Witte ui nuttige eigenschappen. witte strik

Velen van ons weten nog steeds niet wat het verschil is tussen rode, gele en witte uien en in welke gerechten het beter is om ze te gebruiken. We besloten het uit te zoeken, zodat je de volgende keer precies weet welke boog je in de winkel moet kopen.

Volgens het recept heb je uien nodig. Niet zo moeilijk, toch? Wanneer we echter naar de supermarkt gaan en minstens 4 verschillende soorten uien zien: geel, wit, rood en sjalotten, beginnen we te twijfelen.
Over het algemeen, als we niet kopen wat nodig is, zal er niets vreselijks gebeuren, het avondeten zal niet worden bedorven. Maar er zijn nog steeds verschillen, en het is beter om ze te begrijpen.

gele ui - pittig

We gebruiken het meer dan wie dan ook, en elke huisvrouw zal het altijd in de keuken hebben. De smaak is scherp, krachtig en bitter, maar tijdens het koken verliest de ui zijn scherpte, wordt geurig en zelfs zoetig. Ook karamelliseren gele uien perfect en krijgen ze een gouden tint. Gele uien kunnen in de meeste gerechten gebruikt worden: soepen, vlees- en visgerechten, kebabs en barbecues.

Geschikt voor bijna alles: gebakken of gestoofd vlees, rundvlees, lam, kip

Gebakken kip in barbecuestijl Marokkaanse lamsstoofpot

Of voor sauzen, eventuele soepen en jus

KomkommersausKoreaanse schetensoep

Gele ui - zoet

Een ander type ui, waarvan de meesten niet eens weten, omdat. qua uiterlijk verschilt de boog bijna niet van de eerste optie, behalve dat de vorm ronder is en de koppen zelf groter zijn.
Maar de smaak van deze ui is zoet en veel zachter dan de vorige. Uienschubben zijn vlezig, dicht en sappig. En omdat het op zichzelf groter is, is het handiger om het in ringen te snijden. Dus waar het ook nodig is, je moet precies zo'n verscheidenheid aan uien kiezen.

Geschikt voor uiensoep, uienringen

Franse uiensoep
Uientaart met aardappelen

voor gebakken groenten, stoofschotels en gratins, en die gerechten (met vlees of vis) waar je een ui "kussen" nodig hebt

Taart "Ui geluk"
Aardappelschotel

Witte ui - krokant en pittig

Om de een of andere reden zeggen veel mensen dat witte uien zoet zijn en geen geur achterlaten. Maar als je minstens één keer geprobeerd hebt zo'n ui te kopen, dan weet je dat het helemaal niet zoet is. Het heeft echt niet zo'n krachtige geur als gele uien, het ziet er prachtig uit, maar het smaakt pittig, bitter en erg sappig. Witte uien worden niet zo vaak gebruikt bij het koken, en indien gebruikt, is het vooral voor pittige gerechten, dus ze zijn populairder in Mexico of Spanje.

Voor salsasaus, groentesaus en chutney, of groentemixen die knapperig moeten zijn

Tomaten Salsa Chutney Met Komkommers En Appels

Rode ui - het meest geschikt om rauw te eten

Zoals je weet, zijn rode uien veel zachter dan gele en geven ze ook kleur aan gerechten. Het is krokant, bijna niet pikant en zoetig van smaak, maar heeft een vrij sterk aroma en een bittere afdronk. Rassen van rode uien zijn ook verschillend, dus soms is het "slecht" en krachtig, maar over het algemeen is het zachter dan alle andere.

voor guacamole, salades, marinades

Guacamole pittig
Shopska salade

voor grillgerechten, burgers en sandwiches

Hamburger met Gruer-kaasEuropese groentesandwich

De malsste ui - sjalot

GettyImages Kleine sjalotten groeien in trossen, niet één tegelijk. In ons land wordt deze ui weinig gebruikt, hoewel de smaak en het aroma erg lijken op die van rode uien. Zachte en malse sjalotten zijn geschikt voor wie niet zo van de krachtige uiensmaak houdt, maar wel een pittige en lichte bitterheid aan de gerechten wil toevoegen. Sjalotten zijn de beste keuze voor vinaigrettes en marinades op basis van azijn, ze worden gebruikt in sauzen en als garnering voor groentegerechten.

Vinaigrettes, marinades, sauzen

EendenleverpasteiGemarineerde courgette met uien

Kishi, eiergerechten, plantaardige bijgerechten

Haring tartaarTonijn en radijs salade

witte ui is een plant uit de uienfamilie. De groente heeft een dichte witte ui, die een bijna perfecte vorm heeft. De smaak van deze plant is niet zo scherp en heeft een helder aroma. In Centraal-Azië, Mexico en Italië neemt witte ui een leidende positie in.

Witte uien moeten zo snel mogelijk na het snijden worden gebruikt, omdat ze na verloop van tijd al hun nuttige stoffen verliezen. Houd er rekening mee dat deze groente vatbaarder is voor ziekten en plagen dan andere soorten uien. Het gebruik van witte uien laat geen geur en een onaangename smaak achter in de mond.

Gunstige eigenschappen

De samenstelling van witte uien omvat fytonciden, die het vermogen hebben om ziekteverwekkers te vernietigen. Gezien deze groente kan worden gebruikt om etterende wonden, abcessen en verschillende infectieziekten te behandelen. Deze groenten bevatten glucinine, wat: heeft het vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Daarom moeten mensen met diabetes witte uien aan hun dieet toevoegen.

Het eten van deze groente activeert de aanmaak van rode bloedcellen, wat op zijn beurt het immuunsysteem versterkt en bloedarmoede bestrijdt. Witte uien bevatten flavonoïden - stoffen die de vasculaire permeabiliteit kunnen reguleren, en ze geven ze ook elasticiteit.

Regelmatige consumptie van witte uien stimuleert de aanmaak van maagsap en verhoogt de eetlust. Deze groente Helpt bij het verwijderen van "slechte" cholesterol uit het lichaam. Witte uien helpen de zwelling te verminderen en de lymfestroom te verbeteren.

Gebruik bij het koken

Witte uien worden veel gebruikt bij het koken. Er wordt bijvoorbeeld een zeer populaire uiensoep van gekookt, of het wordt gebruikt als ingrediënt voor andere voorgerechten. Deze groente geeft gerechten een originele smaak en aroma. Bovendien worden heel vaak witte uien in ringen gesneden en in beslag gebakken. Deze groente kan worden gebruikt in salades, bijgerechten, stoofschotels en voorgerechten. Naast het feit dat witte uien rauw gegeten kunnen worden, kunnen ze ook gebakken, gestoofd en gebakken worden.

De voordelen van witte ui en behandeling

De voordelen van witte uien worden veel gebruikt om een verscheidenheid aan ziekten te behandelen. Het sap van deze plant is bijvoorbeeld een uitstekend natuurlijk antibioticum dat het lichaam kan beschermen tegen infecties en verkoudheid. Het is bewezen dat witte uien stoffen bevatten die kankercellen kunnen bestrijden. Regelmatige consumptie van deze groente helpt de gezondheid te verbeteren en de jeugd te verlengen. Dit type boog gebruikt om scheurbuik te behandelen.

In de volksgeneeskunde maken witte uien deel uit van verschillende recepten. Lotions van een geraspte groente helpen bijvoorbeeld ontstekingen te verlichten tijdens thermische brandwonden en bevriezing. Ook zullen dergelijke kompressen helpen bij steenpuisten. Witte uien kunnen worden gebruikt hoest, middenoorontsteking, reuma, korstmos en insectenbeten.

De aanwezigheid van een enorme hoeveelheid nuttige stoffen maakt het gebruik van witte uien voor cosmetische doeleinden mogelijk. Het masker van deze groente helpt bij het wegwerken van roos. Daarnaast stimuleren uiencomponenten de haargroei. Witte uiensap wordt gebruikt in lotions die het vermogen hebben om de huid te verzachten en elastischer te maken. Ook zal het sap van de plant helpen om met acne om te gaan.

Schade van witte ui en contra-indicaties

Schade witte uien kunnen individuele intolerantie voor het product veroorzaken. Als u deze groente in kleine hoeveelheden gebruikt, zijn er geen andere contra-indicaties voor het gebruik van dit product.

Recepten voor koken met foto's

Ten goede komen

Witte ui is een dieetproduct. Experts bevestigen dat regelmatige consumptie van salade met de toevoeging ervan helpt om onnodige kilo's kwijt te raken en ook de spijsvertering verbetert.

Witte ui heeft veel gezondheidsvoordelen:

het bevat een enorme hoeveelheid vitamines en andere elementen die belangrijk zijn voor het menselijk lichaam;
bij frequent gebruik vermindert het het niveau van slechte cholesterol aanzienlijk;
dankzij het plantenhormoon glucinine normaliseert het de hoeveelheid suiker in het bloed;
bevat essentiële oliën en flavonoïden - stoffen die een krachtig antioxiderend effect hebben, het vermogen om de vasculaire elasticiteit te herstellen en de ontwikkeling van sclerose te voorkomen;
heeft een antibacterieel en antimicrobieel effect, waardoor het een natuurlijk antibioticum wordt genoemd en het lichaam met succes beschermt tegen verkoudheid en sommige infecties;
voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
versterkt perfect het immuunsysteem;
normaliseert de bloedstolling;
Uienpap wordt gebruikt om ontstekingen en pijn door brandwonden en bevriezing te verlichten, om korstmossen en steenpuisten te behandelen.

Witte uiensap wordt met succes gebruikt in cosmetica om het uiterlijk te verbeteren. Dit product

activeert de haargroei, elimineert vette en droge roos, bestrijdt kaalheid, maakt de lokken sterk;
behandelt acne en ontstekingen, reinigt vette poriën, reinigt en tonifieert de huid, waardoor deze elasticiteit krijgt;
verzorgt de droge huid en voorkomt rimpels;
verlicht sproeten en ouderdomsvlekken;
versterkt broze nagels;
effectief omgaat met wratten, likdoorns en likdoorns.

Leed

Thermisch onbehandelde witte uien kunnen de zuurgraad verhogen en de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel irriteren. Het product prikkelt het zenuwstelsel overmatig en verhoogt de bloeddruk. De schade van verse uien ligt ook in de slechte adem van degenen die het hebben gegeten, die lang aanhoudt.

Witte uien zijn milder dan gele uien. Het bevat niet veel verzadigd vet en suiker. Het product bevat geen schadelijke chemicaliën en draagt niet bij aan de ontwikkeling van kankergezwellen.

calorieën

Het caloriegehalte van 100 g witte ui is 42,33 kcal, dat is 2% van de aanbevolen hoeveelheid per dag. Het aantal kilocalorieën van 1 ui staat aangegeven in de tabel:

Nuttige eigenschappen van uien

Uien zijn een van de meest bekende groenten in de keuken. En in de volksgeneeskunde staat het bekend als 'de remedie voor alle kwalen'.

De samenstelling van de boog omvat:

vitamine B1 en B2, B6
organische zuren

Zo'n rijke samenstelling geeft de ui nuttige eigenschappen:

ontstekingsremmend
verwijder "slechte" cholesterol
de afscheiding van spijsverteringssappen verbeteren

Vluchtige uienfytonciden zijn schadelijk voor Staphylococcus aureus, dysenterie en tuberkelbacil. Ui heeft een uitgesproken ontstekingsremmend effect. Studies van Amerikaanse wetenschappers hebben bijvoorbeeld aangetoond dat regelmatige consumptie van uien de kans op inflammatoire gewrichtsaandoeningen verkleint. En Koreaanse wetenschappers hebben ontdekt dat deze groente het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed verlaagt.

Uiensap bevordert de afscheiding van spijsverteringssappen. Daarom is het zo populair in combinatie met vleesgerechten. Bovendien onderdrukt ui bederfelijke processen in de darmen, helpt het constipatie en atherosclerose te voorkomen.

Studies hebben de voordelen van uien bij de preventie van hartziekten bewezen. Er werd onthuld dat het gebruik van uien de vorming van bloedstolsels voorkomt en bijdraagt aan het voorkomen van een hartaanval. Kalium, B-vitamines en magnesium hebben een gunstig effect op het hart.

Uien verbeteren de stofwisseling. Dit komt door zink, mangaan en molybdeen. Deze drie mineralen zijn activatoren van de meeste enzymen in het menselijk lichaam.

Ui-eigenschappen zijn nuttig voor:

ontsteking van de luchtwegen (loopneus, bronchitis, bronchiëctasie, tuberculose)
darmziekten (colitis, constipatie, winderigheid)
gastritis met lage zuurgraad
grote maaltijden (vooral vlees of vet)
furunculose, acne

Verse uien kunnen worden ingevroren. In dit geval gaat een deel van de vitamines verloren, maar de rest van de zeer nuttige stoffen blijven behouden.

Van alle soorten uien, de meest bekende gele ui. Meestal, als ze "uien" in culinaire recepten schrijven, bedoelen ze precies gele uien. Het karameliseert heel goed. Gele uien kunnen in de meeste gerechten gebruikt worden: soepen, vlees- en visgerechten, kebabs en barbecues.

witte ui Het heeft een uitgesproken uienaroma en een zoetige smaak. Gefrituurde uienringen laten geen karakteristieke geur achter in de mond. Het is dit type ui dat de Fransen gebruiken om de beroemde uiensoep te maken.

Rood(ook wel "blauw" of "paars" genoemd) uien hebben een delicate smaak. Deze bogen zijn minder hard dan geel. Ze worden het best toegevoegd aan rauwe salades. Gefrituurd zien deze uiensoorten er niet erg mooi uit.

Prei Het heeft een milde smaak en een milde uiengeur. Het wordt gevuld of toegevoegd aan soepen, groente- en vleesstoofschotels. Dit type ui heeft een relatief laag gehalte aan essentiële oliën, dus je moet er niet van huilen. Prei is rijker aan vitamine C, ijzer en magnesium dan zijn tegenhanger in ui. Vanwege het hoge ijzergehalte wordt prei aanbevolen ter preventie van bloedarmoede.

groene uien genaamd pijlen van bijna elke boog. Pijlen zijn in feite uienspruiten. Ze zijn erg rijk aan vitamines. Sommige soorten uien worden speciaal "voor de veer" gekweekt. Bijvoorbeeld bieslook (bieslook) of uien. Groene uien worden vaak toegevoegd aan soepen, salades, vlees- en visgerechten, gebak. Groene uien bevatten ook wilde uien, ook wel wilde knoflook genoemd.

Sjalot erg sappig. Deze uiensoort is rijk aan kalium en goed voor het hart. Het groeit als knoflook en vormt een klein hoofd. Sjalot wordt veel gebruikt in de Franse keuken. Het wordt toegevoegd aan vinaigrettes, soepen, sauzen (bijvoorbeeld bearnaise), salades.

Hoeveel ui moet je per dag eten? De American Onion Association beveelt aan om dagelijks minstens een halve middelgrote ui te eten. Dat wil zeggen dat een gezin van vier personen per dag 2 middelgrote uien moet eten. Het hoeft niet vers te worden gegeten, het kan tijdens het koken worden toegevoegd.

Vanwege het irriterende effect op de slijmvliezen worden uien niet aanbevolen:

met verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel (gastritis, colitis, cholecystitis)
maagzweer van de slokdarm, maag of darmen
verse uien om te eten voor kinderen onder de 3 jaar
hartritmestoornissen

Uien kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur, maar in een goed geventileerde ruimte. Probeer bij het kopen droge, dichte koppen zonder vlekken te kiezen.Neem voor langdurige opslag geen ontkiemende koppen - ze zullen snel verslechteren.

Tekst: Irina Borovskaya

Nuttige eigenschappen van uien

Nuttige eigenschappen van uien

Kun je je een recept voorstellen zonder uien? Deze prachtige bolvormige groente is een van de oudste voedselbronnen die de mensheid kent. Gevonden in talloze recepten, of het nu je favoriete salade is of verrukkelijke sauzen. Ook gezondheidsvoordelen van uien gebruikt in de traditionele geneeskunde sinds de oudheid.

De plant behoort tot de uienfamilie (Alliaceae), geslacht Allium, heeft de wetenschappelijke naam Allium cepa. Uien bevatten bieslook, knoflook, sjalotten en prei. Smaken variëren van zoet, mild en sappig tot pittig, pittig en scherp, afhankelijk van het seizoen waarin de plant wordt gekweekt.

Uien variëren in grootte, vorm, kleur en smaak. De meest voorkomende zijn rode, gele en witte uien. Wereldwijd wordt jaarlijks meer dan 47 miljard kg uien geoogst.

De plant wordt ongeveer 60 cm hoog, heeft een ondergronds bolvormig deel van de stengel, dat bestaat uit bladeren die in kransen zijn gerangschikt. De gemiddelde opbrengst is ongeveer 3-4 maanden. De bovengrondse en ondergrondse delen van de ui worden gegeten.

De scherpe, doordringende geur wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van een zwavelverbinding - allylpropyldisulfide in de samenstelling.

Voordelen van uien - eerste onderzoek

De plant wordt in veel culturen over de hele wereld gewaardeerd. De heilzame eigenschappen van uien zijn talrijk, waaronder de preventie van oncologie, hart- en vaatziekten. Wetenschappelijke studies hebben een verband gevonden tussen uienconsumptie en het risico op het ontwikkelen van deze ziekten. Dit dwong wetenschappers om te testen of de plant daadwerkelijk geneeskrachtige eigenschappen had. De resultaten van enkele onderzoeken hebben aangetoond dat de opname van uien in de voeding:

Is in verband gebracht met een verminderd risico op maagkanker. De plant bevat zeer weinig calorieën (slechts 40 kcal per 100 g) en vet; echter rijk aan oplosbare vezels, wat een positief effect heeft op de conditie van het maag-darmkanaal.
Met een afname van de kans op het ontwikkelen van hersenkanker.
Het remde trombose (een proces dat leidt tot hartaanvallen en beroertes).
Verlaagd het niveau van cholesterol, triglyceriden en tromboxanen (stoffen die betrokken zijn bij de ontwikkeling van vaat- en hartziekten) in het bloed.
Verminderde symptomen geassocieerd met osteoporose.

Waarom uien nuttig zijn - verband met oncologie

Voor een beter begrip van deze en andere potentieel gunstige eigenschappen van uien, vroegen wetenschappers zich af: wat is een nuttige ui?, bestudeerde de specifieke stoffen die in de samenstelling van de bol zitten. De plant heeft een unieke combinatie van drie verbindingen waarvan wordt aangenomen dat ze gunstige effecten hebben op de menselijke gezondheid: fructanen, flavonoïden en organozwavelverbindingen. Fructanen zijn kleine koolhydraatmoleculen die de spijsvertering bevorderen door nuttige bacteriën te ondersteunen.

Groenten van de Allium-familie zijn goed bestudeerd in verband met kwaadaardige ziekten, met name maagkanker en colorectale kanker. Hun therapeutische en profylactische effecten zijn waarschijnlijk gedeeltelijk te wijten aan de hoge niveaus van organozwavelverbindingen. Hoewel het niet precies bekend is wat de onderdrukking van de ontwikkeling van oncologie veroorzaakt. Mogelijke hypothesen zijn onder meer remming van tumorgroei, mutagenese en preventie van synthese van vrije radicalen.

Nuttige eigenschappen van uien - darmkanker

Nuttige eigenschappen van uien - kanker van de slokdarm en maag

Frequente consumptie van alliumgroenten vermindert het risico op deze vormen van kanker. Verschillende studies bij mensen hebben hun beschermende eigenschappen aangetoond, evenals meldingen van tumoronderdrukking na toediening van alliumverbindingen bij proefdieren.

Nuttige eigenschappen van uien - prostaatkanker

Uien zijn ook een bron van een krachtige antioxidant, vitamine C, die helpt bij het bestrijden van vrije radicalen, de laatste, waarvan bekend is dat ze de ontwikkeling van kanker veroorzaken. Uien bevatten een aanzienlijke hoeveelheid van het sporenelement mangaan. Dit laatste is nodig als cofactor voor het antioxidant-enzym superoxide dismutase, dat het bloed en de cellen beschermt tegen de toxische effecten van vrije radicalen.

Voordelen van uien - antioxidant quercetine

Veel van het onderzoek was gericht op één flavonoïde, quercetine, dat in uien wordt aangetroffen. Zijn functie als antioxidant is het deactiveren van moleculen die schadelijk zijn voor lichaamscellen. De resultaten van wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat quercetine anticarcinogene, ontstekingsremmende en antidiabetische functies heeft:

Vermindert de kans op het ontwikkelen van kankergezwellen.
Bevordert de genezing van maagzweren.
Onderdrukt de verspreiding van kwaadaardige cellen van eierstok-, borst- en darmkanker.

Daarnaast bevatten uien isothiocyanaten, antioxidanten die helpen bij verkoudheid en griep.

Waarom uien nuttig zijn - organozwavelverbindingen

Organische zwavelverbindingen zijn grotendeels verantwoordelijk voor de smaak en geur van uien. Volgens de resultaten van een aantal wetenschappelijke projecten:

Symptomen van diabetes verminderen. Uien zijn ook een rijke bron van chroom, sporenelementen die cellen helpen goed te reageren op het insulinegehalte in het bloed. Het draagt bij aan de werking van insuline en de controle van de suikerspiegels bij diabetes.
Ze remmen de aggregatie van bloedplaatjes die betrokken zijn bij het proces van trombose.
Voorkom ontstekingen geassocieerd met astma.

Fytochemische verbindingen, allium (allium) en allyldisulfide in de samenstelling van de ui, worden omgezet in allicine door een enzymatische reactie tijdens het veranderen van het oppervlak van de bladeren - snijden, malen, enz. Volgens de resultaten van de studie, ze worden gekenmerkt door anti-mutageen (beschermen tegen kanker) en antidiabetische eigenschappen (helpt de bloedsuikerspiegel bij diabetici te verlagen).

Studies hebben aangetoond dat allicine het cholesterolgehalte verlaagt door het HMG-CoA-reductase-enzym in levercellen te remmen. De antibacteriële, antivirale en schimmelwerende eigenschappen zijn ook geïdentificeerd.

Bovendien verzacht allicine de stijfheid van de bloedvaten door stikstofmonoxide (NO) af te geven, waardoor de bloeddruk wordt verlaagd. Verder blokkeert het het proces van trombose en heeft het een fibrinolytisch effect op de bloedvaten. Over het algemeen helpt het de kans op coronaire hartziekte, perifere vaatziekte en beroerte te verminderen.

Nuttige eigenschappen van uien - slaap en humeur

Het foliumzuur in uien kan helpen bij depressie door te voorkomen dat overtollig homocysteïne (een aminozuur) zich ophoopt in het lichaam, waardoor bloed en voedingsstoffen de hersenen niet bereiken. Een overmaat van het aminozuur verstoort de productie van de hormonen serotonine, dopamine en noradrenaline, die niet alleen de stemming regelen, maar ook de slaapprocessen en de eetlust.

Uien zijn rijk aan een complex van B-vitamines - pantotheenzuur, pyridoxine, folaat en thiamine. Pyridoxine of vitamine B-6 helpt het GABA-gehalte (gamma-aminoboterzuur) in de hersenen op peil te houden, wat de ontwikkeling van neurotische aandoeningen voorkomt.

Nuttige eigenschappen van uien - huid en haar

Voldoende inname van vitamine C is essentieel voor de aanmaak van collageen, dat structuur geeft aan huid en haar.

Voeg meer uien toe aan uw dieet

Kies uien die droog, sterk en praktisch geurloos zijn.

Uien in uw gerecht opnemen is een geweldige manier om schil toe te voegen zonder de extra calorieën, vet of zout. Het past bij veel gerechten. Het kan worden gestoofd, gebakken, gegrild, vers geconsumeerd in sandwiches, salades of sauzen.

Veiligheid

Rauwe uien kunnen irritatie van de huid, slijmvliezen en ogen veroorzaken. Dit komt door het vrijkomen van zwaveldioxide tijdens het malen of snijden. Het gas, wanneer gemengd met vocht (water), verandert in zwavelzuur. Allylsulfide (allylsulfide) is meer geconcentreerd aan de uiteinden, vooral aan het uiteinde van de wortel. Het effect kan worden geminimaliseerd door de gesneden ui een paar minuten onder te dompelen in koud water voordat u hem snijdt.

Gebaseerd op materialen

Nuttige eigenschappen van witte uien

Zonder deze populaire groente in onze regio kan in de zomer en lente misschien geen enkele salade. Uien zijn ons al sinds de oudheid bekend en het begin van de teelt gaat terug tot voor onze jaartelling. Net als boogbollen, worden de pijlen ervan in veel landen veel gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Nuttige eigenschappen van witte uien helpen infectieziekten te bestrijden en hebben sterke bacteriedodende en antivirale eigenschappen.

Zonder enige specifieke component in grote hoeveelheden, heeft hun combinatie een zeer sterk effect op bijna alle systemen van ons lichaam.

Met een voldoende laag gehalte aan vetten, koolhydraten en eiwitten zijn witte uien aanzienlijk verzadigd met organische zuren en essentiële oliën, die de stofwisselingsprocessen in het lichaam verbeteren. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van witte uien niet hoog, en het gebruik ervan draagt ook bij aan de verbranding van interne vetten en voorkomt de vorming ervan.

Een andere belangrijke eigenschap van uien kan en moet de antibiotische werking zijn, die helpt beschermen tegen allerlei soorten infecties en ernstige ziekten. Onder de laatste is het noodzakelijk om oncologische ziekten op te nemen, voor bescherming waartegen het wordt aanbevolen om dagelijks uien in uw dieet te consumeren.

Een ander belangrijk bestanddeel van uien, flavonoïden, hebben een vrij belangrijk effect op de bloedsomloop. Het effect van regelmatige consumptie van deze groenten in uw dieet helpt de bloedvaten te versterken en hun elasticiteit te behouden. Dit wordt mogelijk gemaakt door het voldoende gehalte aan een andere antioxidant vitamine C, die een vergelijkbaar effect heeft op onze bloedvaten.

Kobalt-, ijzer- en kaliumverbindingen, evenals plantaardige vezels, die overvloedig aanwezig zijn in uien, helpen ook de bloedsomloop te beschermen. De gecombineerde werking van deze componenten reinigt het bloed van schadelijke cholesterol en vernieuwt het bloed tijdig, activeert het proces van hematopoëse en beschermt tegen bloedarmoedeziekten.

Tegelijkertijd heeft het gebruik van uien ook een positief effect op bloedsuikerstoornissen en is het nuttig bij diabetes mellitus.

Onder de vele nuttige eigenschappen van uien, is het ook noodzakelijk om de reiniging van de lever, de normalisatie van de activiteit van de pancreas en de wondgenezende eigenschappen ervan op te merken, die ook helpen bij het wegwerken van etterende wonden en weefselabcessen.

En misschien is het meest ongebruikelijke gebruik van uien het gebruik van uiensap om de mannelijke kracht bij mannen te vergroten en de potentie te vergroten. In vergelijking met andere producten die afrozodiacs zijn, vallen uien op door hun bittere smaak en karakteristieke geur in de mond na consumptie.

Een kenmerk van het gebruik van medicinale producten van uien en het gebruik ervan in culinaire gerechten is het vermelden waard dat met een verhoogde zuurgraad van maagsap, aandoeningen van de lever en het hart, ui een gecontra-indiceerd product is.

Wees gezond.

Formule van het leven. Gezondheids- en levensduurtips

Hoe te beginnen met de eerste twee stappen om er jonger uit te zien dan uw leeftijdsgenoten en gezonder te zijn?

De keuze is aan jou!

Om gratis een boek te krijgen

vul je gegevens in het onderstaande formulier in en klik op de knop Pak een boek!:

Uw naam:

Witte ui heeft een mooie en nette vorm, evenals een ongewoon gedenkwaardig helder aroma. Onder de smaakkwaliteiten van deze groente zijn er zachte zoetige tonen zonder zichtbare scherpte. Het caloriegehalte van een groente is ongeveer 45 kcal per 100 g product. Dit type ui is vooral populair in de landen van Centraal-Azië, maar ook in Italië en Mexico.

Witte ui is een groente die veel gerechten een speciale smaak geeft, en het heeft ook veel nuttige eigenschappen, waarvoor het al lang wordt vereerd, niet alleen op het gebied van koken, medicijnen, maar ook in cosmetologie.

Een van de nuttige eigenschappen van witte uien zijn de volgende:

De fytonciden in de groente vernietigen allerlei micro-organismen die ongunstig zijn voor de mens.
Met behulp van deze boog worden aandoeningen zoals abcessen, wonden en infectieziekten behandeld.
De groente bevat glucinine. Het kan de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verlagen.
Witte ui versnelt de aanmaak van rode bloedcellen, wat het immuunsysteem volledig versterkt.
De groente bevat flavonoïden, die de vasculaire permeabiliteit reguleren.
Verwijdert cholesterol.
Bevat een onberekenbare hoeveelheid vitamines, mineralen en sporenelementen.
Heeft essentiële oliën.
Helpt bij brandwonden en bevriezing.
Versnelt de haargroei en bestrijdt kaalheid.
Behandelt acne-uitbarstingen.
Elimineert likdoorns en eelt.

Ook kan dit type ui het lichaam schaden. Onder de negatieve eigenschappen moet het volgende worden benadrukt:

Verhoogt de zuurgraad als het wordt voorbehandeld met hoge temperaturen.
Groenten verhogen de bloeddruk.
Wanneer u verse witte uien eet, kunt u een onaangename geur uit de mond krijgen, die in de regel vrij lang kan aanhouden.

Onder de contra-indicaties voor het gebruik van witte uien, kan men het feit noemen dat het niet mag worden gegeven aan jonge kinderen van wie de leeftijd nog niet ouder is dan 2 jaar. Ook kan deze ui ziekten van de lever, nieren, maag en hart verergeren.

Rode ui. Waarom is het nuttig? Negatieve eigenschappen van rode ui

Rode ui heeft de welsprekende naam van een vurige kleur, hoewel de kleur van de groente in feite het dichtst bij koele paarse tinten ligt. De smaakkwaliteiten van deze ui zijn divers: hij kan zowel zacht als zoet zijn, maar ook pittig en brandend. Het caloriegehalte van dit type ui bereikt 41 kcal per 100 g.

Deze groente is uiterst nuttig, aangezien zelfs het gehalte aan vitamine C in uien twee keer zo hoog is als in appels.

Nuttige eigenschappen van rode ui:

Bevat vitamine C, PP, E en groep B.
Bevat appel- en citroenzuur.
Het is het sterkste antisepticum.
Werkt uitstekend bij ernstige verkoudheden.
Verlaagt het cholesterolgehalte.
Verbetert metabolische processen in het lichaam.
Aanbevolen voor gebruik bij diabetes.
Bevat flavonol.
Het heeft een sterk ontstekingsremmend effect.
Helpt bij het wegwerken van eelt.

Rode uien kunnen ook schadelijk zijn:

Niet aanbevolen voor gebruik bij ziekten van de nieren, lever en maag.
Ook kun je niet eten in aanwezigheid van bepaalde huidziekten.

Wat hebben witte en rode uien gemeen?

Witte en rode uien hebben veel gemeen: ten eerste verwijderen ze beide schadelijke cholesterol uit het lichaam en ten tweede worden ze aanbevolen voor gebruik bij diabetes. Ze kunnen ook omgaan met onaangenaam eelt. Zowel rode als witte uien versterken het immuunsysteem en zijn een opslagplaats van voedingsstoffen die gunstig zijn voor het lichaam. Zowel witte als rode uien worden vaak gebruikt in salades.

Uien zijn en blijven een frequente gast in elke keuken. Tegenwoordig kunt u met een grote verscheidenheid aan groentevariëteiten variëteiten kiezen in overeenstemming met smaakvoorkeuren. Wij bieden u aan om kennis te maken met een van de zoetste en lekkerste soorten - witte uien. We zullen het hebben over de voordelen, nadelen en manieren om het in dit materiaal te gebruiken.

Beschrijving

Witte uien worden al sinds de oudheid in het dagelijks leven van huisvrouwen gebruikt en worden beschouwd als de naaste verwant van uien. Hij kwam naar ons vanuit Azië, waar bijna alle traditionele gerechten rijkelijk worden gekruid met deze groente met een rijke smaak. Tegenwoordig hebben witte uien stevig wortel geschoten in onze plaatsen, en de meeste van onze landgenoten hebben de helende en smakelijke eigenschappen ervan op prijs gesteld.

Het is bekend dat het niet alleen in Azië erg populair is, maar ook in Spanje, Italië, Frankrijk en Mexico. Hoewel deze plant in geen enkel land in het wild voorkomt. Tegelijkertijd schiet de groente gemakkelijk wortel en geeft een goede oogst in vruchtbare grond.

Meestal wordt deze ui zoet of salade genoemd. Misschien juist omdat het het lekkerst is in salades en uiensoepen. De groente is gemakkelijk te onthouden vanwege zijn karakteristieke zoetige smaak zonder bitterheid en een delicaat aroma, verzadigd met essentiële oliën. Het is ideaal voor mensen die niet tegen de geur van rauwe uien kunnen. Bovendien gaan de smaakeigenschappen ook na warmtebehandeling niet verloren. Het is echter het beste om rauwe bollen te eten als ze nog nuttige stoffen bevatten.

Verrassend genoeg zijn Aziatische uien een echte opslagplaats van verschillende vitamines. Uiensap is een natuurlijk antibioticum dat de menselijke immuniteit uitstekend beschermt tegen allerlei soorten verkoudheid.

Het eten van bollen helpt de darmmotiliteit te stimuleren, bij het eten komt maagsap actief vrij, wat bijdraagt aan de spijsvertering. Ook wordt deze ui gewaardeerd vanwege het verhoogde niveau van fytonciden - pathogene bacteriën die met succes verschillende etterende infecties bestrijden. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de groente vrij klein - slechts 40 kcal per 100 g.In feite kan het dieet worden genoemd en frequent eten zal helpen om af te vallen.

Naast de bovengenoemde vitamines is deze groente rijk aan vitamine E, biotine, nicotinezuur, B-vitamines, mangaan, calcium, zink, ijzer, fosfor, magnesium en kalium.

Vergelijking met anderen

Het lijkt erop dat wat ongebruikelijk zou kunnen zijn in een gewone groente? Als je witte uien vergelijkt met andere rassen, wordt duidelijk hoeveel verschillen ze hebben. Tegenwoordig is er een enorm assortiment uien te koop - veel namen kunnen zelfs ervaren tuiniers in verwarring brengen. Witte uien zijn gemakkelijk van andere te onderscheiden door hun sneeuwwitte uiterlijk. In grootte is het iets groter dan gewone bollen van gele variëteiten. Het aroma en de smaak zijn ook aangenamer en zachter zonder karakteristieke bitterheid.

Er zijn echter onbetwistbare voordelen in traditionele uienvariëteiten. Hun houdbaarheid is bijvoorbeeld veel langer dan die van de Aziatische tegenhanger. In die zin zijn witte uien minder gunstig. Het is vatbaar voor rotting, bovendien zijn verschillende plagen er dol op. Dat is de reden waarom veel tuinders de voorkeur geven aan gele uien voor de teelt, die insectenaanvallen en transport beter verdragen. Het wordt ook aanbevolen om kant-en-klare gerechten met witte uien niet voor later te laten staan - hoe langer het blijft, hoe minder nuttige stoffen het vasthoudt.

Een witte groente is geschikt om te koken, maar vers het lekkerst. Maar ui kan universeel worden genoemd, omdat het even goed geschikt is voor het koken van eerste en tweede gangen, maar ook voor salades. Bovendien heeft het een subtielere zoete smaak en, niet minder belangrijk, laat het geen sterke geur achter na het eten.

Wat is handig?

De voordelen van deze plant zijn bevestigd door verschillende klinische onderzoeken. Zoals hierboven vermeld, zijn witte uien een echte opslagplaats van vitamines. Het is niet alleen een uitstekend profylactisch middel tegen bloedarmoede, het verhoogt ook de hemoglobine en heeft een positief effect op het hele lichaam als geheel.

Het hoge gehalte aan keratine helpt de conditie van het haar te verbeteren. Het is bewezen dat ui een effectieve remedie is tegen kaalheid, de haargroei versnelt, kracht en glans geeft en roos elimineert. Om dit te doen, wordt aanbevolen om ongeveer 2 keer per week een uienmasker te maken en het resultaat zal niet lang op zich wachten! Om een masker te maken, mengt u uiensap met cognac in een verhouding van 5: 1 en wrijft u de resulterende oplossing in de hoofdhuid met masserende bewegingen. Na regelmatig gebruik van een dergelijk therapeutisch masker worden de krullen meerdere malen mooier en sterker. Bollensap heeft een gunstig effect op het uiterlijk van nagels. Vermindert hun kwetsbaarheid, verhoogt de sterkte van de nagelplaat.

Witte ui maakt indruk met zijn antiseptische eigenschappen. Weinig mensen weten dat bij het snijden van een verse ui allicine vrijkomt - een prachtig natuurlijk antisepticum. In de winter vermindert het constante gebruik van rauwe uien het risico op infectie- en luchtwegaandoeningen. Zelfs chronische ziekten verdwijnen.

hoest recept

Snipper de ui en meng met een beetje honing. Zet de resulterende suspensie in de koelkast in een bak met een goed gesloten deksel. In minder dan een dag begint de siroop op te vallen, die 1 el moet worden gedronken. ik. elke drie uur. Witte ui wordt vaak gebruikt om otitis media te behandelen. Om dit te doen, moet de ui worden gehakt, in kaasdoek worden gewikkeld, in een vergiet worden gedaan en ongeveer 10 minuten in een pan met kokend water worden gedaan. Daarna wordt de knoop met een dichte doek vastgebonden en op het pijnlijke oor aangebracht. Houd het minimaal een half uur vol.

Witte ui is een uitstekende remedie voor de behandeling van stomatitis en keelpijn. Sommigen zijn niet bang om uiensap te gebruiken, zelfs bij de behandeling van lichte brandwonden en bevriezing. Om dit te doen, wordt de ui op een fijne rasp gewreven en de resulterende suspensie wordt op de zere plek aangebracht. Na verloop van tijd verdwijnt roodheid, neemt het aantal blaren af, nemen pijnsensaties af. Ze behandelen abcessen, wonden, verwijderen likdoorns en eelt. Gebruik in dit geval de in de oven gebakken ui. Tijdens het bakken moet het zacht worden zodat de massa gemakkelijk door een zeef kan. De resulterende vloeibare suspensie wordt gemengd met zachte boter en op de zere plek wordt een kompres gemaakt.

Het is bekend dat uienkompressen effectief zijn in het elimineren van steenpuisten. De helft van de ui wordt licht gebakken tot hij zacht is. Daarna laten ze het een beetje afkoelen en brengen het met een licht gefrituurde snede aan op het ontstoken gebied, wikkelen het in een zachte doek en laten het ongeveer 5-6 uur staan.

Uienkompressen helpen patiënten die lijden aan artritis, artrose, reuma.

Door de aanwezigheid van flavonoïden in de groente verbetert de doorlaatbaarheid van bloedvaten in het lichaam.

Tieners en mensen met een probleemhuid wordt vaak geadviseerd om te behandelen met preparaten op basis van uien of om kompressen van vers uiensap aan te brengen. Het is niet minder effectief bij ontstekingsprocessen, doet uitstekend werk bij het elimineren van acne, reinigt de poriën. Met regelmatige zorg wordt de huid van het gezicht afgezwakt, wordt zijdeachtig.

Rauwe uien worden aanbevolen voor mensen met diabetes. Bovendien is recentelijk bewezen dat het de reproductie van kankercellen blokkeert. Daarom is het gebruik van deze groente een uitstekende preventie van kanker.

Leed

Ondanks de indrukwekkende lijst met voordelen, kunnen witte uien de immuniteit een serieuze slag toebrengen. Het is categorisch gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 2 jaar, omdat het gemakkelijk indigestie veroorzaakt en, wanneer het vers is, het delicate slijmvlies van de mondholte van het kind kan beschadigen.

Wat volwassenen betreft, veroorzaakt overmatige consumptie van deze groente verergering van ziekten van het hart, de lever, de maag en de nieren.

Er zijn ook een aantal contra-indicaties.

winderigheid;
slaapproblemen;
hypertensie;
nerveuze prikkelbaarheid;
migraine;
verhoogde zuurgraad.

Het gebruik van sla is niet beperkt. Groentesalades zijn er echter het lekkerst bij.

bietensalade

Ingrediënten:

bieten 500 g;
witte ui 150 g;
peterselie 20 g;
olijfolie 50 ml;
appelciderazijn (of citroensap) 20 ml;
gemalen zwarte peper, zout.

Kook de bieten op middelhoog vuur, koel af, schil en hak ze grof. Meng in een slakom met gesnipperde uienringen, giet dressing van kruiden, azijn en olie, meng voorzichtig en garneer met peterselie.

rode wijnazijn 1 eetl. ik;

peterselie 30 g;

gedroogde oregano 0,125 g;

gemalen zwarte peper, zout.

Snijd de ui in halve ringen, de rest van de groenten in reepjes, de peterselie kun je met je handen scheuren. Meng in een slakom, breng op smaak met wijnazijn, kruiden en olie. Roer en voeg gepelde olijven toe. Schik de plakjes feta op de salade of rechtstreeks in de kommen. Bestrooi het geheel met oregano en peterselie.

Zie de volgende video voor informatie over het snel en smakelijk maken van witte uien.

» Uienrassen

Witte ui is het oudste tuingewas dat uit Aziatische landen naar ons toe kwam, een naaste verwant van de gebruikelijke ui. Dit is niet alleen een heldere smaakmaker die de smaak van traditionele gerechten verbetert, maar ook een gezonde groente die het menselijk lichaam kan verzadigen met nuttige vitamines en micro-elementen.

In het wild komen meer dan 300 soorten uien voor. Als tuingewassen worden door de mensheid slechts 7 soorten gekweekt. De witte look is een onschatbare opslagplaats van vitamines, macro- en micro-elementen.

Wetenschappelijk gezien behoren witte, paarse en gele uien allemaal tot dezelfde soort. Dit is een van de meest voorkomende groentegewassen die de mensheid al meer dan 5000 jaar verbouwt. De witte groente heeft grote, gelijkmatige bollen, hoewel hij slechter wordt bewaard dan de gebruikelijke gele.

Witte ui close-up op tafel

Het verschil tussen een witte ui en een gewone

Wat is het verschil tussen deze naaste familieleden? De witte ui is meestal groter dan de gele. Naast de kleur van de schil - in wit lijkt het enigszins op een blanco vel papier, groenten zijn verschillend van smaak en geur.

Witte ui is veel aromatischer dan ui, zoeter. Het is zachter van smaak - er is geen bekende, eerder scherpe bitterheid.

Er zijn nog andere verschillen tussen een witte ui en een ui:

meer ijzerzouten;
hoger gehalte aan vitamines, etherische oliën;
hoger gehalte aan natuurlijke suikers en minerale zouten;
aanzienlijk kortere (in vergelijking met ui) houdbaarheid.

Er zijn ook functionele verschillen - een witte groente wordt vaker vers gebruikt, voor het maken van salades, terwijl ui universeel is. Afkomstig uit Azië, is het erg populair in Latijns-Amerika, Spanje. In warme landen wordt het vaak als salade gebruikt. In het noorden (bijvoorbeeld in Frankrijk) - wordt er de beroemde uiensoep van gekookt.

De samenstelling en eigenschappen van witte uien

Witte uien bevatten vitamine C, vitamine E, vitamine H (biotine), vitamine PP (nicotinezuur), talrijke vitamine B. Van de sporenelementen moet men noemen: calcium, magnesium, mangaan, ijzer, fosfor, zink, kalium. Laten we essentiële oliën (fytonciden) niet vergeten.

Het is een waardevolle bron van ijzer die het menselijk lichaam nodig heeft om hemoglobine te synthetiseren. IJzerzouten dragen bij aan het herstel van bloedarmoede. Dit is vooral belangrijk in de huidige bloeiende vegetarismecultuur, die heeft geleid tot een afname van de consumptie van vleesproducten door veel jongeren.

Zink draagt bij aan de aanmaak van geslachtshormonen, evenals het hormoon insuline. Een aanzienlijke hoeveelheid keratine, die bijdraagt aan de schoonheid en gezondheid van haar en nagels, wordt aangetroffen in groene veren.

Witte uien zijn erg handig voor een dieetmenu. Salades, waarvan het recept het bevat, normaliseren het werk van het gehele maagdarmkanaal en dragen bij aan gewichtsverlies.

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De ui is een natuurlijk antisepticum, het is al sinds de tijd van Hippocrates in de geneeskunde bekend. De in de plant aanwezige fytonciden hebben een direct effect op een aantal bacteriën en pathogene schimmels.

Rijpe uien in de tuin

Vanwege de uitgesproken antibacteriële werking kan het bovendien worden gebruikt als een volksremedie bij de behandeling van stomatitis, tonsillitis en acute luchtwegaandoeningen. Om infecties van de bovenste luchtwegen te voorkomen, raden artsen aan om de geur van vers gesneden groenten systematisch in te ademen (in de herfst-lenteperiode).

Tot 1,5 jaar wordt kinderen afgeraden om rauwe uien te geven. Aan alle polen kan het het delicate slijmvlies van de spijsverteringsorganen van het kind verbranden. Vanaf 1 jaar is het toepasbaar in het kindermenu, in een thermisch verwerkte vorm - als onderdeel van groentepuree of soepen.

Artsen proberen de consumptie van de witte ui alleen in extreme gevallen te beperken:

met ziekten van het zenuwstelsel (slaapstoornissen, prikkelbaarheid);
met migraine;
met ernstige symptomen van hypertensie.

Het is raadzaam om de groente volledig uit te sluiten van het dieet van patiënten met winderigheid, omdat deze groente de vorming van gassen in de darmen stimuleert. Eet niet voor mensen met overgewicht. Witte groente stimuleert de afscheiding van maagsap, verhoogt de eetlust. Met zijn aroma verbetert de groente de aantrekkelijkheid van gerechten, waardoor je veel meer kunt eten dan een standaard portie.

Gebruik in de traditionele geneeskunde

Sinds de oudheid werd de groente beschouwd als een medicinale plant. De oude Egyptenaren droegen het zelfs als een amulet om hun nek. Romeinse gladiatoren aten het voor een gevecht, zodat er meer kracht zou komen. Er wordt aangenomen dat een gezonde groente zich kan ontdoen van acne, roos en reumatische gewrichtspijn.

Uiensap is goed voor insectenbeten - muggen, mieren, wespen, bijen of dazen. Smeer de beet in met vers sap en de jeuk zal verdwijnen, er zal geen zwelling zijn.

In volkscosmetische en medicinale recepten is de groente aanwezig als een antiseptisch bestanddeel. Uienpap met lindehoning (in gelijke verhoudingen) werd door traditionele genezers gebruikt als een tonisch gezichtsmasker, het bleken van ouderdomsvlekken, waardoor de manifestaties van acne aanzienlijk werden verminderd.

De geplette ui werd gebruikt om brandwonden, complexe geïnfecteerde wonden te behandelen. En nu kan deze kennis worden gebruikt om de toestand van de patiënt in niet-standaard situaties te verlichten, voordat eerste hulp wordt verleend.

Recepten in de keuken

Uien zijn constant aanwezig in onze menukaart. Een verscheidenheid aan soepen, vlees-, vis- en groentegerechten - al deze gerechten worden traditioneel aangevuld met een verse ui, wat hun smaak verrijkt.

Vers geplante witte ui

Vanuit medisch en culinair oogpunt kunnen uien het beste worden gebruikt in voedsel met vetten. Vetten zorgen ervoor dat je voedingsstoffen kunt oplossen en opnemen. De saus ervoor kan zure room, olijfolie of zonnebloemolie zijn. Vetten verzachten de smaak van het gerecht en verminderen het agressieve effect van de groente op het slijmvlies.

Voor een gezond persoon zal het helpen om het lichaam aan te passen aan een exotische reis. De dag ervoor, en dan - bij terugkomst, is het de moeite waard om een plakje ui met brood te eten. Het activeert het immuunsysteem, het lichaam kan de vlucht gemakkelijker aan, in tegenstelling tot veranderingen in klimatologische omstandigheden.