பன்றி இறைச்சி கபாப் சமைக்க ஒரு விரைவான வழி. பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை விரைவாக மரைனேட் செய்வது எப்படி: சிறந்த இறைச்சிக்கான சமையல்

© டெபாசிட் புகைப்படங்கள்

வெளியில் செல்லும் போது, ​​இறைச்சி நறுமணமாகவும், தாகமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும் வகையில், பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை விரைவாக மரைனேட் செய்வது எப்படி என்று நீங்கள் யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம். இந்த கேள்விக்கு பல மட்டுமல்ல, பல பதில்களும் உள்ளன. எனவே, பல முறைகளைப் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

முதலில் இறைச்சி

பல மணிநேரங்களுக்கு முன்பே இறைச்சி தயாரிக்கப்பட வேண்டிய சந்தர்ப்பங்களில் இது பொருத்தமானது. பன்றி இறைச்சியின் துண்டுகள் மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரத்தில் மரினேட் ஆகிவிடும்; நீங்கள் கோழியைப் பயன்படுத்தலாம்; உணவு தயாரிப்பு, குழந்தை உணவுக்கு ஏற்றது.

எனவே, இறைச்சியை நாற்பது முதல் ஐம்பது கிராம் எடையுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயம்- மெல்லிய மோதிரங்கள். ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் அடுக்குகளில் வைக்கவும் மற்றும் தரையில் மிளகு (கருப்பு, சிவப்பு, மசாலா) தாராளமாக தெளிக்கவும். சுவைக்கு உப்பு, எலுமிச்சை சாறு (அல்லது சுண்ணாம்பு), மற்றும் வினிகர் சேர்க்க மறக்க வேண்டாம்.

இறைச்சி இரண்டு: காகசியன்

சிலருக்கு, காகசஸ் பிராந்தியத்தில் வசிப்பவர்கள் பார்பிக்யூ சமைப்பதில் நன்கு அறியப்பட்டவர்கள். எனவே, அவர்களின் ஆலோசனையைப் பின்பற்றி, நீங்கள் ஒரு சிறப்பு சுவை கொண்ட ஒரு அற்புதமான உணவைப் பெறுவீர்கள். இறைச்சியை பகுதிகளாக வெட்டி ஒரு மரைனேட் கொள்கலனில் வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து அதில் இருந்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும். ஹைலேண்டர்கள் பொதுவாக வினிகரைப் பயன்படுத்துவதில்லை, அதற்கு பதிலாக எலுமிச்சை அல்லது சுண்ணாம்பு சாற்றை பயன்படுத்துகின்றனர். நீங்கள் இறைச்சியை பூண்டு சாறுடன் தெளிக்கலாம் அல்லது காரமான கிராம்புகளிலிருந்து நொறுக்கப்பட்ட கூழ் கொண்டு தெளிக்கலாம். மசாலாவாக பயன்படுத்தவும் வளைகுடா இலை, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

இன்னும் சில குறிப்புகள்

அசல் உணவைப் பெற பார்பிக்யூவிற்கு இறைச்சியை விரைவாக marinate செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லையா? டேபிள் வினிகரை மாதுளை சாறு, சாதாரண உலர் ஒயின், ஒயின் வினிகர், கேஃபிர், பீர், ஓட்கா மற்றும் ஒயின் கலவையுடன் மாற்றவும். சில பார்பிக்யூ மாஸ்டர்கள் இறைச்சியில் புதிய பீட் சாற்றை சேர்க்கிறார்கள் அல்லது காய்கறி துண்டுகளுடன் இறைச்சியை அடுக்கி வைக்கிறார்கள். இது டிஷ் ஒரு அசாதாரண நிறம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையை கொடுக்கும். கிர்கிஸ்தானில் வசிப்பவர்கள் கடல் பக்ஹார்ன் சாற்றில் இறைச்சி துண்டுகளை ஊறவைக்கின்றனர்.

ஷிஷ் கபாப் marinating மிகவும் பிரபலமான சமையல்.

மே தின விடுமுறைக்கு ஓய்வெடுக்க நீங்கள் தயாரா? முழு விடுமுறையும், நிச்சயமாக, வானிலை மூலம் அழிக்கப்படலாம், ஆனால் எல்லா இடங்களிலும் அதை அழிக்க முடியாது. யாரோ மழை இல்லாமல், ஆனால் சூரிய ஒளியுடன் அற்புதமான ஓய்வு பெற முடியும். நீங்கள் ஒரு பார்பிக்யூவை விரும்புகிறீர்களா? உங்கள் வெளிப்புற பொழுதுபோக்குகளை நீங்கள் திட்டமிட்டிருந்தால், இது ஷிஷ் கபாப்பை மரைனேட் செய்வதற்கான மிகவும் பிரபலமான சமையல் குறிப்புகளின் தேர்வுஅது கைக்கு வரும். அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் அற்புதம் மற்றும் முயற்சி. அவற்றில் ஏதேனும் புகையுடன் கூடிய மென்மையான மற்றும் ஜூசி கபாப்பை உருவாக்குகிறது. சமையல் குறிப்புகளைப் பார்த்து, உங்களுக்காக சிறந்ததைத் தேர்வுசெய்க!

அனைத்து வகையான கபாப்களுக்கும், சமையல் நேரம் சுமார் 20 நிமிடங்கள் எடுக்கும், மேலும் இறைச்சியை மரைனேட் செய்ய நேரம் எடுக்கும்.

மயோனைசேவில் ஷிஷ் கபாப்

இறைச்சியை வியக்கத்தக்க வகையில் மென்மையாகவும், தாகமாகவும் மாற்றவும், கபாப் உங்கள் எதிர்பார்ப்புகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்ய, மயோனைசேவில் மரைனேட் செய்ய முயற்சிக்கவும். மயோனைசே இறைச்சி சமைக்கும் போது இறைச்சியை உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது, மேலும் அது தாகமாக மாறும்.
1 கிலோகிராம் இறைச்சிக்கு 500 கிராம் தேவை. மயோனைசே. இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. வெங்காயத்தை (0.5 கிலோ) மோதிரங்களாக வெட்டி, மயோனைசே சேர்த்து எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். அடக்குமுறையின் கீழ் வைக்கவும். இறைச்சி 3-5 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

மினரல் வாட்டருடன் ஷிஷ் கபாப்

மினரல் வாட்டருடன் மிகவும் சரியான மற்றும் ஆரோக்கியமான இறைச்சி. மினரல் வாட்டருடன் ஷிஷ் கபாப் எப்போதும் வெற்றிகரமாக மாறிவிடும் ஏனெனில் கனிம நீர்இது இறைச்சி இழைகளை நன்றாக உடைக்கிறது மற்றும் இதற்கு நன்றி கபாப் நம்பமுடியாத அளவிற்கு தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

1.5 கிலோ பன்றி இறைச்சி, அரை வளையங்களில் வெங்காயம் 400 கிராம்., 5 நடுத்தர அளவிலான மிளகுத்தூள் - மோதிரங்கள். ஒவ்வொரு இறைச்சிக்கும் உப்பு, மிளகு மற்றும் மிளகுத்தூள் தெளிக்கவும். பின்வரும் வரிசையில் கடாயில் வைக்கவும்: வெங்காயம், இறைச்சி, வெங்காயம், இறைச்சி போன்றவை. எல்லாவற்றையும் 200 மில்லி மினரல் வாட்டரை ஊற்றவும். இறைச்சி 4 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

பீர் அல்லது க்வாஸில் ஷிஷ் கபாப்.

மிகவும் சுவையான கபாப், பீர் அல்லது kvass இல் marinated செய்யப்பட்ட இறைச்சி (அவை அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகின்றன).
1.5 கிலோ இறைச்சிக்கு, 2 லிட்டர் பீர். ஹாப்ஸ் மற்றும் மால்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்ட லைவ் ஒன்றை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பீர் இறைச்சிக்கு முற்றிலும் பொருந்தாது.
பீர் பதிலாக, நீங்கள் kvass பயன்படுத்தலாம். வீட்டில் செய்வது சிறந்தது.

வெள்ளை ஒயினில் ஷிஷ் கபாப்

ஜூசி, மென்மையான மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் இறைச்சி, ஒரு சிறப்பு மென்மையான பின் சுவையுடன்! முழு ரகசியமும் உலர்ந்த வெள்ளை ஒயினில் உள்ளது!

1.5 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். மிளகு (கருப்பு அல்லது சிவப்பு), வெங்காயம், பூண்டு, வளைகுடா இலை, உப்பு சேர்த்து 0.7 உலர் வெள்ளை ஒயின் பாட்டில் ஊற்றவும்.

மோதிரங்களில் வைக்கவும்: வெங்காயம், மோதிரங்கள், இறைச்சி வெட்டப்பட்டது. அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். பின்னர் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஒயின் இறைச்சியை ஊற்றவும். சிறிய விட்டம் கொண்ட ஒரு மூடியுடன் மூடி, எடையை வைக்கவும். இறைச்சி 3 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

தக்காளி சாஸில் ஷிஷ் கபாப்

தக்காளி சாஸில் உள்ள ஷிஷ் கபாப்பின் காரமான, காரமான சுவை... இந்த கபாப் எவ்வளவு நறுமணமானது. நான் மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையான கபாப் சாப்பிட விரும்புகிறேன்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சி, வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு கலக்கவும். பின்னர் கலவையை ஊற்றவும் தக்காளி சாறுஅதனால் அது இறைச்சியை முழுமையாக மூடுகிறது. பின்னர் ஒரு சிறிய மூடியுடன் கடாயை மூடி ஒரு எடை சேர்க்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இறைச்சி 6 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

எலுமிச்சை சாற்றில் ஷிஷ் கபாப்

எலுமிச்சை இறைச்சியில் இந்த செய்முறையின் படி கபாப்கள் சுவையாக மட்டுமல்ல, அற்புதமாகவும் மாறும், ஏனெனில் அவை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் இறைச்சியை வைக்கவும், நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். பிறகு 3-4 எலுமிச்சை பழங்களை தோல் இல்லாமல் பிழிந்து கொள்ளவும். இறைச்சி 3 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

திராட்சைப்பழம் சாற்றில் ஷிஷ் கபாப்

நறுமணம், இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு ஆரஞ்சு சாறு இறைச்சியுடன் நன்றாக செல்கிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பல்வேறு தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது இறைச்சி உணவுகள். பார்பிக்யூ மரினேட் தயாரிப்பதில் ஆரஞ்சு பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன், இதன் விளைவாக நீங்கள் விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்.

இறைச்சி உப்பு மற்றும் மிளகு. வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி - கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கலந்து. எல்லாவற்றிலும் 1 பெரிய திராட்சைப்பழத்தின் சாற்றை ஊற்றி, ஒரு சிட்டிகை சீரகத்துடன் தெளிக்கவும். இறைச்சி 6-8 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

மாதுளை சாற்றில் ஷிஷ் கபாப்

கபாப் மிகவும் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும். நான் மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க விரும்புகிறேன்! பாதுகாப்புகள் மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கபாப்பை marinate செய்ய மற்றொரு வழி. இறைச்சி தாகமாகவும், மென்மையாகவும், அதிசயமாக சுவையாகவும் மாறும்.

உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, வெங்காயம் கலந்து, அரை மோதிரங்கள் வெட்டி. மாதுளை தோல்கள், தானியங்கள் மற்றும் சாறு கலவையில் ஊற்றவும். இறைச்சி 3-4 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது.

இறைச்சியை எப்படி தேர்வு செய்வது, marinate செய்வது மற்றும் நெருப்பில் வறுப்பது

பன்றி இறைச்சி

எந்த பகுதியை பயன்படுத்த வேண்டும்.

சடலத்தின் பாகங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவை
யாருடைய தசைகள் குறிப்பாக இல்லை
"தொழிலாளர்கள்", இல்லையெனில் பார்பிக்யூ இருக்கும்
கடுமையான. எனவே தேர்வு செய்யவும்
கழுத்து, தோள்பட்டை, தண்டு, இடுப்பு
எலும்புகள் அல்லது டெண்டர்லோயின் - அவர்கள் சாப்பிடுவார்கள்
மிகவும் மென்மையானது. ஆனால் பின்புற முனைநார்ச்சத்து மற்றும் சரம் கொண்டதாக இருக்கும்,
உலர்ந்த மற்றும் கடினமான.

எப்படி தேர்வு செய்வது.

இறைச்சி இளமையாக இருக்க வேண்டும் - அதன் நிறத்தை சரிபார்க்கவும்
வெளிர் இளஞ்சிவப்பு, இருண்ட பகுதிகள் இல்லாமல், ஒளி கொழுப்புடன் இருந்தது.
தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட துண்டுகளை உணருங்கள்: அது உண்மையில் நல்ல இறைச்சியாக இருக்கும்
மென்மையான. அது மீண்டும் தோன்றினால், இறைச்சி பழையது அல்லது விலங்கு என்று அர்த்தம்
சமீபத்தில் கொல்லப்பட்டார். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், கபாப் கடினமாக மாறும், மற்றும் உள்ளே
சமீபகாலமாக ஒரு படுகொலை வழக்கில், அதுவும் புளிப்பாக இருக்கிறது.

மாட்டிறைச்சி

எந்த பகுதியை பயன்படுத்த வேண்டும். பார்பிக்யூவிற்கு ஏற்றது - மாட்டிறைச்சி டெண்டர்லோயின்
மற்றும் முதுகு பகுதி (கழுத்திலிருந்து இடுப்பு பகுதி வரை).
எப்படி தேர்வு செய்வது. புதிய இறைச்சியின் நிறம் சற்று சிவப்பு, ஆனால் பர்கண்டி அல்ல,
பழைய ஒரு இந்த வேண்டும். இறைச்சியின் கட்டமைப்பைப் பாருங்கள்: அது இருக்க வேண்டும்
ஒரே மாதிரியான, மென்மையான, கொழுப்புக் கோடுகளுடன் சிறந்தது. வறுக்கும்போது
கொழுப்பைக் கரைப்பது கூடுதல் சுவையையும் ஜூசியையும் சேர்க்கும்.

மரைனேட் செய்வது எப்படி.

கேஃபிருடன் மாட்டிறைச்சியை நிரப்புவதன் மூலம், நீங்கள் மிகவும் ஒன்றைப் பெறுவீர்கள்
உணவு கபாப்கள்.
பன்றி இறைச்சியைப் போலவே, தக்காளி சாறு மாட்டிறைச்சிக்கு ஏற்றது.
ஒயின் உலர்ந்த சிவப்பு மட்டுமல்ல, வெள்ளை மற்றும் வலுவூட்டப்பட்டதாகவும் எடுக்கப்படலாம்
இனிப்பு. அவை ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த காரமான சுவையைச் சேர்க்கும்.
இறைச்சி.

பார்பிக்யூ சாஸ்.

500 கிராம் கெட்ச்அப் அல்லது தக்காளி விழுதுநாங்கள் நிறைய எடுத்துக்கொள்கிறோம்
கீரைகள் (சுவைக்கு). கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம் மற்றும் புதினா சிறந்த வேலை.
இறுதியாக நறுக்கி, சிறிது பூண்டு சேர்த்து, கெட்ச்அப்புடன் கலக்கவும். க்கு
வாசனைக்காக 50-70 கிராம் காக்னாக் சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள்

இறைச்சி தயாரித்தல். புறப்படுவதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு இறைச்சி வாங்குவது நல்லது
ஒரு சுற்றுலாவிற்கு, தேவைப்பட்டால், திரைப்படங்கள் மற்றும் நரம்புகளை உரித்து வைக்கவும்
குளிர்சாதன பெட்டியில் (t 3-5 டிகிரி இருக்க வேண்டும்). முடிந்தால், பிறகு
பூஜ்ஜிய வெப்பநிலை கொண்ட அறைக்குள். ஓரிரு நாட்கள் (அல்லது 2-3,
விலங்கு சமீபத்தில் கொல்லப்பட்டால்), அது பழுத்து நன்றாக சுவைக்கும்;
மேலும் மென்மையான மற்றும் மணம். நீங்கள் படலத்தில் மூடப்பட்ட இறைச்சியை விட்டுவிட முடியாது
அது மூச்சுத்திணறல் மற்றும் கெட்டுப்போகலாம். பழைய முறையிலேயே கட்டுவது நல்லது
காகிதத்தோல் அல்லது ஈரமான துண்டில், அது நன்றாக இருக்கும்
காற்று உள்ளே வருகிறது. அதற்கு முன் ஆட்டுக்குட்டியை சிறிது நேரம் ஊறவைப்பது நல்லது
படங்கள் மற்றும் கம்பளியை அகற்றுவதை எளிதாக்குவதற்கு தண்ணீர்.

marinate செய்யலாம்.

வகையின் ஒரு உன்னதமானது - இறைச்சியில் உப்பு, மிளகு போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும்
மசாலா, இறைச்சி மற்றும் grated அல்லது நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம்.

நீங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கபாப்பை வெறுமனே வைத்திருந்தால், அது மோசமாக இருக்கும்
உருவான படம் காரணமாக marinate செய்யும். மதுவில் மட்டும் இருந்தால், அது இருக்கும்
மிகவும் புளிப்பு. எனவே, இறைச்சிக்கு எண்ணெயில் மூன்றில் ஒரு பகுதியைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது,
மூன்றாவது தண்ணீர் மற்றும் மூன்றாவது ஒயின் விட சற்று அதிகம். ஆனால் புளிப்பு காதலர்கள்
shish kebab மட்டும் மதுவில் marinated முடியும்.
வறுக்கும்போது ஏற்கனவே கபாப்பை உப்பு செய்ய வேண்டும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது. அது உண்மையில் இல்லை
எனவே. உண்மையில், நீங்கள் இறைச்சி ஒரு துண்டு உப்பு என்றால், இறைச்சி இல்லாமல் மற்றும்
நீங்கள் உடனடியாக சமைத்தால், அது கடினமாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்கும். ஆனால் தானே
நீங்கள் இறைச்சியில் உப்பு சேர்க்கலாம் மற்றும் சேர்க்க வேண்டும். இறைச்சியை முயற்சிக்க மறக்காதீர்கள்
எதிர்கால கபாப் மீது ஊற்றுவதற்கு முன் சுவைக்கவும். அவர் இருக்க வேண்டும்
இறைச்சி இருக்க வேண்டும் என்று நாம் விரும்புவதை விட சிறிது உப்பு - பின்னர் இறுதியில்
நமக்கு தேவையான சுவை இருக்கும்.
Marinade மசாலா சேர்க்கும் போது, ​​அதை மிகைப்படுத்தாதே: அவர்கள் சுவை மூழ்கடிக்க முடியும்.
மற்றும் இறைச்சி வாசனை, அதே போல் வறுக்கும்போது எரியும்.
இறைச்சி எவ்வளவு மென்மையாக இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்து நீங்கள் அதை marinate செய்ய வேண்டும். க்கு
மென்மையான இளம் இறைச்சிக்கு 2-4 முதல் 12 மணி நேரம் மட்டுமே தேவை. ஏ
கடுமையான இறைச்சி, குறிப்பாக ஆட்டுக்குட்டி அல்லது விளையாட்டு, நிற்க அனுமதிக்கப்பட வேண்டும்
நீண்ட நேரம் - 12 மணி முதல் ஒரு நாள் வரை. அதை ஒரு நாளுக்கு மேல் வைத்திருப்பதில் அர்த்தமில்லை.
அது சிறப்பாக இருக்காது, ஆனால் அது மோசமடைய ஆரம்பிக்கலாம்.
சிலர் இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டிக்கு வெளியே இறைச்சியில் வைத்திருக்கிறார்கள் - இது
அனுமதிக்கப்படுகிறது, ஆனால் ஒரு சூடான சூழலில் அது வேகமாக marinates என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஆனால்
வேகமாக புளிக்கிறது. எனவே, நீங்கள் காரில் சுற்றுலா செல்கிறீர்கள் என்றால், உங்களால் முடியும்
எதிர்கால கபாப்பை காரின் பின்புற ஜன்னலுக்கு அடியில் ஒரு பையில் வைத்து, விடைபெறுங்கள்
நீங்கள் அங்கு சென்றால், அது தயாராக இருக்கும்.
முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அதைப் பற்றி மறந்துவிடக் கூடாது, 3-4 மணி நேரம் கழித்து சமைக்கத் தொடங்கக்கூடாது
அது மோசமடைய நேரம் இருக்கலாம்.

வறுக்கலாம்.

சூடான கடினமான நிலக்கரி மீது ஷிஷ் கபாப் வறுக்கவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
மர இனங்கள் (ஓக், ஹார்ன்பீம், பிர்ச், அகாசியா), ஏனெனில் அவை நீண்ட காலம் நீடிக்கும்
வெப்பம்.
அதிக நறுமணத்தைக் கொடுக்க, நீங்கள் பழத்திலிருந்து விறகு சேர்க்கலாம்
மரங்கள். ஊசியிலையுள்ள மரங்களில் shish kebab சமைக்க வேண்டாம் - அவர்கள் விரைவில்
எரிகிறது, மற்றும் பிசின் புகைபிடிக்கிறது, விரும்பத்தகாத சுவை மற்றும் வாசனையை அளிக்கிறது.
skewers முதல் நிலக்கரி வரை உகந்த உயரம் 15 செ.மீ.
நீங்கள் எந்த டெண்டர்லோயினிலிருந்து ஷிஷ் கபாப்பை கிரில் செய்தால், அதுதான் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்
மிகவும் மென்மையான இறைச்சி, மற்றும் அதை உலர்த்தாமல் இருப்பது முக்கியம் - அதாவது, நிலக்கரி வேண்டும்
நன்கு சூடாக இருக்கும், மற்றும் skewers மிக விரைவாக இருக்க வேண்டும்
திரும்ப.
நீங்கள் பீருடன் உப்பு கலக்கலாம் அல்லது தாவர எண்ணெய். முதலில்
இந்த வழக்கில், கலவையை சமைக்கும் போது கபாப் மீது ஊற்ற வேண்டும்;
உயவூட்டு. இதன் விளைவாக, நீங்கள் இறைச்சியில் ஒரு சுவையான மிருதுவான அமைப்பைப் பெறுவீர்கள்.
மேலோடு.
இறைச்சியில் வெங்காயம் இருந்தால், மோதிரங்களாக வெட்டவும், அது இருக்கலாம்
இறைச்சி துண்டுகளுக்கு இடையே skewers மீது நூல். பின்னர் உங்களுக்கு கொஞ்சம் நிலக்கரி தேவை
வெங்காயம் எரியாதபடி மேலும் வேகவைக்கவும், இந்த விஷயத்தில் இறைச்சி சாப்பிடும்
வறுத்ததை விட புகைபிடித்தது.
அல்லது வெங்காய வளையங்களை தனியாக வறுத்து பரிமாறலாம்
கபாப். வெங்காயம் அரைக்கப்பட்டிருந்தால், அது இறைச்சியிலிருந்து அகற்றப்படும், இல்லையெனில் அது
அது எரிந்து கசப்பை அளிக்கும்.

சுவையான, நறுமணமுள்ள, சமைத்த கபாப் இல்லாமல் என்ன வகையான வெளிப்புற பொழுதுபோக்கு இருக்க முடியும்? அவர்கள் நகரத்திற்கு வெளியே அல்லது ஒரு டச்சாவில் விடுமுறையில் இருப்பதாகவும், அதை அங்கே கூட முயற்சிக்கவில்லை என்றும் யாராவது உங்களிடம் சொன்னால், அவர்கள் அவரை நம்ப மாட்டார்கள் (அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவரைப் பற்றி பேசாவிட்டால்).

மேலும், பயணம் முன்கூட்டியே, பல நாட்கள் அல்லது வாரங்களுக்கு முன்பே திட்டமிடப்பட்டுள்ளது, மேலும் விடுமுறைக்கான தயாரிப்பு படிப்படியாக தொடர்கிறது, ஆனால் முழுமையாக. இது கபாப்பிற்கு பொருந்தும் - அவர்கள் அதை குறைந்தபட்சம் ஒரே இரவில் marinate செய்கிறார்கள், சில சமயங்களில் அவர்கள் அதை ஒரு நாள் ஊறவைக்கிறார்கள்.

ஆனால் தன்னிச்சையான பிற சூழ்நிலைகள் உள்ளன. நாங்கள் கூடி, முடிவு செய்து, சென்றோம். எல்லாவற்றையும் பற்றி எல்லாம் - மூன்று மணி நேரம். பேக் அப், குறைத்து, இறைச்சி marinate மற்றும் நகரம் விட்டு. இந்த விஷயத்தில், நீங்கள் பீதியின்றி தெளிவாகவும், கூட்டாகவும் செயல்பட வேண்டும்.

ஷிஷ் கபாப்பை விரைவாக marinate செய்வது எப்படி

இறைச்சி முடிந்தவரை விரைவாக மரினேட் செய்ய, இறைச்சியில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு அமிலம் இருக்க வேண்டும் - இது எலுமிச்சை சாறு, உலர் ஒயின், கேஃபிர், புளிப்பு கிரீம், மயோனைசே. உண்மை, இறைச்சியின் மீது வினிகரை ஊற்றாமல் இருப்பது நல்லது - இது இறைச்சியை மிகவும் உலர்த்துகிறது (அது அதையே செய்கிறது மற்றும் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது. பெரிய எண்ணிக்கைஉப்பு).

1. இறைச்சி

பன்றி இறைச்சி கபாப்பை விரைவாக marinate செய்ய, இறைச்சி வாங்குவது சிறந்தது நல்ல தரம். இது அடர் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், வாங்கும் போது நீங்கள் அதை சிறிது கிள்ள வேண்டும் - நல்ல தயாரிப்புஇது மென்மையாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உங்கள் விரல்களால் கட்டமைப்பை எளிதாக உணர முடியும்.

2. Marinating

• கிவி மற்றும் அன்னாசி

பெரும்பாலானவை விரைவான வழிகபாப்பை மரைனேட் செய்வது என்பது கிவி அல்லது அன்னாசிப்பழத்தை இறைச்சியுடன் சேர்த்து வாங்குவதாகும் - புரதங்களை உடைக்கும் நொதியின் அதிக உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இறைச்சியை 30 நிமிடங்களில் எளிதில் ஊற வைக்கலாம் (முக்கிய விஷயம் அதிகமாக சமைக்கக்கூடாது, இல்லையெனில் அது பரவும்).

இந்த கபாப்பை ஊறவைப்பது மிகவும் எளிதானது - முதலில் கிவியை ஒரு தட்டில் அல்லது கத்தியால் நறுக்கவும். இந்த பிறகு, உப்பு மற்றும் மிளகு இறைச்சி, வெங்காயம் அதை அரை மோதிரங்கள் மற்றும் பழம் மென்மையை வெட்டி வைத்து.

• மது

a) நீங்கள் இறைச்சியை இரண்டு மணி நேரம் பீரில் வைக்கலாம், அதில் முதலில் நறுக்கிய வெங்காயம், எலுமிச்சை மற்றும் சுவையூட்டல்களை நனைக்கவும்;
b) மயோனைஸ் + வெங்காயம் + ஒயின் + பீர் = இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்தில் marinate ஆகிவிடும்.

• வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள்

a) உப்பு + சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு + வெங்காயம் + கடுகு ஒரு பெரிய அளவு = இறைச்சி marinate செய்ய அரை மணி நேரம் போதும்;
b) இறைச்சியை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும், இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்த்து பூசவும். இதற்குப் பிறகு, கனிம நீர் (1: 1) உடன் நீர்த்த ஆப்பிள் சாற்றை ஊற்றவும்.
c) மூன்று அல்லது நான்கு வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும் (அதிகமாக சாத்தியம்) மற்றும் இறைச்சியுடன் அவற்றை கலந்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு (சுவைக்கு) சேர்க்கவும் - இரண்டு மணி நேரம் கழித்து கபாப் சமைக்கப்படலாம்;

• பூண்டு

நொறுக்கப்பட்ட பூண்டுடன் தேய்த்து, பின்னர் மிளகு சேர்த்து, தாவர எண்ணெயை ஊற்றுவதன் மூலம் கபாப்பை மிக விரைவாக marinate செய்யலாம். இறைச்சியை marinate செய்ய, ஒன்றரை மணி நேரம் போதும்.

• புளித்த பால் பொருட்கள்

a) 2 லிட்டர் கேஃபிர் (மயோனைசேவுடன் மாற்றலாம்) + 2 வெங்காயம், அரை வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது + கருப்பு மிளகு அல்லது மிளகாய் = இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்தில் marinate செய்யும்;
b) ஒரு மணி நேரத்திற்குள், இறைச்சி குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் (15%) கொண்ட மயோனைசே பயன்படுத்தி marinated முடியும்;
c) ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்தை அனுப்பவும் (நீங்கள் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தலாம்: இங்கே முக்கிய விஷயம் அது சாறு வெளியிடுகிறது). அதனுடன் இறைச்சியைத் தேய்த்து, அதன் மேல் கேஃபிர் ஊற்றவும். ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரத்தில் இறைச்சி தயார் செய்யப்படும்;
ஈ) உங்களிடம் இரண்டு மணிநேரம் இருந்தால், நீங்கள் வெங்காயத்துடன் இறைச்சியை மேலே வைக்கலாம், பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், மிளகு மற்றும் கேஃபிர் சேர்க்கவும்.

• மசாலா

அ) மசாலா மற்றும் மிளகு தவிர வேறு எதுவும் கையில் இல்லை என்று திடீரென்று மாறிவிட்டால், வருத்தப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனென்றால் இது போதுமானது.

நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மிளகு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்க வேண்டும். பின்னர் கிண்ணத்தை ஒரு தட்டு அல்லது மூடியால் மூடி, ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் போர்த்தி, ஒன்றரை முதல் இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

b) அரை மணி நேரத்தில், இறைச்சியை சிறிது உப்பு போட்டு, மிளகு சேர்த்து, இறுதியாக அரைத்த பூண்டுடன் பரப்பி, சிறிய அளவில் ஊற்றினால் இறைச்சியை ஊற வைக்கலாம். எலுமிச்சை சாறுமற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்.

• மினரல்கா

நீங்கள் அதை மசாலாப் பொருட்களுடன் பரப்பி, அதிக கார்பனேற்றப்பட்ட கனிம நீரில் நிரப்பினால், இறைச்சி 40 நிமிடங்களில் முற்றிலும் marinate செய்யும்;

• வெள்ளரிக்காய் உப்பு - 30-40 நிமிடங்கள் marinating போதுமானது.

3. சிற்றுண்டி

இந்த முறைகளில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தி, பார்பிக்யூ இறைச்சி மிக விரைவாக மரினேட் செய்யப்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் தயாராகி, சுற்றுலா தளத்திற்குச் செல்லும் நேரத்தில், அது ஏற்கனவே சமைக்கப்படலாம்.

பிக்னிக்கின் போது ஷிஷ் கபாப் சாலட்களுடன் சிற்றுண்டி சாப்பிடலாம் புதிய காய்கறிகள், மற்றும் ஊறுகாய் பூண்டு இறைச்சி ஒரு சிறப்பு சுவை கொடுக்கும்.

பூண்டு ஊறுகாய் செய்ய ஒரு விரைவான வழி

இயற்கையாகவே, பூண்டு இறைச்சியில் அதிக நேரம் செலவழித்தால், அது சுவையாக இருக்கும், ஆனால் குளிர்காலத்தில் அதை மடிக்க உங்களுக்கு இன்னும் நேரம் இல்லை, ஆனால் அடுத்த நாள் உங்களுக்கு அவசரமாக இது தேவைப்படும்.

இந்த வழக்கில் உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ பூண்டு (முன்னுரிமை இளம்) எடுத்து, கொதிக்கும் நீரில் தலாம் சேர்த்து, பல நிமிடங்கள் அங்கே வைக்கவும்;


• அதன் பிறகு, அதை பனி நீரில் எறிந்து, தோலை அகற்றவும், நீங்கள் அதை கிராம்புகளாக பிரிக்க வேண்டியதில்லை;


• ஒரு ஜாடியில் பூண்டு வைக்கவும்;


• இறைச்சியை தயாரிக்கவும்: 1 லிட்டர் தண்ணீர் + 250 கிராம் வினிகர் + 50 கிராம் சர்க்கரை + 50 கிராம் உப்பு + 4 மொட்டுகள் கிராம்பு + 10 மசாலா தானியங்கள் = அனைத்தையும் சில நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்;


• பூண்டு மீது marinade ஊற்ற;


• ஒரு நாள் கழித்து நீங்கள் சாப்பிடலாம்.