Ce este mai scump păstrăv sau somon sau somon. Ghid fructe de mare: somon si pastrav

Astăzi vom învăța să distingem somonul de păstrăv. „De ce naiba avem nevoie de asta?” - tu intrebi. Și vei greși.

De exemplu, poți deosebi gustul codului de merluciu? Cu greu. Nu fiecare pescar va distinge. Și dacă restaurantul vă servește merluciu sub masca codului? Mănâncă, sau stârnește un scandal? Având în vedere că codul adevărat costă de multe ori mai mult decât merluciu, de obicei ridic un scandal (după care primesc scuze, carduri de reducere și compensații).

Având în vedere că fileurile de pește alb oceanic sunt adesea furnizate fără piele, poate fi extrem de dificil să se determine tipul de produs. Și este o prostie să te bazezi pe onestitatea vânzătorului: este mai multă ordine în supermarketuri, dar și acolo se întâmplă incidente. Și uneori sunt astfel de nume pe tăvi pe care doar ridic din umeri.

Asa de. Marea majoritate a oamenilor nu poate distinge somonul de păstrăv după aspect. Pe de o parte, există somonul și somonul, dar uneori diferența de preț între somon și păstrăv este de la unu la unu și jumătate dolari pe kilogram (și aceasta este materie primă la o fabrică din Norvegia), ceea ce are ca rezultat diferență de trei dolari în fabricarea produsului finit.cost. Ceea ce, în consecință, împinge producătorii fără scrupule să vândă unul sub pretextul altuia.

Să învățăm cum să alegem peștele potrivit!

Asa de. Sunt destul de multe diferente intre somon si pastrav, pe cele de baza le vom analiza.

Somon:

Păstrăv:

Diferențele sunt:

1. Dimensiunea. De regulă, somonul este sacrificat atunci când atinge o greutate de 6-7 kilograme. Pastrav - 3-4. Adică într-un magazin (sau pe o tavă), o carcasă de somon este probabil să fie mai mare decât un păstrăv (dar nu neapărat).

2. Forma capului și a carcasei. Capul somonului este mult mai mare și este mai „ascuțit”. Somonul este, de asemenea, mai „alungit” și arată ca o torpilă. Se poate vedea aici:

Păstrăvul este mai mult „cu burtă”.

3. Forma aripioarelor frontale. Inotatoarele somonului sunt ceva mai alungite decat cele ale pastravului, acest lucru se vede in primele doua fotografii ale somonului si pastravului.

4. Forma solzilor. Solzii somonului sunt mai mari decât cei ai păstrăvului (mai jos - somon):

Pentru comparație - păstrăv:

5. Culoare. Păstrăvul are dungi caracteristice pe părțile laterale ale carcasei, pe care somonul nu le are:

6. Carnea de păstrăv este aproape întotdeauna mult mai strălucitoare decât somonul. Diferentele sunt drastice.

Somon:

Păstrăv:

Uneori (din diverse motive) somonul și păstrăvul își pierd culoarea. Un file congelat ar putea arăta astfel:

Acesta este de obicei un produs de clasa a doua, care este vândut de producător la un preț semnificativ mai mic decât produsul premium. Dar pentru consumatorul final (adică pentru tine), acest produs este destul de potrivit (mai ales dacă este mai ieftin). Peștele de clasa a doua se comportă imprevizibil la sărare sau afumare „profesională”, așa că companiile de procesare nu îl iau des. Dar dacă aveți de gând să-l prăjiți - luați-o cu îndrăzneală. Pentru sărare, este mai bine să luați un produs de cea mai bună calitate.

7. Gust. asta e mai greu :)
Când este prăjit, mă tem că nu poți deosebi somonul de păstrăv. Teoretic, se distinge gustul în sărat (păstrăvul este mai puțin gras, dar în același timp carnea lui este mai fragedă decât cea a somonului). Dar asta dacă materiile prime erau de primă clasă, iar sarea era la fel de bună. Uneori, producătorul strică atât de mult peștele cu prelucrarea, încât este extrem de problematic să distingeți unul de celălalt ca gust.

Perioada de valabilitate a peștelui refrigerat este de numai 14 zile de la data producerii acestuia în Norvegia la stația de ambalare. Este nevoie de cel puțin o săptămână pentru a livra produsele în depozitul importatorului și pentru a vă vami (uneori mai mult). În cel mai optim caz, supermarketul de unde cumperi pește mai are 5-6 zile pentru a-l vinde. Acordați atenție aspectului: dacă carnea este deteriorată, pielea este uscată - peștele este în mod clar supraexpus. Dacă luați adesea fripturi de somon gata preparate în departamentul „culinar”, amintiți-vă că sunt preparate din peștele pe care nu au reușit să-l vândă la timp. A stat întins 5 zile (după normă) sau 8 nu vă va spune nimeni.

Perioada de valabilitate a peștelui congelat (la o temperatură de -18 grade) este de doi ani de la data producției. Deci aici, pe de o parte, este mai ușor. Dar peștele din supermarket se află într-o baie deschisă (mult mai rar într-una închisă), care nu păstrează temperatura potrivită. Cât timp stă acolo - nu știți, așa că din nou - acordați atenție aspectului. Cea mai mică îngălbenire este un semn de oxidare. Nu mai există astfel de pește. În același timp, somonul palid sau păstrăvul nu înseamnă deloc că peștele este rău.

Separat, despre somon/pastrav procesat (sarat sau afumat). Subliniez: peștele își poate pierde culoarea, dar asta nu înseamnă că este rău. Peștele excesiv de strălucitor ar trebui să fie mult mai alarmant: unii producători adaugă coloranți la pește în timpul procesării. Ai nevoie de el? Așa că dacă vezi un somon care arată ca un păstrăv și un somon „palid” la culoare - mai bine iei-l pe cel palid. Nu vă asumați riscuri.

UPD .: reamintit în comentariile referitoare la peștele răcit: dacă peștele este „fără suflare”, atunci branhiile încep să ducă mai întâi. Deci bucura-te :)
Apropo: dacă branhiile miros doar, asta din nou nu înseamnă că peștele este rău, ci doar că procesul de descompunere începe cu ele. Acum, dacă miros clar - asta este, peștele nu este proaspăt.

Așa-numitul pește roșu, care poate fi atribuit aproape fiecărui reprezentant al familiei somonului, este iubit de mulți. Nu numai că are un gust plăcut și delicat, dar este și extrem de hrănitor și sănătos. Cel mai adesea, pe mesele noastre cad somonul, somonul roz, somonul și păstrăvul. Ultimul tip are adesea un cost mai mic, prin urmare este mai accesibil pentru profanul cu un venit mediu. Dar mai ieftin nu înseamnă mai rău! Pastravul este un adevarat depozit de acizi grasi polinesaturati, vitamine, proteine, aminoacizi si minerale utile organismului uman. Are un miros placut si un gust delicat. În ciuda asemănării cu alți reprezentanți ai familiei somonului, acest pește are o serie de trăsături distinctive, datorită cărora poate fi ușor de recunoscut.

Ce este păstrăvul și somonul

Păstrăv- denumirea colectivă a mai multor specii de pești din familia Somonului (genul Salmo).
Somon- denumirea generală a tuturor speciilor de pești din familia somonului.

Diferența dintre păstrăv și somon

Păstrăvul este cel mai „burtă de oală” dintre toți somonul. Corpul ei pare destul de gros și larg. Același somon, de exemplu, este mai alungit și „aplatizat” pe părțile laterale. Pastravul are botul scurt si trunchiat.
păstrăv
Pastravul, spre deosebire de alti somon, are o culoare mai inchisa si mai pestrita. Spatele ei este verde cu o nuanță de măsline, părțile laterale sunt gălbui-verzui, stomacul e deschis, uneori cu o nuanță aurie. În timpul depunerii, peștele își schimbă culoarea, devenind mai închisă. Culoarea unui păstrăv depinde direct de calitatea apei în care trăiește: cu cât este mai curat, cu atât peștele este mai deschis.
În unele surse, păstrăvul este numit „pied” pentru petele roșii, albe și negre situate pe spate și pe aripioare. În mod remarcabil, cu cât peștele a mâncat mai mult, cu atât vor fi mai puține pete pe corpul său. De asemenea, o trăsătură distinctivă a păstrăvului este dungile de culoare roz sidef situate pe laterale, și mai mici, în comparație cu alți somon, solzi.
Înotatoarele pereche ale păstrăvului sunt scurte și rotunjite. Somonul, somonul chum sau somonul roz au aripioare alungite și ascuțite.
Multe specii din genul Salmo se găsesc în râuri, lacuri și pâraie de munte. Pastravul poate fi atat pesti migratori, cat si nemigratori, in timp ce restul somonilor sunt pesti migratori.
Păstrăvul diferă și prin numărul de ouă și dimensiunea lor. Au dimensiuni destul de mari (adesea de dimensiunea unui bob de mazăre), dar numărul de ouă din acest pește este mic: aproximativ 1000 de bucăți la un individ în vârstă de 4 ani. În plus, peștii cu diverse abateri se dezvoltă foarte des din ouă.
Carnea de păstrăv poate fi albicioasă-gălbuie, roz sau roșie aprinsă, în funcție de specie și habitat. Nu este la fel de gras ca cel al somonului roz, al somonului chum sau al somonului, dar foarte fraged. Pastravul contine mult mai putine calorii decat alti reprezentanti ai somonului, care sunt serviti in mod traditional la masa noastra.

TheDifference.ru a stabilit că diferența dintre păstrăv și somon este următoarea:

Corpul unui păstrăv este mai „burtă”. Are botul scurt și trunchiat, solzi mici și înotătoare pereche rotunjite.
Culoarea păstrăvului variază în funcție de calitatea apei. Adesea are un spate verde cu o nuanță de măsline, părți laterale galben-verzui și o burtă deschisă. Pentru prezența petelor pe corp, se numește „pied”.
Pe părțile laterale ale păstrăvului sunt dungi roz-perlate caracteristice acestui gen.
Habitatul multor specii de păstrăv este lacurile, râurile, pâraiele.
Pastravul poate fi pesti migratori si nemigratori.
Pastravul are un caviar destul de mare, dar in comparatie cu alti somon nu este mult.
Carnea de păstrăv este deschisă, roz sau roșu intens. Are jumătate din calorii față de alte cărni de somon.

Peștele roșu a fost întotdeauna considerat o delicatesă. În aproape fiecare familie, puteți vedea întotdeauna pește sărat sau copt pe masa festivă. Atunci când alegeți peștele într-un magazin, apar adesea întrebări, care pește este mai bine să alegeți, deoarece păstrăvul și somonul sunt similare ca aspect, dar diferă ca preț, cantitatea de nutrienți din carne și gust.

Asemănări între somon și păstrăv

Atât somonul, cât și păstrăvul aparțin familiei somonului, ambii pești au carne roșie, trăiesc în ape sărate și depun icre în apă dulce. Adică acești pești sunt migratori de apă dulce. La ambele specii, corpul este presărat cu pete, iar femelele sunt mult mai mari decât masculii. La atingerea maturității sexuale la masculii din ambele specii, maxilarul inferior devine agățat.

În calitate de reprezentanți ai familiei somonului, atât somonul, cât și păstrăvul au o înotătoare adipoasă nu departe de coadă, prin care este posibil să se distingă indivizii acestei familii de restul, inclusiv familia heringului, cu care somonul se aseamănă.

Se pot observa dungi albicioase în carnea de calitate a acestor pești. Atât somonul, cât și caviarul de păstrăv este o delicatesă.

Adesea, vânzătorii fără scrupule încearcă să treacă unul dintre acești pești drept altul. Pentru a evita înșelăciunea, este foarte important să cunoaștem principalele diferențe de aspect și carne dintre păstrăv și somon.

Cum să le deosebim unul de celălalt?

Nu este întotdeauna ușor să distingeți păstrăvul și somonul unul de celălalt, mai ales pentru o persoană care este departe de a pescui. Există însă o serie de semne, în urma cărora puteți înțelege ce fel de pește vi se oferă în magazin.

Luați în considerare diferențele în aspectul unui pește întreg.

La dimensiune. Dimensiunea unui păstrăv adult nu depășește de obicei 30 cm, spre deosebire de somon, care poate ajunge până la 1,5 metri lungime.
După greutate. Somonul este prins cel mai adesea când ajunge la 5-7 kg, în timp ce păstrăvul cântărește doar 3-4 kg. În condiții naturale, greutatea somonului ajunge la 43 kg.
Forma capului. Pastravul are capul scurt, trunchiat, rotunjit, in timp ce somonul are capul mai alungit, mai mare si ascutit. Puteți vedea dinții de pe brăzdarul unui păstrăv.
Forma cozii. Pastravul are o coada patrata, in timp ce somonul are o coada triunghiulara.
După culoare. Păstrăvul are pielea mai deschisă la culoare, iar pe laterale are o dungă roz-roșie, uneori cu o tentă sidefată. Culoarea păstrăvului este determinată de habitatul său, de culoarea apei, de anotimp și de hrana consumată. Somonul are o carcasă cenușie și o burtă mai deschisă; spre deosebire de păstrăv, nu are dungi. Puieții sunt de culoare mai închisă și au pete mai pronunțate. La adulți, burta este adesea ușoară, iar părțile laterale sunt argintii.

Dimensiunea scarii. Diferența dintre solzii de somon și păstrăv depinde de mărimea peștelui, respectiv, somonul este mai mare și are plăci de solzi mai mari. De asemenea, solzii de somon sunt argintii, rotunzi și cu marginea asemănătoare unei scoici.
După distribuția grăsimii. Grăsimea din corpul unui păstrăv este localizată numai în partea abdominală. În corpul somonului, grăsimea este distribuită uniform în toată carcasă.
După forma corpului. Corpul păstrăvului este mai larg în contrast cu corpul raționalizat și mai îngust al somonului.
Pe aripioarele din față.Înotatoarele păstrăvului sunt mai puțin alungite decât cele ale somonului.

Există diferențe în aspectul cărnii de pește.

Când cumpărați pește sau file deja tăiat, trebuie să acordați atenție culorii cărnii. La somon, este mai deschis, roz și poate fi aproape de portocaliu. Dacă vi se oferă carne de somon de culori saturate strălucitoare, atunci cel mai probabil vânzătorul a folosit coloranți pentru a îmbunătăți aspectul cărnii sau încearcă să treacă păstrăvul pentru somon. Carnea de păstrăv are o culoare mai strălucitoare. Când comparăm culoarea cărnii acestor doi pești, diferențele sunt evidente.

Din păcate, nu este întotdeauna posibil să cumpărați carne proaspătă, iar atunci când cumpărați pește congelat, adesea nu este posibil să înțelegeți culoarea. Atât somonul, cât și păstrăvul congelat sunt de culoare roz. Ar trebui să încercați să alegeți pește cu vene albe pentru a evita utilizarea coloranților și să cumpărați produsul de la vânzători de încredere.

Somon

Ce este mai gras și mai gustos?

În ceea ce privește gustul, este imposibil să spunem categoric care dintre pește este mai gustos, deoarece totul depinde de preferințele individuale ale persoanei. Se crede că păstrăvul are carne mai fragedă și un gust mai delicat și rafinat decât somonul. Dar păstrăvul după înghețare își poate pierde aceste proprietăți, așa că este mai bine să-l cumpărați rece sau proaspăt, ceea ce, din păcate, se găsește rar în magazine.

Când compară somonul cu păstrăvul, mulți îl consideră prea simplu și grosier. Unul dintre avantajele somonului îl reprezintă oasele mari care se îndepărtează cu ușurință din carne.

Care pește este mai scump?

Mai scump este somonul. Costul peștelui este cel mai adesea determinat de habitatul și pescuitul lor. Înainte de impunerea sancțiunilor, somonul era furnizat Rusiei din Norvegia, în momentul de față majoritatea somonului este furnizat din Chile și Insulele Feroe.

Majoritatea păstrăvului este importat din Karelia. Acvacultura se dezvoltă activ în Rusia, funcționează fermele de creștere a păstrăvului, pentru care alevinii sunt achiziționați din străinătate și cresc deja în Rusia în pești adulți.

Ce este mai bine de ales?

Somonul este denumit în mod obișnuit somonul „de nord” sau „nobil” pentru carnea sa gustoasă și hrănitoare. Dacă vorbim despre păstrăv, atunci cel mai adesea sub acest nume comun oamenii înseamnă păstrăv curcubeu, deoarece acesta este cel mai comun tip de păstrăv.

Dacă peștele este achiziționat pentru sărare, atunci este mai bine să optați pentru somon, sărat, devine fraged și moale datorită conținutului mare de grăsimi. Pentru a pregăti supa de pește, trebuie să alegeți peștele în funcție de conținutul de grăsime dorit al supei. Urechea de somon se obține cu picături nobile de grăsime aurie, iar urechea de păstrăv nu este atât de grasă datorită conținutului mai scăzut de grăsime din pește. Pentru grătar, somonul este mai potrivit, deoarece nu va fi prea uscat.

Dacă există o alegere între peștele congelat și peștele rece, atunci, desigur, este mai bine să evitați înghețarea.

Pentru a păstra cât mai multe substanțe utile, somonul se consumă cel mai bine sărat ușor. Puteți face sandvișuri, puteți pune în salate sau puteți găti chifle. Este mai bine să tocăniți sau să coaceți păstrăvul, astfel încât este garantat să păstrați toate lucrurile bune în carne.

Caviarul acestor pești este folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și pentru prepararea unei varietăți de gustări, sandvișuri și tartine. În Japonia, caviarul este adesea inclus în sushi. Caviarul roșu poate fi în umplutura de clătite, alte produse din aluat și salate.

Carnea de somon este mai bogată în acizi grași omega-3 și omega-6, așa că poate fi considerată mai benefică pentru organism. Acizii grași îndeplinesc multe funcții diferite în organism, în primul rând pentru sistemul cardiovascular. Omega-3 reduce nivelul de colesterol din sânge, care se poate depune pe pereții vaselor de sânge și poate provoca ateroscleroză, precum și crește fragilitatea peretelui vascular. Astfel, este posibil să se prevină formarea cheagurilor de sânge și să se reducă riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Cu un aport suficient de acizi grași, se îmbunătățește absorbția calciului din produsele lactate și crește mobilitatea articulațiilor, ceea ce duce la prevenirea osteoporozei și a artritei. Omega-3 joacă, de asemenea, un rol important în funcționarea sistemului nervos, cu o lipsă de oboseală cronică, insomnie și depresie.

Să nu credeți că păstrăvul, cu conținutul său mai scăzut de acizi grași, nu este atât de util. Carnea de pastrav contine multe oligoelemente necesare functionarii normale a organismului. Pastravul contine fier, fosfor, zinc, mangan, seleniu, iod si altele. Datorită fosforului, păstrăvul îmbunătățește activitatea mentală și îmbunătățește circulația cerebrală. În tratamentul anemiei, se recomandă consumul de carne de păstrăv datorită conținutului de fier.

Pentru oamenii care își urmăresc greutatea, păstrăvul este o prioritate. Deoarece, în ciuda conținutului scăzut de calorii, este o sursă bună de proteine și grăsimi, care este necesară pentru menținerea sănătății organismului. Adesea, la dietă, în organism intră o cantitate insuficientă de acizi grași, care sunt necesari pentru a proteja vasele de sânge, pentru a menține metabolismul și sinteza hormonală.

Este important să rețineți că atunci când gătiți, conținutul de calorii al păstrăvului crește, așa că este mai bine să acordați preferință mâncărurilor fierte la abur sau la cuptor.

Atunci când alegeți un pește, fie că este somon sau păstrăv, trebuie să fiți deosebit de atenți la culoarea cărnii. Într-adevăr, pentru a crește un kilogram de somon, trebuie să cheltuiți de trei ori mai mulți pești mici și plancton. Din cauza consumului de plancton și krill, carnea de pește din familia somonului capătă o culoare roșie. Pigmentul cojilor acestor mici crustacee se acumulează în carnea peștelui și conferă cărnii o culoare roz, stacojiu sau portocaliu.

Nu este rentabil să folosiți planctonul pentru a hrăni peștii în pepiniere, deoarece este scump. Prin urmare, majoritatea fermelor acvatice includ coloranți în hrana peștilor. Cel mai frecvent utilizat este cantaxantina, care poate provoca probleme la nivelul ficatului și a vederii.

Este important ca producătorii să controleze dimensiunea și greutatea peștelui, astfel încât se pot utiliza și hormoni, suplimente nutritive, antibiotice și vitamine.

Prin urmare, dacă este posibil să faceți o alegere în favoarea peștilor capturați din habitatele naturale, este mai bine să vă opriți la ea.

Cum să alegi somonul, vezi următorul videoclip.

Peștele roșu este incredibil de rafinat și gustos. Mulți dintre noi își permit să-l cumpere doar în zile excepționale - doar de sărbători și pentru unele evenimente semnificative.

Desigur, dacă venitul tău lunar este suficient de mare și poți consuma acest produs în mod regulat, ai noroc. Pentru că pentru majoritatea este pur și simplu un lux inaccesibil. Numai la unele evenimente foarte semnificative putem vedea o astfel de delicatețe și, de regulă, zboară literalmente în fața ochilor noștri. Amintește-ți ce sandvișuri uimitoare primești cu pește roșu, ce gust inimitabil are, ce satisfacție simțim când îl mâncăm.

Particularități

Apropo, toate soiurile de astfel de pești sunt destul de grase. Prin urmare, doar o bucată mică este suficientă pentru a satisface senzația de foame. De asemenea, peștele roșu are un efect foarte bun asupra sistemului tractului gastrointestinal. Oferă permeabilitate și are un efect benefic asupra întregului sistem digestiv. După cum știm, peștele roșu este diferit. Acesta este păstrăv, și somon, și somon roz și somon.

Și, de fapt, există chiar mai multe specii ale acestui pește decât ne putem imagina. În acest articol vom vorbi despre doi reprezentanți: somonul și păstrăvul. Există o părere în rândul oamenilor că primul tip este mult mai gustos și mai valoros. Dar în acest articol vom încerca să risipim toate miturile și să înțelegem mai detaliat și constructiv.

Tipuri diferite

Deci, care este mai bine: păstrăv sau somon? În primul rând, trebuie remarcat faptul că acesta este într-adevăr un pește diferit. Difera atat prin calitate cat si prin pret. În plus, peștii au proprietăți diferite, fiecare dintre ele fiind util și uimitor în felul său. Este dificil să dai un răspuns exact care este mai gustos. În acest caz, multe depind de preferințele dumneavoastră gastronomice individuale. Și, de asemenea, ce contribuție la sănătatea ta este cea mai valoroasă pentru tine.

Somon

Deci care este mai bine: păstrăv sau somon? Pentru a răspunde cât mai complet la întrebare, vom oferi fiecărei specii o mică descriere.

Somonul este un peste care traieste in Oceanul Atlantic, in lacurile din Rusia, Norvegia si Suedia. Conține o cantitate mare de fosfor, fluor și magneziu. Foarte des, medicii recomandă utilizarea acestuia pentru femeile însărcinate, deoarece acest pește ajută fătul să se formeze corect, sau mai degrabă sistemul său osos.

De asemenea, folosirea somonului ajută oamenii să scape de multe boli cardiovasculare. Are un efect bun asupra sistemului osos și, de asemenea, datorită acestuia, intestinele încep să funcționeze mai lin.

Există o părere că consumul de somon poate salva o persoană de o boală atât de neplăcută precum astmul. De asemenea, are un efect pozitiv asupra activității mentale umane. Apropo, dacă ai supraponderalitate, atunci somonul este un instrument indispensabil și în acest caz. Faptul este că utilizarea sa va accelera metabolismul și va ajuta la descompunerea rapidă a grăsimilor. Așadar, chiar dacă acest pește este considerat destul de gras, oricât de paradoxal ar suna, ajută la scăparea de excesul de greutate.

Păstrăv

Acum să vorbim despre păstrăv. Acest pește se găsește în lacuri, are și o serie de proprietăți utile, cum ar fi somonul. Deci, care sunt calitățile pentru care este faimos acest pește? Conține elemente precum zinc, iod, magneziu și potasiu.

Utilizarea păstrăvului reduce riscul de apariție a aterosclerozei, iar sistemul digestiv se normalizează și el. Este surprinzător că păstrăvul ajută chiar să facă față depresiei și, de asemenea, ceea ce este important pentru fetele care își monitorizează greutatea, aparține produselor alimentare. Puteți mânca acest pește și nu vă temeți de creșterea în greutate.

Fiecare trebuie să decidă singur ce este mai bun: păstrăv sau somon. Pentru a face o alegere între doi reprezentanți ai somonului, am vorbit despre fiecare dintre pești. Am dat și câteva caracteristici generale. Acum să ne uităm la principalele diferențe dintre ele.

Diferențele externe

Pentru început, evidențiem o serie de semne externe. În primul rând, dacă cumpărați un pește întreg, atunci somonul este mult mai mare decât păstrăvul. Diferența de culoare este, de asemenea, destul de semnificativă. La somon, este aproape monocromatic, iar păstrăvul poate fi verde (pe spate) sau are o tentă albicioasă pe laterale. Culoarea cărnii are și o serie de diferențe. Somonul are o nuanță destul de plictisitoare. Dar păstrăvul poate avea o culoare roșie destul de atrăgătoare. Desigur, dacă aceasta este o nuanță prea saturată, ar trebui să fiți atenți. Deoarece peștele poate fi nuanțat elementar. Nu este recomandat să cumpărați congelat, deoarece diferențele de mai sus vor fi aproape imperceptibile.

Care pește este mai gras și mai hrănitor?

Și care este mai bine: păstrăv sau somon? Pentru a răspunde la această întrebare, să vorbim despre conținutul de grăsimi din fiecare tip. La urma urmei, acest indicator este foarte important atunci când alegeți. Deși, desigur, aceasta este o preferință complet individuală. La urma urmei, cuiva îi place peștele gras. Cealaltă persoană poate avea preferințe diferite. Care este mai gras, păstrăvul sau somonul? Desigur, somonul este considerat a fi mai gras.

Este suficient să dai un argument destul de simplu pentru a vedea acest lucru. Conținutul de grăsime al somonului este de 15 g la 100 g, iar conținutul de grăsime al păstrăvului este de 4,3 g. Conținutul caloric, respectiv, este de 220 kcal pentru somon și 150 kcal pentru păstrăv. Diferența este destul de vizibilă! Dar este de remarcat faptul că somonul, în ciuda numărului mare de calorii, este puțin probabil să contribuie la creșterea în greutate. Pentru că este incredibil de util. Dar, desigur, dacă se mănâncă cu moderație.

Care este mai util?

Ei bine, ce este mai util: somon sau păstrăv? Multe depind de obiectivele pe care le urmăriți. De exemplu, dacă vrei să slăbești, ar fi mai bine să cumperi păstrăvi din magazin. Pentru că are mai puține calorii. De asemenea, păstrăvul este foarte bun pentru starea pielii. Somonul, așa cum am aflat mai devreme, are și o mulțime de proprietăți utile. Prin urmare, dacă vrei să experimentezi toate aceste aspecte pozitive, mănâncă fără teamă să te îngrași.

Desigur, în toate aceste chestiuni este extrem de important să se țină cont de faptul că mult depinde de metodele de preparare. Puteți cumpăra pește în formă congelată, precum și proaspăt și ușor sărat, îl puteți găti pe grătar sau îl puteți găti.

Este mai bine să cumpărați somon ușor sărat

O întrebare importantă este ce este mai bine, păstrăv sau somon ușor sărat? Cu siguranță ultimul pește numit. Își păstrează toate proprietățile și substanțele utile aproape în forma sa originală. Prin urmare, dacă vrei ca organismul tău să primească o doză șoc de vitamine și oligoelemente utile, cumpără somon ușor sărat. Cu el, puteți găti atât sushi, rulouri, cât și sandvișuri sau salate.

Ce se întâmplă, care pește este mai bun: somon sau păstrăv? Merită să repetăm că nu există un răspuns clar și 100% la această întrebare. Totul depinde de obiectivele pe care le urmărești. Principalul lucru este să nu greșești cu alegerea și să ții cont de anumite recomandări, despre care vom vorbi acum.

Cum să alegi

Deci, alegeți somonul și păstrăvul potrivit. În primul rând, acordați atenție culorii sale. Nu cumpărați niciodată pește gălbui. Cel mai probabil, a fost pe tejghea de destul de mult timp. Tratați peștii prea strălucitori cu prudență și teamă. Cel mai probabil, este vopsit. O altă nuanță foarte importantă este mirosul său. Dacă peștele nu este prima prospețime, un miros neplăcut vine de la branhii. Asta înseamnă că nu merită cumpărat.

Mit

Tot în acest articol aș vrea să risipim câteva mituri. Mulți oameni întreabă care este mai bun: păstrăv, somon sau somon? Această întrebare nu este bine pusă. Cert este că somonul este numele unei întregi familii, care, apropo, include și somonul și păstrăvul. Familia somonului include și somonul chum, somonul roz și somonul sockeye. Deci este un fel de nume comun. Toți peștii din familia somonului sunt printre cei mai valoroși. În plus, sunt destul de greu de găsit. Prin urmare, prețul peștelui acestei familii este destul de mare. Acești pești se află în permanență în mare sau lac, la vârsta de șase ani intră în râuri rapide. Prinderea unui membru al familiei este o sarcină foarte dificilă. Periodic, acestea sară peste apă în locuri în care este foarte greu pentru o persoană să se cațere. Prin urmare, este nevoie de destul de mult timp pentru a prinde. În plus, trebuie să fii inteligent pentru a prinde pește somon. Cel mai bine, potrivit pescarilor de lungă durată, pescuitul se face dimineața. Șansele de a aduce acasă pește în această perioadă cresc semnificativ. De asemenea, se recomandă să-l prinzi înainte de ploaie.

Cum să gătească?

Există multe moduri de a găti somonul. Poate fi fiert pentru a face o gustare delicioasă. Somonul face, de asemenea, salate grozave. Mulți fac chiar și kebab din pește.

Deci, din cele de mai sus, rezultă că somonul este numele familiei și nu orice pește anume. Prin urmare, dacă pui întrebarea, care este diferența dintre somon, păstrăv și somon, atunci va fi destul de dificil să răspunzi. Singurul lucru care se poate spune despre asta este că ultimul pește este singurul oarecum ieșit din această serie modestă. Pentru că are câteva alte proprietăți.

Concluzie

Așadar, în acest articol am examinat doi pești uimitori din familia somonului: somonul și păstrăvul. Ambele se disting prin gust excelent, calitate de neegalat. De asemenea, somonul și păstrăvul sunt bune pentru organismul nostru. Da, într-adevăr, ambii pești au un cost destul de mare. Dar nici sănătate nu poți cumpăra nicăieri. Dacă consumi aceste produse magnifice cel puțin o dată pe săptămână, poți scăpa de multe probleme.

Definiție

Păstrăv- denumirea colectivă a mai multor specii de pești din familia Somonului (genul Salmo).

Somon- denumirea generală a tuturor speciilor de pești din familia somonului.

Comparaţie

păstrăv

Pastravul, spre deosebire de alti somon, are o culoare mai inchisa si mai pestrita. Spatele ei este verde cu o nuanță de măsline, părțile laterale sunt gălbui-verzui, stomacul e deschis, uneori cu o nuanță aurie. În timpul depunerii, peștele își schimbă culoarea, devenind mai închisă. Culoarea unui păstrăv depinde direct de calitatea apei în care trăiește: cu cât este mai curat, cu atât peștele este mai deschis.

În unele surse, păstrăvul este numit „pied” pentru petele roșii, albe și negre situate pe spate și pe aripioare. În mod remarcabil, cu cât peștele a mâncat mai mult, cu atât vor fi mai puține pete pe corpul său. De asemenea, o trăsătură distinctivă a păstrăvului este dungile de culoare roz sidef situate pe laterale, și mai mici, în comparație cu alți somon, solzi.

Înotatoarele pereche ale păstrăvului sunt scurte și rotunjite. Somonul, somonul chum sau somonul roz au aripioare alungite și ascuțite.

Multe specii din genul Salmo se găsesc în râuri, lacuri și pâraie de munte. Pastravul poate fi atat pesti migratori, cat si nemigratori, in timp ce restul somonilor sunt pesti migratori.

Păstrăvul diferă și prin numărul de ouă și dimensiunea lor. Au dimensiuni destul de mari (adesea de dimensiunea unui bob de mazăre), dar numărul de ouă din acest pește este mic: aproximativ 1000 de bucăți la un individ în vârstă de 4 ani. În plus, peștii cu diverse abateri se dezvoltă foarte des din ouă.

Carnea de păstrăv poate fi albicioasă-gălbuie, roz sau roșie aprinsă, în funcție de specie și habitat. Nu este la fel de gras ca cel al somonului roz, al somonului chum sau al somonului, dar foarte fraged. Pastravul contine mult mai putine calorii decat alti reprezentanti ai somonului, care sunt serviti in mod traditional la masa noastra.

Site-ul constatărilor

Corpul unui păstrăv este mai „burtă”. Are botul scurt și trunchiat, solzi mici și înotătoare pereche rotunjite.
Culoarea păstrăvului variază în funcție de calitatea apei. Adesea are un spate verde cu o nuanță de măsline, părți laterale galben-verzui și o burtă deschisă. Pentru prezența petelor pe corp, se numește „pied”.
Pe părțile laterale ale păstrăvului sunt dungi roz-perlate caracteristice acestui gen.
Habitatul multor specii de păstrăv este lacurile, râurile, pâraiele.
Pastravul poate fi pesti migratori si nemigratori.
Pastravul are un caviar destul de mare, dar in comparatie cu alti somon nu este mult.
Carnea de păstrăv este deschisă, roz sau roșu intens. Are jumătate din calorii față de alte cărni de somon.