양파는 몇 세기에 나타 났습니까? 재배양파의 원산지와 유통경로

역사적 참고자료.

고대 러시아에서 양파가 출현한 시기는 정확히 밝혀지지 않았지만, 슬라브인들은 야생동물 고기 특유의 맛과 냄새를 없애기 위한 수단으로 오랫동안 재배하여 음식으로 섭취해 온 것으로 알려져 있다. Kievan과 Muscovite Rus'에서는 농민과 도시 빈민의 주요 식품 중 하나였습니다. turya는 양파, 검은 빵, 물 및 소량의 식물성 기름으로 준비되었습니다. 부유한 사람들 사이에서는 대부분의 요리의 주요 조미료로 간주되었습니다. 예를 들어, 보야르들 사이에서는 양파와 함께 다진 간, 프라이팬에 튀긴 것, 신선하고 잘게 썬 양파를 곁들인 캐비어가 진미로 간주되었습니다. Rus'를 방문한 외국인 여행자와 외교관들은 대부분의 Rusyns가 너무 매운 음식을 먹어서 먹을 수 없다고 지적했습니다. 양파는 러시아 서민들의 주식이 되었습니다. 빵과 크바스, 생양파 - 이들은 농민, 장인, 군인의 주요 식품입니다. 당연히 그 당시 사람들은 신체의 면역력과 질병에 대한 저항력을 높이는 데 유익한 효과가 있는 양파의 피톤치드 특성에 대해 알 수 없었습니다.

4. 양파 - 7가지 질병에 좋다.

양파의 유익한 특성은 히포크라테스 시대부터 의학에 알려졌습니다. 양파의 치유력은 모든 국가에서 인정되었습니다. 로마인들은 양파를 먹으면 군인들의 힘과 용기가 커진다고 믿었기 때문에 양파는 군인들의 식단에 포함되었습니다. 이집트에서는 양파를 신으로 숭배했습니다. 히포크라테스 치하에서 양파는 류머티즘, 통풍, 비만 환자에게 처방되었습니다. 11세기 초 유명한 페르시아 의사이자 과학자인 Ibn Sina(Avicenna). 양파에 대해 다음과 같이 썼습니다. “식용 양파는 특히 나쁜 물의 피해를 막아줍니다. 양파 껍질을 넣으면 냄새를 없애는 수단 중 하나입니다. 양파 주스는 오염된 상처에 유용하며, 압착된 양파 주스로 눈을 윤활하는 것은 아픈 눈에 유용합니다. 양파즙은 인후염에 도움이 됩니다. 식용 양파는 쓴맛이 있어서 허약한 위를 튼튼하게 하고 식욕을 돋워줍니다.” 동양에는 “양파를 품에 넣으면 모든 질병이 사라진다”는 말이 있었습니다.

러시아의 한 늙은 약초학자는 양파의 치유력에 대해 다음과 같이 설명했습니다. “자궁을 기분 좋게 부드럽게 해주지만 갈증을 일으키고 입에서 나는 악취를 없애줍니다... 내복으로 사용하면 정신에 탁월한 효과가 있습니다. 위장이 약하고 소화 불량, 점액 및 경련성 호흡 곤란, 수질 및 결석 질환뿐만 아니라 괴혈병 및 벌레... 만연한 전염병 중에는 아침 식사에 양파를 추가하고 추가로 양파 수프를 만드는 것이 매우 유용합니다. 소금, 후추, 식초 조금.” 양파의 치유력많은 면에서 환경을 소독하고 수많은 미생물 그룹에 영향을 미칠 수 있는 피톤치드(미생물을 죽이는 식물 기원의 특수 휘발성 물질)의 발견을 통해서만 분명해졌습니다. 피톤치드의 발견은 유명한 연구원 B. N. Tokin의 것입니다. 으깬 양파의 휘발성 물질이 효모 세포에 해로운 영향을 미친다는 사실을 처음으로 알아차린 사람이 바로 그 사람이었습니다.

양파와 삽발은 아픈 동물의 방에 놓거나 소, 양, 말의 목에 걸었습니다.

또한 양파에는 프로 비타민 A 또는 카로틴, 비타민 B, PP, E 등 많은 비타민이 포함되어 있습니다. 양파에는 비타민 C-아스코르브 산이 가장 풍부하며 일일 요구량은 파 80-100g에 포함되어 있습니다.

양파에는 미네랄염, 에센셜 오일, 설탕, 유기산, 질소 성분도 풍부합니다. 양파의 톡 쏘는 맛과 독특한 냄새가 식욕을 자극합니다. 양파의 약효 특성은 많은 의학 및 제약 연구 기관의 과학 연구를 통해 주목되고 테스트되었습니다.

살균성과 비타민의 균형 외에 양파의 치유 효과는 무엇입니까?양파의 생물학적 활성 물질은 위장관의 운동 및 분비 기능을 활성화하고 심장 활동을 자극하며 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 갓 준비한 양파 주스는 인후통에 유용합니다. 옛날 민간요법사들은 갈은 양파 과육을 거즈에 싸서 상처와 종기를 닦고, 동상과 화상 부위를 덮었습니다.

양파는 고대 작물입니다. 기원전 4000년 이상 이자형. 그는이란, 중국, 인도, 아프가니스탄 등 아시아 국가에서 알려졌습니다. 많은 연구자들은 아시아를 양파의 원산지로 추정하고 있습니다. 여기에서 양파는 이란이나 아프가니스탄을 거쳐 이집트로 왔고, 그 다음에는 그리스와 로마로 전해졌는데, 그곳에서 기원전 수세기 동안 재배되었습니다. 양파는 5~6세기에 유럽 중부 지역으로 침투했고, 12~13세기에는 러시아로 침투했습니다.

많은 연구자들에 따르면 Rus에서는 양파가 원래 러시아 슬라브족이 살았던 다뉴브 강둑에서 나타나 불가리아인 및 비잔틴 그리스인과 거래했습니다. 야채는 종종 거래의 대상이었습니다. 12~13세기에 고대 러시아 국가인 키예프 루스(Kievan Rus)와 남부 및 서부 슬라브족, 비잔티움, 서유럽, 코카서스 및 중앙아시아 민족과의 유대가 강화되었으며, 그곳에서 새로운 형태의 활이 수입되고 Rus '전체에 퍼졌습니다. 여행자들은 길에서 항상 양파와 마늘을 소독제와 약재로 사용했습니다.

고대부터 양파는 Rostov the Great, Suzdal, Murom 및 기타 도시에서 재배되었습니다. 현재 많은 잘 알려진 지역 품종은 Rostovsky, Myachkovsky(모스크바 지역 Myachkovo 마을), Strigunovsky(쿠르스크 지역 Striguny 마을), Bessonovsky(Bessonovka 마을) 등 원산지의 이름을 갖고 있습니다. Penza 지역), Pogarsky (Pogarsky 지역, Bryansk 지역). 북부 지역인 노브고로드(Novgorod), 프스코프(Pskov), 볼로그다(Vologda)에서는 영양 번식 양파 문화가 발전했습니다.

양파의 화학성분.양파의 영양가는 무엇보다도 탄수화물과 질소 성분이 풍부하다는 사실에 있습니다. 다양한 종류의 양파 구근에는 4~16%의 탄수화물을 포함하여 7~21%의 건조 물질이 포함되어 있습니다. 양파의 탄수화물 구성에는 설탕(2.5...14%), 섬유질(0.5...0.8%), 펙틴(0.5...0.6%), 헤미셀룰로오스(0.1...0.6%)가 포함됩니다. 양파 구근의 질소 물질은 1~4%이며, 글리신, 트레오닌, 알라닌, 프롤린, 티로신, 글루타민과 같은 아미노산도 있습니다. 모든 종류의 양파에는 비타민 C, 그룹 B, PP가 풍부합니다. 녹색 잎에는 아스코르브산, 리보플라빈, 카로틴, 엽록소 및 잔토필이 포함되어 있습니다. 숙신산, 말산, 구연산 및 기타 유기산이 양파에서 발견되었습니다.

양파에는 칼륨, 칼슘, 인, 나트륨 및 기타 요소가 포함된 회분이 약 1% 포함되어 있습니다.

양파의 특별한 맛과 냄새는 양파의 모든 기관에 풍부한 에센셜 오일에 의해 제공됩니다. 에센셜 오일의 함량은 매우 다양하며 성장 조건, 구근의 성숙도 및 기타 요인에 따라 달라집니다. 범위는 5~65mg입니다.

양파는 오랫동안 보관할 수 있다는 점에서 구별됩니다. 따라서 일년 내내 생, 튀김, 삶은 것, 절인 것, 말린 형태로 사용됩니다. 강제로 일년 내내 비타민이 풍부한 파를 얻을 수 있습니다.

의학에 적용.양파에는 살균, 항진균, 약효가 있는 피톤치드가 풍부합니다. 이것은 야채와 감자의 가공 및 저장뿐만 아니라 의학에도 널리 사용됩니다. 양파는 비타민 결핍, 다양한 염증 과정, 전염병 치료제로 사용되며 분비 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다.

양파는 아주 고대(기원전 4000년 이상)부터 재배되기 시작했습니다. 중앙 아시아에서 이란을 거쳐 이집트로 양파가 들어왔고, 강 계곡의 넓은 지역에서 재배되었습니다. 닐라. 기원전 수세기 동안 양파는 고대 그리스에서 재배되었으며 당시에는 이미 여러 품종이 알려져 있었습니다. 다음으로 양파는 로마와 서유럽으로 이동합니다.

양파는 5~6세기에 중부 유럽으로 침투했으며, 유럽에서 북미와 남미로 옮겨졌습니다.

양파와 마늘은 고대 이집트에서 흔한 식품이었습니다. 양파 식물에 대한 묘사는 제1왕조와 제2왕조(BC 3200~2780년경)까지 거슬러 올라갑니다. 피라미드에는 피라미드 건축자들이 은화 1,600달란트 상당의 무, 양파, 마늘을 먹었다는 상형문자가 있습니다.

재능- 중량 및 화폐 중량 단위. 1달란트 = 은 25.9kg, 즉 6000디나르, 1600은 달란트는 2,000,000루블 이상입니다.

이집트에서는 제3왕조와 제4왕조(기원전 2780~2100년) 사이의 장례 의식과 관련하여 양파가 언급됩니다. 양파는 제사를 드리는 동안 잔치상과 제단에 껍질을 벗긴 커다란 구근과 연한 채소의 형태로 묘사되었습니다. 양파는 미라의 골반 뼈 근처나 가슴 근처, 귀와 눈구멍 근처에서 흔히 발견되었습니다. 꽃이 핀 양파는 미라의 가슴에 묶였고, 구근은 발바닥이나 다리를 따라 묶였습니다.

양파는 또한 고대 페르시아인들이 가장 좋아하는 음식이었습니다. 페르시아 왕실 요리사의 메모 중 하나에 따르면 매일 양파 1/2달란트와 마늘 1달란트가 왕실 식탁에 올라갔다고 합니다. Homer는 또한 Odyssey와 Iliad의 XI 노래에서 활을 언급합니다.

그리스에서는 양파가 델포이의 아폴로 신전에서 열린 신들을 기리는 잔치에서 중요한 역할을 했습니다. 요즘 가장 큰 양파를 피티아에 가져온 사람은 축제를 위해 아폴로에게 선물로 가져온 것 중에서 사제들로부터 선물을 받았는데, 이는 큰 영광으로 여겨졌습니다. 양파는 또한 그리스인들 사이에서 우주 구조의 상징이기도 했습니다. 양파의 수많은 즙이 많은 비늘은 가장 큰 것부터 가장 작은 것까지 모든 천체가 우주의 중심인 오네프스에 붙어 있는 것처럼 서로 동심원을 이루고 있습니다. 신화에 따르면 양파는 쌍둥이 아폴로와 아르테미스가 태어나기 전 그리스 여신 라토나의 식욕을 회복시키는 데 도움이 되었다고 합니다. 트라키아인들 사이에서 활은 결혼 예식에서 귀중한 선물 중 하나로 여겨졌습니다. 그의 결혼식 날, 아테네 사령관 이피크라테스는 다른 선물들 중에서 양파 한 통을 선물 받았습니다.

나중에 그리스인들 사이에서 양파는 일반 사람들의 야채가 되었습니다. 부유한 사람들은 아리스토파네스(BC 446-385)의 희극에서 알 수 있듯이 양파 사용을 음란하다고 여겼습니다.

양파는 그리스인들이 로마로 가져왔습니다. 로마인들 사이에서는 특히 두려워했던 죽은 사람들의 영혼 인 악마와 여우 원숭이를 몰아내는 수단으로 간주되었으므로 모든 정원에는 양파를위한 특별한 장소가있었습니다.

유명한 사령관 크세노폰(Xenophon)은 양파가 군인의 힘과 에너지를 자극하는 능력을 갖고 있다고 생각했으며, 그 결과 양파는 로마 군인의 일일 식량에 도입되었습니다.

Herman과 Kobeb에 따르면 양파는 15세기에 이탈리아와 네덜란드를 거쳐 독일에 들어왔습니다. 에른스트는 양파가 1550년 중부 유럽에서 출현했다고 믿습니다.

독일인들은 또한 양파를 정신과 에너지를 자극하는 수단으로 간주했습니다. 그 꽃은 전투에서 두각을 나타내는 영웅을 장식하고 적에게 전투에 도전하는 데 사용되었습니다.

X-XII 세기 프랑스, 스페인, 포르투갈의 일반 사람들 중. 양파는 매일의 음식을 구성했습니다. 스페인은 양파 재배와 품종 창조의 중심지입니다. 여기에서 단맛과 크기가 지구상에 존재하는 모든 품종을 능가하는 유명한 스페인 양파가 나왔습니다.

양파는 영국에 늦게(1700년경) 들어왔으며 빠르게 다양한 요리에 가장 좋아하는 조미료가 되었습니다.

동아시아에서는 양파가 파를 대체했습니다. Pliny에 따르면 기원전 수천년 동안 소아시아에서 다양한 품종이 재배되기 시작했습니다.

중국에서는 현재 현지산 활(Tatarka 및 Jiu-tsai)이 전혀 없습니다. 여기에는 유색 양파(보라색)가 우세합니다. Prokhanov는 무색의 흰색 전구가 유색 전구보다 더 많은이란 고원에서 이곳으로 가져 왔다고 믿습니다. 구근의 모양은 평평한 것부터 길쭉한 것까지 다양하며 편평한 난형이 우세합니다.

인도에서는 고대부터 양파를 재배해 왔습니다. 그는 신장, 소화관, 시력에 유익한 영향을 미치고 심장 활동을 자극하며 류머티즘을 치료하는 능력을 인정 받았습니다. 7세기에 인도를 방문한 중국의 청(淸)불자는 인도에서는 악취 때문에 양파를 먹는 사람이 없고 양파는 약으로만 사용했다고 언급했다.

양파는 12~13세기에 Rus에서 등장했습니다. 특히 단식 중에 빵과 식물성 기름을 첨가하여 물이나 크 바스와 함께 대량으로 먹었을 때 가난한 사람들이 가장 많이 사용했습니다. 이것은 소위 tyurya입니다. 분명히 키르기즈에서 우리에게 온 요리입니다.

소련 영토에서 양파 재배의 오랜 역사는 양파가 다양한 토양 및 기후대에서 발견되고 광범위한 범위를 가지고 있다는 사실로 확인됩니다. 북쪽 - 북극권 너머 및 Naryan의 Igarka 지역에서 3월과 콜라 반도는 남쪽으로 아열대 지방까지 뻗어 있습니다.

러시아에서는 자연사적 재배 지역의 조건, 문화 및 선택 방법의 영향을 받아 이름에서 알 수 있듯이 러시아 현지 양파 품종이 나타났습니다. Bessonovsky (Penza 지역의 Bessonovka 마을 출신), Vishensky ( Gorky 지역 Vishenki 마을), Myachkovsky (모스크바 지역 Myachkovo 마을 출신), Strigunovsky (쿠르스크 지역 Striguny 마을 출신) 및 기타 많은 사람들이 맛과 상업적 품질로 우리나라뿐만 아니라 멀리서도 알려져 있습니다. 국경 너머. 서유럽에서도 비슷한 상황이 관찰됩니다. 양파 품종은 에르푸르트, 뉘른베르크, 스트라스부르, 네덜란드, 바르샤바, 스페인 등입니다.

데그테레프 블라디슬라프

이 프로젝트는 양파의 치유력에 전념합니다. 양파의 역사, 양파의 구성 및 다양한 질병에 대한 사용에 대해 배우는 것은 모든 사람에게 유용하고 흥미로울 것입니다. 이 작업의 실질적인 중요성은 습득한 지식을 생물학, 농업 수업 및 일상 생활에서 사용하는 데 있습니다.

다운로드:

시사:

MKODDSIDOBPR "VIII 유형 장애가 있는 부모의 보호 없이 방치된 고아 및 아동을 위한 Karakulinskaya 특수(교정) 기숙 학교"

“양파는 누구에게나 질병이다”

교육 연구 프로젝트

완전한:

Degterev Vlad, 5학년 학생

카라쿨린스카야 스페셜

(교정)기숙학교

업무 책임자:

이스토미나 올가 니콜라예브나,

생물학 교사,

최고 자격 카테고리

2014-2015학년도

소개………………………………………………………………………………………. 삼

제1장 이론적인 부분................................................................................ 5

1.1. 주제 선택의 근거 .............................................................. 5

1.2. 양파의 역사와 분포................................................ 5

1.3. 다양한 종류의 양파.......................................................................... 7

1.4 양파의 유용한 특성.........................................................8

제2장 실무부분.......................................................................................10

결론.......................................................................................................................... 12

참고문헌.......................................................................................... 13

소개.

특정 식물의 약효 특성은 우리의 먼 조상이 시행착오를 통해 발견했습니다. 시간이 지남에 따라 천연 의약품에 대한 전체 교리가 생겼습니다. 의학에 사용되는 약용 식물은 합성 약물을 복용할 때 사람들이 가장 두려워하는 부작용이 극히 드물다는 점에서 가치가 있습니다.

양파는 누구에게나 질병입니다. 그것이 사람들이 말하는 것입니다. 이 만능 조미료는 고대부터 여러 민족에게 매우 인기가 있었습니다. 양파의 약효도 오랫동안 알려져 왔습니다.

양파는 오랫동안 효과적인 천연 항생제로 사용되어 왔습니다. 200가지가 넘는 천연 식물 성분이 함유되어 있습니다. 휘발성 물질 - 바이러스와 미생물에 해로운 영향을 미치는 피톤치드는 감기와 독감으로부터 신체를 보호합니다. 이 식물, 즉 야채의 다른 치료 능력은 훨씬 덜 알려져 있습니다. 일반 양파에는 과당, 포도당, 자당, 맥아당, 이눌린 및 비타민이 포함되어 있습니다. 이러한 대규모 및 미량 요소 세트는 어떤 야채에서도 발견되지 않습니다.

우리는 양파의 유익한 특성을 최대한 많이 알아보기로 결정하고 학교의 모든 학생들이 가능한 한 자주 양파를 사용할 것을 권장했습니다.

이 야채는 먹습니다.

내 일의 목적은양파의 기원 역사, 치유력 및 재배 조건을 연구하십시오.

연구대상- 양파와 그 유익한 특성.

연구 주제– 양파 재배의 특징.

가설 – 수분, 열, 빛, 공기는 식물이 자라는데 필요한 조건입니다.

작업:

양파의 종류를 알아보세요.
양파의 유래 역사를 알아보세요.
양파의 유익한 특성을 연구하십시오.
양파를 이용한 요리법을 배워보세요.
집에서 양파를 재배하는 조건을 연구하십시오.
양파 재배에 대한 실험을 수행하십시오.
결론을 짓다.

프로젝트 계획 제품:

"양파는 모든 질병을 치료합니다"라는 주제로 발표

1장. 이론적인 부분.

1.1. 주제를 선택하는 이유.

식용 식물의 약효는 오랫동안 알려져 왔습니다. 과학이 발전함에 따라 순전히 경험적인 관찰은 식물을 연구하는 엄격하고 과학적인 방법으로 대체되었습니다. 식품 식물의 화학적 구성에 대한 연구는 식품 식물을 사용하여 건강을 강화하고 유지하는 가능성을 확장했습니다.

이 프로젝트는 양파의 치유력에 전념합니다. 양파의 역사, 양파의 구성 및 다양한 질병에 대한 사용에 대해 배우는 것은 모든 사람에게 유용하고 흥미로울 것입니다.

이 작업의 실질적인 중요성은 습득한 지식을 생물학, 농업 수업 및 일상 생활에서 사용하는 데 있습니다.

1.2. 양파의 역사와 유통.

문학 자료를 연구한 결과 우리는 양파가 우리 시대보다 오래 전부터 높이 평가되었다는 사실을 알게 되었습니다.

양파는 가장 인기 있고 매우 오래된 야채 식물 중 하나입니다. 5천년 동안 재배되어 왔습니다. 이 작물의 재배는 고대 중국에서 시작되어 인도와 이집트로 옮겨졌습니다.

고대 이집트인들은 그를 매우 높이 평가하여 기념물에 그를 묘사했습니다. 이미 5세기에요. 기원전 이자형. 유명한 역사가 헤로도토스는 쿠프스의 대 피라미드에 있는 비문에 다음과 같이 적혀 있다고 보고했습니다. "일꾼들의 식량으로 사용되는 무, 양파, 마늘을 구입하기 위해 은 1,600달란트를 지불했습니다."

인도와 메소포타미아에는 양파가 언급되어 있으며, 메소포타미아에서는 가장 가난한 사람들에게 빵과 양파를 매달 분배하는 법도 있었습니다. 당시 양파를 많이 섭취하면 혈액 조성을 정상으로 유지하는 데 도움이 된다고 믿어 운동선수들 사이에서 큰 인기를 끌었다.

로마인들은 또한 끊임없이 양파를 섭취하여 광대한 영토에 위치한 지방으로 가져갔습니다. 그들은 양파에 많은 치유력이 있다고 믿었습니다. 시력이 더 선명해지고, 양파가 불면증을 돕고, 치아를 치료하고, 설사를 하는 등 많은 치유력이 있다고 믿었습니다. 로마 검투사들은 싸움을 하기 전에 양파즙으로 몸을 문질렀습니다.

양파는 크리스토프 콜럼버스 덕분에 신세계에 왔습니다. 플라워는 또한 인도인들이 양파를 생으로 먹고 끓여서 시럽을 만들어 약으로 사용했다는 사실도 알게 됐다. 또한 양파는 탁월한 천연 염료입니다.

양파의 고향은 소아시아입니다. 주요 생산국은 미국, 이집트, 불가리아, 중국이다. 가장 흔한 양파는 라틴어로 Allium Cepa라는 양파입니다. 그것은 이미 기원전 4000년에 알려졌습니다. 고대 이집트에서는 나일강 유역에서 재배되었습니다. 고대 그리스인들은 이미 여러 가지 품종에 대해 잘 알고 있었습니다.

Rus에서는 12~13세기에 양파가 퍼졌습니다. 가난한 집에서도 양파 없이는 국을 끓이지 않았다. 그녀는 조미료일 뿐만 아니라 모든 질병에 대한 보호자이기도 했습니다. 사순절 동안 그들은 빵과 식물성 기름을 첨가하여 물과 크 바스와 함께 양파를 먹었습니다.

이런 종류의 스튜를 '감옥'이라고 불렀습니다.

1.3. 다양한 양파 종류.

양파 식물의 다양성을 연구한 후 우리는 표를 작성했습니다.

종명	특성	모습
양파 (알륨 누공)	부추과(Alliaceae)에 속하는 다년생 초본 식물. 식물은 구근을 형성하지 않으며, 가지가 많이 갈라지고 잎 덩어리가 큽니다. 화살은 밑 부분이 넓어지지 않은 원뿔 모양이며 높이 40-50cm이며 150-300 개의 작은 황색 꽃을 포함하는 꽃차례를 형성합니다. 씨앗은 각진 모양이고 검은색이다. 종자 1000개의 무게는 2~3g이며, 2~3년 동안 생존 가능합니다.
골파 또는 골파 (알륨 쇼에노프라숨)	부추과(Alliaceae)에 속하는 다년생 초본 식물. 이것은 심은 후 다음 해에 최대 50-70개의 새싹을 생산할 수 있는 가지가 많은 식물입니다. 즉, 식물의 질량이 50배 이상 증가합니다.
부추 (알륨 포룸)	격년제 식물. 첫 해에는 길고 편평한 잎과 흰자루라고 불리는 가짜 구근이 자랍니다. 표백된 상태에서는 매우 부드러운 과육과 독특한 맛을 가지며 다른 종의 구근보다 덜 매운 맛을 가지며 식물의 주요 식용 부분으로 사용됩니다. 길이는 50cm, 두께는 최대 8cm에 이릅니다. 두 번째 해에는 부추에 꽃이 피고 바닥에 한 개의 이빨 구근 인 진주 양파가 형성됩니다.
샬롯 (알륨 아스카오니쿰)	부추과(Alliaceae)에 속하는 2년생 초본 식물. 전구는 작고 무게는 25-50g입니다. 색상은 보라색에서 흰색까지 다양합니다. 원기의 수는 50~60개이다. 심으면 구근은 많은 잎을 형성하고 높이 50-60cm까지 최대 20개의 새싹을 형성합니다. 잎은 원통형이고 얇으며 왁스 같은 코팅이 되어 있습니다. 손은 붓지 않고 원통형이다. 꽃은 작고 희끄무레합니다. 꽃차례는 작고 느슨합니다. 씨앗은 양파의 씨앗보다 작습니다.
슬라임 활 (알륨누탄스)	편평한 선형의 다육성 빛과 최대 30cm 길이의 짙은 녹색 잎을 생산하는 다년생 식물입니다. 늦가을까지 잎이 거칠어지지 않아 식용가치가 유지된다. 화살은 2년차에 형성되지만 3년차에는 대량 사격이 기록된다.
양파 (알륨 세파)	양파과(Alliaceae)의 다년생 식물 - 구근의 모양과 구근을 덮고 있는 건조한 비늘의 색깔이 주로 다릅니다. 대부분 전구는 노란색이지만 흰색과 보라색 전구가 있는 품종도 있습니다. 뿌리 다발은 구근 바닥에서 뻗어나와 토양을 60~70cm 깊이까지 관통합니다. 잎은 즙이 많고 관 모양입니다.

1.4. 양파의 유용한 특성.

다양한 유형의 양파의 유익한 특성을 연구하면서 우리는 양파가 파속 식물 중에서 가장 큰 치유 특성을 가지고 있음을 발견했습니다. 양파에는 다음이 포함됩니다.설탕 14%; 5% 단백질; 1% 미네랄 소금. 잎에는 비타민 C, B, 카로틴, 에센셜 오일이 포함되어 있습니다. 식물의 모든 부분은 피톤치드를 분비합니다.

우리는 양파의 유익한 특성에 대한 표를 작성했습니다.

양파의 치유력

어떤 목적으로	신청 방법
식욕을 증가시키기 위해	신선한 양파는 식욕을 자극하고 소화액 분비를 강화하며 소화를 개선하고 신체의 영양소 흡수를 촉진합니다. 이와 관련하여 특히 식사 전, 다양한 스낵 및 메인 코스의 일부로 섭취됩니다.
당뇨병 치료를 위해	양파는 혈당 강하 효과가 약하기 때문에 당뇨병에 사용할 수 있습니다. 환자는 구운 양파 수프를 먹는 것이 좋습니다.
장 질환 치료를 위해	염증성 장 질환, 변비, 치질의 경우 신선한 양파 주스가 좋은 효과가 있으므로 하루 3~4회 식사 전에 1티스푼을 섭취하는 것이 좋습니다.
수종 치료를 위해	민간요법에서는 양파를 수종 치료에 자주 사용합니다. 그러나이 사용은 심각한 심장 및 간 질환에 금기이며 환자의 종합적인 건강 검진 후에 만 가능하므로 매우 조심해야합니다.
벌레를 쫓아내려면	때때로 양파는 회충(회충, 요충)을 쫓아내는 데 사용됩니다. 이러한 경우에는 공복에 먹거나 3~4일 동안 양파즙 1/3~½컵을 마시는 것이 좋습니다. 주입을 준비하려면 중간 크기의 양파를 자르고 물 한 컵을 넣고 8-12시간 동안 그대로 두십시오.
피부질환 치료를 위해	구근의 펄프는 가려운 피부 발진에 외부적으로 사용되며 여드름, 주근깨, 검버섯 및 사마귀를 제거합니다. 염증 과정을 줄이고 물집 형성을 예방할 수 있는 생양파 페이스트로 갓 화상을 덮는 것이 좋습니다. 우유 죽과 구운 양파는 농양의 성숙을 강화하고 굳은 살을 부드럽게하는 데 사용됩니다.
머리카락을 강화하려면	모발을 강화하고 성장을 개선하려면 주스나 양파 펄프를 일주일에 1~2회 두피에 문지릅니다. 같은 목적으로 양파 껍질을 달여 머리를 감는다. 또한 이러한 달인 (물 한 잔에 껍질 몇 개, 요리 시간 5-10 분)을 사용하여 머리카락을 씻어 비듬을 파괴하고 머리카락에 밀짚 황금색 색조를 부여합니다.
화농성 상처 치료를 위해	거즈를 통해 주스와 갓 준비한 죽을 바르면 화농성 상처와 궤양을 깨끗하게하고 치유를 촉진합니다. 사람들이 사용하는 화농성 및 기타 박테리아에 작용하는 양파의 능력은 양파에 매우 강력한 항균 물질 인 피톤치드가 존재하는 것과 관련이 있습니다. 지난 세기 러시아의 약초학자들 사이에서도 전염병이 돌 때 실내로 침투하는 '끈적끈적한 질병'과 '감염'에 대한 양파의 유익한 효과가 지적되었습니다.
콧물을 치료하려면	양파 피톤치드는 인플루엔자 같은 콧물을 치료하는 데 사용됩니다 (신선한 양파 주스에 적신 면봉 조각을 하루 3-4 번 10-15 분 동안 코에 넣음), 귀의 염증 과정 (면봉을 귀).

제2장 실무적인 부분.

나의 실제적인 부분은 집에서 양파를 재배하는 특성을 연구하기 위한 실험을 수행하는 것입니다.

경험 1 양파 발아에 대한 물의 영향.

장비 : 2잔, 양파 2개.

한 잔에 물을 붓고 그 안에 양파를 넣고 다른 잔에는 양파를 넣으되 물은 넣지 마십시오. 창턱에 안경을 놓습니다. 매일 변화를 관찰하세요.

결과: 2주가 지나자 물이 담긴 잔에 담긴 양파는 싹이 텄지만, 물이 없는 잔에 담긴 양파는 변함없이 그대로 남아 있었다.

결론: 물은 양파 발아에 중요한 조건이다.

경험 2 양파 발아에 대한 열의 영향.

장비 : 2잔, 양파 2개.

두 잔에 물을 붓고 그 안에 양파를 넣습니다. 유리잔 1개는 창턱에 놓고, 유리잔 1개는 냉장고에 넣으세요. 매일 변화를 관찰하세요.

결과: 2주가 지나자 창턱 위 유리잔 속의 양파는 싹이 돋았으나 냉장고 속 양파는 변함이 없었다.

결론: 따뜻함은 양파 발아에 중요한 조건입니다.

경험 3 양파 발아에 대한 공기의 영향.

장비 : 2잔, 양파 2개.

한 잔에 물을 중앙에 붓고 양파를 그 안에 낮추십시오. 다른 잔에 물을 맨 위에 붓고 그 안에 양파를 내립니다. 창턱에 안경을 놓습니다. 매일 변화를 관찰하세요.

결과 : 2주 후, 물 한 컵에 담긴 양파는 중간쯤 싹이 돋았으나, 물에 완전히 잠긴 양파는 변함없이 그대로 남아 있었습니다.

결론: 공기는 양파 발아에 중요한 조건입니다.

경험 4 양파 발아에 빛이 미치는 영향.

장비 : 2잔, 양파 2개.

두 잔에 물을 붓고 그 안에 양파를 넣습니다. 유리 1개는 옷장에, 유리 1개는 창턱에 놓습니다. 매일 변화를 관찰하세요.

결과: 창턱에 놓인 유리잔에서는 양파가 싹이 났지만, 옷장에 놓인 유리잔에서는 양파가 변하지 않은 채 남아 있었습니다.

전구 양파 (위도 알리움 세파)은 보통 매년 심는 2년생 식물이다.

현대 품종에서는 줄기 모양의 잎으로 구성된 윗부분이 일반적으로 높이가 15-45cm에 이릅니다. 잎은 청록색을 띠고 내부가 비어 있으며 일반적으로 원통형이며 밑 부분이 약간 편평하여 일종의 부채꼴을 형성합니다. 전구의 바닥에는 땅속으로 들어가는 작은 뿌리가 있습니다.

양파가 익으면 필요한 모든 물질이 먼저 잎에 축적된 다음 전구에 흡수되어 자라기 시작합니다. 이러한 현상은 가을에 발생하는데, 이때 잎이 죽어 건조하고 부서지기 쉬워지며, 이때가 관례적으로 수확됩니다. 겨울 내내 전구를 토양에 남겨두면 봄에 녹색 잎이 다시 자라기 시작합니다. 그러나 이번에는 잎이 더 두껍고 길어질 것이며, 확장 된 속이 빈 줄기는 꽃차례가 발달하여 꼭대기에 왕관을 씌울 것입니다. 이 독특한 꽃은 작은 흰색 꽃들이 모여 형성된 구형 우산 모양을 하고 있습니다. 앞으로 이 꽃들은 매끄러운 검은색 삼각형 모양의 씨앗을 생산할 것입니다.

양파의 역사

대부분의 연구자들은 양파가 5,000년 넘게 사람들에 의해 재배되었다는 데 동의하지만 대략적인 출현 날짜조차 밝히기가 매우 어렵습니다. 양파는 다양한 지역에서 야생으로 자라고 수천 년 동안 소비되어 전 세계적으로 동시에 재배되었을 가능성이 높지만 일부에서는 양파가 중앙아시아에서 유래했다고 주장합니다.

양파의 이러한 인기는 특히 그 당시 다른 많은 제품보다 부패하기가 적다는 사실에 의해 설명되었으며, 이 외에도 다른 토양에서 자랄 수 있고 재배하기 쉬우므로 쉽게 휴대하고 재배할 수 있었습니다. 기후에 민감합니다. 앞서 언급했듯이 양파의 기원을 추정하는 것은 어렵지만 매우 초기부터 많은 문화권에서 언급되어 왔으며 음식, 예술, 의학 및 미라 제작 모두에서 중요했습니다.

양파는 5,000년 전부터 중국 정원에서 재배되었으며 인도에서 가장 오래된 베다 경전(고대 인도 문화 문헌)에 언급되어 있습니다. 이집트에서는 기원전 3500년 이전에 쓰여진 문헌에 활이 등장합니다. 수메르인들이 기원전 2500년부터 양파를 재배했다는 증거도 있습니다.

이집트에서 양파는 단순한 음식이 아니라 일종의 숭배의 대상이었습니다. 이집트인의 이해에서 활은 영원을 상징했기 때문에 파라오와 함께 묻혔습니다. 이집트인들은 한 고리가 다른 고리에 위치하는 양파의 구조에서 영생의 상징을 보았습니다. 고대왕국의 피라미드와 무덤 벽에는 양파 이미지도 볼 수 있습니다. 활은 장례 제물로 언급되며 명절 동안 연회 테이블에 그려져 있으며 신들의 제단에서도 발견되었습니다. 동시에 이집트 사제들은 종종 손에 활을 들고 있는 것으로 묘사되었습니다. 미라를 만드는 동안 양파는 종종 골반, 가슴에 놓고 귀에 대고 눈 위에 놓았습니다. 흥미로운 사실은 이 무덤 중 하나에서 기원전 1160년에 사망하여 양파와 함께 묻힌 파라오 람젤 4세의 가슴에서 꽃이 핀 양파가 발견되었다는 것입니다.

일부 이집트 학자들은 양파의 강한 향 때문에 죽은 사람이 다시 숨을 쉬게 하는 능력이 있다고 믿었기 때문에 그렇게 여겨졌을 수도 있다고 믿습니다. 다른 이집트 학자들은 그것이 마법으로 해석되는 강한 방부성 때문이라고 믿으며, 약간의 마법은 내세에서도 큰 도움이 됩니다.

양파는 또한 유대인들이 사막을 통과하는 여행과 이집트 생활 동안의 음식으로 언급됩니다.

기원전 6세기 인도에서는 유명한 의학 논문에서 양파가 소화, 심장, 눈 및 관절에 대한 효능을 언급하면서 탁월한 이뇨제로 언급하고 있습니다. 또한, 서기 1세기에 살았던 그리스 의사 디오스코리데스(Dioscorides)는 양파의 의학적 특성과 그리스인들이 양파를 올림픽 경기에 출전할 선수들을 준비시키는 데 사용했다고 기록했습니다. 대회에 앞서 선수들은 양파를 먹는 것뿐만 아니라 양파즙을 마시고 몸을 문질러야 했다. 로마인들도 양파를 정기적으로 먹었고, 영국과 독일을 포함한 모든 지방에 양파를 가져가서 배포했습니다.

Pliny the Elder는 시력, 불면증, 구강 궤양, 개 물림, 치통 및 이질 치료에 양파가 미치는 효과에 대해 썼습니다. 양파는 이성에게 매력을 불러일으킨다고 믿었는데, 이는 오늘날 많은 사람들에게 상당히 이상하게 보일 수 있는 의견입니다.

중세에는 당시 요리의 세 가지 기둥이 있었는데 그것은 콩, 양배추, 양파였습니다. 동시에 양파는 부자와 가난한 사람들의 음식일 뿐만 아니라 두통을 완화하고 뱀에 물린 후유증을 없애고 탈모를 예방하는 데 사용되었으며 양파는 세금 납부 및 결혼 선물로도 작용할 수 있었습니다.

나중에 아메리카 대륙이 발견된 후 양파가 모든 대륙에서 널리 재배되었다는 증거로 양파를 가져온 최초의 정착민들은 인디언들이 이미 그 지역의 야생 양파를 알고 사용했다는 것을 발견했습니다. 게다가 식품뿐만 아니라 매우 다양한 방식으로 사용되었습니다. 양파는 시럽을 만드는 데, 습포제, 염료 성분, 심지어 장난감으로도 사용되었습니다.

나머지 세계에서는 양파가 Rus의 영토에 언제 나타 났는지에 대한 질문에 대한 답이 아직 알려지지 않았기 때문에 한 가지 확실한 점은 우리 조상도 양파의 유익한 특성을 알고 적극적으로 사용했다는 것입니다. 따라서 대량 질병이 발생하면 집 주위에 양파 다발을 걸고 가축의 질병을 예방하기 위해 목에 양파를 걸어야한다는 권장 사항이 우리 시대로 내려졌습니다. 겉으로는 단순하고 평범해 보이는 활 뒤에 숨은 너무나 흥미롭고 다소 신비로운 이야기입니다.

양파의 유익한 특성, 부작용 및 금기 사항

활은 실제로 많은 연구를 통해 입증된 환상적인 능력을 가지고 있습니다. 한 과학 연구에서는 양파가 심혈관 시스템에 미치는 영향을 조사했으며, 이 연구에서 과학자들은 양파에 존재하는 황 화합물이 과도한 혈액 응고를 방지하여 원치 않는 혈소판 응집을 방지하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 이 연구는 또한 양파의 황 화합물이 혈액 내 나쁜 콜레스테롤과 중성지방의 양을 줄일 수 있을 뿐만 아니라 적혈구의 세포막 기능을 향상시킬 수 있다는 증거를 제시했습니다.

많은 사람을 대상으로 한 연구에서 양파는 다양한 야채와 과일, 특히 플라보노이드가 함유된 과일로 구성된 일반 식단에 추가되는 것으로 간주되었습니다. 그리고 그러한 식단의 결과로 심혈관 질환의 위험이 크게 감소했습니다. 이 연구에서는 양파가 상대적으로 적은 양으로 소비되었다는 점에 유의해야 합니다.

다른 연구에서는 양파가 골밀도를 높이는 데 도움이 될 수 있으며 특히 골밀도 문제를 겪고 있는 폐경기 여성에게 유익한 것으로 나타났습니다. 또한 폐경 연령이 지난 여성의 경우 양파를 자주 섭취하면 고관절 골절 위험을 줄일 수 있다는 증거가 있습니다. 이 경우 "자주"는 필요할 때가 아닌 매일 먹어야 한다는 의미입니다. 나이든 여성의 골밀도에 대한 이 연구에서 양파를 한 달에 한 번 또는 그보다 덜 자주 섭취하는 것은 예상한 대로 원하는 결과를 얻지 못했습니다. 그러나 매일 양파를 섭취하면 골밀도 측면에서 모든 사람이 놀랐습니다. 따라서 이 경우에는 돈을 저축해서는 안 되며, 더욱이 양파를 먹는 것이 부끄러워서는 안 됩니다.

일반적으로 양파의 황 함량이 높으면 모든 연령대에서 건강한 결합 조직을 보장할 수 있습니다. 왜냐하면 황은 많은 구성 요소를 형성하는 데 필요하기 때문입니다.

불행하게도 현재 양파는 특히 류마티스 관절염이나 알레르기성 기도 염증에 대한 항염증 효과 측면에서 잘 연구되지 않았습니다. 그러나 양파와 마늘은 같은 과에 속하므로 적절한 수준의 항염증 효과도 제공합니다. 실제로 양파에는 우리 몸의 지방산이 산화되는 것을 막아주는 항산화 성분도 충분히 함유되어 있다.

매우 관련성이 높은 또 다른 연구에서는 양파를 적당히, 즉 일주일에 한두 번 이상 섭취하더라도 특정 암의 위험을 줄일 수 있다는 사실이 반복적으로 나타났습니다. 그러나 일부 연구에서는 여전히 일주일에 5~6회를 주장합니다. 대장암(대장암, 소장암), 후두암, 난소암은 양파를 적당량 섭취하면 예방할 수 있는 질병이다. 식도암이나 구강암과 같은 질병의 경우 발병 위험을 줄이는 중요한 결과가 나타나기 전에 매일 섭취해야 합니다.

동물 연구에서 양파는 혈당 균형을 개선할 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 대부분의 연구는 쥐와 양파 주스 또는 추출물을 대상으로 수행되었기 때문에 인간에게도 동일한 효과가 있는지 여부는 아직 불분명합니다. 그렇기 때문에 특히 특정 문제가 있는 사람들의 경우 혈당을 낮출 수 있는 가능성을 밝히기 위해 이 문제에 대한 추가 연구가 필요합니다.

양파는 항균 특성 측면에서 마늘만큼 잘 연구되지 않았지만 그럼에도 불구하고 양파는 박테리아 감염을 예방할 수 있습니다. 흥미롭게도 한 연구에서는 신선한 양파가 좋은 항균 효과를 보였지만, 양파를 잘게 썰어 이 상태로 오랫동안 방치한 경우에는 그렇게 놀라운 결과를 나타내지 못했습니다. 10분간 열처리한 생양파도 필요한 효과를 나타내지 못했다. 이러한 이유로 양파가 건강 유지에 최대한 도움을 줄 수 있도록 양파의 저장, 가공 및 준비에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

양파 고르고 보관하는 방법

양파를 선택할 때 손상이나 구멍이 없는 깨끗한 전구, 정확한 모양, 그리고 좋고 건조한 외부 껍질을 선택하십시오. 이미 표면에 싹이나 곰팡이 흔적이 있는 구근은 피하세요. 또한, 품질이 낮은 활은 전체적으로 부드러운 질감을 가지거나 약간 압축했을 때 한쪽이 부드러운 질감을 갖는 경우가 많습니다.

양파는 열원이나 밝은 빛으로부터 멀리 떨어져 실온에서도 통풍이 잘 되는 곳에 보관해야 합니다. 양파를 메쉬백에 넣어 걸어두거나, 상자에 양파를 넣는 것이 가장 좋지만, 어느 경우든 밑으로 공기가 순환되어야 합니다. 그러나 저장 기간은 양파의 종류에 따라 다릅니다. 예를 들어, 노란 양파는 더 매운 경향이 있기 때문에 흰 양파보다 더 오래 지속되며, 더 매운 품종은 매운 맛을 부여하는 화합물이 더 잘 보존되는 데 도움이 되기 때문에 더 오래 지속됩니다. 하지만 파는 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관해야 일주일 정도 보관할 수 있습니다. 그러나 어떤 경우에도 양파는 다음과 같은 제품으로부터 멀리 보관해야 합니다. , 수분과 에틸렌가스를 잘 흡수하여 급속한 변질을 촉진합니다.

정말 필요하다면 이미 다진 양파를 밀폐 용기에 넣어 보관해야 하지만, 이 경우 양파는 산화되어 귀중한 특성을 꽤 빨리 잃기 때문에 최대 하루나 이틀 안에 사용해야 합니다. 아, 그리고 잘게 썬 양파를 금속 용기에 보관하면 양파의 품질에 제대로 영향을 미치지 않기 때문입니다. 그러나 모든 것에도 불구하고 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 (머리와 머리 모두)를 얼릴 수 있으므로 유익한 특성이 크게 감소하지 않으며 동시에 일부 사람들이 좋아하지 않는 향의 일부를 잃는 데 도움이 될 것입니다.

나는 당신의 성공을 기원합니다!

좋아하는 레시피를 선택하고 양파가 선사하는 새롭고 잊을 수 없는 맛을 즐겨보세요!