மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் சுடுவது எப்படி. மாட்டிறைச்சி மென்மையாக இருக்கும் வகையில் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? சமையல் குறிப்புகள்

இறைச்சியை சமைப்பது ஆண்களின் தனிச்சிறப்பாகக் கருதப்படுகிறது. ஆனால் பெண்கள் எதையும் சாதிக்கக் கூடியவர்கள்!

வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியைப் பற்றி உங்களுக்கு சந்தேகம் இருந்தால், கடினமான, உலர்ந்த, சுவையற்ற துண்டுகளை கற்பனை செய்து பாருங்கள், இந்த குறிப்புகள் உங்களுக்கானவை.
அமைப்பைக் கடைப்பிடிக்க முயற்சிப்பவர்களுக்கும் அவர்களுக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு சரியான ஊட்டச்சத்து. சரி, குழந்தைகளுக்கு, வேகவைத்த இறைச்சி சிறந்த விருப்பங்களில் ஒன்றாகும், குறிப்பாக குழந்தைகளுக்கு இதை முயற்சிக்கவும்

பெரும்பாலானவை முக்கிய கேள்வி: வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குவது எப்படி - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மாட்டிறைச்சி மிகவும் கேப்ரிசியோஸ் இறைச்சி. நிச்சயமாக, அதன் நோக்கத்தைப் பொறுத்து சரியான இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பதே ஒரே மற்றும் சரியான பதில். இங்குதான் குறிப்புகள் கைக்கு வரும்.

இறைச்சி தயாரிப்பு

உறைந்திருக்காத இறைச்சியை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. இல்லையெனில், நீங்கள் அதை சரியாக நீக்க வேண்டும், அதாவது மைக்ரோவேவில் அல்ல, குளிரில் ஊறவைக்காமல், குறிப்பாக சூடான நீரில்.
சோம்பேறியாக இருக்காதீர்கள் மற்றும் முன்கூட்டியே உறைவிப்பான் இறைச்சியை எடுத்து, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டியை முடிக்கவும்.
இறைச்சியை மென்மையாக்க, மாட்டிறைச்சியை உலர்ந்த கடுகு கொண்டு தேய்த்து, பல மணி நேரம் குளிரூட்டவும். பின்னர் துவைக்க மற்றும் நீங்கள் கொதிக்க முடியும்.
உங்களிடம் இந்த சில மணிநேரங்கள் இல்லையென்றால், இறைச்சியை ஊற்றவும் கனிம நீர்சமைப்பதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்.

இறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

அடிப்படை மற்றும் மிக முக்கியமான விதி என்னவென்றால், இறைச்சியை நன்கு வேகவைத்த தண்ணீரில் போட்டு, 10-15 நிமிடங்கள் கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்க வேண்டும். இறைச்சி 95 டிகிரி வெப்பநிலையில் சமைக்கப்படுகிறது - முடியும் வரை இளங்கொதிவா.
இரண்டாவது விதி, அதை பகுதிகளாக வெட்டாமல், முழு துண்டுகளாக சமைக்க வேண்டும்
பான் ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட வேண்டும், ஆக்ஸிஜனுக்கான அணுகலைத் தடுக்கிறது.
அதனால் வேகவைத்த மாட்டிறைச்சி மென்மையானது மட்டுமல்ல. ஆனால் நறுமணம், காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். வெங்காயம், கேரட், வேர்கள் இறைச்சி கொதித்த ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு சேர்க்கப்படுகின்றன, மசாலா - முடிவதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன். அதே நேரத்தில் உப்பு சேர்க்கவும்
இறைச்சியை மென்மையாக்க, இறைச்சி சமைக்கப்படும் தண்ணீரில் ஒரு தேக்கரண்டி ஓட்காவை சேர்க்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ஆல்கஹால் ஆவியாகிவிடும், மதுவின் சுவை அல்லது வாசனையை நீங்கள் உணர மாட்டீர்கள்.
கழுவப்பட்ட வாழைப்பழத் தோல், இறைச்சியுடன் வேகவைத்து, கடினமான துண்டை மென்மையாக்கும்
மற்றொரு கவர்ச்சியான வழி, நீங்கள் இறைச்சியை சமைக்கும் தண்ணீரில் 2-3 ஒயின் பாட்டில் தொப்பிகளை வைப்பது. பிளாஸ்டிக் அல்ல, நிச்சயமாக, ஆனால் உண்மையானவை - பால்சா மரத்தால் செய்யப்பட்டவை
அரை டீஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட கொதிக்கும் நீரில் இறைச்சியை வைக்கவும்.

இந்த உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் செய்யலாம்.

மாட்டிறைச்சியை மென்மையாக்குவதற்கான வழிகள் இறைச்சி, சுண்டவைத்தல்.

மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் பல உணவுகள் உள்ளன, ஆனால் அதை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிவது மிகவும் முக்கியம். பொதுவாக, நீங்கள் உத்தேசித்துள்ள உணவுக்கு ஏற்ப புதிய, உறைந்திருக்காத இறைச்சியை வாங்க வேண்டும். இருப்பினும், அழகாக இருக்கும் புதிய மாட்டிறைச்சியின் ஒரு துண்டு கூட சமைத்த பிறகு கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும்.

சமைப்பதற்கு முன் மாட்டிறைச்சியை லேசாக அடித்து அல்லது மரைனேட் செய்வதன் மூலம் மென்மையாக்கலாம். கூடுதலாக, சரியான செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுப்பது மற்றும் கண்டிப்பான செயல்படுத்தல்அதில் உள்ள அனைத்து வழிமுறைகளும்.

ஊறுகாய்

மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க, நீங்கள் இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சியில் பல மணி நேரம் விட வேண்டும், அல்லது எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரே இரவில். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, நீங்கள் கண்டிப்பாக:

ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் 2 கிவிகளை தோலுரித்து அரைக்கவும். உப்பு, வெள்ளை மிளகு, உலர் ரோஸ்மேரி 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். மாட்டிறைச்சி இறைச்சியை இந்த இறைச்சியில் அரை மணி நேரம் ஊறவைத்தால் போதும்.
500 மில்லி கேஃபிர் மற்றும் 500 மில்லி மினரல் வாட்டரை வாயுவுடன் கலக்கவும். உப்பு, மிளகு, சுவைக்கு உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்க்கவும். இறைச்சியை ஊற்றி 2-4 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள்.
0.5 லிட்டர் தண்ணீரை வேகவைத்து, சுவைக்கு கருப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை, கிராம்பு, பல ஜூனிபர் பெர்ரி. மசாலாவை 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு 1 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை 0.5 தேக்கரண்டி மற்றும் வினிகர் 0.5 லிட்டர் (3%) சேர்க்கவும். அதை கொதிக்க, வடிகட்டி மற்றும் குளிர்விக்க விடுங்கள். இறைச்சியின் மீது இறைச்சியை ஊற்றி 2-3 நாட்களுக்கு குளிரூட்டவும்.

மரினேட் செய்வதற்குப் பதிலாக, வெட்டப்பட்ட இறைச்சித் துண்டுகளை கடுகு கொண்டு பூசி 1 மணி நேரம் விடலாம். நீங்கள் கடுகு அகற்றாமல் மாட்டிறைச்சியை வறுக்க வேண்டும் - இது இறைச்சியை சுவையாக மாற்றும்.

மாட்டிறைச்சி குண்டு

மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இறைச்சியை 1.5 சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு மர மேலட்டைக் கொண்டு அடிக்கவும். முற்றிலும் உறைந்து போகாத இறைச்சியை அடிப்பது நல்லது.
சுண்டவைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
மாட்டிறைச்சியை வேக வைக்கும் போது, சிறிது சேர்க்கவும் சமையல் சோடா. நீங்கள் இறைச்சிக்கு புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்க்கலாம்.
கடினமான மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைக்கும்போது, டிஷ் (0.5 தேக்கரண்டிக்கு மேல் இல்லை) சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். இது இறைச்சி காணாமல் போன மென்மை மற்றும் சாறு பெற உதவும்.

கூடுதல் முறைகள்

அனைத்து அடிப்படை சமையல் விதிகளையும் பின்பற்றி மாட்டிறைச்சி தயாரிப்பதற்கான பல யோசனைகள் கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன:

ஒரு பேக்கிங் தாளில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும், அதன் மேல் பன்றிக்கொழுப்பு துண்டுகளால் அடைத்த மாட்டிறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அவ்வப்போது இறைச்சி மீது சாறு ஊற்றவும்.
இறைச்சி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்த்து, பீர் ஊற்ற மற்றும் 1.5 மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது இளங்கொதிவா.
மாட்டிறைச்சியை சுண்டவைப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம் தண்ணீர் அல்லது சூடான குழம்பில் உள்ளது. நீங்கள் பாத்திரத்தில் சிறிது காக்னாக் அல்லது உலர் சிவப்பு ஒயின் ஊற்றலாம்.
1-2 செமீ தடிமன் கொண்ட இறைச்சித் துண்டுகளை மிகவும் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், எண்ணெய் சேர்க்காமல் அதிக வெப்பத்தில் (10-15 வினாடிகள்) வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 2-3 நிமிடங்கள் விளைந்த சாற்றில் இறைச்சியை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில் - உப்பு சேர்க்கவும்.

ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இறைச்சியை தயாரிப்பதில் அவளது சொந்த ரகசியம் உள்ளது. நிச்சயமாக, அது என்ன வகையான இறைச்சி மற்றும் அது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படும் என்பதைப் பொறுத்தது. ஒருவேளை மாட்டிறைச்சி தான் அதிகம் சிக்கலான தோற்றம். அதன் மென்மையை எவ்வாறு அடைவது என்ற ரகசியம் அனைவருக்கும் தெரியாது. எனவே, இதை ஒன்றாகக் கண்டுபிடிக்க உங்களை அழைக்கிறோம்.

ஜூசி மாட்டிறைச்சி எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்விக்கு பதில், நீங்கள் அதை சொல்ல வேண்டும் பெரிய மதிப்புசடலத்தின் எந்தப் பகுதியில் இருந்து துண்டு எடுக்கப்பட்டது என்பதுதான் இங்கு முக்கியம். கழுத்து அல்லது டெண்டர்லோயின் எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. இந்த வழக்கில், தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டுவது போதுமானது, எடுத்துக்காட்டாக, வறுக்கவும்.

மட்டும் வாங்க மற்றும் முடக்கம் இல்லை. புதிய மாட்டிறைச்சி பால் வாசனை மற்றும் மென்மையான இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. நீங்கள் அதை அழுத்தினால், அது அதன் முந்தைய வடிவத்தை விரைவாக மீட்டெடுக்கிறது.

மற்றொன்று முக்கியமான புள்ளிகூடுதலாக, ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில், ஒரு ரப்பர் சோல் அதை மாற்றாமல், இறைச்சி அடித்து பின்னர் கடுகு அதை கிரீஸ். ஒரு கிவியின் சாற்றில் மாட்டிறைச்சியை பதினைந்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கலாம். இதில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் கடினமான நரம்புகளை மென்மையாக்கும். பிறகு எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, துண்டுகளைச் சேர்க்கவும். மூலம், மேலோடு உருவான பிறகு நீங்கள் உப்பு சேர்க்க வேண்டும், அதனால் அனைத்து சாறுகளும் வெளியேறாது.

சமைத்த பிறகு மென்மையாக வைத்திருப்பது எப்படி என்பதற்கான ஆலோசனை மிகவும் எளிமையானது. முதலில், ஒருபோதும் வெட்ட வேண்டாம் பெரிய துண்டுசிறியவர்களுக்கு. இரண்டாவதாக, நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும். மூன்றாவதாக, தண்ணீர் கொதித்ததும் இறைச்சியை வாணலியில் வைக்கவும். சுமார் இரண்டரை மணி நேரம் கழித்து அது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.

சுண்டவைக்கும் போது மென்மையாக இருக்கும் வகையில் மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்ற முறையும் எளிமையானது. முக்கிய செயல்முறைக்கு முன், துண்டுகளை வறுக்கவும் வெண்ணெய் 110 - 120 டிகிரி வெப்பநிலையில். இது உள்ளே உள்ள அனைத்து சாறுகளையும் "சீல்" செய்ய உதவும். அடுத்து அதில் சேர்க்கவும் பெரிய எண்ணிக்கைலூக்கா. இது இறைச்சி உலராமல் தடுக்கும். சரியான செய்முறைமாட்டிறைச்சி சமைப்பதற்கு - இது மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப். டிஷ் குறைந்த வெப்பத்தில் நீண்ட கொதிப்பை உள்ளடக்கியது. இதன் விளைவாக, இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும்.

நீங்கள் பீர் அல்லது மதுவை சுண்டக் குழம்பாகப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் வேகவைத்த அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு பக்க உணவாக தயார் செய்தால், உருளைக்கிழங்கு வேகவைத்த தண்ணீரை தூக்கி எறிய வேண்டாம். இந்த நோக்கத்திற்காகவும் இது சரியானது. ஒரு வெற்றிகரமான விருப்பம் ஒரு பீங்கான் பானையில் அல்லது வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் சுண்டவைக்கும். அதை எடுக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது மீளமுடியாமல் சேதமடையும்.

மாட்டிறைச்சி மென்மையாகவும், தாகமாகவும் இருக்கும் வகையில், முன் மரைனேட் செய்வது ஒரு சிறந்த வழியாகும். உதாரணமாக, கேஃபிர் எடுத்து, சுவைக்கு மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். சில சமையல்காரர்கள் இந்த நோக்கங்களுக்காக இதைப் பயன்படுத்துகின்றனர். கனிம நீர். நீங்கள் எலுமிச்சை, எலுமிச்சை அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகரையும் பயன்படுத்தலாம்.

ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் வறுத்தெடுப்பது மாட்டிறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும், அது மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். பேக்கிங் தாளிலும் இதை முயற்சி செய்யலாம். வெங்காயத்தின் தடிமனான அடுக்கின் மேல் இறைச்சியை வைக்கவும். துண்டுகளை பன்றிக்கொழுப்பால் நிரப்பவும். அவ்வப்போது அவை வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பாய்ச்சப்பட வேண்டும்.

சமையல் மற்றும் பரிசோதனை செய்து மகிழுங்கள். மற்றும் நீங்கள் நிச்சயமாக வெற்றி பெறுவீர்கள்! சமையல் செயல்பாட்டில் உங்களில் ஒரு பகுதியை வைக்கவும், பின்னர் எந்த உணவும் ஒப்பிடமுடியாததாக இருக்கும்! பொன் பசி!