Garšīgi marinēti cukini. Marinēti cukini - garšīgas receptes! Kā mājās pagatavot marinētu cukīni ziemai

Ja jums garšo sautējumi vai cepts cukini, tad droši vien sasaldēja dārzeni ziemai. Bet ne mazāk garšīgi ir marinēti augļi ar smaržīgu garšu un kraukšķīgu mīkstumu. Šī uzkoda lieliski iederas gandrīz ar jebkuru ēdienu.

Saglabāšanas procedūra ir diezgan vienkārša, tāpēc jebkura mājsaimniece var tikt galā ar šo uzdevumu. Galvenais ir izmantot cukini bez defektiem un sarauktu asti. Un uzkodas garšu var piešķirt ar dažādu garšvielu un garšvielu palīdzību.

Apsveriet dažas izplatītas kodināšanas iespējas. Ja nepieciešams, varat mainīt tā sastāvu, pievienot citas garšvielas.

Mūsdienās internetā nav grūti atrast nevienu recepti. Bet meklēt piemērots variants sagatavošana var aizņemt ilgu laiku. Tāpēc rakstā mēs apsvērsim populārākos veidus, pateicoties kuriem jūs varat ātri marinēt dārzeņus ziemai.

Sastāvdaļas:

4 kg cukini.
250 ml saulespuķu eļļas.
200 ml 9% etiķa.
80 gr pārtikas sāls.
210 gr cukura.
17 gr sausās sinepes.
1 tējkarote melnie pipari.
1 ķiploka galva.
1 ķekars svaigu diļļu.

Gatavošanas process

Jaunos cukini jānomazgā un sagriež lielos gabaliņos. Lai to izdarītu, sadaliet augļus gareniski 4 daļās un pēc tam sagrieziet iegarenos gabaliņos. Aptuvenais izmērs ir parādīts zemāk esošajā attēlā.

Nākamajā solī jums ir nepieciešams garšīga marināde. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā ielej cukuru, sāli, etiķi un augu eļļu, maltus piparus, sausās sinepes, sasmalcinātas dilles un sasmalcinātus ķiplokus. Rūpīgi samaisiet visu, lai visi sāls un cukura kristāli būtu pilnībā izšķīdināti.

Sagatavoto marinādi pārlej cukini un kārtīgi samaisa. Atstājiet dārzeņus trīs stundas, bet ieteicams tos apmaisīt ik pēc 15 minūtēm. Šajā laikā augļi ir labi piesātināti ar marinādi un dod sulu.

Vispirms jāsterilizē stikla burkas. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā. Tad tos nepieciešams piepildīt ar marinētiem cukīniem.

Sagatavojiet apjomīgu pannu, apakšā izklājiet auduma gabalu vai dvieli. Ielieciet burkas ar vākiem, kas pārklāti, bet nav savīti traukos. Pievienot konteineram auksts ūdens tā, lai tas gandrīz pilnībā pārklātu burkas. Nosūtiet uz plīts un uzvāra, samaziniet siltumu un sterilizējiet 10-25 minūtes, atkarībā no kārbu tilpuma.

Pēc tam burkas izņem, satin ar speciālu atslēgu, apliec otrādi un cieši aptin ar segu. Šādu uzkodu var uzglabāt istabas temperatūrā tumšā vietā.

Tūlītēji marinēti cukini

Pēc virsraksta var saprast, ka cukini ir tik garšīgi, ka nav iespējams pretoties, tāpēc uzreiz gribas tos ēst. Šī recepte nav paredzēts ražas novākšanai ziemai.

Sastāvdaļas:

350 gr cukini.
1 ēdamkarote 6% etiķa.
1 tējkarote medus.
1 tējkarote sāls.
3 ēdamkarotes augu eļļas.
2 ķiploka daiviņas.
Dilles un malti pipari pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana

Ja jums ir pārgatavojušies augļi, vispirms ir jānoņem āda. Sagriež plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju. Pēc tam sāliet dārzeņus un novietojiet šķīvi malā apmēram 30 minūtes istabas temperatūrā.

Pa to laiku jūs varat sākt gatavot marinādi. Lai to izdarītu, ķiploku sarīvē un rūpīgi sajauc ar dārzeņu eļļa, etiķis pipari, sāls un medus.

Smalki sagrieziet ķekaru svaigu diļļu.

Cukini pēc pusstundas dos sulu, kas jāizlej. Starp citu, šķidrumu var atstāt, jo no tā iegūst efektīvas maskas ādai un matiem.

Dārzeņiem pievieno zaļumus un marinādi, tad samaisa.

Pārklājiet trauku ar cukini pārtikas plēve un nosūtiet uz vairākām stundām ledusskapī, lai dārzeņi būtu labi marinēti. Pēc tam tos var pasniegt pie galda kopā ar zivīm, gaļu vai citiem ēdieniem.

Ātri marinēti cukini (neapstrādāti)

Ja jums ir maz laika, bet vēlaties baudīt marinētu cukini, varat izmantot šādu recepti. Pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas minūtes, pēc tam dārzeņiem vajadzētu nedaudz iemarinēties.

Sastāvdaļas:

700 gr jauno cukini.
1 tējkarote sāls.
2 ēd.k ābolu sidra etiķis.
1 ēdamkarote medus.
3 ēdamkarotes augu eļļas.
5 ķiploka daiviņas.
Pipari un dilles pēc garšas.

Gatavošanas metode

Tā kā mēs izmantosim jaunos cukini, nav nepieciešams noņemt ādu. Pietiek tikai noņemt kātiņus un sēžamvietas. Izmantojot parasto dārzeņu griezēju, sagrieziet augļus garās sloksnēs.

Pēc tam dārzeņus nepieciešams sālīt un sajaukt ar rokām vai karoti. Nolieciet bļodu ar cukīni malā uz pusstundu, lai no tiem izplūst viss šķidrums.

Netērēsim laiku un gatavosim marinādi. Lai to izdarītu, jums ir vajadzīgas dažas ķiploka daiviņas, ir labi, ja mēs esam jauni, lai ēdiens neizrādītos pārāk pikants. Tas nav jāizlaiž caur presi, vienkārši sagriež mazos gabaliņos.

Smalki sagrieziet dilles un ievietojiet to bļodā.

Pēc vēlēšanās pievienojiet šķīvī dabisko medu, etiķi, rafinētu vai olīveļļu, maltus piparus. Visu samaisa. Marināde ir gatava.

Cukīni notecina caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Garšojiet dārzeņus ar marinādi, samaisiet un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām.

Pēc tam var pasniegt galdā garšīgu, aromātisku un veselīgu ēdienu.

Marinēti cukini ar medu un ķiplokiem

Apsveriet citu cukīni recepti. Marinādei pievieno ķiplokus un dabīgo medu. Rezultāts ir garšīga un barojoša uzkoda.

Sastāvdaļas:

500 gr cukini.
100 olīvju eļļa.
2 ēdamkarotes šķidra medus.
3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
0,5 tējk sāls.
Pipari un dilles pēc garšas.

Gatavošanas process

Vidēja izmēra cukini rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni, jānoņem virsējais slānis un, izmantojot dārzeņu griezēju, sagriež plānās plāksnēs. Pēc tam dārzenis jāapkaisa ar nelielu daudzumu sāls, jāapmaisa, jāatstāj 30 minūtes, lai cukini dod sulu.

Lai pagatavotu marinādi, šķīvī jāpievieno dabīgais medus, ābolu sidra etiķis (var izmantot vīna analogu), olīveļļa, sasmalcināti garšaugi un, ja vēlaties, malti melnie pipari.

Pēc 30 minūtēm no šķīvja ar cukini jāizlej šķidrums un labi jāizspiež paši dārzeņi. Pēc tam pārkaisa ar sagatavoto marinādi.

Pārklājiet plāksni ar vāku vai pārtikas plēvi, pēc tam nosūtiet to ledusskapī uz 2-3 stundām, lai cukini būtu labi ievilkti.

Pateicoties šīm receptēm, cukini cienītāji to var pagatavot tikai dažu minūšu laikā. Vai jūs izmantojat ātrus veidus, kā marinēt dārzeņus?

Līdz uzzināju, kā top supermarinēti cukini Ātrā ēdināšana, šī uzkoda man asociējās tikai ar slaidām trīs litru kannu rindām. Bērnībā man ļoti patika paņemt no vecā pagraba plaukta tieši tādu burciņu un vilkt ārā. Ar ātru, neveiklu bērna kustību noslaukiet plānu putekļu kārtu, kurai kritiena laikā bija laiks veidoties. Atveriet un ar rokām izvelciet pāris smaržīgus cukini gredzenus. Cik tie bija garšīgi! Un ātri marinēti cukini man atgādina tos no bērnības atmiņām. Varbūt es vienkārši gribu. Un varbūt tā arī ir. Vispār pietiekami daudz tekstu. Mēs pievēršamies teorijai un pēc tam praksei.

Ātri marinēti cukini ar ķiploku un medu

Veltīts visiem kulinārijas eksperimentu nesaskaņotu un mazliet traku apvienošanas cienītājiem. Vai nevarat iedomāties, kā vienas receptes sastāvdaļu sarakstā nokļuva medus, ķiploki un etiķis? Nesteidzieties to aizvērt! Labāk izlasi un atkārto! Galu galā tajā aprakstītie marinētie cukini tiek pagatavoti ātri un vienkārši.

Ātrās iesācēju sastāvdaļas:

Kā pagatavot marinētus cukīni ar ķiplokiem, dillēm un medu (ātrā recepte):

Primārais uzdevums ir pārvērst jaunu cukini glītās plānās plāksnēs. Labāk un ātrāk nekā dārzeņu mizotājs, pat asākais nazis netiks galā ar šo uzdevumu. Slāni pēc kārtas noņem, dārzeņu plānās šķēlēs. Dārzeņiem jābūt ļoti jauniem. Ar plānu mizu un mazām sēklām.
Krustnagliņa, vēlams pāris, smalki sagriež ķiploku. Vai arī izlaidiet presi.
Noskalo nelielu ķekaru dilles. Apspriest. Sasmalcina. Varat arī izmantot cilantro vai piparmētru. Bet es dodu priekšroku dillēm.
Ievietojiet plānās šķēlītēs sagrieztus cukīni traukā. Pievienojiet smaržīgas sasmalcinātas dilles. Ielieciet karoti medus. Ja tas ir biezs, izkausējiet to ūdens vannā. Ieber sāli. Ielejiet karoti etiķa un augu (olīvu vai saulespuķu) eļļu. Aizveriet konteineru. Spēcīgi sakratiet to. Marināde tiks vienmērīgi sadalīta pa šķēlītēm. Uzkodu trauku ievieto ledusskapī uz 2-3 stundām.
Es nedodu norādījumus, kā pasniegt marinētu sāļo ātri pagatavojamo cukini un to pašu tūlītēju ēšanu. Jūs varat tikt galā ar to pats. Un, ja vēlaties ziemai pagatavot pikantos korejiešu stila cukini, iesaku apskatīt šos.

Ātrs veids, kā marinēt cukīni sojas mērcē

Lai cukīni ātri iemarinētu, ar vienu garšīgu un pikantu marinādi nepietiks. Tev palīdzēs vecais labais verdošais ūdens, kas padarīs uzkodu mīkstāku. piliens sojas mērce+ šķipsniņa smaržīgu garšvielu + jauns sulīgs cukini = lipīgi garšīga uzkoda. Pārbaudīsim?

Kabaču uzkoda sojas mērcē tiek pagatavota no šādiem produktiem:

Marinētu cukini gatavošana sojas mērcē (ātrs veids):

Sagrieziet galveno sastāvdaļu plānos, plānos, gandrīz caurspīdīgos apļos. Bet var arī “strādāt” ar dārzeņu mizotāju, kā iepriekšējā receptē. Es domāju, ka nevajag teikt, ka cukini ir jābūt jauniem. Vecajiem ir raupja āda un izturīgas lielas sēklas. Atstājiet tos labāk ražas novākšanai ziemai.
Aromātiskā un pikanta cilantro cienītāji to sasmalcina. Un tie, kas dod priekšroku vienkāršiem pētersīļiem, nodarbojas ar šo zaļumu.
Sasmalciniet ķiplokus, nomizojiet to. Tam palīdzēs nazis ar dēli vai speciāls drupinātājs.
Cukini liek burkā vai traukā ar vāku. Ielejiet garšvielas. Ielej etiķi. Pievieno sāli. Tas spēlēs sava veida abrazīva, nevis garšas pastiprinātāja lomu. Kratot, lielie graudi berzīsies pret cukīni, veicinot ātru kodināšanu. Pievieno zaļumus. Neaizmirstiet par cukuru. Tas sabalansēs etiķa, sojas mērces un sāls garšu. Ielieciet ķiplokus.
Uzvāra tējkannu. Topošos marinētos cukini pārlej ar verdošu ūdeni. Aizveriet trauku ar vāku. Sakratiet to. Pagaidiet, līdz tas atdziest, un ievietojiet to ledusskapī.
Principā var mēģināt uzreiz. Bet labāk marinēt, cik ilgi var izturēt. Vēlams pāris stundas. It īpaši, ja dārzeņus nebija iespējams sagriezt ļoti plāni. Marinēti cukini ar interesantu austrumniecisku noti ir gatavi! Ātri, vienkārši un garšīgi! Un ātru un garšīgu uzkodu cienītājiem iesaku apskatīt recepti, kā pagatavot mājās. Sēnes tiek pagatavotas minūtēs, un tās izrādās lieliskas!

Nepalaidiet garām cukini sezonu! Pasniedziet ātri marinētus cukini ar kartupeļiem jebkurā formā. Garšīgi ar ceptu vai ceptu gaļu, zivīm vai putnu gaļu. Un nebaidieties eksperimentēt! Labu apetīti!

Cukini ir otrais dārzenis aiz gurķiem, ko paredzēts pagatavot ziemai. Katrai gaumei ir milzīgs skaits ziemas sagatavju: tiek gatavoti pikanti, sāļi, marinēti, tiek gatavoti konservēti salāti un pat raudzēti. Šī dārzeņa izplatības pamats par ziemas ēdieni vienkārši - lēti un ātri var izgatavot visdažādākās sagataves visai ziemai. Populārais cukini kaviārs nav izņēmums.

Tomēr vispopulārākais ir marinēts cukini. Ir daudz veidu, kā tos sagatavot! Turklāt to sagatavošana pagriezieniem ir ārkārtīgi vienkārša. Tātad, ja esat iesācējs konservēšanas jomā, tālāk norādītās receptes ir tieši jums piemērotas!

Kodināšanas metodes

Lai dārzeņi būtu sulīgi un iegūtu papildus garšas notis, konservēšanā izmanto marinādi. Kabačiem to ir vairāk nekā pietiekami: augļu, etiķa, dārzeņu, pikanta un rūgta, vārdu sakot, katrai gaumei. Turklāt, lai vītne būtu garšīga un daudzveidīga, var pievienot arī papriku, sīpolus vai burkānus. Ērtākā marinēšanas un konservēšanas metode ir griešana. Tomēr, ja dārzeņi ir mazi, varat mēģināt tos pagatavot veselus.

Tātad vienkāršākā marinētu cukini recepte ir šāda:

ņem kilogramu vidēja izmēra cukini, nomazgā un sagriež vidēja izmēra gredzenos;
apmēram 30 gramus dilles un citu garšaugu smalki sagrieztu pēc garšas;
10 ķiploka daiviņas, nomizotas un sagrieztas gredzenos vai gareniski, bet ne plāni;
asos piparus lietojam ar mēru - ne vairāk par vienu gabalu; arī sagriež gareniski, bet plānāk, atceries, ka tas ir ļoti ass;
katrā burciņā iemet dažus piparu zirņus (smargo piparu vai paprikas maisījumu), vienmērīgi pievieno sasmalcinātas dilles, asos piparus un ķiplokus;
kompakti liek virsū cukīni;
sālījumā ņem litru ūdens un uzvāra;
verdošam ūdenim pievieno sāli (80-90 g) un etiķi (trešdaļu 100 g glāzes);
dārzeņus ielej burkās ar sālījumu un sterilizē 12-15 minūtes (atkarībā no burkas tilpuma - 0,5 l vai 1 l);
izņemt un pagriezt.

Marinēšana cukini ziemai bez sterilizācijas

Marinēti cukini ziemai ābolu sidra etiķī iznāk pikantāki. Bet par ābolu etiķi vajadzētu parūpēties jau iepriekš, jo ne vienmēr to var atrast veikalu plauktos. Šī metode ir arī pievilcīga, jo tai nav nepieciešama sterilizācija.

Recepte ir:

kilograms mazu cukīni nomazgā un pārgriež uz pusēm;
ievietojam sagatavotās burkās;
tur liekam arī diļļu zarus, nedaudz kanēļa un koriandra;
ieliešanai ņemam litru ūdens, sajaucam ar glāzi ābolu etiķa un glāzi cukura;
ielej pusotru ēdamkarotes sāls, samaisa un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
noņem no uguns un lej burkās ar dārzeņiem;
pārklāj ar vākiem un atstāj uz dienu barot;
pēc dienas ielej pārējo pildījumu un cieši aizver;
ielieciet aukstumā.

pikanta recepte

Tie, kam patīk pikantāki ēdieni, var izmantot šo recepti:

mēs ņemam kilogramu jaunu cukini, lai sēklas joprojām būtu trauslas, un mēs tās notīrām no mizas un sēklām;
sagriež vidēja izmēra kubiņos;
ielieciet verdošā ūdenī uz uguns 5-7 minūtes;
izņemot to, nekavējoties pārnest aukstā ūdenī;

Kamēr cukini gatavojas, pagatavo pildījumu:

uzlieciet litru ūdens uz uguns;
verdošā ūdenī izšķīdina puslitru etiķa, glāzi cukura un pusotru ēdamkarotes sāls;
pievieno upeņu loksnes (paku), dažas lauru lapas un pāris krustnagliņu zariņus;
tur mēs iemetam 7 gabalus melno piparu vai maisījumu;
salieciet cukini burkās un piepildiet to ar gatavo marinēšanas maisījumu;
sterilizē 15 minūtes (vai 20 uz litru burku) un saglabā.

Ziemā atveram un ēdam!

ābolu recepte

Taču tie nav visi pārsteigumi ābolu garšas cienītājiem ēdienos – pildījumu var veikt arī ar ābolu sulu.

Šai marinādei nepieciešams:

glāzi ūdens;
glāze ābolu sulas (var koncentrēties);
glāze saulespuķu eļļas;
2-3 ķiploku galviņas (rīvētas vai izspiestas);
3 ēdamkarotes cukura un sāls.

2 reizes pārlej sagrieztu cukīni karsts ūdens(vienmērīgi). Starp ieliešanu jābūt 10 minūšu intervālam. Trešo reizi ielej verdošā sālījumā un konservē ar vāku.

Marinēti cukini ar medu un ķiplokiem

Ir arī receptes, kas ļauj pagatavot marinētu ēdienu tieši pirms viesu ierašanās - un nav nepieciešams sterilizēt vai gaidīt visu dienu! Īpaši tiem, kam patīk pikanti ēdieni, divi lieliski veidi, kā pagatavot ātri marinētus cukini.

Recepte #1

Jums būs nepieciešams:

puskilogramu cukini;
dilles;
pāris daiviņas jauno ķiploku;
60 g saulespuķu vai olīveļļas (ja ir);
sāls un pipari;
ēdamkarote medus (vēlams šķidrs, bet, ja medus ir ciets, izkausējiet to mikroviļņu krāsnī 20-30 sekundes);
20 g vīna etiķa (var aizstāt ar ābolu sidra etiķi).

Cukini smalki sagriež gar. Ja cukini ir blīvas sēklas, vislabāk tās izgriezt. Sāls un noliek, lai notecinātu rūgtumu (30-40 minūtes).

Pa to laiku sagriež garšvielas: smalki sagriež dilles, izspiež ķiplokus, noslīcina medu. Dziļā bļodā sajauc gatavo medu, ķiplokus, piparus, eļļu un etiķi.

No uzlietajiem cukīniem notecina šķidrumu un noskalo zem tekoša ūdens. Izklājam bļodā, vienmērīgi sadalām dilles un pārlejam ar etiķa-medus marinādi. Vēlreiz samaisiet un atstājiet ledusskapī uz vairākām stundām - jūs varat marinēt cukīni tieši pirms viesu ierašanās.

Skaisti kārto uz šķīvja un pasniedz! Šī recepte noderēs gan gaļai, gan kā viegla uzkoda. Galvenais ir minimāla piepūle, lai sasniegtu maksimālu rezultātu!

Recepte #2

ņemam puskilogramu jauno cukini, sagriežam aprindās, pievienojam nedaudz sāli un atstājam sulu pusstundu ievilkties;
tikmēr pagatavojam pildījumu: dziļā traukā sajauc 80 g saulespuķu eļļas, ēdamkaroti medus un citrona sulas, saspiež 3-4 ķiploka daiviņas, sāli (1,5 tējk);
labi samaisa;
pievieno smalki sagrieztus zaļumus un piparu graudus;
no cukini notecina sulu un ielej medus maisījumu;
samaisa un atstāj aukstā vietā līdz rītam.

Gatavs! Šī recepte ir labi piemērota gan zivju ēdienu, gan gaļas pasniegšanai.

Korejiešu gaumē marinēti cukini

Pikantu ēdienu cienītāji var palutināt sevi ar korejiešu stila cukini gatavošanu. Šajā gadījumā galvenā garšas ietekme attiecas ne tikai uz garšvielām, bet arī uz papildu dārzeņiem, kā arī uz sojas mērci. Ir vērts atzīmēt, ka tieši sojas mērce ēdienam piešķir īpašu garšas noti. Nekas cits to nevar aizstāt.

Bet vajadzētu arī saprast, kādu mērci liec marinādē. Sojas mērces ir atšķaidītas (parasti daudz lētākas) un koncentrētas. Tāpēc pirms gatavošanas mēģiniet pievienot mērci dažiem citiem ēdieniem, lai redzētu, cik tā ir sāļa. Pārāk koncentrētu mērci vienmēr var atšķaidīt ar vienkāršu ūdeni.

Tātad:

ņem kilogramu vai pusotru cukini, nomizo mīkstumu, sēklas un mizu, sagriež kubiņos un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai;
tad uzreiz iemet caurdurī un atstāj notecināt;
2 sīpoli, nomizoti un gareniski plānās šķēlēs
dariet to pašu ar burkāniem (2-3 gab.) un paprikas(1 dators);
liek pannā sīpolus, papriku un burkānus, apcep;
tur izspiež 2 ķiploka daiviņas;
pievieno eļļu - dažas ēdamkarotes (3-4);
ielej 20 g sojas mērces un 10 g etiķa (vēlams ābolu vai vīna);
sāls un pipari pēc garšas;
visu kopā vāra apmēram divas minūtes;
dziļā bļodā ielej cukīni ar apcepto mērci un samaisa;
pārklāj bļodu ar vāku un atstāj maisījumu uz dienu (vēlams maisīt ik pēc pāris stundām);
jūs varat ēst no rīta!

Tikai stundas gatavošanas laikā jums būs pilna burka pikantu un garšīgu uzkodu! Labu apetīti!