Prietenul nostru, chipeșul praz. Mare diferență sau cum diferă soiurile de ceapă

Lumea modernă este foarte complexă și confuză, iar la aceasta se adaugă un număr imens de soiuri de ceapă, dintre care trebuie să alegi ceva care ți se potrivește cel mai bine. Dar cum o faci dacă nu știi diferența dintre un praz și o eșalotă? Dacă ai citit vreodată o rețetă pentru un fel de mâncare și te-ai întrebat de ce folosește acest soi și nu altul, nu ești singur. Toate speciile provin din aceeași familie, care include și usturoiul. Această legumă rădăcină poate avea o culoare, un miros, un gust și o textură diferite. În funcție de ceea ce gătiți, trebuie să alegeți soiul potrivit pentru un anumit fel de mâncare și poate fi mai moale, mai dulce sau, dimpotrivă, mai picant și mai ascuțit. Și dat fiind faptul că există o mulțime de tipuri de ceapă, acest articol vă va ajuta să le înțelegeți și să faceți alegerea potrivită în fiecare situație individuală. Deci, ce varietate ar trebui să alegeți și cum diferă în general unul de celălalt?

arc alb

Ceapa albă este asemănătoare ca miros cu cea galbenă, dar aroma lor este puțin mai puțin rafinată. Este mai simplu, ceea ce vă poate ajuta dacă doriți să îl serviți crud. După cum sugerează și numele, acest soi are atât un miez alb, cât și o piele albă. Având în vedere că această ceapă are un gust atât de simplu și inexpresiv, poate fi folosită la prepararea aproape a oricărui fel de mâncare. Este perfect pentru a fi folosit în sandvișul tău preferat sau în orice salată. De asemenea, poate fi ușor marinat.

fundita galbena

Ceapa galbenă este una dintre cele mai populare în gătitul modern. Acest soi este extrem de practic, deoarece are o aromă profundă, dar nu prea înțepătoare, ceea ce înseamnă că nu veți plânge când îl gătiți. Veți găsi două soiuri din acest soi în magazinele alimentare: ceapa spaniolă mai mare și ceapa galbenă standard mai mică. Au aproximativ același gust, dar ceapa galbenă spaniolă tinde să fie puțin mai dulce și mai blândă decât ceapa obișnuită, ceea ce o face mai potrivită pentru servire crudă. Puteți folosi această varietate pentru absolut orice. Puteți obține o dulceață mare dacă alegeți să o caramelizați, să aromați profund pentru supă sau tocane și să faceți diverse preparate clasice franțuzești, cum ar fi supa de ceapă.

ceapa rosie

Mulți oameni aleg ceapa roșie deoarece le place aroma și aroma sa puternică, înțepătoare. Această varietate poate adăuga multe la meniul tău. Acest soi este crocant, aromat și acidulat, cu o nuanță de visiniu profundă cu o piele roșiatică perfect asortată. Acest soi poate fi puțin prea picant când este crud, dar se transformă complet când este gătit. Ceapa roșie merită folosită dacă vrei să adaugi o notă foarte neobișnuită mâncărurilor tale preferate. De asemenea, este de remarcat faptul că este foarte gustos când este caramelizată sau adăugată în supă.

ceapa verde

Ceapa verde lungă, subțire și destul de elegantă este un produs versatil. Poate fi recunoscut cu ușurință după partea de sus verde și de fundul alb. Indiferent dacă îl gătiți pentru a servi ca garnitură sau îl serviți crud, aroma sa blândă dulce este completarea perfectă pentru orice masă.

ceapa verde timpurie

Ceapa de primăvară timpurie arată aproape la fel ca soiul precedent, dar diferă prin faptul că are o aromă și mai blândă, deoarece sunt recoltate primăvara devreme. Când este gătit, acest soi devine foarte moale și incredibil de dulce. Dacă este servită crudă, va fi și mai delicioasă și mai crocantă decât ceapa verde obișnuită.

Șalotă

Eșaloanele sunt mici și în formă de lacrimă și sunt foarte populare în bucătăria franceză și asiatică. Acest soi are o culoare roz-aurie. Salota este un produs foarte complex si aroma sa este extrem de rafinata. Acest soi este mai moale decât roșu, dar mult mai ascuțit și mai ascuțit decât galbenul.

Ceapa Vidalia

Pentru prima dată acest soi de ceapă a apărut în orașul cu același nume din statul Georgia, Statele Unite ale Americii. Aceasta este o varietate de ceapă destul de blândă și nu va trebui să plângi când o cureți sau o gătiți. Acest soi pare destul de mare, dar în același timp are aplatizare atât deasupra, cât și dedesubt. Ceapa Vidalia este delicioasă când este consumată crudă. Are piele galbenă, textură crocantă, aromă dulce și gust blând.

praz sălbatic

Apariția prazului sălbatic în piețe marchează sfârșitul iernii și începutul primăverii. Acest soi se distinge prin bulbi albi mici, cu tulpini albe scurte, care cresc în frunze verzi. Acest soi este cunoscut pentru aroma delicată de ceapă-usturoi a cepei și gustul dulce și blând al frunzelor. Având în vedere că acest soi este disponibil doar pentru o perioadă scurtă de timp la începutul primăverii, poate fi destul de scump.

arc de perla

Arcul de perle este mic și disponibil într-o varietate de culori, de la galben la alb. În majoritatea magazinelor alimentare, este mai probabil să găsiți ceapă albă perlată. Spre deosebire de omologii lor mai mari, acești becuri drăguți sunt mai moi și mai dulci.

Ceapa Cipollini

Arcul Cipollini are aproximativ aceeași dimensiune cu arcul de perle, dar este turtit. Acest soi are o piele galbenă care este destul de greu de desprins. Acest soi este cunoscut pentru dulceața sa incredibilă. Având în vedere că nu necesită o prelucrare specială pentru servire, acest soi va juca mai bine rolul vedetei mesei tale. Puteți încerca o prelucrare ușoară, cum ar fi prăjirea sau caramelizarea, pentru a duce dulceața acestor cepe la nivelul următor.

Praz

Prazul este foarte asemănător ca formă cu ceapa verde, dar este mult mai gros și mai ferm. Acest arc are un fund alb și un vârf verde solid. Ferme și parfumate, partea inferioară devine foarte moale și dulce când este gătită. În ceea ce privește partea verde, este foarte parfumată, dar în același timp extrem de tare, așa că nu este recomandat să o consumi. Este mai bine să-l folosiți pentru aromatizarea altor feluri de mâncare. Prazul este ideal pentru mâncăruri precum risotto, tocane și diverse caserole.

Ceapă murată- un aperitiv parfumat care se serveste cu gratar, friptura de vita, consumat ca preparat independent. Ceapa perla este o plantă erbacee din familia cepei. Această legumă a fost cultivată de vechii romani, ei o considerau hrana celor bogați. Nero a folosit acest produs în cantități uriașe, deoarece se credea că ceapa păstrează vocea. Alicius a recomandat folosirea verdețurilor de ceapă ca salată și fierberea „perlelor” în sine și folosirea lor ca condiment.

Ceapa perla murată are calități gustative ridicate. Utilizarea în gătit a acestui produs nu se limitează la adăugarea la preparatele din carne. Gustul său savuros, delicat, precum și dulceața sa vizibilă, îl fac un produs alimentar valoros.

Astăzi, acest tip de ceapă este al doilea ca popularitate, după ceapă și usturoi. Ceapa perla poate înlocui cu ușurință ceapa într-o mare varietate de rețete. Atunci când alegeți o ceapă, este mai bine să acordați preferință unei plante tinere ale cărei tulpini nu sunt mai groase de 4 cm. Se folosește la prepararea primelor feluri, gustărilor și chiar a unei plăcinte cu ceapă. În timpul tratamentului termic, ceapa fierbe rapid moale, poate fi folosită pentru a îngroșa tocană.

Cum să marinați?

Puteți mura ceapa perla acasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ceapa în sine, oțet, sare, zahăr, condimente. Ceapa se spală și se toarnă cu apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi se scurge apa și se toarnă din nou ceapa, dar cu apă rece: astfel se va curăța ușor. Nu este recomandat să îndepărtați prea multe straturi din ceapă în timpul procesului de gătire, altfel va deveni prea moale. Marinada se prepară în acest fel: se adaugă sare, miere de albine, oțet în apă fiartă, ceapa se fierbe în marinadă timp de 1 minut. Pe fundul borcanului se pune frunza de dafin, boabe de piper, cimbru, rozmarin. Ceapa este transferată într-un borcan de sticlă, turnată cu marinată și apoi trimisă la frigider timp de 12 ore.

De asemenea, puteți rula ceapa murată și o puteți folosi pe tot parcursul anului. Pentru a face acest lucru, ceapa, ca și în rețeta anterioară, este opărită cu apă clocotită, răcită în apă rece, curățată, apoi așezată în borcane și turnată cu marinată clocotită. Marinada se prepară în acest fel: se fierbe apă, se adaugă zahăr (2 linguri la 1 litru de marinată), oțet, condimente. Marinada fierbinte se toarnă ceapa în borcane și se rulează capacele, se răstoarnă borcanele cu susul în jos. Ceapa se rulează în borcane mici, deoarece după deschidere se deteriorează foarte repede.

Ceapa poate fi marinata si in suc de lamaie, pentru asta vei avea nevoie de lamaie, apa, sare, zahar, ulei vegetal, piper, ierburi. Sucul unei lămâi se diluează cu 50 ml apă, se toarnă ceapa, după ce o tai în rondele. Ceapa murata dupa aceasta reteta pentru doar 30 de minute.

Uneori, ceapa este marinată în oțet cu condimente, pentru o marinadă conform acestei rețete, veți avea nevoie de 6 cuișoare, ardei iute, ienibahar, semințe de muștar.

Caracteristici benefice

Proprietățile utile ale cepei perle se datorează compoziției sale chimice valoroase. Conține uleiuri esențiale, proteine și vitamine: acid ascorbic, tiamină, riboflavină, caroten.

Ceapa perla are o caracteristică foarte utilă: în timpul depozitării pe termen lung, acumulează acid ascorbic.

Ceapa este, de asemenea, bogată în minerale, cum ar fi potasiu, calciu, fier, fosfor și sulf. Ceapa perla este indicată pentru utilizare de către vârstnici, deoarece protejează sistemul cardiovascular și este, de asemenea, o excelentă prevenire a aterosclerozei. Ceapa este recomandată pentru obezitate, precum și pentru edem, deoarece are efect diuretic.

Ceapa perla contine un intreg set de vitamine, este indicata pentru utilizare in beriberi de primavara, precum si pentru cresterea apararii organismului. Datorită conținutului scăzut de calorii, ceapa sidefată poate fi inclusă în diete, deoarece diversifică perfect alimentația și umple organismul cu vitamine. Apropo, ceapa potolește bine foamea, iar fibrele vegetale normalizează digestia. În Evul Mediu, ei erau foarte conștienți de proprietățile cepei sidefate de a potoli foamea, ba chiar o numeau „hrana săracilor”.

Utilizați în gătit

În gătit, ceapa murată este folosită pe scară largă. Merge bine cu carnea prajita, se poate servi si ca garnitura la peste, adaugata in salate, gustari. Tulpina albă a acestei cepe are un gust plăcut când este proaspătă, este ușor picant și mult mai moale decât cea a cepei.

Ceapa perla confera preparatelor o savoare rafinata, se foloseste atat proaspata cat si inabusita, marinata. Se obișnuiește să se servească tulpina albă la masă ca garnitură pentru preparatele din carne și pește. De asemenea, poate fi gătit în aluat sau pus în omletă. Oaspeții vor aprecia ceapa perla dacă este servită cu mezeluri curate sau afumate, brânzeturi, tartele.

Ceapa perla murată are un gust plăcut și nu conține deloc amărăciune, spre deosebire de un produs proaspăt. Marinada dulce-acrișoară este perfectă pentru ceapă, făcându-le și mai fragede. Chiar și cei cărora nu le place ceapa proaspătă vor aprecia această legumă murată.

Beneficii și tratament pentru ceapa murată

Beneficiile acestui produs sunt cunoscute de mult timp de medicina tradițională. Ceapa perla este indicata pentru guta, reumatism, scorbut. Ca orice altă legumă a familiei Onion, ceapa sidefată este recomandată pentru surmenaj, precum și pentru sindromul de oboseală cronică.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că ceapa perla normalizează activitatea tractului digestiv, stimulează apetitul și are un efect benefic asupra funcției hepatice.

Daune cepei murate și contraindicații

Ceapa poate dăuna organismului cu intoleranță individuală. Nu se recomandă utilizarea acestui produs în boli ale tractului gastrointestinal, cum ar fi ulcere, gastrită.

Denumirea botanică a cepei de struguri (A ampeloprasum L.) provine din cuvintele grecești ampelos - viță de vie și prazon - ceapă. Bulbii au culoarea sticlei mate și arată ca o perlă împrăștiată pe pământ întunecat, de unde al doilea nume al speciei este ceapa mărgărită, folosită mai des în raport cu formele cultivate. Frunzele sunt diferite
gust plăcut plăcut. Ceapa mică este bună pentru conservare; murăturile preparate din ele sunt foarte populare în Germania și Italia. Bulbii pot fi folosiți proaspeți pentru salate, plantați în ghivece pentru a obține ceapă verde în cameră în perioada toamnă-iarnă.

Specia este larg răspândită în Marea Mediterană, pe versanții muntilor acoperiți cu struguri sălbatici, precum și în pajiști și câmpuri. Gama de struguri de ceapă acoperă Europa de Sud și de Vest până în Marea Britanie. Există mai multe soiuri și multe forme de ceapă de struguri. Unul dintre soiuri este ssp. ampelo-prasum - poate servi ca strămoș al prazului și al kurrat-ului, care se încrucișează cu acesta și dau urmași fertili.

Bulbii de ceapă sunt ovoidal-sferici, cu diametrul de 1-4 cm, cojile exterioare sunt aproape hârtii, cenușii, ușor fibroase. Culoarea solzilor suculenți este albă sau galben tern. Copiii-bulb sunt numeroși, acoperiți cu solzi subțiri, argintii, uscati. Frunzele sunt plate, larg liniare, cu un capăt ascuțit, 5 ... 10 mm lățime, pliate de-a lungul nervurii centrale. Peduncul înalt de 50-80 cm, o treime ascuns de tecile netede ale frunzelor. Umbrelă sferică, cu multe flori. Pedicelele sunt inegale. Florile sunt mici, semideschise. Petalele de perianth sunt verzui, roz, violet pal, cu o venă centrală închisă.

Planta înflorește la sfârșitul lunii iunie - iulie. Semințele sunt însă greu de obținut, deoarece ceapa perla înflorește rar. Predomină înmulțirea vegetativă. Există forme care nu au semințe deloc și forme în care se formează bulbi în inflorescențe. Coeficientul de reproducere vegetativă a cepei de struguri este foarte mare - o medie de 1:40. E. Ernst (1973) a descris un caz în care 255 de bulbi fiice s-au format dintr-un bulb cu un diametru de aproximativ 1 cm și o masă de 1,5 g, dintre care 195 aveau până la 0,5 cm în diametru, restul erau mai mari. Greutatea culturii a fost de 65 g.

Ceapa de struguri crește bine pe multe soluri (este de preferat textura ușoară), dar este pretențioasă pentru fertilitate. Este sensibil la aplicarea îngrășămintelor organice. Bulbii sunt plantați în august cu o bandă cu mai multe linii. Distanța dintre rânduri este de 20 cm, între bulbi pe rând 5...8. Adâncimea de plantare 10 ... 12 cm.Rândurile sunt mulcite cu turbă sau amestec de nutrienți liber. Primăvara solul este afânat. În timpul sezonului de creștere, îngrijirea plantelor este normală.

Bulbii se coc până la sfârșitul lunii iulie; frunzele cad în acest moment. Recoltați cu atenție - dacă cei mai mici bulbi rămân în sol, pot înfunda locul. Randamentul mediu este de 1,5 ... 1,75 kg la 1 m. Când este crescut din semințe, semănatul se efectuează primăvara devreme sau înainte de iarnă. În primul an se dezvoltă bulbi mici, cu un diametru de aproximativ 1 cm, bulbii sunt depozitați prost, la scurt timp după recoltare se zboară și se ofilesc. Prin urmare, sunt folosite imediat sau plantate. Materialul săditor bine uscat poate fi depozitat pentru o perioadă scurtă de timp la temperaturi scăzute în subsoluri sau în șoprone ventilate.

Și acum 70 de ani, prazul ne era necunoscut. Deși prazul este de multă vreme o cultură familiară, bine studiată pentru omenire.

Manuscrisele egiptene antice pe care arheologii le-au descoperit recent vorbeau despre dieta constructorilor de piramide, care includea această cultură.

De unde a venit exact prazul, oamenii de știință încă nu și-au dat seama, sugerează că patria sa istorică este regiunile Mesopotamiei (teritoriul Iranului modern și Irakului).

Dar nici acum prazul nu este foarte des întâlnit în căsuțele noastre de vară și pe terenurile gospodărești, deși este o plantă foarte sănătoasă.

Și totul pentru că, probabil, are un sezon de vegetație destul de lung (150-200 de zile), deci este foarte laborios în procesul de creștere, deoarece trebuie să fie plantat prin răsaduri.

Acest lucru îi sperie pe mulți rezidenți de vară, deoarece răsadurile trebuie să fie cultivate și apoi există ceapa.

Dar totuși, prazul merită să fie plantat. La urma urmei, are o mulțime de proprietăți utile, gust excelent.

Ceapa fara bulb

Prazul (sau ceapa perla) este o plantă erbacee bienală, o rudă apropiată.

Dar, spre deosebire de omologul său, prazul nu are un bulb atât de mare; frunzele sale lungi și tulpina flexibilă sunt folosite pentru hrană.

Prazul este doar o legumă gigantică, frunzele sale puternice asemănătoare curelei se pot ridica cu aproape un metru deasupra patului.

Aproape de pământ, se unesc într-un mănunchi și merg în adâncuri. Dacă săpăm în pământ, vom vedea acolo o tulpină falsă îngroșată, sau „picior alb”, de cea mai pură culoare alb sidefat.

Acest „picior alb” este principala parte comestibilă a plantei, cea mai valoroasă parte.

Prazul începe să formeze un sistem radicular puternic în primul an de viață, simultan cu dezvoltarea rădăcinilor, crește un întreg evantai de frunze plate și lungi.

Becul acestei culturi este și el prezent, dar este de dimensiuni mici, uneori nu este deloc.

O altă trăsătură caracteristică a prazului este că nu are o perioadă de repaus și produce frunze noi până la sfârșitul toamnei, fără a opri creșterea.

În al doilea an după plantare, ceapa formează o săgeată cu flori. La mijlocul verii, această săgeată produce mulți muguri, care în curând se transformă în flori parfumate albicioase, roz sau violete.

Bondarii, albinele și alte muște de flori se îngrămădesc la acest parfum în cantități mari.

Mierea de ceapă are o culoare uimitoare de smarald și nu se cristalizează mult timp în faguri.

Până la sfârșitul lunii septembrie se coace semințele de praz, care seamănă cu boabe puternice fațetate de cărbune.

Dacă doriți să vă faceți aprovizionare cu semințele de praz, apoi tăiați umbelele de semințe, legați-le în ciorchini și agățați-le pentru coacere (până când semințele sunt complet coapte).

Ce este util perla prinț

Prazul este plăcut de mulți oameni; în gustul său, practic nu diferă de cealaltă ceapă verde.

Dar puțini oameni știu că această plantă are proprietăți benefice mult mai mari decât frații de ceapă.

Proprietăți medicinale. Vrei să știi de ce boli ajută ceapa perla să scape?

Boli articulare. Prazul are un conținut ridicat de compuși ai sulfului. Datorită acestui fapt, utilizarea zilnică a culturii de ceapă oprește inflamația la oase și articulații.
Anemie. Ceapa are mult fier - o substanță importantă pentru sinteza hemoglobinei. Ajută la restabilirea nivelului și a conținutului crescut de vitamina C din praz.
Probleme ale tractului gastrointestinal. Prazul contribuie la așezarea microorganismelor vitale în intestinul uman. Ele formează o floră sănătoasă și reduc inflamația.
Colesterol ridicat. Ceapa perla previne aparitia placilor de colesterol, utilizarea sa regulata scade aceste cifre.
Boli ale plămânilor. Prazul are o mulțime de uleiuri esențiale care au un efect calmant asupra organismului. Ceapa perla este deosebit de bună pentru prevenirea gripei.
Tumori ale prostatei și intestinelor. Prazul are o substanță foarte rară în compoziția sa - quercetina. Acest flavonoid vegetal inhibă dezvoltarea diferitelor tumori.
Probleme cu ochii. Dacă suferiți de vedere slabă, prazul vă va ajuta. Compoziția sa este plină de elemente care au un efect benefic asupra acuității vizuale.

Medicina tradițională folosește cu succes ceapa perla pentru probleme cu ficatul și vezica biliară. De asemenea, planta are o proprietate diuretică și este capabilă să elibereze organismul de toxine și toxine.

Daune prazului. Prazul nu are contraindicații clar exprimate. Dar medicii recomandă totuși utilizarea atentă a plantei (mai ales proaspătă) în cazul unor boli grave ale intestinelor și stomacului.

Abține-te de la consumul de praz dacă ai glicemia scăzută - ceapa o poate scădea și mai mult.

Delicii gastronomice. La o vârstă fragedă, puteți mânca atât partea inferioară a prazului, cât și partea superioară a prazului.

Prazul tânăr verde este bun în salate și supe. Tocană de legume, dacă i se adaugă praz, devine parfumată, în ea apar dulceață și ascuțire fragedă.

Pe măsură ce planta crește, frunzele superioare se aspru și se mănâncă doar partea inferioară a cepei, tulpina falsă.

Prazul este cel mai valoros produs alimentar.

Alegerea unei varietăți pentru grădina noastră

Datorită muncii crescătorilor, pe piața modernă sunt reprezentate multe soiuri. Toate tipurile de ceapă perlată sunt împărțite în funcție de perioada de coacere.

Să alegem prazul, ale cărui soiuri sunt prezentate în cea mai bună selecție din punct de vedere al gustului.

coapte devreme

Ceapa perla cu o perioadă de coacere timpurie este considerată cea mai productivă dintre omologii lor.

Se va putea colecta deja la 130-150 de zile de la semănat. Dar fii conștient că nu va dura mult.

♦ Goliat. Cultura este de înălțime medie (partea albită a cepei are aproximativ 25-30 cm). Această frumusețe poate fi consumată proaspătă sau uscată. Dar Goliat necesită o atenție deosebită pentru el însuși în îngrijire - calitățile sale imunitare sunt slab exprimate.

♦ Kilim. Prazul din acest soi se coace cu 7-10 zile mai târziu decât alte specii de maturitate timpurie, este universal în scop și are o tulpină mai densă și mai scurtă (lungimea sa abia ajunge la 20-25 cm).

♦ Vesta. Deosebit de potrivit pentru cultivarea în regiunea de mijloc. Picioarele albe sunt lungi, pot crește până la 50 cm Gustul acestei cepe sidefate este ușor ascuțit, dar calitățile imunitare ale Vestei sunt foarte bine dezvoltate.

♦ Columb. Aceasta este cea mai mare cultură dintre soiurile de coacere timpurie. Frunzele lungi pot crește până la 80 cm, iar greutatea piciorului ajunge la 400 g. Ceapa are un gust excelent.

Mijlocul sezonului

Legumele cu rate medii de coacere nu sunt atât de productive, dar sunt superioare soiurilor cu maturare timpurie din punct de vedere al calităților agrotehnice.

Speciile de mijloc de sezon se coacă în 150-180 de zile. Recolta este bine conservată (se poate păstra până în martie).

Aceste soiuri au calități excelente de rezistență la îngheț (rezistă la frig până la -7 ° C). În timpul iernilor mai reci (cu o temperatură medie sub -15 ° C), soiurile de mijloc de sezon au nevoie de adăpost.

♦ Casimir. Praz de selecție germană. Ceapa sa este foarte slab exprimată și poate fi complet absentă. Dar partea albită este de o calitate excelentă, are o lungime de până la 25 cm și un diametru de aproximativ 5 cm.

♦ Camus. Fructul muncii crescătorilor cehi. Partea albită nu foarte lungă (doar până la 18 cm) și un bulb ușor pronunțat. Uneori, frunzele pot lua o nuanță violet. Soiul este capabil să reziste bolilor fungice.

♦ Bastion. Cea mai „devreme” dintre speciile de mijloc de sezon (cultura este gata de recoltare în 150-160 de zile). Frunzele de ceapă au o culoare albastru-verde sau gri-verde, partea albită crește până la 30-35 cm.

♦ Tango. Cea mai productivă varietate de ceapă perlată. Are rezistență ridicată la frig și rezistență la boli. Lungimea părții albite este de până la 15 cm, ceapa este blândă.

coacere târzie

Cele mai lente soiuri de ceapă perlă (se coc de la 180 de zile după plantare). În ceea ce privește randamentul, ele sunt similare cu speciile de mijloc de sezon.

Soiurile cu coacere târzie se disting prin frunze mai dure și o ascuțire pronunțată a gustului. Se pot păstra până în vară.

♦ Asgeos. Praz de selecție rusească. Este excelent pentru cultivare în condițiile dure ale Siberiei. Frunzele de culoare verde închis pot crește până la 70 cm. Becul este slab exprimat, partea sa albită abia ajunge la 20 cm, dar greutatea unei plante adulte poate varia în 400 g.

♦ Greywing. Această specie se distinge printr-o parte plinuță albită. Frunzele sunt de un verde bogat cu un albastru usor. Tolerează bine iernile (nu prea aspre) și are un gust ușor picant.

♦ Elefant. Soi crescut de crescătorii cehi. Planta este capabilă să crească până la 80-90 cm lungime și să ajungă la o greutate de 200 g. Gustul lui Elefant este specific, destul de ascuțit.

♦ Mercur. Ceapă perlată cu frunze de o culoare verde bogată și lungime de până la 25 cm.Masa plantei nu este atât de mare (aproximativ 150 g), dar cu grijă poate ajunge la 200 g. Acest soi este rezistent la diferite boli virale.

Viața unui arc tânăr

Cultivarea cu succes a prazului se poate face în două moduri:

nesăbuit(direct în pământ). Potrivit pentru regiunile sudice, unde este o vară bună și lungă. Ceapa se plantează fără semințe după 15 mai.
Răsadurile. Această metodă vă permite să obțineți cea mai optimă recoltă, metoda răsadurilor este potrivită pentru orice regiune.

Vom considera aici metoda de răsad, ca fiind cea mai comună.

Obținerea răsadurilor de praz sănătoase și puternice acasă este un pic o bătaie de cap, dar deloc dificilă. Trebuie să ne înarmam cu pământ, un recipient de creștere și folie de plastic.

Înainte de a spune cum să crească prazul, să decidem condițiile în care vor fi cultivate puieții tineri.

Momentul de însămânțare a semințelor depinde de aceasta:

A doua jumătate a lunii februarie-martie (semințele se plantează în cutii de răsaduri și se păstrează la fereastră).
La mijlocul lunii aprilie (semanatul se face in sera incalzita).
Sfârșitul lunii aprilie (pe paturi pregătite sub film).

O ceapă perlată are aproximativ 10-12 ore de lumină. Prin urmare, dacă urmează să o semănați în februarie, organizați o iluminare suplimentară.

♦ Pregătirea semințelor.Înainte de însămânțarea prazului, semințele trebuie scufundate în apă fierbinte timp de câteva secunde la o temperatură de aproximativ + 45 ° C, apoi imediat răcite prin turnarea apei rece.

După „scăldat”, semințele sunt plasate într-un tifon umed și cald și lăsate să germineze într-un loc cald (la o temperatură de + 25 ° C). După câteva zile, vor începe să înmugurească.

Să știți că semințele de praz pot fi păstrate până la 3 ani, principalul lucru este să le păstrați într-un loc cald, uscat, evitând schimbările bruște de umiditate și temperatură.

♦ Semănat. Semănatul prazului se face cel mai bine în ghivece umplute cu pământ umed. Aranjam semințele pe rânduri (distanța dintre rânduri ar trebui să fie de aproximativ 5 cm), adâncimea canelurilor este de 1-1,5 cm.

Semințele se presară deasupra pământului și se acoperă ghivecele cu polietilenă. Cutiile noastre trebuie ținute calde (de la +23°C la +24°C), într-un loc bine luminat.

Când apar primii muguri timizi, pelicula trebuie îndepărtată și temperatura conținutului trebuie scăzută:

În timpul zilei de la + 15 ° С la + 17 ° С.
Noaptea de la +10° С la +12° С.

În acest mod, puieții tineri de praz vor petrece aproximativ o săptămână. Apoi creștem ușor temperatura conținutului: în timpul zilei de la + 17 ° C la + 21 ° C, noaptea de la + 12 ° C la + 14 ° C. Acest regim trebuie menținut până la sfârșitul cultivării răsadurilor.

Respectarea unor astfel de condiții de temperatură este foarte importantă pentru recolta viitoare. O temperatură prea ridicată în timpul perioadei de creștere a răsadurilor este plină de faptul că în viitor prazul va forma o săgeată de flori în primul an de dezvoltare (și nu în al doilea, așa cum era de așteptat).

După o lună, trebuie să subțiem culturile de praz, încercând să păstrăm distanța dintre plante de aproximativ 2-3 cm pe un rând. Răsadurile se scufundă în ghivece mici (4 cm în diametru).

Dar cel mai bine este să semănați semințele cât mai rar posibil pentru a evita culesul. Răsadurile de praz nu tolerează bine culesul (din experiența mea) și întârzie dezvoltarea mult timp.

Pentru răsaduri, este mai bine să folosiți tablete de turbă sau ghivece de turbă. În acest caz, nu aveți nevoie de o alegere.
Culturile trebuie udate cu ceai de compost. Pansamentul cu ceai și compost trebuie efectuat în mod regulat (la fiecare două săptămâni) pe toată perioada de creștere a răsadurilor.
Frunzele puieților tineri se recomandă să fie tăiate periodic (la fiecare 2 săptămâni), astfel încât lungimea lor să fie de aproximativ 10 cm.Astfel de măsuri vor contribui la o mai bună dezvoltare a sistemului radicular și la îngroșarea tulpinii.

Răsadurile noastre vor fi gata să treacă în condițiile de viață adulților doar când vor ajunge la trei sau patru frunze adevărate, care vor avea aproximativ 15-18 cm lungime și un diametru al tulpinii de aproximativ 0,8 cm.

Acest lucru durează de obicei aproximativ 8 săptămâni.

Plantarea prazului în grădină

Cel mai bun loc pentru a crește prazul va fi zonele ușor lutoase. Când pregătiți paturile, aplicați compost în locul destinat toamnei (5-6 kg pe m²).

Primăvara, puteți adăuga puțin compost sau humus pe parcele (aproximativ 2-3 kg pe m²).

Nu este nevoie să dezgropi paturile!

Cei mai buni predecesori pentru praz: castraveți, roșii, cartofi, varză și leguminoase.

Prazul este plantat pe creste in luna mai. În fața ei, la puieții tineri, este necesar să scurtați rădăcinile și frunzele cu 1/3 din lungime.

Rădăcinile de legume pot fi acoperite cu piure (un amestec de bălegar de vacă și argilă în cantități egale). Această metodă va ajuta planta să se așeze rapid și ferm în noul său loc.

Înainte de a ateriza pe locul selectat, pregătim șanțuri suficient de adânci, până la 15-16 cm, turnăm puțină cenușă pe fundul lor, amestecăm și vărsăm bine.

Așezăm răsadurile pe rând în canelurile pregătite. Apoi stropim cu grijă rădăcinile cu pământ pe jumătate din șanț și o udăm, dar puțin, deoarece pământul este deja bine vărsat.

Astfel, puieții noștri se dovedesc a fi, parcă, într-un șanț care îl va proteja de vântul rece.

Dacă vremea este încă răcoroasă, puteți acoperi plantațiile cu orice material de acoperire.

Pentru ceapa perla, este mai bine să folosiți următoarele modele de plantare:

Rând dublu. Distanța dintre culturi 15-20cm, distanța dintre rânduri 30-35cm.
Pe mai multe rânduri. Distanța dintre răsaduri este de 10-15 cm, iar distanța dintre rânduri este de 20-30 cm.

Sfat. Dacă lăsați mai mult spațiu între rânduri, puteți planta morcovi, ceapă, sfeclă, varză, țelină și căpșuni de grădină între plantarea de praz. Aceste culturi se înțeleg bine cu el.

Îngrijirea competentă este baza unei recolte bogate

Pentru a crește prazul puternic, trebuie avut grijă cu o atenție și grijă deosebită. La urma urmei, randamentul, grosimea și dimensiunea frunzelor depind de calitatea acesteia.

♦ Udarea corectă. Apa este o bază importantă pentru dezvoltarea corectă a prazului.

Prazul necesită udare abundentă și regulată. Umiditate are nevoie de umiditate din momentul plantarii puieților tineri și pe tot parcursul sezonului de vegetație.

Dar încă nu merită să udați ceapa prea activ - respectați o măsură rezonabilă.

♦ Slăbire. Un alt procedeu important pentru buna dezvoltare a prazului. Afânând solul, dăm plantei oxigenul necesar și stimulăm pătrunderea umidității dătătoare de viață în rădăcini.

Slăbiți ceapa perla ar trebui să fie la fiecare săptămână sau două. În timpul evenimentului, stropiți constant pământ proaspăt pe tulpina principală a legumei. Începeți să turnați pământ proaspăt după ce diametrul tulpinii atinge 0,5-0,7 cm.

♦ Hilling. Plantarea de ceapă ar trebui să înceapă după ce prazul crește, adăugând treptat pământ pe tulpinile de pe pereții șanțurilor noastre.

Spune-ți prințul perlat la fiecare 2 săptămâni. Acest lucru va permite cepei să crească o tulpină mai lungă, cu o parte frumoasă albită.

În viitor, pentru ca solul să nu intre în învelișuri de frunze, împământarea poate fi înlocuită cu mulcirea ridicată a plantărilor cu iarbă uscată sau învelirea tulpinilor cu hârtie groasă.

♦ Pansament de top. Mulți grădinari nu hrănesc praz.

Dar, dacă doriți să obțineți randamentul maxim al celui mai delicios, suculent și dulce praz, petreceți-vă tot timpul pe dressing.

Merită să organizați evenimente de 2-3 ori pe sezon, alternând îngrășăminte organice și minerale. Primul pansament superior se face de obicei la trei săptămâni după plantare.

Cel mai potrivit pentru soluțiile de dressing de praz de la:

Balegar de vacă (1 parte mullein la 8 părți apă).
Excremente de păsări (pentru 20 de părți de apă, 1 parte de excremente).

♦ Jos buruienile. Desigur, este necesar să se distrugă în timp util buruienile, care se străduiesc să se așeze pe paturile de ceapă.

Mai bine refuzați să folosiți substanțe chimice la plivitul - pentru că avem nevoie de un produs ecologic! Deci, alungați lenea și eliberați în mod regulat plantările de buruieni cu propriile mâini.

Recoltarea și depozitarea

Deci, arcul nostru este copt. Recoltarea este o activitate supărătoare, dar, în același timp, plină de bucurie.

Cum putem gestiona mai bine bogăția pe care am crescut-o?

În primul rând, săpăm cu grijă o parte din cultură din sol, încercând să nu punem pământul în zona dintre frunzele plantei. Îl curățăm de pământ și tăiem parțial rădăcinile (fără a deteriora fundul bulbului).

Nu este nevoie să tăiați frunzele - tăierea lor va duce la uscarea prematură a legumei. Această parte a culturii de ceapă poate fi trimisă pentru depozitare.

Îl puteți stoca în următoarele moduri:

♦ Aspect proaspăt. Când este proaspăt, prazul este excelent pentru a se menține sănătos în nisip, în frigider sau pe balcon.

În nisip. Legumele trebuie așezate acolo imediat după recoltare. Luați o cutie, turnați nisip în partea de jos cu un strat de 5 cm. Ceapa trebuie așezată acolo vertical, un alt strat de 15 cm de nisip de râu umed se toarnă între ele. Prazul poate fi păstrat acolo până la șase luni, cu condiția ca temperatura aerului este în jur de zero grade.
Într-un frigider. Alegeți cele mai puternice plante, curățați-le și tăiați rădăcinile. Apoi ar trebui să fie răcite (fără ambalare) la o temperatură de -2 ° C până la +2 ° C. După aceea, trebuie să împachetați rapid ceapa răcită în pungi de plastic perforate. În fiecare pungă se pot pune până la 8 praz. În aceste condiții, prazul se păstrează până la 5 luni.
Pe balcon. Dacă este bine acoperită, atunci va rezista cu ușurință înghețuri ușoare. Și chiar dacă îngheață puțin, nu contează, pentru că și atunci când este congelat, prazul nu își pierde gustul.

Plantele păstrate proaspete trebuie verificate în mod regulat. Îndepărtați imediat toate tulpinile uscate sau pipernicite, altfel riscați să pierdeți întreaga recoltă.

♦ Congelare. Ceapa curatata o spalam bine si o uscam. Se taie apoi felii de 3-4 cm si se calesc 4-5 minute.

Răciți, puneți în pungi de plastic pentru alimente sau recipiente de plastic și puneți la congelator. Congelăm la o temperatură de minus 18 grade.

Am praz congelat fără albire.

♦ Uscăm pentru iarnă. Prazul uscat este folosit în principal pentru condimentare. Îl poți usca în cuptor sau în uscător electric.

Când este uscat, prazul își pierde complet amărăciunea ușoară și capătă un gust dulceag. Poate fi adăugat în siguranță la fiecare fel de mâncare din carne, legume sau pește, al cărui gust se va îmbunătăți considerabil.

Vom lăsa câteva plante la iarnă în grădină. Unele dintre ele pot fi dezgropate în mai pentru hrană, iar cealaltă parte poate fi lăsată pentru a-și obține semințele.

Aterizările pot fi izolate cu turbă uscată, ramuri de molid.

Interesant! În timp ce prazul doarme în timpul iernarii, conținutul de vitamine din el nu numai că nu scade, ci, dimpotrivă, crește.

Acum, cunoscând câteva secrete ale cultivării prazului, sper că vă veți apuca cu îndrăzneală de cultivarea acestei legume interesante și, cel mai important, cea mai utilă.

În mod tradițional, vă sugerez să vizionați câteva videoclipuri de la Yulia Minyaeva pe acest subiect.

Ne vedem în curând, dragi cititori!