Această legumă îndrăgită este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, când oamenii de știință au explicat și au dezvăluit secretele structurii universului, demonstrând o ceapă tăiată. La acea vreme, multe proprietăți importante erau atribuite legumei de acum atât de populare. Se credea că ceapă ajută la protejarea războinicilor de loviturile săgeților și sulițelor ascuțite, iar vechii romani și greci își tratau războinicii cu ceapă înainte de fiecare campanie pentru a-și întări curajul și spiritul militar. În plus, vindecătorii de pretutindeni au folosit proprietățile miraculoase ale acestei legume pentru a trata multe boli.

Cultivarea cepei a început în urmă cu aproximativ 4 mii de ani în Asia. De-a lungul timpului, știrile despre proprietățile sale uimitoare au început să se răspândească în întreaga lume și au apărut plantații largi pentru cultivarea acestei legume. Din secolul al X-lea, locuitorii Italiei, Portugaliei și Franței au început să mănânce ceapă în fiecare zi, iar din secolul al XII-lea, legumele sănătoase au câștigat dragostea locuitorilor Rusiei Antice. Mult mai târziu, ceapa a fost adusă în America de către Cristofor Columb.

Toată lumea cunoaște proprietățile medicinale ale cepei și nu degeaba copiii toamna și primăvara, în perioada de răceli frecvente, atârnă bucăți de ceapă de gât. O legumă bogată în fitoncide poate ucide majoritatea microbilor simpli, iar capacitatea sa de a suprima sinteza colesterolului o face un ajutor indispensabil în prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, ceapa ajută la menținerea nivelului necesar de zahăr din sânge. Ceapa ajuta foarte bine cu gripa, curgerea nasului si racelii doar fierbe-le in lapte si mananca-le intregi. Această legumă este pur și simplu de neînlocuit în sezonul rece.

Dar principalele proprietăți ale cepei ca medicament împotriva răcelii apar doar în primele câteva secunde după tăiere, când fitoncidele conținute în ceapă sunt cele mai active.

Dar nu ar trebui să folosiți excesiv ceapa. Persoanele cu ulcer gastric și boli ale duodenului ar trebui să o evite complet pentru a nu provoca în continuare boala.

Pe lângă beneficiile pe care le are pentru sănătate, ceapa este, de asemenea, un plus excelent pentru preparate; Chiar și în urmă cu 4 mii de ani, popoarele antice și-au păstrat primele rețete folosind ceapa pe tablete de lut, dintre care două au supraviețuit până astăzi și se află la Universitatea Yale. Bucătarul francez Jean Botter s-a angajat să reproducă rețete străvechi și a descoperit noi rețete pentru a folosi ceapa în lume.

În plus, ceapa este utilizată activ în cosmetologie. Măștile de păr făcute din sucul său sunt incredibil de utile. Sucul de ceapă ajută, de asemenea, la eliminarea pistruilor și ridurilor.

China și India cultivă ceapă - 45% din recolta anuală a lumii. Este cultivat și în America, Japonia, Turcia și Spania. Dar locuitorii Libiei sunt recunoscuți ca lideri în consumul de ceapă în întreaga lume - un libian mănâncă în medie 34 kg de ceapă pe an. Locuitorii recunosc că adaugă această legumă faimoasă la aproape toate felurile de mâncare.

Istoria celei mai cunoscute și populare plante „ ceapă” se pierde în negura vremurilor, dar probabil a început să fie cultivat în partea de mijloc a Asiei de Sud-Vest, unde s-au găsit centre ale celei mai vechi culturi agricole. De aici ceapă prin Persia a venit în Egipt, Grecia, Roma, iar mai târziu în ţările Europei Centrale.

Mențiuni despre aceasta au fost găsite în scrierea cuneiformă a sumerienilor antici, care au locuit pe teritoriul Irakului modern în jurul anului 3000 î.Hr. și în papirusurile egiptene. Ceapa mare, curățată de coajă și ciorchinii de frunze de ceapă erau prezente pe mesele de sărbătoare ale faraonilor, erau așezate pe altarele jertfelor și erau folosite la mumificare.

Ceapa a fost găsită în sarcofage, în cavitățile interne și pe ochii închiși ai mumiilor. Imaginile acestor plante pot fi văzute pe pereții mormintelor dinastiei a IV-a și a V-a din Saqqara și în înmormântări de lângă Teba (capitala Egiptului Antic). Ceapa era o hrană obligatorie pentru sclavii care construiau piramidele, deoarece serveau ca profilactic împotriva multor boli.

Numeroase surse literare și opere de artă antică vorbesc despre popularitatea cepei în statele lumii antice, unde au fost folosite nu numai ca hrană și plante medicinale, ci și ca element al ritualurilor religioase cu efecte magice. Informațiile despre utilizarea cepei și usturoiului în Grecia Antică au ajuns la noi în lucrările celebrului medic Hipocrate, studentul lui Aristotel, naturalist și botanist Teofrast și medic și farmacolog Dioscorides (secolul I d.Hr.). În lucrarea lui Dioscorides „Substanțe medicinale”, ceapa și usturoiul sunt evidențiate ca plante medicinale puternice. Poeziile epice ale lui Homer Iliada și Odiseea conțin referiri la ceapă și usturoi. Becurile au fost date tinerilor căsătoriți. Înainte de nașterea gemenilor Apollo și Artemis, sănătatea zeiței Latona s-a îmbunătățit datorită cepei. În Templul lui Apollo din Delphi, ceapa mare a fost oferită ca dar preoteselor și ghicitorilor Pythian. Este interesant de observat că printre grecii antici, ceapa era considerată un simbol al structurii Universului. Solzii sale suculente, suprapuse concentric unele pe altele, au fost asemănate cu sferele cerești care transportau toate corpurile cerești și atașate de centrul universului.

În Roma Antică ceapă era considerat un mijloc de alungare a demonilor și vampirilor și era prezent în aproape fiecare casă. Cu toate acestea, cu timpul, a devenit o legumă a oamenilor de rând, patricienii au considerat consumul său indecent. Comandantul roman Xenofon a introdus ceapa în dieta zilnică a legionarilor ca mijloc de a restabili puterea și energia războinicilor, făcându-i fără teamă. Vechiul medic roman Claudius Galen, în celebrele sale cărți de plante medicinale, care au fost traduse în mod repetat în arabă, persană și limbile europene antice, a numit usturoiul un remediu salvator pentru cei săraci și a recomandat tratarea lor pentru astm, tuse, toxiinfecții alimentare, dureri de dinți, etc.

Din cele mai vechi timpuri (mileniul I î.Hr.) ceapă cultivat în India, unde a fost adus de arieni în timpul așezării lor în Hindustan. Indienii cunoșteau bine efectele benefice ale cepei asupra corpului uman. Este menționat în vechiul tratat medical „Charvaka-Boxita”. Cu toate acestea, ceapa nu era consumată din cauza mirosului înțepător, ci era folosită doar ca medicament.

În China antică și Japonia, au fost cultivate în principal tipuri locale de ceapă. Prima carte chineză despre medicina pe bază de plante, scrisă în jurul anului 2600 î.Hr., menționa allium. Renumitul medic Li Shizhen a oferit descrieri detaliate a peste 1.500 de medicamente pe bază de plante, inclusiv frunze de ceapă.

Cu toate acestea, flora din Asia de Est a fost practic necunoscută europenilor până la începutul secolului al XVIII-lea. În Evul Mediu arcuri erau deja cultivate în toate țările europene și statele din Asia de Vest și Centrală. Bulbii de ceapă și usturoi erau purtați ca amulete și se credea că protejează împotriva bolilor, pângăririi, înfrângerii în luptă și alungă spiritele rele. Regele englez Richard Inimă de Leu avea un talisman de ceapă. Vindecătorii și vrăjitorii foloseau arcuri pentru vindecare și inducerea daunelor, iar usturoiul sălbatic a servit ca una dintre componentele poțiunii, cu ajutorul căreia vrăjitoarele deveneau invizibile și dobândeau capacitatea de a zbura.

Metodele de cultivare a cepei descrise în Enciclopedia Agricolă Bizantină – Geoponia – datează din secolul al X-lea. Doctorul, filozoful și poetul popoarelor din Asia Centrală și Iran, Ibn Sina (Avicena), care a trăit în 980~1037, a scris în celebra sa lucrare „Canonul științei medicale”: „...Ceapa ajută în special împotriva deteriorarea apei proaste; dacă presărați curățenie în el, puteți distruge mirosul.” Avicenna a mai subliniat că suc de ceapa util pentru răni contaminate, boli ale gâtului și lubrifierea ochilor cu suc de ceapă și miere este utilă pentru cataractă.

În Rus', potrivit unor cercetători, ceapa a apărut de pe malurile Dunării, unde au trăit inițial slavii ruși, făcând comerț cu bulgarii și grecii bizantini. Legumele au fost adesea obiectul comerțului. În secolele al XII-lea și al XIII-lea, legăturile dintre statul rus antic - Rusia Kievană - s-au întărit cu slavii din sud și vest, Bizanț, Europa de Vest, popoarele din Caucaz și Asia Centrală, de unde au fost importate noi forme de arcuri, răspândindu-se în toată lumea. Rus'.

Călătorii luau întotdeauna ceapa și usturoiul pe drum ca dezinfectanți și agenți medicinali. S-a păstrat documentul arhiepiscopului Samuil despre Rostov cel Mare (1777) conform căruia locuitorii acestui oraș scapă de toate necazurile cu ceapa și usturoiul și nu au nevoie niciodată de niciun medicament.

Proprietățile vindecătoare ale cepei se reflectă în multe proverbe și zicale: „ceapa vindecă șapte boli”, „cine mănâncă ceapă, Dumnezeu îl va izbăvi de chinul veșnic”, „ceapa și băile stăpânesc totul”, etc. În Evul Mediu târziu, a apărut știința gătitului și primele cărți de bucate. Ceapa și usturoiul servesc ca ingrediente în multe feluri de mâncare delicioase. Francezii au venit cu rețete de supă de ceapă și sos de usturoi, mielul înăbușit cu usturoi a devenit felul de mâncare național al britanicilor, iar germanii au pus mult usturoi în cârnați.

În aproape toate țările Europei de Vest și de Est, producția de ceapă a atins o scară industrială. Au apărut centre de cultură a cepei, ale căror denumiri geografice au fost folosite pentru a numi primele soiuri - Varșovia, Stuttgart, Erfurt, Denver, Rostov, Cernigov etc. Cultura cepei a atins o înflorire deosebită în Spania, unde celebrele soiuri semi-ascuțite de S-a creat ceapa spaniolă, care este încă superioară tuturor soiurilor de ceapă cunoscute, pe baza mărimii bulbilor și a randamentului.

În secolele al XVIII-lea ~ al XX-lea, istoria cultivării cepei este deja istoria producției agricole și a selecției de noi soiuri, precum și studiul compoziției biochimice a cepei cultivate. Cu toate acestea, noi specii sunt încă descoperite în zonele greu accesibile ale Pământului.

Ceapa provine din regiunile muntoase din Asia Centrală, de unde, datorită calităților lor valoroase, se răspândește rapid și este cultivată în multe țări. Primele informații despre ceapă ajung la noi încă din mileniul IV î.Hr. Ceapa a fost mult timp apreciată pentru proprietățile lor curative și nutritive în rândul tuturor popoarelor și a fost primul remediu pentru boli, epidemii și în călătoriile lungi. În unele țări, cepei i-au fost atribuite puteri magice, în altele a fost zeificată și s-au ridicat monumente, s-a scris despre ea pe pereții piramidelor și în tratatele medicale. Arcul era bine cunoscut vechilor egipteni, greci și romani, feudali medievali și cuceritori ai Lumii Noi. Țările europene au apreciat în special ceapa și au inclus-o în dieta lor zilnică.

Nimeni nu poate spune exact când a apărut ceapa în Rus'. Dar deja în secolele XII-XIII strămoșii noștri o știau. Ceapa a fost una dintre puținele legume care a reținut vitaminele și alte substanțe benefice în timpul iernilor lungi rusești. Slavii au experimentat ei înșiși puterile sale vindecătoare. Poate că deja în acei ani a apărut un proverb care a ajuns până la noi: „Cepa de șapte boli”. Probabil, ceapa a venit în Rusia de pe malurile Dunării împreună cu oameni de comerț. Primele centre de cultivare a cepei au apărut în apropierea centrelor comerciale. Treptat, au început să fie create lângă alte orașe și sate cu condiții climatice potrivite pentru cultivarea cepei. Astfel de centre de semănat de ceapă au început să fie numite „cuiburi”. Întreaga populație locală era angajată în cultivarea cepei. Din seminte am obtinut seturi de ceapa, anul urmator o selectie de ceapa si in final o ceapa mama. De-a lungul secolelor, au fost îmbunătățite varietăți locale de ceapă, ale căror denumiri erau adesea date în funcție de așezările în care au fost create. Până în prezent, multe dintre aceste soiuri rămân foarte fiabile și gustoase, cu o recoltă stabilă în orice an, rezistente la boli și dăunători și depozitare de neegalat. Printre astfel de perle de ceapă ale selecției populare se numără soiurile Ceapa de Rostov, Arzamas (Nijni Novgorod), Miachkovski (regiunea Moscova), Strigunovsky (regiunea Kursk), Bessonovsky (regiunea Penza), localul Mstera si etc.

Ceapa rusească era apreciată în întreaga lume și făcea obiectul comerțului cu alte țări. De-a lungul timpului, crescătorii s-au implicat în crearea soiurilor sale. În munca lor, au folosit cele mai bune realizări domestice și mondiale de reproducere. Acum ceapa este cultivată peste tot. Sortimentul său modern este imens. Soiurile vechi rusești s-au alăturat casnic nou Și soiuri străine de ceapă , inclusiv hibrizi. În ultimii ani s-au creat mulți hibrizi heterotici F1 care au randament excelent, uniformitate a bulbilor, maturitate timpurie și în același timp păstrând calitatea, rezistenți la multe boli și dăunători. În același timp, acești hibrizi au și dezavantaje. Ele nu pot fi înmulțite prin propriile semințe, așa că trebuie să cumpărați material săditor nou în fiecare an. Semințele proprii ale lui F 1 nu transmit urmașilor caracteristici materne. Ce soiuri de ceapă există?

Soiuri de ceapă (ceapă).

Unul dintre indicatorii unei varietăți este ea precocitate. În funcție de coacerea timpurie, soiurile de ceapă se împart în timpuriu (maturare timpurie), medie (maturare mijlocie) și tardivă (maturare târzie). Sezonul de creștere al acestor soiuri este de 80-90, 90-120 și, respectiv, mai mult de 120 de zile. De asemenea, soiurile de ceapă diferă formă(rotund, plat, alungit etc.) si dimensiunea becului: ceapa mica nu depaseste 50 g, cea medie pana la 120 g, cea mare mai mult de 120 g Variate colorarea solzilor uscati si carnosi diferite soiuri de ceapă. În funcție de capacitatea unei plante de a forma unul, trei până la patru sau cinci sau mai mulți bulbi de ceapă, soiurile de ceapă sunt împărțite, respectiv, în grupuri mici, medii și mai multe. Soiuri multicelulare (multi-amorsate). au becuri mici. De regulă, acestea sunt soiuri de latitudini nordice cu un sezon de creștere scurt și o perioadă lungă de repaus sau depozitare. Aceste soiuri sunt remarcate pentru calitatea lor excelentă de păstrare. Dimensiunea lor mică a becurilor este convenabilă de utilizat în gătit acasă, iar cantitatea lor pe o singură plantă permite randamente ridicate. Soiurile de ceapă cu mai multe cavități sunt foarte bune pentru forțarea pe verdețuri (pene) în pământ protejat.

Ceapa variază dupa gust si miros(picant, semi-ascuțit și dulce). Soiurile fierbinți de ceapă conțin multă substanță uscată, uleiuri esențiale, zahăr, solzii lor cărnoase sunt mai subțiri și mai denși, astfel încât aceste cepe se păstrează bine și pentru o perioadă lungă de timp. Soiurile rusești ascuțite și semi-ascuțite sunt mai frecvente la latitudinile mijlocii și nordice ale Rusiei (subspecia de ceapă din Rusia centrală). Soiurile de ceapă picant au adesea mai mulți muguri. Soiurile de ceapă dulce (subspeciile sudice) conțin puțin uleiuri esențiale și zahăr, solzii lor sunt suculenți și dulce la gust și sunt adesea folosiți pentru salate. Soiurile de ceapă dulce au o perioadă de repaus (de depozitare) relativ scurtă. Bulbii acestor soiuri încep rapid să crească. Perioada obișnuită de păstrare a acestora nu este mai mare de 3 luni. De regulă, acestea sunt soiuri cu creștere mică. Soiurile semi-ascuțite ocupă o poziție intermediară între picant și dulce.

Există diferite tipuri de ceapă prin metoda de crestere. Unele dintre ele se reproduc vegetativ și sunt cultivate numai din seturi (deși se pot reproduce prin semințe). Acestea sunt în principal soiuri de ceapă cu mai multe cavități. Unele soiuri de ceapă pot fi cultivate atât din seturi, cât și din semințe într-o cultură anuală. Când sunt cultivate din seturi, produc un bec mai mare. O altă grupă de soiuri se înmulțește numai prin semințe prin însămânțare directă în pământ sau prin răsaduri. Printre cultivatorii de legume amatori, cel mai popular mod de a cultiva ceapa (ceapa) este de a le cultiva din seturi cumpărate din magazin, ale căror soiuri sunt acum uriașe.

Fapte interesante despre ceapă:

Romanii credeau că puterea și curajul soldaților creșteau prin consumul de ceapă, așa că ceapa era inclusă în dieta militară.

Ceapa este utilizată pe scară largă în gătit și în producția de conserve ca aditiv cu aromă picant pentru multe feluri de mâncare și produse conservate.

Pentru scorbut, este foarte util să consumi ceapă și ceapă verde, care conțin cantități mari de vitamina C.

Ceapa este o sursă de vitamine B, C, uleiuri esențiale, calciu, mangan, cupru, cobalt, zinc, fluor, molibden, iod, fier, nichel.

Oamenii neinformați cred că ceapa vine în doar două soiuri: ceapa verde și ceapa. De fapt, există multe tipuri de ceapă și chiar mai multe soiuri care diferă unele de altele ca gust, habitat, timp de coacere etc.

Pe langa ceapa deja cunoscuta de noi, mai sunt si ceapa, prazul, salota, arpagicul etc.

În centrul Rusiei, ceapa este cea mai faimoasă. Ceapa conține apă, proteine, fibre, săruri minerale, zahăr (cantitatea poate varia în funcție de tipul de ceapă), vitamina C și uleiuri esențiale, care conferă cepei acel gust unic înțepător.

Se pare că nici măcar ceapa nu este atât de simplă pe cât pare la prima vedere - pot fi dulci, picante și semi-ascuțite.

Locuitorii din centrul și nordul Rusiei sunt obișnuiți să mănânce ceapă fierbinte și semi-ascuțită. Există o mulțime de soiuri de ceapă ascuțită și semi-ascuțită, dar, ca urmare a multor ani de muncă de reproducere, au fost dezvoltate soiuri care îndeplinesc cele mai înalte cerințe. Cele mai bune soiuri de ceapă fierbinte sunt considerate a fi: „Bessonovsky”, „ceapa Rostovsky”, „Arzamassky”, „Mstersky”; iar printre soiurile semi-ascuțite se disting - „Yalta”, „Khavsky”, „Gribovsky”.

Soiurile dulci de ceapă sunt cele mai răspândite în sudul țării, deoarece în zonele din nord ceapa nu are timp să se coacă. „Spanish” și „Cab” sunt considerate cele mai bune soiuri de ceapă dulce.

Atât ceapa fierbinte, cât și cea semi-ascuțită, și cea dulce pot fi consumate proaspete, uscate, prăjite, fiarte și murate, totuși, ceapa fierbinte și semi-ascuțită au anumite avantaje - se păstrează proaspăt mai mult timp.

Ceapa este de asemenea apreciată pentru că atât bulbii în sine, cât și penele de ceapă pot fi consumate, spre deosebire, de exemplu, de ceapa primăvară.

Ceapa este cultivată în principal pentru a produce frunze, care în gustul lor sunt foarte asemănătoare cu frunzele de pene ale cepei, dar, spre deosebire de ceapă, frunzele de ceapă sunt literalmente umplute cu vitamina C, de exemplu, unele soiuri de ceapă o conțin până la 90. mg.

La începutul lunii septembrie, în mod tradițional, este sărbătorită Ziua Cepei din toată Rusia. Și nu este de mirare că unei legume atât de populare i s-a oferit o sărbătoare specială!

Locul de naștere al cepei este Orientul Mijlociu, de acolo a venit mai întâi în Egipt, apoi în Roma, Grecia și alte țări, inclusiv Rusia. Astăzi se cunosc aproximativ 400 de tipuri de ceapă, puțin mai mult de jumătate dintre ele cresc în țara noastră.

Deja în antichitate, oamenii credeau că ceapa protejează împotriva bolilor. Când au apărut epidemiile, în fiecare casă erau atârnate mănunchiuri de ceapă. Există relatări ale martorilor oculari că cei care mâncau ceapă în fiecare zi nu s-au îmbolnăvit nici de ciuma, nici de febră tifoidă.

Vechii sumerieni și egipteni au numit ceapa planta zeilor și credeau că întreaga lume pământească este structurată ca o ceapă cu mai multe straturi. Sclavii care au construit piramida lui Keops erau hrăniți zilnic cu ceapă pentru a-și menține rezistența, sănătatea, puterea și, prin urmare, performanța.

Grecii antici apreciau ceapa ca medicament, dar rareori o adăugau la mâncare, considerându-le hrană pentru oamenii de rând din cauza mirosului lor înțepător. Iar bravii romani nu au disprețuit arcul. Știau: doar clătește-ți gura cu apă caldă, mănâncă puțin pătrunjel și miez de nucă, iar respirația ta va deveni din nou proaspătă.

Știați că ceapa conține mai multe zaharuri decât merele și chiar perele? Dacă țineți des la dietă, nu vă grăbiți să eliminați această legumă din alimentație. Ceapa este, de asemenea, un excelent arzător de grăsimi. Există chiar și o dietă specială cu ceapă, timp în care se recomandă consumul zilnic de supă de ceapă.

Ceapa servește ca analgezic pentru înțepăturile de viespe. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați imediat sucul de ceapă în locul mușcăturii. Dacă urechile sunt inflamate, ceapa poate fi folosită și pentru ameliorarea durerii: de 3 ori pe zi timp de o jumătate de oră, aplicați la ureche o compresă de ceapă tocată mărunt aburită, învelită în tifon. Astfel de comprese sunt, de asemenea, folosite pentru abcese, inflamații și răni cu vindecare lungă. Sucul proaspăt de ceapă este un remediu excelent împotriva durerilor reumatice, umflăturilor, căderii părului, lichenului și mătreții. Pentru a face acest lucru, trebuie să o frecați pe zona cu probleme.

Ceapa și-a primit numele datorită faptului că forma bulbului seamănă cu o nap.

Cum să crești corect ceapa?

Ceapa este o cultură relativ rezistentă la frig. Semințele sale încep să germineze la o temperatură de 5-6° C. Răsadurile tolerează temperaturi scăzute și înghețuri. În prima perioadă de creștere și dezvoltare, ceapa solicită umiditatea solului, iar mai târziu, un exces a acesteia întârzie maturarea bulbului. Pentru cultivarea cu succes a cepei, sunt necesare soluri fertile cu o reacție neutră.

Tehnologia agricolă a cepei. Pentru a crește ceapa, alegeți cele mai fertile zone de sol după culturile pentru care s-au aplicat îngrășăminte organice. Cultivarea solului începe cu săparea după recolta anterioară până la adâncimea stratului de humus.

La începutul primăverii, se aplică îngrășăminte minerale: 10 g uree, 60 g superfosfat, 20 g clorură de potasiu la 1 m2 și acoperite cu o greblă.

Tehnicile agricole variază în funcție de metoda de cultivare a cepei. Ceapa este cultivată în trei moduri: într-o cultură de doi ani cu cultivare preliminară a seturi, într-o cultură anuală, când o ceapă comercializabilă se obține din semințe într-un an și o cultură anuală din pre-crescut 40-50 de zile- răsaduri vechi.

Cultivarea cepei prin semănat de semințe în pământ. Se practică în principal pentru cultivarea soiurilor dulci și demidulci. Posibil doar în zonele cu veri lungi.

Toamna se dezgroapa cu grija pamantul, dupa ploaie sau udare boabele se sparg si se niveleaza, pregatind astfel in totalitate zona pentru semanatul de primavara.

La începutul primăverii, de îndată ce zăpada se topește și solul este copt, se seamănă semințe proaspete (nigella). Este recomandabil să le înmuiați sau să le stratificați mai întâi și să le uscați până la o stare de curgere liberă. Puteți semăna pe rând (la fiecare 15-20 cm) sau în șase linii cu o distanță în linii de 15-20 cm, iar între benzi 45-50 cm Adâncimea de însămânțare este de 1-1,5 ohmi. consumul lor este de 8-10 g la 10 m2.

Pentru a îmbunătăți condițiile de germinare a semințelor, recomandăm mulcirea răsadurilor cu un strat mic de humus. Efectuați prima rărire după răsărirea răsadurilor, lăsând răsadurile la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt, a doua - după 20-25 de zile, îndepărtarea plantelor astfel încât acestea să rămână după 6-8 cm.

După fiecare rărire, este bine să hrăniți ceapa cu mullein diluat în cinci până la opt părți de apă, suspensie diluată de 2-3 ori sau diluată în 12-15 părți de apă cu excremente de păsări. Dacă aveți doar îngrășăminte minerale, luați 30 g de superfosfat și 15 g de azotat de amoniu și clorură de potasiu per găleată de apă.

La a doua hrănire, dacă plantele sunt bine dezvoltate, azotul (nitrat de amoniu) poate fi omis. În zonele aride sunt necesare 8-9 irigații cu o rată de 300-400 litri la 10 m2. Udarea trebuie oprită cu 20-25 de zile înainte de recoltare. Ei încep să o facă după ce vârfurile încep să se cazeze.

Cultivarea cepei prin seturi. Prin această metodă se obțin napi în al doilea an, iar în primul an se cultivă seturi - ceapă anuală mică. Cele mai bune soiuri pentru cultivarea în acest fel sunt ceapa picant.
Pentru a crește seturile, semințele de ceapă (nigella) se seamănă în aprilie după ce solul s-a dezghețat (cu semințe uscate sau germinate) pe creste de 1 m lățime, în șanțuri făcute la distanță de 10-12 cm unele de altele. Rata de însămânțare este de 9-10 g la 1 m2 sau 1 g la 1 m de brazdă, adâncimea de însămânțare este de 1-2 cm, distanța dintre ele este de 1-1,5 cm.

Îngrijirea răsadurilor constă în plivitul sistematic, udarea și fertilizarea în prima jumătate a sezonului de vegetație (mai-iunie). Când frunzele plantei găzduiesc și se usucă, încep recoltarea. Ele sunt recoltate manual pe vreme uscată și însorită, așezând răsadurile scoase pe paturi pentru a se usca. După câteva zile, răsadurile bine uscate și sortate sunt depozitate până la primăvară într-o cameră încălzită la o temperatură nu mai mică de 18 ° C. Randamentul răsadurilor este în medie de aproximativ 1 kg la 1 m2.

Pentru a crește ceapa, folosiți seturi cu un diametru de 1-2 cm, cântărind 2-3 g. Se plantează anul viitor în primăvară cât mai devreme posibil (și la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai), pe creste în rânduri cu distanță între rânduri. 30 cm, într-un rând de seturi de ceapă sunt plantate la o distanță de 8-10 cm, și ținând cont de ruperea cepei în verdeață - 5-7 cm În funcție de dimensiunea materialului de plantare, 60 până la 80 g seturile se consumă la 1 m2, în funcție de dimensiunea materialului săditor.

În timpul sezonului de vegetație, ceapa este hrănită cu îngrășăminte organice și minerale în aproximativ aceleași doze și în același timp ca atunci când este cultivată din semințe într-un an. Pe baza depozitării frunzelor de ceapă se stabilește data de începere a recoltării. Ceapa scoasă din sol este lăsată în grădină să se coacă și să se usuce, apoi se usucă într-o cameră bine ventilată.

Soiurile dulci și semi-ascuțite de ceapă sunt cultivate în răsaduri. Se prepară în sere sau într-o cameră (în cutie) și se plantează la vârsta de 50-60 de zile. Pentru a obține astfel de răsaduri, semințele sunt semănate foarte gros (150-200 g sau 10 m2) în șanțuri de 1 cm adâncime, cu o distanță de 4-6 cm între ele Modul de creștere a răsadurilor este normal: ceapa este nepretențioasă la condiții .

Pentru o supraviețuire mai bună, înainte de plantare, frunzele și rădăcinile răsadurilor trebuie tăiate la o treime din lungimea lor. Ar trebui să fie plantate în pământ devreme și plantate fin. Îngrijirea lor este aceeași ca și atunci când creșteți din semințe.

Îngrijirea cepei de nap constă în afânarea regulată a solului, distrugerea buruienilor și 2-3 fertilizare. În prima jumătate a sezonului de vegetație, sunt hrăniți cu îngrășăminte cu azot, fosfor și potasiu, în a doua jumătate - numai îngrășăminte fosfor-potasiu.

Recolta de ceapă se recoltează la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie înainte de îngheț. Ceapa coaptă și gata de recoltat are vârfurile îngălbenite, gâtul uscat și solzii superioare uscati ai bulbilor.

• Numele științific latin - allium - a fost dat de Carl Linnaeus și provine de la numele latin pentru usturoi, iar acesta, la rândul său, conform unei versiuni, este asociat cu cuvântul celtic all - ardere; o altă versiune derivă numele din latinescul halare - a mirosi.

• Există peste 900 de specii în genul ceapă care cresc în mod natural în emisfera nordică. Reprezentanții genului cresc în stepă, pajiști și păduri.

• 228 de tipuri de ceapă sunt culturi de legume.

• Este dificil să stabilești patria cepei. Majoritatea cercetătorilor cred că ceapa este originară din Asia de Sud-Vest.

• Există dovezi foarte vechi - din epoca bronzului - ale folosirii cepei în Europa.

• În colecția babiloniană de la Universitatea Yale se află trei tăblițe mici de lut care sunt primele cărți de bucate cunoscute de noi. Ei descriu o „tradiție culinară de bogăție, eleganță și îndemânare uimitoare”, cu multe arome și arome încă familiare nouă astăzi. S-a dovedit că în Mesopotamia Antică întreaga familie de ceapă era pur și simplu adorată. Mesopotamienii au folosit pe scară largă nu numai ceapa obișnuită, ci și praz, usturoi și eșalotă.

• În Egiptul Antic, ceapa și usturoiul erau cunoscute încă din anul 3000 î.Hr. e. Istoricul Herodot, care a trăit în Grecia Antică în urmă cu 2.500 de ani, a remarcat că pe piramida lui Keops era o inscripție despre cât de mult usturoi și ceapă se consumau ca hrană pentru muncitori. S-a scris: „1600 de talanți de argint au fost cheltuiți pe ceapă și hrană pentru sclavi”.

• Oamenii de știință arheologii au descoperit o imagine a unui arc pe mormântul lui Tutankhamon, datând din 1352 î.Hr. e.

• Se știe că acum 5000 de ani se cultiva ceapa în China și India.

• Ceapa a fost inclusă în mod obligatoriu în prevederile nobililor cavaleri în Evul Mediu, în timpul cruciadelor. Francezii și-au schimbat compatrioții capturați cu sarazinii, plătind opt cepe de persoană.

• Ceapa a venit în America datorită expediției lui Cristofor Columb, mai întâi a fost plantată pe insula Isabella, apoi s-a răspândit pe tot continentul.

• Dacă calculăm consumul de ceapă pe cap de locuitor, Libia devine campioană mondială, unde, conform ONU, cetățeanul obișnuit mănâncă peste 33 kg de ceapă pe an. „Adăugăm ceapă la toate”, spun libienii. Pe locul doi se află Senegal, ai cărui locuitori consumă în medie aproximativ 22 kg de ceapă pe an. Oamenii din Marea Britanie mănâncă aproximativ 9,3 kg de persoană pe an. Dar locuitorii Franței, pe care britanicii îi consideră în mod tradițional „mâncători de ceapă”, se descurcă de fapt cu 5,6 kg de persoană.

• În India, nici o masă nu este completă fără ceapă. Fluctuațiile în prețul cepei sunt vizibile pentru fiecare persoană obișnuită. Greutatea politică a cepei vine din faptul că această legumă este o parte integrantă a vieții în aproape fiecare casă indiană. Poate cel mai semnificativ caz de acest gen a fost în 1998, când analiștii au atribuit înfrângerea partidului de guvernământ BJP la alegerile din Delhi creșterii prețului cepei.

• Ceapa răspândită și-a primit numele de la asemănarea sa externă cu.

• Prazul este unul dintre simbolurile naționale ale Țării Galilor. În secolul al VI-lea, potrivit legendei, episcopul și educatorul David din Wales, în timpul bătăliei împotriva sașilor, care a avut loc într-un câmp de ceapă, le-a cerut soldaților săi să atașeze un praz de coif pentru a-și deosebi camarazii de dușmani. . Prin urmare, pe 1 martie în fiecare an, Țara Galilor sărbătorește o sărbătoare națională - Ziua Sf. David.

• Ceapa conține mai mult zahăr natural decât merele și perele. Feliile de ceapă conțin 6% zahăr. Când este prăjită, când substanțele caustice se evaporă, ceapa devine dulce.

• Ceapa este un arzător excelent de grăsime. Există chiar și o dietă specială cu ceapă, timp în care trebuie să consumați supă de ceapă.

• Oamenii spun că ceapa vindecă șapte afecțiuni.

• S-a observat că oamenii care lucrează în sera unde se cultivă ceapa verde nu fac gripă nici în timpul celor mai severe epidemii.

• Pentru a vă întări sistemul imunitar și a evita să vă îmbolnăviți în sezonul rece, este recomandat să consumați o jumătate de ceapă pe zi.

• Ceapa servește ca analgezic pentru mușcături și. Pentru a face acest lucru, trebuie să frecați imediat sucul de ceapă în locul mușcăturii.

• S-a dovedit științific că substanțele care provoacă gustul, mirosul și lacrimile din procesarea cepei pot lupta împotriva celulelor canceroase.

• Ghicitoare: „Bunicul stă, îmbrăcat cu o sută de haine de blană, cine îl dezbracă plânge.”

• Motivul pentru o astfel de ceapă producătoare de lacrimi constă într-o substanță specială - lacrimator (din latinescul lacrima - lacrimă). Când bulbul este tăiat, lacrimatorul este eliberat și se dizolvă în apă și, în special, în lacrimile umane. Aceasta produce acid sulfuric, care irită membrana mucoasă a ochiului. Și acum este clar de ce ceapa este curățată prin umezirea acesteia sau cu un cuțit cu apă - lacrima se dizolvă în apă și practic nu este eliberată în aer. Dacă ceapa este înghețată înainte de curățare, activitatea lacrimatorului scade și ea brusc.

• Ceapa îmbunătățește apetitul, absorbția alimentelor și crește rezistența organismului la bolile infecțioase.

• Ceapa are proprietăți bactericide și antiseptice, luptă împotriva virușilor și acumulează energia dătătoare de viață a pământului.

• Ceapa poate fi folosită pentru a trata mușcăturile. Pentru a face acest lucru, aplicați pur și simplu ceapa tocată pe locul mușcăturii. Va extrage otrava, va reduce umflarea și va accelera vindecarea pielii.

• Sucul de ceapă este un sirop de tuse foarte eficient, dar este destul de neplăcut de consumat sub această formă. Prin urmare, atunci când tuși, este mai bine să pui o bucată de ceapă în ureche. În acest fel, sucul de ceapă va intra în sânge și va ameliora o tuse neplăcută.
• Ceapa scade temperatura. Dacă copilul dumneavoastră are febră mare, tăiați ceapa în rondele și înmuiați-o în oțet de mere. Apoi, folosind șosete, aplicăm arcul la picioare. Merită să puneți bucăți de ceapă în urechi. Febra de la acest medicament scade foarte repede.

Fotografie cu fundă decorativă