가장 유용한 바다 물고기 이름입니다. 기름지고 맛있다

우리는 바다와 강, 호수 등 수산물로 둘러싸여 있는 경우가 많습니다. 그들은 모두 자신의 식단과 구조를 가지고 있습니다.

그러나 물고기가 항상 건강한 것은 아닙니다. 이것은 그녀가 누구인지, 사냥꾼인지 청소부인지, 무엇을 먹는지, 그녀가 사는 물, 깨끗한 바다 또는 하수 강에 영향을 받습니다. 왜냐하면 모든 요소가 고기에 흡수되기 때문에 물이 중요한 역할을 하기 때문입니다.

이것은 또한 생선의 지방 요인에 영향을 미치며 지방이 많은 생선이 많고 반대로 해로운 것을 먹지 않는 다양한 종류의 살코기가 있습니다.

물고기의 장점

생선 필레- 이것은 순수한 단백질, 거시적 요소와 미량 요소의 덩어리입니다. 주요 생선 제품은 생선 기름입니다. 고도불포화지방산이 다량 함유되어 있어 오메가 3그리고 오메가-6.

물고기 자체의 유용성은 바다/바다 또는 강/호수 등 서식지에 따라 다릅니다. 강물에서는 지방과 단백질의 양이 적고 바다와 바닷물에서 발견되는 요오드와 브롬이 구성 성분에 없습니다. 따라서 바다 물고기는 강 물고기보다 훨씬 건강합니다.

요오드와 브롬의 높은 포화도 외에도 필요한 양을 함께 얻을 수 있습니다.

인;
칼륨;
마그네슘;
나트륨;
황;
플루오르;
구리;
철;
아연;
망간;

미량 원소 외에도 신체는 다양한 비타민을 섭취합니다.

다이어트 영양을 위한 생선

다이어트 중 먹으면 안 되는 것들이 많기 때문에 생선은 구원일 뿐만 아니라 몸의 보조자이기도 하다.

식사 허용:

이러한 품종은 칼로리가 낮지만 동시에 맛있고 영양가도 높습니다. 그들은 좁은 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 생선은 다양한 반찬과 결합하여 무염 메밀이나 쌀의 맛을 희석시킬 수 있습니다.

비다이어트 생선

뚱뚱한 물고기는 찬물에서 가장 흔히 발견되며 지방은 생존에 도움이 됩니다.

세상에는 그러한 물고기가 많이 있지만 모두가 건강하고 먹기에 적합한 것은 아닙니다. 다음 유형은 "건강한" 품종과 구별될 수 있습니다.

그들은 다량의 EPA와 DHA를 함유하고 있습니다. 이러한 생선의 대부분은 특별한 조리 과정이 필요하므로 요리하기 전에 품종의 특성에 대한 기억을 되살리는 것이 필요합니다.

보통 지방의 생선

적당한 지방 함량을 지닌 일부 해양 물고기는 다음과 같습니다.

강 주민들은 다음 목록을 작성했습니다.

송어;
잉어;
붕어;
잉어;
연어.

이러한 물고기는 인체에 고품질을 제공합니다. 이 제품은 예외없이 모든 사람에게 유용하며 운동 선수에게는 꼭 필요한 제품입니다. 일부 품종은 신체에 많은 중요한 영양소를 제공하기 때문에 포함됩니다. 이 물고기는 어린이에게 금기 사항이 아니며 잉어, 연어, 농어, 송어를 먹을 수 있습니다.

체중 감량 중에 어떤 종류의 생선을 먹을 수 있습니까?

지방 함량을 이해하려면 고기를 보면 됩니다. 빛은 희박한 품종을 나타냅니다. 논리는 간단합니다. 고기가 어두울수록 제품의 칼로리 함량이 높아집니다. 물론 지방이 많은 생선에는 유익한 성분이 풍부하지만 체중 감량 시에는 이를 피하거나 섭취량을 일주일에 1개 이하로 최소화해야 합니다.

저지방에는 탄수화물 부분이 부족합니다. 이러한 품종은 저탄수화물 다이어트에 매우 인기가 있습니다. 식단에 저지방 생선을 사용하면 탄수화물 섭취를 줄일 수 없습니다.

이유식용 살코기 종류

이러한 유형의 생선은 그다지 건강하지 않지만 뼈가 매우 많다는 점을 기억하는 것이 중요하며 서빙하기 전에 최소한의 뼈가 있는지 확인해야합니다.

대구과에는 다음과 같은 많은 이점이 있습니다.

대구 무리;
대구 무리;
푸른 민들레

이 생선의 흰 살코기에는 최소 25%의 단백질과 최소한의 지방이 포함되어 있습니다.

cyprinids의 강 구색에는 다음이 포함됩니다.

은잉어;
잉어;
보블라;
잉어.

아이의 몸이 많은 영양분을 섭취하는 것이 중요합니다. 지방이 많은 품종은 어린이의 취약한 소화 시스템에 과부하를 줄 수 있으므로 어린이는 저지방 또는 저지방 제품을 준비해야 합니다.

저지방 품종

바다 물고기

명태, 대구, 대구해양 가족의 최고의 대표자입니다. 대구는 건강한 단백질이 풍부하고 지방 함량이 1% 미만입니다. 매일 먹을 수 있습니다. 한 번에 200그램 이하로 섭취할 수 있습니다.

흰살생선

둥근 (광어, 가자미);
가자미(사이테, 명태, 대구, 대구, 대구, 농어, 아귀).

그리고 최대-최소 지방 함량:

강물고기

해양에서 발견되는 일부 요소가 부족하기 때문에 유용성이 떨어집니다.

이러한 품종에는 다음이 포함됩니다.

퍼치;
잰더;
단창;
암가족;

붉은 물고기

불행히도 붉은 물고기는 거의 모두 지방이 많습니다. 주요 부문에서 붉은 고기를 함유한 모든 종류의 생선은 지방 함량이 높으므로 체중 감량과 특수 영양을 위해 섭취할 수 있는 중간 지방 함량의 품종을 강조할 가치가 있습니다. 그러한 생선의 고기는 몸에 매우 유익합니다.

지방이 가장 적은 유형은 다음과 같습니다.

연어 첨;
연어;
핑크 연어

붉은 고기 생선의 나머지 대표자는 지방이 많기 때문에 건강한 식단에 권장할 수 없습니다.

씨없는

뼈 수가 적은 물고기는 많지 않으며 이 목록은 해양 물고기를 기반으로 하며 강 서식지를 대표하는 사람은 드뭅니다. 바다 물고기는 등뼈만 있고 갈비뼈는 없습니다.

뼈가 거의 없는 저지방 생선에는 다음이 포함됩니다.

가자미;
도미;
잰더;
숭어.

조리법

감자를 곁들인 대구 스테이크

재료:

대구 필레;
감자;
레몬 반;
올리브유;
호밀;
파슬리, 소금, 후추.

레시피 준비 단계:

명태 레몬 조림

재료:

대구 무리;
야채육수;
당근;
레몬;
올리브유;
베이 리프;
딜, 소금, 후추.

준비 진행:

꼬치에 로얄 농어

재료:

나사;
해초;
주황색;
무;
올리브유;
참기름;
향료.

준비 진행:

과도한 체중을 감량하고 싶나요?

날씬한 몸매는 많은 여성과 남성의 꿈이다. 엄격한 다이어트와 과격한 운동으로 지치지 않고 편안한 체중을 유지하고 싶다.

또한 과체중은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다! 심장병, 호흡곤란, 당뇨병, 관절염 등 수명이 크게 단축됩니다!

여기에는 다음과 같은 속성이 있습니다.

신진 대사 속도를 높입니다.
체지방 연소
무게 감소
최소한의 신체 활동으로도 체중 감량
심혈관 질환의 체중 감소에 도움이 됩니다.

다이어트하면서 먹어도 되나요?

생선 튀김

위장관에 문제가 있으면 어떤 경우에도 반죽이나 빵가루로 요리하는 등 어떤 형태로든 먹어서는 안됩니다.

올리브 오일을 최소한으로 첨가하고 그릴 팬에서 생선을 요리하는 경우는 예외입니다. 그러나 요리 직후에는 생선 조각을 마른 천으로 닦아 과도한 지방을 제거해야 합니다.

소금에 절인 생선

소금에 절인 생선을 먹는 것에 대한 특별한 금지 사항은 없습니다. 숫양이나 청어를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 집에서 살짝 소금에 절인 생선을 직접 만들 수 있습니다.

그러나 그러한 생선은 하루 상반기에만 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 체중계에 몇 킬로그램이 더 추가되는 것을 볼 수 있습니다. 물을 더 많이 마시는 것도 가치가 있습니다.

훈제 생선

이에 대한 대답은 간단합니다. 아니요, 아니요! 훈제 고기의 유해성에 대해 많은 이야기와 추론이 있었고, 이 문제는 발생하지 않을 수도 있습니다.

흡연에 사용되는 발암물질은 암 발병을 유발할 수 있습니다.

이러한 제품은 위장, 특히 간에 해롭습니다. 이는 조리 과정에서 수분 함량이 최소화되어 염분 함량이 증가하고 칼로리 함량이 높아지기 때문입니다.

또한 흡연 과정에서 모든 결함이 가려지고 독소 중독의 첫 징후가 나타난 후에 제품이 손상되었음을 이해할 수 있으므로 품질이 낮은 제품을 사용할 수 있습니다.

저지방 생선

췌장염의 경우

췌장염 등의 질병이 있는 경우에는 섭취할 생선을 신중하게 선택해야 합니다. 지방 함량에 주의를 기울여야 합니다. 이러한 물고기는 신체에 유익하지만 췌장에 큰 부담을 주어 질병과 불쾌감을 유발합니다. 악화 중에는 완전히 잊어야합니다.

만성 췌장염이 악화되면 첫 주가 끝날 때까지 식단에 지방이 적은 품종을 추가할 수 있습니다. 증상이 완화되는 동안에는 새로운 음식을 조심스럽게 소개해야 합니다.

췌장염에 먹을 수 있는 생선 목록:

당뇨병의 경우

당뇨병에서 생선은 심혈관 질환 예방 조치로 사용됩니다. 당뇨병에 대한 생선의 유용성은 단백질과 미량 원소의 함량이 높다는 것입니다.

전반적인 상태를 개선하고 신체를 유지하려면 식단에 다음과 같은 종류의 생선을 포함해야 합니다.

연어;
틸라피아;
대구;
송어;
새우;
갑각류;
정어리.

위염의 경우

생선에는 쉽게 소화되는 단백질이 포함되어 있으므로 위염으로 고통받는 사람들은 식단에 생선을 섭취하는 것이 좋습니다. 제품의 구성 성분은 재생 과정을 시작하고 위 점액의 보호 기능을 활성화하며 소화를 시작합니다.

위염에는 훈제, 지방 및 튀긴 생선이 금지되어 있다고 말할 가치가 있습니다.

위염에 대한 가장 좋은 식단은 다음과 같은 생선입니다.

우리 시대의 식품 산업은 현대 주부들이 요리 작업을 최대한 쉽게 만들려고 노력하고 있습니다. 따라서 슈퍼마켓에서는 완전히 껍질을 벗기고 준비된 야채와 과일, 얇게 썬 고기부터 뼈 없는 생선 필레까지 다양한 기성품을 판매합니다. 이 기사에서는 뼈 없는 생선이 자연 상태에서 발견되는지, 이것이 해부학적 관점에서 가능한지, 그중 어느 것이 가장 건강하고 맛있는지 살펴볼 것입니다.

뼈 없는 물고기: 진실인가 신화인가?

이제 뼈가 전혀 없는 물고기에 대한 신화가 틀렸음을 폭로할 때입니다. 자연에는 뼈가 없는 물고기가 없습니다. 이것은 생리학적으로 불가능합니다. 모든 물고기에는 적어도 살을 지탱하고 내부가 부서지는 것을 방지하는 능선이나 연골이 있습니다. 그러나 허리에 작은 뼈가 없는 물고기가 있는데, 이는 해부학적으로 큰 골격 뼈만으로도 정상적으로 기능하기에 충분합니다.
이런 종류의 생선은 필레와 자르기가 더 쉽고 어린이에게도 안전합니다 (가장 작은 뼈로 인한 부상 위험이 제거됩니다). 일반적으로 식품 산업에서 주로 사용되는 바다 물고기는 강 물고기보다 뼈가 적지만 더 강합니다. 민속 지혜는 또한 그들 각자에게 뼈가 있다고 말합니다. 예를 들어, "뼈 없이는 물고기가 없습니다"또는 "뼈 없이는 물고기를 먹을 수 없습니다"라는 속담을 모두가 알고 있습니다.

명백한 장점에 대해

작은 돌기가 있는 발달된 뼈 네트워크가 없는 물고기의 확실한 장점은 이미 언급했듯이 자르기가 더 쉽고 상대적으로 안전하다는 것입니다. 식품 산업에 사용되는 모든 바다 및 강 물고기 중에서 작은 뼈가 없는 종은 강력한 위치를 차지합니다. 소비자는 뼈가 있는 제품을 자르는 데 많은 시간을 소비하고 싶지 않기 때문입니다.

물론 뼈가 있는 것이 맛이 덜하다는 뜻은 아니고, 오히려 일부 뼈가 적은 것보다 국물을 더 진하게 만들고 맛이 더 우수하다는 뜻이다. 그러나 생선 제품의 진정한 애호가와 감정가만이 바퀴벌레와 도미 등을 청소하고 자르는 데 많은 시간을 할애하며 뼈가 적은 종은 음식으로 사용하는 것이 더 안전하므로 작은 뼈를 삼킬 가능성이 제거됩니다.

뼈 없는 생선: 이름과 사진이 포함된 상위 10종

이 큰 연골 물고기는 세계 여러 지역의 많은 바다에 살고 있습니다. 모든 나라에서 먹는 것은 아니어서 별미로 여겨진다. 주요 특징은 골격이 뼈가 아닌 융합된 연골로 구성되어 있다는 것입니다. 이동성은 이동 속도와 상어 그립의 선명도를 결정합니다. 실제로 뼈가 없기 때문에 전통적으로 뼈 없는 물고기로 분류될 수 있습니다. 이 동물은 조각하기가 어렵지 않습니다. 연골 골격의 크기가 크기 때문에 살에서 꺼내는 것이 어렵지 않습니다.

알고 계셨나요? 세계에서 가장 큰 물고기는 고래상어입니다. 길이는 최대 20m, 무게는 30톤이 넘습니다.

담수종 중에서 가장 크며 길이는 최대 9m에 이릅니다. Azov, Black 및 Caspian 바다뿐만 아니라 Danube, Dnieper 및 기타 강에 분포합니다. 이 철갑상어 물고기의 골격은 연골과 하나의 뼈줄로 구성되어 있으며 살에 작은 뼈 가지가 없습니다. 이로 인해 벨루가 골격은 매우 연약하고 약하지만 이는 이 종을 절단할 때 이점입니다. 벨루가 필레팅에는 많은 시간과 노력이 필요하지 않으며 연골은 매우 쉽게 제거됩니다. 동시에 벨루가를 즐기는 것은 그리 쉽지 않습니다. 벨루가는 국제 레드 북에 희귀종으로 등재되어 있습니다.

별 모양의 철갑상어

특징적으로 좁고 길쭉한 몸체를 가진 이 심해어는 철갑상어에 속하며 유사한 골격 구조를 가지고 있습니다. 큰 뼈(골격은 연골과 척색으로 구성됨)가 없고 맛있는 고기가 없기 때문에 식품 산업에서 높은 소비율을 보입니다. 귀중한 산업 성상 철갑상어는 다뉴브 강, 볼가 강, 흑해 강, 돈 강에 서식합니다.

중요한! 신뢰할 수 있는 생산자에게서만 생선을 구입해야 합니다. 품질이 낮은 생선과 그 알은 다양한 박테리아 감염과 벌레의 원인이 될 수 있습니다.

주로 흑해와 카스피해에서 발견되는 철갑상어입니다. 작은 뼈가 없습니다. 골격은 융합된 연골과 단일 베이스로 구성됩니다. 이러한 골격에는 특징적인 뼈 척추가 없습니다. 척추 부분의 모양을 형성하는 것은 연골입니다. 이 물고기는 맛이 너무 좋아서 아직 최대 무게에 도달하지 않았을 때 잡히기 때문에 최근 개체수가 크게 감소했습니다.

민물철갑상어는 광선지느러미강에 속합니다. 유럽 중부 지역에 분포합니다. 그가 인생의 특정 부분을 바다에서 보낸다는 것은 주목할 만합니다. 이것은 산란 중에 발생합니다. 철갑상어는 정말 장수합니다. 어떤 개체는 100년까지 살았습니다! 대부분의 철갑상어와 마찬가지로 이 물고기의 골격에는 척추뼈가 없으며 연골 부분으로 구성되어 있습니다. 뼈판은 여전히 철갑상어의 몸에서 발견되지만 이것이 철갑상어가 가장 뼈가 적은 어종 중 하나로 분류되는 것을 막지는 못합니다.

알고 계셨나요? 뼈가 있는 민물고기에는 러드, 도미, 은도미가 있습니다. 뼈가 가장 적은 담수종은 은잉어와 강꼬치고기입니다.

가시

이 철갑상어는 인기 있는 수산물이기도 합니다. 아조프해와 카스피해에 서식하지만 강으로 헤엄쳐서 새끼를 낳을 수도 있습니다. 골격은 5줄의 뼈로 된 인갑(판)으로 구성되어 있지만, 물고기의 뼈는 완전히 발달하지 않았습니다. 20세기 중반 엄청난 인기를 끌면서 가시 개체수가 많이 줄어들어 현재는 레드북(Red Book)에 등재되어 있으며, 연간 6톤 이하만 포획이 허용된다.

마크루루스

이 심해 광선지느러미 표본은 주로 태평양에 서식합니다. 색다른 모습을 가지고 있습니다. 꼬리 부분이 매우 얇고 길기 때문에 머리 부분이 부자연스럽게 크게 보입니다. Macrurus는 다량의 비타민과 미량 원소를 함유하고 있는 매우 유용한 물고기이지만 매우 날카롭고 위험한 비늘로 인해 산업 규모로 잡히지 않고 이미 절단되거나 분쇄되어 판매됩니다. 골격 네트워크는 잘 발달되지 않았으며 주로 긴 꼬리뼈로 구성됩니다. 필레는 옅은 분홍색이고 부드럽고 작은 뼈가 없습니다.

대구와 같은 버봇은 담수만을 선호합니다. 유럽, 몽골, 중국 해역에 분포한다. 그 골격은 뼈로 된 기초를 가지고 있지만 대부분은 연골 구조입니다. 버봇 등심은 작은 뼈가 없고, 비늘이 날카롭지 않으며, 고기가 맛있고 건강하며, 버봇의 양도 매우 많아 대량으로 잡을 수 있습니다.

장어에는 여러 아종이 있지만 기본적으로 모두 해양 포식자에 속합니다. 장어의 독특한 특징은 완전한 뼈 골격이 없는 특징적인 뱀 모양의 몸체입니다. 부드럽고 유연하며 특징적인 뼈 미네랄이 부족합니다. 척추뼈는 많지만(최대 150개) 갈비뼈도 없고 작은 뼈도 없습니다. 이 물고기들은 헤엄치며 뱀처럼 움직입니다. 이 진미의 고기는 맛있고 영양가가 높으며 전통적으로 일본 요리에 사용되었습니다.

숭어

뼈가 가장 적은 물고기 순위의 마지막 위치는 해양 광선 지느러미 물고기 인 숭어입니다 (그런데 약 17 종의 아종이 있습니다). 미국, 호주, 남아시아의 따뜻한 바다를 선호합니다. 골격은 척수가 통과하는 큰 판으로 구성되며 작은 뼈는 없습니다. 숭어 고기는 지방이 적고 맛이 좋기 때문에 다양한 다이어트 요리에 사용됩니다.

우리는 어려움 없이 먹는다: 뼈가 큰 생선

나열된 유형의 생선에는 작은 뼈가 없기 때문에 자르고 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 큰 능선(우리가 알아낸 바와 같이 전체 뼈 조직이 없을 수 있음)을 당기는 것만으로도 충분하며 고기는 추가 처리를 위해 거의 준비가 될 것입니다. 물론 발달 된 뼈 네트워크를 가진 생선은 식품 산업에서도 사용되지만 이러한 생선은 주로 생선 수프, 생선 커틀릿에 사용되며 건조 또는 건조되지만 슈퍼마켓 진열대에서는 뼈가 많은 생선 필레를 거의 찾을 수 없습니다. .

사기꾼에게 속지 않는 방법: 뼈 없는 생선을 선택하는 규칙

뼈 없는 물고기는 자연에 존재하지 않는다는 점을 기억해야 합니다(뼈가 가장 적은 물고기라도 최소한 연골과 골격이 있다는 것을 이미 알아냈습니다). 따라서 어떤 종이 가장 적은지 충분히 알아야 합니다. 뼈다귀. 예를 들어, 깔끔하게 자른 신선한 철갑상어 필레를 보면 고기에 작은 뼈가 없기 때문에 그러한 생선을 구입할 수 있지만, 아름답고 찢어진 뼈 없는 도미 필레를 제공받는 경우 이는 경보 신호입니다. 그런 물고기에는 손으로 조심스럽게 제거 할 수없는 작은 뼈와 씨앗이 많이 있습니다.

따라서 사기꾼과 부정직한 제조업체는 작은 씨앗을 녹이는 위험한 화학 용액을 사용합니다. 말할 필요도 없이 화학 물질과 독극물이 어육에 침투하여 나중에 중독을 일으킬 수 있습니다(특히 어린이의 경우). 품질이 낮은 생선을 구매하지 않으려면 인증된 판매점에서만 구매해야 합니다.

최고의 신선한 생선은 활어이므로 생선제품의 품질과 신선도를 100% 확신하기 위해서는 이런 형태로 구입해서 직접 자르시거나, 매장에서 잘라달라고 요청하시는 것이 좋습니다. 당신 앞에서.

어떤 물고기가 가장 좋은지

뼈가 가장 적은 물고기의 주요 유형을 조사한 후 이제 우리는 어떤 물고기가 가장 건강하고, 맛있고, 가장 안전하고, 식이요법이 좋고, 저렴하고, 가장 비싼지 알아낼 것을 제안합니다.

유용한

가장 유용한 물고기는 다량의 어유를 함유하고 있으며 바다 저수지에 사는 아주 어린 물고기입니다. 참치는 이러한 모든 기준을 충족합니다. 고기는 순수한 단백질이며 많은 유용한 미량원소를 함유하고 있습니다.
연어와 송어는 똑같이 높은 건강 지표를 가지고 있습니다. 이 물고기는 인간의 심장 기능에 매우 유익한 영향을 미치고, 필수 지방산으로 몸을 포화시키고, 신경계를 강화하고, 지능과 기억력을 발달시키고, 심혈관 질환을 예방합니다. 이러한 이점 외에도 이 물고기는 맛이 매우 좋아 가장 인기 있는 종입니다.

안전한

중요한! 참치는 저자극성 제품이지만, 원치 않는 반응의 위험을 증가시킬 수 있으므로 다른 제품(우유, 감귤류 등)에 알레르기가 있는 어린이에게 투여해서는 안 됩니다.

값비싼

물고기의 높은 비용 수준은 매개 변수, 알의 양 및 산란 빈도에 따라 다릅니다. 벨루가는 당연히 가장 비싼 물고기 중 하나로 간주됩니다. 레드 북에 등재되어 있다는 사실 외에도 자손을 거의 생산하지 않습니다. 예를 들어 알비노 벨루가는 100년에 한 번만 산란할 수 있습니다! 역사상 가장 큰 벨루가는 무게가 1000kg이 넘었고, 그 속에는 약 300kg의 캐비어가 들어 있었습니다. 1934년에 그러한 사본의 가격은 30만 달러가 넘었습니다.
아마도 상어만이 가격 면에서 벨루가를 능가할 것입니다. 이라크의 한 억만장자는 백상어를 먹기 위해 천만 달러를 지불했습니다. 그것을 먹기 위해서가 아니라 방부 처리된 상어 미라를 만들기 위해서였습니다. 이 아이디어는 성공하지 못했고 박제 동물이 악화되기 시작했습니다. 그래서 부유 한 구매자는 그것을 제거하고 지출 한 돈을 잃어야했습니다.

값이 싼

오늘날 슈퍼마켓에서 가장 저렴한 뼈 없는 생선은 정어리입니다. 주로 통조림 형태로 판매됩니다. 대구, 대구, 고비, 명태는 상대적으로 저렴합니다. 하지만 가장 싼 생선은 100년 전과 마찬가지로 여전히 낚시를 하다가 직접 잡은 생선이다.

식이요법

가장 많이 먹는 생선은 지방이 가장 적습니다. 여기에는 강 물고기, 대구, 대구 및 명태가 포함됩니다. 그들의 고기는 지방산이 부족하여 매우 질기고 건조하기 때문에 잡힌 표본은 주로 건조되거나 훈제되며 그러한 생선에서 가장 많은식이 요리를 얻으려면 기름과 소금을 첨가하지 않고 끓여야합니다.

맛있는

가장 맛있는 생선을 결정하는 것은 어렵습니다. 사람마다 취향이 다릅니다. 어떤 사람은 더 기름진 생선을 좋아하고 다른 사람은 붉은 필레만을 선호합니다. 최고의 맛을 자랑하는 것은 연어, 연어, 송어, 도미, 루바르(진미 생선), 참치입니다. 이 종은 생선을 먹는 사람들에게 가장 인기가 있으며, 게다가 정말 건강하고 맛있습니다.

알고 계셨나요? 세상에서 가장 위험한 물고기는 복어입니다. 복부에는 즉시 사람을 죽일 수 있는 독이 들어 있습니다. 그러나 일본에서는 이 진미가 인기가 있습니다. 복어를 맛보기 위해 기꺼이 많은 돈을 지불할 의향이 있는 익스트림 스포츠 팬이 많이 있습니다.

뼈가 있는 생선을 요리해도 안전한가요?

물론, 뼈가 있는 생선을 포기해서는 안 됩니다. 아주 맛있는 요리를 요리할 수도 있습니다. 이러한 생선 제품의 주요 규칙은 열처리입니다 (뼈 부상으로부터 자신을 보호하려면 고기를 찌거나 튀기거나 끓이거나 갈아서 커틀릿 용 다진 고기로 부드럽게해야합니다). 가장 작은 뼈 입자로 인해 질식할 위험이 매우 높기 때문에 소금에 절인 생선이나 훈제 생선을 통째로 먹어서는 안 되며, 어린이에게 주는 것은 더욱 적습니다.
일반적으로 거의 모든 생선은 가장 맛있고 건강한 제품 중 하나이며 섭취하면 신체에 유익한 영향을 미치며 각 사람은 취향에 따라 원하는대로 생선을 선택할 수 있습니다. .

생선은 건강한 인간 식단에 없어서는 안될 제품입니다. 저수지 주민들은 인체에 "마법의"효과를 미치는 오메가-3 및 오메가-6 지방산 함량으로 인해 그러한 존경과 명예를 얻었습니다. 전문가와 영양학자들은 종종 "가장 건강한 생선"이라는 범주에 동의하지 않습니다. 그 이유는 거의 모든 종류의 생선이 유익한 미량원소와 다중불포화산(EPA 및 DNA)으로 포화되어 있기 때문입니다.

편집자들은 어떤 생선이 어른과 어린이에게 가장 건강에 좋은지 알아냈고, 이 제품의 효과를 극대화하기 위해 올바른 생선을 선택하는 방법도 배웠습니다.

어떤 물고기가 가장 건강합니까?

물고기의 이점은 모든 사람에게 과대평가하기 어렵습니다. 이 제품은 심혈관 시스템 기능에 유익한 효과를 가지며 효과적인 면역 조절제 및 뇌 기능 활성화제로 작용할 수 있습니다. 일주일에 세 번 생선 100g만 섭취해도 신체의 "나쁜" 콜레스테롤을 크게 정화하고, 대사 과정과 지방 대사를 정상화하고, 갑상선 기능을 개선하는 동시에 해를 끼치지 않고 고품질 단백질로 몸을 포화시킬 수 있습니다. 날씬한 몸매.

Poleznenko.ru

인간에게 가장 건강한 물고기는 무엇입니까? 이 질문에 대한 영양사의 대답은 매우 모순적입니다. 일부는 청어를 생선 중 "여왕"이라고 부르고 다른 일부는 송어라고 부르며 다른 일부는 참치에서만 신체에 큰 이점을 봅니다. 전문가들이 동의하는 유일한 것은 가장 가치 있는 생선 종류는 오메가-3와 오메가-6 산을 가장 많이 함유한 생선이라는 것입니다.

지방산 함량이 높은 가장 건강한 생선:

야생 연어
연어와 송어
고등어
대구
넙치
무지개 송어
갑각류
정어리
청어
참치

인간에게 가장 건강한 물고기

슈퍼마켓 진열대에서 찾을 수 있는 가장 건강한 생선의 광범위한 목록에도 불구하고 전문가들은 모든 사람의 건강한 식단에 없어서는 안 될 최고의 품종을 강조합니다. 영양학자들은 변덕스러운 미식가와 생선 냄새를 견딜 수 없는 작은 "내키지 않는" 사람들에게도 이상적인 "비린내"옵션을 선택할 수 있다고 강조합니다.

연어

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연어는 유익하고 맛있는 특성으로 인해 생선 중에서 "여왕"으로 간주됩니다. 이 유형의 생선에는 다량의 오메가-3 및 오메가-6 지방산이 포함되어 있으며 쉽게 소화 가능한 단백질과 요오드, 인, 칼슘, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 불소 및 아연의 "비타민-미네랄 칵테일"도 포함되어 있습니다.

연어 100g에는 인체에 필요한 일일 단백질 요구량의 절반이 포함되어 있지만 탄수화물이 전혀 없어 날씬한 체형에 매우 중요합니다. 연어는 남성과 여성 모두에게 매우 유용합니다. 연어에 포함된 셀레늄은 인간의 생식 기능을 크게 향상시키고 성욕을 촉진하며 피부의 조기 노화를 예방합니다.

아는 것이 중요합니다! 연어는 모든 사람이 감당할 수 없는 다소 비싼 즐거움입니다. 호두는 연어의 이상적인 대안입니다 , 이는 또한 오메가-3의 훌륭한 공급원이기도 합니다.

청어

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청어는 매우 저렴하고 예산 친화적이며 엄청나게 맛있는 다양한 생선이기 때문에 러시아 주방에서 가장 빈번한 손님입니다. 청어는 "가장 건강한 바다 물고기"라는 범주에 속하는데는 이유가 있습니다. 청어에는 다량의 건강하고 쉽게 소화 가능한 단백질과 다중 불포화 지방산, 필수 아미노산 및 다양한 비타민이 포함되어 있습니다.

청어의 주요 유익한 특성 중 영양학자들은 이 생선이 신경계 및 소화 시스템에 유익한 효과를 갖고, "좋은" 콜레스테롤 생성을 자극하며, 지방 세포의 증식을 차단하는 능력을 강조합니다.

대구

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전문가들은 이런 종류의 생선을 “어린이에게 가장 건강한 생선”으로 분류합니다. 이 바다 물고기에는 지방산으로 포화된 이상적인 구성의 완전한 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 동시에 대구 고기는 가장식이 요법과 저자 극성으로 간주됩니다.

대구는 면역 체계, 뼈 및 치아를 강화하고 뇌를 산소로 포화시키는 데 도움이 됩니다. 또한 이 물고기는 강력한 항우울제 특성을 가지고 있습니다. 대구 1인분은 기분을 크게 개선하고 스트레스와 적극적으로 싸우는 데 도움이 됩니다.

대구과의 생선 구성은 특별히 다르지 않으므로 은빛 대구, 청대구, 버봇, 명태 및 명태는 대구의 훌륭한 대안이 될 것입니다.

송어

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송어는 환경 친화적인 저수지에만 살고 있다는 사실 때문에 가장 유용한 물고기 종류에 속합니다. 이 생선의 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많아 요리사들이 높이 평가합니다. 어떤 생선이 가장 건강에 좋은지 결정할 수 없다면 산 채로 구입할 수 있는 송어가 이상적인 선택이 될 것입니다. 이 기회를 통해 냉동이나 착색을 하지 않은 정말 신선하고 품질 좋은 제품을 구매하실 수 있습니다.

송어는식이 영양에 특히 유용합니다. 이 생선 100g에는 88Kcal 만 포함되어 있으므로 가장 엄격한 체중 감량 식단에서도 일일 식단에 원하는 양으로 포함될 수 있습니다. 송어는 임산부에게 특히 유용합니다. 송어에는 비타민D와 니코틴산(비타민 PP)이 다량 함유되어 있어 태아의 올바른 형성을 촉진하고 유산을 예방합니다.

송어의 높은 "회춘" 특성을 언급하지 않는 것은 불가능합니다. 식단에 이 생선을 정기적으로 포함시키면 송어가 피부에 유익한 효과를 미치고 피부를 부드럽게 하기 때문에 미용실 방문 횟수를 줄이고 값비싼 스킨 케어 제품을 사용할 수 있습니다. 표피에 주름을 만들고 수분을 공급하는 것은 노화의 첫 징후가 나타날 때 매우 중요합니다.

가장 건강한 생선: 어떻게 선택하나요?

많은 부주의 한 판매자는 가장 건강한 생선조차도 위험한 제품으로 바꾸는 경우가 많으며 다양한 트릭과 트릭을 사용하여 품질이 낮은 제품을 위장합니다. 카운터로 가는 동안 귀중한 영양 성분을 잃지 않도록 매장에서 올바른 생선을 어떻게 "잡을" 수 있습니까?

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자연 먹이를 먹인 고품질의 붉은 물고기는 긴 지느러미와 창백한 모습을 가지고 있습니다. 물고기의 살이 밝은 주홍색이고 작은 지느러미가 있으면 성장 자극제와 염료를 먹인 것입니다.
"물고기가 머리에서 썩는다"-생선의 신선도를 나타내는 주요 지표는 아가미입니다. 색깔이 밝고 신선한 오이 냄새가 나야 합니다. 강한 비린내가 나는 더러운 회색 또는 창백한 아가미는 생선이 신선하지 않다는 것을 나타냅니다.
깨끗하고 윤기나며 매끄러운 비늘 또한 고품질 생선의 징표입니다. "복잡한" 운명을 지닌 생선의 경우 일반적으로 표면이 손상되고, 생선 품종의 특징이 아닌 반점이 표면에 나타나며, 피부가 고기에서 쉽게 분리됩니다.
생선 필레의 신선도는 한 손가락으로 누르는 것으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 신선한 생선은 누른 후 살에 움푹 들어간 부분을 남기지 않고 물을 방출하지 않습니다.
염료를 사용하지 않은 진짜 붉은 물고기는 흰색 정맥을 가지고 있습니다. "색조"제품에서는 정맥에 주황색-빨간색 색조가 있습니다.

물고기의 이점에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다. 유일한 질문은 어떤 물고기가 더 좋은가입니다. 바다 물고기에 비해 강 물고기는 사실상 경쟁을 견딜 수 없습니다. 그러나 어떤 종류의 바다 물고기가 가장 건강합니까? 영양사조차도 이에 대해 다르게 이야기합니다.

바다 물고기의 장점

사실 바다 물고기는 인체에 미치는 중요성과 영향을 과대평가하기 매우 어려운 독특한 제품입니다. 아마도 강 물고기에 비해 바다 물고기의 주요 장점은 쉽게 소화 가능한 요오드와 다중 불포화 지방산 오메가-3 및 오메가-6이 존재한다는 것입니다. 바다 생선의 단백질은 쇠고기와 같은 단백질보다 훨씬 쉽고 빠르게 소화됩니다. 그리고 생선 100g의 이점은 같은 양의 고기보다 몇 배 더 큽니다.

해안 지역에 사는 사람들(예를 들어 일본인)은 매일 적어도 한 접시의 바다 생선을 포함하는 식단을 갖고 있으며, 이러한 기회를 박탈당한 사람들보다 더 오래 살고 일반적으로 더 나은 건강을 자랑합니다.

바다 생선살의 귀중한 지방과 풍부한 비타민 및 미네랄 성분은 혈관, 심장 및 신경계의 심각한 문제를 예방합니다. 상점 선반에 있는 가장 흔한 해양 물고기는 다음과 같습니다.

송어;
연어;
핑크 연어;
청어;
대구;
넙치;
대구 무리;
틸라피아;
판가시우스.

그들 사이의 차이점은 가격의 경제성뿐만 아니라 인체에 대한 영양가에도 있습니다.

맛있지만 해롭다

예를 들어 영양학자들은 pangasius, tilapia 및 pollock에 대한 의견이 거의 만장일치입니다. 이 물고기는 사실상 특별한 가치가 없습니다. 더욱이 처음 두 유형에는 소화가 잘 안되는 지방이 포함되어 있습니다. 또한이 물고기의 대부분은 베트남에서 우리에게 가져 왔으며 틸라피아와 판가시우스 재배 조건은 우리나라와 유럽에서 허용되는 표준과 거리가 멀습니다. 이러한 유형의 물고기는 환경으로부터 수은 및 기타 유해 물질을 쉽게 축적합니다.

Pollock은 다이어트 중인 사람들에게 이상적입니다. 다량의 단백질과 요오드가 이 물고기를 건강하게 만듭니다. 그러나 요리하면 이 생선은 유용한 특성을 대부분 잃습니다. 그리고 명태의 맛은 아직 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 이 생선은 약간 건조하므로 사워 크림이나 마요네즈와 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 생선의 가용성과 보급으로 인해 다양한 형태로 준비될 수 있습니다.

대구와 갈비

이러한 유형의 생선은 전 세계 영양사에게 가장 인기 있고 사랑받는 생선 중 하나입니다. 촘촘한 대구살에는 인체에 필수적인 단백질과 지방산이 풍부합니다. 그리고 고기와 간의 비타민 구성은 현대 종합 비타민 제제에 완전히 가깝습니다. 이 모든 것을 통해 대구의 칼로리 함량은 100g 당 85kcal에 불과합니다. 이것은식이 영양에 없어서는 안될 제품입니다. 기억할 만한 유일한 점은 대구 간을 과도하게 섭취하면 소화 장애를 일으킬 수 있다는 것입니다. 그러므로 모든 것이 적당히 좋습니다.

넙치는 유용한 미량 원소의 창고입니다. 넙치 고기에는 셀레늄, 칼륨, 아연, 인이 다른 종류의 생선에 비해 상당히 많은 양으로 함유되어 있습니다. 광어는 지방이 많은 생선이므로 위장병이나 간질환이 있는 사람은 아주 적당히 섭취해야 합니다.

청어와 고등어

아마도 우리 테이블에서 가장 인기 있는 손님은 바로 이 분들일 것입니다. 평생 동안 "모피 코트 아래 청어"나 훈제 고등어를 먹어 본 적이없는 사람은 거의 없습니다. 모든 가용성에 비해 가장 건강한 바다 물고기 품종 중 하나이기도 합니다.

청어와 고등어를 조리하는 방법도 다양하다는 점 역시 매력적이다. 어떤 가공 방법이나 섭취 방법에도 비타민과 미네랄 성분, 영양가가 거의 변하지 않기 때문이다. 간단히 말해서, 청어와 고등어는 차가운 전채 요리로도 훈제 요리로도 좋고 건강에 좋습니다. 아마도 유일한 예외는 생선 통조림일 것입니다. 왜냐하면... 이 치료를 통해 물고기는 가장 귀중한 오메가-3 및 오메가-6 지방산을 잃습니다.

연어 품종

노르웨이 연어는 글로벌 브랜드입니다. 왜 노르웨이인가? 예, 물고기가 북쪽에 많이 살수록 "지방"의 가치가 더 높아지기 때문입니다. 연어 생선은 노인과 혈관 문제가 있는 사람들에게 특히 가치가 있습니다. 이 유형의 물고기의 지방은 실제로 유해한 콜레스테롤 형태로 혈관벽에 축적되지 않습니다. 그리고 가장 풍부한 비타민 B군은 신경계 질환을 예방합니다.

연어를 준비하는 이상적인 방법은 신선하거나 적절하게 냉동된 생선을 사서 자르고 직접 소금에 절이는 것입니다. 열처리를 하면 지방의 맛이 변하고 연어, 첨연어, 송어의 붉은살에 함유된 귀중한 비타민과 미네랄이 파괴되기 때문입니다. 연어 물고기의 중요한 단점 중 하나는 높은 비용입니다.

바다 생선을 먹을 때 기억해야 할 가장 중요한 점은 바다 생선이 가장 알레르기를 유발하는 식품 중 하나이기 때문에 너무 빨리 "생선 식단"으로 전환하면 이로움보다 해로움이 더 클 수 있다는 것입니다.

우리 모두 알고 있듯이, 엄청나게 다양한 동물이 있습니다. 그 중 상당히 많은 부분이 물고기입니다. 그들은 이 놀라운 생태계의 필수적인 부분입니다. 바다와 바다에 서식하는 다양한 척추 동물 종은 놀랍습니다. 길이가 최대 1cm에 달하는 아주 작은 것들도 있고, 18m에 달하는 거인들도 있습니다.

해저 세계

그리고 바다 물고기는 얼마나 맛있습니까! 어린 시절부터 우리에게 친숙한 이름 목록은 인상적입니다. 명태, 청어, 카펠린, 꽁치, 대구, 대구, 넙치, 노토테니아... 더 이국적인 표본도 있습니다. 예를 들어, 물기둥에서 수직으로 움직일 수 있으며, 이 물고기과에서 수컷이 새끼를 낳는 것도 흥미롭습니다. 또는 고래 상어 - 크기로 인해 기네스 북에 포함된 가장 큰 바다 물고기입니다(무게는 34톤에 달하고 길이는 20미터를 초과할 수 있습니다). 그럼에도 불구하고 고래상어는 매우 평화로운 성향을 갖고 있으며 플랑크톤만 먹습니다. 절박한 다이버들은 때때로 그것을 만지거나 심지어 등에 올라타기도 합니다. 또 다른 매우 흥미로운 해양 생물은 망둥어입니다. 물고기의 경우 매우 특이한 신체 구조를 가지고 있습니다. 꼬리를 사용하면 높이 뛸 수 있고 지느러미는 팔 대신 역할을 하며 육지에서 이동할 수 있습니다. 망둥어는 외관상 도마뱀과 유사하지만 지느러미와 아가미가 있다는 것은 이 이상한 동물이 물고기에 속한다는 것을 분명히 나타냅니다.

얼마나 더 많은 놀라운 주민들이 물 속에 숨겨져 있는지 상상하기 어렵습니다. 해양 물고기는 극지방과 열대 지역 모두에서 발견됩니다. 우리는 매년 과학자들로부터 새로 발견된 수백 명의 개인의 이름을 듣습니다. 예, 그들이 세계 해양의 깊이가 우주의 넓이보다 훨씬 덜 연구되었다고 말하는 것은 아무것도 아닙니다! 이 기사에서 우리는 어떤 종류의 해양 물고기가 존재하는지에 대해 이야기하고 특정 척추동물의 유용성과 영양적 특성에 대해 이야기할 것입니다. 물론 우리는 가장 흔한 종들만 다룰 수 있습니다. 왜냐하면 총 3만 개가 넘는 종들이 있기 때문입니다.

상업용 바다 물고기. 사진과 이름

전 세계 어획량의 3분의 1 이상이 상업용 어류로 구성되어 있으며, 이는 높은 인구 밀도와 높은 개체수를 특징으로 합니다. 바다 표면과 상층(고등어, 청어, 참치)에 사는 원양 개체가 있고, 바닥, 바닥 근처 또는 바닥 근처 지평선(대구, 가자미, 명태, 넙치)에 사는 저저어류와 해저어류가 있습니다. ). 상업용 해양 어류도 인공적인 조건에서 사육된다는 점에 유의해야 합니다. 우리는 그러한 종을 전체적으로 나열하지 않을 것입니다. 이들은 가자미, 고등어, 전갱이 및 기타 여러 가족을 대표합니다. 다음으로 매장 진열대에서 상품의 대부분을 구성하는 개인에 대해 이야기하겠습니다.

대구

이 가족의 모든 대표자는 고기의 낮은 지방 함량(보통 최대 1%)과 간의 높은 지방 함량(최대 70%)으로 구별됩니다. 주요 종은 대구, 은대구, 대구, navaga, 대구, 버봇, 대구 및 명태입니다.

1. 대구

아마도 최고의 식용 생선 중 하나일 것입니다. 이 생선은 우수한 단백질 공급원 역할을 하는 촘촘한 흰 살코기와 작은 근육뼈가 없다는 점으로 구별됩니다. 이는 탁월한 영양적 특성을 갖고 있으며 어유 생산을 위한 천연 원료로 사용됩니다. 대구 간과 알도 매우 유용합니다.

2. 해덕

대구 중에서 가장 맛있고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 대구라는 이름으로 판매될 수도 있지만, 대구는 검은색 줄무늬로 쉽게 구별됩니다. 이 해양 상업용 어류는 연평균 어획량 측면에서 명태와 대구에 이어 세계 3위를 차지합니다. 미네랄 성분의 균형이 뛰어난 것으로 유명합니다. 칼륨과 나트륨의 좋은 공급원입니다. 다이어트 요리는 종종 대구에서 준비됩니다.

3. 은대구

매우 인기가 높습니다. 기름 물고기라는 다른 이름을 찾을 수 있습니다. 비늘이 금속 색조를 띠는 다른 대구 물고기와 다릅니다. 맛이 뛰어나고 지방이 풍부합니다. 연어보다 오메가-3 지방산이 50% 더 많이 함유되어 있습니다. 은대구에는 니아신, 셀레늄, 비타민 B12가 많이 함유되어 있습니다. 면역 체계가 약하고 콜레스테롤 수치가 높은 사람들, 스트레스와 불안을 자주 경험하는 사람들에게 유용합니다.

4. 나바가

태평양(극동)과 북부로 나누어집니다. 첫 번째 유형은 더 큰 크기(개인의 체중은 최대 1kg에 도달)로 구별되지만 소비자는 그 가치를 덜 평가합니다. Pacific navaga는 북부 고기보다 더 거칠고 맛있고 향긋하며 육즙이 많은 고기를 가지고 있습니다. 이 백해산 생선은 칼로리가 낮습니다.

5. 버봇

버봇에는 빨간색과 흰색의 두 가지 상용 종이 있습니다. 첫 번째 유형의 생선을 구입하는 것이 좋습니다. 크기가 더 작다는 사실에도 불구하고 (무게는 최대 1kg, 흰색 버봇은 무게가 4kg에 달할 수 있음) 맛이 훨씬 좋습니다. 일반적으로 이 생선의 고기 농도는 대구의 고기보다 거칠습니다. 지방은 거의 없습니다 (최대 0.1%).

6. 멀루자와 헤이크

서로 매우 가까운 바다 물고기(아래 사진). 전체적으로 약 10종이 알려져 있습니다. 피부 비늘 모양의 외피는 황은색과 회색에서 갈색, 거의 검은색으로 변합니다. 고기의 품질은 대구보다 눈에 띄게 우수합니다. 매우 부드럽고 흰색이며 맛이 좋고 지방이 상당히 많습니다 (지방 최대 4%).

7. 폴락

이 바닥에 서식하는 해양 물고기는 북태평양에서 흔히 볼 수 있습니다. 길이는 90cm, 무게는 4kg에 이릅니다. 아시아(베링해, 일본해, 오호츠크해)와 미국 해안(몬트레이만과 알래스카 만)에서 발견됩니다. 대서양 명태는 바렌츠해에 서식합니다. 이 생선의 고기는 준비하기가 매우 쉽습니다. 삶고, 건조하고, 튀기고, 호일로 구울 수 있습니다. 그것은 비타민 A, C, PP, E, B 그룹, 염소, 칼륨, 철, 칼슘, 요오드 및 기타 미네랄과 같은 광범위한 유용한 물질을 포함합니다. 지방 함량 - 최대 2%.

가자미

이 가족에는 가자미와 가자미가 포함됩니다. 그들의 소비자 속성은 동일하지 않습니다. 극동 가자미 중에서 가장 좋은 것은 황 다랑어이며 밝은 노란색 지느러미, 노란색 줄무늬, 어둡고 일본산입니다. 가자미 중에는 발바닥 계열도 알려져 있습니다. 이 물고기는 길쭉한 몸체와 매우 맛있는 고기로 구별됩니다. 일반적으로 바다 깊은 곳에는 최소 500마리의 가자미 같은 개체가 살고 있습니다.

1. 가자미

바다닭이라고도 불린다. 이 물고기의 고기는 흰색이고 맛이 좋으며 작은 뼈가 없습니다 (뼈 형성이 몸 전체에 흩어져 있음을 제외하고). 지방 함량 - 1~5%. 대서양에서 흔한 북해 종과 가자미는 당연히 인기가 높습니다. 이 바다 물고기는 납작한 몸체와 흥미로운 눈 배열을 가지고 있습니다. 가자미 고기는 셀레늄, 비타민 A, D의 저장고로 섬세한 맛으로 미식가들에게 사랑을 받지만 동시에 모든 사람이 특유의 강한 냄새를 좋아하지는 않습니다.

2. 갈비

가장 유명한 종은 푸른 피부, 검은 피부, 흰 피부 넙치입니다. 이것은 달콤한 향이 나는 흰색의 맛있고 부드러운 고기를 함유한 지방이 많은 바다 생선(지방 함량 - 5~22%)입니다. 갈비, 특히 흰 갈비는 지방산의 훌륭한 공급원이며(100g의 필레에는 1g의 오메가-3 산이 포함되어 있음) 뼈가 거의 없습니다. 마그네슘, 칼륨, 셀레늄, 인, 비타민 B6 및 B12로 포화되었습니다. 이 물고기는 죽상 동맥 경화증과 부정맥으로부터 당신을 보호하고 동맥과 정맥을 이완시키고 저항을 줄여 혈류를 개선합니다.

고등어 생선

무역에서 이 가족의 개인은 다른 이름으로 판매됩니다. 극동, 쿠릴, 대서양(해양), 아조프-흑해 고등어, 가다랑어, 참치가 있습니다. 일반적으로 이 생선의 고기는 지방이 많고 뼈가 적으며 부드럽습니다.

1. 고등어

러시아에서 가장 사랑받는 물고기 중 하나입니다. 가을 고등어가 가장 건강하다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아니며, 이맘때 지방 함량이 자체 체중의 30%에 도달하는 반면, 봄에 잡힌 개인의 지방 함량은 3%에 불과합니다. 이 바다 물고기에는 오메가-3 산, 비타민 B12 및 D가 많이 포함되어 있습니다.

2. 참치

대서양 해역에 분포하며 인접한 층과 수면 근처에 머뭅니다. 이것은 학교에 다니는 대형 포식성 물고기입니다. 호열성이 매우 높아 7~8월에만 출현한다. 길이는 4m에 달하고 무게는 0.5톤이 넘습니다. 이것은 모든 낚시꾼에게 유혹적인 트로피입니다. 줄무늬참치, 긴다랑어, 황다랑어, 점박이참치, 눈다랑어가 있습니다. 고기의 지방 함량은 최대 2%입니다.

3. 펠라미다

몸 모양은 참치와 비슷하지만 비례적으로만 축소되었습니다. 이 육식성 학교 물고기는 흑해에 서식하며 무게는 7kg, 길이는 85cm에 이릅니다. 참치처럼 펠라미드는 열을 좋아하기 때문에 겨울에는 마르마라 해로 이동하는 반면 학교는 이미 상당히 얇아진 흑해 바다로 돌아가므로 그러한 개체를 잡는 것은 거의 불가능합니다. 가다랑어에는 왕고등어(와후), 단색 가다랑어, 사와라 가다랑어, 점박이 가다랑어 등 다양한 종류가 있습니다. 이 생선의 고기는 연한 색, 밀도가 높은 일관성 및 기분 좋은 향을 가지고 있으며 지방 함량이 2~5%입니다(지방 함량이 최대 20%인 가다랑어 제외).

전갱이 생선

총 약 200종이 있습니다. 전갱이 자체 외에도 이 과에는 caranx, vomer, lichi, seriola 등이 포함됩니다. 전갱이 고기는 회갈색을 띠며 지방 함량이 2~4% 정도이다. 가장 맛있는 것은 평소보다 무게가 약간 더 큰 열 지느러미 물고기입니다. 전갱이는 독특한 맛과 향(신맛이 있음)이 있습니다. caranx의 지방 함량은 0.5%, vomer는 1~2%, lihi는 3~5%입니다.

전갈 물고기

이 가족의 모든 종은 "sea bass"라는 이름으로 판매됩니다. 대서양에서는 일반 농어와 부리 고래가 상업적으로 중요하며 태평양에서는 붉은 농어가 상업적으로 중요합니다. 대서양 종은 6%의 지방을 함유하고 있으며, 태평양 어류는 지방 함량의 거의 절반을 함유하고 있습니다. 농어는 요리사에게 귀중한 원료이며 매우 맛있는 생선 국물을 만듭니다.

스파링 물고기

Pagrus, Cuban crucian carp, dentex 및 scap은 모두 Sparidae 계통의 대표자입니다. 그들은 "해양 붕어"라는 통칭으로 매장 선반에 공급될 수 있습니다. 그들은 살코기(최대 2%), 육즙이 많고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 지방 함량 측면에서 유일한 예외는 스쿠프(skup)이며 고기에는 7~10%의 지방이 포함되어 있습니다. 맛을 보면 이 스파리드의 대표자는 잉어와 비슷합니다. Dorado는 바다 붕어 및 황금 스파라고도 불립니다. 겉모습은 조금 사나워 보이지만 고기는 맛있고 향긋하며 뼈 수가 최소화되어 있습니다. 미리스트산, 팔미트산, 라우르산을 포함한 불포화 지방산이 함유되어 있어 이 바다 물고기는 매우 건강합니다. 도미를 섭취하면 활성 산소의 영향으로부터 심장을 보호하고 혈전 형성을 예방할 수 있습니다.

Nototheniidae 물고기

남극 대륙에서는 최근 몇 년 동안 노토테니아(notothenia)와 문제의 다른 가족 대표자(해양 망둥이, 치어, 스쿼마)와 같은 맛있는 물고기 낚시를 마스터했습니다. 언급된 종 중에서 가장 뚱뚱한 개체는 치어(20~25% 지방 함유)이며, 대리석 노토테니아(8~16%), 스쿼마(4~6%) 및 바다 고비(0.5%)가 그 뒤를 이었습니다. 이 생선의 고기는 흰색이고 조밀하며 향긋하며 작은 뼈가 없습니다.

민어 물고기

가족에는 최대 150종이 포함됩니다. 상점 선반에 도착하는 표본의 상품명 중 우리는 해양(이석), 민어, 엄브린에 가장 익숙합니다. 캐치에는 1~10~12kg의 표본이 포함되어 있으며 지방 함량은 최대 3%입니다. 중형 생선의 경우 고기가 질기지 않고 너무 거칠지 않으며, 대형 생선의 경우 섬유질이 거칠다. 민어과의 모든 대표자, 특히 엄브린(umbrine)과 이석(otolith)은 바다의 맛과 냄새가 거의 없고 영양학적 특성이 내륙수역에 사는 전통 어류와 유사하기 때문에 귀중한 종입니다. 송어에는 피록시딘, 비타민 A와 D, 오메가-3 산이 풍부합니다. 영양가 있고 맛있는 이 생선은 소비자들에게 큰 사랑을 받으며 많은 요리의 재료로 사용됩니다.

청어 생선

아마 평생 청어를 한 번도 먹어보지 않은 사람은 없을 것입니다. 모든 러시아 어린이는 어린 시절부터 그것을 알고 있습니다. 이 물고기는 상업적 가치가 매우 높으며 주로 태평양과 대서양 북부에 서식합니다. 청어에는 단백질, 비타민 A 및 다중 불포화 지방이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 그것은 또한 많은 뼈를 포함하고 있지만 그럼에도 불구하고 인구 사이에서 큰 인기를 얻는 것을 막지는 못했습니다. 청어는 종종 소금에 절여 섭취됩니다. 네덜란드에서는 큰 훈제 생선을 "zal"이라고 하고 작은 소금에 절인 생선을 "bäckling"이라고 합니다.

생선 빙어

이 가족의 가장 유명한 대표자는 capelin입니다. 이 작은 해양 물고기는 대서양 북부(바렌츠해)와 태평양, 북극에 거의 극지방에 분포합니다. 소비자들은 때때로 저렴한 작은 물고기를 간과합니다. 그리고 헛된 것입니다. 그것은 확실히 당신의 식단에 포함되어야합니다! 그렇게 많은 칼륨, 요오드, 나트륨을 어디에서 찾을 수 있습니까? 그러나 고양이 주인은 상점에서 카펠린을 지나치지 않습니다. 애완 동물은이 물고기를 좋아합니다. 여기에는 결합 조직이 거의 없으며 동시에 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관벽에서 플라크를 조심스럽게 제거하는 귀중한 지방산과 단백질(약 23%)이 많이 포함되어 있습니다. Capelin은 매우 빨리 준비할 수 있으며 훈제하고 튀길 때 가장 맛있습니다.

마지막으로

이 기사에 제공된 해양 물고기, 사진 및 설명은 물론 세계 해양 수역에 사는 모든 척추 동물 중 극히 일부일뿐입니다. 우리는 소비자에게 매우 중요한 유형에 대해서만 이야기했습니다. 옛날 우리나라에서는 목요일을 물고기의 날로 여겼습니다. 이제 모든 종류의 물고기, 특히 바다 물고기가 거의 매일 우리 식탁에 나타납니다. 설명하기 쉽습니다. 고기에는 인간 건강에 필요한 지방, 아미노산 및 비타민이 포함되어 있습니다. 동시에 위생 및 위생 평가에 따르면 바다 물고기는 민물 고기보다 훨씬 건강하며 환경에 대한 인위적 영향에 실질적으로 영향을받지 않으므로 바다 주민은 중금속에 덜 오염되고 방사성 핵종 및 살충제를 포함하지 않습니다. 사람들에게 위험합니다.