Adjika cu pasta de rosii reteta pentru iarna. Adjika din pasta de tomate pentru iarnă

Vara, daca sunt rosii, pasta de rosii bineinteles nu este foarte interesanta, dar iarna poate fi si mai bine sa faci sosul cu pasta de rosii buna, si nu cu rosii de iarna. Puteți pregăti adjika, satsibeli și alte sosuri de roșii.

Acum adjika înseamnă orice - aceasta include ketchup picant, pastă de roșii cu mere și morcovi, roșii cu usturoi și chiar adjika făcută din prune, hrean sau chiar dovlecel. Toate acestea au de-a face cu adevărat adjika atitudine slabă - deși fiecare dintre aceste condimente este gustoasă și originală în felul său. Dar asta nu este adjika! Adjika reală este făcută din ardei iute roșu, usturoi și sare. Acestea sunt componentele de bază, care sunt măcinate cu atenție cu adăugarea de coriandru și diverse condimente într-o masă omogenă. Deci, componenta principală a adjika este ardeiul roșu, care conferă acestui condiment o culoare roșu închis. Din această cauză, mulți oameni cred în mod eronat că adjika conține roșii, dar nu este așa. Nu există roșii în adjika adevărată. Eu nu am încercat niciodată asta.

Pasta de roșii face sosurile mai omogene, spre deosebire de sosurile de roșii, care sunt similare cu ketchup-ul. Îmi place să adaug roșii adevărate în acest sos, astfel încât să existe semințe și bucăți mici, și ardei gras. Eu folosesc cel mai mult ulei de măsline.

Satsibeli

Satsibeli este un sos național georgian (similar cu ketchup-ul) făcut din roșii.

Ingrediente:

Pasta de rosii 200 g (fara amidon si zahar!)
coriandru măcinat, 1/2 linguriță
Coriandru proaspăt, poate fi înlocuit cu pătrunjel
Usturoi, 1 catel mare
Sarat la gust

Adjika după gust (1/5 linguriță). În loc de adjika, puteți adăuga un praf de ardei roșu pentru picant (după gust) și khmeli-suneli, o treime de linguriță.

Pentru a pregăti sos bun de iarnă adjika sau satsibeli, trebuie să găsiți pastă de roșii fără amidon și zahăr. Dacă alegeți greșit pasta de tomate, nu veți obține satsibeli adevărat. Dar, cu toate acestea, veți obține „ketchup semi-de casă” este totuși mai bun decât cumpărat din magazin.

Cum se stabilește dacă pasta de tomate conține amidon? Consistența pastei de roșii cu amidon este asemănătoare cu jeleu - este mai mult ca un gel, iar pasta de roșii normală fără aditivi inutile- aceasta este în sensul literal pasta de tomate.

Pentru a pregăti satsibeli, mai întâi tocați mărunt usturoiul. Se toarnă într-un vas (de exemplu, un borcan obișnuit). Adăugați acolo coriandru măcinat și adjika (eu prefer adjika uscată). Apoi, turnați condimentele și usturoiul într-un borcan cu apă clocotită (4-5 linguri) și amestecați masa rezultată. Acest lucru este necesar pentru ca condimentele să dea aromă și gust imediat și nu după câteva ore. Acum turnați pasta de roșii în borcanul de condimente și adăugați rece apa fiarta până când se obține consistența dorită - grosimea este similară cu ketchup-ul sau chefirul obișnuit, poate fi mai groasă sau mai subțire, după cum doriți. Și la sfârșit, tăiați verdeața și adăugați-le la sosul rezultat, și asigurați-vă că adăugați sare. Așezați și serviți - sosul de roșii georgian satsibeli este gata! Puteți adăuga ceapa tocată.

Reteta Adjika din pasta de rosii

Pastă de tomate - 1 l
zahăr - 5 linguri. l.
Muștar - 3 linguri. l.
Adjika (condimente fierbinte, georgiană, cumpăr un amestec uscat)

Adaugati apa fiarta in pasta de rosii (daca este foarte groasa), amestecati toate ingredientele. Condimentele pot fi turnate în prealabil cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsate să stea - aroma se va dezvolta imediat, altfel va trebui să așteptați câteva ore. Să gustăm - dacă nu ai destul zahăr, poți adăuga câteva linguri. Adjika ar trebui să fie picant și gustos.

ÎN reteta clasica adjiki - unde există doar piper, usturoi și condimente - păstăile de ardei sunt mai întâi uscate la soare, apoi măcinate cu grijă cu ajutorul a două pietre plate - una mare și una mai mică. Usturoiul și condimentele sunt măcinate împreună cu piper, care în timpul procesului de măcinare eliberează uleiuri esențiale care conferă adjika o aromă unică.

Reteta de adjika rece cu rosii

3 kg rosie (poate fi inlocuita cu pasta buna de rosii)
1 kg ardei dulce
0,5 kg usturoi
150 g ardei iute
0,5 cani de sare
3 linguri. l. Sahara

Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, se amestecă, se adaugă sare, zahăr și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane și păstrați la frigider.

Reteta calda de adjika cu rosii

3 kg roșii
2 kg ardei dulce
300 g usturoi
150 g ardei iute
0,5 cani de zahar
0,5 căni 9% oțet
1 cană ulei de floarea soarelui
0,5 cani de sare
400 g de ierburi proaspete - coriandru, mărar, țelină
dupa gust – coriandru, hamei suneli, nuca

Măcinați roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră, amestecând constant. Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi zdrobit. Se macină verdeața într-un blender. Se amestecă totul bine și se lasă să se infuzeze. Se dovedește delicios!

Vara, când sunt disponibile roșii proaspete, adăugarea pastei de roșii la adjika nu va fi atât de interesantă. Dar pentru reteta de iarna- tocmai corect! Iarna, pastele se vor dovedi a fi chiar mai bune decât roșiile - deloc suculente și nici la fel de gustoase ca cele de vară. Prin urmare, pasta de roșii bună va fi folosită pentru a pregăti adjika și alte sosuri.

În zilele noastre, prin adjika, oamenii înseamnă orice - ketchup picant, paste cu morcovi și mere și chiar prune cu hrean sau dovlecel cu ardei iute. Toate acestea au o relație indirectă cu adjika reală. Deși, în felul lor, aceste condimente și preparate sunt originale și gustoase. Dar încă nu este adjika! ÎN mâncare tradițională Ardeiul rosu iute, usturoiul si sare trebuie sa fie prezente. Sunt considerate componente de bază care trebuie măcinate într-o masă omogenă cu adăugarea de diverse condimente și coriandru.

Deci, ingredientul principal al adjika este ardeiul iute. Numai că va da preparatului o culoare roșu închis specific. Unii oameni cred în mod eronat că roșiile sunt și ele incluse în adjika. Dar asta nu este adevărat! Nu ar trebui să fie în ea. În ceea ce privește pasta de roșii, sosurile se fac mai ales cu ea. Dar să ne abatem de la reguli și să gătim în continuare Reteta „Adjika din pasta de rosii”.. Pasta, spre deosebire de roșii, va uniformiza condimentele.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- amestec uscat de adjika (condimente georgiene calde),
- 1 litru de pasta de tomate,
- 3 linguri. muştar,
- 5 linguri. Sahara,
- Sarat la gust.

Dacă este prea groasă și concentrată, adăugați apă fiartă în pasta de roșii și amestecați toate ingredientele pregătite. Este mai bine să turnați mai întâi adjika uscată cu o cantitate mică de apă clocotită și să o lăsați să stea ceva timp. Apoi, gustul condimentului se va „dezvălui” mai repede, altfel va trebui să așteptați până la câteva ore. După ce amestecați bine masa, ar trebui să o gustați pentru zahăr: dacă găsiți că nu este suficient, adăugați mai mult. Se adauga sare dupa gust. Adjika ar trebui să fie gustos și picant.

Conform regulilor, în rețeta adjika trebuie să adăugați păstăi de condimente uscate la soare, măcinate în pulbere într-un mojar. Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la această adjika la discreția dvs., diluând gustul bogat sau subliniind ceva. Apropo, nici usturoiul nu va fi rău. A lui ulei esențial se reîncarnează, îmbunătățește rețeta. Din acest motiv este atât de popular.

De asemenea " Adjika făcută din pastă de tomate. Pregătirea" se poate face după cum urmează. Se iau 30 de ardei dulci roșii, 5 păstăi de ardei iute, 0,3 kg de usturoi (decojit), 2 buchețe mari de verdeață (de preferință pătrunjel), câte 90 g de sare și zahăr, 100 ml de acid acetic 9%, 0,4 l de floarea soarelui. ulei rafinat și 500 ml pastă de tomate cumpărată din magazin (fără amidon).

Vara, când sunt disponibile roșii proaspete, adăugarea pastei de roșii la adjika nu va fi atât de interesantă. Dar pentru o rețetă de iarnă - tocmai potrivită! Iarna, pastele se vor dovedi a fi chiar mai bune decât roșiile - deloc suculente și nici la fel de gustoase ca cele de vară. Prin urmare, pasta de roșii bună va fi folosită pentru a pregăti adjika și alte sosuri.

În zilele noastre, prin adjika, oamenii înseamnă orice - ketchup picant, paste cu morcovi și mere și chiar prune cu hrean sau dovlecel cu ardei iute. Toate acestea au o relație indirectă cu adjika reală. Deși în felul lor, aceste condimente și preparate sunt originale și gustoase. Dar încă nu este adjika! Un preparat traditional trebuie sa contina ardei rosu iute, usturoi si sare. Sunt considerate componente de bază care trebuie măcinate într-o masă omogenă cu adăugarea de diverse condimente și coriandru.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

Amestec uscat de adjika (condimente georgiene fierbinți),

1 litru de pasta de tomate,

3 linguri. muştar,

5 linguri. Sahara,

Sarat la gust.

Conform regulilor, în rețeta adjika trebuie să adăugați păstăi de condimente uscate la soare, măcinate în pulbere într-un mojar. Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la această adjika la discreția dvs., diluând gustul bogat sau subliniind ceva. Apropo, usturoiul nu va fi greșit. Uleiul său esențial transformă și îmbunătățește rețeta. Din acest motiv este atât de popular.

Legumele se spala si se curata de coaja. Nu este nevoie să îndepărtați semințele din ardeiul iute. Ardeii sunt măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne împreună cu ierburi și usturoi. Masa rezultată este transferată într-o cratiță. Se adaugă ulei vegetal, zahăr și sare. Se amestecă totul și se aduce la fierbere. După aceea, căldura este redusă la minimum, se adaugă acid acetic și adjika este gătită timp de aproximativ 20 de minute. La final se adauga pasta de rosii. Adjika se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Fierbinte, se ambalează în borcane sterilizate și se rulează imediat.

Pentru a pregăti adjika aceasta reteta vom folosi pasta de tomate pentru a inlocui rosiile in reteta. Cred că multe gospodine s-au gândit la întrebarea cum să aleagă pasta de roșii potrivită în magazin? Să ne dăm seama și, în același timp, ce este pasta de tomate...

Pasta de tomate este produsă prin tratarea termică a roșiilor. Roșiile coapte se curăță de coajă și se semințe, apoi se fierb. În timpul procesului de gătire, umiditatea conținută în roșii se evaporă, iar concentrația de substanță uscată crește. Conform standardelor, în pasta de tomate nu se adaugă produse suplimentare, deoarece fructele de roșii conțin deja tot ce aveți nevoie, inclusiv o cantitate mică de săruri și zaharuri.

Potrivit GOST, pasta de tomate nu trebuie să conțină alte ingrediente în afară de pasta de tomate, sare și apă. Consistența sa trebuie să fie plăcut groasă, astfel încât, după cum se spune, o lingură să o poată ține, fără incluziuni străine albe sau maro închis.

Daca pasta este de cea mai inalta calitate si extra, culoarea ei trebuie sa fie rosu-rosu sau visiniu, daca pasta este de prima clasa este permisa o culoare de la maroniu la maro. Dacă vedeți un borcan cu pastă de roșii maro închis, să știți că tehnologia de gătit a fost încălcată sau niște fructe sau piureuri de legume. Dacă pasta de roșii este de culoare roșu deschis sau roșu-portocaliu, la produs a fost adăugat amidon nuanțat cu colorant.

Atunci când alegeți pasta de roșii, rețineți că nu trebuie să fie arsă sau amară. Dacă are un miros roșii proaspete, ceea ce înseamnă că în pastă au fost adăugate arome pentru a ascunde erorile de preparare a produsului.

Potrivit GOST, pasta de tomate este ambalată borcane de sticla, cu termen de valabilitate de 3 ani, în cutii metalice (lacuite), cu termen de valabilitate de 1 an și în tuburi de aluminiu, cu termen de valabilitate de 6 luni.

Marcajul de pe cutie sau etichetă trebuie să fie imprimat prin litografie și să conțină următoarele: denumire a acestui produs; greutate netă (în grame); data fabricatiei; cel mai bun înainte de data; numele producătorului; informatii despre valoare nutritionalași conținutul caloric energetic; conditii de depozitare.

Pentru a prepara adjika din pasta de tomate, veți avea nevoie de:

ardei gras rosu - 20 buc.
ardei iute – 5 buc.
usturoi - 300 g
pătrunjel proaspăt – 2 legături
zahăr - 100 g
sare grunjoasă - 80-90 g
oțet 9% - 100 ml
Ulei rafinat de floarea soarelui – 400 ml
pasta de tomate – 500 ml

Cum se prepară adjika din pasta de tomate:

1. Să pregătim produsele, începând cu ardei. Asigurați-vă că vă puneți mai întâi mănuși de cauciuc, acestea vă pot proteja de enzimele fierbinți ale ardeiului. Asadar, spalam si curatam ardeii grasi si iute. Nu scoatem semintele din ardeiul iute.
2. Împărțiți usturoiul în căței și curățați.
3. Vom avea nevoie de 2 buchete mari de patrunjel, spalam verdeata si uscam.
4. Se pisează ardeii pregătiți, pătrunjelul și usturoiul într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu grătar fină.
5. Transferați masa rezultată într-o cratiță. Adăugați ulei de floarea soarelui, sare și zahăr, amestecați și puneți pe foc. Se fierbe, apoi se reduce focul, se adaugă acid acetic și se fierbe timp de 20 de minute.
6. Am luat pasta de tomate cumparata din magazin, principalul lucru este sa ma asigur ca nu contine amidon. Adăugați pastele în tigaie, amestecați, lăsați să fiarbă și fierbeți încă 5 minute.
7. Puneți adjika fierbinte în borcane sterilizate și rulați-o imediat, întoarceți-o și înfășurați-o într-o pătură caldă până se răcește complet.