Puravu kaloriju saturs uz 100 gramiem. Puravi: ieguvumi un kaitējums, kaloriju saturs, gatavošanas metodes

Sludinājumu ievietošana ir bezmaksas un nav nepieciešama reģistrācija. Bet ir reklāmu iepriekšēja moderācija.

Puravi ar savām ārstnieciskajām īpašībām ir pazīstami jau gadsimtiem ilgi, lai gan mūsdienās tos galvenokārt izmanto kulinārijā. Šis ir sīpolu dzimtas lakstaugs. Puraviem ir asa garša, kaut arī mazāk izteikta nekā sīpoliem. Tiek ēsti gaiši zaļie kāti un baltie sīpoli. Tumši zaļās lapas ir šķiedrainākas, bet satur vairāk vitamīnu, un tās var izmantot sulas pagatavošanai.

Puravi 90% sastāv no ūdens. Tas satur arī šķiedrvielas, minerālvielas niķeli, kāliju, dzelzi, magniju, kalciju, mangānu, fosforu; vitamīni un K, folijskābe. Nelielos daudzumos sastāvā ir arī citi B vitamīni - B1, B2, B3 un B6. Puravi ir lieliski piemēroti diētai, jo tajos ir maz kaloriju un daudz vitamīnu un uzturvielu.

Noderīgas īpašības

Puraviem piemīt pretiekaisuma un antiseptiska iedarbība, un tos izmanto artrīta, podagras un urīnceļu iekaisuma ārstēšanai. Kopš seniem laikiem puravi ir klasificēti kā afrodiziaki, tāpat kā sīpoli, ķiploki un selerijas. Selerijas un puravu sula ir ļoti efektīva.

Puravos esošās ēteriskās eļļas labvēlīgi ietekmē elpceļus. Sīpolus izmanto gripas, saaukstēšanās un siena drudža simptomu mazināšanai. Pateicoties šķiedrvielu saturam, puravi regulē zarnu darbību, veicina gremošanu un mazina vēdera uzpūšanos.

Puravi samazina augstu asinsspiedienu, novērš holesterīna uzkrāšanos asinīs un aterosklerozes attīstību. Magnijs, fosfors un folijskābe ir būtiski normālai nervu sistēmas darbībai, tie uzlabo atmiņu, koncentrēšanās spēju un smadzeņu darbību. Puravu sula attīra visu ķermeni un palīdz izvadīt atkritumus un toksīnus.

Pieteikums

Puravi pievieno zupām, buljoniem, mērcēm un omletēm. Salātus garšo ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Puravu sula labi sader ar burkānu un seleriju sulām.

Jaunākās foruma tēmas mūsu vietnē

Zvans / Kādu masku var izmantot, lai atbrīvotos no melnajiem punktiem?
Bonnita / Kas ir labāks - ķīmiskais pīlings vai lāzers?
Maša / Kas veica lāzerepilāciju?

Citi raksti šajā sadaļā

	Pētersīļi (sakne) Pēc izskata pētersīļu sakne atgādina burkānus vai pastinaku, bet atšķiras ar gaiši smilškrāsas krāsu. Tā garša ir aprakstīta kā selerijas, burkānu, lapu pētersīļu un rāceņu krustojums. Tiek uzskatīts, ka pētersīļu sakne pirmo reizi tika izmantota kulinārijā Vācijā 16. gadsimtā. Kopš tā laika pētersīļu saknes augstās uzturvērtības dēļ bieži tiek pievienotas diētai Vācijā, Holandē un Polijā.
	Mitsuna salāti Mitsuna salātu lapas atgādina rukolas lapas – ar tādām pašām dziļi iegrieztām malām. Tāpat kā rukola, arī Mitsuna salāti ir sinepju zaļumu tuvs radinieks, tāpēc ir grūti tos klasificēt kā salātus. Šis augs ir īpaši populārs Japānā un reti sastopams Eiropas valstīs. Japānā Mitsuna salātus audzē kopš seniem laikiem, taču tiek uzskatīts, ka to dzimtene ir Ķīna. Augs labi panes aukstumu un ir piemērots audzēšanai aukstos reģionos.
	Lagenārija Lagenaria jeb pudeļu ķirbis ir cucurbitaceae dzimtas kāpšanas augs. Tas aug tropos, bet dažas dekoratīvās šķirnes audzē arī vidējā zonā. Ziedēšanai un augļu iegūšanai nepieciešams daudz saules gaismas. Augļa forma atgādina bumbieri vai apaļu pudeli. Mīkstums ir balts un sulīgs, ar mazām sēklām. Ēsts tiek ne tikai pats lagenārijas auglis, bet arī lapas un cirtainās ūsiņas.
	Skvoša ikri Ķirbju augu dzimtene, pie kuras pieder cukini, atrodas Centrālamerikā. Zinātnieki alās atrod ķirbju sēklas, kas datētas ar 5500.–7000. gadu pirms mūsu ēras. e. Cukini ātri izplatījās visā Dienvidamerikas kontinentā un kopā ar kukurūzu (kukurūzu) un pupiņām kļuva par daļu no vietējo iedzīvotāju ikdienas uztura. Kopā ar Kristoferu Kolumbu 15. gadsimta beigās. Eiropā nonāca skvoša un citu ķirbju sēklas.
	Kartupeļi Kartupeļi ir ceturtais populārākais ēdiens pasaulē pēc rīsiem, kviešiem un kukurūzas. Centrālamerikā to sāka audzēt vairāk nekā pirms 7 tūkstošiem gadu. 17. gadsimtā Kartupeļi tika ievesti Eiropā, kur tie drīz kļuva par populārāko dārzeņu kultūru.
	Kolokāzija ēdama Ēdamā kolokāzija jeb taro tiek uzskatīta par vienu no pirmajiem kultivētajiem augiem cilvēces vēsturē. Šī sakņu dārzeņa dzimtene ir Malaizija un Indija, kur tas savvaļā aug sausās un mitrās vietās. Tas ir galvenais ēdiens Āfrikas, Indijas un Okeānijas virtuvē. Kolokāziju audzē arī citās pasaules valstīs, tostarp Amerikā un Dienvideiropā. Pārtikai izmanto lapas un saknes. Neapstrādātā veidā kolokāzija ir toksiska, un tai nepieciešama ēdiena gatavošana.
	Vārīti burkāni Burkāni vispirms tika audzēti kā zāles, nevis pārtika. Senie grieķi un romieši to uzskatīja par spēcīgu afrodiziaku. Romas imperators Kaligula rīkoja banketus, kuros tika pasniegti tikai burkāni, lai viesu vidū izraisītu “mežonīgu iekāri”. Pirms tam holandieši izstrādāja dažādus oranžus burkānus, audzēja purpursarkanās, baltās, sarkanās, dzeltenās un zaļās krāsas burkānus.
	pastinaks Pastinaks ir sakņu dārzenis, ko Eirāzijā izmanto kulinārijā un medicīnā kopš seniem laikiem. Tas ir tuvs burkānu un pētersīļu radinieks, un senos ierakstos bieži tika sajaukts ar burkāniem. Šim izturīgajam viengadīgajam vai divgadīgajam augam ir daudz pielietojumu. Tādējādi to izmantoja ēdienu saldināšanai pirms niedru cukura ievešanas Eiropā. Daudzās Eiropas virtuvēs pastinaki joprojām ir ikdienas dārzeņu ēdiens, piemēram, Skotijā un Apvienotajā Karalistē.
	Vārītas bietes Bietes ir unikāls betalīna alkaloīdu avots. Tieši viņi piešķir sakņu kultūrai purpursarkano krāsu. Atšķirībā no antocianīniem, kas piešķir tumši violetu krāsu, betalīnus iznīcina termiskā apstrāde. Tas izskaidro, kāpēc gatavošanas laikā bietes kļūst bālas.
	Zaļie zirnīši No botāniskā viedokļa zaļie zirnīši nav dārzenis, bet gan auglis, jo pēc ziedēšanas tie veido sēklas. Dārzeņu augiem nav sēklu. Pāksts satur no divām līdz desmit apaļām sēklām. Šis nepretenciozais pākšaugu dzimtas augs ir izmantots ēdiena gatavošanā vairākus tūkstošus gadu. Tiek uzskatīts, ka tā dzimtene atrodas Vidusāzijā un Tuvajos Austrumos.

Puravi var saukt par unikālu sīpolu dzimtas pārstāvi. Šī auga pazemes daļa ir ievērojami mazāka izmēra nekā parastajam sīpolam, bet tās lapas ir daudz lielākas. Bet noderīgo vielu satura ziņā puravi nav zemāki un dažos veidos pat pārāki par saviem kolēģiem. Turklāt šāda veida sīpoliem nav izteikta kairinoša iedarbība uz gļotādām, un tā garša nav tik karsta un pat saldena.

Uzglabāšanas laikā C vitamīna koncentrācija puraviem palielinās.

Puravus var labi uzglabāt līdz pavasarim. Tās unikalitāte slēpjas apstāklī, ka uzglabāšanas laikā ārējā vidē ļoti nestabilā C vitamīna daudzums ne tikai nesamazinās, bet gan palielinās 1,5-2 reizes. Tieši tāpēc, ēdot šo augu ziemā un pavasarī, mēs palīdzam organismam cīnīties ar vitamīnu deficītu un paaugstinām tā izturību pret infekcijas slimībām.

Puravi ir bagāti ar B vitamīniem. Tā regulāra lietošana palīdz uzlabot nervu sistēmas stāvokli un smadzeņu darbību. Iepriekš to pat ieteica ēst pret depresiju, nogurumu, atmiņas traucējumiem un uzmanības problēmām.

Tas satur arī diezgan daudz A vitamīna un karotinoīdu, kas ir tā prekursori. Šis vitamīns ir nepieciešams galvenā redzes pigmenta rodopsīna sintēzei. Tātad puravu ēšana var atvieglot redzes problēmas. Retinols kopā ar C vitamīnu ir iesaistīts organisma imūnās aizsardzības nodrošināšanā, un vairāki pētījumi ir apstiprinājuši tā pretvēža īpašības.

Sakarā ar to, ka puravi satur lielu daudzumu sāļu, tiem ir diurētiska iedarbība. Ir lietderīgi ēst pret reimatismu un īpaši par.

Puravi sirdij un asinsvadiem

Puravi ir ļoti veselīgs dārzenis sirds un asinsvadu sistēmai. Tās baltās un zaļās daļas satur lielu skaitu makroelementu, kas baro miokardu. Pateicoties augstajam kālija saturam, tiek nodrošināta normāla sirds muskuļu ritmiskā saraušanās aktivitāte. Šāda veida sīpoli satur vielas, kas normalizē lipīdu metabolismu un ir.

Askorbīnskābe, kuras sastāvā ir daudz, ir iesaistīta kolagēna un elastīna sintēzes procesos. Šīs vielas ir saistaudu pamats, kas veido pusi no cilvēka ķermeņa svara. Tieši kolagēns ir atbildīgs par asinsvadu, saišu, ādas un citu orgānu elastību un izturību. C vitamīns ir nepieciešams normālai hematopoēzei, bez tā nav iespējams pilnībā absorbēt dzelzi kuņģa-zarnu traktā, kas nepieciešams hemoglobīna sintēzei. Starp citu, šis augs satur arī pašu dzelzi, tāpēc tā lietošana ir indicēta.

Ieguvumi gremošanai

Pat senie dziednieki pamanīja puravi priekšrocības gremošanas sistēmas slimībām. Šis dārzenis uzlabo apetīti, stimulē kuņģa sulas veidošanos un palielina tā skābumu, nekairinot kuņģa gļotādu. Tam ir arī choleretic efekts un tas uzlabo aknu darbību. Fitoncīdiem un ēteriskajām eļļām, ko satur puravi, ir prettārpu un pretmikrobu iedarbība, kas novērš patogēnas mikrofloras augšanu zarnās, ir pierādīta to darbība pret streptokoku un stafilokoku.

Tāpat puravu sulīga, blīvi baltā daļa satur diētiskās šķiedras, kas nodrošina dzīvībai svarīgu aktivitāti un stimulē tā motoriku. Šo sīpolu savā uzturā ieteicams iekļaut tiem, kas vēlas, un šim nolūkam vēlams tos lietot svaigā veidā. Puravu kaloriju saturs ir ļoti zems, tikai 36 kcal uz 100 g šī auga.

Vai jūs varat ēst puravi, ja jums ir diabēts?

Šo produktu ļoti ieteicams lietot, ja Jums ir cukura diabēts. Tas pieder pie produktiem ar ļoti zemu glikēmisko indeksu (15), tas ir, tas praktiski neietekmē cukura līmeni asinīs. Tajā pašā laikā tajā ir vitamīni un citas vielas, kas nepieciešamas, lai novērstu šīs smagās slimības komplikācijas. Sīpoli palīdz normalizēt tauku vielmaiņu, kas bieži tiek traucēta diabēta gadījumā.

Kā pagatavot puravi?

Termiski apstrādātus puravus var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.

Daudzas mājsaimnieces bieži brīnās, kā sagatavot šo vai citu produktu, lai pēc iespējas vairāk saglabātu tā priekšrocības, un puravi nav izņēmums. Protams, visi dārzeņi ir visnoderīgākie svaigā veidā, jo termiskā apstrāde iznīcina dažus tajos esošos vitamīnus.

Puravus ļoti bieži izmanto kā salātu sastāvdaļu, tos bieži aizstāj ar sīpoliem, kas satur daudz vairāk kairinošu vielu. Auga zaļās lapas dažkārt ir diezgan skarbas, tāpēc tās ieteicams sasmalcināt ļoti smalki – tā tās būs vieglāk sagremojamas. Provitamīns A un pats retinols ir taukos šķīstoši vitamīni, tāpēc ķermenim ir nepieciešami tauki, lai tos pilnībā absorbētu. Salātus ar puraviem labāk garšot ar augu eļļu, un, lai tie būtu vēl veselīgāki, labāk izvēlēties nerafinētu eļļu.

Diemžēl dažreiz puravus ēst svaigus nav ieteicams. Šādos gadījumos to sautē, cep, cep un izmanto kā piedevu ēdieniem. Starp citu, salātiem var pievienot arī termiski apstrādātus sīpolus. Šo dārzeņu pievieno zupām un izmanto kā pīrāgu pildījumu. Šādi gatavojot, sīpoli, protams, zaudē daļu no askorbīnskābes un citiem vitamīniem, bet minerālsāļus un uztura šķiedrvielas saglabā pilnībā. Tāpēc pat šajā formā šis sīpols ir labvēlīgs ķermenim.

Puravu kaitējums

Puravi ir kontrindicēti kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimību saasināšanās gadījumā, ja kuņģa sulas skābums ir palielināts, tie jālieto piesardzīgi.

Ar šo produktu jābūt uzmanīgiem, jo tas var piešķirt pienam bērnam nepatīkamu garšu.

Puravi jeb pērļu sīpoli ir divgadīgs Allium apakšdzimtas lakstaugs. Kultūras dzimtene ir Rietumāzija, no kurienes tā nonākusi Vidusjūrā. Interesanti, ka kopš seniem laikiem puravi bija viens no svarīgākajiem dārzeņu augiem Senajā Ēģiptē. Senos laikos to kultivēja arī Romā un Grieķijā. Tajā pašā laikā viduslaikos tas izplatījās visā Eiropā. Mūsdienās puravus audzē visur. Lielākās rūpnīcas plantācijas ir koncentrētas Rietumeiropā, jo īpaši Francijā.

Kultūras īpatnība ir augstais fosfora, sēra, magnija, kālija, kalcija, dzelzs, tiamīna, riboflavīna, karotīna, askorbīnskābes un nikotīnskābes saturs. Dārzeņiem ir diurētiska iedarbība un tas ir noderīgs podagras, reimatisma, skorbuta, aptaukošanās, urolitiāzes un noguruma (fiziskā un psiholoģiskā) gadījumā.

Botāniskais apraksts

Augs sasniedz 0,4-0,9 m augstumu. Pirmajā dzīves gadā kultūra veido spēcīgu sakņu sistēmu. Lapas plakanas, garas (0,4-0,6 m), zaļgani zilā krāsā, sakārtotas vēdeklī. Ziedi ir mazi, veido lietussargu un ir bālgani vai rozā. Sīpols ir iegarens, ar diametru 0,02-0,08 m un garumu 0,1-0,12 m Auga balto pamatdaļu ēd. Pavairo ar sēklām, kas saglabā dzīvotspēju līdz 2-4 gadiem.

Šobrīd tiek kultivētas 3 šķirnes: ziemas, rudens un vasaras puravi. Savākšanas sezona ir aprīlis-maijs un septembris-decembris.

Pērļu sīpoli ir aukstumizturīga kultūra, kas dod priekšroku bagātīgai laistīšanai (bez ūdens aizsērēšanas), augsta humusa palieņu vai smilšmāla augsnēm.

Veidi

Popularitātes ziņā puravi ir otrajā vietā aiz sīpoliem, aiz sevis atstājot citas sīpolu dzimtas šķirnes. Tas izceļas ar augstu ražu un saldu, maigu garšu.

Puravu veidi pēc nogatavošanās laika:

Vasara. Tas ietver agrīnas nogatavošanās šķirnes. Šī ir visproduktīvākā suga. Vasaras puravi nogatavojas 90-140 dienu laikā. Kājas diametrs ir 4 cm, un viena parauga svars ir 0,3 kg. Lapas ir plānas, gaiši zaļā krāsā. Ražas novākšana sākas, kad izgaismotā stublāja daļa sasniedz 0,4 m garumu. Agrīnie produkti tiek izmantoti pārstrādei vai patēriņam vasarā.

Agrīnās nogatavošanās šķirnēs ietilpst puravi Columbus, Vesta, Elephant Trunk, White Fang, Goliath.

Rudens. Nogatavošanās laiks ir 150-160 dienas. Kāja ir plāna, diametrā sasniedz 2 cm, auga svars ir 0,2 kg. Vidēji nobriedušām sugām ir lielas, tumšākas lapas nekā agri nogatavojušās.

Populārākās rudens šķirnes: puravi Kazimir, Pobeditel, Elephant, Dobry Molodets, Kilima, Tango.

Ziema. Nogatavojas vairāk nekā 6 mēnešus. Lapas ir tumšas ar raksturīgu zilganu vaska pārklājumu. Kāja ir plānāka nekā rudens un vasaras šķirnēm, nepārsniedz 2 cm diametrā. Tie izceļas ar augstu aukstuma izturību un biezu, balinātu daļu.

Ziemas šķirnēs ietilpst: puravi Alligator, Karantansky, Bandit, Autumn Giant, Mercury.

Agrīnās nogatavošanās šķirnes aug ātri, tām ir augsta virszemes daļa (līdz 1,5 m), tās nav ziemcietīgas. Ražas novākšanas periods ir no augusta līdz septembra sākumam. Vidussezonas šķirnēm ir spēcīgas lapas, kas cieši atrodas uz viltus kāta. Pieaugušie augi var paciest apkārtējās vides temperatūru līdz mīnus 15 grādiem. Nogatavojas oktobra sākumā. Vēlu nogatavošanās šķirnēm raksturīgs īss kāts (0,14 m), lēna attīstība un ļoti blīvs lapu izvietojums uz kāta. Aukstumu un ziemu izturīgs. Dienvidu reģionos ražas novākšana notiek no novembra līdz aprīlim.

Garās augšanas sezonas dēļ ziemeļu platuma grādos ziemas šķirnes neaudzē. Vidējā zonā tiek kultivētas vasaras un rudens sugas.

Ķīmiskais sastāvs

Puravi ir diētisks pārtikas produkts, kam raksturīgs augsts askorbīnskābes un kālija sāļu saturs. 100 grami produkta satur 36.

Tabula Nr.2 “Purravi ķīmiskais sastāvs”

Vārds	Uzturvielu saturs uz 100 gramiem produkta, miligrami
Vitamīni
	35,0
	2,0
	0,8
	0,5
	0,3
	0,12
	0,1
	0,04
	0,032
	0,0014

	225,0
	87,0
	58,0
	50,0
	35,0
	10,0

	1,0
	0,57
	0,48
	0,15
	0,0244
	0,0068
	0,0034
	0,000002

Mono- un disaharīdus, kas veido puravi, galvenokārt pārstāv (4%), šķiedrvielas (8,8%), (10%). Turklāt kultūra satur, no kuriem lielākā daļa ir beta-sitosterīns (10,5%), purīna bāzes, linolēnskābes, linolskābes, oleīnskābes un fitoncīdi. Pēdējie savukārt bloķē patogēno sēnīšu un baktēriju vairošanos.

Veselības sardzē

Ietekme uz gremošanas sistēmu

Pērļu sīpoliem ir stimulējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu traktu, tie uzlabo pārtikas gremošanu un apetīti, novērš disbiozi, bet tajā pašā laikā kairina kuņģa sieniņas. Puravs tiek sagremots ļoti maigi un neizraisa gāzu veidošanos zarnās. Tam piemīt vieglas caureju veicinošas un diurētiskas īpašības, tas nodrošina normālu žults aizplūšanu, novēršot aknu un žultspūšļa slimību rašanos. Dārzeņi izvada no organisma neapstrādātu pārtiku, atkritumus un toksīnus.

Ietekme uz imūnsistēmu

Sīpoli palīdz cīnīties ar hipovitaminozi, kuras simptomi ir īpaši akūti ziemā un pavasarī. Lielākais barības vielu daudzums ir koncentrēts plēvē, kas pārklāj dārzeņu. Puravs mazina iekaisumu organismā (lietojot iekšēji) un dziedē skrambas un brūces uz ādas (lietojot ārīgi). Tas stiprina imūnsistēmu, nervu un skeleta sistēmas. Cīnās ar akūtām elpceļu slimībām, saaukstēšanos, klepu, iesnām. Efektīva muskuļu noguruma, vispārējas depresijas un depresijas gadījumā. Atjauno ķermeni pēc nogurdinoša sporta.

Tagad ir pierādīta puravi pretkancerogēnā aktivitāte.

Ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu (CVS)

Dārzeņos ir dzelzs, kas palīdz hemoglobīna sintēzei un novērš dzelzs deficīta anēmijas un varikozu vēnu attīstību. Puravim ir asinis attīroša iedarbība, tas pazemina līmeni asinīs un izturas pret aterosklerozi.

Ietekme uz acīm

Dārzeņi satur zeoksantīnu, luteīnu un karotīnu. Šīs vielas atbalsta labu redzi un novērš ar vecumu saistītas izmaiņas acī.

Kosmetoloģiskās īpašības

Puraviem ir šādas kosmētiskās īpašības:

(kad iemasē galvas ādā);
novērš nevēlamo pigmentāciju uz sejas, nomierina sakairinātu ādu pēc saules apdegumiem, novērš tulznu veidošanos, mazina apsārtumu (maskas uz sīpolu stublāju bāzes, kas samaltas viendabīgā masā);
ārstē klepus (problēmzonu uzklāj ceptu sīpolu).

Regulāri lietojot, neapstrādāti puravi palīdz novērst cistītu. Produkts ir īpaši noderīgs vīriešiem, jo tas kalpo kā spēcīgs afrodiziaks. Dārzeņos ir svarīgs dzimumhormons - androsterons, kas vairo spēcīgās cilvēces puses enerģiju un potenciālu.

Puravu sulai piemīt antiseptiska un baktericīda iedarbība. Palielina iekaisuma slimību (pūšļa, artrīta un podagras) medikamentozās ārstēšanas efektivitāti.

Kontrindikācijas

Puravi ir jāizslēdz no ikdienas uztura cilvēkiem, kuri cieš no:

augsts asinsspiediens;
nātrene;
alerģija pret ēteriskajām eļļām;
kuņģis, kolīts;
paaugstināts skābuma līmenis.

Lietojiet piesardzīgi zīdīšanas laikā: nelielos daudzumos un vienmēr gatavā veidā. Uzraugiet mazuļa reakciju. Sīpolu sastāvā esošās ēteriskās eļļas piešķir dzērienam nepatīkamu smaku un piešķir rūgtenu garšu. Šī iemesla dēļ jaundzimušie bieži atsakās no mātes piena. Turklāt sīpolu pārēšanās var izraisīt sliktu dūšu, dedzināšanu mātei un vēdera uzpūšanos un kolikas bērnam. Ja pēc zīdīšanas ir mainījusies mazuļa uzvedība, parādījusies nervozitāte, puravu lietošana jāpārtrauc.

Interesanti, ka, ja sieviete grūtniecības laikā patērēja sīpolus, bērna organisms tiek uzskatīts par pieradušu pie produkta un nevajadzētu rasties problēmām ar dārzeņa ieviešanu mazuļa uzturā.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Puravus vajadzētu iegādāties tikai ar spēcīgām zaļām lapām, baltiem un blīviem sīpoliem bez vītuma pazīmēm. Jo jaunāks ir dārzenis, jo maigāka un aromātiskāka būs tā garša. Baltās daļas garums nedrīkst pārsniegt 7 cm.

Pirms ēšanas puravi rūpīgi jānomazgā, jo auga apakšējā daļā uzkrājas daudz mazu oļu un augsnes. Ja vēlaties, varat 30 minūtes mērcēt aukstā ūdenī. Tādējādi no produkta tiks noņemti nitrāti (ja augu augšanas stimulēšanai tika izmantoti organiskie maisījumi vai minerālmēsli). Lai saglabātu derīgās īpašības, puravi ledusskapī uzglabā plastmasas iesaiņojumā. Ja sīpoli nav iepakoti, citi produkti absorbēs dārzeņa aso smaržu. Vienā iepakojumā tiek ievietoti no 5 līdz 7 gabaliem. Dārzeņus pirms uzglabāšanas negriež un nemazgā. Pretējā gadījumā tas ātri pasliktināsies.

Pērļu sīpoliem ir unikāla iezīme: uzglabāšanas laikā tie uzkrājas askorbīnskābe, tāpēc tās saturs palielinās 1,5-2 reizes.

Izmanto ēdiena gatavošanā

Puravi pēc garšas ir maigāka nekā sīpoliem un rada maigu aromātu. Balto stublāju ēd. Taču no rupjāk zaļajām lapām var pagatavot dažādas zupas. Turklāt puravu spalvas pievieno aukstajām uzkodām, salātiem un ēd kā neatkarīgu ēdienu. Tas labi harmonizējas un izceļ svaigu dārzeņu garšu.

Ja sīpoli tiek pasniegti kā garnīrs, nekādā gadījumā tos nedrīkst pārcept, jo šādā veidā dārzenis ir pilnībā izvārījies un pārvēršas negaršīgā masā. Pietiekami, lai tas būtu mīksts. Dārzeņi lieliski sader ar sieru, zivīm un visu veidu gaļu. Sīpolus izmanto, lai pagatavotu pildījumu miltu izstrādājumiem (dārzeņiem un sēnēm). No garšaugiem un garšvielām tas harmonizējas ar baziliku, sinepēm, pētersīļiem, salviju, timiānu un ķirvi. Puravus var izmantot visur, kur recepte prasa izmantot sīpolus. Šajā gadījumā ēdiens izrādās izsmalcinātāks un pēc garšas maigāks.

Kā izmantot?

Zālaugu ēd neapstrādātu vai termiski apstrādātu.

Vārīts puravi

Dārzeņa balto daļu sagriež gredzenos un vāra sālsūdenī 5 minūtes. Nepārcepiet kātus, pretējā gadījumā tie kļūs gļotaini. Tad pārliek puravu uz sausas pannas un žāvē 1-2 minūtes uz lēnas uguns.

Tvaicēti

Puravus nomazgā, sagriež gabaliņos, liek traukā (caurdurā) un 5 minūtes novāra virs verdoša ūdens. Pēc noteiktā laika produkts tiek sālīts. Dārzeņus var pagatavot veselu dubultā katlā. Šajā gadījumā gatavošanas laiks palielinās līdz 8 minūtēm.

Grilēts

Tvaicējiet vai vāriet jaunus puravus, pēc tam stublājus apsmērējiet ar eļļu un grilējiet, līdz parādās brūnas svītras. Parasti tas prasa ne vairāk kā 1-2 minūtes katrā pusē.

Cepti puravi

Kātus sagriež gredzenos, liek karstā pannā, apcep eļļā (sviestā vai dārzeņu) apmēram 8 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apgriežot. Pievienojiet nedaudz sāls. Sīpolam vajadzētu kļūt mīkstam un zeltaini brūnam.

Sautēti puravi

Sasmalcinātus vai veselus auga stublājus liek karstā pannā, pievieno nedaudz buljona un gabaliņu sviesta. Vāra uz zemas uguns 20 minūtes, līdz dārzenis kļūst mīksts.

Cepti puravi

Auga kātus sagriež lielos gabalos, liek cepamtraukā, pievieno olīveļļu un sāli. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Pannu liek cepeškrāsnī, cep 30 minūtes, pāris reizes apgriež. Tādā veidā puravs kļūs mīksts un vienādi brūns no visām pusēm.

Tautas receptes

Tradicionālās medicīnas receptes:

Locītavu sāpju mazināšanai, ārstē brūces, vārās. Turklāt šī recepte mazina pietūkumu pēc kukaiņu kodumiem (bušas, odi, bites). Pagatavošanas metode: Sasmalciniet augu balto un zaļo daļu blenderī līdz viendabīgai pastai. Ar iegūto masu uzklājiet bojāto vai sāpošo vietu, noklājiet virsu ar marli, plēvi un nostipriniet ar pārsēju. Saglabājiet kompresi 5-8 stundas.
Par sāpošu kaklu. Izspiediet sulu no puravi. Skalojiet ar to līdz 5 reizēm dienā 3 dienas. Dārzeņos iekļautajiem fitoncīdiem ir vietēja antibakteriāla iedarbība un tie iznīcina sāpīgo floru.
No pneimonijas. Smalki sagrieziet sīpolu, ievietojiet to traukā un dziļi ieelpojiet tvaikus no burkas. Sasmalcināts puravis ātri zaudē savas derīgās īpašības, tāpēc to nevar uzglabāt šādā formā. Katrai ieelpošanai izmantojiet jaunu sīpolu porciju.
Ar iesnām. Izspiediet no purava sulu un ievietojiet katrā nāsī 3 pilienus 3 reizes dienā.
Lai atjaunotu potenci. Selerijas un puravu vienādos daudzumos samaļ viendabīgā masā, izmantojot blenderi. Ēdiet 50 g biezputras 3 reizes dienā 2,5 mēnešus.
. Sasmalciniet puravi, pievienojiet 30 ml olīveļļas. Visu kārtīgi samaisa. Ņem 3 reizes dienā, 40 g.
No aterosklerozes. Sasmalcina 100 g puravu, izspiež sulu. Pievieno 150 ml, samaisa. Lietojiet 15 g biezputras 2,5 stundas pēc ēšanas trīs reizes dienā.
Pret stipru klepu. Smalki sagrieziet puravu (4-5 kāti) un (1 galvu), vāriet, līdz dārzeņi mīkstina. Atdzesē, pievieno medu (pēc garšas). Lietojiet 15 ml katru stundu visas dienas garumā.
Par hipertensiju. Sasmalcina 20 ķiploka daiviņas, 4 puravi, 5 citronus bez mizas. Iegūtajam maisījumam pievieno 0,8 kg (vēlams). Ielejiet sastāvdaļas 2 litros nekarsta vārīta ūdens un atstājiet vēsā, tumšā vietā 7 dienas. Lietojiet 15 ml 25 minūtes pirms ēšanas trīs reizes dienā. Ārstēšanas kurss ir 3 nedēļas.

Sīpolu diēta

Puravs normalizē vielmaiņu, uzlabo žultspūšļa, aknu, kuņģa-zarnu trakta darbību un ir diurētiska iedarbība, kā dēļ to ieteicams lietot cilvēkiem ar lieko svaru. Turklāt sīpoli satur rutīnu, kas novērš tauku šūnu veidošanos. Lai iegūtu harmoniju, dārzeņus iekļauj ikdienas uzturā kā neatkarīgu ēdienu vai piedevu.

Atcerieties, ka svaigā produktā ir koncentrēts maksimālais uzturvielu daudzums. Sīpolu dārzeņi satur hromu, kas nomāc tieksmi pēc saldumiem un apetīti, kā arī kontrolē glikozes līmeni asinīs. Turklāt puravi ir maz kaloriju – 36 kcal uz 100 gramiem produkta.

Svara zaudēšanas periodā diētā vajadzētu dominēt sīpolu dārzeņiem. Tos var ēst neapstrādātus vai vārītus. Lai diēta būtu efektīva, ierobežojiet tauku un ogļhidrātu uzņemšanu. Ļoti nav ieteicams cept dārzeņus 3. diena

brokastis – tvaicēts olu kultenis ar tomātiem un sīpoliem – 150 g;
otrās brokastis – greipfrūtu sula – 150 ml;
pusdienas – sautēti dārzeņi ar sīpoliem – 250 g;
pēcpusdienas uzkodas – zaļais smūtijs no spinātiem, puraviem un selerijas – 200 ml;
vakariņas – biezpiens ar spinātiem un ķiplokiem – 150 g.

Diena Nr.4

brokastis – rupjmaize – 1 šķēle, sīpolu ievārījums – 15 g, augļu tēja – 1 glāze;
otrās brokastis – – 1 gab;
pusdienas – kalmāru, gurķu, puravu, ābolu un olu salāti, kas garšoti ar citronu sulu – 150 g;
pēcpusdienas uzkodas – sīpolu pīrāgs ar rukolu un spinātiem – 100 g;
vakariņas – veģetārā zupa – 150 ml.

Diena Nr.5

6. diena

brokastis – 100 g, omlete ar sīpoliem – 50 g.
otrās brokastis – ķiploku salāti – 100 g;
pusdienas – pica ar mazkaloriju sieru un sīpoliem – 150 g;
pēcpusdienas uzkodas – salāti ar papriku un puravi – 100 g;
vakariņas – cukini zupa, puravi – 100 g, gurķi – 1 gab.

7. diena

brokastis – tomāts – 1 gab., cieto kviešu makaroni ar sīpoliem – 150 g;
otrās brokastis – svaigi spiesta ābolu sula – 150 ml;
pusdienas – biezenī sīpolu zupa ar grauzdiņiem – 200 ml;
pēcpusdienas uzkodas – ar puravi – 2 gab;
vakariņas – tomātu sula ar baziliku, ķiploki – 1 glāze.

Sīpolu diēta ir kontrindicēta cilvēkiem ar gremošanas trakta slimībām un noslieci uz vēdera uzpūšanos, kā arī grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā. Puravs uzlabo zarnu kustīgumu, stimulē vielmaiņu, dod sāta sajūtu un piesātina organismu ar barības vielām.

Kā augt?

Patlaban puravs ieņem trešo vietu pēc popularitātes aliju vidū, otrajā vietā aiz sīpola un ķiploka. Kultūras audzēšana sākas ar sēklām, kas saglabā dzīvotspēju līdz 3 gadiem. Pirms stādīšanas tos iepriekš apstrādā: ievieto karstā ūdenī (ar 45 grādu temperatūru), pēc tam aukstā ūdenī. Lai iegūtu ātru dīgtspēju, sēklas dīgst. Lai to izdarītu, izklājiet tos uz mitras drānas un atstājiet siltā vietā. Pēc 3 dienām nosusiniet sēklas un nekavējoties sējiet.

Puravus var audzēt, izmantojot bezsēklu metodi. Šajā gadījumā sēklas tiek sētas tieši zemē maija vidū.

Lai iegūtu stādus, ievērojiet sēklu sēšanas laiku:

stādu kastēs - februāra vidus;
stikla siltumnīca – aprīļa vidus;
zem plēves uz dārza dobes - aprīļa beigas.

Sēklas sēj mitrā augsnē rindās (ik pēc 0,05 m) labi apgaismotā vietā. Gaismas dienas ilgums kultūrai ir 11 stundas. Rievas dziļums nedrīkst pārsniegt 0,015 m Pēc sēklu iesēšanas kārbu pārklāj ar plēvi un novieto siltā vietā ar temperatūru 22-25 grādi. Pēc pirmo dzinumu parādīšanās temperatūra telpā tiek samazināta līdz 12-17 grādiem. Filma tiek noņemta. Stādi izdzīvo 7 dienas. Pēc tam temperatūru atkal paaugstina līdz 14 grādiem naktī un 20 grādiem dienā, saglabājot to visu turpmāko sēklu audzēšanas laiku.

Secinājums

Puravi ir veselības un vitamīnu avots. Papildus daudzajām ārstnieciskajām īpašībām dārzenim ir maigs aromāts un pikanta garša, tāpēc to plaši izmanto kulinārijā, lai uzlabotu ēdienu gastronomiskās īpašības. Puravim piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un diurētiskas īpašības. Sīpolu ēteriskās eļļas samazina simptomus, kas saistīti ar gripu un saaukstēšanos.

Regulāri lietojot uzturā, dārzenis novērš elpceļu saslimšanas, paaugstina hemoglobīna līmeni un pasargā no anēmijas. Tas ir lielisks afrodiziaks, kas uzlabo seksuālo aktivitāti.

Citas derīgās īpašības: normalizē gremošanu, stabilizē asinsspiedienu, veicina svara zudumu, stiprina skeletu, pazemina holesterīna līmeni, uzlabo redzi, uzlabo nervu sistēmu. Puravi ir noderīgi sirdij, jo satur aktīvās folijskābes formas, kas ir iesaistītas homocisteīna koncentrācijas samazināšanā, kas izraisa sirds un asinsvadu slimības.

Puravu dzimtene ir Rietumāzija, no kurienes tas nonāca Vidusjūrā.

Šī auga kultivētais izskats izveidojās jau sen, pat Senajā Ēģiptē tas tika uzskatīts par svarīgu dārzeņu. Daži piramīdās redzamie uzraksti runā par to, ka vergi izmanto puravi, lai atjaunotu spēku būvniecības laikā.

Šis augs bija pazīstams senatnē. Pateicoties zīmējumiem, pie mums nonākusi informācija par tā plašo izmantošanu viduslaikos.

Interesanti, ka puravs ir izvēlēts par Velsas simbolu. Iemesls tam bija leģenda par Velsas bīskapa cīņu ar saksiem sīpolu laukā. Lai atšķirtu savus karavīrus no ienaidnieka, viņš lika karavīriem piestiprināt pie ķiverēm puravi.

Lielbritānijas pilsoņi izveidojuši “Leek Lovers Society”, kurā regulāri notiek diskusijas par auga audzēšanas īpatnībām un recepšu apmaiņu.

Puravu kalorijas

Zemā kaloriju satura dēļ puravi ir iekļauti to cilvēku diētas ēdienkartē, kuri vēlas zaudēt svaru. Uz simts gramu porcijas augs satur tikai trīsdesmit trīs kalorijas.

Puravu derīgās īpašības

Simts gramos dārzeņu kultūras satur astoņus gramus ogļhidrātu un divus gramus olbaltumvielu. Augam nav tauku un tas sastāv gandrīz no ūdens. Dārzeņos ir uztura šķiedras, cukuri, organiskās skābes un ciete.

Vitamīni un minerālvielas puraviem:

vitamīni C, A, E, B un H;
kālijs;
kalcijs;
fosfors;
nātrijs;
magnijs;
niķelis;
mangāns;
dzelzs.

Sīpola radinieks ir slavens ar savām labvēlīgajām īpašībām. To ieteicams lietot anēmijas, gremošanas traucējumu, zema asinsspiediena un sliktas koncentrācijas gadījumā. Tradicionālie dziednieki izmanto augu brūču dziedēšanai un saaukstēšanās ārstēšanai.

Neskatoties uz milzīgajiem ieguvumiem, šī dārzeņa ēšana var radīt negatīvas sekas. Pārmērīgs apēstais sīpolu daudzums veicina paaugstinātu asinsspiedienu, paaugstinātu kuņģa skābumu un gremošanas sistēmas traucējumus.

Piena specifiskās garšas dēļ sievietēm, kuras baro bērnu ar krūti, augs jālieto piesardzīgi.

Kā izvēlēties puravi

Pērkot zaļo dārzeņu, jums bieži ir grūtības to izvēlēties.

Kvalitatīva auga pazīmes:

lapām pie pamatnes ir taisnas malas;
pamatnei ir blīva struktūra un gaiša krāsa;
augšdaļas spilgti zaļa krāsa;
puves un nokalšanas trūkums;
vienmērīga zaļa lapu krāsa.

Ko gatavot ar puravi

Gandrīz visās receptēs puravi ir ideāls sīpolu aizstājējs. Tomēr tā lieliskā garša padara to par vērtīgu pievienot ēdienam kā galveno sastāvdaļu.

Populārākie kārumi ar šo dārzeņu ir atvērti pīrāgi un oriģinālās zupas. Sautēti puravi ir lielisks garnīrs.

Lai uzlabotu garšu un piešķirtu īpašu aromātu, sīpolus pievieno dažādiem kastroļiem un gratīniem.

Auga izmantošanai ēdiena gatavošanā ir piemērotas tikai gaišās un gaiši zaļās dārzeņa daļas. Pārējās zaļās lapas var izmantot kā pamatu, tvaicējot trauku.

Ja jūs ilgi vārāt puravu, tas sāk vārīties. Šo īpašību var izdevīgi izmantot, lai palielinātu sautējumu vai citu ēdienu biezumu.

Puravs (pērļu sīpols) - tāda paša nosaukuma auga kāts un lapas, viena no sīpolu šķirnēm, ko audzē reģionos ar mērenu un aukstu klimatu. Viņiem ir mazāk intensīva asa garša nekā sīpoliem.

Kaloriju saturs

100 gramos puravu ir aptuveni 61 kcal.

Savienojums

Puravi ķīmisko sastāvu raksturo augsts olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, vitamīnu (A, B9, C, H), kalcija, kālija, magnija, nātrija, fosfora un dzelzs saturs.

Kā pagatavot un pasniegt

Jaunu puravu stublājus izmanto pārtikā, jo tiem ir mazāk stingra struktūra un rūgta garša nekā nogatavojušam augam. Pirms ēšanas puravi jānoskalo zem auksta ūdens, lai noņemtu starp lapām iestrēgušās smiltis vai zemi. Ēdienu gatavošanā šis dārzenis tiek izmantots galvenokārt svaigā veidā, pēc sasmalcināšanas. Puravi pievieno jau gataviem dārzeņu salātiem, kā arī dārzeņu, gaļas un jūras velšu pirmajam un otrajam ēdienam, tai skaitā mērcēm un buljoniem.

Kā izvēlēties

Tā kā ēd tikai jauno puravu stublājus, izvēloties, jākoncentrējas uz to izmēru un lapu krāsu. Labākā izvēle ir vidēja izmēra puravi ar lapām, kas ir koši tumši zaļā krāsā. Tajā pašā laikā tiem jābūt elastīgiem un grūti pieskarties.

Uzglabāšana

Puravi jāuzglabā ledusskapī un jāizlieto 4-6 dienu laikā.

Noderīgas īpašības

Regulāra puravu lietošana uzturā uzlabo apetīti, normalizē vielmaiņas procesus, kā arī stimulē aknu darbību. Turklāt šim augam ir žults un diurētiska, pretiekaisuma, baktericīda, imūnstimulējoša un tonizējoša iedarbība uz cilvēka ķermeni.

Lietošanas ierobežojumi

Individuāla neiecietība, gremošanas sistēmas slimības, ko pavada iekaisuma procesi un paaugstināts kuņģa sulas skābums.