மார்க்கெட்டில் உப்பு போடுவதற்காக பன்றி இறைச்சியை வாங்கி வந்த எனக்கு சட்டென்று நினைவுக்கு வந்தது, இணையதளத்தில் பூண்டுடன் உப்பு சேர்த்த பிரஸ்கெட் செய்முறை இல்லை. நிச்சயமாக, பெரும்பாலான பார்வையாளர்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பிடுவது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தகுதியற்றது என்று கருதுவார்கள் சிறப்பு கவனம், ஆனால் முதன்முதலாக வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்புமா செய்பவர்களும் நம்மிடையே இருக்கிறார்கள். எனவே, பூண்டுடன் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்வதற்கான எளிய செய்முறையை நான் முன்வைக்கிறேன். இந்த முறை "உலர்" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி ப்ரிஸ்கெட் (தோலுடன்) - 0.5 கிலோ.
• பூண்டு கிராம்பு - 5 பிசிக்கள்.
• கரடுமுரடான உப்பு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி
• வளைகுடா இலை
• மிளகாய் மிளகு - விருப்பமானது

"பூண்டுடன் உப்பு கலந்த பிரிஸ்கெட்டுக்கான செய்முறை"

உப்பிடுவதற்கு, நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது அடுக்கு இல்லாமல் வழக்கமான பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்ப நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் தயாரிப்பு தோல் இருக்க வேண்டும். ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, காகிதத் துண்டுடன் உலர வைக்கவும். பின்னர் நாம் கத்தியால் வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், தோலை ஒரு சென்டிமீட்டரை அடையவில்லை.

அனைத்து பக்கங்களிலும் கரடுமுரடான உப்பில் ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை கவனமாக உருட்டவும்.

உப்பை குறைக்க வேண்டாம். ப்ரிஸ்கெட்டில் அதிக உப்பு போடுவதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம். பன்றிக்கொழுப்பு தேவையான அளவு உப்பை எடுத்துக் கொள்ளும்.

ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் உப்பு தூவி, அதில் ப்ரிஸ்கெட்டை வைக்கவும், எப்போதும் தோலை கீழே வைக்கவும். தரையில் கருப்பு மிளகு கொண்டு சமமாக பன்றிக்கொழுப்பு தெளிக்கவும்.

பூண்டை தோலுரித்து ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும்.

ப்ரிஸ்கெட்டை பூண்டுடன் பூசவும். தயாரிப்புக்கு அதிக காரமான மற்றும் காரமான சுவையை வழங்க, நீங்கள் வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மிளகாய்களை தூளாக அரைத்து, ப்ரிஸ்கெட்டை பூசலாம். எங்கள் குடும்பம் உண்மையில் காரமான உணவுகளை விரும்புவதில்லை, எனவே நான் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கிறேன். ஒரு மூடி அல்லது தட்டில் பாத்திரத்தை மூடி, ஒரு நாள் அறை வெப்பநிலையில் ப்ரிஸ்கெட்டை விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் (உறைவிப்பான் அல்ல!) வைத்து மூன்று நாட்களுக்கு வைத்திருக்கிறோம்.

பலர் உப்பிட்ட ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பை வீட்டிலேயே தயார் செய்கிறார்கள் மற்றும் பல வழிகள் உள்ளன, நிச்சயமாக, இந்த சுவையான தயாரிப்பை நீங்கள் ஏற்கனவே வாங்கலாம் முடிக்கப்பட்ட வடிவம்சந்தையிலும் கடையிலும். ஆனால் இன்னும், எடுத்துக்காட்டாக, நான் பூண்டுடன் வீட்டில் பன்றி தொப்பை உப்பிட விரும்புகிறேன். கடையில் வாங்கிய ஒன்றின் தரத்தை நீங்கள் உண்மையில் யூகிக்க முடியாது - உங்கள் அதிர்ஷ்டத்தைப் பொறுத்து, அது அதிக உப்பு சேர்க்கப்படலாம், புதியதாக இல்லை, மேலும் பயன்படுத்தப்படும் உப்புகள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.

வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு செய்வதற்கு, நீங்களே ஒரு துண்டு இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறீர்கள், எது உங்களுக்கு மிகவும் பிடிக்கும், சமைக்கும் முறை, உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்தது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், நீங்கள் எதிர்பார்ப்பது சரியாக கிடைக்கும். ஊறுகாய்க்கு தேவையான பொருட்களில் பூண்டு இருந்தால் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். நான் உலர் உப்பிடுதல் முறையை விரும்புகிறேன், இது மிகவும் எளிதானது, ஒரு சிறிய அளவு பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் இதன் விளைவாக அற்புதமானது, இந்த வழியில் உப்பு பூண்டுடன் ப்ரிஸ்கெட் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்.

பூண்டுடன் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அனைத்து சந்தர்ப்பங்களிலும் ஒரு சிறந்த பசியின்மை, குறிப்பாக எதிர்பாராத விருந்தினர்கள் வரும்போது. அவர்கள் மிக நீண்ட நேரம் உறைவிப்பான் சேமிக்கப்படும் - ஒரு வருடம் வரை, அதாவது, நீங்கள் எப்போதும் கையில் சுவையான மற்றும் சுவையான உணவு ஒரு மூலோபாய வழங்கல் வேண்டும். பயனுள்ள தயாரிப்பு, இருந்தாலும் பெரிய எண்ணிக்கைஇதில் உள்ள கலோரிகள், மிதமான அளவில் இந்த தயாரிப்பு உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்டுள்ளது நன்மை பயக்கும் பண்புகள். எனவே, வீட்டில் பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி...

தேவையான பொருட்கள்

• பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி தொப்பை (அளவு உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது)
• பூண்டு (ஒரு கிலோவிற்கு 1 தலை)
• உப்பு, மிளகு (சுவைக்கு)
• கீரைகள் (வோக்கோசு, வெந்தயம்)

வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது, புகைப்படத்துடன் செய்முறை

ப்ரிஸ்கெட்டை கழுவி பூண்டுடன் தேய்க்கவும்

1. முதலில், உப்புக்காக ப்ரிஸ்கெட்டைக் கழுவி, காகித துண்டுடன் லேசாக உலர்த்தவும். துண்டு மிகப் பெரியதாக இருந்தால், உப்புக்கு எளிதாக்குவதற்கு அதைப் பிரிக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து, அதை நறுக்கி, ப்ரிஸ்கெட்டின் முழு மேற்பரப்பையும் பூண்டுடன் நன்கு தேய்க்கவும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு, மூலிகைகள் கொண்டு brisket தெளிக்க

2. ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு, ஒவ்வொரு விளிம்பிலும் உப்பு தூவி, இதற்கு கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, நான் எந்த உப்பு கிடைக்கிறதோ அதைப் பயன்படுத்துகிறேன், பெரும்பாலும் நன்றாக இருக்கிறது, அது எப்போதும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, எனக்கு வித்தியாசம் தெரியவில்லை, எனவே உங்கள் விருப்பப்படி , நன்றாக உப்பு, அதிகமாக உப்பு உப்பு பயப்படுவதால், தரையில் கருப்பு மிளகு தூவி, நீங்கள் தரையில் சிவப்பு மிளகு மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையூட்டிகள் சேர்க்க முடியும். கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, அனைத்து பக்கங்களிலும் இறைச்சியை தெளிக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பு உப்பு

3. பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டை உப்பு போட்டு, ஒரு கொள்கலனில் அல்லது ஒரு பையில் வைத்து, அறை வெப்பநிலையில் 3-6 மணி நேரம் விட்டு, சாறு வெளியே நிற்கத் தொடங்கும் போது, ​​ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நேரம் கடந்த பிறகு, நாங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை வெளியே எடுக்கிறோம், நீங்கள் விரும்பினால், மூலிகைகள், மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றிலிருந்து தோலுரித்து, நான் வழக்கமாக சில பன்றிக்கொழுப்புகளை அப்படியே விட்டுவிடுவேன் - அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் - அதைப் பயன்படுத்த விரும்புபவர்கள் உள்ளனர். இந்த படிவத்தை நான் சுத்தம் செய்கிறேன், அதை நீள்வட்ட துண்டுகளாக வெட்டி ஒவ்வொன்றையும் தனித்தனியாக வைக்கிறேன். இது பின்னர் உறைவிப்பான் வெளியே எடுக்க மிகவும் வசதியாக உள்ளது - முழு துண்டு முழுவதுமாக defrosting இல்லாமல் நாம் தேவையான அளவு எடுத்து.

பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் பூண்டு தேவைப்படும் வரை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட பன்றிக்கொழுப்பை முயற்சி செய்ய நீங்கள் முடிவு செய்தால், அதை வெளியே எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, சிறிது, சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் கரைய விடுங்கள், பின்னர் நீங்கள் அதை உறைந்த நிலையில் வெட்டலாம், பலர் அதை விரும்புகிறார்கள், மேலும் இது மிகவும் வசதியானது. அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும், அல்லது அது முழுவதுமாக உறைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும், பின்னர் வெட்டவும். பன்றிக்கொழுப்பு ஊறுகாய் செய்வது எப்படி - புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறை.

முதலில் நீங்கள் சரியான இறைச்சியை தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். இலட்சியமானது போதுமான மென்மை (கத்தி எளிதில் பொருந்துகிறது) என்று அழைக்கப்படலாம், இது கறை அல்லது சேதம் இல்லாமல் தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும், எந்த வாசனையும் இல்லை, மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு அடுக்குகள் தடிமன் சமமாக இருக்கும். தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் தரமான தயாரிப்பு, நீங்கள் உப்பு சமையல் நேரடியாக பகுப்பாய்வு செய்ய ஆரம்பிக்கலாம் பன்றி வயிறு.

உப்பு பன்றி தொப்பை செய்முறை

மிகவும் தொந்தரவு இல்லாத முறை உலர் உப்பு ஆகும், இதில் இறைச்சி உப்பு மற்றும் மசாலா படுக்கையில் வைக்கப்பட்டு அழுத்தத்தில் விடப்படுகிறது.

ஒரு ப்ரிஸ்கெட்டைத் தேர்ந்தெடுத்து, அதைக் கழுவி உலர்த்திய பின், வெட்டப்பட்ட, தோலைக் கீழே வைக்கவும், நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் சில நொறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் கலந்த உப்பு அடுக்கில் வைக்கவும். பன்றிக்கொழுப்பின் மீது உப்பு கலவையை லேசாக தெளிக்கவும் பக்க மேற்பரப்புகள், எல்லாவற்றையும் ஒரு தட்டு அல்லது மூடியுடன் மூடி, எடையை மேலே வைக்கவும். முதல் நாளுக்கு, பன்றிக்கொழுப்பை அறை வெப்பநிலையில் உட்கார வைக்கவும் (ஆனால் வெயிலில் இல்லை!), பின்னர் துண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றி குறைந்தது மூன்று நாட்களுக்கு அங்கேயே வைக்கவும். துண்டின் தடிமன் பொறுத்து, உப்பு நேரம் 5 நாட்கள் வரை ஆகலாம்.

உப்புநீரில் உப்பு பன்றி வயிறு - செய்முறை

பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டு வருதல் ஈரமான முறைஅதை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது சுவை குணங்கள்இன்னும் நீண்ட காலத்திற்கு. உப்பு செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, இறைச்சி முதலில் மிகப் பெரிய துண்டுகளாகப் பிரிக்கப்பட்டு உப்புநீரே தயாரிக்கப்படுகிறது. உப்பு தவிர (இது ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு ஒரு கிளாஸ் எடுக்கும்), நீங்கள் பல லாரல் இலைகள், கிராம்பு மொட்டுகள், மசாலா பட்டாணி மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை உங்கள் விருப்பப்படி உப்புநீரில் சேர்க்கலாம். உப்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்ததும், அதை ஒரு மூடியால் மூடி, முழுமையாக குளிர்விக்கவும். அடுத்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் துண்டுகள் விளைவாக உப்புநீரில் மூழ்கியுள்ளன. அவை முதலில் நறுமண வேர் காய்கறிகள் அல்லது பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்பப்படலாம். இறைச்சியுடன் உணவை குளிர்ச்சியாக விடவும், ஒரு வாரம் கழித்து துண்டு ருசிக்க தயாராக இருக்கும்.

இந்த செய்முறைக்கு, கொழுப்பு அதிக தடிமனாக இல்லாத ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும் போது, ​​கொழுப்பு உருகும் மற்றும் அதன் உள்ளடக்கம் அதிகமாக இருந்தால், பையில் இருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு துண்டு வெறுமனே சிதைந்துவிடும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 780 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• புதிதாக தரையில் மிளகு, உப்பு;
• பன்றி இறைச்சிக்கு - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

உங்கள் கையில் உள்ளவற்றிலிருந்து இறைச்சிக்கான மசாலா கலவையை நீங்கள் தயார் செய்யலாம் அல்லது நீங்கள் அதை ஆயத்தமாக வாங்கலாம் பன்றி இறைச்சிக்கான கலவை, இது பல்பொருள் அங்காடியின் எந்தத் துறையிலும் கண்டுபிடிக்க எளிதானது. புதிதாக தரையில் மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து மசாலா கலந்து, பின்னர் பன்றி இறைச்சி முழு துண்டு மீது கலவை பரவியது. ப்ரிஸ்கெட்டில் மெல்லிய, ஆழமான துளைகளை உருவாக்கி, அவற்றை நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளால் நிரப்பவும். ப்ரிஸ்கெட்டை குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

ஒரு ஜிப்லாக் பையில் இறைச்சியை வைக்கவும், எந்த காற்றையும் கவனமாக அழுத்தவும். பையில் இறைச்சியை மற்றொரு பையில் வைத்து அதைக் கட்டவும். ப்ரிஸ்கெட்டை சமையலறை சரம் கொண்டு கட்டவும். க்ரிஸ்கிராஸ் மற்றும் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். இறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும், தண்ணீர் துண்டுகளை மூடுவதை உறுதி செய்யவும்.

இது எங்கள் எளிய உப்பு பன்றி தொப்பை செய்முறையை நிறைவு செய்கிறது. முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை படலத்தில் போர்த்தி, வெட்டுவதற்கு முன் குளிர்ந்து விடவும்.

பெரும்பாலும், பன்றிக்கொழுப்பில் இறைச்சி அடுக்குகள் உள்ளன. அவை இருக்கும்போது, ​​​​"பன்றிக்கொழுப்பு அதிகப்படியான உப்பை எடுக்காது" என்ற விதி பொருந்தாது. இப்போது நீங்கள் பன்றிக்கொழுப்பை தண்ணீரில் ஊறவைக்கலாம், ஒருவேளை அது உதவும். குறைந்தபட்சம் வேண்டும்

எலெனா ~PRECRASNAYA~

ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்புநீராக்குவது.
பூண்டுப் பற்களை நீளவாக்கில் நறுக்கி ப்ரிஸ்கெட்டில் ஒட்டவும், பின் உப்பு, பூண்டு சேர்த்து தேய்த்து, கருப்பு மிளகு தூவி, உலர்ந்த வெந்தயத்தை தூவி, ஒரு வெள்ளை பருத்தி துணியில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும். பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து. நீங்கள் ஒரு நாளுக்குள் சாப்பிடலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:
ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகள் (வறுத்த இறைச்சி)
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சம பாகங்களில்
பூண்டு
வளைகுடா இலை
தயாரிப்பு:
உப்பு மற்றும் மிளகு கலவையை தயார் செய்யவும்.
இந்த கலவையில் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை உருட்டவும்.
கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கலவையின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், வளைகுடா இலைகளை உங்கள் கைகளால் நசுக்கி, பூண்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்.
இந்த "தலையணை" மீது பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளை வைக்கவும், அவற்றை வளைகுடா இலை மற்றும் பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.

20 கிராம் சிரிஞ்சை எடுத்து, உப்புநீரை (உப்பு, சர்க்கரை, மசாலா) வேகவைத்து, அறை வெப்பநிலையில் ஆறவைத்து, துண்டை அடிக்கடி சிரிஞ்ச் செய்து, உப்பு வரும் வரை ஊசியை ஆழமாக்கி, உப்புநீரை குவியச் செய்யுங்கள், துண்டின் எடை எனக்குத் தெரியாது. , விகிதாச்சாரத்தை சொல்வது கடினம், முதலில் அதை 6 மணி நேரம் அறையில் வைக்கவும், பின்னர் குளிரில் வைக்கவும், ஆனால் அதை உறைய வைக்க வேண்டாம்

நீங்கள் உடனடியாக இறைச்சியை சாப்பிட திட்டமிட்டால், சிறிய அளவிலான டேபிள் உப்பை உங்கள் உள்ளங்கையில் ஊற்றி, இறைச்சியில் தேய்த்து, அவ்வப்போது உப்பு சேர்க்கவும். நறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் சூடான சிவப்பு மிளகு கலவையுடன் முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை நீங்கள் தேய்த்தால், எல்லோரும் ஏராளமாக உமிழ்வார்கள். உப்பு மட்டும் தாராளமாக தெளிக்கவும் நீண்ட கால சேமிப்பு, உப்பு மற்றும் சேமிக்கப்படும் போது.

மிகவும் சுவையானது! இது புகைபிடித்ததைப் போல மாறிவிடும். நானே பலமுறை சமைத்தேன். அதிக இறைச்சி சுவையானது!

தேவையான பொருட்கள்:
பன்றி தொப்பை அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு துண்டு
உப்பு
பூண்டு
சமையல் முறை:
1.பன்றிக்கொழுப்பை உப்பு செய்யும் ஒவ்வொருவருக்கும் தனிப்பட்ட செய்முறை இருக்கும். எங்கள் அனுபவத்தின் அடிப்படையில், பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை எப்படி உப்பு செய்வது என்பது பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம்.
உண்மையில், சாதாரண உப்புக்கு பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, பூண்டு மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமை மட்டுமே தேவை.

குடிங்காவை பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ ஊறுகாய் செய்யலாம்.
வெந்திருந்தால், 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ரிஸ்கெட்டைக் குறைக்கவும், பின்னர் சிறிது குளிர்ந்து, கரடுமுரடான உப்பு, மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் தட்டி, 24 மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இது புதியதாக இருந்தால், அதிக உப்பு சேர்த்து, நடைமுறையில் அதை தெளிக்கவும், பின்னர் கத்தியால் அதிகப்படியானவற்றை அகற்றி 36 மணி நேரம் அழுத்தத்தில் வைக்கவும்.

பன்றி தொப்பை ஒரு உலகளாவிய தயாரிப்பாக கருதப்படுகிறது; பண்டிகை அட்டவணைமற்றும் தினசரி உணவில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. எல்லா இல்லத்தரசிகளுக்கும் இறைச்சியை எப்படி உப்பு செய்வது என்று தெரியாது எங்கள் சொந்த, எனவே அவர்கள் வாங்கிய சூத்திரங்களை நாடுகிறார்கள். கருத்தில் கொள்வோம் முக்கியமான அம்சங்கள்வரிசையில்.

பன்றி இறைச்சியை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது

1. வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பிடுவதற்கு, மெல்லிய, அப்படியே தோலைக் கொண்ட புதிய வெட்டுதான் சிறந்த தேர்வாகும். அதே நேரத்தில், எப்போதும் வாசனைக்கு கவனம் செலுத்துங்கள், அது வெறுப்பாக இருக்கக்கூடாது, மாறாக, இனிமையானது.
2. பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் தயாரிப்பு வாங்குவதைத் தவிர்க்கவும், அத்தகைய கடைகள் "காலாவதியான பொருட்களை" விற்கின்றன; நம்பகமான "வீட்டு" விற்பனையாளர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள், மேலும் பண்ணையில் இருந்து நேரடியாக பிரிஸ்கெட்டை வாங்குவது நல்லது.
3. சம அளவிலான இறைச்சி மற்றும் கொழுப்பு அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு பகுதியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். இந்த அம்சம் நீங்கள் ப்ரிஸ்கெட்டை முடிந்தவரை திறமையாகவும் சமமாகவும் உப்புநீரை செய்ய அனுமதிக்கும்.
4. நீங்கள் இறைச்சிக்காக ஷாப்பிங் செல்வதற்கு முன், ஒரு கூர்மையான விளிம்புடன் செய்தபின் கூர்மையான கத்தியைத் தயாரிக்கவும். நீங்கள் விரும்பும் மாதிரியைக் கண்டால், அதை அதன் குழிக்குள் ஒட்டவும் கட்லரி. கத்தியானது தயக்கமோ அல்லது நடுக்கமோ இல்லாமல் இறைச்சியை சமமாக ஊடுருவ வேண்டும்.

பன்றி இறைச்சி தொப்பை தயார்

மிகவும் ருசியான துண்டு வாங்கிய பிறகு, அதை மேலும் கையாளுவதற்கு கவனமாக தயார் செய்ய வேண்டும்.

1. செயல்முறையை சரியாகச் செய்ய, கொழுப்பு மற்றும் தோலை கத்தி கத்தியால் துடைத்து, அகற்றவும் மேல் அடுக்கு. இதற்குப் பிறகு, குழாயின் கீழ் இறைச்சியைக் கழுவவும், கண்ணுக்குத் தெரியாத வைப்புகளை கவனமாக அகற்றவும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் 4-5 அடுக்குகளில் காகித துண்டுகளை அடுக்கி, அவற்றை ப்ரிஸ்கெட்டில் சுற்றிக் கொள்ள வேண்டும். இந்த நடவடிக்கை அதிகப்படியான திரவத்தை சேகரிக்க உதவும்.
2. ப்ரிஸ்கெட் முற்றிலும் உலர்ந்ததும், பொருத்தமான உப்பைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். ஒரு பெரிய சமையல் கலவையானது உகந்ததாகக் கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் நொறுக்கப்பட்ட கலவையானது மேல் அடுக்கை மட்டுமே உப்பு செய்கிறது. உள் வரிசைகள் நீரிழப்பு இல்லாததால், இந்த நடவடிக்கை அழுகும் செயல்முறையைத் தடுக்காது. அயோடைஸ் உப்பும் பொருத்தமானது அல்ல, ஏனெனில் இது ப்ரிஸ்கெட்டின் மேற்பரப்பை எரிக்கிறது, இதனால் உற்பத்தியின் விரைவான கெட்டுப்போகும்.
3. முக்கிய கவனம் செலுத்தப்பட வேண்டும் பொருத்தமான உணவுகள்ஊறுகாய்க்கு. ஆக்ஸிஜனேற்ற முடியாத பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கொள்கலன்கள் மட்டுமே இங்கே பொருத்தமானவை. அது இருக்கலாம் கண்ணாடி குடுவைஅல்லது உயரமான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு டிஷ், உணவை சேமித்து வைக்க அல்லது மைக்ரோவேவில் சூடுபடுத்த ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன், ஒரு மூடியுடன் கூடிய பீங்கான் கிண்ணம் அல்லது ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரம்.

பன்றி வயிறு: உலர் உப்பு

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1.2-1.4 கிலோ.
• கரடுமுரடான டேபிள் உப்பு - 210 கிராம்.
• தரையில் மிளகு (சிவப்பு) - விருப்பமானது
• தரையில் மிளகு (கருப்பு) - 20 கிராம்.
• பூண்டு - 8 பல்

1. நீங்கள் அதே அளவு துண்டுகள் (சுமார் 7 * 9 செமீ) கிடைக்கும் என்று முன் கழுவி மற்றும் உலர்ந்த brisket வெட்டி. தயாரிப்பு தோலில் வெட்டப்படுவது முக்கியம்.
2. பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் பிளவுகளில் அவற்றை செருகவும். தரையில் சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு கலந்து, தளர்வான கலவை அனைத்து பக்கங்களிலும் துண்டுகள் தேய்க்க.
3. ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளை காகிதத்தோலில் மடிக்கவும் அல்லது இறுக்கமாக மூடும் பொருத்தமான ஆக்ஸிஜனேற்றாத கொள்கலனைப் பயன்படுத்தவும்.
4. தயாரிப்பை 24-26 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் கொடுக்கப்பட்ட காலம்பன்றி இறைச்சியை அகற்றி மற்றொரு நாள் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். குறிப்பிட்ட காலம் கடந்துவிட்டால், ப்ரிஸ்கெட்டை அகற்றி, துண்டுகளாக வெட்டி சுவையை மதிப்பீடு செய்யவும்.

உப்புநீரில் பன்றி வயிறு

• ப்ரிஸ்கெட் - 1-1.2 கிலோ.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 1.2 எல்.
• மிளகாய்த்தூள் - 1 காய்
• மிளகு (பட்டாணி) - 12 பிசிக்கள்.
• வளைகுடா இலை - 7 பிசிக்கள்.
• பெருஞ்சீரகம் (விதைகள்) - விருப்பமானது
• சீரகம் - ருசிக்க
• கொத்தமல்லி (விதைகள்) - சுவைக்க
• கிராம்பு - 6 மொட்டுகள்
• உருளைக்கிழங்கு - 1 கிழங்கு
• தரையில் மிளகு (கருப்பு) - 10 கிராம்.
• கடுகு பொடி- 10 கிராம்
• பூண்டு - 7 பல்
• டேபிள் உப்பு

1. ப்ரிஸ்கெட்டை சுமார் 6*8 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டி, ஆக்சிஜனேற்றத்திற்கு உட்படாத பொருத்தமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.
2. தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வடிகட்டிய தண்ணீரை ஊற்றவும், 1 உருளைக்கிழங்கு கிழங்கை உரித்து, தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.
3. உருளைக்கிழங்கு மேற்பரப்பில் மிதக்கத் தொடங்கும் வரை டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். இது நடந்தவுடன், கிழங்கை அகற்றி, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, பெருஞ்சீரகம், மிளகாய், மிளகு, சீரகம், கடுகு தூள், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. அடுப்பில் வாணலியை வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். குறிப்பிட்ட காலத்திற்குப் பிறகு, 45-50 டிகிரி வெப்பநிலையில் கரைசலை குளிர்விக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் உப்புநீரை ப்ரிஸ்கெட் துண்டுகளின் மீது ஊற்றவும், இதனால் திரவமானது இறைச்சியை 1-2 செ.மீ.
5. கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 2 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அதை வெளியே எடுக்கவும், முடிவை மதிப்பீடு செய்யவும், தேவைப்பட்டால், வெளிப்பாடு நேரத்தை 3 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கவும்.

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 550-600 கிராம்.
• டேபிள் உப்பு - 100 கிராம்.
• பூண்டு - 6 பல்
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க

1. 6 * 9 செமீ அளவுள்ள சிறிய துண்டுகளாக கழுவப்பட்ட ப்ரிஸ்கெட்டை வெட்டுங்கள், பின்னர் தோலின் மேற்பரப்பில் வெட்டுக்கள் செய்யுங்கள், இது 1-1.5 செமீ தொலைவில் அமைந்திருக்கும்.
2. பூண்டு கிராம்புகளை உரித்து, மெல்லிய துண்டுகளாக நறுக்கி, அதன் விளைவாக வரும் வெட்டுக்களில் செருகவும். உப்பு தூவி, முழு மேற்பரப்பிலும் தேய்க்கவும். உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் கலந்து, ப்ரிஸ்கெட்டின் பக்கங்களில் கலவையைப் பயன்படுத்துங்கள்.
3. காஸ் துணியை 3 அடுக்குகளாக உருட்டி, அதில் மசாலா தடவிய ப்ரிஸ்கெட்டை போர்த்தி, ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனில் வைத்து, மூடியால் மூடவும். தயாரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், 10-12 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்.
4. ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, பயன்படுத்தப்பட்ட துணியை சுத்தமான துணியால் மாற்றவும், தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மீண்டும் மார்பகத்தை தேய்க்கவும். மீண்டும் 24 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
5. இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பை கத்தியால் சுத்தம் செய்து, அதிகப்படியான உப்பை அகற்றவும். பூண்டு துண்டுகளை அகற்றி, இறைச்சியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு துண்டு ரொட்டி மற்றும் பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

பன்றி இறைச்சி தொப்பை: மெதுவான குக்கரில் உப்பு

• பன்றி இறைச்சி தொப்பை - 1 கிலோ.
• வளைகுடா இலை - 6 பிசிக்கள்.
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட குடிநீர் - 1.2 லி.
• வெங்காயம் தோல் - 2 கைப்பிடி
• உப்பு - 225 கிராம்.
• பூண்டு - 10 பல்
• தானிய சர்க்கரை (முன்னுரிமை கரும்பு) - 60 கிராம்.
• கருப்பு மிளகு (பட்டாணி) - 12 பிசிக்கள்.

1. வெங்காயத் தோலை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து அரை மணி நேரம் விடவும். காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு, தயாரிப்பை ஒரு வடிகட்டிக்கு மாற்றவும், துவைக்கவும், பகுதியளவு உலரவும்.
2. ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தை தயார் செய்து, அதன் அடிப்பகுதியை முன் ஊறவைத்த உமி மற்றும் வளைகுடா இலைகளால் வரிசைப்படுத்தவும்.
3. ஒரு தனி பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும், உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும், துகள்கள் கரைக்கும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்குப் பிறகு, மல்டிகூக்கர் கொள்கலனில் கரைசலை ஊற்றவும்.
4. தோராயமாக 7*8 செ.மீ அளவுள்ள பன்றி இறைச்சியின் வயிற்றை பகுதிகளாக வெட்டி உப்பு கரைசலில் வைக்கவும்.
5. சாதனத்தில் "அணைத்தல்" செயல்பாட்டை அமைக்கவும், மல்டிகூக்கரை 2 மணி நேரம் இயக்கவும். காலாவதியான பிறகு, "ஹீட்டிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும், வைத்திருக்கும் நேரம் 8 மணி நேரம் ஆகும்.
6. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, மிளகு கலந்து, மற்றும் brisket தட்டி. மடக்கு ஒட்டி படம் 12 மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும்.

ஸ்டோர் அலமாரிகள் அனைத்து வகையான சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் நிரப்பப்பட்ட பொருட்களால் வரிசையாக உள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, பலர் வீட்டில் ப்ரிஸ்கெட்டை உப்பு செய்ய விரும்புகிறார்கள், அதே நேரத்தில் 100% கிடைக்கும். இயற்கை தயாரிப்பு. உங்களுக்கு ஏற்றவாறு சமையல் குறிப்புகளை மாற்றிக் கொள்ளுங்கள், சுவையூட்டிகளுடன் பரிசோதனை செய்யுங்கள்.

வீடியோ: உப்பு பன்றிக்கொழுப்பு அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை உலர்த்துவது எப்படி