பன்றி இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி - இரண்டு சுவையான சமையல்.

அடுப்பில் சுடப்படும் நக்கிள்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஷாங்க் செய்முறை. யாரோ இந்த செய்முறையை அழைக்கிறார்கள் பவேரியன் பாணியில் முழங்கால். செக் பெயர் எனக்கு நெருக்கமானது - பன்றியின் முழங்கால்அடுப்பில் சுடப்பட்டது. எப்படி சமைக்க வேண்டும் அடுப்பில் பன்றி முட்டி. ஷாங்க் எப்படி சமைக்க வேண்டும். எப்படி shank marinateபீரில்எனவே, நீங்கள் என்ன தயார் செய்ய வேண்டும்? பவேரியன் பாணியில் ஷாங்க்ஸ் (வெப்ரோவோ முழங்கால்)) ஒரு பக்க உணவாக பன்றி முட்டிசேவை செய்வோம் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ்.

1. பன்றி முட்டி. எனக்கு இரண்டு பின்புற கைப்பிடிகள் இருந்தன, ஒரு முன்.
2. வெங்காயம் 2 பிசிக்கள்.
3. மசாலா. 10 பிசிக்கள்.
4. கிராம்பு 6-8 பிசிக்கள்.
5. வளைகுடா இலை. 2 பிசிக்கள்.
6. பூண்டு 1 தலை.
7. லைட் பீர் 1-1.5 லிட்டர்.
8. சோயா சாஸ் 70 மி.லி.
9. மிளகு, ருசிக்க உப்பு.

தயார் செய்வோம் பன்றி இறைச்சி முழங்கால்கள்சமையலுக்கு, நன்கு கழுவி, நீல முத்திரைகளை (ஏதேனும் இருந்தால்) துண்டிக்கவும்

வெங்காயத்தை உரிக்கவும். ஒரு பெரிய வாணலியில் ஷாங்க்களை வைக்கவும், வெங்காயம், மசாலா மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கவும்.

நிரப்பவும் பன்றி முட்டிதண்ணீர். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

பன்றி இறைச்சி நக்கிள் சமையல்குறைந்த வெப்பத்தில் 2 மணி நேரம். நாங்கள் நுரை அகற்றுகிறோம். நாங்கள் குழம்புக்கு உப்பு சேர்க்க மாட்டோம்.

இரண்டு மணி நேரம் கழித்து, அடுப்பிலிருந்து ஷாங்கை அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டவும். இறைச்சிக்கு ஒரு சிறிய குழம்பு விடவும்.

சமையல் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் க்கான marinade. marinate செய்யலாம் பீரில் முழங்கால்.

அதே பாத்திரத்தில் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.

பீர் நிரப்பவும் மற்றும் சேர்க்கவும் சோயா சாஸ். குழம்பு சேர்க்கவும், அதனால் ஷாங்க்ஸ் இறைச்சி கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும்.

பன்றி இறைச்சி நக்கிள்களுக்கான இறைச்சிஉப்பு மற்றும் மிளகு சிறிது. நான் சில உலர்ந்த மூலிகைகள் சேர்த்தேன். 5-6 மணி நேரம் marinate செய்ய ஷாங்க்ஸ் விட்டு.

நாங்கள் நிறைய பூண்டுகளை உரிக்கிறோம்.

பூண்டை நான்கு பகுதிகளாக நறுக்கவும். இது எங்கள் ஷாங்க்களை அடைப்பதை மிகவும் வசதியாக ஆக்குகிறது.

நாங்கள் ஒரு குறுகிய கத்தியை எடுத்து, "அவரது ஷாங்கில் அதிக பூண்டுகளை யார் செருகுவார்கள்" என்ற விளையாட்டை விளையாடத் தொடங்குகிறோம். துண்டுகளை முடிந்தவரை ஆழமாக செருகுவோம், இல்லையெனில் இறைச்சி பேக்கிங் போது அவற்றை வெளியே தள்ளும்.

ஒரு பேக்கிங் தாளில் இந்த வழியில் அடைத்த ஷாங்க்களை வைக்கவும், இறைச்சியை ஊற்றவும் மற்றும் ஒன்றரை மணி நேரம் 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

பேக்கிங் செய்யும் போது, ​​ஒவ்வொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கும் மீதமுள்ள இறைச்சியுடன் ஷாங்க்களை அடிக்கவும்.

40-50 நிமிடங்களில். அடுப்பில் ஷாங்க்ஸ்திரும்ப வேண்டும். பெறுவோம் அடுப்பில் இருந்து பன்றி இறைச்சி முழங்கால்கள்.

ஷாங்க்ஸை மற்றொரு பீப்பாயில் திருப்பி, இறைச்சியை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும். ஒவ்வொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கும் இறைச்சியுடன் ஷாங்க்களுக்கு தண்ணீர் விடுகிறோம். பன்றி இறைச்சி நக்கிள்ஸ்அடுப்பில் இருந்து அகற்றவும்.

அடுப்பில் பன்றி முட்டிகள்தயார்.

சேவை பன்றி இறைச்சி முழங்கால்கள்நாங்கள் உடன் இருப்போம் சுண்டவைத்த சார்க்ராட் , குதிரைவாலி மற்றும் கடுகு.

இதன் விளைவாக நான் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைகிறேன். அதை விட மோசமாக மாறியது செக் குடியரசில் பன்றியின் முழங்கால். ஜெர்மனியில் பன்றி இறைச்சியை நான் விரும்பவில்லை. இருப்பினும், நான் அதை அங்கு முயற்சிக்கவில்லை.

நான் என் சொந்த கைகளால் ஒரே நேரத்தில் மிகப்பெரிய ஷாங்கை (மேலே உள்ள படம்) சாப்பிட்டேன் என்று சொல்லலாம். நான் நீண்ட நேரம் சாப்பிட்டேன்.

இப்போது, ​​செக் குடியரசு அல்லது ஜெர்மனியின் உங்கள் புகைப்படங்களைப் பார்த்து, நீங்கள் எச்சில் சிந்துவதில்லை.

தோல் கூட சுவையாக மாறியது. ஆனால் ஒரு சமையல்காரருக்கு மிகப்பெரிய நன்றி என்பது ஒரு வெற்று தட்டு.

புதுப்பிக்கப்பட்டது.09/12/13. இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி நான் சமீபத்தில் ஷாங்க்ஸ் செய்தேன். IN மீண்டும் ஒருமுறைஇந்த செய்முறை சிறந்த ஒன்றாகும் என்று நான் நம்புகிறேன். செக் குடியரசு மற்றும் ஜெர்மனியில், வேகவைத்த புகைபிடித்த ஷாங்க்கள் முக்கியமாக வழங்கப்படுகின்றன. சேவை செய்வதற்கு முன் அவை மீண்டும் சூடாக்கப்படுகின்றன. நேர்மையாக, நீங்கள் அதிகம் சாப்பிட முடியாது. இந்த செய்முறையின் படி சரியாக தயாரிக்கப்பட்ட ஷாங்க்களை அவர்கள் பரிமாறும் இடங்கள் ப்ராக் நகரில் உள்ளன.

இந்த முறை நான் நான்கு சிறந்த புதிய ஷாங்க்களை வாங்கினேன், மொத்த எடை சுமார் 5 கிலோ.

அதை கொதிக்க மற்றும் ஒரு marinade செய்ய. ஒரே நாளில் ஷாங்க்ஸ் சமைக்க எனக்கு நேரம் இல்லை, அதனால் நான் பால்கனியில் மரைனேட் செய்ய அனுப்பினேன். அடுத்த நாள் இறைச்சி ஜெல்லி இறைச்சியாக மாறியது.

நான் இறைச்சியில் 1.5 லிட்டர் பீர் ஊற்றினேன், மேலும் ஷாங்க்களில் அதிக பீர் வாசனை இருக்கும் என்று பயந்தேன்.

ஆனால் எல்லாம் நன்றாக வேலை செய்தன, ஷாங்க்ஸ் தேவையான அளவுக்கு சுவையைப் பெற்றது மற்றும் இறைச்சியின் வெறித்தனமான நறுமணம் இல்லை.

ஷாங்க்ஸ் மிருதுவான மேலோடு தாகமாக மாறியது. பேக்கிங்கின் போது நான் அவற்றை பாய்ச்சவில்லை என்ற போதிலும் இது.

எலும்பிலிருந்து இறைச்சி நன்றாகப் பிரியும். தோலடி கொழுப்புஏறக்குறைய எல்லாமே உருகி, தோலைக் கூட இடியுடன் உண்ணும்.

சில வர்ணனையாளர்கள் ஏன் ஷாங்க் ஈரமாக அல்லது உலர்ந்ததாக மாறுகிறார்கள் என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. பெரும்பாலும் இது ஒரு தயாரிப்பு பிரச்சினை.

பி.எஸ். TO பன்றி முட்டிலைட் பீர் நன்றாக வேலை செய்கிறது. ஒருவேளை, இதை எழுதியிருக்க முடியாது, இல்லையா?

P.P.S Auto.ru இல் சமையல் மாநாட்டில் படித்த சமையல் குறிப்புகளின் அடிப்படையில்.

பி.பி.பி.எஸ். செய்முறை உங்களுக்குப் பிடித்திருந்தால், கீழே உள்ள g´+1 பொத்தானைக் கிளிக் செய்யவும்.

கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் படலத்தில் சுவையாக சுடலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், புதிய மற்றும் உயர்தர இறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும், அதே போல் சரியான மசாலாப் பொருட்களையும் தேர்வு செய்யவும்.

படலத்தில் அடுப்பில் நக்கிள்: முடிக்கப்பட்ட உணவின் புகைப்படத்துடன் செய்முறை

விடுமுறை அட்டவணைக்கு என்ன சமைக்க வேண்டும் என்று பெரும்பாலும் இல்லத்தரசிகள் ஆச்சரியப்படுகிறார்கள். அதே நேரத்தில், அடுப்பில் ஒரு பன்றி இறைச்சியை படலத்தில் சுடுவது மிகவும் கடினம் என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள், ஏனெனில் இதற்கு நிறைய நேரம் தேவைப்படுகிறது. ஆனால் அது உண்மையல்ல. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பன்றி இறைச்சி ஒரு மென்மையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியாகும், இது சமைக்க 90 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். அதிக நறுமணம் மற்றும் திருப்திகரமான உணவைப் பெறுவதற்கு, அத்தகைய தயாரிப்பு முன்கூட்டியே பதப்படுத்தப்பட்டு marinated செய்யப்பட வேண்டும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதை எப்படி சரியாக செய்வது என்று இப்போது நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம்.

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள பன்றி இறைச்சியை உருவாக்க நீங்கள் என்ன பொருட்களை சேமித்து வைக்க வேண்டும்? எங்கள் மதிப்பாய்வில் இந்த உணவின் புகைப்படத்துடன் ஒரு செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம், அதைத் தயாரிக்க பின்வரும் கூறுகள் இருக்க வேண்டும்:

இறைச்சி தயாரிப்பு தயாரித்தல்

படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் பேக்கிங் முன், குளிர்ந்து இறைச்சி தயாரிப்புகவனமாக செயலாக்க வேண்டும். இது குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, அனைத்து தேவையற்ற படங்களும் நரம்புகளும் துண்டிக்கப்படுகிறது. பின்னர் பன்றி இறைச்சியை காகித துண்டுகளால் உலர்த்தி ஒதுக்கி வைக்கவும்.

இறைச்சி தயார்

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சி நக்கிள் சரியாக மரைனேட் செய்யப்பட்டால் மட்டுமே நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். இதைச் செய்ய, இறைச்சிக்கு ஏற்ற மசாலா மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.

எனவே, இறைச்சியைத் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய கிண்ணத்தை எடுத்து அதில் ஊற்றவும் ஆலிவ் எண்ணெய். இதற்குப் பிறகு, பூண்டு கிராம்பு அதே கிண்ணத்தில் அரைக்கப்பட்டு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் தரையில் மிளகு சேர்க்கப்படுகின்றன. முடிவில், ஒரு சிறிய கரண்டியால் அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும்.

இறைச்சியை marinating செயல்முறை

நீங்கள் படலத்தில் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுடுவதற்கு முன், அது சரியாக marinated வேண்டும். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த துண்டு முன்பு தயாரிக்கப்பட்ட பூண்டு கலவையுடன் நன்கு தேய்க்கப்படுகிறது, பின்னர் ஒரு ஆழமான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கப்படுகிறது, ஒரு மூடி மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் பல மணி நேரம் ஒதுக்கி விட்டு. இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி இறைச்சியில் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், மேலும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

மதிய உணவு மற்றும் அதன் வெப்ப சிகிச்சை உருவாக்கம்

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் பன்றி இறைச்சியை எப்படி தயாரிப்பது? இதைச் செய்ய, இறைச்சித் துண்டுகளை சமையல் படலத்தின் பரந்த தாளில் வைக்கவும், பின்னர் அதை நன்றாக மடிக்கவும். இதற்குப் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் மூட்டை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது வேறு எந்த வெப்ப-எதிர்ப்பு வடிவத்திலும் வைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பில் தாளை வைத்த பிறகு, உடனடியாக வெப்பநிலையை 200 டிகிரிக்கு அமைக்கவும். இந்த நிலையில், பன்றி இறைச்சி குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கப்பட வேண்டும். இந்த நேரத்தில், இறைச்சி தயாரிப்பு நன்கு சுடப்பட்டு, முடிந்தவரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாற வேண்டும்.

விடுமுறை இரவு உணவிற்கு எப்படி பரிமாறுவது?

படலத்தில் அடுப்பில் (சமையல் இல்லாமல்) ஒரு பன்றி இறைச்சியை எப்படி சுடுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். பிறகு இறைச்சி உணவுமுற்றிலும் தயாராக இருக்கும், அது கவனமாக அகற்றப்பட்டு ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. சமையல் படலத்தைத் திறந்த பிறகு, ஒரு பெரிய முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி அதிலிருந்து ஷாங்கை கவனமாக அகற்றவும். பின்னர் பன்றி இறைச்சி பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு விருந்தினர்களுக்கு எந்த சைட் டிஷுடனும் வழங்கப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, சுண்டவைத்த காய்கறிகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா போன்றவை).

படலத்தில் அடுப்பில் சுடப்படும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி: செய்முறை

மென்மையான மற்றும் மிருதுவான இறைச்சி உணவைப் பெற, சில இல்லத்தரசிகள் பன்றி இறைச்சியை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே வேகவைக்கிறார்கள். இது அடுப்பில் தயாரிப்பை சுடும் செயல்முறையை சுருக்கவும், இரவு உணவை தாகமாகவும் நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாற்ற அனுமதிக்கிறது.

எனவே படலத்தில் அடுப்பில் ஒரு பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சுடுவது எப்படி? இதற்கு நமக்குத் தேவை:

• குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - சுமார் 1 கிலோ (இன்னும் கொஞ்சம் சாத்தியம்);
• தரையில் கருப்பு மிளகு - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பயன்படுத்தவும்;
• டேபிள் உப்பு மிகவும் கரடுமுரடானதாக இல்லை - உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப பயன்படுத்தவும்;
• khmeli-suneli - தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின்படி பயன்படுத்தவும்;
• முழு கொழுப்பு மயோனைசே - 3 பெரிய கரண்டி;
• உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் பெரிய கேரட் - தலா 1 துண்டு;
• பூண்டு கிராம்பு - தோராயமாக 2-4 பிசிக்கள்.

முக்கிய மூலப்பொருளை பதப்படுத்தி, அடுப்பில் சமைக்கவும்

பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், அது கவனமாக செயலாக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, அனைத்து தேவையற்ற நரம்புகள் மற்றும் படங்களை நீக்குகிறது. பின்னர் இறைச்சி ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு, தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டு அதிக வெப்பத்தில் வைக்கப்படுகிறது. குழம்பு கொதித்த பிறகு, டேபிள் உப்பு சேர்க்கவும். வெங்காயம்தலாம் மற்றும் உரிக்கப்படுகிற கேரட்டில். இந்த வடிவத்தில், இறைச்சி தயாரிப்பு 45 நிமிடங்கள் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த நேரத்தில், அது மென்மையாகி, ஒரு இனிமையான தங்க நிறத்தைப் பெற வேண்டும்.

இறைச்சியை மரைனேட் செய்து அடுப்பில் வைக்கவும்

பன்றி இறைச்சியை வேகவைத்த பிறகு, அது குழம்பிலிருந்து கவனமாக அகற்றப்பட்டு ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குங்கள். இதைச் செய்ய, அதிக கொழுப்புள்ள மயோனைசே, அரைத்த பூண்டு கிராம்பு, சிறிது டேபிள் உப்பு, சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கவும். ஒரு கரண்டியால் பொருட்களை நன்கு கலக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இறைச்சி முழுவதும் அவற்றை துலக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அது சமையல் படலத்தின் பெரிய தாளில் வைக்கப்பட்டு கவனமாக மூடப்படும். இந்த வடிவத்தில், ஷாங்க் அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இது 220 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுடப்படுகிறது. மேலும், அடுப்பை அணைப்பதற்கு 20 நிமிடங்களுக்கு முன், படலத்தை முடிந்தவரை திறக்கவும், இதனால் பன்றி இறைச்சி அனைத்து பக்கங்களிலும் நன்கு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்.

இரவு உணவு மேசைக்கு ஒரு பண்டிகை இறைச்சி உணவை வழங்குதல்

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள் நன்கு சுடப்பட்டு லேசாக பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், அதை கவனமாக அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு பெரிய தட்டில் வைக்கவும். சமையல் படலத்தை அகற்றிய பின், இறைச்சி தயாரிப்பு பகுதி துண்டுகளாக பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் தட்டுகளில் போடப்படுகிறது. புதிய காய்கறிகள், கீரைகள் அல்லது சில இதயப்பூர்வமான சைட் டிஷ்.

சுருக்கமாகச் சொல்லலாம்

நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, படலத்தில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதில் சிக்கலான எதுவும் இல்லை. நீங்கள் மென்மையான மற்றும் ஜூசி மதிய உணவை விரும்பினால், இரண்டாவது செய்முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறோம்.

மூலம், நீங்கள் மற்ற வழிகளில் marinade தயார் செய்யலாம். நீங்கள் அதில் சோயா சாஸ், தேன், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் சேர்க்கலாம், எப்படியிருந்தாலும், உங்கள் விருந்தினர்கள் யாரும் மறுக்க முடியாத மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணமுள்ள இறைச்சி உணவை நீங்கள் நிச்சயமாகப் பெறுவீர்கள்.

பெரும்பாலான இல்லத்தரசிகள் ருசியான மற்றும் திருப்திகரமான உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளுடன் தங்கள் சமையல் தொகுப்பை நிரப்ப தயங்குவதில்லை, அவை மலிவானவை, தயாரிக்க எளிதானவை, ஆனால் அதே நேரத்தில் அலங்கரிக்கும் திறன் கொண்டவை. பண்டிகை அட்டவணை. இது அடுப்பில் சுடப்படும் முட்டி. இந்த டிஷ் குடும்ப மதிய உணவுகள் மற்றும் இரவு விருந்துகளுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால், இந்த உணவின் சுவையில் அதிருப்தி அடையும் நபர் இல்லை.

சமையல் அம்சங்கள்

ஒரு செய்முறையை அறிவது சில நேரங்களில் உண்மையிலேயே சமைக்க போதாது சுவையான உணவு. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் விளைவாக பொருட்கள் விகிதம், முறை மற்றும் அவர்களின் வெப்ப சிகிச்சை நேரம் மட்டும் சார்ந்துள்ளது. பெரிய மதிப்புதயாரிப்புகளின் தேர்வு மற்றும் மேலும் செயலாக்கத்திற்கான தயாரிப்பு, அத்துடன் முக்கியமற்றதாகத் தோன்றும் பிற விஷயங்கள்.

• முன் மற்றும் பின் கைப்பிடிகள் உள்ளன. முன்புறம் ஜெல்லி இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு ஏற்றது, ஆனால் பின்புறம், பெரியது மற்றும் இறைச்சியானது, பேக்கிங்கிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.
• பன்றி இறைச்சி, குறிப்பாக ஷாங்க், கழுவ வேண்டும் சூடான தண்ணீர்ஏனெனில் அதில் அதிக கொழுப்பு உள்ளது. கூடுதலாக, முழங்கால் நன்றாக கீற வேண்டும். இரண்டு மணி நேரம் முன்னதாகவே தண்ணீரில் ஊறவைத்தால் ஷாங்கை சுத்தம் செய்வது எளிதாக இருக்கும்.
• நீண்ட கால பேக்கிங் கூட இதை செய்ய அனுமதிக்காது. மென்மையான தோல்ஷாங்க்ஸ். நீங்கள் மென்மையாக மாற விரும்பினால், பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் ஷாங்க் வேகவைக்க வேண்டும். மேலும், இது குறைந்தது இரண்டு மணிநேரங்களுக்கு செய்யப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் எதிர்பார்த்த விளைவை அடைய முடியாது.
• ஷாங்கிற்கான பேக்கிங் நேரம் அதன் அளவு, அடுப்பில் வெப்பநிலை, அதே போல் எவ்வளவு நேரம் முன்பு வேகவைக்கப்பட்டது மற்றும் அது வேகவைக்கப்பட்டதா என்பதைப் பொறுத்தது. இந்த காரணத்திற்காக, ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்தில் கவனம் செலுத்துவது நல்லது, மேலே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள சூழ்நிலைகளைப் பொறுத்து அதை சரிசெய்தல் அல்லது கீழே சரிசெய்வது நல்லது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் ஷாங்க் செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட பெரியதாக இருந்தால், அதன் சமையல் நேரத்தையும் அதிகரிக்க வேண்டும்.
• நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன் ஷாங்கை marinate செய்தால், அது ஜூசியர் மற்றும் சுவையாக மாறும். கூடுதலாக, முடிக்கப்பட்ட உணவின் ஆர்கனோலெப்டிக் குணங்கள் பெரும்பாலும் இறைச்சியைப் பொறுத்தது.

நீங்கள் ஒரு ஸ்லீவ் அல்லது படலத்தில் அல்லது நேரடியாக பேக்கிங் டிஷில் அடுப்பில் ஷாங்கை சுடலாம். முதல் விருப்பங்கள் மிகவும் வெற்றிகரமாக கருதப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி வறண்டு போகாது மற்றும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

படலத்தில் சுடப்பட்ட தேன் கடுகு சாஸில் ஷாங்க்

• முழங்கால் - 1.5 கிலோ;
• தேன் - 70 கிராம்;
• கடுகு (சாஸ்) - 50 கிராம்;
• பூண்டு - 5 பல்;
• உப்பு - 10 கிராம்;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 5 கிராம்.

சமையல் முறை:

• ஷாங்கை வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவவும், குளிர்ந்த நீரில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும், அதனால் அது சிறிது "ஊறவும்", தோலை கத்தியால் துடைக்கவும், இறைச்சியை மீண்டும் வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்கவும், காகித நாப்கின்களால் உலர வைக்கவும்.
• சுற்றளவைச் சுற்றியுள்ள தோலில் மூன்று வட்ட வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பேக்கிங் போது தோல் இறைச்சி இறுக்க முடியாது என்று இது அவசியம்.
• பூண்டை உரிக்கவும், ஒவ்வொரு கிராம்புகளையும் 2-3 பகுதிகளாக வெட்டி, தோலில் உள்ள பிளவுகள் வழியாக பூண்டுடன் ஷாங்க் அடைக்கவும்.
• தேனை திரவமாக உருகும் வரை சூடாக்கவும். அதை கடுகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். இந்தக் கலவையில் மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறவும்.
• தேன் கடுகு சாஸ் அனைத்து பக்கங்களிலும் ஷாங்க் பூச்சு.
• ஷாங்கை படலத்தில் போர்த்தி, இறைச்சியை marinate செய்ய இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
• பேக்கிங் தாளில் படலத்தில் ஷாங்கை வைக்கவும். அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அதில் ஒரு பேக்கிங் ட்ரே வைக்கவும். 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

முழங்கால் பெரியதாக இருந்தால் (2 கிலோ), பேக்கிங் நேரத்தை 3 மணிநேரமாக அதிகரிக்க வேண்டும். நீங்கள் சுட்ட ஷாங்கை முழுவதுமாக பரிமாறலாம். நீங்கள் குடும்ப இரவு உணவிற்கு இதை தயார் செய்தால், அதை துண்டுகளாக வெட்டி கடுகு மற்றும் வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும். அதன்படி தயாரிக்கப்பட்டது இந்த செய்முறைபன்றி இறைச்சியை குளிர்ச்சியாகவும், குளிர்ச்சியாகவும், மெல்லியதாக வெட்டவும் பரிமாறலாம்.

உருளைக்கிழங்குடன் படலத்தில் சுடப்பட்ட நக்கிள்

• முழங்கால் - 1.5 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு (முன்னுரிமை இளம்) - 1 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிலோ;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• தாவர எண்ணெய் - 40 மில்லி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 6 பிசிக்கள்;
• உப்பு, பார்பிக்யூவிற்கான சிக்கலான சுவையூட்டல் - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• நன்கு கழுவி துடைத்து பேக்கிங்கிற்கு ஷாங்க்களை தயார் செய்யவும். உலர மறக்க வேண்டாம்.
• பார்பிக்யூ மசாலாவை எண்ணெயுடன் கலந்து, இந்த கலவையுடன் ஷாங்கைத் தேய்க்கவும். வெண்ணெய்க்கு பதிலாக, நீங்கள் மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தலாம். பன்றி இறைச்சி காலுக்கு சுவையூட்டும் "சீல்" செய்ய அவை தேவைப்படுகின்றன.
• முழங்காலை மூடு ஒட்டி படம்மற்றும் 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• பல அடுக்குகளில் படலத்தை மடித்து, மையத்தில் முழங்காலை வைக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கு கழுவவும்; அது மிகவும் இளமையாக இல்லாவிட்டால், அதை உரிக்கவும். பெரிய கிழங்குகளை பாதியாக வெட்டி, சிறியவற்றை முழுவதுமாக விட்டு விடுங்கள். உருளைக்கிழங்கைச் சுற்றிலும் வைக்கவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மசாலா அதை தூவி.
• வெங்காயத்தை உரிக்கவும். அதை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள். வெங்காயம் பெரியதாக இருந்தால், அவற்றை பாதியாகவோ அல்லது கால் வளையங்களாகவோ வெட்டலாம், ஆனால் மோதிரங்கள் இன்னும் நன்றாக இருக்கும்.
• லே அவுட் வெங்காய மோதிரங்கள்உருளைக்கிழங்கு மீது, ஷாங்க்ஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு இடையே, கிழங்குகளுக்கு இடையே.
• மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
• எல்லாவற்றையும் கவனமாக படலத்தில் ஒன்றாக இணைக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஷாங்க் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு பக்க உணவாக சுடப்படுகிறது.

ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட நக்கிள்

• முழங்கால் - 1.5 கிலோ;
• தேன் - 35 கிராம்;
• adjika - 20-30 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 40 மில்லி;
• ஆரஞ்சு - 0.5 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• முழங்காலை கழுவி, துடைத்து, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
• பழத்தை கழுவவும். ஒரு கிண்ணத்தில் பாதி எலுமிச்சை மற்றும் பாதி ஆரஞ்சு பழத்தின் சாற்றை பிழியவும். இங்கே சோயா சாஸ் சேர்க்கவும்.
• தேனை உருக்கி, அட்ஜிகாவுடன் கலந்து, சோயா சாஸ் மற்றும் சிட்ரஸ் சாறு கலவையில் சேர்க்கவும்.
• சுவைக்க மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் உப்புடன் கவனமாக இருக்க வேண்டும், மேலும் நீங்கள் உப்பு நிறைந்த பொருட்களை அதிகம் விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இல்லாமல் செய்யலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சோயா சாஸ் மற்றும் அட்ஜிகா இரண்டிலும் போதுமான அளவு உள்ளது.
• கவனமாக சாஸ் கொண்டு ஷாங்க் கோட் மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் படத்தின் கீழ் marinate விட்டு.
• பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• சமையல் ஸ்லீவில் சில பூண்டு வைக்கவும், பின்னர் அதில் ஷாங்க் வைக்கவும், மீதமுள்ள பூண்டு சேர்த்து, இறைச்சியின் மேல் வைக்கவும். ஷாங்க் மாரினேட் செய்யப்பட்ட சாஸை ஸ்லீவில் ஊற்றவும்.
• ஸ்லீவை இருபுறமும் கட்டி, டூத்பிக் மூலம் அதில் பல துளைகளை குத்தவும்.
• ஒரு பேக்கிங் டிஷில் எதிர்கொள்ளும் துளைகளுடன் ஸ்லீவ்வை முழங்கால்களுடன் வைக்கவும். 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். 2 மணி நேரம் ஷாங்க் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் ஸ்லீவ் வெட்டி மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் சுடவும்.

இந்த செய்முறையின் படி ஒரு ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஷாங்க் குளிர்ச்சியாகவும் சூடாகவும் சாப்பிடலாம். IN பிந்தைய வழக்குவேகவைத்த அல்லது சுண்டவைத்த காய்கறிகளின் சைட் டிஷ் காயப்படுத்தாது.

சார்க்ராட்டுடன் ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட நக்கிள்

• முழங்கால் - 1.5 கிலோ;
• சார்க்ராட் - 0.3 கிலோ;
• உருளைக்கிழங்கு - 0.3 கிலோ;
• செலரி ரூட் - 100 கிராம்;
• கேரட் - 0.2 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.2 கிராம்;
• சோயா சாஸ் - 50 மில்லி;
• பீர் - 100 மில்லி;
• தேன் - 35 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• உப்பு, மசாலா - சுவைக்க.

சமையல் முறை:

• ஷாங்கைக் கழுவி ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
• காய்கறிகளை உரிக்கவும். செலரி வேரை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு கேரட் மற்றும் ஒரு வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டுங்கள். அதை முழங்காலில் வைக்கவும். சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும். கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன.
• ஷாங்கை தண்ணீரில் நிரப்பி அடுப்பில் வைக்கவும். அவ்வப்போது தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும்.
• மீதமுள்ள கேரட்டை அரைக்கவும்.
• இறைச்சியை சமைக்க பயன்படுத்தாத வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி எண்ணெயில் வதக்கவும்.
• கேரட் சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் ஒன்றாக வறுக்கவும்.
• உருளைக்கிழங்கை பாதி வேகும் வரை வேகவைத்து, தோலுரித்து வட்ட துண்டுகளாக வெட்டவும்.
• முட்டைக்கோஸை கழுவி பிழியவும். வெங்காயத்துடன் சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
• ஸ்லீவ் கீழே முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும். அதன் மீது உருளைக்கிழங்கு வைக்கவும். காய்கறிகளின் மேல் முழங்கால்களை வைக்கவும்.
• சோயா சாஸ், பீர், உருகிய தேன், மசாலா கலவை. ஷாங்க்ஸ் மீது கலவையை ஊற்றவும்.
• ஸ்லீவைக் கட்டி, நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க பல துளைகளை உருவாக்கவும்.
• ஸ்லீவ் மீது அச்சு வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
• 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

சார்க்ராட் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் ஸ்லீவில் சுடப்பட்ட ஒரு ஷாங்க் ஒரு முழுமையான உணவாகும், இது சருமம் மென்மையாக இருக்க விரும்புவோரை ஈர்க்கும்.

ஷாங்க் அடுப்பில் சுட நீண்ட நேரம் எடுக்கும், ஆனால் இதன் விளைவாக காத்திருப்பு மதிப்பு.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்உங்கள் குடும்பம் மற்றும் நண்பர்களை ஆச்சரியப்படுத்த? நீங்கள் ஒரு சிறந்த செய்முறையை தேர்வு செய்யக்கூடிய ஒரு சுவாரஸ்யமான தேர்வை நாங்கள் தயார் செய்துள்ளோம்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சுவையாக சமைப்பது எப்படி

ஒரு ஆழமான வாணலியில் ஷாங்கை வைக்கவும், மேல் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது இறைச்சியை இரண்டு சென்டிமீட்டர் வரை மூடுகிறது. தண்ணீரில் இருந்து எடுத்து, உப்பு சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் கொதிக்க வைக்கவும். இறைச்சியை தண்ணீருடன் கொள்கலனில் திருப்பி, உரிக்கப்படுகிற வெங்காயம் மற்றும் செலரி ரூட் சேர்த்து, நுரை நீக்கி, மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்க தொடரவும். வெப்பத்திலிருந்து கொள்கலனை அகற்றி, குழம்பில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.

ஒரு ஸ்ப்ரெட் செய்யுங்கள்: ஒரு பெரிய ஸ்பூன் திரவ தேனை ஒரு சிறிய ஸ்பூன் கடுகு மற்றும் சோயா சாஸுடன் இணைக்கவும். குளிர்ந்த இறைச்சியை கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், தாவர எண்ணெயுடன் பூசவும், ஆழமான டிஷ் வைக்கவும். அடுப்பை 200 டிகிரிக்கு சூடாக்கவும், டிஷ் 50 நிமிடங்கள் சுடவும். இறைச்சி துண்டுகளை அகற்றி, தாராளமாக விரித்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் திரும்பவும்.

நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

அடுப்பில் ஜூசி பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

இறைச்சி தயாரிப்பை நன்கு கழுவி, பாலில் 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு தனி கொள்கலனில், இறைச்சியை நிரப்பவும்: 2 லிட்டர் பீர், அரை டீஸ்பூன் ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, கேரவே மற்றும் தைம், ஒரு சிறிய நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், சிவப்பு மிளகு, உப்பு, பூண்டு 3 நொறுக்கப்பட்ட கிராம்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். திரவ வாய்க்கால், பீர் marinade சேர்க்க, எந்த குளிர் இடத்தில் 6 மணி நேரம் marinate.

ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் இறைச்சியுடன் சேர்த்து பணிப்பகுதியை வைத்து இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சியிலிருந்து தயாரிப்பை அகற்றி சிறிது குளிர்விக்கவும். பூண்டு துண்டுகளால் துண்டுகளை அடைக்கவும். இறைச்சியை எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் வைத்து ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் கடுகு கலவையுடன் பூசவும். வாணலியில் 0.5 கப் பீர் இறைச்சியைச் சேர்த்து, 200 டிகிரியில் 1.5 மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் இறைச்சியுடன் டிஷ் அடிக்கவும்.

தயார் மற்றும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான செய்முறை

2 பன்றி இறைச்சி நக்கிள்களை பகுதிகளாக நறுக்கி, நாப்கின்களால் துடைக்கவும். ஒரு வாணலியில் 2 டீஸ்பூன் சூடாக்கவும். கரண்டி தாவர எண்ணெய், இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் இறைச்சியை வறுக்கவும். வறுத்த துண்டுகளை ஆழமான பாத்திரத்தில் வைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் 6 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை கொழுப்பில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். 2 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். கரண்டி தக்காளி விழுது, ருசிக்க 1 லிட்டர் தண்ணீர், கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

உள்ளடக்கங்களை நன்கு கலந்து, இறைச்சியுடன் நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது சாஸ் ஊற்றவும். மீண்டும் கொதிக்க, 20 நிமிடங்கள் மூடி மூடி குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க. வெப்பத்திலிருந்து பாத்திரத்தை அகற்றி, உள்ளடக்கங்களை வெண்ணெய் பூசப்பட்ட அச்சுக்கு மாற்றவும். 0.7 கிலோ உருளைக்கிழங்கைச் சேர்த்து, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது கிளறி, அடுப்பில் 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். வோக்கோசு கிளைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

கண்டுபிடிக்க மற்றும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சரியாக சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 புகைபிடித்த ஷாங்கை வைக்கவும், மேலே ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர், கொதிக்க, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க, மணி ஒரு ஜோடி சமைக்க. ஒரு பெரிய ஸ்பூன் தாவர எண்ணெயை ஆழமான வாணலி அல்லது கொப்பரையில் சூடாக்கி, 300 கிராம் சேர்க்கவும். கொழுப்பு ப்ரிஸ்கெட், சிறிய க்யூப்ஸ் வெட்டி, 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். 300 கிராம் புகைபிடித்த-வேகவைத்த தொத்திறைச்சி மற்றும் அதே அளவு துண்டாக்கப்பட்ட புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகளுடன் இணைக்கவும்.

உள்ளடக்கங்களை 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றவும். எடு பரந்த வடிவம்பேக்கிங்கிற்கு, 1 கிலோ துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸை சார்க்ராட்டுடன் கலந்து கீழே வைக்கவும். சூடான குழம்பு ஒரு கண்ணாடி ஊற்ற. மேலே தொத்திறைச்சிகளை விநியோகிக்கவும், 4.5 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். தக்காளி சாஸ் கரண்டி, நன்றாக கலந்து. 20 நிமிடங்கள் அடுப்பில் அச்சு வைக்கவும். இது 180 டிகிரிக்கு சூடாக்கப்பட வேண்டும். முட்டைக்கோஸ் மேல் எரியாமல் இருக்க அடிக்கடி கிளறவும். டிஷ் அகற்றவும், மையத்தில் இறைச்சி வைக்கவும், மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுட அதை திரும்ப. ஒரு பரந்த தட்டில் பரிமாறவும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் - புகைப்படம்:

நீங்கள் சில வேகவைத்த ஷாங்க்ஸ் செய்ய விரும்பலாம். பின்னர் இந்த செய்முறையை முயற்சிக்கவும்:

ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியை உருகியவுடன் நன்கு பூசவும் வெண்ணெய். கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் இரண்டு கண்ணாடிகளை வைக்கவும் சார்க்ராட், பெரிய தக்காளி துண்டுகள் ஏற்பாடு, வளைகுடா இலைகள் ஒரு ஜோடி, மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி தூக்கி. 3 பெரிய புகைபிடித்த ஷாங்க்களை வைக்கவும். மீண்டும் ஒரு கிளாஸ் சார்க்ராட், ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட தக்காளி, வைக்கோல் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் மணி மிளகு.

ஒரு சில மசாலா பட்டாணி மற்றும் தரையில் மிளகு பருவத்தில் தூக்கி. 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். முட்டைக்கோஸ் உப்புநீர். நடுத்தர வெப்ப மீது உள்ளடக்கங்களை கொதிக்க, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. உள்ளடக்கங்கள் கொதிக்கும் வரை வெப்பத்தை குறைக்கவும். நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

விகிதம் மற்றும்.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ், ஒரு பெரிய புகைபிடித்த ஷாங்க் வைக்கவும், 2 டீஸ்பூன் ஊற்ற. ஆப்பிள் சைடர், படலத்தால் இறுக்கமாக மூடி, இரண்டு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை அகற்றி, உருகிய திரவத்தின் பெரும்பகுதியை ஊற்றி, கீழே சிறிது விட்டு விடுங்கள். இறைச்சியை சிறிது குளிர்வித்து, தோலின் முழு மேற்பரப்பிலும் மூலைவிட்ட மேலோட்டமான வெட்டுக்களைச் செய்ய கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். இது ஒரு கண்ணி போல் இருக்க வேண்டும். கடுகு மற்றும் திரவ தேன் மற்றும் சுவையூட்டிகள் இரண்டு தேக்கரண்டி கலவையுடன் இறைச்சி துண்டு தேய்க்க. துண்டுகளை மீண்டும் அச்சுக்குள் வைத்து 40 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும். புதிய காய்கறிகள் மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் உடன் பரிமாறவும்.

தயார் மற்றும்.

அடுப்பில் சுட்ட பன்றி இறைச்சியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

2 பன்றி இறைச்சி நக்கிள்களை நன்கு துவைக்கவும், ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும், மேலே சூடான நீரை ஊற்றவும், கொதிக்கவும் மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். இறைச்சியை ஒரு மூடியுடன் மூடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியை அகற்றி, சிறிது குளிர்ந்து, கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி எலும்பிலிருந்து சதை பிரிக்கவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வறுக்கவும். இனிப்பு மிளகு, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கப்பட்ட, மற்றும் தக்காளி ஒரு ஜோடி, துண்டுகளாக வெட்டி சேர்க்கவும்.

உள்ளடக்கங்களை ஒன்றாக 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும். பீங்கான் பகுதி பானைகளை உருகிய வெண்ணெயுடன் பூசி கீழே வைக்கவும் சுண்டவைத்த காய்கறிகள், ஒரு நேரத்தில் ஒன்றை எறியுங்கள் வளைகுடா இலை(ஒரு பானைக்கு). வேகவைத்த இறைச்சி துண்டுகளை மேலே வைக்கவும். ஒவ்வொரு தொட்டியிலும் ஒரு பெரிய ஸ்பூன் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் 5 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். இறைச்சி குழம்பு கரண்டி. 200 டிகிரிக்கு அமைக்கப்பட்ட வெப்பநிலையில் அரை மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஊறுகாய் காய்கறிகள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்குடன் உணவை பரிமாறவும்.

நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?

சோயா சாஸ் மற்றும் கேரட் கொண்ட செய்முறை

கேரட் வேர் காய்கறி
- மசாலா - 6 பட்டாணி
- லாரல் இலை - 3 துண்டுகள்
- வெங்காயம்
- கருப்பு மிளகு - 8 பட்டாணி
- ஒரு பெரிய ஸ்பூன் உப்பு
- சோயா சாஸ் - பெரிய ஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன். கடுகு ஸ்பூன்
- தேன் - 1.1 டீஸ்பூன். கரண்டி

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும். திரவமானது உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக உள்ளடக்கியது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், நீங்கள் செல்லும் போது உருவாகும் நுரைகளை அகற்றி, சுடரைக் குறைத்து, சுமார் ஒரு மணி நேரம் காலை இளங்கொதிவாக்கவும். இந்த நேரத்திற்குப் பிறகு, குழம்புக்கு உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். சமைப்பதைத் தொடரவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியை அகற்றி குளிர்விக்கவும். கடுகு, சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குளிர்ந்த பன்றி இறைச்சி காலில் சாஸின் பாதியை துலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தாளில் காலை வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். மீதமுள்ள 10 நிமிடங்கள் இருக்கும்போது, ​​இறைச்சியை சாஸுடன் துலக்கவும்.

செய்ய மற்றும்.

காய்கறிகள் மற்றும் கெட்ச்அப் உடன் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

பன்றி இறைச்சி கால்
- கேரட்
- பூண்டு கிராம்பு - 3 பிசிக்கள்.
- வெங்காயம்
- கெட்ச்அப் - பெரிய ஸ்பூன்
- 1.1 டீஸ்பூன். சமையலறை உப்பு ஸ்பூன்
- மயோனைசே - ஒரு ஜோடி பெரிய கரண்டி
- மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு - தலா 3 பட்டாணி
- வளைகுடா இலை - ஒரு ஜோடி துண்டுகள்

சமையல் அம்சங்கள்:

மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ளபடி காலை தயார் செய்யவும். நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, கெட்ச்அப், மயோனைசே ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சாஸுடன் இறைச்சியை உயவூட்டு, படலத்தில் போர்த்தி, அடுப்பில் வைத்து, 200 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். பேக்கிங் நேரம் - 30 நிமிடங்கள். இறைச்சி ஒரு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டுமெனில், முடிவதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் படலத்தை விரிக்கவும். இந்த டிஷ் ஒரு சிறந்த கூடுதலாக இருக்கும் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த அரிசி அல்லது காய்கறி சாலட்.

பீர் கொண்ட செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

வெங்காயம்
- இருண்ட பீர் - ஒரு ஜோடி லிட்டர்
- பூண்டு தலை
- சுமார் 1 கிலோ எடையுள்ள பன்றி இறைச்சி கால்
- பூண்டு தலை
- வளைகுடா இலை, கருப்பு மிளகுத்தூள் - 3 பிசிக்கள்.
- கேரட்
- கிராம்பு மொட்டு - 3 பிசிக்கள்.
- ஒரு சிட்டிகை சீரகம்
- 1 டீஸ்பூன். டேபிள் உப்பு ஸ்பூன்
- 1 டீஸ்பூன். தேன் ஸ்பூன்
- 90 கிராம் செலரி

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

அனைத்து விதிகள் படி கால் தயார், ஒரு குறுகிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அதை வைக்கவும், மற்றும் பீர் அதை நிரப்ப. அடுப்பில் வைத்து அதிக வெப்பத்தை இயக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கவும். சில கிராம்பு மொட்டுகளில் ஒட்டவும். கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைத்து, நுரையை அகற்றவும். காய்கறிகளை குழம்பில் வைக்கவும், மீதமுள்ள மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும். மிதமான வெப்பத்தில் ஓரிரு மணி நேரம் சமைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் கழித்து, இறைச்சியை நன்றாக சமைக்கவும்.

வெட்டுக்களைச் செய்து, உரிக்கப்படும் பூண்டு கிராம்புகளைச் செருகவும். கடுகு, பீர் குழம்பு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட சாஸுடன் ஷாங்க் தேய்க்கவும். இறைச்சியை அடுப்பில் வைக்கவும், 180 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும். அரை மணி நேரம் விட்டு, ஒவ்வொரு 5 நிமிடங்களுக்கும் பீர் குழம்பு மற்றும் தேன் கடுகு சாஸ் ஊற்றவும். உணவை சூடாக பரிமாறவும், பகுதிகளாக வெட்டவும்.

துளசி மற்றும் சோயா சாஸுடன் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

பன்றி இறைச்சி - ஒன்றரை கிலோகிராம்
- ஒரு பெரிய ஸ்பூன் கடுகு
- மிளகுத்தூள் இருந்து உப்பு
- துளசி
- சோயா சாஸ் - 95 கிராம்

தயாரிப்பின் நுணுக்கங்கள்:

ஹாமின் பின்புறத்தை நன்கு துவைத்து, ஒரு துண்டுடன் உலர வைக்கவும். ஒரு கூர்மையான கத்தியை தயார் செய்து, மேற்பரப்பில் ஆழமான வெட்டுக்களை செய்யுங்கள். பூண்டை கிராம்புகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றையும் 2 பகுதிகளாக வெட்டி, அதன் விளைவாக வரும் வெட்டுக்களில் செருகவும்.

இறைச்சி நிரப்புதலைத் தயாரிக்கவும்: சோயா சாஸ், சுவையூட்டிகள், கடுகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இறைச்சியை இறைச்சியுடன் சேர்த்து 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடக்கு. அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். மேற்பரப்பை குறுக்காக வெட்டி, அதை படலத்தில் மறைத்து, ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கிட்டத்தட்ட சமைத்த இறைச்சியை அகற்றி, மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் வகையில் படலத்தை அகற்றவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். சார்க்ராட் உடன் பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சி ஒரு விடுமுறை உணவுக்கான வெற்றி-வெற்றி விருப்பமாகும். மணிக்கு சரியான தயாரிப்புஇது சுவையாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு உண்மையான விடுமுறை அலங்காரமாக மாறும்!

பன்றி நக்கிள் மென்மையான மற்றும் சுவையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, சரியாக சமைத்தால், அது அழகாக மாறும் பண்டிகை உணவு. அதை அடுப்பில் சுட மிகவும் வசதியானது, பின்னர் அது ரோஸி, மிருதுவான, மிகவும் தாகமாக மற்றும் அதே நேரத்தில் மென்மையாக மாறும்.

சரியான ஷாங்க் சிறந்த சுவைக்கு முக்கியமாகும்.

ஒரு பன்றி இறைச்சியை மிகவும் சுவையாக சுட, முதலில் நீங்கள் சரியான இறைச்சியைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். இந்த விஷயத்தில் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• இளைய பன்றி, அதன் இறைச்சி மென்மையாக இருக்கும். விலங்கின் வயதை சரிபார்க்க முடிந்தால், இரண்டு வயதுக்கு மேல் இல்லாத பன்றியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
• சில சமயங்களில் ஒரு விலங்கின் எடையைக் கொண்டு அதன் வயதை நீங்கள் தீர்மானிக்கலாம். சிறந்த நிறை 1200 முதல் 1800 கிராம் வரை இருக்கும். எப்படியிருந்தாலும், இறைச்சி கடினமானதாகவோ அல்லது மிகவும் கொழுப்பாகவோ இருக்கும். சில நேர்மையற்ற விற்பனையாளர்கள் இறைச்சியை கனமானதாக மாற்ற தண்ணீருடன் பம்ப் செய்கிறார்கள்.
• உடன் ஷங்க்ஸ் பின்னங்கால், மற்றும் துல்லியமாக முழங்காலுக்கு மேலே அமைந்துள்ள அந்த பாகங்கள். மேலும் இறைச்சி மற்றும் அதிக அளவு உள்ளது போதுமான அளவுகொழுப்பு அத்தகைய ஒரு ஷாங்க் நிச்சயமாக உலர்ந்த மற்றும் சரமாக மாறாது.
• நக்கிள் எங்கே வாங்குவது என்பது, நிச்சயமாக, உங்களுடையது. ஆனால் இதை ஒரு ஒழுங்கமைக்கப்பட்ட சந்தையில் அல்லது ஒரு பல்பொருள் அங்காடியில் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். அத்தகைய விற்பனை புள்ளிகளில் இறைச்சி, ஒரு விதியாக, சுகாதார கட்டுப்பாட்டிற்கு உட்பட்டது, எனவே நீங்கள் அதன் பாதுகாப்பை உறுதியாக நம்பலாம்.
• நீங்கள் விற்பனையாளரை நம்பவில்லை என்றால், பன்றி இறைச்சிக்கான ஆவணங்களை அவரிடம் கேளுங்கள். விலங்கு ஆரோக்கியமாக இருந்தது மற்றும் அதன் இறைச்சி நுகர்வுக்கு ஏற்றது என்ற தகவலை அவர்கள் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• மிகவும் ருசியான இறைச்சி உறைந்திருக்கவில்லை. எனவே, வாங்கிய பிறகு, ஷாங்கை விரைவில் தயார் செய்ய முயற்சிக்கவும், இதனால் நீங்கள் அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் மறைக்க வேண்டியதில்லை.

அடுப்பில் பேக்கிங்கிற்கு ஷாங்க்ஸ் தயாரித்தல்

• உங்கள் ஷாங்க் உறைந்திருந்தால், சமைப்பதற்கு முன், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதை நீக்க வேண்டும். அதை கவுண்டரில் வைக்கவும் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்சாதன பெட்டிக்கு நகர்த்தவும். நீங்கள் விரைவாக பனிக்கட்டியை நீக்க வேண்டும் என்றால், ஷாங்கை உள்ளே வைக்கவும் குளிர்ந்த நீர். எந்த சூழ்நிலையிலும் அதை வெந்நீரில் போடாதீர்கள், அது நீக்கிவிடும் பெரிய எண்ணிக்கைதிரவ மற்றும் இறைச்சி உலர் மாறும்.
• குழாயின் கீழ், பேக்கிங்கிற்குத் தயாராக இருக்கும் முழங்கால்களைக் கழுவி, கத்தியால் தோலை நன்கு துடைக்கவும். சில நேரங்களில் சமைப்பதற்கு முன் தோல் அகற்றப்படும், ஆனால் இதைச் செய்யாமல் இருப்பது நல்லது. தோலில் கொழுப்பு மற்றும் ஜெலட்டின் உள்ளது, அவை பேக்கிங்கின் போது இறைச்சியை ஊறவைத்து, மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் மற்றும் முழங்கால் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உள்ளது போல் தெரிகிறது முடிக்கப்பட்ட வடிவம்மிகவும் பசியைத் தூண்டும்.
• அடுப்பில் பேக்கிங் ஷாங்க்களுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளில் முதலில் அவற்றை கொதிக்க வைப்பது அடங்கும். இதை எப்போதும் செய்ய முடியாது என்றாலும், சில நேரங்களில் கால் சில சுவாரஸ்யமான சாஸில் வெறுமனே marinated.
• ஷாங்கின் தோலில் முட்கள் இருந்தால், நீங்கள் காலை பற்றவைத்த பிறகு அதை அகற்றுவது மிகவும் வசதியானது.

அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

பன்றி இறைச்சியை வறுப்பது ஒரு நீண்ட செயல்முறை. உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் மென்மையான இறைச்சியை சமைக்க, உங்களுக்கு 2-3 மணிநேரம் தேவைப்படும், ஆனால் அவை நன்றாக செலவழிக்கப்படும். உங்களுக்காக பலவற்றை சேகரித்துள்ளோம் அசல் வழிகள்அடுப்பில் பன்றி இறைச்சியை சமைத்தல்.

பீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

அடுப்பில் சுடப்படுவதற்கு முன், இந்த ஷாங்க் வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சுவையூட்டிகள் சேர்த்து பீரில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பை ஊற்ற அவசரப்பட வேண்டாம் - பேக்கிங்கின் போது அதை காலில் ஊற்றுவீர்கள். ஒரு நல்ல விஷயம்: டிஷ்க்கு நிறைய பொருட்கள் தேவையில்லை. அவர்களின் பட்டியல் உங்கள் முன் உள்ளது:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• இருண்ட பீர் - 2.5 எல்;
• பூண்டு - 1 சிறிய தலை;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன்;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, வறட்சியான தைம் - சுவைக்க.

இந்த பன்றி இறைச்சி எப்படி செய்யப்படுகிறது என்பது இங்கே:

• இறைச்சி கழுவப்பட்டு, தோல் கவனமாக கத்தியால் துடைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ஷாங்க் பல இடங்களில் வெட்டப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்களுடன் உப்பு கலந்து, காலின் அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கப்படுகிறது.
• ஓரிரு மணி நேரம் கழித்து, ஷாங்க் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட்டு பீர் கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. தேவைப்பட்டால், இறைச்சி சாதுவாக மாறாமல் இருக்க பீரில் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் முழு உரிக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் அரை பூண்டு தலையை வைக்கவும். தீ மீது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும் மற்றும் மூடி கீழ் 1.5 மணி நேரம் இறைச்சி சமைக்க. நுரை நீக்கிய பிறகு, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும்.
• வேகவைத்த ஷாங்கை அகற்றி குளிர்விக்கவும். மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்பு ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பப்பட்டு இறைச்சி மீது தேய்க்கப்படுகிறது. பின்னர் ஷாங்க் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றப்பட்டு, மேலே பீர் குழம்பு ஊற்றப்பட்டு ஒரு சூடான அடுப்புக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு அது 200 ° C வெப்பநிலையில் 1 மணி நேரம் சுடப்படும்.
• அவ்வப்போது இறைச்சி சரிபார்க்கப்பட்டு பீர் கொண்டு பாய்ச்சப்படுகிறது.

ஆப்பிள்களுடன் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

ஆப்பிள்களுடன் இறைச்சியை வறுப்பது மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறையாகும், இது ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது. மேலும், இதேபோன்ற செய்முறையில் வாத்து, வாத்து அல்லது கோழியை இறைச்சியாக எடுத்துக்கொள்வது அவசியமில்லை; இந்த செய்முறைக்கு என்ன தேவை என்பதைக் கண்டுபிடிப்போம்:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி;
• பச்சை ஆப்பிள்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• டெரியாக்கி சாஸ் - 3 டீஸ்பூன்;
• ஆப்பிள் அல்லது அரிசி வினிகர் - 1 டீஸ்பூன்;
• இருண்ட பீர் - 100 மில்லி;
• உப்பு, கருப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி, வெந்தயம் - சுவைக்க.

இந்த செய்முறை பின்வரும் படிகளைக் கொண்டுள்ளது:

• முட்டியை 2 பகுதிகளாகப் பிரிப்பது நல்லது, நீங்கள் அதை வாங்கினால் சந்தையில் இதைச் செய்யுமாறு கேட்கலாம். பின்னர் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, தோலை துடைக்க வேண்டும்.
• பின்னர் ஷாங்க்களுக்கு ஒரு இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பின்வருவனவற்றை கலக்கிறது: அரிசி அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், டெரியாக்கி சாஸ், பீர், சில உப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள். ஷாங்க் இந்த சாஸில் 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கப்படுகிறது.
• வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, ஆப்பிள்களில் இருந்து கோர்கள் வெட்டப்படுகின்றன. பின்னர் வெங்காயத்தை காலாண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும், ஒவ்வொரு ஆப்பிளையும் 8 பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
• ஊறுகாய் ஷாங்க் ஒரு தடவப்பட்ட வடிவத்தில் போடப்பட்டுள்ளது, அதைச் சுற்றி ஆப்பிள்கள், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகள் போடப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகின்றன.
• அச்சு படலத்தால் மூடப்பட்டு, 2 மணி நேரம் 200 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. பின்னர் படலத்தை அகற்றி, இறைச்சியின் மீது சாறு ஊற்றவும், மற்றொரு 30 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சுடவும்.

டேன்ஜரைன்கள், வெந்தயம் மற்றும் செலரியுடன் பன்றி இறைச்சி நக்கிள்

இந்த செய்முறை சிட்ரஸ் பழங்களையும் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் ஒரு சிறந்த நறுமணத்திற்காக, கீரைகள் இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன - வெந்தயம் மற்றும் செலரி. தேவையான கூறுகளின் பட்டியலைப் பார்ப்போம்:

• பன்றி இறைச்சி நக்கிள் - 1 பிசி;
• டேன்ஜரைன்கள் - 2 பிசிக்கள்;
• கடுகு பொடி- 1 டீஸ்பூன்;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• கலவை "புரோவென்சல் மூலிகைகள்" - 1 டீஸ்பூன்;
• வெந்தயம் - 1 கொத்து;
• செலரி - 2 தண்டுகள்;
• உப்பு, மிளகு - ருசிக்க;
• பேக்கிங் படலம்.

இந்த செய்முறையின் படி நக்கிள் சுடப்படுகிறது:

• உப்பு, கடுகு தூள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஹெர்பஸ் டி புரோவென்ஸ் ஆகியவற்றை கலக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியை நன்கு கழுவி, அழுக்கு மற்றும் முட்கள் தோலை சுத்தம் செய்து, ஷாங்கில் வெட்டுக்களை செய்து, காரமான சாஸுடன் தேய்க்கிறோம். ஒரே இரவில் காலை மரைனேட் செய்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• டேன்ஜரைன்களை தோலுரித்து துண்டுகளாக பிரிக்கவும். மேசையில் படலத்தை பரப்பி, எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், மேல் டேன்ஜரின் துண்டுகளை வைக்கவும். வெந்தயம் மற்றும் செலரியை நறுக்கி, டேன்ஜரைன்களுடன் தெளிக்கவும். பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் மேல் ஷாங்க் வைக்கவும், அதை படலத்தில் போர்த்தி, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
• ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து சூடான அடுப்பில் வைக்கவும். 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில், 1 மணி நேரம் டேன்ஜரைன்களுடன் ஷாங்கை சுடவும்.
• ஒரு மணி நேரம் கழித்து, முன் பக்கமாக பான்னைத் திருப்பவும் பின் சுவர்அடுப்பில், மற்றொரு 1 கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்ற மற்றும் மற்றொரு 1.5 மணி நேரம் இறைச்சி சுட்டுக்கொள்ள.
• பின்னர் நாம் படலத்தை வெட்டி, விளிம்புகளை வளைத்து, முழங்கையை வெளிப்படுத்துகிறோம். இந்த வடிவத்தில், ஒரு மேலோடு பெற மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் அதை சுட வேண்டும்.