ஒட்டுண்ணி தொற்றுக்கான நன்னீர் மீன் பற்றிய ஆய்வு. மீன் பரிசோதனை

ஆய்வு பின்வரும் வரிசையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: தோல், துடுப்புகள், வாய்வழி குழி, செவுள்கள், கண்கள், இரத்தம், இதயம், வயிற்றுத் துவாரம் (கல்லீரல், மண்ணீரல், நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை, சிறுநீர்ப்பை, பித்தப்பை, சிறுநீரகங்கள், பிறப்புறுப்புகள், குடல்கள்), தசைகள், தலை மற்றும் முள்ளந்தண்டு வடம்.

டிரிபனோஸ்கள் மற்றும் கிரிப்டோபியாவைக் கண்டறிய, மீனின் இதயத்திலிருந்து இரத்தம் எடுக்கப்பட்டு ஸ்மியர்ஸ் செய்யப்படுகிறது.

இரத்தம் உறைவதைத் தடுக்க, சோடியம் சிட்ரேட்டின் 1% கரைசலைச் சேர்த்து, ஒரு உறை மற்றும் நுண்ணோக்கி மூலம் மூடி வைக்கவும். ஸ்மியர் உலர்த்தப்படுவதைத் தடுக்க, கவர் கண்ணாடியின் விளிம்புகள் வாஸ்லைன் மூலம் பூசப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பல இரத்த ஸ்மியர்கள் காற்றில் உலர்த்தப்பட்டு, மீதில் ஆல்கஹாலில் சரி செய்யப்பட்டு, ரோமானோவ்ஸ்கி-ஜீம்சா அல்லது ஹெமாடாக்சிலின் மூலம் கறைபட்டு, நுண்ணோக்கின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

தோலை பரிசோதிக்கும் போது, நீங்கள் நிறமி புள்ளிகள் (கருப்பு) பார்க்க முடியும். இந்த இடங்களில், மெட்டாசெர்கேரியா போஸ்டோடிப்ளோஸ்டோமம் க்யூட்டிகுலா தோலின் தடிமனில் இடமளிக்கப்படுகிறது. பியூசெபாலஸ் ஃப்ளூக் நீர்க்கட்டிகள் துடுப்புகளில் காணப்படுகின்றன.

ஸ்போரோசோவான்கள், சில சிலியட்டுகள் மற்றும் ஃப்ளூக் லார்வாக்கள் இணைப்பு அமைப்புகளில் (டியூபர்கிள்ஸ்) இருக்கலாம்; ஒரு துண்டிக்கும் ஊசியைப் பயன்படுத்தி காசநோயின் சுவர் சிதைந்த பின்னரே அவற்றைக் கண்டறிந்து அகற்ற முடியும். செவுள்களின் இரத்த நாளங்களில் சங்குனிகோலாவின் முட்டைகள், வித்திகள் மற்றும் பூஞ்சையின் மைசீலியம் உள்ளன.

இதயம்அவை பெரிய பாத்திரங்களுடன் வெளியே எடுக்கப்படுகின்றன, உமிழ்நீர் கரைசலுடன் ஒரு பாக்டீரியல் டிஷ் வைக்கப்பட்டு, அதன் துவாரங்கள் திறக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் வண்டல் கழுவப்பட்டு, சாங்குனிகோசிஸ் மற்றும் சில மெட்டாசெர்கேரியாவின் காரணமான முகவர் இருப்பதை நுண்ணோக்கி மூலம் பரிசோதிக்கப்படுகிறது.

மண்ணீரல்கல்லீரலைப் போலவே பரிசோதிக்கப்பட்டது.

சிறுநீர்ப்பை. ஆராய்ச்சி நுட்பம் பித்தப்பை ஆய்வு போன்றது. IN சிறுநீர்ப்பைஃப்ளூக்ஸ், ஸ்போரோசோவான்கள் மற்றும் சிலியட்டுகளைக் கண்டறியவும்.

மூளை மற்றும் முதுகெலும்புஅமுக்கி முறையைப் பயன்படுத்தி ஆய்வு செய்யப்பட்டது. இந்த உறுப்புகளில் ஸ்போரோசோவான்கள் மைக்சோசோமா செரிப்ராலிஸ் டெட்ரோகோடைல் வெரைகேட்யூவைக் காணலாம்.

குருத்தெலும்பு. மைக்சோசோமோசிஸின் (சால்மன் புழு) காரணமான முகவரைக் கண்டறிய, கம்ப்ரசர் முறையைப் பயன்படுத்தி மண்டை மற்றும் இன்டர்வெர்டெபிரல் குருத்தெலும்புகள் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன.

பக்கவாதம்ரோமானோவ்ஸ்கி - ஜீம்சாவின் கூற்றுப்படி, இரத்தம் அஸூர்-ஈசினுடன் கறைபட்டுள்ளது. ஓவியம் வரைவதற்கு முன், முடிக்கப்பட்ட ரோமானோவ்ஸ்கி பெயிண்ட் 1 மில்லி தண்ணீருக்கு 2 - 3 சொட்டு பெயிண்ட் என்ற விகிதத்தில் நடுநிலை காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் நீர்த்தப்படுகிறது.

சளி வித்திகள் 30 - 60 நிமிடங்கள் மெத்திலீன் நீலத்தின் 1% அக்வஸ் கரைசலுடன் கறைபட்டுள்ளன, பின்னர் தயாரிப்பு தண்ணீரில் கழுவப்பட்டு, அதிகரிக்கும் வலிமை (70, 80, 96% மற்றும் முழுமையானது) மற்றும் சைலீன் மூலம் தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது.

பிளாஜின் படி சிறிய செஸ்டோட்களை லாக்டிக் அமிலம் கார்மைன் மூலம் கறைபடுத்தலாம். லாக்டிக் அமிலம் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரில் 2 முறை நீர்த்தப்படுகிறது, சேர்க்க வேண்டாம் பெரிய எண்கார்மைன் (வண்ணத்தின் விரும்பிய அளவைப் பொறுத்து). திரவம் வேகவைக்கப்படுகிறது. புதிய, சரிசெய்யப்படாத பொருட்களை வரைவது நல்லது. கறை படிந்த காலம் நுண்ணோக்கின் கீழ் கண்காணிக்கப்படுகிறது, மேலும் மீண்டும் வண்ணம் தீட்டினால், பொருள் நிறமாற்றத்திற்காக முழு லாக்டிக் அமிலத்திற்கு மாற்றப்படும். வண்ண தயாரிப்பு 20-60 நிமிடங்களுக்கு குழாய் நீரில் கழுவப்பட்டு ஒரு தைலத்தில் வைக்கப்படுகிறது.

பெரிய செஸ்டோட்களை கறைபடுத்தும் போது, இந்த முறை மாற்றியமைக்கப்பட்டது. கோடையில் ஒரு நாளுக்கும், குளிர்ந்த பருவத்தில் 3-4 நாட்களுக்கும் அறை வெப்பநிலையில் ஓடும் அல்லது அடிக்கடி மாற்றப்பட்ட குழாய் நீரில் செஸ்டோட்கள் கழுவப்படுகின்றன. பின்னர் அவை 4-6 மணி நேரம் வண்ணப்பூச்சில் வைக்கப்படுகின்றன (100 மில்லி 30% லாக்டிக் அமிலத்திற்கு 0.3 கிராம் கார்மைன்). கறையின் தீவிரம் நுண்ணோக்கியின் கீழ் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, ஒரு நாளுக்கு அவை காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீருக்கு மாற்றப்படுகின்றன, அதில் 3 சொட்டு இரும்பு சல்பேட் கரைசல் மற்றும் 2 சொட்டு 1% பினோல் கரைசல் சேர்க்கப்படுகின்றன. அடுத்து, செஸ்டோடுகள் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஸ்லைடிற்கு மாற்றப்பட்டு, நேராக்கப்பட்டு 30-37 ° வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன. கண்ணாடியுடன் மிகவும் இறுக்கமாக ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் உலர்ந்த தயாரிப்பு, குளோரோஃபார்ம் மற்றும் முழுமையான ஆல்கஹால் ஆகியவற்றின் சம பாகங்களைக் கொண்ட கலவையில் கரைக்கப்பட்ட கனடா பால்சம் அல்லது ரோசின் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது.

தற்காலிக தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க, நூற்புழுக்கள் கறை படியவில்லை, ஆனால் 3-10 நாட்களுக்கு நீர்த்த லாக்டிக் அமிலம் அல்லது லாக்டோபீனால் கரைசலில் (2 பாகங்கள் கிளிசரின், 1 பகுதி லாக்டிக் அமிலம், 1 பகுதி பினோல் மற்றும் 1 பகுதி தண்ணீர்) தெளிவுபடுத்தப்படும். சிறிய ஹெல்மின்த்ஸ் 1-2 நாட்களுக்கு லாக்டிக் அமிலத்தில் (1-2 சொட்டுகள்) வைக்கப்பட்டு ஒரு கவர்ஸ்லிப்புடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

நூற்புழுக்களின் நுண்ணோக்கி பரிசோதனைக்கான நிரந்தர தயாரிப்புகள் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன. 70% ஆல்கஹாலில் நிலையான ஹெல்மின்த்ஸ் 96% ஆல்கஹாலில் ஒவ்வொரு நாளும் பல மணிநேரங்களுக்கு (நூற்புழுக்களின் அளவைப் பொறுத்து), பின்னர் 3-5 நிமிடங்களுக்கு முழுமையான ஆல்கஹாலில் வைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, அவை 2-5 நிமிடங்களுக்கு கிராம்பு அல்லது செனோபோடியா எண்ணெய் அல்லது கார்பாக்சிலோலுக்கு மாற்றப்பட்டு, பின்னர் ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஸ்லைடில் வைக்கப்பட்டு தைலம் நிரப்பப்படும்.

புரோபோஸ்கிஸ் மற்றும் கொக்கிகளைப் படிப்பதற்காக அகாந்தோசெபாலன்ஸ் (அகாந்தோசெபாலியன்கள்) தெளிவுபடுத்தப்படுகின்றன. இதைச் செய்ய, அவை முதலில் 70% ஆல்கஹாலிலிருந்து 50% கிளிசரின் ஆகவும், பின்னர் தூய்மையாகவும் மாற்றப்படுகின்றன. மற்ற உறுப்புகளின் அமைப்பு ஹெல்மின்த்ஸின் முழுமையான நீரிழப்புக்குப் பிறகு படிப்படியாக அதிகரிக்கும் வலிமையின் ஆல்கஹாலின் மூலம் அவற்றைக் கடந்து செல்கிறது. முழுமையான ஆல்கஹாலில் இருந்து, ஹெல்மின்த்ஸ் ஒரு துளி சிடார் எண்ணெயில் ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடிற்கு மாற்றப்பட்டு, ஒரு கவர்ஸ்லிப்பால் மூடப்பட்டு நுண்ணோக்கி ஆய்வு செய்யப்படுகிறது.

படிப்பு நன்னீர் மீன் opisthorchiasis தொற்றுக்கு

ஒரு அமுக்கி பரிசோதனையின் போது, ஒரு ஸ்கால்பெல் மூலம் மீனின் முதுகெலும்பின் கீழ் ஒரு பக்கத்திலிருந்து செதில்கள் அகற்றப்படுகின்றன, பின்னர் தோல் இரண்டு திசைகளில் வெட்டப்படுகிறது. முதல் கீறல் உடலின் நீளமான அச்சுக்கு செங்குத்தாக முதுகுத் துடுப்புக்கு முன்னால் பக்கவாட்டு கோட்டிற்கு செய்யப்படுகிறது, இரண்டாவது - முதல் கீறலின் முடிவில் இருந்து பக்கவாட்டு கோடு வழியாக காடால் துடுப்பு நோக்கி. சாமணம் பயன்படுத்தி, தோலின் விளிம்பை உயர்த்தி, 25 செ.மீ 2 வரை பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும், இதனால் தோலடி திசு தசைகளின் மேற்பரப்பில் இருக்கும். இதற்குப் பிறகு, 0.2-0.5 செமீ தடிமன் கொண்ட தசைகளின் மேற்பரப்பு அடுக்கு துண்டிக்கப்பட்டு, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, அமுக்கியின் கீழ் கண்ணாடியின் முழு மேற்பரப்பிலும் வைக்கப்பட்டு, மேல் கண்ணாடியால் மூடப்பட்டு திருகுகளால் சுருக்கப்படுகிறது. ஒரு மீனில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட அனைத்து துண்டுகளும் குறைந்த உருப்பெருக்க நுண்ணோக்கியின் கீழ் அல்லது டிரைச்சினெல்டோஸ்கோப்பின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. லார்வாக்கள் எளிதில் கண்டறியப்படுகின்றன.

ஓபிஸ்டோர்கிஸ் லார்வாவின் ஒரு சிறப்பியல்பு அம்சம், இரண்டு உறிஞ்சிகள் மற்றும் ஒரு பெரிய கருப்பு சிறுமணி புள்ளி (நிறமிகு சிறுநீர்ப்பை) கொண்ட ஒரு அடோல்கேரியா புழுவின் நீர்க்கட்டியின் உள்ளே இருப்பது.

உலர்ந்த, புகைபிடித்த மற்றும் உப்பு மீன்களை ஆய்வு செய்யும் போது, அது முன் ஊறவைக்கப்படுகிறது.

மெட்டாசெர்கேரியாவின் நம்பகத்தன்மை பின்வருமாறு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. அவை திசுக்களில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடில் ஒரு துளி உடலியல் கரைசலில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு கவர்ஸ்லிப் மற்றும் நுண்ணோக்கி மூலம் மூடப்பட்டிருக்கும், முதலில் நுண்ணோக்கியின் குறைந்த மற்றும் பின்னர் அதிக உருப்பெருக்கத்தின் கீழ். இறந்த மெட்டாசெர்கேரியாவில், ஷெல்லின் ஒருமைப்பாடு சமரசம் செய்யப்படுகிறது, உள்ளடக்கங்கள் சிறுமணி சிதைவு நிலையில் உள்ளன, வெளியேற்றும் சிறுநீர்ப்பை அழிக்கப்படுகிறது, மேலும் உறிஞ்சிகள் மோசமாக வெளிப்படுத்தப்படுகின்றன. நீர்க்கட்டியில் வாழும் மெட்டாசெர்கேரியாக்கள் அசையும் தன்மை கொண்டவை. இயக்கம் இயந்திர நடவடிக்கை அல்லது லார்வா (400C க்கும் அதிகமாக இல்லை) வெப்பமூட்டும் ஏற்படுகிறது.

லார்வாவின் அசைவின்மை அதன் இறப்பைக் குறிக்கவில்லை. புதிதாக பிடிபட்ட மீன்களை ஆய்வு செய்யும் போது, அதே போல் அறை வெப்பநிலையில், உயிருள்ள லார்வாக்கள் அசையாது. எனவே, அதிக எண்ணிக்கையிலான லார்வாக்கள் வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி பரிசோதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உறிஞ்சும் மற்றும் வெளியேற்றும் சிறுநீர்ப்பையின் வெளிப்பாட்டின் அளவும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.

சுகாதார மதிப்பீடு. நேரடி அல்லது இறந்த metacercariae மூலம் சுட்டி கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டால், மீன் தொழில்நுட்ப செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகிறது - பட்டம் பலவீனமாக இருந்தால், அது குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, 14 க்கு (வெப்பநிலை -150C க்கு மேல் இல்லை) நடுநிலையானது; நாட்கள், வலுவான உப்பு (காப்பு செறிவு 14% க்கும் குறைவாக இல்லை) குறைந்தது 14 நாட்களுக்கு.

உறைபனிக்குப் பிறகு, மெட்டாசெர்கேரியாவால் அதிகம் பாதிக்கப்பட்ட மீன்கள், உரோமம் தாங்கும் விலங்குகளுக்கு உணவாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸுக்கு சாதகமற்ற பகுதிகளில் உள்ள சந்தைகளில், நன்னீர் மீன்களை நடுநிலையாக்க வேண்டியதன் அவசியத்தைப் பற்றிய அறிவிப்புகள் வெளியிடப்படுகின்றன, இது சிகிச்சையின் முறைகள் மற்றும் நேரத்தைக் குறிக்கிறது.

ப்ளெரோசெர்காய்டு (பரந்த நாடாப்புழு) தொற்றுக்கான நன்னீர் மீன் பற்றிய ஆய்வு

மீன் டிஃபிலோபோத்ரியாசிஸ் என்பது சிஸ்டோட்களுக்கு சொந்தமான டிபிலோபோத்ரியம் லேட்டம் என்ற பரந்த நாடாப்புழுவின் லார்வா நிலையால் ஏற்படும் ஒரு ஊடுருவும் நோயாகும். உறுதியான உரிமையாளர்கள் - மனிதர், நாய், பூனை; முதல் இடைநிலை புரவலன் ஓட்டுமீன் சைக்ளோப்ஸ், மற்றும் இரண்டாவது மீன் (பைக், பெர்ச், ரஃப், பர்போட்). நாடாப்புழு ப்ளெரோசெரோகாய்டுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மோசமாக சமைக்கப்பட்ட மீன்களை சாப்பிடும் போது மனிதர்களும் வீட்டு மாமிச உண்ணிகளும் நோய்வாய்ப்படுகின்றனர். குறைபாடுள்ள புரவலன்களின் குடலில், ஒரு நாடாப்புழு உருவாகிறது - பரந்த நாடாப்புழு. நாடாப்புழுவின் முட்டைகள் மலத்துடன் தண்ணீரில் விழுகின்றன, அதில் இருந்து கோரசிடியா உருவாகிறது, அவை ஓட்டுமீன் சைக்ளோப்ஸால் விழுங்கப்படுகின்றன. ஒரு சைக்ளோப்ஸின் உடலில், கோராசிடியா ப்ரோசர்காய்டுகளாகவும், பாதிக்கப்பட்ட ஓட்டுமீன்களை விழுங்கிய மீனில், பிளேரோசெர்காய்டுகளாகவும் மாறும். பிந்தையது உட்புற உறுப்புகள், கேவியர் மற்றும் தசைகள் ஆகியவற்றில் உள்ள பல்வேறு வகையான மீன்களில் உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பால்-வெள்ளை புழுக்கள் 1-1.5 செ.மீ நீளம், 2-3 மிமீ அகலம், திசுக்களில் சுதந்திரமாக பொய். ப்ளெரோசெர்காய்டின் தலை முனை அகலமானது, தெளிவாக வரையறுக்கப்பட்ட உறிஞ்சும் இடைவெளியுடன், பின்புற முனை குறுகியதாகவும் வட்டமாகவும் இருக்கும்.

மற்ற வகை நாடாப்புழுக்கள் சிறிய மற்றும் குறுகிய நாடாப்புழுக்கள். உறுதியான புரவலர்கள் மனிதர்கள், மாமிச உண்ணிகள் மற்றும் மீன் உண்ணும் பறவைகள்; சைபீரியாவின் நீர்த்தேக்கங்களில் வாழும் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த சைக்ளோப்ஸ் ஓட்டுமீன்கள் மற்றும் மீன்கள் (ஒயிட்ஃபிஷ், ஓமுல், கிரேலிங், வெண்டேஸ்) ஆகியவை இடைநிலை புரவலன்கள். இந்த மீன்களில் உள்ள ப்ளெரோசெர்காய்டுகள் குழி மற்றும் இரைப்பைக் குழாயின் சீரியஸ் உட்செலுத்தலில் அமைந்துள்ளன.

உடல் குழியின் வெளிப்புற பரிசோதனை மூலம் நோயறிதல் செய்யப்படுகிறது. உள் உறுப்புகள்மற்றும் தசைகள். உட்புற உறுப்புகளை ஆய்வு செய்வதற்கான அமுக்கி நுட்பமும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. 6-8 மிமீ தடிமன் கொண்ட பகுதிகள் கம்ப்ரசோரியத்தில் சுருக்கப்பட்டு பூதக்கண்ணாடி அல்லது குறைந்த உருப்பெருக்க நுண்ணோக்கியின் கீழ் பார்க்கப்படுகின்றன. பைக்குகளில், முட்டைகளுக்கு இடையில் அல்லது கருப்பையின் மேற்பரப்பில் ப்ளெரோசெர்காய்டுகள் பெரும்பாலும் காணப்படுகின்றன. உடல் குழி மற்றும் உள் உறுப்புகளை ஆய்வு செய்த பிறகு, அவர்கள் தசைகளை ஆய்வு செய்ய ஆரம்பிக்கிறார்கள். தோல் அகற்றப்பட்டு, தசைகள் தனித்தனி இழைகளாக பிரிக்கப்பட்டு, அமுக்கி முறையைப் பயன்படுத்தி ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன.

நாடாப்புழு ப்ளெரோசெரோகாய்டுகளால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களை குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு வேகவைக்க வேண்டும் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை தயாரிக்க பயன்படுத்த வேண்டும். அத்தகைய மீன்களை மைனஸ் 18 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 48 மணிநேரம் அல்லது மைனஸ் 12 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் குறைந்தபட்சம் 6 நாட்களுக்கு உறைய வைப்பதன் மூலமும், 14 நாட்களுக்கு வலுவான அல்லது மிதமான உப்பிடுவதன் மூலமும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படலாம் (கடுமையான உப்புடன், உப்பு உள்ளடக்கம் மீன் இறைச்சி 14% க்கும் அதிகமாக உள்ளது, சராசரியாக - 10-14%). நாடாப்புழு plerocercoid மூலம் கடுமையாக பாதிக்கப்பட்ட மீன்கள் தொழில்நுட்ப அகற்றலுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

டிஃபிலோபோத்ரியாசிஸுக்கு சாதகமற்ற நீர்நிலைகளில் இருந்து பிடிக்கப்படும் மீன் நிபந்தனைக்கு ஏற்றதாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் நடுநிலைப்படுத்தப்பட்ட பின்னரே பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

டிஃபிலோபோத்ரியாசிஸுக்கு சாதகமற்ற பகுதிகளில், மீன் விற்கப்படும் இடங்களில், கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனைக்குப் பிறகு மீன் வாங்குவது மற்றும் சால்மன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பைக், பெர்ச், பர்போட், ரஃப் மற்றும் மீன்களை நன்கு கொதிக்க வைப்பது பற்றிய அறிவிப்புகளை வெளியிட வேண்டும்.

மெட்டாகோனிமியாசிஸுக்கு மீன் பரிசோதனை

T. க்ராஸஸில், உயிரியல் சுழற்சி ஒன்றுதான், ஆனால் இரண்டாவது இடைநிலை புரவலன் பெரும்பாலும் சால்மன் குடும்பத்தின் மீன், முக்கியமாக வெள்ளை மீன், இதில் ட்ரைனோபோரஸ் லார்வாக்கள் தசைகளில் இடமாற்றம் செய்யப்படுகின்றன. லார்வாக்கள் ஒரு இணைப்பு திசு காப்ஸ்யூலால் சூழப்பட்டுள்ளன மற்றும் பெரிய அளவில் (ஒரு பட்டாணி வரை) இருக்கும். டிரைனோஃபோரஸ் ப்ளெரோசெர்காய்டுகளை நாடாப்புழு ப்ளெரோசெர்காய்டுகளிலிருந்து வேறுபடுத்த வேண்டும், அவை அளவு மற்றும் வடிவத்தில் ஒத்திருக்கும். இதைச் செய்ய, லார்வாக்கள் கண்ணாடி ஸ்லைடுகளுக்கு இடையில் வைக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டு, குறைந்த உருப்பெருக்க நுண்ணோக்கின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன. ட்ரைனோபோரஸ் லார்வாவின் தலை முனையில் இரண்டு பொருத்துதல் சாதனங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் நான்கு கொக்கிகள் மற்றும் பறக்கும் பறவையின் நிழற்படத்தை ஒத்திருக்கிறது. நாடாப்புழு லார்வாக்கள் உறிஞ்சும் பிளவு மற்றும் கொக்கிகள் இல்லை.

மீன் நல்ல மற்றும் திருப்திகரமான நிலையில் இருந்தால் மற்றும் தசை திசுக்களில் ஹைட்ரேமியா இல்லை என்றால், தீர்ந்துபோன மீன் நிராகரிக்கப்படுகிறது மற்றும் தீவன நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அவை ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு துளி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் சேர்க்கப்பட்டு, மற்றொரு கண்ணாடி துண்டுடன் மூடப்பட்டு நுண்ணோக்கியின் குறைந்த உருப்பெருக்கத்தின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்படுகிறது. லார்வா முட்டை வடிவமானது, அதன் அளவு 0.4 மிமீ ஆகும்.

மீன்கள் திருப்திகரமான நிலையில் இருந்தால், தீர்ந்துபோன மீன்கள் தீவன நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மீன் தீர்ந்துவிட்டால் அல்லது சிதைந்தால், அவை நிராகரிக்கப்படுகின்றன. அத்தகைய மாற்றங்கள் இல்லாத நிலையில், அது பொது கேட்டரிங் நிறுவனங்களுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு, செதில்களுடன் தோலை அகற்றிய பிறகு, அது சமைக்கப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உற்பத்திக்கு மீன் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் அது உப்பு, புகை, ஊறுகாய் மற்றும் உலர் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

நீர்க்கட்டிகளால் கடுமையான சேதம் ஏற்பட்டால் (அவற்றின் எண்ணிக்கை 20 ஐத் தாண்டும்போது) அல்லது சோர்வு ஏற்பட்டால், மீன் அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது. லேசான சேதம் ஏற்பட்டால், அவை சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கத்தரிக்கப்பட்ட பிறகு அவை சமையல் செயலாக்கத்திற்கு அனுப்பப்படுகின்றன அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

லீச்ச்கள் அகற்றப்பட்டு மீன்கள் தடையின்றி விடுவிக்கப்படுகின்றன.

ஓட்டுமீன் லார்னியா சைப்ரினாஸ் சைப்ரினிட்களை பாதிக்கிறது. இது தோலில் குடியேறுகிறது, அதன் அளவு 9-22 மிமீ ஆகும்.

மீனின் உடலின் மேற்பரப்பில் இருந்து ஓட்டுமீன்கள் தடிமனான தூரிகைகள் மூலம் சுத்தம் செய்யப்படுகின்றன, அதன் பிறகு மீன் கட்டுப்பாடு இல்லாமல் வெளியிடப்படுகிறது. பாதிக்கப்பட்ட செவுள்களை அகற்ற வேண்டும். சோர்வு மற்றும் பல ஆழமான தசை புண்கள் ஏற்பட்டால், மீன் உணவு நோக்கங்களுக்காக அனுப்பப்படுகிறது.

வட்டப்புழுக்களால் சிறிதளவு பாதிக்கப்பட்ட மீன் உணவுப் பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது. குடல், கல்லீரல் சேதமடைந்தாலோ அல்லது நூற்புழுக்கள் குழியில் கண்டறியப்பட்டாலோ, மீன் குழிந்த பிறகு வெளியிடப்படுகிறது. கடுமையான நூற்புழு சேதம் ஏற்பட்டால், இறைச்சி மாறும் போது கெட்ட வாசனைஅல்லது நீர்த்துளியின் அறிகுறிகள் இருந்தால், மீன் தீவன நோக்கங்களுக்காக அனுப்பப்படுகிறது அல்லது அப்புறப்படுத்தப்படுகிறது.

கார்பெட் வண்டு லார்வாவால் பாதிக்கப்பட்ட மீன் பற்றிய ஆய்வு. இந்த வண்டு பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் குறிப்பாக உலர்ந்த மற்றும் உலர்ந்த மீன்களை மட்டுமே பாதிக்கிறது. பெண் பெரும்பாலும் செவுள்களில் முட்டையிடும். நான்கு நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டையிலிருந்து ஒரு லார்வா வெளிப்படுகிறது - ஷாஷெல், இது மீன் பூச்சி. ஷாஷெல் மீன்களின் மென்மையான திசுக்களை உள்ளே இருந்து கூர்மையாக்கி, அவற்றை உண்ணவும், அவற்றை தூசியாகவும் மாற்றுகிறது. கூடுதலாக, அதன் கழிவுகளால் அது மீன்களை மாசுபடுத்துகிறது மற்றும் அது விரும்பத்தகாத வாசனையை அளிக்கிறது.

சுகாதார மதிப்பீடு. தோல் வண்டுகளின் லார்வாக்களால் மீன் கடுமையாக சேதமடைந்தால், அதே போல் ஆர்கனோலெப்டிக் பண்புகள் திருப்தியற்றதாக இருந்தால், அது நிராகரிக்கப்படுகிறது. லேசான சேதம் ஏற்பட்டால் (ஷாஷெல் கில் குழியில் மட்டுமே உள்ளது), மீன்கள் கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் வெளியிடப்படுகின்றன.

சீஸ் ஈ லார்வாவால் பாதிக்கப்பட்ட மீன் பற்றிய ஆய்வு. சீஸ் ஈ மீன்களின் செவுள்கள், வாய் குழி, துடுப்புகள் மற்றும் கொள்கலன்களில் கூட முட்டையிடும். முட்டையிலிருந்து ஒரு லார்வா வெளிப்பட்டு பல கட்ட வளர்ச்சிக்கு உட்படுகிறது. கடைசி (மூன்றாவது) கட்டத்தில் லார்வா மிகவும் மொபைல், எந்த திசையிலும் குதிக்கிறது. இது விரைவாக தசை திசுக்களை சாப்பிடுகிறது மற்றும் மீனில் எஞ்சியிருப்பது எலும்புக்கூடு மற்றும் தோல் ஆகும். 15-22 நாட்களுக்குப் பிறகு, லார்வாக்கள் வயது வந்த ஈவாக மாறும்.

சுகாதார மதிப்பீடு. லேசான சேதம் ஏற்பட்டால், லார்வாக்கள் மீனின் மேற்பரப்பில் இருக்கும் போது, அது சுத்தம் செய்யப்பட்டு கட்டுப்பாடுகள் இல்லாமல் வெளியிடப்படுகிறது. கடுமையான சேதம் ஏற்பட்டால், தசைகளில் லார்வாக்களின் கடினமான பத்திகள் இருப்பதால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, மீன் நிராகரிக்கப்பட்டு தொழில்நுட்ப அகற்றலுக்கு அனுப்பப்படுகிறது.

மாணவர்கள், பட்டதாரி மாணவர்கள், தங்கள் படிப்பிலும் வேலையிலும் அறிவுத் தளத்தைப் பயன்படுத்தும் இளம் விஞ்ஞானிகள் உங்களுக்கு மிகவும் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்பார்கள்.

இதே போன்ற ஆவணங்கள்

தாவர மற்றும் விலங்கு தோற்றத்தின் மூலப்பொருட்களை மாதிரியாக்குவதற்கான செயல்முறை. இறைச்சி, முட்டை, மீன், பால், காய்கறி ஆகியவற்றின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை உணவு பொருட்கள், காளான்கள், தேன், மாவு மற்றும் தானியங்கள். சந்தையில் சுகாதார நடவடிக்கைகள் மற்றும் கிருமிநாசினியின் தரக் கட்டுப்பாடு.

பயிற்சி அறிக்கை, 12/13/2010 சேர்க்கப்பட்டது

புகைபிடித்த மீனின் குறைபாடுகள் மற்றும் தீமைகள். தோல் மற்றும் ஃபர் மூலப்பொருட்களின் வகைப்பாடு, அவற்றின் முதன்மை செயலாக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பு. நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்குகளின் பால் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை. தீமைகள் கோழி முட்டைகள்மற்றும் அவர்களின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார மதிப்பீடு. முட்டைகளைக் குறிப்பதற்கான விதிகள்.

சோதனை, 10/12/2012 சேர்க்கப்பட்டது

பாடநெறி வேலை, 12/18/2014 சேர்க்கப்பட்டது

தொழில்துறை மூலப்பொருளாக மீன்களின் பண்புகள். மீன்களை பதப்படுத்துவதற்கான கால்நடை, சுகாதார மற்றும் தொழில்நுட்ப தேவைகள். குளிர், உப்பு, உலர்த்துதல், உலர்த்துதல், புகைபிடித்தல் மூலம் பதப்படுத்தல்: உறுப்பு மற்றும் சுகாதார மதிப்பீடு. பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை லேபிளிடுவதற்கான விதிகள்.

பாடநெறி வேலை, 04/27/2009 சேர்க்கப்பட்டது

காசநோய், புருசெல்லோசிஸ் மற்றும் லுகேமியாவின் நோய்க்கிருமி, நோய்க்கிருமி உருவாக்கம் மற்றும் மருத்துவ அறிகுறிகளின் பண்புகள். விலங்குகளின் உடலில் நோயியல் மாற்றங்கள் பற்றிய ஆய்வு. விலங்கு தோற்றம் கொண்ட உணவுப் பொருட்களின் சுகாதார மற்றும் சுகாதார பரிசோதனைக்கான முறை.

பாடநெறி வேலை, 12/03/2015 சேர்க்கப்பட்டது

சுருக்கம், 10/19/2012 சேர்க்கப்பட்டது

விலங்குகளின் சடலங்கள் மற்றும் உள் உறுப்புகளின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனைக்குப் பிறகு பொது செயல்முறை. நாளமில்லா மூலப்பொருட்களின் சேகரிப்பு. நோய்வாய்ப்பட்ட மற்றும் கால் மற்றும் வாய் நோயிலிருந்து மீண்ட விலங்குகளின் இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி பொருட்களின் கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை. படுகொலை பொருட்களின் சுகாதார மதிப்பீடு.

பாடநெறி வேலை, 03/12/2015 சேர்க்கப்பட்டது

கால்நடைகள், கோழி, மீன் மற்றும் மூல விலங்கு பொருட்களுக்கான சுகாதார மற்றும் சுகாதார தரநிலைகள். கால்நடை மற்றும் சுகாதார பரிசோதனை, விலங்கு தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளின் ஆராய்ச்சி மற்றும் சுகாதார மதிப்பீட்டின் முறைகளைப் படிக்கும் ஒரு அறிவியலாக. சடலங்களின் பிரேத பரிசோதனை கால்நடை பரிசோதனையை நடத்துவதற்கான முறைகள்.

பாடநெறி வேலை, 09/07/2015 சேர்க்கப்பட்டது

அறிமுகம்

1. இலக்கிய ஆய்வு

1.2 நோய்க்கிருமியின் உயிரியல்

2 சொந்த ஆய்வு

முடிவுரை

அறிமுகம்

மனிதர்கள் மற்றும் மாமிச உண்ணிகளின் தொற்று, பச்சையாக (உருங்கிய, உறைந்த, சிறிது உப்பு) மற்றும் குறைந்த வேகவைத்த அல்லது வேகாத மீன்களை உண்ணும் போது மட்டுமே ஏற்படுகிறது.

ஓபிஸ்டோர்கிஸ் மெட்டாசெர்கேரியா ஏரி சைப்ரினிட்களின் தசை திசுக்களில் காணப்படுகிறது. ஏரி கெண்டை (குருசியன் கெண்டை, ஏரி மினோ, முதலியன), அதே போல் நதி (சிரப், பார்பெல், முதலியன) சைப்ரினிட்கள் சோதனை நிலைமைகளின் கீழ் கூட பாதிக்கப்படுவதில்லை.

opisthorchiasis மீன் கால்நடை பரிசோதனை

1. இலக்கிய ஆய்வு

1.1 மீனின் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் மற்றும் கஜகஸ்தான் குடியரசின் பிரதேசத்தில் அதன் பரவல்

அசல் தன்மை இயற்கை நிலைமைகள்கஜகஸ்தான் குடியரசு, நீரியல் ஆட்சியின் தனித்தன்மைகள் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸின் நிலையான செயல்பாட்டை உறுதி செய்கின்றன. இது நோய்க்கிருமியின் லார்வாக்களால் மீன்களின் குறிப்பிடத்தக்க தாக்குதலால் ஏற்படுகிறது, சைப்ரினிட் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன்களின் பெரும்பகுதி (கெண்டை, ப்ரீம், க்ரூசியன் கெண்டை, ஐடி, செபக், ரோச், டென்ச், கெண்டை) மக்கள்தொகையின் உணவில் உள்ளது. வடக்கு மற்றும் மத்திய கஜகஸ்தான், மற்றும் இந்த ஹெல்மின்தியாசிஸைத் தடுப்பதற்கான நடவடிக்கைகள் பற்றிய குறைந்த அளவிலான அறிவு. 1929 இல், K.I தலைமையிலான ஒரு பயணத்தின் ஆராய்ச்சி. இர்டிஷ் படுகையில் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸின் பரவலான பரவலை ஸ்க்ரியாபின் வெளிப்படுத்தினார், இது இன்றுவரை தொடர்கிறது. உயர் நிலை Opisthorchis felineus லார்வாக்களுடன் கூடிய மீன் (80.0 - 90.0%) தொற்று.

1.2 நோய்க்கிருமியின் உயிரியல்

முதிர்ந்த ஓபிஸ்டோர்கிஸ் என்பது 0.2 முதல் 1.2 செ.மீ நீளம் மற்றும் 0.3 செ.மீ அகலம் கொண்ட ஒரு தட்டையான புழு ஆகும்.

1.3 மீன் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸின் காரணமான முகவர் மற்றும் பல உடல் மற்றும் வேதியியல் காரணிகளுக்கு அதன் எதிர்ப்பு

உயிருள்ள மீன்களில் உள்ள மெட்டாசெர்கேரியா 5 - 8 ஆண்டுகள் வரை அவற்றின் நம்பகத்தன்மையையும் ஊடுருவும் தன்மையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். அவை குறைந்த வெப்பநிலைக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கின்றன. உறைந்த மீன்களில், லார்வாக்கள் 7 மணி நேரம் வரை - 40 ° C இல், 14 மணி நேரம் வரை - 35 ° C இல், 32 மணி நேரம் - 28 ° C இல் அதிக வெப்பநிலையில் மீன் அதன் முழு கிருமிநாசினிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்காது . Metacercariae உணர்திறன் கொண்டது உயர் வெப்பநிலை. மீனிலிருந்து விடுபட்டவுடன், அவை 55 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 5 நிமிடங்களில் இறக்கின்றன. உப்பிடும்போது, மீன்களில் உப்பின் விகிதம் 14% ஆகவும், உப்புநீரின் அடர்த்தி 1.2 ஆகவும் இருந்தால், சிறிய மீன்களில் 10 முதல் 21 நாட்கள் வரை (மீனின் வகையைப் பொறுத்து) மெட்டாசெர்கேரியா உயிர்வாழும், பெரிய மீன்களில் 25 செ.மீ. (ide, bream , line), - 40 நாட்கள் வரை.

2 சொந்த ஆய்வு

2.1 பொருள்கள், முறைகள் மற்றும் பொருட்கள்

ஆய்வின் பொருள்கள் நோய்க்கிருமி Opisthorhis felineus, கார்ப் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த மீன் - crucian carp.

மீன் திசுக்களில் மெட்டாசர்கேரியாவைக் கண்டறிய சுருக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. மீனின் அனைத்து மேலோட்டமான தசை திசுக்களையும் ஆய்வு செய்வதன் மூலம் மிகவும் துல்லியமான முடிவுகள் பெறப்பட்டன, அவை தோல் மற்றும் துடுப்புகளிலிருந்து தோலடி கொழுப்பு திசுக்களுடன் கவனமாக பிரிக்கப்பட்டன.

சுருக்க முறை. சுருக்க ஆய்வுக்காக, நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதற்காக, மீனின் இருபுறமும் தோலடி திசுக்களுடன் கூடிய தசைகளின் 5 மாதிரிகள் பரிசோதிக்கப்பட்டன: முதுகில் இருந்து 3 மாதிரிகள் மற்றும் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உள்ள வயிற்று தசைகளிலிருந்து 2 மாதிரிகள். ஒவ்வொரு தசை மாதிரியும் 1 - 2 சதுர மீட்டர் பரப்பளவில் எடுக்கப்பட்டது. 2 - 3 மிமீ ஆழத்தில் செ.மீ.

பரிசோதிக்கப்பட வேண்டிய தசை திசு நசுக்கப்பட்டு, 6 - 8 x 12 - 15 செமீ அளவுள்ள இரண்டு கண்ணாடிகளுக்கு இடையில் 1 - 1.5 கிராம் பகுதிகள் போடப்பட்டன.

முடிக்கப்பட்ட சுருக்க தயாரிப்புகள் தொலைநோக்கியின் கீழ் 16x உருப்பெருக்கத்தில் பார்க்கப்பட்டன. 4 மெட்டாசர்கேரியா கண்டறியப்பட்டது.

2.1.2 ஆர்கனோலெப்டிக் ஆராய்ச்சி முறைகள்

ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் மெட்டாசெர்கேரியாவால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களில், வெளிப்புற மாற்றங்கள்இல்லாமல் இருந்தனர்.

2.1.3 இயற்பியல்-வேதியியல் ஆராய்ச்சி முறைகள்

அம்மோனியாவை தீர்மானித்தல். இந்த முறை அம்மோனியாவின் தொடர்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது, மீன் கெட்டுப்போகும் போது உருவாகிறது, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் மற்றும் அம்மோனியம் குளோரைடு மேகத்தின் தோற்றம்.

பகுப்பாய்வு நடத்துதல். ஈபர்ட்டின் கலவையின் 2-3 செமீ 3 ஒரு பரந்த சோதனைக் குழாயில் ஊற்றப்பட்டு, மூடிய மற்றும் 2-3 முறை அசைக்கப்பட்டது. சோதனைக் குழாயிலிருந்து ஸ்டாப்பர் அகற்றப்பட்டு, உடனடியாக மற்றொரு ஸ்டாப்பருடன் மூடப்பட்டது, இதன் மூலம் வளைந்த முனையுடன் ஒரு மெல்லிய கண்ணாடி கம்பி அனுப்பப்பட்டது. ஆய்வின் கீழ் உள்ள மீன் இறைச்சியின் ஒரு துண்டு, பகுப்பாய்வு நேரத்தில் ஆய்வகத்தில் உள்ள காற்றின் வெப்பநிலைக்கு நெருக்கமான வெப்பநிலையில் குச்சியின் முடிவில் இணைக்கப்பட்டது. சோதனைக் குழாயின் சுவர்களைக் கறைபடுத்தாதபடி இறைச்சி சோதனைக் குழாயில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் அது திரவ மட்டத்திலிருந்து 1-2 செ.மீ தொலைவில் இருந்தது.

முடிவுகளை செயலாக்குகிறது. சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்துடன் அம்மோனியாவின் எதிர்வினை அம்மோனியம் குளோரைட்டின் மேகத்தை உருவாக்க வேண்டும். எதிர்வினையின் தீவிரம் பின்வருமாறு மதிப்பிடப்பட்டது: - எதிர்மறை எதிர்வினை; + பலவீனமான நேர்மறையான எதிர்வினை (விரைவாக மறைந்துவிடும் தெளிவற்ற மேகம்); ++ எதிர்வினை நேர்மறையாக உள்ளது (இறைச்சி ரீஜெண்டுடன் சோதனைக் குழாயில் சேர்க்கப்பட்ட சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு தோன்றும் ஒரு நிலையான மேகம்); - H-+ எதிர்வினை கூர்மையாக நேர்மறையாக உள்ளது (உடனடியாக ஒரு மேகம் வினைப்பொருளுடன் சோதனைக் குழாயில் இறைச்சியைச் சேர்த்தவுடன் தோன்றும்).

ஹைட்ரஜன் சல்பைடு தீர்மானித்தல். ஈயம் சல்பைடு உருவாவதால் கருமை நிறத்தில் தோற்றமளிக்கும் ஈய உப்புடன், மீன் கெட்டுப்போகும்போது உருவாகும் ஹைட்ரஜன் சல்பைட்டின் தொடர்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது இந்த முறை.

பகுப்பாய்வு நடத்துதல். ஆய்வின் கீழ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி 15-25 கிராம் முதுகெலும்பு தசைகள்மீன் 40-50 செமீ3 திறன் கொண்ட ஒரு பாட்டிலில் ஒரு தளர்வான அடுக்கில் வைக்கப்பட்டது. ஒரு பாட்டில், தடிமனான வடிகட்டி காகித துண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு மேலே கிடைமட்டமாக இடைநிறுத்தப்பட்டது, அதன் மேற்பரப்பில், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எதிர்கொள்ளும், 2-3 மிமீ விட்டம் கொண்ட ஈய உப்பு கரைசலின் 3-4 சொட்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் காகிதத்திற்கும் மேற்பரப்பிற்கும் இடையே உள்ள தூரம் 1 செ.மீ., பாட்டில் ஒரு மூடியுடன் மேலே மூடப்பட்டு, மூடி மற்றும் பாட்டிலின் உடலுக்கு இடையில் வடிகட்டி காகிதத்தை இறுக்கி, அறை வெப்பநிலையில் நிற்க விடப்பட்டது. இணையாக, தயாரிப்பு மாதிரி இல்லாமல் ஒரு கட்டுப்பாட்டு பகுப்பாய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, காகிதம் அகற்றப்பட்டு, அதன் நிறம் அதே ஈய உப்பு கரைசலில் ஊறவைக்கப்பட்ட காகிதத்தின் நிறத்துடன் ஒப்பிடப்பட்டது (கட்டுப்பாட்டு பகுப்பாய்வு). சோதனை மாதிரியில் இலவச ஹைட்ரஜன் சல்பைடு இருந்தால், ஈய உப்பு கரைசலில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட காகிதத்தின் பகுதிகள் பழுப்பு நிறமாகவோ அல்லது கருமையாகவோ ஏற்படும்.

எதிர்வினையின் தீவிரம் பின்வருமாறு நியமிக்கப்பட்டது: - எதிர்மறை எதிர்வினை; ± துளியின் கறையின் தடயங்கள்; + பலவீனமான நேர்மறை எதிர்வினை; ++ நேர்மறை எதிர்வினை (முழு துளியின் பழுப்பு நிறம், விளிம்புகளில் மிகவும் தீவிரமானது); +++ எதிர்வினை கூர்மையாக நேர்மறையானது (முழு துளியின் தீவிர அடர் பழுப்பு நிறம்).

pH ஐ தீர்மானித்தல். 5 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் இறைச்சியில், 50 மில்லி காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர் சேர்க்கப்பட்டு, அவ்வப்போது கிளறி 30 நிமிடங்களுக்கு உட்செலுத்தப்பட்டு, பின்னர் ஒரு காகித வடிகட்டி வழியாக அனுப்பப்பட்டது. வடிகட்டுதல் ஆராய்ச்சிக்கு பயன்படுத்தப்பட்டது. pH ஒரு pH மீட்டர் (Hanna pH 211) மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது. புதிய மீன்களில் வடிகட்டுதல் சற்று ஒளிபுகா (pH 6.9 வரை) என்று கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டது; சந்தேகத்திற்குரிய புத்துணர்ச்சி கொண்ட மீன்களில், வடிகட்டி சற்று மேகமூட்டமாக இருக்கும் (pH 7.0-7.2); பழைய மீன்கள் மேகமூட்டமான வடிகட்டுதல் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனை (pH 7.3 மற்றும் அதற்கு மேல்) கொண்டிருக்கும்.

பெராக்ஸிடேஸ் எதிர்வினை. கில் திசுக்களில் இருந்து 2 மில்லி அக்வஸ் சாறு (1:100) ஒரு பாக்டீரியாவியல் சோதனைக் குழாயில் சேர்க்கப்பட்டது மற்றும் பென்சிடின் 0.2% ஆல்கஹால் கரைசலில் 5 சொட்டுகள் சேர்க்கப்பட்டது. சோதனைக் குழாயின் உள்ளடக்கங்கள் அசைக்கப்பட்டன, அதன் பிறகு 1% ஹைட்ரஜன் பெராக்சைடு கரைசலின் இரண்டு சொட்டுகள் சேர்க்கப்பட்டன.

2.1.4 மீன் இறைச்சியின் வேதியியல் கலவையை தீர்மானிப்பதற்கான முறைகள்

மீன் இறைச்சியின் இரசாயன கலவையை தீர்மானிக்க, உஜின்கோல் பகுதியில் உள்ள போல்ஷோய் ஏரியிலிருந்து பிடிபட்ட புதிய இறந்த மீன்களின் மாதிரிகளைப் பயன்படுத்தினோம் (இரண்டு வயது க்ரூசியன் கெண்டையின் பின்புற தசைகள்).

100-105 C இல் உலர்த்துவதன் மூலம் நீரின் வெகுஜன பகுதியை தீர்மானித்தல். வெப்ப சிகிச்சையின் போது உற்பத்தியில் இருந்து நீரின் ஆவியாதல் மற்றும் எடையின் மூலம் வெகுஜன மாற்றத்தை தீர்மானித்தல் முறை அடிப்படையாக கொண்டது.

1.5 முதல் 2 கிராம் வரையிலான முதுகெலும்பு தசைகளின் மாதிரி, 0.001 கிராமுக்கு மேல் இல்லாத முழுமையான பிழையுடன் எடையுள்ளதாக, சுத்தமான, உலர்ந்த மற்றும் ஒரு கண்ணாடி கம்பியுடன் டம்ளர் பாட்டிலில் வைக்கப்பட்டது, அதன் உதவியுடன் தயாரிப்பு மாதிரி இருந்தது. ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பாட்டிலில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பாட்டில் ஒரு தரை-இன் மூடி கொண்டு மூடப்பட்டு எடையும் பகுப்பாய்வு சமநிலைகள்மற்றும் நிலையான எடைக்கு 100-105 டிகிரியில் ஒரு அடுப்பில் உலர்த்தப்படுகிறது. முதல் எடையானது உலர்த்துதல் தொடங்கிய 3 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு மேற்கொள்ளப்பட்டது, அடுத்தடுத்தவை - 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. இரண்டு எடைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு 0.001 கிராமுக்கு மிகாமல் இருந்தால், எடையுள்ள பாட்டிலில் முதலில் 5-10 கிராம் மணல் சேர்க்கப்பட்டு, உற்பத்தியின் மாதிரியை முழுமையாகக் கலக்கினால் ஒரு நிலையான நிறை அடையப்படுகிறது.

X3 இன் நிறை பகுதியானது X3 = (mrm2) 100/mi-m சூத்திரத்தைப் பயன்படுத்தி கணக்கிடப்பட்டது, இங்கு m என்பது மணலுடன் கூடிய எடையுள்ள பாட்டிலின் நிறை, g, t\ என்பது மாதிரியுடன் கூடிய எடையுள்ள பாட்டிலின் நிறை மற்றும் உலர்த்தும் முன் மணல், கிராம்; t2 - உலர்த்திய பின் ஒரு மாதிரி மற்றும் மணல் கொண்ட பாட்டிலின் எடை, கிராம்.

க்கு இறுதி முடிவுஇரண்டு இணையான தீர்மானங்களின் முடிவுகளின் எண்கணித சராசரி எடுக்கப்பட்டது, அவற்றுக்கிடையே அனுமதிக்கப்பட்ட வேறுபாடுகள் 0.5% ஐ விட அதிகமாக இல்லை.

Kjeldahl படி புரதத்தின் நிறை பகுதியை தீர்மானித்தல். வினையூக்கியின் முன்னிலையில் கந்தக அமிலத்தில் எரித்து, விளைந்த அம்மோனியாவை நீராவியுடன் காய்ச்சி, கந்தக அமிலத்தின் கரைசலில் சிக்க வைத்து, நைட்ரஜன் உள்ளடக்கத்தை டைட்ரேஷன் மூலம் தீர்மானிப்பதன் மூலம் கரிமப் பொருட்களின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது இந்த முறை.

0.6-1 கிராம் எடையுள்ள தசை திசுக்களின் மாதிரியானது 0.0005 கிராமுக்கு மேல் இல்லாத முழுமையான பிழையுடன் எடைபோடப்பட்டது, 100 செ.மீ திறன் கொண்ட எரிப்பு குடுவையில் வைக்கப்பட்டு, செப்பு சல்பேட்டின் பல சிறிய படிகங்கள் சேர்க்கப்பட்டன மற்றும் 10-20 செ.மீ 3 கந்தகம் சேர்க்கப்பட்டது. 1840 கிலோ/மீ அடர்த்தி கொண்ட அமிலம் ஊற்றப்பட்டது. ஃப்ளாஸ்க் கவனமாக ஒரு ஃப்யூம் ஹூட்டில் சூடேற்றப்பட்டது, திரவம் தெறிப்பதைத் தவிர்க்கிறது. குடுவையின் உள்ளடக்கங்கள் ஒரே மாதிரியானதாக மாறியதும், வெப்பமாக்கல் நிறுத்தப்பட்டது, குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்பட்டது, 0.5 கிராம் பொட்டாசியம் சல்பேட் சேர்க்கப்பட்டு, பிளாஸ்கில் உள்ள திரவம் பழுப்பு நிறமில்லாமல், பச்சை-நீல நிறமாக மாறும் வரை சூடாக்கப்பட்டது. எரிப்பு முடிவில், குடுவையின் உள்ளடக்கங்கள் 500-750 செமீ 3 திறன் கொண்ட ஒரு வடிகட்டுதல் குடுவைக்கு அளவு மாற்றப்பட்டது, ரிசீவர் 25-30 செமீ3 திறன் கொண்டது. 0.05 mol/dm சல்பூரிக் அமிலம். குளிர்சாதனப்பெட்டி குழாயின் முடிவு கந்தக அமிலத்தின் கரைசலில் மூழ்கியது. கவனமாக, சுவர்களில், திரவங்கள் கலப்பதைத் தவிர்த்து, 50-70 செ.மீ சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு கரைசல் 330 கிராம்/டி.எம் வடிகட்டுதல் குடுவையில் ஊற்றப்பட்டு, லிட்மஸ் காகிதத்தின் ஒரு துண்டு உள்ளே வீசப்பட்டு, ஒரு துளி கேச்சர் மூலம் இணைக்கப்பட்ட ஸ்டாப்பருடன் விரைவாக மூடப்பட்டது. ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில், உள்ளடக்கங்கள் கவனமாக கலக்கப்பட்டு சூடுபடுத்தப்பட்டன. குடுவையில் உள்ள திரவத்தின் எதிர்வினை கூர்மையாக காரமாக இருக்க வேண்டும். குடுவையில் திரவம் கொதித்த பிறகு, ரிசீவர் குறைக்கப்பட்டது, இதனால் குளிர்சாதனப்பெட்டி குழாயின் முனை கரைசலின் மேற்பரப்பில் இருந்து சிறிது தூரத்தில் இருக்கும் மற்றும் வடிகட்டுதல் குறைந்தது 2/3 திரவம் வடிகட்டப்படும் வரை தொடர்ந்தது. வடிகட்டுதலின் முடிவு லிட்மஸ் காகிதத்தால் தீர்மானிக்கப்பட்டது. வடிகட்டுதல் முடிந்தால், ஒரு துளி காய்ச்சி சிவப்பு லிட்மஸ் காகிதத்தை நீல நிறமாக மாற்றக்கூடாது. வடிகட்டுதலின் முடிவில், மின்தேக்கிக் குழாயின் முடிவைப் பெறும் குடுவையில் தண்ணீரில் கழுவி, அதில் உள்ள அதிகப்படியான கந்தக அமிலம், மெத்தில் சிவப்பு நிறத்தில் சோடியம் ஹைட்ராக்சைடு 0.1 மோல்/டிஎம் கரைசலில் டைட்ரேட் செய்யப்பட்டது. அதே நேரத்தில், சோதனை மாதிரியை எடைபோடாமல் ஒரு கட்டுப்பாட்டு பகுப்பாய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது.

2.1.5 சுகாதார நுண்ணுயிரியல் ஆராய்ச்சி முறைகள்

ரோசோலிக் அமிலம் (ஆரின்) ஒரு தீர்வுடன் கறை பயன்படுத்தப்பட்டது.

லார்வாக்கள் கொண்ட தசையின் துண்டுகள் கொழுப்பிலிருந்து விடுவிக்கப்பட்டன. திசு மீது ரோசோலிக் அமிலத்தின் சொட்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் 2 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பொட்டாசியம் ஹைட்ராக்சைட்டின் 0.1 N கரைசல் பயன்படுத்தப்பட்டது, திசுக்களின் மீது சமமாக விநியோகிக்கப்பட்டது. வடிகட்டி காகிதத்தைப் பயன்படுத்தி தயாரிப்பிலிருந்து அதிகப்படியான திரவம் அகற்றப்பட்டது. ஒரு கவர் கண்ணாடியால் மூடப்பட்டு நுண்ணோக்கியின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. இந்த சோதனைகளில், மீன் திசுக்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருந்தன; இறந்த லார்வாக்கள் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறியது.

2 இணையான உணவுகளில் இறைச்சி பெப்டோன் அகார் மீது முலாம் பூசுவதன் மூலமும் இது தீர்மானிக்கப்பட்டது, கெஸ்லர் ஊடகத்தில் முலாம் பூசுவதன் மூலமும், அடர்த்தியான வேறுபாடு எண்டோ ஊடகத்தில் நேர்மறை மாதிரிகளின் துணை கலாச்சாரத்தின் மூலமும் தீர்மானிக்கப்பட்டது; S. Aureus உமிழ்நீர் மீன் பெப்டோன் குழம்பு மீது தடுப்பூசி மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது மற்றும் ஒரு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நடுத்தர மீது துணை கலாச்சாரம் - மஞ்சள் கரு-உப்பு agar; சால்மோனெல்லா இனத்தின் பாக்டீரியாக்கள் செறிவூட்டல் ஊடகத்தில் (செலினைட் குழம்பு) தடுப்பூசி மூலம் தீர்மானிக்கப்பட்டது, பின்னர் பெட்ரி உணவுகளில் அடர்த்தியான வேறுபாடு கண்டறியும் ஊடகத்தில் துணை கலாச்சாரம் - பிஸ்மத்-சல்பைட் அகார்; தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முன்-செறிவூட்டல் ஊடகம் (பிரேசர் குழம்பு) மற்றும் பிஏஎல் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கண்டறியும் ஊடகத்தில் அடுத்தடுத்த துணைக் கலாச்சாரத்தின் மூலம் எல்.மோனோசைட்டோஜென்ஸ் பாக்டீரியாக்கள் தீர்மானிக்கப்பட்டது.

நுண்ணுயிரியல் குறிகாட்டிகளின் ஆய்வு, AI உடன் மீன் இறைச்சியிலிருந்து 51 க்கும் மேற்பட்ட மாதிரிகள் இருப்பதைக் காட்டியது. Escherichia coli serotype O19 இன் கலாச்சாரம் ஒரு மாதிரியில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, மேலும் KMA-FAnM இன் அதிகப்படியான ஒரு மாதிரியில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. அனுமதிக்கப்பட்ட விதிமுறை SanPiN 2.3.2.1078-01 படி. ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களின் சோதனை மாதிரிகளிலிருந்து சந்தர்ப்பவாத நுண்ணுயிரிகளை தனிமைப்படுத்துவது, மீன்களின் தோல் வழியாக ஊடுருவலின் போது லார்வாக்களுடன் அவற்றின் ஊடுருவல், அவற்றின் இடம்பெயர்வு மற்றும் இது தொடர்பாக, பொது எதிர்ப்பின் பலவீனம் ஆகியவற்றால் விளக்கப்படலாம். மீன் உயிரினம்.

2.2 ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களை நடுநிலையாக்குவதற்கான முறைகள்

வெப்ப சிகிச்சைகள் மிகவும் நம்பகமானவை:

தண்ணீர் கொதித்த தருணத்திலிருந்து 15-20 நிமிடங்களுக்கு மீனை சமைக்கவும், 150 கிராமுக்கு மிகாமல் துண்டுகளாகவும். (பெரிய மாதிரிகளை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்);

100 கிராமுக்கு மேல் எடையில்லாத சிறிய துண்டுகளாக வறுக்கவும், பரப்பி, தோலைக் குறைத்து, ஒரு மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் 20-25 நிமிடங்கள் தாராளமாக எண்ணெயில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும்;

உப்பு சிறிய மீன் 14 நாட்களுக்கு, பெரிய மீன் (25 செமீக்கு மேல்) 40 நாட்களுக்கு 10 கிலோ மீனுக்கு 2 கிலோ உப்பு, அல்லது 1 கிலோ மீனுக்கு 200 கிராம் உப்பு, மற்றும் நேர்மறை வெப்பநிலையில் விகிதத்தில் 10 கிலோ மீனுக்கு 3.5 கிலோ உப்பு, ஆனால் உலர்தட்பவெப்ப நிலைகளைப் பொறுத்து 2-3 வாரங்கள் (வானிலை மழையாக இருந்தால், பின்னர் 3 வாரங்களுக்கு மேல் உலர்), அதைத் தொடர்ந்து ஊறவைத்தல்;

உலர் பூர்வாங்க உப்பு சேர்த்து சுவைக்க - 2 வாரங்களுக்கு (உப்பு தொழில்நுட்பம் பராமரிக்கப்படாவிட்டால் மீன் உலர்த்துவது நடுநிலையாக்கும் முறை அல்ல);

70-80 வெப்பநிலையில் சூடான புகைபிடித்தல் ஓ 2.5 மணி நேரம், ஐடியை உப்பு மற்றும் உலர்த்துவது பரிந்துரைக்கப்படவில்லை வீட்டில்,

பயன்படுத்திய வெட்டும் கருவியை 3-5 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, சவர்க்காரங்களைப் பயன்படுத்தி நன்கு துவைக்கவும்.

3. metacercariae o இன் நம்பகத்தன்மை மற்றும் வேறுபட்ட நோயறிதலைக் குறிக்கும், தீர்மானிப்பதற்கான முறைகளின் ஒப்பீட்டு மதிப்பீட்டின் மீதான ஆராய்ச்சி. பூனை

நாங்கள் ஆய்வு செய்த பெரும்பாலான மீன்கள் ட்ரெமாடோட்களின் பிற மெட்டாசெர்கேரியாவால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன என்பதும் கவனிக்கத்தக்கது, அதாவது: பாராசினோகோனிமஸ் ஓவாடஸ் (குடும்பம் ப்ரோஹெமிஸ்டோமிடே), போல்போபோராஸ் கன்ஃபியஸ் (குடும்பம் போஸ்டோடிப்ளோஸ்டோமிடே).

சுதாரிகோவின் படி மெட்டாசெர்கேரியா இனங்கள் தீர்மானிக்கப்பட்டது. (2002). உடற்கூறியல் மற்றும் உருவவியல் பண்புகளின் அடிப்படையில் அவை வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும், எங்கள் ஆய்வுகளுக்கு முன்பு இந்த ட்ரெமாடோட்களின் இருப்பு சுட்டிக்காட்டப்படவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இந்த வகையான ட்ரெமாடோட்களை வேறுபடுத்துவதற்கான கொள்கையானது மெட்டாசெர்கேரியாவின் அமைப்பு, நீர்க்கட்டிகளின் அளவு மற்றும் வடிவம் மற்றும் நீர்க்கட்டியிலிருந்து வெளியிடப்படும் மெட்டாசெர்கேரியாவின் அளவு மற்றும் வடிவம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் அமைந்துள்ளது.

மீன்களில் லார்வாக்கள் கண்டறியப்பட்டால், அதன் கிருமி நீக்கத்தின் செயல்திறனை மதிப்பிடுவது உட்பட, அவற்றின் நம்பகத்தன்மையை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம். ஓபிஸ்டோர்கிஸ் லார்வாக்களின் நம்பகத்தன்மையை நிர்ணயிப்பதற்கான பல முறைகளின் ஒப்பீட்டு மதிப்பீட்டை நாங்கள் மேற்கொண்டுள்ளோம்.

உருவவியல் பண்புகளின் படி. ஒரு துண்டிக்கும் ஊசியைப் பயன்படுத்தி மீன் திசுக்களில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ட்ரெமாடோட்களின் மெட்டாசர்கேரியா ஒரு கண்ணாடி ஸ்லைடில் ஒரு துளி வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது உப்பு கரைசலில் (37-40 டிகிரி) வைக்கப்பட்டு, ஒரு கவர்ஸ்லிப்பால் மூடப்பட்டு, குறைந்த மற்றும் உயர் உருப்பெருக்க நுண்ணோக்கின் கீழ் ஆய்வு செய்யப்பட்டது. நீர்க்கட்டி ஓடுகளின் ஒருமைப்பாட்டின் தெளிவான மீறல், லார்வாவின் உள் கட்டமைப்பில் மொத்த மாற்றங்கள், அதன் உள்ளடக்கங்களின் சிதைவு மற்றும் வெளியேற்றும் சிறுநீர்ப்பையின் அழிவு ஆகியவை மெட்டாசர்கேரியாவின் மரணத்தின் அறிகுறிகளாகும். இந்த குறிகாட்டிகள் இல்லாதது வாழும் லார்வாக்கள் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

இயந்திர தாக்க முறை. அறியப்பட்டபடி, மெட்டாசெர்கேரியா நீர்க்கட்டியில் இருக்கும்போது இயக்கங்களைச் செய்யும் திறனைக் கொண்டுள்ளது. லார்வாவின் பலவீனமான சுயாதீன இயக்கங்களின் இருப்பு அதன் நம்பகத்தன்மையைக் குறிக்கிறது. இது சம்பந்தமாக, மெட்டாசெர்கேரியாவை ஒரு கவர் கண்ணாடியுடன் பலவீனமாக அழுத்துவதன் மூலம் லார்வாக்களின் இயக்கம் தூண்டப்பட்டது.

இரசாயன வெளிப்பாடு முறை. லார்வாக்களின் இயக்கம் விலங்கு பித்தம் அல்லது டிரிப்சின் மூலம் ஏற்படலாம். லார்வாக்களை முழுவதுமாக மறைக்கும் வகையில், தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மெட்டாசெர்கேரியாவில் ஒரு இரசாயன மறுபொருளின் பல துளிகள் பயன்படுத்தப்பட்டன. வெளியேற்றத்தை விரைவுபடுத்த, லார்வாக்கள் கொண்ட ஒரு ஸ்லைடு கண்ணாடி ஒரு ஆல்கஹால் விளக்கின் சுடரின் மீது சிறிது சூடேற்றப்பட்டது. சில வினாடிகளுக்குப் பிறகு, ஒரு இரசாயன எரிச்சலூட்டும் செல்வாக்கின் கீழ், நீர்க்கட்டிகளிலிருந்து லார்வாக்கள் வெளிவரத் தொடங்கின. செயலில் இயக்கம், இது நம்பகத்தன்மையின் குறிகாட்டியாக செயல்பட்டது. ஒரு நுண்ணோக்கின் கீழ் லார்வாக்களின் தூண்டுதலின் செயல்முறை கண்காணிக்கப்பட்டது. எதுவும் இல்லாத நிலையில் மோட்டார் எதிர்வினைலார்வாக்களின் இறப்பு என கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

முடிவுரை

மெட்டாசர்கேரியாவைக் கண்டறிவதன் சதவீதம் என்று ஆய்வுகள் தீர்மானித்துள்ளன வெவ்வேறு குழுக்கள்தசைகள் அதே மற்றும் சராசரி இல்லை முதுகெலும்பு தசைகள் akh - 51.52%, புரோட்டோடோர்சல் - 28.84%, மேல் காடால் 15.94%, பெக்டோரல் - 1.52%, வென்ட்ரல் - 1.33% மற்றும் கீழ் காடால் - 0.85%.

மீன் ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் மோனோ-ஆக்கிரமிப்பு அல்லது கலப்பு வடிவத்தில் (பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில்) மற்ற ட்ரெமாடோட்களை பாதிக்கும் மெட்டாசெர்கேரியாவுடன் ஏற்படலாம் என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது, இது ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸைக் கண்டறியும் போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும்.

ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களின் வெளிப்புற பரிசோதனை மற்றும் நோயியல் பரிசோதனையின் போது, நோயின் மருத்துவ அறிகுறிகள் மற்றும் உறுப்புகள் மற்றும் திசுக்களில் காணக்கூடிய நோயியல் மாற்றங்கள் குறிப்பிடப்படவில்லை, 7.4% வளர்ச்சி பின்னடைவு மற்றும் உடல் எடையில் 1.5% குறைவு தவிர. ஆரோக்கியமான, அத்துடன் இருப்புடன் ஒப்பிடுகையில் படையெடுப்பின் அதிக தீவிரம் கொண்ட மீன் சீரழிவு மாற்றங்கள்இழந்த குறுக்குவெட்டுகள் மற்றும் பெருக்கத்துடன் தசை திசுக்களின் சிறிய பகுதிகளின் சிறுமணி சிதைவு வடிவத்தில் இணைப்பு திசுமெட்டாசர்கேரியாவைச் சுற்றி.

ஆர்கனோலெப்டிக் மற்றும் இயற்பியல் வேதியியல் குறிகாட்டிகளின்படி, ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களின் இறைச்சி தீங்கற்ற மீன்களுக்கான தேவைகளுக்குள் உள்ளது மற்றும் அதன் படையெடுப்பின் தீவிரத்தை சார்ந்தது அல்ல என்று நிறுவப்பட்டுள்ளது.

ஒரு சுகாதார-நுண்ணுயிரியல் ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, குறைந்த மற்றும் நடுத்தர அளவிலான படையெடுப்பு கொண்ட மீன் இறைச்சி, தற்போதுள்ள மைக்ரோஃப்ளோரா உள்ளடக்கத் தரங்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்கிறது மற்றும் எப்போது அதிக தீவிரம்ஈ.கோலை அளவு அதிகமாக இருப்பது குறிப்பிடத்தக்கது.

ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸ் நோயால் பாதிக்கப்பட்ட மீன்களின் இறைச்சியின் இரசாயன கலவையைப் படிக்கும் போது, படையெடுப்பின் தீவிரம் அதிகமாக இருக்கும் என்று ஒரு சார்பு வெளிப்பட்டது. அதிக உள்ளடக்கம்அதில் உள்ள ஈரப்பதம் மற்றும் குறைந்த புரதம், கொழுப்பு, சாம்பல், கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் மற்றும் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம், இது குறைவாக இருப்பதைக் குறிக்கிறது ஆற்றல் மதிப்பு, குறிப்பாக ஆரோக்கியமான மீன்களுடன் ஒப்பிடும்போது அதிக AI (87.17 kcal) கொண்ட மீன் இறைச்சி.

நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் உறவினர்களில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவின் போக்கை தீர்மானித்தன உயிரியல் மதிப்பு(2.7%) மீன் இறைச்சியானது ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸால் பாதிக்கப்படுகிறது, அதிக அளவு படையெடுப்புடன்.

பயன்படுத்தப்பட்ட இலக்கியங்களின் பட்டியல்

ஆர்டெமியேவா எஸ்.ஏ. மற்றும் பிற விலங்கு இறைச்சி, கோழி, முட்டை மற்றும் அவற்றின் பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் நுண்ணுயிரியல் கட்டுப்பாடு. எம்.: கோலோஸ், - 2003 - 288 பக்.;

பெலோசோவ் வி.ஐ. மீன் வளர்ப்பு பொருட்களின் கால்நடை பாதுகாப்பு மேற்பார்வை. சேகரிப்பு "மீன் வளர்ப்பில் எபிஸூடிக் கண்காணிப்பு: நிலை மற்றும் வாய்ப்புகள்." - எம்.: - 2005 - 100 பக்.;

பீர் எஸ்.ஏ. ஓபிஸ்டோர்கியாசிஸின் காரணமான முகவரின் உயிரியல். எம். - கே.எம்.கே. - 2005 - 336 பக்.;

பயிற்சி

தலைப்பைப் படிக்க உதவி தேவையா?

உங்களுக்கு விருப்பமான தலைப்புகளில் எங்கள் நிபுணர்கள் ஆலோசனை வழங்குவார்கள் அல்லது பயிற்சி சேவைகளை வழங்குவார்கள்.
உங்கள் விண்ணப்பத்தை சமர்ப்பிக்கவும்ஒரு ஆலோசனையைப் பெறுவதற்கான சாத்தியக்கூறு பற்றி அறிய இப்போது தலைப்பைக் குறிப்பிடுகிறது.

நேரடி, புதிய மற்றும் குளிர்ந்த மீன்களின் ஆய்வு
விற்பனையின் தரம் மற்றும் சாத்தியமான வழிகளைத் தீர்மானிக்க நேரடி மற்றும் புதிய மீன்களின் ஆய்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது. மீன் பரிசோதனை பின்வரும் பகுதிகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது:

- மருத்துவ ரீதியாக ஆரோக்கியமான மீன்களின் பரிசோதனை: உடலியல் நிலை தீர்மானித்தல்; நல்ல தர வரையறை;

- ஆரோக்கியமான மீன் பரிசோதனை:மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான நோய்களைக் கண்டறிதல்; மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான நோய்களைக் கண்டறிதல்; செயல்படுத்தும் பாதைகளை தீர்மானித்தல்;

- நச்சுப் பொருட்களால் விஷம் கலந்த மீன்களின் பரிசோதனை:நோய்களின் தன்மையை தீர்மானித்தல்; செயல்படுத்தும் பாதைகளை தீர்மானித்தல்;

கதிரியக்க பரிசோதனை.

மீனின் தரத்தை தீர்மானித்தல்

மீன் அதன் ஆர்கனோலெப்டிக் குணாதிசயங்கள் மற்றும் ஆய்வக சோதனை முடிவுகளின் அடிப்படையில், நுகர்வோரின் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தானதாக இல்லாவிட்டால், அது தீங்கற்றதாக கருதப்படுகிறது.

ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள் ஒழுங்குமுறை ஆவணத்தில் நிறுவப்பட்டுள்ளன. அவற்றின் முக்கியத்துவத்தின் அடிப்படையில், ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள் அடிப்படை மற்றும் கூடுதல் என பிரிக்கப்படுகின்றன.

TO முக்கியகுறிகாட்டிகளில் செதில் தோல், கண்கள், வயிறு, தசை திசு, செவுள்கள் மற்றும் கில் உறைகளின் நிலை ஆகியவை அடங்கும்.

TO கூடுதல்குறிகாட்டிகளில் கொழுப்பு, குத வளையத்தின் நிறம், முதுகுத்தண்டுக்கு அருகிலுள்ள இறைச்சியின் வாசனை மற்றும் நிறம், உள் உறுப்புகளின் வரையறைகள் மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் தெளிவு, மீனின் உடலுடன் தொடர்புடைய கில் உறைகளின் நிலை, நிறம் ஆகியவை அடங்கும். கில் கவர்கள், கில்களில் உள்ள சளியின் வெளிப்படைத்தன்மை மற்றும் நிலைத்தன்மை, உட்புற உறுப்புகள் மற்றும் தசை திசுக்களில் ஹெல்மின்த்ஸ் இருப்பது.

முக்கிய குணாதிசயங்களின் மதிப்பீடு மீனின் தரம் பற்றிய போதுமான முழுமையான தகவலைப் பெற அனுமதிக்காத சந்தர்ப்பங்களில் கூடுதல் பண்புகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, அனைத்து கூடுதல் பண்புகளும் தீர்மானிக்கப்படவில்லை, ஆனால் கொடுக்கப்பட்ட வகை மூலப்பொருட்களின் சிறப்பியல்புகள் மட்டுமே (எடுத்துக்காட்டாக, பொல்லாக்கில் - உள் உறுப்புகளின் நிறம்; கலுகாவில், பசிபிக் ஹெர்ரிங், சேபிள்ஃபிஷ் - கார்னியாவின் வெளிப்படைத்தன்மை கண்).

குளிர்ந்த மீன்களின் தரத்தை மதிப்பிடும்போது, பின்வரும் ஆர்கனோலெப்டிக் குறிகாட்டிகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன: தோற்றம், வெட்டுதல், நிலைத்தன்மை, வாசனை.

தோற்றத்தை தீர்மானித்தல்.பகுப்பாய்விற்காக வழங்கப்பட்ட மீன் மாதிரியிலிருந்து (ஒரு மாதிரியின் எடையைப் பொறுத்து) பல மாதிரிகள் எடுக்கப்பட்டு, சுத்தமான, லேசான பேக்கிங் தாளில் (எனாமல் டிஷ்) வைக்கப்படுகின்றன. மீன்களை முன்கூட்டியே கழுவுவது கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது!

மீனின் தோற்றம் பார்வைக்கு தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பரிசோதனையின் போது, சருமத்தின் சளி, செதில்கள் மற்றும் மேல்தோலின் அளவு மற்றும் நிலை, மேற்பரப்பு நிறம் (தோல்-செதில் உறை) மற்றும் செவுள்கள், அவற்றில் உள்ள சளியின் அளவு மற்றும் நிலை, கண்களின் நிறம் மற்றும் அவற்றின் இருப்பிடம் சுற்றுப்பாதைகளின் நிலை, அத்துடன் மீனின் உடலின் சிதைவின் அளவு (காயங்களின் எண்ணிக்கை மற்றும் தன்மை), திசுக்களுக்கு இயந்திர சேதத்தின் எண்ணிக்கை, இயல்பு மற்றும் அளவு.

நிறம் - முக்கியமான காட்டிஅதனுடன் தொடர்புடைய மீனின் தரம் இரசாயன கலவை, உள் அமைப்பு மற்றும் பெரும்பாலும் உடல் நிலையுடன். வண்ணத்தின் மூலம் நீங்கள் மூலப்பொருட்களின் புத்துணர்ச்சியை தீர்மானிக்க முடியும்.

புதிய மீனின் மேற்பரப்பு வெளிப்படையான, பிசுபிசுப்பான சளியின் மெல்லிய அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். மீன்களை சேமிக்கும் போது, சளியின் நிலைத்தன்மையும் நிறமும் மாறுகிறது. சளி மேகமூட்டமாகவும், ஒட்டும் தன்மை குறைவாகவும் மாறும். நுண்ணுயிரிகளால் தோலை (மேல்தோல், தோல்) அழிப்பதன் விளைவாகவும் நொதி செயல்முறைகளின் விளைவாகவும் அதில் கட்டிகள் தோன்றும்.

மீனின் தரத்தைப் பொறுத்து, சளி தெளிவாக இருக்கலாம் (புதிய மீன்களுக்கு), மேகமூட்டமாக அல்லது அழுக்கு (பழைய மீன்களுக்கு).

சளியின் நிலை மீனின் மேற்பரப்பின் நிறத்தை பாதிக்கிறது (படிப்படியாக வெளிர் நிறமாக மாறும், பின்னர் மந்தமாகிறது). மீனின் உடல் நிறம் "பளபளப்பான," "கெட்ட" மற்றும் "மந்தமான" சொற்களால் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது.

சளியின் வாசனையும் மாறுகிறது (புளிப்பு மற்றும் பின்னர் அழுகும்). விரல்களுக்கு இடையில் சளியை தேய்ப்பதன் மூலம் வாசனை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. இது மீனாக இருக்கலாம் (குறிப்பிட்ட வகை மீனின் சிறப்பியல்பு), புளிப்பு, புளிப்பு மற்றும் அழுகும்.

சளியின் நிறம் மற்றும் வாசனையின் அடிப்படையில் ஒரு மீனை நீங்கள் உடனடியாக நிராகரிக்க முடியாது, ஏனெனில் ஓடும் நீரில் மீனை நன்கு கழுவிய பின், சளி கழுவப்பட்டு, வாசனை மறைந்து, மீன் முற்றிலும் தீங்கற்றதாக மாறும்.

செவுள்களில் இரத்தம் மற்றும் சளி மிகுதியாக இருப்பது நுண்ணுயிரிகளின் வாழ்க்கைக்கு நல்ல நிலைமைகளை உருவாக்குகிறது. எனவே, மீனின் உடலின் வேறு எந்த உறுப்பு அல்லது பாகத்தை விடவும் சீர்குலைவு அறிகுறிகள் முன்னதாகவே செவுள்களில் தோன்றும். திசு மற்றும் அதில் உள்ள சளியின் சீரழிவு செயல்முறை விரைவாக தொடர்கிறது. அதே நேரத்தில், கில் இதழ்களின் நிறம் மாறுகிறது (பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து வெளிர் இளஞ்சிவப்பு மற்றும் அழுக்கு சாம்பல்) மற்றும் அவற்றின் வாசனை. புதிய மீன்களின் வழக்கமான மீன் வாசனைக்கு பதிலாக, ஒரு புளிப்பு, புளிப்பு அல்லது அழுகிய வாசனை தோன்றுகிறது.

செதில் அட்டையின் நிலை, செதில்களின் எண்ணிக்கை, அவற்றின் பொருத்தத்தின் இறுக்கம் மற்றும் தோலில் அவற்றின் தக்கவைப்பின் வலிமை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. செதில்கள் சுற்றப்பட்ட இடங்களில் அப்படியே இருக்கலாம் அல்லது கீழே விழுந்திருக்கலாம் (ஆனால் 10%க்கு மேல் இல்லை மொத்த பரப்பளவுமீனின் செதில் உறை). சில வகையான மீன்களின் (ஹெர்ரிங், மல்லட், முதலியன) தரத்தை மதிப்பிடும் போது, செதில்களின் அடர்த்தி கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுவதில்லை.

தோலுக்கு சேதம் அடங்கும்: கருஞ்சிவப்பு(கொக்கி அல்லது லேன்யார்டால் ஏற்படும் காயங்கள்), அளவிலான குழப்பம்(வலையில் சுற்றப்பட்ட காயங்களை சமாளிக்கவும்) தோல் மற்றும் திசுக்களின் சிதைவுகள்(மீன் பிடிக்கும் போது மற்றும் கொண்டு செல்லும் போது மீன்பிடி தடுப்பின் கொக்கிகள், பல்வேறு சாதனங்கள் மற்றும் இயந்திரங்களால் ஏற்படும் காயங்கள்) காயங்கள்(காயங்கள் அல்லது இரத்தக்கசிவு காரணமாக ஏற்படும் காயங்கள்).

ஸ்டர்ஜன் மீன்களில், தோலுக்கு ஏற்படும் சேதத்தின் அளவு காயங்களின் எண்ணிக்கை (தோல் கிழித்தல், தசை திசு) மற்றும் மிகப்பெரிய கண்ணீரின் அளவு (செ.மீ.) ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அதே நேரத்தில், காயத்தின் வகை, அதன் அளவு, காயத்தின் இடத்தில் திசுக்களின் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள், காயத்தில் சப்புரேஷன் இருப்பது மற்றும் பிற காரணிகள் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. காயங்கள் மற்றும் திசுக்களில் நோயியல் மாற்றங்கள் சீழ் இல்லாத நிலையில், காயங்கள் புதிய (தீங்கற்ற), மற்றும் சீழ் முன்னிலையில் - பழைய (ஏழை) என வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.

சிறிய மீன்களில், ஒவ்வொரு மீனின் உடல் உறைக்கும் சேதத்தின் தன்மை மற்றும் அளவு தீர்மானிக்கப்படுவதில்லை; இதைச் செய்ய, 100 மாதிரிகளின் மாதிரி எடுக்கப்படுகிறது. மீன் (திறந்த இடங்களின் மேல், நடுத்தர மற்றும் கீழ் வரிசைகளிலிருந்து ஒவ்வொன்றும் 33-34 மாதிரிகள்) மற்றும் உடலில் ஏதேனும் சேதம் உள்ள மீன்களைக் கணக்கிடுங்கள் (முடிவு % இல் வெளிப்படுத்தப்படுகிறது).

வெளிப்புற காயங்களில் காயங்கள் அடங்கும் - இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு புள்ளிகள் மீன்களின் கில் கவர்கள், பக்கங்களிலும் மற்றும் அடிவயிற்றிலும் தோன்றும், இது காயங்கள் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் சிதைவுகள் காரணமாக ஏற்படலாம்.

"திருமண" காலத்தில் மீனின் உடலின் மேற்பரப்பு (ப்ரீம், கெண்டை, கரப்பான் பூச்சி) மற்றும் கோடுகள் (சால்மன்) ஆகியவற்றின் ஊதா-சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து காயங்கள் தெளிவாக வேறுபடுத்தப்பட வேண்டும்.

கண்களின் நிலை கார்னியாவின் வெளிப்படைத்தன்மையின் அளவு மற்றும் அதன் சுற்றுப்பாதையின் மட்டத்துடன் தொடர்புடைய கண் இமைகளின் நிலை ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. இது மீனின் புத்துணர்ச்சியுடன் நன்றாக தொடர்புடையது.

மீனின் புத்துணர்ச்சியின் அளவைப் பொறுத்து, கார்னியா ஒளி, மந்தமான அல்லது மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், மேலும் கண் இமை வீங்கியதாகவோ, மூழ்கியதாகவோ (சுற்றுப்பாதையின் மட்டத்திற்குக் கீழே இல்லை) அல்லது மூழ்கியதாகவோ (சுற்றுப்பாதையின் மட்டத்திற்குக் கீழே) இருக்கலாம்.

புதிய மீன்களுக்கு வீக்கம், வெளிப்படையான கண்கள் உள்ளன. மீனின் தரம் மோசமடைவதால், கார்னியாவின் வெளிப்படைத்தன்மை குறைகிறது (மோசமாகிறது), மற்றும் கண் பார்வை குறைகிறது. பழமையான மீன்களுக்கு மந்தமான, மூழ்கிய கண்கள் (சுற்றுப்பாதையின் மட்டத்திற்கு கீழே இல்லை), அதே சமயம் கெட்டுப்போன மீன்கள் மந்தமான, மூழ்கிய கண்கள் (சுற்றுப்பாதையின் மட்டத்திற்கு கீழே) உள்ளன.

அனைத்து வகையான மீன்களுக்கும், வெளிறிய செவுள்கள், மந்தமான செதில்கள் மற்றும் பிற பண்புகள் அவற்றின் மோசமான தரத்தைக் குறிக்கவில்லை என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். உதாரணமாக, ஐஸ் மீன், இது ஒரு வெள்ளை இரத்தம் கொண்ட மீன், வெள்ளை செவுள்கள் மற்றும் பனி வெள்ளை, அழகான, சுவையான இறைச்சி உள்ளது. சில வகை மீன்களில் (உதாரணமாக, காட்), செதில்கள் பளபளப்பாக இல்லை, ஆனால் மேட் (உள்வழி சொத்து).

குடல் உள்ளடக்கங்களின் சிதைவின் விளைவாக, வாயுக்கள் உருவாகின்றன, அவை வயிறு மற்றும் குடல்களை வீங்குகின்றன. அடிவயிற்றின் அளவு அதிகரிக்கிறது. வயிற்று சுவர்களில் விரிசல் ஏற்படலாம்.

அடிவயிற்றின் நிலை "சாதாரண", "வீக்கம்" மற்றும் "வெடிப்பு" (வெடிப்பு) ஆகிய சொற்களால் வரையறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும், சிறிய மீன்களில் (ஸ்ப்ராட், நெத்திலி, ஹெர்ரிங் போன்றவை) ஒரு வெடிப்பு அடிவயிறு காணப்படுகிறது. வீங்கிய வயிறு எப்போதும் கெட்டுப்போவதற்கான அறிகுறியாக இருக்காது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். பெரிய ஆழத்தில் பிடிபட்ட காஸ்பியன் ஸ்ப்ராட், வீங்கிய அடிவயிற்றைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் இது ஒரு இழிவுபடுத்தும் அறிகுறி அல்ல.

புதிய மீன்களில், குத வளையம் நீண்டு செல்லாமல் வெளிர் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும். மீனின் தரம் மோசமடைவதால், குத வளையத்தின் சில வீக்கம் தோன்றுகிறது மற்றும் அதன் நிறம் மாறுகிறது (சிவப்பு, சாம்பல்-இளஞ்சிவப்பு, சாம்பல், சாம்பல், அழுக்கு பச்சை, அழுக்கு சிவப்பு).

கசாப்பு.வெட்டு தரம் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய வேண்டும் நெறிமுறை ஆவணம், அதாவது கட்டிங் சரியாக இருக்க வேண்டும். சரியான வெட்டுகளிலிருந்து சிறிய விலகல்கள் மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகின்றன.

குளிர்ந்த மீன் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தலாம் பின்வரும் வகைகள்வெட்டுதல்: தலையை விட்டு வெளியேறுதல் (கில்கள் அகற்றப்படலாம்); அகற்றுதல் மற்றும் தலை துண்டித்தல்.

காட், ஹாடாக், பொல்லாக், கேட்ஃபிஷ் மற்றும் கடல் பாஸ்வெட்டப்பட்டு தலை துண்டிக்கப்பட வேண்டும். குடப்பட்ட காட் மீன் மற்றும் சீ பாஸில், நீங்கள் ஒரு கருப்பு வயிற்று சவ்வு, திறக்கப்படாத நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை மற்றும் சிறுநீரகம், அத்துடன் வளர்ச்சியடையாத முட்டைகள் அல்லது கம்பு (கோட் மீனில்) ஆகியவற்றை விட்டுவிடலாம். நுகர்வோருடனான உடன்படிக்கையின் மூலம், கடலை மீன் மற்றும் கடற்பாசி ஆகியவற்றைத் தலையில் வைத்து எடுக்கப்படாமல் அல்லது குடலிறக்க முடியும்.

காட், ஹாடாக் மற்றும் பொல்லாக் ஆகியவற்றிற்கு, இயந்திரம் மூலம் வெட்டும் போது பகுதி நீக்கம் அனுமதிக்கப்படுகிறது. வயிற்று குழிவயிறு, துடுப்புகள், அத்துடன் ஆசனவாயை விட அடிவயிற்றின் ஒரு பகுதி.

தூர கிழக்கு, பால்டிக் மற்றும் ஏரி சால்மன் மீன்கள் வெட்டப்படாமல் தலையில் அல்லது குளிரூட்டப்பட்ட நிலையில் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

ஸ்டர்ஜன் மீன், ஸ்டெர்லெட் தவிர, தலையை வெட்டாமல் வெட்ட வேண்டும்.

பெரிய கேட்ஃபிஷ்கள் குளிர்ந்த நிலையில் மட்டுமே வெளியேற்றப்படுகின்றன.

பெரிய பைக் அகற்றப்பட வேண்டும்: சைபீரியாவின் நீர்த்தேக்கங்களில் பிடிபட்டவர்கள் - ஜூன் 1 முதல் அக்டோபர் 1 வரை, தூர கிழக்கு - மே 15 முதல் அக்டோபர் 15 வரை, மற்றும் பிற பகுதிகளில் - ஜூன் 1 முதல் டிசம்பர் 1 வரை.

மரிங்கா, ஓட்டோமான்ஸ், க்ரமுல்யா மற்றும் இலிஷா ஆகியவை குடலிறக்கப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து குடல்களும், கேவியர் மற்றும் மில்ட், அத்துடன் வயிற்று குழியை உள்ளடக்கிய கருப்பு படலம் ஆகியவை கவனமாக அகற்றப்பட்டு அழிக்கப்பட வேண்டும்; இலிஷில், கூடுதலாக, தலையை அகற்றி அழிக்க வேண்டியது அவசியம்.

நிலைத்தன்மை.மீன் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மையை உங்கள் விரல்களால் மீனின் பின்புறத்தின் நடுத்தர, மிகவும் சதைப்பற்றுள்ள பகுதியில் அழுத்துவதன் மூலம் அல்லது பெரிய மற்றும் பக்கங்களுக்கு இடையில் இருந்து அழுத்துவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஆள்காட்டி விரல்கள்கைகள். விரல்களில் ஏற்படும் உணர்வு மற்றும் விரல்களால் அழுத்தும் போது உருவாகும் பற்கள் (குழிகள்) அகற்றப்படும் அளவு ஆகியவற்றால் நிலைத்தன்மை தீர்மானிக்கப்படுகிறது. நிலைத்தன்மை என்பது "அடர்த்தியான", "பலவீனமான" மற்றும் "பலவீனமான" (விரல்களுக்கு இடையில் தேய்க்கும்போது எளிதில் ஸ்மியர்ஸ்) ஆகிய சொற்களால் வரையறுக்கப்படுகிறது.

அடர்த்தியான நிலைத்தன்மையுடன் இறைச்சியில், அழுத்தத்திலிருந்து மதிப்பெண்கள் (டிம்பிள்ஸ்) உருவாகாது அல்லது அவை தோன்றும் போது, உடனடியாக மறைந்துவிடும். மீன் இறைச்சியின் நிலைத்தன்மை பலவீனமடைந்தால், அழுத்தம் குறிகள் மெதுவாக மறைந்துவிடும், ஆனால் மீன்களின் நிலைத்தன்மை பலவீனமாக இருந்தால், அவை மறைந்துவிடாது.

வாசனை.வாசனை என்பது ஆல்ஃபாக்டரி உறுப்பு மூலம் உணரப்படும் எந்த உணர்வையும் குறிக்கிறது. வாசனையை நிர்ணயிக்கும் போது, சோதனை மாதிரி அறை வெப்பநிலையில் (18...20 °C) இருக்க வேண்டும்.

பலவீனமான நாற்றங்களுக்கு, மீன் இருந்து மூக்கு நுனி வரை 2 ... 3 செமீ தூரத்தை பராமரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வலுவான வாசனைஅது அதிகமாக இருக்கலாம்.

நீங்கள் தயாரிப்பை நோக்கி சாய்ந்து, உங்கள் கைகளை உங்கள் முதுகுக்குப் பின்னால் அல்லது உங்கள் உடலுடன் பிடித்துக் கொள்ள வேண்டும், இதனால் உங்கள் கைகளின் தோல், எப்போதும் பல்வேறு நாற்றங்களைச் சேமிக்கும், தயாரிப்பின் வாசனையை பாதிக்காது.

வாசனையைத் தீர்மானிக்க, ஒரு ஆற்றல்மிக்க மற்றும் குறுகிய முயற்சியுடன், மூக்கின் ஆல்ஃபாக்டரி குழிக்குள் காற்று சுமார் 0.5 வினாடிகளுக்கு இழுக்கப்படுகிறது, பின்னர் சுவாசம் மற்றும் இழுக்கப்பட்ட காற்று அதே காலத்திற்கு நடத்தப்படும். மூச்சுத்திணறல் சுவாசத்தின் இந்த காலகட்டம் ஆல்ஃபாக்டரி பகுப்பாய்வின் முக்கிய புள்ளியாகும், சுவையாளர் (ஆராய்ச்சியாளர்) வாசனையின் தன்மையை "கேட்கும்போது", அதன் முழு வரம்பையும் மதிப்பிடுகிறார்.

செவுள்களின் வாசனை மோப்பம் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அவற்றின் சிறப்பியல்பு வாசனையின் வெளிப்பாட்டின் அளவு அல்லது கெட்டுப்போன வாசனையின் தோற்றத்தை மையமாகக் கொண்டது.

சிறிய மீன்களின் வாசனையை கையில் பல மாதிரிகளை உறுதியாக அழுத்திய பின் உடனடியாக தீர்மானிக்க வேண்டும். சிறிய, குறைந்த மதிப்புள்ள மீன்களின் இறைச்சியின் வாசனையை தீர்மானிக்க, ஒரு குறுக்குவெட்டு செய்து, உடனடியாக முகர்ந்து பார்த்து வாசனையை தீர்மானிக்கவும்.

சில சந்தர்ப்பங்களில், இறைச்சியின் வாசனையைத் தீர்மானிக்க, மீனின் முதுகுப் பகுதியிலிருந்து ஒரு துண்டு இறைச்சி வெட்டப்பட்டு, விரல்களுக்கு இடையில் தேய்த்த பிறகு, தரையில் உள்ள திசு முகர்ந்துவிடும். வாசனையைப் பற்றிய கூடுதல் தகவல்களைப் பெறுவது அவசியமானால், மீன் முதுகெலும்புகளை வெளிப்படுத்தும் காடால் துடுப்பிலிருந்து தலையின் ஆரம்பம் வரை பின்புறத்தின் நடுவில் கூர்மையான கத்தியால் இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டப்படுகிறது.

இறைச்சி வாசனை பெரிய மீன்ஒரு கத்தி அல்லது ஒரு மர முள் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது. ஒரு கத்தி அல்லது முள் அடிவயிற்றில் இருந்து முதுகெலும்பை நோக்கி ஆசனவாயின் அருகே செருகப்பட வேண்டும், அதன் அருகே அதிக எண்ணிக்கையிலான இரத்த நாளங்கள் கடந்து செல்கின்றன.

மீனில் இருந்து கத்தியை அகற்றிய பிறகு, அது வாங்கிய வெளிநாட்டு வாசனையை நீங்கள் விரைவாக தீர்மானிக்க வேண்டும் (குளிர்ந்த மீனின் வாசனையை தீர்மானிக்கும் போது, கத்தி சூடுபடுத்தப்படுகிறது).

காயங்கள் அல்லது சேதத்தின் இடங்களில் வாசனையை தீர்மானிக்க குறிப்பாக அவசியம். ஹேர்பின் அதன் அச்சில் பல முறை சுழற்றப்பட வேண்டும் அல்லது பல முறை பஞ்சரில் செருகப்பட்டு, அகற்றப்பட்டு முகர்ந்து பார்க்க வேண்டும்.

உட்புறங்களின் வாசனை ஒரு முள் பயன்படுத்தி தீர்மானிக்கப்படுகிறது, இது ஆசனவாய் வழியாக செருகப்பட்டு, அதன் அச்சில் பல முறை சுழற்றப்பட்டு, அகற்றப்பட்டு வாசனை தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

புதிய மீன்கள் முற்றிலும் “மீன்” வாசனையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், இந்த வகை மீன்களின் சிறப்பியல்பு (சிலருக்கு, இந்த வாசனை பாசி வாசனையை ஒத்திருக்கிறது, மற்றவர்களுக்கு, இது புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காயின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது).

மீனின் தரம் மோசமடைவதால், இயற்கையான (மீன்) நாற்றம் வலுவிழந்து, இறைச்சி கெட்டுப்போகும் தன்மையான வாசனையைப் பெறுகிறது.

அட்டவணை 1 - புதிய மீன்களின் நல்ல தரத்தின் குறிகாட்டிகள்

குறிகாட்டிகள்	தீங்கற்ற (புதியது)	கேள்விக்குரிய புத்துணர்ச்சி	மோசமான தரம் (பழைய)
கடுமையின் பட்டம்	தசை விறைப்பு நன்றாக வெளிப்படுத்தப்படுகிறது. உடலின் நடுப்பகுதியால் எடுக்கப்பட்ட மீன் வளைவதில்லை. முதுகெலும்பு தசைகளின் பகுதியில் இயந்திர தாக்கத்தின் விளைவாக துளை விரைவாக மறைந்துவிடும்	தசை விறைப்பு சிறியது. உடலின் நடுப்பகுதியால் எடுக்கப்பட்ட மீன், சிறிது வளைகிறது. இயந்திர நடவடிக்கையின் விளைவாக துளை மெதுவாக மறைந்துவிடும்	தசை இறுக்கம் இல்லை. உடலின் நடுப்பகுதியால் எடுக்கப்பட்ட மீன், ஒரு வளைவில் வளைகிறது, தலை மற்றும் வால் குறைகிறது. இயந்திர தாக்கத்தின் விளைவாக, துளை நீண்ட நேரம் எடுக்கும் அல்லது சமன் செய்யாது.
செதில்கள்	முத்து நிறத்துடன் பளபளப்பான அல்லது சற்று வெளிர், உடலுடன் இறுக்கமாக பொருந்துகிறது, வெளியே இழுப்பது கடினம்	மந்தமான, எளிதில் வெளியே இழுக்கப்படுகிறது	சுருக்கமாக, பலவீனமாக வைத்திருக்கிறது, எளிதில் வெளியேறுகிறது
சளி	ஏராளமான, வெளிப்படையான, இரத்தம் அல்லது வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல்	மேகமூட்டம், ஒட்டும், புளிப்பு வாசனையுடன்	அழுக்கு சாம்பல் நிறம், விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் ஒட்டும்
தோல்	மீள், ஒரு இயற்கை நிறம் உள்ளது, தசைகள் இறுக்கமாக பொருந்துகிறது. இரத்தக்கசிவுகளிலிருந்து மேற்பரப்பில் சிறிது சிவத்தல் அனுமதிக்கப்படுகிறது	அதன் இயற்கையான நிறத்தை இழந்து தசைகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது	மடிப்பு, தளர்வான
துடுப்புகள்	முழு, இயற்கை நிறம்	விழுந்தது, உடலுக்கு அருகில்	கிழிந்த, அழுக்கு சாம்பல்
கில் கவர்கள்	கில் குழியை இறுக்கமாக மூடு	கில் குழி இறுக்கமாக மூடப்படவில்லை	வெளிப்படுத்தப்பட்டது
கில்ஸ்	கச்சா மீனின் லேசான வாசனையுடன் பிசுபிசுப்பான, சுத்தமான, வெளிப்படையான சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நிறம் சூடான இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் சிவப்பு	மூடப்பட்டது ஒரு பெரிய எண்திரவமாக்கப்பட்ட மந்தமான சளி, பச்சை மீனின் கடுமையான வாசனை மற்றும் லேசான புளிப்பு வாசனையுடன் சிவப்பு நிறம்	கில் இலைகள் வெற்று எபிட்டிலியம், மேகமூட்டமான, பிசுபிசுப்பான சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் விரும்பத்தகாத அழுகும் வாசனையுடன் இருக்கும். அடர் பழுப்பு முதல் அழுக்கு சாம்பல் வரை நிறம்
கண்கள்	குவிந்த அல்லது சற்று மூழ்கிய, வெளிப்படையான கார்னியா	மூழ்கிய, ஓரளவு சுருக்கம், கண்ணாடி, மந்தமான கார்னியா	மூழ்கி, சுருக்கம், உலர்ந்த அல்லது காணாமல், சிவந்திருக்கும்
வயிறு	வீங்கவில்லை, மூழ்கவில்லை, கறை இல்லை	தட்டையான, சிதைந்த, வீங்கிய	வீக்கம், மென்மையான, கறை படிந்த
குத துளை	இறுக்கமாக மூடப்பட்டது, குடல் சரிவு இல்லை, சளி இல்லை	ஆஜர்	சளி நீண்டு, இடைவெளிவிட்டு, அழுகிய வாசனையுடன் கசியும்.
தசை திசு	மீள், எலும்புகளுக்கு இறுக்கமாக பொருந்துகிறது குறுக்கு வெட்டுதிசுக்களின் நிறம் ஒவ்வொரு வகை மீன்களின் சிறப்பியல்பு. வெளிநாட்டு வாசனை இல்லை	மென்மையாக்கப்பட்டது, தனித்தனி இழைகளாக எளிதில் பிரிக்கப்படுகிறது. வெட்டும் போது திசுக்களின் தோற்றம் ஒரு உச்சரிக்கப்படும் புளிப்பு வாசனையுடன் மந்தமான அல்லது மந்தமான சாம்பல் ஆகும்	மந்தமான, மென்மையான, பரவும், விலா முனைகள் தசைகளிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்படுகின்றன அல்லது நீண்டு செல்கின்றன. புழுக்கமான, அழுகிய நாற்றம் உச்சரிக்கப்படுகிறது
உள் உறுப்புகள்	உடற்கூறியல் ரீதியாக நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட, இயற்கையான நிறம், அமைப்பு, வெளிநாட்டு வாசனை இல்லாமல்	கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் சிதைவு கவனிக்கத்தக்கது, பித்தப்பையில் இருந்து பித்தம் பரவுகிறது மற்றும் திசுக்களை மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் கறைபடுத்துகிறது. பால் இளஞ்சிவப்பு. குடல்கள் சற்று வீங்கி இருக்கும். சிரை இரத்தத்துடன் கறை படிவதால் முதுகெலும்பின் கீழ் ஒரு சிவப்பு பட்டை தோன்றுகிறது	அழுக்கு சாம்பல் அல்லது சாம்பல்-பழுப்பு நிறம், ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலந்து, ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அழுகும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது
சமைத்த பிறகு குழம்பு	வெளிப்படையானது, மேற்பரப்பில் கணிசமான அளவு கொழுப்பு துளிகள் உள்ளன, வாசனை குறிப்பிட்ட, மீன், இனிமையானது	மேகமூட்டம், மேற்பரப்பில் சில கொழுப்புத் துளிகள், இனிமையான வாசனை	மேகமூட்டம், புரதச் செதில்களுடன், மேற்பரப்பில் கொழுப்பு இல்லை, அழுகிய வாசனை

மாதிரி எடுத்தல்.

1. பச்சை மீன். மீன்பிடி பகுதியில், தொற்று பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு ஏறக்குறைய அதே அளவில் இருக்கும் என்பதைக் கருத்தில் கொண்டு, வேலையின் ஆரம்பத்தில் முதல் பிடியிலிருந்து (டிரால்) 10-15 மீன்களை பரிசோதிக்க வேண்டும், பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கட்டுப்பாட்டு பரிசோதனைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். ஒவ்வொரு வணிக இனத்திலும் 15-25 மீன்கள் தினமும் பார்க்கப்படும் வகையில் வெவ்வேறு கேட்சுகள் (டிரால்கள்).

மூல மீன்களில் அனைத்து ஹெல்மின்த் லார்வாக்களும் உயிருடன் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், எனவே, ஆபத்தான ஹெல்மின்த்ஸ் கண்டறியப்பட்டால், அத்தகைய மீன்கள் கட்டாய மறு ஆய்வுடன் உறைபனிக்கு அனுப்பப்பட வேண்டும்.

2. குளிர்ந்த மீன். மீன்களின் தொகுப்பில் வெவ்வேறு இடங்களிலிருந்து மூன்று போக்குவரத்துப் பொதிகள் (பெட்டிகள்) தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன (வெட்டப்படாதது, கில் இல்லாதது, தலை மற்றும் தலையில்லாமல் வெட்டப்பட்டது, சடலம் அல்லது பின்புறத்தில் வெட்டப்பட்டது), அதிலிருந்து 25 மாதிரிகள் சீரற்ற மாதிரி மூலம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. மீன் பெரியதாக இருந்தால் மற்றும் மூன்று பெட்டிகளில் தேவையான அளவு இல்லை என்றால், அதே எண்ணிக்கையிலான பெட்டிகளின் கூடுதல் தேர்வு மேற்கொள்ளப்படுகிறது, இதனால் மீன்களின் அளவை 25 மாதிரிகளாக அதிகரிக்க முடியும்.

ஒரு தொகுதியில் இரண்டு வகையான மீன்கள் இருந்தால், 25 மாதிரிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு வகை.

மறு பரிசோதனையின் முடிவுகள் ஆரம்ப பரிசோதனையின் முடிவுகளுடன் சுருக்கப்பட்டுள்ளன மற்றும் மொத்த முடிவு முழு லாட்டிற்கும் விநியோகிக்கப்படுகிறது.

ஆய்வு செய்யப்பட்ட மாதிரியின் மீன்களில் மனிதர்களுக்கு ஆபத்தான உயிருள்ள ஹெல்மின்த் லார்வாக்கள் (குறைந்தது ஒரு மாதிரி) காணப்பட்டால், தயாரிப்புகள் மறு ஆய்வுக்கு உட்படுத்தப்படாது.

முடிவு இறுதியானது, எனவே, தயாரிப்புகளை விற்க முடியாது.

அத்தகைய மீன்களை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது சுகாதார அதிகாரிகளால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

கேவியர் மற்றும் பால், அவை உணவு நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும் என்றால், அவை பயன்படுத்தப்படாவிட்டால், அவை அகற்றப்படும்.

நீர்க்கட்டிகளின் அதிகபட்ச அளவு (எப்போதும் கோள வடிவமாக இருக்கும்) 3-4 மிமீ வரை இருக்கும், மேலும் காப்ஸ்யூல்களின் அதிகபட்ச அளவு (அவற்றின் வடிவம் வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் நீளமானது) பல சென்டிமீட்டர்கள் வரை (சில நேரங்களில் 20 செமீக்கு மேல்) இருக்கும். .

சில நேரங்களில் நீர்க்கட்டிகள் கருப்பு நிறமியின் தொகுப்பால் மூடப்பட்டிருக்கும். எடுத்துக்காட்டாக, கடல் மீன்களின் "கருப்பு புள்ளிகள்" நோய் என்று அழைக்கப்படுவதால் இது நிகழ்கிறது, இதன் காரணமான முகவர் சில ட்ரெமாடோட்கள் மற்றும் நூற்புழுக்களின் பொறிக்கப்பட்ட லார்வாக்களாக இருக்கலாம். 1-6 மிமீ விட்டம் கொண்ட கருப்பு புள்ளிகள் தோலில், செதில்களின் கீழ் மற்றும் மிகவும் அரிதாக இறைச்சியில் காணப்படுகின்றன.

இறைச்சி ஆய்வு.பல்வேறு முறைகளைப் பயன்படுத்தி இறைச்சி பரிசோதனையை மேற்கொள்ளலாம்.

1. இணை வெட்டு முறை. பல்வேறு அளவுகள் (பெரிய, நடுத்தர) மற்றும் வெட்டு வகைகளின் மீன்களின் இறைச்சியை ஒப்பீட்டளவில் விரைவாக ஆய்வு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கும் மிகவும் பொதுவான முறை.

இறைச்சி ஒரு ஸ்கால்பெல் மூலம் குறுக்காக வெட்டப்படுகிறது தசை நார்களை 5-10 மிமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக, பின்னர், அவற்றை "திருப்பி", அவற்றை நிர்வாணக் கண்ணால் சம்பவ வெளிச்சத்தில் பார்க்கவும். அத்தகைய பிரிவுகளில், எந்தச் சேர்ப்புகளும் பொதுவாக தெளிவாகத் தெரியும்: செஸ்டோட்கள், நூற்புழுக்கள் மற்றும் ட்ரெமாடோட்களின் லார்வாக்கள், மைக்ரோ மற்றும் மைக்சோஸ்போரிடியத்தின் நீர்க்கட்டிகள் மற்றும் பிற புண்கள் (பெரிய ஹெல்மின்த்ஸ் அல்லது ஓட்டுமீன்கள் சுமார் 1 செ.மீ அளவு, மற்றும் சில நேரங்களில் இன்னும்; பல நகல்களை அகற்றுவது நல்லது. அவற்றில் முற்றிலும்).

2. ஒளி மூலம் தசை திசுவைப் பார்ப்பது. இது மிகவும் பயனுள்ள முறையாகும், இது கணிசமான எண்ணிக்கையிலான மீன்களை விரைவாக ஆய்வு செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது. ஒரு வெளிப்படையான (முன்னுரிமை பால் அல்லது உறைந்த கண்ணாடி செய்யப்பட்ட) மூடி மற்றும் கீழே இருந்து வெளிச்சம் கொண்ட ஒரு சிறப்பு அட்டவணையில் பரிசோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. பின்னொளியின் பிரகாசம் சோதனை ரீதியாக தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அனைத்து வகையான வெட்டும் மீன்களும் தோலுரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி எலும்புகளை துண்டித்து, இதன் விளைவாக வரும் துண்டுகள் அல்லது ஃபில்லெட்டுகள் 3-4 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமன் இல்லை (3-4 செ.மீ. தடிமன் வரை தோலுரிக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள் முழுவதுமாக ஆய்வு செய்யப்படுகின்றன).

கொடுக்கப்பட்ட வகை மீன்களின் இறைச்சியின் ஒளிஊடுருவக்கூடிய அளவைப் பொறுத்து துண்டுகளின் தடிமன் மாறுபடலாம்.

கல்லீரல், பால் மற்றும் கேவியர் பரிசோதனை.முதலில், கல்லீரல் மற்றும் கருப்பைகள் (கேவியர், பால்) வெளிப்புற பரிசோதனை மேற்கொள்ளப்படுகிறது. வெளிப்புறத்தில், பெரும்பாலும் அவற்றை உள்ளடக்கிய படங்களில் அல்லது அவற்றின் கீழ் செஸ்டோட்கள் மற்றும் நூற்புழுக்களின் லார்வாக்கள் இணைக்கப்பட்டிருக்கலாம்.

நூற்புழு லார்வாக்களுக்கு குறிப்பாக கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும், 2-6 மிமீ விட்டம் கொண்ட தட்டையான சுருள்களாக உருட்டப்படுகின்றன.

பின்னர் படம் வெட்டப்பட்டது அல்லது கிழிக்கப்பட்டு, பால், கேவியர் அல்லது கல்லீரலின் சிறிய பகுதிகள் கண்ணாடி மீது வைக்கப்பட்டு, சுருக்க முறையைப் பயன்படுத்தி பார்க்கப்படுகின்றன, அதாவது, ஆய்வின் கீழ் உள்ள பொருள் இரண்டு தடிமனான (4-5 மிமீ தடிமன்) சுமார் 9 x அளவுள்ள கண்ணாடிகளுக்கு இடையில் வைக்கப்படுகிறது. 20 செ.மீ.; பார்ப்பது நிர்வாணக் கண்ணால் அல்லது தேவைப்பட்டால், பூதக்கண்ணாடி அல்லது தொலைநோக்கியின் குறைந்த உருப்பெருக்கத்துடன் மேற்கொள்ளப்படுகிறது. நூற்புழு லார்வாக்கள் அல்லது வயது வந்த புழுக்கள் காணப்படலாம் மற்றும் அவை பார்வைக்கு தெளிவாகத் தெரியும்.

சுருக்க முறையானது மெல்லிய தானியங்களைக் கொண்ட கேவியரைப் பார்ப்பதற்கு வசதியானது. பெரிய தானியங்கள் கொண்ட கேவியரின் பகுதிகள் ஒரு சிறிய கூடுதலாக தண்ணீருடன் ஒரு பெட்ரி டிஷில் துண்டிக்கும் ஊசிகளால் பிரிக்கப்படுகின்றன.

நச்சுப் பொருட்களுடன் விஷம் ஏற்பட்டால் மீன் பரிசோதனை

மீன் விஷத்தின் முக்கிய காரணங்கள் பின்வருமாறு:

தொழில்துறை நிறுவனங்களிலிருந்து அவசரகால கழிவுநீரை வெளியேற்றுதல்;

விவசாயப் பூச்சிகளைக் கட்டுப்படுத்த அதிக நச்சுத்தன்மையுள்ள மற்றும் நிலையான பூச்சிக்கொல்லிகளைப் பயன்படுத்துதல்;

பூச்சிக்கொல்லிகளின் சேமிப்பு, போக்குவரத்து மற்றும் அகற்றுவதற்கான விதிகளை மீறுதல்;

தரமற்ற தீவனத்துடன் மீன்களுக்கு உணவளித்தல்.

விஷம் இருப்பதாக சந்தேகிக்கப்படும் சந்தர்ப்பங்களில் மீன்களின் நிலை மருத்துவ பரிசோதனை மற்றும் பிரேத பரிசோதனையின் முடிவுகளின் அடிப்படையில் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

அட்டவணை 2 - மீன் விஷத்தின் அறிகுறிகள்

விஷத்தின் அறிகுறிகள்	நச்சு பொருட்கள்
மனச்சோர்வு நிலை, உடலின் வீக்கம்	அதிக செறிவுகள்ஏறக்குறைய அனைத்து நச்சுப் பொருட்கள், குறைந்த செறிவு கொண்ட ஆல்கஹால்கள், ஈதர்கள், பீனால்கள், பெட்ரோலிய பொருட்கள், ஆல்கலாய்டுகள், ஓசோன்
உற்சாகமான நிலை	கன உலோகங்கள், ஆர்கனோபாஸ்பேட் பூச்சிக்கொல்லிகள், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு
விரைவான சுவாசம், பிசுபிசுப்பான சளியின் ஏராளமான சுரப்பு	கன உலோகங்கள், அம்மோனியா, சயனைடுகள், பூச்சிக்கொல்லிகள், காரங்கள், அமிலங்கள், குளோரின்கள்
மோர்டிஸ் மோர்டிஸ் தாமதமான நிலை	ஹைட்ரஜன், ஆர்கனோபாஸ்பரஸ் கலவைகள்
தோல் எபிட்டிலியத்தின் ஒருமைப்பாட்டின் மீறல்	சவர்க்காரம், அம்மோனியா, குளோரின், பெட்ரோலிய பொருட்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள், பீனால்கள்
சளி இல்லை	ஓசோன், ஆல்கஹால், டானின்கள் மற்றும் சர்பாக்டான்ட்கள்
காடால் துடுப்பு கருகுதல்	கன உலோக உப்புகள்
துடுப்புகள் ஒரு நீல நிறத்தைப் பெறுகின்றன. செவுள்கள் இருண்டவை, நெக்ரோசிஸுடன், ஏராளமாக சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், கில் கவர்கள் அகலமாக திறந்திருக்கும். அவற்றின் சாக்கெட்டுகளிலிருந்து கண்கள் வெளியே வருகின்றன	ஆர்கனோபாஸ்பரஸ் ஏற்பாடுகள்
என் கண்கள் வெடிக்கின்றன	குளோரின், சயனைடு
கல்லீரல் விரிவடைந்து தளர்வானது	கன உலோகங்கள், கரிம சேர்மங்கள்
பித்தப்பை பெரிதாகி, மண்ணீரலில் நெக்ரோசிஸ், எடிமா நீச்சல் சிறுநீர்ப்பை, குடல்கள் சளியால் நிரப்பப்படுகின்றன	ஃவுளூரின் கலவைகள், பீனால்கள்
அடர் நிற இரத்தம்	சயனைடுகள், ஹைட்ரஜன் சல்பைடு
வெளிர் நிற இரத்தம்	அம்மோனியா, பாஸ்பரஸ் கலவைகள்

உயிருள்ள, புதிய மற்றும் குளிர்ந்த மீன்களில் குறைபாடுகள். உயிருள்ள மீன்களில் குறைபாடுகள்.நேரடி மீன்களின் முக்கிய குறைபாடுகள்:

காயங்கள் இருப்பது;
கணிசமான அளவு சளி ("நீல முக்காடு");
ஹெல்மின்த்ஸ் இருப்பது;
தோலில் புடைப்புகள் மற்றும் புண்கள்;
சோர்வு;
தோலின் அழிவு (தனிப்பட்ட "மடிப்புகள்");
ரூபெல்லா மற்றும் பிற நோய்கள்.

நோயின் அறிகுறிகள் உடலின் மேற்பரப்பின் சிவத்தல், புள்ளி மற்றும் ஸ்பாட்டி ரத்தக்கசிவுகள், கில் கவர்கள் மீது புண்கள்.

நோயின் நீடித்த வளர்ச்சியுடன், சீரற்ற இரத்தப்போக்கு விளிம்புகள் கொண்ட புண்கள் தோலின் பெரிதும் சிவந்த பகுதிகளில் உருவாகின்றன. செதில்களின் சலசலப்பு, வீங்கிய கண்கள், வயிற்றுத் துவாரத்தில் திரவம் குவிதல் மற்றும் ஆசனவாயில் இருந்து சளி இழைகள் வெளியேறுதல் ஆகியவை காணப்படுகின்றன. கில் அழுகல் (புரோன்கியோமைகோசிஸ்) கெண்டை, க்ரூசியன் கெண்டை மற்றும் பைக்கில் ஏற்படுகிறது. நோயின் அறிகுறிகள் மொசைக் என்று உச்சரிக்கப்படுகின்றன.

புதிய மற்றும் குளிர்ந்த மீன் குறைபாடுகள்.புதிய மற்றும் குளிர்ந்த மீன்களின் முக்கிய குறைபாடுகள்:

மீனின் போதுமான புத்துணர்ச்சி (ஈரப்பதம், பழுப்பு, பஃப், ஆக்சைடு);

ஈரம் -மீனின் செவுள் மற்றும் மேற்பரப்பை உள்ளடக்கிய சளியின் பலவீனமான குறிப்பிட்ட வாசனை. இந்த வாசனையுடன் கூடிய சளி ஒரு வெள்ளை-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் இளஞ்சிவப்பு நிறத்துடன் இருக்கும்.

டான் -நிறம் கருமையாதல் தனிப்பட்ட பாகங்கள்மற்றும் மீன் உடல் உறுப்புகள். பொதுவாக இரத்தம் குவியும் இடங்களில் (முதுகெலும்புக்கு அருகில், செவுள்களில், குடல்களில், மீனின் உடலின் மேற்பரப்பில் மற்றும் பிற இடங்களில்) காணப்படும். தோல் பதனிடுதல் பாதிக்கப்பட்ட பகுதிகளில், இறைச்சி ஒரு சிவப்பு அல்லது இருண்ட நிறம் உள்ளது. கில் கவர்கள் சிவப்பு நிறமாக மாறும், கண்கள் மேகமூட்டமாக மாறும் (சில சமயங்களில் தொங்கும்), சளி பழுப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

இறுக்கம் -ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை, அதன் தோற்றம் மீனின் ஆரம்ப கெட்டுப்போவதைக் குறிக்கிறது. ஆரம்பத்தில், சேதத்தின் அறிகுறிகள் காயத்தின் இடங்களில் தோன்றும். பஃபிங் இறைச்சியின் நிறத்தில் மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது (வெளிர் சிவப்பிலிருந்து அடர் பழுப்பு நிறம் வரை). ஆக்சைடு -புரதங்களின் முறிவின் விளைவாக ஒரு விரும்பத்தகாத புளிப்பு வாசனை. முதலில் குடலில் தோன்றும், பின்னர் இறைச்சியில். இந்த குறைபாட்டால், இறைச்சி மங்கலாக மாறும், செவுள்கள் நிறமாற்றம் மற்றும் சளியால் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் கண்கள் மூழ்கி, மந்தமான சாம்பல் அல்லது சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

வயிறு வீக்கம்;

வயிற்று உப்புசம் -சுற்றுச்சூழல் நிலைமைகளில் (அளவுருக்கள்) மாற்றங்களின் விளைவாக ஏற்படும் குறைபாடு மீனைச் சுற்றி(உதாரணமாக, அதிக ஆழத்தில் இருந்து மீன் உயரும் போது அழுத்தம்; இந்த விஷயத்தில், இது மீனின் தரத்தை வகைப்படுத்தாது), அத்துடன் கெட்டுப்போன (அழுகுதல்) விளைவாக உருவாகும் வாயுக்களின் உள் குழியில் தோற்றம். மீனின் உள் உறுப்புகள். பிந்தைய வழக்கில், உணவு அல்லது தொழில்நுட்ப தயாரிப்புகளின் உற்பத்திக்கு மீன்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான சாத்தியக்கூறுகள் உடல் மற்றும் இரசாயன குறிகாட்டிகளை நிர்ணயிக்கும் முடிவுகளைப் பொறுத்தது.

இரத்தக்கசிவு (சிவப்பு கன்னத்தில்) மற்றும் காயங்கள்; இறைச்சியின் அமைப்பு (ஜெலட்டினிட்டி, ஜெல்லி போன்ற தன்மை மற்றும் கரடுமுரடான தன்மை) இல்லாமை;

சிவந்த கன்னம் -இது கில் இழைகள் இரத்தம் வழிவதால் (செவுள்களுக்குள் இரத்தக்கசிவு) சிதைவதால் ஏற்படும் குறைபாடு ஆகும். இந்த வழக்கில், கில் கவர்கள் இளஞ்சிவப்பு வர்ணம் பூசப்படுகின்றன. ஸ்லாட்டுகள், கூண்டுகள் மற்றும் வலை பைகளில் (இறுக்கமான பொருத்தம், அதிக வேகம்போக்குவரத்து, முதலியன). சில பிரதிகள் இயந்திர சேதத்தைப் பெறுகின்றன மற்றும் அவற்றின் விளக்கக்காட்சியை இழக்கின்றன.

மீனின் உடலின் மேற்பரப்பிலும் இரத்தக்கசிவு ஏற்படலாம், மேலும் அழற்சியின் தோற்றத்துடன் சேர்ந்து இருக்கலாம், இது பெரும்பாலும் ஐந்து-கோபெக் நாணயத்தின் அளவு புண்களாக உருவாகிறது. அத்தகைய மீன் ஒரு அழகற்ற தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சில்லறை சங்கிலி மூலம் விற்க முடியாது. அழற்சி foci இல்லாத நிலையில், மீன் உற்பத்திக்கு பயன்படுத்தப்படலாம் உணவு பொருட்கள்(குளிர்ந்த, உறைந்த, உப்பு, பதிவு செய்யப்பட்ட, முதலியன).

சந்தேகத்திற்கிடமான மற்றும் தன்னிச்சையான நிகழ்வுகளில், மீன்களின் தரத்தை வகைப்படுத்தும் உடல் மற்றும் இரசாயன குறிகாட்டிகளை தீர்மானிக்க வேண்டியது அவசியம்.

கட்டமைப்பு இல்லாமைஇறைச்சி. சில மீன்களில் (கானாங்கெளுத்தி, ஃப்ளவுண்டர், ஹாலிபட், டுனா, ஹாடாக், இளஞ்சிவப்பு சால்மன், சம் சால்மன் போன்றவை), இறைச்சி விரைவாக அதன் அசல் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்கிறது. உறைதல் திரவமாக்கல் செயல்முறையை மட்டுமே குறைக்கிறது, ஆனால் அதை நிறுத்தாது. கட்டமைப்பற்ற இறைச்சியைக் கொண்ட மீன்களின் வணிகப் பண்புகள் சாதாரண மீன்களைக் காட்டிலும் மோசமானவை கட்டமைப்பு.அதே நேரத்தில், மீனின் உடலின் மேற்பரப்பில் வெளிப்படையான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை, இது இறைச்சியின் கட்டமைப்பின் பற்றாக்குறையை தீர்மானிக்க அனுமதிக்கிறது, இது அத்தகைய மீன்களை வரிசைப்படுத்த அனுமதிக்காது. தீங்கு விளைவிக்கும் சுவை அல்லது வாசனையும் இல்லை. பச்சையான, அமைப்பு இல்லாத மீனைப் பிரிக்கும்போது, அதன் உடல் பச்சை முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைப் போல் பரவுகிறது. மீனை சமைக்கும் போது, அதன் இறைச்சி அதிக அளவு திரவத்துடன் உறைந்திருக்கும். மீன் சமைக்கும்போது, எலும்பிலிருந்து இறைச்சி வெளியேறும். ஒரு மேகமூட்டமான குழம்பு உருவாகிறது.

கட்டமைப்பற்ற இறைச்சி கொண்ட மீன் நச்சுத்தன்மையற்றது.

மூல மீன் இறைச்சியின் கட்டமைப்பின்மையின் தன்மை மற்றும் அளவு மீனின் பின்புறத்தை உணருவதன் மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, அதைத் தொடர்ந்து இறைச்சியின் நிலையைப் பற்றிய காட்சி பரிசோதனைக்காக மிகவும் சந்தேகத்திற்குரிய மாதிரிகளிலிருந்து தோலை வெட்டுதல் மற்றும் அகற்றுதல்.

பின்வரும் வகையான இறைச்சி கட்டமைப்பின்மை வேறுபடுகிறது:

தொடர்ச்சியான ஜெல்லி போன்ற தோற்றம் (ஜெலட்டினிட்டி);
மீதமுள்ளவற்றை விட மென்மையான நிலைத்தன்மையுடன் இறைச்சி பகுதிகள் தசை திசுஇந்த மீனின் (பால் கட்டமைப்பின்மையின் முதல் நிலை);
திரவமாக்கப்பட்ட (பால்) நிறை கொண்ட பகுதிகள்;
சுண்ணாம்பு நிலை (இறைச்சி கரடுமுரடானது, பச்சையாக இருக்கும்போது அது வேகவைத்த இறைச்சியை ஒத்திருக்கிறது).

பியர்பெர்ரி.இறைச்சியின் இந்த குறைபாட்டை சமைத்த பின்னரே தீர்மானிக்க முடியும். வேகவைத்த இறைச்சி தளர்வான மற்றும் நொறுங்குதல் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. அத்தகைய இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பொருட்கள் தரமற்றவை, ஆனால் அவை கட்டுப்பாட்டு அதிகாரிகளின் அனுமதியுடன் பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்தக் குறைபாடு முக்கியமாக கோடையில் பிடிபட்ட ஸ்டெலேட் ஸ்டர்ஜனுக்குப் பின் முட்டையிடும் மற்றும் பொதுவாக ஸ்டர்ஜனுக்குப் பொதுவாகக் காணப்படும்.

விழுங்குபவர்கள்;

ஆழமான பகுதிகள் -இவை செரிக்கப்படாத மீன்கள் ஆகும் செரிமான பாதைசில வகைகள் கொள்ளையடிக்கும் மீன்(கேட்ஃபிஷ், பைக், பைக் பெர்ச், முதலியன). அத்தகைய மீன்களை அகற்ற வேண்டும்.

மீன் வாசனை;
சேற்று நாற்றம்;

சேற்று நாற்றம்.இது அச்சு அல்லது சதுப்பு நிலத்தின் வாசனையை ஒத்திருக்கிறது. ஒரு விதியாக, நாம் சாப்பிடும் போது மட்டுமே உணர்கிறோம். இறைச்சி மற்றும் கேவியரில் தோன்றும். அதன் நிகழ்வு மீன் உணவின் தன்மையுடன் தொடர்புடையது. தயாரிப்பு ஒரு சேற்று மணம் கொண்டது மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றது.

அயோடின், மருத்துவ வாசனை;

அயோடின், மருத்துவ வாசனை.சில மீன்வளங்கள் அயோடின், புரோமின் மற்றும் பிற பயனுள்ள மேக்ரோ மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன. அயோடின் மற்றும் பிற உறுப்புகளின் வாசனை இருப்பது தயாரிப்பு நச்சுத்தன்மையின் அடையாளம் அல்ல. நுகர்வோர் அயோடின் வாசனைக்கு எளிதில் பழகிவிடுவார்கள், ஆனால் மற்றொரு மருத்துவ வாசனை உச்சரிக்கப்பட்டால், மீன் உணவுக்கு தகுதியற்றதாக கருதப்படலாம்.

பெட்ரோலிய பொருட்களின் வாசனை;
மீன் மாசுபாடு (தொற்று மற்றும் ஊடுருவும் நோய்கள்).

அளவு மற்றும் நிறை பண்புகளை தீர்மானித்தல்

அரிசி. 1. மீன் அளவீட்டு விளக்கப்படம்:

1 - மொத்த (விலங்கியல்) நீளம்; 2 - சடலத்தின் நீளம் (மீன்பிடி நீளம்);

3 - நீளம் தயார்; 4 - சடலத்தின் நீளம்; 5 - உடல் உயரம், 6 - உடல் பருமன்
மீனின் மீன்பிடி நீளம் முனகலின் தொடக்கத்திலிருந்து (மேல்) காடால் துடுப்பின் நடுத்தர கதிர்களின் ஆரம்பம் வரை ஒரு நேர் கோட்டில் அளவிடப்படுகிறது (படம் 1).

நீளம் (விலங்கியல், வணிக, முதலியன) தீர்மானிக்கும் போது, மீன் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் (அட்டவணை, பலகை) வைக்கப்பட வேண்டும். மில்லிமீட்டர் பிரிவுகளுடன் உலோக ஆட்சியாளரைப் பயன்படுத்தி நீளம் அளவிடப்படுகிறது.

வெட்டப்படாத மற்றும் வெட்டப்பட்ட மீன்களின் நீளம் ஒரு நேர் கோட்டில் அளவிடப்படுகிறது - மூக்கின் மேற்புறத்திலிருந்து காடால் துடுப்பின் நடுத்தர கதிர்களின் அடிப்பகுதி வரை.

தலையில்லாத மற்றும் தலையில்லா மீன்களின் நீளம் முதுகெலும்பின் மட்டத்தில் வெட்டப்பட்ட தலையின் விளிம்பிலிருந்து காடால் துடுப்பின் நடுத்தர கதிர்களின் அடிப்பகுதி வரை ஒரு நேர் கோட்டில் அளவிடப்படுகிறது.

பின்புறத்தின் நீளம் (பீம்) முதுகெலும்பின் மட்டத்தில் தலைப் பகுதியின் விளிம்பிலிருந்து காடால் துடுப்பின் நடுத்தர கதிர்களின் அடிப்பகுதி வரை ஒரு நேர் கோட்டில் அளவிடப்படுகிறது.

தரத்தில் பெயரால் பட்டியலிடப்படாத மீன்கள் நீளம் மற்றும் எடையால் வகைப்படுத்தப்படவில்லை. சில வகையான மீன்கள் (வெள்ளை ப்ரீம், சப் போன்றவை) சிறிய மீன்களாக (முதல், இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது குழுக்கள்) வகைப்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவை நீளம் மற்றும் எடையால் பிரிக்கப்படவில்லை.