실제 adjika 요리법. 겨울을위한 수제 adjika

아지카(Adjika)는 고추, 마늘, 향신료, 소금으로 만든 걸쭉하고 매콤한 양념입니다. adjika를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?

아지카토마토 없이 요리했어요! 이것이 가장 중요한 규칙입니다. 여분의 토마토를 신선하게 드시거나, 파스타나 가스파초용 소스를 만들어 드시는 것이 가장 좋습니다. 아지카는 마늘, 고추, 소금, 향신료를 넣어 만든 매콤하고 걸쭉한 양념입니다. 진정한 매운맛, 훌륭한 향기 및 다재다능함은 모든 국가의 요리에 adjika를 없어서는 안 될 요소로 만듭니다.

adjika 및 기타 매운 소스에는 칠리 페퍼를 사용하십시오. 칠리라는 이름은 칠레라는 나라와 아무 관련이 없지만 아즈텍에서 빨간색으로 번역된 칠리라는 단어에서 유래되었습니다.

먼저 adjika에 있어서는 안 되는 것이 무엇인지 논의해 보겠습니다.

토마토. 물론 콜럼버스와 아즈텍 덕분에 다른 소스에 넣어졌지만 adjika에는 있어서는 안됩니다.

사과(자두, 배, 살구, 복숭아, 모과도 넣지 않아도 됩니다.)

당근. 그렇게 매워지지는 않을 것이 분명하지만 더 이상 adjika는 아닙니다.

전구 양파. 논리적으로는 있어야 할 것 같지만 굳이 adjika에 넣을 필요는 없습니다.

설탕. 여기에는 댓글이 없습니다.

식물성 기름(해바라기). 신 금지.

아스피린. 통조림 소스에 사용되는 것을 방지하기 위해 추가로 수행해야 할 작업이 명확하지 않습니다.

이 목록은 계속될 수 있지만 우리는 공포 영화 대본이 아닌 adjika 레시피에 대해 이야기하고 있습니다. 나를 믿지 못합니까? 요리 포럼을 방문해보세요. 무엇이든 모든 것으로 만든 이러한 잡색의 요리법을 조지아에서는 satsebeli, 즉 소스라고 부릅니다.

예를 들어 고기 분쇄기, 푸드 프로세서 또는 강판을 사용하여 adjika의 구성 요소를 분쇄해야합니다. 강판은 소량에 적합합니다.

아지카의 맛과 모양은 후추와 향신료의 종류에 따라 달라집니다. 후추너는 매운 것을 먹어야 해. 우리 매장에서 구입할 수 있는 고추의 종류를 살펴보겠습니다.

하바네로. 매우 매운 종류의 고추입니다. 주름지고 둥글다. 가장 인기 있는 타바스코가 그것으로 만들어집니다. 하바네로 고추로만 조리한 아지카는 너무 뜨거워서 칼끝에도 너무 많이 남을 것입니다. 하바네로를 다른 고추에 첨가하여 아지카에 열을 더할 수 있습니다.

세란. 작은 매운 고추총알의 형태로. 잘 맞지만 크기에 관계없이 청소하기가 불편합니다. 일반 고추믹스를 희석하는데도 적합합니다.

할라피뇨. 녹색일 수도 있고 빨간색일 수도 있습니다. 중간 정도의 선명도를 가지고 있습니다. 멕시코에서 가장 인기 있는 고추.

포블라노. 큰 중간 고추. adjika 베이스에 매우 적합합니다.

애너하임. 크고 긴 고추. 신선하고 부드러운 맛이 납니다. 할 것이다 훌륭한 옵션순한 아지카를 좋아하시는 분들은 숟가락으로 드셔보세요.

우리는 adjika의 다음 성분이 마늘이라는 것을 후추로 알아냈습니다. 주요 규칙은 보라색 마늘을 선택하는 것입니다.

향신료는 실제 adjika의 중요한 구성 요소입니다. 향신료에 대해 더 이야기 해 봅시다. 고수씨 외에는 일반적으로 다른 것이 필요하지 않지만 다른 것을 추가하고 싶은 유혹을 느끼지 않는 것은 매우 어렵습니다. adjika 향신료를 선택하는 주요 규칙은 논리와 절제입니다.

향신료에 대해 잘 모른다면 그냥 추가하세요 크멜리-수넬리가게에서. 벌써 맛있을 거예요. 그러나 종종 그들은 adjika에 utskho suneli(shambhala 또는 fenugreek)를 추가합니다. 이 향신료는 밝고 고소한 맛이 나므로 쫓겨날 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 조지아어로 수넬리는 양념을 의미하므로 다양한 수넬리를 보고 놀라지 마세요.

호로파 씨앗, 과일 또는 꽃차례를 가루로 갈아서 고수 가루에 첨가합니다. utskho-suneli를 hops-suneli로 바꾸는 것에 대해 이야기하는 경우 매장에서 실제 혼합물과 거의 공통점이 없는 이 혼합물의 많은 변형을 찾을 수 있다는 점을 기억하십시오. 실제 수넬리 홉의 구성에는 다음이 포함되어야 합니다: 고수풀, 호로파, 마조람, 이메레시안 사프란, 바질, 세이보리, 월계수잎그리고 딜.

음, adjika의 마지막 성분은 소금입니다. 무엇이든 자유롭게 가져가세요. 하지만 가장 좋은 것은 바다 것입니다.

식초를 넣을지 여부는 논란의 여지가 있는 문제입니다. 보존을 위해 식초가 추가되며 집에서는 고추와 마늘 외에도 달콤한 고추 또는 신선한 허브로 구성을 희석하는 경우에만 식초가 필요합니다. 그런데, 피망또는 달콤한 - 코카서스에서 인정되는 희석제 첨가제. 매운 것보다 맛을 더 원하는 약자들을위한 일종의 아지카로 밝혀졌습니다. 그때 달콤한 고추가 등장합니다. 이 경우 adjika에 식초를 추가해야합니다. 식초를 사용하면 더 오래 보관됩니다.

adjika를 과도하게 사용하면 강한 작열감이 발생할 수 있습니다. 여기서 물은 도움이되지 않습니다. 불타는 감각은 더욱 심해질 것입니다. 크림을 사용하면 작열감을 줄일 수 있습니다. 버터, 우유 또는 요구르트.

이 조리법은 신선한 토마토의 맛을 방해하는 추가 향신료가없고 가장 중요한 것은 식초가 전혀없는 향기로운 adjika를 좋아하고 적당히 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 신의 선물이 될 것입니다. 필수 조건을 위한 적절한 준비밀봉은 Antonovka 사과를 사용하여 필요한 신맛을 추가하고 지하실에 adjika의 저장을 보장합니다.
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그래서 우리 메뉴에는 겨울용 식초 없이 직접 만든 아지카가 포함되어 있습니다.
재료:
- 토마토 3kg;
- Antonovka 사과 1kg;
- 당근 1kg;
- 달콤한 고추 1kg;
- 3개 뜨거운 고추;
- 1 큰술. 사하라;
- 1 큰술. 해바라기 유;
- 3 큰술. 엘. 요오드화되지 않은 소금;
- 마늘 3통.

준비

1. 겨울용 아지 카를 준비하는 방법. 당근을 씻은 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 토마토를 깨끗이 씻어주세요. 차가운 물그리고 말리세요. 큰 과일을 반으로 자릅니다.

3. 불가리아어 및 고추씨를 제거한 다음 스트립으로 자릅니다.

4. 사과를 큰 조각으로 자르고 머리를 제거합니다.

5. 토마토, 당근, 고추, 사과, 껍질을 벗긴 마늘을 고기 분쇄기에 함께 통과시킵니다.
6. 볶은 채소에 소금을 넣고 나무주걱으로 저어가며 1시간 30분 동안 끓인다.
7. 준비하기 30분 전 필요한 금액설탕과 해바라기 기름 (정제).
8. 아지카를 뜨거운 살균된 병에 붓고, 살균된 뚜껑으로 말아서 따뜻한 담요로 덮고 약 1.5일 동안 거꾸로 식혀줍니다. 겨울 동안 집에서 만든 adjika를 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

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겨울을 위한 맛있는 수제 아지카는 집에서 인기 있는 야채 준비입니다. Adjika 조리법과 조리 방법은 다를 수 있습니다. 그러나 항상 매우 맛있습니다. 토마토는 환상적인 간식이 됩니다. 단 몇 분이면 매콤한 아지카가 완성됩니다. 이 치료법은 엄청나게 맛있습니다. 어떤 반찬에도 직접 만든 토마토 아지카를 제공할 수 있습니다.

또한 놀라운 수제 adjika는 모든 축제 테이블 메뉴에 완벽하게 들어 맞을 것입니다. 독한 음료의 간식으로 이 맛있는 요리는 의심할 여지 없이 적합합니다.

모든 주부는 집에서 토마토로 완벽한 아지카를 준비할 수 있으며 조리법은 간단하고 빠릅니다. 이 adjika는 냉장고에 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 단, 가족 구성원은 그것을 그대로 두지 않을 것입니다!

요리하지 않고도 클래식 아지카를 만드는 간단한 레시피

필수 구성요소:

1.5kg의 토마토;
마늘 머리;
양파 머리;
피망 100g;
식탁용 소금 한 스푼;
과립 설탕 한 스푼;
식물성 기름 한 스푼.

겨울용 생 토마토의 클래식 adjika - 단계별 레시피사진 포함:

모든 제품을 미리 준비하는 것이 중요합니다. 고추를 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다. 마늘과 양파를 껍질을 벗기십시오.

토마토를 씻어야합니다. 과일이 크면 잘라야합니다.

모든 구성 요소를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

액체 혼합물이 담긴 그릇에 설탕과 소금을 붓습니다. 숟가락으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

토마토 혼합물에 식물성 기름을 붓습니다.

모든 것을 다시 저어주세요. 집에서 만든 아지카를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

토마토에서 adjika를 먹을 수 있습니다. 많이 드세요!

겨울용 식초가없는 부드러운 adjika

재료:

달콤한 고추 - 2kg;
토마토 - 2.5kg;
당근 - 0.5kg;
양파 - 0.5kg;
마늘 - 0.2kg;
칠리 고추 - 3-4 개의 중간 꼬투리;
신 사과 (Antonovka) - 0.5 kg;
식물성 기름 - 0.5 l;
소금 - 2 큰술. 엘. (슬라이드 포함);
설탕 - 2 큰술. 엘.

겨울 동안 식초 없이 직접 만든 아지카를 준비하는 방법:

모든 재료를 고기 분쇄기에 넣고 2시간 동안 끓입니다.
마늘을 따로 갈아서 요리가 끝나기 20분 전에 아지카에 추가하세요.
미리 소독해 놓은 병에 모든 것을 담아 밀봉합니다.

식초가 없는 비타민화된 아지카는 겨울을 대비할 준비가 되어 있습니다. 그런데, 탁월한 치료법감기에서 겨울철올해의! 보시다시피 식초가없는 토마토 아지 카 요리법은 복잡하지 않고 준비 시간이 매우 빠릅니다. 그러나 그것은 매우 맛있습니다. 손가락을 핥을 것입니다! 시도해 보시기 바랍니다!

사과를 곁들인 새콤달콤한 아지카

제품:

토마토 – 5kg;
달콤한 고추 – 1kg;
사과 – 1kg;
고추 – 4 개;
마늘 프레스를 통과 한 마늘 - 300g;
소금 – 2 큰술. 엘.;
설탕 - 1 큰술;
식초 - 1 큰술.

집에서 사과를 곁들인 adjika의 단계별 조리법:

우리는 모든 것을 물로 철저히 헹구고 고기 분쇄기에있는 모든 야채를 갈아서 약 1 시간 동안 섞고 요리합니다. 미리 으깬 마늘, 소금, 버터, 설탕, 식초를 넣고 약 1시간 동안 요리합니다.

모두 준비되었습니다! 남은 건 분해뿐 새콤달콤한 아지카토마토와 사과를 멸균 병에 넣고 완전히 말아주세요. 토마토와 사과를 곁들인 수제 아지카는 겨울 내내 맛있는 비타민 창고입니다. 나는 추천한다!

매운 호박 아지카 - 손가락 핥기 레시피

준비하다 맛있는 아지카빠르고 쉽게 호박에서. 결과는 여러분의 모든 기대를 뛰어넘을 것입니다. 애호박 애피타이저는 심지어 요리에도 좋아 보일 것입니다. 축제 테이블- 손님들은 단순히 손가락을 핥을 것입니다.

필요할 것이예요:

호박 – 2kg;
토마토 페이스트 – 350g;
해바라기 기름 – 1 큰술;
마늘 – 100g;
베이 리프 – 7 개;
식초(9%) – 100ml;
설탕 – 200g;
소금 – 50g;
1 큰술. 한 숟가락의 후추: 빨간색과 검은색.

겨울 동안 호박으로 매콤한 수제 아지카를 준비하는 방법:

호박을 씻고 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 다음 작은 조각으로 자르고 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하여 갈아줍니다.

지상 질량에 추가 토마토 페이스트, 해바라기 기름, 월계수 잎, 소금, 설탕. 혼합. 우리는 결과물을 불에 보내고 약 30-40 분 동안 계속 저어 주면서 요리합니다.

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스에 통과시킨 다음 식초, 흑고추, 고춧가루를 넣습니다. 섞어서 보내세요 총 무게(서양 호박). 10분 더 조리하세요.

완성된 수제 아지카를 소독된 병에 넣고 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요로 감싸십시오. 겨울이 오기 전에 지하실이나 지하실로 옮깁니다.

모과와 자두로 만든 맛있는 아지카

재료:

자두(우코르카) – 500g;
피망 (달콤한) 고추 -1.5 kg;
모과 – 0.8-1kg;
마늘 - 1 머리;
향신료 - 맛보기;
소금/후추 - 맛을 내기 위해;
설탕 – 1 큰술. 엘.

간단하고 맛있는 요리법겨울용 모과와 자두의 adjika :

우선 필요한 제품을 준비합시다. 이렇게 하려면 먼저 야채와 과일(자두, 모과, 피망, 껍질을 벗긴 마늘)을 철저히 씻으십시오. 우리는 모과와 자두의 씨앗과 결함이 있는 부분을 분류하고 청소합니다. 피망우리는 핵심, 막 및 씨앗을 제거합니다.

우리는 고기 분쇄기에 가장 작은 창살을 설치하고 (고기 분쇄기를 사용할 수없는 경우 일반 믹서기를 사용하십시오) 준비된 모든 제품을 통과시킵니다 : 먼저 자두와 모과, 그리고 달콤한 고추.

참고: 이 단계에서는 마늘이 adjika에 추가되지 않습니다.

결과 과일 및 야채 퓌레를 편리한 냄비 (또는 가마솥)에 넣고 불에 올려 놓습니다. 모든 것을 섞고 팬의 내용물을 끓입니다.

모과와 자두의 아지 카가 끓으면 맛에 맞게 향신료를 넣으십시오 (소금과 설탕을 반드시 첨가하십시오). 원한다면 갈은 후추와 말린 허브를 추가할 수도 있습니다. 다시 한 번 모든 것을 철저히 섞고 집에서 만든 adjika를 말 그대로 3-4 분 동안 끓입니다 (소금과 설탕이 완전히 녹을 시간이 있도록).

불에서 팬을 제거하고 이미 껍질을 벗긴 마늘을 마늘 프레스로 짜내고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다. 이제 맛있는 홈메이드 아지카를 뚜껑으로 덮고 완전히 식혀주세요.

특이하고 맛있는 모과 아지카를 준비한 후 바로 드실 수 있습니다. 하지만 조금 앉아서 풍미를 더할 때 가장 좋습니다. 이렇게하려면 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉하고 추운 곳에 보관해야합니다.

의심할 여지 없이 이렇게 맛있고 향긋하며 매운 드레싱은 모든 음식을 장식하고 보완할 것입니다. 고기 요리, 구운 감자의 훌륭한 소스로 사용되거나 단순히 좋은 추가갓 나온 부드러운 빵 한 조각에!

어린이를 위한 아지카 레시피 - 순하고 맵지 않음

제품:

토마토 주스 – 5 l;
사과 – 0.5kg;
당근 – 0.5kg;
마늘 – 250g;
양방 풀 나물 뿌리 (흰 뿌리) – 250 g;
호두 (껍질을 벗긴 것) - 150g;
피망 – 0.5kg;
해바라기 기름 – 0.5 l;
파슬리와 딜 - 선택 사항입니다.

겨울 동안 어린이를 위해 직접 만든 adjika를 준비하는 방법:

토마토, 고추, 마늘로 만든 수제 아지카

필요할 것이예요:

토마토 – 2.5kg(고기 있음);
달콤한 고추(불가리아어) – 0.5kg;
당근 – 0.5kg;
양파– 0.3kg;
마늘 – 0.2kg;
쓴 고추(고추) – 2개;
식물성 기름 – 100ml;
식초 (9%) - 50-100 ml;
과립 설탕 – 1-2 큰술. 엘.;
소금 – 1-2 큰술.

겨울을위한 토마토, 고추, 마늘로 만든 수제 adjika - 사진이 포함 된 단계별 조리법 :

우선 모든 것을 준비해야 해요 꼭 필요한 제품. 따라서 흐르는 물에 토마토를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 고기 분쇄기를 통해 토마토를 크고 깊은 에나멜 그릇이나 팬에 갈아줍니다.

신선한 고추를 씻은 다음 말려서 과도한 수분을 제거하고 핵심과 씨앗을 제거합니다. 동일한 고기 분쇄기를 통해 토마토가 담긴 그릇으로 스크롤하십시오.

양파와 당근을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 같은 방법으로 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 비교적 균질한 야채 덩어리가 얻어질 때까지 다진 야채를 모두 잘 섞습니다.

뒤틀린 야채가 담긴 팬을 불에 태우고 내용물을 끓입니다. 나무 숟가락으로 때때로 저어주는 것을 기억하면서 닫힌 뚜껑 아래에서 약 20-30 분 동안 야채 덩어리를 중간 불로 요리하십시오.

토마토 아지카가 끓기 시작하고 익는 동안, 이때 남은 재료를 준비할 시간을 갖습니다. 그래서 우리는 마늘을 껍질을 벗긴 다음 쓴 고추에서 씨를 제거하고 흐르는 물에 야채를 씻습니다.

다음으로 마늘과 후추를 고기 분쇄기에 보내거나 믹서기를 사용하여 "죽"으로 갈아줍니다. 그건 그렇고, 상당히 "심각한"장치가 있다면 믹서기에서 이전 야채를 갈아서 갈 수도 있습니다.

30 분 동안 요리 한 후 다진 마늘과 고추를 adjika와 함께 용기에 넣고 여기에 나머지 첨가제 (기름, 대량 설탕, 식초)를 추가합니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 모든 것을 잘 섞고 불을 약하게 줄이고 (adjika가 계속 부드럽게 끓을 수 있도록) 팬의 내용물을 한 시간 더 계속 요리합니다 (뚜껑을 닫고 가끔 저어줍니다).

adjika의 항아리를 소독하십시오. 따라서 먼저 잘 씻은 다음(특히 목 부분에 주의) 끓는 물이나 뜨거운 증기로 소독해야 합니다(병당 몇 분 소요). 또한 이러한 병의 뚜껑도 소독해야 합니다(즉, 먼저 씻은 다음 몇 분 동안 끓여야 합니다).

토마토와 마늘의 뜨거운 아지카를 멸균된 병에 조심스럽게 붓고 단단히 밀봉합니다. 우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 수건으로 싸서 약 하루 동안 식혀줍니다.

우리는 서늘한 곳에 보관할 수 있도록 집에서 만든 아지카 항아리를 보냅니다. 이것이 매우 맛있고 매콤한 아지카를 준비하는 비결입니다! 자신을 돕고 사랑하는 사람과 친구를 대하십시오!

쓴 adjika Ogonyok 요리법

제품:

잘 익은 빨간 토마토 – 2.5kg;
달콤한 고추 – 500g;
새콤 달콤한 사과 – 500g;
당근 – 500g;
파슬리 – 50g;
딜 그린 – 50g;
붉은 고추 – 75g;
마늘 - 120g;
식물성 기름 – 250g;
소금 - 맛보기;
식초 9% - 2 큰술;
갈은 후추-맛보기.

겨울을위한 Ogonyok 토마토의 집에서 쓴 쓴 adjika-사진이 포함 된 조리법 :

고추와 사과를 깨끗이 씻어서 가지와 심지를 제거한 후 잘게 썬다. 또한 토마토를 씻어서 거의 같은 크기로 6등분합니다. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.

녹색을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 맛에 필요한 양의 기름, 소금, 후추와 식초를 추가하고 모든 것을 철저히 섞어 덩어리가 가능한 한 균질하게 만듭니다.

냄비에 모든 것을 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 우리는 채소를 씻어서 자르고 요리가 끝날 때 추가합니다.
깨끗하고 건조한 병에 아지카를 붓고 끓는 물에 20분간 소독합니다. 특수 기계를 사용하여 뚜껑이 달린 병을 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천, 담요 또는 수건으로 싸서 완전히 식힌 후 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다.
나중에 보관하기 위해.

비디오 : 양 고추 냉이를 곁들인 토마토의 Adjika - 가장 맛있는 요리법