Capacitatea mușchiului inimii de a se contracta. Proprietățile fiziologice ale mușchiului inimii

Cartofii sunt unul dintre cele mai populare produse alimentare din țara noastră. La întrebarea: Ce fel de cartofi vă plac? , majoritatea oamenilor vor răspunde, desigur, cartofi prăjiți și cartofi prăjiți. Cine poate refuza cartofii prajiti cu ceapa cu crusta maro aurie si chiar si cu castraveti murati. Este acest aliment sănătos?

Cartofii prăjiți sunt dăunători

Nutriționiștii spun că acestea sunt cele mai dăunătoare modalități de preparare a cartofilor (prăjire și prăjire). Ei recomandă coacerea și fierberea cartofilor. Cu aceste metode de procesare, legumele își păstrează substanțele și proprietățile benefice, iar astfel de alimente nu sunt dăunătoare sănătății. Cat de rai sunt cartofii prajiti?

La prăjirea cartofilor în grăsime foarte fierbinte, se formează un cancerigen - acrilamidă, care ne afectează sistemul nervos și crește foarte mult riscul de a dezvolta cancer, mutație genetică și infertilitate. Este mai bine să prăjiți cartofii în ulei vegetal, prăjirea în unt este mai dăunătoare, iar prăjirea în margarină este deosebit de dăunătoare. Cartofii prăjiți de casă sunt contraindicați pentru boli ale ficatului, rinichilor, stomacului sau colesterolului crescut.

Cartofii constau în principal din amidon, amidonul este polizaharidele amiloză și amilopectină, al căror monomer este alfa-glucoză, adică amidonul este în esență aceeași glucoză. Cartofii sunt un carbohidrat în forma sa pură, care nu este doar o sursă de energie, ci și unul dintre principalele motive pentru creșterea în greutate. Trebuie reținut și acest lucru.

Cartofii au un indice glicemic foarte mare, astfel încât ajută la eliberarea insulinei în sângele nostru, a cărei funcție principală este de a scădea nivelul de glucoză din sânge, precum și producerea de celule grase din glucoza neutilizată pentru producerea de energie.

Fiecare moleculă de glucoză este transformată în două molecule de grăsime. Acum să ne gândim la asta, pentru că prăjim ei înșiși cartofii în grăsime. Acest exces de grăsime duce la faptul că începe să depuse sub formă de straturi subcutanate, precum și sub formă de grăsime viscerală pe organele noastre interne. Și, desigur, toate acestea duc la exces de greutate.

Cum poți evita cu totul cartofii prăjiți? Nu este nevoie să renunți complet. Trebuie doar să știi când să te oprești și să nu abuzezi de acest produs. O alternativă bună la cartofii prăjiți pentru dvs. ar putea fi următorul preparat mai sănătos de cartofi copți la cuptor:

tăiați cartofii curățați fâșii,
sare, piper, adauga un cap de ceapa tocata
se toarnă puțin ulei vegetal sau de măsline
se amesteca bine si se aseaza cartofii pe o tava sau o folie de copt
se coace la cuptor pentru 30-40 de minute.

Videoclip despre pericolele și beneficiile cartofilor prăjiți

Cartofii, ale căror rău și beneficii sunt discutate în mod activ atât de experți, cât și de oameni obișnuiți, au ocupat de mult timp un loc puternic în meniul multor europeni. Acest lucru se aplică și țărilor post-sovietice, unde este numită „a doua pâine” și este folosită în mod activ ca garnituri pentru prepararea mâncărurilor principale și chiar dietetice.

Despre beneficiile cartofilor

Dacă luăm în considerare leguma din punct de vedere medical, aceasta are o mulțime de proprietăți interesante. În primul rând, sucul de tuberculi are proprietăți antiinflamatorii. Este prescris atât pentru uz extern, cât și pentru uz intern în tratamentul diferitelor ulcere, purulente și alte leziuni. Datorită conținutului ridicat de potasiu, legumele sunt recomandate persoanelor cu probleme cardiovasculare. Cantitatea maximă de elemente utile se află în coajă, așa că pentru un efect mai mare este recomandat să nu curățați tuberculii înainte de gătit. In tratarea afectiunilor asociate racelii, cartofii sunt folositi pentru inhalatii si comprese, iar piureul acestuia este recomandat persoanelor cu probleme ale tractului digestiv.

Valoarea nutritivă

În cele mai multe cazuri, cartofii sunt percepuți nu ca un medicament, ci ca un produs alimentar. Există peste 50 de mii de soiuri ale acestei plante în lume. Au fost crescuți de oameni pentru a oferi hrană populației. Din acest motiv, cartofii sunt unul dintre alimentele cheie în America și Asia, Europa și Australia.

Oamenii sunt obișnuiți să vadă această legumă pe masa lor în fiecare zi. Există mii de rețete care includ cartofi. Daunele și beneficiile tuberculilor depind în mare măsură de metoda de preparare a acestora. Pe de o parte, această legumă are un conținut scăzut de calorii și conține o serie de microelemente necesare oamenilor. Pe de altă parte, în anumite condiții, substanțele toxice se pot acumula în tuberculi. Și cu unele tipuri de tratament termic (de exemplu, prăjirea în ulei) - cancerigeni.

Despre pericolele cartofilor

Dacă luăm în considerare planta în ansamblu din punct de vedere botanic, atunci acest arbust anual al familiei de nuanțe de noapte este considerat otrăvitor. În special, acest lucru se aplică tulpinii, florilor, precum și fructelor de pădure (asemănătoare cu roșiile verzi mici) cu semințe. Cu toate acestea, se mănâncă numai tuberculi. Ele se referă atunci când spun „cartofi”. Daunele și beneficiile acestei părți a plantei au fost suficient de studiate pentru a sugera că consumul ei este absolut sigur. Excepție fac exemplarele înverzite, care pot fi într-adevăr otrăvitoare. Din acest motiv, nu trebuie să depozitați cartofii la lumină, iar la cumpărare, trebuie să inspectați cu atenție fiecare tubercul, acordând atenție culorii.

Când o legumă este păstrată pentru o perioadă lungă de timp, otrăvirea solanină se acumulează în ea. De regulă, concentrația sa atinge niveluri periculoase mai aproape de primăvară, când tuberculii încep să încolțească. Prin urmare, la consumul de cartofi, începând din ianuarie, se recomandă curățarea lor (otrava este concentrată în coajă). O atenție deosebită trebuie exercitată de către femeile însărcinate, deoarece solanina are un efect negativ asupra embrionului și poate duce la defecte grave.

Daunele cartofilor prăjiți

După cum am menționat mai devreme, beneficiile acestui produs depind în mare măsură de metoda de preparare a acestuia. Potrivit majorității nutriționiștilor, se referă la feluri de mâncare al căror consum este extrem de nedorit. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, în timpul procesului de gătire, tuberculii absorb mult ulei, care ajunge apoi în stomac. Ca rezultat, felul de mâncare se dovedește a fi gras și foarte bogat în calorii. În al doilea rând, mâncarea prăjită în sine nu este foarte sănătoasă. Și în al treilea rând, o consumă de obicei cu multă sare și sosuri, care sunt și ele destul de dăunătoare. Din acest motiv, este mai bine să-l înlocuiți cu beneficiile și daunele cărora sunt, de asemenea, ambigue, dar totuși majoritatea experților sunt înclinați către această metodă de preparare.

Pentru a minimiza impactul negativ al alimentelor prăjite asupra organismului, este necesar să respectați anumite reguli în acest proces. Și totuși este mai bine să-l folosești cu moderație.

Cum să prăjiți corect cartofii?

Se pare că acest fel de mâncare poate fi transferat din clasa „categoric dăunătoare și interzisă” în categoria „nu foarte recomandat, dar destul de acceptabil”. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli nu prea complicate.

În primul rând, nu trebuie să înmuiați tuberculii curățați și tăiați în apă, așa cum recomandă unele gospodine. În caz contrar, majoritatea nutrienților vor rămâne în el, iar cartofii vor deveni pur și simplu o gustare dăunătoare.

În al doilea rând, îl poți prăji exclusiv în ulei proaspăt, rafinat, care după gătit trebuie aruncat și nu refolosit. În al treilea rând, mai întâi se aduc cartofii la o crustă aurie într-o tigaie foarte fierbinte, apoi se oprește focul și se prăjesc în continuare la foc mic până când sunt gata. Trebuie să sare și să adăugați condimente la sfârșit, când vasul este gata.

Cartofi fierți

Aceasta este una dintre cele mai comune garnituri. Mai mult, îl puteți pregăti în mai multe moduri: piure, bucăți sau în „uniforme”. În toate cazurile, veți obține cartofi fierți. Beneficiile și daunele vor fi, fără îndoială, diferite. Cea mai ușoară opțiune este să fierbi tuberculii decojiți în apă cu sare, adăugând câteva foi de dafin și boabe de piper. Cartofii sunt gătiți, în funcție de soi, de la 10 la 25-30 de minute. Apoi o poți unge cu o bucată de unt și stropi cu ierburi tocate.

O opțiune mai sănătoasă este cartofii fierți în coajă. Astfel retine maximum de elemente necesare. Adevărat, persistă și cele dăunătoare. Deci, mai întâi, tuberculii ar trebui să fie bine spălați și inspectați pentru deteriorare și înverzire.

Este și mai bine dacă gătiți cartofii la abur. Acesta este poate cel mai util mod. Înainte de a găti, trebuie fie să-l speli foarte bine, fie să-l decojești. Astfel de tuberculi sunt potriviți pentru salată, ca bază pentru umplerea unei plăcinte sau găluște și ca garnitură independentă.

Piure de cartofi

Un fel de mâncare preferat de copii și adulți, care este destul de ușor de preparat. Se poate face dietetic, folosind un minim de condimente și grăsime, sau cremoasă și aerisită, cu lapte, unt și gălbenuș de ou. În primul caz, cartofii sunt pur și simplu fierți în apă cu sare. Apoi se zdrobește cu un piure și se aduce la starea de piure, adăugând lichid după cum este necesar.

Pentru a face mâncarea gustoasă, în timp ce cartofii fierb, puteți pune câteva foi de dafin și puțin piper boabe în apă. După ce toate bucățile au fost zdrobite, se adaugă untul și gălbenușul de ou și se aduce la starea dorită cu lapte fiert. Se dovedește a fi o garnitură foarte delicată și gustoasă.

Cum să gătească

Acest fel de mâncare nu se mai numește garnitură. Poate fi servit atât la cină, cât și la prânz. Este indicat să adăugați și alte legume acolo. Și dacă o tocani, se va dovedi a fi o adevărată sărbătoare. În timpul postului și pentru cei care țin dietă, este mai bine să te limitezi la varianta vegetală. Se prepară aproximativ în același mod, cu excepția adaosului de carne.

Pentru o jumătate de kilogram de carne de porc veți avea nevoie de un kilogram și jumătate de cartofi. Mai luați morcovi mari, o ceapă medie, ulei vegetal, sare, foi de dafin, boabe de piper și puteți folosi și alte condimente. Un pic de verdeață va fi de asemenea util.

Nu strica sa il marinati inainte de a fi gatit. Pentru a face acest lucru, carnea de porc se taie în bucăți mici (3x3 cm), se sare, se stropește cu piper măcinat și se pot adăuga alte condimente. Apoi se lasă o jumătate de oră. În acest timp, trebuie să curățați toate legumele. Cartofii sunt umpluți cu apă pentru a preveni închiderea lor.

Se toarnă ulei vegetal într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros și se prăjește carnea în el până devine crustă. Apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați grosier și continuați să prăjiți, amestecând. Cand legumele incep sa se rumeneasca, cartofii se taie cubulete egale ca marime cu carnea si se pun intr-o cratita. Se toarnă apă fierbinte astfel încât să acopere toate bucățile, se adaugă frunza de dafin și boabele de piper, se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. La final, vasul se sare dupa gust si se presara cu ierburi tocate.

Așa pot fi diferiți cartofi. Daunele și beneficiile utilizării sale sunt uneori ușor exagerate. Deci, de fapt, toată lumea îl poate folosi. Principalul lucru este să-l pregătiți corect și să știți când să vă opriți.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Cartofii sunt unul dintre cele mai comune produse alimentare la nivel mondial, pe locul doi după orez. Cartofii prăjiți sunt o cină rapidă, o garnitură testată în timp și un fel de mâncare preferat pentru copii. Cartofii sunt prăjiți cu adaos de grăsime (vegetală sau animală), astfel încât produsul are o crustă maro aurie dacă cartofii sunt tăiați în felii subțiri rotunde, vasul devine delicios de crocant; În mod tradițional, cartofii prăjiți se consumă imediat, nu se recomandă păstrarea și reîncălzirea acestora, deoarece aproape toate calitățile gustative se pierd.

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți

Conținutul caloric al cartofilor prăjiți este de 192 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile benefice ale cartofilor prăjiți

Produsul conține: , grăsime ( sau , etc.), . Cartofii sunt un carbohidrat în forma sa pură, constând aproape în întregime din, orice grăsime aleasă pentru prepararea unui fel de mâncare produce substanțe cancerigene la o anumită temperatură, sarea reține lichidul în organism. Este imposibil să vorbiți serios despre beneficiile cartofilor prăjiți, decât dacă țineți cont de gustul produsului.

Daunele cartofilor prăjiți

Cartofii înșiși au un indice glicemic mediu, care crește semnificativ în timpul prăjirii. Amidonul, al cărui conținut în produs este ridicat, la intrarea în organism, provoacă eliberarea de glucoză în sânge, ceea ce implică producerea de insulină și formarea de grăsime. Ca orice carbohidrat simplu, cartofii îți oferă o senzație de sațietate rapidă, dar pe termen scurt. Grăsimile trans produse la prăjirea oricărui tip de grăsime cresc riscul de apariție a tumorilor maligne. Sarea, care este adăugată la cartofii prăjiți, este un motiv pentru creșterea tensiunii arteriale și perturbarea mușchiului inimii. Cartofii prajiti sunt bogati in calorii, asa ca produsul nu este recomandat celor care incearca sa isi tina greutatea sub control. Pentru sistemul digestiv, cartofii prăjiți vor fi o problemă suplimentară, deoarece provoacă greutate și disconfort în stomac.

Ce cartofi sunt potriviți pentru prăjit?

Pentru ca tigaia să se dovedească a fi un fel de mâncare apetisant cu o crustă maro-aurie și nu un terci obscur cu o notă de tăiere creț, trebuie să alegeți cartofii „potriviți”. Cerința principală este ca cartofii să-și păstreze bine forma și să nu se destrame în timpul tratamentului termic (calorizator). Adică, pentru a pregăti piure de cartofi și cartofi prăjiți, trebuie să luați diferiți cartofi. De regulă, soiurile de cartofi care au mai puțin amidon sunt potrivite pentru prăjit, acestea sunt tuberculi cu piele deschisă și miez alb, dur și dens.

Gătitul cartofi prăjiți

Cartofii pot fi prăjiți într-o cantitate mică de grăsime sau prăjiți, produsul poate fi tăiat în mai multe moduri - felii, cuburi, felii sau cercuri subțiri. Înainte de a prăji cartofii, feliile trebuie clătite sub apă rece (pentru a reduce conținutul de amidon) și uscate cu un prosop de hârtie sau obișnuit, astfel încât să fie mai puțină umiditate în tigaie, astfel încât cartofii se vor prăji mai bine și nu se vor lipi împreună în timpul gătirii. .

Pentru mai multe informații despre beneficiile și daunele cartofilor prăjiți, urmăriți videoclipul emisiunii TV „Live Healthy”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.

Susținătorii unui stil de viață sănătos încearcă (uneori fără succes) să excludă cartofii din dietă: „a doua pâine” este considerată cauza obezității, a tulburărilor metabolice și a multor alte boli. Există însă nutriționiști care, dimpotrivă, susțin că cartofii sunt un produs valoros și foarte sănătos. E chiar asa? În primul rând, merită să înțelegem cum ne afectează corpul consumul de cartofi.

Beneficiile cartofilor

Oamenii de știință au descoperit în tuberculii tineri de cartofi 14 aminoacizi care sunt necesari pentru menținerea funcțiilor vitale ale organismului.

Iată doar câteva dintre vitaminele și microelementele cu care cartofii obișnuiți ne pot satura corpul:

Vitamina C este una dintre cele mai importante vitamine. Deficiența acestuia duce la pierderea dinților și la îmbătrânirea prematură a pielii. Vitamina C este un antioxidant puternic care protejează organismul de influențele negative ale mediului. Întărește pereții vaselor de sânge, accelerează procesul de regenerare a țesuturilor (inclusiv colagenul subcutanat) și îmbunătățește imunitatea. 300 de grame de cartofi noi conțin doza zilnică;
Vitaminele B, responsabile de starea pielii și a pereților vaselor de sânge;
potasiul este un oligoelement necesar pentru funcționarea sistemului cardiovascular și menținerea unor niveluri normale ale tensiunii arteriale. Are efect diuretic, ajută la eliminarea excesului de lichid din organism, așa că cartofii sunt utili pentru hidropizie, umflături și probleme ale rinichilor. 500 de grame de cartofi conțin o doză zilnică de potasiu;
magneziul este un microelement necesar pentru sinteza proteinelor în organism, precum și pentru regenerarea țesuturilor;
seleniu, care asigură funcționarea glandei tiroide. Acest oligoelement afectează procesele imunitare și previne îmbătrânirea prematură;
calciu, necesar pentru formarea țesutului osos;
acid folic, a cărui prezență determină diviziunea celulară adecvată, sinteza ADN și ARN. Este nevoie în special de femeile însărcinate.

După cum puteți vedea, lista este foarte impresionantă, iar beneficiile cartofilor sunt incontestabile. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că toate aceste substanțe sunt conținute în tuberculi cruzi, pe care trebuie să știți să-i gătiți corect.

Gătiți cartofii păstrând nutrienții

100 de grame de cartofi conțin 80-85 kcal (necesarul zilnic al organismului este de 1800-2400 kcal, în funcție de vârstă, sex și ocupație). Tuberculii conțin mult amidon, care este ușor absorbit de organism și are un efect învăluitor.

Toate substanțele benefice din cartofi sunt ușor de spălat cu apă. Prin urmare, după curățare, tuberculii nu trebuie înmuiați mult timp, iar când gătiți, este mai bine să-i aruncați în apă clocotită. Cea mai mare cantitate de vitamine și microelemente este depozitată în cartofi copți sau cartofi fierți cu coajă, „în uniformele lor”. Acest lucru se explică prin faptul că partea cea mai utilă a tuberculului este cea mai apropiată de coajă.

Este vorba de cartofii jachete care se recomandă să fie consumați în diverse diete. Mai mult, cu cât un preparat din cartofi conține mai puțină sare și grăsime, cu atât este mai sănătos. Dacă nu te poți lipsi de grăsime, cel mai bine este să asezonezi cartofii fierți cu ulei de măsline sau unt, poate cu usturoi zdrobit. Nutriționiștii recomandă să aruncați 2-3 foi de dafin în tigaie atunci când gătiți tuberculi: atunci vasul va avea un efect benefic asupra stării articulațiilor. Cartofii fierți cu foi de dafin sunt utili pentru persoanele care se confruntă cu dureri de cap frecvente și tinitus.

Cartofii jachete sunt cei mai sănătoși

Din păcate, cartofii prăjiți și un stil de viață sănătos nu merg împreună. Dar pentru iubitorii de prăjiți, există și o soluție: tuberculii pot fi la grătar. O altă modalitate este să prăjiți cartofii tăiați felii subțiri la foc mare (de preferință în ulei de măsline) timp de 10 minute, apoi să fiarbați 10-15 minute, acoperiți, la foc mic.

Utilizarea cartofilor în medicina populară

Medicina tradițională a apreciat de multă vreme proprietățile regeneratoare și de vindecare a rănilor ale tuberculilor de cartofi. Așadar, pentru gastrita cu aciditate mare, se recomandă să bei un pahar de suc de cartofi proaspăt stors pe stomacul gol timp de 10 zile dimineața. Cursul de tratament trebuie repetat de 2-3 ori. Pauza dintre cursuri este de 10 zile. Dar trebuie să țineți cont de faptul că sucul își pierde efectul terapeutic în 10-15 minute după stoarcere. Este mai bine să nu curățați tuberculii înainte de a le stoarce, ci pur și simplu spălați-i bine cu o perie.

Sucul de cartofi proaspăt stors ajută și la pancreatită. În acest caz, este necesar să beți un amestec de 100 g de cartofi și 100 g de suc de morcovi de trei ori pe zi timp de 5-7 zile, cu o jumătate de oră înainte de masă. După o lună, cursul poate fi repetat.

Piureul de cartofi, datorita amidonului pe care il contine, are un efect benefic asupra gastritei si tulburarilor digestive. Cartofii copți, care conțin mult potasiu, sunt recomandați pacienților aflați în reabilitare după un atac de cord sau un accident vascular cerebral.

Rețeta faimosului vindecător Părinte George pentru a scăpa de calculii biliari este foarte cunoscută. Este necesar să fierbeți un kilogram de cartofi în 6 litri de apă timp de 3-4 ore. Cand jumatate din apa s-a evaporat, paseaza cartofii si lasa-i in apa peste noapte pentru a permite amestecului sa se aseze. Dimineața, lichidul este scurs și sedimentul este aruncat. Lichidul rezultat se ia cu 2 linguri cu jumătate de oră înainte de masă timp de 40 de zile.

Inhalarea cu abur a cartofilor proaspăt fierți este un remediu dovedit pentru tuse, răceală și bronșită.

Pentru cei care vor să slăbească, le putem recomanda dieta cu cartofi: timp de trei zile trebuie să mănânci 500 g de cartofi fierți „în uniforme” sau cartofi copți în coajă fără sare și grăsime. Ca urmare, vei pierde până la trei kilograme din excesul de greutate.

Utilizarea externă a cartofilor

Gruela de cartofi cruzi are un efect antiseptic, de vindecare a rănilor și de regenerare a pielii. Măștile de cartofi cruzi sunt utile la orice vârstă. Ele ajută la iritații, acnee juvenilă și furuncule. Vitamina C conținută în tuberculi este un antioxidant puternic. Prin urmare, cartofii cruzi rasi sunt pur și simplu un balsam pentru pielea obosită sau îmbătrânită. Măștile de cartofi sunt o modalitate bună de a ridica și de a netezi ridurile fine.

O masca de cartofi rasi ajuta in multe situatii

Acest remediu ajută și la umflarea sub ochi. Mulți actori și regizori de la Hollywood care duc un stil de viață boem, pentru a ascunde urme de mahmureală, își încep diminețile cu o mască de cartofi. Dacă nu ai timp, nu poți nici măcar să dai pe rază de cartofi, ci să ia două felii subțiri și să le aplici pe pleoape timp de 20 de minute.

Este important doar să nu exagerați: cartofii rasi sunt o substanță agresivă. Pentru a nu provoca iritații pielii delicate a feței, este mai bine să încercați mai întâi efectul măștii pe încheietura mâinii. Pentru cei pentru care măștile din cartofi cruzi nu sunt potrivite, se recomandă să facă măști mai slabe din cartofi fierți.

Cartofii cruzi rasi sunt un remediu dovedit pentru bataturi. În acest caz, se amestecă în proporții egale cu ceapa rasă, iar masa rezultată se pune în șosete seara. Până dimineața, pielea de pe picioare se înmoaie în așa măsură încât poate fi îndepărtată fără probleme.

Daune cartofilor

Cu toate acestea, cartofii pot fi dăunători. După cum am menționat deja, cartofii prăjiți sunt un adevărat test pentru organism, practic otrăvitor. De asemenea, nu trebuie să mănânci tuberculi vechi, încrețiți, care au încolțit deja: astfel de cartofi acumulează otravă - solanină, care provoacă diaree și vărsături. Dacă tuberculii au fost depozitați la lumină și au devenit verzi, cel mai bine este să-i aruncați sau, în ultimă instanță, să tăiați cu grijă zonele verzi.

Nu se recomandă abuzul de cartofi pentru pacienții cu forme grave de diabet: amidonul este dăunător pentru astfel de oameni. Puteți obține mai bine din cartofi? Sigur ca poti! Dacă mănânci mai mult de 300-500 de grame pe zi, și chiar prăjit cu grăsime sau carne. În timp, iubitorii de astfel de feluri de mâncare vor experimenta inevitabil tulburări metabolice.

Cartofii care conțin cantități excesive de nitrați sunt foarte dăunători. Dar cartofii de casă, cultivați cu dragoste, fierți sau copți cu coajă, oferă numai beneficii organismului.