전 러시아 오픈 요리 챔피언십. Suzdal의 Chef a la Russe 예선 라운드

나는 TV에서 이 멋진 프라이팬에 대한 광고를 보고 가장 먼저 하기로 결정했습니다. 내가 가장 좋아하는 알리익스프레스 웹사이트에서 그것을 찾아보는 것이었습니다. 그리고 그들은 나에게 프라이팬을주었습니다. 나는 지금 약 두 달 동안 지속적으로 사용하고 있으며 너무 좋아합니다.

내가 그것을 집어들 때마다 그것을 가지고 있다는 사실에 기뻐합니다.

프라이팬은 아름답습니다. 진주 광택이 나는 오렌지색으로 주방에 햇살과 좋은 분위기를 선사합니다.

손잡이는 금속이지만 요리를 준비하는 동안 가져가는 데 방해가 되지는 않습니다. 핸들이 예열 중입니다. 하지만 프라이팬에 더 가까운 3 분의 1은 나머지는 차갑고 지금까지 손이 따뜻해지는 것을 느끼지 못했습니다.

세라믹과 티타늄 코팅이 된 프라이팬입니다. 판매자는 평생 사용할 것이며 손자에게 줄 것이라고 약속합니다. 음식을 뒤집어서 금속 물체로 젓는다고 되어 있는데 시도해 본 적은 없고, 습관적으로 특수 주걱을 사용하는데 바닥에 금속을 따라 옮기려고 하는 게 아쉽습니다. 나는 이 프라이팬을 정말 좋아하고 가능한 한 오래 지속되기를 원합니다. 이렇게 긴 수명을 지닌 고품질 프라이팬을 본 적이 없습니다.

프라이팬에서 고기나 커틀렛이 타는 경우가 많지만(컴퓨터 앞에서 많은 시간을 보내며 음식물 쓰레기를 관리하는 편입니다), 프라이팬은 씻기 쉽고, 탄 얼룩은 부드러운 스펀지로도 즉시 쉽게 지워집니다.

질리지 않는 멋진 프라이팬.

비디오 리뷰

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프라이팬 라쉐프

러시아 전통 요리 축제 '황금반지'가 수즈달 주립 관광단지에서 열렸습니다. 이 행사는 명망 높은 전러시아 챔피언십인 "Chef a la Russe"의 예선 지역 무대입니다.

대회에는 Vladimir, Cheboksary, Perm, Sochi, Chuvash Republic, St.Petersburg 등 여러 지역의 9개 팀이 참가했습니다. 대회 밖에서 Suzdal과 Vladimir의 요리사는 이미 상트 페테르부르크에서 자격 테스트를 성공적으로 통과한 Sloboda 팀의 기술을 보여 주기로 결정했습니다.

요리 마라톤은 몇 시간 동안 지속되었습니다. Vladimir Culinary Association의 회장인 Anna Zhukova는 Prizyv에게 투쟁이 치열했다고 ​​말했습니다. 현재 우리는 9개 팀이 등록되어 있으며 2교대로 근무합니다. 우승자는 챔피언십 결승전에 진출할 기회를 얻게 됩니다. 남자들은 각각 4인분씩 3가지 요리를 준비해야 합니다: 차가운 오리 가슴살 전채, 따뜻한 민물고기 메인 코스, 초콜릿과 베리 디저트».

블라디미르 요리협회 회장 안나 주코바

대회는 저녁에만 끝났으며 상품은 다음과 같이 배포되었습니다.

1위 - Perm Trade and Technology College 학생들로 구성된 팀. 100점 만점에 86점을 획득한 이들은 '셰프 알라 루스' 본선에 진출하게 된다.

2위 - 소치 레스토랑 "Vysota 2320"의 셰프 팀 - 81점.

3위 - 체복사리(Cheboksary) 시 출신의 World Skills 졸업생 팀 - 78점.

Perm Trade and Technology College 학생 팀

우승자의 공모 작품

블라디미르 지역 셰프들이 2014년 3위, 2015년 2위, 2016년 결승에 진출했다는 사실을 상기시켜드리겠습니다. 그리고 2017년에는 우리 팀이 1위를 차지하며 "Chef a la Russe"의 절대 챔피언이 되었습니다. 그러므로 2018년에는 승리만 기다리고 있습니다.

3월 말에 우리 지역은 Pushkarskaya Sloboda의 셰프, 팀 주장 Roman Zakharov, Voznesenskaya Sloboda의 부셰프 Anton Tolstoshein, 같은 레스토랑 Dmitry Sablin의 페이스트리 셰프가 수도에서 열리는 결승전에 대표로 참가할 예정입니다. 모든 참가자에게 행운이 있기를 바라며 앞으로의 발전을 지켜보겠습니다!

율리아 미티나

사진 제공: Golden Ring Russian Cuisine Festival 주최측

내 게시물과 댓글에서 내가 항상 어떻게 불평했는지 기억하십시오. 좋은 의미에서 미식 축제, 마스터 클래스 및 대회가 열리는 대도시 주민들을 부러워했습니다. 이제 끝났습니다!

2015년 11월 1일, 전 러시아 대회 Chef a la Russe의 예선 무대가 수즈달에서 열렸습니다. 두 번째로 챔피언십은 State Transport Company "Suzdal"이 주최합니다. 이번 전러시아 셰프 팀 챔피언십은 2014년부터 개최되었습니다. 러시아 연방 도시와 지역의 팀이 대회에 참가합니다. 셰프 2명과 페이스트리 셰프 1명으로 구성된 팀입니다. 올해 Suzdal에는 5개 팀이 모였습니다.

무롬 지역 국가 대표팀,

코스트로마 지역 출신의 팀,

레스토랑 "러시안 빌리지" 팀 블라디미르(Vladimir)

레스토랑 바 "Friday"의 팀인 Vladimir는

팀 "Pushkarskaya Sloboda" Suzdal

팀은 일정 시간 내에 차가운 전채 요리, 메인 생선 요리, 디저트 등 세 가지 요리를 준비해야 했습니다.

팀들은 걱정하고 있고, 팬들은 손가락질을 하고 있고, 기자들은 카메라를 준비하고 있습니다. 셰프들은 이렇게 저명한 심사위원들을 놀라게 하는 어려운 임무를 맡고 있습니다.

테이블 중앙에 수많은 상을 받은 남자가 보이나요? 엄격한 판단력, 긍정적인 사람, 사교적이고 매력적인 사람 - 토마스 구글러 - 유명한 요리사독일에서 온 집. 18세에 세계선수권대회 우승올림픽 요리 게임. 그리고 전체적으로그는 178개의 셰프상을 수상했습니다.대회! 최근 몇 년 동안 그는 사우디아라비아에 거주하고 있습니다.아라비아 - 왕실 가족에게 식량을 공급하고모든 항공사의 승객,이 나라로 날아온 사람. 3그가 여기 있어요요리사 협회를 창설하고 이끌고 있습니다.사우디아라비아의 요리사.대륙의 세계 이사나라별 셰프 협회아프리카와 중동.

부심 - 프로코포비치 알렉산더 예브게비치(Alexander Evgeevich)전국협회 부회장러시아 요리 석사, 3번째 인정 카테고리 보유자그리고 러시아 요리 협회의 존엄성을 나타내는 3가지 징후.2000년부터 부사장을 역임하고 있다.모스크바 요리 예술가 협회.교육특별고문동유럽 WACS 위원회.

끊임없이 내 카메라를 피하는 판사, Sinichkin Kirill -sh블라디미르 파크 호텔 "Voznesenskaya Sloboda"의 수석 주방장. 작년에 Kirill 자신이 대회 예선 단계에 참가하여 금메달을 획득했으며 모스크바 결승전에서 그의 팀이 동메달을 획득했습니다. 그는 다른 누구와도 달리 참가자들의 흥분을 이해합니다.

팀이 경쟁 작업을 완료하러 갔을 때 언론인, 블로거 및 게스트는 화면에서 작업을 볼 수 있었습니다.

미샤 ap6y3uk87 모두가 우리를 부엌에 들여 보내지 않는다고 불평했습니다.)) 남자들은 이미 걱정하고있어서 화면 반대편에서 많은 눈이 그들을 바라보고 있고, 눈에 손전등을 비추는 블로거가 있습니다))
그리고 플래시가 너무 많아서 모든 요리를 고화질 사진으로 찍는 것이 불가능했습니다. 그래서 어제 내 사진을 보면 보여주기도 싫었는데, 사진이 없으면 어떻게 하겠어요? 그래서 품질에 대해 즉시 사과드립니다. 일부는 휴대폰으로, 일부는 카메라로 촬영했습니다. 게다가 휴대폰 사진이 훨씬 좋아졌습니다))

심사위원도 부럽지 않을 것입니다. 15가지 요리, 여러 열의 프로토콜, 점수 선택. 심사위원들은 매우 엄격했습니다. 심각도는 어느 정도였나요? 주요 내용은 무엇입니까? 가장 중요한 것은 접시에 담긴 모든 것이 먹을 수 있어야 한다는 것입니다. 팀 중 한 명이 장식으로 사용했던 작은 고추조차도 그냥 집어서 깨물 수는 없습니다. 잎, 꽃잎 - 모든 것이 먹을 수 있어야합니다.
우선, 심사위원단은 요리의 맛은 물론 요리를 준비하는 전문적인 기술, 사용된 기술의 복잡성 및 다양성을 평가했습니다. 또한 요리의 외관과 분량의 비례, 위생 및 작업장의 적절한 구성, 제품의 합리적인 사용에 대해 점수가 부여되었습니다.

불행히도 이름이 기억 나지 않는 몇 가지 요리를 보여 드리겠습니다. 내 실수입니다 (펜으로 메모장을 가져 갔어야했습니다).

나는 많은 사람들이 댓글에 부분이 작고 접시가 크다고 쓸 것이라는 것을 이미 알고 있습니다. . . .
심사 위원이 말했듯이 요리는 겉으로는 그다지 좋아 보이지 않을 수 있지만 맛은 훌륭할 수 있으며, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 외부 광택 뒤에는 완전히 먹을 수없는 요리가 숨겨져있을 수 있습니다.
맛을 평가하기가 어렵네요... 나는 그것을 시도할 수 없었다. 겉모습만 평가할 수 있지만 이건 다 주관적이에요. 나는 일부 요리를 좋아했지만 일부는 매우 실망했습니다. 솔직히 약한 작품도 있었어요.
하지만 셰프들이 실수를 지적하고 조언을 해줄 전문가들로부터 들을 수 있다는 것은 참으로 독특한 기회입니다. 자신의 직업을 향상시키고 싶은 사람, 한 곳에 시간을 쏟지 않는 사람은 모든 댓글을 현명하게 활용할 것입니다. 그리고 패배하더라도 동시에 승리하고 인생의 새로운 무대에서 승리하며 엄청난 경험을 얻었습니다.

오랜 시간 동안 시음하고 프로토콜을 작성한 후 결과를 기다렸습니다. 자, 드럼 롤...... Suzdal 예선 우승자는 Pushkarskaya Sloboda 팀입니다! (참고로 위의 우승 요리 사진은 처음 세 장의 사진입니다.)
모든 팀은 챔피언십 스폰서로부터 졸업장과 선물을 받았습니다.

가치 있는 승리다... 대회가 시작되기 전부터 이 사람들에게 돈을 걸 수 있었다. 우리는 결승전을 고대하고 있으며 블로거 초대 여부에 관계없이 반드시 모스크바로 가서 응원할 것입니다))

사랑하는 블로거 Yulia에게 감사드립니다.

그는 심리학자가 되고 싶었지만 군대는 그의 삶을 근본적으로 바꿔 놓았습니다. 재능 있는 요리 전문가이자 권위 있는 국제 대회 우승자인 Kirill Sinichkin은 거의 20년 동안 블라디미르에서 일해 왔습니다. 요즘 그는 프랑스 셰프들에게 솜씨를 배우고 있으며 대통령의 취향도 잘 알고 있지만 간단한 밭메밀로 시작했다. 크리스티나 이바노바(Kristina Ivanova)는 기회가 인생의 일을 선택하는 데 어떻게 도움이 되는지, 주방에 심리학이 필요한지 알려줄 것입니다.

그는 군사 요리 기술을 주방에서의 모든 기술의 기초라고 부릅니다. 그리고 오늘날에는 13가지 조림 요리를 준비할 필요가 없지만 Kirill Sinichkin은 특이한 메밀 죽과 같은 레스토랑 손님, 더 자주 외국 손님을 놀라게하는 것을 좋아합니다. 오늘 테이블에는 송아지 뺨을 곁들인 메밀이 있습니다. 중국인에게 인기가 많습니다. 그리고 미래 요리사의 첫 번째 "고객"중 한 명이자 개인 Sinichkin은 링곤 베리와 튀긴 붕어를 좋아하는 국방부 장관이었습니다. 군대 요리사는 저녁 식사 중 후자를 잊어 버렸습니다.

"정확히 말씀드리자면 뭔가 문제가 있는 것 같습니다. 붕어를 못 찾을 정도라고 하더군요. 그래서 낚싯대를 들고 급히 낚시터로 달려가야 했습니다. 붕어를 잡았습니다. 튀겨서 말그대로 시간이 걸렸습니다." 30분. 이런 속도는 오랫동안 본 적이 없습니다.” .

젊은 병사의 순발력은 물론 요리사로서의 재능도 단번에 드러났다. Kirill Sinichkin은 자신이 어떤 일을 시작하면 완벽하게 해내기로 결정했습니다. 그리고 그는 심리학 학위를 취득하면서 기술을 계속 공부했습니다. 현재 그는 국제 요리 대회에서 우승한 블라디미르의 유명 레스토랑의 셰프입니다. 작년에 그는 그의 팀과 함께 모스크바에서 열린 명망 높은 "Chef ala Rus" 대회에서 우승했습니다. 그 보상은 향토 요리의 혁명가인 프랑스 폴 보퀴즈 연구소에서 훈련을 받은 것이었습니다. 심리학이 ​​튀김과 요리에 도움이 되나요? Kirill Sinichkin은 "예"라고 분명하게 대답합니다.

Kirill Sinichkin, 셰프, 국제 요리 대회 우승자:"같은 요리도 다르게 조리될 수 있어요. 요리사의 기분에 따라서도 달라지죠. 요리사들이 제 일하러 왔는데 기분이 안 좋은 걸 봤어요. 집에 보냈어요." , 아무 일도 일어나지 않을 것입니다 ".

20명 규모의 직원을 이끄는 것도 첫 교육을 받는 데 도움이 된다. 부엌에서 Kirill Viktorovich는 확실히 진지하고 세심합니다. 커틀릿조차도 여기에서는 요리사가 요리하지 않고 창작한다고 말합니다.

빅토르 두르노프(Viktor Durnov), 동료:"그는 항상 배우고 있으며 전문적인 기술 수준을 향상시키고 있습니다. GLUING. 그의 대표 요리는 파이크 커틀릿입니다. 이것이 그의 기술의 표준입니다."

요리사는 살구 버섯을 곁들인 튀긴 감자를 자신이 가장 좋아하는 요리라고 부릅니다. 그렇게 간단합니다. 그리고 확실히 그의 아내가 공연했습니다. 그건 그렇고, 그는 또한 부엌에서 그녀를 만났습니다. Natalya는 그의 감독하에 웨이트리스로 일했습니다.

Kirill Sinichkin, 셰프, 국제 요리 대회 우승자:"당신은 아주 늦게 집에 옵니다. 글쎄요, 저는 방해하지 않으려고 노력합니다. 물론 그녀에게 모든 것이 잘 되는 것은 아닙니다. 그러나 그녀의 팬케이크는 매우 맛있습니다."

아내 나탈리아 시니치키나: "- 펀초자를 직접 만드는 방식이 정말 마음에 듭니다. - 자주 하시나요? - 아니요, 자주는 아닙니다. 왜냐하면 그는 항상 직장에 있기 때문입니다. 하루 쉬는 날입니다. 따라서 우리는 종종 그의 펀초자를 시험해 볼 필요가 없습니다. 걸작.”

Sinichkins는 손님이 오면 가장의 재능을 "예비"로 유지합니다. 집에서는 나탈리아가 주방을 운영하지만, 남편의 조언도 많이 받아요. 중요한 것은 중요한 것을 찾을 수 있다는 것입니다. 요리에는 첨가제와 소스가 나타나는 중앙 제품이 있습니다. 숟가락 하나가 모든 것을 바꿀 수 있습니다.

크리스티나 이바노바, 알렉산더 체르니셰프, "베스티-블라디미르".

러시아의 40개 이상 지역 출신의 재능 있는 셰프와 페이스트리 셰프들이 세계 셰프 커뮤니티 협회(WACS)의 후원으로 모스크바에서 개최된 2014년 전 러시아 요리 선수권 대회 Chef a la russe에서 자신의 기술을 선보였습니다.

METRO EXPO 전시회의 일환으로 4월 1~4일 모스크바 Crocus Expo IEC에서 개최된 2014 전 러시아 요리 선수권 대회 Chef à la russe는 전국의 재능 있는 요리사와 페이스트리 요리사를 하나로 묶는 밝은 행사가 되었습니다. 챔피언십은 세계 셰프 커뮤니티 협회(WACS)의 후원으로 러시아 요리 협회와 METRO Cash&Carry 회사가 주최합니다.

40개 이상의 러시아 지역에서 온 23개 팀과 개인 참가자가 Chef à la russe 2014에서 자신의 기술을 선보였습니다. 챔피언십이 시작되기 전 WACS 회장 Gissur Gudmundsson과 러시아 요리 협회 Viktor Belyaev 회장은 챔피언십이 시작되기 전에 경쟁자들의 성공을 기원했습니다.

단체전은 2단계로 진행됐다. 전국 점심 대회의 일환으로 셰프 2명과 페이스트리 셰프 1명으로 구성된 각 팀은 90분 이내에 차가운 전채 요리와 따뜻한 전채 요리, 따뜻한 요리와 반찬, 디저트를 준비하고 제공해야 했습니다. 모든 요리는 4인분으로 제공되었습니다. 3인분은 심사위원의 시식용이고 1인분은 청중에게 시연용이었습니다.

대회가 진행된 일수에 따라 모든 팀은 세 그룹으로 나뉘었습니다. 매일매일 가장 높은 점수를 얻은 세 팀이 결승에 진출했습니다. 상위 9인은 4월 4일 그랜드 파이널에서 만났습니다.

블랙박스 대회 조건에 따라, 대회 시작 직전에 각 팀에는 셰프와 페이스트리 셰프가 요리 준비에 사용해야 하는 제품 세트가 제공되었습니다. 이 대회의 매력은 절대적인 예측 불가능성이며, 승리의 열쇠는 잘 조화된 팀워크입니다.

요리사에게 필요한 세 가지 재료는 국수, 닭 가슴살, 파였으며 과자 장수에게는 사과, 젤라틴, 계란이 제공되었습니다. 결승전 참가자들은 스탠드와 대회 상자에 전시된 다양한 METRO Cash&Carry의 야채, ​​과일, 향신료, 유제품 및 식료품으로 요리 팔레트를 보완할 수 있습니다.

각 팀에는 30분 동안 메뉴를 만들고 경쟁 요리의 이름과 레시피를 심사위원에게 제시하는 시간이 주어졌으며, 60분 동안 따뜻한 메인 코스와 디저트를 준비했습니다. 이 한 시간 반 동안 분위기는 극도로 긴장됐다.

그랜드 파이널의 금메달리스트는 스베르들롭스크 지역 팀이었습니다. Kamensk-Uralsky 시(스베르들롭스크 지역) 팀은 은메달을, 블라디미르 지역 팀은 동메달을 받았습니다.

셰프와 페이스트리 셰프 개인전은 4월 2일과 3일 이틀간 한 단계로 진행됐다. 챔피언십의 규모에 놀란 많은 팀원들이 마지막 순간에 지원서를 제출했습니다. 이로 인해 주최측에는 어려움이 있었지만 최대한 많은 수의 셰프와 페이스트리 셰프가 대회에 참가할 수 있는 기회가 생겼습니다.

개인 셰프 대회의 우승자는 Dmitry Tabakov(모스크바), Evgeny Chukalkin(스베르들롭스크 지역), Dmitry Tolstykh(칼루가 지역)였습니다. 심사위원단은 Elmira Vinogradova(코스트로마 지역), Tatyana Beloborodova(코스트로마 지역) 및 Olga Illarionova(바쉬코르토스탄 공화국)를 제과업체 중 최고로 인정했습니다.

그랜드 파이널에서 처음 3위를 차지한 팀 구성원과 개인 대회 우승자에게는 상금과 값진 선물이 수여됩니다. 3위에게는 챔피언십 엠블럼이 새겨진 브랜드 칼 세트, 2위에게는 대형 LG 스마트 TV가 제공됩니다. . 금메달리스트들은 2015년 1월 보퀴즈 도르(Bocuse d'Or) 대회 결승전과 시르하(Sirha) 전시회를 위해 리옹으로 관중으로 여행할 예정이다.

2014년 전 러시아 요리 선수권 대회 Chef à la russe의 성공적인 개최는 주최자뿐만 아니라 참가자와 손님의 만장일치 의견에 따르면 우수한 심사 위원의 장점입니다. 심사위원단에는 경험이 풍부한 국제 WACS 심사위원인 Iztok Legat(슬로베니아), Domenico Maggi(이탈리아), Thomas Gugler(사우디아라비아), Alan Payen(모리셔스), Gert Klotzke(스웨덴)가 포함되었으며 이들은 러시아 동료인 WACS 공인 심사위원인 Alla의 도움을 받았습니다. Mishina, Elena Suchkova 및 Anatoly Efimov. 심사위원단은 WACS 회장 Gissur Gudmundsson과 러시아 요리 협회 Viktor Belyaev 회장이 이끌었습니다.

매년 전 러시아 요리 챔피언십 Chef à la russe를 개최하기로 이미 결정이 내려졌습니다. 2015년에는 러시아의 여러 지역에서 예선 대회를 개최할 예정입니다.