Cele albastre sărate. Vinete marinate instant

Într-o perioadă în care micuții albaștri se coace în masă și devin mult mai ieftini ca preț, este timpul să găsim mai multe rețete pentru prepararea acestei legume. În acest articol vă propun să pregătiți vinete murate gătit instant. Selecția mea de rețete pentru acele gospodine care nu au mult timp să gătească, cred că o vor aprecia. În plus, articolul descrie și feluri de mâncare care ocupă timp diferit gătit, de la câteva ore până la 1 săptămână.

Ele nu pot fi păstrate mult timp și pot fi lăsate doar la frigider. Puteți crește numărul de porții prin creșterea proporțională a cantității de ingrediente adăugate în preparat.

Mai jos este o selecție de rețete care includ gătit afine cu condimente coreene, precum și cu condimente pentru ciuperci. Al doilea gust seamănă foarte mult cu ciupercile sălbatice. În plus, selecția prezentată conține o rețetă produse umplute, care se gatesc intregi, exista o reteta de albastre umplute cu morcovi. Această colecție conține și o rețetă de legume conservate pentru iarnă. Sunt depozitate destul de mult timp, dar cu toate acestea, este recomandabil să le folosiți în decurs de un an. La sfârșitul acestei colecții este o rețetă de cercuri prăjite care pot fi consumate aproape imediat după gătire.

Vinete marinate coreene instant

Această gustare este foarte ușor de preparat și este gata de mâncare în 24 de ore.
Lista produselor folosite la prepararea acestui fel de mâncare:

• albastre de marime medie - 7 bucati;
• ardei roșu dulce - 2 bucăți;
• ardei iuti- 2 păstăi mici;
• sare - 12 g;
• oțet 6% - 0,100 l;
• Condimente coreene - 0,5 linguriță.

Cum se prepară această rețetă:

1. Pe cele albastre le taiem in jumatate pe lungime si le punem la fiert in apa putin cu sare. Le puteți găti nu mai mult de 5 minute.
2. Tăiați fâșii legumele răcite.
3. Tăiați ardeiul gras și iute spălați în aproximativ aceleași fâșii ca și cei albaștri.
4. Adăugați condimente, sare și oțet în vas.
5. Se amestecă toate ingredientele și se pune la frigider.

Aperitivul preparat dupa aceasta reteta trebuie consumat racit, dupa infuzare timp de 24 de ore.

Vinetele marinate ca ciuperci instant

Daca gatesti albastre dupa aceasta reteta, in formă terminată au un gust asemănător cu ciupercile prăjite.

Ce produse se folosesc:

• cele albastre - nu mai mult de 2 kilograme;
• usturoi - 1 cap mare;
• mărar;
• ulei vegetal - 300 g;
• oțet 9% - jumătate de lingură;
• apă - 2500 ml;
• sare fină de bucătărie - 2 linguri mari;
• boabe de piper negru - 1 lingurita;
• condimente cu ciuperci - ½ plic.

Reţetă:

1. Fierbeți apă într-o cratiță cu adaos de oțet și sare, precum și boabe de piper.
2. Tăiați vinetele în cuburi de mărime medie, astfel încât să semene cu ciupercile.
3. Gatiti cuburile in apa clocotita timp de 5 minute.
4. Tocați mărunt usturoiul cu un cuțit.
5. Răciți cuburile fierte, adăugați-le usturoi, condimente și ulei vegetal.
6. Păstrați-le pe cele albastre la frigider pentru o zi.

După aceasta sunt gata de mâncare.

Vinete umplute

Cele albastre umplute în acest fel rezistă destul de mult, pot fi chiar conservate pentru iarnă.

Ce ingrediente sunt folosite:

• albastru, mic - 1500 g;
• usturoi - 1 cap mare;
• coriandru - 1 buchet;
• patrunjel - 1 buchet mic;
• ardei iute, chili - 1 pastaie;
• sare - 12 g.

Produse pentru marinată:

• apă filtrată sau fiartă - 1 l;
• sare - o linguriță și jumătate;
• oțet 9% - 1,5 căni;
• zahăr - 1 lingură;
• cuișoare, ienibahar, frunza de dafin- 2-3 bucăți din fiecare.

Reţetă:

1. Vinetele preparate pot fi puse doar în borcane sterilizate, așa că în timpul procesului de gătire trebuie să sterilizați borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate și tulpinile tăiate. În locul tulpinii, faceți o tăietură adâncă cu un cuțit, fără să străpungeți carnea până la capăt.
2. Se fierb vinetele nu mai mult de 10 minute in apa cu sare, apoi se tine sub presiune timp de 3 ore.
3. Tăiați ardeiul iute în bucăți mici, adăugați și ierburi și usturoi.
4. Adăugați sare, amestecați.
5. Umpleți tăieturile făcute în albastru cu acest amestec și legați fiecare legumă cu ață.
6. Fierbe apa, adauga ienibahar, cuisoare, sare, zahar si dafin.
7. Când această marinadă dă în clocot, adăugați oțet în ea și fierbeți timp de 2 minute.
8. Puneți vinetele strâns în borcane, turnați marinata peste ele și sterilizați timp de o jumătate de oră.
9. După aceasta, borcanele trebuie să fie rulate și depozitate învelite într-o pătură până se răcesc complet.

Le puteți păstra în frigider sau în pivniță.

Cu usturoi și ierburi

Acest fel de mâncare se folosește ca aperitiv rece și se păstrează la frigider înainte de servire.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti această rețetă:

• oțet, 9% - 6 linguri;
• sare de bucătărie - 1 lingură;
• albastru, de dimensiuni mici sau medii - 1 kg;
• apă filtrată sau fiartă - 1500 ml;
• ulei de măsline - 0,100 g;
• mărar proaspăt, verdeață - 1 buchet;
• usturoi mare, ascuțit - de la 6 la 10 căței.

Secvența de gătit:

1. Într-o cratiță, diluați cantitatea specificată de sare în apă, adăugați oțet. Aduceți acest amestec la fierbere.
2. Spălați vinetele sub jet de apă. Tăiați în bucăți mici nu mai mari de 1,5 cm.
3. Aruncați bucățile tocate în marinada care fierbe.
4. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute.
5. După aceasta, strecoară vinetele printr-o strecurătoare. Puteți turna marinata.
6. Se toaca foarte fin verdeturile spalate si sortate bine cu un cutit.
7. Zdrobiți usturoiul folosind o presă.
8. Se amestecă ierburile, usturoiul și uleiul de măsline.
9. Amestecați dressingul și adăugați-l în vinete.
10. Transferați legumele într-un borcan cu capac și închideți ermetic.
11. Se lasa la frigider pentru o noapte.

Această gustare poate fi păstrată timp de două săptămâni.

Vinete marinate rapid cu morcovi si usturoi

Mai jos este calculul produselor pe baza cantității pentru 5 porții.

Produse folosite:

• cele albastre - 1 kg;
• morcovi - 0,250 kg;
• oțet - 2,5 pahare;
• apă fiartă - 0,300 l;
• ardei iute - jumătate de păstaie;
• ceapa - 1/4 kg;
• usturoi - 1 cap;
• sare - 1 linguriță;
• patrunjel - 1 buchet.

Cum să gătească:

1. Se spală vinetele, se taie tulpina și se fierb în apă.
2. Nu tăiați fiecare vinete complet pe lungime.
3. Pregătiți-le umplutura: fierbeți morcovii, tăiați mărunt și adăugați ierburi tocate. Se amestecă, se adaugă ardeiul iute tocat mărunt, ceapa și usturoiul zdrobit. Amesteca din nou si adauga sare.
4. Umpleți-le pe cele albastre cu această carne tocată și puneți-le într-un castron adânc.
5. Se amestecă apa cu oțet, se toarnă peste vinete și se pune sub greutate.
6. Păstrați în această formă timp de o săptămână. În tot acest timp micuții albaștri ar trebui să fie la frigider.

După o săptămână, puteți mânca vinete fierte. Ele trebuie consumate reci.

Vinete picante murate instant

Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți cele mari albastre, dar trebuie să fie întregi, cu pielea intactă.

Ce produse sunt necesare pentru a pregăti cele albastre conform acestei rețete:

• cele mari albastre - 2 bucăți;
• usturoi - 1 cap mare;
• zahăr - 1 lingură;
• ceapa - 2 bucati;
• sare - 2 lingurițe;
• pudră de piper negru - jumătate de linguriță;
• unt - o jumătate de pahar;
• oțet de mere - 1 pahar;
• mărar - 1 sămânță mică.

Cum să gătească:

1. Pe cele albastre se spala bine, se taie tulpina si se fierbe in apa cu sare timp de 15 minute. Ar trebui să-și păstreze forma, dar să fie moi.
2. După aceasta, trebuie să fie plasate sub o presă timp de 30 de minute.
3. În timp ce vinetele sunt sub presiune, trebuie să pregătiți marinada. Se procedează astfel: se bate uleiul vegetal cu oțet. După aceasta, se adaugă sare, piper și zahăr. Usturoiul decojit trebuie zdrobit și pus în marinadă.
4. Tăiați ceapa în rondele subțiri, albastre în bucăți mari.
5. Puneți afinele și ceapa într-un bol transparent adânc, acoperind fiecare strat cu marinată.

Mâncarea este gata de mâncat într-o zi. Trebuie păstrat la frigider.

Vinete prajite

Aceasta reteta de vinete murate poate fi preparata rapid si gustoasa si rulata in borcane sterilizate.

Ce produse sunt necesare:

• vinete - 3 kg;
• ulei - mult, necesar pentru prăjire și umplere borcane;
• ardei gras, verde și roșu - 1 kg;
• usturoi fierbinte - 0,5 kg;
• oțet de masă - cel puțin un pahar și, eventual, mai mult;
• sare - două boabe mari.

1. Se spală vinetele, se taie tulpina.
2. Tăiați-le în felii. Grosimea trebuie să fie de cel puțin 1 cm, dar nu mai mult de unu și jumătate. Acest lucru se face pentru a vă asigura că sunt bine prăjite. Dacă sunt tăiate prea subțiri, se pot arde, iar dacă sunt prea groase, riscă să nu fie gătite în interior.
3. Pe cele albastre se aseaza intr-un vas adanc, se presara cu sare si se amesteca bine. Se lasa asa 2-3 ore.
4. După aceasta, scurgeți toată apa pe care cele albastre o eliberează.
5. În acest timp trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, ardeiul gras trebuie decojit de pe tulpină și semințe, iar pulpa acestuia trebuie transformată într-un piure fără semințe și piele, de exemplu, prin răzătoare.
6. Usturoiul trebuie curățat de coajă, zdrobit printr-o presă, amestecat cu ardei gras. La el trebuie adăugat oțet. Cantitatea de oțet depinde de grosimea marinatei finite. Nu trebuie să fie prea groasă, dar să se întindă ușor și să nu-și mențină forma.
7. Prăjiți cele albastre pe ambele părți în ulei vegetal.
8. Imediat după prăjire, cât sunt încă fierbinți, acestea trebuie scufundate în marinată și puse în borcane sterilizate dacă se plănuiește să fie păstrate pentru iarnă. Dacă vinetele sunt pregătite pentru consum imediat, le puteți transfera în orice alt recipient. Daca se pun in borcane care se vor rula, atunci dupa ce se umple fiecare borcan trebuie umplut cu ulei incins, acelasi in care s-au prajit cercurile. Este indicat să nu prăjiți mai mult de 2 porții de felii per porție. ulei vegetal, trebuie schimbat periodic.
9. Fiecare cerc prăjit Scufundați ambele părți în marinată și apăsați bine.
10. Poți să mănânci aceste mici albastre numai după ce se răcesc.

Important! În niciun caz nu trebuie să le mâncați pe aceste mici albastre până nu s-au răcit complet este indicat să le păstrați la frigider. Acest lucru se explică prin faptul că oțetul fierbinte lasă cu ușurință arsuri severe la nivelul mucoasei gastrice. Turnarea oțetului fierbinte poate avea consecințe grave și chiar tragice. Prin urmare, puteți mânca aceste mici albastre numai după ce s-au răcit complet în frigider și s-au răcit.

După cum puteți vedea din această colecție de rețete, gătiți Vinete marinate instant Nu este dificil și nu necesită deloc mult timp.

Vinetele in variatii diferite– un produs foarte popular în meniul tuturor celor care slăbesc. Cu un conținut scăzut de calorii, sunt destul de sățioase datorită cantitate mare fibră. De obicei din această legumă se prepară mâncăruri fierbinți, dar vinetele murate se servesc reci.

O rețetă detaliată vă va spune despre cea mai populară metodă de preparare a unei marinate „rapide”, astfel încât, chiar și cu pregătire, vasul va fi gata în maximum o jumătate de oră de la începere.

Reteta de vinete marinate rapide cu usturoi si ierburi

Înainte de a găti, se obișnuiește să păstrați vinetele apă receîncât toată amărăciunea să dispară. Dar din moment ce marinada conține deja cantitate suficientă sare, astfel de preparat în în acest caz, nu va avea nevoie. Pentru a evita cu siguranță senzațiile gustative neplăcute, cel mai bine este să cumpărați vinete mici sau medii - sunt mai puțin probabil să aibă gust amar.

Una dintre problemele pe care le puteți întâlni este problema condimentelor: în acest caz, este mai bine să adăugați mai puțin decât să exagerați. Dacă în timpul degustării preparat gata preparat Va deveni clar că feliile nu sunt suficient de picante, va trebui să adăugați mai multe condimente, să amestecați și să lăsați vasul să stea aproximativ 15 minute.

Cum să mănânci acest fel de mâncare este o chestiune de preferință personală. Unora le place să pună câteva felii pe o bucată de pâine, altora o mănâncă cu furculița fără nimic, iar unora o încălzesc mereu la cuptorul cu microunde și o mănâncă cu orez sau cartofi. În orice caz, dacă o persoană își urmărește silueta, toți acești „aditivi” trebuie să fie luati în considerare, deoarece uneori chiar și sosul poate adăuga de mai multe ori mai mult la un fel de mâncare. mai multe calorii, decât este conținut în sine.

Ingrediente:

• - 1 kg;
• sare - 1 lingura. linguriţă;
• oțet 9% - 3 linguri. linguri;
• verdeață ( , ) – 70 g;
• – 5 cuișoare;
• zahăr - 1 linguriță;
• boabe de piper negru – 5 buc.;
• alte condimente - după gust;
• – 1 lingurita.

Preparare:

• Vinetele trebuie spalate si curatate de coaja. Apoi se taie în bucăți mici de aproximativ 3 pe 2 cm și se pun într-o tigaie.
• Legumele se toarnă cu apă, astfel încât să le acopere complet. Adăugați toate celelalte ingrediente în aceeași tigaie, inclusiv usturoiul trecut printr-o presă și ierburile tocate mărunt.
• Aduceți apa la fiert, reduceți focul la mediu și fierbeți amestecul acoperit încă 10 minute.
• După ce a trecut timpul, se scurge tot lichidul, vinetele se lasă să se răcească și se servesc.
• Dacă felul de mâncare este pregătit timp de câteva zile, împreună cu saramură și ierburi, vinetele pot fi mutate în recipiente din sticlă, lasa lichidul sa se raceasca si pune totul la frigider. În această formă, produsul este utilizabil timp de până la 2 săptămâni.

Cu respectarea strictă a rețetei continutul caloric 100 g de vinete gata făcute fără marinată vor fi doar 35,6 kcal. În același timp, conținutul de proteine ​​este de 0,8 g, grăsimi - 0,9 g și carbohidrați - 6 g Dacă se dorește, o porție din acest fel de mâncare poate fi asezonată cu sos cu conținut scăzut de grăsimi - adjika (12 kcal în 1 lingură) sau 10%. smântână (20 kcal în 1 lingură).

Mancare din punct de vedere nutrițional

Principalul avantaj al vinetelor este scăzutul lor valoare energetică, determinând organismul să cheltuiască mai multe calorii digerând acest produs decât primește din el. Fibrele grosiere () au influență bună pe digestie si sunt o necesitate in meniul tuturor celor care slabesc. Dar nu uitați că datorită sării și oțetului din marinadă, persoanele care suferă de retenție de lichide în organism nu trebuie să se lase duse de această rețetă.

Cum să adăugați varietate vinetelor marinate

Acest fel de mâncare nu implică un număr mare de variații posibile, cu excepția cazului în care se referă la combinația de condimente. Dacă se dorește, unele produse din lista propusă pot fi adăugate direct în tigaie, în timp ce altele pot fi servite cu acest fel de mâncare pe aceeași farfurie. De exemplu:

• pâine din cereale integrale sau făină de secară, pâine de tărâțe - consumată cu o gustare;
• ras

Dacă nu vă plac vinetele, înseamnă că nu știți încă să le gătiți delicios! Vinetele pot fi prăjite, înăbușite, coapte, dar, pentru mine, sunt pur și simplu incomparabile în murături, marinate (atât pentru iarnă, cât și pentru consum instant) și alte preparate. Rețeta perfectă căci, ca să spunem așa, un „test al condei” gastronomic, vor fi aceste vinete marinate rapide cu usturoi și ierburi. Rețeta este complet simplă. Mai întâi, va trebui să fierbeți vinetele, apoi să le asezonați cu marinată, apoi doar câteva ore de așteptare plictisitoare - și aveți un aperitiv grozav pe masă! Când am încercat ce sa întâmplat, bucuria mea nu a cunoscut limite. Surprinzător, dar adevărat: a găsi cu adevărat buna reteta vinete murate rapide, mi-a luat un an întreg. După ce am încercat o grămadă de rețete, am găsit în sfârșit acea rețetă, cu adevărat delicioasă.

Ingrediente:

• vinete (cu cât mai mici, cu atât mai bine) – 0,5 kg,
• usturoi - 3 catei,
• verdeață de mărar - 4-5 crenguțe,
• ulei de măsline - 4 linguri. l.,
• lămâie - jumătate,
• sare - ½ linguriță,
• boia de ardei (praf) și semințe de coriandru - 1 linguriță fiecare,
• boabe de piper (negru și ienibahar) – 10 buc.,
• chimen - 0,5 linguriță. (nu este necesar)

Cum să gătești vinete marinate rapid cu usturoi și ierburi

Mai întâi, să pregătim vinetele pentru murat: spălați-le bine și puneți-le întregi, fără a tăia tulpinile, în apă clocotită. Vinetele mici și tinere de obicei nu au gust amar, așa că nu sunt necesare manipulări suplimentare, cum ar fi înmuierea lor în apă rece sau frecarea cu sare.

Le lasam sa fiarba 10-12 minute, dupa care scurgem apa, si punem intr-o strecuratoare vinetele singure si le lasam deocamdata sa se raceasca putin. Pentru ca legumele să se gătească uniform, este mai bine ca toate să aibă aproximativ aceeași dimensiune. În cazul în care vă sunt disponibili doar reprezentanți mari ai celor albaștri, timpul de gătire ar trebui mărit la 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, vinetele ar trebui să devină moi, dar nu moale și elastice.

În timp ce vinetele se răcesc, pregătiți dressingul pentru marinată. Cu cât pregătiți mai devreme dressingul, cu atât mai bine, deoarece trebuie să acoperiți legumele cu marinada cât sunt încă calde - în acest fel vor absorbi mai bine aromele condimentelor. Măcinați piperul, condimentele, usturoiul tocat, sare, uleiul și zeama de lămâie într-un mojar. Amestecul iese incredibil de parfumat! Despre ulei. Prefer sa folosesc ulei de masline nerafinat, merge perfect cu lamaie si usturoi. Dar dacă nu vă place sau nu folosiți acest lucru, uleiul vegetal obișnuit se va descurca bine.

Apoi, tăiați rapid vinetele pe lungime în sferturi alungite, tăiați legumele mari în 6-8 bucăți. Puteți pune imediat vinetele într-un recipient unde se vor marina. Orice va face: un recipient obișnuit de plastic sau o cratiță obișnuită. Principalul lucru este că legumele pot încăpea confortabil acolo.

La așezare, stropiți vinetele cu ierburi tocate mărunt.

Distribuiți cu grijă și uniform marinada rezultată peste vinete, apoi închideți recipientul și puneți-o la frigider pentru a infuza.

După 3-4 ore, vinetele murate sunt gata de mâncare. Dar cu cât stau mai mult timp, cu atât devin mai saturate de dressing și devin mai gustoase și mai aromate. Dacă doriți, puteți face o porție mai mare vinetele marinate astfel se vor păstra bine la frigider două săptămâni.