்கள். இது அனைத்தும் வெங்காய க்யூப்ஸின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்தது.

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்

வெங்காயத்தை உரித்த பிறகு, அடித்தளத்தை வெட்டி, பின்னர் அதை பாதியாக வெட்டவும். அடுத்து, பாதி மீண்டும் அதன் தட்டையான பக்கத்துடன் பலகையில் வைக்கப்படுகிறது, நீங்கள் அதை வெட்டலாம். ஒரு கூர்மையான கத்தி மெல்லிய அரை வளையங்களைப் பெற உதவும், அது தடிமனில் தோராயமாக ஒரே மாதிரியாக இருக்கும். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த சிக்கலான அரை வளையங்களை, குழந்தைகளின் புதிர் போல, தனிப்பட்ட மெல்லிய "இறகுகளாக" பிரிக்கலாம்.

வெங்காயத்தை துண்டுகளாக நறுக்கவும்

இங்கே, வழக்கம் போல், நாங்கள் வெங்காயத்தை உரிக்கிறோம், அதன் அடிப்பகுதியை இன்னும் வெட்டுகிறோம். அடுத்து, அதை "பாதி" செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, அதை பலகையில் வைக்கிறோம், அதை நன்றாக அழுத்தி, நமக்குத் தேவையான தடிமன் வட்டங்களில் வெட்டுகிறோம். மீண்டும், இந்த வட்டங்களை மேலும் வளையங்களாக பிரிக்கலாம். எடுத்துக்காட்டாக, தயாரிக்கும் போது இது கட்டாயமாகும், ஆனால், அதற்கு வெங்காய மோதிரங்கள், வெங்காயத்தை மிகவும் மெல்லியதாக வெட்ட வேண்டாம், அதனால் அதை எரிக்க வேண்டாம்.

ஆனால் இந்த வீடியோவில் அவர்கள் உங்களுக்கு 4 காட்டுவார்கள் வெவ்வேறு வழிகளில்வெங்காயம் துண்டுகள். பாருங்கள், பின்னர் எல்லாம் தெளிவாகிவிடும்.

உங்கள் உணவுக்கான பொருட்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிவது சமையல் செயல்முறையை விரைவுபடுத்தும் மற்றும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும் ஒரு பயனுள்ள திறமையாகும். வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக விரைவாகவும் திறமையாகவும் வெட்டுவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்வோம், ஏனெனில் இந்த குறிப்பிட்ட கூறு எண்ணற்ற சமையல் குறிப்புகளில் ஒரு தவிர்க்க முடியாத அங்கமாகும்.

"சிபோலினோ" வெட்டுவதற்கான வழங்கப்பட்ட முறை சமையல்காரரின் கண்ணீரிலிருந்து உங்களைக் காப்பாற்றும், மேலும் இந்த அற்புதமான தயாரிப்பின் அனைத்து சுவை குணங்களையும் வெளிப்படுத்த உதவும்.

வெங்காயத்தில் கிருமி நாசினிகள் மற்றும் பாக்டீரிசைடு பண்புகள் உள்ளன என்பது ஒரு குழந்தைக்கு கூட தெரியும். இந்த காய்கறி பயன்படுத்தப்படுகிறது சளிமற்றும் தொற்றுகள். வெங்காயம் பழமையான காய்கறி பயிர்களில் ஒன்றாகும்.

ரோமானியர்கள் கூட வீரர்களின் வலிமையும் தைரியமும் வெங்காயத்தின் பயன்பாட்டிற்கு நேர் விகிதத்தில் இருப்பதாக நம்பினர், அதனால்தான் வெங்காயம்இராணுவ உணவில் கட்டாயமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

வெங்காய கண்ணீரிலிருந்து உங்களை எவ்வாறு பாதுகாத்துக் கொள்வது

வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது கண்ணீரில் இருந்து விடுபட ஒரு உலகளாவிய வழியை இதுவரை யாரும் கொண்டு வரவில்லை. ஆனால் இந்த செயல்முறையை கண்ணீரைக் குறைக்க, எங்கள் உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தவும்:

• கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துங்கள்;
• கத்தியை அடிக்கடி குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தவும்;
• வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது சமையலறை ஜன்னலைத் திறக்கவும் அல்லது அடுப்புக்கு மேல் பேட்டை இயக்கவும்.

உங்களுக்குப் பிடித்த மகிழ்ச்சியான பாடலை நீங்கள் சத்தமாக ஒலிக்கலாம் நல்ல மனநிலைகண்ணீர் இல்லாமல் உங்களுக்கு உத்தரவாதம்.

எந்த இல்லத்தரசியும், வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது, ​​சாதிக்க முயற்சி செய்கிறாள் சரியான முடிவு- ஒரே மாதிரியான துண்டுகளைப் பெறுங்கள். தொழில்முறை சமையல்காரர்கள் பதிவு நேரத்தில் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறார்கள். குறுகிய நேரம். தொடர்ந்து பயிற்சி செய்வதன் மூலம் இத்தகைய தேர்ச்சியை அடைய முடியும் சில விதிகள்வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுவது. எங்கள் சமையல்காரர் அதை எப்படி செய்கிறார் என்பதை வீடியோவைப் பாருங்கள்.

அழாமல் வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக விரைவாக வெட்டுவது எப்படி, சமையல்காரரின் வீடியோ வழிகாட்டி

வெங்காயத்தை சரியாகவும் விரைவாகவும் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுவது எப்படி, நாங்கள் படிப்படியாக உங்களுக்குச் சொல்லி பின்வரும் புகைப்படங்களில் காண்பிப்போம்.

சமையலில் நறுக்கிய வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துதல்

அன்றாட சமையலுக்கு வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்துதல் அல்லது விடுமுறை உணவுசமையல் எல்லைகள் இல்லை. உணவுக்கு நேர்த்தியான நறுமணத்தைக் கொடுக்க, வெங்காயத்தை வறுத்து, வேகவைத்து, புதியதாக உண்ணலாம். இது ஒரு உணவின் முக்கிய மூலப்பொருளாக இருக்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, பிரஞ்சு வெங்காய சூப், அல்லது சாலடுகள் மற்றும் வினிகிரெட்களில் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

எங்கள் போர்ட்டலான "உங்கள் சமையல்காரர்" இல் இந்த உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம்.

இருப்பினும், இந்த காய்கறி மிகவும் பாதிப்பில்லாதது என்பதை நாம் அனைவரும் அறிவோம். சில இல்லத்தரசிகள் இது ஒரு உண்மையான போரைப் போல சந்திக்கத் தயாராகிறார்கள், ஏனென்றால் வெங்காயம் பிரபலமான சமையல்காரர்களைக் கூட அழ வைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

• - + -

தயாரிப்பு

வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு தயார் செய்யவும்.

இது ஒரு தொடக்கக்காரருக்கு விசித்திரமாகத் தோன்றலாம், ஆனால் வெங்காயத்தின் மேல் பகுதியை அகற்றுவதன் மூலம் அதை உரிக்க ஆரம்பிக்கிறோம்.



வெங்காயத்தின் அடிப்பகுதியை அப்படியே வைக்கவும்.

எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் நாம் வெங்காயத்தின் வேர் பகுதியை (கீழே) முழுவதுமாக துண்டிக்க மாட்டோம், ஆனால் நீண்டுகொண்டிருக்கும் வேர்களை சிறிது சிறிதாக ஒழுங்கமைக்க வேண்டும், இதனால் அவை நம்மில் தலையிடாது.

இது இரண்டு காரணங்களுக்காக செய்யப்படவில்லை:

• முதலாவதாக, இந்த சிறிய தந்திரத்தை அறிந்து, எங்கள் பணியை எளிதாக்குகிறோம் மற்றும் வெங்காயம் வெட்டும்போது உதிர்ந்து விடாமல் தடுக்கிறோம்;
• இரண்டாவதாக, வெங்காயத்தின் இந்த பகுதியில்தான் அதே கொந்தளிப்பான பொருளின் பெரும்பகுதி உள்ளது என்பது தொழில்முறை சமையல்காரர்களுக்கு மட்டுமே தெரியும், இது வெங்காயத்தின் அடிப்பகுதி துண்டிக்கப்பட்டவுடன் காற்றில் வெளியிடப்பட்டு லாக்ரிமேஷன் ஏற்படுகிறது.

1. 

   வெங்காயத்தை உரிக்கவும்.

   உரிக்கப்படுவதை எளிதாக்க, வெங்காயத்தின் சுற்றளவைச் சுற்றி கத்தியால் 3-4 ஒளி நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்யலாம்.

   

   வெங்காயத்தை இரண்டு பகுதிகளாக நறுக்கவும்.

   உரிக்கப்படும் வெங்காயத்தை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை உங்கள் கையால் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள். பலகையில் வெட்டப்பட்ட பக்கத்துடன் ஒரு பாதியை வைக்கவும்.

   

   வெங்காயத்தை அதன் வேர் பகுதியிலிருந்து வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம்.

   இதைச் செய்ய, நாங்கள் கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், வெங்காய கீற்றுகள் வீழ்ச்சியடையாமல் இருக்க கீழே இருந்து சற்று பின்வாங்குகிறோம்.

   

   நாங்கள் நீளமான வெட்டுக்களை செய்கிறோம்.

   அதே நேரத்தில், நீளமான வெட்டுக்களை செய்ய முயற்சிக்கிறோம், அதனால் அவற்றுக்கிடையேயான தூரம் தோராயமாக 3-4 மிமீ ஆகும்.

   

   நாங்கள் கிடைமட்ட வெட்டுக்களை செய்கிறோம்.

   நீளமான வெட்டுக்களுக்குப் பிறகு, கத்தியால் கிடைமட்ட வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், வெங்காயத்தின் பாதியை நம் கையால் பிடித்து, வெட்டுதல் செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது.

   நறுக்கிய வெங்காயம்.

   வெட்டுவதற்கான இந்த முறை மிகவும் வசதியானது என்பதை புகைப்படம் காட்டுகிறது, ஏனெனில் வெட்டும் செயல்பாட்டின் போது வெங்காயத்தின் பாதி வீழ்ச்சியடையாது, இது விரும்பிய முடிவை மேலும் அடைய அனுமதிக்கும்.

   

   வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

   இப்போது நாம் வெங்காயத்தை சிறிய ஒரே மாதிரியான க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம், நீளமாக வெட்டப்பட்ட வெட்டுகளுக்கு செங்குத்தாக கத்தியைப் பிடித்துக் கொள்கிறோம்.

   வெங்காய க்யூப்ஸ் தயார்.

   நாங்கள் விரும்பியதை அடைந்தோம் - வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டினோம். எங்கள் மாஸ்டர் வகுப்பில் நீங்கள் எளிதாக தேர்ச்சி பெற்றிருந்தால், வெங்காயத்தை நறுக்கி, அதைப் பயன்படுத்தி உணவுகளில் ஒன்றைத் தயாரிக்கவும்.

ஒரு படிப்படியான செய்முறை, அதில் வெங்காயத்தை மோதிரங்கள், க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக விரைவாகவும் அழகாகவும் வெட்டுவது எப்படி என்பதைக் காண்பிப்பேன். கண்ணீர் இல்லாமல் அதை எப்படி வெட்டுவது, இதற்கு என்ன செய்ய வேண்டும்.

அவரது மாட்சிமை வெங்காயம். ஒருவேளை இது உலக சமையலில் மிகவும் பல்துறை மற்றும் அதிகம் பயன்படுத்தப்படும் காய்கறி. இதை பச்சையாகவோ அல்லது வறுத்தோ, சுடப்பட்டோ அல்லது வறுத்தோ, அடைத்து, ஊறவைத்தோ சாப்பிடலாம். ஒன்று! எனக்குத் தெரிந்த சிலர் வெங்காயத்தை நறுக்கி ரசிப்பார்கள். மேலும் அவர் அவர்களை கண்ணீர் சிந்த வைக்க முடியும் என்பதால்.

வெங்காயத்தை உரித்து நறுக்கும்போது ஏன் அழுகிறோம்?

தாத்தா நூறு வருடங்கள் அமர்ந்திருக்கிறார், நூறு ஃபர் கோட் உடுத்தி... ஆடைகளை கழற்றுபவர் கண்ணீர் வடிப்பார்.

குற்றவாளி "லாக்ரிமேட்டர்" என்று அழைக்கப்படும் மிகவும் நிலையற்ற ஆவியாகும் பொருள் என்று மாறிவிடும். நாம் வெங்காயத்தை வெட்டும்போது, ​​​​ஒரு லாக்ரிமேட்டர் வெளியிடத் தொடங்குகிறது, அது தண்ணீரில் கரைந்து உருவாகிறது. கந்தக அமிலம், இது கண்ணின் சளி சவ்வை எரிச்சலூட்டுகிறது, கண்ணீரை ஏற்படுத்துகிறது.

கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்டுவது எப்படி

இந்த சிரமத்தை சமாளிக்க ஒவ்வொருவருக்கும் அவரவர் வழி இருக்கலாம். யாரோ, வெட்டும்போது கண்ணீரைத் தவிர்ப்பதற்காக, உங்கள் பற்களில் ரொட்டி மேலோட்டத்தை வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மேலும் நடைமுறையில் உள்ளவர்கள் அதை வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள், அவ்வப்போது தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கடைசி இரண்டு முறைகள் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனென்றால் குளிரூட்டப்பட்டால், லாக்ரிமேட்டரின் செயல்பாடு குறைகிறது, மேலும் கத்தியை தண்ணீரில் நனைக்கும்போது, ​​​​லாக்ரிமேட்டர் அதில் கரைந்து கிட்டத்தட்ட ஆவியாகாது. நிச்சயமாக, கண்ணீரை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கு முற்றிலும் தீவிரமான வழி உள்ளது - வெங்காய கண்ணாடிகள் (வெங்காய கண்ணாடிகள்), அவை அமேசானில் 15-19 ரூபாய்கள் செலவாகும்.

கண்ணீர் இல்லாமல் வெங்காயத்தை வெட்ட, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதை எவ்வாறு சரியாக செய்வது என்று கற்றுக்கொள்வது - விரைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும். வெட்டும்போது வெங்காயத்தைத் திறக்க அனுமதிக்காதீர்கள், வெட்டப்பட்ட விளிம்புகளின் காற்றுடன் தொடர்பைக் குறைக்கவும்.

• நாங்கள் அதை பாதியாக வெட்டி உடனடியாக ஒரு கட்டிங் போர்டில் பாதிகளை வைத்து, பக்கத்தை கீழே வெட்டுகிறோம்.
• இறகுகளால் வெட்டும்போது, ​​வெட்டுக்கள் திறக்காதபடி அவற்றை ஒன்றாகப் பிடிக்கவும்.
• நீங்கள் வெட்டி முடித்தவுடன், உடனடியாக துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அகற்றி, ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கும் போது கண்ணீரைத் தவிர்க்க உங்களின் சொந்த சிறப்பான மற்றும் பயனுள்ள முறை உள்ளதா? இந்த கொடுமையை எப்படி எதிர்த்து போராடுவது? கருத்துகளில் உங்கள் முறையைப் பகிரவும்.

மேலும் பார்க்க:

வெங்காய மோதிரங்களை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுவது எப்படி, புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

1. வெங்காயம் ஒன்று.

கூடுதல் உபகரணங்கள்:

1. கூர்மையான கத்தி.
2. கட்டிங் போர்டு.

சமையல் முறை:

நீங்கள் செய்தால், அதை வேரிலிருந்து தண்டு வரை நீளமாக வெட்டவும். இந்த வழியில், நறுக்கப்பட்ட காய்கறி வெப்ப சிகிச்சையின் போது அதன் வடிவத்தை சிறப்பாக வைத்திருக்கும் மற்றும் டிஷ் மிகவும் அழகாக இருக்கும். தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்பட்ட வெங்காயம் பெரும்பாலும் பச்சையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நீண்ட நேரம் சமைக்கும் போது விழும்.

வெங்காயத்தின் தண்டு மற்றும் வேர் முனைகளை துண்டிக்கவும்.

• தலையை எடுத்து, ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், உலர்ந்த தண்டு விளிம்பிலிருந்து ஒரு சென்டிமீட்டர் வெட்டுவதற்கு கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

• பின்னர் உங்கள் தலையை வேரைத் திருப்பி, வேரின் பக்கத்திலிருந்து 3-4 மி.மீ. ஒரு திடமான வேர் மையத்தை விட்டு, வேர் முடிகளை வெறுமனே ஒழுங்கமைக்கவும். வெங்காயத்தை வெட்டும்போது எதிர்காலத்தில் உதிர்ந்து போகாமல் இருக்க இது உதவும்.

• வெங்காயத்தை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், வேர் பக்கமாக மேலே வைக்கவும். கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, வேரை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டவும். வெட்டப்பட்ட பகுதிகளை உடனடியாக ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். இது உங்கள் கண்களில் காய்கறியில் உள்ள ஆவியாகும் பொருட்களின் தாக்கத்தை குறைக்கும்.

வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் ஒரு பகுதியிலிருந்து தோலை அகற்றவும்

• உங்கள் கைகள் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறி பாதியிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும்.

• தலாம் வெங்காயத்துடன் இணைந்திருந்தால், அதை கிழிக்க வேண்டாம்.

வெங்காயத்தை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி

• வெங்காயத்தில் இருந்து தண்டை வெட்டி வேரிலிருந்து உமியை அகற்றவும்.

• இப்போது வெங்காயத்தை தேவையான தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும். பாதுகாப்பாக இருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் வெட்டுக்களிலிருந்து உங்களைப் பாதுகாத்துக் கொள்ள எப்போதும் உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைக்கவும்.

• நறுக்கிய வெங்காயத்தை தனித்தனி வளையங்களாக பிரிக்கவும் (உங்கள் செய்முறை தேவைப்பட்டால்.)

வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டுவது எப்படி

• வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்ட, தண்டின் முனையை துண்டிக்கவும். வெட்டப்பட்ட தலையை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைத்து, வேர் வழியாக பாதியாக வெட்டவும். வெங்காயத்தை வேரிலிருந்து கிழிக்காமல் பாதியிலிருந்து தோலை அகற்றவும். ஒரு கட்டிங் போர்டில் நீளமாக வெட்டி, பாதிகளில் ஒன்றை வைக்கவும்.

• காய்கறியை ஒரு கையால் பிடித்து, உங்கள் விரல் நுனியை உள்நோக்கி சுருட்டவும். கத்தி ஆள்காட்டி அல்லது நடுத்தர விரலின் ஃபாலாங்க்களுடன் சரிய வேண்டும்.
• உங்களுக்குத் தேவையான தடிமன் கொண்ட வெங்காயத்தை குறுக்காக அரை வளையங்களாக வெட்டவும்.
• நீங்கள் வேருக்கு அருகில் வரும்போது, ​​மீதமுள்ள உமியைப் பிடித்துக் கொள்ளலாம்.

அறிவுரை:நீங்கள் சாலட் அல்லது சாண்ட்விச்சிற்காக வெங்காயத்தை நறுக்கினால், நறுக்கிய வெங்காயத்தை குளிர்ந்த நீரில் வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு. இது வெங்காயத்தின் கசப்பை நீக்க உதவும்.

வெங்காயத்தை இறகுகளால் வெட்டுவது எப்படி

• வெங்காயத்தை வெட்ட அல்லது வெட்ட, உரிக்கப்படும் பாதியை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும். செய்ய கத்தியின் நுனியைப் பயன்படுத்தவும் நீளமான பிரிவுகள்வெங்காயத்தில், கிட்டத்தட்ட வேர் வரை, ஆனால் முழுவதுமாக வெட்டாமல்.

• கீழே உள்ள புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல, சுற்றளவில் இருந்து வெங்காயத்தின் நடுப்பகுதி வரை கோண வெட்டுக்களை நீங்கள் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவையான இறகு அல்லது கனசதுரம் பெரியதாக இருந்தால், விளக்கின் மீது நீங்கள் குறைவான வெட்டுக்களைச் செய்கிறீர்கள், மற்றும் நேர்மாறாக, உங்களுக்கு மெல்லிய இறகுகள் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட க்யூப்ஸ் தேவைப்பட்டால், மேலும்நீங்கள் செய்யும் மூலையில் வெட்டுக்கள்.

• வேரை துண்டிக்கவும், நீங்கள் அழகாக வெட்டப்பட்டிருப்பீர்கள் வெங்காய இறகுகள். நீங்கள் காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டும் என்றால், வேரை துண்டிக்காதீர்கள், ஆனால் அடுத்த கட்டத்திற்கு செல்லுங்கள்.

ஒரு வெங்காயத்தை டைஸ் செய்வது எப்படி.

• இப்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியது வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக வெட்டுவதுதான். வெங்காயத்தை உங்கள் விரல்களால் கட்டிங் போர்டில் பாதியாக அழுத்தவும். உங்கள் விரல் நுனிகளை உள்நோக்கி வளைக்கவும், இது தற்செயலான வெட்டுக்களிலிருந்து அவர்களைப் பாதுகாக்கும். செய் குறுக்கு பிரிவுகள்ஒழுங்குபடுத்தும் தேவையான அளவுவெங்காயம் க்யூப்ஸ்.

• சீரான வெட்டுக்களை செய்து, படிப்படியாக உங்கள் கையை வெங்காயத்தின் வேரை நோக்கி நகர்த்தி, வளைந்த நக்கிள்களில் கத்தியின் தட்டையை வைக்கவும்.
• வெங்காயம் மிகவும் சிறியதாக மாறும்போது, ​​​​அதை ஒரு கட்டிங் போர்டில் தட்டையாக வெட்டி, அது நிற்கும் வரை நன்றாக நறுக்கவும். முடிந்ததும், வேர் மற்றும் உமியை நிராகரிக்கவும்.
• வெங்காயத்தின் மீதமுள்ள பாதியுடன் முழு நறுக்குதல் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்குவது எப்படி

• சில சமையல் குறிப்புகள் நன்றாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை அழைக்கின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டுவதற்கு, முன் வெட்டப்பட்ட க்யூப்ஸை ஒரு கட்டிங் போர்டில் ஒரு மேட்டில் சேகரிக்கவும். சமையலறை கத்தியால் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அவற்றை மீண்டும் ஒரு குவியலாகச் சேகரித்து, உங்களுக்குத் தேவையான அளவு கிடைக்கும் வரை வெட்டுவதைத் தொடரவும்.

பொன் பசி!