குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா - புகைப்படங்களுடன் சிறந்த சமையல். குழந்தைகளுக்கான Adjika செய்முறை - மென்மையான மற்றும் காரமான இல்லை. குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களுடன் சுவையான அட்ஜிகா

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் அட்ஜிகா குடும்பத்தில் ஒவ்வொரு பருவத்திலும் தக்காளியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. சமையல் வகைகள் வீட்டில் அட்ஜிகாகுளிர்காலத்திற்கு சில உள்ளன, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசிக்கும் இந்த நறுமண உணவின் சொந்த விருப்பமான, மிகவும் சுவையான பதிப்பு உள்ளது. நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றை நீங்கள் இன்னும் கண்டுபிடிக்கவில்லை என்றால், இன்று பரிந்துரைக்கப்பட்ட வீட்டு சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி அட்ஜிகா சிற்றுண்டியை உருவாக்க முயற்சிக்கவும். எனவே, இந்த தயாரிப்புக்கு பாரம்பரிய தக்காளி, பூண்டு மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கூடுதலாக, நாங்கள் சேர்ப்போம் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்மற்றும் கேரட், இது எங்கள் அட்ஜிகாவிற்கு விதிவிலக்கான சுவை நுணுக்கங்களை சேர்க்கும். விரைவில் தொடங்குவோம்: மிகவும் சுவையான வீட்டில் அட்ஜிகாவுக்கான செய்முறையை எழுதுங்கள், உங்களுக்கு நிச்சயமாக இது தேவைப்படும்!

அட்ஜிகாவிற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• எந்த நிறத்தின் மிளகு - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 410 கிராம்;
• ஆப்பிள்கள் - 210 கிராம்;
• நடுத்தர கேரட் - 155 கிராம்;
• வெங்காயம் - 240 கிராம்;
• பூண்டு கிராம்பு - 6-7 பிசிக்கள்;
• மிளகாய் - 1 காய்;
• உப்பு இல்லாமல் தக்காளி விழுது - 35 மில்லி;
• நன்றாக வெள்ளை சர்க்கரை - 40 கிராம்;
• உப்பு - 19 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் - 39 மில்லி;
• வினிகர் - 30 மிலி.

மகசூல்: 3 ஜாடிகள் (450 மிலி)

கேரட்டுடன் தக்காளி, ஆப்பிள் மற்றும் பூண்டிலிருந்து குளிர்காலத்திற்கான அட்ஜிகா - படிப்படியான செய்முறைபுகைப்படத்துடன்:

முதலில், நாம் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவுகிறோம், பின்னர் உடனடியாக இனிப்பு மிளகுத்தூள் அகற்றவும். மேல் பகுதிமற்றும் விதைகளுடன் மென்மையான உள் பகிர்வுகளை அகற்றவும்.

நாங்கள் தக்காளியின் மேற்புறத்தை வெட்டி அவற்றை உரிக்கிறோம். வெங்காயம்.

அடுத்த கட்டத்தில், கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றி, மிளகாயை பாதியாக வெட்டி, கூழ் மற்றும் விதைகளை வெளியே எடுக்கவும்.

கூடுதலாக, நாங்கள் ஆப்பிள்களை உரிக்கிறோம் மற்றும் பூண்டு தலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து பொருட்களையும் நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நாங்கள் அவற்றை ஒரு கலப்பான் கிண்ணத்திற்கு மாற்றுகிறோம், அங்கு அவற்றை ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கிறோம். உங்களிடம் இந்த சாதனம் இல்லையென்றால், கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட வழக்கமான இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தவும்.

எதிர்கால அட்ஜிகாவை ஆப்பிள் மற்றும் கேரட்டுடன் ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது பற்சிப்பி பேசினில் கவனமாக ஊற்றவும்.

திட்டமிட்ட சர்க்கரையை உள்ளே அறிமுகப்படுத்துகிறோம், தக்காளி விழுதுமற்றும் கரடுமுரடான உப்பு.

காய்கறி கலவையை கிளறி, சூரியகாந்தி (சுத்திகரிக்கப்பட்ட) எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி, அட்ஜிகா மற்றும் தக்காளியை குறைந்த வெப்பத்தில் 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அதிகப்படியான திரவம்ஆவியாகிவிடும். அன்று கடைசி நிலைஉணவு வினிகரை சேர்த்து பர்னரை அணைக்கவும்.

உடனடியாக சிற்றுண்டி அட்ஜிகாவை சுத்தமாக ஊற்றவும் கண்ணாடி ஜாடிகள்மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட உணவை ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரில் வைக்கவும், அங்கு சுமார் 30 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம்.

நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஜாடிகளை எடுத்து, அவற்றை இறுக்கமாக திருகவும், குளிர்காலம் வரை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட்டுடன் adjika விட்டு.

குளிர்காலத்திற்கான வீட்டில் அட்ஜிகாவுக்கான எளிய செய்முறை இங்கே: வேகமான, எளிமையான மற்றும் மிகவும் சுவையானது!

காரமான சுரைக்காய் அட்ஜிகா - விரல் நக்கும் செய்முறை

சீமை சுரைக்காயில் இருந்து சுவையான அட்ஜிகா செய்வது விரைவானது மற்றும் எளிதானது. இதன் விளைவாக உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை மீறும்; பண்டிகை அட்டவணை- உங்கள் விருந்தினர்கள் தங்கள் விரல்களை நக்குவார்கள்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• சீமை சுரைக்காய் - 2 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 350 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்;
• பூண்டு - 100 கிராம்;
• வளைகுடா இலை - 7 பிசிக்கள்;
• டேபிள் வினிகர் (9%) - 100 மிலி;
• சர்க்கரை - 200 கிராம்;
• உப்பு - 50 கிராம்;
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் மிளகு ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை: சிவப்பு மற்றும் கருப்பு.

குளிர்காலத்திற்கு சீமை சுரைக்காயில் இருந்து காரமான வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

நாங்கள் சீமை சுரைக்காய் கழுவி, தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, உணவு செயலி அல்லது இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி அரைக்கிறோம்.

தக்காளி விழுது, சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை, உப்பு, சர்க்கரை. கலக்கவும். இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்தை நெருப்புக்கு அனுப்புகிறோம், தொடர்ந்து கிளறி சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் சமைக்கிறோம்.

பூண்டு பீல் மற்றும் ஒரு பூண்டு பத்திரிகை மூலம் அதை கடந்து, வினிகர், தரையில் கருப்பு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும். கலந்து அனுப்பவும் மொத்த எடை(சீமை சுரைக்காய்). மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும், சீல் வைக்கவும். அது முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி. குளிர்காலம் தொடங்கும் முன் நாங்கள் அதை பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்திற்கு நகர்த்துகிறோம்.

குழந்தைகளுக்கான Adjika செய்முறை - லேசான மற்றும் காரமான இல்லை

தயாரிப்புகள்:

• தக்காளி சாறு - 5 லிட்டர்;
• ஆப்பிள்கள் - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• பூண்டு - 250 கிராம்;
• வோக்கோசு வேர் (வெள்ளை வேர்) - 250 கிராம்;
• வால்நட் (உரிக்கப்பட்டு) - 150 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 0.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 0.5 எல்;
• வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் - விருப்பமானது.

குளிர்காலத்திற்காக குழந்தைகளுக்கு வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது:

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டு இருந்து வீட்டில் adjika

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• தக்காளி - 2.5 கிலோ (இறைச்சி);
• இனிப்பு மிளகு(பல்கேரியன்) - 0.5 கிலோ;
• கேரட் - 0.5 கிலோ;
• வெங்காயம் - 0.3 கிலோ;
• பூண்டு - 0.2 கிலோ;
• கசப்பான மிளகு (கேப்சிகம்) - 2 பிசிக்கள்;
• தாவர எண்ணெய்- 100 மில்லி;
• வினிகர் (9%) - 50-100 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 1-2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு - 1-2 டீஸ்பூன்.

குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் பூண்டிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை:

முதலில், நாம் எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய வேண்டும் தேவையான பொருட்கள். எனவே, தக்காளியை ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும். அடுத்து, தக்காளியை இறைச்சி சாணை மூலம் ஒரு பெரிய, ஆழமான பற்சிப்பி கிண்ணம் அல்லது பாத்திரத்தில் அரைக்கவும்.

நாங்கள் புதிய மிளகு கழுவி, பின்னர் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை அகற்றவும், கோர் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும் உலர்த்தவும். அதே இறைச்சி சாணை மூலம் தக்காளியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் உருட்டவும்.

நாங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை தோலுரித்து, அவற்றை நன்கு துவைத்து, அதே வழியில் இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம். ஒப்பீட்டளவில் ஒரே மாதிரியான காய்கறி வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை அனைத்து நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளையும் நன்கு கலக்கவும்.

தீயில் முறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் பான் வைக்கவும், உள்ளடக்கங்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சுமார் 20-30 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் நடுத்தர வெப்பத்தில் காய்கறி வெகுஜனத்தை சமைக்கவும், அவ்வப்போது ஒரு மர கரண்டியால் அதை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

தக்காளி அட்ஜிகா வேகவைத்து சமைக்கத் தொடங்கும் போது, ​​​​இந்த நேரத்தில் மீதமுள்ள பொருட்களைத் தயாரிக்க எங்களுக்கு நேரம் கிடைக்கும். எனவே, நாங்கள் பூண்டை உரிக்கிறோம், பின்னர் கசப்பான கேப்சிகத்திலிருந்து விதைகளை அகற்றி, காய்கறிகளை ஓடும் நீரில் கழுவுகிறோம்.

நாங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்!

ஒரு பயனுள்ள தீர்வு மது போதை. இயற்கை பொருட்களின் அடிப்படையில் மட்டுமே. ஆய்வின் முடிவுகளின்படி, பரிசோதிக்கப்பட்ட தன்னார்வலர்களில் 25% ஆல்கஹால் பசியில் குறிப்பிடத்தக்க குறைவு மற்றும் உடலின் நிலையில் முன்னேற்றம் ஆகியவற்றைக் குறிப்பிட்டனர், மேலும் 75% பாடங்கள் குடிப்பதை முற்றிலுமாக நிறுத்திவிட்டன!

அடுத்து, பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு இறைச்சி சாணைக்கு அனுப்புகிறோம் அல்லது ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி ஒரு "கூழ்" அவற்றை அரைக்கிறோம். மூலம், உங்களிடம் மிகவும் “தீவிரமான” அலகு இருந்தால், முந்தைய காய்கறிகளையும் பிளெண்டரில் அரைக்கலாம்.

அரை மணி நேரம் சமைத்த பிறகு, நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு ஆகியவற்றை அட்ஜிகாவுடன் கொள்கலனில் சேர்த்து, மீதமுள்ள சேர்க்கைகளை இங்கே சேர்க்கவும் - எண்ணெய், மொத்த சர்க்கரை மற்றும் வினிகர். சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாகக் கலந்து, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைக்கவும் (ஆனால் அட்ஜிகா தொடர்ந்து இளங்கொதிவாக்கவும்) மற்றும் கடாயின் உள்ளடக்கங்களை மற்றொரு மணி நேரம் சமைக்கவும் (மூடி மூடிய நிலையில், ஆனால் அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள்).

அட்ஜிகாவிற்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள். எனவே, நீங்கள் முதலில் அவற்றை நன்கு கழுவ வேண்டும் (குறிப்பாக கழுத்தில் கவனம் செலுத்துங்கள்), பின்னர் கொதிக்கும் நீர் அல்லது சூடான நீராவி (ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் சில நிமிடங்கள்) அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். மேலும், இந்த ஜாடிகளுக்கான இமைகளும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும் (அதாவது, அவை முதலில் கழுவப்பட்டு பின்னர் பல நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்).

தக்காளி மற்றும் பூண்டிலிருந்து சூடான அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் கவனமாக ஊற்றி அவற்றை இறுக்கமாக மூடவும். நாங்கள் ஜாடிகளை தலைகீழாக மாற்றி, ஒரு சூடான துண்டில் போர்த்தி, ஒரு நாள் குளிர்விக்க இந்த வடிவத்தில் விட்டு விடுகிறோம்.

சில குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிப்பதற்காக வீட்டில் அட்ஜிகா ஜாடிகளை அனுப்புகிறோம். விதிவிலக்காக சுவையான மற்றும் மிகவும் காரமான அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான அனைத்து ரகசியங்களும் அவ்வளவுதான்! உங்களுக்கு உதவுங்கள் மற்றும் உங்கள் அன்புக்குரியவர்களையும் நண்பர்களையும் நடத்துங்கள்!

கசப்பான அட்ஜிகா ஓகோனியோக்கிற்கான செய்முறை

தயாரிப்புகள்:

• பழுத்த சிவப்பு தக்காளி - 2.5 கிலோ;
• இனிப்பு மிளகு - 500 கிராம்;
• இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 500 கிராம்;
• கேரட் - 500 கிராம்;
• வோக்கோசு - 50 கிராம்;
• வெந்தயம் கீரைகள் - 50 கிராம்;
• சிவப்பு சூடான மிளகு - 75 கிராம்;
• பூண்டு - 120 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 250 கிராம்;
• உப்பு - சுவைக்க;
• வினிகர் 9% - 2 டீஸ்பூன்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

குளிர்காலத்திற்கான ஓகோனியோக் தக்காளியிலிருந்து வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கசப்பான அட்ஜிகா - புகைப்படத்துடன் செய்முறை:

மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆப்பிள்களை எடுத்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, கிளைகள் மற்றும் மையத்தை அகற்றவும், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டவும். நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, தோராயமாக ஆறு சம பாகங்களாக வெட்டுகிறோம். கேரட்டை தோலுரித்து, கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கீரைகள் தவிர, அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அனுப்புகிறோம். சேர் தேவையான அளவுருசிக்க எண்ணெய், உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, அத்துடன் வினிகர், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும், இதனால் நிறை முடிந்தவரை ஒரே மாதிரியாக இருக்கும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கவும். நாங்கள் கீரைகளை கழுவி வெட்டுகிறோம், சமையலின் முடிவில் அவற்றைச் சேர்க்கிறோம்.
அட்ஜிகாவை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றி, கொதிக்கும் நீரில் 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். ஒரு சிறப்பு இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி ஜாடிகளை இமைகளுடன் உருட்டுகிறோம், பின்னர் அவற்றை தலைகீழாக மாற்றி, தடிமனான துணி, ஒரு போர்வை அல்லது ஒரு துண்டுடன் போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு அவற்றை பாதாள அறை அல்லது சரக்கறைக்கு அனுப்புகிறோம்.
பின்னர் சேமிப்பிற்காக.

வீடியோ: குதிரைவாலி கொண்ட தக்காளி இருந்து Adjika - மிகவும் ருசியான செய்முறையை

அட்ஜிகா என்பது காகசியன் உணவு வகைகளின் அற்புதமான சுவையூட்டலாகும், இது மிட்டாய்களைத் தவிர்த்து, கிட்டத்தட்ட எந்த உணவையும் பூர்த்தி செய்யக்கூடிய ஒரு சாஸ் ஆகும். அட்ஜிகாவை கடையில் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே தயார் செய்யலாம்.

மேலும், நம் காலத்தில், சுய-சமையல் மிகவும் உகந்ததாக உள்ளது: நீங்கள் சரியாக என்ன பயன்படுத்தப்பட்டது என்பது உங்களுக்குத் தெரியும், தயாரிப்புகள் நிச்சயமாக புதியவை, பாதுகாப்புகள் அல்லது சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் இல்லை, மேலும் முக்கிய செய்முறையில் பல்வேறு சேர்த்தல்களின் உதவியுடன் நீங்கள் பல்வேறு நுணுக்கங்களை அடையலாம். சுவை - தேவைக்கேற்ப.

சுத்திகரிக்கப்பட்ட gourmets படி தயாரிக்கப்பட்ட adjika விரும்புகின்றனர் பழைய சமையல். ஆனால் ஒரு விவேகமான நவீன இல்லத்தரசி வெயிலில் மிளகு காய்களை உலர்த்துவதில் கவலைப்படுவது சாத்தியமில்லை (மற்றும் எல்லா இடங்களிலும் இல்லை காலநிலை நிலைமைகள்ஒத்திருக்கும், மற்றும் மிளகு ஒரு சோலாரியத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும், குறைவாக இல்லை!), பின்னர் இந்த காய்களை பூண்டு கிராம்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் இரண்டு தட்டையான கற்களைப் பயன்படுத்தி அரைக்கவும். மற்றும் இறைச்சி சாணை இல்லை, மிகவும் குறைவான கலப்பான்கள். பகல் கனவு காண்போம்! கிளாசிக் பிரத்தியேகமாக கற்களை உள்ளடக்கியது.

உண்மைதான், இந்தக் கற்களை வெறுமனே கழுவ வேண்டுமா அல்லது கருத்தடை செய்ய வேண்டுமா, அல்லது மாறாக, அவை சற்று குறைவாகக் கழுவப்பட வேண்டுமா என்று எங்கும் கூறப்படவில்லை - கற்காலத்தின் ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட காலங்களைப் போல, யாரும் சிந்திக்கவில்லை. சுகாதார விதிகள்.

பெரும்பாலான வாசகர்கள் என்னுடன் உடன்படுவார்கள் என்று நினைக்கிறேன்: உன்னதமான செய்முறைநல்லது, ஆனால் நவீனமான ஒன்றைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் நன்றாக இருக்கும். கற்களுக்குப் பதிலாக குறைந்தபட்சம் ஒரு இறைச்சி சாணை!

ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி, நீங்கள் கிட்டத்தட்ட உண்மையான தயார் செய்யலாம் காகசியன் அட்ஜிகா, இது அற்புதமான இளம் ஒயின் மற்றும் நறுமணமுள்ள மென்மையான இறைச்சியின் உடனடி நுகர்வு தேவைப்படுகிறது.

கலவை மிகவும் எளிது: சூடான மிளகு, பூண்டு, கொத்தமல்லி, வெந்தயம், துளசி, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு.முக்கிய மூலப்பொருள், நிச்சயமாக, சூடான மிளகு 1 கிலோ மிளகு அரை கிலோ பூண்டு, மற்றும் கீரைகள் சுவை வேண்டும். மிளகு (விதைகள் மற்றும் தண்டுகளை சுத்தம் செய்த பிறகு) முன்கூட்டியே ஊறவைக்க வேண்டும் சூடான தண்ணீர்நான்கு மணி நேரம், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றுவது. பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி நசுக்கி, கலந்து, சுவைக்க உப்பு - நீங்கள் அதை இப்போதே சாப்பிடலாம், அல்லது நீங்கள் அதை ஒரு ஜாடியில் வைத்து தேவைப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.

மூலம், கிளாசிக் பதிப்புஅட்ஜிகி, கற்களைக் கொண்ட ஒன்று, பூண்டு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தவிர, மிளகுக்கு எந்தச் சேர்த்தலும் தேவையில்லை. தக்காளி அல்லது பிற மகிழ்ச்சி இல்லை. இவை அனைத்தும் மிகையாக கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இப்போதெல்லாம் கிளாசிக் சாஸின் பல அற்புதமான மாறுபாடுகள் உள்ளன, மேலும் அவை மிளகை விட அதிகம். அதே நேரத்தில், அவை வியக்கத்தக்க வகையில் சுவையாக இருக்கும், மேலும் மிகவும் சலிப்பான மற்றும் மந்தமான உணவை கூட சுவையின் உண்மையான சிம்பொனியாக மாற்றுகின்றன.

கிட்டத்தட்ட கிளாசிக் அட்ஜிகா செய்முறை(கிட்டத்தட்ட இது "கல்" கிளாசிக் விட சற்றே இளமையானது என்ற காரணத்திற்காக) மிகக் குறைவான பொருட்கள் அடங்கும், தக்காளி மற்றும் பெல் பெப்பர்ஸ் (இனிப்பு). இந்த பொருட்கள் கூடுதலாக, நீங்கள் பூண்டு, சூடான சிவப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு வேண்டும். 1 கிலோ தக்காளிக்கு 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 0.3 கிலோ சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு, 1 தேக்கரண்டி உப்பு தேவை. காரமான பிரியர்களுக்கு, பூண்டு அளவை 0.5 கிலோவாக அதிகரிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இந்த அட்ஜிகாவை சமைக்க முடியாது. அனைத்து பொருட்களும் (உப்பு தவிர) சுத்தம் செய்யப்பட்டு, கழுவி, இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, நன்கு கலக்கப்பட்டு உப்பு. பின்னர் எதிர்கால அட்ஜிகாவுடன் பான் ஒப்பீட்டளவில் அமைதியுடன் விடப்படுகிறது - கலவையை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை கிளற வேண்டும். நொதித்தல் பல நாட்கள் (3-4) நடைபெறுகிறது, பின்னர் அட்ஜிகா சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

ஆப்பிள்கள், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பிற சுவையூட்டிகள் (எடுத்துக்காட்டாக, தரையில் அக்ரூட் பருப்புகள்) அட்ஜிகாவில் சேர்க்கப்படும் போது விருப்பங்கள் உள்ளன. விருப்பத்தேர்வுகள் அனைவருக்கும் உள்ளன, ஆனால் புதிய மூலிகைகள் அனைவருக்கும் பாதுகாப்பாக பரிந்துரைக்கப்படலாம். சில நேரங்களில், காரத்திற்காக, பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு மட்டும் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் குதிரைவாலி வேர்.

வீட்டில் அட்ஜிகாவிற்கான எளிய செய்முறைதக்காளி, பூண்டு மற்றும் உப்பு மட்டுமே அடங்கும். உண்மை, இதயத்தில் கை வைத்து, இது அட்ஜிகா கூட அல்ல, ஆனால் தக்காளி சாஸ் என்பதை நாம் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும். ஆனால் இந்த அற்புதமான கலவையில் நீங்கள் புதிய மூலிகைகளைச் சேர்த்தால், நீங்கள் அதை அட்ஜிகா என்று அழைக்கலாம் மற்றும் பார்பிக்யூவுடன் பரிமாறலாம், அதை போர்ஷ்ட் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சூப் மற்றும் பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம் - எல்லோரும் அத்தகைய சுவையை சுவைக்கவில்லை என்று கூறுவார்கள். நீண்ட காலமாக. நீங்கள் கலவையில் சிறிது தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகரைச் சேர்த்து, கிளறி ஒரு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவா செய்தால், இந்த “அட்ஜிகா” குளிர்காலம் முழுவதும் அல்லது நீண்ட காலத்திற்கு பாதுகாப்பாக சேமிக்கப்படும் (நம்பியபடி, அது உண்ணப்படாவிட்டால்). ) சாஸ் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

மூலம், நீங்கள் adjika பாதுகாப்பாக நிற்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் வினிகர் கூடுதலாக ஒரு செய்முறையை தேர்வு செய்ய வேண்டும். மிகவும் நல்லது கேரட் மற்றும் வெங்காயம் கொண்ட adjika செய்முறை. இந்த பதிப்பில், அட்ஜிகாவில் தக்காளி, கேரட், இனிப்பு மிளகுத்தூள், வெங்காயம், பூண்டு, சூடான மிளகுத்தூள், தாவர எண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வினிகர் ஆகியவை அடங்கும். இங்கு முக்கியப் பொருள் தக்காளி.

விகிதாச்சாரங்கள் பின்வருமாறு: 2.5 கிலோ தக்காளிக்கு, 0.5 கிலோ கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள், 0.3 கிலோ வெங்காயம், 0.2 கிலோ பூண்டு, ஒரு கிளாஸ் தாவர எண்ணெய், ஒரு கிளாஸ் சர்க்கரை, ¼ கிளாஸ் உப்பு, ஒரு கிளாஸ் டேபிள் வினிகர். சிவப்பு சூடான மிளகு - 3-4 துண்டுகள், சூடான சுவையூட்டும் உங்கள் அன்பைப் பொறுத்து.

அனைத்து காய்கறிகளும் உரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, நன்கு கலக்கப்பட்டு, குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கப்படும். பின்னர் தாவர எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்படும், மற்றும் சமையல் அடுத்த அரை மணி நேரம் கழித்து - சர்க்கரை மற்றும் உப்பு, பின்னர் கலவை குறைந்த வெப்ப மீது சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது.

அட்ஜிகா ரெசிபிகளின் மாறுபாடுகள் பலரால் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெங்காயம், கத்திரிக்காய், ஆப்பிள் மற்றும் பிளம்ஸ் கூட அட்ஜிகாவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. ரசிகர்கள் வேகவைத்த காளான்களை அட்ஜிகாவில் சேர்க்கிறார்கள், இந்த விஷயத்தில் அவர்கள் தக்காளியை அல்ல, ஆயத்த தக்காளி சாஸைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்.

உண்மையான காகசியன்கள் முதல் மத்திய ரஷ்ய பிராந்தியத்தில் பிறந்தவர்கள் வரை பல அட்ஜிகா சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை சூடான தெற்குப் பொருட்களின் அடிப்படையில் மட்டுமல்லாமல், பூர்வீக ரஷ்ய தோட்டங்களிலிருந்து வரும் குளிர் தயாரிப்புகளையும் அடிப்படையாகக் கொண்டவை. இந்த கண்ணோட்டத்தில், அட்ஜிகாக்கள் குறிப்பாக சுவாரஸ்யமானவை, அவை முதல் பார்வையில், மிகவும் அட்ஜிகா யோசனையிலிருந்து முற்றிலும் தொலைவில் உள்ள பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. உதாரணமாக, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணிக்காயிலிருந்து அட்ஜிகா. பீட்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா கூட உள்ளது. இது போன்ற சமையல் தோட்ட அறுவடையை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது - ஆண்டு வெற்றிகரமாக இருந்தால்.

உதாரணமாக, பீட் அட்ஜிகாதேவைப்படுகிறது 1 கிலோ பீட்ஸுக்கு 7-10 துண்டுகள் இனிப்பு மிளகு, 4-7 துண்டுகள் சூடான மிளகு, பல புளிப்பு ஆப்பிள்கள், பூண்டு பல தலைகள் (4-6, சுவை), சர்க்கரை ஒரு கண்ணாடி, தாவர எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி, உப்பு 2 தேக்கரண்டி மற்றும் தக்காளி 3 கிலோ.

முதலில், பீட் ஒரு இறைச்சி சாணை, உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் தாவர எண்ணெய் அதில் முறுக்கப்பட்ட, அது அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்ப மீது வேகவைக்கப்படுகிறது. பின்னர் தக்காளி கலவையில் சேர்க்கப்படும், மற்றும் கொதிக்கும் மற்றொரு அரை மணி நேரம் தொடர்கிறது, இனிப்பு மற்றும் கசப்பான மிளகுத்தூள் (அனைத்து துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட) மற்றும் கொதிக்கும் அடுத்த அரை மணி நேரம் தொடர்ந்து. சரி, இறுதியாக, ஆப்பிள்கள் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கப்படுகிறது, இதற்குப் பிறகு 10-15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அட்ஜிகாவை மலட்டு பதப்படுத்தல் ஜாடிகளில் ஊற்றலாம்.

சீமை சுரைக்காய் இருந்து adjika ஐந்துதேவை 3 கிலோ சீமை சுரைக்காய் (தோல், விதைகள் மற்றும் உள் கூழ் ஆகியவற்றிலிருந்து உரிக்கப்பட்டது), 0.5 கிலோ கேரட், 0.5 கிலோ இனிப்பு மிளகு, ஒரு கண்ணாடி பூண்டு கிராம்பு, 1.5 கிலோ தக்காளி, தரையில் சிவப்பு மிளகு (முன்னுரிமை மிளகாய்) - 2.5 தேக்கரண்டி , ½ கப் சர்க்கரை, 2.5 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 கப் தாவர எண்ணெய், மூலிகைகள் (வெந்தயம், வோக்கோசு, செலரி, கொத்தமல்லி).

காய்கறிகள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து, கலவை, வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அவர்களுக்கு சேர்க்கப்படும், பின்னர் கலவை சுமார் 40 நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்ப மீது simmered. சமைத்த பிறகு, கலவை குளிர்ந்து, அதில் பூண்டு மற்றும் தரையில் சிவப்பு மிளகு சேர்த்து, பின்னர் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ள அட்ஜிகாவை மற்றொரு 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு அதை மலட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றி, உருட்டி சேமிக்கவும். . அல்லது கடாயில் இருந்து நேராக சாப்பிட ஆரம்பிக்கலாம்.

அட்ஜிகா பூசணிக்காயிலிருந்து இதேபோல் தயாரிக்கப்படுகிறது. நீங்கள் இனிப்பு மிளகு அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் தக்காளியின் அளவைக் குறைக்கலாம், இன்னும் கொஞ்சம் சூடான மிளகு சேர்க்கலாம் அல்லது தரையில் உள்ளவற்றுக்கு பதிலாக நேரடி காய்களைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இன்னும் பூண்டு சேர்க்கலாம் அல்லது குதிரைவாலியை அரைக்கலாம். முடிவுகள் இன்னும் ஆச்சரியமாக இருக்கும்.

சரி, மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டிக்கு, மற்றொரு அற்புதமான ஒன்று adjika செய்முறை - ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகளிலிருந்து. இந்த சாஸ் தயாரிக்கப்படவில்லை நீண்ட கால சேமிப்பு, ஆனால் உடனடி பயன்பாட்டிற்கு. ஒரு சில ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் வெள்ளரிகள், ½ தலை பூண்டு, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது, மிளகுத்தூள் கலவை (நீங்கள் தயாராக, கடையில் வாங்கலாம்) சுவைக்க.வெள்ளரிகள் அரைக்கப்பட்டு, பூண்டு ஒரு பூண்டு அழுத்தி மூலம் போடப்படுகிறது, அனைத்து பொருட்களும் கலக்கப்பட்டு பின்னர் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். காலையில் நீங்கள் ஏற்கனவே எந்த டிஷிலும் அட்ஜிகாவைப் பயன்படுத்தலாம். ஒருவேளை ரவை கஞ்சி தவிர.

எந்த செய்முறையின்படியும் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை சாஸாகப் பயன்படுத்தலாம் பல்வேறு உணவுகள்(முக்கியமாக இறைச்சிக்காக), இதை தக்காளி சாஸுக்குப் பதிலாக அல்லது சேர்த்து சூப்களில் சேர்க்கலாம், வறுத்த மற்றும் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ், நீங்கள் அதை பேக்கிங்கிற்காக கோழியுடன் பூசலாம், மிக முக்கியமாக, ஷிஷ் கபாப்பின் அற்புதமான நறுமணத் துண்டுகளை அதில் நனைக்கவும். பின்னர் குளிர்கால குளிர் கூட பிரகாசமான கோடை வண்ணங்களுடன் பூக்கும்.

அட்ஜிகா ஒரு அற்புதமான சிற்றுண்டியாகக் கருதப்படுகிறது, இது உங்கள் பசியை மட்டுமல்ல, உங்கள் மனநிலையையும் அதிகரிக்கும்.

சுவையான அட்ஜிகாவை தயாரிப்பதற்கான பொதுவான கொள்கைகள்

• சுவையான அட்ஜிகா அது தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் ஒரே மாதிரியான தடிமனான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• டிஷ் சிவப்பு, உறுதியான தக்காளி, மிளகு மற்றும் உப்பு தேவைப்படுகிறது. சில நேரங்களில் புளிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கப்படும். இது அனைத்தும் விரும்பிய சுவையைப் பொறுத்தது.
• தயாரிப்புகளுக்கு வெப்ப சிகிச்சை தேவைப்படாத சமையல் வகைகள் உள்ளன, எனவே அதிக நேரம் தேவையில்லை. நீங்கள் தேவையான பொருட்களை நறுக்கி கலக்க வேண்டும் மற்றும் ஜாடிகளாக உருட்ட வேண்டும்.
• பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் அதிக பழுத்திருந்தால், கலவையை கொதிக்க வைப்பது நல்லது.
• டிஷ் ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்க மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது: ஆர்கனோ, சுனேலி ஹாப்ஸ், ஷம்பலா, டாராகன்.
• அட்ஜிகாவின் கலவை வேறுபட்டிருக்கலாம், ஆனால் அதில் ஒன்று மாறாமல் உள்ளது - அதன் காரமான சுவை.

ருசியான மூல அட்ஜிகா பாதுகாப்பு இல்லாமல்

தேவையான பொருட்கள்

கடினமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 320 கிராம்.

நடுத்தர பழுத்த தக்காளி - 390 கிராம்.

சூடான மிளகு - 145 கிராம்.

தக்காளி விழுது - 48 கிராம்.

இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 520 கிராம்.

உப்பு - சுவைக்க

பூண்டு - 335 கிராம்.

கேரட் - 340 கிராம்.

வோக்கோசு வேர் - 400 கிராம்.

கடுகு - 115 கிராம்.

சமையல் முறை

ஆப்பிள்களை கோர்க்கவும். நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியை துவைக்கவும். பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சூடான மிளகு காய்களை பாதியாக வெட்டுங்கள். விதைகளுடன் நடுப்பகுதியை வெட்டுங்கள். கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

விதைகளுடன் இனிப்பு மிளகிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும். காய்கறியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

பொருட்களை இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்கவும். விழுதாக அரைக்கவும். ஆழமான கொள்கலனில் வைக்கவும்.

அழகுக்காக தக்காளி விழுது சேர்க்கவும்.

வினிகரை ஊற்றவும். கலக்கவும்.

இதன் விளைவாக கலவையில் கடுகு சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்யவும்: கழுவி உலர வைக்கவும்.

அவற்றில் சுவையான அட்ஜிகாவை வைக்கவும்.

ருசியான அட்ஜிகாவை உட்செலுத்த அனுமதிக்க டிஷ் உடனடியாக அல்லது 2 நாட்களுக்குப் பிறகு பயன்படுத்தலாம்.

சீமை சுரைக்காய் இருந்து சுவையான adjika

தேவையான பொருட்கள்

இனிப்பு மிளகு - 1.45 கிலோ

சுரைக்காய் - 5.35 கிலோ

சூடான மிளகு - 0.55 கிலோ

பூண்டு கிராம்பு - 220 கிராம்

புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 0.95 கிலோ

கேரட் - 0.87 கிலோ

ஆலிவ் எண்ணெய் - 280 மிலி

வினிகர் - 115 மிலி

சர்க்கரை - 180 கிராம்

உப்பு - 95 கிராம்

சமையல் முறை

மிளகுத்தூள் கழுவவும். நடுப்பகுதியை வெட்டுங்கள். தானியங்களை அகற்றவும். அரைக்கவும்.

பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும்.

சூடான மிளகு காய்களை தண்ணீரில் துவைக்கவும். அவற்றில் இருந்து தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சுரைக்காய் துவைக்க. நடுத்தர அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, தலாம் நீக்க வேண்டாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை இறைச்சி சாணை மூலம் பல முறை அனுப்பவும்.

சுத்தமான ஆப்பிள்களை 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். மையத்தை அகற்று. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி. நறுக்கிய பொருட்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

கேரட்டின் மேற்புறத்தை துண்டிக்கவும். காய்கறியை அரைக்கவும். வெகுஜனத்துடன் சேர்க்கவும்.

வினிகரில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.

எண்ணெய் சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும்.

குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

காய்கறி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தீயில் வைக்கவும். 110 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

வெதுவெதுப்பான நீர் மற்றும் சோடாவில் கண்ணாடி ஜாடிகளை துவைக்கவும். கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும்.

அவற்றில் சூடான, சுவையான அட்ஜிகாவை வைக்கவும்.

ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகரைச் சேர்க்கவும்: 0.5 எல் - 18 மில்லி தயாரிப்புக்கு.

கொள்கலன்களை தகர இமைகளுடன் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட மணம் மற்றும் சுவையான adjika முழுமையான குளிர்ச்சிக்குப் பிறகு சாப்பிட தயாராக உள்ளது.

குளிர்காலத்திற்கான கத்தரிக்காய்களுடன் சுவையான அட்ஜிகா

வழங்கப்படும் உணவின் அளவு 1 லிட்டர் உணவை உருவாக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்

சதைப்பற்றுள்ள இனிப்பு மிளகு காய்கள் - 170 கிராம்

கத்திரிக்காய் - 1.3 கிலோ

பழுத்த தக்காளி - 570 கிராம்

சூடான மிளகு - 1 நெற்று

பூண்டு - 12 பற்கள்.

தானிய சர்க்கரை - 48 கிராம்

வினிகர் - 55 மிலி

தாவர எண்ணெய் - 80 மிலி

உப்பு - 26 கிராம்

சமையல் முறை

மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

தக்காளியை நன்கு கழுவவும். உலர். பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை நறுக்கவும்.

சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும். விதையை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

காய்கறிகளை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் வைக்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சர்க்கரையில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.

உப்பு சேர்க்கவும். வினிகரை ஊற்றவும்.

எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்கு கலக்கவும்.

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

சுத்தமான ஓடும் நீரில் கத்திரிக்காய்களை துவைக்கவும். கொதிக்கும் காய்கறி கலவையில் 3 செமீ தடிமன் கொண்ட துண்டுகளாக வெட்டவும். கத்தரிக்காயின் தயார்நிலையை கண்காணிக்கவும் - காய்கறி மிகவும் மென்மையாகவும் மெலிதாகவும் இருக்கக்கூடாது.

பாதுகாப்பிற்காக கண்ணாடி கொள்கலன்களைத் தயாரிக்கவும்: ஜாடிகளைக் கழுவி அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யவும். சூடான சுவையான adjika நிரப்பவும். விரைவாக உருட்டவும்.

கொள்கலன்களைத் திருப்புங்கள். ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அடர்த்தியான துணியால் மூடி வைக்கவும்.

சுவையான adjika பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது.

சிவப்பு சுவையான அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்

0.85 கிலோ கேரட்;

220 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

180 கிராம் சர்க்கரை;

2.94 கிலோ பழுத்த தக்காளி;

235 கிராம் பூண்டு;

1.25 கிலோ இனிப்பு மிளகு;

150 கிராம் சூடான மிளகுத்தூள்.

சமையல் முறை

தக்காளியை தண்ணீரில் கழுவவும். துண்டுகளாக வெட்டவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

கேரட்டில் இருந்து தலாம் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு நீக்க. துண்டுகளாக வெட்டவும்.

இனிப்பு மிளகு இருந்து விதைகள் பகிர்வுகளை வெட்டி. கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

ஒரு பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை அரைக்கவும்.

கலவையில் வெண்ணெய் ஊற்றி சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கல் உப்பில் ஊற்றவும். கலக்கவும்.

மூல வெகுஜனத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

50 நிமிடங்கள் கிளறி, கலவையை இளங்கொதிவாக்கவும்.

பூண்டிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்.

சூடான மிளகுத்தூள் இருந்து விதைகள் நீக்க மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி.

இறைச்சி சாணை மூலம் கூறுகளை அனுப்பவும். கலவையில் சேர்க்கவும்.

சுவையான அட்ஜிகாவை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். பிளாஸ்டிக் தொப்பிகளால் சீல்.

குளிர்ந்த டிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் சுவையான அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்

தக்காளி - 3.85 கிலோ

மிளகுத்தூள் - 0.9 கிலோ

அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள் - 2.1 கிலோ

சூடான மிளகு - 320 கிராம்

கேரட் - 0.97 கிலோ

பூண்டு - 460 கிராம்

வெங்காயம் - 620 கிராம்

தாவர எண்ணெய் - 85 மிலி

உப்பு - சுவைக்க

சமையல் முறை

சதைப்பற்றுள்ள தக்காளியை 4 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

இனிப்பு மிளகு கூழ் கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள்.

ஆப்பிள்களை துவைக்கவும். எலும்புகளை வெட்டுங்கள். உரிக்கப்படும் பகுதிகளை பல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

வெங்காயத்தில் இருந்து தோலை நீக்கவும். காய்கறியை நறுக்கவும்.

கேரட் மற்றும் பூண்டு கிராம்புகளை உரிக்கவும். துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

சூடான மிளகு இருந்து தண்டு நீக்க. விதைகளை விடுங்கள்.

அனைத்து பொருட்களையும் இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

கலவையை ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் மாற்றவும்.

தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும்.

தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் 40 நிமிடங்கள் அட்ஜிகாவை சமைக்கவும்.

சுவையான அட்ஜிகா தயாரானதும், அதை சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடிகளில் ஊற்றவும். மூடு.

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டிருக்கும். இறைச்சியுடன் பரிமாறவும்.

சுவையான பூண்டு அட்ஜிகா

அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் மஞ்சள் அல்லது ஆரஞ்சு தக்காளியைப் பயன்படுத்தக்கூடாது. அத்தகைய நிழல்களின் காய்கறிகள் சாஸ் நிறத்தை பாதிக்கும் - அது வெளிர் மற்றும் அசிங்கமாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்

சிவப்பு தக்காளி - 0.5 கிலோ

மிளகுத்தூள் - 2 பிசிக்கள்.

பூண்டு - தலை

கேரட் - 240 கிராம்

சூடான கேப்சிகம் - 4 பிசிக்கள்.

புளிப்பு ஆப்பிள்கள் - 280 கிராம்

உப்பு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

வாசனையற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 215 மிலி

சர்க்கரை - 110 கிராம்

சமையல் முறை

தக்காளியில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும்.

பூண்டை உரிக்கவும்.

அனைத்து வகையான மிளகுத்தூள்களிலிருந்தும் விதைகளை அகற்றவும்.

கேரட்டில் இருந்து தோலை வெட்டுங்கள். காய்கறியை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.

ஆப்பிள்களில் இருந்து தோலை அகற்றவும். மையத்தை அகற்று.

உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி காய்கறிகளை அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

எண்ணெய் ஊற்றவும். கலக்கவும்.

கலவையை உப்பு. குறைந்த வெப்பத்தில் 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

ஜாடிகளை நன்கு கழுவவும். கொள்கலன் மலட்டுத்தன்மையுடன் இருக்க வேண்டும்.

சூடான, சுவையான அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் வைக்கவும். இமைகளுடன் மூடு.

சுவையான அட்ஜிகா - பார்பிக்யூவிற்கு சிறந்த சாஸ்

தேவையான பொருட்கள்

1 கிலோ சூடான மிளகு

பூண்டு 7 பெரிய தலைகள்

300 கிராம் சிறிய கொத்தமல்லி

45 கிராம் கவனமாக நறுக்கப்பட்ட வெந்தயம்

35 கிராம் துளசி

155 கிராம் வால்நட் கர்னல்கள்

25 கிராம் கொத்தமல்லி

1 தேக்கரண்டி உப்பு

18 மில்லி 70% வினிகர்

35 மில்லி தாவர எண்ணெய்

சமையல் முறை

கீரைகளை நன்கு துவைக்கவும். திரவத்தை வடிகட்ட அனுமதிக்க ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும். கூர்மையான கத்தியால் அரைக்கவும்.

மிளகு துவைக்க. இறைச்சி சாணையில் அரைக்கவும். ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும்.

மசாலா சேர்க்கவும். உப்பு சேர்க்கவும். போடு மெதுவான தீ. 15 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

சமையலின் முடிவில், உரிக்கப்படும் பூண்டை பிழியவும். வினிகர் சேர்க்கவும்.

நறுமண கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சூடானதும், அடுப்பில் வறுத்த ஜாடிகளில் வைக்கவும். வேகவைத்த இமைகளால் மூடி வைக்கவும்.

கிருமி நீக்கம் செய்ய அமைக்கவும்: சுவையான அட்ஜிகாவுடன் அனைத்து கொள்கலன்களையும் ஒரு பெரிய பேசினில் வைக்கவும், ஊற்றவும் சூடான தண்ணீர். மூன்று லிட்டர் ஜாடியை 45 நிமிடங்கள், ஒரு லிட்டர் ஜாடியை 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.

ஜாடிகளில் இமைகளைத் திருகவும். ஒரு போர்வையால் மூடி வைக்கவும்.

ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, அவற்றை சேமிப்பதற்காக குளிர்ந்த இடத்திற்கு எடுத்துச் செல்லவும். சுவையான அட்ஜிகாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை ஒன்றரை ஆண்டுகள் ஆகும்.

சுவையான adjika - கிளாசிக் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்

சூடான மிளகுத்தூள் - 4.8 கிலோ

பூண்டு கிராம்பு - 0.45 கிலோ

கொத்தமல்லி - 220 கிராம்

கடல் உப்பு - 850 கிராம்

ஜிரா - 36 கிராம்

utskho-suneli - 36 கிராம்

சமையல் முறை

மிளகுத்தூள் ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும்.

2 நாட்களுக்கு உலர்த்தவும்.

கொத்தமல்லியை அரைக்கவும்.

உங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டுங்கள். ரப்பர் கையுறைகளை அணியுங்கள்.

மிளகாயை நன்கு துவைக்கவும். வெட்டு. விதைகள் மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றவும்.

பூண்டை உரிக்கவும்.

ஒரு உணவு செயலியில் பொருட்களை அரைக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை கொத்தமல்லியுடன் கலக்கவும்.

சீரகம், utskho-suneli மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கலக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை நீராவி மீது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும். இமைகளில் திருகு.

அட்ஜிகாவை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

முதல் உணவுகள், குண்டுகள், சாலட்களுடன் பரிமாறவும்.

பச்சை நிறத்துடன் சுவையான அட்ஜிகா

தேவையான பொருட்கள்

துளசி - 1 கொத்து.

வால்நட் எண்ணெய் - 40 மிலி

புதினா - 20 கிராம்

வோக்கோசு - 4 கொத்துகள்

வெந்தயம் மற்றும் கொத்தமல்லி - 2 கொத்துகள்.

இளம் பூண்டு கிராம்பு - 35 பிசிக்கள்.

புதிய சூடான மிளகு - 270 கிராம்

உப்பு - 45 கிராம்

சமையல் முறை

மூலிகைகள் துவைக்க.

பூண்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும்.

மிளகுத்தூள் வால்களை துண்டிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட பொருட்களை ஒரு பிளெண்டரில் அரைக்கவும்.

எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்.

சிறிய ஜாடிகளை துவைக்கவும்.

அட்ஜிகாவை தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் வைக்கவும்.

இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சுவையான அட்ஜிகா - நுணுக்கங்கள் மற்றும் ரகசியங்கள்

• நீர் தக்காளி வகைகள் உணவின் நிலைத்தன்மையை பாதிக்கும் - இது சளியாக இருக்கும், இருப்பினும் இது சுவையை பாதிக்காது.
• சுவையான அட்ஜிகாவை நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க, ஜாடிகளை உலோக இமைகளால் மூட வேண்டும். நைலான் மூடிகளைப் பயன்படுத்தினால், குளிர்சாதன பெட்டியில் காய்கறி பேஸ்டை சேமித்து வைப்பது நல்லது.
• மூலிகை மற்றும் மசாலா விதைகளை ஒரு வாணலியில் அல்லது அடுப்பில் வறுக்கலாம். பின்னர் டிஷ் வாசனை இன்னும் தீவிரமாக இருக்கும். பொருட்கள் ஒரு சூடான மேற்பரப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் வெப்பநிலை படிப்படியாக அதிகரிக்க வேண்டும். பொருட்கள் adjika ஒரு பணக்கார வாசனை கொடுக்கும்.
• மிளகை சிறிது உலர்த்துவது நல்லது, அதனால் அது வெகுஜனத்தில் உருவாகாது. பெரிய எண்ணிக்கைஅதிகப்படியான ஈரப்பதம்.
• நீங்கள் காய்கறி கலவையை ஜாடிகளில் சூடாக வைத்து, மூடிகளில் சிறிதளவு வினிகரை ஊற்றினால், உருட்டப்பட்ட காய்கறி கலவை அறை வெப்பநிலையில் கூட கெட்டுப்போகாது.
• அட்ஜிகாவை தயாரிக்கும் போது, ​​சிவப்பு மிளகு மற்றும் உலோக மேற்பரப்புகளின் தொடர்பு தவிர்க்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் ஆக்ஸிஜனேற்றம் ஏற்படலாம். இதன் காரணமாக, உணவின் சுவை மோசமடையும்.
• முக்கிய பொருட்கள் தக்காளி மற்றும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள் என்றால், வெகுஜன கருத்தடை செய்ய முடியாது. அத்தகைய அட்ஜிகாவின் அடுக்கு வாழ்க்கை 2-2.5 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்காது. இது மலட்டு ஜாடிகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், நைலான் இமைகளால் மூடப்பட்டு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.
• புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு அட்ஜிகா வேகவைத்த அல்லது வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கலவை காய்கறி உணவுகளிலும் சேர்க்கப்படுகிறது.
• கோழிகளை பேக்கிங்கிற்கு முன் கிரீஸ் செய்ய அட்ஜிகாவை பயன்படுத்தலாம். மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய காய்கறி கலவையானது மணம் மற்றும் தங்க-பழுப்பு மேலோட்டத்தின் தோற்றத்திற்கு பங்களிக்கிறது.
• பயன்படுத்தப்படும் பூண்டு ஒரு ஊதா நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.
• காபி கிரைண்டரைப் பயன்படுத்தி மசாலாப் பொருட்களை அரைப்பது நல்லது, ஆனால் தூசி அல்ல.
• அட்ஜிகாவைத் தயாரிக்க, பெரியது, கூட பயன்படுத்துவது நல்லது கடல் உப்புபல்வேறு சேர்க்கைகள் இல்லாமல்.
• காரமான, சுவையான அட்ஜிகா காரமான, வளைகுடா இலை, செவ்வாழை மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
• அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு பேஸ்ட்டில் அரைக்கப்பட வேண்டும்.
• மிளகுத்தூள் விதைகளை நன்கு சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் டிஷ் மிகவும் காரமானதாக மாறும்.
• காய்கறிகள் ஒரு பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் சுண்டவைக்கப்பட்டால், அது ஒரு சுடர் பரப்பி பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
• பச்சை சுவையான அட்ஜிகா லேசான சுவை கொண்டது. இது கோழி இறைச்சி, மீன் மற்றும் சாஸ்களில் சேர்க்கப்பட வேண்டும். இந்த டிஷ் கத்திரிக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் கேவியருடன் நன்றாக செல்கிறது.
• மிளகுத்தூள் பழுத்த மற்றும் இறைச்சி உள்ளே இருக்க வேண்டும். பழுத்த காய்கறி, குறைந்த கசப்பு கொண்டிருக்கும்.
• கொதிக்கும் போது, ​​கலவையை எரிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளற வேண்டும்.
• இறைச்சி சாணையின் கழுத்தில் பொருந்தும் வகையில் காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும்.
• வறுத்தெடுக்கும் சூடான அட்ஜிகாவை பாவம் செய்ய முடியாத ஆரோக்கியம் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.
• சூடான கலவையின் சுவை மென்மையாக்க, மிளகுத்தூள் கொண்டு சூடான மிளகு பதிலாக.
• மூல, சுவையான அட்ஜிகா, பாதுகாப்பு தேவையில்லை, இது வைட்டமின்களின் மூலமாகும். கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள தயாரிப்புகள் வெப்பமாக செயலாக்கப்படவில்லை, எனவே முக்கியமானது மனித உடல்பொருட்கள்.
• காய்கறி கலவையை நன்றாக உப்பு செய்ய வேண்டும். உப்பு உணவை முடிந்தவரை பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் அது புளிப்பைத் தடுக்கிறது.
• பொருட்களை அரைக்க, இறைச்சி சாணை, உணவு செயலி அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தவும்.
• டிஷ் ஒரு காரமான சுவை வேண்டும், நீங்கள் சூடான மிளகு சேர்க்க வேண்டும். இல்லையெனில், சுவையான அட்ஜிகா அதிக காரமாக இல்லாமல் காரமாக இருக்கும்.
• நீங்கள் நீல வெந்தயத்தை சேர்த்தால் காய்கறி பேஸ்ட் ஒரு பிசுபிசுப்பான நிலைத்தன்மையைப் பெறும்.
• சுவையான அட்ஜிகா மிகவும் காரமானதாக இருந்தால், நீங்கள் கேரட் சேர்க்கலாம். காய்கறி காரத்தை மென்மையாக்கும்.

உங்களுக்காக நாங்கள் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம் சிறந்த சமையல்புகைப்படத்துடன் காரமான adjika. தயாரிப்பு எளிது, ஆனால் சரியான பொருட்களைப் பட்டியலிடுவதற்கு முன், இந்த உணவைப் பற்றி பேசுவோம், அது எங்கிருந்து வந்தது, எதற்காகப் பயன்படுத்தப்பட்டது என்பதைக் கண்டறியவும்.

அட்ஜிகா முதலில் காகசஸில் தயாரிக்கப்பட்டது. அங்கு, சூடான மற்றும் காரமான சாஸ் விரைவில் சுவை பிடித்தது, இன்று adjika உலகம் முழுவதும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் விரும்பப்படுகிறது. உண்மையான அட்ஜிகாவின் சுவை மற்றும் நறுமணம் வெறுமனே மறக்க முடியாதது - காரமான, நுட்பமான, கசப்பான-காரமான சுவையை நீங்கள் ஒரு முறை முயற்சி செய்யும் அதிர்ஷ்டம் இருந்தால், அதை மறக்க முடியாது.

அட்ஜிகாவின் நிறத்தைப் பொறுத்தவரை, அது எப்போதும் உணர்ச்சியின் சிவப்பு நிறமாக இருக்காது. இன்னும், நிறைய பொருட்களைப் பொறுத்தது, எனவே நீங்கள் பழுப்பு மற்றும் பச்சை நிற அட்ஜிகா இரண்டையும் காணலாம். மிகவும் பொதுவான நிறங்கள் ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு அட்ஜிகா.

ஜார்ஜியாவில், அட்ஜிகா மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, இது ஜார்ஜிய மண்ணில் இருக்கும் அனைத்து சுவையூட்டிகளிலும் முக்கியமாக கருதப்படுகிறது. ஜார்ஜியாவில், அட்ஜிகா உலர்ந்த வடிவத்தில் கூட காணப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த அட்ஜிகாவை முதலில் தயாரித்தவர்கள் அப்காஜியர்கள் - அவர்களின் பேச்சுவழக்கில் பெயர் "உப்பு" என்று பொருள். அட்ஜிகா, அவர்களின் கருத்துப்படி, உப்பு மற்றும் மிளகு, அல்லது எதையாவது நன்கு அரைத்த உப்பு. இது முதல் அப்காஸ் அட்ஜிகா.

அத்தகைய புராணக்கதை உள்ளது - மேய்ப்பவர்கள் ஆடுகளை மேய்த்தார்கள், அவை உப்புடன் சிறப்பாக உணவளிக்கப்பட்டன, இதனால் அவை எடை அதிகரித்தன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உப்புக்குப் பிறகு, ஆடுகளுக்கு தாகமாக இருந்தது, ஆனால் அவர்களுக்கு தண்ணீர் கொடுக்கப்படவில்லை. எனவே அவர்கள் தாகத்தைத் தணிக்க வேண்டியிருந்தது, மேலும் மந்தையின் எடை விரைவாக உயர்ந்தது. அந்த நேரத்தில் உப்பு மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அதனால் மக்கள் அதை விரும்ப மாட்டார்கள், ஆனால் விலங்குகள் மட்டுமே, முகாமின் உரிமையாளர்கள் அதில் பல்வேறு சூடான மசாலாப் பொருட்களை கலக்கத் தொடங்கினர் - சுனேலி ஹாப்ஸ், ஹாட் பெப்பர்ஸ், பூண்டு. ஆனால் மேய்ப்பர்கள், மாறாக, இந்த சுவையை சுவாரஸ்யமாகக் கண்டனர், எனவே அவர்கள் இன்னும் சில கூறுகளைச் சேர்த்து அட்ஜிகாவைப் பெற்றனர்.

பெரும்பாலும், இந்த உன்னதமான அட்ஜிகா செய்முறையானது பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது - கரடுமுரடான உப்பு, தரையில் சிவப்பு சூடான மிளகு, உலர்ந்த மூலிகைகள், தூள்.

காகசஸில், அனைத்து மரபுகளையும் பின்பற்றி அட்ஜிகா தயாரிக்கப்படுகிறது. அதாவது, adjika ஒரு பெரிய கல் பயன்படுத்தி தரையில் உள்ளது. கல் வெறுமனே பெரியது, தட்டையானது, ஓவல் அல்லது நாற்கோண வடிவத்தில் உள்ளது. கல் டெரோக்னிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மற்றும் இரண்டாவது கல், அளவு சிறியது, காகசஸில் ஒரு பூச்சியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இன்று, இல்லத்தரசிகள் சமையலறையில் கற்களை கொண்டு வருவதில்லை, குறிப்பாக அவர்கள் காகசஸில் வசிக்கவில்லை என்றால். எனவே, குளிர்காலத்திற்கு வீட்டில் அட்ஜிகாவை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பது பற்றி பேசுவோம்.

எனவே, முதல் adjika செய்முறையை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்
• 5 கிலோ தக்காளி
• 16 மிளகாய்த்தூள்
• அரை கிலோ குதிரைவாலி
• 300 கிராம் பூண்டு
• 2 கப் வினிகர்
• 1 கண்ணாடி உப்பு
• 2 கப் சர்க்கரை

சமையல் செய்முறை:

இது, நிச்சயமாக, ஒரு உன்னதமான ஜார்ஜிய அட்ஜிகா செய்முறை அல்ல, ஆனால் சாஸ் மிகவும் சுவையாகவும் காரமாகவும் மாறும். நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாக தயாரிக்க வேண்டும். பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை அரைக்கவும், இந்த செய்முறைக்கான மிளகுத்தூள் கூட விதைகளுடன் அரைக்கப்படுகிறது (வால்கள் மட்டுமே துண்டிக்கப்பட வேண்டும்). பின்னர், நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் மாற்ற வேண்டும், வினிகர் மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து போகட்டும். முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை பாட்டில்களில் ஊற்றி குளிர்சாதன பெட்டி இல்லாமல் கூட சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான அப்காசியன் அட்ஜிகாவிற்கான சிறந்த சமையல் வகைகள்

அப்காசியன் அட்ஜிகா, முதல் செய்முறை

அப்காசியன் அட்ஜிகா சுவையில் இந்த தழுவலில் இருந்து முற்றிலும் வேறுபட்டது, ஆனால் இன்னும் இந்த சாஸ் மிகவும் காரமானது மற்றும் கிளாசிக் அட்ஜிகாவைப் போன்றது.

சிறந்த அட்ஜிகாவிற்கு தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்கவும்:

• பூண்டு 5-6 தலைகள்
• 100 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு
• 5 கிலோ பழுத்த தக்காளி
• சூடான மிளகு
• 6 பெரிய குதிரைவாலி வேர்கள்
• இனிப்பு மிளகு

சமையல் செய்முறை:

எல்லாம் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தரையில், பாட்டில் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படும்.

தக்காளி இல்லாமல் அப்காசியன் அட்ஜிகா, இரண்டாவது செய்முறை

இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• 4 குதிரைவாலி வேர்கள்
• வெந்தயம் 2 கொத்துகள்
• கொத்தமல்லி 2 கொத்துகள்
• 200 கிராம் பூண்டு
• 20 சிறிய மிளகாய்த்தூள்
• 10 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
• 4 தேக்கரண்டி உப்பு
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
• வினிகர் கண்ணாடி

சமையல் செய்முறை:

தயாரிப்புகளை நன்கு கழுவவும். சுத்தம் செய்த பிறகு, மிளகுத்தூள் தண்டுகளை துண்டிக்கவும். பின்னர் இறைச்சி சாணை மீது நன்றாக கம்பி ரேக் வைத்து, ஒரு வரிசையில் இரண்டு முறை அனைத்தையும் நன்றாக உருட்டவும். பின்னர் நீங்கள் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்க வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் இரண்டு நாட்களுக்கு உட்காரட்டும், பின்னர் நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலந்து ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான சமையல் வகைகள்

குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த அட்ஜிகா செய்முறை எங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது மற்றும் மிகவும் சூடான சாஸ்களை விரும்பாதவர்களை ஈர்க்கும்.

நீங்கள் ஆப்பிள்கள் மற்றும் தக்காளியை உரிக்க வேண்டும், பின்னர் மிளகுத்தூளை வெட்டி, அவற்றை துண்டுகளாக எடுத்து, பூண்டை உரிக்கவும், இறுதியாக மற்றும் இறுதியாக நறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் இறைச்சி சாணை மற்றும் அரைக்கவும் (பூண்டு தவிர). பின்னர் எல்லாம் தாவர எண்ணெயுடன் ஊற்றப்பட்டு சுமார் 2 மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் விடப்படுகிறது. பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு முன் முழு தயார்நிலைஇறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு டிஷ் சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் வேகவைக்கப்பட்டு, ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. எனவே, சமையல்.

ஆப்பிள்களுடன் Adjika, முதல் செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

2 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்
5 கிலோகிராம் தக்காளி
2 கிலோ இனிப்பு மிளகு
சூடான மிளகு 300 கிராம்
300 கிராம் பூண்டு
லிட்டர் எண்ணெய்
2-3 தேக்கரண்டி உப்பு

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்க வேண்டும், அதை ஒன்று அல்லது இரண்டு முறை திருப்பவும், பின்னர் ஒரு பெரிய வாணலியில் வைக்கவும், எண்ணெய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து இரண்டு மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் உடன் Adjika, செய்முறை இரண்டு

ஆப்பிள்களுடன் அட்ஜிகாவிற்கு மற்றொரு செய்முறை. ஜார்ஜிய அட்ஜிகா ஆப்பிள்களை சேர்க்க முடியாது என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா, ஆனால் நம் நாட்டில் இந்த செய்முறை மிகவும் பிரபலமானது.

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

1 கிலோகிராம் அன்டோனோவ்கா ஆப்பிள்கள்
1 கிலோகிராம் கேரட்
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
1 கப் சர்க்கரை
1 கப் தாவர எண்ணெய்
சூடான மிளகு 3 காய்கள்
உப்பு
200 கிராம் நறுக்கிய பூண்டு

சமையல் செய்முறை:

கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சி சாணையின் தட்டி சிறியதாக அமைக்கப்பட வேண்டும். அடுத்து தக்காளி மற்றும் ஆப்பிள்களைத் தவிர்க்கவும். ஒரு கொள்கலனில் அனைத்து பொருட்களையும் சமமாக கலக்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் கொதித்த பிறகு சமைக்கவும். பின்னர், கொதித்த பிறகு, நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு, மற்றும் தாவர எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஆனால் வேகவைக்கக்கூடாது. சூடான மிளகாயைப் பொறுத்தவரை, நீங்கள் அதை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ அட்ஜிகாவில் வைக்கலாம் - இங்கே நீங்கள் உங்கள் சுவைக்கு கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான ஆப்பிள்களுடன் Adjika, செய்முறை மூன்று

நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

2 கிலோகிராம் ஆப்பிள்கள்
5 கிலோகிராம் தக்காளி
2 கிலோகிராம் இனிப்பு மிளகு
2 கிலோகிராம் கேரட்
சூடான மிளகு 30 கிராம்
3 குவிக்கப்பட்ட தேக்கரண்டி உப்பு
சூரியகாந்தி எண்ணெய் லிட்டர்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வைக்க வேண்டும். சூரியகாந்தி எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். பின்னர் 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சூடாக இருக்கும் போது ஜாடிகளில் மூடு.

ஜார்ஜிய அட்ஜிகா என்பது அப்காஸ் அட்ஜிகாவை விட குறைவான பிரபலமான சாஸ் ஆகும், இருப்பினும் இது காரமான சாஸை உருவாக்குபவர்களின் பாத்திரத்தை அப்காஜியர்கள் வகிக்கிறது.

ஜார்ஜிய அட்ஜிகா மசாலாப் பொருட்களுடன் சிறந்த செய்முறையாகும்.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

சூடான சிவப்பு மிளகு 2 பாகங்கள்
2 பாகங்கள் குமேலி-சுனேலி
1 பகுதி கொத்தமல்லி
1 பகுதி பூண்டு
1 பகுதி வெந்தயம்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் ஓடும் நீரின் கீழ் உணவை கழுவ வேண்டும், பின்னர் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு மற்றும் பூண்டு அரைக்கவும். அடுத்து நீங்கள் அவர்களுக்கு மசாலா சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் விரும்பினால், நொறுக்கப்பட்ட வால்நட்ஸுடன் எல்லாவற்றையும் சுவைக்கலாம். கலவை கரடுமுரடான உப்பு நிரப்பப்பட்ட மற்றும் ஒயின் வினிகர் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது - வலிமை 3-4%. இந்த வழியில் நீங்கள் மிகவும் அடர்த்தியான ஈரமான வெகுஜனத்துடன் முடிக்க வேண்டும். இந்த பேஸ்ட் பீங்கான் அல்லது கண்ணாடியால் செய்யப்பட்ட எந்த சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் செய்தபின் சேமிக்கப்படுகிறது. இந்த அட்ஜிகா கோழி அல்லது இறைச்சியை வறுக்க ஏற்றது.

அட்ஜிகா ஜார்ஜியன். இரண்டாவது செய்முறை.

நீங்கள் போதுமான சிவப்பு மிளகு எடுக்க வேண்டும், அதனால் விளைவாக கலவையில் பாதிக்கும் மேல் இருக்கும். ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் மிளகு அனுப்ப. பின்னர் நீங்கள் சுனேலி ஹாப்ஸ் மற்றும் உலர்ந்த கொத்தமல்லி, குங்குமப்பூ சேர்க்க வேண்டும். நன்றாக அரைத்த அக்ரூட் பருப்புகள் இனிமையான சுவையைத் தரும், ஆனால் அவற்றில் பலவற்றைச் சேர்க்க வேண்டாம். ருசிக்க உப்பு அட்ஜிகா. இங்கே சரியான விகிதாச்சாரத்தை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியமல்ல. அட்ஜிகா கையுறைகளுடன் தயாரிக்கப்பட வேண்டும் - இது கட்டாயமாகும்.

அட்ஜிகா ஜார்ஜியன் சிவப்பு. செய்முறை மூன்று

ஜார்ஜிய அட்ஜிகா மிகவும் பிரபலமான சாஸ், குறிப்பாக அதன் தாயகத்தில். ஆனால் இந்த செய்முறைக்கு நன்றி நாம் வீட்டில் ஜார்ஜிய அட்ஜிகாவை தயார் செய்யலாம்

நாம் எடுக்க வேண்டியது:

100 கிராம் குமேலி-சுனேலி
தரையில் இலவங்கப்பட்டை
300-400 கிராம் கரடுமுரடான உப்பு
300 கிராம் பூண்டு
1 கிலோகிராம் சிவப்பு சூடான மிளகு
70 கிராம் கொத்தமல்லி
200 கிராம் கொட்டைகள்
சூடான மிளகு

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் சிவப்பு மிளகாயை குளிர்ந்த நீரில் ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்க வேண்டும். பின்னர் மிளகு அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும் - கொட்டைகள் மற்றும் சுனேலி ஹாப்ஸ், பூண்டு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு.

பின்னர் எல்லாவற்றையும் நன்றாக கட்டம் கொண்ட இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். இந்த கலவையை நீங்கள் எந்த வகையிலும் எந்த இடத்திலும் சேமிக்க முடியும், ஆனால் இறுக்கமாக மூடப்படும் ஒரு கொள்கலனில் சிறந்தது. இந்த அட்ஜிகா கோழி அல்லது இறைச்சியை சுடுவதற்கு ஏற்றது.

ஆர்மேனிய மொழியில் அட்ஜிகா, சமையல்

ஆர்மீனிய மொழியில் அட்ஜிகாவுக்கான முதல் செய்முறை.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

1 கிலோ பூண்டு
5 கிலோகிராம் தக்காளி
ருசிக்க உப்பு
சூடான மிளகு அரை கிலோ

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் வைக்க வேண்டும், பின்னர் உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் கலவையை 15 நாட்களுக்கு கொள்கலனில் விட வேண்டும், அட்ஜிகா புளிக்க வேண்டும். நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது ஒரு நாளைக்கு பல முறை அட்ஜிகாவை அசைக்க வேண்டியது அவசியம். மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் கலக்கும் முன் நீங்கள் தக்காளியை உப்பு செய்ய வேண்டும். உப்பை வேறு வரிசையில் சேர்த்தால், உப்பின் சுவை உணராது.

ஆர்மேனிய மொழியில் அட்ஜிகா. இரண்டாவது செய்முறை.

இந்த செய்முறை ஜார்ஜிய அட்ஜிகா செய்முறையை மிகவும் நினைவூட்டுகிறது. ஆனால் வேறுபாடுகளும் உள்ளன.

தயாரிப்புகள்:

1 கிலோ பூண்டு
அரை கிலோ மிளகாய்த்தூள்
உப்பு
5 கிலோகிராம் பழுத்த இனிப்பு தக்காளி

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் போட்டு இரண்டு வாரங்களுக்கு புளிக்க வைக்க வேண்டும், பின்னர் அதை ஜாடிகளிலும் பாட்டில்களிலும் ஊற்றவும்.

Adjika eggplants கொண்டு சமைக்கப்படுகிறது

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

300 கிராம் பூண்டு
1 கிலோ கத்தரிக்காய்
1.5 கிலோகிராம் பழுத்த தக்காளி
சூடான மிளகு 2 காய்கள்
1 கிலோகிராம் இனிப்புகள் மணி மிளகு
உப்பு
100 கிராம் டேபிள் வினிகர்
தாவர எண்ணெய் - 1 கப்

சமையல் செய்முறை:

எல்லாவற்றையும் கழுவி, இரண்டு முறை இறைச்சி சாணை அதை திரும்ப, எண்ணெய் ஊற்ற மற்றும் ஒரு பற்சிப்பி கடாயில் ஊற்ற. அதன் பிறகு, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் 50 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். சமையல் முடிவில் நீங்கள் வினிகர் சேர்க்க வேண்டும். சூடாக இருக்கும்போது எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளாக உருட்டவும்.

அட்ஜிகா "பாவிக்கு ஓய்வு இல்லை"

அட்ஜிகா, மேலே விவரிக்கப்பட்ட முதல் செய்முறையைப் போன்றது, வோக்கோசின் புதிய சுவைக்கு இன்னும் கசப்பான சுவை உள்ளது.

எனவே, உங்களுக்கு பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

20 இனிப்பு மிளகுத்தூள்
2 கிலோகிராம் தக்காளி
10-15 சூடான மிளகுத்தூள்
400 கிராம் பூண்டு
வோக்கோசு 2 கொத்துகள்
வெந்தயம் 2 கொத்துகள்
3 குதிரைவாலி குச்சிகள்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கழுவ வேண்டும் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் அதை அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கலவையில் உப்பு சேர்க்க வேண்டும் - 4 தேக்கரண்டி, சர்க்கரை - மேலும் 4 தேக்கரண்டி, டேபிள் வினிகர் அரை பாட்டில். எல்லாம் கலக்கப்பட்டு ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

கியேவ் பாணியில் அட்ஜிகா

நீங்கள் தயார் செய்ய வேண்டும்:

1 கிலோகிராம் மிகவும் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
1 கிலோகிராம் கேரட்
2 தேக்கரண்டி உப்பு
200 கிராம் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு
400 கிராம் தாவர எண்ணெய்
5 கிலோகிராம் இனிப்பு தக்காளி
சூடான மிளகு - 2 தேக்கரண்டி

சிவப்பு மணி மிளகு கிலோகிராம்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் காய்கறிகளை அனுப்ப வேண்டும். ஆனால் தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் துவைத்து முன்கூட்டியே தோலுரிப்பது நல்லது. பின்னர், எல்லாம் எண்ணெய் மற்றும் உப்பு, மசாலா மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து தேவையான நிலைத்தன்மையும் வரை இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. பின்னர் முடிக்கப்பட்ட அட்ஜிகாவை ஜாடிகளில் சூடாக உருட்ட வேண்டும், மூடப்பட்டு உருட்ட வேண்டும்.

கிளாசிக் அட்ஜிகா செய்முறை எளிமையானது, ஆனால் நவீன சமையல்களில் சூடான மிளகு, உப்பு மற்றும் மசாலா மட்டுமல்ல, மற்ற காய்கறிகளும் அடங்கும்.

குதிரைவாலியுடன் அட்ஜிகா, முதல் செய்முறை

அட்ஜிகாவை இதுபோன்று தயாரிக்க முயற்சிக்கவும்:

5 கிலோ தக்காளி
1 மிளகாய்
6 பெரிய குதிரைவாலி வேர்கள்
இனிப்பு மிளகு - அரை கிலோ - கிலோ
பூண்டு 5 தலைகள்
100 கிராம் உப்பு

சமையல் செய்முறை:

இறைச்சி சாணை மூலம் அனைத்து பொருட்களையும் உருட்டவும். 100 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றவும். இந்த adjika குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். 5 லிட்டர் சூடான சாஸ் தயாரிக்கிறது.

வெந்தயத்துடன் Adjika, இரண்டாவது செய்முறை

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
250 கிராம் பூண்டு
சூடான மிளகு 250 கிராம்
250 கிராம் புதிய வெந்தயம்
250 கிராம் உப்பு
250 கிராம் வோக்கோசு

சமையல் செய்முறை:

எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும், பின்னர் உப்புடன் கலக்க வேண்டும். காய்கறி கலவையில் உப்பு கரைந்தவுடன் உங்கள் அட்ஜிகா தயாராகிவிடும்.

கேரட்டுடன் Adjika, செய்முறை மூன்று

அட்ஜிகா செய்முறை மேலே விவரிக்கப்பட்டதைப் போன்றது, ஆனால் இன்னும் கொஞ்சம் குறைவான சூடான மிளகு உள்ளது.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

சூடான மிளகு 3 காய்கள்
1 கிலோகிராம் கேரட்
1 கிலோ அன்டோனோவ்கா (ஆப்பிள்கள்)
உப்பு அரை கண்ணாடி
2 கப் உரிக்கப்படும் பூண்டு
4 கிலோ தக்காளி
1.5 கப் தாவர எண்ணெய்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் உணவை அரைக்கலாம் அல்லது இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பலாம். ஒரு பெரிய வாணலியில் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அதன் பிறகு, நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஜாடிகளில் ஊற்ற வேண்டும். நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு சூடான மிளகு மற்றும் பூண்டு சேர்க்கலாம்.

வெங்காயத்துடன் அட்ஜிகா, செய்முறை நான்கு

செய்முறை, நிச்சயமாக, அப்காஸ் அட்ஜிகா செய்முறையின் அடிப்படையில் தோன்றியது. ஆனால் அதிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான சுவை.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

5 கிலோகிராம் தக்காளி
1 கிலோகிராம் கேரட்
சூடான மிளகு 5-10 துண்டுகள்
500 கிராம் வெங்காயம்
தாவர எண்ணெய் கண்ணாடி
பூண்டு 5 அல்லது 7 தலைகள்
1 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்

சமையல் செய்முறை:

எல்லாம் ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட, பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் இரண்டு மணி நேரம் ஒரு பெரிய பற்சிப்பி கடாயில் சமைக்கப்படும்.

எங்கள் வாசகர்களிடமிருந்து சிறந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா சமையல்:

வீட்டில் அட்ஜிகா. யூலியா கே வழங்கும் செய்முறை.

நமக்கு தேவையான பொருட்கள்:

300 கிராம் பூண்டு
5 கிலோ இனிப்பு மற்றும் பழுத்த தக்காளி
6 மிளகாய் காய்கள்
2 கப் வினிகர்
2 கப் சர்க்கரை
2 தேக்கரண்டி உப்பு
அரை கிலோ குதிரைவாலி
சுவைக்கு உப்பு

சமையல் செய்முறை:

மிளகாயை உரிக்க வேண்டாம், தண்டுகளை மசித்து துண்டிக்கவும். ஒரு இறைச்சி சாணை அரைத்து, மசாலா மற்றும் உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் கலந்து. அரை மணி நேரம் உட்செலுத்த விடவும். அடுத்து, எல்லாம் சுத்தமான கொள்கலன்களில் ஊற்றப்பட்டு மூடப்பட்டிருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

வீட்டில் அட்ஜிகா. கேடரினா எஸ் இலிருந்து செய்முறை.

நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

உங்களுக்கு ஒரு கிலோகிராம் உரிக்கப்பட்டு கழுவப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் தேவை
சூடான மிளகு 250 கிராம்
250 கிராம் உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு - தலா 250 கிராம் மற்றும் அதே அளவு கரடுமுரடான உப்பு

சமையல் செய்முறை:

எல்லாவற்றையும் கழுவி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். பின்னர் கலவையை உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பாட்டில் பச்சை.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா, செர்ஜி எம்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

இனிப்பு மிளகு 500 கிராம்
500 கிராம் புளிப்பு ஆப்பிள்கள்
500 கிராம் கேரட்
2 கிலோ தக்காளி
கரடுமுரடான உப்பு கால் கப்
காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி முக்கால்
உரிக்கப்பட்டு நறுக்கப்பட்ட பூண்டு கண்ணாடி
சூடான மிளகு 3 காய்கள்

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் எல்லாவற்றையும் பிசைந்து, தட்டி அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் போட வேண்டும். பின்னர் 40 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் ஜாடிகளில் சூடான நீரை ஊற்றி அவற்றை மூட வேண்டும். பூண்டு மற்றும் மிளகு அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம்.

வீட்டில் அட்ஜிகா, அரினா Kh இலிருந்து செய்முறை.

இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா செய்முறைக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டியது:

சிவப்பு மணி மிளகு கிலோ
2 கிலோகிராம் தக்காளி
1 கிலோ ஆப்பிள்கள்
1 கிலோகிராம் கேரட்
20 கிராம் பூண்டு, அழுத்தியது
7 சூடான மிளகுத்தூள்
200 கிராம் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு
கண்ணாடி வினிகர் 9%
தாவர எண்ணெய் கண்ணாடி
கால் கப் உப்பு
சர்க்கரை கண்ணாடி

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி, பின்னர் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கேரட், மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள், கூட, நன்றாக தட்டி மூலம் அனுப்ப வேண்டும். எல்லாம் நடுத்தர வெப்பத்தில் மூடி கீழ் ஒரு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் பூண்டு கூட சேர்க்கப்படுகிறது. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, சாஸ் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. சூடானதும், அது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு சீல் வைக்கப்படுகிறது. 20-30 மில்லி சூரியகாந்தி எண்ணெய் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. இந்த வழக்கில் Adjika சுமார் 5 லிட்டர் மாறிவிடும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா, சோனியா ஈ.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா என்பது குளிர்காலத்திற்கான ஒரு சுவையான சாஸ் ஆகும், இது சிறந்த ஒன்றாகும், இது கிட்டத்தட்ட எந்த இறைச்சி உணவுக்கும் நன்றாக செல்கிறது.

சமையலுக்கு நீங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க வேண்டும்:

1 கிலோகிராம் அன்டோனோவ்கா
1 கிலோகிராம் கேரட்

1 கப் சர்க்கரை
1 கிலோ இனிப்பு மிளகு
2 கிலோ பழுத்த தக்காளி
1 கப் தாவர எண்ணெய்
சூடான மிளகு 3 காய்கள்
200 கிராம் பூண்டு
சுவைக்க கரடுமுரடான உப்பு

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் அனைத்து காய்கறிகளையும் கழுவ வேண்டும், பின்னர் எல்லாவற்றையும் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கடந்து செல்ல வேண்டும், முன்னுரிமை இரண்டு முறை. பின்னர் நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் கலவையை கொதிக்க வேண்டும். எல்லாவற்றையும் கொதித்த பிறகு, நீங்கள் கலவையில் சூடான மிளகு, உப்பு, பூண்டு சேர்த்து தாவர எண்ணெயில் ஊற்ற வேண்டும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அணைக்கவும். இந்த தயாரிப்புகளிலிருந்து 4 லிட்டர் அட்ஜிகா மாறிவிடும்.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா, ஸ்வெட்லானா கே.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா எங்கள் பகுதியில் குளிர்காலத்திற்கான சிறந்த செய்முறையாகும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குழந்தைகள் கூட இந்த சாஸை சாப்பிடலாம் - இது மிகவும் காரமானதாக இல்லை.

எனவே, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

ஒரு கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்
2.5 கிலோகிராம் தக்காளி
1 கிலோகிராம் கேரட்
தாவர எண்ணெய் கண்ணாடி
கால் கப் உப்பு
சர்க்கரை கண்ணாடி
ஒரு கண்ணாடி பூண்டு

சமையல் செய்முறை:

நீங்கள் ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் எல்லாவற்றையும் கடந்து உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்த்து கொதிக்க வேண்டும். பின்னர் நீங்கள் கலவையை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் மட்டுமே பூண்டு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. அட்ஜிகா குளிர்ச்சியாக உருட்டப்பட்டது.

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அட்ஜிகா, ஓல்கா கே.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கிலோகிராம் கேரட்
1 கிலோகிராம் மிளகுத்தூள்
5 கிலோகிராம் தக்காளி
சூடான மிளகாய் 10 துண்டுகள்
அரை கிலோ வெங்காயம்
தாவர எண்ணெய் அரை லிட்டர்
பூண்டு 7 தலைகள்
உப்பு

சமையல் செய்முறை:

அனைத்து பொருட்களையும் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணைக்குள் வைக்கவும். மிதமான தீயில் இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும்.

மற்றும், இறுதியாக, அட்ஜிகா தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு செய்முறை

ஒரு கிலோகிராம் இனிப்பு மணி மிளகு ஒரு இறைச்சி சாணையில் சூடான மிளகு (16 காய்கள்), 300 கிராம் பூண்டு, 500 கிராம். குதிரைவாலி, 5 கிலோ, தக்காளி. எல்லாம் கலக்கப்பட்டு, ஒரு கிளாஸ் உப்பு, 2 கிளாஸ் சர்க்கரை மற்றும் 2 கிளாஸ் வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. 30-40 நிமிடங்கள் விடவும். சிறந்த adjika குளிர்காலத்தில் பாட்டில் மற்றும் சீல்.

பொன் பசி!