De meest bruikbare zeevisnaam. Vet en smakelijk

Heel vaak worden we omringd door visproducten, zowel de zee als de rivier of het meer. Ze hebben allemaal hun eigen dieet en structuur.

Maar vis is niet altijd gezond. Dit wordt beïnvloed door wie ze is, een jager of een aaseter, wat ze eet, maar ook in welke wateren ze leeft, de schone zee of de rioolrivier, omdat water een belangrijke rol speelt, omdat alle elementen in het vlees worden opgenomen.

Dit speelt ook een rol bij de vetfactor van de vis: er is veel vette vis, en integendeel, er zijn veel soorten magere vis die niets schadelijks eten.

De voordelen van vis

Visfilet- dit is puur eiwit, een massa macro- en micro-elementen. Het belangrijkste visproduct is visolie. Het bevat een grote hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 En omega-6.

Het nut van de vis zelf hangt af van de habitat: zee/oceaan of rivier/meer. In rivierwater is de hoeveelheid vetten en eiwitten lager en er zitten geen jodium en broom in de samenstelling, die wel in zee- en oceaanwater voorkomen. Daarom is zeevis veel gezonder dan riviervis.

Naast een hoge verzadiging met jodium en broom, kun je samen met hen de benodigde hoeveelheden krijgen:

• fosfor;
• potassium;
• magnesium;
• natrium;
• zwavel;
• fluor;
• koper;
• ijzer;
• zink;
• mangaan;

Naast micro-elementen ontvangt het lichaam een ​​aantal vitamines:

Vis voor voedingsvoeding

Omdat er veel dingen zijn die je niet mag eten tijdens een dieet, is vis niet alleen een redding, maar ook een assistent voor het lichaam.

Toegestaan ​​om te eten:

Deze soorten bevatten weinig calorieën, maar zijn tegelijkertijd lekker en voedzaam. Ze zullen helpen een smal dieet te diversifiëren. Vis kan worden gecombineerd met veel bijgerechten, die de smakeloosheid van ongezouten boekweit of rijst kunnen verdunnen.

Niet-dieetvis

Vette vissen worden het vaakst aangetroffen in koud water; vet helpt hen te overleven.

Er zijn veel van dergelijke vissen in de wereld, maar ze zijn niet allemaal gezond en geschikt om te eten; de volgende soorten kunnen worden onderscheiden van de “gezonde” variëteiten:

Ze bevatten grote hoeveelheden EPA en DHA. Veel soorten van deze vis vereisen een speciaal kookproces, dus voordat u gaat koken, is het noodzakelijk om uw geheugen op te frissen met de kenmerken van de variëteit.

Matig vette vis

Sommige zeevissen met een matig vetgehalte zijn onder meer:

De rivierbewoners stelden de volgende lijst samen:

• forel;
• karper;
• kroeskarper;
• karper;
• Zalm.

Dergelijke vissen geven het menselijk lichaam hoge kwaliteit. Dit product is voor iedereen zonder uitzondering nuttig, en atleten hebben het gewoon nodig. Sommige soorten zijn opgenomen omdat ze het lichaam van veel belangrijke voedingsstoffen voorzien. Deze vis is niet gecontra-indiceerd voor kinderen; ze kunnen karper, zalm, baars en forel eten.

Wat voor soort vis kun je eten tijdens het afvallen?

Om het vetgehalte te begrijpen, kun je naar het vlees kijken. Licht duidt op een magere variëteit. De logica is simpel: hoe donkerder het vlees, hoe hoger het caloriegehalte van het product. Natuurlijk is vette vis rijk aan heilzame elementen, maar bij het afvallen moet u dit vermijden of uw consumptie beperken tot niet meer dan 1 stuk per week.

Vetarm mist het koolhydraatgedeelte. Deze varianten zijn erg populair in koolhydraatarme diëten. Door magere vis in uw dieet te gebruiken, kunt u de koolhydraatconsumptie niet verminderen.

Soorten magere vis voor babyvoeding

Dit soort vis is niet minder gezond, maar het is belangrijk om te onthouden dat ze erg benig zijn, en voordat je ze serveert, moet je ervoor zorgen dat er een minimum aan botten in zit.

De kabeljauwfamilie heeft veel voordelen:

• koolvis;
• koolvis;
• blauwe wijting

Het witte vlees van deze vissen bevat minimaal 25% eiwit en een minimum aan vet.

Het rivierassortiment karperachtigen omvat:

• zilveren karper;
• karper;
• vobla;
• karper.

Het is belangrijk dat het lichaam van een kind veel voedingsstoffen binnenkrijgt. Kinderen moeten producten met laag of vetgehalte bereiden, omdat vette varianten het kwetsbare spijsverteringsstelsel van een kind kunnen overbelasten.

Vetarme variëteiten

Zeevis

Koolvis, heek, kabeljauw zijn de beste vertegenwoordigers van de mariene familie. Kabeljauw is rijk aan gezonde eiwitten en heeft minder dan een procent vetgehalte. Het kan dagelijks worden gegeten. Je mag niet meer dan 200 gram per keer eten.

Witte vis

1. rond (heilbot, bot);
2. platvis (koolvis, koolvis, heek, schelvis, kabeljauw, baars, zeeduivel).

En met het maximaal-minimale vetgehalte:

rivier vis

Ze zijn minder bruikbaar vanwege het feit dat ze bepaalde elementen missen die in de zee voorkomen.

Deze variëteiten omvatten:

• baars;
• snoekbaars;
• snoek;
• kankerfamilie;

rode vis

Helaas is rode vis bijna alleen maar vet. In hun hoofdsegment hebben alle soorten vis met rood vlees een hoog vetgehalte, dus het is de moeite waard om variëteiten met een gemiddeld vetgehalte te benadrukken, die kunnen worden geconsumeerd voor gewichtsverlies en speciale voeding. Het vlees van dergelijke vissen is zeer gunstig voor het lichaam.

De minst vette soorten zijn onder meer:

• vriend zalm;
• Zalm;
• roze zalm

De overige vertegenwoordigers van roodvleesvis bevatten een grote hoeveelheid vet, dus ze kunnen niet worden aanbevolen voor een gezond dieet.

Zaadloos

Er zijn niet veel vissen met een klein aantal botten; deze lijst is gebaseerd op zeevissen; vertegenwoordigers van rivierhabitats zijn zeldzaam. Zeevissen hebben alleen een ruggengraat en geen ribben.

Vetarme vis met minimale botten zijn onder meer:

• bot;
• zeebrasem;
• snoekbaars;
• matje.

Recepten

Kabeljauwsteak met aardappelen

Ingrediënten:

• kabeljauwfilet;
• aardappel;
• een halve citroen;
• olijfolie;
• rogge;
• peterselie, zout, peper.

Bereidingsstappen recept:

Pollock gestoofd met citroen

Ingrediënten:

• koolvis;
• groentebouillon;
• wortel;
• citroen;
• olijfolie;
• Laurierblad;
• dille, zout, peper.

Voortgang voorbereiding:

Koninklijke baars op spiesjes

Ingrediënten:

• filet;
• zeewier;
• oranje;
• radijs;
• olijfolie;
• Sesamolie;
• specerijen.

Voortgang voorbereiding:

Wil je overtollig gewicht verliezen?

Een slank figuur is de droom van veel vrouwen en mannen. Ik wil een comfortabel gewicht hebben zonder mezelf uit te putten met strikte diëten en zware oefeningen.

Bovendien kan overgewicht tot gezondheidsproblemen leiden! Hartziekten, kortademigheid, diabetes, artritis en een aanzienlijk verminderde levensverwachting!

Het heeft de volgende eigenschappen:

• Versnelt de stofwisseling
• Verbrandt vetophopingen
• Vermindert het gewicht
• Afvallen, zelfs met minimale fysieke activiteit
• Helpt het gewicht te verminderen bij hart- en vaatziekten

Is het mogelijk om op dieet te eten?

Gefrituurde vis

Als u problemen heeft met het maag-darmkanaal, mag u het in geen geval in welke vorm dan ook eten, of het nu gekookt is in beslag of in paneermeel.

De uitzondering is vis gekookt op een grillpan met minimale toevoeging van olijfolie. Maar onmiddellijk na het koken moeten de stukken vis worden afgeveegd met een droge doek om overtollig vet te verwijderen.

Gezouten vis

Er bestaat geen specifiek verbod op het eten van gezouten vis. Het wordt afgeraden om ram of haring te eten. Lichtgezouten vis kun je thuis zelf maken.

Maar je kunt dergelijke vis alleen de eerste helft van de dag eten, anders zie je misschien een paar extra kilo's op de weegschaal. Het is ook de moeite waard om meer water te drinken.

Gerookte vis

Het antwoord is eenvoudig: nee en alleen maar nee! Er werd veel gepraat en geredeneerd over het onderwerp van de schadelijkheid van gerookt vlees, dat deze kwestie misschien niet eens aan de orde is.

Kankerverwekkende stoffen die bij roken worden gebruikt, kunnen de ontwikkeling van kanker veroorzaken.

Dergelijke producten zijn schadelijk voor de maag en vooral de lever. Dit komt door het verhoogde zoutgehalte en het hoge caloriegehalte door het minimale watergehalte tijdens het kookproces.

Bovendien kunnen producten van lage kwaliteit worden gebruikt, omdat tijdens het rookproces alle gebreken worden gemaskeerd en het mogelijk zal zijn om te begrijpen dat het product bedorven is nadat de eerste tekenen van toxinevergiftiging verschijnen.

Magere vis

Voor pancreatitis

Als u een ziekte heeft zoals pancreatitis, moet u zorgvuldig de te eten vis kiezen. Er moet aandacht worden besteed aan het vetgehalte. Hoewel dergelijke vissen gunstig zijn voor het lichaam, belasten ze de alvleesklier zwaar, wat zal leiden tot de ontwikkeling van ziekten en onaangename gewaarwordingen. Tijdens exacerbaties moet je het volledig vergeten.

Als chronische pancreatitis verergert, kunt u tegen het einde van de eerste week magere varianten aan uw dieet toevoegen. Tijdens de remissie moet u zorgvuldig nieuwe voedingsmiddelen introduceren.

Lijst met vissen die kunnen worden gegeten voor pancreatitis:

Voor suikerziekte

Bij diabetes wordt vis gebruikt als preventieve maatregel tegen hart- en vaatziekten. Het nut van vis voor diabetes ligt in het hoge gehalte aan eiwitten en micro-elementen.

Om uw algemene conditie te verbeteren en uw lichaam te behouden, moet u de volgende soorten vis in uw dieet opnemen:

• Zalm;
• tilapia;
• kabeljauw;
• forel;
• garnalen;
• schaaldieren;
• sardine.

Voor gastritis

Vis bevat licht verteerbare eiwitten. Daarom wordt mensen die aan gastritis lijden sterk aangeraden om vis in hun dieet te consumeren. De componentensamenstelling van het product start regeneratieprocessen, activeert de beschermende functies van maagslijm en start de spijsvertering.

Het is de moeite waard om te zeggen dat gerookte, vette en gebakken vis verboden is voor gastritis.

De beste optie voor een dieet voor gastritis is vis zoals:

De voedingsindustrie van onze tijd probeert het koken voor moderne huisvrouwen zo gemakkelijk mogelijk te maken. Zo verkopen supermarkten een grote verscheidenheid aan kant-en-klaarmaaltijden: van volledig geschilde en bereide groenten en fruit, gesneden vlees tot gefileerde vis zonder botten. In dit artikel zullen we bekijken of vissen zonder botten in natuurlijke omstandigheden voorkomen, of dit vanuit anatomisch oogpunt mogelijk is, welke van hen het gezondst en lekkerst is.

Vis zonder botten: waarheid of mythe?

Het is tijd om de mythe van volledig vis zonder botten te ontkrachten: er zijn geen vissen zonder botten in de natuur. Dit is fysiologisch onmogelijk: elke vis heeft op zijn minst een rand of kraakbeen dat het vlees vasthoudt en voorkomt dat de binnenkant uit elkaar valt. Er zijn echter vissen zonder kleine botten in de lendenen, die anatomisch zo zijn gebouwd dat grote skeletbotten voldoende zijn om normaal te kunnen functioneren.
Dit soort vis is gemakkelijker te fileren en te snijden, het is veilig voor kinderen (het risico op letsel door de kleinste botten is geëlimineerd). Zeevis (die voornamelijk in de voedingsindustrie wordt gebruikt) heeft doorgaans minder botten dan riviervissen, maar ze zijn sterker. Volkswijsheid zegt ook dat elk van hen botten heeft - iedereen kent bijvoorbeeld het spreekwoord 'Er is geen vis zonder botten' of 'Je kunt geen vis eten zonder botten'.

Over duidelijke voordelen

Het onbetwiste voordeel van een vis die geen ontwikkeld botnetwerk heeft met kleine processen, is dat hij gemakkelijker te snijden is en relatief veilig is, zoals we al hebben vermeld. Van alle zee- en riviervissen die in de voedingsindustrie worden gebruikt, nemen de soorten zonder kleine botten een sterke positie in, omdat de consument niet veel tijd wil besteden aan het versnijden van een benig product.

Dit betekent uiteraard niet dat benige soorten minder smakelijk zijn; integendeel, ze vormen een rijkere bouillon en zijn qua smaak superieur aan sommige soorten met een laag bot. Maar alleen echte liefhebbers en kenners van visproducten zijn bereid veel tijd te besteden aan het schoonmaken en snijden van bijvoorbeeld voorn en brasem. Ook zijn minder benige soorten veiliger om als voedsel te gebruiken - de mogelijkheid om kleine botten door te slikken is geëlimineerd.

Vis zonder been: top 10 soorten met namen en foto's

Deze grote kraakbeenvis leeft in vele oceanen in verschillende delen van de wereld. Niet elk land eet het, dus het wordt als een delicatesse beschouwd. Het belangrijkste kenmerk is dat het skelet niet uit botten bestaat, maar uit gesmolten kraakbeen - hun mobiliteit bepaalt de bewegingssnelheid en de scherpte van de greep van de haai. Conventioneel kan het worden geclassificeerd als een vis zonder botten, omdat hij in feite geen botten heeft. Dit dier is niet moeilijk te snijden: dankzij de grote omvang van het kraakbeenskelet is het niet moeilijk om het uit het vlees te krijgen.

Wist je dat? De grootste vis ter wereld is de walvishaai - de lengte kan oplopen tot 20 meter en het gewicht kan meer dan 30 ton bedragen.

De grootste van de zoetwatersoorten kan een lengte bereiken van maximaal 9 meter. Verdeeld in de Azov-, Zwarte en Kaspische Zee, maar ook in de Donau, Dnjepr en andere rivieren. Het skelet van deze steurvis bestaat uit kraakbeen en één benig akkoord, dat geen kleine vertakkingen van botten in het vlees heeft. Hierdoor is het beluga-skelet vrij kwetsbaar en zwak, wat echter een voordeel is bij het snijden van deze soort: het fileren van een beluga kost niet veel tijd en moeite, het kraakbeen wordt heel gemakkelijk verwijderd. Tegelijkertijd is het niet zo eenvoudig om van beluga te smullen: het staat in het Internationale Rode Boek vermeld als een zeldzame soort.

Stellate steur

Deze diepzeevis met een karakteristiek smal, langwerpig lichaam behoort ook tot de steur - hij heeft een vergelijkbare skeletstructuur. De afwezigheid van grote botten (het skelet bestaat ook uit kraakbeen en benige notochord) en smakelijk vlees verklaren de hoge consumptiecijfers in de voedingsindustrie. De waardevolle industriële stellaatsteur leeft in de Donau, Wolga, Zwarte Zee en Don.

Belangrijk! U hoeft alleen vis te kopen bij vertrouwde producenten. Vis en eieren van slechte kwaliteit kunnen een bron zijn van verschillende bacteriële infecties en wormen.

Steurvis, voornamelijk te vinden in de Zwarte en Kaspische Zee. Het heeft geen kleine botten - het skelet bestaat uit gesmolten kraakbeen en een enkele basis - het notochord (uiterlijk lijkt het op een wikkelkoord over de gehele lengte van het lichaam van de sterlet). Zo'n skelet heeft niet de karakteristieke benige wervels - het is het kraakbeen dat de gelijkenis van de wervelsecties vormt. Deze vis is zo lekker dat hij wordt gevangen als hij zijn maximale gewicht nog niet heeft bereikt. Daarom is de populatie de laatste tijd aanzienlijk afgenomen.

De zoetwatersteur behoort tot de klasse van de straalvinnige soorten. Verdeeld in de middenzone van Europa. Het is opmerkelijk dat hij een bepaald deel van zijn leven in de zeeën doorbrengt - dit gebeurt tijdens het spawnen. De steur is een echte lange lever: sommige individuen leefden wel 100 jaar! Zoals de meeste steuren heeft het skelet van deze vis geen benige wervels: het bestaat uit kraakbeenachtige delen. In het lichaam van de steur worden nog steeds botplaten aangetroffen, maar dit belet niet dat deze wordt geclassificeerd als een van de minst benige vissoorten.

Wist je dat? De benige riviervissen zijn rietvoorn, brasem en zilverbrasem. De minst benige zoetwatersoorten zijn zilverkarper en snoekbaars.

Doorn

Ook deze steur is een populair visserijproduct. Hij leeft in de Azov- en de Kaspische Zee, maar kan in rivieren zwemmen om nakomelingen voort te brengen. Het skeletskelet bestaat uit 5 rijen benige schubben (platen), maar de vis heeft geen volledig ontwikkelde botten. Door de enorme populariteit in het midden van de 20e eeuw is de doornpopulatie zo sterk afgenomen dat deze nu in het Rode Boek staat en er niet meer dan 6 ton per jaar mag worden gevangen.

Macrurus

Dit diepzee-rogvinnige exemplaar leeft voornamelijk in de Stille Oceaan. Het heeft een onconventioneel uiterlijk: het staartgedeelte is erg dun en lang, waardoor het hoofdgedeelte onnatuurlijk groot lijkt. Macrurus is een zeer nuttige vis, die een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen bevat, maar vanwege zijn zeer scherpe, gevaarlijke schubben wordt hij niet op industriële schaal gevangen, maar wordt hij al gesneden of gemalen verkocht. Het skeletnetwerk is slecht ontwikkeld en bestaat voornamelijk uit het lange staartbeen. De filet is lichtroze, zacht, zonder kleine botten.

De kabeljauwachtige kwabaal geeft de voorkeur aan uitsluitend zoetwaterlichamen. Verdeeld in de wateren van Europa, Mongolië en China. Het skelet heeft een benige basis, maar de meeste zijn kraakbeenachtige formaties. De kwabaallende heeft geen kleine botten, de schubben zijn niet scherp, het vlees is lekker en gezond en de kwabaal is zeer productief, waardoor hij in grote hoeveelheden kan worden gevangen.

De paling kent verschillende ondersoorten, maar in principe behoren ze allemaal tot de mariene roofdieren. Een onderscheidend kenmerk van de paling is zijn karakteristieke kronkelige lichaam, dat geen volwaardig botskelet heeft: het is zacht, buigzaam en mist karakteristieke botmineralen. Hoewel er veel wervels zijn (tot 150), zijn er geen ribben en geen kleine botten. Deze vissen zwemmen en bewegen zich als slangen. Het vlees van deze delicatesse is smakelijk en voedzaam en wordt traditioneel gebruikt in de Japanse keuken.

Matje

De laatste plaats in de ranglijst van de minst benige vissen is de mul, een vis met roggenvin (die trouwens ongeveer 17 ondersoorten heeft). Geeft de voorkeur aan warme wateren van Amerika, Australië, Zuid-Azië. Het skelet bestaat uit grote platen waar het ruggenmerg doorheen gaat; kleine botten ontbreken. Mullet-vlees is vetarm en erg lekker, daarom wordt het gebruikt voor het bereiden van verschillende dieetgerechten.

We eten zonder moeite: vis met grote botten

Het feit dat de genoemde vissoorten geen kleine botten hebben, maakt ze veel gemakkelijker te snijden en te koken. Het volstaat om gewoon een grote rand eruit te trekken (die, zoals we ontdekten, misschien geen volledig botweefsel heeft), en het vlees zal bijna klaar zijn voor verdere verwerking. Natuurlijk wordt vis met een ontwikkeld bottennetwerk ook gebruikt in de voedingsindustrie, maar dergelijke vissen worden vooral gebruikt voor vissoep, viskoteletten, ze worden gedroogd of gedroogd, maar rauwe filets van beenvis zul je zelden in de schappen van supermarkten vinden .

Hoe je kunt voorkomen dat je voor een oplichter valt: regels voor het kiezen van een vis zonder botten

Houd er rekening mee dat vissen zonder botten als zodanig niet in de natuur voorkomen (we zijn er al achter gekomen dat zelfs de minst beenvissen op zijn minst kraakbeen en een skelet hebben), dus je moet je voldoende bewust zijn van welke soorten het minst zijn benig. Als je bijvoorbeeld een netjes gesneden, verse steurfilet ziet, kun je zo'n vis kopen, omdat het vlees geen botjes heeft, maar als je een mooie, ongebroken brasemfilet zonder bot krijgt aangeboden, is dit een alarmsignaal: zo'n vis heeft veel kleine zaadjes die simpelweg niet voorzichtig met de hand kunnen worden verwijderd.

Daarom gebruiken oplichters en oneerlijke fabrikanten gevaarlijke chemische oplossingen die kleine zaadjes oplossen. Vanzelfsprekend dringen chemicaliën en gifstoffen het visvlees binnen, wat vervolgens vergiftiging kan veroorzaken (vooral bij kinderen). Om te voorkomen dat u vis van lage kwaliteit koopt, mag u deze alleen bij gecertificeerde verkooppunten kopen.
De beste verse vis is levend, dus om 100% zeker te zijn van de kwaliteit en versheid van het visproduct, is het beter om het in deze vorm te kopen en zelf te snijden, of om het in de winkel te laten snijden. voor je.

Welke vis is het beste

Nadat we de belangrijkste soorten van de minst beenvissen hebben onderzocht, stellen we nu voor om erachter te komen welke van hen de gezondste, lekkerste, veiligste, dieet-, goedkoopste en duurste is.

Bruikbaar

De meest bruikbare vis is degene die een grote hoeveelheid visolie bevat en vrij jong van leeftijd is en in zeereservoirs leeft. Tonijn voldoet aan al deze criteria. Het vlees is puur eiwit en bevat veel nuttige micro-elementen.
Zalm en forel hebben even hoge gezondheidsindicatoren - deze vissen hebben een zeer gunstig effect op de werking van het menselijk hart, verzadigen het lichaam met essentiële vetzuren, versterken het zenuwstelsel, ontwikkelen intelligentie en geheugen en voorkomen hart- en vaatziekten. Naast deze voordelen hebben deze vissen een zeer aangename smaak, waardoor ze de meest populaire soort zijn.

Veilig

Belangrijk! Hoewel tonijn een hypoallergeen product is, mag het niet worden gegeven aan kinderen die allergisch zijn voor een ander product (zij het melk, citrusvruchten, enz.), omdat dit het risico op ongewenste reacties kan vergroten.

Duur

Het niveau van de hoge viskosten hangt af van de parameters, de hoeveelheid eieren en de frequentie van het paaien. Beluga wordt met recht beschouwd als een van de duurste vissen. Naast het feit dat het in het Rode Boek staat, produceert het ook zelden nakomelingen: een albino-beluga kan bijvoorbeeld maar eens in de 100 jaar spawnen! De grootste in de geschiedenis gevangen beluga woog meer dan 1000 kg en bevatte ongeveer 300 kg kaviaar. Zo'n exemplaar kostte in 1934 meer dan $300.000.
Misschien overtreft alleen de haai de beluga in prijs: een Iraakse miljardair betaalde 10 miljoen dollar voor een witte haai, niet om hem op te eten, maar om een ​​gebalsemde haaienmummie te maken. Dit idee bleek niet succesvol en het knuffeldier begon te verslechteren. Daarom moest de rijke koper er vanaf komen en verloor het uitgegeven geld.

Goedkoop

De goedkoopste vis zonder bot die tegenwoordig in de supermarkten verkrijgbaar is, is de sardine. Het wordt voornamelijk in ingeblikte vorm verkocht. Heek, kabeljauw, grondels en koolvis zijn relatief goedkoop. De goedkoopste vis is echter, net als 100 jaar geleden, nog steeds de vis die je zelf hebt gevangen tijdens het vissen.

Dieet

De meest dieetvis is het minst vet. Deze omvatten riviervis, heek, kabeljauw en koolvis. Hun vlees is behoorlijk taai en droog vanwege het gebrek aan vetzuren, dus de gevangen exemplaren worden voornamelijk gedroogd of gerookt, en om het meest dieetgerecht van dergelijke vis te krijgen, moet het worden gekookt zonder olie en zout toe te voegen.

Verrukkelijk

Het is moeilijk om de lekkerste vis te bepalen. Elke persoon heeft verschillende smaakvoorkeuren: sommige mensen houden van vettere vis, anderen geven de voorkeur aan uitsluitend rode filets. De leiders in uitstekende smaak zijn zalm, zalm, forel, brasem, luvar (delicate vis) en tonijn. Deze soorten zijn het populairst onder viseters en bovendien zijn ze ontzettend gezond en erg lekker.

Wist je dat? De gevaarlijkste vis ter wereld is de kogelvis. In zijn buik zit gif dat een persoon onmiddellijk kan doden. In Japan is deze delicatesse echter populair: er zijn veel extreme sportfans die bereid zijn een groot bedrag te betalen om fugu te proeven.

Is het veilig om vis met botten te koken?

Natuurlijk mag je de beenvissen niet opgeven - je kunt er ook hele smakelijke gerechten mee bereiden. De hoofdregel voor een dergelijk visproduct is warmtebehandeling (om jezelf te beschermen tegen verwondingen door botten, moeten ze zacht worden gemaakt door het vlees te stomen, braden, koken of malen tot gehakt voor koteletten). Je mag geen gezouten of gerookte hele vis eten, en al helemaal niet aan kinderen geven, omdat het risico op verstikking in de kleinste botdeeltjes erg groot is.
Over het algemeen is bijna elke vis een van de lekkerste en gezondste producten, waarvan de consumptie een gunstig effect heeft op het lichaam, en door de enorme variëteit kan elke persoon, afhankelijk van zijn smaakvoorkeuren, een vis naar zijn smaak kiezen. .

Vis is een onmisbaar product in een gezond menselijk dieet. De bewoner van de reservoirs heeft zoveel respect en eer gewonnen vanwege het gehalte aan Omega-3- en Omega-6-vetzuren in de samenstelling, die een "magisch" effect hebben op het menselijk lichaam. Deskundigen en voedingsdeskundigen zijn het vaak oneens over de categorie ‘gezondste vis’, omdat bijna alle soorten ervan verzadigd zijn met nuttige micro-elementen en meervoudig onverzadigde zuren (EPA en DNA).

De redactie ontdekte welke vis het gezondst is voor volwassenen en kinderen, en leerde ook hoe je de juiste vis kiest om het maximale uit dit product te halen.

Welke vis is het gezondst?

De voordelen van vis zijn voor iedereen moeilijk te overschatten. Dit product kan een gunstig effect hebben op de werking van het cardiovasculaire systeem, werken als een effectieve immunomodulator en activator van de hersenfunctie. Slechts 100 g vis driemaal per week kan het lichaam aanzienlijk reinigen van “slechte” cholesterol, helpen de metabolische processen en het vetmetabolisme te normaliseren, de werking van de schildklier verbeteren en tegelijkertijd het lichaam verzadigen met hoogwaardige eiwitten zonder schade aan te richten een slank figuur.

poleznenko.ru

Welke vis is het gezondst voor de mens? De antwoorden van voedingsdeskundigen op deze vraag zijn zeer tegenstrijdig: sommigen noemen haring de 'koningin' onder de vissen, anderen noemen forel, en weer anderen zien alleen grote voordelen voor het lichaam in tonijn. Het enige waar deskundigen het over eens zijn, is dat de meest waardevolle vissoorten de vissoorten zijn die de meeste Omega-3- en Omega-6-zuren bevatten.

De gezondste vis met een hoog gehalte aan vetzuren:

• Wilde zalm
• Zalm en forel
• Makreel
• Kabeljauw
• Heilbot
• Regenboog forel
• Schaaldieren
• Sardines
• Haring
• Tonijn

De gezondste vis voor de mens

Ondanks de uitgebreide lijst met de gezondste vis die in de schappen van supermarkten te vinden is, benadrukken experts de beste soorten die onmisbaar zijn in een gezond voedingspatroon voor ieder mens. Voedingsdeskundigen benadrukken dat de ideale "visachtige" optie zelfs kan worden gekozen voor wispelturige fijnproevers en kleine "onwillige" mensen die de geur van vis niet kunnen verdragen.

Zalm

portal-kultura.ru

Zalm wordt beschouwd als de “koningin” onder de vissen vanwege zijn heilzame en smaakvolle eigenschappen. Deze vissoort bevat een grote hoeveelheid Omega-3- en Omega-6-vetzuren, daarnaast bevat het licht verteerbare eiwitten en een ‘vitamine-minerale cocktail’ van jodium, fosfor, calcium, natrium, kalium, magnesium, fluor en zink.

100 g zalm bevat de helft van de dagelijkse behoefte aan eiwitten voor het menselijk lichaam, maar is volledig vrij van koolhydraten, wat uiterst belangrijk is voor een slank figuur. Zalm is zeer nuttig voor zowel mannen als vrouwen: het selenium dat het bevat, verbetert de voortplantingsfuncties bij mensen aanzienlijk, bevordert het seksuele verlangen en voorkomt vroegtijdige veroudering van de huid.

Het is belangrijk om te weten! Zalm is een vrij duur genot dat niet iedereen zich kan veroorloven. Walnoten zijn een ideaal alternatief voor zalm , die ook een uitstekende bron van Omega-3 zijn.

Haring

www.neboleeem.net

Haring is de meest voorkomende gast in de Russische keuken, omdat het een zeer betaalbare, budgetvriendelijke en ongelooflijk smakelijke vissoort is. Haring viel niet voor niets in de categorie van ‘de gezondste zeevis’: het bevat een grote hoeveelheid gezonde, licht verteerbare eiwitten en meervoudig onverzadigde vetzuren, essentiële aminozuren en een aantal vitamines.

Onder de belangrijkste gunstige eigenschappen van haring benadrukken voedingsdeskundigen het vermogen van deze vis om een ​​gunstig effect te hebben op het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel, de productie van ‘goede’ cholesterol te stimuleren en de proliferatie van vetcellen te blokkeren.

Kabeljauw

poleznenko.ru

Deskundigen classificeren dit soort vis als ‘de gezondste vis voor kinderen’. Deze zeevis bevat veel compleet eiwit met een ideale samenstelling, verzadigd met vetzuren. Tegelijkertijd wordt kabeljauwvlees als het meest dieet- en hypoallergeen beschouwd.

Kabeljauw helpt het immuunsysteem, de botten en tanden te versterken en de hersenen te verzadigen met zuurstof. Bovendien heeft deze vis krachtige antidepressieve eigenschappen: een portie kabeljauw verbetert de stemming aanzienlijk en helpt actief stress te bestrijden.

De samenstelling van vissen uit de kabeljauwfamilie is niet bijzonder verschillend, dus zilverheek, blauwe wijting, kwabaal, koolvis en koolvis zouden een uitstekend alternatief zijn voor kabeljauw.

Forel

poleznenko.ru

Forel behoort tot de klasse van de meest bruikbare vissen vanwege het feit dat hij uitsluitend in milieuvriendelijke reservoirs leeft. Het vlees van deze vis heeft een zeer malse en sappige textuur, wat zeer gewaardeerd wordt door chef-koks. Als je niet kunt beslissen welke vis het gezondst is, dan is forel een ideale optie, ook omdat hij levend kan worden gekocht. Met deze mogelijkheid kunt u een echt vers en kwalitatief hoogstaand product kopen dat niet is ingevroren of ‘gekleurd’.

Forel is vooral nuttig in dieetvoeding - 100 g van deze vis bevat slechts 88 Kcal, dus het kan in elke hoeveelheid in de dagelijkse voeding worden opgenomen, zelfs met het strengste dieet voor gewichtsverlies. Forel is vooral handig voor zwangere vrouwen. Door het gehalte aan grote hoeveelheden vitamine D en nicotinezuur (vitamine PP) bevordert forel de goede vorming van de foetus en voorkomt het een miskraam.

Het is onmogelijk om de hoge "verjongende" eigenschappen van forel niet op te merken - door regelmatig deze vis in het dieet op te nemen, kunt u minder vaak schoonheidssalons bezoeken en dure huidverzorgingsproducten gebruiken, omdat forel een gunstig effect heeft op de huid, gladder wordt rimpels en hydrateert de opperhuid, wat erg belangrijk is bij het ontwikkelen van de eerste tekenen van veroudering.

De gezondste vis: hoe kiezen?

Veel onzorgvuldige verkopers veranderen zelfs de meest gezonde vis vaak in een gevaarlijk product, waarbij ze goederen van lage kwaliteit vermommen met behulp van verschillende trucs en trucs. Hoe kun je de juiste vis in de winkel ‘vangen’, zodat deze op weg naar de toonbank zijn waardevolle voedingssamenstelling niet verliest?

iglinorb.ru

• Rode vis van hoge kwaliteit, gevoed met natuurlijk voedsel, heeft lange vinnen en een bleek uiterlijk. Als de vis helder scharlaken vlees en kleine vinnen heeft, betekent dit dat hij groeistimulerende middelen en kleurstoffen heeft gekregen.
• "Vis rot van de kop" - de belangrijkste indicator voor de versheid van vis zijn de kieuwen. Ze moeten een heldere kleur hebben en de geur van verse komkommers. Vuile grijze of bleke kieuwen met een sterke visgeur geven aan dat de vis niet vers is.
• Schone, glanzende en gladde schubben zijn ook een teken van vis van hoge kwaliteit. Bij vissen met een "gecompliceerd" lot is het oppervlak meestal beschadigd, zitten er vlekken op die niet kenmerkend zijn voor de vissoort en kan de schil gemakkelijk van het vlees worden gescheiden.
• De versheid van een visfilet kan eenvoudig worden bepaald met één vingerdruk: verse vis laat na het persen geen deuken achter in het vlees en laat geen water vrij.
• Echte rode vis zonder kleurstoffen heeft witte aderen. Bij het “getinte” product hebben de nerven een oranjerode tint.

Er is geen discussie over de voordelen van vis. De vraag is alleen: welke vis is beter? Vergeleken met zeevis is riviervis praktisch niet bestand tegen concurrentie. Maar wat voor soort zeevis is het gezondst - zelfs voedingsdeskundigen praten hier anders over.

De voordelen van zeevis

Feit is dat zeevis zo’n uniek product is dat de betekenis en impact ervan op het menselijk lichaam moeilijk te overschatten is. Misschien wel het belangrijkste voordeel van zeevis ten opzichte van riviervis is de aanwezigheid van licht verteerbaar jodium en meervoudig onverzadigde vetzuren Omega-3 en Omega-6. Eiwitten uit zeevis worden veel gemakkelijker en sneller verteerd dan eiwitten uit bijvoorbeeld rundvlees. En de voordelen van 100 gram vis zijn vele malen groter dan van dezelfde hoeveelheid vlees.

Mensen die in kustgebieden wonen – de Japanners bijvoorbeeld – wier dieet elke dag minstens één gerecht zeevis bevat, leven langer en beschikken over het algemeen over een betere gezondheid dan degenen die deze kans niet krijgen.

Waardevolle vetten en de rijke vitamine- en mineralensamenstelling van zeevisvlees voorkomen ernstige problemen met de bloedvaten, het hart en het zenuwstelsel. De meest voorkomende zeevissen in de winkelschappen zijn:

• Forel;
• Zalm;
• Roze zalm;
• Haring;
• Kabeljauw;
• Heilbot;
• Koolvis;
• tilapia;
• Pangasius.

Het verschil tussen beide zit niet alleen in de betaalbaarheid van de prijs, maar ook in de voedingswaarde voor het menselijk lichaam.

Lekker, maar schadelijk

Voedingsdeskundigen zijn bijvoorbeeld vrijwel unaniem in hun mening over pangasius, tilapia en koolvis. Deze vis heeft vrijwel geen speciale waarde. Bovendien bevatten de eerste twee soorten slecht verteerbare vetten. Bovendien wordt het grootste deel van deze vis vanuit Vietnam naar ons gebracht en zijn de omstandigheden voor het kweken van tilapia en pangasius verre van de normen die in ons land en in Europa worden geaccepteerd. Deze vissoorten verzamelen gemakkelijk kwik en andere schadelijke stoffen uit de omgeving.

Pollock is ideaal voor mensen die op dieet zijn. Een grote hoeveelheid eiwit en jodium maakt deze vis gezond. Wanneer deze vis wordt gekookt, verliest hij echter de meeste van zijn nuttige eigenschappen. En de smaak van koolvis is nog steeds niet voor iedereen weggelegd. Deze vis is een beetje droog, dus je kunt hem het beste koken met zure room of mayonaise. Door de beschikbaarheid en prevalentie van deze vis kan deze in een grote verscheidenheid aan vormen worden bereid.

Kabeljauw en heilbot

Deze vissoorten zijn een van de meest populaire en geliefde soorten onder voedingsdeskundigen over de hele wereld. Dicht kabeljauwvlees is rijk aan eiwitten en vetzuren, essentieel voor het menselijk lichaam. En de vitaminesamenstelling van vlees en lever ligt volledig dicht bij moderne multivitaminepreparaten. Met dit alles bedraagt ​​het caloriegehalte van kabeljauw slechts 85 kcal per 100 gram. Dit maakt het een onmisbaar product in de dieetvoeding. Het enige dat de moeite waard is om te onthouden is dat overmatige consumptie van levertraan spijsverteringsproblemen kan veroorzaken. Daarom is alles goed met mate.

Heilbot is een opslagplaats van nuttige micro-elementen. Selenium, kalium, zink en fosfor zitten in vrij grote hoeveelheden in heilbotvlees vergeleken met andere vissoorten. Heilbot is een zeer vette vis, dus mensen met maag-darmziekten of leverziekten moeten deze vis zeer matig eten.

Haring en makreel

Dit zijn misschien wel de meest populaire gasten aan onze tafel. Er zijn maar weinig mensen die nog nooit in hun leven “haring onder een bontjas” hebben geprobeerd of makreel hebben gerookt. Ondanks zijn beschikbaarheid is het ook een van de gezondste soorten zeevis.

De verscheidenheid aan methoden voor het bereiden van haring en makreel is ook aantrekkelijk omdat elke verwerkings- en eetmethode vrijwel niets verandert aan de vitamine- en mineraalsamenstelling en voedingswaarde. Simpel gezegd: haring en makreel zijn lekker en gezond, zowel als koude hapjes als gerookt. De enige uitzondering is misschien vis in blik, omdat... met deze behandeling verliest de vis het meest waardevolle: Omega-3- en Omega-6-vetzuren.

Zalmrassen

Noorse zalm is een wereldwijd merk. Waarom Noors? Ja, want hoe verder naar het noorden de vis leeft, hoe waardevoller zijn “vet”. Zalmvis is van bijzondere waarde voor ouderen en mensen die problemen hebben met de bloedvaten. De vetten van dit soort vis worden vrijwel niet afgezet op de wanden van bloedvaten in de vorm van schadelijk cholesterol. En het rijkste aanbod aan B-vitamines voorkomt ziekten van het zenuwstelsel.

De ideale manier om zalm te bereiden is door verse of goed ingevroren vis te kopen, deze in stukken te snijden en zelf te zouten. Omdat hittebehandeling de smaak van vet verandert en waardevolle vitamines en mineralen vernietigt die aanwezig zijn in het rode vlees van zalm, zalm en forel. Een van de belangrijkste nadelen van zalmvissen zijn de hoge kosten.

Het belangrijkste om te onthouden bij het eten van zeevis is dat het een van de meest allergene voedingsmiddelen is, dus te snel overstappen op een “visdieet” kan meer kwaad dan goed doen.

Zoals we allemaal weten, bestaat er een grote verscheidenheid aan verschillende dieren. Een vrij groot deel daarvan bestaat uit vis. Ze zijn een integraal onderdeel van dit geweldige ecosysteem. De verscheidenheid aan soorten gewervelde bewoners van de zeeën en oceanen is verbazingwekkend. Er zijn hele kleine exemplaren, tot een centimeter lang, en er zijn reuzen, die achttien meter lang worden.

Onderzeese wereld

En hoe lekker is zeevis! De lijst met namen die ons bekend zijn uit onze kindertijd is indrukwekkend: koolvis, haring, lodde, makreel, kabeljauw, heek, heilbot, notothenia... Er zijn ook meer exotische exemplaren. Omdat ze bijvoorbeeld verticaal in de waterkolom kunnen bewegen, is het ook interessant dat mannetjes in de familie van deze vissen bevallen. Of de walvishaai - de grootste zeevis, die vanwege zijn grootte is opgenomen in het Guinness Book of Records (het gewicht bereikt vierendertig ton en de lengte kan meer dan twintig meter bedragen). Desondanks heeft de walvishaai een zeer vreedzaam karakter en voedt hij zich uitsluitend met plankton. Wanhopige duikers slagen er soms in om hem aan te raken en zelfs op zijn rug te rijden. Een ander uiterst interessant zeeleven is de modderschipper. Voor een vis heeft hij een zeer ongebruikelijke lichaamsstructuur: dankzij zijn staart kan hij hoog springen, en zijn vinnen dienen in plaats van armen en maken het mogelijk om over land te bewegen. Mudskippers lijken qua uiterlijk op hagedissen, maar de aanwezigheid van vinnen en kieuwen geeft duidelijk aan dat deze vreemde dieren tot vissen behoren.

Het is moeilijk voor te stellen hoeveel meer verbazingwekkende inwoners er onder water verborgen zijn. Zeevissen worden aangetroffen in zowel polaire als tropische zones. We horen elk jaar de namen van honderden nieuw ontdekte individuen van wetenschappers. Ja, het is niet voor niets dat ze zeggen dat de diepten van de Wereldoceaan nog minder bestudeerd zijn dan de uitgestrekte ruimte! In het artikel zullen we praten over welke soorten zeevissen er bestaan, en over het nut en de voedingskwaliteiten van bepaalde gewervelde dieren. We kunnen natuurlijk alleen de meest voorkomende soorten bespreken, want in totaal zijn er meer dan dertigduizend.

Commerciële zeevis. Foto's en namen

Ruim een ​​derde van de mondiale vangst bestaat uit commerciële vis, die wordt gekenmerkt door een hoge bevolkingsdichtheid en grote aantallen. Er leven pelagische individuen aan de oppervlakte van de zee en in de bovenste lagen (makreel, haring, tonijn), bodem- en demersale vissen die op de bodem leven, dichtbij de bodem of in de buurt van de bodem (kabeljauw, bot, koolvis, heilbot ). Opgemerkt moet worden dat commerciële zeevissen ook onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt. We zullen dergelijke soorten niet volledig opsommen: dit zijn vertegenwoordigers van de families van bot, makreel, horsmakreel en vele anderen. Vervolgens zullen we het hebben over de personen die het grootste deel van de goederen in de winkelschappen uitmaken.

kabeljauw

Alle vertegenwoordigers van deze familie onderscheiden zich door een laag vetgehalte van vlees (meestal tot één procent) en hoge vetreserves in de lever (tot zeventig procent). De belangrijkste soorten zijn kabeljauw, zwarte kabeljauw, schelvis, navaga, heek, kwabaal, heek en koolvis.

1. Kabeljauw

Misschien wel een van de beste eetbare vissen, hij onderscheidt zich door dicht wit vlees, dat dient als een uitstekende bron van eiwitten, en de afwezigheid van kleine spierbotten. Het heeft ongeëvenaarde voedingskwaliteiten en dient als natuurlijke grondstof voor de productie van visolie. Levertraan en kuit zijn ook erg handig.

2. Schelvis

Het heeft het lekkerste en malste vlees van alle kabeljauwsoorten. Hij wordt misschien op de markt gebracht onder de naam “kabeljauw”, maar schelvis is gemakkelijk te onderscheiden door zijn zwarte streep. Deze commerciële zeevis staat op de derde plaats in de wereld wat betreft het gemiddelde jaarlijkse vangstvolume, na koolvis en kabeljauw. Het staat bekend om zijn uitstekende mineralenbalans in zijn samenstelling. Goede bron van kalium en natrium. Dieetgerechten worden vaak bereid met schelvis.

3. Zwarte kabeljauw

Zeer populair. Je kunt er verschillende namen voor vinden: olievis verschilt van andere kabeljauwvissen in zijn schubben, die een metaalachtige tint hebben. Het heeft een uitstekende smaak en is rijk aan vetten: het bevat vijftig procent meer omega-3-vetzuren dan zalm. Zwarte kabeljauw bevat veel niacine, selenium en vitamine B12. Handig voor mensen met een verzwakt immuunsysteem, een hoog cholesterolgehalte en mensen die vaak stress en angst ervaren.

4. Navaga

Het is verdeeld in de Stille Oceaan (Verre Oosten) en het noorden. Het eerste type onderscheidt zich door zijn grotere formaat (individuen bereiken een gewicht van maximaal één kilogram), maar wordt door consumenten minder gewaardeerd. Pacific Navaga heeft grover en niet zo smakelijk, aromatisch en sappig vlees als de noordelijke. Deze witte zeevis bevat weinig calorieën.

5. Kwabaal

Er zijn twee commerciële soorten kwabaal: rood en wit. Het is beter om vis van het eerste type te kopen: ondanks het feit dat deze kleiner is (gewicht tot één kilogram, terwijl witte kwabaal een gewicht van vier kilogram kan bereiken), is de smaak veel beter. Over het algemeen is de consistentie van het vlees van deze vis grover dan die van kabeljauw. Er is vrijwel geen vet (tot 0,1 procent).

6. Merluza en heek

Zeevissen die heel dicht bij elkaar staan ​​(foto's hieronder). In totaal zijn er ongeveer tien soorten bekend. Het schilferige omhulsel is gekleurd van geelachtig zilver en grijs tot bruin en bijna zwart. De kwaliteit van het vlees is merkbaar beter dan die van kabeljauw: vrij mals, wit, smaakvol, behoorlijk vet (tot vier procent vet).

7. Pollock

Deze op de bodem levende zeevis komt veel voor in de Noordelijke Stille Oceaan. Het bereikt een lengte van negentig centimeter en een gewicht van vier kilogram. Het wordt gevonden aan de Aziatische (Bering-, Japanse en Okhotsk-zee) en Amerikaanse kusten (in de baaien van Monterey en Alaska). Atlantische koolvis leeft in de Barentszzee. Het vlees van deze vis is heel gemakkelijk te bereiden: je kunt koken, drogen, bakken, bakken in folie. Het bevat een breed scala aan nuttige stoffen: vitamine A, C, PP, E, B-groepen, chloor, kalium, ijzer, calcium, jodium en andere mineralen. Vetgehalte - tot twee procent.

Bot vis

Deze familie omvat bot en heilbot. Hun consumenteneigenschappen zijn niet hetzelfde. Onder de botten uit het Verre Oosten zijn geelvintongen de beste, die felgele vinnen hebben, geel gestreept, donker en Japans. Onder de botten is ook de familie van de zolen bekend. Deze vissen onderscheiden zich door hun langwerpige lichaam en zeer smakelijk vlees. Over het algemeen leven minstens vijfhonderd botachtige individuen in de diepten van de zee.

1. Bot

Het wordt ook wel zeekip genoemd. Het vlees van deze vis is wit, smakelijk, zonder kleine botten (met uitzondering van welke botformaties verspreid zijn over het lichaam). Vetgehalte - van één tot vijf procent. Noordzeesoorten, evenals de geplooide bot, veel voorkomend in de Atlantische Oceaan, zijn terecht populair. Deze zeevis heeft een afgeplat lichaam en een interessante opstelling van de ogen. Botvlees is een opslagplaats van selenium, vitamine A en D; het is geliefd bij fijnproevers vanwege zijn delicate smaak, maar tegelijkertijd houdt niet iedereen van de specifieke sterke geur.

2. Heilbot

De bekendste soorten zijn de blauwhuidige, zwarthuidige en withuidige heilbot. Dit is een vette zeevis (vetgehalte - van vijf tot tweeëntwintig procent) met wit, smakelijk en mals vlees met een zoetig aroma. Heilbot, vooral witte heilbot, is een uitstekende bron van vetzuren (honderd gram filet bevat één gram omega-3-zuren) en er zijn heel weinig botten. Verzadigd met magnesium, kalium, selenium, fosfor, vitamine B6 en B12. Deze vis beschermt je tegen atherosclerose en hartritmestoornissen, verbetert de bloedstroom door slagaders en aders te ontspannen en de weerstand daarin te verminderen.

Makreel

In de handel worden individuen van deze familie onder verschillende namen verkocht. Er zijn makreel uit het Verre Oosten, Koerilen, Atlantische (oceaan), Azov-Zwarte Zee, bonito en tonijn. In de regel is het vlees van deze vissen behoorlijk vet, zonder kleine botten en zacht.

1. Makreel

Een van de meest geliefde vissen in Rusland. Niet iedereen weet dat herfstmakreel de gezondste is; het is in deze tijd van het jaar dat het vetgehalte dertig procent van zijn eigen gewicht bereikt, terwijl het vetgehalte van individuen uit de voorjaarsvangst slechts drie procent bedraagt. Deze zeevis bevat veel omega-3-zuren, vitamine B12 en D.

2. Tonijn

Verdeeld in de Atlantische wateren, blijft het in aangrenzende lagen en dichtbij het wateroppervlak. Dit is een scholende grote roofvis. Ze is erg thermofiel, dus ze verschijnt alleen in juli-augustus. Hij wordt vier meter lang en kan meer dan een halve ton wegen. Dit is een verleidelijke trofee voor elke visser. Er zijn gestreepte tonijn, langvintonijn, geelvintonijn, gevlekte tonijn en grootoogtonijn. Het vlees heeft een laag vetgehalte - tot twee procent.

3. Pelamida

De lichaamsvorm lijkt op tonijn, alleen proportioneel verminderd. Deze roofzuchtige scholenvis leeft in de Zwarte Zee, bereikt een gewicht van zeven kilogram en een lengte van vijfentachtig centimeter. Pelamiden zijn, net als tonijn, warmteminnend, dus gaan ze voor de winter naar de Zee van Marmara, terwijl de scholen terugkeren naar de wateren van de Zwarte Zee die al behoorlijk uitgedund zijn, dus het is zelden mogelijk om zo iemand te vangen. Er zijn veel soorten bonito: koningsmakreel (wahoo), eenkleurige bonito, sawara, gevlekte bonito en andere. Het vlees van deze vissen heeft een lichte kleur, een dichte consistentie en een aangenaam aroma, bevat twee tot vijf procent vet (met uitzondering van bonito, die een vetgehalte tot twintig procent heeft).

Horsmakreel vis

In totaal zijn er ongeveer tweehonderd soorten. Naast de horsmakreel zelf omvat deze familie caranx, vomer, lichi, seriola en anderen. Horsmakreelvlees, dat een grijsachtige kleur heeft, heeft een vetgehalte van twee tot vier procent. Het lekkerst is de vis met tien vinnen, die iets groter is dan normaal. Horsmakreel heeft een unieke smaak en geur (met zuurheid). Het vetgehalte van caranx is een half procent, vomer is één tot twee procent en lihi is drie tot vijf procent.

schorpioenvis

Alle soorten uit deze familie worden verkocht onder de naam “zeebaars”. In de Atlantische Oceaan zijn gewone baars en spitssnuitdolfijn van commercieel belang, in de Stille Oceaan rode baars. Atlantische soorten bevatten zes procent vet; Pacifische vissen hebben bijna de helft van het vetgehalte. Zeebaars is een waardevolle grondstof voor koks; er worden zeer smakelijke visbouillons van gemaakt.

Spar vis

Pagrus, Cubaanse kroeskarper, dentex en scap zijn allemaal vertegenwoordigers van de Sparidae-familie. Ze kunnen worden geleverd aan winkelschappen onder de algemene naam “oceanische kroeskarper”. Ze hebben mager (tot twee procent), sappig en mals vlees. De enige uitzondering op het gebied van vetgehalte is Skup; het vlees bevat zeven tot tien procent vet. Om te proeven lijkt deze vertegenwoordiger van de sparids op karper. Dorado wordt ook wel zeekroeskarper en goudspar genoemd. Het uiterlijk is een beetje fel, maar het vlees is smakelijk, aromatisch en met een minimum aan botten. Door de aanwezigheid van onverzadigde vetzuren, waaronder myristinezuur, palmitinezuur en laurinezuur, is deze zeevis erg gezond. Door zeebrasem te consumeren, beschermt u uw hart tegen de effecten van vrije radicalen en voorkomt u de vorming van bloedstolsels.

Nototheniidae-vissen

Op Antarctica hebben ze de afgelopen jaren het vissen op smakelijke vis onder de knie gekregen - notothenia en andere vertegenwoordigers van de familie in kwestie: oceanische grondel, tandvis, squama. Van de genoemde soorten zijn de dikste individuen tandvissen (met twintig tot vijfentwintig procent vet), gevolgd door gemarmerde notothenia (acht tot zestien procent), squama (vier tot zes procent) en oceaangrondels (een half procent). Het vlees van deze vissen is wit, dicht, aromatisch, zonder kleine botten.

Kwaker vis

De familie omvat maximaal honderdvijftig soorten. Onder de handelsnamen van exemplaren die in de winkelschappen terechtkomen, zijn we het meest bekend met mariene (otoliet), onheilsprofessor en umbrine. De vangst bevat exemplaren met een gewicht van één tot tien tot twaalf kilogram, het vetgehalte is maximaal drie procent. Bij middelgrote vissen is het vlees niet taai en niet te grof; bij grote vissen is het grof vezelig. Alle vertegenwoordigers van de croaker-familie, vooral umbrine en otolith, zijn waardevolle soorten, omdat ze praktisch verstoken zijn van de smaak en geur van de zee, en hun voedingseigenschappen lijken op traditionele vissen die in binnenwateren leven. Forel is rijk aan pyroxidine, vitamine A en D en omega-3-zuren. Deze voedzame en smakelijke vis is zeer geliefd bij de consument en is een ingrediënt in veel gerechten.

Haring vis

Er is waarschijnlijk niemand die niet minstens één keer in zijn leven haring heeft gegeten. Elk Russisch kind kent het al sinds zijn kindertijd. Deze vis heeft een zeer waardevolle commerciële waarde en leeft voornamelijk in de noordelijke delen van de Stille en Atlantische Oceaan. Haring bevat veel eiwitten, vitamine A en meervoudig onverzadigde vetten. Het bevat echter ook veel botten, wat niettemin niet verhinderde dat het enorm populair werd onder de bevolking. Haring wordt vaak gezouten gegeten. In Nederland wordt grote gerookte vis “zal” genoemd, en kleine gezouten vis “bäckling”.

Vis ruiken

De beroemdste vertegenwoordiger van deze familie is lodde. Deze kleine zeevis heeft een bijna circumpolaire verspreiding: in de noordelijke delen van de Atlantische Oceaan (in de Barentszzee) en de Stille Oceaan, in het Noordpoolgebied. Consumenten zien soms betaalbare kleine vissen over het hoofd. En tevergeefs. Het moet zeker in uw dieet worden opgenomen! Waar anders vind je zoveel kalium, jodium en natrium? Maar katteneigenaren komen niet langs lodde in de winkel - huisdieren zijn dol op deze vis. Het bevat weinig bindweefsel en tegelijkertijd veel waardevolle vetzuren en eiwitten (ongeveer drieëntwintig procent), die het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en zorgvuldig plaques van de wanden van bloedvaten verwijderen. Lodde kan heel snel worden bereid; gerookt en gebakken is hij het lekkerst.

Eindelijk

Zeevissen, waarvan foto's en beschrijvingen in dit artikel zijn gegeven, vormen uiteraard slechts een klein deel van alle gewervelde dieren die in de wateren van de Wereldoceaan leven. We hebben alleen gesproken over de typen die van groot belang zijn voor de consument. Ooit werd donderdag in ons land beschouwd als een visdag. Nu verschijnen er bijna elke dag allerlei soorten vis, vooral zeevis, op onze tafels. Dit is gemakkelijk uit te leggen: vlees bevat vetten, aminozuren en vitamines die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Tegelijkertijd is zeevis volgens sanitaire en hygiënische beoordelingen veel gezonder dan zoetwatervis; hij wordt praktisch niet beïnvloed door antropogene effecten op het milieu. Daarom zijn zeebewoners minder besmet met zware metalen en bevatten ze geen radionucliden en pesticiden. gevaarlijk voor mensen.