வீட்டில் கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி. கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி: இல்லத்தரசிகளுக்கான குறிப்புகள், சமையலுக்கு மீன் தயாரித்தல், மீன் உணவுகளுக்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகள் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்ய வேண்டுமா?

கெண்டை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுவது ஒரு எளிய செயல்முறையாகும், இருப்பினும் விரும்பத்தகாதது. ஆனால் உங்கள் "புதிய பிடிப்பை" உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும் ஒரு சமையல் தலைசிறந்த படைப்பாக மாற்றிய பிறகு, மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் நம்பமுடியாத சுவையான மீன்களில் வேலை செய்யும் போது செதில்கள், இரத்தம் மற்றும் ஜிப்லெட்டுகள் இருப்பதால் நீங்கள் கவலைப்பட மாட்டீர்கள்.

கெண்டையின் அம்சங்கள் மற்றும் மதிப்பு

கெண்டை மீன் என்பது செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் மீன் இனமாகும், இதன் மூதாதையர் கெண்டை மீன் ஆகும். "கார்ப்" என்ற வார்த்தை கிரேக்க மொழியிலிருந்து வந்தது மற்றும் பழம் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. நல்ல காரணத்திற்காக: ஒரு பெண் 1.5 மில்லியன் முட்டைகளை உற்பத்தி செய்கிறது. சீனர்களே முதலில் வளர்ப்பு கெண்டை மீன்களை இனப்பெருக்கம் செய்தனர். கிமு 1000 ஆம் ஆண்டிலேயே இந்த மீன் உணவாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர். இ. கெண்டை மீன் உணவுகள் சீன பேரரசர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாக மாறியது. பின்னர், மற்ற ஆசிய நாடுகளிலும் ஐரோப்பாவிலும் மீன் வளர்க்கத் தொடங்கியது.

கெண்டை இறைச்சி உடலுக்கு பெரும் நன்மைகளைத் தருகிறது. இது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் சுவையில் இனிமையானது. மீன் தசை திசுக்களின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மெலிந்த மாட்டிறைச்சியை விட குறைவாக உள்ளது, இது குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவில் உள்ளவர்களுக்கும், குழந்தைகள் மற்றும் விளையாட்டு வீரர்களுக்கும் முக்கியமானது. கெண்டை பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள், புரதங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். இந்த நிறைவுறா அமிலங்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன. கெண்டையின் மற்றொரு அம்சம், தசை நார்களின் சிறப்பு அமைப்பு காரணமாக, செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது.

செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் கெண்டை வளர்க்க மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகள் ஆகும். மூன்று வயது நபர்கள் சுமார் 2 கிலோ எடையை அடைகிறார்கள், நான்கு வயது நபர்கள் 2.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

கெண்டை மீன் என்பது கெண்டை மீன்களின் வளர்ப்பு வடிவம்

கெண்டை வகைகள் - கேலரி

நிர்வாண கெண்டை மீன்களுக்கு செதில்கள் இல்லை மிரர் கெண்டையின் ஒரு சிறப்பு அம்சம் பின்புறத்தில் பெரிய பளபளப்பான செதில்களின் ஏற்பாடு ஆகும். பொதுவான கெண்டையின் உடல் முற்றிலும் நடுத்தர அளவிலான செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்

புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் மீன் வாங்கினால், அதை மீன்வளத்திலிருந்து எடுக்க முயற்சிக்கவும்.கண் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே அமைந்துள்ள ஒரு கட்டத்தில் தலையில் ஒரு வலுவான அடியால் நீங்கள் அதைக் கொல்லலாம் அல்லது தலையை வெட்டுவதன் மூலம் (நீங்கள் முழு கெண்டைச் சுடப் போவதில்லை என்றால்). மீனைக் கொல்ல இன்னும் மனிதாபிமான வழி உள்ளது - அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அது தூங்கிவிடும்.
நேரடி மீன்களை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், புதிய குளிர்ந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் உறைந்த மீன் கரைக்கும் போது அதிக அளவு தாதுக்களை இழக்கிறது. புதிய மீன்களை வாங்கும் போது, தலையுடன் ஒரு மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதன் மூலம் மட்டுமே அதன் புத்துணர்ச்சியை உறுதிசெய்ய முடியும்.
வாங்குவதற்கு முன், மீனின் கண்களைப் பாருங்கள்: புதியவை பிரகாசமாகவும், சற்று ஈரமாகவும், குவிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
செவுள்களை பரிசோதித்து, சுத்தமான, பிரகாசமான மற்றும் சிவப்பு செவுள்கள் கொண்ட ஒரு மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
புதிய மீன்களின் உடல் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது, வெள்ளை பூச்சு அல்லது உலர்ந்த மேலோடு இல்லாமல், மற்றும் வால் உள்ளங்கையில் இருந்து சுதந்திரமாக தொங்க வேண்டும்.
உறைந்த கெண்டை வாங்கும் போது, அதன் படிந்து உறைந்த கவனம் செலுத்துங்கள். மீன் ஒழுங்காக உறைந்து, தேவையான அனைத்து நிலைகளிலும் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் மீது படிந்து உறைந்திருக்கும், விரிசல் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த உறைபனியைப் பயன்படுத்தி கெண்டை உறைந்திருந்தால், சடலம் பனி இல்லாமல் மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் உறைந்த மீன்களை தண்ணீரில் கரைப்பது சிறந்தது. கரைக்கும் போது தாதுக்களின் இழப்பைக் குறைக்க, தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 7-10 கிராம்).

புதிய மீன்களின் கண்கள் வீக்கம் மற்றும் சற்று ஈரமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் சடலம் மீள்தன்மை கொண்டதாக இருக்க வேண்டும், வெள்ளை பூச்சு அல்லது உலர்ந்த மேலோடு இல்லாமல்.

கெண்டையை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

தற்போது, சமையல் கெண்டைக்கான ஏராளமான சமையல் வகைகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன. இது காய்கறிகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தானியங்களின் ஒரு பக்க டிஷ் மூலம் சுடப்படுகிறது, மேலும் மசாலாப் பொருட்களுடன் வேகவைக்கப்பட்டு, பல்வேறு வழிகளில் அடைக்கப்பட்டு, மிருதுவான வரை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் உறைந்த மீன், ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் காணலாம். ஆனால் புதிய அல்லது நேரடி கெண்டை மீன் மூலம் நீங்கள் அதிக நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள்.மீன் வெட்டுவதில் வரவிருக்கும் தொந்தரவைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம். ஒரு சில எளிய விதிகளை மாஸ்டர் செய்து, நீங்கள் எளிதாக ஒரு சமையல் தலைசிறந்த நேரடி கெண்டை மாற்ற முடியும்.

விற்பனையில் மிகவும் பொதுவான கெண்டை பொதுவான மற்றும் கண்ணாடி கெண்டை ஆகும். பிந்தையது சுத்தம் செய்ய சற்று எளிதானது, அதன் செதில்கள் பெரியவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்தப்படவில்லை. பொதுவான கார்ப் மூலம் நீங்கள் சிறிது நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.

வேலைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை

மீன்களை சரியாகவும் எளிதாகவும் சுத்தம் செய்து வெட்டுவதற்கு உங்களுக்கு பின்வரும் கருவிகள் தேவைப்படும்:

மீன் வெட்டுவதற்கான கூர்மையான கத்தி;
மீன் கத்தரிக்கோல்;
மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான சீவுளி, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.

கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் செயல்முறையை எளிதாக்க, தேவையான கருவிகளை வாங்கவும்: a - கூர்மையான கத்தி, b - கத்தரிக்கோல், c - scrapers

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

எலும்புகள் மற்றும் பிற குப்பைகளுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது வாளி;
தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள்;
வேலை கையுறைகள்.

கெண்டை சுத்தம் செய்தல், கத்தரித்தல் மற்றும் வெட்டுவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள் கொண்டு மேசையை மூடி வைக்கவும். மீன் வெட்டும்போது வெளியிடும் திரவத்தை காகிதம் உறிஞ்சி, பணியிடத்தில் மாசுபடுவதைத் தடுக்கும். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் அல்லது உலோக கண்ணி மூலம் வடிகால் மூடிய பிறகு, மீன்களை நேரடியாக மடுவில் சுத்தம் செய்து வெட்ட விரும்புகிறார்கள்.
சில இல்லத்தரசிகள் மடுவில் மீன்களை சுத்தம் செய்து வெட்டுவார்கள்
வேலை கையுறைகளை அணியுங்கள்.
மீன் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, வேலை கையுறைகளை அணியுங்கள்
சமையலுக்கு துடுப்புகள் தேவையில்லை என்றால், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை துண்டிக்கவும். இது வேலை செய்யும் போது வலிமிகுந்த துளைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
மீனை தலை அல்லது வால் பகுதியில் அழுத்தி, ஒரு ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, அல்லது உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், கத்தி அல்லது கரண்டியால், செதில்களை முதலில் வயிற்றில் இருந்து பின்புறம் குறுக்காக அகற்றவும், பின்னர் மட்டுமே தலைக்கு வால். இயக்கங்கள் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும், செதில்களின் கீழ் பெற முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றை மேலே தள்ளுங்கள்.மீனில் சில செதில்கள் இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். இது நிச்சயமாக, சுவையற்றது, ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி செதில்களை அகற்றவும்
முழு தோலையும் அகற்ற, தொப்பையின் பக்கத்திலிருந்து, முதுகெலும்பு எலும்பு வரை செவுகளைச் சுற்றி வெட்டி, எலும்பை மேல்நோக்கி உடைக்கவும். கீறல் மூலம் வயிற்றில் இருந்து ஜிப்லெட்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் தோலின் கீழ் கத்தியின் நுனியை இயக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அதை அகற்றத் தொடங்கவும், சடலத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் துடுப்புகளுக்கு வரும்போது, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் அவற்றை உள்ளே இருந்து ஒழுங்கமைக்கவும். காடால் துடுப்பிலிருந்து 1.5-2 செ.மீ அடையவில்லை, உள்ளே இருந்து வாலை ஒழுங்கமைக்கவும்.
தோலுரித்தல் தேவையில்லை என்றால், துடுப்புக்கு அருகில் சடலத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்து, வயிற்றில் வெட்டி, தலையின் அடிப்பகுதியில் நிறுத்தவும். குடல்களை அகற்றவும், பித்தப்பை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் மீன் இறைச்சி கசப்பாக மாறும். நீங்கள் பித்தப்பையை அப்படியே வைத்திருக்க முடியாவிட்டால் மற்றும் பிணத்தின் மீது பித்தம் சிந்தினால், உடனடியாக அதை உப்புடன் உள்ளே தேய்த்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
வயிற்றில் சடலத்தை வெட்டி, குடல்களை அகற்றவும்
அடிவயிற்றின் உள்ளே பழுப்பு படத்தை அகற்றவும், எதிர்கால டிஷ் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, தலையை அகற்றவும் அல்லது விட்டு விடுங்கள். கெண்டையின் இந்த பகுதி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதை விட்டுவிட வேண்டும்.நீங்கள் தலையை விட்டுவிட்டால், அதிலிருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும்.
தலையை அகற்றவும் அல்லது செவுள்களை வெளியே எடுக்கவும்
நீங்கள் ஏராளமான சிறிய எலும்புகளை அகற்ற விரும்பினால், மீனின் வால் முதல் தலை வரை இழுப்பதன் மூலம் முதுகுத் துடுப்பை அகற்றவும்.
உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும்.

ஒரு முழு கெண்டையை தோலுரிப்பது எப்படி - கேலரி

அடிவயிற்றில் இருந்து, ஒரு குறுக்கு வெட்டு தலையுடன் முதுகெலும்பு எலும்பு வரை செய்யப்படுகிறது தோலின் கீழ் ஒரு கீறல் செய்யப்பட்ட பிறகு, நீங்கள் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் தோலை அகற்ற ஆரம்பிக்கலாம். கெண்டையின் தலை தோலில் இருக்க வேண்டும் முழு தோலையும் அகற்ற, கெண்டையின் வால் மற்றும் துடுப்புகள் கூர்மையான கத்தியால் உள்ளே இருந்து வெட்டப்படுகின்றன.

ஃபில்லட் மீன் எப்படி

ஃபில்லட்டுகளாக கெண்டை வெட்டும் போது, நீங்கள் அதன் சாப்பிட முடியாத பகுதிகளிலிருந்து இறைச்சியை பிரிக்க வேண்டும்: தோல், முதுகெலும்பு, எலும்புகள். இதை செய்ய, முதலில் குடல் மற்றும் மீன் அளவிட வேண்டிய அவசியமில்லை.

கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீனின் செவுள்களுடன் முதுகெலும்பு வரை வெட்டுங்கள், ஆனால் அதை வெட்ட வேண்டாம்.
கத்தியின் கூர்மையான பகுதியைப் பயன்படுத்தி, முதுகுத் துடுப்புப் பக்கத்திலிருந்து முதுகெலும்புடன் தலையை நோக்கி ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். அசல் ஒன்றுடன் இணைக்கும் வரை அதை வழிகாட்டவும்.
வால் முனையில் மீன் சடலத்தை வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஆசனவாயை அடைந்ததும், சடலத்தைத் துளைத்து, வாலில் இருந்து ஃபில்லட்டை துண்டிக்கவும்.
முதுகு துடுப்பு பக்கத்திலிருந்து, ஃபில்லட்டை உயர்த்தி, மீனின் விலா எலும்புகளைத் தவிர்க்க முயற்சித்து, அவற்றிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் செயல்முறை கடினமானதாகத் தெரியவில்லை.
நீங்கள் வயிற்றை அடைந்ததும், ஃபில்லட்டின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். நீங்கள் இரண்டு மீன் துண்டுகளுடன் முடிக்க வேண்டும். ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்படும், மற்றொன்று இன்னும் செயலாக்கப்பட வேண்டும். மீனை மறுபுறம் திருப்பி, மீனின் இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.
ஃபில்லட்டை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், தோலின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், உங்கள் கையால் கீழே அழுத்தவும் மற்றும் தோலுக்கு நடுவில் வெட்டவும்.
அதை அகற்ற மீனின் நடுவில் தோல் வரை ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள்
ஃபில்லட்டை அகற்ற, வால் வழியாக ஒரு கத்தியை இயக்கவும், முதலில் அதை ஒரு பாதியிலிருந்து பிரிக்கவும், பின்னர் மற்றொன்றிலிருந்து பிரிக்கவும். சடலத்தின் மற்ற பாதியிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது கெண்டையை நிரப்பிய பின் எஞ்சியவை அனைத்தும் கைக்கு வரும். ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு கழுவவும் மறக்காதீர்கள்.

கெண்டை மீன் வெட்டும் கலை - வீடியோ

இப்போது நீங்கள் உங்கள் குடும்பத்தின் உணவை கெண்டை உணவுகளுடன் எளிதாக பல்வகைப்படுத்தலாம். விவரிக்கப்பட்ட வழிமுறைகள் விரைவாகவும் சரியாகவும் சுத்தம் செய்து, மிகவும் சுவையான மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த மீன்களை வெட்ட உதவும்.

கெண்டை மீன் மிகவும் சுவையானது மற்றும் அதே நேரத்தில் ஆரோக்கியமான மீன். பண்டிகை மற்றும் அன்றாடம் பல உணவுகளை தயாரிக்க இதைப் பயன்படுத்தலாம். கெண்டையில் பல வகைகள் உள்ளன: கண்ணாடி, தாய், ஜப்பானிய மற்றும் மிகவும் பொதுவான நன்னீர். அவர்கள் சுடப்பட்ட, வறுத்த, ஊறுகாய், புகைபிடித்த, சுண்டவைத்த மற்றும் கூட வேகவைக்க முடியும். பெரும்பாலும், சாதாரண கெண்டை மற்றும் கண்ணாடி கெண்டை சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

என்ன டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், கெண்டை சரியாக முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் இறுதி சுவை கெட்டுப்போகலாம்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி என்ற கேள்வியை எதிர்கொண்டார். இந்த செயல்பாட்டில் மிகவும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. கார்ப் தன்னை நோக்கி ஒரு மென்மையான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அனைத்து விதிகள் படி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மீன் செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறி, அதன் மூலம் அடுத்தடுத்த சுத்தம் தேவை அதிகரிக்கும். இது நிகழாமல் தடுக்கவும், மேஜைகள் மற்றும் தரையையும் நீண்ட நேரம் கழுவுவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

கெண்டை மீன் அம்சங்கள்

கெண்டை ஒரு unpretentious மீன் மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த தூண்டில் பிடிக்க முடியும். இது சோளம் அல்லது பட்டாணி, அல்லது புழுக்கள் அல்லது புழுக்கள் மூலம் ஈர்க்கப்படலாம். ஒரு உணவைத் தயாரிப்பதற்கு முன், அது முடிக்கப்பட்ட உணவில் முடிவடையாதபடி வாயில் இருந்து தூண்டில் அகற்றுவது கட்டாயமாகும்.

தூண்டில் அகற்ற, நீங்கள் கெண்டை வாயைத் திறந்து குளிர்ந்த நீரின் அதிக அழுத்தத்திற்கு அதை வெளிப்படுத்த வேண்டும். இதனால், தண்ணீர் அதிகப்படியான அனைத்தையும் கழுவிவிடும். நீங்கள் தூண்டில் பெற முடியாவிட்டால், நீங்கள் ஒரு கொக்கி பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் கெண்டை சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை துவைக்க வேண்டும் மற்றும் மீதமுள்ள தூண்டில் அகற்ற வேண்டும்.

டிஷ் தலை இல்லாமல் தயாரிக்கப்பட்டால், நீங்கள் நேரத்தை வீணாக்க வேண்டியதில்லை, ஆனால் அதை துண்டிக்கவும்.

கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு வழக்கமான கூர்மையான கத்தி முக்கியமாக மீன்களை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த செயல்முறைக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு சிறப்பு ஸ்கிராப்பரை நீங்கள் வாங்கலாம்; இது அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகளுக்கு மிகவும் வசதியான கருவியாகும்.

வீட்டிற்கு வெளியே, மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட grater பொருத்தமானது: இதற்காக, டின் பீர் தொப்பிகள் ஒரு மர பலகையில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. நகங்களைப் பயன்படுத்தி கீழே செய்யப்பட்ட துளைகளுடன் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு கேனைப் பயன்படுத்தி கெண்டையில் இருந்து செதில்களை அகற்றலாம்.

சுத்தம் செய்ய தயாராகிறது

கெண்டை இன்னும் உயிருடன் இருந்தால், அது கொல்லப்பட வேண்டும், ஏனெனில் நேரடி மீன்களை சுத்தம் செய்வது வசதியானது அல்லது மனிதாபிமானமானது அல்ல. அவள் மூச்சுத்திணறல் ஏற்படும் வரை நீங்கள் அவளை சிறிது நேரம் தெருவில் விட்டுவிடலாம் அல்லது கத்தியின் கைப்பிடியால் தலையில் அடிக்கலாம், அதன் பிறகுதான் நீங்கள் செயல்முறையைத் தொடங்கலாம்.

செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் சடலத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம்

தொடங்குவதற்கு, நீங்கள் மீனை தாராளமாக ஈரப்படுத்த வேண்டும், இதனால் செதில்கள் ஈரமாகிவிடும், உடனடியாக முக்கிய செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள், ஏனெனில் உலர்ந்த மீனை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம். சடலம் பெரியதாக இருந்தால், செதில்கள் தடிமனாகவும், சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாகவும் இருக்கும். வேலையை எளிதாக்க, நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் நனைக்கலாம்.

கெண்டை சுத்தம் செய்தல்

வேலையின் போது எழும் முக்கிய கேள்வி: செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் பறக்காதபடி கெண்டை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது? சுத்தம் செய்யும் போது, மீனை வாலால் பிடிக்க வேண்டும், அதே சமயம் தலை அதை சுத்தம் செய்யும் நபரை எதிர்கொள்ள வேண்டும். இந்த செயல்முறையை எளிதாக்குவதற்கான உதவிக்குறிப்புகளும் முன்னிலைப்படுத்தப்பட்டுள்ளன:

நீங்கள் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அங்கேயே சுத்தம் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறாது, ஆனால் அனைத்தும் தண்ணீரில் இருக்கும்.
மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து உள்ளே சுத்தம் செய்வது சமமான பயனுள்ள விருப்பம். இந்த வழியில் அனைத்து கழிவுகளும் பையில் இருக்கும்.
சடலத்தை எளிதாக சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் அதை மடுவில் வைக்கலாம், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். மேஜையை ஃபிலிம் மற்றும் போர்டை செய்தித்தாள் கொண்டு மூடுவது நல்லது. இது மீன் மேற்பரப்பில் சறுக்குவதைத் தடுக்கும், இது சுத்தம் செய்வதை மிகவும் எளிதாக்கும்.

நீங்கள் வெறுமனே மடுவில் கெண்டை சுத்தம் செய்யலாம்

விரைவாக கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று கேட்டால், பயனுள்ள பரிந்துரைகள் உள்ளன. நீண்ட நேரம் மீன் பிடிப்பதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மீன் வால் முதல் தலை வரை கண்டிப்பாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. முதலில், செதில்கள் ஒரு பக்கத்திலிருந்து அகற்றப்படுகின்றன, பின்னர் மற்றொன்று. வயிறு அமைந்துள்ள இடத்தில் நீங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். இங்குதான் சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம்.

செயலாக்க செயல்முறை

மீனை அளந்த பிறகு, அதை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் செய்தித்தாளில் மூடப்பட்ட ஒரு கட்டிங் போர்டில் சடலத்தை வைக்க வேண்டும், தொப்பை வரை, மற்றும் தலையில் இருந்து வால் நோக்கி ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும். அடுத்து, பழுப்பு நிற படத்துடன் குமிழி உட்பட அனைத்து ஜிப்லெட்டுகளையும் அகற்றவும். கெண்டையில் கேவியர் அல்லது மில்ட் இருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுத்து தனித்தனியாக சமைக்கலாம் அல்லது உள்ளே விட்டுவிட்டு அப்படியே சுடலாம். உட்புறங்களை அகற்றும் போது, பித்தப்பை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது நடந்தால், மீன் கசப்பாக இருக்கும் மற்றும் சாப்பிட முடியாது.

தலையை துண்டிப்பதா அல்லது அதை விட்டுவிடுவதா என்பது அதிலிருந்து எந்த வகையான டிஷ் தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது, சில சமயங்களில் செவுகள் மற்றும் கண்களை அகற்றினால் போதும். சுத்தம் செய்த பிறகு, மீனை மேலேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும், சமைக்கத் தொடங்கவும்.

தேவைப்பட்டால், செதில்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் சடலத்தில் உள்ள மற்ற தேவையற்ற கூறுகளை அகற்றலாம்

துடுப்புகளை வெட்டுவது எப்படி

மேலே உள்ள அனைத்து நடைமுறைகளையும் முடித்த பிறகு, தேவையற்ற துடுப்புகளை அகற்றுவது மட்டுமே எஞ்சியுள்ளது:

மேல் துடுப்பை அகற்ற, நீங்கள் இருபுறமும் இரண்டு வெட்டுக்களை செய்து துடுப்பை வெட்ட வேண்டும்;
பக்கங்களில் அமைந்துள்ள துடுப்புகள் வெறுமனே கையால் வெளியே இழுக்கப்படலாம்;
வால் அடிவாரத்தில் கீழ் துடுப்பைப் பெற, நீங்கள் இருபுறமும் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்.

பிடிபட்ட அல்லது சந்தையில் புதிதாக வாங்கிய கெண்டை மட்டுமே உறைந்ததை விட சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. எனவே, துப்புரவு செயல்முறையை பின்னர் ஒத்திவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உடனடியாக அதைச் செய்வது நல்லது.

கெண்டை சரியாக வெட்டுவது எப்படி - வீடியோவிலிருந்து இதைப் பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்வீர்கள்:

கெண்டை மீன்கள் நம் நாட்டில் மிகவும் பொதுவானவை. நீங்கள் கெண்டையில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். ஆனால் நீங்கள் எந்த செய்முறையையும் செயல்படுத்தத் தொடங்குவதற்கு முன், இந்த மீனின் சாப்பிட முடியாத கூறுகளை நீங்கள் திறமையாகவும் விரைவாகவும் அகற்ற வேண்டும். கெண்டையை சரியாக சுத்தம் செய்வது எப்படி என்று சிலருக்குத் தெரியும். இது சிறிய செதில்களின் மிகவும் அடர்த்தியான கவர் கொண்டது. மீனில் இருந்து இந்த செதில்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எனவே, கெண்டை விரைவாகவும் சரியாகவும் எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வி எப்போதும் பொருத்தமானதாகவே உள்ளது. மீனவர்களும் அவர்களின் மனைவிகளும் புதிய தந்திரங்களைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றனர், இது அத்தகைய பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் இனிமையான செயல்பாட்டில் அவர்களுக்கு உதவும். வீட்டில் சமைத்த மீன் உணவுகளை விரும்புவோர் சில சமயங்களில் சிரமப்படுவார்கள்.

பல படி துப்புரவு முறைகள்

சோதனை மற்றும் பிழை மூலம், கெண்டை மீன்களை அதன் சடலத்தில் உள்ள சளியிலிருந்து கழுவுவதற்கான வழிகளையும், செதில்கள் மற்றும் பிற சாப்பிட முடியாத பகுதிகளிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதையும் அவர்கள் கண்டுபிடித்தனர். அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றை நாங்கள் பட்டியலிடுகிறோம், அவற்றின் அணுகல் மற்றும் செயல்திறன் காரணமாக பெரும்பாலும் மக்களிடையே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கார்ப் மூன்று அணுகுமுறைகளில் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. ஆனால் மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கு முன், அவர்கள் முதலில் அதை தயார் செய்து, சளி மற்றும் அழுக்குகளை கழுவ வேண்டும். பின்னர் மீன் சடலத்தின் மேற்பரப்பில் இருந்து செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன. கெண்டைச் செடியை சுத்தம் செய்வதில் இறுதிப் படியாக அதன் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றி சுத்தம் செய்யப்பட்ட பொருளைக் கழுவ வேண்டும்.

மீன் கழுவுதல்

கெண்டை நிறைய குளிர்ந்த நீரில் கழுவ வேண்டும். அழுத்தத்தின் கீழ் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது. இந்த நடைமுறையின் போது, நீங்கள் பெரிய சமையலறை கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தி அனைத்து துடுப்புகளையும் துண்டிக்க வேண்டும்.

கழுவப்பட்ட மீனை சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.

விரைவாகவும் சமையலறைக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி

உண்மையில், அதிக முயற்சி இல்லாமல் ஒரு மீன் இருந்து அடர்த்தியான செதில்களை அகற்ற அனுமதிக்கும் ஒரு சிறப்பு சாதனம் உள்ளது. சாதனம் ஒரு grater போல் தெரிகிறது, இது செதில்களை அகற்ற பயன்படுகிறது. செயல்முறை எளிதானது மற்றும் வழக்கமான கத்தியைப் பயன்படுத்துவது போல் அதிக குப்பைகளை உருவாக்காது. இருப்பினும், இந்த சாதனம் உங்கள் சமையலறையில் குழப்பத்தை உருவாக்கலாம்.

தண்ணீருடன் பேசின்

சமையலறையும் சுத்தமாக இருக்க கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது? ஒரு கத்தி அல்லது சிறப்பு சாதனங்களைப் பயன்படுத்தும் செயல்முறையின் போது, பளபளப்பான செதில்கள் இன்னும் சமையலறையைச் சுற்றி பறக்கின்றன. பின்னர், இல்லத்தரசி மீன்களில் மும்முரமாக இருக்கும்போது, செதில்கள் உலர்ந்து, மேற்பரப்பில் மிகவும் உறுதியாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும். இது பாத்திரங்கள் மற்றும் சுவர்களில் இருந்து அவற்றை அகற்றுவது கடினம். தண்ணீரில் கெண்டையை சுத்தம் செய்ய ஒரு வழி கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.

இதை செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு ஆழமான பேசின் நிரப்பவும் மற்றும் சுத்தம் தன்னை இந்த பேசின் செய்யப்படுகிறது. நாங்கள் அதில் மீனைக் குறைத்து, அடர்த்தியான, உறுதியாக ஒட்டப்பட்ட செதில்களை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்கிறோம்.

பாலிஎதிலீன் பை

தண்ணீரில் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதவர்களுக்கு (சுத்தப்படுத்தும் செயல்பாட்டின் போது), பின்வரும் முறை பொருத்தமானது. உதாரணமாக, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி. இதைச் செய்ய, மீன் சடலம் ஒரு விசாலமான பையில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் நீங்கள் அதில் சுதந்திரமாக வேலை செய்யலாம், செதில்கள் பையில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. மீனை பதப்படுத்தி முடித்த பிறகு, பையை இறுக்கமாக கட்டி குப்பையில் எறிய வேண்டும்.

மீனில் இருந்து செதில்கள் வருவதை எளிதாக்க, பின்வரும் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும் - கொதிக்கும் நீரில் மீனை நனைத்து, சிறிது நேரம் பிடித்து சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட விரைவில் மீன் சூப் கிடைக்கும்: மீன் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கலாம்.

நாங்கள் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றி மீன்களை வெட்டுகிறோம்

இப்போது ஜிப்லெட்களிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றி. மீனின் வெளிப்பகுதி மிகவும் பசியாகத் தெரிந்தால், சடலத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு கத்தியால் வயிற்றை வெட்டி, அனைத்து உட்புறங்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம். பித்தப்பையைக் கையாளும் போது நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், அது துளையிடப்பட்டால், மீனின் சுவை சரிசெய்ய முடியாத அளவுக்கு கெட்டுவிடும். மீனின் வயிற்றில் உள்ள கருமையான படலத்தை அகற்றுவதில் சிறப்பு கவனம் செலுத்துங்கள். இந்த படமும் சுவையை கெடுத்துவிடும், எனவே அதை கவனமாக அகற்றுவோம், ஆனால் கூழ் சேதமடையக்கூடாது.

இறுதி கட்டமாக தலையை அகற்றி கெண்டை சடலத்தை கழுவ வேண்டும். தேவைப்பட்டால், அதை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸில் கெண்டை

தயாரிப்புகள்:

வெட்டு கெண்டை - குறைந்தது ஒரு கிலோகிராம்;
சோளமாவு;
வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய்;
ஒரு சில பைன் கொட்டைகள் (உரிக்கப்பட்டு) - விருப்பமானது.

சாஸுக்கு:

அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தக்காளி சாஸ், நீங்கள் கெட்ச்அப் எடுக்கலாம்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்;
புதிய இஞ்சி வேர் - சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர்;
லீக் வெள்ளை பகுதி - 1 துண்டு;
1-2 சிறிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் (சோளம்);
உப்பு - சுவைக்க.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை

முதுகெலும்பில் இருந்து குடப்பட்ட கெண்டையிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும். தோல் மற்றும் சில கூழ் இன்னும் வால் இணைக்கப்பட்டிருக்கும் வகையில் இது செய்யப்பட வேண்டும்.

ஃபில்லட்டின் தோலை மேசையின் மேற்பரப்பில் கீழே வைக்கவும், அதில் ஒரு கோணத்தில் பல வெட்டுக்களை செய்யவும். கெண்டையின் தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருப்பது முக்கியம், பின்னர் டிஷ் மிகவும் அழகாக மாறும். ஃபில்லட்டின் இருபுறமும் இந்த நடைமுறையைச் செய்யுங்கள்.

காய்கறி எண்ணெயில் ஸ்டார்ச் மற்றும் வறுக்கவும் மீன் இறைச்சி மற்றும் தலையை ரொட்டி. தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் இருக்கும் மீன் தலை பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை விட்டுவிடலாம்.

சாஸ் தயாரித்தல்

சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீரை மென்மையான வரை கலக்கவும். பேஸ்டை தண்ணீரில் கலக்கும்போது, எதிர்கால சாஸில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் உங்கள் விருப்பப்படி சர்க்கரை அல்லது உப்பு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும்.

ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வறுத்த பான் மீது தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்டார்ச் ஊற்றவும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் அதை ஒன்று முதல் ஒரு விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்ய வேண்டும் (எத்தனை தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச், பல தேக்கரண்டி தண்ணீர்). விளைந்த கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஃபில்லட்டுகளை வறுத்ததில் இருந்து மீதமுள்ள எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். தக்காளி சாஸை சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

உணவு பரிமாறுதல்

ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அழகாக தலையுடன் (அல்லது இல்லாமல்) மீனை வைக்கவும். வறுத்த கெண்டையின் மேல் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸை ஊற்றி கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும். டிஷ் அலங்கரிக்க நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. நீங்கள் சாஸில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம், பின்னர் கொட்டைகள் தேவைப்படாது.

வறுத்த கெண்டை மீன்

முப்பது நிமிடங்களுக்கு மீன் துண்டுகள் மீது பால் ஊற்றவும். இந்த நேரத்தில், மூன்று முட்டைகள் இருந்து ஒரு இடி தயார். நீங்கள் இரண்டு தேக்கரண்டி பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு மாவு தயார் செய்ய வேண்டும். உப்பு.

பாலில் இருந்து கெண்டை துண்டுகளை நீக்கி, உப்பு மாவில் உருட்டவும். பின்னர் அடித்த முட்டையில் தோய்த்து மீண்டும் உருட்டவும், இந்த முறை பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். சூடான காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் மீன் வைக்கவும். கெண்டையை இருபுறமும் பொன்னிறமாக வறுக்கவும். இதற்கு சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

fb.ru

மீனை சுத்தம் செய்வதற்கான உன்னதமான வழி

பொதுவாக, மீன் புதியதாக இருந்தால் சுத்தம் செய்வது எளிது. எனவே, உங்கள் காதலி மீன்பிடித்தலில் இருந்து வந்தால், முழு பிடிப்பையும் ஒரே நேரத்தில் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவது நல்லது, அதன்பிறகு மட்டுமே மீன்களை சேமிப்பதற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். குளத்திற்கு அடுத்ததாக மீன்களை சுத்தம் செய்வது இன்னும் சிறந்தது - இது சமையலறையை அழுக்காக்கும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.

மீன் உங்கள் கைகளில் மிகவும் வழுக்கும் என்றால், அதை உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும். இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்கும்.
வால் தவிர அனைத்து துடுப்புகளையும் கவனமாக துண்டிக்கவும். வால் இல்லாமல், மீனை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும். காயத்தைத் தவிர்ப்பதற்காக துடுப்புகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன - சில வகை மீன்களில் இந்த துடுப்புகள் மிகவும் கூர்மையானவை.
அடுத்த கட்டம் செதில்களிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்வது. இதை செய்ய நீங்கள் ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி எடுக்க வேண்டும். கத்தி பெரியது, அதை சுத்தம் செய்வது எளிது. ஒரு வெட்டு பலகையில் மீன் வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கையால் வாலைப் பிடிக்கவும். உங்கள் மற்றொரு கை மற்றும் கத்தியால், மீனில் இருந்து செதில்களை அகற்றவும், வால் இருந்து தலைக்கு நகரும், அதாவது, செதில்களின் இடத்திற்கு எதிராக.
சமையலறை முழுவதும் செதில்கள் சிதறிக்கிடந்தால், நீங்கள் மடுவை சிறிது தண்ணீரில் நிரப்பலாம் மற்றும் மீன்களை தண்ணீரில் இறக்கலாம். செதில்கள் சிதறாமல் இருக்க தண்ணீருக்கு அடியில் சுத்தம் செய்யவும்.
அனைத்து செதில்களும் அகற்றப்பட்ட பிறகு, மீனை தண்ணீரில் கழுவவும். அடுத்த கட்டம் கசிவு. இதைச் செய்ய, ஒரு மெல்லிய கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், அது மிகவும் கூர்மையாக இருக்க வேண்டும். மீனின் வயிற்றை தலையில் இருந்து கீழ் பின் துடுப்பு வரை பரப்பவும். மீனின் உட்புறங்களை கவனமாக அகற்றி, வயிற்றின் உட்புறத்தை உள்ளடக்கிய மெல்லிய படலத்தை உரிக்க முயற்சிக்கவும். குடல்களை அகற்றும் போது, மீனின் பித்தப்பையில் கவனமாக இருங்கள் - அதை சேதப்படுத்தாதீர்கள். இல்லையெனில், மீன் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பான சுவை பெறலாம்.
வயிற்றை உறிஞ்சும் போது, வயிற்றின் உள்ளடக்கங்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள். சில நேரங்களில் கேவியர் இருக்கலாம், அது எந்த சூழ்நிலையிலும் தூக்கி எறியப்படக்கூடாது.

ஒரு சமையல் செய்முறையின் படி முழு மீனையும் (தலை உட்பட) சமைக்க திட்டமிட்டால், அதன் செவுள்களை அகற்ற வேண்டும்.
சுத்தம் செய்த பிறகு மீனை மீண்டும் துவைக்க மறக்காதீர்கள்.
நீங்கள் முழு மீனையும் சுடப் போவதில்லை, ஆனால் அதை துண்டுகளாக வறுக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை வெட்ட வேண்டும். முதலில், தலை மற்றும் வால் துண்டிக்கப்படுகிறது. மீதமுள்ள பகுதி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. பின்னர் மீனின் சதைப்பகுதி வெட்டப்படுகிறது, பின்னர் கத்தியின் கூர்மையான அடியால் நீங்கள் வெட்டப்பட்ட இடத்தில் மீனின் முதுகெலும்பை உடைக்க வேண்டும். பின்னர் மீதமுள்ள மீன் வெட்டப்படுகிறது.
உங்களுக்கு மீன் ஃபில்லட் தேவைப்பட்டால், அதை குறுக்காக துண்டுகளாக வெட்டக்கூடாது. நீங்கள் மீனை வால் மூலம் எடுத்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, சடலத்துடன் கூடிய சதையை துண்டிக்க வேண்டும், முடிந்தவரை ரிட்ஜ்க்கு அருகில். நீங்கள் இரண்டு பகுதிகளைப் பெறுவீர்கள் - ஒன்றில் முதுகெலும்பு மற்றும் விலா எலும்புகள், இரண்டாவதாக விலா எலும்புகள் மட்டுமே. இதற்குப் பிறகு, விலா எலும்புகள் மற்றும் பெரிய எலும்புகள் எளிதாக அகற்றப்படுகின்றன. பின்னர் ஃபில்லட் தேவையான அளவு துண்டுகளாக பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.
நீங்கள் மீன் கட்லெட்டுகளை சமைக்க திட்டமிட்டால், எலும்புகளுடன் சேர்த்து மீன்களை உரிக்க வேண்டும்.

இதற்குப் பிறகு, மீன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், அடுப்பில் அல்லது பான் அனுப்பப்படும்.

பல்வேறு வகையான மீன்களை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

மீன்களை சுத்தம் செய்வது பெரும்பாலும் அதன் வகையைப் பொறுத்தது. சில வகையான மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டிய அவசியமில்லை, உதாரணமாக, சால்மன் அல்லது கோபி. அவை செதில்களுடன் சேர்த்து வறுக்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் அவை மிகவும் மென்மையாகவும் சிறியதாகவும் இருக்கும்.

மற்ற வகை மீன்கள் அவற்றின் தோலை முழுவதுமாக அகற்றுவதன் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, கேட்ஃபிஷ், பர்போட், ஈல். இதை செய்ய, நீங்கள் மீனின் தலைக்கு அருகில் ஒரு சிறிய கீறல் செய்ய வேண்டும் மற்றும் ஒரு இயக்கத்தில் தோலை ஒன்றாக இழுக்க வேண்டும்.

சில மீன்கள் (உதாரணமாக, க்ரூசியன் கார்ப்) உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தி மிக எளிதாக சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, நீங்கள் க்ரூசியன் கெண்டையை ஒரு நீரோடை மூலம் நன்கு துவைக்க வேண்டும். மேலும் எந்த வகையான சிறிய மீனையும் உப்புடன் தூவி சாப்பிட்டால், எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் செதில்கள் உதிர்ந்து விடும்.

பைக், பெர்ச் மற்றும் பைக் பெர்ச் ஆகியவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுடலாம். இதைச் செய்ய, சுத்தமான மீன் சிறிது நேரம் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வேண்டும். பிளான்ச் செய்யும் நேரம் மீனின் அளவு மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பொறுத்தது மற்றும் 30 வினாடிகள் முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை மாறுபடும். பிணத்தை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது இங்கே மிகவும் முக்கியம், இல்லையெனில் வேகவைத்த இறைச்சியுடன் செதில்கள் வரும்.

நீங்கள் டென்ச் சமைக்க முடிவு செய்தால், முதலில் சேறு மற்றும் சளியை அகற்ற அதை நன்கு துவைக்க வேண்டும். இது உதவவில்லை என்றால், கழுவப்பட்ட மீனை மடுவில் வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் போல சளி உறைவதை நீங்கள் உடனடியாகக் காண்பீர்கள். இதற்குப் பிறகு, மீன் மட்டும் கழுவ வேண்டும். டெஞ்சில் இருந்து செதில்களை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை என்று சிலர் நம்புகிறார்கள், அவர்கள் மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கிறார்கள், அவை வெறுமனே காதில் கரைந்துவிடும். சிறிய துகள்கள் உங்களைத் தொந்தரவு செய்தால், நீங்கள் ஒரு நிமிடம் கொதிக்கும் நீரில் டென்ச் போட்டு, தோலுடன் சேர்த்து செதில்களை அகற்றலாம்.

நதி மீன் சேறு போன்ற வாசனையாக இருந்தால், சமைத்த பிறகு வாசனை இருக்கும் என்று நீங்கள் பயப்படுகிறீர்கள் என்றால், கழுவிய மீன் சடலத்தை உப்பு நீரில் இரண்டு மணி நேரம் விட வேண்டும். சமைப்பதற்கு முன், மீன் மீது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றவும். பின்னர் நீங்கள் சமைத்த மீனின் இனிமையான, சுவையான நறுமணத்தை மட்டுமே பெறுவீர்கள்.

மீன்களை மிகவும் வேகமாகவும் வசதியாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு இன்னும் சில உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் சேகரித்துள்ளோம்.

சிலர் மீனை ஒரு grater கொண்டு சுத்தம் செய்கிறார்கள். இது மிகவும் வசதியானது, தவிர, செதில்கள் அரை மீட்டர் பறக்காது. ஒரு வழக்கமான grater, அல்லது முன்னுரிமை நான்கு பக்க ஒரு எடுத்து - உங்கள் கைகளில் பிடிப்பது எளிது. செதில்களின் இடத்திற்கு எதிராக மீன் மீது grater கவனமாக நகர்த்தவும்.
மீன் இப்போது தேவையில்லை என்றால், அது முன் உப்பு முடியும். சடலத்தை உப்புடன் தெளிக்கவும், அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைக்கவும், காலை வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் செதில்கள் தோலுடன் சேர்ந்து வரும்.
மீனையும் முதலில் உறைய வைக்கலாம். இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை எளிதாக்கும். ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் மீனை விட்டு, பின்னர் அதை அகற்றவும். ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, செதில்கள் ஏற்கனவே உருகி, மீன் இன்னும் உறைந்திருக்கும் போது, அதை சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
பெரும்பாலான கட்லரி செட்களில் மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு சிறப்பு கத்தி அடங்கும். அதன் துண்டிக்கப்பட்ட விளிம்புகள் உங்களுக்காக எல்லாவற்றையும் செய்கின்றன - இந்த வழியில் மீன்களை சுத்தம் செய்வது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது.
இன்று, வன்பொருள் கடைகளில் மீன்களை விரைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும் சுத்தம் செய்வதற்கு ஏராளமான புதிய சாதனங்கள் உள்ளன. இது மீன்களின் வாலைப் பாதுகாக்கும் ஒரு சிறப்பு கவ்வியுடன் கூடிய கட்டிங் போர்டு ஆகும். மற்றும் ஒரு உலகளாவிய மீன் அளவுகோல், இது கூர்மையான செறிவுகளைக் கொண்ட ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பு ஆகும்.
முகாம் நிலைமைகளில், கையில் கத்தி இல்லாதபோது, மீன்களை உலோக கரண்டி அல்லது முட்கரண்டி மூலம் எளிதாக சுத்தம் செய்யலாம்.

எந்த வகையான துப்புரவு செதில்களும் சமையலறை முழுவதும் பறந்தால், நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம். மீன்களை அங்கே வைத்து நேரடியாக சுத்தம் செய்யுங்கள். இதற்குப் பிறகு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட செதில்களுடன் பையை தூக்கி எறியலாம்.
முகாம் நிலைமைகளில், வழக்கமான ஆணி அல்லது awl ஐப் பயன்படுத்தி எளிதாக சுத்தம் செய்ய மீன்களை பலகையில் இணைக்கலாம்.
எந்த வகை மீன்களையும் சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்க, அதன் வாயில் ஒரு குச்சி அல்லது டூத்பிக் செருகவும், இதனால் மீனின் வாய் முழுவதும் திறந்திருக்கும்.
விரைவாக சுத்தம் செய்ய, முதலில் மீனை மிருதுவாக நீட்டவும். இதைச் செய்ய, வால் பகுதியில் ஒரு ஆணி அல்லது கவ்வியால் அதைப் பாதுகாக்கவும், உங்கள் மற்றொரு கையால் சடலத்தை கண்களால் இழுக்கவும். சிறப்பியல்பு நெருக்கடிக்குப் பிறகு, மீன் சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதாக இருக்கும்.
மீன்களை சுத்தம் செய்ய கையில் எதுவும் இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தகரம், ஒரு சிறிய தொகுதி மற்றும் ஒரு ஆணியைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு ஆணி மூலம் தகரத்தில் துளைகளை உருவாக்குங்கள், இதனால் அனைத்து குறிப்புகளும் ஒரே திசையில் இருக்கும். தொகுதிக்கு தட்டையான பக்கத்துடன் தகரத்தை ஆணி மற்றும் மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான ஆயத்த கருவியைப் பெறுங்கள்.
ஒரு மரத்துண்டு மற்றும் சில பீர் தொப்பிகளைப் பயன்படுத்தி மீனை சுத்தம் செய்யலாம். கூர்மையான பகுதி வெளியே எதிர்கொள்ளும் வகையில் தொப்பிகளை மரத்தில் ஆணியாக வைக்கவும். இந்த கருவி மூலம் மீன் விரைவாகவும் எளிதாகவும் திறமையாகவும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது.

எங்கள் எளிய உதவிக்குறிப்புகள் சிக்கலான விஷயங்களை எளிதாக செய்ய உதவும்.

மீன்களை சுத்தம் செய்வது மிகவும் விரும்பத்தகாத பணியாகும், ஒருவேளை அனைத்து சமையலில் மிகவும் விரும்பத்தகாத செயல்முறைகளில் ஒன்றாகும். இருப்பினும், இதன் காரணமாக நீங்கள் சுவையான மீன் உணவுகளை விட்டுவிடக்கூடாது. எளிதாகவும் விரைவாகவும் வசதியாகவும் மீன்களை சுத்தம் செய்யுங்கள்!

howtogetrid.ru

கெண்டையின் அம்சங்கள் மற்றும் மதிப்பு

செயற்கை நீர்த்தேக்கங்களில் கெண்டை வளர்க்க மூன்று அல்லது நான்கு ஆண்டுகள் ஆகும். மூன்று வயது நபர்கள் சுமார் 2 கிலோ எடையை அடைகிறார்கள், நான்கு வயது நபர்கள் 2.5 கிலோவுக்கு மேல் எடையுள்ளதாக இருக்கும்.

புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் ஒரு கடையில் அல்லது சந்தையில் மீன் வாங்கினால், அதை மீன்வளத்திலிருந்து எடுக்க முயற்சிக்கவும்.கண் மட்டத்திற்கு சற்று மேலே அமைந்துள்ள ஒரு கட்டத்தில் தலையில் ஒரு வலுவான அடியால் நீங்கள் அதைக் கொல்லலாம் அல்லது தலையை வெட்டுவதன் மூலம் (நீங்கள் முழு கெண்டைச் சுடப் போவதில்லை என்றால்). மீனைக் கொல்ல இன்னும் மனிதாபிமான வழி உள்ளது - அதை ஒரு மணி நேரம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும், அது தூங்கிவிடும்.
நேரடி மீன்களை வாங்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், புதிய குளிர்ந்த மீன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, ஏனெனில் உறைந்த மீன் கரைக்கும் போது அதிக அளவு தாதுக்களை இழக்கிறது. புதிய மீன்களை வாங்கும் போது, தலையுடன் ஒரு மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதன் மூலம் மட்டுமே அதன் புத்துணர்ச்சியை உறுதிசெய்ய முடியும்.
வாங்குவதற்கு முன், மீனின் கண்களைப் பாருங்கள்: புதியவை பிரகாசமாகவும், சற்று ஈரமாகவும், குவிந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும்.
செவுள்களை பரிசோதித்து, சுத்தமான, பிரகாசமான மற்றும் சிவப்பு செவுள்கள் கொண்ட ஒரு மாதிரியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
புதிய மீன்களின் உடல் மிகவும் மீள்தன்மை கொண்டது, வெள்ளை பூச்சு அல்லது உலர்ந்த மேலோடு இல்லாமல், மற்றும் வால் உள்ளங்கையில் இருந்து சுதந்திரமாக தொங்க வேண்டும்.
உறைந்த கெண்டை வாங்கும் போது, அதன் படிந்து உறைந்த கவனம் செலுத்துங்கள். மீன் ஒழுங்காக உறைந்து, தேவையான அனைத்து நிலைகளிலும் சேமிக்கப்பட்டிருந்தால், அதன் மீது படிந்து உறைந்திருக்கும், விரிசல் இல்லாமல் மென்மையாக இருக்க வேண்டும். உலர்ந்த உறைபனியைப் பயன்படுத்தி கெண்டை உறைந்திருந்தால், சடலம் பனி இல்லாமல் மென்மையாகவும் கடினமாகவும் இருக்க வேண்டும்.

அறை வெப்பநிலையில் உறைந்த மீன்களை தண்ணீரில் கரைப்பது சிறந்தது. கரைக்கும் போது தாதுக்களின் இழப்பைக் குறைக்க, தண்ணீரில் டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும் (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 7-10 கிராம்).

கெண்டையை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

விற்பனையில் மிகவும் பொதுவான கெண்டை பொதுவான மற்றும் கண்ணாடி கெண்டை ஆகும். பிந்தையது சுத்தம் செய்ய சற்று எளிதானது, அதன் செதில்கள் பெரியவை மற்றும் ஒருவருக்கொருவர் மிகவும் இறுக்கமாக அழுத்தப்படவில்லை. பொதுவான கார்ப் மூலம் நீங்கள் சிறிது நேரம் டிங்கர் செய்ய வேண்டும்.

வேலைக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவை

மீன் வெட்டுவதற்கான கூர்மையான கத்தி;
மீன் கத்தரிக்கோல்;
மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான சீவுளி, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

எலும்புகள் மற்றும் பிற குப்பைகளுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது வாளி;
தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள்;
வேலை கையுறைகள்.

கெண்டை சுத்தம் செய்தல், கத்தரித்தல் மற்றும் வெட்டுவதற்கான படிப்படியான வழிமுறைகள்

தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள் கொண்டு மேசையை மூடி வைக்கவும். மீன் வெட்டும்போது வெளியிடும் திரவத்தை காகிதம் உறிஞ்சி, பணியிடத்தில் மாசுபடுவதைத் தடுக்கும். சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் அல்லது உலோக கண்ணி மூலம் வடிகால் மூடிய பிறகு, மீன்களை நேரடியாக மடுவில் சுத்தம் செய்து வெட்ட விரும்புகிறார்கள்.
வேலை கையுறைகளை அணியுங்கள்.
சமையலுக்கு துடுப்புகள் தேவையில்லை என்றால், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை துண்டிக்கவும். இது வேலை செய்யும் போது வலிமிகுந்த துளைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
மீனை தலை அல்லது வால் பகுதியில் அழுத்தி, ஒரு ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, அல்லது உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், கத்தி அல்லது கரண்டியால், செதில்களை முதலில் வயிற்றில் இருந்து பின்புறம் குறுக்காக அகற்றவும், பின்னர் மட்டுமே தலைக்கு வால். இயக்கங்கள் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும், செதில்களின் கீழ் பெற முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றை மேலே தள்ளுங்கள்.மீனில் சில செதில்கள் இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். இது நிச்சயமாக, சுவையற்றது, ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
முழு தோலையும் அகற்ற, தொப்பையின் பக்கத்திலிருந்து, முதுகெலும்பு எலும்பு வரை செவுகளைச் சுற்றி வெட்டி, எலும்பை மேல்நோக்கி உடைக்கவும். கீறல் மூலம் வயிற்றில் இருந்து ஜிப்லெட்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் தோலின் கீழ் கத்தியின் நுனியை இயக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அதை அகற்றத் தொடங்கவும், சடலத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் துடுப்புகளுக்கு வரும்போது, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் அவற்றை உள்ளே இருந்து ஒழுங்கமைக்கவும். காடால் துடுப்பிலிருந்து 1.5-2 செ.மீ அடையவில்லை, உள்ளே இருந்து வாலை ஒழுங்கமைக்கவும்.
தோலுரித்தல் தேவையில்லை என்றால், துடுப்புக்கு அருகில் சடலத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்து, வயிற்றில் வெட்டி, தலையின் அடிப்பகுதியில் நிறுத்தவும். குடல்களை அகற்றவும், பித்தப்பை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் மீன் இறைச்சி கசப்பாக மாறும். நீங்கள் பித்தப்பையை அப்படியே வைத்திருக்க முடியாவிட்டால் மற்றும் பிணத்தின் மீது பித்தம் சிந்தினால், உடனடியாக அதை உப்புடன் உள்ளே தேய்த்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
அடிவயிற்றின் உள்ளே பழுப்பு படத்தை அகற்றவும், எதிர்கால டிஷ் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, தலையை அகற்றவும் அல்லது விட்டு விடுங்கள். கெண்டையின் இந்த பகுதி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதை விட்டுவிட வேண்டும்.நீங்கள் தலையை விட்டுவிட்டால், அதிலிருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும்.
நீங்கள் ஏராளமான சிறிய எலும்புகளை அகற்ற விரும்பினால், மீனின் வால் முதல் தலை வரை இழுப்பதன் மூலம் முதுகுத் துடுப்பை அகற்றவும்.
உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும்.

ஒரு முழு கெண்டையை தோலுரிப்பது எப்படி - கேலரி

ஃபில்லட் மீன் எப்படி

கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மீனின் செவுள்களுடன் முதுகெலும்பு வரை வெட்டுங்கள், ஆனால் அதை வெட்ட வேண்டாம்.
கத்தியின் கூர்மையான பகுதியைப் பயன்படுத்தி, முதுகுத் துடுப்புப் பக்கத்திலிருந்து முதுகெலும்புடன் தலையை நோக்கி ஒரு வெட்டு செய்யுங்கள். அசல் ஒன்றுடன் இணைக்கும் வரை அதை வழிகாட்டவும்.
வால் முனையில் மீன் சடலத்தை வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். ஆசனவாயை அடைந்ததும், சடலத்தைத் துளைத்து, வாலில் இருந்து ஃபில்லட்டை துண்டிக்கவும்.
முதுகு துடுப்பு பக்கத்திலிருந்து, ஃபில்லட்டை உயர்த்தி, மீனின் விலா எலும்புகளைத் தவிர்க்க முயற்சித்து, அவற்றிலிருந்து இறைச்சியைப் பிரிக்கவும். கூர்மையான ஃபில்லட் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் செயல்முறை கடினமானதாகத் தெரியவில்லை.
நீங்கள் வயிற்றை அடைந்ததும், ஃபில்லட்டின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். நீங்கள் இரண்டு மீன் துண்டுகளுடன் முடிக்க வேண்டும். ஒரு துண்டு துண்டிக்கப்படும், மற்றொன்று இன்னும் செயலாக்கப்பட வேண்டும். மீனை மறுபுறம் திருப்பி, மீனின் இரண்டாவது பகுதியிலிருந்து ஃபில்லட்டை அகற்றவும்.
ஃபில்லட்டை ஒரு கட்டிங் போர்டில் வைக்கவும், தோலின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும், உங்கள் கையால் கீழே அழுத்தவும் மற்றும் தோலுக்கு நடுவில் வெட்டவும்.
ஃபில்லட்டை அகற்ற, வால் வழியாக ஒரு கத்தியை இயக்கவும், முதலில் அதை ஒரு பாதியிலிருந்து பிரிக்கவும், பின்னர் மற்றொன்றிலிருந்து பிரிக்கவும். சடலத்தின் மற்ற பாதியிலும் இதைச் செய்ய வேண்டும்.
மீன் சூப் தயாரிக்கும் போது கெண்டையை நிரப்பிய பின் எஞ்சியவை அனைத்தும் கைக்கு வரும். ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றவும், ஓடும் நீரின் கீழ் மீனை நன்கு கழுவவும் மறக்காதீர்கள்.

legkovmeste.ru

சுத்தம் செய்யும் கருவி

பொதுவாக, ஒரு நிலையான சமையலறை கத்தி கெண்டை சுத்தம் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வெளித்தோற்றத்தில் சிக்கலான விஷயத்தை எதிர்கொள்ளாதவர்கள், மந்தமான கத்தி, ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. விற்பனைக்கு சிறப்பு கருவிகளும் உள்ளன - மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஸ்கிராப்பர்கள். அவை பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானவை.

இந்த வேலைக்கு நீங்களே உருவாக்கும் ஒரு சிறப்பு grater ஐப் பயன்படுத்தலாம். டின் பீர் தொப்பிகள் ஒரு மரப் பலகையில் அறைந்திருக்கும். ஒரு நல்ல grater ஒரு ஆணி கொண்டு குத்து, கீழே துளைகள் ஒரு டின் கேன் இருந்து தயாரிக்கப்படும்.

சடலத்தை செதில்களிலிருந்து விடுவிக்க, ஒரு நீளமான பிளேடுடன் காய்கறி தோலை வாங்குவது நல்லது. இது பணியை எளிதாக்கும் மற்றும் விரைவாக வேலை செய்யும். பெரிய மற்றும் பெரிய மாதிரிகளை சுத்தம் செய்ய, குளியலறையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பீலர் தனித்தனியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மீன்களை சுத்தம் செய்ய மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும்.

தயாரிப்பு

முதலில், கெண்டையை குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்க வேண்டும், செதில்களை நன்கு ஈரமாக்க வேண்டும். பின்னர் உடனடியாக வேலைக்குச் செல்லுங்கள், இதனால் செதில்கள் உலர நேரமில்லை, இல்லையெனில் சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை மெதுவாகவும் கடினமாகவும் இருக்கும்.

தோலுடன் நெருக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் கடினமான செதில்களை அகற்றுவது எளிதாக இருக்காது. ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் அத்தகைய மீன்களை மூழ்கடிப்பது நல்லது, முக்கிய விஷயம் அதை மிகைப்படுத்தாது.

செயல்முறையின் போது கடினமான துடுப்புகளிலிருந்து காயம் ஏற்படாமல் இருக்க, சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை வெட்டுவதன் மூலம் அவற்றை அகற்ற வேண்டும்.

புதிய மீன்களை அதிக நேரம் மேஜையில் வைக்காமல், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும். அதை வாங்கிய பிறகு, பாக்டீரியாக்கள் பெருகும் இடம் என்பதால், நீங்கள் உடனடியாக அனைத்து உள் மற்றும் செவுள்களையும் அகற்ற வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் கெண்டை வைப்பதற்கு முன், அதை ஒரு காகித துண்டுடன் கழுவி உலர்த்த வேண்டும்.

செதில்களிலிருந்து மீனை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது?

கெண்டை பதப்படுத்தும் செயல்பாட்டில் எழும் முக்கிய கேள்வி என்னவென்றால், செதில்கள் வெவ்வேறு திசைகளில் பறக்காமல் தடுக்க என்ன செய்வது?

பலர் மீன்களை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் நனைத்து சுத்தம் செய்கிறார்கள். செதில்கள் தண்ணீரில் இருக்கும், பின்னர் அகற்றப்பட வேண்டியதில்லை.
பிணத்தை ஒரு தடிமனான பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு அங்கேயே சுத்தம் செய்யலாம். அனைத்து கழிவுகளும் பைக்குள் இருக்கும்.
மரத்தாலான கட்டிங் போர்டில் வால் மூலம் ஆணி அடித்து மேசையில் சடலத்தை சுத்தம் செய்யலாம். மீன் வெளியே இழுக்கப்பட்டு, தலையால் பிடிக்கப்பட்டு, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக, வால் இருந்து தொடங்கி, அமைதியாக சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு நீங்கள் மேஜை மற்றும் சமையலறை பாத்திரங்களை கழுவ வேண்டும்.

கார்ப் செயலாக்க செயல்முறை

துப்புரவு செயல்முறைக்குப் பிறகு, மீன் துண்டிக்கப்பட வேண்டும். சடலம் வயிற்றில் வைக்கப்பட்டு, தலை முதல் வால் வரை கூர்மையான கத்தியால் திறக்கப்படுகிறது.
பின்னர் அனைத்து உட்புறங்களும், வயிற்றில் உள்ள பழுப்பு நிற படலமும் அகற்றப்படும். எதிர்கால உணவின் வகையைப் பொறுத்து, மீனின் தலை முழுவதுமாக அகற்றப்படும் அல்லது அதில் இருந்து செவுள்கள் இழுக்கப்படுகின்றன.
மீன் நன்கு கழுவி, டிஷ் தயாரித்தல் தொடங்குகிறது.
சிகிச்சை செயல்முறையை முடித்த பிறகு, சமையலறை மேசையின் மேற்பரப்பையும் அனைத்து சமையலறை பாத்திரங்களையும் ஒரு துப்புரவு முகவர் மூலம் நன்கு கழுவ வேண்டும், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, சுட வேண்டும்.

புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்ய எளிதானது. நீங்கள் வாங்கிய அல்லது உங்கள் சொந்த கைகளால் பிடிபட்ட ஒரு மீனை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்த பிறகு, நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கக்கூடாது, இது மிகவும் இனிமையானது அல்ல, ஆனால் தேவையான செயல்முறையை உடனடியாக தொடங்குவது நல்லது.

mschistota.ru

கெண்டை ஒரு பெரிய மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்

கெண்டை இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல்வேறு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியில் அயோடின் இருப்பது இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகளைத் தடுக்கிறது. அதிக பாஸ்பரஸ் உள்ளடக்கம் மூளை செல்கள் செயல்பாட்டில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. இந்த மீனின் இறைச்சியில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை நமது இளமையை பாதுகாக்கின்றன மற்றும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களின் எதிர்மறை விளைவுகளிலிருந்து உடலின் செல்களைப் பாதுகாக்கின்றன. கெண்டை மீன் சாப்பிடுவது அவர்களின் எடையைப் பார்ப்பவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - இறைச்சி உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு கூடுதல் கலோரிகள் இல்லாமல் திருப்தி அளிக்கிறது.

வீட்டில் புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்தல்

சிறிய அளவிலான செதில்களால் மூடப்பட்ட பெரிய கண்ணாடி கெண்டை, அல்லது சிறிய செதில்களால் மூடப்பட்ட சாதாரண நன்னீர் கெண்டை, சமைக்கும் முன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இந்த நடைமுறைக்கு ஒரு வழக்கமான கத்தி செய்யும். உங்களிடம் தேவையான திறன்கள் இல்லையென்றால், மிகவும் கூர்மையாக இல்லாத கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காயத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம். மீன்களை சுத்தம் செய்ய, அவர்கள் உலோக ஸ்கிராப்பர்களையும் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது ஒரு நீளமான பிளேடுடன் கூடிய காய்கறி தோலுரிப்பவர் - இதன் மூலம் வேலை எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும்.

நேரடி மீன்களை விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், சளி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் கெண்டை நன்கு துவைக்க வேண்டும். சளி கழுவப்படாவிட்டால், மீன் மேற்பரப்பில் சறுக்கும் - சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை கடினமாக இருக்கும்.

கெண்டை தலை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அதை துண்டிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் வேலை செய்யும் போது மீன் பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் சமையலறை மேஜையில் கெண்டை சுத்தம் செய்யலாம், ஆனால் இந்த விஷயத்தில் செதில்கள் பக்கங்களுக்கு பறக்கும், பின்னர் நீங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு அவற்றை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இது நிகழாமல் தடுக்க, தண்ணீரில் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது - நேரடியாக மடுவில் அல்லது பொருத்தமான அளவிலான கொள்கலனில். நீங்கள் ஒரு இறுக்கமான பையில் கெண்டை வைக்கலாம் மற்றும் பைக்குள் அதை சுத்தம் செய்யலாம், பின்னர் செதில்கள் அங்கேயே இருக்கும்.

நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், கழுவப்பட்ட கெண்டை ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - செதில்கள் மென்மையாகி, சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்.
நாங்கள் கெண்டை அதன் தலையுடன் நம்மை நோக்கி வைக்கிறோம், அதை வால் மூலம் பிடித்து, வால் இருந்து தலைக்கு திசையில், கத்தி அல்லது சீவுளி மூலம் இருபுறமும் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
கெண்டையை நன்றாக கழுவவும்.

"செயின் மெயிலை அகற்றுதல்" முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களில் இருந்து ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

இந்த துப்புரவு முறைக்கு மெல்லிய மற்றும் நீண்ட கத்தி கொண்ட கூர்மையான கத்தி தேவைப்படுகிறது.

தோல் மற்றும் செதில்களுக்கு இடையில் வால் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கத்தியைச் செருகுவோம்.
நாங்கள் செதில்களை ஒழுங்கமைக்கிறோம், படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம். உடனடியாக செதில்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அவை நீட்டி, கத்தி தோலை சேதப்படுத்தாது.
தலைக்கு அருகிலுள்ள எலும்புடன் செதில்கள் இணைக்கும் இடத்தை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம் - எங்களுக்கு “செயின் மெயில்” கிடைக்கிறது.
மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.

கெண்டை மீன் வெட்டுவது எப்படி

கெண்டை செதில்கள் அழிக்கப்பட்ட பிறகு, அது சரியாக வெட்டப்பட வேண்டும். இந்த செயல்முறையானது குடல், செவுள்கள், துடுப்புகள் மற்றும் ஃபில்லெட்டுகளை தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது.

அதை சரியாக உறிஞ்சுவது எப்படி

சுத்தம் செய்து கழுவிய மீனை ஒரு பலகையில் வெட்டுகிறோம். தொடர்ந்து மீன் வாசனையைத் தவிர்க்க, உங்கள் கைகளில் கிரீஸ் செய்யவும், எலுமிச்சை சாறுடன் பலகை செய்யவும்.
கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, மீனின் வயிற்றைத் திறந்து, தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
பித்தப்பை வெடிக்காதபடி குடல்களை கவனமாக அகற்றுவோம் - பித்தம் இறைச்சியில் வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கசப்பாக இருக்கும்.
நாங்கள் மீனை நன்கு கழுவுகிறோம்.

இந்த மீனை எப்படி வெட்டுவது

நாம் கெண்டை முழுவதையும் சமைத்தால், கத்தியால் கில்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். இல்லையெனில், தலையை வெட்டுவோம்.
சமையல் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, பக்க துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
மேல் துடுப்பை அகற்ற, ரிட்ஜ் வழியாக இருபுறமும் நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
வாலை துண்டிக்கவும்.
தேவைப்பட்டால், சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது அதை நிரப்பவும்.

வீடியோ: குடாமல் கெண்டையை நிரப்புதல்

ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன், கெண்டைக் கழுவவும், அளவிடவும் வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை உறிஞ்ச வேண்டியதில்லை.

கெண்டை மீன் என்பது செயற்கையாக வளர்க்கப்படும் மீன் இனம், கெண்டை மீன்களின் நெருங்கிய உறவினர். சீனா கெண்டை மீன்களின் தாயகமாக கருதப்படுகிறது, அங்கு சீன பேரரசர்கள் இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை விருந்து செய்ய விரும்பினர். காலப்போக்கில், கெண்டை ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, அது தற்போது தொழில்துறை அளவில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் சமையலில் மிகவும் மதிப்பு வாய்ந்தது. உணவை சுவையாக மாற்ற, கெண்டை சரியாக சுத்தம் செய்து வெட்ட வேண்டும்.

கெண்டை ஒரு பெரிய மற்றும் ஆரோக்கியமான மீன்

வீட்டில் புதிய கெண்டை சுத்தம் செய்தல்

நேரடி மீன்களை விரைவாகவும் துல்லியமாகவும் சுத்தம் செய்வது எப்படி

கெண்டை தலை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அதை துண்டிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் வேலை செய்யும் போது மீன் பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் வால் இருந்து தலை வரை திசையில் மீன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதை வால் பிடித்து.

நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், கழுவப்பட்ட கெண்டை ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - செதில்கள் மென்மையாகி, சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்.
நாங்கள் கெண்டை அதன் தலையுடன் நம்மை நோக்கி வைக்கிறோம், அதை வால் மூலம் பிடித்து, வால் இருந்து தலைக்கு திசையில், கத்தி அல்லது சீவுளி மூலம் இருபுறமும் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
கெண்டையை நன்றாக கழுவவும்.

"செயின் மெயிலை அகற்றுதல்" முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களில் இருந்து ஒரு சடலத்தை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது

தோல் மற்றும் செதில்களுக்கு இடையில் வால் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கத்தியைச் செருகுவோம்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களை அகற்றப் பயன்படுத்தப்படும் கத்தி மெல்லியதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் செதில்களை ஒழுங்கமைக்கிறோம், படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம். உடனடியாக செதில்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அவை நீட்டி, கத்தி தோலை சேதப்படுத்தாது.
தலைக்கு அருகிலுள்ள எலும்புடன் செதில்கள் இணைக்கும் இடத்தை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம் - எங்களுக்கு “செயின் மெயில்” கிடைக்கிறது.
மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.

கெண்டை மீன் வெட்டுவது எப்படி

அதை சரியாக உறிஞ்சுவது எப்படி

இந்த மீனை எப்படி வெட்டுவது

வீடியோ: குடாமல் கெண்டையை நிரப்புதல்

உறைந்த மீன்களை சுத்தம் செய்தல் மற்றும் வெட்டுதல்

உறைந்த மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கும் வெட்டுவதற்கும் முன் கரைக்க வேண்டும். முடிந்தவரை பல பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்க, மீன் ஒரு கிலோகிராம் defrosted தயாரிப்புக்கு ஒரு டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் வைக்கப்படுகிறது. இல்லையெனில், நீங்கள் நேரடி மீன்களைப் போலவே செயல்பட வேண்டும்.

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, கெண்டை சுத்தம் மற்றும் வெட்டும் செயல்முறை மிகவும் சிக்கலானது அல்ல. இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் வார நாட்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் உங்கள் மேஜையை அலங்கரிக்கட்டும்.

என்ன டிஷ் தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொருட்படுத்தாமல், கெண்டை சரியாக முன்கூட்டியே சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் இறுதி சுவை கெட்டுப்போகலாம்.

எந்தவொரு இல்லத்தரசியும் தனது வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி என்ற கேள்வியை எதிர்கொண்டார். இந்த செயல்பாட்டில் மிகவும் சிக்கலான எதுவும் இல்லை.

கார்ப் தன்னை நோக்கி ஒரு மென்மையான அணுகுமுறை தேவைப்படுகிறது, எனவே நீங்கள் அனைத்து விதிகள் படி அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். மீன் செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறி, அதன் மூலம் அடுத்தடுத்த சுத்தம் தேவை அதிகரிக்கும்.

இது நிகழாமல் தடுக்கவும், மேஜைகள் மற்றும் தரையையும் நீண்ட நேரம் கழுவுவதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

கெண்டை மீன் அம்சங்கள்

சுத்தம் செய்ய தயாராகிறது

செதில்களை அகற்றுவதை எளிதாக்க, நீங்கள் சடலத்தின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம்

கெண்டை சுத்தம் செய்தல்

நீங்கள் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து அங்கேயே சுத்தம் செய்யலாம். இந்த வழக்கில், செதில்கள் சமையலறை முழுவதும் சிதறாது, ஆனால் அனைத்தும் தண்ணீரில் இருக்கும்.
மீன்களை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் வைத்து உள்ளே சுத்தம் செய்வது சமமான பயனுள்ள விருப்பம். இந்த வழியில் அனைத்து கழிவுகளும் பையில் இருக்கும்.
சடலத்தை எளிதாக சுத்தம் செய்ய, நீங்கள் அதை மடுவில் வைக்கலாம், கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம். மேஜையை ஃபிலிம் மற்றும் போர்டை செய்தித்தாள் கொண்டு மூடுவது நல்லது. இது மீன் மேற்பரப்பில் சறுக்குவதைத் தடுக்கும், இது சுத்தம் செய்வதை மிகவும் எளிதாக்கும்.

நீங்கள் வெறுமனே மடுவில் கெண்டை சுத்தம் செய்யலாம்

செயலாக்க செயல்முறை

அடுத்து, பழுப்பு நிற படத்துடன் குமிழி உட்பட அனைத்து ஜிப்லெட்டுகளையும் அகற்றவும்.

கெண்டையில் கேவியர் அல்லது மில்ட் இருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுத்து தனித்தனியாக சமைக்கலாம் அல்லது உள்ளே விட்டுவிட்டு அப்படியே சுடலாம். உட்புறங்களை அகற்றும் போது, பித்தப்பை சேதப்படுத்தாமல் கவனமாக இருக்க வேண்டும். இது நடந்தால், மீன் கசப்பாக இருக்கும் மற்றும் சாப்பிட முடியாது.

தலையை துண்டிப்பதா அல்லது அதை விட்டுவிடுவதா என்பது அதிலிருந்து எந்த வகையான டிஷ் தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது, சில சமயங்களில் செவுகள் மற்றும் கண்களை அகற்றினால் போதும். சுத்தம் செய்த பிறகு, மீனை மேலேயும் வெளியேயும் துவைக்கவும், சமைக்கத் தொடங்கவும்.

மேல் துடுப்பை அகற்ற, நீங்கள் இருபுறமும் இரண்டு வெட்டுக்களை செய்து துடுப்பை வெட்ட வேண்டும்;
பக்கங்களில் அமைந்துள்ள துடுப்புகள் வெறுமனே கையால் வெளியே இழுக்கப்படலாம்;
வால் அடிவாரத்தில் கீழ் துடுப்பைப் பெற, நீங்கள் இருபுறமும் ஆழமான வெட்டுக்களைச் செய்து கத்தியால் வெட்ட வேண்டும்.

பிடிபட்ட அல்லது சந்தையில் புதிதாக வாங்கிய கெண்டை மட்டுமே உறைந்ததை விட சுத்தம் செய்வது மிகவும் எளிதானது. எனவே, துப்புரவு செயல்முறையை பின்னர் ஒத்திவைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் உடனடியாக அதைச் செய்வது நல்லது.

கிமு 1000 ஆம் ஆண்டிலேயே இந்த மீன் உணவாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதாக வரலாற்றாசிரியர்கள் நம்புகின்றனர். இ. கெண்டை மீன் உணவுகள் சீன பேரரசர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த விருந்தாக மாறியது. பின்னர், மற்ற ஆசிய நாடுகளிலும் ஐரோப்பாவிலும் மீன் வளர்க்கத் தொடங்கியது.

கெண்டை பல முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள், புரதங்கள் மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்களின் மூலமாகும். இந்த நிறைவுறா அமிலங்கள் இதய செயல்பாட்டில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் இருதய நோய்களைத் தடுக்க உதவுகின்றன.

நீங்கள் செயல்முறையை சரியாக ஒழுங்கமைத்தால், அது தயாரிப்பில் தொடங்கினால், கெண்டை சுத்தம் செய்வதில் பல சிக்கல்கள் இருக்காது. முதலில், நீங்கள் சரியான கருவியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். மீனின் செதில்கள் பெரியவை மற்றும் மிகவும் இறுக்கமாக பொருந்துகின்றன.

அவற்றை அகற்ற அதிக நேரம் செலவழிக்காமல் இருக்க, காய்கறி தோலுரித்தல் அல்லது ஒரு சிறப்பு சாதனத்துடன் உங்களை ஆயுதமாக்குவது நல்லது. கடைசி முயற்சியாக, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டி, ஸ்பூன் அல்லது கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு வீட்டில் grater பயன்படுத்தி நல்ல முடிவுகளை கொடுக்கிறது.

கூடுதலாக, தயாரிப்பு செயல்முறை பின்வரும் புள்ளிகளை உள்ளடக்கியது:

நாங்கள் அனைத்து கருவிகளையும் குளியலறையில் நகர்த்துகிறோம். இது கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான உகந்த இடம்; சமையலறையில் உள்ள அனைத்தும் செதில்களால் மூடப்பட்டிருக்கும்.
மீன் நன்கு குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், உலர்ந்த செதில்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினம்.
நாங்கள் கத்தரிக்கோலால் முன்கூட்டியே துடுப்புகளை வெட்டுகிறோம். அவை மிகவும் கூர்மையானவை மற்றும் அவற்றைக் கையாளும் போது நீங்கள் காயமடையலாம்.

செதில்கள் தோலின் மேற்பரப்பில் மிகவும் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருப்பது தெளிவாகத் தெரிந்தால், கெண்டை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் அல்லது 20-30 விநாடிகளுக்கு சூடான நீரில் மூழ்க வேண்டும். மீன்களை அதிக நேரம் பதப்படுத்த வேண்டாம், அது சமைக்கத் தொடங்கும்.

பல படி துப்புரவு முறைகள்

கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான ஒரு கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பது

ஒரு கருவியைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு முன், கெண்டை அடர்த்தியான மற்றும் கடினமான செதில்களைக் கொண்டிருப்பதைக் கருத்தில் கொள்வது அவசியம்.

அத்தகைய மீன்களுடன் வேலை செய்ய, பின்வரும் இயந்திர துப்புரவு சாதனங்கள் பொருத்தமானவை:

பீலர்
கம்பி தூரிகை
கரண்டி
ஸ்கிராப்பர்கள் (குறிப்பாக மீன்களுக்கு விற்கப்படுகின்றன)
கத்தியின் பின்புறம் அல்லது மந்தமான கத்தி (மீனை சுத்தம் செய்வதில் திறமையற்றவர்களுக்கு)
ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தி (பயிற்சி பெற்றவர்களுக்கு)
முள் கரண்டி
வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாதனங்கள் மற்றும் graters

சமையலுக்கு புதிய மீன்களை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பது குறித்த சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகள்

பெரிய கார்ப் ஃபில்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தி தேவைப்படும்.

குட்டட் கெண்டைக்கு ஃபில்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் செயல்முறையை படிப்படியாகப் பார்ப்போம்:

அவர்கள் ஒரு கெண்டை எடுத்து, தலையின் தொடக்கத்தில், ஒரு பக்கத்திலும் மற்றொன்றுக்கு அருகில் இருபுறமும் இரண்டு வெட்டுக்களைச் செய்கிறார்கள்.
மீன் தலையை துண்டிக்க ஆரம்பித்து, அவர்கள் எலும்பை அடைந்து, சிறிது வெட்டி அதை உடைக்கிறார்கள்
பின்னர் முழு தலையும் முற்றிலும் துண்டிக்கப்படும்.
கெண்டையை உங்களை நோக்கி ஒரு கோணத்தில் திருப்பி, ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி முகடு வழியாக உடலை வெட்டவும். முதுகெலும்பில் இருந்து விலா எலும்புகள் வெட்டப்படுகின்றன. இது ஃபில்லட்டின் இரண்டு பகுதிகளாக மாறும்.
இப்போது முக்கியமான பணி பக்க எலும்புகளை அகற்றுவதாகும். இதைச் செய்ய, உங்கள் கையில் ஃபில்லட்டை எடுத்து, கீழே நான்கு விரல்கள், மேலே கட்டைவிரல் மற்றும் விலா எலும்புகளை கத்தியால் அலசவும், பின்னர் கத்தியை விலா எலும்புகளின் கீழ் இயக்கவும், படிப்படியாக கட்டைவிரலை நகர்த்தவும்.
செயல்முறை அனைத்து விலா எலும்புகளுடன் செய்யப்படுகிறது; ஒரே நேரத்தில் பல விலா எலும்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.
அதன் பிறகு அடிவயிற்றின் விளிம்புகள் அகற்றப்படுகின்றன.
இன்னும் எலும்புகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்க ஃபில்லட்டின் மீது கத்தியை இயக்கவும். கண்டுபிடிக்கப்பட்டால், அவையும் நீக்கப்படும்.
எலும்புகளின் இருப்பு ஆய்வு செய்யப்பட்டு மிகவும் கவனமாக உணரப்படுகிறது.

கார்ப் ஃபில்லெட்டுகளை முன் கசிவு இல்லாமல் அகற்றலாம். இந்த வழியில், விலா எலும்புகளை அகற்றாமல் ஃபில்லட் அகற்றப்படுகிறது.

இதற்காக:

எதிர்கால ஃபில்லட்டின் வெளிப்புறத்தைப் பின்பற்றி, இருபுறமும் தலைக்கு அருகில் ஒரு கீறல் செய்யப்படுகிறது.
பின்புறத்தில் ஒரு வெட்டு செய்யப்படுகிறது.
பின்னர் விலா எலும்புகளின் வளர்ச்சியின் திசையில் ஃபில்லட் வெட்டப்படுகிறது. இது கத்தியின் நுனியுடன் விலா எலும்புகளின் மேற்புறத்தில் செய்யப்படுகிறது.

ஃபில்லெட்டுகளைத் தயாரிக்கும் இந்த முறையால், கெண்டை எலும்புக்கூடு தீண்டப்படாமல் மற்றும் எலும்புகள் இல்லாமல் உள்ளது. மீன் புதியதாக இருந்தால், ஃபில்லட்டைப் பிரிப்பது எளிது.

உறைந்த மீன்களை அவர்கள் செய்யும் முதல் காரியம், அதை பனி நீக்குவது.

இது இரண்டு வழிகளில் செய்யப்படலாம்:

ஒரு கொள்கலனில் தண்ணீரை ஊற்றவும், எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு லிட்டர் அளவு, அங்கு அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும். கரைசலில் மீனை நனைக்கவும்.
ஃப்ரீசரில் இருந்து மீனை அகற்றிய பிறகு, அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் திறந்த வெளியில் விடலாம்.

defrosting பிறகு, மேலே விவரிக்கப்பட்ட விதிகள் படி மீன் சுத்தம்.

முதலில், உங்கள் கைகளின் தோலை சேதப்படுத்தும் துடுப்புகளை ஒழுங்கமைக்க கத்தரிக்கோல் பயன்படுத்தவும். இது வேதனையானது மற்றும் பாதுகாப்பற்றது.

பின்னர் சடலத்தை குளிர்ந்த நீரில் நனைத்து, ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தியால் செதில்களை உரிக்கவும். இதன் விளைவாக சில பகுதிகளில் செதில்களை உயர்த்தும் பள்ளங்கள் உள்ளன. இது அவற்றை சுத்தம் செய்வதை எளிதாக்குகிறது.

கேட்ஃபிஷ் மென்மையான தோலைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சடலத்தில் சிறிய எலும்புகள் இல்லை. அதை உள்ளடக்கிய சளியை அகற்றுவது தயாரிப்பில் முக்கிய பணியாகும்.

கரடுமுரடான உப்பு மீட்புக்கு வரும்.

கேட்ஃபிஷை உப்பில் உருட்டவும்.
ஒரு நிமிடம் அதை விட்டு விடுங்கள்.
நாம் ஒரு கடற்பாசி அல்லது சுத்தமான துணியால் சடலத்தை (ரப்பர் கையுறை மீது வைத்த பிறகு) துடைக்கிறோம்.
தோலை ஒரு ஒளி நிழலில் துடைக்க ஒரு கத்தியை (அப்பட்டமான பக்க) பயன்படுத்தவும்.
துடைத்த அனைத்தையும் நாங்கள் கழுவுகிறோம். பின்னர் ஒரு முறையாவது மீண்டும் செய்யவும்.
கோடை மீன்பிடியில், உப்பு சாம்பலை மாற்றலாம்.

பைக் பெர்ச் மெலிதான மேற்பரப்பைக் கொண்டுள்ளது, எனவே நாங்கள் கரடுமுரடான உப்பையும் பயன்படுத்துகிறோம்.

சேற்றையும், சளியையும் அகற்றி, பிணத்தைத் துடைக்கிறோம்.
நாங்கள் ஒரு கத்தியால் துடுப்புகளை வெட்டி, இறைச்சியில் சிலவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம்.
செதில்களை அகற்ற, கொதிக்கும் நீரைப் பயன்படுத்தவும். செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக, வால் முதல் தலை வரை சுத்தம் செய்கிறோம். ஒரு உலோக grater நன்றாக செதில்கள் சுத்தம். நாங்கள் குச்சியுடன் grater ஐ இணைத்து, கைப்பிடியைப் பிடித்து, மீன் செயலாக்குகிறோம்.
இப்போது நாம் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றுவோம். செவுள்களுக்கு இடையில் பைக் பெர்ச்சின் தோலை வெட்டி, கத்தியை வால் வரை கீழே நகர்த்துகிறோம், அதே நேரத்தில் பிணத்தை கில்களால் பிடிக்கிறோம்.
படங்களை அகற்ற மறக்காமல், அனைத்து உட்புறங்களையும் நாங்கள் வெளியே எடுக்கிறோம். நீங்கள் பைக் பெர்ச்சிலிருந்து தோலை அகற்ற வேண்டியதில்லை.

டென்ச் சிறிய, அடர்த்தியான செதில்கள் மற்றும் சளி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. முதலில், சளியைக் கழுவவும், பின்னர் அதை கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, விரைவாக குளிர்ந்த நீருக்கு மாற்றவும். செதில்கள் மற்றும் உட்புறங்களை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

சிலுவை கெண்டை மீன்

குரூசியன் கெண்டை மிகவும் சுத்தமான மீன். நாங்கள் அதை தண்ணீரில் கழுவி, கத்தியால் செதில்களை சுத்தம் செய்கிறோம். குடுக்கலாம்.

வெள்ளி கெண்டை மீன்

வெள்ளி கெண்டை ஒரு சிறப்பு சாதனம் (ஒரு கடையில் வாங்க அல்லது ஒரு grater கொண்டு செயல்முறை) மூலம் நன்றாக சுத்தம் செய்ய முடியும். வீட்டைச் சுற்றி சிதறிய செதில்களை நீங்கள் சேகரிக்க விரும்பவில்லை என்றால் மீன்களை தண்ணீரில் வைத்திருங்கள்.

அதை சுத்தம் செய்து குளிர்ந்த நீரில் கழுவினார். உட்புறங்களை சுத்தம் செய்யும் போது சில அம்சங்களைப் பற்றி அறிய வேண்டிய நேரம் இது.

தலையில் இருந்து கில் தட்டுகளை வெட்டுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு (வெள்ளி கெண்டை தலை) இருந்து நீங்கள் மீன் சூப் சமைக்க அல்லது அதை வறுக்கவும் முடியும்.

கெண்டையில் பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான செதில்கள் உள்ளன, குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் அதை சுத்தம் செய்வது நல்லது, செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக நகரும். அடைய கடினமாக இருக்கும் இடங்களை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றலாம். பின்னர் செதில்கள் மென்மையாகி, எளிதாக வெளியேறும்.

வீடியோ அறிவுறுத்தல்

கழுவப்பட்ட மீனை சுத்தமான துணி அல்லது காகித துண்டுகளால் துடைக்கவும்.

இப்போது ஜிப்லெட்களிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பது பற்றி. மீனின் வெளிப்பகுதி மிகவும் பசியாகத் தெரிந்தால், சடலத்தை வெட்ட ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் ஒரு கத்தியால் வயிற்றை வெட்டி, அனைத்து உட்புறங்களையும் சுத்தம் செய்கிறோம். பித்தப்பையைக் கையாளும் போது நீங்கள் குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும், அது துளையிடப்பட்டால், மீனின் சுவை சரிசெய்ய முடியாத அளவுக்கு கெட்டுவிடும்.

கூர்மையான கத்தி. நீங்கள் இதைச் செய்வது இதுவே முதல் முறை என்றால், மழுங்கிய பக்கத்துடன் செய்யுங்கள் அல்லது மந்தமான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரிய செதில்களை ஒரு முட்கரண்டி மூலம் கூட அகற்றலாம். உங்களிடம் இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு ஸ்கிராப்பர் அல்லது ஒரு grater இருந்தால், சிறிய செதில்களின் விஷயத்தில் இது நன்றாக இருக்கும்.

காகித துண்டு.
வெட்டுப்பலகை.
சமையலறை கத்தரிக்கோல்.
கைகளை கழுவுவதற்கு தண்ணீர்.

முதலில் செய்ய வேண்டியது உயர் அழுத்த நீரின் கீழ் மீனை துவைக்க வேண்டும். பெரிய மாதிரிகளுக்கு இது குறிப்பாக உண்மை (என்னுடையது - இது 2 கிலோ எடையுள்ள ஒரு கெண்டை).

சடலத்தில் உள்ள அழுக்குகளைக் கழுவி, நாப்கின் மூலம் சளியை அகற்றிய பிறகு, சந்தையில் வாங்கிய மீனின் வாயில் சோளமாகவோ அல்லது வேறு ஏதாவது தூண்டில் இருக்கிறதா என்று பார்க்கவும்.

இப்போது - முக்கிய விருப்பங்கள் மற்றும் நிலைகள்!

விருப்பம் 1

மீனை ஏன் சுத்தம் செய்ய வேண்டும்? என்ன ஒரு கேள்வி? நிச்சயமாக, டிஷ் வசதியாக சமைக்க மற்றும் சாப்பிட பொருட்டு. ஆனால், மூலம், சில நேரங்களில் செதில்கள் அனைத்தும் அகற்றப்படுவதில்லை. அனைத்து பிறகு, அது சில நேரங்களில் ஒரு டிஷ் சுவை அதிகரிக்க முடியும். இது ஊட்டச்சத்துக்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

இந்த சூழ்நிலையில், சுத்தம் செய்வது மீன் சூப்பாக இருந்தால், குழம்பை உறிஞ்சுவதற்கும் வடிகட்டுவதற்கும் மட்டுமே.

விருப்பம் 2

ஒரு வெட்டு பலகையில் சுத்தமான சடலத்தை வைக்கவும். ஒரு சிறிய துடுப்பால் கூட காயமடையாமல் இருக்க, கத்தரிக்கோலால் உங்களை ஆயுதமாக்குங்கள். காயத்தை ஏற்படுத்தக்கூடிய எதையும் துண்டிக்க வேண்டியது அவசரம். நீங்கள் இதை கத்தியால் செய்யலாம், வெட்டுக்களை செய்யலாம். ஆனால் நான் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் - அது மீன் முழுவதையும் செய்கிறது.

ஒரு மீனுக்கு என்ன செதில்கள் உள்ளன? அது என்ன அளவு? நீங்கள் ஒரு சிறிய மாதிரியைக் கண்டால், சடலத்தை உங்கள் கையில் எடுத்து, கத்தியால் வால் செதில்களை அலசி, பிளேட்டை கிட்டத்தட்ட தட்டையாக அழுத்தி, கத்தியை தலையை நோக்கி நகர்த்தத் தொடங்குங்கள்.

மீன் பெரியதாக இருந்தால், என்னுடையது போல, அதை ஒரு வெட்டு பலகையில் பிடித்து, அதை செவுள்களால் பிடிக்கவும். வால் இருந்து தலை வரை செதில்களின் வளர்ச்சிக்கு எதிராக கத்தி அல்லது grater கொண்டு நகரும், ஒரு கூர்மையான இயக்கம் பீல். கவனமாக இருங்கள், ஏனென்றால் உங்கள் இடது கை மிக அருகில் உள்ளது!

மேற்பரப்பில் உங்கள் கையை இயக்குவதன் மூலம், ஒரு செதில் கூட எஞ்சவில்லை என்று நீங்கள் உறுதியாக நம்புகிறீர்களா? அடிவயிற்று குழியை வெட்டத் தொடங்க வேண்டிய நேரம் இது. ஆனால் அதற்கு முன், மீன்களை நன்கு துவைக்கவும், அதனால் செதில்கள் உள்ளே பலகையில் இருந்து விழாது.

உள்ளே இருக்கும் அனைத்தையும் தேர்ந்தெடுக்கவும். இதைச் செய்ய, உங்கள் கையை ஆழமாக நகர்த்தவும். அது சுவர்களுக்கு எதிராக ஓய்வெடுத்ததாக உணர்ந்து, மெதுவாக உங்கள் விரல்களை உட்புறத்தின் கீழ் நகர்த்தத் தொடங்குங்கள். அவற்றைப் பிடித்து நகர்த்தவும், அவற்றை சிறிது கிழித்து, தலை வரை. மிகவும் கவனமாக - இங்கே பித்தப்பை உள்ளது. உங்கள் வயிற்றை நன்றாக துவைக்க மறக்காதீர்கள்!

பின்னர் எல்லாம் நீங்கள் தயாரிப்பதைப் பொறுத்தது. அதாவது, அதை முழுவதுமாக அல்லது தலை மற்றும் வால் இல்லாமல் பயன்படுத்துங்கள், சொல்லுங்கள், உங்களுக்கு ஒரு ஃபில்லட் அல்லது சடலம் தேவை. இரண்டாவது வழக்கில், நாங்கள் மீனை பலகையில் வைத்து, அதன் தலையை மறுபுறம் பிடித்து, சமமாகவும் விரைவாகவும் துண்டிக்கவும்.

மீன் பெரிதாக இருப்பதால் சூப் செய்ய வேண்டுமா? பின்னர் அனைத்து பகுதிகளையும் துண்டிக்கவும், அதனால் அவற்றில் அதிக இறைச்சி இருக்கும் (தலை, வால் மற்றும் துடுப்புகளின் பகுதியில்). தலை மற்றும் கண்களில் இருந்து செவுள்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள். இது மிகவும் அழகான வெட்டு!

நீங்கள் மாமிசத்தை நறுக்கும் பணியை எதிர்கொள்கிறீர்களா? மீன் சிறியதாக இருந்தால், எந்த பிரச்சனையும் இருக்காது. ஆனால் ஒரு பெரிய ஒன்றை நீங்கள் டிங்கர் செய்ய வேண்டும், ஏனென்றால் துண்டுகள் அழகாகவும் சமமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் ரிட்ஜ் ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டி, பின்னர் ஒரு clever அதை வெட்டி.

ஆனால் நீங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை பிரிக்க வேண்டுமா? எது - துண்டுகளா அல்லது முழு சடலமா? ஆரம்பித்துவிடுவோம். செயல்முறை எளிதானது அல்ல, ஆனால் உண்மையானது. கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ரிட்ஜின் முழு நீளத்திலும் கத்தியை இயக்கவும். நீங்கள் எலும்புகளை அடைந்தீர்களா? இப்போது கவனமாக கத்தியை கீழே நகர்த்தி, இறைச்சியை அலசவும். நீங்கள் இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளைப் பெறுவீர்கள். உங்களிடம் ஏற்கனவே ஸ்டீக்ஸ் இருந்தால், அதையே செய்யுங்கள், முதுகெலும்பில் இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்.

அடுத்த சூழ்நிலைக்கு தேவையானதைச் செய்யுங்கள். அதாவது, அது இரண்டு ஃபில்லெட்டுகளாக இருக்கும், அல்லது நீங்கள் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டுவீர்கள். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அனைத்து எலும்புகளையும் அகற்றுவது, ஒரு துடுப்பு அல்லது முதுகெலும்பை தூக்கி எறிய வேண்டாம்! நான் தற்பெருமை காட்ட விரும்புகிறேன் - என்னிடம் அத்தகைய அற்புதமான மீன் சூப் உள்ளது. ஒரு நாள் நான் அதில் வந்த சூப்பின் செய்முறையை வெளியிடுகிறேன்!

விருப்பம் எண். 3

செதில்களை அகற்றுவதில் எல்லாம் இங்கே எளிமையானது. சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் சில நொடிகள் நனைத்தால், நீங்கள் அதை எளிதாக அகற்றலாம்.

கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, தலையின் குறுக்கே இரண்டு வெட்டுக்கள் மற்றும் வால் அருகில். வயிற்றைக் கிழித்து உடலைக் குடியுங்கள்.

இரண்டு நீளமான வெட்டுக்களுடன் மேல் துடுப்பை அருகருகே வெட்டி, கீழே உள்ளதை வெளியே இழுக்கவும்.

தலையில் இருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். ஸ்டீக்ஸ் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளை வெட்டி சமைக்கவும்!

அதனால் எந்த நாற்றமும் இல்லை. பலகை, கத்தி மற்றும் கைகளை எலுமிச்சை கொண்டு உயவூட்டு. இறுதியாக, பலகையை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, உடனடியாக செதில்கள் மற்றும் குடல்களை ஒரு பையில் சேகரிக்கவும்.
அதனால் மீன் வெளியே நழுவாமல் இருக்கும். நீங்கள் உங்கள் கைகளை உப்புடன் தேய்க்கலாம் அல்லது ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் அவற்றை போர்த்திக்கொள்ளலாம்.
அதனால் செதில்கள் பிரிந்து பறக்காது. குழாயைத் திறந்து, ஓடும் நீரின் கீழ் மீன்களை சுத்தம் செய்வதைத் தொடரவும். சடலத்தை பிளாஸ்டிக்கில் போர்த்தி, குடல்கள் மற்றும் செதில்களை சேகரிக்கவும். அல்லது முழு நடைமுறையையும் ஆழமான கிண்ணத்தில் அல்லது வாளி தண்ணீரில் மேற்கொள்ளுங்கள் - இந்த வழியில் செதில்கள் சுவர்கள் மற்றும் தரையில் முடிவடையாது
செதில்கள் உலர்ந்திருந்தால். சடலத்தை மீண்டும் துவைக்கவும் அல்லது சிறிது நேரம் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும் (ஆனால் சூடாக இல்லை!).
செதில்கள் கடினமாக இருந்தால் அல்லது தோலுக்கு எதிராக இறுக்கமாக அழுத்தினால். சடலத்தை கொதிக்கும் நீரில் கழுவவும்.
மீனை வாங்கிய உடனேயே சுத்தம் செய்வது நல்லது.
வினிகர் அல்லது எலுமிச்சையுடன் தண்ணீரை சிறிது ஆக்ஸிஜனேற்றிய பிறகு, அதில் மீன் வைக்கவும் - அதை சுத்தம் செய்வது எளிதாகிவிடும்!
உள்ளே உள்ள படங்களை அகற்ற மறக்காதீர்கள் - பழுப்பு நிறமானது அதை கசப்பானதாக மாற்றும்
கூர்மையான கத்திகளை மட்டும் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், ஆனால் சில புத்திசாலித்தனமான பச்சை பொருட்களையும் அருகில் வைக்கவும் - உங்களுக்கு வெட்டு விழுந்தால்!
மீன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், ஈரமான துணி அல்லது பாலிஎதிலினில் போர்த்தி - இது காற்றோட்டமாக இருப்பதைத் தடுக்கும்.
குடலுடன் கூடிய பையை உடனடியாக கட்டி உடனடியாக வெளியே எடுக்க வேண்டும்.
ஒரு சிறப்பு பலகையில் மீன் வெட்டுவது நல்லது.

சுத்தம் செய்ய தயாராகிறது

இது சிறிய செதில்களின் மிகவும் அடர்த்தியான கவர் கொண்டது. மீனில் இருந்து இந்த செதில்களை அகற்றுவது மிகவும் கடினம். எனவே, கெண்டை விரைவாகவும் சரியாகவும் எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்ற கேள்வி எப்போதும் பொருத்தமானதாகவே உள்ளது. மீனவர்களும் அவர்களின் மனைவிகளும் புதிய தந்திரங்களைக் கொண்டு வர முயற்சிக்கின்றனர், இது அத்தகைய பயனுள்ள மற்றும் மிகவும் இனிமையான செயல்பாட்டில் அவர்களுக்கு உதவும்.

வீட்டில் சமைத்த மீன் உணவுகளை விரும்புவோர் சில சமயங்களில் சிரமப்படுவார்கள்.

செதில்களிலிருந்து கெண்டையை எவ்வாறு சுத்தம் செய்வது என்பதற்கான இரண்டு விருப்பங்களைப் பார்த்தோம், இப்போது உங்கள் மீனின் வயிற்று குழியை வெட்டுவதற்கு செல்லலாம். இதற்காக:

சடலத்தை மீண்டும் ஒரு வெட்டு பலகையில் வைக்கவும், முன்பு எலுமிச்சை சாறுடன் தடவவும். எலுமிச்சை சாறு உங்கள் பலகையை மீன் அரிக்கும் வாசனையிலிருந்து பாதுகாக்கும். நீங்கள் சாற்றில் உங்கள் கைகளை நனைக்கலாம் அல்லது பாதுகாப்பு கையுறைகளை அணியலாம்.
ஒரு கூர்மையான கத்தியை எடுத்து இரண்டு சிறிய குறுக்கு வெட்டுகளை செய்யுங்கள் - தலைக்கு அருகில் மற்றும் வயிற்று குழியின் முடிவில் வால் அருகில், மற்றும் தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு பெரிய நீளமான வெட்டு, சடலத்தின் வயிற்றைத் திறக்கவும்.
கல்லீரலையும் பித்தப்பையையும் கவனமாக அகற்றவும், அதனால் அது சிதைந்துவிடாது. இதை நீங்கள் கவனமாக செய்ய முடியாவிட்டால், பித்தம் உள்ள இடங்களை உப்புடன் தேய்க்கவும் அல்லது அவற்றை வெட்டவும்.
பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்றி தண்ணீரில் துவைக்கவும்.

விருப்பம் எண். 3

கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் உறைந்த மீன், ஃபில்லெட்டுகள் மற்றும் ஆயத்த அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைக் காணலாம். ஆனால் புதிய அல்லது நேரடி கெண்டை மீன் மூலம் நீங்கள் அதிக நன்மைகளைப் பெறுவீர்கள். மீன் வெட்டுவதில் வரவிருக்கும் தொந்தரவைப் பற்றி பயப்பட வேண்டாம். ஒரு சில எளிய விதிகளை மாஸ்டர் செய்து, நீங்கள் எளிதாக ஒரு சமையல் தலைசிறந்த நேரடி கெண்டை மாற்ற முடியும்.

மீன் வெட்டுவதற்கான கூர்மையான கத்தி;
மீன் கத்தரிக்கோல்;
மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான சீவுளி, நீங்கள் ஒரு கரண்டியால் பயன்படுத்தலாம்.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

எலும்புகள் மற்றும் பிற குப்பைகளுக்கு ஒரு பிளாஸ்டிக் பை அல்லது வாளி;
தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள்;
வேலை கையுறைகள்.

தடிமனான காகிதம் அல்லது செய்தித்தாள் கொண்டு மேசையை மூடி வைக்கவும். மீன் வெட்டும்போது வெளியிடும் திரவத்தை காகிதம் உறிஞ்சி, பணியிடத்தில் மாசுபடுவதைத் தடுக்கும்.சில இல்லத்தரசிகள் ஒரு சிறப்பு சிலிகான் அல்லது உலோக கண்ணி மூலம் வடிகால் மூடிய பிறகு, மீன்களை நேரடியாக மடுவில் சுத்தம் செய்து வெட்ட விரும்புகிறார்கள்.
வேலை கையுறைகளை அணியுங்கள்.
சமையலுக்கு துடுப்புகள் தேவையில்லை என்றால், சமையலறை கத்தரிக்கோலால் அவற்றை துண்டிக்கவும். இது வேலை செய்யும் போது வலிமிகுந்த துளைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.
மீனை தலை அல்லது வால் பகுதியில் அழுத்தி, ஒரு ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி, அல்லது உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், கத்தி அல்லது கரண்டியால், செதில்களை முதலில் வயிற்றில் இருந்து பின்புறம் குறுக்காக அகற்றவும், பின்னர் மட்டுமே தலைக்கு வால். இயக்கங்கள் குறுகியதாக இருக்க வேண்டும், செதில்களின் கீழ் பெற முயற்சி செய்யுங்கள், அவற்றை மேலே தள்ளுங்கள்.மீனில் சில செதில்கள் இருந்தால் கவலைப்பட வேண்டாம். இது நிச்சயமாக, சுவையற்றது, ஆனால் அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காது.
முழு தோலையும் அகற்ற, தொப்பையின் பக்கத்திலிருந்து, முதுகெலும்பு எலும்பு வரை செவுகளைச் சுற்றி வெட்டி, எலும்பை மேல்நோக்கி உடைக்கவும். கீறல் மூலம் வயிற்றில் இருந்து ஜிப்லெட்டுகளை கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் தோலின் கீழ் கத்தியின் நுனியை இயக்கவும் மற்றும் ஒரு ஸ்டாக்கிங் மூலம் அதை அகற்றத் தொடங்கவும், சடலத்திலிருந்து தோலைப் பிரிக்க உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் துடுப்புகளுக்கு வரும்போது, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் அவற்றை உள்ளே இருந்து ஒழுங்கமைக்கவும். காடால் துடுப்பிலிருந்து 1.5-2 செ.மீ அடையவில்லை, உள்ளே இருந்து வாலை ஒழுங்கமைக்கவும்.
தோலுரித்தல் தேவையில்லை என்றால், துடுப்புக்கு அருகில் சடலத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு மேலோட்டமான வெட்டு செய்து, வயிற்றில் வெட்டி, தலையின் அடிப்பகுதியில் நிறுத்தவும். குடல்களை அகற்றவும், பித்தப்பை நசுக்காமல் கவனமாக இருங்கள், இல்லையெனில் மீன் இறைச்சி கசப்பாக மாறும். நீங்கள் பித்தப்பையை அப்படியே வைத்திருக்க முடியாவிட்டால் மற்றும் பிணத்தின் மீது பித்தம் சிந்தினால், உடனடியாக அதை உப்புடன் உள்ளே தேய்த்து, பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும்.
அடிவயிற்றின் உள்ளே பழுப்பு படத்தை அகற்றவும், எதிர்கால டிஷ் தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து, தலையை அகற்றவும் அல்லது விட்டு விடுங்கள். கெண்டையின் இந்த பகுதி மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது, எனவே அதை விட்டுவிட வேண்டும்.நீங்கள் தலையை விட்டுவிட்டால், அதிலிருந்து செவுள்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும்.
நீங்கள் ஏராளமான சிறிய எலும்புகளை அகற்ற விரும்பினால், மீனின் வால் முதல் தலை வரை இழுப்பதன் மூலம் முதுகுத் துடுப்பை அகற்றவும்.
உள்ளேயும் வெளியேயும் குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மீன்களை நன்கு துவைக்கவும்.

வெட்டுப்பலகை.
சமையலறை கத்தரிக்கோல், பெரியது.
காகித துண்டுகள்.
கூர்மையான கத்தி. நீங்கள் ஒரு மாஸ்டர் இல்லையென்றால், வழக்கமான கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
சிறிய செதில்களை சுத்தம் செய்வதற்கான ஸ்கிராப்பர். இந்த சாதனம் சில்லறை விற்பனை நிலையங்களில் வாங்கப்படுகிறது.
ஒரு grater கூட கைக்குள் வரும்.

மீன்களில் சிக்கிய குப்பைகளை அகற்றுவது கடினமான பணி. இது புல், மணல் தானியங்கள், சேறு மற்றும் பல, எனவே நாம் குளிர்ந்த நீரில் பிடியை கழுவுகிறோம். தண்ணீர் ஓடினால், அருமை! நீங்கள் ஒரு பேசினில் மீன் கழுவ வேண்டும் என்றால், பல முறை தண்ணீரை மாற்றவும்.

செதில்கள் மற்றும் ஜிப்லெட்டுகளை அகற்றும் முறை மீன் வகையைப் பொறுத்தது. வீட்டில் சுத்தம் செய்யும் போது சில வகைகளுக்கு புத்தி கூர்மை தேவைப்படுகிறது.

மீன்களுடன் நேரடியாக வேலை செய்வதற்கு முன், உங்கள் பணியிடத்தை நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

எந்த கடல் உணவு தயாரிப்புக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை உள்ளது, இது அரிப்புக்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும், எனவே உங்கள் சமையலறை தளபாடங்களை விரும்பத்தகாத நாற்றங்கள் மற்றும் கழிவுகளிலிருந்து பாதுகாப்பது மதிப்பு. இதை செய்ய, நீங்கள் ஒரு பரந்த மற்றும் ஆழமான கொள்கலன் வேண்டும், அங்கு கெண்டை எளிதாக பொருந்தும், மற்றும் அதை சுத்தம் செய்ய வசதியாக இருக்கும். ஒரு கொள்கலனுக்கு பதிலாக, நீங்கள் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை எடுக்கலாம், ஆனால் இது மிகவும் வசதியான விருப்பம் அல்ல, ஏனெனில் அது நிரந்தர வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை (நொறுக்கங்கள், வளைவுகள் போன்றவை). நீங்கள் பையில் அல்லது கொள்கலன் கீழே ஒரு கண்ணாடி வெட்டு பலகை வைக்க வேண்டும் இந்த பொருள் மீன் சாறு உறிஞ்சி இல்லை;
அடுத்த படி, சாத்தியமான அழுக்கு மற்றும் சளியை அகற்ற நல்ல அழுத்தத்தின் கீழ் தயாரிப்பை நன்கு துவைக்க வேண்டும்.ஒரு கடற்பாசி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
மீன் எங்கிருந்து வழங்கப்பட்டது என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்.அது பிடிக்கப்பட்டு ஒரு கடையில் வாங்கப்படாவிட்டால், கொக்கிகள் மற்றும் தூண்டில் எச்சங்கள் இருப்பதை நீங்கள் வாய்வழி குழியை ஆராய வேண்டும்.
சுத்தம் செய்வதற்கு முன், 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் கெண்டை ஊறவைக்கவும்.உலர்ந்த மீனை சுத்தம் செய்வது மிகவும் கடினம்.
வலுவான, கூர்மையான கத்தரிக்கோலால் துடுப்புகளை அகற்றவும்.கார்ட்டின் துடுப்புகள் ஆபத்தானவை, அவற்றைக் கொண்டு உங்களை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ளலாம்.
தயாரிப்பு முழுவதுமாக சமைக்கப்படாவிட்டால், உடனடியாக தலையை துண்டிக்காதீர்கள், முழு செயலாக்கத்தின் முடிவில் இதைச் செய்யுங்கள்.செதில்களை வெட்டுவதை எளிதாக்குவதற்கு தலை பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
செதில்கள் மீனின் உடலுடன் உறுதியாக இணைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதை உங்கள் கையால் சரிபார்க்கவும்.செதில்கள் நன்றாக வரவில்லை என்றால், கொதிக்கும் நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

கெண்டையை எப்படி சுத்தம் செய்வது?

கெண்டை மேற்பரப்பில் இருந்து செதில்களை அகற்றுவதற்கு குறிப்பிட்ட பரிந்துரைகள் எதுவும் இல்லை. செயல்முறையை ஒழுங்கமைக்க சில பரிந்துரைகள் மட்டுமே உள்ளன, அதனுடன் இணங்குவது சுற்றியுள்ள அனைத்தையும் குறைந்தபட்சமாக கறைபடுத்த அனுமதிக்கும் மற்றும் செயல்முறை நேரத்தை குறைக்கும்:

மீன்களை சுத்தம் செய்வதற்கான எளிதான வழி, தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைப்பதாகும். ஆனால் இதற்காக நீங்கள் குளியல் தொட்டியை நிரப்ப தேவையில்லை; பெரிய செதில்கள் வடிகால் அடைத்துவிடும்.

சடலங்கள் சிறியதாக இருந்தால், அவை ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன. கையாளுதலுக்குப் பிறகு, நீங்கள் உள்ளடக்கங்களைத் தூக்கி எறிந்துவிட்டு, பணியிடங்களை துவைக்க வேண்டும்.
ஒரு பெரிய மீனை மரத்தடியில் ஆணி அடித்து, தலையில் உறுதியாக இழுப்பது நல்லது. பின்னர் நாம் சுத்தம் செய்கிறோம், வால் இருந்து தலை வரை நகரும்.

கையாளுதலின் போது, குறிப்பாக சிக்கலான பகுதிகள் கொதிக்கும் நீரில் சுடப்படுகின்றன, மேலும் மீன் வழுக்கும் என்றால், அதை உப்புடன் தேய்க்கவும்.

கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான நடைமுறை உண்மையில் மிகவும் சிக்கலானது அல்ல, கொள்ளையடிக்கும் நதி மற்றும் கடல் மீன் இனங்கள் போலல்லாமல். கெண்டை சுத்தம் செய்வதற்கான பல விருப்பங்களைப் பார்ப்போம்.

விருப்பம் 1

கெண்டை சுத்தம் செய்ய, எங்களுக்கு ஒரு வெட்டு பலகை மற்றும் கூர்மையான கத்தி தேவை:

கட்டிங் போர்டில் முன்பு அழுக்கு மற்றும் சளி சுத்தம் செய்யப்பட்ட கெண்டை வைக்கவும்.
கெண்டையில் சிறிய செதில்கள் இருப்பதால், சுத்தம் செய்யும் போது அவை வெவ்வேறு திசைகளில் சிதறிவிடும். இதைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மீன் வைக்கலாம் - ஒரு வாளி, பேசின், மூழ்கி, அல்லது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் கெண்டை வைத்து நடுவில் அதை சுத்தம் செய்யலாம்.
வால் தொடங்கி, குறுகிய கூர்மையான இயக்கங்களுடன், செதில்களைத் துருவி, தலையை நோக்கி நகர்கிறோம்.
மீன் பலகையில் சறுக்குவதைத் தடுக்க, நீங்கள் கத்திக்கு ஒரு சிறிய சக்தியைப் பயன்படுத்த வேண்டும், மேலும் உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுவதைத் தடுக்க, கெண்டைகளால் கெண்டைப் பிடிக்கவும்.
முதலில், நாங்கள் ஒரு பக்கத்தை வால் முதல் தலை வரை முழுவதுமாக சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் மறுபுறம், அதன் பிறகுதான் அடிவயிற்று குழியை வெட்டுகிறோம், முதலில் செதில்களின் கெண்டைக் கழுவுகிறோம், இதனால் அவை மீனின் நடுவில் வராது.

விருப்பம் 2

பேசின்கள் மற்றும் பான்கள் வடிவில் அனைத்து வகையான மேம்படுத்தப்பட்ட வழிமுறைகளையும் நாடாமல் கெண்டை சுத்தம் செய்ய, வேகவைத்த தண்ணீரில் 45-60 விநாடிகள் (மீனின் அளவைப் பொறுத்து) வைத்தால் போதும்.

வேலை பகுதி, மீன் மற்றும் கருவிகள் தயாரானவுடன், நீங்கள் செதில்களிலிருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனை தண்ணீரில் நிரப்பவும்.
உங்கள் கைகளையும் கெண்டையையும் தண்ணீரில் வைக்கவும்.
மீனின் வாலை உங்களிடமிருந்து விலக்கவும்.
ஒரு கருவியை எடு.
வால்-க்கு-தலை திசையில் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள்.
கெண்டை சுத்தம் செய்ய குறுகிய, இடைப்பட்ட இயக்கங்களைப் பயன்படுத்தவும், தலைக்கு நெருக்கமாக நகரவும்.
சுத்தம் செய்த பிறகு, துவைக்கவும்.

இன்னும் சுத்தம் செய்ய கடினமாக இருக்கும் பகுதிகள் இருந்தால், மீண்டும் கொதிக்கும் நீரை கெண்டை மீது ஊற்றவும் அல்லது உப்பு சேர்த்து கெண்டை தேய்க்கவும்.

மீன் சுத்தம் செய்வதற்கான நிலையான விருப்பம் கருதப்பட்டது, ஆனால் மற்றொரு வசதியானது உள்ளது. இதற்கு கொதிக்கும் நீர் தேவைப்படும், அதில் தயாரிப்பு ஒரு நிமிடம் மூழ்கிவிடும் (இனி இல்லை!). பின்னர் மீன் வெளியே எடுக்கப்பட்டு, அதன் செதில்கள் மென்மையாகி, ஒரு கருவி மூலம் உடலில் இருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன.

கெண்டை இறைச்சி மிகவும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் இது மனித உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு தேவையான பல்வேறு தாதுக்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது. இறைச்சியில் அயோடின் இருப்பது இரத்த அமைப்பை மேம்படுத்துகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் நாளமில்லா கோளாறுகளைத் தடுக்கிறது.

உங்களிடம் தேவையான திறன்கள் இல்லையென்றால், மிகவும் கூர்மையாக இல்லாத கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். காயத்தைத் தவிர்க்க, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி பயன்படுத்தலாம்.

மீன்களை சுத்தம் செய்ய, அவர்கள் உலோக ஸ்கிராப்பர்களையும் பயன்படுத்துகிறார்கள், அதை நீங்கள் ஒரு கடையில் வாங்கலாம் அல்லது ஒரு நீளமான பிளேடுடன் கூடிய காய்கறி தோலுரிப்பவர் - இதன் மூலம் வேலை எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன் கெண்டை சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.

சுத்தம் செய்வதற்கு முன், சளி மற்றும் அழுக்குகளை அகற்றுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் கெண்டை நன்கு துவைக்க வேண்டும். சளி கழுவப்படாவிட்டால், மீன் மேற்பரப்பில் சறுக்கும் - சுத்தம் செய்யும் செயல்முறை கடினமாக இருக்கும்.

கெண்டை தலை இல்லாமல் சமைக்கப்பட்டால், சுத்தம் செய்வதற்கு முன் அதை துண்டிக்காதீர்கள், ஏனென்றால் வேலை செய்யும் போது மீன் பிடிக்க வசதியாக இருக்கும்.

நீங்கள் சுத்தம் செய்யத் தொடங்குவதற்கு முன், கழுவப்பட்ட கெண்டை ஒரு பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும், இருபுறமும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும் - செதில்கள் மென்மையாகி, சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும்.
நாங்கள் கெண்டை அதன் தலையுடன் நம்மை நோக்கி வைக்கிறோம், அதை வால் மூலம் பிடித்து, வால் இருந்து தலைக்கு திசையில், கத்தி அல்லது சீவுளி மூலம் இருபுறமும் மீன்களை சுத்தம் செய்கிறோம்.
கெண்டையை நன்றாக கழுவவும்.

தோல் மற்றும் செதில்களுக்கு இடையில் வால் பக்கத்திலிருந்து ஒரு கத்தியைச் செருகுவோம்.
இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி செதில்களை அகற்றப் பயன்படுத்தப்படும் கத்தி மெல்லியதாகவும் கூர்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.
நாங்கள் செதில்களை ஒழுங்கமைக்கிறோம், படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம். உடனடியாக செதில்களை வெட்டாமல் இருப்பது நல்லது - அவை நீட்டி, கத்தி தோலை சேதப்படுத்தாது.
நாங்கள் செதில்களை ஒழுங்கமைக்கிறோம், படிப்படியாக கத்தியை முன்னோக்கி நகர்த்துகிறோம்
தலைக்கு அருகிலுள்ள எலும்புடன் செதில்கள் இணைக்கும் இடத்தை நாங்கள் துண்டிக்கிறோம் - எங்களுக்கு “செயின் மெயில்” கிடைக்கிறது.
ஒரு பக்கத்திலிருந்தும் மற்றொன்றிலிருந்தும் செதில்களை அகற்றுவோம்
மறுபுறம் செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம்.

கெண்டை மீன் வெட்டுவது எப்படி

சுத்தம் செய்து கழுவிய மீனை ஒரு பலகையில் வெட்டுகிறோம். தொடர்ந்து மீன் வாசனையைத் தவிர்க்க, உங்கள் கைகளில் கிரீஸ் செய்யவும், எலுமிச்சை சாறுடன் பலகை செய்யவும்.
கூர்மையான கத்தி அல்லது கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, மீனின் வயிற்றைத் திறந்து, தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு நீளமான வெட்டு செய்யுங்கள்.
மீனின் வயிற்றை தலை முதல் வால் வரை வெட்ட வேண்டும்.
பித்தப்பை வெடிக்காதபடி குடல்களை கவனமாக அகற்றுவோம் - பித்தம் இறைச்சியில் வரக்கூடாது, இல்லையெனில் அது கசப்பாக இருக்கும்.
நாங்கள் மீனை நன்கு கழுவுகிறோம்.

நாம் கெண்டை முழுவதையும் சமைத்தால், கத்தியால் கில்கள் மற்றும் கண்களை அகற்றவும். இல்லையெனில், தலையை வெட்டுவோம்.
நீங்கள் தலையில் மீன் சமைத்தால், நீங்கள் கத்தியால் செவுள்களை அகற்ற வேண்டும்.
சமையல் கத்தரிக்கோலைப் பயன்படுத்தி, பக்க துடுப்புகளை துண்டிக்கவும்.
மேல் துடுப்பை அகற்ற, ரிட்ஜ் வழியாக இருபுறமும் நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்.
மேல் துடுப்பை அகற்ற, பின்புறத்தில் நீளமான வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம்
வாலை துண்டிக்கவும்.
தேவைப்பட்டால், சடலத்தை பகுதிகளாக வெட்டவும் அல்லது அதை நிரப்பவும்.

ஃபில்லெட்டுகளாக வெட்டுவதற்கு முன், கெண்டைக் கழுவவும், அளவிடவும் வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் அதை உறிஞ்ச வேண்டியதில்லை.

கெண்டை மீன் மிகவும் பொதுவான மற்றும் விரும்பப்படும் நதி தயாரிப்பு ஆகும். இந்த மீன் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது - இது புரதங்கள், லிப்பிடுகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், வைட்டமின்கள் பி, சி, ஈ ஆகியவற்றில் அதிகமாக உள்ளது.

அதன் நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், கெண்டைக்கு ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைபாடு உள்ளது: இது சிறிய செதில்கள் மற்றும் எலும்புகளின் பெரிய திரட்சியைக் கொண்டுள்ளது. இந்த குறைபாடுகள் சுத்தம் மற்றும் குடல் வேலைகளை கடினமாக்குகின்றன.

சமையல் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு கெண்டை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து நிலைகளையும் நாங்கள் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.

ஒரு பெர்ச்சை விரைவாக சுத்தம் செய்வது எப்படி? ↓
வீட்டில் ↓
ஹைகிங் நிலைமைகளில் ↓
கத்தரிக்கோலால் பெர்ச் சுத்தம் செய்வது எப்படி? ↓
சிறிய பெர்ச் ↓ சுத்தம் செய்தல்
பெர்ச் சுத்தம் செய்வது அவசியமா? ↓

சுடப்பட்ட பெர்ச் ஒரு விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு உண்மையான அலங்காரமாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், அதை சுத்தம் செய்ய வேண்டும். இதைச் செய்வது மிகவும் கடினம். இந்த மீனின் செதில்களை சுத்தம் செய்வது கடினம், நீங்கள் அதை விரைவாக செய்தால், சிறிய செதில்கள் அறை முழுவதும் சிதறுகின்றன.

பெர்ச் துடுப்புகள் மிகவும் கூர்மையானவை, எனவே சுத்தம் செய்த பிறகு உங்கள் கைகள் ஆழமாக துளைக்கப்படும். ஆனால் இந்த நடைமுறையை எளிதாக்குவதற்கும் அதை சிக்கலாக்குவதற்கும் பல வழிகள் உள்ளன. கூடுதலாக, பயணத்தின் போது நீங்கள் அதை விரைவாகவும் திறமையாகவும் சுத்தம் செய்ய முடியும்.

விருப்பம் 2

கார்ப் என்பது சிறிய செதில்களைக் கொண்ட ஒரு பசியைத் தூண்டும் நதி மீன், அதை சுத்தம் செய்வதன் மூலம் அகற்ற வேண்டும். இந்த மீனுக்கு மென்மையான கையாளுதல் தேவைப்படுகிறது, எனவே பலருக்கு ஒரு கேள்வி உள்ளது: கெண்டை எப்படி சுத்தம் செய்வது? வேலை செயல்பாட்டின் போது எழக்கூடிய அனைத்து நுணுக்கங்களையும் சிரமங்களையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளும் ஒரு அமைப்பு இங்கே நமக்குத் தேவை.

ஒரு சடலத்தை சுத்தம் செய்யும் போது ஒரு அடுக்குமாடி குடியிருப்பில் அல்லது ஒரு வீட்டில் சமையலறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, அதன் பிறகு செதில்களின் வேலைப் பகுதியைக் கழுவுவதற்கு நிறைய நேரமும் முயற்சியும் தேவை, ஏனெனில் அவை எல்லா திசைகளிலும் சிதறுகின்றன. ஆனால் இதை தவிர்க்கலாம்.

தொழில்நுட்ப செயல்முறை

மீனை அளந்த பிறகு, அதை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, நீங்கள் செய்தித்தாளில் மூடப்பட்ட ஒரு கட்டிங் போர்டில் சடலத்தை வைக்க வேண்டும், தொப்பை வரை, மற்றும் தலையில் இருந்து வால் நோக்கி ஒரு வெட்டு செய்ய வேண்டும்.

அடுத்து, பழுப்பு நிற படத்துடன் குமிழி உட்பட அனைத்து ஜிப்லெட்டுகளையும் அகற்றவும். கெண்டையில் கேவியர் அல்லது மில்ட் இருந்தால், அவற்றை வெளியே எடுத்து தனித்தனியாக சமைக்கலாம் அல்லது உள்ளே விட்டுவிட்டு அப்படியே சுடலாம்.

தண்ணீருடன் பேசின்

பாலிஎதிலீன் பை

மீனில் இருந்து செதில்கள் வெளியேறுவதை எளிதாக்க, பின்வரும் தந்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும் - கொதிக்கும் நீரில் மீனை நனைத்து, அதில் சிறிது நேரம் பிடித்து சுத்தம் செய்யத் தொடங்குங்கள். அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் நீங்கள் எதிர்பார்த்ததை விட விரைவில் மீன் சூப் கிடைக்கும்: மீன் கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கலாம்.

சாஸ் தயாரித்தல்

தயாரிப்புகள்:

வெட்டு கெண்டை - குறைந்தது ஒரு கிலோகிராம்;
சோளமாவு;
வாசனை இல்லாமல் தாவர எண்ணெய்;
ஒரு சில பைன் கொட்டைகள் (உரிக்கப்பட்டு) - விருப்பமானது.

சாஸுக்கு:

அரை கிளாஸ் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் தக்காளி சாஸ், நீங்கள் கெட்ச்அப் எடுக்கலாம்;
2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
1 தேக்கரண்டி அரிசி வினிகர்;
புதிய இஞ்சி வேர் - சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர்;
லீக் வெள்ளை பகுதி - 1 துண்டு;
1-2 சிறிய ஸ்பூன் ஸ்டார்ச் (சோளம்);
உப்பு - சுவைக்க.

சாஸ் தயாரிக்க, ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி விழுது மற்றும் தண்ணீரை மென்மையான வரை கலக்கவும். பேஸ்டை தண்ணீரில் கலக்கும்போது, எதிர்கால சாஸில் சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். அதன் சுவை இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு இருக்க வேண்டும். உங்களுக்குத் தேவைப்பட்டால் உங்கள் விருப்பப்படி சர்க்கரை அல்லது உப்பு (அல்லது வினிகர்) சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சுமார் 1.2 கிலோ எடையுள்ள 1 மீன்,
சோளமாவு,
தாவர எண்ணெய்,
ஒரு கைப்பிடி பைன் கொட்டைகள்,
புதிய பச்சை பட்டாணி,

சாஸுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

தலா 6 டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீர் மற்றும் கெட்ச்அப்/தக்காளி பேஸ்ட்,
2-3 டீஸ்பூன். சஹாரா,
1-2 டீஸ்பூன். அரிசி வினிகர்,
1 செமீ புதிய இஞ்சி வேர்,
1 லீக் வெள்ளை பகுதி,
1-2 தேக்கரண்டி. சோளமாவு,
உப்பு.

கெண்டையை சுத்தம் செய்து குடல், தலையைப் பிரிக்கவும், தோலை அகற்றாமல் முதுகெலும்பிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரிக்கவும், விலா எலும்புகளையும் அகற்றவும், ஆனால் இதையெல்லாம் செய்யுங்கள், இதனால் தோலுடன் கூடிய ஃபில்லட் வால் உடன் இணைக்கப்படும்.

ஒரு வேலை மேற்பரப்பில் ஒரு ஃபில்லட்டின் தோலை கீழே வைக்கவும், ஃபில்லட்டின் குறுக்கே வெட்டுக்களை உருவாக்கவும், கத்தியை ஒரு கோணத்தில் பிடித்து, தோலை வெட்டவும், ஆனால் அதை சேதப்படுத்தாமல் - இது தலையிலிருந்து வால் வரை திசையில் செய்யப்படுகிறது.

ஸ்டார்ச் உள்ள தலை மற்றும் fillet ரொட்டி, ஆழமான கொழுப்பு தனித்தனியாக அவற்றை வறுக்கவும், 190 டிகிரி சூடு, ஒரு காகித துண்டு மற்றும் உலர் வைக்கவும்.

சாஸுக்கு, தக்காளி விழுதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, வினிகர், உப்பு, சர்க்கரையுடன் கலக்கவும் - இது இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சுவை வேண்டும்.

காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய லீக்ஸ் மற்றும் இஞ்சியை விரைவாக வறுக்கவும், சாஸ் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, 1 முதல் 1 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரில் நீர்த்த ஸ்டார்ச் சேர்த்து, அதில் 2-3 தேக்கரண்டி ஊற்றி சாஸை கெட்டியாக வைக்கவும். ஆழமான வறுத்தலில் மீதமுள்ள எண்ணெய்.

ஒரு தட்டில் மீன் தலையை வைக்கவும், சாஸ் மீது ஊற்றவும், பானை மற்றும் வறுக்கப்பட்ட கொட்டைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

காய்கறிகளுடன் கூடிய கெண்டை மீன் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

குடலில் இருந்து கெண்டை சுத்தம் செய்தல்

கெண்டையின் அனைத்து உட்புறங்களையும் அகற்ற, உங்களுக்கு வழக்கமான அளவிலான கத்தி மற்றும் ஒரு வெட்டு பலகை தேவைப்படும். அதை சுத்தமாக வைத்திருக்க பலகையின் மேல் ஒரு படம் அல்லது பையை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

கட்டிங் கெண்டை:

கூர்மையான கத்தியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
கெண்டையை அதன் வயிற்றுத் துவாரத்துடன் மேலே திருப்பவும்.
இரண்டு சிறிய வெட்டுக்களை செய்யுங்கள், ஒன்று வால் அருகில், மற்றொன்று தலைக்கு அருகில்.
ஒரு கத்தியைப் பயன்படுத்தி, நடுத்தரக் கோட்டை ஒரு சிறிய வெட்டிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு வெட்டுங்கள் (ஆழமாக இல்லை).
குடல்களை கவனமாக அகற்றவும்.
செவுள்களை வெட்டுங்கள்.
மீனை துவைக்கவும்.
பணியிடத்தை கழுவி சுத்தம் செய்யவும்.

அடுத்து, தேவைப்பட்டால், தலையை துண்டிக்கவும். மீன்களில் இருந்து துப்பாக்கியை அகற்றும் போது, நீங்கள் தளங்கள் மற்றும் இருண்ட தயிர் எச்சங்களுடன் இணைக்கப்பட்ட படத்தை அகற்ற வேண்டும். செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, தயாரிப்பு சமைக்கப்படும் வரை குளிர்ந்த நீரில் சேமிக்கப்படும், அல்லது உறைவிப்பான் வைக்கப்படும்.

துடுப்புகள் மற்றும் செவுள்களை அகற்றுதல்:

வெட்டுக்களைப் பயன்படுத்தி மேல் துடுப்பை அகற்றவும்.
உங்கள் கைகளால் பக்க துடுப்புகளை வெளியே இழுக்கவும்.
கீழ் துடுப்பை அகற்ற இரண்டு ஆழமான வெட்டுக்கள்.
கத்தரிக்கோலால் கில்கள் வெட்டப்படுகின்றனஇதைச் செய்ய, அவர்கள் தங்கள் விரல்களால் கில் பிளவுகளை ஊடுருவி, செவுள்களைப் பிடித்து, ஒரு வட்டத்தில் வெட்டுகிறார்கள். இந்த நடைமுறைக்குப் பிறகு, தலை பெரும்பாலும் காலியாக இருக்கும்.

கெண்டை சுத்தம் செய்வது எப்படி: இல்லத்தரசிகளுக்கான குறிப்புகள், சமையலுக்கு மீன் தயாரித்தல், மீன் உணவுகளுக்கான சுவாரஸ்யமான சமையல்

ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது அழகாக தலையுடன் (அல்லது இல்லாமல்) மீனை வைக்கவும். வறுத்த கெண்டையின் மேல் மென்மையான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸை ஊற்றி கொட்டைகளால் அலங்கரிக்கவும். டிஷ் அலங்கரிக்க நடைமுறையில் எந்த கட்டுப்பாடுகளும் இல்லை. நீங்கள் சாஸில் காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம், பின்னர் கொட்டைகள் தேவைப்படாது.

இந்த மீனில் நிறைய சிறிய எலும்புகள் உள்ளன என்ற உண்மையின் அடிப்படையில் கெண்டை சமைப்பதற்கான சிறப்பு சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன;

வறுத்த கெண்டை மீன்

தேவையான பொருட்கள்:

700 கிராம் மீன் ஃபில்லட்,
3 கிளாஸ் பால்,
2 முட்டைகள்,
4 டீஸ்பூன் தாவர எண்ணெய்,
தலா 2 டீஸ்பூன் மாவு மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு,
உப்பு.

ஃபில்லட்டை துவைக்கவும், பகுதிகளாக வெட்டி, பால் சேர்த்து அரை மணி நேரம் விடவும்.

மாவில் உப்பு போட்டு, அதில் ஃபில்லட் துண்டுகளை உருட்டி, அடித்த முட்டையில் உடனடியாக நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும். ஃபில்லட்டை இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பெயர் ராயல் ஃபிரைடு கார்ப் என்று தோன்றுகிறது, ஆனால் உண்மையில் இது ஒரு எளிய தயாரிப்பு முறையாகும்.

இருப்பினும், இந்த மீனுடன் இது அடிக்கடி நிகழ்கிறது - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது உண்மையில் மிகவும் சுவையான மீன், அது கெட்டுப்போவது கடினம். கெண்டையின் முக்கிய சிக்கலைச் சமாளிக்க கற்றுக்கொண்டதால் - எலும்புகள் ஏராளமாக இருப்பதால், இந்த அற்புதமான மீனில் இருந்து நீங்கள் மிகவும் சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க முடியும்.

சாஸுடன் கார்ப் ஃபில்லெட்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகளுடன் கட்லெட்டுகளைத் தயாரிக்க, விலா எலும்புகள் துண்டிக்கப்படுகின்றன, ஆனால் கட்லெட்டுகளுக்கும், ரோல்களுக்கும், நீங்கள் கெண்டையை வித்தியாசமாகத் தயாரிக்கலாம் - செதில்களை உரிக்காமல் குடல், இருபுறமும் ஃபில்லட்டை துண்டித்து, அகற்றவும். தோல் மற்றும் செதில்கள், மீதமுள்ள எலும்புகள், தலைகள், வால்கள் மற்றும் துடுப்புகள் குழம்பு தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (செவுள்கள் அகற்றப்பட வேண்டும்).
மீன் முழுவதுமாக அல்லது 100 கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. கெண்டைத் துண்டுகள் 500 கிராமுக்கு மேல் இருந்தால், அவை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சிறிய துண்டுகளை கொதிக்கும் நீரில் வைக்க வேண்டும். பெரிய துண்டுகளாக சமைக்கப்பட்ட கெண்டை சுவையாகவும், ஜூசியாகவும் இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
மீன் சமைக்கும் போது, தண்ணீர் தொடர்ந்து குறைந்த கொதிநிலையில் இருக்க வேண்டும். 50-60 நிமிடங்களுக்கு 1-1.5 கிலோ எடையுடன் முழுவதுமாக சமைக்கவும், 100-150 கிராம் துண்டுகளாக, 15-20 நிமிட சமையல் தயாராகும் வரை போதும்.
சிறிய கெண்டை முழுவதுமாக சமைக்கப்பட வேண்டும், பெரியவை - நீங்கள் தோலுடன் மீன் வறுக்கினால் அது சுவையாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
வறுத்த கெண்டையை சுத்தம் செய்து கழுவிய பின், அதை வெட்டி, 15-20 நிமிடங்களுக்கு உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் பாலில் போட்டு, அதன் பிறகு மாவில் ரொட்டி மற்றும் வறுத்த - ஒரு வார்ப்பிரும்பு வாணலியில் சிறந்தது. நிறைய வெண்ணெய் பொன்னிறமாகும் வரை மூடி மூடி சமைக்கவும்.
கொழுப்பு கெண்டை மெலிந்த பைக் அல்லது பைக் பெர்ச் மூலம் அடைக்கப்படலாம்.
இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது, எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக பன்றி இறைச்சியுடன், இந்த கலவையானது கட்லெட்டுகள் மற்றும் மீட்பால்ஸ் தயாரிக்க ஏற்றது, மீன் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் விகிதங்கள் ஒன்றுக்கு ஒன்று.

அனைத்து வகையான மீன்களையும் செயலாக்க, ஒரு சிறப்பு வெட்டு பலகை வைத்திருப்பது நல்லது. மீன் வாசனை கேன்வாஸில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்க, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை அணியுங்கள் அல்லது காகிதத்தால் மூடி வைக்கவும்.
பிடிபட்ட (அல்லது கையகப்படுத்துதல்) முடிந்தவுடன் செயலாக்கம் விரைவில் மேற்கொள்ளப்பட வேண்டும். அதே நாளில் மீன் கிப்லெட்டுகளை அகற்றவும்.
மீன் காய்ந்திருந்தால், குளிர்ந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். பின்னர் செயலாக்கத்தை தொடங்கவும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு மீனை நன்கு துவைக்கவும். துப்புரவு குறைபாடுகளை கவனிக்க இது உங்களை அனுமதிக்கும் - இடங்களில் வராத சிறிய செதில்கள், அடிவயிற்றுக்குள் ஒரு படம்.
மீன் புகைபிடிப்பதற்கும் உலர்த்துவதற்கும் நோக்கம் கொண்டால், செதில்களை விட்டுவிடுவது நல்லது.
மீனுக்கு ஆற்றுச் சேறு வாசனையா? சுத்தம் செய்த பிறகு உப்பு நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊறவைத்தால் பிரச்சனை மறைந்துவிடும்.
நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம். ஒரு நாளுக்கு சடலத்தை வைக்கவும். அதை வெளியே எடுத்து, செதில்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் உள்ளே உள்ள சதை இன்னும் உறைந்திருக்கும். நீங்கள் அதை சுத்தம் செய்யலாம், செதில்கள் செய்தபின் வரும்.

இப்போது மீன் உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்க வேண்டிய நேரம் இது. இப்போது நீங்கள் வலையில் அல்லது கொக்கியில் சிக்கிய எந்த "நதி விருந்தினரையும்" சமாளிக்கலாம், பின்னர் நேராக சமையலறைக்குள்.

இதற்காக:

கெண்டை சுத்தம் செய்வது சமையலறை பகுதியில் மட்டுமல்ல, ஆனால் குளியலறையில், அதே போல் ஒரு நாட்டின் வீட்டில் வாழ்ந்தால் முற்றத்தில். இது உங்கள் வீட்டு இடம் எங்கும் நிறைந்த செதில்கள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்யும்.
உங்கள் கைகளில் விரும்பத்தகாத வாசனையைத் தவிர்க்க, சுத்தம் செய்வதற்கு முன் எலுமிச்சை சாறு அல்லது கையுறைகளைப் பயன்படுத்தவும்.
புதிய மீன் என்றால் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அதை குடல் மற்றும் செவுள்கள் மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவதும் முக்கியம். நோய்க்கிரும நுண்ணுயிரிகளின் உருவாக்கம் குறைந்த வெப்பநிலையிலும் ஏற்படலாம், மேலும் இது உள் உறுப்புகளில் மிகவும் தீவிரமாக நிகழ்கிறது.
மீன்களை புதியதாக சுத்தம் செய்வது சிறந்தது, குளிர்சாதன பெட்டியில் கெண்டைப் போடுவதன் மூலம் அதைத் தள்ளி வைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. இது சுத்தம் செய்யும் செயல்முறையை மிகவும் எளிதாக்கும்.
மீன் சமைக்கும் செயல்முறை வழங்கப்பட்டால், துடுப்புகளை விட்டுவிடலாம். வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அவற்றை அகற்றவும்.
மீன் எப்போது சுத்தம் செய்யப்படுகிறது?, அது அடிக்கடி உங்கள் கைகளில் இருந்து நழுவுகிறது. அதை வைக்க, அதன் வாலால் பழைய கட்டிங் போர்டில் ஆணி அடிக்கலாம். அல்லது மீன் மற்றும் கைகளை உப்புடன் தேய்க்கவும், பின்னர் சுத்தம் வெற்றிகரமாக மற்றும் தேவையற்ற அழுக்கு இல்லாமல் இருக்கும்.

நினைவில் கொள்ள வேண்டிய ஒரு முக்கியமான விதி- முதலில், எந்த மீனும் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, பின்னர் மட்டுமே குடலிறக்கப்படுகிறது. நீங்கள் எதிர்மாறாகச் செய்தால், சுத்தம் செய்வதில் நிறைய சிக்கல்கள் இருக்கும், மீன் மந்தமாகிவிடும், தொப்பை அடிக்கடி கிழிக்கத் தொடங்கும்.
பதப்படுத்தப்பட்ட மீனை வெதுவெதுப்பான காற்றில் விடாதீர்கள். இது தண்ணீரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் இருக்க வேண்டும். இல்லையெனில், தயாரிப்பு அதன் சுவை இழக்கும்.
கெண்டையை வறுக்கும்போது, அது செழுமையான மற்றும் மென்மையான சுவையுடன் இருக்கும், மீனின் உடல் முழுவதும் வெளிப்புறத்தில் சிறிய வெட்டுக்கள் செய்யப்பட வேண்டும். இந்த கீற்றுகள் மற்றும் உட்புறம் சிறிது உப்பு, பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் உங்களுக்கு விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களுடன் தேய்க்கப்படும். சுமார் 40 நிமிடங்கள் மூடி மரைனேட் செய்யவும்.

விருப்பம் 2

மீனை அளந்த பிறகு, அதை அகற்ற வேண்டும். இதைச் செய்ய, சடலத்தின் வயிற்றை மேலே வைத்து, கூர்மையான கத்தியால் கிழித்து, தலையிலிருந்து வால் வரை ஒரு ஆழமற்ற வெட்டு செய்யுங்கள். நாம் உட்புறங்களை அகற்றுவோம், தடிமனான பழுப்பு படம், செவுள்களை வெட்டி அல்லது முற்றிலும் தலையை துண்டிக்கிறோம்.

மீன் சமைப்பதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது குளிர்ந்த நீரில் எப்போதும் வைக்கப்பட வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் சில நிமிடங்களுக்கு கூட அதை விட்டுவிடக்கூடாது, ஏனெனில் இது இறைச்சியின் நறுமணத்தையும் சுவையையும் எதிர்மறையாக பாதிக்கலாம். நன்கு கழுவி, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்ட தயாரிப்பு மட்டுமே குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.