உறைந்த பச்சை வெங்காயத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது. பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது சாத்தியமா மற்றும் எப்படி - பல்வேறு முறைகள் மற்றும் மதிப்புரைகள்

குளிர் காலத்தில் வெங்காயம் உறைவிப்பான் பெட்டியில் உறைந்துள்ளதா? பதில், நிச்சயமாக, ஆம். ஆனால் எந்த வகையான வெங்காயத்தை உறைய வைக்கலாம்: பச்சை அல்லது வெங்காயம்? எந்த வெங்காயத்தையும் உறைய வைக்கலாம், ஆனால் அதை உறைய வைப்பது மிகவும் நல்லது பச்சை வெங்காயம், வெங்காயம் ஆண்டு முழுவதும் விற்பனையாகும் மற்றும் குளிர்கால மாதங்களில் அதன் விலை உங்களை பயமுறுத்துவதில்லை. உறைபனி முறைகளைப் பற்றி பேச இன்று நான் முன்மொழிகிறேன் பல்வேறு வகையானலூக்கா.

வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

ஒரு டிஷ் தயாரிப்பதில் பயனுள்ளதாக இல்லாத வெங்காயத்தின் சில தலைகள் எஞ்சியிருக்கும் சூழ்நிலைகள் உள்ளன. அவற்றை சேமிக்க, நீங்கள் உறைவிப்பான் பயன்படுத்தலாம்.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

வெங்காயத்தை வெட்டும்போது கண்களில் நீர் வடிவதைத் தவிர்க்க, சுத்தம் செய்த தலைகளை குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

உறைபனிக்கு வெங்காயத்தை வெட்ட பல வழிகள் உள்ளன:

• மோதிரங்கள்;
• அரை மோதிரங்கள்;
• க்யூப்ஸ்.

நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் உறைபனிக்காக பைகளில் வைக்கப்பட்டு, தயாரிப்பின் போது, ​​அதிகப்படியான காற்று வெளியிடப்பட்டு, உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது.

சூடான உணவுகளைத் தயாரிக்கும்போது பச்சையாக உறைந்த வெங்காயம் சிறப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் குறைந்த வெப்பநிலைக்கு வெளிப்பட்ட பிறகு அவை அவற்றின் நிறத்தை இழந்து சிறிது தண்ணீராக மாறும்.

கவனம்!உறைந்திருக்கும் பச்சை வெங்காயம், மிகவும் வலுவான நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது, எனவே உறைவிப்பான் பைகள் நாற்றங்களை உறிஞ்சக்கூடிய உணவுகளிலிருந்து விலக்கி வைக்கப்பட வேண்டும்.

வறுத்த வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி

வெங்காயத்தை உறைய வைக்க ஒரு சிறந்த வழி காய்கறி எண்ணெயில் நறுக்கிய வடிவத்தில் வறுக்கவும். நீங்கள் வெங்காயத்துடன் மூல கேரட்டை வறுக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட பகுதி பைகளில் தொகுக்கப்பட்டு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா?

பச்சை வெங்காயம் நன்றாக உறைந்து, அவற்றின் அனைத்து சுவை பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளலாம். உறைபனிக்கு முன், பச்சை வெங்காயம் ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, பின்னர் காகித துண்டுகளில் நன்கு உலர்த்தப்படுகிறது. நீங்கள் ஒரு குடுவையில் ஒரு கொத்து வெங்காயத்தை வைத்து, அதன் சொந்த காற்றில் உலர நேரம் கொடுத்தால் நன்றாக இருக்கும்.

பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்க பல வழிகள் உள்ளன:

• உறைபனி எளிய மொத்த வெட்டுக்கள். இதை செய்ய, கீரைகள் ஒரு கத்தி அல்லது சிறப்பு கத்தரிக்கோல் வெங்காயம் வெட்டி. பின்னர் கீரைகள் பைகள் அல்லது கொள்கலன்களில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகின்றன.

வெங்காயத்தை ஜாடிகளில் சேமிக்கும் தந்திரம் பற்றிய வீடியோவைப் பாருங்கள்

• பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு அடுக்கில் எண்ணெயில் உறைய வைக்கலாம்.இதை செய்ய, வெட்டு சேர்க்க தாவர எண்ணெய்மற்றும் எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். வெங்காய கலவை பின்னர் ஒரு ஜிப்லாக் பையில் வைக்கப்பட்டு மெல்லிய தாளாக உருவாக்கப்படுகிறது. உறைந்த கீரைகள் தேவையான அளவு அடுக்கில் இருந்து உடைக்கப்பட்டு டிஷ் சேர்க்கப்படுகின்றன.
• ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் வெங்காயத்தை வெண்ணெயில் உறைய வைக்கலாம். மென்மையாக்கப்பட்டது வெண்ணெய்நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்துடன் கலந்து, பின்னர் சிலிகான் அச்சுகளில் வைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் உறைந்த வெங்காயம் சூடான வறுத்த அல்லது வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கில் சேர்க்க மிகவும் நல்லது.

Lubov Kriuk இன் வீடியோவைப் பார்க்கவும் - ஆலிவ் எண்ணெயுடன் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் அம்புகளை உறைய வைக்கிறது

• பச்சை வெங்காயத்தை ஐஸ் கியூப் தட்டுகளில் சுத்தமான தண்ணீர் சேர்த்து உறைய வைக்கலாம்.துண்டுகள் அச்சுகளில் போடப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு சிறிய அளவு திரவம் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. உறைந்த வெங்காய ஐஸ் க்யூப்ஸ் ஒரு பையில் ஊற்றப்பட்டு சேமிக்கப்படும் உறைவிப்பான்.

லீக்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி

லீக்ஸ் நன்றாக உறைந்த நிலையில் செயல்படுகிறது. அதை உறைய வைக்க, தண்டுகளை கழுவவும், வேர்களை துண்டித்து, மேல் அசுத்தமான அடுக்கை சுத்தம் செய்யவும்.

நீங்கள் பயன்படுத்திய தடிமன் கொண்ட லீக் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் தட்டுகளில் வைக்கப்பட்டு உறைந்திருக்கும். பூர்வாங்க உறைபனிக்குப் பிறகு, கீரைகள் ஒரு பையில் அல்லது கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகின்றன.

உறைந்த வெங்காயத்தை ஃப்ரீசரில் எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க வேண்டும்

வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2 முதல் 6 மாதங்கள் வரை மாறுபடும். இது உங்கள் அறையில் அமைக்கப்படும் வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது. ஆனால், எப்படியிருந்தாலும், வெங்காயம் ஆறு மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படக்கூடாது, ஏனெனில் அவை காலப்போக்கில் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கின்றன.

வெங்காயம் குளிர்காலத்திற்கு உறைந்ததா? குளிர்காலத்திற்கான பல்வேறு வகையான வெங்காயத்தைப் பாதுகாக்கும் முறையை நாங்கள் ஏற்கனவே எங்கள் கட்டுரையில் பரிசீலித்தோம். உறைபனியை முறைகளில் ஒன்று என்றும் அழைக்கலாம்.

நிச்சயமாக, காய்கறிகள் எந்த தயாரிப்பு உங்கள் சொந்த அறுவடை கொள்முதல் அல்லது அறுவடை தொடங்குகிறது. அதைப் பற்றி எங்கள் கட்டுரையில் படியுங்கள்.

அடிப்படை விதிகள்

வெங்காயத்தை நான் எங்கே உறைய வைக்க முடியும்? நீங்கள் வெங்காயத்தை உறைய வைக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குவதற்கு முன், உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியின் உறைவிப்பான் பெட்டியின் திறன் உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். வெப்பநிலையை -18…-20 டிகிரிக்குள் பராமரிக்கவும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒத்த குணங்கள் இல்லை என்றால், வாங்குவது நல்லது சிறப்பு உறைவிப்பான்.

இந்த வெப்பநிலையில், உறைந்த வெங்காயம் அனைத்தையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்சரியாக வரை 6 மாதங்கள் வரை.

உறைபனியை விட அதிகமாக மேற்கொள்ளப்பட்டால் உயர் வெப்பநிலை (0…-8 டிகிரி), பின்னர் வெங்காயத்தின் அடுக்கு வாழ்க்கை பாதியாக குறைக்கப்படும்.

வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி?

வெங்காயத்தை பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்ற பிளாஸ்டிக் பைகளில் உறைய வைக்க வேண்டும். உணவு நோக்கங்களுக்காக, அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில், உணவுடன் பாதுகாப்பான தொடர்புக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்.

உறைதல் செய்யப்படுகிறது சிறிய பகுதிகளில், எதிர்காலத்தில் அவற்றை முழுவதுமாகப் பயன்படுத்துவதற்காக, மீண்டும் உறைபனியை அனுமதிக்காமல், ஆக்ஸிஜனுடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, ​​உறைந்த வெங்காயம் அவற்றை இழக்கிறது. சுவை குணங்கள்.

உறைந்த வெங்காயத்தை எப்படி, எவ்வளவு நேரம் சேமிக்க வேண்டும்? வெங்காயம் உறைந்த நிலையில் சேமிக்கப்படுகிறது 3 மாதங்கள் முதல் ஆறு மாதங்கள் வரை, ஆனால் முதல் 4-6 வாரங்களில் தயாரிப்பைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, ஏனெனில் இந்த காலத்திற்குப் பிறகு வெங்காயம் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கத் தொடங்குகிறது. 6 மாதங்களுக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு அதன் சுவையை முற்றிலும் இழக்கும்.

எப்படியிருந்தாலும், இந்த காலங்கள் காலத்தை விட அதிகமாக இருக்கும்.

உறைபனி மூலம் வெங்காயம் தயாரிக்கும் போது, ​​அது முதல் வாரங்களில் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் வாசனை மிகவும் வலுவாக இருக்கும், இது உறைவிப்பான் மற்ற உணவுகளில் உறிஞ்சப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி? சுவாரஸ்யமான வழிஇந்த வீடியோவில் பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது:

பச்சை

குளிர்காலத்திற்கு பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி? பச்சை வெங்காயத்தை சரியாக உறைய வைக்க, நீங்கள் முதலில் அவற்றை தயார் செய்ய வேண்டும்:

1. இறகுகள் வேர்களில் இருந்து பிரிக்கப்பட வேண்டும், நீக்குதல் மஞ்சள் மற்றும் வாடிபாகங்கள்.
2. வெங்காய கீரைகள் நன்றாக துவைக்கஉறைந்திருக்கும் போது கட்டிகள் உருவாகாமல் இருக்க ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு உலர வைக்கவும். நீங்கள் ஒரு செய்தித்தாள், துடைக்கும் அல்லது வாப்பிள் டவலில் வெங்காயத்தை உலர வைக்கலாம்.
3. பச்சை வெங்காயம் உலர்ந்த பிறகு, அவர்கள் இருக்க வேண்டும் கத்தியால் நறுக்கவும்நீங்கள் சாதாரணமாக ஒரு புதிய செடியுடன் செய்வது போல.
4. நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் வைக்கப்பட்டுள்ள பைகளில் இருந்து காற்றை அகற்ற வேண்டும், பின்னர் அவற்றை இறுக்கமாக கட்டி (அல்லது ஜிப்லாக் பைகளைப் பயன்படுத்தவும்) மற்றும் உறைவிப்பான் அவற்றை வைக்கவும்.

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி? நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தை புதிய அல்லது உறைய வைக்கலாம் வெப்ப சிகிச்சை. உறைந்த வறுத்த அல்லது வெளுத்த வெங்காயம் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளைத் தயாரிக்க ஏற்றது.

பச்சை வெங்காயத்தை வெண்ணெயுடன் உறைய வைக்க முடியுமா? நீங்கள் கீரைகளை வறுக்க முடிவு செய்தால், தாவர எண்ணெய் உறைவதில்லை என்பதால், நீங்கள் விலங்கு கொழுப்புகளைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

பச்சை வெங்காயத்தை தயாரிப்பதற்கான ஒரு நல்ல வழி, அவற்றை உறைய வைப்பதாகும். வெண்ணெய் கொண்டு. இதைச் செய்ய உங்களுக்குத் தேவை:

• இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் சிறிது மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்த்து கவனமாக கலக்கவும்.
• கலவையை விளிம்பில் வைக்கவும் ஒட்டி படம்/ படலம் மற்றும் ஒரு தொத்திறைச்சி உருட்டவும்.
• படத்தின் முனைகளை/படலத்தை ஒன்றாக மூடவும்.
• உறைவிப்பான் விளைவாக மூட்டை வைக்கவும் மற்றும் தேவைக்கேற்ப பயன்படுத்தவும், சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி ஆலிவ் எண்ணெய், இந்த வீடியோவில்:

நீங்கள் ஐஸ் கியூப் தட்டுகள் அல்லது சிலிகான் அச்சுகளில் வெங்காயத்தை உறைய வைக்கலாம். இதற்கு வெங்காய இறகுகள்நசுக்கப்பட வேண்டும் ஒரு பேஸ்ட் நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பிளெண்டரைப் பயன்படுத்துதல், கலவையை அச்சுகளில் ஊற்றி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பகடை உருட்டுவதன் மூலம் இந்த வெற்றுப் பகுதியை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் " வெங்காயம் பனிக்கட்டி» சமையல் போது நேரடியாக டிஷ்.

இந்த வீடியோவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பதற்கான ஒரு முறை:

மற்றவர்களைப் பற்றிய எங்கள் கட்டுரையைப் படியுங்கள்.

பல்பு

குளிர்காலத்திற்கு வெங்காயத்தை உறைய வைக்க முடியுமா? உறைய வைப்பதா என்ற விவாதம் வெங்காயம், அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் குறைய வேண்டாம் நீண்ட காலமாக. வெங்காயத்தை முற்றிலுமாக அழிக்க முடியும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது அனைத்து பொருட்களின் சொந்த வாசனைகுளிர்சாதன பெட்டியில்.

உறைந்த பிறகு, வெங்காயம் "கண்ணாடி", தண்ணீர், மென்மையான மற்றும் சுவையற்றதாக மாறும் என்று பலர் கூறுகின்றனர்.

உறைபனி செயல்முறை தவறாக அணுகப்பட்டால் இவை அனைத்தும் நடைபெறுகின்றன. உறைந்த வெங்காயத்திற்கு அதன் குணங்களை இழக்கவில்லை, இது சில விதிகளுக்கு இணங்க, நிலைகளில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்:

1. குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புக்காக புதியதை மட்டும் தேர்வு செய்யவும்வெங்காயம், ஒரு கூர்மையான அழுகிய வாசனை மற்றும் மேற்பரப்பு கறை இல்லாமல்.
2. வெங்காயத்தின் மேல் அடுக்கை (உமி) உரிக்கவும்.
3. வெங்காயத்தை 0.5-1 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
4. நறுக்கிய வெங்காயத்தை பகுதிகளாகப் பிரித்து பைகளில் வைத்து உள்ளே விட வேண்டும் சில இலவச இடம்(உறைந்த வெங்காயம் அளவு அதிகரிக்கும்).
5. பையில் இருந்து அதிகப்படியான காற்றை கவனமாக வெளியேற்றி, அதை மூடவும் அல்லது ஜிப் செய்யவும்.
6. அதற்கான தொகுப்பை அசைக்கவும் சீரான விநியோகம்அதில் வெட்டுக்கள்.
7. பகுதிகளை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும்.

வெங்காயத்தையும் உறைய வைக்கலாம் சிறிது வறுத்த மற்றும் blanched. இதையும் மற்றவற்றையும் எங்கள் இணையதளத்தில் படிக்கவும்.

லீக்

குளிர்காலத்திற்கு லீக்ஸை உறைய வைப்பது எப்படி? லீக்ஸின் சுவை மற்றும் வாசனை நாம் பழகிய தாவரத்தை விட மிகவும் மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது, எனவே அதை உறைய வைப்பது மனதில் மிகவும் குறைவான தொந்தரவுகளை கொண்டு வரும். வலுவான வாசனை இல்லை.

இல்லத்தரசிகள் பெரும்பாலும் வெங்காயத்தின் மேல் அடர் பச்சை இலைகளை அவற்றின் நார்ச்சத்து அமைப்பு காரணமாக மறுக்கிறார்கள்.

இருப்பினும், இது தாவரத்தின் இந்த பகுதியில் உள்ளது அதிகபட்ச அளவு பயனுள்ள பொருட்கள் , எனவே கருமையான இலைகளையும் அறுவடை செய்ய வேண்டும். உறைபனி லீக்ஸ் பின்வரும் வழியில் செய்யப்படுகிறது:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மஞ்சள் மற்றும் வாடிய இலைகளை அகற்றவும்.
2. ஓடும் நீரில் கழுவவும் மற்றும் கைத்தறி துணி அல்லது துண்டு மீது உலர்த்தவும்.
3. இலைகளை அகற்றாமல், லீக்ஸை சிறிய துண்டுகளாக (2-3 செ.மீ.) வெட்டி பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்து, பகுதிகளாக பிரிக்க வேண்டும்.
4. அதிகப்படியான காற்றை அகற்றி, இறுக்கமாக கட்டி, உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

லீக்ஸ் ஒரு வெப்பநிலையில் உறைந்திருக்க வேண்டும் -18 டிகிரிக்கு மேல் இல்லை, மற்றும் -18...-5 நிபந்தனைகளில் சேமிக்கலாம்.

லீக்ஸை உறைய வைக்க மற்றொரு வழி உள்ளது, அதாவது தண்டு:

1. சுத்தம் செய்த பிறகு, தாவர தண்டுகள் குளிர்விக்கப்பட வேண்டும். பேக்கேஜிங் இல்லாமல் -2…+2 வெப்பநிலையில் குளிரூட்டல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது.
2. 1-2 மணி நேரம் கழித்து, குளிர்ந்த வெங்காயம் பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைக்கப்படுகிறது (1 பையில் 8 தண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை).
3. பைகளில் இருந்து காற்று அகற்றப்பட்டவுடன், அவை கூடுதல் சேமிப்பிற்காக உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

படிக்கவும் பயனுள்ள தகவல்பற்றி எங்கள் இணையதளத்தில்.

ஷ்னிட்

குளிர்காலத்தில் வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி? சின்ன வெங்காயம் என்று அழைக்கப்படும் வெங்காயம், ஒரு பிரகாசமான, பணக்கார சுவையை நினைவூட்டுகிறது கலவை வழக்கமான வெங்காயம்மற்றும் பூண்டு. பெரும்பாலும் வெங்காயம் பயன்படுத்தப்படுகிறது சிறப்பு சுவையூட்டும்பலவகையான உணவுகளுக்கு.

நீங்கள் இந்த தாவரத்தின் காதலராக இருந்தால், அதை குளிர்காலத்தில் சேமிக்க விரும்பினால், பின்னர் சிறந்த வழிபணிப்பகுதி துல்லியமாக உறைகிறது. பொருட்டு நன்றாக உறைய வைக்கவும்வெங்காயம் வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும்:

பிளான்ச்வெங்காயம் ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீர் சேர்த்து உறைவதற்கு முன் 3 நிமிடங்களுக்கு மேல் குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கப்பட வேண்டும். வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் பாதுகாப்பை அதிகரிக்க, நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு உலோக சல்லடையில் வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரில் அவற்றைக் குறைக்கவும் நல்லது. 30 வினாடிகளுக்கு, பிறகு ஊற்றவும் குளிர்ந்த நீர்.

உறைந்த வெங்காயத்தைப் பயன்படுத்தக்கூடாது மூல. இது சமையலுக்கு மட்டுமே ஏற்றது பல்வேறு உணவுகள்.

கூடாது வெங்காயத்தை கரைக்கவும், இந்த வழக்கில் தயாரிப்பு அதன் சுவை இழக்க நேரிடும் என்பதால், நிலைத்தன்மை மற்றும் நிறத்தை மாற்றலாம். சமைக்கும் போது உணவுகளில் சேர்ப்பது நல்லது.

இளம் இறகுகள் கொண்ட புதிய பச்சை வெங்காயம் உறைபனிக்கு ஏற்றது (இறகு நுனிகள் வறண்டு போகாத வெங்காயத்தை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது). வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு துவைக்கவும், தளர்வான பகுதிகளை அகற்றவும் (ஏதேனும் இருந்தால்). வடிகட்டி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

வெள்ளை பல்புகளிலிருந்து பச்சை இறகுகளை பிரிக்கவும்.

வெங்காயத்தின் வெள்ளை மற்றும் பச்சை பாகங்கள் தனித்தனியாக வெட்டப்பட வேண்டும் (வெங்காயத்தின் உறைந்த வெள்ளை பகுதி பயன்படுத்த வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கவும், மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்கும் போது பச்சை பகுதியை சேர்க்கலாம்). வெங்காயத்தின் வெள்ளைப் பகுதியை தோராயமாக 1 செமீ அகலத்தில் வெட்டுங்கள், அதாவது ஓக்ரோஷ்கா அல்லது சாலட்டில் வெங்காயத்தை வெட்டுவது போல் வெட்டுங்கள்.

பச்சை வெங்காயத்தை தனித்தனியாக நறுக்கவும்.

நறுக்கப்பட்ட பச்சை இறகுகளை சில பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது உறைவிப்பான் பைகளில் வைக்கவும், அவை அதிகமாகக் கூட்டப்படாமல் கவனமாக இருங்கள், மீதமுள்ள கொள்கலன்கள் அல்லது உறைவிப்பான் பைகளில் வெங்காயத்தின் நறுக்கப்பட்ட வெள்ளைப் பகுதியை நிரப்பவும். இறுக்கமாக மூடி ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.

நீங்கள் பச்சை வெங்காயத்தை படலத்தில் உறைய வைக்கலாம். இதைச் செய்ய, பச்சை இறகுகளை துவைக்கவும், மெல்லிய பகுதிகளை அகற்றவும், ஏதேனும் இருந்தால், வெங்காயத்தை உலர வைக்கவும். பச்சை வெங்காயத்தை படலத்தில் வைக்கவும்.

உறைந்த பச்சை வெங்காயம் சுமார் 6 மாதங்களுக்கு உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கப்படும். ஆம்லெட்டுகள், பல்வேறு கேசரோல்கள், சாஸ்கள், முதல் படிப்புகள், சுவையான பேஸ்ட்ரிகள் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது. உறைந்த வெள்ளை வெங்காயம், எடுத்துக்காட்டாக, வறுத்த மற்றும் பல்வேறு உணவுகளில் சேர்க்க முடியும். சமைப்பதற்கு முன் வெங்காயத்தை கரைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்பு, அதை முயற்சிக்கவும்!

காய்கறிகள்

விளக்கம்

உறைந்த வெங்காயம்- குளிர்காலத்திற்கான மதிப்புமிக்க தயாரிப்பு, இது சமையலில் மிகவும் பிரபலமான காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. கிட்டத்தட்ட அனைத்து உணவுகளையும் தயாரிப்பதற்கு, வெங்காயம் ஒரு சுவையூட்டும் மற்றும் நறுமண சேர்க்கையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் இது ஒரு தவிர்க்க முடியாத பொருளாகும். மேலும், இந்த காய்கறி "தீயது" என்பது அனைவருக்கும் தெரியும், அதை வெட்டும்போது, ​​அநேகமாக அனைவரின் கண்களிலிருந்தும் கண்ணீர் வழிகிறது. இருப்பினும், இந்த காரணியால், வெங்காயத்தின் பயன்பாடு குறையவில்லை. மேலும், இந்த கூர்மையை குறைக்க பல வழிகளை கண்டுபிடித்துள்ளோம். உதாரணமாக, நீங்கள் வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி, குளிர்ந்த நீரில் பல நிமிடங்கள் வைத்திருந்தால், அது இனி கண்ணீரை ஏற்படுத்தாது.

அது மாறியது போல், உறைந்த வெங்காயம் புதியவற்றை விட பயன்படுத்த மிகவும் வசதியானது. முதலாவதாக, உறைந்த காய்கறிக்கு ஆரம்ப தயாரிப்பு தேவையில்லை, ஏனெனில் இது உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. எனவே, உறைந்த வெங்காயத்துடன் சில உணவைச் செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், நீங்கள் அவற்றை உறைவிப்பான் வெளியே எடுத்து ஒரு முன் சூடேற்றப்பட்ட வாணலியில் வைக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், சமையல் நேரம் கணிசமாகக் குறைக்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான உறைவிப்பான் உள்ள வெங்காயத்தை சரியாக உறைய வைக்க மற்றும் அவற்றின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்க, நீங்கள் புகைப்படங்களுடன் கீழே உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்ற வேண்டும். மூலம், நீங்கள் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் இந்த வழியில் வெங்காயத்தை உறைய வைக்கலாம், ஏனென்றால் குளிர்காலத்தில் கூட அவற்றை வாங்குவதில் எந்த பிரச்சனையும் இல்லை. அத்தகைய வெங்காயம் தயாரிப்புஅனைவருக்கும் அவசியம் மற்றும் எப்போதும்!

சேகரித்து வைத்தது ஏராளமான அறுவடைபுதிய மூலிகைகள், அவற்றில் சிலவற்றை உறைய வைப்பதன் மூலம் உங்கள் குளிர்கால பொருட்களை நிரப்புவதை கவனித்துக்கொள்ள மறக்காதீர்கள். எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக நீங்கள் வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைக்கலாம். கீழே உள்ள உறைவிப்பான் பிந்தையதை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து விவரங்களையும் பற்றி பேசுவோம்.

குளிர்காலத்தில் பச்சை வெங்காயத்தை சரியாக உறைய வைப்பது எப்படி?

உறைவிப்பான் பயன்படுத்தி கீரைகள் தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றையும் நாங்கள் நிச்சயமாக விவாதிப்போம், ஆனால் நாங்கள் மிக அடிப்படையான ஒன்றைத் தொடங்குவோம் - அவற்றின் அசல் வடிவத்தில் உறைபனி கீரைகள்.

சேகரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தை கவனமாக வரிசைப்படுத்தி, ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் அப்படியே உள்ள இறகுகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இறகுகளை கவனமாக துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை முதலில் ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும், பின்னர் வெறுமனே காற்றில், வெங்காயத்தை துடைக்கும் மீது இரண்டு மணி நேரம் விடவும். நன்கு காய்ந்த இறகுகளை பொடியாக நறுக்கி பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் அல்லது பாட்டிலில் வைக்கவும். பிந்தையது கேமராவில் மிகக் குறைந்த இடத்தை எடுக்கும். நன்கு உலர்ந்த வெங்காயம் அவற்றின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது மற்றும் தேவைப்பட்டால், ஒரு கட்டியாக ஒன்றிணைக்காமல், கொள்கலனில் இருந்து எளிதாக அகற்றப்படும்.

ஃப்ரீசரில் வெண்ணெயுடன் பச்சை வெங்காயத்தை உறைய வைப்பது எப்படி?

குளிர்காலத்தில் கீரைகளைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு சிறந்த வழி வெண்ணெயுடன் உறைதல், மற்றும் பச்சை வெங்காயம் கூடுதலாக, நீங்கள் கலவையில் நீங்கள் விரும்பும் எதையும் சேர்க்கலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மீதமுள்ள வோக்கோசு, துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் பிற மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.

மென்மையான வெண்ணெய் எடுத்து, இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்துடன் இணைக்கவும். ஒரு தாள் அல்லது ஒட்டிய படலத்தின் ஒரு விளிம்பில் வெண்ணெயை வைத்து தொத்திறைச்சியாக உருட்டவும். படத்தின் விளிம்புகளை சரிசெய்து, தேவையான வரை உறைவிப்பான் எண்ணெயை சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு ஐஸ் தட்டில் உறைய வைப்பது எப்படி?

நீங்கள் வெங்காயத்தை ப்யூரி செய்து ஐஸ் க்யூப்ஸ் அல்லது சிலிகான் அச்சுகளில் உறைய வைக்கலாம். பச்சை வெங்காயத்தை ஒரு பிளெண்டரில் ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து ப்யூரி செய்யவும். உறைந்த பிறகு, க்யூப்ஸை சூடான உணவுகளில் சேர்ப்பதன் மூலம் உடனடியாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அதே வழியில், மூலிகை அடிப்படையிலான சாஸ்களை சேமித்து வைப்பது வசதியானது, எடுத்துக்காட்டாக அல்லது சிமிச்சூரி, துடைப்பம் மூலம் பச்சை வெங்காயம்மற்ற மீதமுள்ள கீரைகள், சிறிது எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்த்து.

சிக்கன் சூப்

சூடான சூப்கள் மற்றும் கிரேவிகளில் உறைந்த வெங்காயத்தைச் சேர்ப்பது - முக்கிய வழிஅதன் பயன்பாடு. வெங்காயத்திற்கு பூர்வாங்க டிஃப்ரோஸ்டிங் தேவையில்லை, இது நம்பமுடியாத வசதியானது: நீங்கள் ஒரு சில உறைந்த இறகுகளை சூப்பில் எறிந்துவிட்டு, வசந்தத்தின் வாசனை வீடு முழுவதும் பரவுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• கோழி சடலம் - 1.8 கிலோ;
• தைம் sprigs - 3 பிசிக்கள் .;
• லாரல் இலைகள் - 3 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 80 கிராம்;
• அரிசி - 90 கிராம்;
• உறைந்த பச்சை வெங்காயம் கைப்பிடி.

தயாரிப்பு

லாரல் இலைகள் மற்றும் தைம் கிளைகளை ஒரு நூலால் கட்டவும். கோழியுடன் சேர்த்து வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மணம் கொண்ட பூச்செண்டை வைக்கவும். கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மூடுவதற்கு போதுமான தண்ணீரில் நிரப்பவும். சிக்கன் குழம்பு 1.5 மணி நேரம் சமைக்கவும், அவ்வப்போது நீரின் மேற்பரப்பைக் குறைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை வடிகட்டி அடுப்பில் திரும்பவும். அதில் அரிசியை வைக்கவும், தானியங்களை மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கவும். முடிக்க, நறுக்கிய கோழி மற்றும் தாராளமாக உறைந்த வெங்காயத்தை எறியுங்கள்.

பச்சை சாஸ்

காய்கறிகள் மற்றும் பிற மூலிகைகளுடன் கலந்த பிறகு, உறைந்த பச்சை வெங்காயம் சுவையாக மாறும் பச்சை சாஸ், இது உடனடியாக இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படலாம் அல்லது முன் marinating பயன்படுத்தப்படுகிறது.