Onze vriend, de knappe prei. Groot verschil, of hoe uienrassen verschillen

De moderne wereld is erg complex en verwarrend, en hieraan is ook een groot aantal uienvariëteiten toegevoegd, waaronder je iets moet kiezen dat het beste bij je past. Maar hoe doe je dat als je het verschil tussen prei en sjalot niet kent? Als je ooit een recept hebt gelezen en je hebt afgevraagd waarom het om die specifieke variant gaat en niet om een andere, dan ben je niet de enige. Alle soorten komen uit dezelfde familie, waartoe ook knoflook behoort. Deze knolgewas kan verschillende kleuren, geuren, smaken en texturen hebben. Afhankelijk van wat je precies kookt, moet je de variëteit kiezen die geschikt is voor een bepaald gerecht, en deze kan zachter, zoeter of juist scherper en scherper zijn. En gezien het feit dat er veel soorten uien zijn, zal dit artikel u helpen ze te begrijpen en in elke individuele situatie de juiste keuze te maken. Dus welke variëteit moet je kiezen en waarin verschillen ze van elkaar?

witte ui

Witte uien lijken qua geur op gele uien, maar hun aroma is iets minder verfijnd. Het is eenvoudiger, wat in uw voordeel kan werken als u het rauw wilt serveren. Zoals de naam doet vermoeden heeft dit ras zowel een witte kern als een witte schil. Gezien het feit dat deze ui zo'n eenvoudige en niet-indrukwekkende smaak heeft, kan hij bij de bereiding van bijna elk gerecht worden gebruikt. Het is perfect voor gebruik op je favoriete broodje of in een salade. Je kunt het ook gemakkelijk marineren.

Gele ui

Gele uien zijn een van de meest populaire in de moderne keuken. Deze variant is uiterst praktisch omdat hij een diepe maar niet te scherpe smaak heeft, waardoor je niet zult huilen als je hem kookt. Je vindt twee varianten van deze variëteit in supermarkten: de grotere Spaanse ui en de kleinere standaard gele ui. Ze smaken ongeveer hetzelfde, maar Spaanse gele uien zijn wat zoeter en milder dan gewone uien, waardoor ze beter geschikt zijn om rauw te serveren. Je kunt deze variëteit voor werkelijk alles gebruiken. Je kunt een heerlijke zoetheid bereiken als je ervoor kiest om het te karameliseren, een diepe smaak voor soep of stoofpot, en een verscheidenheid aan klassieke Franse gerechten zoals uiensoep te maken.

rode ui

Veel mensen kiezen voor rode uien omdat ze houden van hun sterke, scherpe geur en smaak. Deze variatie kan veel toevoegen aan uw menu. Deze variëteit is fris, smaakvol en pittig, en heeft een diepe bordeauxrode tint met een prachtig bijpassende roodachtige schil. Rauw is deze variant misschien iets te pittig, maar tijdens het koken verandert hij volledig. Rode uien zijn de moeite waard om te gebruiken als je een heel bijzondere toets wilt toevoegen aan je favoriete gerechten. Het is ook vermeldenswaard dat het heerlijk is als het wordt gekarameliseerd of aan soep wordt toegevoegd.

Groene uien

Lange, dunne en vrij elegante groene uien zijn een veelzijdig basisproduct. Hij is gemakkelijk te herkennen aan de groene bovenkant en witte onderkant. Of je het nu kookt als bijgerecht of rauw serveert, de milde, zoete smaak past bij elk gerecht.

Vroege groene uien

Vroege groene uien zien er bijna hetzelfde uit als de vorige variëteit, maar onderscheiden zich doordat ze een nog milder aroma hebben, omdat ze in het vroege voorjaar worden geoogst. Bij het koken wordt deze variëteit erg zacht en ongelooflijk zoet. Als je ze rauw serveert, zijn ze nog lekkerder en knapperiger dan gewone groene uien.

Sjalot

Sjalotten zijn klein en traanvormig en erg populair in de Franse en Aziatische keuken. Deze variëteit heeft een roze-gouden kleur. Sjalotten zijn een zeer complex product en hun aroma is uiterst verfijnd. Deze variëteit is zachter dan rood, maar veel scherper en scherper dan geel.

Vidalia-ui

Deze uiensoort verscheen voor het eerst in de gelijknamige stad in de staat Georgia, Verenigde Staten van Amerika. Dit is een vrij milde uisoort, en je hoeft niet te huilen als je hem schilt of kookt. Deze variëteit ziet er vrij groot uit, maar is tegelijkertijd zowel boven als onder afgeplat. Vidalia-uien zijn heerlijk als ze rauw worden gegeten. Het heeft een gele schil, knapperige textuur, zoet aroma en milde smaak.

wilde prei

Het verschijnen van wilde prei op de markten markeert het einde van de winter en het begin van de lente. Deze variëteit heeft kleine witte bollen met korte witte stengels die uitgroeien tot groene bladeren. Deze variëteit staat bekend om het delicate ui-knoflookaroma van de bol en de zoete, milde smaak van de bladeren. Aangezien dit ras in het vroege voorjaar slechts een korte periode verkrijgbaar is, kan het behoorlijk duur zijn.

Parel strik

Pareluitjes zijn klein van formaat en verkrijgbaar in verschillende kleuren, variërend van geel tot wit. Witte pareluien vind je waarschijnlijk in de meeste supermarkten. In tegenstelling tot hun grotere neven zijn deze schattige kleine bollen zachter en zoeter.

Cipollini-ui

Cipollini-uien zijn ongeveer even groot als pareluien, maar zijn afgeplat. Deze variëteit heeft een gele schil die vrij lastig te pellen is. Deze variëteit staat bekend om zijn ongelooflijke zoetheid. Aangezien er geen speciale verwerking voor het serveren nodig is, zal deze variëteit beter als de ster van uw tafel dienen. Je kunt een lichte behandeling proberen, zoals roosteren of karameliseren, om de zoetheid van deze uien naar een hoger niveau te tillen.

Prei

Prei lijken qua vorm erg op groene uien, maar zijn veel dikker en steviger. Deze ui heeft een witte onderkant en een harde groene bovenkant. De stevige en smaakvolle bodem wordt tijdens het koken heel zacht en zoet. Wat het groene gedeelte betreft, het is zeer aromatisch, maar tegelijkertijd extreem hard, dus het wordt niet aanbevolen om het te eten. Het is beter om het te gebruiken om andere gerechten op smaak te brengen. Prei is ideaal voor gerechten als risotto, stoofschotels en diverse ovenschotels.

Ingelegde zilveruitjes– een smaakvol voorgerecht dat wordt geserveerd bij de barbecue, biefstuk en als zelfstandig gerecht wordt geconsumeerd. Pareluitjes zijn een kruidachtige plant uit de Allium-familie. Deze groente werd door de oude Romeinen verbouwd en onder hen werd het beschouwd als het voedsel van de rijken. Nero consumeerde dit product in grote hoeveelheden, omdat men geloofde dat uien zijn stem behielden. Alicy raadde aan om uiengroen als salade te eten, en de ‘parels’ zelf te koken en als smaakmaker te gebruiken.

Ingelegde zilveruitjes hebben hoge smaakkwaliteiten. Het gebruik van dit product bij het koken beperkt zich niet tot het toevoegen aan vleesgerechten. De pikante, delicate smaak en de merkbare zoetheid maken het tot een waardevol voedingsproduct.

Tegenwoordig staat dit type ui qua populariteit op de tweede plaats na uien en knoflook. Pareluitjes kunnen uien gemakkelijk vervangen in een grote verscheidenheid aan recepten. Bij het kiezen van uien is het beter om de voorkeur te geven aan een jonge plant waarvan de stengels niet dikker zijn dan 4 cm. Het wordt gebruikt voor het bereiden van voorgerechten, hapjes en zelfs uientaart. Als de ui gaar is, kookt hij snel en kan hij worden gebruikt om stoofschotels dikker te maken.

Hoe marineren?

Zilveruitjes kun je thuis inmaken. Hiervoor heb je de ui zelf, azijn, zout, suiker en kruiden nodig. De ui wordt gewassen en gedurende 30 seconden met kokend water gegoten, daarna wordt het water afgetapt en wordt de ui opnieuw gegoten, maar met koud water: dit maakt het gemakkelijk schoon te maken. Bij het koken van uien wordt het niet aanbevolen om er te veel lagen van te verwijderen, anders worden ze te zacht. De marinade wordt op deze manier bereid: voeg zout, bijenhoning, azijn toe aan gekookt water, kook de ui 1 minuut in de marinade. Plaats het laurierblad, de peperkorrels, de tijm en de rozemarijn op de bodem van de pot. De uien worden overgebracht naar een glazen pot, met marinade gegoten en vervolgens 12 uur in de koelkast geplaatst.

Je kunt ook ingelegde uien extra oprollen en het hele jaar door gebruiken. Om dit te doen, worden de uien, net als in het vorige recept, gebroeid met kokend water, afgekoeld in koud water, geschild, vervolgens in potten geplaatst en met kokende marinade gegoten. De marinade wordt op deze manier bereid: kook water, voeg suiker toe (2 eetlepels per 1 liter marinade), azijn en kruiden. Giet de kokende marinade bij de uien in de potten, rol de deksels op en draai de potten ondersteboven. Uien worden opgerold in kleine potjes, omdat ze, eenmaal geopend, zeer snel bederven.

Je kunt ook uien in citroensap marineren; hiervoor heb je citroen, water, zout, suiker, plantaardige olie, peper en kruiden nodig. Het sap van één citroen wordt verdund met 50 ml water, giet de ui erbij en snijd deze in ringen. Volgens dit recept worden uien slechts 30 minuten gemarineerd.

Soms worden uien gemarineerd in azijn met kruiden; voor de marinade heb je volgens dit recept 6 knoppen kruidnagel, chilipeper, piment en mosterdzaad nodig.

Gunstige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van pareluien zijn te danken aan de waardevolle chemische samenstelling. Het bevat essentiële oliën, eiwitten en vitamines: ascorbinezuur, thiamine, riboflavine, caroteen.

Zilveruitjes hebben een zeer nuttige eigenschap: tijdens langdurige opslag accumuleren ze ascorbinezuur.

Uien zijn ook rijk aan mineralen, zoals kalium, calcium, ijzer, fosfor en zwavel. Zilveruitjes worden aanbevolen voor gebruik door ouderen, omdat ze het cardiovasculaire systeem beschermen en ook een uitstekende preventie van atherosclerose zijn. Uien worden aanbevolen voor gebruik bij obesitas, maar ook bij oedeem, omdat het een diuretisch effect heeft.

Pareluitjes bevatten een hele reeks vitamines; het wordt aanbevolen om ze te gebruiken bij vitaminetekorten in de lente, en om de afweer van het lichaam te versterken. Vanwege het lage caloriegehalte kunnen pareluien in diëten worden opgenomen, omdat ze het dieet perfect diversifiëren en het lichaam vullen met vitamines. Trouwens, uien stillen de honger goed, en plantaardige vezels normaliseren de spijsvertering. In de middeleeuwen wisten ze heel goed wat de eigenschappen van pareluien waren om de honger te stillen; ze noemden het zelfs ‘het voedsel voor de armen’.

Gebruik bij het koken

Bij het koken worden ingelegde zilveruitjes op grote schaal gebruikt. Het past goed bij gebakken vlees en kan ook worden geserveerd als bijgerecht voor vis, toegevoegd aan salades en hapjes. De witte stengel van deze ui heeft vers een aangename smaak, is licht kruidig en veel zachter dan die van uien.

Pareluitjes voegen een subtiel aroma toe aan gerechten; ze worden zowel vers als gestoofd, gebeitst geconsumeerd. De witte stengel wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Je kunt het ook in beslag koken of in roerei doen. Gasten zullen zilveruitjes waarderen als u ze serveert bij gedroogd of gerookt vlees, kaas en taartjes.

Ingelegde zilveruitjes hebben een aangename smaak en bevatten, in tegenstelling tot het verse product, totaal geen bitterheid. De zoetzure marinade past goed bij de uien, waardoor ze nog malser worden. Zelfs degenen die niet van verse uien houden, zullen deze ingelegde groente waarderen.

Voordelen van ingemaakte pareluien en behandeling

De voordelen van dit product zijn al lang bekend in de volksgeneeskunde. Pareluitjes zijn geïndiceerd bij jicht, reuma en scheurbuik. Net als elke andere groente uit de uienfamilie worden pareluien aanbevolen voor gebruik bij overwerk en bij chronisch vermoeidheidssyndroom.

Wetenschappers zijn tot de conclusie gekomen dat pareluien de activiteit van het spijsverteringskanaal normaliseren, de eetlust stimuleren en een gunstig effect hebben op de leverfunctie.

Schade van ingelegde zilveruitjes en contra-indicaties

Uien kunnen schade toebrengen aan het lichaam als gevolg van individuele intolerantie. Het wordt niet aanbevolen om dit product te gebruiken voor ziekten van het maag-darmkanaal, bijvoorbeeld zweren, gastritis.

De botanische naam van druivenui (A ampeloprasum L.) komt van de Griekse woorden ampelos - wijnstok en prazon - ui. De bollen hebben de kleur van matglas en zien eruit als een verstrooiing van parels op donkere grond, vandaar de tweede naam van de soort: parelui, vaker gebruikt in relatie tot gecultiveerde vormen. De bladeren zijn verschillend
aangename licht kruidige smaak. Kleine uien zijn goed voor het inblikken; De daaruit bereide augurken zijn erg populair in Duitsland en Italië. De bollen kunnen vers worden gebruikt voor salades of in bloempotten worden geplant om in de herfst-winterperiode groene uien in de kamer te krijgen.

De soort is wijdverspreid in de Middellandse Zee op berghellingen begroeid met wilde druiven, maar ook in weilanden en velden. Het assortiment druivenuien strekt zich uit van Zuid- en West-Europa tot Groot-Brittannië. Er zijn verschillende variëteiten en vele vormen uien. Eén van de variëteiten is ssp. ampelo-prasum - dient misschien als de voorouder van prei en uien, die zich ermee kruisen en vruchtbare nakomelingen voortbrengen.

De bollen van druivenuien zijn eivormig-bolvormig, hebben een diameter van 1...4 cm, de buitenste schillen zijn bijna papierachtig, grijsachtig, licht vezelig. De kleur van de sappige schubben is wit of dofgeel. Babybollen zijn talrijk, bedekt met dunne zilverachtige, droge schubben. De bladeren zijn plat, breed-lineair, met een scherp uiteinde, 5...10 mm breed, gevouwen langs de centrale nerf. De steel is 50...80 cm hoog, een derde verborgen door gladde bladscheden. Het bloemscherm is bolvormig, meerbloemig. Pedicels zijn ongelijk. De bloemen zijn klein, half geopend. De bloemdekblaadjes zijn groenachtig, roze, lichtpaars met een donkere centrale nerf.

De plant bloeit eind juni - juli. Het verkrijgen van zaden is echter lastig omdat pareluien zelden bloeien. Vegetatieve voortplanting overheerst. Er zijn vormen die helemaal geen zaden hebben en vormen waarin zich bollen vormen in de bloeiwijzen. De vegetatieve voortplantingscoëfficiënt van druivenuien is erg hoog - gemiddeld 1:40. E. Ernst (1973) beschreef een geval waarbij uit één bol met een diameter van ongeveer 1 cm en een gewicht van 1,5 g 255 dochterbollen werden gevormd, waarvan 195 een diameter tot 0,5 cm hadden, de rest was groter. Het oogstgewicht bedroeg 65 gram.

Druivenui groeit goed op veel grondsoorten (lichte gronden hebben de voorkeur), maar is veeleisend qua vruchtbaarheid. Het reageert op de toepassing van organische meststoffen. De bollen worden in augustus geplant in meerlijnsstroken. De afstand tussen de rijen is 20 cm, tussen de bollen op een rij 5...8. Plantdiepte is 10...12 cm. De rijen worden gemout met turf of een los voedingsmengsel. In het voorjaar wordt de grond losgemaakt. Tijdens het groeiseizoen is plantenverzorging gebruikelijk.

De bollen rijpen eind juli; de bladeren vallen op dit moment. Oogst zorgvuldig: als de kleinste bollen in de grond achterblijven, kunnen ze het gebied verstoppen. De gemiddelde opbrengst is 1,5... 1,75 kg per 1 m. Bij het kweken uit zaden wordt het zaaien uitgevoerd in het vroege voorjaar of vóór de winter. In het eerste jaar ontwikkelen zich kleine uien met een diameter van ongeveer 1 cm. De uien worden slecht bewaard en kort na de oogst kreuken ze en verwelken ze. Daarom worden ze onmiddellijk gebruikt of geplant. Goed gedroogd plantmateriaal kan bij lage temperaturen korte tijd worden bewaard in kelders of geventileerde schuren.

En 70 jaar geleden was prei voor ons onbekend. Hoewel prei al lang een bekend, goed bestudeerd gewas voor de mensheid is.

Oude Egyptische manuscripten, die archeologen onlangs ontdekten, beschreven het dieet van de piramidebouwers, waartoe deze cultuur behoorde.

Wetenschappers zijn er nog steeds niet achter waar de prei precies vandaan komt; ze suggereren dat het historische thuisland de gebieden van Mesopotamië is (het grondgebied van het moderne Iran en Irak).

Maar zelfs nu komt prei niet veel voor in onze zomerhuisjes en tuinen, hoewel het een zeer gezonde plant is.

En dit alles is waarschijnlijk te wijten aan het feit dat het een vrij lang groeiseizoen heeft (150-200 dagen) en daarom zeer arbeidsintensief is in het kweekproces, omdat het via zaailingen moet worden geplant.

Dit maakt veel zomerbewoners bang, omdat ze zaailingen moeten laten groeien, en dan zijn er de uien.

Maar het is nog steeds de moeite waard om prei te planten. Het heeft tenslotte veel nuttige eigenschappen en een uitstekende smaak.

Ui zonder bol

Prei (of zilveruitjes) zijn een tweejarige kruidachtige plant, een naaste verwant.

Maar in tegenstelling tot zijn broer heeft de prei niet zo'n grote bol; zijn lange bladeren en flexibele stengel worden gebruikt als voedsel.

Prei zijn gewoon gigantische groenten; hun sterke, riemachtige bladeren kunnen bijna een meter boven het tuinbed uitsteken.

Dichtbij de grond worden ze tot een bundel verbonden en gaan de diepte in. Als we de grond uitgraven, zullen we daar een verdikte valse stengel of ‘witte poot’ zien met de zuiverste parelwitte kleur.

Deze “witte poot” is het belangrijkste eetbare deel van de plant, het meest waardevolle deel.

Prei begint in het eerste levensjaar een krachtig wortelstelsel te vormen, en tegelijkertijd met de ontwikkeling van de wortels groeit er een hele waaier van platte, lange bladeren.

Deze cultuur heeft ook een bol, maar deze is klein van formaat, soms helemaal niet.

Een ander kenmerk van prei is dat ze geen rustperiode kennen en tot laat in de herfst nieuwe bladeren produceren zonder de groei te stoppen.

In het tweede jaar na het planten vormt de ui een bloemdragende pijl. Halverwege de zomer verschijnen er veel knoppen op deze pijl, die al snel veranderen in geurige witachtige, roze of paarse bloemen.

Hommels, bijen en andere bloemvliegen komen massaal op dit aroma af.

Uienhoning heeft een verbazingwekkende smaragdgroene kleur en kristalliseert lange tijd niet in honingraten.

Eind september rijpen preizaden, die lijken op sterke gefacetteerde houtskoolkorrels.

Wilt u zelf preizaden inslaan, knip dan de zaadschermen af, bind ze in bosjes en hang ze op om te laten rijpen (tot de zaden helemaal rijp zijn).

Wat zijn de voordelen van de parelprins?

Veel mensen houden van prei; de smaak verschilt praktisch niet van die van zijn broer, groene ui.

Maar weinig mensen weten dat deze plant veel hogere gunstige eigenschappen heeft dan zijn uienbroers.

Medicinale eigenschappen. Wil je weten van welke ziekten pareluien afkomen?

Gewrichtsziekten. Prei heeft een hoog gehalte aan zwavelverbindingen. Hierdoor stopt de dagelijkse consumptie van uiencultuur de ontstekingen in botten en gewrichten.
Bloedarmoede. Uien bevatten veel ijzer - een belangrijke stof voor de synthese van hemoglobine. Helpt het niveau en het verhoogde gehalte aan vitamine C in prei te herstellen.
Maagdarmproblemen. Prei bevordert de vestiging van vitale micro-organismen in de menselijke darm. Ze vormen een gezonde flora en verminderen ontstekingen.
Hoge cholesterol. Pareluitjes voorkomen het verschijnen van cholesterolplaques; het regelmatige gebruik ervan vermindert deze indicatoren.
Longziekten. Prei bevat veel essentiële oliën die een kalmerende werking hebben op het lichaam. Pareluitjes zijn vooral goed voor grieppreventie.
Tumoren van de prostaat en darmen. Prei heeft een zeer zeldzame stof in zijn samenstelling: quercetine. Deze plantenflavonoïde remt de ontwikkeling van verschillende tumoren.
Oogproblemen. Als u last heeft van een slecht gezichtsvermogen, kan prei u helpen. De samenstelling zit vol met elementen die een gunstig effect hebben op de gezichtsscherpte.

Traditionele geneeskunde maakt met succes gebruik van pareluien voor problemen met de lever en galblaas. De plant heeft ook diuretische eigenschappen en kan het lichaam ontdoen van afvalstoffen en gifstoffen.

Prei schade. Prei heeft geen duidelijke contra-indicaties. Maar artsen adviseren nog steeds een zorgvuldig gebruik van de plant (vooral vers) in geval van ernstige darm- en maagziekten.

Eet geen prei als u een lage bloedsuikerspiegel heeft; uien kunnen de bloedsuikerspiegel nog verder verlagen.

Culinaire hoogstandjes. Op jonge leeftijd kun je zowel het onderste deel van de prei als het bovenste deel eten.

Jonge groene prei is lekker in zowel salades als soepen. Groentestoofpot, als je er prei aan toevoegt, wordt aromatisch, er verschijnen zoetheid en zachte kruidigheid in.

Naarmate de plant groeit, worden de bovenste bladeren grover en wordt alleen het onderste deel van de ui, de valse stengel, gegeten.

Prei is een waardevol voedingsproduct.

Een variëteit kiezen voor onze tuin

Dankzij het werk van fokkers zijn er veel variëteiten beschikbaar op de moderne markt. Alle soorten zilveruitjes zijn onderverdeeld naar rijpingstijd.

Laten we prei kiezen, waarvan de variëteiten qua smaak in de beste selectie worden gepresenteerd.

Vroege rijping

Pareluien met een vroege rijpingsperiode worden als de meest productieve onder hun tegenhangers beschouwd.

Het is mogelijk om het 130-150 dagen na het zaaien te verzamelen. Maar weet dat het niet lang bewaard zal worden.

♦ Goliath. Het gewas is middelhoog (het gebleekte deel van de ui is ongeveer 25-30 cm). Deze schoonheid kan vers of gedroogd worden geconsumeerd. Maar Goliath vereist veel aandacht bij de verzorging ervan - zijn immuunkwaliteiten komen slecht tot uiting.

♦ Kelim. Prei van deze variëteit rijpt 7-10 dagen later dan andere vroegrijpe soorten, ze zijn universeel van opzet en onderscheiden zich door een dichtere en kortere stengel (de lengte bereikt nauwelijks 20-25 cm).

♦ Vesta. Bijzonder geschikt voor de teelt in het middengebied. De witte steel is lang en kan wel 50 cm hoog worden. Deze parelui heeft een licht pittige smaak, maar de immuuneigenschappen van Vesta zijn zeer goed ontwikkeld.

♦ Columbus. Dit is het hoogste gewas onder de vroegrijpe variëteiten. Lange bladeren kunnen tot 80 cm groot worden en het gewicht van de stengel bereikt 400 g. Uien hebben een uitstekende smaak.

Midden in het seizoen

Groenten met een gemiddelde rijpingssnelheid zijn niet zo productief, maar zijn qua agrotechnische kwaliteiten superieur aan vroegrijpe variëteiten.

Soorten uit het middenseizoen rijpen in 150-180 dagen. De oogst blijft goed bewaard (deze kan tot maart worden bewaard).

Deze variëteiten hebben uitstekende vorstbestendige eigenschappen (bestand tegen koude temperaturen tot -7° C). In koudere winters (met een gemiddelde temperatuur onder -15° C) hebben middenseizoenvariëteiten beschutting nodig.

♦ Casimir. Prei van Duitse selectie. De bol komt zeer zwak tot uiting en kan volledig afwezig zijn. Maar het gebleekte deel is van uitstekende kwaliteit, heeft een lengte tot 25 cm en een diameter van ongeveer 5 cm.

♦ Kamus. De vrucht van het werk van Tsjechische fokkers. Niet erg lang (slechts tot 18 cm) gebleekt deel en slecht gedefinieerde bol. Soms kunnen de bladeren een paarse tint krijgen. Het ras is bestand tegen schimmelziekten.

♦ Bastion. De “vroegste” soort uit het middenseizoen (de oogst is binnen 150-160 dagen klaar voor de oogst). Uienbladeren hebben een blauwgroene of grijsgroene kleur, het gebleekte deel wordt 30-35 cm groot.

♦ Tango. De meest productieve variëteit zilveruitjes. Het wordt gekenmerkt door een hoge koudebestendigheid en ziekteresistentie. De lengte van het gebleekte deel is maximaal 15 cm, de bol is zwak uitgedrukt.

Late rijping

De langzaamste soorten pareluien (ze rijpen 180 dagen na het planten). Qua productiviteit zijn ze vergelijkbaar met soorten uit het middenseizoen.

Laatrijpe exemplaren onderscheiden zich door hardere bladeren en een uitgesproken scherpte van smaak. Ze kunnen tot de zomer worden bewaard.

♦ Asgeos. Prei van Russische selectie. Ze is uitstekend geschikt om te kweken in de barre omstandigheden van Siberië. Donkergroene bladeren kunnen tot 70 cm groot worden. De bol is zwak uitgedrukt, het gebleekte deel bereikt nauwelijks 20 cm, maar het gewicht van een volwassen plant kan binnen 400 g variëren.

♦ Blauwvleugel. Deze soort onderscheidt zich door zijn dikke, gebleekte deel. De bladeren zijn diepgroen met een lichtblauwe tint. Hij is goed bestand tegen de winter (niet te streng) en heeft een licht scherpe smaak.

♦ Olifant. Een variëteit gefokt door Tsjechische fokkers. De plant kan 80-90 cm lang worden en een gewicht van 200 gram bereiken. Olifant heeft een specifieke, vrij scherpe smaak.

♦ Mercurius. Pareluien met diepgroene bladeren en tot 25 cm lang. Het gewicht van de plant is niet zo groot (ongeveer 150 g), maar kan met goede zorg 200 g bereiken. Deze variëteit is resistent tegen verschillende virusziekten.

Het leven van een jonge boog

Een succesvolle teelt van prei kan op twee manieren:

Zonder zaailingen(direct in de grond). Geschikt voor zuidelijke streken met goede en lange zomers. Uien worden na 15 mei zonder zaailingen geplant.
Zaailingen. Met deze methode kunt u de meest optimale oogst krijgen; de zaailingmethode is geschikt voor elke regio.

We zullen hier de zaailingmethode beschouwen als de meest voorkomende.

Thuis gezonde en sterke preizaailingen krijgen is een beetje lastig, maar helemaal niet moeilijk. We moeten ons bewapenen met aarde, een kweekbak en plasticfolie.

Voordat we u vertellen hoe u prei moet laten groeien, moeten we eerst beslissen onder welke omstandigheden jonge zaailingen zullen worden gekweekt.

De timing van het zaaien van zaad hangt hiervan af:

De tweede helft van februari - maart (zaden worden in zaailingendozen geplant en op het raam bewaard).
Half april (zaaien gebeurt in een geïsoleerde kas).
Eind april (op voorbereide bedden onder folie).

Pareluitjes hebben ongeveer 10-12 uur daglicht. Daarom, als je het in februari gaat zaaien, zorg dan voor extra verlichting.

♦ Zaadvoorbereiding. Voordat prei wordt gezaaid, moeten de zaden een paar seconden worden ondergedompeld in heet water van ongeveer +45° C en vervolgens onmiddellijk worden afgekoeld door ze met koud water te vullen.

Na het "baden" worden de zaden in een vochtig, warm gaasje geplaatst en op een warme plaats (bij een temperatuur van +25 ° C) laten ontkiemen. Na een paar dagen zullen ze beginnen te ontkiemen.

Weet dat preizaden maximaal 3 jaar kunnen worden bewaard. Het belangrijkste is om ze op een warme, droge plaats te bewaren, waarbij plotselinge veranderingen in vochtigheid en temperatuur worden vermeden.

♦ Zaaien. Het is beter om prei te zaaien in potten gevuld met vochtige grond. We plaatsen de zaden in rijen (de afstand tussen de rijen moet ongeveer 5 cm zijn), de diepte van de groeven is 1-1,5 cm.

De zaden worden bestrooid met aarde en de potten zijn bedekt met polyethyleen. Onze boxen moeten warm gehouden worden (van +23° C tot +24° C), op een goed verlichte plaats.

Wanneer de eerste schuchtere spruiten verschijnen, moet de film worden verwijderd en de temperatuur worden verlaagd:

Overdag van +15° C tot +17° C.
's Nachts van +10° C tot +12° C.

Jonge preizaailingen zullen ongeveer een week in deze modus doorbrengen. Daarna verhogen we de temperatuur iets: overdag van +17° C naar +21° C, 's nachts van +12° C naar +14° C. Dit regime moet worden gehandhaafd tot het einde van het kweken van de zaailingen.

Naleving van dergelijke temperatuuromstandigheden is erg belangrijk voor de toekomstige oogst. Een te hoge temperatuur tijdens de groeiperiode van zaailingen is beladen met het feit dat de prei in de toekomst een bloempijl zal vormen in het eerste jaar van ontwikkeling (en niet in het tweede, zoals verwacht).

Na een maand moeten we de preigewassen uitdunnen, in een poging de afstand tussen de planten ongeveer 2-3 cm in één rij te houden. Zaailingen worden geplant in kleine potten (diameter 4 cm).

Maar het is het beste om de zaden zo zelden mogelijk te zaaien om pluk te voorkomen. Preizaailingen verdragen het plukken niet goed (naar mijn ervaring) en worden lange tijd vertraagd in ontwikkeling.

Voor zaailingen is het beter om turftabletten of turfhumuspotten te gebruiken. In dit geval hoeft u niet te plukken.
Gewassen moeten worden bewaterd met compostthee. Theecompostbemesting moet regelmatig (elke twee weken) worden uitgevoerd gedurende de gehele periode van het kweken van zaailingen.
Het wordt aanbevolen om de bladeren van jonge zaailingen periodiek (elke 2 weken) te knippen, zodat hun lengte ongeveer 10 cm is. Dergelijke maatregelen zullen bijdragen aan een betere ontwikkeling van het wortelsysteem en een verdikking van de stengel.

Onze zaailingen zijn pas klaar om naar volwassen levensomstandigheden te verhuizen als ze drie of vier echte bladeren bereiken, waarvan de lengte ongeveer 15-18 cm zal zijn en de diameter van de stengel ongeveer 0,8 cm zal zijn.

Meestal duurt dit ongeveer 8 weken.

Prei planten in de tuin

De beste plaats voor het kweken van prei zijn lichte leemachtige gebieden. Voeg bij het voorbereiden van de bedden in de herfst compost toe op de beoogde locatie (5-6 kg per m²).

In het voorjaar kunt u een beetje compost of humus aan de percelen toevoegen (ongeveer 2-3 kg per m²).

Het is niet nodig om de bedden op te graven!

De beste voorgangers voor prei: komkommers, tomaten, aardappelen, kool en peulvruchten.

Prei wordt in de maand mei op ruggen geplant. Daarvoor moeten jonge zaailingen de wortels en bladeren met 1/3 van de lengte inkorten.

De wortels van de groente kunnen worden bedekt met puree (een mengsel van koeienmest en klei in gelijke hoeveelheden). Deze methode zal ervoor zorgen dat de plant zich snel en stevig op zijn nieuwe plek nestelt.

Voordat we in het geselecteerde gebied planten, maken we groeven diep genoeg, tot 15-16 cm, gieten een beetje as in de bodem, mengen en gieten goed.

Plaats de zaailingen één voor één in de voorbereide groeven. Bestrooi vervolgens de wortels voorzichtig met aarde in de helft van de voor en geef water, maar niet veel, omdat de grond al goed bewaterd is.

Onze zaailingen lijken dus in een greppel te zitten, die ze tegen de koude wind zal beschermen.

Als het weer nog steeds koel is, kunt u de beplanting bedekken met elk afdekmateriaal.

Voor pareluien is het beter om de volgende plantschema's te gebruiken:

Dubbele rij. De afstand tussen de gewassen is 15-20 cm, de rijafstand is 30-35 cm.
Meerdere rijen. De afstand tussen de zaailingen is 10-15 cm en de rijafstand is 20-30 cm.

Advies. Als je meer ruimte tussen de rijen laat, kun je tussen het planten van prei wortels, uien, bieten, kool, selderij en tuinaardbeien planten. Deze culturen kunnen er goed mee overweg.

Een goede verzorging is de basis voor een rijke oogst

Om sterke prei te laten groeien, moet deze met speciale aandacht en zorg worden verzorgd. De opbrengst, dikte en grootte van de bladeren zijn immers afhankelijk van de kwaliteit ervan.

♦ Goede watergift. Water is een belangrijke basis voor een goede ontwikkeling van prei.

Prei heeft diep en regelmatig water nodig. Het heeft vocht nodig vanaf het moment dat jonge zaailingen worden geplant en gedurende het hele groeiseizoen.

Maar je moet de uien nog steeds niet te veel water geven - neem redelijke maatregelen.

♦ Losmaken. Nog een belangrijke procedure voor een goede ontwikkeling van prei. Door de grond los te maken, geven we de plant de nodige zuurstof en stimuleren we het binnendringen van levengevend vocht in de wortels.

Pareluitjes moeten elke week of twee worden losgemaakt. Strooi tijdens het evenement voortdurend verse aarde op de hoofdstam van de groente. Begin met het toevoegen van verse aarde nadat de diameter van de stengel 0,5-0,7 cm heeft bereikt.

♦ Hilleren. Het ophogen van de uienaanplant moet beginnen nadat de prei begint te groeien, waarbij geleidelijk aarde van de wanden van onze geulen aan de stengels wordt toegevoegd.

Spud je parelprins elke 2 weken. Hierdoor kan de ui een langere stengel krijgen met een mooi gebleekt gedeelte.

In de toekomst, zodat de grond niet in de bladverpakkingen valt, kunt u het ophopen met aarde vervangen door de aanplant hoog te mulchen met droog gras of de stengels in dik papier te wikkelen.

♦ Voeden. Veel tuinders voeren geen prei.

Maar als je de maximale oogst van de lekkerste, sappigste en zoetste prei wilt behalen, besteed dan toch je tijd aan bemesten.

Het is de moeite waard om 2-3 keer per seizoen activiteiten uit te voeren, waarbij organische en minerale meststoffen worden afgewisseld. De eerste voeding vindt meestal drie weken na het planten plaats.

Prei voeren met oplossingen van:

Koeienmest (1 deel toorts op 8 delen water).
Vogelpoep (op 20 delen water, 1 deel uitwerpselen).

♦ Weg met het onkruid. Natuurlijk is het noodzakelijk om het onkruid dat de neiging heeft zich in de uienbedden te nestelen, onmiddellijk te vernietigen.

Het is beter om te stoppen met het gebruik van chemicaliën bij het wieden - we hebben tenslotte een milieuvriendelijk product nodig! Verdrijf dus de luiheid en bevrijd de beplanting regelmatig zelf van onkruid.

Oogsten en opslag

Onze uien zijn dus rijp. Oogsten is een lastige, maar tegelijkertijd vreugdevolle taak.

Hoe kunnen we de rijkdom die we hebben opgebouwd beter beheren?

Allereerst graven we voorzichtig een deel van het gewas uit de grond, in een poging ervoor te zorgen dat de grond niet in de gebieden tussen de bladeren van de plant terechtkomt. We ontdoen hem van aarde en snoeien de wortels gedeeltelijk af (zonder de onderkant van de bol te beschadigen).

Het is niet nodig om de bladeren af te snijden - het trimmen ervan zal leiden tot voortijdige uitdroging van de groente. Dit deel van de uienoogst kan voor opslag worden verzonden.

Je kunt het op de volgende manieren bewaren:

♦ Frisse uitstraling. Vers behoudt prei zijn heilzame eigenschappen perfect in het zand, in de koelkast of op het balkon.

In zand. De groente moet daar onmiddellijk na de oogst worden geplaatst. Neem een doos, giet een laag zand van 5 cm op de bodem. De uien moeten daar verticaal worden geplaatst en er wordt nog een laag nat rivierzand van 15 cm tussen gegoten. Prei kan daar maximaal zes maanden worden bewaard de luchttemperatuur ligt rond de nul graden.
In een koelkast. Selecteer de sterkste planten, maak ze schoon en knip de wortels af. Daarna moeten ze (zonder verpakking) worden gekoeld tot een temperatuur van -2° C tot +2° C. Daarna moet je de gekoelde uien snel in geperforeerde plastic zakken verpakken. In elk zakje kunnen maximaal 8 preistelen zitten. Onder deze omstandigheden kan prei maximaal 5 maanden worden bewaard.
Op het balkon. Indien goed afgedekt, verdraagt hij gemakkelijk lichte vorst. En als het ook maar een beetje vriest, maakt het niet uit, want zelfs als het bevroren is, verliest prei zijn smaak niet.

Vers opgeslagen planten moeten regelmatig worden gecontroleerd. Verwijder alle gedroogde of onvolgroeide stengels onmiddellijk, anders loop je het risico de hele oogst te verliezen.

♦ Bevriezing. Was de gepelde uien goed en droog ze. Snijd vervolgens in stukken van 3-4 cm en blancheer gedurende 4-5 minuten.

Laat afkoelen, plaats het in voedselveilige plastic zakken of plastic bakjes en plaats het in de vriezer. Vries bij min 18 graden.

Ik heb bevroren prei zonder blancheren.

♦ Droog voor de winter. Gedroogde prei wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker. Je kunt het drogen in de oven of in een elektrische droger.

Bij het drogen verliest prei zijn lichte bitterheid volledig en krijgt hij een zoetige smaak. Het kan veilig aan elk vlees-, groente- of visgerecht worden toegevoegd, waarvan de smaak merkbaar verbetert.

We laten verschillende planten in het tuinbed overwinteren. Sommigen van hen kunnen in mei worden opgegraven voor voedsel, en het andere deel kan worden achtergelaten om hun zaden te ontvangen.

Je kunt aanplantingen isoleren met droge turf- en sparrentakken.

Interessant! Terwijl de prei slaapt tijdens de overwintering, neemt het vitaminegehalte daarin niet alleen niet af, maar neemt het integendeel toe.

Nu ik enkele geheimen van het kweken van prei ken, hoop ik dat je moedig deze interessante en vooral gezonde groente gaat kweken.

Traditioneel raad ik aan om verschillende video's van Yulia Minyaeva over dit onderwerp te bekijken.

Tot snel, lieve lezers!